Ako pripraviť lístkové cesto bez droždia. Ako si vyrobiť lístkové cesto doma. Ako si vyrobiť lístkové cesto bez droždia doma

Pre tých, ktorí odmietajú variť klasické lístkové cesto s odvolaním sa na zložitosť receptu a nedostatok času, odporúčame pripraviť rýchle lístkové cesto bez kvasníc podľa nižšie uvedených receptov. Taký základ lístkového cesta umožňuje získať celkom slušnú chuť produktov bez osobitné úsilie a časové náklady.

Instantné lístkové cesto bez droždia - recept

Ingrediencie:

Ľudia veľmi milujú domáce koláče a pre gazdinky je čoraz ťažšie mať čas piecť koláče, aby ste si v nich mohli pripraviť koláče zabalené. plastové obaly a distribuovať ich do obchodov na ďalší predaj. Takto zarobíte dostatok peňazí.

Krém je súčasťou Vysoké číslo recepty na cesto a je veľmi užitočné mať spôsob jeho prípravy vždy po ruke. Ten, ak nielen slúži na plnenie koláčov, tort a sladkostí, ale ak chcete, môžete si pochutnať na svojom mierna chuť nič viac, len ty, lyžica a miska smotany.

  • preosiata múka - 995 g;
  • - 795 g;
  • vybrané vajcia - 2 ks;
  • 6 % - 35 ml;
  • ľadová voda - 335-355 ml;
  • kamenná soľ- 7-10 g.

Varenie

Okrem vyššie uvedených produktov budeme potrebovať dodatočnú odmerku, v ktorej bude potrebné určiť potrebné množstvo tekutých zložiek. Jazdíme do nej vybrané vajcia, pridáme soľ a ocot, všetko dobre premiešame metličkou a pridáme ľadovú vodu, aby sme získali celkový objem pol litra.

Ako uvidíte, najmä keď dáte hlavy do rúry, puding sa varí veľmi dlho. krátky čas a nebrániť príprave. Dôležité je, že postupujete krok za krokom a dobre rozumiete tomu, ako sú krémy nastavené, aby si zachovali textúru a skvelú chuť.

Tipy na prípravu dokonalého krému na pečivo

Cukrársky krém je možné použiť na všetky druhy zákuskov, ako plnku na tortu, tak plnku na koláč ako hlavný prvok akejkoľvek prezentácie, ktorú chcete urobiť. Samozrejme, aj keď je príprava krémového cesta veľmi jednoduchá, existuje niekoľko tipov, ktoré musíte mať na pamäti, aby bolo dokonalé.

Teraz preosejte pšeničnú múku na stole, uistite sa prémie, a začnite na predchladenom strúhadle mlieť dobre zmrazené maslo, čas od času namáčanie krajca v múke. Keď je všetok olej rozomletý, začneme zbierať cesto do hrudky. Opatrne vyberajte lupienky po stranách a ukladajte ich vo vrstve na seba, trochu pritlačte. Nie je možné miesiť takéto cesto, ale iba vytvoriť spoločnú hrudku z lupienkov. Teraz ho vložíme do vrecka a umiestnime na policu chladničky na desať až dvanásť hodín.

AT cukrovinky musíte postupovať podľa krokov a presných meraní, najmä ak sa pripravujete prvýkrát alebo ak sa v tejto veci príliš neorientujete. Keď získate viac skúseností s vyššie uvedenou prípravou, môžete pristúpiť k zmenám v receptúre, aby ste získali osobný prístup, ako je zmena množstva cukru, žĺtkov alebo pridanie nejakého typu farbiva alebo tekutiny, aby ste získali rôzne príchute.

Na kvalite surovín bude záležať, rovnako ako pri každom inom recepte. AT pekárenské výrobky vzdy je vhodne pouzivat plnotucne mlieko a kedze vajcia su hlavna surovina, ak mas vajicka z dediny alebo bio, lepsie ako najlepsie. Vyberie si sacharínový cukor pred granulovaným cukrom, rozdiel bude veľmi zreteľný v štruktúre.

