Koľko kalórií v 1 bravčovom rezeň. Koľko kalórií v kotlete: diétne recepty

Jedlo, ktoré je nám od detstva známe ako rezňa, malo pôvodne inú podobu. Kotleta pochádza z Francúzska a nie je nič iné ako pečené hovädzie na rebro, práve z francúzskeho rebra pochádza názov rezňa. Za rodisko rezňov teda možno považovať Európu, v pôvodnej podobe sa objavila v Rusku za čias Petra Veľkého, no ruské gazdinky urobili radikálnu zmenu receptúry - namiesto celý kus mäso na rebro použili mleté ​​mäso. S príchodom mlynčekov na mäso sa však rezne z mletého mäsa vôbec začali vyrábať chuťové vlastnosti sa od tohto nezmenilo. Snažíme sa udržať si postavu, chceme len jesť nízkokalorické potraviny tak vedieť koľko kalórií obsahuje vyprážaný rezeň len nevyhnutné.

Výhody a poškodenie kotletiek

Výhody a poškodenie kotletiek sú určené druhom mäsa, ktoré sa používa na ich prípravu.

A samozrejme najviac zdravé kotlety sú parné domáce vyrobené z čerstvé mäso. Okrem toho je obsah kalórií v domácich kotletách oveľa nižší ako v "obchode".

Koľko kalórií je v mäsových guľkách

Akýkoľvek kotlet začína mletým mäsom. Aj keď je rastlinný alebo pozostáva z obilnín, najskôr sa všetky zložky starostlivo pomelú na mleté ​​mäso alebo podobnú hmotu. Ďalej sa kombinujú so soľou a korením, čímkoľvek, čo poskytuje viskozitu, a potom sa posielajú na tepelné spracovanie. A v každom z týchto krokov môžete odľahčiť obsah kalórií v kotletke a výrazne ju zaťažiť. Závislosť existuje takmer na všetkom, počnúc výberom pôvodného hlavného materiálu, končiac tým, ako presne bude jedlo pripravené. Bude potrebné zvážiť, rozdeliť podľa princípu toho, z čoho je vyrobený.

Bravčové rezne

Bravčové rezne z hľadiska kalórií sú nepochybne najťažšie. Aj keď v nich nie sú žiadne prídavné látky okrem soli, korenia, cibule a vajec, bravčové mäso je aj tak pre telo ťažko stráviteľné a ľudia s citlivým gastrointestinálnym traktom, slabou pečeňou a pankreasom by si toto mäso mali zásadne odopierať. Alebo sa oň aspoň podeľte s hovädzím mäsom v pomere jedna ku trom, čím znížite záťaž aj obsah kalórií bravčových rezňov.

Napriek takýmto odporúčaniam a obmedzeniam však takéto kotlety veľmi dobre zasýtia a obsahujú veľa prospešné vitamíny a stopové prvky, ako aj živočíšne tuky a bielkoviny. To posledné vyžadujú najmä športovci a ľudia, ktorí chcú nielen schudnúť, ale aj opustiť svaly, ako aj tehotné ženy a dojčiace matky na produkciu mlieka. Vápnik a fosfor obsiahnutý v bravčovom mäse majú dobrý vplyv na kostné a svalové tkanivo, selén a kyselina arachidónová, ktoré sú obzvlášť bohaté na tuky, ovplyvňujú stres a depresiu a síra sa podieľa na väčšine metabolických procesov, posilňuje imunitný a nervový systém, vracia na normálnu hladinu glukózy, dáva do poriadku zrážanlivosť krvi, najmä v tandeme s meďou a železom a tiež zmierňuje bolesti svalov a kĺbov.

v sto gramoch mleté ​​bravčové mäso obsahuje asi polovicu denná dávka túto mikroživinu. Jediná vec tepelné spracovanie V vo veľkom počte výrazne znižuje olej pozitívne vlastnosti a občas zvyšuje obsah kalórií v bravčových rezňoch, a preto sa oplatí uprednostniť pečenie alebo dusenie. Obsah kalórií v kotletách bude v tomto prípade iba 218 kcal na sto gramov, v porovnaní s 335 kcal vo vyprážanej verzii.

