Domáci medovník (medovik) s pudingom. Recepty na puding na medovník: s kondenzovaným mliekom, smotanou, maslom. Medový koláč s pudingom

Chutné medový koláč pečené v mnohých krajinách sveta. Jeho najobľúbenejším variantom je hustý medovník, ktorý sa tradične pripravuje pre Židov Nový rok. Cudzie medovníky sa vyrábajú málokedy Vysoké číslo koláče a veľmi zriedka k nim pripravujú krém. Veľké množstvo variácie krémov na medovník - zásluha výlučne našich vynaliezavých gazdiniek.

Takmer každá rodina má svoj vlastný recept na namáčanie chrumkavých koláčikov s medom. Každý krém ozvláštni medovník. Kyslá smotana vďaka miernej kyslosti, ktorá je vždy prítomná v kyslej smotane z obchodu, zdôrazňuje a zvýrazňuje jemnú medová chuť koláč.Jeho tučnejšie verzie vám umožnia zachovať chrumkavosť koláčikov, tekuté dokonale nasiaknu cesto, vďaka čomu bude koláč jemný a vlhký.

Krém s olejom dokonale ladí s medovníkom, dodáva mastnotu a krémová vôňa. Smotana s kondenzovaným mliekom zvyšuje sladkosť a robí chuť nezvyčajne jasnou a bohatou.

V závislosti od množstva cukru, obsahu tuku v komponentoch, dĺžky varenia alebo šľahania sú krémy a s nimi koláče prekvapivo rozmanité. Najprv si povedzme o kyslej smotane, ktorej príprava je jednoduchá a chuť je jemná.

kyslá smotana

Hneď treba povedať, že na prípravu kyslej smotany je potrebná len kvalitná a čo najčerstvá „dnešná“ kyslá smotana. Tieto krémy nie sú vystavené tepelné spracovanie, čo znamená, že výsledok a bezpečnosť budú závisieť od kvality hlavného komponentu. Najjednoduchšou verziou kyslej smotany je miešanie kyslej smotany s cukrom resp práškového cukru mixér, mixér alebo metla.

500 ml kyslej smotany
1 šálka cukru

300 g kyslej smotany
1 šálka práškového cukru

2 šálky kyslej smotany
1 šálka cukru

Všetko závisí od toho, aké sladké sú medovníčky podľa vášho receptu a aké sladké chcete nakoniec dosiahnuť.

Ďalšia kyslá smotana

Ďalší recept na kyslú smotanu, v dôsledku čoho sú krémy o niečo viac nasýtené, mastné a stojaté, je založený na predbežnom "vážení" kyslej smotany.

Pomery môžu byť nasledovné:

400 ml kyslej smotany
150 g práškového cukru,
vanilín na špičke lyžičky.

Niekoľko hodín pred výrobou koláča (3-4 hodiny alebo dokonca celú noc!) Kyslá smotana sa prefiltruje cez gázu alebo tenký čistý uterák. Aby ste to urobili, vložte do cedníka gázu zloženú v niekoľkých vrstvách a namažte ju kyslou smotanou. Aby ste zabránili znehodnoteniu produktu, je lepšie vložiť tento dizajn do chladničky. Ak zavesíte gázu s kyslou smotanou nad umývadlom, proces pôjde rýchlejšie.
Sérum sa uvoľňuje z kyslej smotany, ktorá steká cez gázu. Kyslá smotana sa stáva hustejšou, hustejšou, krémovou.
Môžete si vziať kyslú smotanu akéhokoľvek obsahu tuku, ale nezabudnite, že z 15% kyslej smotany bude viac srvátky. V dôsledku toho zostane menej produktu na prípravu krému.
Potom sa do kyslej smotany pridá cukor a šľaha sa pri vysokej rýchlosti asi 15-20 minút. Hmota naberie na objeme, nadobudne hustotu a vzdušnosť.
Táto verzia krému je ideálna pre neúplnú impregnáciu. medovníčky a na veľkolepé zdobenie tort.

Pár kvapiek citrónová šťava pridajte pikantnosť do kyslej smotany, vlašských orechov alebo mandľové orechy- sofistikovanosť (a obsah kalórií!).

Puding - harmonická zložka medového koláča

Krémy sú skvelé na medovník. V závislosti od množstva masla alebo smotany sú viac alebo menej mastné, čo samozrejme ovplyvňuje chuť a stupeň impregnácie medovníčkov.

Pri príprave krému je potrebné mať na pamäti niekoľko vecí.