Po uplynutí času môžete začať formovať výrobky z rýchleho nafúknutia bez kysnuté cesto. Nepoužitú časť produktu možno vložiť mraznička kde môže byť skladovaný niekoľko mesiacov bez straty svojich vlastností.

Rýchle lístkové cesto bez droždia - recept bez vajec a octu

Ingrediencie:

Čo všetko sa dá vyrobiť z lístkového cesta?

Táto náprava by sa mala robiť pomaly, nie na polovicu alebo čokoľvek iné, pomaly. Bude vám to trvať trochu dlhšie, ale vo výsledku spozorujete rozdiel. Keďže ide o zahusťovací krém, je veľmi dôležité, aby sa neustále odstraňoval nejakými tyčinkami, aby sa nelepil a nerozbíjal kúsky. Ak sa prilepí, môžete začať mať krémovú opečenú alebo spálenú chuť, ktorá sa ukáže ako nepožívateľná, takže je najlepšie trochu zavesiť oheň a urobiť to ako prvé.

Je známe, že kukuričná múka je rýchlym zahusťovadlom, takže sa používa pri pečení alebo v akomkoľvek type omáčky, kde sa požaduje konzistentnejšia. V tomto prípade je hlavnou zložkou pudingu kukuričná múka, aj keď vám ukážeme, ako ju pripraviť aj bez nej. kukuričný škrob.

  • preosiata múka - 340 g;
  • maslo - 205 g;
  • kryštálový cukor- 10 g;
  • ľadová voda - 155 ml;
  • kamenná soľ - štipka.

Varenie

Vo vode rozpustíme kryštálový cukor a štipku soli a tekutý základ cesta dáme na chvíľu do mrazničky na rýchle vychladnutie. Prémiovú múku preosejeme na stôl a rozotrieme vychladené sedliacke maslo nakrájané na kúsky. Teraz s pomocou toho istého noža nakrájajte maslo s múkou, kým nezískate jednotnú strúhanku. Teraz, pridaním trochy ľadovej vody s cukrom a soľou do múky a masla, zbierame hmotu do spoločnej hrudky a snažíme sa intenzívne miesiť. Teraz vložíme múčnu guľu do vrecka a vložíme na niekoľko hodín do chladničky. Po uplynutí času na múkou posypanej doske cesto rozvaľkáme na tenkú vrstvu, ktorú preložíme na štyri a opäť rozvaľkáme. Postup zopakujeme ešte raz, potom môžeme pristúpiť k tvorbe produktov.

Rýchle lístkové cesto bez droždia - recept bez vajec a octu

Krém môžete ochutiť korením, ktoré máte radi. Do mlieka sa pridáva napríklad drobný kardamón, vanilka, škorica či aníz, prípadne ho môžete pridať až na záver. Recept, ktorý vždy robíme, je Jawi Recipes, je senzačný a veľmi ľahko sa dodržiava.

pol litra plnotučné mlieko. 4 žĺtky 120 gramov 50 gramov kukuričnej krupice 50 gramov nesoleného masla 1 vanilkový struk Pol. citrónová kôra. Prvým krokom, ktorý musíme urobiť, je otvoriť vanilkový struk, aby sme odstránili všetky semiačka a vložiť ich do hrnca s mliekom, pričom pol pohára si vyhradíme na zlikvidovanie kukuričného škrobu.

V modernom zbesilom tempe je ťažké utrhnúť si pár hodín na výrobu lístkového cesta doma. Keď sa rozhodneme upiecť domáce koláče, bábovky, croissanty alebo chačapuri, vbehneme do najbližšieho supermarketu a kúpime si balíček mrazeného hotového droždia alebo cesta bez droždia. Keď ste sa však aspoň raz pokúsili uvariť lístkové cesto vlastnými rukami, sami, uvedením kvalitný olej, a keď ste všetky fázy laminovania strávili usilovne a s láskou, spoznáte jeho skutočnú chuť, uvidíte tie najjemnejšie tenké vrstvy a vychutnáte si ho natoľko, že už nebudete kupovať náhražky do obchodu.

Zohrejte hrniec mlieka a pridajte okrem vanilkového struku a semienok aj citrónová kôra na strednom ohni. Keď ho uvaríte, prikryte ho a nechajte 30 minút postáť, aby sa chute spojili a integrovali. Uvidíte, ako krásne vonia!

