Majstrovská trieda maľovania perníkov s polevou a cestom pre nich. Recept na mäkký vzdušný perník na maľovanie

V našom článku chceme hovoriť o takom krásnom a lahodný dezert ako maľovaný perník. Výroba takýchto kulinárske majstrovské dielo je tvorivý proces, do ktorého sa môžu zapojiť aj deti.

Maľovaný perník

Sladké a krásne darčeky na Vianoce a Nový rok milovať nielen dospelých, ale aj deti. Ak chcete prekvapiť rodinu a priateľov, ale aj kolegov, pripravte pravé Vianoce maľovaný perník. Môžu byť ozdobené práškovým cukrom, vďaka čomu sú chutnejšie a atraktívnejšie. Takéto nezvyčajný darček bude ešte dlho spomínať.

A maľovaný perník je možné zavesiť na vianočný stromček ako vianočná výzdoba. Krása tejto hračky je, že deti ju môžu kedykoľvek vyzliecť a jesť. Vôňa a krása perníkov vytvárajú v dome jedinečnú sviatočnú a magickú atmosféru.

Mnohé gazdinky sa boja pustiť do prípravy perníkov. Neosvietenému kulinárskemu špecialistovi sa môže zdať, že pripraviť takýto dezert nie je ľahká úloha. V skutočnosti nie je také ťažké upiecť maľované perníčky. Recept je pomerne jednoduchý, ale bude vyžadovať trochu času. A najzaujímavejšia časť - zdobenie koláčikov sa môže zmeniť na skutočnú rodinnú zábavu.

Existuje veľa receptov na varenie a mnohé z nich sú veľmi podobné. V našom článku chceme hovoriť o jednom z nich.

Predtým, ako pristúpim k výrobe perníka, rád by som venoval pozornosť niektorým nuansám, ktoré pomôžu aj neskúseným kuchárom vyrovnať sa s úlohou:

Cesto musí byť pred pečením vychladené. Proces prípravy cesta netrvá veľa času (nie viac ako 15 minút): všetky pripravené komponenty sú spojené do série a miesené. Potom sa hotové cesto zabalí Potravinová fólia a dáme do chladničky (aspoň jednu hodinu). Po vychladnutí sa vyvaľká oveľa ľahšie a figúrky sa pri ukladaní na plech nezdeformujú.
Cesto treba rozvaľkať medzi papiermi na pečenie. Nenechajte sa prekvapiť týmto spôsobom práce. Väčšinou, aby sa cesto nelepilo na pracovnú dosku a ruky, posypeme múkou. Zároveň hrozí, že pohltí prebytočnú múku. A pri použití papiera na pečenie sa to nestane. Okrem toho je oveľa jednoduchšie pracovať s vrstvou v papieri, môžete ju otáčať a otáčať, aby ste ju rozvinuli rovnomernejšie. Medzi výhody tejto metódy patrí skutočnosť, že po valcovaní nebude potrebné dosku dlho umývať.
Najzaujímavejšia a najpracnejšia časť práce je maľba. Upečené môžete ozdobiť bielkovinovo-cukrová glazúra, a pomocou potravinárskeho farbiva sa dá zafarbiť. Potom budú maľované perníky s polevou ešte krajšie a slávnostnejšie. Ak však na takúto kreativitu nemáte dostatok času, môžete pečivo jednoducho posypať práškovým cukrom a previazať farebnými stuhami. Takéto voňavé darčeky oslovia všetkých členov rodiny.
Aby bol maľovaný perník krásny, odporúčame použiť špeciálne vykrajovátka. Ak žiadne nemáte a nechystáte sa ich kupovať, môžete použiť obyčajný pohár. Je pravda, že všetky cookies budú mať okrúhly tvar. Okrem toho si stále môžete pripraviť papierové šablóny.

Prípravná fáza

Ako uvariť maľovaný perník? Receptov je pomerne dosť. Všetky sú v niečom podobné. Receptúra, ktorú ponúkame, je založená na použití veľkého množstva korenín a pridaní kakaa. Všetky koreniny pridáme po lyžičke a stačí len mletá paprika ½ lyžičky. Pokiaľ ide o hrúbku valcovaného cesta, tu si každá hosteska sama vyberie najprijateľnejšiu možnosť, pretože niektorí ľudia majú radi tenšie sušienky, zatiaľ čo iní majú radi svieže perníčky.

