Arménska kyslá kapusta: ako uvariť také predjedlo? Solená kapusta s repou

Kyslá kapusta je obľúbená maškrta, niekedy dokonca aj slaná príloha. A záchranca nie je práve ten naj lepšie časy pre rozpočet. bohaté na vitamíny, bielohlavý je užitočný v akejkoľvek forme. Len ich je známych viac ako sto. Takmer všetky národy pridávajú národnú nôtu. Arménska kyslá kapusta je vo všeobecnosti kulinárske majstrovské dielo. Ocenia ho najmä fanúšikovia pikantného a pikantného.

Ako sa arménska kapusta líši od jej ruského náprotivku?

V hocijakom národný recept repa sa objavuje ako jedna zo zložiek. V ruskej verzii obsahuje hlavné zloženie zeleniny iba kapustu a mrkvu. Okrem toho, ako pri príprave hlavnej časti jedál, aj pri kvasení sa paprika používa v jednom alebo druhom podiele. Závisí to od toho, aký výsledok chce hostiteľka získať pri východe. Napríklad, ak sa pripravuje pikantná kapusta v arménskom štýle, potom by sa do tohto predjedla malo vložiť značné množstvo papriky.

Ruská „kráľovná predjedál“ sa originálne pripravuje bez použitia marinády. Základ je poskytovaný výhradne vlastná šťava zelenina, ktorá vyniká pod tlakom. Proces jeho fermentácie dáva tú veľmi obľúbenú kyslosť hotový výrobok. Arménska kyslá kapusta zahŕňa varenie špeciálna marináda. Aj keď, ak si dovolíte snívať, môžete sa bez toho zaobísť.

Kyslé, také veľké. Začnime s Arménsky recept vo veľkých rozmeroch. Táto zásoba vystačí na celú dlhú zimu.

Arménska kyslá kapusta: recept na prípravu občerstvenia

Na začiatok si urobte zásoby potrebného množstva produktov. Budeme potrebovať nasledujúce ingrediencie:

  • kapusta - 50 kg;
  • mrkva - 3,5 kg;
  • repa - 1-1,3 kg;
  • cesnak - 1-1,3 kg;
  • feferónky - 20-25 ks;
  • petržlen, zeler, koriandr - do 2 kg;
  • nové korenie - 7-9 ks. hrach;
  • Lavrushka - 13-15 ks. listy;
  • listy čerešní - 200 - 400 g;
  • hrubá soľ - 1,4-1,6 kg;
  • škorica - 2 tyčinky.

Správne varenie arménskej kapusty

Pustíme sa do varenia. Príprava kapusty je pomerne jednoduchá. Je potrebné odstrániť vrchné listy, potom rozrezať vidličky na tri alebo štyri časti a dôkladne opláchnuť. Ošúpanú mrkvu nakrájame na kolieska a cviklu, čistú, bez šupky, rozdelíme na tenké taniere. Cesnak s jednotlivými strúčikmi namočte v šupke na hodinu a pol teplá voda. Odstráňte stonky z papriky a opláchnite. Korene ošúpeme, dobre opláchneme vodou a rozdelíme na štyri časti, najlepšie po dĺžke.

V tomto čase môžete začať pripravovať marinádu, ktorá bude vyžadovať asi 30 litrov vody. Treba priviesť do varu, potom pridať všetky koreniny vrátane soli, nechať pár minút prevrieť a vypnúť. Nechajte vychladnúť.

Kyslá kapusta v arménčine je najlepšie „dosiahnuť“ v sklenených nádobách.

Proces kladenia zeleniny

Keď sú všetky ingrediencie pripravené a marináda vychladne, je čas začať klásť. Dno nádoby je natesno vyskladané jednotlivými kapustami, sú popretkávané čerešňovými listami. Potom spustite nasekané vidličky na dno. Po položení jedného radu ho zakryjeme koreňmi, krúžkami repy a mrkvy, ošúpanými strúčikmi cesnaku, paprikovými strukami. Ďalej - opäť riadok kapusty a opäť vrstva zvyšných ingrediencií.

