Paradajková šťava na zimu doma: recepty na polotovary. Domáca paradajková šťava s mixérom. Video recept o tom, ako správne variť paradajkovú šťavu. Paradajková šťava so zelerom

Paradajkový džús veľmi chutí a užitočný produkt. Pri dodržaní noriem a pravidiel konzervácie sa v šťave zachovajú všetky vitamíny a užitočné mikroelementy. Twist môžete používať dva roky. Zatvárajú to rôznymi spôsobmi, existujú recepty s octová kyselina, cukor, so soľou a bez týchto zložiek. V priemere bude jeden liter šťavy potrebovať kilogram zrelých paradajok. Proces nie je veľmi náročný na prácu. Varenie bude trvať asi hodinu, ale rodina bude potešená aromatickým nápojom.

Na varenie musíte mať zrelé paradajky, najlepšie mäsité a veľké. Krém na šťavu nebude fungovať. Existuje niekoľko možností na výrobu paradajkovej šťavy.

Číslo 1. Rozdeľte paradajky na štyri časti, varte v nádobe 15-20 minút. Necháme vychladnúť a prepasírujeme cez sitko.

Číslo 2. Celé paradajky zalejte vriacou vodou, namočte do nej niekoľko minút a preneste do tečúcej ľadovej vody. Odstráňte kožu. Mixérom vymiešame do homogénnej hmoty.

Číslo 3. Paradajky spracujte pomocou mlynčeka na mäso. Hotovú šťavu s dužinou varte 10-15 minút, kým pena neodíde. Balené vo vopred pripravených a spracovaných nádobách. Sterilizujeme 15-20 minút, v závislosti od objemu nádoby, korok. Ochlaďte hore nohami.

Ako dlho variť paradajkovú šťavu na zimu

Pre rôzne možnosti varenie je potrebné a iná sumačas. Bez ohľadu na to, ako je paradajka uvarená, vždy bude mať špeciálnu chuť leta.

Za zmienku tiež stojí, že na šťavu je potrebné použiť iba mäsité zrelé ovocie.Môžete variť so šupkou, môžete ju predtým odstrániť. Keď hmota začala vrieť, pridajte korenie, soľ, kryštálový cukor, varte 10-15 minút. Existuje recept s dlhším procesom varu, záleží na požadovanej konzistencii šťavy, čím hustejšia, tým dlhšie trvá varenie.

Recept na paradajkovú šťavu na zimu z paradajok

Veľmi ľahká cesta zber šťavy na zimu. Budete potrebovať:

  • Paradajky v množstve 1 kg na 1 liter hotovej šťavy;

Ovocie nakrájajte, vložte do nádoby naplnenej vodou a varte 10 minút.Vychladnuté ovocie odstráňte šupku.

Rozmixujte mixérom do hladka. Preložíme do hrnca a varíme 10-15 minút. Môžete pridať korenie.

Horúcu zmes zabalíme do spracovanej misky. Vyhrnúť. Ochlaďte hore nohami.

Paradajková šťava na zimu jednoduchý spôsob

Lahodný džús sa dá pripraviť aj doma, nie je potrebné kupovať džús z obchodu, ktorý obsahuje veľké množstvo konzervačných látok a stabilizátorov.
Budete potrebovať:

  • Paradajka, najlepšie veľká a veľká, výpočet 1 kg na 1 liter šťavy;
  • Korenie, podľa vlastného uváženia.

Nie je potrebné trpieť mlynčekom na mäso alebo inými zložitými domácimi spotrebičmi. Umyté paradajky zalejte vriacou vodou, nechajte 10-15 minút odstáť.

Vychladnuté ovocie zbavíme šupky. Vo veľkej miske ich rozdrvte pomocou nástroja na pyré alebo tyčového mixéra.

Šťava môže byť filtrovaná alebo ponechaná tak, ako je, bude s buničinou.Hmotu varte 10-15 minút, kým sa pena neusadí. Horúcu zmes nalejte do vopred upravených jedál. Spin.

Paradajková šťava s dužinou na zimu

Veľmi dužinatá šťava obľúbená pochúťka deti aj mnohí dospelí. Na ich zásobenie na zimu budete potrebovať:

  • Jeden a pol kg zrelého ovocia;
  • 15 g soli;

Tento recept sa uzatvára bez varu, čo vám umožňuje maximalizovať čerstvosť produktu a všetkých živín.

Umyté ovocie vložte do sieťky alebo cedníka a na niekoľko minút ponorte do vriacej vody.

Keď plody úplne vychladnú, odstráňte šupku.

Hotové ovocie nastrúhajte, môžete použiť mixér. Určite osoľte, môžete trochu, ako chcete.

Hustú zmes zabalíme do misky.Inštalujeme ho do nádoby na sterilizáciu. Proces trvá v priemere 20 až 30 minút.Zrolujte s hotovým vekom.

Ochlaďte hore nohami.

Paradajková šťava na zimu si budete olizovať prsty

šialene domáce lahodný džús. Aby ste si ich na zimu naskladnili, budete potrebovať:

  • Zrelé ovocie 1,5 kg na 1 kg hotovej zmesi;
  • Soľ 20 g;
  • Esencia alebo kyselina citrónová. 10 g;
  • Cukorový piesok 20 g;
  • Mletá paprika 5 g;
  • Korenie (koriander) 5 g;

Umyté ovocie rozdelíme na niekoľko častí. Pomocou domácich spotrebičov, mlynčeka na mäso alebo odšťavovača ich spracujte. Hotovú hustú zmes precedíme cez cedník, je potrebné odstrániť všetky nepotrebné zložky. Výslednú hmotu varte 10-15 minút. Keď pena sadne, kombinujte s hromadnými komponentmi. Varte ďalších 5 minút.