Pri varení krému, aby ste ho nepripálili na dno panvice, musíte použiť riad s hrubým dnom a neustále miešať.
Po vychladnutí krému budete musieť miešať, inak sa na jeho povrchu vytvorí hustý film.
Krémy sa ochladia na 10 stupňov (najskôr na vzduchu, potom v chladničke)

1 recept na puding, dokonale spojený s jemnou chuťou medovníkov

Vezmite

1 šálka mlieka (môžete použiť smotanu)
1 vajce
5 st. lyžice cukru
2 lyžičky múky alebo škrobu.

Múku preosejeme cez sitko, zašľaháme vajíčko a miešame, kým sa hrudky nerozpustia. Pridajte ¼ mlieka, znova premiešajte.

Vmiešame cukor a prevaríme zvyšok mlieka. Vaječnú múčnu hmotu zavaríme so sladkým vriacim mliekom. Mlieko nalejte tenkým prúdom a neustále miešajte. Výsledná zmes sa musí naniesť pomalý oheň, podržte, kým hmota nezhustne (nevarte!) Aby sa nepripálili, neustále miešame.

Po vychladnutí krému môžeme šľahať maslo.

2 recept. Puding bez múky, vyznačujúci sa zvláštnou jemnosťou

Recept je celkom jednoduchý.

2 poháre mlieka
2 šálky cukru
2 vajcia
300 g masla

Mlieko prevaríme a necháme vychladnúť. Vajcia vyšľaháme s cukrom, pridáme mlieko. Opatrne premiešajte. Výslednú zmes povarte 2 minúty. Necháme vychladnúť. Maslo je potrebné vybrať z chladničky vopred. Maslo vyšľaháme mixérom alebo mixérom a postupne pridávame vajcovo-mliečnu hmotu. Pred namazaním koláčov sladká hmota treba ochladiť.

Obľúbený krém z kondenzovaného mlieka

Chutné, bohaté jemný krém s kondenzovaným mliekom sa hodí k medovým sušienkam alebo koláčom. Podľa spôsobu prípravy je podobný pudingu.

Ingrediencie:

Mlieko - 1 polievková lyžica.
Múka - 2 lyžice. l.
Cukor - 2 lyžice. l.
Maslo - 100 g
Kondenzované mlieko - 200 g. Je tiež veľmi chutné s vareným kondenzovaným mliekom!)
Vanilkový.

Do hrnca s hrubým dnom preosejeme múku, pridáme cukor, mlieko a premiešame. Zmes varíme na miernom ohni za stáleho miešania do zhustnutia.

Výslednú hmotu ochlaďte. Pripravte si zmäknuté maslo. Teraz prejdeme k najdôležitejšej fáze - kombinovaniu komponentov a šľahanie smotany. Uvarenú hmotu spojte s kondenzovaným mliekom a porazte zmäknutým maslom. (Sladká zmes by sa mala pridávať do oleja v malých dávkach)

Ak chcete, pridajte vanilkovú príchuť.

Úžasný mangový krém

Lahodný recept na krupicový krém padne vhod mamičkám bábätiek a gurmánke.

Budete potrebovať:

1 l. mlieko
4 polievkové lyžice. l. krupice
600 g zmäknutého masla
2 šálky cukru.
Štipka soli

Mlieko jemne osolíme a prevaríme, pridáme krupice a varíme 15 minút. Aby nevznikla pena, posypeme trochou cukru. Schladiť. Maslo dôkladne vyšľaháme s cukrom, pričom do olejovej zmesi pridáme 1 polievkovú lyžicu vychladnutej krupice. citrónová kôra v smotane skvele doplní chuť medovníka.

Krém s kondenzovaným mliekom je mimoriadne jednoduchý na prípravu a chuťovo veľmi jemný. Dlho a zaslúžene sa stal obľúbeným u mnohých hostesiek. Môžete ho použiť takmer do všetkých sladkých jedál - koláčov, pečiva, ovocné dezerty, ako súčasť zmrzliny a len tak na zahryznutie so žemľou alebo koláčikom. Milujú ho najmä deti, tieto maškrty ho môžu jesť lyžičkou namiesto „prvý, druhý a kompótový“.

Krém môžete pripraviť s bežným aj vareným kondenzovaným mliekom.

Krém s kondenzovaným mliekom

Bežné kondenzované mlieko pridávané do pudingu mu dodáva jemnejšiu štruktúru a chuť a umožňuje koláčom dobre nasiaknuť. Tento krém je ideálny pre medové, sušienky, koláče z krehkého a lístkového cesta, ako aj zákusky a iné koláče, ktoré sa rozplývajú v ústach.

Sirup a smotana o chuti

Ingrediencie

Kondenzované mlieko - 200 ml;
Maslo - 100 g;
Mlieko - 200 ml;
Cukor - 1-2 lyžice. l. (voliteľné);
Múka - 2 lyžice. l.