Vonkajšia vrstva je pokrytá samostatnými listami kapusty, pokrytými kúskom na vrchu prírodná tkanina alebo hrubú gázu. To všetko je stlačené záťažou. Potom, čo sa obsah trochu usadí, nalejte všetko chladenou marinádou tak, aby stúpla o 5 až 7 centimetrov nad všeobecnú úroveň.

Nádoba sa vyberie na tmavom mieste. O izbová teplota kapusta sa nechá kvasiť až 5 dní. Pre ďalšie skladovanie sud sa umiestni do chladnej miestnosti. V budúcnosti sa kapusta môže rozložiť na malé poháre a vložiť do chladničky.

Kyslá kapusta na arménsky spôsob s cviklou je dobrá v malých pomeroch ako predjedlo hlučná hostina. Spotreba produktov je menšia, rovnako ako doba varenia.

Recept dva

Budeme potrebovať nasledujúce produkty:

  • polovica hlavy (stredná alebo veľká) kapusty;
  • mrkva - 2 ks. stredná veľkosť;
  • repa - 1 ks. priemer;
  • feferónka - 1 struk;
  • cesnak - 1 hlava, stredná alebo veľká.

Ako uvariť chutné občerstvenie?

kapusta pre tento recept je lepšie zvoliť strednú hustotu, aby sa vnútorné listy dali od seba ľahko oddeliť. Všetku zeleninu ošúpeme, dobre opláchneme a nakrájame na tenké plátky. Polovicu hlávky kapusty rozdelíme podľa veľkosti na tri alebo štyri časti tak, aby každá držala pláty na časti stonky.

Takéto predjedlo si vyžaduje prípravu marinády. Môžete len prevariť vodu so soľou. Alebo pridajte korenie podľa chuti. Marináda by mala pred použitím vychladnúť.

Nastrúhané plátky kapusty vložíme do nádoby, polejeme marinádou, stlačíme záťažou tak, aby tekutina stúpla aspoň o dva až tri centimetre. Dva dni stojí na tmavom mieste pri izbovej teplote. Potom by mala byť nádoba odstránená v chladničke po dobu piatich dní.

Podávame nastrúhané, po odstránení stopky. Jedlo vyzerá farebne, pôsobivo. Chutí jednoducho úžasne! Stačí pridať trochu rastlinného oleja.

Všetci chutné jedlá a kulinárske dobrodružstvá! Veľa šťastia a dobrú chuť!

KROK ZA KROKOM RECEPT NA VARENIE LAHODNEJ KAPUSTY V ARMÉNSKE

Popis:

Kyslá kapusta je vítaná v mnohých kuchyniach sveta, ale horúci Kaukazčania uprednostňujú recepty s veľká kvantita korenie. Okrem toho je napríklad kapusta na arménsky spôsob solená repou - výsledkom je úžasná chrumkavá kapusta repovej farby s výrazným korenistá chuť, ktorý sám o sebe môže pôsobiť ako samostatné jedlo na občerstvenie.

Ingrediencie:

  1. Kapusta - 1 hlava;
  2. Repa - 2-3 kusy;
  3. Cesnak - 1 hlava;
  4. Horúca paprika - 1-2 struky;
  5. Zelení (petržlen, kôpor, chren) - banda;
  6. Bobkový list, korenie, soľ.

Spôsob varenia:

1. Nakrájajte kapustu na polovicu a potom každú polovicu na malé pelyuski, ošúpte repu a nakrájajte na tenké krúžky, krúžky papriky.
2. V smaltovaná panvica rozložiť do vrstiev: repa, kapusta, strúčiky cesnaku, krúžky papriky, bobkový list, korenie, bylinky atď.
3. Rozložte teda 2-4 vrstvy kapusty, posledná vrstva je cvikla.
4. Ďalej prevaríme vodu, osolíme, aby chutila trochu slanšie ako zvyčajne.
5. Naplňte kapustu teplou soľankou a dajte ju pod útlak na 3 dni pri izbovej teplote.
6. Po 3 dňoch vložte kapustu do nádoby, naplňte ju soľankou a pošlite ju na uloženie do chladničky.
7. Kapusta je pripravená. Každý pelus nakrájajte na malé kúsky a slúžiť ako pikantné občerstvenie(ak má niekto rád pikantnejšie, tak treba zvýšiť množstvo pálivej kapie).

