Rezne s hubovou náplňou sú jemné mäsové zrazy. Zrazy s hubami - chutné recepty s popisom krok za krokom

Tak chutné a úžasné jedlo, ako sú prítomné v rôzne kuchyne svete, tak existuje veľa receptov na mäso zrazy. Náplň pre môže byť rôzna, rovnako ako mäsová zložka. Na varenie mleté ​​mäso možno použiť ako bravčové, hovädzie, mleté ​​kura, a mleté ​​mäso z odlišné typy mäso.

Pokiaľ ide o náplň do zrazy, môžu to byť huby, vajcia, tvrdý syr, tvaroh, zelenina - cibuľa a špenát, huby. Mäso zrazy nie sú nič viac ako chutné mäsové guľky z mäsa s jednou alebo druhou náplňou vo vnútri. Technológia prípravy mäsových zrazov môže zahŕňať ich vyprážanie na sporáku (na panvici) alebo pečenie v rúre.

Dnes vám chcem ukázať, ako variť mäso zrazy s hubami na panvici krok za krokom s fotografiou.

Ingrediencie:

  • Mleté mäso - 600 - 700 gr.,
  • Strúhanka - 100 gr.,
  • Vajcia - 1 ks.,
  • Huby - 300 gr.,
  • Krupica - 3 lyžice. lyžice,
  • Korenie na mäso - podľa chuti,
  • Cibuľa - 1 ks.,
  • Slnečnicový olej,
  • Soľ - podľa chuti.


Recept na litovskú kuchyňu, ktorá sa vyznačuje minimálnym použitím korenín a širokou škálou mäsových a zeleninových jedál. V mäse zrazy nie je len veľa cibule - je ich veľa. Chuť z toho však iba vyhráva. Pridaním cibule do mletého mäsa získate ostrú ostrosť, smažená cibuľa s hubami je chutné šťavnatá plnka a pridala sa cibuľa kyslá smotanová omáčka, robí ho hustým a bohatým na chuť.

Na varenie mäsa zrazy s hubami na tomto fotorecept krok za krokom najlepšie vziať zmiešané mleté ​​mäso z dvoch druhov mäsa alebo zmiešame bravčové s kuracím. V náplni, samozrejme, potrebujete Lesné huby, ale pri absencii takejto, vhodné obyčajné šampiňóny. Huby s cibuľou musia byť dobre vyprážané, aby náplň mala charakteristiku hubová príchuť. A je žiaduce okoreniť aspoň trochu čierneho korenia - ale to je na vašom uvážení. Chlieb na zrazy je vyrobený z múky, krekry sa v tomto recepte nepoužívajú - pri následnom dusení v omáčke navlhnú. Ak múky sa vám to nepáči, len opečte zrazy na oleji a pripravte ho do kyslej smotany.

Ingrediencie:

- chudé mäso (bravčové alebo polovica s kuracím mäsom) - 400 g;
- Cibuľa- 3-4 kusy;
- vajcia - 1 ks;
- soľ - neúplná čajová lyžička;
- čierne korenie - tretina čajovej lyžičky;
- bazalka - 2-3 štipky;
- čerstvé šampiňóny - 3-4 kusy (veľké);
- rastlinný olej - 4-5 lyžice. lyžice;
- múka - 3 lyžice. lyžice;
- kyslá smotana - 150-200 ml;
- voda - 0,5 šálky.

Ako variť s fotografiou krok za krokom





Mäso očistíme od filmov, odrežeme tuk. Striháme v malých kúskoch, pomelieme na mäsovom mlynčeku alebo pomocou mixéra s nadstavcom „horný nôž“, kuchynského robota. Spolu s mäsom nakrájame polovicu cibule. Do mletého mäsa s cibuľou pridáme korenie – bazalku a čiernu mleté ​​čierne korenie.





Zašľaháme jedno vajce, pridáme pol lyžičky soli - to bude stačiť. Ak sa vám zrazy zdajú málo slané, môžete omáčku trochu osoliť. Všetky zložky zmiešame, mleté ​​mäso odklepeme tak, aby sa stalo elastickým, homogénnym. Nechajte 10-15 minút vychladnúť.





Na zrazy tvoríme zaoblené polotovary. Položte na rovnú dosku alebo dosku a vložte späť do chladničky.