Existuje ďalší trik, ktorý vám umožní získať farebné pečivo. Koniec koncov, veľmi často na obrázkoch vidíme tmavé perníky. Ako však môžete dosiahnuť takýto odtieň? Tmavý med sa s takouto úlohou nevyrovná. Ukazuje sa, že na získanie odtieňa sa používa tmavý sirup. Nie je to také ľahké nájsť, ale môžete to urobiť bez toho. Aby ste získali čokoládový odtieň, stačí do cesta vložiť jednu alebo dve polievkové lyžice kakaa.

Ingrediencie na perník

Na prípravu maľovaných perníkových sušienok na Nový rok potrebujeme tieto ingrediencie:

Cukor - 70 g.
Maslo - 117 g.
Med - 160 g.
Jedno vajce.
Čajová lyžička zázvoru.
½ lyžičky sódy.
Lyžička škorice.
Lyžička mletých klinčekov.
Dve polievkové lyžice kakaa.

10. ½ lyžičky čierneho korenia.

11. Lyžička muškátového orieška.

12. Múka - 385 g.

Maľovaný perník: majstrovská trieda

Na prípravu cesta zmiešame v miske maslo, zohriate na izbová teplota, s hnedým cukrom. Zmes vyšľaháme mixérom do hladka. Čím jemnejší cukor použijete, tým hladší bude povrch. Nie je potrebné používať hnedý výrobok, ak ho nemáte, môžete si vziať obyčajný biely cukor.

Potom do zmesi po malých častiach pomaly nalejte múku, pričom ingrediencie zakaždým premiešajte. Musíte dať toľko múky, aby sa cesto stalo poslušným a nelepilo sa na ruky (ale tiež by ste to nemali preháňať). Potom ho zvinieme do gule, zabalíme do fólie a dáme do chladničky. Nič zlé sa mu nestane, ak bude ležať v chladničke aj do rána.

Cookie Cookie

Keď je cesto v chladničke, môžete ho začať vyvaľkať. Aby sme to urobili, vložíme časť medzi dva listy pergamenu a začneme rozvaľkať koláč s hrúbkou 3 až 5 milimetrov. Z hotovej vrstvy môžete vykrajovať sušienky pripravenými formičkami. Zvyšné cesto nevyhadzujeme, ale opäť pozbierame do gule a pokračujeme vo vyvaľkaní nového koláča. Toto opakujte, kým nebude cesto hotové. Figúrky sú vystrihnuté dostatočne rýchlo.

Rúru predhrejeme na 178 stupňov. Vykrojené sušienky poukladáme na plech vystlaný papierom na pečenie. Cookies sú pečené veľmi rýchlo: 7-12 minút. Rýchlosť varenia závisí od veľkosti figúrok a ich hrúbky. Pripravenosť perníka sa dá posúdiť podľa farby strán a dna, ak získali červenú farbu, je potrebné sušienky vybrať. Ak chcete chrumkavú pochúťku, môžete cesto nechať v rúre o niečo dlhšie. Ale pozri, nepreháňaj to. Hotové pečivo sa musí ochladiť na mriežke.

Príprava glazúry

Keď sú perníčky hotové, ostáva už len ich natrieť. Toto je najzaujímavejšia a najzodpovednejšia časť prípravy, do ktorej sa môže zapojiť celá rodina. Sušienky sú spravidla zdobené bielkovou polevou. Na jeho prípravu potrebujete jeden bielok. Bohužiaľ si nemôžete byť istí kvalitou vajec z obchodu (bielkovina sa používa surová), takže si môžete vziať 2-3 prepeličie bielka.

