Čerstvý makrelový koláč: rybie pečivo. Domáci makrelový koláč

Nič sa nevyrovná domácim koláčom. Predstavte si: prídete navštíviť svoju matku alebo babičku a je tu príjemná vôňa domáce pečenie ktoré vyrábajú špeciálne pre vás. A nezáleží na tom, či je to obyčajná charlotte, kapustový koláč alebo mäsové koláče, pretože vaša duša sa zahreje a prenesiete sa do detstva ...

Prečo píšem tento text? Pretože dnes špeciálny recept. Recept, ktorý nie je prevzatý z kníh či internetu, ale z maminho zošita. Koláč sa pri všetkej svojej jednoduchosti ukazuje ako veľmi chutný a uspokojivý, ale zároveň zriedka zatuchne dlhšie ako 2 dni, a to aj napriek svojej pôsobivej veľkosti. A toto je podľa mňa ukazovateľ 🙂

Všetko na tomto koláči je dokonalé, od lahodného (a ľahkého) kysnutého cesta až po kombináciu zemiakov a makrely. Jedným slovom som sa rozhodol, že stojí za to absolvovať majstrovskú triedu od mojej matky, požičal som si jej starú formu a urobil som svoj prvý (a myslím, že nie posledný) taký koláč. Odporúčam vyskúšať!

Pár poznámok:

Budeme potrebovať (na formu s priemerom 35 cm):

Cesto:

Plnenie:

varenie:
1. Začnite testom. Zahrejte mlieko, pridajte droždie a premiešajte.


2. Preosejte múku, rozšľahajte vajíčko, soľ, pridajte rastlinný olej.


3. Vymiesime cesto, prikryjeme utierkou alebo pokrievkou a dáme na teplé miesto vykysnúť. Môže to trvať až hodinu.


4. Kým cesto kysne, pustite sa do plnky. Nakrájajte makrelu na filé, ktoré potom nakrájajte na malé kúsky.


5. Cibuľu ošúpeme a nakrájame nadrobno a potom smažíme na rastlinnom oleji do zlatista.




6. Zmiešajte surovú nakrájanú rybu a smaženú cibuľu, soľ a korenie podľa chuti.


7. Zemiaky ošúpeme a nakrájame na tenké kolieska (s hrúbkou nie väčšou ako 2 mm, inak sa zemiaky nemusia piecť).


8. Vykysnuté cesto roztlačíme a rozdelíme na 2 časti, jednu o niečo väčšiu ako druhú. Mimochodom, správne cesto by mala byť mäkká a poddajná.




9. Formu vymastíme olejom, väčšinu cesta rozvaľkáme s priemerom o niečo väčším ako je jeho veľkosť, pomocou valčeka prenesieme cesto do formy, urobíme malé strany.


10. Položte vrstvu zemiakov, trochu osoľte.


11. Položte rybu a cibuľovú vrstvu, zľahka utlačte lyžičkou. A navrch dáme ďalšiu vrstvu zemiakov a trochu osolíme.


12. Zvyšný kúsok cesta rozvaľkajte, preneste na koláč, okraje prilepte.


13 . Na povrchu koláča urobte niekoľko malých zárezov, aby mohla uniknúť para. Rúru si predhrejeme na 180 stupňov a kým sa zohrieva, koláč trochu narastie.


14. Koláč pečieme asi 50 minút. Potom skontrolujte pripravenosť: po prvé, koláč by mal byť dobre zhnednutý a po druhé, skontrolujeme pripravenosť zemiakov špáradlom. Nezľaknite sa, že cesto je tvrdé ako kameň. Ak sú zemiaky hotové, koláč je hotový. Ak nie, nechajte koláč ešte chvíľu v rúre.

Ryby sa často používajú na prípravu všetkých druhov jedál. Z neho sa získavajú chutné polievky, šaláty a dokonca aj mäsové guľky. Po prečítaní dnešnej publikácie pochopíte, ako upiecť voňavý domáci koláč z makrely.

