Ako upiecť krásny chlieb. So syrom v rúre. Jednoduchý recept na kefír bez kvasníc

Je nemožné spočítať, koľko prísloví a výrokov o chlebe ľudia vymysleli. Od staroveku sa chlieb uctieval a zaobchádzalo s ním s veľkou úctou. Chlieb je hlavou všetkého! Dodnes je to základná potravina. Bez chleba sa nenasýtite.

Pečenie je pracná a časovo náročná činnosť, ale to všetko je kompenzované potešením, ktoré získate z lahodného aromatického bochníka pečeného vlastnými rukami.

Chlieb možno piecť v peci, v peci, v pekárni, od kysnuté cesto a cesto bez droždia.

Predstavíme vám niekoľko receptov na chlieb, ktorý má chutnú, jedinečnú chuť.

V prvom rade mi dovoľte pripomenúť.

Za starých čias sa hovorilo, že chuť chleba závisí od láskavé ruky a láskavé srdce
Dôležitá pre chutný, kvalitný chlieb je múka a čistá voda, ich správny pomer v teste
Zvlášť by som chcel poznamenať, že pri miesení cesta by mala byť miestnosť teplá a múka by nemala byť studená
Pri príprave kvásku sa musí dôkladne premiešať s vodou a pridať malé množstvo múky
Vymiesené cesto by sa malo umiestniť na teplé miesto na kvasenie na 4–6 hodín.
Dobre vykysnuté cesto je pórovité, má vôňu alkoholu a navrchu má vypuklý tvar
Počas kysnutia by malo byť cesto prikryté utierkou.

Ako pripraviť kysnuté cesto na cesto bez kvasníc, môžete si prečítať viac

Recepty na lahodný chlieb z kysnutého cesta v rúre

Domáci chlieb od A po Z

Ako upiecť biely pšeničný chlieb doma

Na prípravu tohto chleba potrebujete 1 kg pšeničná múka bude potrebné variť

2 poháre vody,
30-40 g droždia,
1 polievková lyžica. lyžica soli,
2 polievkové lyžice. l. sahara,
1 – 2 polievkové lyžice. l. zeleninový olej
1 polievková lyžica. l. maslo

Začneme miesiť cesto. Vezmite polovicu múky, zmiešajte ju s 1,5 šálky vody a droždím. Toto všetko veľmi dobre premiešame. Droždie je lepšie najskôr rozriediť a pridať do múky. Cesto je najlepšie miesiť rukami a v prípade potreby pridať trochu múky, kým sa neprestane lepiť na steny panvice.

Majte na pamäti, že panvica by mala mať takú veľkosť, aby sa cesto mohlo 3-krát voľne zväčšiť

Zakryte uterákom a položte panvicu na teplé miesto na 3 až 4 hodiny, pričom ju pravidelne mieste (približne každú hodinu).

Po 1,5- až 2-násobnom zvýšení cesta cesto znova premiešajte, pridajte zvyšnú múku, vodu, soľ, cukor a zeleninový olej. Ak chcete, aby bolo cesto bohatšie, pridajte doň jedno vajce. Všetko dobre premiešame, panvicu prikryjeme a dáme na teplé miesto na 1,5 hodiny.

Pripravte si formy, môže to byť hlboký plech na pečenie, kastról, špeciálne misky na pečenie, namažte ich olejom a vložte do nich cesto, nezabudnite, že formy by ste nemali naplniť úplne, pretože cesto sa v priebehu času zväčší. pečenie.

Formy umiestnite na 20–40 minút na teplé miesto, najlepšie blízko teplého radiátora. Cesto ešte trochu narastie.

Teraz najdôležitejší moment - pečenie chleba. Ak je v rúre vysoká teplota a nízka vlhkosť, môžeme získať nízky, nedopečený, tvrdý chlieb, takže teplotu a vlhkosť je potrebné vytvoriť na určitej úrovni.

Na začiatok rozohrejte rúru na 160 - 180 stupňov a na dno rúry položte misku s vodou. Formy položte na strednú policu a držte 6 - 10 minút, potom zvýšte teplotu na 220 - 280 stupňov, pečte, kým nie sú hotové, na konci pečenia teplotu opäť znížte na 180 stupňov. Doba pečenia závisí od hmotnosti bochníka, na 1,5 kg - asi 1,5 hodiny.

Po vybratí z rúry chlieb potrieme vajcom zriedeným v pomere 1:1 s vodou alebo olejom. Prikryjeme utierkou a necháme vychladnúť. Po vychladnutí ho môžete vybrať z formy.

Začnite piecť - sme si istí, že budete úspešní.