Na náplň nakrájajte polovicu cibule na malé kocky, šampiňóny nakrájajte na malé kúsky.





Do panvice nalejte jednu alebo dve polievkové lyžice oleja, zohrejte ho. Nalejte cibuľu, smažte do mäkka, ak je to žiaduce, môžete ju jemne opražiť. Pridáme huby, zvýšime oheň a odparíme všetku hubovú šťavu. Soľ, korenie podľa potreby.





Do taniera nasypeme lyžicu múky. Rozložíme jeden polotovar na zrazy, vyrovnáme ho do torty. Do stredu dáme plnku. Zdvihnite okraje a zabaľte ich cez náplň. Vyvaľkáme do žemle, obalíme v múke.







Zrazy rozotrieme na panvici s vriacim olejom. Smažte na strednom ohni dve až tri minúty, kým sa na dne neobjaví zlatohnedá.





Vypáčime špajdľou, prevrátime. Smažte aj druhú stranu dve minúty, nie dlhšie. Predtým plne pripravený zrazy dosiahnu, keď sa dusia v kyslej smotanovej omáčke.





Zrazy presunieme do kotla alebo hrnca. Do panvice pridajte olej. Zostávajúca cibuľa je nakrájaná na veľké slamky alebo polovičné krúžky. Vyprážame na oleji do mäkka.





Nalejte vyprážanú cibuľu na mäso zrazy a vložte ich do jednej alebo dvoch vrstiev. Vezmeme si hrniec s hrubým dnom, aby sa nám omáčka pri dusení nepripálila.







Nalejte pol pohára vody do panvice, soľ podľa chuti. Prikryjeme pokrievkou a na miernom ohni dusíme päť minút. Nalejte kyslú smotanu, zohrejte, ale nepriveďte do varu. Vypnite, nechajte zrazy 5-10 minút.





Zrazy môžete podávať s oblohou alebo bez nej, pridávaním

Čo uvariť na Vianoce? Rozhodol som sa variť: chutné, nezvyčajné a ľahké. Pripravujú sa podľa rovnakého princípu ako. Mäso zrazy s hubami urobí každý stôl slávnostným a príjemne prekvapí vás a vašich hostí úžasnou chuťou. Poďme sa teda pripraviť.

Ingrediencie:

  • 600-700 gr. mleté ​​mäso (bravčové, hovädzie, bravčovo-hovädzie)
  • soľ
  • Mleté čierne korenie
  • 1-2 vajcia
  • 2 kusy sušeného chleba alebo bochníka
  • 1/4 st. vychladená voda
  • 2 cibule
  • 300 gr. huby (šampiňóny, hliva ustricová, hríb, ošípané)
  • 1 mrkva
  • zeleninový olej alebo bravčovú masť na vyprážanie
  • múky

varenie:

  1. Mleté mäso sa zmieša s studená voda, soľ a čierne mleté ​​korenie. Tam pridáme aj 1 cibuľu nakrájanú alebo pomletú na mäsovom mlynčeku, namočenú vo vode a vyžmýkaný sušený chlieb (aj zakrútený na mäsovom mlynčeku), 1-2 vajcia. Znova premiešajte.
  2. Šampiňóny, zvyšnú cibuľku a mrkvu očistíme, umyjeme a nakrájame, opražíme zeleninový olej alebo bravčovú masť rovnakým spôsobom ako pri varení.
  3. Mleté mäso sme rozotreli na dlani (1 polievková lyžica. Šmýkačkou) a v dlani ho vyrovnali do plochého koláča.
  4. Natrieme 1-2 ČL na mleté ​​mäso. hubová plnka.
  5. Jemne spojte okraje tortilly z mletého mäsa a ohnite dlaň. Okraje dobre zaštipneme, zrolujeme medzi dlaňami tak, aby sa rozmazali všetky škáry.
  6. Ihneď posypte múkou a položte na pomúčenú dosku alebo rovnú dosku. Takto vytvarujeme všetky zrazy, po každom vyvaľkaní v múke je lepšie si ruky opláchnuť vo vode, aby sa na ne nelepilo mleté ​​mäso.
  7. Pripravené zrazy vyložiť na horúcu panvicu so slnečnicovým olejom alebo rozpustenou bravčovou masťou. Smažte pod pokrievkou na miernom ohni asi 7 minút. na každú stranu. Pri vyprážaní na 1. strane by sa mala opačná strana dobre „chytiť“, stať sa celistvou a získať sivú farbu charakteristickú pre hotové mäso. V tomto prípade sa pri prevrátení zrazy nerozpadnú. Vyprážaná strana by mala získať zlatohnedú červenohnedú kôrku, z druhej strany opečte zrazy do rovnakej farby. Pri vyprážaní každej novej porcie by ste mali okamžite vyčistiť sadze a pridať čerstvý slnečnicový olej alebo dať novú porciu masti.
  8. Hotové mäsové zrazy s hubami podávame horúce so zemiakmi, ryžou, pohánkou príp jačmenná kaša, zeleninové šaláty.

