Koľko kalórií v 1 varenom zemiaku. Varené zemiaky

4. januára 2013

O varených zemiakoch:

Ach tento varené zemiaky! Zemiaky sú asi najrozšírenejším a najobľúbenejším zástupcom zeleniny. Po stáročia sa jedol ako vlastné jedlo alebo ako príloha. Kalorický obsah varených zemiakov často nepresahuje 80 kalórií na 100 gramov. tento produkt. To ale, samozrejme, zďaleka nie je jeho jediná užitočná funkcia.

Zemiakové hľuzy obsahujú od 15 do 30 % sušiny, najmä škrob, minerálne soli vápnik, železo, jód, draslík, síra atď. Hodnota zemiakových bielkovín je určená ich prítomnosťou vo významných množstvách esenciálnych aminokyselín- valín, lyzín, fenylalanín, tryptofán, leucín, izoleucín, metionín a treonín, ktoré si ľudské telo nesyntetizuje.

Všetci dobre vieme, že v zemiakoch je veľa zemiakov. rôzne vitamíny. Nikomu však netreba hovoriť o výhodách vitamínov, všetci vidíme, čo sa s nami deje počas „prechodného obdobia“ mimo sezóny, keď často nie je možné zakúpiť produkty obsahujúce potrebné látky vrátane vitamínov. Tu prichádza na pomoc milovaný, všadeprítomný zemiak.

Samostatnou analýzou vitamínov zistíme nasledovné. Ukazuje sa, že zemiaky obsahujú taký vitamín ako B3, teda kyselinu pantoténovú, ktorá je zodpovedná za neutralizáciu alkoholu v pečeni.

Prítomnosť vitamínu B6 v zložení hľuzy pomáha chrániť telo pred vystavením žiareniu. Samotný vitamín B6 (pyridoxín) je nevyhnutný pre premenu kyseliny linolovej na biologicky aktívnu kyselinu arachidonovú mastnú, ktorej úlohou je stimulovať sekréciu kyseliny chlorovodíkovej v žalúdku.

Možno sa vám na prvý pohľad môže zdať prítomnosť tohto vitamínu v tele bezvýznamná. Poďme však prísť na to, čo sa stane, ak sa nenájde alebo jej množstvo bude nedostatočné.

Nedostatok pyridoxínu spôsobuje nevoľnosť, poškodenie slizníc očí, úst, pier, jazyka a kŕče. Okrem toho je narušený krvný obeh a trávenie, objavuje sa nespavosť, alebo na rozdiel od nej ospalosť a depresia.

Čo sa týka iných vitamínov, v zemiakoch nájdeme aj vitamín, ktorý všetci bolestivo poznáme a milujeme už od detstva, vitamín C, teda kyselinu askorbovú, ktorá neutralizuje cholesterol v krvi, chráni naše telo pred jedmi, používa sa ako prostriedok proti stresu.

Podobne ako vitamín B, aj vitamín C má príbuzného, ​​nič iné ako vitamín P (rutín). Tento vitamín nás zaujíma z dvoch dôvodov: po prvé sa nachádza v zemiakoch a po druhé v spolupráci s vitamínom C tento vitamín posilňuje steny cievy, znižuje zvýšené arteriálny tlak a stimuluje funkcie kôry nadobličiek, zvyšuje sekréciu žlče.

Srdcovo-cievne ochorenia to vedia liek ako kyselina nikotínová alebo niacín. Jeho podstatou je vitamín PP, ktorý má komplexný účinok na kardiovaskulárny systém, čo sa prejavuje v tom, že najskôr urýchľuje srdcové kontrakcie a potom ich spomaľuje.

Kyselina nikotínová zlepšuje vstrebávanie rastlinných bielkovín v tele, reguluje motorické a sekrečné funkcie žalúdka, zvyšuje činnosť pečene zameranú na odstraňovanie a ničenie toxínov.

Relatívne nízky obsah kalórií vo varených zemiakoch sa úspešne kombinuje s vysokou nutričnou hodnotou. Táto zelenina obsahuje škrob, ktorý má protizápalové vlastnosti, čo je obzvlášť dôležité pri ochoreniach. gastrointestinálny trakt(nie v akútnom štádiu), s artritídou, s rôznymi prechladnutiami.

Zloženie varených zemiakov:

Kalorický obsah varených zemiakov na 100 gramov tohto produktu je iba 82 kcal. Za rovnakých 100 gr. bielkoviny tvoria 2 gramy, sacharidy - 16,7 gramov a tuky - 0,4 gramov. Pre porovnanie uvádzame obsah kalórií smažené zemiaky a hranolky (posledné, mimochodom, sú veľmi populárne jedlo). Takže 100 gramov vyprážaných zemiakov predstavuje 266 kcal; 15,1 g. tuk, 3,8 g. bielkoviny a 29 gr. sacharidy. A za 100 gr. ukazovatele hranoliek budú nasledovné: obsah kalórií - 192 kcal; tuky - 9,5 g; proteíny - 2,8 g; uhľohydráty - 23,4 g.

