Rezne z pripraveného mletého moriaka. Mleté morčacie rezne: recepty na varenie
Chcem vám povedať, ako variť chutné morčacie kotlety. Recept s fotografie krok za krokom. V skutočnosti je všetko také jednoduché, že môžete ľahko variť chutné mäsové guľky. Jediná rada je, nekupujte hotové mleté mäso, kúpte si filé a vyrobte si mleté mäso sami.
Na blogu sú informácie. O výhodách netreba polemizovať a škodí len alergiám či individuálnej intolerancii. Ale naše telo ho absorbuje na sto percent.
Ako uvariť chutné morčacie rezne. Recept s fotografiou
Ingrediencie na výrobu morčacích rezňov:
- 400 gramov morčacieho filé
- 2 malé cibule
- 2-3 plátky bochníka
- 1 vajce
- soľ a korenie podľa chuti
Do mletého moriaka sa môžu pridať koreniny a koreniny. Z toho budú kotlety voňavejšie a ich chuť bude pikantná. Ale toto je amatér.
AT klasické kotlety pridajte bochník, cibuľu, soľ a korenie. A samozrejme mleté mäso. Máme veľmi radi mleté morčacie rezne.
Pamätám si, že moja stará mama pre nádheru vždy pridávala do mletého mäsa štipku sódy.
Filet sa musí nakrájať na kúsky a rozomeliť na mlynčeku na mäso. Aby boli morčacie kotlety ešte jemnejšie ako svetlomety, musíte niekoľkokrát prejsť cez mlynček na mäso. Režim čistíme aj plátkami cibule, treba ju tiež pomlieť na mäsovom mlynčeku.
Dlhý bochník, na kotlety, je lepšie použiť včerajší. Môžete sušienky z bieleho chleba. Banán je naplnený vodou. Kúsky bochníka môžete naliať do misky s mliekom. Kotlety budú veľmi jemné, ale zároveň sa zníži trvanlivosť takýchto rezňov.
Bochník je potrebné vyžmýkať, v rezňoch absolútne nepotrebujeme prebytočnú tekutinu. Kusy bochníka musia byť mleté na mlynčeku na mäso.
Ak vidíte, že mleté mäso je tekuté, nemôžete chlieb namočiť, ale je dokonca žiaduce mleť sušienky. Potom chlieb preberie prebytočnú vlhkosť z mletého mäsa a rezne sa nerozpadnú.
Pridajte soľ a korenie do mletého mäsa podľa chuti a jedného vajce. Ale môžete pridať 2 žĺtky.
Zemiaky do mletého mäsa nepridávam. Predpokladá sa, že po pridaní zemiakov sa kotlety stanú veľmi krehkými. Občas jeden pridám surové zemiaky v mletom mäse, ale dnes nepridám zemiaky, iba cibuľu.
Do mletého mäsa môžete pridať aj niekoľko strúčikov cesnaku, na to musíte cesnak posúvať cez mlynček na mäso.
Ale mamina suseda si nevie predstaviť rezne bez majonézy. Do akýchkoľvek rezňov pridáva majonézu. Ak v dome nie je majonéza, pýta sa susedov. Preto už každý vie, že robí rezne s majonézou. Majonézu nepridávam. Ale možno, ak pridáte majonézu, kotlety budú jemnejšie.
Dobre premiešajte a vytvorte karbonátky. Dávam im o okrúhly tvar. Placky môžete tvarovať akokoľvek.
Mleté mäso dobre premiešame. Dokonca ho odporúčajú vytiahnuť. Vezmite kúsok mletého mäsa a hoďte ho do misky. To pomôže, aby sa karbonátky nerozpadli a zadržali si svoj tvar. Takto nás to naučili kamaráti z Krymu, keď robili kebab, no hodí sa to aj na rezne.
Môžu byť vyvaľkané v múke alebo strúhanke. Ale sušienky, ako múka, horia pri vyprážaní, takže kotlety v ničom nerolujem. Takže, len vyprážanie na horúcej panvici.
