Sladké kvasnicové cesto. Zaparené cesto. viedenské pečivo. Cesto na sušienky. Sladký veľkonočný koláč

Pred Veľkou nocou mnohé gazdinky začínajú hľadať recepty na cesto na veľkonočné koláče. Napriek tomu chcem, aby pečivo bolo vzdušné, jemné a jemné.

A prítomnosť hrozienok mu dodá sladkosť a zdôrazní chuť muffinu. Z cesta môžete vyrábať veľkonočné koláče, buchty, koláče, veľkonočné vence.

Ponúkame zvážiť recepty na výrobu cesta na veľkonočný koláč - Alexandria, Viedeň. Zvyčajne sa dáva v noci a ráno sa z toho pečie.

Lahodné sladké kysnuté cesto

Celkom chutné a jemné maslového cesta na veľkonočné koláče, ktoré sa robia z kvásku. Je vhodný na pečenie v pekárni alebo peci.

Aby bola vzdušná, treba ju nechať cez noc odstáť.

Ak chcete začať, pripravte sa potrebné komponenty v správnom pomere:

Komponent	Množstvo
Mlieko	1 pohár. Bude potrebné na prípravu záparu. Na cesto je základ ľahký, vzdušný, jemný
Suché droždie	15 gramové vrecúško
Cukor	Berieme pol pohára cukru. Tento komponent bude potrebný na prípravu cesta a kysnutého cesta.
Múka	Test bude vyžadovať pol kilogramu. V ceste - 60-70 gramov
Vajcia	Dva kusy
Zeleninový olej	Množstvo tejto zložky by malo byť 1-2 veľké lyžice
Maslo	Potrebujete polovičné balenie
Jemná soľ	Štipka
Vanilín	Podľa vlastného uváženia
Hrozienka veľké tmavé	1 pohár

Poznámka! Mnohé ženy v domácnosti odporúčajú používať kefír namiesto mlieka. Cesto vyrobené na jeho základe je veľmi mäkké a dlho nezvädne.

Po potrebné prísady bude pripravený, môžete začať variť.

Všetko by sa malo robiť krok za krokom:

Najprv treba uvariť. Vyrába sa na báze teplej tekutiny, môže sa použiť mlieko, kefír.
nalievanie cukor (1 polievková lyžica), suché droždie a múku nalejte do mlieka.
zmiešať zmiešajte so suchým droždím na jednotnú konzistenciu.
Odstránime paru odstáť pol hodiny. Počas tejto doby sa kvások začne hrať a na povrchu môžete vidieť tvorbu uzáveru.
Do pohára rozbiť vajcia, zaspať kryštálový cukor.
Krémová Použijeme mäkké maslo. Môže sa umiestniť na niekoľko minút do mikrovlnnej rúry. Potom sa môže presunúť na vajcia a cukor.
Ďalej rozotrite cesto, pridajte trochu soli, pridajte vanilku a premiešajte. Hmota by mala vyjsť homogénna bez hrudiek.
Potom múku preosejeme cez sitko priamo do tekutého muffinu s cestom.
Začať premiešame lyžičkou. Keď zhustne a miesenie je ťažké, položte ho na stôl, pridajte múku a začnite miesiť rukami.
Hniesť trvá to asi 5-7 minút, potom bude mäkké, jemné, nadýchané.
Presúvame sa cesto do hrnčeka a necháme 1-2 hodiny lúhovať.

Keď je cesto úplne pripravené, začneme ho miešať s hrozienkami. Musí byť rozmiestnený po celej základni. Pripravený základ používame na prípravu veľkonočných koláčov.

Vykysnuté cesto sa rozloží na špeciálne formy vhodnej veľkosti. Zhora môžete zo zvyškov cesta urobiť ozdobu.

Hneď ako cesto narastie na objeme, vložte ho do rúry alebo pekárničky na pečenie. Po upečení kulinárskeho výrobku namažte vrch a ozdobte posypom.

Jemné tvarohové cesto na veľkonočný koláč

Kulich, vyrobený na báze tvarohového cesta, bude jemný, mäkký, pri použití sa len topí v ústach. Áno, a jeho príprava je celkom jednoduchá.