Ak porovnáme obsah kalórií vo varených zemiakoch s inými druhmi jedál, potom napríklad dusené zemiaky budú vykazovať energetickú hodnotu 250 kcal, čo je spôsobené tým, že v zložení dusených zemiakov sú niektoré ďalšie produkty. . Obľúbený pečený zemiak bez šupky má obsah kalórií okolo 77 kcal, ale pečený zemiak so šupkou má okolo 136 kcal.

Výsledok nášho porovnania je jasný: najnižší obsah kalórií má varené zemiaky. A tí, ktorí chcú schudnúť, by sa mali vyhýbať konzumácii vyprážaných zemiakov a hranolčekov, pretože majú dosť vysokú nutričnú hodnotu.

No, obsah kalórií vo varených zemiakoch, rovnako ako vo všetkých druhoch zeleniny, je nízky a predstavuje:

82 kcal na 100 gramov produktu

Bielkoviny, tuky a sacharidy (BJU) varených zemiakov na 100 gramov:

Bielkoviny - 2,0

Tuky - 0,4

Sacharidy - 16.7

A aký je obsah kalórií vo varených zemiakoch, varených rôzne cesty? Ale tento:

Kalorická tabuľka varených zemiakov na 100 gramov produktu:

ALE nutričnú hodnotu varené zemiaky varené rôznymi spôsobmi, napríklad takto:

Tabuľka nutričných hodnôt varených zemiakov (BJU) na 100 gramov výrobku:

Recept? Recept!

Ako správne uvariť zemiaky? Tu je jeden z receptov:

Varené zemiaky:

Produkty:

• Zemiaky - 1-1,5 kg.
• Maslo - 30 - 50 g.
• Kôpor - 30-50 gr.

Zemiaky sú olúpané a nakrájané veľké kusy, vložíme do hrnca a zlejeme studená voda. Varené na vysokej teplote. Keď voda vrie, jedlo sa osolí, oheň sa zníži a po zakrytí panvy do polovice pokrievkou uvarte zemiaky do mäkka. Pripravenosť sa dá rozpoznať nožom - čepeľ by mala voľne prepichnúť zemiak.

Keď sú zemiaky hotové, voda, v ktorej sa varili, sa ihneď scedí.

Vložíme do hrnca s varenými zemiakmi maslo a vopred nasekaný kôpor. Potom panvicu zakryte pokrievkou a silno pretrepte - niekoľkokrát - je to potrebné, aby sa maslo a kôpor rovnomerne rozložili na zemiaky.

Jedlo je pripravené, vychutnajte si výsledok! ALE nízkokalorický varené zemiaky vám postavu nepokazia.

Pre väčšinu ľudí sú zemiaky veľmi obľúbené. To je vysvetlené veľmi jednoducho, pretože zelenina je výživná a výdatný produkt. Dá sa z nej vyrobiť veľa chutné jedlá. Napriek súčasnej móde Zdravé stravovanie, zemiaky v akejkoľvek podobe sú naďalej žiadanou a nepostrádateľnou zeleninou na stoloch väčšiny rodín. Z tohto dôvodu sa mnohí obávajú obsahu kalórií v nenahraditeľnej zelenine. Koľko kalórií je vo varených zemiakoch a v akej forme by sa mali konzumovať?

Nenahraditeľná zelenina

Zemiak patrí do čeľade nočných a len jeho hľuzy sa používajú na jedlo. Dostal sa k nám vďaka cárovi Petrovi I., najprv priniesol zeleninu z Holandska. Odvtedy sa do mnohých zamiloval a stal sa jednou z najnepostrádateľnejších druhov zeleniny v každom ročnom období. Jeho vlasť je Južná Amerika, kde sa ešte stále dajú nájsť zemiaky vo voľnej prírode.

Často sa mu hovorí „druhý chlieb“, pretože je vždy k dispozícii a ľahko zaženie hlad. Zemiaky sa rýchlo a ľahko pripravujú v akejkoľvek forme:

• varené;
• v pečených;
• vyprážané.

Z toho pripravte prvý a druhý chod, pridáva sa do šalátov a príloh. Najlepšie chuťové vlastnosti zemiakov možno odhadnúť v varené. Najčastejšie sa nakrája na stredne veľké kúsky a pripravujú sa varené, chutné a pretlačené zemiaky. Varené zemiaky v šupke budú obzvlášť chutné, ak k nim pridáte maslo a posypete čerstvými bylinkami. Bolo vynájdených veľa receptov na jedlá so zemiakmi, ktoré sa často pripravujú pre celú rodinu. Z tohto dôvodu vyvstáva otázka, koľko kalórií je vo vašej obľúbenej zelenine? V akej forme je lepšie ho používať, aby nepoškodil zdravie a nezískal nadváhu?

Zemiakové kalórie

Po stáročia sa zemiaky jedli denne. Kalorický obsah zeleniny bude závisieť od toho, ako ju variť, v akej forme a s čím sa podáva na stole. V surovom stave je 70 kalórií na 100 gramov. Vo varenej zelenine nie je oveľa viac kalórií, celkom 82 jednotiek:

• bielkoviny - 2,0 g;
• tuky - 0,4 g;
• uhľohydráty - 16,7 g.

