Pieskový koláč, klasický recept. Cesto na krehký koláč

Určite každý z vás pozná krehký koláč. Ešte by! Naše staré mamy varili takýto výborný strúhaný koláč z krehké pečivo s rôznymi: tvaroh, bobule, ovocie a dokonca aj s obyčajným džemom! Je čas naučiť sa piecť takéto koláče sami, aby ste svojim blízkym pokazili lahodné! V tomto článku vám povieme o zložitosti prípravy krehkého cesta na otvorené a uzavreté koláče a tiež sa podelíme o nápady a recepty na polevy, aby boli vaše koláče vždy úspešné!

Cesto na krehký koláč

Takže sa učíme, ako pripraviť správne krehké cesto na koláč. Najdôležitejšie pri krehkom cestíčku je, že koláču dodá vzdušnú, pórovitú zlatú kôrku. Aby vám cesto vždy vyšlo tak, ako má, musíte dodržiavať nasledujúce pravidlá:

  • teplota vzduchu v kuchyni by mala byť približne +18 - +23 ° C, t.j. vzduch musí byť chladný
  • suroviny na cesto by mali byť tiež čo najchladnejšie: maslo - mrazené, vajcia - chladené a voda - ľad
  • snažte sa čo najmenej dotýkať cesta rukami, inak bude lepkavé a tvrdé
  • aby bolo cesto chutnejšie, pri varení použite maslo a margarín v rovnakých častiach
  • po vymiesení cesto určite zabaľte do potravinovej fólie a vložte na 1 hodinu do chladničky, aby sa stalo elastickým, takže sa vám bude ľahšie vyvaľkať
  • nezabudnite posypať všetky povrchy, s ktorými sa cesto dostane do kontaktu s múkou, inak sa bude lepiť a trhať
  • cesto vyložte do formy tak, aby tam neboli žiadne vzduchové bubliny, pričom sa cesto nedalo natiahnuť, inak sa pri pečení stiahne a vznikne vám „krivulka“
  • cesta by malo byt vela, malo by sa kludne rozlozit po tvare a bokoch
  • piecť koláče z krehkého cesta sklenená forma s matnými stranami, takže sa bude ľahšie vyberať

No a teraz vlastne recept na krehké cesto na koláč. Otvorené koláče sa najčastejšie pečú z krehkého cesta. Pre tento test si vezmite:

  • maslo - 200 g
  • margarín - 200 g
  • cukor - 2 šálky
  • vajcia - 4 ks.
  • múka - 6 šálok
  • prášok do pečiva - 2 lyžičky
  • vanilkový cukor- 1 vrecúško

Na začiatok by sa maslo a margarín mali roztaviť na miernom ohni, potom k nim pridať cukor a dobre premiešať. Po vychladnutí hmoty do nej pridáme vajcia, vanilkový cukor, múku a prášok do pečiva. Hniesť elastické mäkké cesto. Potom by sa mal po zabalení vložiť do chladničky Potravinová fólia, po dobu 30-60 minút. Na konci tejto doby môžete cesto rozložiť do formy, vytvarovať boky a naplniť koláč plnkou.

krehké pečivo pripravené aj na uzavreté a strúhané pirohy. Na to budete potrebovať nasledujúce produkty:

  • múka - 340 g
  • soľ - 0,5 lyžičky
  • margarín - 60 g
  • maslo - 125 g
  • cukor - 150 g
  • vajcia - 2 ks.

Múku zmiešame s práškom do pečiva a na stole urobíme sklíčko.

Vychladnuté vajcia zatlačíme do priehlbiny v múke, pridáme cukor, vanilín a pridáme nadrobno nakrájané kúsky studeného margarínu a masla. Začneme pomaly miešať všetky ingrediencie tak, aby zmes pripomínala veľké omrvinky.

Pridajte do cesta 4-6 polievkových lyžíc. lyžice ľadovej vody, postupne premiešajte všetky ingrediencie.