Starý recept na domáci chlieb s kváskom

Na pečenie tohto chleba budete potrebovať:

10 g droždia
0,5 šálky teplej vody
1 pohár teplého mlieka
4 polievkové lyžice. l. zeleninový olej
1 lyžička. soľ
pšeničná múka podľa potreby

Je potrebné pridať droždie teplá voda s pridaním 1 lyžice múky, všetko dôkladne premiešajte. Pridáme soľ, mlieko a maslo.

Za stáleho miešania po troškách pridávame múku, kým cesto nie je tuhé, ale mäkké, jemné a nelepí sa na ruky.

Celé cesto rozdeľte na niekoľko malých kolobokov. Mierne sploštíme a položíme na plech. Nahrať do horúcu rúru a pečieme asi 10 minút.

Pripravenosť skontrolujte zápalkou prepichnutím chleba, ak sa cesto nelepí na zápalku, chlieb je hotový. Vyberte ho a položte na drevenú dosku a prikryte uterákom na 20 minút.

V starých ruských receptoch sa odporúčalo vymastiť formu konopným olejom a pred pečením chleba nechať múku dva dni na teplom mieste.

Ako upiecť domáci ražný chlieb v rúre

Podľa profesionálnych pekárov sa pravý ražný chlieb môže piecť len v ruskej peci. Iba v ňom môžete získať skutočnú vôňu ražný chlieb, a bochníky by mali byť veľké - asi päť kilogramov.

No, je len málo žien v domácnosti, ktoré majú možnosť používať ruský sporák, a napriek tomu riskneme použitie tento recept na pečenie doma v našich moderných apartmánoch.

Na dokončenie nášho receptu budete potrebovať 2 šálky preosiatej ražná múka, 1 pohár vody, 25 g droždia, soľ na špičke čajovej lyžičky.

Vezmite misku, nalejte do nej múku. Droždie rozpustíme vo vode, nalejeme do misy, pridáme soľ a vymiesime cesto, kým nie je mäkké, hladké a homogénne.

Urobte z neho žemľu, nechajte 1,5 hodiny na teplom mieste. Cesto bude kysnúť a kysnúť, bude z neho vychádzať vôňa kysnutého ražného cesta.

Potom ho opäť dobre prehnetieme, položíme na pripravený plech, predtým vymastený olejom, a vytvarujeme.

Počkáme asi hodinu, kým cesto vykysne, po pokropení vodou ho vložíme do rúry vyhriatej na 230 stupňov na 30 minút.

Hotový chlieb vyberte z formy a vrch zľahka navlhčite vodou, prikryte uterákom, aby vychladol.

Odlomte kúsok voňavého lahodný chlieb a skús so studeným mliekom. Chuť je nezabudnuteľná.

Jednoduchý recept na pečenie mliečneho bieleho chleba

Pre tento recept pripravte na základe 850 g pšeničnej múky -

1 pohár mlieka
100 g cukru
150 g masla
20 g droždia
3 vajcia a soľ na špičke noža

Na začiatok rozrieďte droždie teplým mliekom, pridajte polovicu cukru a 100 gramov múky, urobte cesto, necháme na teplom mieste 1 hodinu.

V tejto dobe naplníme, aby ste to urobili, trieť maslo aby zbelel, spoj s žĺtky, soľ a cukor. Všetko toto veľmi dobre rozdrvte, kým nezískate tekutú homogénnu hmotu.

Zvyšné bielky vyšľaháme.

IN veľká panvica položte cesto, pridajte múku, plnku, sneh z bielkov. Cesto dobre vymiesime, rozdelíme na 2 rovnaké časti, vytvarujeme bochníky a uložíme ich do vopred vymastených foriem.

Na želanie môžeme vrch žemle posypať drvenými orechmi a potrieť vajíčkom. Pečieme pri teplote približne 180 stupňov 45 minút.

Recepty na domáci chlieb z cesta bez droždia

Pečenie žemle podľa receptu so škoricou a hrozienkami

Z 5 vajec odoberieme žĺtky a zmiešame so 100 g práškového cukru kým nebude hladká.

0,5 lyžičky. mletá škorica, 3 zrnká klinčekov, pol pohára hrozienok bez semien, nastrúhanú kôru z jedného citróna, pridajte do výslednej hmoty a všetko premiešajte.

Vyšľaháme bielky, pridáme k zmesi a pridáme 50 g pšeničnej múky, aby sa cesto dobre vymiesilo.

Pečieme na vymastenej panvici na miernom ohni 30 minút.

Recept na zemiakový chlieb s vanilkou

Žĺtky pomelieme s práškovým cukrom do biela, pridáme šľahačku, zemiaková múka, vanilín a všetko dobre premiešame.

Vezmeme si formu, najlepšie okrúhlu, vymastíme olejom a vysypeme múkou, vložíme do nej cesto.

Pečieme v rúre, kým nebude hotová.

