Adjika z paradajok a uhoriek na zimu. Z produktov by sa malo pripraviť. Gorloder, alebo sibírska adjika s chrenom

Adjika je považovaná za národnú abcházsku pochúťku, no jej recept je pevne zakorenený v každej krajine. Jedlo je možné pripraviť ako omáčku a suché korenie, všetko závisí od osobných preferencií. Adjika je založená na slivkách, paradajkách, jablkách. Povinnou zložkou je čili paprička alebo chren, dodajú pokrmu požadovanú pikantnosť. Zloženie adjiky často zahŕňa korenie, umožňujú dosiahnuť rafinovanú dochuť. Omáčku podávame s rybami a mäsové jedlá, právom zaberá miesto na kuchynskom stole každej rodiny.

Tradičný recept Adjika

Abcházska technológia varenia je považovaná za základ základov, takže má zmysel zvážiť ju ako prvú. Autor: národný recept paradajky sa nepridávajú, bohatá farba je dosiahnutá vďaka horúcej červenej paprike.

červená paprika (horká) - 0,9 kg.
kamenná soľ - 60 g.
cesnak - 525 g.
zmes koriandra, kôprových semien, slnečnicového chmeľu - 65 gr.

Na ochranu rúk pred popáleninami noste gumené rukavice. Ak chcete, môžete urobiť adjiku menej pikantnou tým, že si nevezmete 900 gr. červená paprika a 400-500 gr. V tomto prípade ho možno nahradiť paprikou, posúďte podľa požadovaného výsledku.
Oddeľte stonky od papriky, umyte struky a odstráňte semená. Komponenty niekoľkokrát prejdite cez mlynček na mäso (môžete použiť mixér). Vykonajte rovnaké manipulácie s čerstvý cesnak, ktorý ho predtým očistil od šupky.
Zmiešajte papriku a cesnakovú kašu s mleté korenie(chmeľ-suneli, koriander, kôprové semienka), osolíme. Miešajte vidličkou, kým jednotná konzistencia, ak chcete, pridajte viac koriandra a čerstvý nasekaný kôpor.
Klasická technológia varenia nevyžaduje varenie. Uchovávajte adjiku v chladničke nie dlhšie ako 5 mesiacov. Na starnutie si vyberte sklenenú alebo plastovú nádobu s tesne priliehajúcim vekom.

Adjika s paradajkovou pastou

chilli paprička - 165 g.
čerstvá slivka - 2,2 kg.
čerstvé paradajky - 600 g.
olej (najlepšie olivový) - 125 ml.
paradajková pasta - 220 g.
stolová soľ - 60 gr.
kôpor - 1 zväzok
Bulharská paprika - 350 g.
granulovaný cukor - 145 g.
cesnak - 300 gr.

Ak chcete, môžete si vziať viac paradajok (napríklad 700 gr.). Slivky umyjeme, zbavíme jadierok, opäť opláchneme vodou a osušíme papierovými utierkami.
Papriku zbavte stopiek, nakrájajte, očistite dutinu od semienok a opláchnite. Nasaďte si gumené rukavice, čili papričky umyte, očistite a osušte.
Cesnak ošúpeme, kôpor opláchneme vodou a nadrobno nasekáme. Zapnite mixér, najskôr v ňom nakrájajte plody sliviek, potom vyberte kašu a presuňte ju do hlbokej misy.
Teraz nakrájajte paradajky na kocky, po odstránení nepožívateľných častí. Paradajky prejdite cez mixér. Keď sa zmenia na kašu, pridáme nakrájané čili, paprika, kôpor a ošúpaný cesnak.
Vezmite hlbokú misku s hrubými stenami a dnom, presuňte do nej kašu z paradajok, papriky, čili, cesnaku a kôpru. Pridáme nakrájané slivky, položíme pomalý oheň.
Hmotu povarte asi 50-60 minút, počas ktorých vykypí. Pridať rajčinová pasta, soľ, maslo, cukor, premiešame, dusíme ešte 1,5 hodiny pri nízkom výkone.
Po uplynutí stanoveného času vypnite horák, nalejte zmes do sterilizovaných pohárov, zrolujte. Posledný krok môžete preskočiť balením adžiky do sklenených nádob. Doba skladovania v chladničke - 6 mesiacov.

mrkva - 900 gr.
sladké a kyslé jablká - 1,1 kg.
paradajky - 2,6 kg.
čili - 200 gr.
Bulharská paprika - 1,4 kg.
kamenná soľ - 25 g.
granulovaný cukor - 130 g.
roztok octu (stôl, víno alebo jablko) - 110 ml.
cesnak - 220 gr.
chren - 200 gr.

Umyte všetko ovocie a zeleninu. Jablká zbavte jadrovníka a stopky, ovocie nakrájajte na plátky pomaranča. Odstráňte semená z papriky, nakrájajte na kúsky. Umyte paradajky, nakrájajte stopky, ošúpte mrkvu.
Nasaďte si rukavice, čili opláchnite pod tečúcou vodou, odstráňte semienka, nebudete ich potrebovať. Cesnak zbavíme šupky, hlavičku rozdelíme na jednotlivé strúčiky.
Vložte papriku, cesnak, paradajky, mrkvu, jablká do misky mixéra, nakrájajte na kašu. Preneste hmotu do hrnca s hrubým dnom a zapnite pomalý oheň.
Trvanie varenia je 1 hodina, počas tohto obdobia musíte chilli pomlieť v mlynčeku na mäso alebo mixéri a potom ho zmiešať s chrenom.
Po uplynutí stanoveného obdobia pridajte výkon horáka k strednej značke a pošlite ho na panvicu feferónka s peklom. Dusíme ďalších 45 minút, potom pridáme soľ a cukor, zalejeme octom.
Znova prineste hmotu, kým sa neobjavia bubliny, nechajte 10 minút. umyť sklenené nádoby so sódou, suché. Hotový výrobok zabaľte do nádob, zrolujte alebo priskrutkujte viečka. Po ochladení presuňte adjiku do chladničky alebo pivnice.