Dobrú chuť a veselé Vianoce!

Kotleta s oblohou - nenáročná na varenie, jednoduchá, bežné jedlo, len, veľmi chutné.))) Ale ak ich používate často a niekedy sa to stane, nudia sa natoľko, že sa na ne nechcete ani pozerať, ani jesť.

Preto navrhujem diverzifikovať bežné kotlety a prezentovať ako nečakané prekvapenie rezne s náplňou - so šampiňónmi a syrom - takéto jedlo už nie je hanbou podávať na slávnostnom stole a dostanete pochvalu z domova, v skutočnosti ide o rovnaké mäso zrazy.

Raz som rodine ponúkol na večeru mäsové zrazy so šampiňónmi a syrom ako najobyčajnejšie fašírky, o plnke nehovoriac - boli milo prekvapení prekvapením, ktoré našli, jedlo všetkým chutilo - v okamihu sa rozsypalo. Napriek tomu - sú šťavnaté, veľké, vďaka náplni, keď sa zlomí, roztavený syr pomaly vyteká a v ňom huby ...

Nie je zakázané kupovať akékoľvek mäso na mleté ​​mäso, ktoré vám chutí viac, tu neexistujú žiadne obmedzenia, do plnky môžete schovať úhľadný kúsok masla, najmä ak mäsový základ skôr suché, napríklad z hovädzieho mäsa, potom budú mať mäsové guľky s náplňou viac šťavnatosti a zelenina, ktorú rodina miluje, nebude zbytočná. Takže, ako uvariť recept na mäso zrazy s fotografiou ...

Ingrediencie

  • mäso - dužina, alebo domáce mleté ​​mäso (800 g)
  • šampiňóny, mám šampiňóny (150 g)
  • tvrdý syr, napríklad ruský (150 g)
  • dlhý bochník - plátok bez šupky (200 g)
  • malá cibuľa (1 ks)
  • cesnak (2 strúčiky) - voliteľné
  • kuracie vajce (1 ks)
  • zelené (voliteľné)
  • maslo (100 g) - voliteľné
  • zeleninový olej
  • strúhanka na obaľovanie

Ako variť mäso zrazy s hubami a syrom recept s fotografiou

Varenie mletého mäsa

1. Vložte do mlieka alebo vody biely chlieb bez kôrky necháme odstáť. Mäso pomelieme na mäsovom mlynčeku, nakrájame tam cibuľu a cesnak - ak ho pridáte, nie každý má rád cesnak. Bochník poriadne vyžmýkame, vložíme do mletého mäsa a rozbijeme vajíčko, soľ (s mierou, lebo aj syr je slaný), korenie a dobre prehnetieme.

Varenie plnky

2. Huby umyjeme, nakrájame a orestujeme, jemne osolíme, dosť málo. Utierame hrubé strúhadlo syr a spojte s vyprážanými šampiňónmi, náplň je hotová. Ak chcete variť zrazy so syrom a bylinkami, nakrájajte ho na menšie kúsky a do plnky.

Formujeme zrazy

3. Aby mi odrezky vyšli rovnako veľké, používam ja, ale samozrejme môžete aj od oka, hlavne kto má dobré oko.))). Opláchnem si ruky vodou, naberiem mleté ​​mäso veľkou lyžicou, odvážim 80 g mletého mäsa na rezeň, dám si ho na ruku a začnem ho šľahať, silovo pleskám hmotu z dlane na dlaň, je to potrebné aby sa mleté ​​mäso zhutnilo a nerozpadlo sa.