Vzhľadom na to, že denný príjem kalórií je asi 1200-1500 kalórií, potom je obsah kalórií vo varených zemiakoch veľmi malý. varené zemiaky zachováva takmer všetky vitamíny a mikroelementy po tepelnom spracovaní:

Verí sa, že v zemiaková polievka obsahuje najmenej kalórií - 39 jednotiek. Ukazuje sa, že najmenší energetická hodnota varené zemiaky v šupke. Obsah kalórií v 100 gramoch takejto zeleniny je iba 75 kalórií. Počet kalórií varených zemiakov bude závisieť od rôzne produkty v hotovom jedle . Napríklad v 100 gramoch:

• s maslom 130 kcal;
• s hubami 105 kcal;
• s rastlinným olejom, cesnakom a aromatickými bylinkami 125 kcal;
• s korením a slaninou 175 kcal.

Najužitočnejšie a nízkokalorické sú varené zemiaky v šupke. Takmer rovnaká nutričná hodnota v Pečené zemiaky so šupkou. Určite odporúčame odstráňte šupku z uvarenej a upečenej zeleniny. Obsahuje všetky pesticídy a iné škodlivé látky nahromadené zeleninou. Dáva všetko najužitočnejšie v procese varenia, pričom v sebe ponecháva iba škodlivé látky.

milenci smažené zemiaky mali by ste vedieť, koľko kalórií je v tomto jedle. Odhaduje sa, že v 100 gramoch takéhoto jedla je len 150 kalórií, čo nie je až tak veľa. Vyprážaná zelenina sa zvyčajne konzumuje spolu s mäsom, ktoré obsahuje veľa kalórií.

Ďalším kaloricky nebezpečným jedlom sú hranolky. Pripravuje sa s množstvom oleja, dáva veľa navyše a zlé kalórie. Celkom v hotovom jedle obsahuje 400 kcal. Populárne čipsy majú ešte viac – 500 kalórií.

okrem toho, chutnosť zemiaky sú tiež známe svojimi prospešnými vlastnosťami. V ľudovom liečiteľstve sa používa pri mnohých chorobách. Vo varenej forme má rovnaké vlastnosti ako čerstvá zelenina. Obsahuje veľké množstvo antioxidanty, ktoré chránia telo pred rozvojom rakovinové nádory. Oni tiež pomáhajú spomaliť proces starnutia, posilňujú steny krvných ciev, pomáhajú udržiavať mladosť a zdravie.

Škroby nachádzajúce sa v hľuzách zemiakov pomáhajú odstraňovať zlý cholesterol z krvného séra a pečene. Zelenina sa odporúča používať pri ochoreniach tráviaceho traktu, obličiek a srdca, pri opuchoch. Má diuretické a antiskorbutické vlastnosti.

Na predpis tradičná medicína je užitočné piť šťavu z čerstvých hľúz. varená zelenina užitočné pri ochoreniach dýchacích orgánov, robí sa s ním inhalácia.

Mali by ste vedieť, že olúpané hľuzy zostali vo vode, na dlho rýchlo strácajú svoje užitočné vlastnosti. Ak surové ošúpané zemiaky ponoríme ihneď do vriacej vody, stratia len 20 % všetkého užitočné látky.

Odporúča sa variť v nádobe s tesne uzavretým vekom a na varenie nepoužívať medený alebo cínový riad. Zelenina v ňom stráca veľa vitamínu C. Hľuzy je vhodné netráviť a snažiť sa nezahriať hotové jedlo opakovane niekoľkokrát. Najlepšie je pripraviť si potrebnú porciu a hneď ju zjesť. V tejto forme vám zelenina dá všetko najlepšie vlastnosti a prospievajú telu.

Zemiakom sa nie nadarmo ľudovo hovorí „druhý chlieb“. Jedlá z neho sú vždy prítomné na stole každý deň v každej rodine: zemiakové zemiaky, smažené zemiaky, prívarok, zemiaková kaša, zemiakové placky, varené zemiaky, knedle so zemiakmi - všetky jedlá a nie zoznam. Táto zelenina je hlavnou zložkou väčšiny polievok a šalátov. Existuje názor, že v strave nemá miesto diétne jedlo, pretože obsah kalórií v zemiakoch je príliš vysoký a vaša obľúbená zelenina má zakázané schudnúť. Je naozaj taký kalorický?

Nutričná hodnota zemiakov

kalórií surové zemiaky- 76 kcal na 100 g To je výrazne viac ako u inej zeleniny, vzhľadom na vysoký obsah škrobu v nej: až 16 g na 100 g Mladé zemiaky obsahujú menej škrobu, takže ich obsah kalórií je nižší - iba 65 kcal.

Najužitočnejšie zemiaky sú varené v šupke - varené v šupke alebo pečené, v takomto produkte sú zachované takmer všetky vitamíny a minerály.

Zemiaky obsahujú:

• 80 g vody;
• minimálne množstvo tuku je 0,2–0,4 g;
• 1,5-2 g bielkovín;
• 16,6 g sacharidov na 100 g.