Ak chcete prekvapiť svojich blízkych vynikajúcim a chutné pečivo, potom si určite na Veľkú noc urobte veľkonočné koláčiky z tvarohového cesta.

Najprv musíte pripraviť potrebné zložky:

250 ml teplého mlieka. Táto zložka môže byť nahradená kefírom, ale je lepšie použiť mlieko.
10 gramov suchého droždia. Ak použijete surové, budete potrebovať minimálne 25 gramov.
Maslo - 100 gramov.
Vaječné žĺtky - 4 kusy.
Pohár kryštálového cukru.
200 gramov tvarohu.
Múka. Cesto bude vyžadovať 4 šálky múky, bude to približne 700 gramov.
Pohár hrozienok, sušených marhúľ.
Štipka vanilkový cukor.

Po príprave potrebných komponentov môžete začať variť.

Tento proces prebieha takto:

Mlieko treba zahriať do teplého stavu. Rozpustíme v ňom suché droždie, pridáme 1 ČL kryštálového cukru a 2 ČL múky. Všetko dobre premiešame.
Odstránime dusíme na teplom mieste 20 minút. Počas tejto doby sa zmestí, na povrchu sa vytvorí malá čiapočka.
Do pohára vysielanie žĺtky, pridajte k nim kryštálový cukor, vanilkový prášok.
Krémová maslo by sa malo držať niekoľko minút v mikrovlnnej rúre, aby bolo mäkké.
Presúvame sa oleja v hrnčeku k ostatným surovinám, dobre premiešame.
S pomocou metla alebo mixér, dôkladne prešľaháme všetky ingrediencie, kým nevznikne homogénna konzistencia.
Pripája sa zmes masla, žĺtkov a cukru s cestom a dobre vymiešame.
Tvaroh treba pretrieť cez sito alebo mixér. Musí pripomenúť tvarohová hmota. Do základu natrieme tvaroh.
Hrozienka a sušené marhule zalejeme vriacou vodou a necháme postáť asi 10-15 minút.
Uverejnenie sušené ovocie do základu zamiešame, aby sa v ňom rovnomerne rozložili.
Po častiach pridajte múku a začnite miesiť. Je vhodné preosiať múku cez sito. Hneď ako cesto zhustne, môžete ho vybrať z pohára a miesiť rukami na stole.
Dokončené cesto necháme lúhovať asi dve hodiny, malo by sa niekoľkonásobne zvýšiť.
Ďalej môžete vložiť do formy a nechať ju znova zapadnúť. Potom vložte do rúry a pečte koláče.

Najrýchlejší a najjednoduchší recept

Ak chcete rýchlo uvariť veľkonočné koláče, ale zároveň, aby boli chutné a jemné, môžete použiť rýchly recept.

Jednoduché a rýchle cesto vyrobené zo surovín zo zoznamu:

600-700 gramov múky prémie.
Tri vajíčka.
Prírodné maslo - 100 gramov.
250 gramov kryštálového cukru.
50 gramov surového droždia.
Soľ podľa vlastného uváženia.
Pol lyžičky vanilkového prášku.

Mlieko je potrebné zahriať do teplého stavu, potom vložiť surové droždie. Necháme chvíľu postáť, aby vznikla pena.
Medzitým do veľkého pohára. Nalejte múku, pridajte kryštálový cukor, soľ.
Dôležité! Maslo nie je potrebné rozpúšťať na ohni, možno ho vložiť do mikrovlnky na 1 minútu. Počas tejto doby sa stane mäkkým alebo dokonca tekutým.
Pridávanie oleja na suché prísady. Rozbijeme vajcia a miešame metličkou. Pridajte cesto a vypracujte cesto.
Odchádzame Cesto necháme postáť asi 2-3 hodiny, aby vykyslo.
Potom delíme na malé kúsky a rozložiť do formulárov.
Trváme na tomďalších 30 minút a pošlite do rúry na pečenie. Hotové koláčiky ihneď namažte fondánom a posypte rôznofarebnými posýpkami.

Varenie veľkonočných koláčov vzrušujúca aktivita. Môžu byť vyrobené na pudingu, Alexandrii, Viedni, masle, tvarohové cesto Hlavná vec je vybrať si to najlepšie pre seba.