Dobrú chuť!

(27 hlasov)

Súvisiaci video recept:

Receptov na kyslú či nakladanú kapustu je veľmi veľa. Ponúkam vám jeden z mojich obľúbených v prasiatku - v arménčine. Skús to!

INGREDIENCIE

  • Kapusta 3 kilogramy
  • hlava cesnaku 1 kus
  • Repa 1-2 kusy
  • Zväzok kôpru a petržlenu 1 kus
  • Štipľavé papriky 2-3 kusy
  • Voda 3 litre
  • Cukor 3 čl. lyžice
  • Soľ 7 čl. lyžice
  • Ocot 2 čl. lyžice
  • Bobkový list 4 kusy
  • Korenie 5-6 kusov

Z hlávky kapusty odstráňte niekoľko čistých veľkých listov, odložte ich. Zvyšok nakrájajte na veľké rovnaké plátky. Odstráňte stopku.

Cesnak ošúpeme a nakrájame na 2-3 kusy.

Vložte polovicu kapusty do hrnca, potom cviklu, bylinky, struk červenej papriky a cesnak. Opakujte vrstvy.

Priveďte vodu do varu, pridajte do nej soľ, cukor, ocot, bobkový list a korenie. Necháme minútku podusiť, potom nalejeme na kapustu.

Listy prikryte odloženým vývarom, stlačte lisom a nechajte 3-4 dni na chladnom mieste. Potom vypustite marinádu, odstráňte zeleninu a repu a podávajte kapustu na stôl.

Arménska marinovaná kapusta - recept krok za krokom z fotografie do


Receptov na kyslú či nakladanú kapustu je veľmi veľa. Ponúkam vám jeden z mojich obľúbených v prasiatku - v arménčine. Skús to!

  • kapusta - 5 kg
  • repa - 500 g
  • mrkva - 500 g
  • feferónka - 1 ks.
  • koreň chrenu - 1 malý
  • 15 strúčikov cesnaku
  • voda - 1 liter
  • soľ - 1 polievková lyžica
  • bobkový list - 1 kus
  • kôpor - 1 dáždnik
  • škorica - štipka

7. Keď kapusta konečne kvasí, musí sa preniesť do pohárov a uložiť do chladničky. Alebo ho odneste do pivnice v rovnakej miske, ako chcete.

Solenie kapusty s repou v arménskom štýle


Vo všetkých krajinách, kde kapusta rastie, to rôzne cesty pripravený na zimu. Koniec koncov, solená kapusta je taká dobrá, ako predjedlo pre vodku, a je užitočná každodenný stôl. špeciálne, pikantný recept kapusta s repou na zimu sa pripravuje v Arménsku. Obsahuje horkú papriku, cesnak a škoricu, orientálne korenie.

arménska kapusta

Občas máte chuť na niečo slané a pikantné. Upozorňujeme na úžasný recept na kyslú kapustu v arménčine. Skvele spestrí váš jedálny lístok a dodá na sofistikovanosti každej prílohe.

Recept na arménsku kapustu

  • biela kapusta - 2,5 kg;
  • cesnak - 50 g;
  • mrkva - 200 g;
  • repa - 1 ks;
  • koreň zeleru - 100 g;
  • feferónka - 2 ks;
  • čerešňové listy- voliteľné;
  • koriander - 20 g.

Takže, aby sme pripravili kapustu v arménskom štýle s repou, najprv urobíme nálev. Za týmto účelom priveďte vodu do varu, pridajte soľ, korenie, premiešajte a ochlaďte. Teraz berieme biela kapusta, každú hlávku kapusty spracujeme, zbavíme ju vrchných listov a nakrájame na 4 časti. Strúčiky cesnaku očistíme od šupky. Mrkvu nakrájame na kolieska a papriku zbavíme stopiek. Korene zeleru pozdĺžne nakrájajte na niekoľko kusov. Cviklu očistíme a nakrájame na tenké plátky. Na dno suda alebo panvice položíme kapustu a čerešňové listy čerešne. Potom tesne, v radoch, položte kapustu. Medzi riadkami poukladáme všetku ostatnú zeleninu a bylinky.

