Paprika v paradajke - jednoduché recepty na konzerváciu

Paprika varená v paradajke je dokonalý doplnok na ryby alebo mäso. Kvôli zberu mnohí pestujú papriku na svojom záhradnom pozemku. Ale aj keď použijete kupovanú zeleninu, korenie je v období zberu celkom lacné a zber negatívne neovplyvní rodinný rozpočet.

plus jesenné prípravy slúži aj na to, že pred žiadnou oslavou nebude potrebné behať po obchodoch a hľadať potrebné prísady na predjedlá pri slávnostnom stole. Takže ušetríte čas a ušetríte peniaze, pretože v zime cena zeleniny výrazne stúpa.

Najdôležitejšie je zásobiť sa hlavnými ingredienciami – paprikou a paradajkami. Ten môže byť v extrémnych prípadoch nahradený čerstvou paradajkovou šťavou alebo paradajkovou pastou. Okrem toho takmer všetky recepty vyžadujú pridanie soli a cukru, nemletého čierneho korenia a sladký hrášok, ako aj ocot (lepšie je použiť hrozno alebo jablko octová esencia). A samozrejme, čerstvé bylinky- tradične petržlen, kôpor a cibuľa. Pre amatéra - koriander, bazalka, cesnak alebo zeler. Tu si každý pridá do receptu to, čo má osobne rád.

Ak kupujete paradajky na trhu alebo v obchode, nemali by ste brať pokrčené ovocie. Môžu už začať procesy rozkladu. A bez ohľadu na to, koľko ich varíte, vždy existuje riziko, že nejaké mikróby zostanú. No ak vybuchnú len poháre s točením, horšie je, že si môžete zarobiť na poriadnu otravu žalúdka.

Existuje veľa receptov na varenie papriky na zimu, je jednoducho nemožné vymenovať všetko. Niektoré z nich sa však pokúsime čo najjasnejšie priblížiť našim čitateľom.

2 Sladká paprika a cesnak v paradajkovej omáčke

Aby sa šetrilo Paprika s pomocou paradajkovej šťavy budete potrebovať 1 liter nápoja. Môžete si to uvariť sami alebo si vziať 250 g prírodnej paradajkovej pasty. Ak sa rozhodnete použiť pastu, potom je potrebné vyššie uvedené množstvo rozmiešať v 1 litri vody.

Ak potrebujete variť paradajkový džús s vlastnými rukami, potom musíte umyť paradajky, v množstvo 1.3 kg a prejdite ich cez mlynček na mäso. Malé zrniečka dodávajú už uvarenému jedlu pikantnosť, a tým získava úplne inú chuť. Mnoho záhradníkov má pri zbere nekvalitné paradajky, prezreté alebo mierne preliačené počas prepravy. Takéto ovocie je ideálne na výrobu paradajkového pretlaku alebo šťavy.

Ingrediencie na konzervovanie korenia:

1,5 kg sladkej bulharskej papriky;
asi 1 liter paradajkovej šťavy;
pár hláv cesnaku;
120 g akéhokoľvek rastlinného oleja;
30-35 gramov soli;
cukor - 2-4 polievkové lyžice (podľa vášho vkusu);
2-4 polievkové lyžice stolový ocot(jablko alebo hrozno);
zelenina (koreň zeleru, petržlen, kôpor, bazalka, koriander);
korenie (hrášok z nového korenia a obyčajný čierny, bobkový list, klinček).

Pred zaváraním je potrebné papriku dôkladne umyť a dôkladne ju preskúmať, či sa do jedla nedostane zhnitá alebo pokazená zelenina. Každý struk ošúpeme od jadra a semien, nakrájame na prúžky široké 1–1,5 cm.

Cesnak je potrebné olúpať a nakrájať na tenké plátky, ale môžete prejsť cez cesnak, čo bude ešte lepšie. Pretože nie každý sa odváži zjesť strúčik cesnaku hotové jedlo, najmä deti a v tejto podobe si nie každý všimne drobné bodky, no ich chuť určite pocíti. Zeleninu tiež nakrájame nadrobno. Hoci niektorí sa snažia dať celé konáre, aby bolo neskôr ľahšie ich odstrániť.