Rýchly recept pre netrpezlivé gazdinky

Po uplynutí času mlieko scedíme a vrátime na mierny oheň zohriať a medzitým si do misky dáme cukor do žĺtkov a šľaháme, kým nám nevznikne krém, rezerva.


V pohári mlieka, ktorý sme si odložili, rozpustíme kukuričný škrob, pridáme do panvice na mlieko a stále miešame, aby sme predišli hrudkám, keď sa blíži k varu, pridáme smotanu zo žĺtkov s cukrom a neprestávame odstraňovať formu rýchlo a postupne. starostlivosť.

Možno je to najťažšie cesto na prípravu, ale s pomocou nášho podrobného návodu bude všetka práca jasná a jednoduchá.

Ako si vyrobiť lístkové cesto doma

Lístkové cesto by sa malo robiť v chladnej miestnosti. Ideálna teplota v kuchyni by mala byť 15C. Keďže doma je ťažké dosiahnuť takéto podmienky, po každom preložení vrstiev cesta a vyvaľkaní sa cesto vloží do chladničky. Príliš teplý olej vsiakne namiesto toho, aby oddelil jeho vrstvy.

Dať to na nízka teplota a sledujte, ako si myslíme, že máme krémový krém, treba miešať len toľko, aby sa nelepilo a nerobilo hrudky a všetko spojilo.


Keď je krém hustý, je čas ho zložiť z ohňa, ako vonia, však?

Ako vyrobiť čokoládové sušienky




Čokoládový puding je taký jednoduchý, že klasický puding do zmesi pridá len trochu čokolády. Textúra zostáva rovnaká, taká krémová, že sa zdá, že by sa dala jesť po lyžičkách. Môžete ho použiť na výrobu všetkých druhov dezertov: plnenie koláčov, pohárov čokolády so smotanou, plnenie sladkostí, ako sú neapolské atď.

Voda na miešanie by mala byť studená. Čiastočnú kvapalinu je možné vymeniť silný alkohol, čo dodá cesta nielen ďalšiu chuť, ale dodá mu aj nádheru. Namiesto vody si môžete vziať mlieko alebo akýkoľvek fermentovaný mliečny nápoj.

Jemnosť lístkového cesta priamo závisí od kvality a množstva masla.

Soľ a kyselina (ocot, citrónová šťava atď.) spôsobí, že cesto bude pružnejšie, ale nemali by ste to s týmito prísadami preháňať, pretože to môže nepriaznivo ovplyvniť chuť hotového výrobku.

Ako vyrobiť čokoládové sušienky - prísady

Ako vyrobiť čokoládové sušienky - krok za krokom

½ litra plnotučného mlieka 2 žĺtky 100 g cukru 45 g maizeny 170 g čokolády. . Môžete roztopiť čokoládu mikrovlnka vo veľmi krátkych intervaloch alebo ho doručiť do vodný kúpeľ. Čokoládu roztopíme v mikrovlnke v 30 sekundových intervaloch na stredný výkon.




Rezervujte si pol pohára mlieka a zvyšok mlieka nalejte do hrnca spolu s cukrom z tortilly a korením, ktoré jej chcete dať. Dáte na oheň na mierny oheň, občas premiešajte, aby sa cukor rozpustil. V náhradnom pohári mlieka rozpustite kukuričná múka.

Čo upiecť z lístkového cesta. Oblátky, štrúdľa, koláče, rezne a klobásy v lístkového cesta, sladké obálky v rúre, tvarohové sušienky z lístkového cesta sa z lístkového cesta vyrába aj samsa, chačapuri, kurnik, napoleónsky koláč a poleno. Baklava, bagely alebo sladké rožky, pizza a gata buchty, sladké tvarohové koláče. Od druhého chodu - veľmi chutné kuracie paličky v lístkovom cestíčku alebo vrecúškach. Náplň do lístkového cesta môže byť akákoľvek, ktorá je po ruke:
sladké - džem, džem, džem, čerstvé bobule a ovocie s cukrom;
tvaroh, syr, varené kondenzované mlieko:
zelenina - kapusta, zemiaky, mrkva a zelenina atď.;
mäso - kuracie, bravčové, mleté ​​hovädzie.