Spravil som fotku. Opečiem na panvici s nepriľnavý povlak, odrezky sa nepripália a nerozpadnú sa.
Nalejte rastlinný olej do panvice a opečte kotlety z oboch strán do zlatista.
Na dno panvice pridávam korenie: bobkový list, nové korenie, korenie. Nezabudnite ošúpať a nakrájať cibuľu. Cibuľu prekrojím na polovicu a nakrájam na pol krúžky. vyprážané rezne Dám do hrnca a zalejem vodou. Dusíme na miernom ohni 15-20 minút.
Takéto kotlety sa môžu jesť so zeleninou alebo s. Aj keď jete veľa rezňov, drieň omáčka pomáhajú pri trávení mäsa. To je pravda, samozrejme mäsové jedlá jesť so zeleninou a v rozumných pomeroch.
Moje kotlety sa ukázali ako šťavnaté, jemné a veľmi chutné. Cesnak a korenie som do mletého mäsa nepridávala, keďže som pripravovala rezne pre deti. Zvyčajne to robím parné kotlety z moriaka, ale tentoraz som sa rozhodol trochu popražiť.
Z morčacieho filé sa získajú nielen chutné kotlety, ale aj jemné a jemné šťavnaté grilovanie. nakladáme bazalkou a citrónová šťava, bez majonézy a korenín. Soľ a korenie podľa chuti, mňam. Ak ste to ešte neskúšali, odporúčam.
Povedz mi, varíš morčacie rezne? Podeľte sa o svoj recept.
Sú ideálne nielen pre dospelých, ale aj pre malé deti, pretože morčacie mäso je veľmi diétny produkt.
Okrem toho sú napríklad hydinové rezne jemnejšie ako mäsové rezne, najmä ak nie sú vyrobené z zmiešané mleté mäso, ale napríklad z čistého .
Na morčacie rezne budete potrebovať:
- Morčacie mäso alebo mleté mäso z neho. 500 gr.
- Chlieb. 2-3 kusy.
- Vajcia. 1 PC.
- Cibuľa. 1 žiarovka.
- Soľ.
- Čierna svieža mleté čierne korenie.
- Olej na vyprážanie. Lepšie mix smotanové a zeleninové.
|
|
|---|
Varenie morčacích rezňov.
Chlieb namočíme do mlieka resp studená voda. Pri namáčaní chleba vo vode sú rezne skvostnejšie. Odrezať alebo neodrezať kôrky z chleba - rozhodnite sa sami. Mne osobne sa páči, keď rezňa narazí na kúsok chlebovej kôrky, ktorá je hustejšia ako celý rezeň.
Čo sa týka morčacieho mäsa, najlepšie je brať filet zo stehna, pretože je šťavnatejší ako filet z pŕs.
preskakovanie morčacie mäso cez mlynček. Ak veľmi chcete jemné mäsové guľky, skoro ako suflé, potom dvakrát preskočte. Aj v tomto prípade prejdeme cez mlynček na mäso aj cibuľu a namočený a vyžmýkaný chlieb, po ktorom prejdeme do fázy vyprážania.
Ak vaša cibuľa prešla mlynčekom na mäso alebo, ako sa to často robí, bola nastrúhaná jemné strúhadlo, potom dlhé skladovanie mleté mäso nevydrží. Mletá cibuľa rýchlo zoxiduje a začne kysnúť aj v chladničke.
Mám rád fašírky, ktoré sú bohatšie na textúru, preto som si cibuľu nakrájal na veľmi malú kocku.
Do vhodnej širokej misy vložte uvarené morka mletá, vajce, chlieb vyžmýkaný od prebytočnej vlhkosti a nakrájanú cibuľu.
Soľ a korenie podľa chuti.
Mleté mäso veľmi dôkladne premiešajte. Najlepšie je to urobiť nie vidličkou alebo lyžičkou, ale rukou, nie nadarmo sa hovorí: „Mleté mäso miluje ruky“.