Adjika so slivkami

cukor - 185 g.
slivky - 4,3 kg.
chilli paprička - 110 g.
kôpor - 1 zväzok
petržlen - 1 zväzok
jemná soľ - 90 g.
paradajky - 1,8 kg.
cesnak - 280 gr.

Slivky vložte do cedníka, dôkladne umyte, aby ste odstránili belavý odliatok. Nakrájajte na 2 časti, odstráňte kosti. Nasaďte si rukavice, opláchnite chilli pod studená voda, odstráňte semienka a odrežte stonku.
Teraz ošúpte cesnak, môžete ho nahradiť bielou cibuľou alebo stolovým chrenom. Paradajky umyte, nakrájajte na kocky, odstráňte nejedlé časti.
Kúsky sliviek zmiešame s čili, paradajkami, cesnakom/cibuľou. Pošlite zeleninu do mixéra alebo prejdite 3 krát cez mlynček na mäso. Nalejte kašu do hrnca s hrubým dnom, zapálte.
Keď sa objavia bubliny, znížte výkon na značku medzi minimom a priemerom. Nalejte cukor, jemnú soľ, varte, kým sa granule nerozpustia, neustále miešajte.
Trvanie lojality je 1,5 hodiny. Po 15 minútach pridajte nasekaný kôpor a petržlenovú vňať, potom, čo z nich odrezali konáre. Kým sa hmota varí, sterilizujte poháre a viečka na ďalšie krútenie.
Po uplynutí stanoveného obdobia nalejte hotovú adjiku do nádob, otočte. Otočte nádobu hore dnom, ochlaďte za prirodzených podmienok. Presuňte sa do skladu v pivnici, chladničke alebo pivnici.

Bulharská paprika - 1,2 kg.
zrelé slivkové paradajky - 2,8 kg.
chilli paprička - 30 gr.
cesnak - 280 gr.
granulovaný cukor - 30 g.
stolový ocot (koncentrácia 9%) - 65 ml.
soľ - 55 g.

Nakoniec získate 3 litre hotovej adžiky. Zloženie nebude kvôli malému množstvu chilli papričky príliš pikantné, na želanie je možné množstvo znížiť.
Aby ste zabránili tekutosti konečného produktu, paradajky umyte a osušte. Potom nakrájajte na plátky, presuňte do cedníka a nechajte cez riad, počas tohto obdobia šťava vytečie.
Odstráňte semená a stonky z čili a urobte to isté s paprikou. Nakrájajte zeleninu na plátky, presuňte do mixéra spolu s paradajkami. Prejdite do stavu kaše, pridajte cesnak a znova nakrájajte.
AT hotové zloženie pridajte cukor a soľ, nalejte octový roztok. Hotovú kašu vložte do hrnca, varte asi 1,5 hodiny za občasného miešania. Potom nalejte do sterilizovaných nádob, zrolujte.
Otočte nádobu hore dnom, počkajte na vychladnutie, keď izbová teplota. Vezmite hotovú adjiku na miesto dlhodobé skladovanie, ideálna možnosť považovaná za pivnicu alebo chladničku.
Kompozícia sa môže konzumovať po 3 dňoch od prípravy. Skladovateľnosť je 3 mesiace, pokiaľ je optimálna teplotný režim(10-12 stupňov).

Adjika s repou

granulovaný cukor - 110 g.
cesnak - 60 gr.
pitná voda - 265 ml.
rastlinný olej - 260 ml.
repa - 1,9 kg.
paprika - 260 g.
paradajky - 750 gr.
čili - 2 struky
cibuľa - 230 gr.
octová esencia - 40 ml.
soľ - 30 gr.

Technológia prípravy sa od všetkých ostatných odlišuje sladkou, korenistou dochuťou, ktorá je dosiahnutá vďaka obsiahnutej cvikle a čili papričkám.
Cviklu umyte, ošúpte, nakrájajte na kocky a vložte do mixéra (môžete 3x rolovať na mlynčeku na mäso). Chilli očistíme, zbavíme stopky a semienok, premiešame kryštálový cukor a soľ. Pošlite túto zmes do mixéra, prejdite spolu s repou.
Odstráňte predchádzajúcu hmotu, preneste ju do misky. Paradajky ošúpte, ak je to možné, odstráňte šupku. Odstráňte semená z dutiny papriky, odrežte nohy. Paradajky a papriky posúvajte v mlynčeku na mäso 2-3 krát.
Cibuľu ošúpeme, nakrájame na veľmi tenké pol krúžky. Vyprážajte na rozpálenej panvici s prídavkom slnečnicového oleja (do zlatista). Do panvice pridajte kašu z paradajok a papriky, nalejte do vody. Hmotu dusíme štvrť hodiny.
Vložte kompozíciu repy do panvice, pošlite vyprážanie do nádoby. Dajte na oheň, varte asi 45 minút pod vekom. Občas premiešame, aby sa hmota nepripálila k stenám.
Nalejte 10 minút pred dokončením. octová esencia, pridáme mletý cesnak. Zmes nalejte do pohárov, pevne uzavrite alebo priskrutkujte plastové viečka. Nechajte vychladnúť a potom presuňte do chladu na uskladnenie.

paradajky - 550 - 600 g.
chilli paprička - 40 gr.
paprika - 200 gr.
čerstvý kôpor - 1 zväzok
čerstvá petržlenová vňať - 1 zväzok
cukor - 20 gr.
soľ - 20 gr.
vínny ocot - 200 ml.
strúhaný chren - 80 gr.
korenie - podľa chuti
cesnak - 1 hlava