Vždy sú chutné, jemné a vzdušné. A ak ukážete fantáziu, môžete ich ozdobiť rôznymi vzormi cesta, pomazať šľahaným cukrom a veveričkami a posypať posýpkami rôznych farieb.

Veľkonočné koláče sa tradične pečú na Veľkú noc ako hlavná pochúťka. Musia byť varené vo veľkých množstvách. Ako inak? Rodina ich bude jesť spolu s hosťami celý týždeň až do Radonice. Cesto na veľkonočný koláč je bohaté, sladké, svieže a hotové pečivo zostane dlho mäkké. To sa dosiahne pridaním veľkého množstva vajec, masla a cukru. Okrem toho musí byť kulichny kysnutý, pretože tradičné pečivo by malo byť vysoké, dobre vykysnuté.

Cesto na veľkonočné koláče vyžaduje osobitný prístup, musíte to urobiť postupne, pomaly, opatrne pridávať prísady. Prievan by nemal byť povolený za nič a riad s ním by mal byť dobre zabalený do uterákov.

Tradične sa veľkonočné koláče pripravujú v predstihu, už od štvrtka. Počas piatku sa pečú a v nedeľu večer ich berú do kostola na požehnanie. Je ich veľa Veľkonočné recepty(Len veľkonočných koláčov je asi 20 druhov), no nie každá gazdinka pečie úspešne. Aby všetko fungovalo, mali by ste sa vopred oboznámiť so všetkými zložitosťami prípravy cesta na veľkonočné koláče, otestovať svoje zručnosti na osvedčených receptoch.

Tajomstvo úspešných veľkonočných koláčov

Cesto na veľkonočné koláče na Veľkú noc je veľmi náročné, najmenšie porušenie technológie pokazí, ak nie chuť vzhľad pečenie. Niekoľko tipov, ako sa tomu vyhnúť:

Vlastnosti veľkonočného pečenia

Pečenie veľkonočných koláčov si vyžaduje osobitný prístup a pozornosť:

Upečené koláče vyberieme z rúra, položte nabok vychladnúť. Keď dno formy vychladne, môžeme pečivo vybrať.

Hotové výrobky je možné poliať všelijakými glazúrami, ozdobiť posýpkami, veľkonočnými nápismi, vzormi, kandizovaným ovocím, makom.

Ak budete postupovať podľa technológie varenia a pečenia, potom sa veľkonočné koláče určite ukážu. A to je veľmi dôležité, pretože podľa legendy úspešný veľkonočný koláč prináša do domu prosperitu a šťastie a prasknutý, spadnutý alebo spálený sľubuje problémy.

Tradičné veľkonočné koláče

Najjednoduchší recept na cesto na veľkonočné koláče vám to umožní urobiť celkom jednoducho a rýchlo. tradičné pečivo aj neskúsenej hostiteľke. originálna verzia zahŕňa použitie čerstvého droždia, ale možno ich nahradiť aj suchým veľké množstvo vajcia.

Poradte! V porovnaní s čerstvým droždím potrebuje suché droždie trikrát menej. Na 100 g čerstvého bude len 30 g suchého.

Ingrediencie:

varenie:

Cesto na alexandrijské veľkonočné koláče

Tento starý recept Veľkonočné cesto je lepšie nastaviť sa na túlanie v noci a ráno na pečenie a dekoráciu. Autor: klasický recept Alexandrijské veľkonočné koláče vyrobené s hrozienkami a koňakom. Ale môžete dať akékoľvek sušené ovocie: sušené marhule, kandizované ovocie, sušené bobule, a namiesto koňaku sa hodí rum alebo whisky.

Ingrediencie:

varenie:

Tvarohové koláčiky

Veľkonočný koláč s tvarohom sa ľahko pripravuje a umožňuje získať jemný, najjemnejšie pečivo. Tvaroh s mliekom je najlepšie užívať s maximálnym obsahom tuku a aby ste ušetrili čas, namiesto čerstvého použite suché droždie.