Horúce spracované jedlá vyberte z rúry, rýchlo do nej zabaľte horúcu zmes. Zrolujte s opracovaným vekom. Ochlaďte hore nohami.

Paradajková šťava z odšťavovača na zimu

Väčšina Správna cesta varenie šťavy, v odšťavovači. Všetky užitočné látky zrelého ovocia sa nestratia. Chuť sa stáva veľmi jasnou a voňavou.

Proces varenia v odšťavovači:

  1. Naplňte nádobu odšťavovača vodou, približne 4 litre.
  2. Položte misku na šťavu nad nádobu s vodou.
  3. Naplňte misku umytým a nakrájaným ovocím. Pridajte k nim korenie podľa vlastného výberu.
  4. Zatvorte misku.
  5. Malo by sa pamätať na to, že trubica musí byť uzavretá. Odparujúca sa šťava sa tak bude zhromažďovať v samostatnej nádobe.
  6. Asi po 45 minútach ju treba scediť do už spracovaných jedál a zakrútiť.

Technológia je veľmi jednoduchá a nevyžaduje veľa úsilia. Počas tejto doby môže vyjsť 3 až 5 litrov hotovej zmesi.

Po spracovaní sa v plodoch zhromaždí užitočná látka lycolín. On silný antioxidant. Jeho pôsobenie je zamerané na potlačenie rakovinových buniek, zlepšuje fungovanie celého srdcového systému.

Paradajková šťava na zimu cez odšťavovač

Recept je celkom zaujímavý. Výsledkom je produkt s veľmi bohatou a jasnou chuťou. Môžete použiť úplne všetko ovocie, dokonca aj nie úplne červené. V procese spracovania sa stanú ohybnými, odšťavovač s nimi bude ľahšie manipulovať. Budete ho musieť menej čistiť.

Umyté paradajky pečieme v rúre 10 minút pri 180 C.

Vychladené spracujeme pomocou odšťavovača.

Výslednú zmes vložte do nádoby a varte asi pol hodiny.Skombinujte s korením podľa vlastného výberu, varte ďalších 5 minút.

Ihneď zabaľte do horúceho spracovaného kontajnera, otočte.Ochlaďte hore nohami.

Paradajková šťava na zimu cez mlynček na mäso

Aby sme mali na výstupe 500 g čistej zmesi, je potrebné spracovať 1,5 kg ovocia.

Umyté a olúpané ovocie spracujte na mlynčeku na mäso.

Výslednú zmes varte asi 20 minút, pred koncom varu skombinujte s korením podľa vlastného uváženia.Zabaľte do spracovaných teplých jedál. Podľa toho musí byť spracované aj veko.Ochlaďte hore dnom, nezakrývajte.

Čím výkonnejšie domáce spotrebiče, tým lepšie a rýchlejšie sa vyrovná s procesom spracovania ovocia.

Sladká paradajková šťava na zimu

Takáto sladká pochúťka pomôže variť nenahraditeľnú v domácnosti mlynček na mäso. Nepotrebujete veľa rôznych zariadení a zariadení, všetko je elementárne jednoduché.

  1. Vopred umyté a nakrájané ovocie zalejeme vriacou vodou. Nechajte pôsobiť 10 minút.
  2. Odlúpnite ich. A pokojne sa pustite do spracovania. Mlynček na mäso sa s takouto úlohou ľahko vyrovná.
  3. Okrem toho zmes pretrite cez cedník. Ak máte radi šťavu bez pyré, začnite variť.
  4. Skombinujte hmotu s korením, všetky prídavky sa vypočítajú podľa vášho uváženia.
  5. Horúcu hmotu zabaľte do spracovaných jedál. Naskrutkujte hotový uzáver.

Recept je určený pre:

  • 5 kg ovocia;
  • 250 g kryštálového cukru;
  • Soľ 15 g;
  • Cesnak 10 strúčikov;
  • Mletá paprika 5 g;

Ochlaďte riad hore dnom.

Paradajková šťava cez sito na zimu

Receptúra ​​je určená na 1,3 kg ovocia. Na výstupe dostanete asi 1 liter pyré hmoty. Budete potrebovať:

  • Zrelé ovocie;
  • Cukor na 1 liter - 25 g;
  • Soľ na 1 kg - 5 g;

Pred varením sa ovocie musí umyť, olúpať a nakrájať na malé kúsky.

Premiestnite do nádoby na varenie.Varte s pridaním 200 g vody asi 10 minút.Ochlaďte a začnite spracovávať.

Uvarené paradajky pretrieme cez cedník, potom sitko. Hmota bude homogénna, bez zbytočných komponentov.

Nalejte pripravenú zmes do nádoby. Skombinujte ho s hromadnými komponentmi. Varte 15-20 minút.Pokrmy spracujte v rúre, v priemere aspoň 15-20 minút.

Povarte pokrievku 5 minút.Nalejte zmes do misky, premiešajte. Chladí hore nohami.

Videá paradajková šťava na zimu

Dobré popoludnie priatelia!

Ako ušetriť veľká úroda veľké mäsité sladké paradajky pestované vo vašom skleníku? Prvá vec, ktorá vás napadne po vyčerpaní zásob fantázie všemožných príprav na zimu, je samozrejme paradajková šťava!

navrhujem najlepšie recepty a spôsoby, ako si doma pripraviť veľmi chutný a zdravý nápoj.