Možnosť kysnutého cesta

Autor: tento recept môžete rýchlo upiecť do mäkka jemný koláč ktorý sa nehanbí prihlásiť slávnostný stôl. Skôr ako začnete s testom pracovať, určite sa presvedčte, či máte všetko po ruke. potrebné prísady. Aby ste sa nemuseli obracať k susedom po pohár múky či balíček masla, zájdite si vopred do najbližšieho obchodu a kúpte všetko, čo nie je vo vašej chladničke. Tentokrát budete potrebovať:

• Tri a pol šálky pšeničnej múky.
• Dvesto mililitrov mlieka.
• Polievková lyžica cukru.
• Balíček instantného droždia.
• Balenie masla.

Keďže makrelový koláč, ktorého recept je uvedený v tejto publikácii, predpokladá prítomnosť náplne, vo vyššie uvedenom zozname sa vykonali malé zmeny. Ako ďalšie prísady budete potrebovať:

• Dve makrely.
• Lyžička soli.
• Hlava Cibuľa.
• Pol lyžičky cukru a mletého korenia.

Popis procesu

Keďže príprava cesta zaberie viac času, treba začať s ním. Rozpustite v pohári teplého mlieka rýchlo pôsobiace kvasinky a cukor. Všetko dôkladne premiešame a odložíme bokom. Keď sa na povrchu vytvorí svieža penová čiapočka, tekutina sa naleje do misky naplnenej preosiatou múkou, vopred rozomletou mäkkou maslo. Výsledný elastický, ale zároveň mäkké cesto upratať v plastový sáčok a vložíme na pol hodiny do chladničky.

Umytá makrela je nakrájaná na filé, nakrájaná malé kúsky a pošlite ho do čistej misy. Soľ, kryštálový cukor, mleté ​​čierne korenie a nakrájanú cibuľu. Všetko sa dobre premieša a odloží na štvrť hodiny.

Cesto, ktoré zväčšilo svoj objem, sa rozdelí na dve nerovnaké časti. Väčšiu vyvaľkáme a položíme na dno vopred vymastenej formy. Navrch položíme plnku, prikryjeme ju zvyšným cestom, okraje pritlačíme a na niekoľkých miestach prepichneme vidličkou. Potom sa budúci makrelový koláč, ktorého recept s fotografiou je možné vidieť v tomto článku, natrie zmesou vody a žĺtok a prikryte čistou utierkou. O pätnásť minút neskôr sa odošle do rúry. Výrobok sa pečie pri stoosemdesiatich stupňoch pol hodiny.

Variant s kefírovým cestom

Tento recept je najvhodnejší pre ženy v domácnosti, ktoré nemajú veľké množstvo voľný čas. Pomocou pomerne jednoduchej sady ingrediencií môžete rýchlo pripraviť mäkkú vzduchový koláč. Skôr ako začnete miesiť cesto, skontrolujte, či má vaša kuchyňa:

• Pohár kefíru.
• Pár kuracích vajec.
• Pohár pšeničnej múky.
• Jedna makrela.
• Pór.
• Po polievkovej lyžici sezamové semienka a olivový olej.

Aby ste boli voňaví a výdatný koláč s makrelou (recept bez kvasníc), dodatočne skladujte zmes mletej papriky, cukru, soli, kurkumy, octu a sódy.

Technológia varenia

V jednej miske sa zmiešajú vajcia, vyšľahané s cukrom a soľou, a kefír. Pridáva sa tam aj sóda uhasená octom. Všetko dobre premiešame a necháme chvíľu postáť. Po piatich minútach sa k tekutým zložkám postupne pridáva preosiata múka a kurkuma.

Časť výsledného krémového cesta sa naleje do formy. Navrch natrieme plnku z nasekanej makrely, nakrájanej cibule, soli a korenia. Budúci koláč sa naleje so zvyšným cestom a vloží sa do rúry. Po dvadsiatich minútach sa výrobok natrie rozšľahaným vajíčkom, posype sezamovými semienkami a pečie asi štvrť hodiny. Opečený koláč z makrely vyberieme z rúry a podávame.