Keď je mlieko hotové, prilejeme maizenu a žĺtky, miešame niekoľkými tyčinkami, kým sa všetko dobre nespojí a smotana nezačne vrieť. Je potrebné variť, aby sa uvarilo.


Keď je čokoláda uvarená, pridajte rozpustenú čokoládu a miešajte, kým sa dobre nespojí a neodstavíte z ohňa.

Ako vyrobiť cukrovinky bez cukru

Existuje mnoho prírodných sladidiel, ktoré môžete použiť, aby ste sa vyhli konzumácii cukru – jablká sú pre diabetikov – bez straty sladkosti. O stévii sa toho popísalo veľa, ale je dôležité pozrieť sa poriadne na ingrediencie, pretože už existujú značky, ktoré všetko vyhadzujú a stéviová časť je veľmi nízka, takže stráca svoju prirodzenosť a čo je tá spoločnosť taká skvelá o.



Recept na domáce lístkové cesto krok za krokom

Základný recept na klasické lístkové cesto.

Ingrediencie vypočítame na 500 g múky (3 plné poháre s objemom 250 ml plus 1/3-1/2 šálky):
- olej s obsahom tuku 82,5% - 400 g
- soľ - 0,5 lyžičky
- citrónová šťava alebo ocot - 1 lyžička.
- studená voda - 1,5 šálky

Ako vyrobiť cukrársky krém bez cukru - prísady

Samozrejme, myslite na to, že vysoká konzumácia brezového cukru môže spôsobiť hnačku, preto by ste ho mali užívať s mierou.

Ako vyrobiť smotanový cukor bez cukru - krok za krokom

Krok za krokom je presne taký istý, ako sme naznačili v pudingu z bieleho cukru, len je potrebné vymeniť jeden druh cukru za iný.

Ako vyrobiť cukrársky krém bez kukuričného škrobu

Do hrnca pridajte korenie, ktoré chcete použiť na ochutenie smotany a cukru. Keď je mlieko z panvice zohriate, odstráňte korenie a pridajte kukuričnú múčku rozpustenú s žĺtky. Odstraňuje trvalú cestu s tyčami, aby sa zabránilo hrudkám a popáleninám. V momente, keď smotana zovrie, bude hotová.

  • Naplňte polovicu pohára mlieka a zvyšok dajte do hrnca.
  • Dajte na mierny oheň a z času na čas premiešajte.
  • Kukuričnú múku rozpustite v pohári mlieka.
Môžete tiež pripraviť sušienky bez kukuričného škrobu, v skutočnosti nájdete recepty vyrobené s pšeničná múka alebo použite zemiakový škrob aby som ich vyrobil.

Príprava oleja
Vyberte maslo z chladničky vopred. Keď zmäkne, ale nestane sa tekutým, potrieme ho lyžicou alebo v kuchynskom robote a pridáme 1 polievkovú lyžicu múky. l. s kopcom. Spojte do jednej gule, vložte do vrecka alebo zabaľte do fólie a vložte do chladničky pri príprave hlavného cesta.

Varenie lístkového cesta
Preosejeme múku, pridáme soľ, premiešame a v strede urobíme jamku. V pohári vidličkou pretrepeme vajíčko, na koniec pohára pridáme vodu a tekutinu nalejeme do múky. Pridajte citrónovú šťavu a pol pohára vody navyše. Všetky ingrediencie zmiešame vareškou a necháme v miske prikrytej vreckom alebo fóliou na autolýzu 10-20 minút. Teraz posypte dosku múkou a cesto miesime 5-7 minút, kým nebude elastické a stredne husté.

Ako vyrobiť maslové cesto bez kukuričného škrobu - prísady

Všetko závisí od toho, čo budete používať puding. Ďalším spôsobom, ako získať hustú štruktúru, aj keď to nebude fungovať pre smotanu, je pridať vrecúško rozpusteného tvarohu alebo plátok želatíny.

Ako vyrobiť krémové cesto bez kukuričného škrobu - krok za krokom

Oddeľte jeden pohár mlieka a zvyšok dajte do hrnca spolu s cukrom a vanilkou pod holým nebom.