Na prípravu polevy rozdrvte bielkoviny s práškovým cukrom (155 gramov) pomocou silikónovej špachtle. Prášok sa zavádza postupne. Pre plasticitu polevy môžete pridať pol lyžičky škrobu (kukuričného). A pol lyžičky citrónovej šťavy pomôže, aby poleva bola lesklá. Malo by sa to pamätať hotová omša veľmi rýchlo stvrdne, preto sa musí veľmi rýchlo rozložiť do cukrárskych vrecúšok alebo prikryť veľmi vlhkou utierkou.

maľovanie perníkov

Aby boli vaše perníčky úžasne krásne, je lepšie si kúpiť špeciálne vrecko na pečivo s tryskami. Takéto jednoduché zariadenie vám výrazne uľahčí prácu a umožní vám robiť krajšie kresby.

Hotové sušienky môžu zdobiť deti s využitím neúnavnej detskej fantázie. Časť polevy môžeme zafarbiť potravinárskym farbivom, potom sa náš perník bude trblietať rôzne farby. Vrchné koláčiky môžeme ozdobiť aj kúskami lekváru. Hotové pečivo musí vyschnúť, potom sa prenesie do kartónových škatúľ a dlho sa skladuje.

Maľované kohúty

Maľovaný perníkový kohút je u detí neskutočne obľúbený. Tento dezert je obzvlášť dôležitý v predvečer roku kohúta. Na prípravu takýchto figúrok sa používajú všetky rovnaké recepty na maľovaný perník. Ale môžete prilákať deti na farbenie pečenia. Hotové figúrky kohútikov pripomínajú hrdinov ruských ľudových rozprávok. Môžu byť ozdobené aj kandizovaným ovocím, marmeládou a orechmi. Takéto sušienky ale treba zjesť oveľa rýchlejšie ako perník s polevou, ktorý sa dá skladovať veľmi dlho.

Namiesto doslovu

Maľovaný perník je nádherný sladký darček, ktorý bude relevantný nielen na Silvestra, ale aj ako darček na iné sviatky. Takže napríklad na Valentína môžete variť maľované srdcia a na Medzinárodný deň žien - osmičky, zdobené polevou. Takéto sladké prekvapenia oslovia nielen deti, ale aj dospelých.

Milí moji čitatelia, pokračujeme v rozhovore pod nadpisom „Umenie pre dušu“. Článok bude chutný, elegantný a voňavý. Dúfam, že to tak je. Venovaný bude nevšedným perníkom – jedlým suvenírovým darčekom na všetky príležitosti.

Každý článok v tejto sekcii je špecifický. Je potešením čítať všetky vaše komentáre, reakcie a poďakovanie.

Pre tých, ktorí sú na mojom blogu noví alebo im informácie unikli, vám o tom niečo málo poviem. Hlavičku vedie Naira Voskanyan. Podrobne som o tom hovoril pri otvorení rubriky. Ak vám materiál unikol, môžete si prečítať všetko. Naira má svoj vlastný blog - Blog o živote, pozývam všetkých, aby ju navštívili. Dávam slovo Naire.

Elena, povedz mi, prosím, preniesla sa na teba vášeň k pečeniu z detstva, alebo prišla v už vedomom veku?

Ani teraz nemôžem povedať, že by som mala vášeň pre pečenie. Už s vekom mám niekoľko osvedčených receptov na torty a torty a málokedy ich mením, vďaka vrodenému sklonu ku konzervativizmu. V žiadnom prípade nie som zanietený kulinársky špecialista a práve pečenie perníkov ma zlákalo úžasná kombinácia krása a jedlá. Čo sa týka darčekov, vždy uprednostním novú žehličku ako kyticu kvetov, pretože praktickosť je u mňa na prvom mieste. Keď som prvýkrát uvidel fotky perníkov na nete, tak to šokovalo moju predstavivosť! Myslel som si, že to musí byť jeden z najviac najlepšie darčeky, ktorý nesie teplo vašich rúk, je krásny, originálny a chutný.

Medovníkový set "Káva a whisky"

Elenka, si mladá mamička a pokiaľ som dobre pochopila, dosť často tráviš čas v kuchyni, aj teba omrzelo pečenie perníkov?

V kuchyni musím tráviť dosť času, nevnímam to ako záťaž, ale radšej rýchle občerstvenie A rád používam pomalý hrniec, ktorý výrazne zjednodušuje proces varenia.

Sada detských perníkov "Narodeniny princeznej"

Vylieza vám perníkové umenie z pece každý deň, alebo si stále dávate prestávky?