Ako vyrobiť puding s kondenzovaným mliekom

Ako prvé si z chladničky rozotrieme maslo, keďže potrebujeme, aby zmäklo. Teraz si uvaríme krém. Za týmto účelom dajte mlieko do hrnca na malý oheň a jemne, za miešania lyžičkou alebo metličkou, pridajte cukor a múku, snažte sa vyhnúť tvorbe hrudiek.

Za stáleho miešania varíme hmotu do zhustnutia. Hneď ako vidíme, že sa mení na krém, vypneme sporák a hmotu necháme vychladnúť na teplotu v miestnosti.

Keď puding vychladne, spojte ho so zmäknutým maslom a kondenzovaným mliekom, premiešajte lyžičkou a potom dôkladne premiešajte mixérom (mixér nebude fungovať, nedá požadovanú nádheru).

Na samom konci šľahania môžete podľa potreby pridať vanilku na chuť.

Všetko! Mimoriadne chutné vzduchový krém pripravený, môžete zbierať koláč alebo naplniť zákusky.

Puding s vareným kondenzovaným mliekom

Recept na výrobu takéhoto krému je prakticky rovnaký ako predchádzajúci. Ale chuť a vôňa pudingu s vareným kondenzovaným mliekom je úplne iná - karamelová a jeho konzistencia je hustejšia.

Krém sa dobre hodí na tortu alebo pečivo, ale kvôli hustote bude koláčiky dlhšie namáčať a sám o sebe je sladší.

Ingrediencie:

Varené kondenzované mlieko - 250 - 300 ml;
Mlieko - 400 ml;
Cukor - 4 lyžice. l.;
Múka - 4 lyžice. l.;
Maslo - 200 g (1 balenie).

varenie:

Maslo vyberieme z chladničky, necháme zmäknúť a sami sa venujeme pudingu. Na miernom ohni, za stáleho miešania, uvarte mlieko s cukrom a múkou, nenechajte vrieť. Po zhustnutí krém odstavíme z ohňa a necháme vychladnúť.

V tejto dobe v inej miske šľaháme mixérom mäkké maslo(pre pohodlie sme to nakrájali na malé kúsky) a kondenzované mlieko. Podľa toho ako puding potrebujete, môžete pridať viac alebo menej vareného kondenzovaného mlieka, ako je uvedené v recepte.

Keď puding vychladne na 30 stupňov, zmiešame ho s hmotou kondenzovaného mlieka a masla a znova prešľaháme.

Vznikol hustý puding s vareným kondenzovaným mliekom. hotový koláč, rozmazané takým krémom, je lepšie nechať ho na impregnáciu cez noc v chladničke a potom môžete rezať a jesť.

Krém z kondenzovaného mlieka s vajcom

Vaječný žĺtok dodá krému svetložltú farbu a zahustí konzistenciu.

Ingrediencie:

Kondenzované mlieko - 300 ml;
Mlieko - 300 ml;
Múka - 2 lyžice. l.;
Maslo - 100 g;
Cukor - 1 polievková lyžica. l.;
Vaječný žĺtok - 1 ks.

Varenie:

V hrnci ručne metličkou vyšľaháme mlieko, žĺtok a múku (trochu pridáme, aby sa nám nevytvorili hrudky).

Stavili sme sa na vodný kúpeľ. Ak len varíme na sporáku, vajíčko sa zrazí. Bez prestávky miešame.

Hneď ako krém zhustne, vyberieme ho, zmiešame s maslom a cukrom a necháme vychladnúť.

Po vychladnutí smotany na izbovú teplotu do nej nalejte kondenzované mlieko a šľahajte mixérom.

Akékoľvek koláče môžu byť namazané takým pudingom s kondenzovaným mliekom, ale medové koláče s týmto krémom sú obzvlášť dobré.

teaser sieť

Krém s kakaom, kondenzovaným mliekom a orechmi

Ak potrebuješ čokoládový krém, čokoládové tyčinky nie je potrebné rozpúšťať, do pudingu s kondenzovaným mliekom môžete jednoducho pridať kakao.

Ingrediencie:

Kondenzované mlieko - 100 ml (alebo varené kondenzované mlieko- 50-60 ml);
Maslo - 100 g;
Mlieko - 500 ml;
Múka - 2 lyžice. l.;
Cukor - 2 lyžice. l.;
Vlašské orechy - 100 g;
Kakao (bežné, nie instantné) - 2 polievkové lyžice. l.