Zloženie tohto chleba –

120 g zemiakovej múky
10 žĺtky
5 bielkovín
150 g práškového cukru
0,5 lyžičky vanilínu

Kukuričný chlieb v rúre bez droždia

Vytvorte homogénnu hmotu pozostávajúcu z 3 žĺtkov, 150 g práškového cukru, pridajte 1 šálku preosiatej kukuričná múka, nastrúhaná kôra, šťava z jedného citróna. Všetko to dobre premiešajte.

Vyšľaháme bielky z 12 vajec a vlejeme do cesta, zľahka premiešame.

Pečieme na miernom ohni vo vymastenej a múkou vysypanej forme.

Recepty na chlieb z kysnutého cesta v pekárni

Upečte si Tex-Mex chlieb so sladkou paprikou v pekárničke

Keďže dnes má veľa ľudí vo svojej domácej kuchyni elektrické pekárničky, rozhodli sme sa dať dva, podľa nás, originálne recepty na lahodný chlieb. Existuje veľa druhov pekární na chlieb a my to urobíme v celkom bežnej, modeli Tefal, ktorý sa používa najjednoduchšie.

225 ml vody
30 g paradajkovej pasty
6 g soli (1 ČL)
290 g preosiatej pšeničnej múky

Vložte nádobu do pekárne, zvoľte režim 5 (pečenie francúzskeho chleba), hmotnosť produktu 750 g, farbu kôrky a začnite. Po signáli pridáme 100 g červenej, žltej a zelenej sladkej papriky nakrájanej na malé kocky.

Ako vyrobiť havajský chlieb v pekárni

Na bochník s hmotnosťou 750 g vložte suroviny do nádoby v tomto poradí:

135 ml mlieka
1 vajce
7 g soli (1 ČL)
75 g cukru
375 g preosiatej pšeničnej múky
5 g sušeného droždia (1 ČL – 3 g sušeného droždia)

Vložte nádobu do pekárne, zvoľte režim 6 (najvyššie upečený chlieb), hmotnosť produktu 750 g, farbu kôrky a začnite. 5 minút po začiatku miesenia otvorte veko a pridajte 70 g mäkkého masla.

Po signáli pridajte 30 g kakaového prášku a 80 g ananásu nakrájaného na kocky. Na začiatku pečenia potrieme kôru rozšľahaným vajíčkom, posypeme 10 g kakaového prášku a ozdobíme 30 g kolieskami ananásu.

Pozrite si video o pečení v pekárni a recept

Videorecept od šéfkuchára Domáci rustikálny chlieb

Môžete zistiť, ako doma skladovať chlieb, aby dlhšie nezvädol.

Máloktorá žena sa môže pochváliť tým, že dokáže uvariť domáci chlieb v rúre bez cudzej pomoci.

Najjednoduchšia možnosť

V dnešnej dobe má gazdiná v kuchyni toľko pomocníkov, že bez väčších ťažkostí dokáže pripraviť akékoľvek jedlo. Treba si len nájsť recept, urobiť si zásoby potrebné produkty a šikovne používať kuchynské spotrebiče. Čo ak sa pokúsite skutočne niečo urobiť vlastnými rukami bez toho, aby ste sa uchýlili k úspechom vedy? Napríklad bežný domáci chlieb v rúre. V podstate to nie je také ťažké, ako sa zdá. Najprv sa musíte pripraviť nasledujúce produkty: na 0,5 kilogramu pšeničnej múky, 300 mililitrov (1,5 šálky) teplej vody, 15 gramov kuchynskej soli, 10 gramov cukru a sušeného droždia.

Teraz sa môžete pustiť do práce. K tomu potrebujete:

V samostatnej miske zmiešajte droždie a cukor, pridajte vodu a dobre premiešajte, aby ste získali homogénnu hmotu.
Hneď ako zmes začne peniť, pridajte ju k vopred preosiatej múke a ihneď vypracujte cesto. Malo by to dopadnúť celkom v pohode.
Cesto prikryjeme čistou utierkou a necháme pár hodín kysnúť. Počas tejto doby sa takmer zdvojnásobí.
Zmes položte na reznú dosku a dajte jej tvar známeho bochníka, pričom na vrchu urobte charakteristické zárezy. Potom obrobok opäť prikryte utierkou a nechajte pôsobiť ďalšie 2 hodiny.
Zrelý polotovar položte na plech na pečenie a pošlite ho do rúry, v ktorej už teplota dosiahla 210-220 stupňov. Pečenie bude trvať približne 30 minút.

Takto to zvládnete aj bez osobitné úsilie Urobte si vlastný domáci chlieb v rúre.

Zjednodušená verzia pre mužov

Napodiv, niektorí muži tiež milujú byť v kuchyni. Existuje na ne jednoduchší spôsob, s ktorým si môžete upiecť aj výborný domáci chlieb v rúre. Potrebné produkty sú takmer rovnaké: na 3 šálky pšeničnej múky jedna čajová lyžička hrubej soli, 1 ½ šálky vody (nevyhnutne teplej), štvrtina čajovej lyžičky droždia (suchého).