Pracovný týždeň sa snažím plánovať tak, že v pondelok až utorok napečiem všetky perníky a zvyšok dní venujem ich zdobeniu. Rozvrh si tvorím tak, aby boli dni voľna, inak môžete vyhorieť, ako v každej inej práci. Je pravda, že je vždy veľmi nepohodlné a je škoda odmietnuť zákazníkov, takže môžem prevziať niekoľko zaujímavých úloh nad rámec toho, čo bolo plánované.

Veľký perník "Motýľ"

Elenka, ako vymýšľaš všetky tieto formy a vôbec je ťažké piecť perníky?

Veľa nápadov navrhujú moji klienti sami. Vždy je veľmi príjemné byť pri spolutvorbe, zdieľať radosť aj z malých, no postrehov! Nápady čerpám zo všetkého, čo ma obklopuje - detské knihy, krásne výtlačky na obaloch, pohľadnice, kresby v časopisoch a, samozrejme, internet, kde bez toho (milujem stránky s klipartmi a vektorovými obrázkami, ako aj výborný Pinterest zdroj, kde som prvýkrát videl zdobené sušienky). Je ťažké piecť perník, možno len v 30 stupňových horúčavách. Zvyšné ťažkosti sú prekonateľné a eliminované tréningom.

Medovníkový set Chanel

Vyskúšala som veľa receptov a rozhodla som sa pre tento. Spálený trstinový cukor dáva príjemnú karamelovú chuť a samotné perníky sú chrumkavé a drobivé.

Môj recept na perník:

Lúčny med alebo pohánka (tmavá) -165g.
Trstinový cukor - 100 g.
maslo - 125 g.
1 vajce, 4 žĺtky,
Ražná a pšeničná múka 1:5-500-600 gramov
korenie - 1/2 ČL (škorica, zázvor, kardamón, koriander, klinčeky - mleté)
prírodné kakao - 1 polievková lyžica.
sóda - 1 lyžička.

Do veľkého hrnca s hrubými stenami dáme med a cukor, zapálime a zohrievame, kým sa cukor úplne nerozpustí. Pridajte korenie a maslo, vypnite oheň a pridajte sódu. Cesto necháme vychladnúť na izbovú teplotu, potom pridáme vajce, žĺtky, múku a kakao. Vymiesime cesto, necháme pár hodín (alebo cez noc) na chladnom mieste. Cesto rozvaľkajte na vrstvu s hrúbkou 0,3-0,5 cm. Vykrajujte sušienky pomocou vykrajovačov alebo šablón. Pečieme v predhriatej rúre na t 180-200`10-12 minút, kým nie sú hotové. Ozdobte bielkovou polevou alebo cukrovými ceruzkami :)

Medovník "The Simpsons"

Elena, ako perníková profesionálka, pravdepodobne viete nejaké zaujímavé podrobnosti o tomto úžasnom spôsobe pečenia?

Ak sa nehrabeš vo Wikipédii, tak viem, že perníky sú takmer v každej európskej krajine. Mal som možnosť vyskúšať české "perníky" a niekoľko druhov perníkov z Nemecka. dobre a moderný recept zázvor perníkárov k nám prišiel z Ameriky. V Rusku sú najznámejšie perníky Tula, rovnako ako Arkhangelský srnčí perník, ktoré sa piekli ako amulety a svojrázne talizmany pre šťastie.

Elena sa ťažko dáva pestrá forma perník, videl som perníkové gitary, perníkové notebooky, autá, ako sa vytvárajú takéto formy - potrebujete špeciálne polotovary?

Bohužiaľ, na domácom trhu je veľmi skromný sortiment foriem na výrobu koláčikov a perníkov. Najprv som kupovala vykrajovačky (formy) v zahraničných internetových obchodoch, no teraz je možnosť kúpiť si formičky aj u nás a na objednávku je možné vyrobiť akúkoľvek formu podľa vášho nákresu. Keď potrebujem upiecť kusové torty zložitého tvaru, používam papierové alebo kartónové šablóny.

Sada perníkov "Motoristi"

Elena, viem, že vaše perníky sa skladujú až šesť mesiacov, čím sa dosiahne taká dlhodobá konzervácia?