Varenie:

Mlieko a múku zahrejte na miernom ohni a neustále miešajte. Po 7 minútach odstavíme z ohňa, krém by už mal zhustnúť.
Ochlaďte na izbovú teplotu, šľahajte mixérom s mäkkým maslom a cukrom.
Pridáme kondenzované mlieko, môžete použiť akékoľvek, ale ja preferujem prevarené - krém je hustejší a sladší. Opäť dobre vyšľaháme.
Opatrne, po troškách, pridávajte kakao, za stáleho miešania smotany lyžičkou, potom bude možné vyhnúť sa tvorbe hrudiek.
Brúsenie vlašské orechy a pridáme do krému.
Teraz opäť zapneme mixér doslova na pol minúty, aby sa všetko len dobre premiešalo. Krém je pripravený!

Všetky zložky krému by mali byť čo najtučné a prirodzené. žiadne palmový olej, sušené mlieko a iné. Mlieko s obsahom tuku najmenej 3,2 %. Prírodné maslo - 72,5%, kondenzované mlieko - vyrobené iba v súlade s GOST. To zaisťuje, že získate dobrý - hustý, nie tekutý - krém.
Pri miešaní musia mať ingrediencie rovnakú teplotu, aby sa získala homogénna hmota, bez stratifikácie produktov a hrudiek.
Povinné podmienky na prípravu pudingu s vajcom sú vodný kúpeľ a neustále miešanie. Takže smotana sa nepripáli a vajíčko sa nezrazí.
Znížte alebo zvýšte množstvo v závislosti od hustoty krému, ktorú potrebujete. obyčajné mlieko. Čím menej mlieka, tým hustejšia smotana.

Aby krém nestrávil (bude veľmi hustý a hrudkovitý) alebo nedovaril (bude príliš tekutý), zistite jeho pripravenosť lyžičkou (najlepšie drevenou): keď hmota rovnomerne obalí lyžicu, potom je čas odstrániť to z tepla.
Aby ste spestrili chuť krému, môžete doň pridať kávu, mleté orechy, kokosové lupienky, vanilka, citrónová kôra.
Takýto krém by ste nemali skladovať. Koláč alebo pečivo s ním pripravené ihneď použite a zjedzte počas dňa.

Cesto bude lepkavé. Misku prikryte potravinovou fóliou a nechajte vychladnúť. Na 30-40 minút zabudnem na cesto a pustím sa do prípravy medovníkového krému.

Nalejte mlieko do hrnca, pridajte cukor, vanilkový cukor, vajcia. Pridajte múku a dobre premiešajte. Umiestnite hrniec na strednú teplotu a za stáleho miešania priveďte do varu. Potom znížte oheň a pokračujte vo varení pudingu do zhustnutia, pričom nezabudnite miešať.

Hneď ako krém zhustne, odstavte ho zo sporáka a mierne vychladnite. Potom doň pridajte zmäknuté maslo.
Krém dobre rozšľahajte mixérom, aby bol homogénny a lesklý. Kým bude náš krém na medovník chladnúť, môžete koláčiky upiecť.

Každý kúsok rozvaľkajte na tenkú kôrku. Vymastite plech na pečenie zeleninový olej, koláč opatrne položte na plech. Koláčiky pečieme vo vyhriatej rúre na 180 stupňov do zlatista.

Koláčiky sa pečú pomerne rýchlo, asi 5-7 minút. Hotové koláče ochlaďte a dajte im správny tvar. Zvyšné koláčiky odložíme bokom, budú sa nám hodiť na posypanie.

Zostavte medovník: koláčiky poukladajte na seba a dobre ich namažte pudingom.

Ozdobte si ho ako chcete. Dort "Medový koláč" s pudingom, pripravený podľa tohto receptu, sa ukáže ako chutný, jemný.

Šťastný čaj!

Chcete potešiť svojich blízkych úžasným pečivom? Potom vám navrhujeme upiecť domáci medovník. Recept na dezert je jednoduchý na vykonanie, stačí si urobiť zásoby jedla, pár hodín voľného času a dobrá nálada. Mimochodom, takéto pečivo nie je hanba ponúknuť hosťom. Nie je prekvapujúce, že takéto obľúbený dezert existuje veľa variácií výkonu. Budeme brať do úvahy najobľúbenejšie z nich.

Medový koláč s kyslou smotanou

Takýto koláč sa stane obľúbeným pre celú rodinu a budete musieť urobiť pravidlo, že ho budete variť na sviatky, ako sú narodeniny. Všetci hostia budú o prírastku snívať a pre hostiteľku neexistuje lepšia chvála ako prázdne taniere a spýtavé pohľady. Pripravíme si teda domáci medovník. Tento recept používali naše staré mamy. A na prípravu koláčov potrebujeme nasledujúce zložky:

pšeničná múka prémie- 2 poháre;
granulovaný cukor - 1 sklo;
čerstvé vybrané kuracie vajce - 2 kusy;
med - 4 polievkové lyžice;
maslo - 50 g;
sóda hasená octom - 0,5 lyžičky.