V tomto prípade je technológia varenia úplne iná. Potrebné:

Zmiešajte všetky ingrediencie v hlbokej miske. Riad ihneď prikryte Potravinová fólia a dáme do chladničky na 12-20 hodín.
Stôl posypte tou istou múkou, položte naň mierne vykysnuté cesto a zľahka ho premiešajte, niekoľkokrát ho preložte na polovicu.
Obyčajný hrniec na polievku vysteľte plátenou utierkou, položte naň pripravené cesto a nechajte ho tam dve hodiny v pokoji.
hlboký liatinová panvica(alebo panvicu) natrite vnútro rastlinným olejom a potom doň vložte hotový polotovar.
Vložte panvicu do rúry vyhriatej na 230 stupňov a počkajte 15-20 minút.

Hotový voňavý bochník bude úžasné raňajky pre celú rodinu a hrdosť na muža.

Na pečenie domáceho chleba v rúre môžete použiť najviac nezvyčajné recepty. Napríklad, vezmite si ako východiskové ingrediencie: pohár (250 mililitrov) vody, pol kilogramu múky (nevyhnutne pšeničnej), 1 vajce, polievkovú lyžicu suchého droždia, jednu tretinu polievkovej lyžice cukru a soli, 2 polievkové lyžice akýkoľvek rastlinný olej a žĺtok iného vajca.

Spôsob varenia:

Mierne zohrejte vodu a potom vmiešajte cukor, soľ, droždie a lyžicu (30 gramov) múky. Zmes nechajte 10-15 minút.
Pridajte všetky ostatné suroviny (okrem žĺtka) a dôkladne vypracujte homogénne cesto.
Špeciálnu formu vymastíme olejom, vložíme do nej celú pripravenú hmotu a necháme hodinu a pol postáť. Počas tejto doby by mala stúpať.
Vrch cesta potrieme žĺtkom a vložíme do rúry piecť na 40 minút. Teplota v skrini sa musí najskôr dostať na 180 stupňov.

Chlieb je jemný, vzdušný a skutočne chutný.

V duchu starých tradícií

Je akceptované, že chlieb (ak je to možné) by mal byť ražný. Nie je to vôbec potrebné, ale z nejakého dôvodu si to väčšina ľudí myslí. Pre takýto prípad existuje skvelá možnosť, s ktorým si ľahko pripravíte domáci ražný chlieb v rúre. Najprv musíte pripraviť všetky produkty podľa zoznamu: pšeničná a ražná múka v pomere 2: 1 (250 gramov: 125 gramov), 5 gramov cukru a rovnaké množstvo masla, 12 gramov medu, pohár obyčajnej teplej vody, 10 gramov soli a trochu sladu (pol čajovej lyžičky).

Proces varenia:

Vezmite časť vody (40 gramov) a rozmiešajte v nej droždie a cukor.
Nalejte polovicu múky do inej misky a naplňte ju zvyšnou vodou.
Obe nádoby prikryte kuchynskou utierkou a nechajte 0,5 hodiny odstáť.
Všetky suroviny spojíme a vymiesime cesto. To možno vykonať ručne alebo použiť mixér (kombinovať).
Zo zmesi vytvarujeme guľu, posypeme múkou, opatrne prikryjeme utierkou a necháme hodinu zrieť na teplom mieste.
Pečieme 50 minút v rúre vyhriatej na 220 stupňov. Ak je v skrini prúdenie vzduchu, teplota sa môže znížiť na 200 stupňov.

Ukazuje sa to úžasné voňavý chlieb, ktorý chutí o nič horšie ako to, čo predávajú v obchode.

Rýchle a chutné

Gazdinky vždy hľadajú recepty, ktoré vyžadujú minimum produktov a času na spracovanie. Ako príklad môžeme uviesť spôsob, ktorý vám umožní jednoducho pripraviť najrýchlejšie domáci chlieb v rúre. Na tri malé bochníky budete potrebovať 675 gramov múky, 1 ½ šálky (375 mililitrov) vody zohriatej na 40 – 45 stupňov, 25 gramov cukru a 15 gramov droždia (čerstvého).

Všetko sa musí robiť v určitom poradí:

Cukor a droždie rozrieďte vodou.
Múku preosejeme a postupne pridávame do kváskovej zmesi na prípravu cesta. Mal by byť trochu tekutý.
Výslednú hmotu zrolujte do gule, jemne ju posypte múkou, prikryte uterákom a nechajte v tejto polohe hodinu a pol.
Po uplynutí času vykysnuté cesto rozvaľkáme, opatrne rozdelíme na 3 časti, položíme na plech a vložíme do rúry na 40 minút. Najprv sa musí teplota zvýšiť na 250 stupňov.