Ingrediencie:

varenie:

Nalejte vodu a teplé mlieko do hlbokej panvice, nalejte cukor, rozbite vajcia, pridajte zmäknuté maslo a všetko premiešajte mixérom na homogenitu.
Pridáme tvaroh s vanilkovým cukrom, opäť premiešame.
Preosejeme tam múku, soľ a vymiesime elastické cesto.
Sušené ovocie oparíme, v prípade potreby nakrájame.
Kôru z pomarančov nastrúhame najemno.
Do cesta pridajte sušené ovocie s kôrou, znova premiešajte.
Cesto zabaľte do utierky a nechajte v teplej miestnosti aspoň hodinu.
Vykysnuté cesto vymiesime a rozdelíme na kúsky.
Usporiadajte ich do foriem, naplňte ich 1/2 objemu + 1 cm, prikryte uterákom a nechajte ďalšiu hodinu.
Pečieme pri teplote 180 stupňov 30 až 50 minút.

Tvarohové a kysnuté cesto na veľkonočné koláče - video

Pudinkové cesto na veľkonočný koláč

Pudingové koláče vydržia čerstvé oveľa dlhšie ako bežné. Takéto pečivo je samo o sebe mäkké, ale tiež nezvädne. dlho. Príprava základne však trvá dlho, takže je lepšie vypočítať čas vopred.

Ingrediencie:

varenie:

Poradte! Čím vyššia je izbová teplota, tým rýchlejšie bude cesto kysnúť. Za optimálnu teplotu sa považuje 26 - 30 stupňov, vďaka čomu budú hotové koláče chutnejšie.

Hlavnou vecou nie je prekročiť prah 55 stupňov, inak kvasnice odumrú a cesto vôbec nestúpne.

Cesto z kyslej smotany

Veľkonočný koláč s kyslou smotanou sa pripravuje rýchlo a výsledok je príjemný: pečivo je jemné, voňavé, drobivé a veľmi mäkké.

Ingrediencie:

varenie:

Zahrejte mlieko na 38 stupňov, pridajte droždie s lyžičkou cukru, premiešajte.
Preosejeme tam 250 g múky, premiešame mixérom, prikryjeme fóliou, zabalíme a necháme kysnúť asi 30 minút.
Samostatne pomelieme biele vajcia s cukrom.
Do vykysnutého cesta vlejeme vyšľahanú vaječnú zmes, pridáme vrecko vanilkového cukru, premiešame.
Maslo zmäknite vmiešaním do cesta.
Cesto zalejeme kyslou smotanou, opäť premiešame.
Postupne pridávajte zvyšnú múku do cesta bez prestávania miesiť, kým sa vám prestane lepiť na ruky. Potom znova prikryte a odložte na pol hodiny do tepla.
Do vykysnutej hmoty pridáme hrozienka, prehnetieme a opäť vyberieme na teplé miesto.
Cesto, ktoré zväčšilo svoj objem, roztrhajte rukami na porcie a každú uložte do príslušných foriem, vopred naolejovaných.
Rúru vyhrejeme na 100 stupňov, koláčiky do nej vložíme na 10 minút, potom zvýšime teplotu na 180 stupňov a pečieme ich asi pol hodiny.

Veľkonočný koláč na kyslej smotane - video

Cesto na moskovský veľkonočný koláč (s vodkou)

Do cesta na veľkonočné koláče sa pridáva silný alkohol (vodka, rum, whisky), aby bolo hotové pečivo čo najdlhšie mäkké a drobivé. Takzvané moskovské veľkonočné koláče sa vyrábajú s vodkou, tento starý recept prežil dodnes takmer nezmenený.

Ingrediencie:

varenie:

Čo robiť v prípade problémov s testom

Čo robiť, ak cesto na veľkonočný koláč nevykysne? Bežný problém. Existuje niekoľko možností, ako sa tejto situácii vyhnúť alebo ju napraviť.

Sladké cesto na veľkonočné koláče sa pripravuje veľmi jednoducho, ale nie rýchlo, pretože na kysnutie sú potrebné dve sady 30-40 minút a niekedy aj viac. Odporúčame vám pripraviť cesto z čerstvého lisovaného droždia: muffin bude svieži, voňavý a veľmi jemný. čerstvé droždie cesto nadvihnite takmer dvakrát viac ako suché, takže keď sa raz pokúsite vytvoriť pečivo s mokrým výrobkom, už sa nikdy nevrátite ku kvásku vo vreckách. Mokré droždie sa skladuje na dverách chladničky pri + 3 ... + 5 stupňoch. Do vytvoreného cesta môžete pridať sušené ovocie: hrozienka, sušené marhule, sušené slivky, sušené brusnice, kandizované ovocie.