Používame dva druhy krémov

Na impregnáciu koláčov budete potrebovať 2 druhy krému: kyslou smotanou a kondenzovaným mliekom. Domáci medovník, ktorého recept je tu prezentovaný, pozostáva z vrstiev a na vrstve sa strieda krém. Na prípravu kyslej smotany berieme:

kyslá smotana 20% tuku - 500 g;
granulovaný cukor - 1 šálka.

Kyslá smotana na takúto smotanu musí byť stále tučnejšia, na rozdiel od tej, ktorá sa dáva do pečenia. Musíme si pripraviť aj iný druh krému. Ak to chcete urobiť, vezmite si:

kondenzované mlieko (pripravené podľa GOST) - 1 plechovka;
maslo najvyššej kvality - 1 balenie (200 g).

Opäť nebudeme šetriť na prísadách, pretože lacnejšie analógy kondenzovaného mlieka a masla majú charakteristickú dochuť a tekutej konzistencie. A chceme, aby výstupom bol výborný medovník. Recept na medovník doma odporúča používať len prírodné a kvalitné suroviny.

Vzhľadom na skutočnosť, že náš jemné cesto na koláče by mali byť varené vo vodnom kúpeli, vezmeme dva hrnce rôznych veľkostí. Musíme sa tiež zásobiť vekom s priemerom veľkosti budúceho koláča. Tyčinka masla by už mala byť zmäknutá. Niektoré gazdinky si dávajú pravidlo, že si z noci dajú na pečenie margarín alebo maslo.

Teraz pár slov o slepačích vajciach, ktoré pôjdu na domáci medovník. V recepte je napísané, že treba vziať 2 vajcia (CO) na test. Ak nie ste zvyknutí kupovať vybrané vajíčko, potom vezmite 3 kusy C1 alebo 4 kusy C2.

Je možné namočiť koláče niekoľko dní pred podávaním?

Stáva sa, že chcete potešiť svojich hostí, ale deň predtým nie je dostatok času. A tak gazdinky pečú svoje podpisové torty dva-tri dni pred oslavou. Po niekoľkodňovom odstátí v chladničke domáci medovník celý namočený v smotane, ktorého recept práve čítate, stráca svoju chuťové vlastnosti. Tip: ak nemáte deň vopred dostatok času, upečte len koláčiky a dajte ich do chladničky. Na druhý deň urobte krém a pár hodín pred podávaním koláče namočte. Hostia budú potešení!

Technológia prípravy cesta

Vezmite malý kastról, v ktorom plánujeme uvariť cesto, a rozšľahajte ho kuracie vajcia do bohatej hustej peny. Potom tam pridajte mäkké maslo, sódu a med. Komponenty premiešame a necháme 20 minút chradnúť vo vodnom kúpeli.

Ako pripraviť vodný kúpeľ?

Ešte predtým, ako začneme šľahať vajíčka, vložíme oba kastróliky do seba. Nalejte medzi ne vodu tak, aby nedosahovala až po okraj. V opačnom prípade voda počas varu strieka na medovú hmotu. Potom odstráňte hornú misku a začnite v nej šľahať vajcia. A ten spodný, ten s vodou, zapáliť a priviesť do varu. domáci medovník ( recept nie je ťažké ho zvládnuť) sa pečie z pudingového cesta. Za týmto účelom vložte výslednú hmotu vajec a medu do vodného kúpeľa a nepretržite miešajte 20 minút. Počas tejto doby uvidíte, ako sa s medovou hmotou začnú vyskytovať premeny. Zahriata kompozícia výrazne zväčšuje objem, farba sa stáva tmavo medovou. Tieto zmeny signalizujú, že je čas pridať do obsahu hrnca trochu múky. Pridajte tretinu všetkej múky uvedenej v recepte, dobre premiešajte a varte jednu minútu vo vodnom kúpeli. Po celú dobu neprestávajte miešať.

Dôležité! Príliš veľa múky sa v tejto fáze do medovníčkov nepridáva. Ako vyrobiť medovník? Recepty naznačujú skôr tekutú konzistenciu choux pečiva.