Tento chlieb je ideálny na prípravu ranných sendvičov.

Neobvyklým spôsobom

Mnohí vedci súhlasia s tým, že kvasinky spôsobujú značné škody k ľudskému telu. Používajú sa hlavne na urýchlenie procesu varenia. Preto pre tých, ktorí chcú byť zdraví, môžeme poradiť pripraviť si domáci chlieb bez droždia v rúre. K tomu budete potrebovať nasledujúce potravinové produkty: 4 šálky pšeničnej múky a rovnaké množstvo otrúb, pohár rastlinného oleja, 3 šálky kefíru a lyžičku sódy bikarbóny.

Všetko je ľahké pripraviť:

Zmiešajte múku so sódou a otrubami.
Maslo zmiešame s kefírom.
Suroviny spojíme a pripravíme cesto.
Výslednú hmotu rozdeľte na niekoľko častí, z ktorých každá sa zvinie do gule.
Predhrejte rúru na 200 stupňov.
Žemle poukladáme na plech a vložíme do rúry.
Po 20 minútach je potrebné ich vybrať, obrátiť a znova poslať na konečné pečenie.

Výsledkom je chlieb, ktorého je veľa užitočnejšie ako točo sa predáva v obchode. Okrem toho pomôže hostiteľke výrazne rásť v očiach jej hostí.

Chutný domáci chlieb pripravíte v rúre ešte rýchlejšie. Na to budete potrebovať nasledujúcu sadu produkty na jedenie: na 4 bežné poháre pšeničnej múky, 160 mililitrov plnotučného mlieka, 25 gramov cukru, 20 gramov soli, 1 surové vajce, 11 gramov droždia (rýchlopôsobiace) a 50 gramov rastlinného oleja.

Proces by sa mal vykonať takto:

Skombinujte droždie s múkou.
Potom po jednej pridávame zvyšné ingrediencie, vymieňame cesto a dáme na 15 minút na teplé miesto, aby lepok dozrel.
Hmotu rozvaľkajte do malej gule a nechajte na tom istom mieste ďalších 40 minút.
Formu zvnútra vymastíme rastlinným olejom, posypeme trochou múky, vložíme do nej vyzreté cesto a vložíme do rúry vyhriatej na 35 stupňov.
Keď cesto takmer zdvojnásobí svoj objem, zvýšte teplotu na 180 stupňov a pokračujte v pečení ďalších 35 minút.

Najnežnejšie biely chlieb vyrobené z mlieka v porovnaní s tými, ktoré sa pripravujú s vodou. Je oveľa chutnejšia, jemnejšia a aromatickejšia.

Za zásadný moment vrcholenia kulinárskeho remesla sa považuje zvládnutie pečenia domáceho chleba.

Samozrejme, veľa žien v domácnosti si dnes myslí, že je luxus tráviť drahocenný čas prípravou toho, čo je dosť na regáloch akéhokoľvek obchodu. A okrem toho existuje množstvo odrôd a odrôd. S tým však musíme nesúhlasiť. Pečivo vyrobené doma je oveľa chutnejšie a aromatickejšie. Aby ste dostali chuť do jedla, stačí dodržať niekoľko pravidiel a plody vašej práce a trpezlivosti prinesú každému úžasnú radosť.

Kľúčovou podmienkou pri varení je stav mysle a dobrá nálada. Nemôžete byť v nervóznom stave, nadávať alebo kričať, pretože... cesto nemusí kysnúť, ale hotové pečivo„spadne“ alebo sa nebude dobre piecť.

Chceme vám ponúknuť niekoľko tipov, ako aj pár receptov.

Na upečenie domáceho chleba potrebujeme kvások. Gazdinky dnes používajú najmä suché. Delia sa na špongiovité a nepárové. Na prípravu cesta musia byť prvé zriedené vo vode alebo mlieku. Posledné sa používajú okamžite, zmiešané s múkou. Ak chcete zistiť, ktorý z nich ste si kúpili, musíte si pozorne prečítať obal. Označuje vlastnosti a pravidlá prípravy. Predtým, ako vám poviem, ako správne piecť chlieb doma, dajte vám recept, prečítajte si užitočné tipy, bez ktorej nebude možné nič.