Nalejte paradajkovú šťavu a rastlinný olej do panvice, pridajte soľ, cukor. Nechajte túto hmotu trochu prevrieť - len pár minút. Teraz pridajte nakrájanú papriku. Hrniec by mal byť dostatočne veľký na pohodlné premiešanie obsahu. Nezabudnite to robiť často rajčinová pasta sa môže prilepiť na dno hrnca. Ak k tomu dôjde, budete musieť obsah vyhodiť, pretože v hotovej miske určite zostane zápach horenia.

Ak sa rozhodnete použiť koreň zeleru, musíte ho dať súčasne s korením. Ale je lepšie pridať zeleninu a korenie 3 minúty pred koncom varenia.

Ocot pridajte aj 3 minúty pred vypnutím ohňa. Do tejto doby by mala byť paprika elastická a dusená. Celkovo by zelenina mala variť 10-15 minút. Teraz nalejte vriacu hmotu do vopred pripravených sterilných pohárov, naplňte ich obsahom až po vrch a zrolujte ich kovovými viečkami. Z tohto objemu vyjdú 3,5-4 litre hotový výrobok.

3 Príprava papriky na plnku

Pomocou tohto receptu s celým ovocím získate príležitosť studená zima Užite si to plnená paprika. Požadované komponenty:

korenie v množstve 3 kg;
paradajky - 2 kg;
soľ - 1,5 lyžičky;
kyselina octová 70% - 1 lyžička.

Dôkladne umyté a olúpané paradajky prerolujte na mlynčeku na mäso. Výslednú hmotu položte na vyhrievaný sporák a varte s pridaním soli, kým nezmizne pena.

Sladká paprika by sa mala tiež umyť a opatrne odstrániť jadro spolu so semenami. Do horúcej paradajkovej hmoty vložíme prázdne zrnká korenia, varíme, kým nezmäknú. 3-5 minút pred koncom varenia prilejeme ocot. Usporiadajte do vopred sterilizovaných sklenených fliaš alebo pohárov feferónka a voľný priestor vyplníme paradajkovou hmotou. Rýchlo zrolujte s kovovými viečkami a dobre zabaľte do hrubej prikrývky.

4 papriky s cibuľou

Ak chcete získať päť pollitrových plechoviek hotového výrobku, budete potrebovať:

sladká paprika - asi 3 kg;
cibuľa - 1 kg;
paradajková šťava - 1 liter;
ocot 5% - 200 ml (1 šálka)
slnečnicový olej - 200 ml;
100 gramov cukru (pol šálky);
soľ - 90 - 100 g.

Papriku a cibuľu ošúpeme a nakrájame nadrobno. Nalejte paradajkovú šťavu do veľkej nádoby, pridajte všetko okrem papriky a cibule a varte 10-15 minút. Potom položte zeleninu a pokračujte vo varení pol hodiny.

Celá hmota sa musí neustále miešať. Hotová hmota Usporiadajte do pohárov, prikryte viečkami a vložte do nádoby na sterilizáciu. Čas varenia v pare je asi 20 minút. Po uplynutí tejto doby musia byť poháre opatrne odstránené a viečka rýchlo utiahnuté. Otočte hore dnom a zakryte poháre s korením a cibuľou niečím teplým, kým úplne nevychladnú.

Ak máte radi jedlá zo sladkej papriky, potom vás nepochybne oslovia navrhované recepty na zber ovocia na zimu v paradajkách. Takéto predjedlo bude skvelou prílohou k mäsu alebo rybe v zime alebo len tak pikantný prídavok pre druhý kurz.