Sacharidy sú prezentované vo forme nerozpustná vláknina(nachádza sa hlavne v šupke) a škrob.

Glykemický index zemiakov

kvôli skvelý obsahškrobový výrobok má vysokú Glykemický index Preto jej konzumácia spôsobuje prudké zvýšenie hladiny cukru v krvi a zvyšuje chuť do jedla. Glykemický index sa zvyšuje s tepelné spracovanie zelenina: ak majú surové zemiaky 80 jednotiek, tak vo varených resp vyprážané – 95.

Podľa nedávnych štúdií časť toho, čo prichádza s jedlom zemiakový škrob nestrávené (nerozložené na glukózu) v tráviacom trakte. V hrubom čreve sa stáva potravou pre prospešné baktérie. Ide o takzvaný rezistentný škrob. Jeho koncentrácia je väčšia v surových hľuzách a chladenej varenej zelenine.

Zemiaky okrem škrobu obsahujú bielkoviny, kyselinu askorbovú a množstvo vitamínov.

Užitočné vlastnosti zemiakov

Rezistentné škroby obsiahnuté v zemiakoch majú pozitívny vplyv na organizmus:

• znížiť hladinu cukru v krvi;
• zlepšiť vstrebávanie vitamínov a minerálov;
• znížiť kyslosť v žalúdku a znížiť zápal;
• obnoviť mikroflóru v čreve.

Tieto prospešné vlastnosti škrobu sa využívajú pri liečbe cukrovky a ochorení tráviaceho traktu.

Aj v zložení zeleniny sú vitamíny a veľké množstvo minerálov, vďaka ktorým pravidelné používanie zemiaky:

• zlepšuje výkon nervový systém;
• znižuje tlak;
• normalizuje metabolické procesy;
• znižuje hladinu cholesterolu v krvi.

Kvôli vysokému obsahu uhľohydrátov majú zemiaky pomerne vysoký obsah kalórií - takmer 2-3 krát vyšší ako iná zelenina.

Zemiaky sú obzvlášť bohaté na vitamín C, draslík a fosfor, preto sa odporúča zaradiť ich do dennej stravy pre ľudí s chorobami. kardiovaskulárneho systému, ochorenia obličiek, kĺbov.

Malo by sa pamätať na to, že hlavná časť živín je v šupke zeleniny a teda priamo pod ňou najväčší prínos telo prinesie varené alebo pečené zemiaky v šupke.

Varenie mladých zemiakov v šupke telu nielen prospeje, ale je aj jedným z najlepších spôsobov, ako z nich dostať najmenej vysokokalorické jedlo. Kalorický obsah zemiakov priamo závisí od spôsobu ich prípravy.

Koľko kalórií je vo varených zemiakoch?

Varené zemiaky sú jedným z najmenej kalorických jedál vyrobených z hľúz. Toto je najjednoduchšie a rýchly spôsob príprava zeleniny. Dá sa uvariť so šupkou alebo olúpať.

Kalorický obsah varených zemiakov ošúpaných a uvarených vo vode je približne 90 kcal na 100 g Ak ich uvaríte v mlieku, počet kalórií sa zvýši na 100 kcal. Kalorický obsah zemiakov uvarených v uniformách sa zhoduje s energetickou hodnotou surových zemiakov - 76–80 kcal / 100 g.

AT štandardná porcia takýto výrobok (300 g) nebude obsahovať viac ako 240-270 kcal. Problém je však v tom varená zelenina najčastejšie sa podáva ako príloha a takmer nikdy sa nekonzumuje bez oleja, takže obsah kalórií v takomto jedle sa dramaticky zvyšuje.

Kalórie na 100 g zemiaková kaša - zemiaková kaša- vďaka prídavku mlieka a masla je to už 140 kcal. Dá sa výrazne znížiť pridaním odstredeného mlieka do riadu alebo jeho nahradením vodou. Perfektné riešenie- pridať do pyré varená cuketa alebo tekvica.

Varené zemiaky

Energetická hodnota varených zemiakov (na 100 g), varených rôznymi spôsobmi, je:

• varené v uniforme - 78 kcal;
• dusené - 80 kcal;
• varené olúpané - 90 kcal;
• varené s cibuľou vyprážanou v oleji - 125 kcal;
• varené s maslom - 130 kcal;
• zemiaková kaša - 120-140 kcal.

Malá porcia (250 g) varených zemiakov s maslom už bude obsahovať 300 kcal! Ak k tomu pripočítate aj počet kalórií v rezňoch či párkoch, ku ktorým sa zelenina podáva, tak s takýmto jedlom získate bez problémov 500 kcal a pár centimetre navyše v páse.

Okrem vysokého obsahu kalórií sa zemiaky, ktoré pozostávajú hlavne zo sacharidov, konzumujú v spojení s tučnými jedlami. A to nevyhnutne spôsobuje zvýšenie telesného tuku. Inzulín, ktorý sa uvoľňuje na trávenie škrobu, totiž zachytí aj časť tukov, rozdelí ich a glukózu v podkožnom tuku. Preto sa objavil mýtus o vysokom kalorickom obsahu zemiakov a že je príčinou obezity.