Všetko zalejeme vychladeným nálevom asi 5 cm nad úroveň položenej zeleniny. Zakryjeme zhora kapustné listy, nainštalujte plochú dosku a zaťažte ju. Kapustu odstavíme asi 5 dní pri izbovej teplote a potom preložíme do chladu.

solená kapusta v arménčine

  • biela kapusta - 500 g;
  • repa - 1 ks;
  • mrkva - 2 ks;
  • paprika - 2 ks;
  • feferónka - 1 ks;
  • cesnak - 4 strúčiky.

Všetka zelenina, okrem kapusty, sa dôkladne umyje a očistí. Polovicu kapustovej vidličky rozdelíme na 3 rovnaké časti, zvyšok zeleniny nakrájame nadrobno. Posúvame kapustu s plátkami zeleniny. Teraz sa obrátime na marinádu: zohrejte vodu do varu a pridajte všetky koreniny. Pripravenú kapustu dáme tesne na dno panvice, zalejeme studenou soľankou. Zhora nastavíme útlak a kapustu uchovávame 2 dni pri izbovej teplote a potom 5 dní v chladničke. Pri podávaní odrežeme stopku, nasekáme, okoreníme zeleninový olej a pridáme nadrobno nakrájané Cibuľa. Zvyšná nakladaná kapusta v arménskom štýle sa skladuje v slanom náleve v chladničke.

arménska kapusta


Kapusta po arménsky Niekedy naozaj chcete niečo slané a pikantné. Upozorňujeme na úžasný recept na kyslú kapustu v arménčine. Skvele spestrí váš jedálny lístok a

Solenie karfiolu na arménsky spôsob

Karfiol je jedinečná zelenina. Záhradkári ju milujú nielen pre nutričná hodnota ale aj na ozdobu. Karfiol dokonale zapadá do záhradnej krajiny. A karfiolové občerstvenie na stole je vždy sviatkom. Samozrejme, nemôže obísť hodnotenie obľúbenosti s bielou hlavou, ale prípravy na zimu sú čoraz viac žiadané. Nezvyčajnosť kučeravých hláv, mimoriadna farba, korenistá chuť s bodkou – o tom si povieme v článku. Samozrejme, že je to slané karfiol v arménčine.

Je veľmi pohodlné a nenáročné na prípravu na zimu, takže vo všedný deň resp sviatočný stôl bol krásny chutný karfiol.

Vlastnosti varenia karfiolu

Na jedlo sa používajú varené farebné hlavy. kapustnica. Ide o upravené súkvetia, ktoré každý rád jedáva s maslom alebo omáčkou. Hlavy sú predvarené a potom môžu byť solené, dusené, vyprážané, marinované. Akékoľvek spracovanie sa už robí v zmesi s inou zeleninou, mäsom, vajcami, zemiakmi. Marinujte a osoľte čistej forme alebo v kombinácii s inými zdravá zelenina. Akékoľvek jedlo je veľmi chutné a výživné.

Začnime varenie solenej kučeravej kapusty v arménčine. Keď ste už raz vyskúšali tento blank, pokúsite sa o to každý rok, aspoň trochu. Solenie karfiolu si nevyžaduje špeciálne znalosti a zručnosti, takže ho zvládnu aj začínajúci kuchári. Je dôležité vybrať správnu hlavnú zložku. Zrelý karfiol sa berie hustý, bez stmavnutia a čiernych bodiek.

Kvetenstvo by malo byť biele, rovnomerné, pevne spojené s odrezkami.