Hovädzie rezne

Z hovädzích rezňov z hľadiska kalórií sú, samozrejme, ľahšie ako bravčové, ale chutia menej šťavnaté kvôli vlastnostiam samotného mäsa. Hoci ho telo vníma ľahšie, v tomto ukazovateli je stále horšie ako kuracie a morčacie mäso. A predsa, okrem mierne nižšieho obsahu kalórií, majú hovädzie kotlety množstvo svojich výhod, ktoré súvisia s vlastnosťami mletého mäsa tohto dobytka. Po prvé, nepochybne je lídrom v obsahu železa, ktoré je jedným z bojovníkov proti chudokrvnosti. Po druhé, prítomnosť kolagénu a elastanu, ktoré sú potrebné pre správne fungovanie kĺbov, svalov a chrupaviek, absencia bolesti a iné nepohodlie. Proteín získaný z hovädzieho mäsa, rovnako ako z akéhokoľvek iného mäsa, je potrebný pre športovcov a ľudí, ktorí nechcú stratiť svalovú hmotu v procese chudnutia. Pokiaľ ide o obsah kalórií v hovädzích kotletách, ako aj o zachovanie všetkých jeho priaznivých vlastností, potom, ako v prípade bravčového mäsa, je lepšie zastaviť výber na parných kotletách. Ich obsah kalórií ukáže približne 172 kcal na sto gramov, napriek tomu, že olej s panvicou zvýši toto číslo na 234 kcal.

kuracie rezne

Kuracie mäso je menej obľúbené ako obe predchádzajúce verzie základu, no zároveň z jeho mäsa vychádzajú kalorické rezne oveľa ľahšie a sú pre telo ľahšie stráviteľné bez preťaženia pečene, pankreasu a bez podráždenia pažeráka. Pokiaľ ide o obsah bielkovín, nie je v žiadnom prípade horší ako hovädzie alebo bravčové mäso, ako aj z hľadiska nutričnej hodnoty. Po kuracom však nie je taký silný pocit ťažkosti a telo ho rýchlejšie strávi bez toho, aby vyžadovalo akékoľvek prísady na urýchlenie a uľahčenie tohto procesu. Obzvlášť dobre sú vnímané kotlety pripravené pre pár, ktorých obsah kalórií sotva dosahuje 119 kcal v čistom mleté ​​kura a nepresahuje ani značku 100 kcal, pričom v kombinácii s cuketou a mrkvou sa zastaví na riziku 84 kcal.

Rybie kotlety

Pokiaľ ide o kalórie, možno bez váhy ako rybie koláče iba zelenina alebo obilniny, ale pokiaľ ide o nutričnú hodnotu a obsah bielkovín, ak neobsahujú fazuľa, sú oveľa horšie ako mäso a ryby. Okrem toho existuje aspoň jeden dôvod, prečo by sa ryby nemali ignorovať: je vysoký obsah polynasýtené mastné kyseliny Omega-3, dôležité pre činnosť srdca a ciev, ako aj pre nervový systém. Viac, ako je obsiahnuté v rybách, nenájdete nikde okrem v lieky. Ale je z prírodný produkt ich asimilácia je maximálna a neškodná. Okrem toho ryby obsahujú také užitočné stopové prvky ako fosfor, vápnik a fluór, ktoré sú zodpovedné za stav zubov, kostí a svalové tkanivo. A vstrebávanie jeho bielkovín je v porovnaní s jeho inými zdrojmi najbezproblémovejšie. Vo vyprážaných rybích koláčoch môže obsah kalórií dosiahnuť 175 kcal, napriek tomu, že pozitívny účinok sa trochu zníži, a preto sú najpriaznivejšie dusené kotlety s obsahom kalórií 73 kcal na sto gramov.

Rezne v strave tých, ktorí sledujú postavu

Samozrejme, aj keď držíte diétu a premýšľate, koľko kalórií majú kotlety, mäsové guľky, kotlety a iné mäsové a rybie výrobky, nie je potrebné odmietnuť.

Stačí si vybrať tie najľahšie možnosti, ktoré nespôsobujú preťaženie pankreasu, a preto nevyvolávajú skoky v hladine cukru v krvi. Môže to byť zelenina aj kuracie mäso a rybie koláčiky, ktorých obsah kalórií vám ich umožňuje používať aj pri večeri. S naliehavou túžbou je lepšie dať na obed prednosť zmiešanej verzii bravčového a hovädzieho mäsa a je potrebné ju kombinovať so zeleninou, ktorá uľahčuje proces trávenia. Najmä medzi ne patrí tekvica, paradajka, uhorka, cuketa.