Časť perníkové cesto obsahuje med, ktorý je jedinečným prírodným konzervantom. Preto je trvanlivosť perníkov aj viac ako 6 mesiacov, približne rok. Vôňa korenín však po roku stále nie je taká ako v prvých mesiacoch, preto odporúčam používať v prvých mesiacoch perník.

Medovníkový set k výročiu svadby

Viem, že existujú dokonca kurzy pečenia perníkov pre rodičov a deti? Prečo je podľa vás táto metóda taká populárna a oslovuje malých aj veľkých?

Na začiatku môjho „perníkového cesta“ som sledoval veľa videí na YouTube, čítal som články, internetové zdroje na tému, ktorá ma zaujímala, ale stále bolo veľa otázok týkajúcich sa techniky a nuancií pečenia perníka. Potom som sa rozhodol zúčastniť majstrovskej triedy Anny Lyubimovej, perníkovej remeselníčky, ktorej práca sa mi veľmi páčila. Výsledok a dojmy z majstrovského kurzu predčili všetky moje očakávania, našla som odpovede na všetky moje otázky a samozrejme som si užila živú komunikáciu s Annou a zúčastnenými dievčatami. Ani na sekundu som neľutoval vynaložené peniaze, pretože sa už stonásobne vyplatili! Aj keď plánujete navštíviť takéto podujatie pre vlastné potešenie, verte, že to stojí za to!

Majstrovská trieda s Annou Lyubimovou

Elena, máte kurzy pečenia, kde si môžete vytvoriť svoje perníkové majstrovské dielo?

Ešte zvažujem možnosť uskutočniť vlastné workshopy, snáď v blízkej dobe naberiem odvahu na niečo podobné.

Novoročné perníkové puzzle "Kôň Július"

Povedzte mi, existujú nejaké súťaže o pečenie najväčšieho alebo najneobvyklejšieho perníka?

Viem o jednej každoročnej medzinárodnej súťaži v zdobení koláčikov a perníkov - CookieCon. Odohráva sa v Amerike, v štáte Utah. Tento rok sa súťaže zúčastnilo viac ako 400 ľudí z 8 krajín sveta, medzi nimi aj zástupkyňa Ruska, úžasná remeselníčka Tatyana Khromushina.

Exponáty z CookieCon 2014

Pomáha vaše dieťa mame pripraviť zázračné perníčky, ktoré potešia svojich zákazníkov?

Môj syn Ilyusha má teraz 2 roky a 4 mesiace. Najčastejšie robím perníkové remeslo v noci alebo počas jeho denného spánku. Ale niekedy musíš niečo dokončiť s mojím dieťaťom. Sedí vedľa mňa a kreslí do albumu, niekedy moje návrhy vyfarbuje perníkovými náčrtmi. Tiež miluje jesť perník, najmä perníkové tyčinky priťahujú jeho pozornosť!

Perníková súprava "Ružová kytica"

Elena, máš okrem pečenia nejaké záľuby, alebo tejto činnosti venuješ všetok svoj čas?

Na iné záľuby je veľmi málo času, ale keď zostane, rada vyrábam fotoknihy rodinné fotografie(tzv. elektronický scrapbooking). Naozaj si chcem vyskúšať decoupage a naučiť sa šiť bábiky Tilda. Samozrejme by som chcel ísť ďalej a cukrársky podnik– naučte sa piecť makrónky, cupcaky a tortové torty!

Ako najradšej relaxujete s rodinou, máte nejaké špeciálne tradície, napríklad upiecť perník pre celú rodinu na Nový rok a schovať tam prianie?

Výborný nápad! Určite to vezmem na palubu! Zatiaľ máme len tradíciu zdobenia vianočného stromčeka perníkmi vo forme vianočné dekorácie. To je veľmi cool, pretože s malým dieťaťom sa zdobenie vianočného stromčeka obyčajnými hračkami ukázalo ako málo praktické a dokonca trochu nebezpečné. Nezabudnite pripraviť lahodné perníkové darčeky pre príbuzných a priateľov na všetky sviatky, čo tiež pomáha v mnohých situáciách!