Paradajky umyte, zalejte vriacou vodou, odstráňte šupku. Paradajky nakrájajte na polovicu, odstráňte semená. To isté urobte so zvončekom a čili papričkami. Cesnak ošúpeme od šupky, hlavu rozdelíme na zuby.
Cesnak, paradajky, čili a papriku pretlačte cez mixér alebo mlynček na mäso. Chren vopred nastrúhame, pridáme k uvareným cestovinám.
Miešajte do hladka, preneste do hlbokej misy, obalte nádobu potravinovou fóliou. Pošlite do chladničky na 20 hodín. Po dokončení vyberte a premiešajte.
Teraz pridajte cukor, soľ, pridajte korenie podľa chuti. Umyte a osušte petržlenovú vňať s kôprom, nakrájajte, zmiešajte s octom. Pridajte hmotu do predchádzajúcej zmesi.
Zabaľte hotovú adjiku do malých pohárov, skladujte v chladničke alebo pivnici nie dlhšie ako 3 mesiace. Podávame k mäsu, rybám, prílohám, morským plodom.

Zvážte možnosti varenia pre adjiku na základe zrelé slivky, paradajky, zvonček alebo čili papričky. Pridajte svoje obľúbené korenie podľa želania, pripravte omáčku s repou, jablkami, chrenom alebo paradajkovým pretlakom.

Video: adjika z cukety

Domáce Adjika na zimu - chutné zeleninový snack. Môže sa pridať ako príloha alebo jesť len s chlebom. Každá žena v domácnosti sa snaží variť domácu adjiku.

Existuje veľa receptov adjika na zimu. Zozbierali sme pre vás tie najchutnejšie recepty. domáca adjika na zimu. Vyberte si a varte pre svoju rodinu a priateľov.

skutočná adjika Je to len paprika, žiadne paradajky. Na jeho prípravu potrebujete gumené rukavice – zmes vám popáli ruky. Nie každý to môže jesť. Avšak, toto klasický recept tak začneme s tým.

Na prípravu skutočnej „mužskej“ adjiky budete potrebovať:

1 kg červenej papriky (chili);
0,5 kg cesnaku;
3/4 šálky soli, mletie č. 0;
0,5 šálky zmesi: koriander, slnečnicový chmeľ, kôprové semienka;
gumové rukavice.

Ako variť klasickú adjiku bez paradajok:

Urobme v recepte malé úpravy, vďaka ktorým bude adjika menej štipľavá a použiteľná.

Totiž väčšinu štipľavých paprík nahradíme sladkou - paprikovou. Povedzme 800 g papriky a 200 g feferónky.

Zo strukov odrežeme stonky, vytrasieme semienka - a pomelieme v mixéri (ak používate mlynček na mäso, trikrát preskočte). Tiež pôsobíme s cesnakom, koriandrom a kôprom semienkami sú tiež žiaduce nasekať - a všetko dôkladne premiešať.

Na záver dosolíme – ideálne by nám mala vzniknúť homogénna pastovitá hmota. Môžete pridať nasekané čerstvé bylinky - koriandr a kôpor, ale v tomto prípade farba adjiky nebude taká jasná a atraktívna.

Domáca adjika s paradajkami na zimu

Tu je najviac rôzne možnosti.

Adjika s paradajkami bez varenia

Produkty:

3 kg paradajok;
1 kg sladkej papriky;
0,5 kg cesnaku;
150 g feferónky;
0,5 šálky soli;
3 čl. l. Sahara.

varenie:

Všetky komponenty pomelte na mlynčeku na mäso, premiešajte, pridajte soľ, cukor, nechajte cez noc. Ráno vypustite prebytočnú tekutinu a vložte adjiku do pohárov a uložte do chladničky.

Adjika z paradajok a cesnaku

Ingrediencie:

3 kg paradajok;
2 kg sladkej papriky;
300 g cesnaku;
150 g feferónky;
0,5 šálky cukru;
0,5 šálky 9% octu;
1 pohár slnečnicového oleja;
0,5 šálky soli;
400 g čerstvých bylín - koriander, kôpor, zeler;
podľa chuti - koriander, chmeľ-suneli, vlašský orech.

Recept Adjika na zimu z paradajok a cesnaku:

Paradajky a papriky preskočte cez mlynček na mäso. Premiešame, pridáme olej a na miernom ohni hodinu za stáleho miešania varíme.

Ochlaďte, pridajte ocot, cukor, soľ, prelisovaný cesnak. Zeleninu pomelte v mixéri. Všetko dôkladne premiešame, necháme vylúhovať - lahodná adjika s cesnakom na zimu je pripravený.

Odtiene chuti takejto adjiky sa dosahujú rôznymi dávkami prísad - korenín a korenín. Je tiež možné meniť pomery hlavných komponentov. AT najnovší predpisčasto používajte jablká, mrkvu, chren, baklažán.

Adjika s mrkvou a jablkami

Produkty:

2,5 kg paradajok;
500 g mrkvy;
500 g kyslé jablká;
500 g papriky;
250 g zeleninový olej.
100 g cesnaku;
1-2 struky feferónky;
250 ml. ocot 9%;
2 polievkové lyžice soľ;
100 g kryštálového cukru.

varenie:

Všetku zeleninu umyte, ošúpte a otočte na mlynčeku na mäso. Scedíme do širokej misy a pridáme rastlinný olej. Výslednú hmotu varte na miernom ohni 2 hodiny.

Pridajte nasekaný cesnak, 1-2 struky (v závislosti od veľkosti a chuti) horkej papriky, očistenej od zŕn. Nalejte ocot.

Osolíme a pridáme cukor. Všetko dôkladne premiešajte, priveďte do varu a horúce vložte do pohárov. Vyhrnúť.