Variant so zemiakmi

Treba poznamenať, že recept zahŕňa použitie lístkového cesta zakúpeného v obchode. To ušetrí veľa času a úsilia vynaloženého na varenie takéhoto pečiva. Aby vaša rodina mohla oceniť makrelový koláč, vopred sa uistite, že na policiach vašej chladničky je:

• Kilo lístkového cesta.
• Štyri veľké zemiakové hľuzy.
• Dve makrely.
• Päť hláv cibule.
• Trochu cukru, soli a mletého korenia.

Akčný algoritmus

Keďže cesto nemusíte miesiť, môžete hneď pracovať na rybacej plnke. Na jeho prípravu sa makrela nakrája na filé, dobre sa umyje, príliš sa nekrája. veľké kusy a zložiť do vhodná kapacita. Tam sa tiež pridá nakrájaná cibuľa, cukor, soľ a mletá paprika. Všetko dobre premiešajte a odložte na dvadsať minút.

Kým sa ryba marinuje, môžete si dať zemiaky. Ošúpe sa, umyje a nakrája na tenké plátky. Do misky so zemiakmi sa pridá pol krúžkov cibule, jeden a pol lyžičky soli a štipka korenia.

Rozmrazené cesto je rozdelené na dve nerovnaké časti. Väčší kus vyvaľkáme a položíme na plech, nezabudneme urobiť boky. Navrch rozložíme vopred vyžmýkanú zemiakovo-cibuľovú zmes a nakladanú rybu. Plnka je jemne posypaná zeleninový olej, prikryjeme zvyškami vyvaľkaného cesta a okraje opatrne pritlačíme. Budúci makrelový koláč je rozmazaný vaječným žĺtkom zriedeným v polievkovej lyžici pitná voda, potom odoslaný do rúry. Výrobok sa pečie asi štyridsať minút pri stoosemdesiatich stupňoch.

Kalórie: Nešpecifikované
Čas varenia: Nie je uvedené

No, milé hostesky, prečo si neupečieme koláč s makrelou, cesto je úžasné, to vám hneď poviem. Na varenie nepotrebujeme špeciálne kulinárske zručnosti. Napriek tomu, že si pripravíme kváskové cesto, nezaberie nám to veľa času. Celá pointa je presne v tom, čo pôvodné cesto uhnetieme za pár minút a potom jednoducho vložíme do plastového vrecka a na 30 minút odložíme na chladné miesto. Toľko času sa budeme venovať plneniu.


Úroveň zložitosti výroby makrelového koláča je teda relatívne „amatérska“, čo znamená, že sa s tým dokáže vyrovnať aj neskúsený kuchár, hlavná vec je, že existuje túžba ho variť a ako to urobiť. , poviem vám to podrobne .
Môže sa použiť akákoľvek náplň morská ryba, ale skúsme dnes pracovať s makrelou. Má špecifickú chuť, mierne horkú, s ktorou sa ľahko odstraňuje esenciálne oleje Cibuľa. Preto surová cibuľa nadrobno pokrájame a najskôr zmiešame s kúskami rýb, necháme ich marinovať a túto zmes dáme na cesto a upečieme koláč.
V tomto koláči sa mi veľmi páči makrela, je veľmi šťavnatá a chutná. Chcem však osobitne poznamenať aj kysnuté cesto na koláč. Ako som povedal, ukázalo sa, že je to úžasne chutné hotový koláč. Varenie je veľmi jednoduché a pomerne rýchle a v chladničke sa rozdelí do vrecka. Môžete z neho variť absolútne akékoľvek pečivo podľa vlastného výberu - koláče, koláče, tvarohové koláče. Takže potom, čo vyskúšate makrelový koláč, nezabudnite otestovať toto cesto na iných produktoch.




Ingrediencie:
náplň:
- čerstvé mrazené ryby- 1 - 2 ks,
- repová cibuľa - 1 ks.,
- soľ (morský stôl) - 1 lyžička,
- čierne korenie - 0,5 lyžičky,
- granulovaný cukor - 0,5 lyžičky
cesto:
- plnotučné mlieko - 1 pohár,
- pšeničná múka - 3 + 1/4 šálky,
- suché droždie - 7-10 g,
- granulovaný cukor - 1 polievková lyžica,
- soľ - štipka,
- maslo - 200 g.