Pamätám si svoje detstvo, v pionierskom tábore, v jedálni bol plagát: „Pij paradajkový džús, synak, budeš štíhly a vysoký,“ a jeho nezabudnuteľná chuť dobrý smäd. Na rozdiel od kupovaných, domácich zeleninový nápoj veľmi vyhráva v kvalite a chuti. Teraz prichádzajú s pohárom aj vnúčatá: "Môžem pridať doplnky?"

Dúfam, že je to úžasné lahodná príprava ako -, tiež sa vám bude páčiť. A predsa som pri prechádzke internetom natrafila na Alinin blog so zaujímavými receptami na adjiku doma - budete si olizovať prsty. Pozrite sa, nebudete ľutovať!

Hustá paradajková šťava s dužinou na zimu

Varenie podľa klasický recept, s vlastnými rukami, bez mlynčeka na mäso a odšťavovača.


1. Ovocie vyberáme dobre vyzreté, mäsité, sladké.

2. Na 3-litrovú nádobu potrebujeme 3,3-3,6 kg a soľ, vypočítame to podľa množstva prijatej tekutiny.

3. Na 1 liter šťavy dajte 10 g soli a 1 tabletu kyseliny askorbovej. Ak varíte pre jednu alebo 3-litrovú nádobu, zmeňte podľa toho pomery.

4. Čisté paradajky s odstránenými stopkami a bielym jadrom nakrájame akýmkoľvek spôsobom.


5. Vložte do hrnca, priveďte do varu a varte 5-10 minút (čas závisí od odrody), na miernom ohni a občas premiešajte. Nepridávame nič. Paradajky na to dodajú šťavu a zmäknú.

6. Uvarenú hmotu pretrieme cez cedník, s takými otvormi, aby semienka neprešli.

Aby bola šťava hustá, všetky zmäknuté kúsky rozdrvíme a utrieme dosucha, aby nezostala dužina.


7. Koláč posielame vo forme semien a kôry do vedra, už to nebude užitočné.

8. Výslednú tekutú hmotu nalejte do hrnca. Priveďte do varu, pridajte soľ a kyselinu askorbovú (pôsobí ako antioxidant) a nalejte do horúcich sterilizovaných pohárov až po vrch.


9. Zvinieme a necháme úplne vychladnúť. Nemôžete sterilizovať, pretože paradajky sú dobre uvarené.

Recept na lahodnú paradajkovú šťavu s paprikou doma (cez odšťavovač)

Tento recept na zimu cez odšťavovač osloví svojou jednoduchosťou a rýchlosťou prípravy.

Ingrediencie:

  • 4 kg paradajok
  • 600 g papriky
  • 3 bobkové listy
  • 3 lyžičky soľ bez šmýkačky

Výťažok: 3 litre hotovej šťavy.

Ako vyrobiť šťavu z paradajok cez mlynček na mäso - jednoduchý recept

Ak nemáte odšťavovač a mixér, žiadny problém. Paradajky namotáme na mäsovom mlynčeku a uvaríme prírodná šťava so semienkami, bez soli, cukru, octu. Takto ho varí moja stará mama na dedine a v zime pridáva rôzne jedlá namiesto omáčky a cestovín. Áno, a len vypiť pohár takého hustého, úžasne chutného nápoja s bochníkom čierneho chleba posypaným hrubozrnnou soľou - prehltnete jazyk!


Všetko, čo na to potrebujeme, sú paradajky.

Na prípravu šťavy vyberáme prezreté mäsité plody akejkoľvek farby: červené, ružové, žlté, oranžové.

1. Očistíme od stoniek, opláchneme pod studenou tečúcou vodou.


2. Na plodoch urobíme zárezy v tvare x.


3. Blanšírujte 2-3 minúty vo vriacej vode, preložte do studenej vody a nechajte vychladnúť.


4. Ľahko oddeľte šupku z ovocia.


5. Ošúpané paradajky nakrájajte na plátky a prejdite cez mlynček na mäso.

6. Nalejte homogénnu zeleninovú hmotu do hrnca, zapálte a priveďte do varu.

7. Priveďte do varu a udržiavajte na miernom ohni 20 minút za stáleho miešania a odstraňovania peny.

8. Rozložíme do pripravených horúcich pohárov.

Ak si nie ste istí spoľahlivosťou konzervácie na zimu, môžete poháre sterilizovať vo vriacej vode na miernom ohni: 0,5 litra - 3-5 minút, liter - 8-9, 3-litre - 12-15 minút.

To vám umožní uložiť ich doma bez strachu, že banky vybuchnú.

Úžasný paradajkový džús: Recept si budete olízať prsty (bez sterilizácie)

Toto je veľmi nezvyčajný recept. Paradajky uvaríme v rúre a hlavnú úlohu pri vytváraní chuti dáme koreniu a koreniu.


Ingrediencie:

na 1 liter šťavy potrebujeme:

  • 1 kg paradajok
  • 2 strúčiky cesnaku
  • 1/2 st. l. soľ
  • 1 st. l. Sahara
  • 1 st. l. zeleninový olej
  • 0,5 lyžičky muškátový oriešok
  • 0,5 lyžičky škorica
  • 2 klinčeky
  • 4 zrnká čierneho korenia
  • 1 malá feferónka

varenie:

1. Berieme zrelé plody červenej farby.


2. Rozložíme ho na mriežku a pošleme do rúry na 10 minút pri teplote 180 stupňov.


3. Pečené paradajky prechádzajú šnekový odšťavovač, dokonale oddeľuje semená a šupky. Na výstupe získame čistú šťavu s homogénnou a jemnou textúrou.