Adjika s chrenom a cesnakom z paradajok na zimu bez varenia

Ingrediencie:

paprika - 1 kg.
paradajky - 2,5 kg,
cesnak - 250 g,
feferónka - 250 g,
chren - 250 g,
soľ - 0,5 šálky,
cukor - 1 šálka,
ocot - 1 pohár.

Ako variť:

Všetko prejdite cez mlynček na mäso (robte vo veľkej miske), pridajte soľ, cukor, ocot a premiešajte. Pozor na ostrosť! Kto miluje.

VÝCHOD hotový výrobok- asi trojlitrové poháre, prebytočnú tekutinu možno vypustiť.

Akútna adjika na zimu

Ingrediencie:

zrelé červené paradajky 2,5 kg;
sladkokyslé jablká 500 g;
sladká paprika 500 g;
mrkva 500 g;
kôprová zeleň 50 g (voliteľné);
petržlen 50 g (voliteľné);
ošúpaný cesnak 120 g;
červená feferónka 75 g;
rastlinný olej 250 g;
ocot 9% 2 polievkové lyžice;
čierne korenie;
soľ.

Výkon hotového výrobku je 2,5 litra

Pikantná adjika na zimu - krok za krokom recept s fotografiou:

Adjika v Kyjeve

Produkty:

5 kg zrelých paradajok;
1 kg papriky;
1 kg jabĺk (čím kyslejšie, tým lepšie);
1 kg mrkvy;
2 polievkové lyžice. lyžice soli;
200 g cukru;
400 g rastlinného oleja;
2 polievkové lyžice. lyžice červenej horúcej papriky (môžete dať 1 polievkovú lyžicu čiernej plus 1 polievkovú lyžicu červenej).

varenie:

Všetku zeleninu prejdite cez mlynček na mäso (je lepšie paradajky vopred olúpať alebo prejsť odšťavovačom). Aby sa paradajky ľahko olúpali, je potrebné ich naliať vriacou vodou na 3-5 minút.

Dochutíme olejom, cukrom, soľou, korením. Potom varte 2-3 hodiny, kým nedosiahnete požadovanú konzistenciu. Horúcu adjiku nalejte do sterilizovaných pohárov. Poháre zrolujte a uzavrite. Pripravený!

Adjika recept bez paradajok

Ingrediencie:

sladká paprika 2 kg;
cesnak 200 g;
feferónka červená 150 g;
soľ 2 lyžice;
cukor 8 lyžíc;
ocot 6% 300 ml.

varenie:

Ošúpte všetku zeleninu, otočte cez mlynček na mäso.

Do vzniknutej zeleninovej hmoty pridáme soľ, cukor, ocot, poukladáme do pohárov a zvinieme.

Gruzínska adjika na zimu

Gruzínska adjika s orechom a feferónkou

Ingrediencie:

1 kg suchej horúcej červenej papriky;
50-70 g semien koriandra;
100 g chmeľu-suneli;
trochu škorice (mletá);
200 g vlašské orechy;
300-400 g strmej soli (veľkej);
asi 300 g cesnaku.

varenie:

Namočte horúcu červenú papriku na 1 hodinu. Pridajte koriander, slnečnicový chmeľ, škoricu, orechy, cesnak a soľ. Preskočte 3-4 krát cez mlynček na mäso s jemným roštom.

Skladujte kdekoľvek, pri akejkoľvek teplote, najlepšie však v uzavretej nádobe, inak vysychá.

Adjika zmiešaná so soľou je dobrá na obaľovanie kuracieho mäsa alebo mäsa pred vyprážaním v rúre.

Gruzínska feferónka adjika

Ingrediencie receptúry:

2 diely chmeľu-suneli;
2 diely papriky červenej papriky;
1 diel cesnaku;
1 diel koriandra ( mleté semená koriander);
1 diel kôpru.

Ako variť gruzínska adjika:

Papriku a cesnak prepasírujte cez mlynček na mäso. Pridajte k nim korenie. Môžete pridať aj najemno drvené orechy. Zmes posypeme hrubozrnnou soľou a zalejeme vínny ocot so silou 3-4% navlhčiť hustá pasta.

Dobre sa hodí na dlhodobé skladovanie v tesne uzavretých sklenených alebo keramických nádobách.

Uistite sa, že varíte adjiku s gumenými rukavicami.

Recept na arménsku adjiku bez varenia

Produkty:

5 kg celých paradajok;
1 kg cesnaku;
500 g horkej papriky;
soľ podľa chuti.

Ako variť:

Všetko prejdite cez mlynček na mäso. Soľ. Nechajte v smaltovanej miske 10-15 dní, aby adjika fermentovala, nezabudnite ju denne miešať.

Treba osoliť paradajkový džús pred pridaním cesnaku a korenia, inak chuť soli neskôr nepocítite.

Jednoduchý recept na domáci paradajkový kečup na zimu

Produkty:

1 kg paradajok;
300 gr Cibuľa;
1 lyžička mletého korenia;
5 karafiátov;
3 čajové lyžičky soli;
pol pohára cukru.

varenie:

Umyte, ošúpte a nakrájajte paradajky a cibuľu. Vložte do samostatnej misky. Dajte na mierny oheň a za občasného miešania priveďte do varu.

Pridajte soľ, cukor, korenie. Zmiešať. Varte, kým sa cibuľa nerozvarí – dostanete výbornú domáci kečup!

Recept na paradajkovú pastu na zimu doma

Každá žena v domácnosti by chcela mať paradajkový pretlak vždy po ruke. Pripraviť si ho doma je celkom jednoduché. Na to sú vhodné iba zrelé paradajky. Aj malé množstvo nezrelého ovocia zhorší kvalitu cestovín.

Umyté paradajky sa vložia do hrnca a uvaria sa, kým nie sú mäkké, potom sa pretlačia cez mlynček na mäso s jemným roštom.