Mleté mäso bolo odrazené, rozdeľujeme ho na ľavú ruku, na vrch položíme náplň, 30 - 40 g, náplň nevážim, píšem napríklad takto. Dal som ho toľko, koľko sa tam vojde, ale aj tak sa musíme snažiť, aby sa zmestilo rovnaké množstvo, aby boli rovnako veľké. Ak používate maslo pre šťavnatosť, teraz je čas, odrezať kúsok, dať dovnútra.

Opäť si namočíme ruky - je pohodlnejšie formovať kotlety a začať opatrne spájať okraje mletého mäsa, pričom náplň necháme vo vnútri, uistite sa, že náplň nikde nepresvitá, ak vôbec nefunguje, vezmite trochu mletého mäsa na náplasť. Vstúpte strúhanka, položte na dosku alebo podnos. Zrazy recept s fotkou...

Ak sa chcete naučiť variť zrazy, začnite s najjednoduchším, urobte mäso zrazy s hubami. Recept s fotografiami, všetko je jasné a podrobné. Stačí teda len zbierať požadované produkty a pustite sa do práce. Hubová náplň nie je náladová. Nezaspí a netečie. Preto je práca s ňou veľmi jednoduchá. A aj keď prvýkrát nezískate rovnaké hladké zrazy ako na fotografii, podľa chuti im nepodľahnú. Zrazy pripravíme bez obaľovania, ktoré zvykne absorbovať veľa zbytočného tuku. Pozrite, ukážu sa ako lahodne vyprážané. Mäso zrazy s hubami - výdatné mäsový pokrm Ideálne aj na každý deň slávnostný stôl. Zrazy si môžete vziať so sebou do prírody, na cesty, do práce. Skvele sa k sebe hodia varené zemiaky, akékoľvek kaše, zelenina.

Požadované ingrediencie:

  • bravčové mäso 500 g,
  • Čerstvá bravčová masť 100 g (ak je bravčové mäso chudé),
  • Cibuľa 150 g,
  • Cesnak 20 g,
  • Soľ podľa chuti
  • Biely chlieb 100 g
  • Cibuľa 150 g,
  • šampiňóny 200 g,
  • Maslo 30 g,
  • Soľ podľa chuti
  • Mleté čierne korenie podľa chuti
  • Slnečnicový olej na vyprážanie

Aké ľahké je variť zrazy s hubami

Ak používate chudé bravčové mäso, v kompozícii by mala byť prítomná masť, ako v našom recepte. Pri použití tučného mäsa možno bravčovú masť vynechať. Mäso a tuk opláchnite pod tečúcou vodou. Nakrájajte na malé kúsky.

Odlúpnite cibuľu a strúčiky cesnaku. Môžete si ich upraviť podľa seba. Všetku pripravenú zeleninu položte na tanier na krájanie. Pridajte biely chlieb.


Všetko spolu otočte cez mlynček na mäso.


Podľa chuti posypte soľou a mletým korením. V tomto jedle je možné použiť aj iné korenie, ktoré vám najviac imponuje. Miešajte do hladka. Mleté mäso na mäso zrazy je pripravené, teraz začnite pripravovať hubovú náplň.


Na slnečnicový olej opražíme nakrájanú cibuľku a nadrobno nakrájané šampiňóny. Dusíme do mäkka a dochutíme soľou a korením. Náplň ochlaďte na izbovú teplotu.


Teraz zostáva sformovať zrazy, s hubová plnka toto je najjednoduchšie. Ponorte si ruky čistá voda, vezmite malú časť mletého mäsa (veľkosť priemerného vajíčka), vyrovnajte do koláča. Do stredu dáme lyžičku plnky a prehneme okraje koláča. Získajte trubicu. A potom budete musieť okraje pevne „utesniť“, aby ste získali tvar kotlety

Zrazy som robil inak. Mám špeciálny nástavec na mlynček na mäso, ktorý z mletého mäsa vyrába prírezy s dutým vnútrom. Musíte to pochopiť, len jemne strčiť hubovú plnku do výslednej „trubičky“ a potom pritlačiť zrazy z oboch strán rovnakým spôsobom, ako sa to zvyčajne robí pri koláčoch.


Smažte v horúcom slnečnicovom oleji, kým zlato-hnedá, zo všetkých strán.


Rozložíme na obrúsok a ihneď podávame.


Zrazy sú obzvlášť chutné, keď sú teplé. Dobrú chuť!


Páčil sa vám článok? Zdieľaj to
Vytlačiť článok
Hore