Kúsky chleba, najmä kôrky, miesime prstami.
V širokej panvici s hrubým dnom zohrejte olej. Najlepšie je brať maslo ako hlavný olej, do ktorého sa pridá trochu rastlinného oleja.
Maslo dodá chuť kotletám a rastlinný olej nedovolí, aby sa maslo pripálilo.
Plnka sa ukáže byť dostatočne mäkká, takže je najvhodnejšie ju vložiť na panvicu s polievkovou lyžicou.
Rezne vložíme polievkovou lyžicou do rozohriateho oleja, je vhodné nechať medzi nimi priestor.
Olej musí byť horúci, aby sa rezne hneď začali vyprážať a vytvorila sa na nich opražená kôrka, ktorá nedovolí vytekať šťavu.
Zároveň by oheň pod panvou nemal byť veľmi silný, aby morčacie rezne nezačal okamžite horieť.
Vyprážajte kotlety, kým sa na jednej strane nedosiahne zlatá kôrka, potom ich otočte a pokračujte v smažení, až kým nebude rovnaká kôra na druhej strane.
Potom znížte teplotu pod panvicou a zatvorte veko, na veľmi miernom ohni priveďte kotlety plne pripravený. Počas vyprážania kotlety opäť otočte, aby sa mleté mäso vo vnútri tiež správne uvarilo.
Ako variť diétne morčacie rezne? Tajomstvo varenia a jemnosti. Recepty na dusené kotlety, v rúre, v pomalom hrnci.
Obsah receptu:
Morčacie mäso je skvelé na diétne jedlo. Je zaradená do detskej a diétne menu. Morčacie biele mäso je veľmi jemné a chudé. Je ľahko stráviteľný a absorbovaný telom. Dusí sa, pečie, varí. A jeden z diétne jedlá- Morčacie rezne. Pri absencii dvojitého kotla ich môžete variť v rúre alebo použiť starú parnú metódu našich babičiek. Ak však varíte rezne z pŕs, najviac diétne mäso budú trochu suché. Avšak, ženy v domácnosti a kuchári v tomto prípade, radím vám použiť niektoré tajomstvá.
- Mleté mäso by malo byť jemné, preto musí prejsť mlynčekom na mäso dvakrát.
- Dodá jemnosť a šťavnatosť rezňom - cuketa, kapusta, tekvica, chlieb namočený v mlieku bez kôrky.
- Pre viac bohatá chuť možno pridať do mletého mäsa voňavé bylinky: tymián, bazalka, oregano, nové korenie…
- Dodá mletému mäsu šťavnatosť maslo.
- Aby boli bledé dusené kotlety svetlejšie, pridajte do mletého mäsa jemne nastrúhanú mrkvu alebo nakrájanú zeleninu.
- Parák namažte olejom, aby sa rezne počas varenia neprilepili.
- Ak je mleté mäso husté, pridajte k nemu trochu mlieka, vývaru alebo kyslej smotany.
- Je lepšie pripraviť mleté mäso doma na mlynčeku na mäso. Plnka z obchodu môže obsahovať kožu a chrupavku.
- Vyberte si moriaka vlhkého, svetlej kože a bez cudzích pachov.
- Na pečenie použite mletú strúhanku. Môžete ich nahradiť múkou, sézamové semienko, ovsené vločky alebo strúhaný syr.
Ak si strážite váhu alebo sa držíte Zdravé stravovanie potom recept diétne rezne z Turecka je na tieto účely ako stvorený. Okrem toho, že je jedlo veľmi užitočné, je aj chutné.
- Obsah kalórií na 100 g - 177 kcal.
- Počet porcií - 15-18 ks.
- Čas varenia - 1 hodina 30 minút
Ingrediencie:
- Morčacie filé - 500 g
- Žiarovka - 1 ks.
- Soľ - 1 lyžička alebo podľa chuti
- Obilniny- 5 polievkových lyžíc
- Čierna mletá paprika - štipka
- Cesnak - 3 strúčiky
Postupné varenie dusených morčacích rezňov, recept s fotografiou:
- Mäso umyte a otočte cez mlynček na mäso.