Miešanie pudingového cesta s múkou

Pred použitím múky ju treba obohatiť kyslíkom (preosiať). Teraz zostáva odstrániť našu nepredstaviteľne voňavú medovú kompozíciu z vodného kúpeľa a pridať do nej 2 polievkové lyžice múky, všetko dobre premiešať. Uistite sa, že v ceste nezostala ani jedna hrudka. Dáme pudingové cesto mierne zhustnúť. Potom na povrch, kde plánujeme miesiť cesto, vysypeme nespotrebovanú časť múky a urobíme priehlbinu. Keď vidíme, že pudingová hmota sa už zachytila, presunieme ju na pracovnú plochu na miesenie. Vyrezávanie hmoty by malo byť čisté a opatrné. Zľahka zabaľte okraje medovej kompozície a postupne do nej pridávajte nové časti múky. Možno pudingové cesto ešte úplne nevychladlo, preto je potrebné hrudku vytvarovať opatrne. Výsledkom je plastová hrudka, nie chladná, ale zároveň nie mäkká. Domáci medovník, ktorého recept je tu uvedený, je upečený z plastového, dobre vyvaľkaného cesta. Ak to trochu preženiete s konzistenciou, potom bude ťažké vyvaľkať koláčiky.

Koľko častí má medovník?

Celú hmotu vytvorenú z cesta rozdelíme na 8 rovnakých svetlohnedých koliesok. V procese formovania guľôčok môžete dlane jemne posypať vodou. Cesto sa tak stane vláčnejším a nebude sa vám lepiť na ruky. Vytvarované guľky je najlepšie ukladať na veľkú dosku na krájanie zľahka posypanú múkou. Teraz pošleme okrúhlice najviac na pol hodiny, aby „odpočívali“ v chladničke. Cesto prikryjeme, aby nevyschlo. Potravinová fólia alebo celofánové vrecko.

Tip: je lepšie nastaviť časovač, ktorý bude signalizovať chladnutie medových guličiek. Ak zabudnete na vychladnuté okrúhlice, pustíte sa do inej naliehavej záležitosti a premeškáte čas, cesto vám pri vyvaľkaní „zdrevenie“ a rozpadne sa. Niekedy na konečné vychladnutie stačia kolá 15 minút. Ak máte pochybnosti, môžete cesto vždy skontrolovať ručne.

Vyvaľkáme koláčiky

Každej gazdinke je jasné, že len z rovnako hrubých koláčikov vznikne dokonalý domáci medovník. Najlepšie recepty navzájom súperia, aby venovali amatérskych kuchárov zložitosti procesu. Takže sa snažíme vyvaľkať koláče rovnakej hrúbky. Je v hrúbke, keďže máme pokrievku na formovanie koláča. Je dôležité, aby valcovaná vrstva mala širší priemer ako viečko, inak sa okraje vytvoria nerovnomerne. Po upečení koláčikov pokrájame. Medzitým si vezmeme plech na pečenie, vystelieme ho pergamenový papier a rozložte výsledný koláčový polotovar. Všetkých 8 koláčov pečieme jeden po druhom v rúre predhriatej na 180 stupňov. V priemere to trvá 3-4 minúty na jednu vrstvu.

Pozorne sledovať proces

Vzhľadom na to, že proces pečenia medovníka je pominuteľný, z rúry radšej neodchádzajte. Nikto predsa nechce pohostiť hostí ohňovkami. Krásna hnedá farba so zlatým nádychom bude signalizovať vybratie ďalšieho koláča z rúry. Ak pochybujete, že pečenie bude úspešné, hrajte na istotu: znížte teplotu rúra až 160 stupňov. V tomto prípade sa však doba zotrvania koláča v rúre zvýši na 8 minút.

Medovníky: ako pripraviť medovník na pastvu pre oči?

Tajomstvo dokonalého pečenia je jednoduché. Upečený koláč je potrebné krájať priamo na plech. O niečo skôr zvolený kryt aplikujeme na hotový koláč, stlačte a mierne otočte. Tento postup je dostatočný na filigránsky rez. Čo ak dom nemá moderné hrnce s pokrievkami, ktoré vyčnievajú z okrajov? Potom nanesieme nájdenú šablónu (môže to byť aj plech), a tortu po celom obvode opatrne narežeme ostrým nožom. V každom prípade to urobte hneď. Odrezky odložte, aj tak sa použijú ako posýpky.

Do konca pečenia budeme mať vyskladanú celú horu koláčikov, ktoré hneď mierne stuhnú. Týmto stavom prechádzajú všetky medovníky. Ako uvariť medovník, aby chutil jemne? Všetko je veľmi jednoduché, 2 druhy krémovej hmoty prídu na záchranu ako impregnácia. Medzitým si zo zvyšných odrezkov urobíme sladkú mrveničku na posypanie. A je dobré, že cesto po upečení hneď stuhne, pretože valček ľahko pomôže premeniť zvyšky na omrvinky.

Šľahačku vyšľaháme

Je čas pripraviť krém. Niektoré ženy v domácnosti si úplne vystačia iba s jedným typom impregnácie - z kondenzovaného mlieka. Vyskúšajte úžasnú kombináciu krémové hmoty a nebudete ľutovať ani minútu!