Konzervovaná sladká paprika v paradajke na zimu - recept

Ingrediencie:

sladká paprika - 1,7 kg;
paradajková šťava (domáca čerstvo vylisovaná) - 1 l;
cesnaková hlava - 1 ks;
kryštálový cukor- 80 g;
rafinovaný slnečnicový olej - 110 ml;
alebo hrozno - 40-60 ml;
korene, bobkové listy, korenie, klinčeky, bylinky (voliteľné) - podľa chuti.

Varenie

Na konzervovanie v paradajke na zimu si vyberte sladké čerstvé korenie mäsité odrody. Plody opláchneme pod studenou tečúcou vodou a zbavíme stopky aj so semenníkom. Teraz si papriku nakrájame na pozdĺžne tenké plátky a dáme dočasne do misy. Hlavičku cesnaku rozoberieme na zuby, potom ich očistíme a nakrájame na tenké platne. Ak je to žiaduce, môžete do polotovaru pridať strúhané korene, jemne nakrájanú zeleninu. Požadované komponenty poriadne pripravíme a dočasne odložíme.

Čerstvo vytlačenú paradajkovú šťavu dáme do hrnca alebo kastróla, pridáme rafinovaný rastlinný olej, kamennú soľ bez jódu, cukor, zalejeme jablkovým alebo hroznovým octom a po uvarení omáčku ešte päť minút povaríme. Teraz položíme pripravenú sladkú papriku a korene (ak sa používa), necháme obrobok znova zovrieť a necháme zeleninu desať minút. Potom pridajte cesnak a ak je to potrebné, zeleninu a korenie (lavrushka, klinčeky, korenie atď.), Obsah nádoby povarte ďalších päť až desať minút a ihneď nalejte do suchých sterilizovaných pohárov, v ktorých rozložte papriku a poliať ich omáčkou. Poháre uzatvoríme sterilnými viečkami a necháme pod teplou prikrývkou pomalé chladenie a samosterilizáciu.

Ako uzavrieť sladkú papriku v paradajke na zimu bez octu - recept

Ingrediencie:

sladká paprika - 1 kg;
zrelé, mäsité paradajky - 3 kg;
cesnaková hlava - 1 ks;
granulovaný cukor - 75 g;
kamenná soľ nejodidovaná - 30 g;
sušené - 15 g;
petržlen alebo iné čerstvé bylinky (voliteľné) - podľa chuti;
hrášok z nového korenia a puky klinčekov - 3-5 ks;
stredne veľké bobkové listy - 2-3 ks.

Varenie

Tento recept na konzervovanie sladkej papriky v paradajke na zimu neobsahuje ocot a zeleninový olej, ale chuť obrobku sa tým nezhorší. Paprika je voňavá, chutná a neuveriteľne chutná.

Na realizáciu myšlienky opláchneme papriku pod tečúcou vodou a odstránime škatule so semenami spolu so stopkami. Ovocie nakrájajte na pásiky, veľké kocky alebo pozdĺžne tenké plátky. čerstvé paradajky dôkladne umyte a nakrájajte na veľké kocky alebo plátky.

Polovicu porcie paradajok spolu s paprikou dáme do hrnca, zohrejeme do varu a varíme pätnásť minút, potom rozložíme zvyšnú časť paradajok a varíme rovnako dlho. Kým sa paprika a paradajky varia, rozoberieme na zuby a nakrájame cesnak, ako aj jemne nakrájame čerstvé bylinky (ak je to žiaduce).

Po uplynutí času určeného na varenie zeleniny pridajte kamennú soľ bez jódu, cukrový piesok, sušenú bazalku a tiež pridajte bobkové listy, hrášok z nového korenia a puky klinčekov. Hmotu premiešame, povaríme pri miernom vare ďalších päť minút a ihneď rozložíme do suchých, nevyhnutne sterilizovaných pohárov, uzavrieme vopred vyvarenými viečkami a necháme pomaly vychladnúť a samosterilizovať pod teplým kabátom resp. prikrývka.

Takáto paprika v paradajke je dobre zachovaná aj pri izbových podmienkach, ale ukazuje sa, že je užitočnejšia a menej kalorická ako analógy s octom a olejom.