* Nezabudnite najprv preosiať múku! V tomto bode je múka naplnená kyslíkom, ktorý zabezpečuje pórovitosť chleba.
* Aby ste sa vyhli hrudkám, nalejte tekutinu do múky. A nezáleží na tom, piškótové cesto alebo nie, do múky treba vždy dávať všetky ingrediencie (mlieko, vodu, droždie, maslo, koreniny, vajcia, koreniny atď.).
* Cesto miesime v hrnčeku, kým sa nelepí na lyžicu, potom ho preložíme na pomúčenú dosku a pokračujeme v procese rukami. Hnet by mal byť elastický, mäkký a poddajný.
* Na zväčšenie objemu treba vymiesené cesto nechať 2 hodiny na teplom mieste prikryté prikrývkou. Ak ho v tomto čase nenarušíte, tak by sa mal 2-3 krát zdvihnúť a zapichnutím niekoľkých slamiek do jeho stredu tento proces urýchlime.
* Keď cesto vykysne, musíte ho opäť trochu premiesiť, aby ste odstránili zvyšný oxid uhličitý. Potom vytvarujte chlieb. Preložíme na plech, ktorý sme predtým posypali múkou, a už vzniknuté cesto necháme ďalších 25 minút. na teplom mieste (nie na sporáku ani v rúre), aby opäť vykyslo.
* Pamätajte, že budúci chlieb v byte by nemal byť v prievane.
* Počas tejto doby zapnite rúru, aby sa zohriala. Zvýšte teplotu na 250-300 stupňov. Na takomto ohni sa chlieb pečie asi 20 minút, počas tohto obdobia sa dvierka nedajú otvoriť, potom môžete skontrolovať jeho stav a potom mierne znížiť prietok plynu. Celkovo sa pečenie môže pohybovať od 30 minút do 1,5 hodiny, všetko závisí od múky, jej hustoty, kvality a odrody.
* Aby sa bochník nevysušil, vytvorte efekt pary umiestnením hrnčeka s vodou na spodnú policu.
* Chcete upiecť chlieb s krásnou chrumkavou kôrkou? Potom pred vložením do rúry cesto potrieme vajíčkom resp obyčajná voda.
* Pri krájaní sa kôrka nerozpadne, ak chlieb po upečení prikryjeme navlhčeným obrúskom a necháme ho len tak.
* Do cesta môžete dať orechy, hrozienka, semienka, rôzne koreniny a bylinky.

biely chlieb

Ingrediencie:

teplá voda - 3 lyžice. (40 %)
Suché droždie - 3 lyžice. l.
Soľ - 3 lyžičky.
Olej (rastlinný) - 1/3 lyžice.
Cukor - 100 gr.
Múka - 1 kg.

Na cesto dáme do misky maslo, soľ, droždie, cukor, vodu a 0,5 kg. múky. Po dobrom premiešaní položte na teplé miesto na pár hodín kysnúť.
Keď cesto vykysne, vymiesime ho a pomaly pridávame zvyšok múky. Hneď ako sa zmes stane elastickou, potrieme ju olejom, preložíme do pohára a dáme na teplé miesto ešte na 1,5 hodiny kysnúť.
Keď som to trochu pomačkal, hotové cesto, nechajte 5 minút pôsobiť, aby sa spamätal. Potom z neho vytvarujeme 3 bochníky a uložíme ich do vymastených foriem. Nechajte vylúhovať na dvojnásobný objem.
Rúru vyhrejeme na 180 stupňov C, chlieb v nej pečieme 35-45 minút. Ak sa vrch začne pripekať, prikryjeme ho alobalom. Hotový chlieb ochlaďte.

Azerbajdžanský sladký chlieb

Produkty:

suché droždie - 1 lyžička.
mlieko (teplé) – 0,5 l.
vajcia - 1 ks.
cukor - 1/3 kg.
olej - 200 gr.
múka - 750 g.
múka na cesto - 10 lyžíc. l.
zázvor (žltý) - 0,5 lyžice. l.
soľ - podľa chuti.

Do mlieka vmiešame droždie, cukor, korenie (soľ, zázvor) a múku, kým nezískame kašovitú konzistenciu. Cesto dáme na teplé miesto a necháme prebublať. Občas premiešame.

Do misky nasypeme 0,5 dielu múky a cukru, pridáme vykysnuté cesto, vopred rozpustené maslo a vajíčko. Vymiesime cesto, do ktorého po hrste pridávame zvyšok múky. Mal by byť mäkký a mierne sa prilepiť na dlane. Misu prikryte obrúskom a cesto odložte na teplé miesto na 1,5 hodiny. Počas tohto obdobia sa musí rozdrviť 2-3 krát.

Od hotové cesto urobte 4 ploché koláče vysoké 2 cm. Potrieme ich vajíčkom a dizajn nanesieme zadnou časťou vidličky.
Placky pečieme v rúre vyhriatej na 200 stupňov. C. Po 5 minútach vyberieme - znovu potrieme vajíčkom a nanesieme dizajn, na vrch posypeme semienkami, posypeme rascou, sezamom alebo makom a potom pečieme pol hodiny.