Výsledná hmota sa varí v smaltovanej nádobe, kým sa jej objem nezmenší 2,5-3 krát. Nie je potrebné naliať celú hmotu do nádoby naraz - pri varení pretečie.

Je lepšie pridávať postupne, po malých častiach, ako sa voda vyparuje. Varte na prudkom ohni za stáleho miešania.

Hotové pyré sa horúce rozloží do pohárov a zvinie sa. Banky a viečka sú predbežne uložené v horúca voda 10 min. Valcované plechovky sa sterilizujú 10-20 minút vo vriacej vode a až potom sa uchovávajú na chladnom mieste.

Aby sa pyré zachovalo bez hermetického uzavretia, malo by sa pred koncom varenia osoliť (v množstve 100 g soli na litrová nádoba). Do paradajkového pretlaku otvorená nádoba nie plesnivý, navrchu sa posype soľou a naleje sa tenkou vrstvou rastlinného oleja. Môžete posypať aj suchými drvenými listami chrenu.

Ingrediencie:

2 kg;
0,5 kg;
200 g cesnaku;
2 ks. feferónka;
50 ml rastlinného oleja;
25 g octu 9%;
100 g cukru;
0,5 lyžice soľ.

Recept na varenú paradajkovú adjiku

1. Pripravte cesnak a potrebujete ho veľa na adjiku. Na rýchle ukončenie tohto bezútešného podnikania s lúpaním cesnaku ponúkam malý trik. Hlavu rozdelíme na klinčeky a dáme ich do misky. Nalejte vriacu vodu na 5-7 sekúnd a vypustite vodu.

Teraz koža z cesnaku okamžite odchádza, je potrebné ju len mierne zastrčiť nožom. To výrazne šetrí proces lúpania cesnaku.

2. Paradajky umyjeme a tiež zalejeme vriacou vodou, aby sa dali ošúpať od tvrdej šupky. Ak šupka na prvý raz nezaostáva, vodu scedíme a opäť prelejeme vriacou vodou. Tentoraz by sa mali dať olúpať aj paradajky s hrubou šupkou.

Odstráňte šupku z paradajky.

3. Papriku očistíme od stopky a semienok, pozdĺžne prekrojíme na 4 časti. Červenú feferónku nakrájame na 2 časti a očistíme aj stopku a semienka.

4. Paradajky, sladkú bulharskú a štipľavú čili papričku rolujte v mlynčeku na mäso.

5. Všetko nalejte do hrnca. Pridajte 100 g cukru, 0,5 lyžice. soľ, 50 ml. zeleninový olej. Všetko premiešame a necháme na miernom ohni dusiť 1-2 hodiny. K tejto adjike som dostal veľmi vodnaté paradajky, musel som dusiť asi 3 hodiny, aby bola adjika hustejšia.

6. Zapnuté záverečná fáza pretlačte cesnak do panvice a pridajte 25 ml octu. Premiešajte a ochutnajte adjiku soľou, v prípade potreby pridajte viac. Dusíme ďalšie 3 minúty.

7. Nalejte hotovú adžiku do pripravených sterilizovaných pohárov a utiahnite viečka. Poháre otočíme a odložíme na jeden deň na teplé miesto a zabalíme do prikrývky. Po dni môže byť adjika odložená na zimu do skrine.

Najchutnejšie varená adjika pripravený! Dobrú chuť!

Dobrý deň milí priatelia! Dnes vám predstavím tie najchutnejšie domáce recepty na adjiku. Ide o tradičnú abcházsku omáčku z feferóniek s korením.

Ale naše hostesky radi experimentujú a prišli s mnohými receptami na výrobu tejto omáčky s prídavkom rôzna zelenina. Ako sú paradajky, paprika a iné produkty.

V mojej zbierke nájdete veľa receptov s rôznymi prísadami. Sú aj ostrejšie a nie je ich až tak veľa. Dá sa uvariť alebo vyrobiť surovým spôsobom. Tieto možnosti sú, samozrejme, osobne odskúšané mnou a mojou rodinou, takže ich môžem s pokojom v duši odporučiť. Všetky spôsoby sú veľmi chutné a hodné vášho stola.

Osobne mám rád nie veľmi pikantnú adjiku a robím si ju zvlášť pre seba, pretože moja rodina ju má rada pikantnejšiu. Ale ak máte príliš veľa pikantná omáčka, stačí rozriediť v paradajkovom pretlaku alebo kečupe. Horšie to už nebude, uisťujem vás. Výborne sa hodí k mäsu. zeleninové prílohy. Aj keď si ho len natriete na chlieb, bude veľmi chutný.

S feferónkami buďte veľmi opatrní. Ak sa zaobídete bez rukavíc, potom si ruky dôkladne opláchnite. Stále je však lepšie pracovať v rukaviciach.

Môj obľúbený spôsob prípravy tejto omáčky. Po prvé, je to hotové veľmi rýchlo, pretože tento recept je bez varenia. Po druhé, ukáže sa to neuveriteľne chutné.

Ingrediencie:

Paradajky - 2 kg
Sladká paprika - 1 kg
Horúca paprika - 8-9 ks
Cesnak - 0,5 kg
Soľ - 100 gr

Spôsob varenia:

1. Všetku zeleninu opláchnite a nakrájajte malé kúsky. Odstráňte semená zo sladkej papriky. Opláchnite a nakrájajte aj feferónku. Cesnak očistite od šupiek. Všetky ingrediencie pomelieme v mlynčeku na mäso alebo v mixéri.

Ak chcete menej pikantnú omáčku, odstráňte semienka z feferónky. Ak to chcete pikantnejšie, nechajte semená.

2. Potom pridajte soľ a dobre premiešajte. Usporiadajte do sterilných pohárov a zabaľte ich viečkami. Táto omáčka by sa mala uchovávať v chladničke.