Začnime teda šľahať kyslú smotanu s kryštálovým cukrom a postupne pridávame cukor do celkovej hmoty. Beat na dlhú dobu, aspoň 10 minút, a pozrite sa na stav: ak krém už zväčšil objem a stal sa sviežim, potom je pripravený.

V inej miske vyšľaháme maslo a kondenzované mlieko. Maslo by malo byť mäkké, ale nie roztopené. Tento typ krému sa rozbije v priebehu niekoľkých sekúnd, ale iba ak sú výrobky vysokej kvality. Mimochodom, o tom sme už hovorili.

Vytvarujeme koláč

Koláče budeme impregnovať postupne: jeden - kyslá smotana, jeden - olej atď. Ak chcete výnimočné jemná chuť, smotanou nešetrite, ale vymastte aj dno misky impregnácia kyslou smotanou. V tomto prípade aj spodná vrstva dostane svoju porciu šťastia. Koláčiky kladieme na seba bez stláčania. Robí sa to tak, aby sa do cesta dostalo čo najviac krému. Keď sa všetkých 8 koláčikov naukladá na seba a minie sa, prichádza posledný akord. Celú tortu natrieme navrch, odstránime zvyšok krému z misky a potom začneme dezert posýpať sladkou strúhankou. Cítite, že vám už tečú sliny? Teraz nechajme naplniť náš voňavý medový dezert izbová teplota po dobu 2 hodín a potom vložte do chladničky na ďalších 6 hodín. Misku môžete nechať cez noc, len nezabudnite koláč opatrne prikryť potravinovou fóliou.

Dúfame, že vám tento recept (domáca medovníčka) bude chutiť. Chutné recepty všetci členovia vašej rodiny to budú milovať.

V lete, keď sa objaví čerstvý med, medovník určite upečiem. Recept na medovník, podobne ako recept na boršč, má každá gazdinka ten svoj. Mám dve obľúbené možnosti: s pohánkovým tmavým medom / kyslou smotanou (zdieľal som minulý rok, kliknite na odkaz) a koláč " medové páperie"S puding, recept o ktoré sa dnes podelím.

Ingrediencie na cesto:

Med - 2 lyžice. l. (akékoľvek, ale s pohánkou je farba aj vôňa sýtejšia)
Vajcia - 2 ks.
Cukor - 1 šálka (objem 250 g)
Maslo - 60 g
Sóda - 1,5 lyžičky
Múka - 3 šálky (objem 250 g)

Ingrediencie na puding:

Vajcia - 1 ks
Cukor - 1 šálka
Múka - 2 lyžice. l.
Mlieko - 1 liter
Maslo - 50 g
Vanilkový extrakt - 1 lyžička alebo 1 malé vrecúško vanilkový cukor(11 g)

Ako pripraviť medovník

V kovovej miske (alebo sklenenej, ale so žiaruvzdorným dnom) rozložte kryštálový cukor(1 polievková lyžica) a med (2 polievkové lyžice so sklíčkom). Premiešame.

Vložíme dve vajcia, znova premiešame.

Maslo (60 g) roztopte v mikrovlnnej rúre do mäkka (nie nevyhnutne až do úplného rozpustenia). Za stáleho miešania nalejte do misky so zvyškom ingrediencií.

Zorganizujeme vodný kúpeľ: nalejeme vodu do hrnca, naberačky, malého hrnca (na úrovni dvoch prstov), na vrch položíme misku s prísadami na cesto a zapálime. Dno misky by sa nemalo dotýkať vody v hrnci, ovplyvní to iba horúca para.

Za stáleho miešania zmes rozpúšťajte, kým nezmiznú zrnká cukru, potom pridajte prášok na pečenie(1,5 lyžičky) Pokračujte v miešaní, kým zmes nezačne peniť a nezdvojnásobí svoj objem.

Odstráňte z vodného kúpeľa a pridajte múku (3 šálky).

Múku nepridávajte hneď, pridávajte po malých dávkach, stále miešajte a kontrolujte hustotu cesta. Cesto bude zo začiatku lepkavé a tekuté, ale pri pridávaní múky začne hustnúť a zmení sa na elastické cesto.

Keď začneme mať pocit, že je ťažké miešať lyžicou, odstavíme a pokračujeme v miesení rukami (dosku alebo stôl môžete poprášiť múkou a miesiť na stole).

Hotové cesto je potrebné rozdeliť na 8 častí. Aby ste to dosiahli, je vhodné najskôr rozdeliť celý objem na dve rovnaké časti, potom každú rozdeliť na ďalšie dve a ďalšie časti znova na polovicu.

Výsledkom je osem rovnakých kusov. Každý z nich vyvaľkáme do žemle a vložíme do misy, v ktorej sa miesilo cesto.