Hotové elastické cesto vložíme na 30-60 minút do chladničky, potom z jednej časti urobíme koláč, cesto rozotrieme do formy a vytvarujeme boky a druhú časť nastrúhame alebo jednoducho natrháme prstami na malé hrudky a posypeme naplniť nimi. Môžete vyvaľkať aj väčšiu vrstvu, ako je tvar, a plnku ňou úplne zakryť a okraje odrezať nožom.

Bez ohľadu na to, aký koláč pečiete, krehké cesto pečieme v spodnej tretine rúry, aby sa koláč mrvil a vrch sa nepripálil.

pieskový koláč s džemom

Najjednoduchším receptom je krehký koláč s džemom. Môžete pripraviť akékoľvek cesto: na otvorené alebo uzavretý koláč, lepšie - na uzavreté, pretože časť mrazeného cesta budete musieť nastrúhať hrubé strúhadlo na zakrytie lekvárovej plnky.

Ak chcete pripraviť koláč s džemom, krehké cesto by nemalo byť veľmi sladké, aby sa koláč neznečistil. Pridajte menej cukru, ako vyžaduje recept, alebo žiadny.

Celá príprava spočíva v miesení cesta, ako je opísané vyššie. Potom vložte časť cesta do formy a vytvarujte vysoké strany. Na koláč natrieme džem (akýkoľvek máš najradšej) a lyžicou ho jemne zarovnáme. Potom na lekvár nastrúhame mrazenú časť cesta a koláč pečieme pri teplote 180 °C 20 minút. Pripravený!

Pieskový koláč s tvarohom

Rovnako jednoduché je pripraviť krehký koláč s tvarohom. Takýto recept na krehký koláč sa bude líšiť od koláča s džemom iba plnkou a tým, že cesto naň nemusí byť ani miesené. Na plnenie si vezmite:

  • tvaroh - 500 g
  • cukor - 1 šálka
  • vajcia - 5 ks.
  • vanilín, hrozienka, sušené marhule, slivky, figy, orechy - podľa vlastného uváženia

Pripravujeme obvyklé krehké cesto na uzavretý koláč, len ho nemusíte miesiť. Stačí len zmiešať všetky ingrediencie, aby ste získali mrveničku.

Urobíme náplň, na to zmiešame tvaroh, vajcia, cukor a sušené ovocie a všetko rozšľaháme v mixéri, aby bol koláč jemnejší.

Polovicu mrveničky nasypeme do formy a rozotrieme na ňu plnku. Na vrch nasypeme zvyšnú polovicu strúhanky a koláč pečieme pri 180 °C 40 minút do zlatista.

Koláč s jablkami

Jednoduchá a jednoduchá príprava otvoreného krehkého koláča s jablkami. Vypracujeme cesto, ako na otvorený koláč a na náplň berieme:

  • jablká - 2-3 kusy
  • vlašské orechy - 1 šálka
  • hnedý cukor - 0,5 šálky
  • vajcia - 1 ks. (na potretie torty)

Najprv musíte miesiť krehké cesto na otvorený koláč, ako je popísané vyššie.

Potom pripravte náplň. Na to nastrúhame jablká a zmiešame s nasekanými orechmi a cukrom.

Väčšiu časť cesta dáme do formy a vytvarujeme boky. Na vrch natrieme plnku.

Zo zvyšného cesta urobte flagely a ozdobte nimi tortu a zaistite ich po okrajoch. Cesto potrieme rozšľahaným vajíčkom a pečieme v rúre 30 minút pri 190°C. Piesok jablkový koláč pripravený.

Pieskový koláč s bobuľami

Rovnako ako jablkový, môžete pripraviť koláč s ovocím. Obzvlášť sa vám bude páčiť koláčik s čerešňami alebo akýmkoľvek iným kyslým ovocím a bobuľami (ríbezle, slivky, egreše). Chuť koláča sa ukáže ako nezvyčajne povzbudzujúca: sladké cesto a kyslá náplň sa dobre dopĺňajú.