Klasický recept na abcházsku adjiku

Táto omáčka je veľmi pikantná, ale veľmi chutná. Dá sa pridať napríklad do . Je veľa jedál, do ktorých sa naša adjika zmestí.

Ingrediencie:

Červená paprika - 500 g
Cesnak - 150 gr
Soľ - 50 gr
Chmeľ - suneli - 2 lyžičky
Kmín (jeera) - 2 lyžičky
Koriander - 2 lyžičky

Pri príprave tejto omáčky nezabudnite nosiť rukavice, aby ste sa vyhli popáleninám od papriky a cesnaku.

Spôsob varenia:

1. Papriku opláchneme, prekrojíme na polovicu a zbavíme semienok. Cesnak očistite od šupiek.

2. Pomocou mlynčeka na mäso dvakrát až trikrát pomelieme zeleninu. Potom rozmixujte na pyré ponorným mixérom do hladka.

3. Vložte koriander, rascu a slnečnicový chmeľ na suchú panvicu. Premiešame a zapálime na 2-3 minúty, aby sa uvoľnili oleje. Potom pomelieme v mlynčeku na kávu.

4. Výslednú zmes nalejte do adjiky, pridajte soľ a premiešajte. Potom prikryte Potravinová fólia a necháme 5-7 dní kvasiť. Potom preneste do sterilných pohárov, utiahnite viečka a ochlaďte na uskladnenie.

Najchutnejší recept na papriku

Tu je veľmi jednoduchý a rýchla možnosť a vysledok je vyborny. Tu sa používa paradajková pasta, ale môžete si vziať paradajky a rozdrviť ich do stavu pyré.

Ingrediencie:

Sladká paprika - 4 kg
Horúca paprika - 250 gr
Cukor - 150 - 200 g
Paradajková pasta - 600 g
Cesnak olúpaný - 500 g
Petržlen a kôpor - 100 gr
Ocot 9% - 150 ml
Slnečnicový olej - 50 g
Soľ - 50 gr

varenie:

1. Najprv si musíte pripraviť všetky ingrediencie. Oddelene prejdite cez mlynček na mäso Paprika, cesnak a feferónky so semienkami. Petržlen a kôpor nasekáme nadrobno.

2. Do hrnca so sladkou paprikou pridajte paradajkový pretlak, soľ, cukor, slnečnicový olej. Všetko premiešajte a nechajte variť 30-35 minút.

3. Potom tam pridajte feferónky, cesnak a bylinky. Premiešame a varíme ďalších 10 minút. Na konci pridajte ocot.

Adjika na zimu z paradajok a cesnaku bez varenia

Ponúkam ďalší jednoduchý recept bez varenia. Ako viete, tento typ prípravy sa robí veľmi rýchlo, ale ukáže sa to chutné. Ukazuje sa stredne pikantné, stredne slané. Aj keď soľ a cukor môžete pridať podľa svojich predstáv.

Ingrediencie:

Paradajky - 1,5 kg
Horúca paprika - 1 ks.
Cesnak - 100 gr
Soľ - 1 vrchovatá lyžička
Cukor - 2 lyžičky

Spôsob varenia:

1. Umyte všetku zeleninu. V paradajkách odrežte jadro a zlé časti, ak existujú. Cesnak očistite od šupiek. Papriku prekrojíme na polovicu a vyberieme semienka.

Paradajky je potrebné brať veľmi zrelé, môžete dokonca neštandardné, roztlačené. Len bez zhnitých sudov.

2. Potom prejdite všetku zeleninu cez mlynček na mäso, pridajte soľ a cukor. Všetko dôkladne premiešajte, asi 5 minút.

Video o tom, ako vyrobiť nekorenistú adjiku z paradajok a sladkej papriky

Ingrediencie:

paradajky - 5 kg
sladká paprika - 1 kg
cesnak - 200 gr
soľ - 10-13 lyžičiek
cukor - 300 - 600 g
ocot 0,5 - 1 polievková lyžica. (Ak je to nevyhnutné)
mrkva - 1 kg
čierne korenie - 20 ks
biele korenie - 20 ks
nové korenie - 10 ks
koriander - 1 polievková lyžica. lyžica
zázvor - 1 polievková lyžica. lyžica
suchá mäta - 2 lyžice. lyžice
čerstvý kôpor - 3 lyžice. l.

V tomto videu uvidíte spôsob varenia. Všetko je veľmi prístupné a zrozumiteľné.

Skúste variť týmto spôsobom a nebudete sklamaní, pretože sa ukáže, že je naozaj veľmi chutný. Moji si ho dokonca radi natierajú na chlieb a jedia ho len tak, bez ničoho.

Pikantná paradajková a jablková omáčka, bez octu

Ďalší jednoduchý a rýchly recept. Od predchádzajúcich sa líši tým, že sem pridávame jablká. Vznikne veľmi zaujímavá kombinácia chutí.

Ingrediencie:

Paradajky - 3 ks (stredné)
Zelené jablko - 1/2 kus
Horúca červená paprika - 1 ks.
Cesnak - 5 strúčikov
Rastlinný olej (olivový) - 50 ml
Soľ - podľa chuti

Spôsob varenia:

1. Opláchnite všetku zeleninu. Paradajky nakrájame na plátky. Jablká nakrájajte na plátky a odrežte jadrovník tak, aby v ňom neboli semená. Odstráňte semená z papriky a nakrájajte na stredné kúsky. Cesnak ošúpeme.

2. Potom všetko vložte do mixéra – najskôr paradajky, potom jablká, papriku a cesnak. Poriadne rozomelte na hladkú pastu.

3. Zostáva len preniesť všetko do čistých sterilných pohárov a uzavrieť varenými viečkami. Odošlite do chladničky na uskladnenie.