Ingrediencie

15 g vlhkého droždia
3 poháre pšeničná múka prémie
1 pohár mlieka
100 g kryštálového cukru
0,5 lyžičky topless soľ
100 g masla
2 kuracie žĺtky

Varenie

1. Vlhké droždie sa rozmiešava len v teplej tekutine, preto mlieko mierne zohrejte vo vodnom kúpeli, v hrnci alebo v mikrovlnke a nalejte do misy (odporúčame zvoliť veľmi hlbokú misu, cesto sa bude snažiť prebehnúť cez jeho okraje!). Kvások vložíme do teplého mlieka s teplotou nepresahujúcou +35 °C, pridáme soľ, cukor, vidličkou alebo metličkou dôkladne premiešame droždie.

2. Pridajte 1,5 šálky preosiatej múky, všetko znova dôkladne premiešajte, kým cesto nebude mať podobnú štruktúru ako cesto na palacinky. Prikryte bavlnenou utierkou a nechajte 30 minút teplé.

3. Počas tejto doby sa cesto asi 2-3 krát zväčší a stane sa veľmi nadýchaným, vzdušným.

4. Roztopiť maslo, do cesta pridajte teplé maslo spolu s dvoma žĺtkami. Dôkladne premiešame, aby sa tuk rozložil v celom cestíčku.

5. Nalejte 1 šálku pšeničnej múky, vymiesime mäkké, plastické cesto.

6. Opäť nechajte na teplom mieste prikryté bavlnenou utierkou 30-40 minút.

Tento recept sladké cesto Kradol som z knihy "Crust and Crumb" od Petra Reinharta a výsledok sa mi páčil natoľko, že tento veľkonočný koláč s hrozienkami odporúčam všetkým začínajúcim hosteskám, začiatočníkom a tým, ktorí pochybujú: "Urobím tortu?"

po prvé, Veľkonočný koláč podľa tohto receptu ho vyrábame zo suchého droždia (začiatočníci sa niekedy stratia a nevedia, kde kúpiť surové droždie alebo sa ich boja, keďže sú to živé a rozmarné stvorenia).
Po druhé, cesto sa nemusí miesiť hodinu rukami (ako v konvenčné recepty môžeme sa stretnúť s frázami „miesiť cesto na veľkonočný koláč pol hodiny / hodinu“) Mal som takú situáciu, že som cesto prakticky nemiesil, ale koláč sa ukázal byť vrstvený, nadýchaný a veľmi sa nerozpadol . Zázraky. A vďaka Petrovi
Po tretie, po príprave tohto cesta raz, môžete recept použiť v budúcnosti na akýkoľvek muffin. Toto univerzálny recept užitočné pre škoricové rolky, makové buchty a praclíky. Úspech vždy inšpiruje! Po dosiahnutí vynikajúceho výsledku a chvály všetkých, ktorí ochutnali vaše koláče, budete chcieť znova a znova potešiť svojich blízkych.

Ingrediencie

Pre paru:

Prémiová múka - 100 g;
Suché droždie - 2 čajové lyžičky (môžete použiť 20 g mokré);
Jogurt alebo mlieko pri izbovej teplote - 230 g;

Na test:

Opara;
Prémiová múka - 550 g;
Cukor - 80 g. originálny recept, zvýšil som na 200 gramov;
Soľ - 1 lyžička;
Vajcia - 4-5 vajec (228 g), vajcia by mali byť studené;
Nesolené maslo pri izbovej teplote - 110 g

Prísady do cesta podľa želania:

Jemne nakrájané sušené marhule - 1/2 šálky;
Hrozienka (svetlé alebo čierne) - 1/2 šálky;
Rumový alebo koncentrovaný pomarančový džús- 1/4 šálky;
Vanilkový extrakt - 2 čajové lyžičky;
nasekané mandle príp vlašské orechy- 1 sklo;

Poleva na veľkonočné koláče:

Proteín - 1 ks;
práškový cukor - 120 g;
Citrónová šťava - 1 polievková lyžica. lyžička.