Pripomeňme, že zelenina sa musí najskôr uvariť. Ale pre tento arménsky recept na solenie to ani nemusíte robiť. Čo budeme potrebovať? Počet ingrediencií je uvedený na 2 kg karfiolu:

  • jeden kilogram šťavnatej a jasne sfarbenej mrkvy;
  • jedno balenie (20 g) sušený zeler;
  • približne 4 hlavy cesnaku (množstvo si vezmite podľa svojich preferencií);
  • desať kusov bobkového listu;
  • niekoľko hrášku horkého čierneho korenia;
  • dve polievkové lyžice obyčajnej stolovej soli;
  • šesť litrov čistej vody.

Okrem toho vyberte nádobu. Všetko bude pasovať:

  • sklenená fľaša;
  • kuchynská panvica;
  • Plastová nádoba;
  • malé vedierko;
  • malý sud.

Dôkladne umyte, umyte riad a dôkladne osušte. No, ak to dáte na slnko. A mikróby sa rozptýlia a nádobu vyživíte svetlom.

Na marinovanie budete potrebovať útlak alebo zaťaženie. Postačí sklenená fľaša s vodou, ak marinujeme v hrnci alebo vedre, prípadne kameň predtým umytý na zvyšok nádoby.

Zelenina (kapusta, mrkva, cesnak) je potrebné umyť. Mrkvu a cesnak ošúpeme, nakrájame na kúsky. Farebné kupovaná kapusta odstráňte zelené listy, rozdeľte ho na kvetenstvo.

Pripravte soľanku. Korenie, soľ, cesnak sa vložia do vody a zmes sa privedie do varu. Potom sa marináda mierne ochladí. AT horúca voda hádzanie zeleniny sa neodporúča, optimálna teplota marináda 40°C.

Rozdeľte zeleninu na sklenené nádoby alebo inej nádoby, nalejte marinádu. Voda by mala zakryť obsah.

Zakryte obrobok doskou alebo dreveným kruhom, položte naň čistú handričku a položte útlak.

Musíte trvať na arménskom predjedle na týždeň pri izbovej teplote. Potom pošlite na uskladnenie v chladnom suteréne alebo chladničke. To je všetko, teraz v zime si môžete sami vychutnať karfiolovú pikantnú kapustnicu a pohostiť ňou svojich hostí.

Možnosti arménskych jedál

Samozrejme, nie je jediný recept arménsky snack. Všetky majú ostrú korenistú chuť. Ale pridávanie korenín je farebné varená kapusta robí toto jedlo úplne jedinečným. Nakladaná kučeravá kapusta dodá obvyklej ostrosti jemnosť a nezvyčajnosť arménska kuchyňa. Ako inak môžete variť slaný snack z karfiolu na arménsky spôsob?

S pomocou týchto produktov:

  • dva kilogramy stredných "hláv";
  • 700-800 gramov šťavnatej mrkvy;
  • 180-200 gramov olúpaného cesnaku;
  • 200 ml rastlinného oleja a octu;
  • 40 gramov stolovej soli;
  • 100 gramov cukru;
  • 11 gramov mletého červeného a čierneho korenia.

Začnime s procesom. Karfiol oddelíme a súkvetia blanšírujeme vo vriacej vode maximálne 3 minúty. Ako blanšírovať súkvetia? Za týmto účelom nalejte vodu do panvice a osoľte ju. Optimálne množstvo soľ - 1 čajová lyžička na liter tekutiny. Akonáhle soľanka vrie, opatrne spustite pripravenú zeleninu do vody.

Súkvetia necháme 3-4 minúty vo vriacej vode, potom ich preložíme dierovanou lyžicou do pripravených pohárov na solenie.

Kým sú súkvetia blanšírované, stihneme nastrúhať mrkvu na strednom strúhadle. V čase kladenia karfiolovej varenej kapusty do nádoby posúvame jej vrstvy strúhanou mrkvou a cesnakom.

Príprava marinády na nalievanie. Zmiešajte ocot s rastlinným olejom, soľou, cukrom a mleté ​​čierne korenie. Dobre premiešame a nalejeme na zeleninu. Zatvárame banky nylonové viečka a odoslať arménsky snack do chladničky.