4. Nalejte ju do hrnca, zohrejte do varu a varte na miernom ohni 10-12 minút. Pridajte všetky pripravené korenie a korenie:


  • cesnak prešiel lisom, dá svetlá chuť a urobiť nápoj užitočným;
  • škorica dodá sladko-pikantnú, mierna chuť s jemnou arómou;
  • čierne korenie dodá ostrosť a horkosť a feferónka(dať celok) - štipľavosť;
  • muškátový oriešok obohatí o pálivo-korenistú chuť a klinčeky dodajú výraznú korenistú vôňu.

5. Nezabudnite na soľ, cukor a rastlinný olej.

6. Varte ďalších 5 minút, dobre premiešajte, aby sa všetky ingrediencie rozpustili a premiešali. Teplý nápoj nalejte do sterilizovaných pohárov a ihneď zviňte viečka.


7. Otvárame v zime - taký bohatý buket vôní a chutí, budete si oblizovať prsty!

Ako uvariť domácu šťavu v odšťavovači: recept na zimu


Ingrediencie:

  • 8-9 kg paradajok
  • 2 polievkové lyžice. l. soľ
  • 2 polievkové lyžice. l. Sahara

Výstup - dve 3-litrové nádoby.

varenie:

1. Berieme prístroj, ja ho mám na 15,5 litra.

2. Nalejte vodu do spodnej misky (3,5 l) po značku maxima.

3. Stredná nádoba (objem 6 l) je zásobník na šťavu, kde sa počas varenia šťava hromadí a podlieha tepelnému spracovaniu.


4. Do hornej misky s otvormi (objem na záložku je 6 litrov) vložíme nakrájané paradajky. Nemali by sa posúvať, budeme hlásiť počas procesu varenia. Pevne zatvorte veko, zapálte silný oheň.

5. Počkáme kým zovrie a pripravíme si zaváracie poháre. Dôkladne opláchnite prášok na pečenie najzraniteľnejšie miesta sú krk a zadoček. Dá sa sterilizovať rôzne cesty, každá hosteska má svoj vlastný.

Ako dlho variť paradajky? Zameriavame sa na tabuľku s časom varenia, ktorá sa dodáva so zariadením.

6. V našom prípade varíme 40 minút na strednom ohni, 10 minút pred koncom pridáme soľ a cukor. (voliteľné), nalejte priamo na ovocie v hornej miske a premiešajte.

Pri nalievaní pohárov dávajte pozor, aby ste sa nepopálili o silikónovú hadičku, cez ktorú vyteká veľmi horúca šťava.

7. Prvá dávka nie je dostatočne sterilná, sceďte ju a pošlite do hornej misky na opätovné spracovanie.


8. Aby bola šťava hustá s dužinou, zmäknuté paradajky pretrieme z hornej nádoby cez sitko priamo do zaváracích pohárov, zalejeme horúcou šťavou až po hrdlo a zvinieme železné poklopy. Dodatočná sterilizácia nie je potrebná, otočte hore dnom, ochlaďte.


10. Skladujte na chladnom tmavom mieste.

Paradajková šťava s bazalkou

Chceli by ste vyskúšať džús so skvelými chuťami a vôňami? Potom je tento recept na bazalku práve pre vás! Totiž toto vynikajúce korenie s vôňou citrónu, vanilky, karamelu, klinčekov, korenia a anízu vás nenechá ľahostajnými.


Ingrediencie:

  • 5 kg zrelých paradajok
  • 1 st. l. soľ
  • 1 st. l. Sahara
  • bazalka podľa chuti

Ak sa vám zdá množstvo soli nedostatočné, vždy ju môžete pridať (každý má svoju chuť).

varenie:

Na varenie čistá šťava použite odšťavovač.

Vynechanú paradajkovú hmotu povarte 15 minút, pridajte soľ a cukor.


Bazalka podľa chuti, ak chcete získať viac bohatá chuť dať viac. Keď sa vzdá svojich chuťových vlastností, odstránime ho.

Šťavu nalejte do horúcich pohárov a zrolujte. Otočte hore dnom, zabaľte do deky, nechajte pomaly vychladnúť.

Tento recept je zaujímavý, pretože zmenou odrôd bazalky (a je ich viac ako 70) sa zmení vôňa a chuť nápoja.

Čas príprav na zimu pokračuje a nasledujúce články plánujem venovať vareniu domáci kečup A rajčinová pasta. Príďte, bude to zaujímavé!

Každý prívrženec zdravého životného štýlu a pp potrebuje vedieť, ako si vyrobiť paradajkovú šťavu na zimu doma, pretože toto jedinečný produkt — nenahraditeľný zdroj vitamíny, mikroelementy a „živú“ vlákninu v období, keď je zelenina a ovocie buď dovážané a veľmi drahé, alebo konzervované a málo využívané. Paradajková šťava bez cukru na zimu vlastné varenie – potrebný prvok diéta pp, ako aj väčšina vyvážených diét na chudnutie.

Tak chutné a zdravé

Paradajková šťava z paradajok doma sa získava lisovaním zrelých plodov pomocou rôznych zariadení. čerstvé ovocie. Bez dlhodobej tepelnej a chemickej úpravy sa šťava ukáže ako chutná, hustá a veľmi zdravá. V torte ostane len časť užitočné látky, väčšinou sú všetky konzervované v šťave.

Samozrejme, zdravý životný štýl zahŕňa konzumáciu čo najväčšieho množstva čerstvého ovocia, bobúľ a zeleniny v naturáliách. Keďže sa však dlho neskladujú, budete musieť nájsť spôsoby, ako ich uchovať bez toho, aby sa pokazili: zrolujte ich do pohárov vlastnými rukami tak, že ich zakonzervujete, odstredíte bez sterilizácie a dokonca zmrazíte.