Medzi ovocím majú podobné vlastnosti nesladené jablká, citrusové plody, ananásy. Môžete pridať akúkoľvek zeleninu a korenie. Je však nežiaduce kombinovať kotlety so zemiakmi a cestovinami, aby sa predišlo zvýšeniu závažnosti jedla.

Ako zlepšiť chuť mäsových guľôčok

Na zlepšenie chuti kotletiek, aby boli šťavnaté a mäkké, pridajte do mletého mäsa niektorú z nasledujúcich zložiek:

• kusov biely chlieb(v pomere 1:10) namočené v smotane alebo mlieku; R
• cibuľa v pomere 1: 2 (1 diel cibule, 2 diely mäsa);
• rôzne druhy zeleniny v pomere 1: 2 (mrkva, cuketa, baklažán, zemiaky, kapusta).

Ako prílohu môžete podávať akékoľvek zeleninové pyré, kaša z obilnín, varená, čerstvá alebo dusená zelenina, cestoviny, konzervovaný hrášok, zeleň. Ochutnajte mäsové rezne hodí sa ku všetkým druhom kyslých uhoriek: kyslá kapusta, sudové uhorky, nakladané paradajky.

Kotlety - populárne jedlo v našej kuchyni. Jednoduché na prípravu, výživné a hodí sa ku každej prílohe. Môže byť nezávislé jedlo. Je tam mäso a zelenina. Najznámejšie sú hovädzie a bravčové rezne. Koľko kalórií je v týchto potravinách?

Všeobecné informácie o kotletách

Pôvodne nazývaný kotleta porciovaný kus mäso uvarené s kosťou. Potom začali pripravovať toto jedlo z jemne nakrájaného mäsa. V dôsledku toho sme sa dostali k mletému mäsu.

Miska sa pripravuje z akéhokoľvek mäsa. Ak je mäso chudé, do mletého mäsa sa pridá určité množstvo tuku. Na výber sú zeleninové (mrkva, kapusta, huby, zemiaky), ryby a sladké (ryža s medom, sušené ovocie, orechy) rezne.

Jedlo a energetická hodnota závisí od prísad a spôsobu spracovania.

Najbežnejšími produktmi sú bravčové alebo hovädzie mäso.

Hovädzie mäso obsahuje veľa ľahko stráviteľného železa. Produkt je tiež bohatý na bielkoviny, vitamín B12, zinok. Hovädzie mäso je nevyhnutné pri anémii z nedostatku železa a jeho zložky sú potrebné pre rast a regeneráciu kĺbových tkanív. Má pozitívny vplyv na imunitu.

Existuje veľa možností varenia. Zvyčajne nakrájané mäso zmiešame s nakrájanou cibuľou, vajcom a korením. Pridáme chlieb, mlieko, cesnak, nastrúhané zemiaky, mrkvu, syr. Vyprážané v rastlinnom oleji. Ale varenie v pare je tiež možné.

Parné kotlety sú vhodné pre tých, ktorí dodržiavajú zásady Zdravé stravovanie. Držia sa maximálne množstvo prospešné s menším množstvom kalórií.

Uprednostňovať by sa mali jedlá pripravené doma. A mleté ​​mäso je tiež žiaduce, aby ste to urobili sami. IN nakupovať produkt nemôžete si byť istí kvalitou mäsa a neprítomnosťou škodlivých prísad.

Koľko kalórií je v hovädzej karbonátke?

Vyprážaný hovädzí rezeň obsahuje 200-260 kcal na 100 g, v prípade varenia na pare 170 kcal. S nízkym obsahom kalórií je jedlo bohaté na bielkoviny, železo. Ďalšou nespornou výhodou je, že hovädzie mäso je pre telo ľahko stráviteľné.

Hovädzie mäso je diétne mäso. Jedlá z neho sú skvelé na kŕmenie detí, tehotných žien a dojčiacich žien. Je tiež povolené používať hovädzie mäso v diétach na chudnutie.