Môžete variť otvorené aj uzavreté koláče s bobuľami. Môžu byť čerstvé alebo mrazené. Jediný bod - snažte sa čo najviac vypustiť šťavu, aby koláč nezvlhol, ale zostal vzdušný a chrumkavý. Zobrat prebytočnej vody, v bobuľová náplň môžete pridať 2-3 lyžice. lyžice škrobu.

Piesok citrónový koláč

Ďalším majstrovským dielom je krehký koláč s citrónovými pusinkami. Na prípravu citrónového koláča je možné pripraviť krehké cesto na otvorený aj uzavretý koláč. Na náplň budete potrebovať:

  • citróny - 2-3 ks.
  • cukor - 2 šálky

A pre pusinky:

  • chladené vaječné bielky - 5 ks.
  • cukor - 5 šálok

Ošúpte citróny a prejdite cez mlynček na mäso. Zmiešajte s cukrom - plnka je hotová, môžete ju natrieť na koláč a vložiť do rúry na 30 minút.

Počas tejto doby pripravte pusinky. Bielky vyšľaháme s cukrom do tuhej peny, postupne pridávame 3 polievkové lyžice. lyžice ľadovej vody. Mali by ste dostať "snehovú čiapku". Umiestnite ho krémový injektor a opatrne vytlačíme cez plnku v ľubovoľnom tvare. Potom by sa koláč mal piecť ďalších 10-15 minút, pričom dávajte pozor, aby sa pusinky nepripálili. Mala by sa zmeniť na svetlo zlatú. Koláč je pripravený! Šťastné pitie čaju!

Domáce koláče miluje každý, bez výnimky. Dnes si povieme, ako rýchlo pripraviť krehké cesto na odlišné typy tortu na všetky príležitosti a vy si vyberiete tú najjednoduchšiu a najvhodnejšiu pre vás.

Recept na krehké cesto na džemový koláč

Ingrediencie:

  • prášok do pečiva na cesto - 1 lyžička;
  • múka - 3 lyžice;
  • maslo - 200 g;
  • cukor - 1 polievková lyžica;
  • vajcia - 2 ks;
  • vanilín - podľa chuti;
  • - 300 g;
  • zemiakový škrob - 1 polievková lyžica. lyžica.

Varenie

Maslo roztopte na sporáku, potom trochu ochlaďte a nalejte cukor, dôkladne premiešajte. Zvlášť rozšľaháme vajíčka a potom ich vlejeme do maslovej sladkej zmesi. Podľa chuti pridajte vanilín, po malých častiach pridajte múku a vymiesime krehké cesto na koláč. Malú časť z nej odštipneme a dáme na 40 minút do mrazničky. Hlavnú časť rozvaľkáme na veľkú vrstvu a rozložíme do formy, pričom rukami tvoríme malé strany. AT bobuľový džem pridáme trochu škrobu, premiešame a rozotrieme na cesto, pričom lyžicou rovnomerne zarovnáme. Teraz vyberieme zmrazený kúsok a jemne ho nastrúhame na strúhadle. Týmito hoblinami naplníme povrch džemu a koláč pošleme do rúry. Pred podávaním ho posypte bežný čaj venovať pozornosť okrajom. Pieskový koláč sa tak stane mäkkým a neuveriteľne vzdušným.

Recept na krehké cesto na jablkový koláč

Ingrediencie:

  • múka - 300 g;
  • maslo - 150 g;
  • cukor - 100 g;
  • žĺtok- 2 ks;
  • jedlá sóda - 0,5 lyžičky.

Na plnenie:

  • jablká - 3 ks;
  • bielok- 3 ks;
  • cukor - 3 lyžice. lyžice.