Jednoduchý a rýchly recept na zimnú adjiku s chrenom

Šialene chutné a ľahká cesta omáčka. Pozoruhodne zachovalé celú zimu. Adjika ide veľmi dobre s chlebom a slaninou, len prejedanie. Z tohto množstva produktov sa získajú 3 plechovky po 700 ml a 1 plechovka po 500 ml.

Ingrediencie:

Paradajky - 2 kg
Bulharská paprika - 1 kg
Horúca paprika - 0,5 struku
Cesnak - 200 gr
Koreň chrenu - 200 gr
Soľ - 2 polievkové lyžice
Cukor - 3 polievkové lyžice
Ocot 9% - 1 polievková lyžica

Spôsob varenia:

1. Paradajky opláchneme a osušíme. Vyrežte jadro a nakrájajte ich na plátky.

2. Cesnak ošúpeme. Umyte a očistite korene chrenu, odstráňte všetky čierne bodky. Potom ich znova opláchnite.

3. Sladké a štipľavé papriky Opláchnite, zbavte semienok a znova opláchnite. Potom nakrájajte na plátky.

4. Teraz prejdite pripravené potraviny cez mlynček na mäso. Do výslednej hmoty pridajte soľ a cukor, potom dobre premiešajte.

5. Potom všetko vložte do sterilných pohárov a vložte do chladničky na uskladnenie. A chutné pikantná adjika pripravený.

Dnes som pripravil recepty na úžasnú a chutnú adjiku pre každý vkus. Vyberte si a vyskúšajte. Veľmi sa mi páči, že všetky spôsoby sú v podstate rýchle varenie.

Mám aj iné skvelé recepty prípravy na zimu. Napríklad alebo konzervované. Môžete si pozrieť aj recepty resp. Takže s radosťou osoľte, nakladajte a konzervujte a potom v zime nebudete mať núdzu o domácu zeleninu.

Dobrú chuť!

Medzi rôzne možnosti zvraty zo zeleniny pre budúcu adjiku bez varenia si zaslúžia veľkú pozornosť. Toto pikantný šalát rozšírený v gruzínska kuchyňa. Avšak, na dlhú dobu toto domáce korenie robiť hostesky z iných krajín. Ukazuje sa, že je veľmi chutné surové, dokonale kombinované s rôznymi prílohami: zemiakmi, duseným mäsom, cestovinami, pohánkami, ryžou a inými obilninami, ako aj strukovinami. Nižšie sú uvedené najlepšie recepty adjika na zimu bez varenia a môžete si medzi nimi vybrať presne ten, ktorý dokonale splní všetky vaše potreby.

Adjika s chrenom

Ukazuje sa veľmi pikantná pikantná adjika, ktorá sa pripravuje s chrenom. Takéto domáce dokonca najviac jednoduché jedlá dá špeciálne "svetlo".

Čas varenia - 40 minút.

Počet porcií je 1.

Ingrediencie

Na prípravu takéhoto šalátu budeme potrebovať nasledujúce zložky:

paradajky - 1 kg;
cesnak - 1 hlava;
soľ - 3 lyžičky;
chren - 150 g;
granulovaný cukor - 1 polievková lyžica. l.;
mleté čierne korenie - ¼ lyžičky.

Spôsob varenia

Táto pikantná adjika, ktorá sa nevarí, sa vyrába veľmi jednoducho. Ale ona bohatá chuť určite poteší všetkých milovníkov pikantného.

Paradajky dôkladne opláchnite pod tečúcou vodou. Vystrihnite stonky a všetky pochybné miesta. Nastrúhajte paradajky hrubé strúhadlo. Zasypeme kryštálovým cukrom, aby nekysol.

Cesnak ošúpeme. Každý klinček nastrúhajte jemné strúhadlo a pridáme k paradajkovej zmesi. Rovnakým spôsobom pomelieme chren. Nalejte do iných produktov. Pošlite tam soľ a mleté čierne korenie. Všetko dôkladne premiešame.

Zostáva len poslať občerstvenie do chladničky. Po príprave ho môžete zjesť do 40 minút.

Surová adjika, ktorú je možné skladovať celú zimu

Recept na surovú adjiku si zaslúži veľkú pozornosť hostesiek, ktorých trvanlivosť v chladničke bez odstreďovania dosahuje niekoľko mesiacov. Šalát je možné skladovať celú zimu.

Čas varenia - 45 minút.

Počet porcií je 1.

Ingrediencie

Budeme potrebovať nasledujúce komponenty:

cesnak - 300 g;
granulovaný cukor - ½ lyžice;
paradajky - 2,5 kg;
koreň chrenu - 150 g;
červená paprika - ½ kg;
ocot 9% - ½ lyžice;
horúca chilli paprička - 150 g;
soľ - 4 lyžice. l.

Na poznámku! Z uvedeného množstva produktov vyjdú 3 litre hotového paradajkového korenia.

Spôsob varenia

Pripravte si veľmi chutnú adjiku z čerstvá zelenina bude to pre vás jednoduché, ak použijete recept krok za krokom s fotografiou. Jeho dodržiavaním budete môcť chutné občerstvenie na zimu, s ktorou všetko známe jedlá hrať s novými farbami.

V prvom rade si pripravte všetku zeleninu. Cesnak ošúpeme. Paradajky opláchneme, zbavíme stopiek a „pomačkaných“ miest. Zeleninu nakrájajte na malé kúsky, ktoré sa dajú ľahko posúvať. bulharský a paprika Opláchnite. Odrežte stonku. Vyčistite semená a priečky. Chren čistý.

Prejdite všetku pripravenú zeleninu cez mlynček na mäso.

Nalejte soľ. Pridajte kryštálový cukor. Nalejte pol pohára 9% octu. Zeleninový prípravok dôkladne premiešame a necháme pol hodiny postáť pri izbovej teplote.