Užitočné vlastnosti zemiakov

vyprážané zemiaky kalórií

Vyprážané zemiaky sú počas varenia nasýtené tukmi, čo ďalej zvyšuje jeho obsah kalórií a glykemický index. Je ťažko stráviteľný a úplne nezdravý pre postavu a telo. Okrem toho získava aj karcinogénne vlastnosti, a to vďaka oleju, ktorý sa používa pri vyprážaní.

Kalorický obsah vyprážaných zemiakov závisí od toho, na čom sa vypráža (masť alebo olej) a od množstva oleja pridaného počas vyprážania. Energetickú hodnotu pokrmu môžete znížiť, ak na panvici s keramickou alebo teflónovou vrstvou pod zatvoreným vekom opečiete nakrájané plátky zemiakov. V tomto prípade môže byť množstvo oleja výrazne znížené.

Kalorický obsah vyprážaných zemiakov v závislosti od spôsobu vyprážania (kcal / na 100 g):

• vyprážané pod vekom - 140;
• vyprážané v oleji - 200-40;
• vyprážané s kúskami bravčovej masti - 250;
• zemiakové placky ( zemiakové placky) - 220;
• hranolky (vyprážané) - 310-350;
• "Ruské zemiaky" - hranolky - 550!

Samozrejme, ľudia, ktorí chcú schudnúť, je lepšie zdržať sa konzumácie takýchto jedál.

Smažené zemiaky

Energetická hodnota pečených zemiakov

Najviac ušetrí zemiak užitočné vlastnosti a zároveň má pri pečení nízky obsah kalórií. Ukazuje sa to veľmi chutné a diétne jedlo. Obsah kalórií v pečených zemiakoch v uniforme je iba 80 kcal / 100 g Ak pečiete zemiak v rúre bez šupky alebo vo fólii, obsah kalórií bude ešte o niečo nižší - asi 75 kcal.

Pri pridávaní masla, kyslej smotany alebo majonézy do misky sa počet kalórií zdvojnásobí. Naozaj dostať nízkokalorické jedlo, ale veľmi chutné, môžete zmiešať pečené (alebo varené) zemiaky cesnaková omáčka. Na to budete potrebovať:

• pohár prírodného jogurtu;
• nasekaný strúčik cesnaku;
• lyžička horčice;
• jemne nasekaná zelenina alebo mäta;
• pár kvapiek vylisovanej citrónovej šťavy.

Pridanie tejto omáčky k zemiakom pomôže vyhnúť sa suchu misky, a keďže neobsahuje takmer žiadny tuk, prinesie iba vynikajúcu chuť a ďalšie vitamíny. Na spestrenie stravy môžete pridať do varenej alebo pečenej zeleniny zelený hrach, kapusta, paprika, varená repa, zeler.

Kalorický obsah dusených zemiakov a rôznych jedál z neho

Energetická hodnota na 100 g dusené zemiaky závisí od toho, s čím sa dusí:

• zeleninový guláš (s cuketou, mrkvou a cibuľou) - 90 kcal;
• dusené v smotanová omáčka- 130 kcal;
• s duseným mäsom - 145 kcal;
• dusené s bravčovým mäsom - 150 kcal.

Existuje oveľa viac jedál z tejto zeleniny, ktorých obsah kalórií je potrebné vziať do úvahy pri chudnutí:

• knedle so zemiakmi - 220 kcal;
• vyprážané zemiakové koláče - 200 kcal;
• pečené koláče v rúre, shangi - 180-190 kcal;
• čarodejníci (palacinky s mleté ​​mäso) - 250 kcal;
• Zemiaky na francúzsky spôsob (s cibuľou pod majonézou), varené v rúre - 300 kcal.

Počas celej existencie zemiakov ich kulinárski špecialisti vymysleli veľa chutné recepty varenie jedál z nej, ale odborníci na výživu odporúčajú zemiaky nevariť, jesť ich surové. Môže byť varené veľmi užitočné kórejský šalát z ošúchaných surových zemiakov s cesnakom, ktorých energetická hodnota bude len 65 kcal.

Ako jesť zemiaky na chudnutie

Aj keď sú zemiaky najkalorickejšou zeleninou, ich použitie nemôže byť prekážkou dobrej postavy, ak sa dodržia určité pravidlá:

• Zemiaky sú najlepšie varené alebo pečené.
• Zeleninu nekombinujte s mastnými jedlami alebo olejom.
• Vyhnite sa vyprážaným zemiakom a hranolkám.
• Počas dňa sa odporúča zjesť nie viac ako 350 g zemiakov. Tento objem vyhovuje denná požiadavka telo v sacharidoch, draslíku a fosfore.
• Dennú porciu si rozdeľte na 2-3 dávky a zjedzte ráno alebo najneskôr do šiestej večer.