- Ošúpte cibuľu s cesnakom a tiež prejdite cez šnek mlynčeka na mäso.
- Prejdite ovsené vločky v mlynčeku na kávu alebo prejdite cez mlynček na mäso.
- Soľ alebo korenie mleté mäso.
- Placky vytvarujeme do okrúhleho tvaru a uložíme na sitko nad hrniec s vriacou vodou.
- Kotlety prikryjeme pokrievkou a dusíme asi hodinu.
Morčacie rezne sú nielen diétne, ale aj veľmi chutné. A ak ich upečiete v rúre, budú krásne zlatá kôrka pričom zostáva nízky obsah kalórií.
Ingrediencie:
- Mleté morčacie mäso - 500 g
- Zemiaky - 2 ks.
- Cibuľa - 1 ks.
- Mrkva - 1 ks.
- Vajcia - 1 ks.
- Kefír - 60 ml
- Soľ - 1 lyžička
- Paprika - štipka
- Zemiaky, mrkvu a cibuľu ošúpeme a otočíme na mlynčeku na mäso.
- Skombinujte mleté mäso so skrútenou zeleninou.
- Mleté mäso ochutíme soľou a korením. Rozšľahajte vajíčko a nalejte kefír.
- Všetky ingrediencie vymiešame do hladka.
- Mokrými rukami tvarujeme karbonátky a ukladáme na vymastený plech.
- Pošlite kotlety na pečenie v predhriatej rúre na 200 stupňov po dobu 40-50 minút.
Recept na morčacie rezne s cuketou v rúre bez chleba nevyžaduje vyprážanie na panvici a použitie akéhokoľvek tuku. Pečú sa v rúre tým najšetrnejším a pre zdravie diétnym spôsobom.
Ingrediencie:
- Morčacie filé - 1 ks.
- Cuketa - 1 ks.
- Pšeničné otruby - 20 g
- Vajcia - 1 ks.
- Soľ - 1 lyžička alebo podľa chuti
- Morčacie filé pomelieme mixérom.
- Cuketu umyjeme a nastrúhame.
- zmiešať nakrájané mäso, cuketové lupienky, vajcia, soľ a korenie.
- Slepé kotlety, obalte ich v otrubách a položte na plech pokrytý pergamenom.
- Pošlite výrobky na pečenie v rúre 30 minút pri teplote 180 stupňov.
Ak máte k dispozícii pomocníka v kuchyni - pomalý sporák, môžete variť úžasne chutne a diétny recept mletý morčací rezeň. Jedlo je jemné, mäkké, šťavnaté a zároveň mimoriadne zdravé.
Ingrediencie:
- Morčacie filé - 500 g;
- Cibuľa - 1 ks;
- Zelená petržlenová vňať - 1 polievková lyžica. L.;
- Soľ - štipka alebo podľa chuti.
- Vajcia - 1 ks.
- Morčacie filé umyte, osušte a otočte cez mlynček na mäso.
- Cibuľu ošúpeme a tiež zakrútime.
- K mletému mäsu pridáme nasekanú petržlenovú vňať so soľou a vajíčkami.
- Mleté mäso dobre premiešame.
- Nalejte do misky multivarkára horúca voda a rošt namažte olejom.
- Vytvarujte karbonátky a položte ich na mriežku vo vzdialenosti 1-1,5 cm od seba.
- Nastavte pomalý hrniec na program "Varenie v pare" a varte rezne 20-25 minút.
Recept na šťavnaté a jemné nakrájané kotlety z mletého moriaka bude skvelým pravidelným jedlom, ktoré doplní detskú a diétnu stravu. Zároveň venujte vareniu minimálne množstvo času.
Ingrediencie:
- Morčacie mäso - 0,5 kg
- Olivový olej - 80 ml.
- Strúhanka - 100 g
- Mlieko - 100 ml
- Cibuľa - 2 ks.