Ako uvariť veľkonočný koláč

Opláchnite hrozienka. Ak máte iné prísady, je potrebné ich tiež opláchnuť. Potom nalejte teplá voda na 10 minút (aby hrozienka zmäkli).Namiesto vody môžete poliať rumom alebo koňakom.

Varenie cesta

Droždie a múku nalejte do misky.

Pridajte mlieko (alebo zrazené mlieko). Do cesta na koláč som pridala mlieko, ale Reinhart, autor receptu, odporúča použiť jogurt, ktorý koláču dodá tú najlepšiu chuť.

Mlieko by nemalo byť horúce. Pri teplotách nad 40 C kvasinky odumierajú.

Cesto dobre vymiesime.Snazime sa co najlepsie rozdrobovat kvasnice,ale uplne hladka zmes nepôjde.

Misu prikryjeme cestom Potravinová fólia a nechať sa priblížiť na mieste bez prievanu pri izbová teplota. Dávam do vypnutej rúry alebo akejkoľvek kuchynskej skrinky, kde je voľné miesto.

Cesto zväčší svoj objem asi 1,5-krát.

Skvelý doplnok k veľkonočným koláčom s hrozienkami môže byť.

Príprava cesta na sušienky

Vezmite veľkú misku.
Vajíčka rozbijeme.

V Reinhartovom recepte je uvedená hmotnosť vajec (228 g), u neho táto hmotnosť zodpovedá 5 vajciam. Dostal som 4 vajcia tejto hmotnosti. Vajcia (bez škrupiny!) si môžete odvážiť na kuchynskej váhe, možno tiež nebudete potrebovať viac ako 4 vajcia.

Pridajte soľ (1 lyžičku).

Cukor (200 g).

Pôvodný recept mal len 80g cukru (vôbec nie sladkého), tak som pri druhom pečení tohto receptu zvýšil množstvo cukru na 200g.

Do cesta na veľkonočné koláče pridajte maslo (110 g), zmäknuté pri izbovej teplote.

Maslo premiešajte vidličkou a snažte sa dosiahnuť jednotnosť (úplne hladká hmota nebude fungovať, to je normálne).

Nalejte cesto do cesta.

Teraz musíte pridať múku (550 g).Mala by byť preosiata. Keď múku preosejeme, je nasýtená vzduchom, čím je cesto na veľkonočné koláče vzdušnejšie, pórovitejšie. Pridáme celý objem múky nie naraz, ale po častiach. Trochu sa pridalo - miešalo, pridávalo sa - miešalo.

Začneme miesiť cesto, najskôr lyžicou, potom rukami. Peter Reinhart to robí v kuchynskom robote 8 minút. Ruky odporúčajú miesiť nie viac ako 15 minút.

Pre lepšiu priľnavosť k cestu môžete hrozienka vyvaľkať v múke.

Keď je cesto takmer vymiesené, pridáme hrozienka. Hnette ďalej a snažte sa rovnomerne rozložiť hrozienka v ceste na veľkonočné koláče.

Pre pohodlnejšie miesenie môžete cesto preložiť na povrch posypaný múkou. Aby sa vám cesto nelepilo na ruky, dajte trochu zeleninový olej.

Po vymiesení cesto prikryte potravinovou fóliou alebo utierkou. Dáme na miesto bez prievanu, kým sa cesto nezvýši 1,5-krát.

Vykysnutie cesta pri izbovej teplote mi trvalo 1 hodinu.

Všetky formy, v ktorých sa budú piecť veľkonočné koláče, musia byť namazané rastlinným olejom.

Na spodok každej formy položte kúsok pergamenu. Každý tvar najskôr nakreslite na papier na pečenie a potom pozdĺž čiary vyrežte.

Vymastené tortové formy vysypeme múkou.

Pečieme veľkonočné koláče

Vykysnuté cesto vymiesime.

Ruky si namažeme rastlinným olejom a odtrhneme kúsky cesta takej veľkosti, akú potrebujeme. Vyvaľkajte do tvaru gule a vložte do foriem švom nadol.

Cesto by malo vyplniť formu do 3/4.