Dodržiavanie týchto pravidiel vám umožní nezískať kilá navyše konzumáciou obľúbenej zeleniny a pomôže vám udržať sa v skvelej kondícii. Ak použijete správne uvarené zemiaky, telu to len prospeje a nikdy nespôsobí centimetre navyše v páse. V kombinácii so zeleninou, bylinkami, varené mäso alebo musia byť prítomné ryby, varené alebo pečené zemiaky denné menu pretože slúži ako zdroj energie a živín.

Kalórie, kcal:

Bielkoviny, g:

Sacharidy, g:

Zemiak je bylinná trvalka rodiny Nightshade a jej hľuzy. Plody zemiakov sú jedovaté, sú malé okrúhle bobule pripomínajúce ovocie resp. Zemiakové hľuzy sa líšia veľkosťou a tvarom, v závislosti od odrody sú okrúhle, podlhovasté alebo mesačné, veľkosti a hmotnosti do pol kilogramu (kalorizátor). Z biologického hľadiska je hľuza prerastená oblička, ktorá pozostáva z buniek naplnených škrobom, s tenkou šupkou. Farba zemiakovej šupky je takmer biela, piesková, ružová a červenofialová, dužina hľúz je biela, krémová alebo žltá.

Vlasťou zemiakov je Južná Amerika, kde sa výživná koreňová plodina používala pred takmer 10 000 rokmi. Doteraz sa v niektorých oblastiach Bolívie vyskytujú divoké kríky zemiakov. V Európe sa zemiaky objavili v polovici 16. storočia u španielskych conquistadorov, do Ruska sa dostali vďaka Petrovi I. koncom 17. storočia, najskôr sa používali len v šľachtických rodinách. V súčasnosti sa zemiaky pestujú ako jednoročná rastlina, v druhom roku sa nechávajú len na získanie semien. Zemiaky zaujímajú jedno z popredných miest v zozname známych a často konzumovaných potravín.

Zemiakové kalórie

Kalorický obsah zemiakov je 76 kcal na 100 gramov produktu.

Zemiaky sa väčšinou skladajú z, obsahuje dokonale vyvážený súbor aminokyselín, vitamínov a, rovnako ako takmer všetky užitočné minerály:, a, a, bór a, a titán, kremík a hliník, a. Zemiaky obsahujú veľa draslíka. Zemiaky pomáhajú znižovať hladinu cholesterolu v krvi a zabraňujú vzniku cholesterolové plaky na stenách krvných ciev. Vláknina obsiahnutá vo výrobku nie je agresívna a nedráždi steny žalúdka, preto je zaradená do jedálnička ľudí trpiacich gastritídou a vredmi. Zemiaky sú užitočné pre tých, ktorí majú choroby spojené s metabolickými poruchami, pretože produkt v tele funguje ako zásada, ktorá neutralizuje účinky kyselín. Preto sa zemiakové jedlá odporúčajú ľuďom s artritídou a dnou, ochoreniami obličiek.

Najužitočnejšie zemiaky sú varené v šupke - varené v šupke alebo pečené, v takomto produkte sú zachované takmer všetky vitamíny a minerály. Horúca zemiaková kaša je výborný obklad proti kašľu, pomôže aj pri ekzémoch a zápalových ochoreniach kože. Surové zemiaky, strúhané, priložené na popáleniny, plesne a erysipel, pôsobí upokojujúco a hojivo.

Škody na zemiakoch

Zemiaky majú vysoký obsah kalórií a obsahujú veľa škrobu, takže nadmerné používanieľudia, ktorí majú sklony k obezite a trpia cukrovka. Neodporúča sa jesť hľuzy so zelenými plochami, ako pod vplyvom svetla vo vytvorenom zemiaku solanín- látka jedovatá pre človeka.

zemiaky na chudnutie

Napriek vysokému obsahu kalórií v zemiakoch je často súčasťou diétnych jedálnych lístkov a dni vykládky, kompetentne kombinovať s inými produktmi. - tieto a ďalšie zásady výživy vám pomôžu schudnúť alebo udržať si normálnu hmotnosť.

Pri výbere zemiakov musíte venovať pozornosť vzhľad hľuzy, snažiace sa nezozelenieť, s očami a zemiakmi nepravidelného tvaru. Zemiaky by mali byť v ideálnom prípade suché, s hladkou šupkou, bez rezov a plakov.

Odrody zemiakov na rôzne jedlá

Komu varené zemiaky ukázalo sa drobivé a voňavé a zemiaková kaša - jemná a vzdušná, musíte si vybrať určité odrody zemiakov s vysokým obsahom škrobových látok. Bronnitsky, Sineglazka, Vestnik, Blueberry, Weaving, Orbita, Lorch, Temp sú niektoré príklady zemiakov, ktoré sa najlepšie používajú na varenie a pečenie v rúre. Odrody s nízky obsahškrob - vynikajúca voľba na výrobu polievok a šalátov, to sú odrody ako: Leader, Kyjev, Effect, Nevsky, Svitanok, Kalinka, Red Scarlet. Aby si plátky zemiakov počas vyprážania zachovali svoj tvar, musíte si vybrať odrody s vysokým obsahom sušiny, to znamená Kolobok, Impala, Feloks, Bryansky skoro. Na vyprážanie sa zvyčajne vyberajú odrody s červenofialovou šupkou a žltým jadrom, pred varením sa musia nakrájané zemiaky umyť studenou vodou, aby sa zmyl prebytočný škrob, a potom sa vysušia, potom sa plátky nezlepia.