Varenie

Opatrne oddeľte žĺtky a vložte bielkoviny do chladničky. Maslo nakrájajte na kúsky a roztopte vo vodnom kúpeli, kým tekutom stave. Žĺtky vyšľaháme mixérom a postupne bez zastavenia prilievame cukor. Potom nalejte olej a všetko premiešajte, kým sa nedosiahne homogénna hmota. Múku preosejeme cez sito s práškom do pečiva a postupne vmiešame k hlavným surovinám. Rukami vymiesime lahodné krehké cesto na koláč a rozdelíme ho na 2 nerovnaké časti. Zvinieme ich do gule, zabalíme do potravinárskej fólie a väčšinu dáme do chladničky, druhú do mrazničky. Zapálime rúru a necháme ju vyhriať. Jablká umyjeme, ošúpeme a dužinu nastrúhame na strúhadle. Vychladnuté bielkoviny šľahajte niekoľko minút mixérom, kým nedosiahnu stabilné vrcholy, pridajte cukor a znova šľahajte, kým sa úplne nerozpustí. Formu potrieme kúskom masla a väčšinu cesta vyložíme, rozložíme po dne a vytvarujeme nízke strany. Ďalej prikryjeme pieskový základ strúhané jablká a lyžicou rozotrieme predtým vyšľahané bielka. Zmrazené cesto natrieme na najväčšom strúhadle a rozotrieme na plnku. Formu odošleme do predhriatej rúry a koláč pečieme asi 30 minút.

koláč z krehkého cesta. Vznikne koláč z krehkého cesta skvelý doplnok s čajom, kávou, mliekom alebo kakaom. Môže byť uzavretý alebo otvorený - v druhom prípade bude mať koláč viac dovolenkový vzhľad. Napriek tomu, že krehké koláče sú dosť drobivé, doslova sa rozplývajú v ústach. Na prípravu krehkého cesta na koláče budete potrebovať vajcia, múku, ako aj margarín alebo maslo. Potrebujete aj prášok do pečiva resp prášok na pečenie. Ale náplň do koláčov z krehkého cesta môže byť taká rôznorodá, ako chcete: tvaroh, s džemom, jablkom, citrónom, čerešňou, jahodou, banánom, malinou, ríbezľou atď. Zároveň môžu byť bobule a ovocie čerstvé aj konzervované . Nemenej úspešné sú slané náplne: mäso, ako aj baklažánové a cibuľové plnky, rôzna zelenina a syr s hubami.

Príprava krehkého cesta je celkom jednoduchá, navyše nemusíte čakať, kým vykysne, ani sa báť, že cesto bude peroxidovať. A základom krehkého cesta je tuk - je to ten, kto pomáha, aby sa štruktúra striedky drobila a nedovoľuje, aby sa lepok natiahol. Takmer vždy sa na výrobu krehkého cesta používa maslo alebo margarín, aj keď občas existujú recepty na výrobu takéhoto cesta s pridaním bravčovej masti ( bravčový tuk). V každej situácii je dôležité nezabudnúť, že krehké cesto má veľmi rád tuk, takže všetky tuky, ako aj majonéza a kyslá smotana, by sa mali brať s pomerne vysokým percentom tuku.

Múka na prípravu krehkého cesta nemusí byť vôbec pšeničná - celkom prijateľné je použiť ovsené vločky, kukuričné, resp. ražná múka. A niekedy sa do cesta pridáva škrob pre drobivú štruktúru. Okrem toho sa do krehkého cesta môžu pridať niektoré ďalšie prísady: kyslá smotana, tvaroh, obilniny, majonéza, kukuričná múka a dokonca aj pivo. Čo sa týka vajec, najčastejšie sa na výrobu krehkého cesta používajú iba žĺtky - bielkoviny môžu pripraviť budúci koláč o požadovanú drobivosť a dokonca ho urobiť tuhým.

Aby spodok krehkého koláča nekysol a nesyval, náplň do koláčov by nemala byť príliš tekutá. Môžete aj trochu oklamať – vrstvu cesta pred vyložením plnky posypte škrobom alebo strúhankou, ktorá určite nasaje aspoň malú časť odstávajúcej šťavy. Zároveň by hrúbka vrstiev cesta na koláče v ideálnom prípade nemala presiahnuť pol centimetra, pretože krehké cesto sa pečie dlho.