Ak si chcete zachovať štíhly tvar tela, potom jedzte chlieb a všetko výrobky z múky potrebné v určitom čase dňa - od 11.00 do 15.00 hod. V tomto období tráviaci systém funguje energickejšie a všetko, čo sa v danom časovom intervale (v miernych dávkach) zje, sa spáli bez ujmy na zdraví!

Pečenie je pracná a časovo náročná činnosť, ale to všetko je kompenzované potešením, ktoré získate z lahodného aromatického bochníka pečeného vlastnými rukami.

Chlieb je možné piecť v rúre, v rúre, v pekárni, z kysnutého cesta a cesta bez droždia.

Predstavíme vám niekoľko receptov na chlieb, ktorý má chutnú, jedinečnú chuť.

V prvom rade mi dovoľte pripomenúť.

Za starých čias sa hovorilo, že chuť chleba závisí od láskavých rúk a láskavého srdca.
Pre chutný, kvalitný chlieb je rovnako dôležitá múka a čistá voda, ich správny pomer v ceste
Zvlášť by som chcel poznamenať, že pri miesení cesta by mala byť miestnosť teplá a múka by nemala byť studená
Pri príprave kvásku sa musí dôkladne premiešať s vodou a pridať malé množstvo múky
Vymiesené cesto by sa malo umiestniť na teplé miesto na kvasenie na 4–6 hodín.
Dobre vykysnuté cesto je pórovité, má vôňu alkoholu a navrchu má vypuklý tvar
Počas kysnutia by malo byť cesto prikryté utierkou.

Môžete sa dozvedieť viac o tom, ako pripraviť kysnuté cesto na cesto bez droždia

Recepty na lahodný chlieb z kysnutého cesta v rúre

Domáci chlieb od A po Z

Ako upiecť biely pšeničný chlieb doma

Na prípravu tohto chleba si budete musieť pripraviť 1 kg pšeničnej múky

2 poháre vody,
30-40 g droždia,
1 polievková lyžica. lyžica soli,
2 polievkové lyžice. l. sahara,
1 – 2 polievkové lyžice. l. zeleninový olej
1 polievková lyžica. l. maslo

Majte na pamäti, že panvica by mala mať takú veľkosť, aby sa cesto mohlo 3-krát voľne zväčšiť

Zakryte uterákom a položte panvicu na teplé miesto na 3 až 4 hodiny, pričom ju pravidelne mieste (približne každú hodinu).

Potom, čo sa cesto zvýši 1,5 - 2 krát, cesto znova premiešajte, pridajte zvyšnú múku, vodu, soľ, cukor a rastlinný olej. Ak chcete, aby bolo cesto bohatšie, pridajte doň jedno vajce. Všetko dobre premiešame, panvicu prikryjeme a dáme na 1,5 hodiny na teplé miesto.

Formy umiestnite na 20–40 minút na teplé miesto, najlepšie blízko teplého radiátora. Cesto ešte trochu narastie.

Po vybratí z rúry chlieb potrieme vajcom zriedeným v pomere 1:1 s vodou alebo olejom. Prikryjeme utierkou a necháme vychladnúť. Po vychladnutí ho môžete vybrať z formy.

Začnite piecť - sme si istí, že budete úspešní.

Starý recept na domáci chlieb s kváskom

Na pečenie tohto chleba budete potrebovať:

10 g droždia
0,5 šálky teplej vody
1 pohár teplého mlieka
4 polievkové lyžice. l. zeleninový olej
1 lyžička. soľ
pšeničná múka podľa potreby

Droždie musíte naliať do teplej vody s prídavkom 1 lyžice múky, všetko dôkladne premiešať. Pridáme soľ, mlieko a maslo.

Za stáleho miešania po troškách pridávame múku, kým cesto nie je tuhé, ale mäkké, jemné a nelepí sa na ruky.

Celé cesto rozdeľte na niekoľko malých kolobokov. Mierne sploštíme a položíme na plech. Vložíme do vyhriatej rúry a pečieme asi 10 minút.

Pripravenosť skontrolujte zápalkou prepichnutím chleba, ak sa cesto nelepí na zápalku, chlieb je hotový. Vyberte ho a položte na drevenú dosku a prikryte uterákom na 20 minút.

V starých ruských receptoch sa odporúčalo vymastiť formu konopným olejom a pred pečením chleba nechať múku dva dni na teplom mieste.

Ako upiecť domáci ražný chlieb v rúre

Podľa profesionálnych pekárov sa pravý ražný chlieb môže piecť len v ruskej peci. Iba v ňom získate vôňu pravého ražného chleba a bochníky musia byť veľké - asi päť kilogramov.

No, je len málo žien v domácnosti, ktoré majú možnosť použiť ruskú rúru, a napriek tomu riskneme, že tento recept na pečenie použijeme doma v našich moderných apartmánoch.