V pohári mlieka sa múka rozpustí a keď nie sú kúsky, pridajú sa žĺtky. Dobre premiešajte, kým sa nerozpustí a nie je homogénna. Keď je mlieko horúce, pridajte pohár mlieka, všetko rozpustite a neustále miešajte so stopkami, kým sa všetko dobre nespojí.

Ak chcete upiecť croissanty, pridajte do múky 2 lyžičky instantného droždia. Po vymiesení necháme cesto kysnúť v teple 2 hodiny.

Vytvorte guľu a nechajte ju prikrytú uterákom 20 minút. Potom rozvaľkajte na obdĺžnikovú vrstvu s hrúbkou asi 1 cm, posypte múkou a znova nechajte 10 minút pod utierkou.

V momente, keď začne vrieť, odstaví sa z ohňa a poradí si.


jablkový koláč a lístkové cesto sú jednou z typických sladkostí, ktoré nájdete v každej pekárni a ľahko sa pripravujú aj doma. Lístkové cesto si môžete pripraviť doma alebo si ho kúpiť hotové, výsledok je výborný, ale domáce je vždy lepšie.

S týmto receptom ľahko vyrobíte krém z cesta a budete vedieť, ako sa hodí k ovociu. Kliknutím sem získate prístup úplný recept, obe zložky a krok za krokom.


Torta, ktorú vám z torty predstavujeme je špongiová, jemná a rozplýva sa v ústach, je úplne podmanivá.

Ako si vyrobiť lístkové cesto doma
Existuje niekoľko možností skladania: zakaždým tri doplnky alebo štyri. Od toho bude závisieť konečný počet vrstiev. Nižšie popíšeme jednoduchšie sčítanie koeficientom tri.
Keď pripravené cesto čaká pod utierkou, dáme na papier na pečenie studené maslo a vopred vychladeným valčekom ho rozvaľkáme na polovičnú veľkosť (teda ak má tvoj koláč 40 cm x 30 cm, tak rozmery vyvaľkaného vrstva masla bude 20 cm x 15 cm).

Pokúste sa to urobiť rýchlo, aby sa olej nezohrieval. Ak je príliš mäkké, nechajte ho niekoľko minút vychladnúť v chladničke. Položte obdĺžnik cesta na stôl kratšou stranou smerom k vám. Maslo položte na polovicu vrstvy, ktorá je vám najbližšie, odstráňte papier a prikryte ho druhou polovicou vrstvy. Pevne pritlačte okraje vrstiev a niekoľkokrát ich zatlačte dlaňami a potom ich zrolujte pomocou valčeka.

Prečo sa cesto odlupuje. Pripravte lístkové cesto s maslom. A svoju štruktúru získa vďaka oleju, ktorý je medzi jej vrstvami. Počas varenia sa opakovane prekladá a vyvaľuje. Počas pečenia sa voda vyparí a vytečie z oleja, čím získa lístkové cesto nadýchanosť a oddelenie vrstiev. Tuky zostávajúce v oleji smažia cesto, čím sa stáva ľahkým a vločkovitým.

Ako vyvaľkať lístkové cesto
Prvé vaľkanie pôjde pomerne ľahko, keďže cesto je ešte slabé. Hornú a spodnú časť cesta poprášte múkou, aby sa nelepilo. Silnými pohybmi rolujte striedavo zhora nadol a zo strany na stranu, aby ste získali obdĺžnik s rovnými stranami a hrúbkou 1 cm.

Prebytočnú múku nezabudnite odstrániť kefou, inak múka pri pečení zlepí vrstvy lístkového cesta, čím sa naruší štruktúra pečenia.



Ako zabaliť lístkové cesto
Teraz urobíme prvé skladanie: mentálne rozdeľte obdĺžnik cesta na tri rovnaké časti, preložte pravý okraj na strednú časť, odstráňte prebytočnú múku z nového povrchu a položte naň ľavý okraj. Máme prvé tri vrstvy. Teraz je možné povrch posypať múkou, položiť cesto na pergamen a vložiť do chladničky, najskôr zabaliť do fólie a na 30-45 minút.