Formy s cestom prikryjeme utierkou alebo potravinovou fóliou a dáme na miesto bez prievanu, kým cesto nezdvojnásobí svoj objem. Vykysnutie cesta vo formách zvyčajne trvá 60-90 minút.

Rúru predhrejeme na 170 C.
Približované veľkonočné koláčiky vložíme do rúry a pečieme 20-40 minút (podľa veľkosti vašich foriem).
Vrchné časti veľkonočných koláčov sa pečú oveľa rýchlejšie ako stred, preto po 15 minútach od začiatku pečenia veľkonočné koláče prikryte plátom alobalu (zrkadlovou stranou nahor).
Pripravenosť veľkonočných koláčov kontrolujeme suchou drevenou fakľou, ktorou veľkonočný koláč na najvyššom mieste prepichneme.
Čerstvo upečené veľkonočné koláčiky vyberieme z rúry a necháme 10 minút postáť vo formách, potom ich vyberieme z foriem na utierku.

Veľkonočné koláče položte na sud a z času na čas ich otočte, aby nezostali žiadne priehlbiny.
Zakryte aj vrch uterákom.

Veľkonočné koláče sú pripravené na polevu.

Ako vyrobiť polevu na veľkonočné koláče

Oddeľte bielko a žĺtok.

Začneme šľahať mixérom, kým sa bielkovinová hmota nestane bielou penou. Potom pridajte práškového cukru, nalejte 1 polievkovú lyžičku. lyžička citrónová šťava(pre lesk) a znova šľahajte, kým nezískate hustú, lesklú polevu.

Budete mať záujem dozvedieť sa o všetkých tajomstvách. Nech sa poleva na veľkonočné koláče vydarí.

Pozor! Nové recepty na stránke chutné veľkonočné koláče! , (Postupujte podľa odkazov, otvoria sa všetky recepty).

Vychladnuté koláčiky polievame polevou.

Poleva tuhne približne 1 hodinu.

Veľkonočné koláčiky s hrozienkami pripravené podľa tohto receptu sú chutné hneď po upečení (nepotrebujú lúhovať), na druhý deň sú tiež veľmi chutné a voňavé. Cesto je vzdušné, vrstvené, pórovité.

Z uvedeného množstva surovín mi vyšli 4 veľkonočné koláčiky (jeden koláč si deti pýtali nakrájať ešte horúci, preto sa na posledných fotkách neobjavuje). Tri malé a jeden väčší.

Šťastná nedeľa!
Rád odpoviem na všetky otázky, ktoré vzniknú počas prípravy!

Čakám na vaše veľkonočné koláčiky, do komentárov priložte fotku (je to veľmi jednoduché). Ak budete fotky uverejňovať na Instagrame, uveďte prosím tag #pirogeevo alebo #pirogeevo, aby som mohol nájsť vaše fotografie na sieti.

V kontakte s

Svetlý sviatok nedele je tradične milovaný a uctievaný. Bohatý stôl a pohostinní hostitelia sú jeho neodmysliteľnou vlastnosťou. Na výrobu vlastného pečiva na veľkonočné koláče si však neskúsení kuchári netrúfajú. Jeho recept sa zdá byť príliš komplikovaný, ale stojí za vyskúšanie.
Komu kysnuté cesto by sa dalo nazvať bohatým, malo by byť mastné, kvôli maslu, margarínu, vajciam a vždy sladké, preto pridávajú veľa cukru, hrozienka, kandizované ovocie, med. Všetky produkty musia byť čerstvé, najlepšie farmárske alebo domáce. Opatrne postupujte podľa navrhovaných fotografických pokynov krok za krokom a získate skutočne bohatý veľkonočný koláč.

Chuť Info Kulichi

Ingrediencie

Plnotučné kravské mlieko - 250 ml;
Čerstvé lisované droždie - 25 g;
Čerstvé kuracie vajcia - 5 ks;
Čerstvé kuracie vajcia - 5 ks; biely cukor- 150 g;
Maslo - 75 g;
Krémový margarín - 75 g;
Pšeničná múka najvyššej kvality - 700 - 800 g;
Vanilkový cukor- 2 vrecká;
Nerafinovaný slnečnicový olej - 1 polievková lyžica. l.;
Tmavé resp hnedé hrozienka- 100 g.
Pre fondant:
Proteín jedna kuracie vajce;
Biely granulovaný cukor alebo prášok - 2/3 šálky;
Viacfarebný prášok - na ozdobu.