Recept na hovädzie rezne:

• Pripravte mleté ​​​​hovädzie mäso, 200-300 g.
• Strednú cibuľu ošúpeme, nastrúhame.
• Namočte krajec bieleho chleba (lepšie ako dlhý bochník) bez šupky v malom množstve mlieka alebo vody. Po 5–7 minútach vyberte, zľahka stlačte a premiešajte do kašovitého stavu.
• 1 zapichnite do pripraveného mletého mäsa vajce, pridajte pripravený chlieb a cibuľu. Soľ a korenie podľa chuti.
• Dôkladne premiešať. Formové tuniky.
• Rozvaľkajte výrobky v múke a smažte na oboch stranách v malom množstve rastlinného oleja.

1 porcia (približne 70 g) podľa tohto receptu obsahuje iba 140 kcal.

Kalórie bravčového kotleta

V 100 g dokončený produkt obsahuje v priemere 300-345 kcal. Jeden výrobok zvyčajne váži 70–80 g.

Bravčové mäso je pre telo dosť ťažký produkt. Aj s minimom prísad je bravčový rezeň oveľa výživnejší ako ktorýkoľvek iný. Neodporúča sa používať tento druh mäsa pre ľudí s problémami gastrointestinálny trakt, oslabená pečeň alebo pankreas.

Ale takéto kotlety obsahujú vápnik, fosfor, selén, síru, meď a železo. Okrem toho má riad dobrý vkus. Kalórie môžete znížiť naparovaním. "Odvážiť" parný rezeň bude 220-280 kcal.

Klasický recept na bravčové kotlety je identický so spôsobom varenia hovädzieho mäsa. Pripravuje sa len mleté ​​mäso bravčové mäso. 1 porcia obsahuje 230-250 kcal.

15. septembra 2017

Výhody a poškodenia bravčového mäsa:

Bravčové mäso je mastné, v ktorom je hrúbka tuku väčšia ako 4 cm; slanina a mäso s hrúbkou tuku 1,5–4 cm.

K bravčovému patrí aj mäso ošípaných. Prasiatka sa delia na mliečne a bezmliečne. Dojné prasiatka vážia do 5 kg a nedojné 5-12 kg. Bravčové mäso má príjemnú červenú farbu s vrstvami tuku, tuk je ľahký a hustý. V parnom chudom bravčovom mäse je mäso svetloružovej farby s leskom, pevné a akoby mierne vlhké. Tukových vrstiev by malo byť málo, pričom tuk je biely a tvrdý. Mäso musí byť narezané na vlákna a varené na miernom ohni, potom bude mäkké.

Bravčové mäso môže byť vyprážané, varené, dusené, pečené. Boršč, kapustová polievka, kyslé uhorky, fašírky, dusené mäso, kebab, rezeň, rezeň, želé, rôzne Národné jedlá; napoly s hovädzím mäsom, robia sa z neho halušky. Doma môžete variť varené bravčové mäso.

IN priemyselná produkcia bravčové mäso sa používa na varenie rôznych mäsové výrobky: slanina, varené bravčové mäso, šunka, hruď, tlačenka, karbonáda, klobásy, karé, šunka, mäsové rolky, klobásy a párky.

Slané bravčové mäso je také, ktoré sa na skladovanie potrie soľou alebo sa vloží do slaného nálevu, ale neúdi sa. Parmská šunka- ide o solenú a sušenú šunku, ktorá sa tiež neúdi a údené bravčové je mäso údené po nasolení. Chuť a vôňa takéhoto bravčového mäsa je oveľa lepšia.

Prečo je bravčové mäso užitočné?

Bravčové mäso je po jahňacom mäse na druhom mieste z hľadiska ľahkej stráviteľnosti, čo minimalizuje jeho poškodenie srdca a ciev.

Naše telo nemusí vynakladať veľa energie na trávenie tohto mäsa a náš žalúdok po jedle nepociťuje ťažkosti a ťažkosti.

Bravčové mäso je výborný antioxidant chrániacich Ľudské telo od škodlivé radikály uvoľnené pri rozpade molekúl.

Bravčové mäso je kontraindikované v:

• Sklon k srdcovému infarktu alebo po ňom
• cholecystitída a duodenitída
• ateroskleróza
• ekzém
• alergie

Koľko kalórií obsahuje bravčový rezeň?