Novoročná súprava perníkov - vianočné dekorácie"Santa na lopte"

Moju prácu si môžete pozrieť tu:

Veľtrh umeleckých remesiel - http://www.livemaster.ru/gingertree
Moja skupina VK sa venuje maľovaniu perníkov - http://vk.com/club59506055
Instagram – elenahoneycookies
Mail - [e-mail chránený]

Ďakujem Naire a Elene za takýto rozhovor. Je to také pekné, že koníček pre dušu sa môže stať skutočným umením.

Naše služby

A pre dušu na dnes Osudová bláznivá romance… romantika v podaní Iriny Skaziny. Aký teplý a úprimný ... Nezvyčajný hlas, aká úprimnosť vo všetkom. Nemôžete si ju s nikým pomýliť.

Prajem vám všetkým letnú náladu, radosť, zdravie. Hľadajte aktivity, ktoré vás bavia, užívajte si tento proces.

Obyčajný zázvorový čaj je skvelý spôsob posilniť imunitu počas epidémií. Mnohí, ktorí pijú zázvorový čaj na udržanie zdravia, poznamenávajú, že v akútnom období prešli prechladnutím.

Sezamové semienka obsahujú veľké množstvo mikroelementy, mastné kyseliny a aminokyseliny. Okrem toho je sezam zdrojom vápnika, takže konzumácia sezamu pomáha posilňovať kosti počas obdobia rastu a zabraňuje ich zničeniu.

Koreň zeleru pomáha liečiť mnohé choroby. Ako hlavná zložka je zeler súčasťou mnohých receptov na liečbu chorôb, ako je reuma, cukrovka, nespavosť, impotencia a iné.

Samozrejme, rybí olej je užitočný pre deti aj dospelých. Jediná vec, ktorú si treba pamätať, je, že liečba rybím olejom by sa nemala unášať, najmä s neznášanlivosťou na morské plody alebo s prítomnosťou obličkových kameňov.

pozri tiež

27 komentárov

Odpovedzte

Nikolaj Gizhitsky
29. februára 2016 o 16:52

Odpovedzte

Maľovaný perník je jedným z tradičné maškrty na Nový rok. Predtým sa používali ako jedlé ozdoby ktorý deťom zavesil vianočný stromček. Teraz sa perník zdobený cukrovými vzormi stal elegantným kulinárskym suvenírom, ktorý si môžete vyrobiť aj sami. S našou majstrovskou triedou môžete ľahko zvládnuť maľovanie perníka!

Naučte sa maľovať perník v majstrovskej triede krok za krokom pre začiatočníkov

Bežné „bacuľaté“ perníky pokryté cukrovou polevou, ktoré sa u nás predávajú v cukrárňach, nie sú vhodné na maľovanie. Ako základ sa používajú ploché výrobky vyrobené zo zázvorového hustého cesta, ktoré vyzerajú skôr ako veľké sušienky. Takéto perníky sa nazývajú aj kozuly - toto pomorské slovo doslova znamená "had" a v oblasti Archangeľsk sa ním označovali maľované a pečené sladké figúrky. Časť perník okrem samotného zázvoru je často zahrnutý aj med a korenie.

Vlastnosti a teoretické základy maľovania perníka:

1) Perníčky sú podpísané pomocou špeciálnej cukrovej zmesi, ktorá je tzv kráľovská poleva alebo polevu. Pripravuje sa na báze bielkovín a práškového cukru (existuje recept s čerstvými bielkovinami aj albumínom - suchý biely). Táto glazúra je veľmi tvrdá a umožňuje vytvárať zložité čipkované vzory.

2) Na prípravu polevy budete potrebovať mixér, ale môžete šľahať aj ručne. Dbajte však na to, aby bola zmes homogénna.

3) Na polevu potrebujete veľmi jemný práškový cukor, takže je lepšie nevyrábať ho sami, ale kúpiť ho v špecializovanom kulinárskom oddelení.

4) Najlepšie je urobiť polevu bezprostredne pred maľovaním perníka, ale v extrémnych prípadoch ju môžete nechať v chladničke niekoľko dní v uzavretej nádobe.