Postup vaľkania a skladania zopakujeme dvakrát, hmotu cesta vyložíme na pomúčenú pracovnú dosku záhybom smerom k sebe. Otvorená časť obrobku smeruje opačným smerom. Zakaždým to bude ťažšie vyvaľkať, bude to ťažšie, keďže sa v ceste vytvorí lepková kostra a je chladnejšie.

Ak sa cesto pri vaľkaní spojí, nechajte ho 5-10 minút odpočívať, aby sa uvoľnili lepkové vlákna.

Po druhom odložíme na pol hodinu do chladničky, po treťom odložíme na 2 hodiny do chladu alebo aj cez noc. Dlhodobé chladenie umožňuje rozdeliť procedúru na dva dni čerstvá pekáreň bol pripravený ráno, nie večer. Cesto môžete dať aj do mrazničky, ak potrebujete mať kedykoľvek hotový obrobok.

Takže lístkové cesto má 81 vrstiev cesta a masla. Ak ho zložíte zakaždým do 4 vrstiev, získate 256 vrstiev. Skladanie v štyroch vrstvách sa vykonáva nasledovne: mentálne rozdelíte obdĺžnik na štyri časti, ohnite okraje do stredu a potom zložíte pozdĺž stredovej čiary.

Najťažšie je už za sebou, ostáva už len vymyslieť plnku, vytvarovať výrobky z lístkového cesta s plnkou a dať piecť pri teplote 220-230 °C, v budúcnosti môžete teplotu pečenia znížiť na 180 °C. Celková doba pečenia výrobkov závisí od ich veľkosti.

Recept na lístkové cesto doma

Recept na instantné lístkové cesto

Produkty:
500 gramov múky;
maslo - 300 gramov;
suché droždie - 7 gramov alebo živé - 20 gramov;
mlieko - 130 ml;
prevarená voda izbová teplota- 85 ml;
vajce- 1 PC;
cukor - 30 gramov;
soľ - 7 gramov.

varenie:

Vo vode rozpustite droždie s cukrom. Potom, čo sa zmes "zahrá" a na povrchu sa objavia bublinky, jednu pridajte surové vajce. Zmes dôkladne premiešajte, až kým nebude hladká. Prilejeme mlieko a miešame vidličkou, ale nešľaháme!
Na stôl preosejte múku a zmiešajte so soľou. Vychladnuté maslo nakrájame na kocky a dáme do múky so soľou. Kúsky masla nasekáme nožom na menšie kúsky. Mali by ste dostať maslovo-múčne omrvinky.
Pozbierajte omrvinky do hlbokej misky a pridajte do nej mliečnu zmes s kvaseným droždím. Cesto rýchlo vymiesime, nemiesime dlho.Z cesta vytvarujeme guľu. Guličku z lístkového cesta zabaľte do plastovej fólie a dajte na 2-3 hodiny do chladničky. Cesto z lístkového droždia je pripravené.

Čo uvariť z lístkového kysnutého cesta: koláče v rúre, chutné bagely, croissanty s džemom alebo pudingom. Z lístkového kysnutého cesta môžete pripraviť aj voňavé oblátky s kondenzovaným mliekom alebo koláčové vrstvy. Na rýchle občerstvenie - párky v ceste alebo pizza.

Verte mi, výsledok ospravedlní všetko vaše úsilie! Najjemnejšie, svieže, vrstvené lístkové cesto, ktoré sa rozpadá pri najmenšom tlaku, nenechá nikoho ľahostajným. A náš článok vám pomôže dosiahnuť vynikajúci výsledok bez ďalších ťažkostí.

Rýchle lístkové cesto

Na varenie budete potrebovať:
múka 4 lyžice;
margarín "Sloyka" 300 g;
kefír 1 šálka (250 ml);
vajcia 1 ks;
soľ 1 lyžička

Recepty s lístkovým cestom

Čo všetko sa dá ešte pripraviť z lístkového cesta. Lahodné a nežné voňavé koláče a koláče s našimi podrobné recepty pomôcť ti.

Páčil sa vám článok? Zdieľaj to
Vytlačiť článok
Hore