Kalorický obsah vyprážaného bravčového kotleta je však, rovnako ako všetky bravčové jedlá, pomerne vysoký a predstavuje:

284 kcal na 100 gramov produktu

Proteíny, tuky a sacharidy (BJU) vyprážané bravčové rezne na 100 gramov:

Bielkoviny - 10.2

Tuky - 23.2

Sacharidy - 8.6

A obsah kalórií v dusenej bravčovej kotlete:

171 kcal na 100 gramov produktu

Bielkoviny, tuky a sacharidy (BJU) dusené bravčové rezne na 100 gramov:

Bielkoviny - 2,6

Tuky - 10.6

Sacharidy - 5,0

Recept? Recept!

Ako variť bravčové kotlety? Tu je niekoľko receptov:

Kotlety:

500 g bravčového mäsa, 2 lyžice tuku, soľ, čierne korenie.

Bravčové rezne nakrájame s kosťami. Očistite kosti, nabrúste konce. Rezne dobre naklepeme sekáčom, osolíme, okoreníme, opečieme z oboch strán na rozohriatej panvici s tukom do zlatista.

Nakrájané bravčové rezne:

250 g bravčového mäsa, 20 g vody, tuk na vyprážanie, korenie, soľ.

Dužinu nie príliš tučného bravčového mäsa prejdite cez mlynček na mäso, osoľte, pridajte studená voda, korenie a dobre premiešame (nepridávame chlieb). Zo vzniknutej hmoty vytvarujeme rezne a opečieme na panvici s tukom do plne pripravený na oboch stranách.

Bravčový rezeň vyprážaný v cestíčku:

250 g bravčová panenka, 50 g múky, 1 vajce, 50 g mlieka, tuk na vyprážanie, 1 lyžička cukru, soľ, korenie.

Z karé vyrežeme kotlety s kosťou, ošúpeme kosť, dužinu zľahka vyklepeme sekačkou, posypeme soľou a korením. Opečte z oboch strán na panvici s tukom, kým sa neuvarí, potom hotový rezeň s kosťou ponorte do polotekutého cesta, ihneď presuňte na panvicu s veľmi horúcim tukom a opečte z oboch strán, kým sa nevytvorí kôrka.

Cesto: žĺtky zmiešame s mliekom, soľou a cukrom, pridáme preosiatu múku a metličkou miešame tak, aby vzniklo homogénne cesto ako na palacinky. Do cesta pridáme vyšľahanú do hustej peny vaječný bielok a jemne premiešajte zdola nahor.

Francúzske kotlety:

50 g tvrdý syr, 400 g mletého bravčového mäsa, 50 g pečeňová klobása, 100 g var bravčová klobása, 2 vajcia, 4 lyžice petržlenovej vňate, 2 lyžice oleja, 300 g konzervovaná kukurica, 1 lyžica masla, 1 paradajka.

Syr nakrájaný na malé kocky, zmiešame s mletým mäsom, klobásou a vajcami. Zo vzniknutej hmoty vytvarujeme 8 veľkých rezňov. Na rozpálenom oleji opečieme rezne z oboch strán, potom oheň znížime a opekáme ďalších 10 minút, kým sa neuvaria, Maslo rozpustite a zohrejte v ňom kukuricu, potom dajte kukuricu na tanier a na to dajte rezne. Hotové kotlety ozdobíme plátkami paradajok.

08.06.17

Babičkine koláče a rezne sú to, čo tak veľmi milujeme od raného detstva, čo sme mohli jesť v neobmedzenom množstve a znova a znova vyžadovať doplnky. Ale v detstve nikto z nás nepremýšľal o nebezpečenstvách a výhodách našich obľúbených jedál a ešte viac o tom, ako vysoko kalorické je toto občerstvenie.

Dnes si však mnohí z nás kladú túto otázku. Ak chcete zostať aktívni a zdraví, ako aj štíhli a príťažliví, budete si musieť vyberať čo najmenej tučné a nízkokalorické jedlá. Ale čo fašírky? Každý vie, že rezne na pare sú skvelé pre diétne jedlá, ale naše staré mamy ich vyprážali na panvici. Aká je potom cesta von, je možné ich zjesť? Poďme na to.