- Vajcia - 1 ks.
- Cesnak - 2 strúčiky
- Biela žemľa - 350 g
- Ground sušený zázvor- 10 g
- Čerstvé bylinky - polovičný zväzok
- Paprika - štipka
- Soľ - 1 lyžička alebo podľa chuti
- Z rolády odrežte kôrky a namočte na 5 minút do mlieka. Potom stlačte rukami a prejdite cez mlynček na mäso.
- Morčacie mäso opláchneme a nakrájame na malé kúsky.
- Cibuľu a cesnak ošúpeme, umyjeme, nadrobno nakrájame a orestujeme na panvici na olivovom oleji.
- Pripojte všetky produkty: mäso, dusenú zeleninu, chlieb, vajcia, bylinky a korenie.
- Mleté mäso premiešame, vytvarujeme rezne a obalíme v strúhanke.
- Placky poukladáme na vymastený plech.
- Pošlite výrobky na pečenie vo vyhrievanej rúre na 180 stupňov po dobu pol hodiny.
Aby sa výsledné produkty nezdali tvrdé alebo príliš chudé, chlieb, syr, maslo alebo iné zložky namočené v mlieku sa vkladajú do mletého mäsa. Z stehien a stehien je jedlo tučnejšie a jemnejšie. Nie je ale vhodná pri diéte. Recepty na morčacie rezne sa môžu líšiť nielen ingredienciami, ale aj spôsobom tepelného spracovania. Bežná verzia vyprážania – na panvici – nie je zďaleka jediná. Niektoré gazdinky ich varia v rúre, pomalom hrnci alebo teplovzdušnej rúre.
Päť najčastejšie používaných ingrediencií v receptoch je:
Ak potrebujete urobiť kotlety diétne, potom je lepšie ich pripraviť na pár. Niektorí radšej kombinujú v mletom mäse odlišné typy hydina: k morke sa často pridáva kura. Aby rezne pri vyprážaní získali chutnú kôrku, obalia sa v drvenej strúhanke. Môže sa variť ako príloha zemiaková kaša, ryža so zeleninou, cestoviny. Hotové jedlo pre krásu sa oplatí podávať zelený hrášok, paradajky, uhorky, vetvička zelene.
Kalórie: Nešpecifikované
Čas na prípravu: Nešpecifikované
Požadované produkty:
- 300 gramov mletého moriaka,
- 50 gramov bieleho chleba,
- 1 Cibuľa,
- 100 gramov mlieka,
- 1 stôl. l. maslo,
- strúhanka,
- trochu zelene
- rastlinný olej na vyprážanie
- soľ, korenie podľa chuti.
Recept s fotografiou krok za krokom:
K mletému morčaciemu mäsu (môžete si ho kúpiť hotové alebo si morčacie mäso zakrútiť doma na mäsovom mlynčeku) pridáme cibuľu prerolovanú cez mlynček na mäso a biely chlieb namočené v mlieku. Chlieb sa naleje s mliekom a vytlačí sa z prebytočnej vlhkosti. Tak sme dostali prípravu mletého mäsa na chutné rezne. 
Pridajte mäkké izbová teplota maslo a zmiešame ho spolu s mletým mäsom. 
Čerstvé bylinky nasekáme nadrobno a pridáme k mletému mäsu. Tiež soľ a korenie podľa chuti. Môžete použiť akékoľvek zelené, vzali sme vetvičky kôpru. 
Rukami jemne navlhčenými vo vode vykrajujeme okrúhle rezne a opečieme ich v strúhanke. 
Vyprážame na panvici s zeleninový olej. Smažte na oboch stranách 5 minút na miernom ohni, aby sa rezne vo vnútri vyprážali. Počas tejto doby sa vytvoria chrumkavé zlato-hnedá. Určite sa pozri. 
Podávajte hotové kotlety z moriaka so zeleninou alebo akoukoľvek inou prílohou: zemiaky, kaša alebo cestoviny.