Paprika v paradajke na zimu je lahodná domáca príprava, ktorá sa rýchlo a ľahko varí. Po paradajkách a uhorkách paprika najčastejšie sa používa na prípravu zimnej konzervy. Takže je uzavretá spolu s inou zeleninou, ako súčasť rôzne šaláty alebo samostatne v svetlej alebo červenej marináde.

Dnes si pripravíme nakladanú sladkú papriku, ktorú urobíme v paradajkovej šťave. Ponúkame na výber z viacerých najlepšie možnosti toto chutné domáce na zimu: s cesnakom, bez octu a rastlinného oleja.

Ukazuje sa exkluzívne lahodné polotovary, dokonale dopĺňa každé jedlo varené v zime. Využitie takejto ochrany možno nájsť takmer akékoľvek - dokonca aj nasadené slávnostný stôl. Zapíšte si najchutnejšie recepty na papriku v paradajke na zimu, sladkú a chrumkavú. Plátky, kúsky a konzervovaný celok.

Informácie o recepte

Kuchyňa:Ruská
Druh jedla: korenie na zimu
Spôsob varenia: na sporáku
Porcie: 4
4 h

Jednoduchý recept na papriku v paradajke na zimu

Ingrediencie na nakladanú papriku v paradajkovej šťave:

červená sladká paprika - 1,2 kg;
paradajková šťava (bez soli) - 2,5 šálky;
nie jódovaná soľ- 11 g;
zuby čerstvý cesnak- 3 ks;
cukor - 31 g;
nové korenie - 30 hrách;
ocot - 16 ml.

Výkon: poháre (500 ml) - 3 ks.

Ako variť korenie v paradajkovej šťave - recept krok za krokom s fotkou:

Všetky červené papriky umyjeme vo filtrovanej vode, na čo odporúčame použiť mäkkú špongiu. Potom ovocie zľahka osušte papierovými utierkami.

Teraz nožom odrežeme vrch a opatrne vyberieme dužinu s medzistienkami a semienkami. Mimochodom, uistite sa, že posledné nezostávajú vo vnútri.

V ďalšej fáze nakrájame pripravené ovocie na stredne obdĺžnikové kúsky.

Ďalej sterilizujte sklenené nádoby a na dno ihneď poukladajte hrášok z nového korenia (10 kusov) a nasekané strúčiky cesnaku (1 každý).

Pevne poukladáme kúsky korenia do polovice nádoby a do každej nalejeme 5-6 ml stolového octu.

Nádobu naplníme korením až po vrch, zľahka ju zatlačíme, aby nezostalo žiadne prázdne miesto.

V poslednej fáze nalejte zeleninu vriacou paradajkovou šťavou, v ktorej je dôležité najprv rozpustiť biely cukor a nejodidovaná hrubá soľ.

Poháre s nakladanou paprikou zasa presunieme do hrnca s vriacou vodou a sterilizujeme 25 minút. Zaváranie zostáva zrolovať a keď vychladne, presunie sa do špajze. To je všetko, dobrú chuť!

Papriky v paradajkovom pretlaku bez octu a oleja

Najjednoduchšie, ale veľmi chutný recept paprika v paradajke. Vhodné na varenie v rodine, kde nemajú radi ocot v rámci domácich príprav. Rýchlo uvaríme, paradajky len zakrútime a papriku zalejeme pripravenou paradajkovou omáčkou.

Ingrediencie na konzerváciu:

čerstvá sladká paprika - 2 kg;
paradajky - 2,5 kg;
granulovaný cukor - 150 g;
jemná soľ - 25 g.

Výstup 5 pollitrových pohárov. Doba varenia s prípravou je asi 4 hodiny.

Ako uvariť korenie v paradajke na zimu bez octu a oleja - pokyny krok za krokom:

Papriku umyjeme, očistíme od semienok a odrežeme stopky. Nakrájajte na plátky. Umyte paradajky. Odstráňte jadro z nich, ak je tvrdé. Paradajky pomelieme na mäsovom mlynčeku na pyré.