Zaujímavosťou je, že paradajková šťava môže byť dokonca pridaná - takmer 1,5 g v 100 gramoch bielkovín! To ho samozrejme nedáva na rovnakú úroveň so známymi zdrojmi bielkovín, ale medzi šťavami nie je paradajka na prvom mieste.

Domáca paradajková šťava: všetky tajomstvá prípravy pp

Na internete je veľa receptov na paradajkovú šťavu doma, tipy na varenie paradajkovej šťavy a odporúčania na zber paradajkovej šťavy na zimu.

Do spracovaných paradajok sa vloží soľ, cukor, ocot, pridá sa vodka a kyselina acetylsalicylová pre lepšiu konzerváciu varíme hodiny, varíme, odparujeme.

Tieto manipulácie úplne "zabíjajú" produkt, robia ho zbytočným a niekedy dokonca škodlivým Vysoké číslo soľ alebo cukor.

Pohár domácej paradajkovej šťavy je ideálny namiesto šalátu na pp-pizzu, akúkoľvek prílohu, občerstvenie alebo aj ako malý, najmä ak k nemu pridáte 1-2 uvarené vajíčka.

No, uvaríme niečo chutné, dobre?

Najjednoduchší recept na paradajkovú šťavu na zimu

Ak hľadáte spôsob, ako správne pripraviť paradajkovú šťavu a zároveň vynaložiť minimum času a úsilia, potom je tento recept ako stvorený. Vo všeobecnosti ide o klasiku žánru.

Pamätajte - zo 4 kg paradajok získate asi 3 litre šťavy.

Nutričné ​​hodnoty na 100 g:

  1. Kalórie: 21
  2. Proteíny: 1,5
  3. Sacharidy: 4

Čo potrebuješ:

  • paradajky - 4 kg
  • soľ - podľa chuti.

Ako na to:

Najlepšie je skladovať prírodnú šťavu na chladnom mieste. Ak sú však poháre dobre sterilizované, potom sa takýto polotovar nezhorší 3 až 6 mesiacov v kuchynskej skrinke.

Multi-zeleninové džúsové pyré s mixérom

Mixér sa stal nepostrádateľným v kuchyni modernej gazdinky.

S ním si na zimu pripravíte takú nezvyčajnú a originálnu paradajkovú šťavu, že si len olíznete prsty!

Konzistenciou to bude skôr pena.

Komponenty:

  • paradajky - 2 kg
  • cibuľa, cesnak - podľa chuti
  • mrkva - 1 stredná
  • sladká paprika - 2-3 ks.
  • feferónka - podľa chuti
  • kôpor, petržlen - 1 stredný zväzok
  • zeler - podľa chuti
  • citrón - podľa chuti
  • soľ - z 1 lyžičky.

Ako to robíme:

  1. Umytá, sušená a olúpaná zelenina v ľubovoľnom pomere podľa vašej chuti, nakrájaná na kúsky, trochu vložená do misky mixéra, premenená na zemiakovú kašu. Čím viac paradajok je, tým tekutejší bude konečný produkt.
  2. V prípade potreby sladký nápoj, potom by sa malo zvýšiť množstvo mrkvy a sladkej papriky. Ak potrebujete kyslé, mali by ste pridať viac citrónu, a na konzervovanie zvoľte paradajky s kyslou dužinou (nie však kyslou vôňou - to je znak začínajúceho kazenia zeleniny).
  3. Ak chcete získať pikantný produkt, musíte zvýšiť objem cesnaku a horúcej papriky.
  4. Zelení dávajú nápoju magickú arómu a mierne korenistá chuť. Pomer soli a viaczeleninového pyré je približne 1 polievková lyžica na 3 litre.
  5. Výsledné pyré musí byť varené a konzervované v sterilizovaných pohároch.
  6. Koľko paradajkovej šťavy by malo vrieť s pridaním inej zeleniny a bylín závisí od požadovanej hustoty konzervovaného jedla. Radím nie dlhšie ako 3 minúty, aby sa vitamíny zachovali v šťave na maximum.

Príprava paradajkovej šťavy v pomalom hrnci

Recept na varenie v pomalom hrnci je pomerne jednoduchý.

Produkty:

  • paradajky - 2 kg
  • soľ - 1-1,5 lyžičky

Výroba krok za krokom:

  1. Pripravenú zeleninu je potrebné vytlačiť akýmkoľvek spôsobom, ktorý vám vyhovuje. Pomocou mlynčeka na mäso alebo mixéra získate tekutú paradajkovú šťavu s dužinou, s odšťavovačom alebo sitom - koncentrovanú bez dužiny.
  2. Nalejte do horúcej misky multivarky (na zohriatie misky musíte na 10 minút zapnúť režim „vykurovanie“), nastaviť režim „kalenie“ na 30 minút. Potom nalejte do horúcich pohárov a uzavrite.

Ako variť paradajkovú šťavu v odšťavovači

Väčšina žien v domácnosti, ktoré sa pripravujú na zimu, vie, ako urobiť paradajkovú šťavu v odšťavovači. Nápoj je hustý, nepripaľuje a je ihneď pripravený na zátku. Táto metóda je vhodná aj pre pp-blanky.

Čo potrebuješ:

  • paradajky - koľko pôjde do odšťavovača

Ako variť:

  1. Plátky paradajok vložte do hornej nádoby - parného koša. Nalejte vodu do spodnej nádoby. Pripojte odšťavovač do elektrickej siete alebo ho postavte na sporák, v závislosti od dizajnu. Tepelná úprava zeleniny trvá od 40 minút do niekoľkých hodín.
  2. Produkt je pripravený, keď sa všetka šťava zhromaždí v strednej nádobe.
  3. Zrolujeme do pripravených sterilizovaných pohárov.