Ako variť s fotografiou krok za krokom

Do misky nalejeme pohár teplého mlieka a nasypeme doň kryštálový cukor zmiešaný s droždím.




Cesto necháme 15 minút postáť, aby kvások zareagoval.




Potom primiešame preosiatu múku so soľou a maslom izbovej teploty.






Vznikne nám múčna drť.




Drobky spojíme s cestom a začneme miesiť cesto.




Okamžite sa začne meniť na elastickú guľu a ľahko zapadne za steny nádoby.






Potom vložíme do vrecka a na 30 minút odložíme na chladné miesto (v chladničke).




Dovtedy poďme na ryby. Čerstvo zmrazené jatočné telá sa umyjú studená voda a zdieľať. Najprv odrežte hlavu, chvost a plutvy. Potom otvoríme brucho a vyberieme vnútro, potom odstránime kožu a jatočné telá rozrežeme na dve časti a nakrájame na filé, pričom odstránime kosti.

Ošúpanú repu nasekáme nadrobno a zmiešame s kúskami ryby.




Rybu posypte soľou kryštálový cukor a korenie, nechajte marinovať 10-20 minút.






Teraz cesto vyberieme z chladničky a rozdelíme na dve časti, v pomere 2/3.
Spodok plechu pokryjeme pergamenom, ktorý zľahka potrieme tukom a naň rozotrieme väčšinu cesta, pričom formujeme boky.




Ďalej položíme rybia plnka a prikryjeme druhou vrstvou cesta.
Okraje zaštipneme, tortu na niekoľkých miestach prepichneme vidličkou, potom natrieme žĺtkom vo vode. Prikryte uterákom a nechajte 15 minút.




Potom pečieme koláč s makrelou v rúre pri teplote 190 stupňov po dobu 30-35 minút.




Dobrú chuť!






Skúste uvariť to isté

Šťavnatá plnka na rýchle a chutné kysnuté cesto.

Tento recept dlho čakal na svoj rad v mojom prasiatku a konečne som ho uvarila.
Autor receptu ca_ira - livejournal
šťavnaté aromatická náplň a úplne šialené, pretože je rýchle na prípravu, príjemne sa s ním pracuje a veľmi chutné cesto. Dá sa použiť do sladkého aj slané koláče, koláče a pizze.
VÔŇA! CHUŤ! MMMMMMMMMMMMMMM... A RÝCHLO!!!

Na test:

1 pohár mlieka
1 lyžica cukru
1 lyžička s malým sklíčkom rýchly kvások(7-10 g)
3 a 1/4 šálky múky (vzal som 3 polievkové lyžice - 480 g múky)
200 g masla
štipka soli

Na plnenie:

2 veľké alebo 3 malé makrely
1 veľká cibuľa
1 lyžička soli
0,5 lyžičky cukru
0,5 ČL čierneho korenia

V pohári teplého mlieka rozpustite cukor a droždie. Necháme 15 minút kysnúť, prikryjeme klobúčikom.Do misy preosejeme múku, pridáme do nej štipku soli. K múke pridáme maslo izbovej teploty a rozdrvíme rukami na malé strúhanky.

Prilejeme kvások a rukami vymiesime cesto. Spočiatku sa to bude zdať vodnaté, ale doslova v priebehu niekoľkých sekúnd začne zaostávať za stenami misky a zhromažďuje sa do mäkkej, ale elastickej gule.
Cesto vložíme do igelitového vrecka, zaviažeme a dáme na pol hodiny do chladničky.