Misku prikryte potravinovou fóliou a dajte na jednu hodinu do chladničky.

Ak sa stane, že v tento deň nemôžete urobiť koláč, nechajte cesto na noc, bude to len lepšie.

Ľahký puding na medovník

Kým cesto odpočíva v chladničke, pripravte si krémeš. Na stránke je recept (môžete si pozrieť odkaz), ale pre tento koláč som sa rozhodla urobiť odľahčenú verziu tohto krému.

Na jeho prípravu zmiešajte cukor (1 pohár 250 g), 1 vajce a 2 polievkové lyžice. l. múky. Miešajte do hladka, potom pridajte 1 šálku teplého mlieka, aby sa všetky ingrediencie ľahšie spojili.

Zvyšok mlieka (3 šálky) dajte do hrnca alebo hrnca na oheň. Zahrejte do horúca, potom prilejte pudingovú zmes a intenzívne miešajte, aby sa nevytvorili hrudky.

Smotanu varíme na miernom ohni do zhustnutia. Keď krém zhustne, vypnite teplo.

Do krému pridáme vanilkový cukor alebo vanilkový extrakt (1 ČL).Premiešame.

Je lepšie pridať vanilkový cukor na samom začiatku, pri príprave pudingu, a vanilkový extrakt na konci varenia.

Do mierne vychladnutého krému pridáme zmäknuté maslo (50 g) a vyšľaháme dohladka.
Krém kontaktne prikryjeme potravinovou fóliou a necháme vychladnúť na izbovú teplotu. Film musí byť v úplnom kontakte s krémom, inak sa na ňom vytvorí hustý film.

Pečenie medovníka

Vyberte cesto z chladničky. Ak je veľmi tvrdý, nechajte ho 10-15 minút ohriať pri izbovej teplote. Potom reznú plochu poprášime múkou, potom vyložíme guľu cesta a začneme ju vyvaľkať na tenko (0,5 - 0,3 cm), priložíme pokrievku alebo nejakú misku, po ktorej priemer môžeme krájať. koláč. Odrezky vyvaľkáme do hrudky a opäť premeníme na koláč.

Plech na pečenie prikryjeme pergamenom, rozložíme koláčiky (ja som napasoval dva kusy naraz, priemer koláčikov je 18 cm).

V rúre predhriatej na 180 C (režim zhora-dole) posielame koláče piecť do zlatista. Celý proces pečenia zvyčajne trvá 5-7 minút (čas závisí od výkonu vašej rúry).

Výsledkom je, že z tohto objemu cesta som dostal 10 koláčov a odrezkov na posypanie.

Skladanie medovníka

Zostáva spojiť úplne vychladnuté koláčiky so smotanou - a medovník bude hotový! Naspodok dezertné jedlo potrieme malým množstvom krému na zafixovanie spodnej torty.

Potom položíme prvý koláč, namažeme ho krémom (krém je vhodné rozotrieť po povrchu silikónovou špachtľou). Potom znova dáme tortu, potom krém - a tak ďalej.Mne to trvá 2-3 polievkové lyžice. l. krém na mazanie každej vrstvy.

Takto dopadne hromada. Teraz zostáva namazať koláče po stranách. Na vyrovnanie koláča použite cukrársku stierku alebo obyčajnú stierku.

Je veľmi výhodné zbierať koláč na špeciálnom otočnom stole: takže sa nemusíte točiť okolo koláča sami.

Samozrejme, na domáce koláče, ak sa nevenujete výrobe cukrárske sladkosti na predaj táto tabuľka nie je potrebná.

Tortu môžete ozdobiť podľa svojho vkusu: ovocie, bobule, sušienky alebo iné sladkosti. milujem klasický dizajn- omrvinky zo zvyškov koláčov. Za týmto účelom vložte ružové odrezky do misky mixéra a niekoľkokrát stlačte tlačidlo "Štart".

Ukáže sa chutný nerovnomerný drobček, ktorý pôjde na posypanie.

Tortu môžete ozdobiť hneď, alebo počkajte, kým lepšie nakysne (aby mrvenička nezvlhla). Medovník necháme lúhovať 8 hodín (lepšie na noc do chladničky). A potom to podávame na stôl!

Dobrú chuť! Zanechajte komentár, ak sa vám recept páčil - spätná väzba je pre mňa veľmi dôležitá. Budem rada, ak na fotke uvidím vaše torty (môžete priložiť do komentára).

Pri pridávaní fotografie na Instagram uveďte prosím značku #pirogeevo alebo #pirogeevo, aby som mohol nájsť vaše fotografie online a obdivovať koláče. Ďakujem!

V kontakte s

Páčil sa vám článok? Zdieľaj to

Vytlačiť článok