Mrazená paradajková šťava

Šťavu z paradajok pripravíte bez sterilizácie, konzervovania a dokonca aj bez varu!

Ale iba ak je miesto v mrazničke.

Zmrazená čerstvo vytlačená šťava po rozmrazení sa chuťou nelíši od čerstvo pripravenej šťavy.

Môžete to urobiť, ako chcete! Stačí vytlačiť šťavu akýmkoľvek pohodlným spôsobom, naliať do prázdnych čistých plastových fliaš a schovať do mrazničky. Potom nechajte na stole rozmraziť 3-4 hodiny.

Môžete ho však zamraziť aj v baleniach. Mám rád „tehly“, ktoré už boli spomenuté v (ekonomicky a jednoducho): balenie vložíme do štvorcovej (obdĺžnikovej) nádoby, zlejeme šťavu a zamrazíme. Potom nádobu vyberieme a obrobok uložíme do takýchto tehál.

Niekoľko tipov na správne mrazenie:

  • nedopĺňajte fľaše až po vrch - nechajte 1-2 cm a tento vzduch pred otočením uvoľnite. Takáto jednoduchá technika zabráni prasknutiu nádoby počas mrazenia (fyzikálne zákony);
  • ak máte radi šťavu ako z obchodu, tak ju pred zmrazením prevarte, vychlaďte;
  • pridanie soli alebo nie je vecou chuti, ako konzervant pri mrazeni to netreba.

Konzervovanie - len na prvý pohľad sa zdá ťažké a zložité. Začiatočníci musia zvážiť niekoľko pravidiel, aby sa naučili variť chutnú a zdravú konzervovanú zeleninu doma:

  1. Väčšina lahodný nápoj pochádza čerstvé paradajky, ktoré neležali dlho na pulte, zrelé, ale nie prezreté plody, bez známok kazenia, hniloby a plesní, nepoškodené ani pokrčené.
  2. Zo šťavnatého ovocia sa získava tekutá šťava, ako v obchode, a z mäsitej, hustej - hustej. Paradajková šťava bez odšťavovača (získaná cez sito, mlynček na mäso, mixér) je zvyčajne hustejšia ako tá, ktorá prechádza špeciálnou technikou.
  3. Šťava z žlté paradajky sa nelíši od tradičného- bez chuti, bez zápachu, bez funkcií varenia. Pokiaľ v tomto nie je trochu menej karoténu. Mimochodom, teraz sú paradajky najviac rôzne farby, nielen červené a či žlté. Šťava z nich chutí rovnako.
  4. Ak chcete uzavrieť slaný nápoj, pridajte 2 lyžičky na liter tekutiny. soľ. Paradajky by zároveň nemali byť príliš sladké. Zo sladkého pochádza, respektíve produkt so sladkou jemnou chuťou.

Video recept na výrobu šťavy pomocou sita

Ak nie je k dispozícii odšťavovač, mlynček na mäso, varič šťavy, mixér, paradajková šťava môže byť vyrobená tak, ako je znázornené na tomto videu:

Recepty na paradajky na zimu sa neobmedzujú len na varenie paradajková omáčka, cestoviny alebo kečup, súhlasíte? Domáca paradajková šťava je skvelý spôsob zachovanie bohatej úrody, ako aj chutné a zdravý nápoj pre celú rodinu. Dnes ponúkam recept na paradajkovú šťavu bez sterilizácie: všetko je celkom jednoduché, rýchle a cenovo dostupné.

Mnoho hostesiek vie, ako si vyrobiť paradajkovú šťavu doma a uložiť ju na zimu, a existuje veľa spôsobov. Napríklad šťavu z paradajok môžete získať staromódnym spôsobom - pomocou mlynčeka na mäso. Niekto rád používa odšťavovač, no mne osobne je najpohodlnejšie pripraviť paradajkovú šťavu cez odšťavovač.

Okrem toho varianty tohto zber zeleniny líšia sa zložením. Môžete si teda napríklad zrolovať výlučne prírodnú paradajkovú šťavu bez akýchkoľvek prísad. Pred pitím takéhoto nápoja si ho však veľmi chcem aspoň osoliť, preto radím pri varení okoreniť. Okrem toho je paradajková šťava často ochutená korením a korením: používa sa nové korenie alebo čierne korenie, púčiky klinčekov, škoricové tyčinky ... Všeobecne platí, že po čom vaše srdce túži - hlavnou vecou je, že sa vám páči hotový výrobok.

Pár slov o paradajkách. Je jasné, že najlepšie je spracovať tie plody, ktoré ste si sami vypestovali alebo kúpili od dôveryhodného predajcu. Množstvo paradajkovej šťavy priamo závisí od odrody, stupňa zrelosti a šťavnatosti zeleniny. Neviem, aké mám paradajky (bohužiaľ, nepýtal som sa rodičov, ktorí sú priamymi sponzormi tento recept), ale z 5 kilogramov ovocia sa získali presne 4 litre domáca šťava. Na želanie sa asi dalo vyžmýkať aj 4,5 litra, no neznesiteľné teplo v kuchyni a únava urobili svoje...

Ingrediencie:

Varenie krok za krokom s fotografiami:


Podľa tohto receptu si z paradajok s pridaním soli a cukru pripravíme domácu paradajkovú šťavu na zimu. Je jasné, že každá gazdinka používa svoje množstvo soli-cukru a ja ponúkam rozloženie produktov, ktoré má naša rodina rada. Hotová paradajková šťava je chuťovo vyvážená.