Všetko! Zostáva len rozbaliť surová adjika bankami. Zatvorte viečka a uložte do chladničky. Dobrú chuť!

Adjika z papriky

Nemenej zaujímavá je surová adjika, ktorá sa pripravuje len z korenia. Ukazuje sa, že je dosť ostrý a ostrý. Dobre sa kombinuje s mäsovými jedlami.

Čas varenia - 15 minút.

Počet porcií je 1.

Ingrediencie

Na prípravu tejto verzie adjiky bez varenia potrebujeme nasledujúce produkty:

horká červená paprika - 1 struk;
cesnak - 40 g;
červená paprika - 400 g;
citrónová šťava- 1 lyžička;
čerstvý kôpor - 20 g;
soľ - 1 lyžička;
čerstvá petržlenová vňať - 10 g;
granulovaný cukor - ½ lyžičky.

Spôsob varenia

Takéto dochucovadlo si pripravíte bez väčších starostí – rýchlo a jednoducho za „raz-dva-tri“! Poďme sa pustiť do práce bez ďalšieho odkladu.

Najprv pripravte všetky produkty: opláchnite kôpor a petržlen v tečúcej vode a osušte, aby na zeleni nezostala žiadna vlhkosť. Cesnak ošúpeme. Oba druhy papriky opláchnite vo vode z vodovodu. Odrežte stonky. Odstráňte semená a membrány. Zeleninu nakrájajte na kúsky ľubovoľnej veľkosti.

Všetko zrátajte zeleninové prípravky a zeleň v miske mixéra. Nalejte citrónovú šťavu. Nalejte cukor a soľ.

Ako zabiť zeleninu s kôprom a petržlenom do homogénnej kaše.

Toto predjedlo sa môže ihneď podávať a jesť. Ak zostane nejaké korenie, môžete ho naliať do pohára, korku s nylonovým vekom a poslať ho do chladničky. Majte však na pamäti, že takáto „živá“ adjika sa dlho neuchováva.

Klasická adjika bez varenia

Treba tiež poznamenať klasická verzia varenie surovej adjiky, ktorá nevyžaduje varenie.

Doba varenia - 1 hodina.

Počet porcií je 1.

Ingrediencie

Aké produkty sa navrhujú na varenie klasická adjika, čo však neznamená tepelné spracovanie? Na vytvorenie korenia bez varenia potrebujeme zo zoznamu tieto produkty:

stredne veľké paradajky - 3 ks;
cesnak - 5 strúčikov;
veľké zelené jablko - ½ ks;
rastlinný olej - 50 ml;
horúca červená paprika - 1 ks;
soľ - 1 lyžička

Spôsob varenia

Na prípravu takého pikantného šalátu nemusíte tráviť veľa času a úsilia. Tento recept sa teda určite oplatí sledovať.

Najprv si pripravíme všetky ingrediencie, ktoré v práci potrebujeme.

Paradajky dôkladne umyte. Vystrihnite upevňovacie body pre konáre. Nakrájajte na náhodné kúsky.

Jablko poriadne opláchnite. Nie je potrebné rezať kožu. Prerezať na polovicu. Vystrihnite jadro. Nakrájajte na malé kúsky.

Cesnak ošúpeme.

Papriky opláchnite v tečúcej vode. Odrežte stonku. Otvorte ovocie a odstráňte všetky semená zvnútra. Vystrihnite priečky. Zeleninu nakrájajte na malé kúsky.

Na poznámku! V procese prípravy adjiky na Kaukaze sa semená neodstraňujú. Predpokladá sa, že s nimi je korenie ešte ostrejšie a aromatickejšie. Môžete robiť čokoľvek, čo je pre vás pohodlnejšie.

Pošlite všetky zeleninové prípravky do misky mixéra. Nalejte soľ. Nalejte rastlinný olej.

Zeleninu rozdrvte na homogénnu hmotu.

Hotovú surovú adjiku, ktorá nepotrebuje varenie, nalejte do sterilizovaných pohárov. Pevne zatvorte viečka. Tento prípravok možno uchovávať v chladničke až 6 mesiacov.

Najjednoduchšia adjika bez varenia

Nižšie je uvedený najjednoduchší recept na adjiku. S prípravou takéhoto prírezu si poradí aj školák.

Čas varenia - 30 minút.

Počet porcií je 1.

Ingrediencie

Čo použijeme? Zoznam je prekvapivo jednoduchý:

paradajky - 2 kg;
sladká paprika - 1 kg;
koreň chrenu - 150 g;
cesnak - 200 g;
cukor - 200 g
ocot 9% - 150 ml
soľ - 4 lyžice. l.

Poznámka! Počet produktov je uvedený v purifikovanej forme.

Spôsob varenia

S prípravou adjiky podľa tohto receptu by ste rozhodne nemali mať problémy.

Najprv umyte a nakrájajte paradajky. Koreň chrenu ošúpeme a nakrájame na malé kúsky.

Odstráňte kožu z cesnaku.

Opláchnite sladkú papriku v tečúcej vode. Odstráňte stonky, semená a membrány. Nakrájajte na kúsky strednej veľkosti.

Preskočte všetku zeleninu cez mlynček na mäso. Nalejte soľ s cukrom. Hmotu zriedime octom. Dôkladne premiešajte a máte hotovo!

Môcť jesť zeleninová zmes ihneď alebo nalejte do vopred sterilizovaných pohárov. dôkladne ich zatvorte nylonové viečka a uchovávajte v chladničke.

Video recepty

Nižšie uvádzame niekoľko videoreceptov, ktoré vám to umožnia zvláštny problém a povyku variť lahodnú adjiku, ktorá nevyžaduje varenie:

Páčil sa vám článok? Zdieľaj to

Vytlačiť článok