Koľko kalórií vo vyprážanom bravčovom kotlete

Kotlety sú dobré a milované, pretože sa dajú pripraviť z akéhokoľvek mäsa, kuracieho mäsa, rýb a dokonca aj zeleniny. Môžete použiť viacero druhov mäsa naraz, alebo si môžete pripraviť plnku zo syra, húb, šunky a čohokoľvek, čo vás napadne. Ale najobľúbenejšie sú snáď bravčové kotlety. Porovnajme kalorický obsah vyprážaných rezňov z rôznych druhov mäsa a zeleniny a zistime, ktoré sú zdravšie.

Kalorická tabuľka

Je zrejmé, že najmenej kalórií v jedlách zo zeleniny. Ale, samozrejme, nemožno ich považovať za plnohodnotné hlavné jedlo, ale toto je dobrá a chutná príloha. Na druhom mieste sú kuracie rezne, no mnohí nad kuracím mäsom vôbec neuvažujú. Najkalorickejšie sú bravčové kotlety, ale spravidla sú aj najobľúbenejšie. Ak máte tieto rezne veľmi radi a nemôžete si odoprieť potešenie z ich jedenia, nerobte to každý deň, nejedzte viac ako dva kusy v jednom jedle a vyberajte si produkty s nízky obsah tuky, sacharidy a kalórie. Ideálna je napríklad zelenina: čerstvá alebo dusená na panvici bez použitia oleja.

Kalorické vyprážané bravčové rezne

Poďme sa bližšie pozrieť na energetickú a nutričnú hodnotu vyprážaných bravčových rezňov.

Denné množstvo bielkovín, tukov a sacharidov potrebných pre zdravé fungovanie organizmu sa vypočítava pre každého človeka individuálne a závisí predovšetkým od telesnej hmotnosti a od toho, či chcete schudnúť, pribrať alebo udržať váhu v aktuálnom stave. Ale ak hovoríme o priemernej žene, potom potrebuje každý deň skonzumovať asi 112 gramov bielkovín, 50 gramov tuku, 100 sacharidov a niečo menej ako 2000 kalórií.

Dá sa teda ľahko vypočítať, že 100 gramov vyprážaných bravčových rezňov obsahuje takmer polovicu denný príspevok dosť veľa tuku. Preto, ak sa ich rozhodnete variť, uistite sa, že pri iných jedlách budete mať jedlá s pomerne malým množstvom tuku. Čo sa týka kalórií, toto jedlo obsahuje priemerný počet kalórií vhodný pre hlavné jedlo vášho obeda.

recept na bravčový rezeň

Na varenie budete potrebovať:

• bravčové ( lepšie krky) - 600 g
• Dlhý bochník - 70 g
• Cibuľa - 100 g
• Vajcia - 1 ks.
• Strúhanka - 3-4 lyžice
• Mlieko - 100 ml
• Zeleninový olej
• Soľ korenie

Kroky varenia:

1. Dôrazne odporúčame, aby ste si nekupovali hotové mleté ​​bravčové mäso, ale urobili si ho sami pomocou mlynčeka na mäso alebo v štipke mixéra.
2. Bochník ošúpeme od kôrky, rozlomíme na malé kúsky. Do hlbokého taniera nalejeme mlieko a bochník v ňom namočíme.
3. Po zmäknutí bochník poriadne prehnetieme rukami alebo vidličkou.
4. Ošúpte a nastrúhajte cibuľu.
5. Zmiešajte mleté ​​mäso, bochník a cibuľu. Do výslednej zmesi rozbite vajíčko, pridajte soľ a korenie, všetko dôkladne premiešajte.
6. Nalejte do panvice zeleninový olej a dobre to zohriať.
7. Z výsledného mletého mäsa vytvarujte ovály, rozvaľkajte ich strúhanka a opečieme z oboch strán.
8. Odporúčame ich vyprážať na miernom ohni, aby sa vo vnútri poriadne uvarili, bez toho, aby sa stihli pripáliť zvonka.

Spočiatku to bol názov kusu mäsa na kosti, ale v 19. storočí, šťavnatý “ nakrájané kotlety“, každému podľa chuti. Tak napríklad aj A. S. Puškin v poetickej forme odporučil vyskúšať „Požarsky kotlety“ od krčmára v Toržoku jednému zo svojich priateľov.

Jedlo, hoci si požičali od Európanov, sa považuje za ruské, pretože jeho recept na varenie sa s nami časom úplne zmenil.