Veľké paradajky umyte, veľké nakrájajte na kúsky, malé nechajte tak, ako sú. Zeleninu prejdeme cez odšťavovač - vznikne taká heterogénna ružová šťava, ktorej množstvo závisí od šťavnatosti ovocia a výkonu elektrického asistenta. Z 5 kilogramov zeleniny som okamžite dostal niečo viac ako 2,5 litra čerstvo vylisovanej paradajkovej šťavy - niečo, čo môj odšťavovač naozaj neskúšal.



Aj keď máte veľmi výkonný odšťavovač, v koláči zostáva veľa šťavy, ktorú treba získať. Za týmto účelom pretierajte paradajkovú hmotu po častiach cez jemné sitko, pričom si pomáhajte lyžicou alebo špachtľou.


V dôsledku jednoduchých manipulácií a asi 15 minút pomerne aktívnej práce som získal asi 1 liter 250 mililitrov hustej paradajkovej šťavy. Ak sa pokúsite, môžete koláč utrieť takmer do sucha.


Spojíme čerstvo vylisovanú šťavu (z odšťavovača) a druhú dávku, ktorú sme získali pomocou sita. Mám veľký 4-litrový hrniec, ktorý sa ukázal byť takmer plný. Ak chcete, môžete použiť 2 panvice, ak sa bojíte, že šťava počas varenia utečie.


Okamžite pridajte soľ (nie jodizovanú!) a kryštálový cukor. Na 4 litre paradajkovej šťavy použijem 4 lyžice cukru a 2 lyžice hrubej soli – obe bez sklíčka, teda pod nôž. Napríklad na 1 liter šťavy vezmite 1 polievkovú lyžicu cukru a 1 čajovú lyžičku soli.


Panvicu položíme na silný oheň a za stáleho miešania privedieme paradajkovú šťavu do varu. Počas procesu varenia sa na povrchu objaví pomerne veľa ľahkej peny - nemusíte ju odstraňovať. Vo všeobecnosti sa pena odstraňuje, takže hotový výrobok (napríklad džem) je priehľadný a máme šťavu s dužinou, takže o priehľadnosti nemôže byť reč.


Na strednom ohni varte paradajkovú šťavu asi 5-6 minút po varení - počas tejto doby pena zmizne sama a nápoj sa zmení z ružovkastej na sýto červenú. V tejto fáze je vhodné ochutiť paradajkovú šťavu a upraviť ju podľa vašich preferencií (v prípade potreby pridať soľ-cukor). Paradajkovú šťavu nie je potrebné variť dlhšie - tentoraz stačí na to, aby sa dužina uvarila.


Predtým bolo potrebné sterilizovať riad - ja to robím v mikrovlnnej rúre, ale môžete použiť akýkoľvek spôsob, ktorý vám vyhovuje (v rúre alebo na sporáku). Dôkladne umyte plechovky od sódy resp čistiacim prostriedkom, potom opláchnite studená voda a na dno každého nalejte asi 100 mililitrov vody. Dáme do mikrovlnky a dusíme na najvyššom výkone. Keďže nikdy nerobím prípravky vo veľkých nádobách (nemám rád, keď otvorený výrobok stojí v chladničke dlhšie ako 1-2 dni), paradajkovú šťavu navaľkám do litrové nádoby. Naparujem 4 kusy naraz v mikrovlnke na 10-11 minút. Umyjem viečka, vložím ich do hrnca, zalejem vodou (aby viečka úplne zakryli) a varím asi 5 minút.


Poháre ihneď uzavrite viečkami. Môžete použiť ako jednoduché plechovky (zrolované kľúčom), tak aj skrutkovacie (len sa krútia). Mimochodom, v posledných rokoch som neuzavrel obrobky skrutkovými uzávermi: robí to môj manžel, pretože jednoducho nemám dostatok sily a uzávery sa pevne nekrútia. Dievčatá, ak máte rovnaký problém, vždy požiadajte o pomoc svoju silnú polovičku! A ešte jedna vec: nikdy znovu nepoužívajte skrutkovacie uzávery, aj keď vyzerajú ako nové, pretože to môže spôsobiť poškodenie vzácneho obrobku.

Paradajková šťava na zimu doma je oveľa chutnejšia ako z obchodu, aj keď ju len trochu osolíte. A ak zmiešate korenie v pohároch a fľašiach s paradajkovou šťavou alebo vytvoríte zmes paradajkovej šťavy s inou zeleninou? Toto je taká lahodná pochúťka, verte mi!

Ale predtým, ako začnete zbierať paradajkovú šťavu, musíte splniť niekoľko podmienok.

  • Pri výbere paradajok na šťavu dávajte pozor na zrelosť ovocia. Paradajky by mali byť mäkké, môžete použiť aj mierne preliačené, neštandardné alebo mierne pokazené. Len sa snažte obzvlášť opatrne odstrániť všetko nadbytočné a zbytočné;
  • Paradajky na šťavu by mali byť mäsité. Vyberte si vhodné odrody pri plánovaní výsadby záhonov s paradajkami na vašom vzácnom pozemku. Tvrdé paradajky sú dobré na nakladanie, ale nie na šťavu;
  • Osobitná pozornosť by sa mala venovať čistote. Poháre na džús a fľaše by sa mali dôkladne umyť. horúca voda s mydlo na pranie alebo sódu a dobre zohriať. Sterilizáciu nádob je možné vykonávať v rúre aj nad parou. V oboch prípadoch by mali byť sterilné poháre pred plnením do fliaš mierne ochladené;
  • Rolovacie veká musia byť odolné voči kyselinám – inými slovami, potiahnuté špeciálnou zmesou. Pokiaľ ide o skrutkovacie uzávery, nie sú s nimi žiadne problémy;
  • Na utesnenie šťavy nepoužívajte opakovane skrutkovacie uzávery. Je lepšie ich uzavrieť pohármi s džemom. Paradajková šťava (a nielen ona) si vyžaduje úplné utesnenie a viečka z druhej ruky môžu mať zvnútra poškodenie, ktoré nie je viditeľné okom, čo môže viesť k prenikaniu vzduchu a znehodnoteniu produktu.