Šťastní majitelia vidieckych pivníc skladujú zemiaky v škatuliach s pieskom, takže produkt neklíči a nezmrazuje ani pri silných mrazoch. Obyvatelia bežných bytov, ak je veľká zásoba zemiakov, ich musia skladovať na chladnom mieste (napríklad na zasklenom balkóne) a dbať na to, aby sa dovnútra nedostala vlhkosť.

Zemiaky pri varení

Len málo zeleniny sa v počte receptov používaných na celom svete vyrovná zemiakom, zemiaky sa varia, smažia, pečú, pečú, dusia, pridávajú do polievok, dusených pokrmov a šalátov, sú základom kastrólov, plniek do koláčov a halušiek , robia sa z neho rezne, palacinky, halušky a halušky. , ako aj nezvyčajné kombinácie a nové položky nájdete v našej sekcii.

Viac o zemiakoch, ich výhodách a škodách nájdete vo videu televíznej relácie „O tom najdôležitejšom“.

Špeciálne pre
Kopírovanie tohto článku ako celku alebo jeho častí je zakázané.

Sme tak zvyknutí na zemiaky, že je pre nás ťažké predstaviť si našu stravu bez tejto zeleniny. Je sýty, výživný, zdravý a veľmi chutný. Zemiak neobsahuje prakticky žiadny tuk, obsahuje cca 2% bielkovín, malé množstvo vlákniny, vodu (cca 2/3 objemu surových zemiakov), organické kyseliny a cca 16-17% sacharidov, prevažne škrob. Tento produkt uspokojí hlad na dlhú dobu a vďaka obsahu kalórií v zemiakoch, ktoré poskytuje škrob, je cenným zdrojom energie. Žiaľ, zemiaky sa kvôli obsahu kalórií nesmú konzumovať pri rôznych diétach alebo pri obezite a táto zelenina obsahuje množstvo užitočných látok potrebných pre telo.

Zemiaky obsahujú vitamín PP, vitamín A, betakarotén, vitamíny E a C, ktoré telu umožňujú zachovať si mladosť a krásu, zabraňujú tvorbe rakovinových buniek, liečia cievy a zlepšujú zloženie krvi, ako aj zvyšujú imunitu a zlepšujú stav pokožky, nechtov a vlasov. Zemiaky navyše obsahujú vitamíny skupiny B, ktoré zlepšujú činnosť mozgu a nervového systému, znižujú únavu, zvyšujú odolnosť voči stresu a výkonnosť, zlepšujú náladu a spánok. Vitamín H (biotín) zvyšuje výdrž a zlepšuje stav vlasov a nechtov.

Zemiaky obsahujú vápnik, horčík, sodík, draslík, fosfor, síru, chlór, zinok, železo, meď, jód, selén, mangán, fluór, chróm a mnoho ďalších minerálnych prvkov. Vďaka nim zemiaky:

• zlepšuje zloženie krvi a posilňuje steny krvných ciev;
• zlepšuje činnosť štítnej žľazy;
• posilňuje kostného tkaniva a zubnej skloviny
• zlepšuje procesy bunkovej syntézy v tele;
• stimuluje mozgovú aktivitu;
• aktivuje imunitný systém a regeneračné procesy v tele;
• odstraňuje soľ z tela a zmierňuje opuchy;
• posilňuje srdce a zlepšuje jeho prácu;
• zlepšuje funkciu svalov;
• normalizuje výmena vody a soli v tele;
• spomaľuje starnutie;
• pozitívne ovplyvňuje prácu všetkých vnútorných orgánov.

Koľko kalórií je v zemiakoch?

kvôli vysoký obsahškrob, a tiež vzhľadom na skutočnosť, že v procese varenia zemiakov k nemu často pridávame olej a iné tuky, sa kalorický obsah zemiakov považuje za vysoký. V skutočnosti obsah v surové zemiaky nízkokalorické - asi 77 kcal na 100 g Ak ho uvaríte bez oleja, je to chutné a zdravé diétne jedlo. V porovnaní s inou zeleninou však samozrejme kalorický obsah zemiakov vyzerá vysoko.

Koľko kalórií je v zemiaku je ovplyvnené obsahom škrobu v hľuzách. Čím viac škrobu, tým vyšší je obsah kalórií v zemiakoch. V mladých zemiakoch je škrob o 20-30% menej ako v zrelých zemiakoch, a preto je obsah kalórií mladé zemiaky nižšie. Obsahuje aj viac vitamínu C ako zrelá zelenina, no, žiaľ, tepelnou úpravou sa ničí. Kalorický obsah mladých zemiakov je asi 60-65 kcal na 100 g.

kalórií v pečených zemiakoch

Kalorický obsah zemiakov pečených bez šupky je 70 kcal. Zemiak upečený so šupkou obsahuje 80 kcal. Zároveň je to práve zemiaková šupka, ktorá obsahuje hlavné množstvo draslíka, ktorý posilňuje srdce, svaly a odvádza z tela prebytočnú soľ a vodu.