5) Po uvarení necháme polevu „odpočívať“ 20 minút – počas tejto doby sa práškový cukor úplne rozpustí a zmes bude homogénnejšia.

6) Ak potrebujete, aby sa hotový perník rýchlejšie vysušil, môžete polevu vysušiť v rúre. V tomto prípade by teplota nemala byť vyššia ako 50 stupňov a je potrebné neustále kontrolovať, či vzor zmenil farbu.

Ingrediencie na výrobu polevy:

3 vaječné bielka, vychladené (malo by byť asi 90 g)
400-500 g veľmi jemného krupicového cukru (v závislosti od veľkosti vajíčka a požadovanej konzistencie polevy)
pol lyžičky citrónová šťava na stabilizáciu štruktúry proteínu (vhodný je aj citrónový koncentrát)
potravinárske farbivá

Majstrovská trieda varenia polevy:

1) Bielky vložte do misy mixéra a začnite ich šľahať pri nízkej rýchlosti (predtým sa uistite, že je misa veľmi dôkladne umytá).

2) Hneď ako sa na povrchu zmesi objavia bublinky, pridáme práškového cukru a citrónovou šťavou.

3) Je potrebné šľahať, kým sa hmota nestane homogénnou a lesklou a na jej povrchu sa nezačnú vytvárať „vrcholy“. Bude to trvať asi päť minút. Ak je zmes príliš hustá, môžeme ju zriediť pitná voda ak je príliš riedka, pridáme ešte práškový cukor.

4) Aising môže mať rôznu hustotu v závislosti od techniky lakovania, pre ktorú je určený. Na polievanie sa používa najviac tekuté a hustotou väčšinou pripomína nízkotučnú kyslú smotanu. Hrubšie - používa sa na kreslenie obrysov. Poleva tejto konzistencie sa pri nanášaní na povrch perníka nerozteká a je vhodné, aby zobrazoval aj tenké čiary. Ak do obrysovej polevy pridáte ešte viac práškového cukru, dostanete „cement“ alebo „lepenie“. Takáto zmes sa používa na výrobu trojrozmerných obrázkov alebo na spájanie rôznych častí, napríklad častí perníkovej chalúpky.

5) Na zafarbenie hotovej polevy ju treba zmiešať so suchou alebo gélom potravinárske farbivo.

6) Je vhodné aplikovať polevu pomocou špeciálnych kulinárskych trysiek, ale ak tam nie sú, je to tiež v poriadku. Polevu môžete presunúť do bežného pevného vrecka, čím z nej uvoľníte všetok vzduch. V rohu musíte vyrezať malú dierku a môžete začať maľovať perník - majstrovská trieda krok za krokom pomôže vám to urobiť.

Majstrovská trieda maľovania polevou pre domácich majstrov v niekoľkých fázach

V tomto MK budeme maľovať perníčky vo forme malých téglikov na zaváranie. Môžete si ich vyrobiť podľa nasledujúcich vzorov.

1) Medovník si označíme hnedou potravinárskou fixkou: treba nakresliť štítok s vlnitými okrajmi, vrchnák a pod ňu obrúsok, ako je znázornené na fotografii.

2) Bielkovou polevou zakrúžkujeme všetky zamýšľané čiary, aby neskôr liata glazúra nepretiekla mimo nich. Nechajte zaschnúť 8-12 minút.

3) Nádobu natrieme žltou polevou, použijeme hrubšiu trysku ako v kroku 1.

4) Veko, obrúsok a štítok naplňte bielou polevou a nechajte sušiť aspoň 8 hodín, najlepšie 12.

5) Kontúrovou bielou polevou pomocou tenkej trysky nanesieme vzory na viečko a obrúsok (ak sa cítite neisto, môžete použiť šablónu) a štítok zakrúžkujeme po obvode. Potom pod vrchnák nakvapkáme trochu polevy a prilepíme malú mašličku zo saténovej stužky žltej farby.

6) Hnedou kontúrovou polevou na štítok môžete napísať meno osoby, ktorej je perník určený. Pripravený!

Video k téme článku

Pre väčšiu prehľadnosť odporúčame sledovať nasledujúce videá, v ktorých je postup maľovania perníka demonštrovaný po etapách.