Paradajková šťava na zimu doma je možné získať niekoľkými spôsobmi. Kulinársky Eden vám ponúka všetky tieto spôsoby a vy si už vyberáte, čo je pre vás pohodlnejšie.

Najjednoduchší spôsob, ako získať šťavu z paradajok, je pomocou odšťavovača. Nečakajte však, že vám v tejto veci pomôžu značkové zahraničné odšťavovače krásy. Ste s nimi mučení, pretože stroj bude pracovať 10 minút a odpočívať pol hodiny. Väčšina najlepšia voľba- tryska na oddelenie šťavy z mäkkého ovocia. Naskrutkuje sa na bežný liatinový mlynček na mäso. Môžete použiť elektrický mlynček na mäso, všetko pôjde zábavnejšie. Odpad je malý, ale existuje.

Starý spôsob získavania šťavy z paradajok je varením a trením. Pripravené paradajky sú nakrájané, vložené do hrnca alebo liatiny a varené do mäkka na sporáku alebo v rúre. Výsledná hmota sa pretreje cez sito. Jednoduchšie je použiť kov, ale ak nechcete stratiť vitamíny zostávajúce po zahriatí, utrite cez nylon. Toto je azda najbezodpadovejšia metóda, pri ktorej sa všetka šťava vytlačí takmer do sucha. Do vedra lietajú len šupky a semienka. Ale je aj najťažší.

Môžete si zjednodušiť svoju úlohu a paradajky prejsť cez mlynček na mäso, zohriať ich v hrnci alebo miske a tiež pretrieť cez sito. Len nepoužívajte hliníkové nádoby na ohrievanie paradajkovej hmoty, hliník nemá rád kyslé prostredie.

Odšťavovanie v odšťavovači vám nepochybne výrazne uľahčí život. Jedinou starosťou bude len pravidelné miešanie paradajkovej hmoty, aby šupky neprekážali toku šťavy do nádoby. Ale tento problém je ľahko vyriešený, ak strávite trochu času odstránením kože z paradajok. Pridajte korenie ihneď do odšťavovača spolu s paradajkami. Zostáva veľa odpadu, ale dajú sa použiť na varenie domáceho kečupu, zimné šaláty alebo varenie pikantné občerstvenie s cesnakom a chrenom, ktorý z nejakého dôvodu každý nazýva adjika.

Teraz poďme k receptom.

Klasická paradajková šťava

Ingrediencie:
1,5 kg zrelých paradajok,
10 g soli
1-2 lyžice sahara,
korenie (čierne mleté ​​čierne korenie, mletý koriander, sladká paprika atď.) - podľa chuti a túžby.

varenie:
Šťavu akýmkoľvek spôsobom vytlačte, zohrejte do varu, pridajte všetky koreniny podľa chuti, horúce nalejte do pohárov a zrolujte. Otočte a zabaľte na pár dní.

VÝCHOD dokončený produkt asi 1 liter. Ak šťavu pretlačíte cez sitko, vyjde jej viac.

Paradajková šťava s octom

Ingrediencie:
2 kg paradajok,
1 kg cukru
50 g soli
50 ml 9% octu,
30-50 hrášok nového korenia,
10-15 klinčekov,
5-7 lyžičiek mletá škorica,
1-2 lyžičky mletá červená paprika,
cesnak - podľa chuti
štipka muškátového orieška.

varenie:
Stlačte šťavu akýmkoľvek spôsobom a nalejte do smaltovanej nádoby. Dajte na oheň, priveďte do varu, znížte teplotu a varte pri nízkej teplote 30 minút. Pridajte soľ a cukor, varte 10 minút, potom vložte zvyšok korenia a cesnaku, prešli lisom, udržiavajte na ohni ďalších 10 minút a nalejte do sterilizovaných pohárov. Zrolovať, prevrátiť, zabaliť.

Chuť výslednej šťavy je bohatá, korenistá a ak pridáte feferónka, potom to bude fungovať perfektná ingrediencia pre Bloody Mary.

Paradajková šťava so sladkou paprikou a cesnakom

Ingrediencie:
5 kg zrelých paradajok,
2-3 struky sladkej papriky,
1 cibuľa
1 polievková lyžica soľ,
1-3 lyžice Sahara.

varenie:
Z paradajok vytlačte šťavu. Paprika ošúpeme a nasekáme spolu s cibuľou a cesnakom. Zmiešajte s paradajkovou šťavou, zahrejte do varu, podržte na ohni 10 minút a nalejte do pohárov. Zrolovať, prevrátiť, zabaliť.

Paradajkovú šťavu na zimu doma môžete urobiť ešte užitočnejšou, ak do nej pridáte šťavy z inej zeleniny. Napríklad repa je veľmi užitočná, ale nie každé dieťa (a dokonca aj dospelý) bude súhlasiť s pitím cviklová šťava. A zmiešané s paradajkou - prosím! Pridajte akúkoľvek šťavu, ktorá zodpovedá vašej chuti s paradajkami, a získajte zdravé a lahodné koktaily. Hlavnou podmienkou je, že paradajková šťava by mala byť najmenej 50% a najlepšie 75%. Soľ a cukor nie je potrebné pridávať alebo ich množstvo môžete znížiť pridaním podľa chuti už pri použití.

Veľa šťastia v príprave!

Larisa Shuftaykina

Páčil sa vám článok? Zdieľaj to
Vytlačiť článok
Hore