Produkty pre Veľkonočné pečenie vždy čerstvé a kvalitné. Mlieko a vajcia je lepšie vziať na farmu. Kvások musí byť lisovaný a musí byť čerstvý.

Ako uvariť chutný bohatý veľkonočný koláč na cesto

Zahrejte mlieko na +35 stupňov, rozpustite v ňom lisované droždie. Dôkladne premiešame, aby nezostali hrudky droždia.

Vezmite pol polievkovej lyžice cukru a trochu viac ako pol pohára pšeničnej múky.

Pripravenú múku preosejeme cez sito, pridáme do mlieka s droždím. Tu nalejte cukor.

Ďalej treba všetko dôkladne premiešať, misku s cestom prikryť plátenou utierkou a dať na teplé miesto aspoň na hodinu.

Keď cesto začne bublať a následne odpadávať, je hotové.

Do cesta opatrne nalejeme teplé mlieko.

Nakrájané kúsky masla a margarínu sa vložia do hrnca a dajú sa na mierny oheň. Neustále miešame, aby sa maslo a margarín neroztopili, ale len zmäkli.

Do cesta pridáme zmäknuté maslo a zmäknutý margarín.

Ďalej sa naleje repný cukor a vanilkový cukor zostávajúci podľa receptu.
Vajíčka opatrne rozbijeme a oddelíme bielky od žĺtkov. Môžete to urobiť pomocou špeciálneho sitka, alebo len ručne.

Žĺtky treba šľahať mixérom alebo metličkou, aby sa trochu rozjasnili.

teaser sieť

Vyšľahané žĺtky vlejeme do cesta.

Oddelene od žĺtkov vyšľaháme bielky so štipkou soli, pridáme ich k ostatným surovinám.

Teraz môžete pridať múku a vymiesiť cesto.
Múka sa musí dvakrát preosiať cez sito. Bude to stačiť hotové pečivo veľkolepejšie.

Cesto sa musí miesiť aspoň pol hodiny. Počas miesenia si treba ruky niekoľkokrát namazať slnečnicovým (bazárovým) olejom. V dôsledku toho sa pridá lyžica rastlinného oleja. Dobre vymiesené cesto je nadýchané, zaostáva za rukou a od stien panvice, v ktorej sa miesi. Panvicu prikryte pokrievkou, vložte ju na teplé miesto.

Keď sa cesto zahreje, narastie a zdvojnásobí svoj objem.

Hrozienka by sa mali dobre umyť, vysušiť a posypať múkou, aby sa neusadili na dne koláča.

Nalejte hrozienka do cesta. Zatlačte to hrozienkami.

Keď cesto opäť vzíde, malo by sa znova zľahka premiesiť. Teraz to môže byť rozložené vo formulároch.

Na spodok formy na veľkonočné koláčiky je položený naolejovaný papierový kruh a obložené sú aj steny. Aby sa hotové koláčiky ľahšie vyberali z formy, papier by mal prečnievať za okraje formy.
Formu naplníme do 1/3 cestom. Pri plnení dbajte na to, aby hrozienka nepadali na vrch, inak sa pripália. Formy s cestom uložíme na teplé miesto, vrch prikryjeme obrúskom, aby nezvetralo.

Keď cesto vo formách vykysne až po okraj, presuňte ich do rúry predhriatej na +180 stupňov.

Cookies pečieme 20-25 minút. Ak začnú horieť na vrchu, môžete ich prikryť kúskom fólie. Hotové veľkonočné koláčiky mierne zaostávajú za formou. Dostaneme hotové výrobky z pece. Odstráňte papier z koláčov, nechajte ich vychladnúť.

Vychladnutú Veľkú noc natrieme fondánom navrchu. Pre ňu metličkou dobre vyšľaháme bielok s cukrom. Vrch ozdobte farebnými posýpkami.
Sladký koláč na cesto je pripravený! Zoznámte sa Svätý sviatok s priateľmi a chutným jedlom.

Predtým sme hovorili o tom, ako variť chutné

Páčil sa vám článok? Zdieľaj to

Vytlačiť článok