Medzitým si pripravíme plnku. Makrelu očistíme, odstránime hlavu, chvost, plutvy, zbavíme kože, rozrežeme pozdĺžne na dve časti a odstránime kosti (u makrely je to všetko hotové veľmi rýchlo, toto nie je pre vás sterlet). filet do malé kúsky. Cibuľu nakrájajte na štvrť krúžky: Cibuľu a ryby spojte, posypte soľou, cukrom a korením, jemne premiešajte a nechajte 15-20 minút marinovať.
Rúru si vyhrejeme na 180 stupňov.
Vyberte cesto z chladničky (vo vrecku by malo začať napučiavať). Rozdelíme na dve nerovnaké polovice (jedna je o niečo väčšia ako druhá).Väčšinu rukami rozdelíme do formy (ja som cesto vyvaľkala), vymastenej maslom, pričom ostali zakrivené okraje (formu som prikryla výpekom papier na uľahčenie vyberania koláča). Plnku rovnomerne rozotrieme na cesto.
Uzavrieme zvyškom vyvaľkaného cesta. Okraje sa snažíme uzavrieť. Koláč na niekoľkých miestach prepichneme vidličkou a pomastíme žĺtkom zmiešaným s vodou. Prikryjeme utierkou a necháme trochu kysnúť, 15-20 minút.
Pečieme v predhriatej rúre 30-35 minút do zlatista.
Trochu vychladnúť (ak je dosť trpezlivosti) a jesť.
Dobrú chuť!

Zloženie: múka, droždie, mlieko, maslo, soľ, cukor, makrela, cibuľa, korenie

Tento recept dlho čakal na svoj rad v mojom prasiatku a konečne som ho uvarila.
Autor receptu ca_ira - livejournal
Šťavnatá voňavá plnka a úplne bláznivá, pretože je rýchla na prípravu, príjemná na prácu a veľmi chutné cesto, dá sa použiť do sladkých i slaných koláčov, koláčov a pizze.

Na test:

1 pohár mlieka
1 lyžica cukru
1 čajová lyžička s malým sklíčkom rýchleho droždia (7-10 g)
3 a 1/4 šálky múky (vzal som 3 polievkové lyžice - 480 g múky)
200 g masla
štipka soli

Na plnenie:

2 veľké alebo 3 malé makrely
1 veľká cibuľa
1 lyžička soli
0,5 lyžičky cukru
0,5 ČL čierneho korenia

V pohári teplého mlieka rozpustite cukor a droždie. Necháme 15 minút kysnúť, prikryjeme klobúčikom.Do misy preosejeme múku, pridáme do nej štipku soli. K múke pridáme maslo izbovej teploty a rozdrvíme rukami na malé strúhanky.

Prilejeme kvások a rukami vymiesime cesto. Spočiatku sa to bude zdať vodnaté, ale doslova v priebehu niekoľkých sekúnd začne zaostávať za stenami misky a zhromažďuje sa do mäkkej, ale elastickej gule.
Cesto vložíme do igelitového vrecka, zaviažeme a dáme na pol hodiny do chladničky.

Medzitým si pripravíme plnku. Makrelu očistíme, odstránime hlavu, chvost, plutvy, zbavíme kože, rozrežeme pozdĺžne na dve časti a odstránime kosti (v makrele je to všetko hotové veľmi rýchlo, toto nie je sterlet pre vás) Nakrájajte filet na malé kúsky. Cibuľu nakrájajte na štvrť krúžky: Cibuľu a ryby spojte, posypte soľou, cukrom a korením, jemne premiešajte a nechajte 15-20 minút marinovať.

Rúru si vyhrejeme na 180 stupňov.
Vyberte cesto z chladničky (vo vrecku by malo začať napučiavať). Rozdelíme na dve nerovnaké polovice (jedna je o niečo väčšia ako druhá).Väčšinu rukami rozdelíme do formy (ja som cesto vyvaľkala), vymastenej maslom, pričom ostali zakrivené okraje (formu som prikryla výpekom papier na uľahčenie vyberania koláča). Plnku rovnomerne rozotrieme na cesto.
Uzavrieme zvyškom vyvaľkaného cesta. Okraje sa snažíme uzavrieť. Koláč na niekoľkých miestach prepichneme vidličkou a pomastíme žĺtkom zmiešaným s vodou. Prikryjeme utierkou a necháme trochu kysnúť, 15-20 minút.

Pečieme v predhriatej rúre 30-35 minút do zlatista.

Trochu vychladnúť (ak je dosť trpezlivosti) a jesť.

Dobrú chuť!