Pudingový perník som už dlho pochopil a miloval, najčastejšie ho pečiem, ale nemohol som sa vyhnúť receptu, o ktorý sa so mnou láskavo podelilo dievča z Luganska. Tieto perníčky sú varené za studena. Jednoduché a chutné, a čo je najdôležitejšie, maľované perníčky sa dajú použiť ako toppery na zdobenie tort. Nedrolia sa a ak do nich zapichnete špáradlo, perfektne drží a perníčky sa nelámu.

Pripravíme si jedlo.

Zmiešame všetky suché ingrediencie na cesto (). Nebuďme leniví a preosejme ich.

Olej musí byť teplý. Ak robíte perník ráno, namažte maslom kuchynský stôl večer pred spaním. Do masla pridajte cukor.

Maslo s cukrom rozdrvíme stierkou, ja použijem špeciálny nástavec kuchynského stroja, ktorý si s touto úlohou poradí oveľa lepšie ako ja. Pridajte med a vajcia.

Suché ingrediencie zmiešame s olejovou zmesou. Cesto by malo byť mäkké, ale nelepiť sa na ruky. Hotové cesto Zabaľte do potravinovej fólie a vložte na deň do chladničky. Cesto je možné zmraziť a použiť podľa potreby.

Vyberme si formičky na náš perník.

Cesto rozvaľkáme a vykrajujeme sušienky. Dáme na papier na pečenie a pečieme pri teplote 180 stupňov 10-15 minút. Čas pečenia závisí od vašej rúry.

Hotový perník vychladnúť.

Medovníčky sú pripravené na maľovanie. Ako vyrobiť glazúru na maľovanie, som podrobne ukázal.

Ozdobíme perník podľa chuti.

Napríklad sa zdá, že je čas postaviť vianočný stromček ...

Práve na takýchto jednoduchých perníkoch je najlepšie zvládnuť maľovanie. Je vhodné začať trénovať na perníkoch z kozieho cesta - pri pečení si perfektne držia tvar a ich povrch je hladký, rovnomerný a dostatočne tmavý na to, aby na ňom vyzerala biela poleva. Najviac natrieme perníkové ikry jednoduchým spôsobom- línie hrubej obrysovej glazúry. Aj keď spočiatku nebude všetko ideálne a riadky nebudú také poslušné, ako by sme chceli - je to v poriadku, žáner to umožňuje, takéto primitívne perníčky môžu byť mierne neopatrné a krivé, ale zároveň prekvapivo roztomilé!

Na prípravu maľovaného srnčieho perníka budete potrebovať tieto suroviny:

Cesto:
250 g cukru
130 g masla,
1 žĺtok,
430-450 g múky,
0,5 lyžičky sóda,
1 lyžička mletá škorica,
1 lyžička mletý zázvor,
1 lyžička mletý koriander,
1/3 lyžičky mletý muškátový oriešok,
štipka soli,
štipka kyselina citrónová,
voda.

Glazúra:
20 g surového bielok,
120-125 g práškového cukru,
niekoľko kryštálov kyseliny citrónovej,
1-2 kvapky aromatickej esencie (voliteľné)

Ako uvariť jednoduchý maľovaný srnčí perník:

Poďme teda k procesu varenia. maľované perníkové kozy.

Vystrihneme papierové figúrky - perníčky po ich obrysoch vystrihneme o niečo neskôr.

Srnčie perníky pečieme v rúre vyhriatej na 180˚C asi 15 minút. Ale vzhľadom na rozdiel v rúrach dbáme na to, aby sa spodok perníka nepripálil a vrch bol dostatočne začervenaný. Toto cesto je potrebné upiecť čo najviac bez hrozby pripálenia.
Čerstvo upečené ikry žehlíme drevenou alebo kovovou špachtľou ako žehličkou, aby sa ich povrch dokonale vyrovnal.

cukrárske vrecká

V bielku rozpustíme kyselinu a v niekoľkých krokoch pridávame práškový cukor, pričom bielkovú hmotu miešame mixérom pri minimálnych otáčkach a čo najkratšiu dobu.

Páčil sa vám článok? Zdieľaj to

Vytlačiť článok