Výhody a poškodenie kotletiek

Výhody a poškodenie kotletiek sú určené druhom mäsa, ktoré sa používa na ich prípravu.

• Hovädzie mäso je zdrojom kompletného železa a bielkovín, čo je veľmi užitočné pre tvorbu krvi a nasýtenie tela kyslíkom. Okrem toho prítomný vitamín B12 prispieva k úplnej a rýchlej absorpcii železa. Kolagén obsiahnutý v hovädzom mäse sa podieľa na „stavbe“ medzikĺbových väzov a zinok pomáha zlepšovať imunitu. Zároveň vo všetkých vyprážané jedlá existujú karcinogény, ktoré spôsobujú rakovinu, hovädzie mäso obsahuje cholesterolčo môže viesť k rozvoju kardiovaskulárnych ochorení.
• Bravčové mäso je bohaté na horčík a zinok, ktoré napomáhajú činnosti ciev a srdca., tuky obnovujú silu, lyzín tvorí kostné tkanivo. Selén a kyselina arachidónová „liečia“ depresie a zlepšujú proces obnovy buniek v tele. Zároveň sa treba vyhýbať bravčovému mäsu pri cievnych a srdcových ochoreniach, keďže mäso obsahuje veľké množstvo cholesterolu. Histamíny môžu spôsobiť alergie a všetky druhy zápalové procesy kožný kryt. Tepelne zle spracované bravčové mäso môže obsahovať helminty.
• Kuracie mäso je dobré na nervovú sústavu, srdce, imunitu, pomáha regulovať hladinu cholesterolu, vyživuje telo ľahko stráviteľnými vitamínmi, aminokyselinami a stopovými prvkami. Je indikovaný pre starších ľudí, deti, oslabené dlhotrvajúcimi chorobami. Pomáha znižovať kyslosť, čím zmierňuje bolesť pri gastritíde a žalúdočných vredoch. Neprejedajte kuracie mäso, inak je možná aktivácia hnilobných procesov v črevách. A ľudia s individuálnou neznášanlivosťou bielkovín by sa mali zdržať kuracieho mäsa.

A, samozrejme, najužitočnejšie kotlety sú domáce parné kotlety z čerstvého mäsa. Okrem toho je obsah kalórií v domácich kotletách oveľa nižší ako v „obchodných“.

Kalorické kotlety

V tabuľke sú uvedené údaje o kotletách s hmotnosťou 60 g. Kalorické rezne z odlišné typy mäso sa spriemeruje.

	Kalórie v 100 g	Kalórie 1 kus
kalórií vyprážané kotleta
kalórií kurací rezeň	119 kcal	71 kcal
kalórií rybia torta	164 kcal	97 kcal
kalórií zeleninové kotlety	105 kcal	63 kcal
kalórií bravčové rezne	345 kcal	207 kcal
kalórií hovädzie rezne	234 kcal	140 kcal
kalórií	267 kcal	160 kcal
kalórií morčacie rezne	184 kcal	110 kcal
Kalorické kotlety pre pár
kalórií kurací rezeň	84 kcal	50 kcal
kalórií rybia torta	125 kcal	75 kcal
kalórií zeleninové kotlety	52 kcal	31 kcal
kalórií bravčové rezne	290 kcal	174 kcal
kalórií hovädzie rezne	172 kcal	103 kcal
kalórií bravčové a hovädzie rezne	198 kcal	119 kcal
kalórií morčacie rezne	145 kcal	87 kcal

Ako zlepšiť chuť mäsových guľôčok

Ak chcete zlepšiť chuť kotletiek, urobiť ich šťavnatými a mäkkými, mali by ste pridať niektorú z nasledujúcich zložiek:

• plátky bieleho chleba (v pomere 1:10) namočené v smotane alebo mlieku;
• cibuľa v pomere 1: 2 (1 diel cibule, 2 diely mäsa);
• rôzne druhy zeleniny v pomere 1: 2 (mrkva, cuketa, baklažán, zemiaky, kapusta).

Ako prílohu môžete podávať akékoľvek zeleninové pyré, obilnú kašu, varenú, čerstvú alebo dusenú zeleninu, cestoviny, konzervovaný hrášok, zeleninu. Ochutnajte mčíre kotlety sa hodia ku všetkým druhom kyslých uhoriek: kyslá kapusta, sudové uhorky, nakladané paradajky.