Solený karfiol s cviklou na arménsky spôsob vyzerá veľmi pekne. Nezvyčajný odtieň misky okamžite priťahuje pozornosť hostí.

Na 4 kg zeleniny pripravíme:

  • 1,5 kg mrkvy;
  • 3 kusy stredne veľkej repy;
  • 3 struky feferónky;
  • 2 hlavy olúpaného cesnaku;
  • jeden veľký koreň chrenu;
  • jeden zväzok kôpru a petržlenu;
  • 10 kusov bobkového listu;
  • korenie podľa chuti.

Určite budeme potrebovať soľanku. Pripravuje sa z jedného litra vody a dvoch polievkových lyžíc soli.

Karfiol rozdelíme na súkvetia, zvyšok zeleniny nakrájame veľké kusy, zeleninu nakrájame nadrobno. Pre takýto recept je lepšie vziať vaňu alebo vedro. Všetky komponenty pridávame vo vrstvách, posypeme korením. Hneď ako všetko poukladáme, zeleninu zalejeme nálevom, ktorý si pripravíme varením. Voda by mala pokrývať vrstvy. Stlačte dole s útlakom, udržujte v teple 3-5 dní, potom presuňte na chladnejšie miesto. O týždeň neskôr podávame.

Príprava akéhokoľvek receptu nezaberie veľa času a potešenia prinesie viac než dosť. Vyskúšajte, pridajte ingrediencie.

Najprv otestujte na malom množstve, možno si nájdete to svoje jedinečný recept marinovanie karfiolu v arménskom štýle.

Solenie kapusty s repou v arménskom štýle

Vo všetkých krajinách, kde kapusta rastie, sa na zimu zbiera rôznymi spôsobmi. Koniec koncov, solená kapusta je taká dobrá ako predjedlo pre vodku a je užitočná na každodennom stole.

Špeciálny, pikantný recept na kapustu s repou na zimu je pripravený v Arménsku. Obsahuje horkú papriku, cesnak a škoricu, orientálne korenie. A ak máte radi pikantné, množstvo korenia možno zvýšiť podľa chuti.

Pred podávaním sa marinovaná kapusta v arménskom štýle s repou nakrája na kúsky vhodné na podávanie. Môžete ho naplniť voňavým rastlinným olejom, napríklad sezamom.

Na nakladanie kapusty s repou v arménčine na zimu budete potrebovať:

  • kapusta - 5 kg
  • repa - 500 g
  • mrkva - 500 g
  • feferónka - 1 ks.
  • koreň chrenu - 1 malý
  • 15 strúčikov cesnaku
  • voda - 1 liter
  • soľ - 1 polievková lyžica
  • bobkový list - 1 kus
  • čierne korenie - 3-4 ks.
  • kôpor - 1 dáždnik
  • škorica - štipka

Šetrenie je jednoduché! Zistite, ako s jednoduchým zariadením zaplatiť OVEĽA menej za elektrinu.

Objednajte si šetrič energie a zabudnite na niekdajšie obrovské výdavky za svetlo

Recept na arménsku kyslú kapustu s repou:

1. Kapustu zbavíme vrchných listov a hlávku kapusty nakrájame na 8 kúskov.

2. Mrkvu nakrájame na malé kocky, cviklu na tenké kolieska.

3. Chren očistíme, nastrúhame. Horúcu papriku nakrájame na tenké krúžky. ponechané neporušené.

4. Prevarte soľanku a ochlaďte ju na vlažnú.

5. Položte zeleninu vo vrstvách do smaltovanej misy, rovnomerne pridajte chren, korenie a cesnak.

6. Naplnenú nádobu naplňte soľankou a dajte ju pod tlakom na teplé miesto na 3-5 dní do kyslá kapusta fermentovaný s repou v arménčine.

V tomto čase, 1-2 krát denne, ak kapusta prebubláva, musíte uvoľniť plyny dlhou ihlou na pletenie.

K téme je čo povedať
Vyplňte formulár nižšie

Páčil sa vám článok? Zdieľaj to
Vytlačiť článok
Hore