Táto sovietska klasika domáce pečenie Z nejakého dôvodu moje detstvo prešlo. Kedysi sme mali koláč, ktorý sa nazýval lenivý, hoci bol chovaný na celý deň, a piekol sa bližšie k noci. vysoko chutný koláč. Dúfam, že niekedy zverejním recept. Medzitým pridám najjednoduchší, krehký koláč. Prakticky bez rozruchu. Päť minút na cesto, rovnaké množstvo na prípravu koláča. Ako náplň sa berie akýkoľvek džem alebo džem dostupný v dome. Pri východe si dávame veľkolepú tortu, akoby kúpenú v obchode. A celé tajomstvo je v spôsobe jeho prípravy - vrchol je posypaný pieskovými štiepkami.

Ingrediencie:

  • 125 g masla,
  • 1,5 šálky múky
  • 50 g škrobu (možno nahradiť múkou)
  • 1 vajce
  • ½ šálky cukru,
  • ¼ lyžičky soli
  • 1 lyžička prášku do pečiva, bez podložného sklíčka,
  • 150-350 g džemu alebo džemu na plnenie

recept na krehký koláč

Maslo Vyberte ho z chladničky vopred, aby bol mäkký. Maslo vymiešame s cukrom.


Pridajte vajíčko.


Nalejte škrob. Premiešame. Potrebujeme škrob, aby pieskové cesto získalo zvláštnu jemnosť. Ale ak máte napätie so škrobom, potom je to v poriadku. Nahraďte ju múkou. Koláč bude stále chutný.


Pridajte prášok do pečiva.


Prisypeme múku. Venujte pozornosť tomu, ako vyzerá pohár múky: má malú šmýkačku.


Teraz pracujeme rukami len minútu a dostaneme takéto krásne vyzerajúce a na dotyk veľmi príjemné krehké cesto.


Ani to nevyvaľkáme. Načo ten pohyb navyše. Cesto rozdelíme na dve polovice. Jeden trochu viac, druhý trochu menej. Väčšiu položíme na dno formy a začneme ju rozmiestňovať tak, že prstami cesto stlačíme, až kým nám nevznikne „košík“.


Taká je krásna a krásna.


Rozložte náplň. mám to čerešňový džem. Nie je to úplne tekuté, ale stále sa šíri. Vzal som veľa polevy - 300-350 gramov. Ale je celkom možné dať menej. Milujem mať v koláči viac bobúľ.


No, podľa mňa najzábavnejším momentom pri príprave krehkého koláča je robenie omrviniek. Kúsky cesta potrieme prstami priamo po koláči. A my ich rozhadzujeme po povrchu v umeleckom neporiadku. Tu je to, čo máme. No nie je to nádhera?


Našu nadpozemskú krásu posielame do rúry na 40-50 minút. Štandardná teplota pečenia je 180 stupňov. Pripravenosť koláča sa kontroluje podľa farby kôrky. Po pozlátení ho môžete vybrať. Krehký koláč, podobne ako iné koláče s džemom alebo džemom, sa odporúča pred podávaním vychladnúť, aby sa plnkou nikto nepopálil.


Na záver chcem dodať, že chuť tohto koláča je takmer úplne určená náplňou. Je teda len na vás, či si za to uvaríte základný recept koláč s krehkým pečivom absolútne žiadny z jeho odrôd: čučoriedka, jahoda, jablko, citrón ... Vezmite si akékoľvek sladká plnka- bude vždy chutné, aj keď na rôzne spôsoby. Veľa šťastia vo vašom kulinárskom úsilí a dobrú chuť!

Aby bolo cesto na koláče naozaj chutné, mali by ste pri jeho príprave dodržiavať niektoré pravidlá. Dnes sme si pre našich čitateľov pripravili zaujímavé recepty krehké cesto na koláč, ako aj malé triky, ktoré môžete použiť doma.

Cesto na krehký koláč

Základné pravidlá varenia

1. Kuchyňa by nemala byť horúca.

2. Výrobky musia byť chladné:

  • voda;
  • maslo.

3. Snažte sa obmedziť kontakt s cestom (aby nebolo tvrdé). Do cesta sa pokúste súčasne pridať:

  • maslo;
  • margarín.