Kalorický obsah zemiakov pečených s mletým mäsom je 140-180 kcal; s hubami - 130 kcal. Zemiaky pečené s vajíčkami a smotanou obsahujú menej kalórií- asi 120 kcal na 100 g.

Obsah kalórií v zemiakovej kaši

Je ich veľa rôznymi spôsobmi robiť zemiakovú kašu. Zložky ako mlieko, smotana, maslo ovplyvňujú obsah kalórií v zemiakovej kaši. Zemiaková kaša varená bez týchto dodatočných produktov obsahuje iba 63 kcal na 100 g Ak je v miske prítomné mlieko, obsah kalórií je o niečo vyšší - asi 90 kcal. Zemiaková kaša uvarená vo vode s prídavkom masla obsahuje 120 kcal na 100 g Ak namiesto masla použijete malé množstvo zeleninový olej, obsah kalórií v zemiakovej kaši bude 80-85 kcal. Najvyšší obsah kalórií v tomto jedle, ak obsahuje mlieko aj maslo, je 150 kcal na 100 g.

kalórií vo varených zemiakoch

Zemiaky uvarené v šupke obsahujú 85 kcal na 100 g. Kalorický obsah varených zemiakov bez šupky je asi 66 kcal na 100 g. Kalorický obsah mladých zemiakov uvarených vo vode alebo v pare sa prakticky nelíši od zrelých. Kalorický obsah varených zemiakov s maslom je asi 110 - 120 kcal na 100 g.

vyprážané zemiaky kalórií

Vyprážané zemiaky v oleji sú zakázané pri akejkoľvek diéte, čo nie je prekvapujúce - koniec koncov, pri varení tohto jedla sa v oleji tvoria karcinogénne látky a obsah kalórií vo vyprážaných zemiakoch je veľmi vysoký. V závislosti od obsahu oleja sa pohybuje od 150 kcal na 100 g (pri pridaní 4-5 polievkových lyžíc oleja na 1 kg zemiakov) do 350 kcal (pri pridaní viac olej, používanie živočíšneho tuku, loja atď.). Kalorický obsah vyprážaných zemiakov s hubami je asi 200 kcal na 100 g, s mäsom - 250 - 280 kcal na 100 g a so slaninou - až 350 kcal a ešte vyšší.

Hranolky sa považujú za obzvlášť škodlivý druh vyprážaných zemiakov. Obsah kalórií v hranolčekoch je 400 - 500 kcal na 100 g.

Zemiakové kalórie a diéta

Jesť alebo nejesť zemiaky pre tých, ktorí sú na diéte - táto otázka nedostala jednoznačnú odpoveď. Niektorí odborníci zakazujú používanie zemiakov počas diéty. Iní hovoria, že je to užitočné a treba ho jesť.

V skutočnosti by ste počas diéty mali kategoricky odmietnuť vyprážané zemiaky dusené maslom, ako aj akúkoľvek kombináciu zemiakov a mäsa. Ale varené zemiaky, zemiaková kaša vo vode s prídavkom malého množstva rastlinného oleja, pečené zemiaky (najmä so šupkou) sú počas diéty veľmi užitočné. Mali by sa však konzumovať v obmedzenom množstve - nie viac ako 2 zemiaky (150-200 g) denne.

Okrem toho existujú špeciálne diéty na zemiakoch, určené na 1-3 dni. Napríklad monodiéta na varených zemiakoch (asi 1 kg denne musíte zjesť a vypiť aspoň 2 litre vody) alebo na zemiakoch a kefíre (1 liter kefíru a 3-4 varené zemiaky bez soli a oleja) . Ďalšia možnosť zemiaková diéta 3 dni zahŕňa vypitie pohára mlieka na raňajky, na obed - 300 g zemiakovej kaše vo vode bez oleja, na večeru - 2-3 varené zemiaky a 1 varené vajce. Vďaka nízkokalorický zemiaky varené bez soli, masla, mlieka a iných prísad, za 3 dni na takejto strave sa môžete zbaviť 0,5-3 kg, odstrániť prebytočnú tekutinu z tela, zmierniť opuchy, vyčistiť črevá.

Keď jete zemiaky počas diét, mali by ste pamätať na to, že naše telo dobre absorbuje sacharidy iba v prvej polovici dňa. Po 16.00 sa rýchlosť rozkladu sacharidov znižuje a všetko, čo telo nestihne minúť (premeniť na energiu) pred spaním, prenesie do tukového tkaniva. Preto jedzte zemiaky na raňajky alebo obed a na večeru radšej ľahký proteín jedlo, ktoré má čas úplne stráviť predtým, ako pôjdete spať. Večeru jedzte najneskôr 3 hodiny pred spaním.

Ak sa vám tento článok páčil, hlasujte zaň:(21 hlasov)