Na dokončenie nášho receptu budete potrebovať 2 šálky preosiatej ražnej múky, 1 šálku vody, 25 g droždia, soľ na špičke čajovej lyžičky.

Vezmite misku, nalejte do nej múku. Droždie rozpustíme vo vode, nalejeme do misy, pridáme soľ a vymiesime cesto, kým nie je mäkké, hladké a homogénne.

Urobte z neho žemľu, nechajte 1,5 hodiny na teplom mieste. Cesto bude kysnúť a kysnúť, bude z neho vychádzať vôňa kysnutého ražného cesta.

Potom ho opäť dobre prehnetieme, položíme na pripravený plech, predtým vymastený olejom, a vytvarujeme.

Počkáme asi hodinu, kým cesto vykysne, po pokropení vodou ho vložíme do rúry vyhriatej na 230 stupňov na 30 minút.

Hotový chlieb vyberte z formy a vrch zľahka navlhčite vodou, prikryte uterákom, aby vychladol.

Odlomte kúsok voňavého chutného chleba a skúste ho so studeným mliekom. Chuť je nezabudnuteľná.

Jednoduchý recept na pečenie mliečneho bieleho chleba

Pre tento recept pripravte na základe 850 g pšeničnej múky -

1 pohár mlieka
100 g cukru
150 g masla
20 g droždia
3 vajcia a soľ na špičke noža

Na začiatok rozrieďte droždie teplým mliekom, pridajte polovicu cukru a 100 gramov múky, vypracujte cesto, ktoré nechajte na teplom mieste 1 hodinu.

V tejto dobe urobíme náplň, rozdrvíme maslo tak, aby zbelelo, spojíme so žĺtkami, soľou a cukrom. Všetko toto veľmi dobre rozdrvte, kým nezískate tekutú homogénnu hmotu.

Zvyšné bielky vyšľaháme.

Cesto dáme do veľkého hrnca, pridáme múku, plnku a sneh z bielkov. Cesto dobre vymiesime, rozdelíme na 2 rovnaké časti, vytvarujeme bochníky a uložíme ich do vopred vymastených foriem.

Na želanie môžeme vrch žemle posypať drvenými orechmi a potrieť vajíčkom. Pečieme pri teplote približne 180 stupňov 45 minút.

Recepty na domáci chlieb z cesta bez droždia

Pečenie žemle podľa receptu so škoricou a hrozienkami

Z 5 vajec odoberieme žĺtky a vymiešame so 100 g práškového cukru do hladka.

0,5 lyžičky. mletú škoricu, 3 zrnká klinčekov, pol pohára hrozienok bez semien, nastrúhanú kôru z jedného citróna, pridajte do výslednej hmoty a všetko premiešajte.

Vyšľaháme bielky, pridáme k zmesi a pridáme 50 g pšeničnej múky, aby sa cesto dobre vymiesilo.

Pečieme na vymastenej panvici na miernom ohni 30 minút.

Recept na zemiakový chlieb s vanilkou

Žĺtky pomelieme s práškovým cukrom do biela, pridáme šľahačku, zemiakovú múku, vanilku a všetko dobre premiešame.

Vezmeme si formu, najlepšie okrúhlu, vymastíme olejom a vysypeme múkou, vložíme do nej cesto.

Pečieme v rúre, kým nebude hotová.

Zloženie tohto chleba –

120 g zemiakovej múky
10 žĺtkov
5 bielkovín
150 g práškového cukru
0,5 lyžičky vanilínu

Kukuričný chlieb v rúre bez droždia

Vypracujte homogénnu hmotu pozostávajúcu z 3 žĺtkov, 150 g práškového cukru, pridajte 1 šálku preosiatej kukuričnej múky, nastrúhanú kôru a šťavu z jedného citróna. Všetko to dobre premiešajte.

Vyšľaháme bielky z 12 vajec a vlejeme do cesta, zľahka premiešame.

Pečieme na miernom ohni vo vymastenej a múkou vysypanej forme.

Recepty na chlieb z kysnutého cesta v pekárni

Upečte si Tex-Mex chlieb so sladkou paprikou v pekárničke

225 ml vody
30 g paradajkovej pasty
6 g soli (1 ČL)
290 g preosiatej pšeničnej múky

Ako vyrobiť havajský chlieb v pekárni

Na bochník s hmotnosťou 750 g vložte suroviny do nádoby v tomto poradí:

135 ml mlieka
1 vajce
7 g soli (1 ČL)
75 g cukru
375 g preosiatej pšeničnej múky
5 g sušeného droždia (1 ČL – 3 g sušeného droždia)

Pozrite si video o pečení v pekárni a recept

Videorecept od šéfkuchára Domáci rustikálny chlieb

Môžete zistiť, ako doma skladovať chlieb, aby dlhšie nezvädol.

Páčil sa vám článok? Zdieľaj to

Vytlačte si tento článok