5. Po vymiesení (na 30 minút) určite vložte cesto do chladničky. To uľahčí proces valcovania. Pri vyvaľkaní cesta:

  • posypte stôl múkou (tak, aby sa cesto nelepilo);
  • keď vložíte cesto do foriem, nedovoľte, aby vnikol vzduch;
  • cesto nenaťahujeme a nenaťahujeme (aby sa pri pečení nestiahlo).

Pečte výrobok vo formách:

  • kov;
  • sklo.

8. Hotové cesto by mal mať príjemnú sladkú vôňu.

9. Pri varení správne dodržiavajte potrebné proporcie.

10. Nezabudnite si navlhčiť ruky studenou vodou (aby sa vám s cestom pracovalo pohodlnejšie).

Teraz podrobnejšie o tom, aké cesto správne pripraviť na koláče.

Recept na krehké cesto na koláč (na 350 gramov)

Ingrediencie:

  • pšeničná múka - 225 g;
  • vaječný žĺtok - 1 ks;
  • maslo - 115 g;
  • voda (najlepšie studená) - 2 polievkové lyžice;
  • soľ - 1 štipka.

varenie:

2. Nalejte do nej:

  • múka;
  • soľ.

3. Nastrúhame maslo (najlepšie hrubé).

4. Žĺtka vymiešame s vodou a vlejeme do cesta.

5. Spustite proces miesenia cesta.

6. Cesto prikryte zhora.

7. Necháme vychladnúť.

Cesto je pripravené!

Recept na krehké cesto na otvorený koláč

Ingrediencie:

  • pšeničná múka - 4 šálky;
  • kuracie vajce - 2 ks;
  • maslo - 200 g;
  • cukor (biely) - 200 g;
  • cukor (vanilka);
  • prášok do pečiva - 1 lyžička

varenie:

1. Vezmite vhodná nádoba na miesenie cesta.

2. Maslo rozpustíme (na miernom ohni) a dáme do nádoby.

3. Pridajte do nej cukor.

4. Premiešame a necháme zmes vychladnúť.

5. Pridajte k výslednej zmesi a znova premiešajte:

  • vanilkový cukor;
  • vajcia.

6. Preosejeme múku a pridáme prášok do pečiva.

7. Do nádoby na miešanie cesta nasypte múku s práškom do pečiva.

8. Vymiesime cesto.

Recept na krehké cesto na uzavretý koláč

Ingrediencie:

  • pšeničná múka - 340 g;
  • maslo (studené) - 125 g;
  • voda (veľmi studená);
  • margarín - 60 g;
  • soľ - 0,5 lyžičky

varenie:

1. Vezmite si vhodnú nádobu na miesenie cesta.

2. Nalejte do nej a premiešajte:

  • múka;
  • soľ.

3. Maslo a margarín rez (kocky).

4. Pridajte ich do zmesi.

5. Nalejte studená voda(každá 1 polievková lyžica) a výsledné cesto premiešajte.

6. Od hotové cesto vytvarujte 2 koloboky a vyberte ich do chladničky.

7. Na pomúčenej doske vyvaľkáme kruh.

Cesto je pripravené!

Recept na krehké cesto na koláč "Univerzálne cesto".

Ingrediencie:

  • pšeničná múka - 150 g;
  • margarín - 100 g;
  • cukor - 50 g;
  • soľ - 1 štipka.

varenie:

1. Vezmite si vhodnú nádobu na miesenie cesta.

2. Margarín (bez rozpúšťania!) vyšľaháme s cukrom a soľou.

3. Preosiať múku.

4. Nalejte do nádoby (postupne).

5. Zo vzniknutej zmesi vymiesime cesto.

6. Odstráňte cesto na pol hodiny v chladničke.

7. Cesto vyberieme a vyvaľkáme na papieri na pečenie.

8. Rúru predhrejeme na 200 C a pečieme 15 minút.

Cesto je pripravené!

Dúfame, že nami ponúkané recepty z krehkého cesta na koláč oslovia vás a vašich blízkych. Prajeme vám dobrú chuť!

Páčil sa vám článok? Zdieľaj to
Vytlačiť článok
Hore