V širokej nádobe zmiešajte papriku s paradajkami, je vhodné to urobiť v miske alebo v miske veľká panvica. Soľ a pridajte cukor, premiešajte. Dajte na sporák a na miernom ohni priveďte do varu. Varte po varení 10 minút.

Počas tejto doby pripravte poháre na konzervovanie papriky v paradajkovej šťave. Opláchnite ich jedlou sódou a osušte.

Plátky horkej sladkej papriky s paradajkový pretlak prevodom do bánk. Prikryjeme kovovými viečkami a sterilizujeme. Za týmto účelom nalejte vodu do širokého hrnca, priveďte do varu. Poháre s korením ponorte na 30 minút do vriacej vody.

Poháre s objemom 1 liter sa sterilizujú 40 minút.

Pevne zrolujte pomocou kľúča. Lahodná sladká paprika na zimné plátky v paradajkovej šťave je pripravená. Nechajte v miestnosti úplne vychladnúť, potom preneste na chladné miesto na uskladnenie až do nástupu chladného počasia.

Celé nakladané papriky v paradajke na zimu

Jednoduchý recept na konzervovanie celej papriky v paradajkovej šťave. Varenie nie je ťažké, v zime môžete jesť ako nezávislé jedlo na stole, ako aj v iných jedlách. Uvarte si napríklad plnené papriky.

Ingrediencie receptúry:

paradajková šťava - 1 liter;
sladká paprika - 5-6 ks;
cukor - 3 lyžice. l. hore bez;
soľ - 1 polievková lyžica. bez sklíčka:
ocot 9% - 1 polievková lyžica;
rastlinný olej - 2 lyžice.

Výstup hotového výrobku je jeden 1,5 litra jar

Recept na sladkú papriku v paradajkovej šťave, konzervovanú celú v pohároch na zimu:

Paradajku na varenie môžete použiť z obchodu alebo si vyrobiť domácu paradajkovú šťavu. Na jeho prípravu stačí paradajky zakrútiť v mlynčeku na mäso alebo na tento účel použiť kuchynský robot. Vzniknuté pyré precedíme cez sitko od semienok a šupiek.

Na miernom ohni priveďte paradajkovú šťavu do varu. Pridáme kryštálový cukor, soľ a zalejeme olejom.
Sladkú papriku umyte, na niekoľkých miestach prepichnite vidličkou a ponorte do vriacej paradajky. Nie je potrebné čistiť od chvostov a semien.

Ak však chcete variť nakladanú papriku na ďalšie plnenie, potom semená opatrne vyrežte. Snažte sa nepoškodiť zrnká korenia.

Papriku povarte v paradajke 10-15 minút. Kedy paprika trochu zmäkne, rozloží sa na sterilizované poháre. Top s paradajkou až po krk.

Počas skladovania by paprika mala absorbovať paradajkovú šťavu, preto sa uistite, že pomer šťavy a zeleniny je približne 1: 1.

Do každej nádoby pridajte ocot a zrolujte viečka. Zabaľte a nechajte vychladnúť. Pridajte lyžicu octu. Vyhrnúť. A pod pokrievkou vychladnúť. Skladujte na tmavom chladnom mieste.

Ak nie je paradajka, môžete použiť obyčajná voda. V tomto prípade je potrebné dodržať ocot nasledujúce proporcie: pohár octu na 3 litre vody. Cukor a soľ sa odoberajú v rovnakom množstve, ako je uvedené v recepte.

Video: Bulharská sladká paprika na zimu v paradajkovej omáčke

Ďalšia možnosť varenia zber zeleniny v malých pohároch. Táto verzia šalátu na zimu je zložením trochu ako maďarské lečo.

To je všetko! Teraz viete, ako variť lahodnú sladkú papriku paradajková omáčka na zimu. Varte a doprajte svojej rodine a priateľom chutné jedlo počas dlhých chladných večerov. zdravé jedlo z doma varenej zeleniny.

Páčil sa vám článok? Zdieľaj to

Vytlačiť článok