Bravčová pečeň patrí medzi pomerne lacné a celkom chutné mäsové výrobky, ktoré dokáže nielen spestriť domáce menu, ale aj rozžiariť akékoľvek slávnostný stôl. Dá sa smažiť, piecť, robiť z neho palacinky, omáčky, koláče a iné. Okrem toho je prasacia pečeň cenným zdrojom bielkovín, mnohých vitamínov a mikroelementov, medzi ktorými zaujíma osobitné miesto železo, pretože jeho nedostatok v ľudskom tele môže spôsobiť vážne ochorenie - anémiu. Treba tiež poznamenať, že je to celkom jednoduché na prípravu, stačí poznať nejaké tajomstvá.

• Dajte prednosť čerstvý produkt a nie zamrznuté.

Pri kúpe sa zamerajte na stav povrchu pečene – mal by byť čistý, hladký, bez nečistôt, poškodenia a pri stlačení rýchlo obnoviť tvar.

• Pred varením musíte vystrihnúť veľké žily, pretože ich prítomnosť v miske môže byť výsledkom horkosti.
• Na ľahké odstránenie filmu opláchnite droby pod tečúcou vodou a na 20 sekúnd nalejte vriacu vodu.
• Pečeň bude mäkká a jemná, ak ju vopred nakrájate a namočíte do mlieka, najlepšie studeného, ​​na 45 minút alebo do studenej vody na 1,5 hodiny. Gazdinky tiež odporúčajú posypať kúsky sódy, nechať hodinu pôsobiť a dobre opláchnuť.
• Uvariť v celku bravčová pečeň, treba ho najprv vyčistiť a namočiť. Potom vložte do vriacej vody a varte asi 40 minút.
• Vyprážané jedlo osoľte až po uvarení, aby zostalo šťavnaté.

Dusené so zeleninou

Pripravte si tieto ingrediencie:

• Bravčová pečeň 600 g
• Paradajka 1 ks.
• Zelení podľa želania
• Cibuľa 1 alebo 2 ks.
• Cesnak 5 strúčikov
• Soľ podľa chuti
• Korenie podľa chuti
• Slnečnicový olej na vyprážanie
• Mrkva 1 ks.

• Pečeň nakrájame na kúsky a zalejeme mliekom.
• Umyte a očistite zeleninu. Cibuľu nakrájame na polkolieska alebo kolieska, paradajku - na malé kúsky, cesnak - tiež na kúsky, mrkvu potrieme hrubé strúhadlo alebo nakrájame na kolieska.
• Nalejte malé množstvo oleja do panvice a zohrejte ho. Najprv rozložte cesnak na 2 minúty a potom pridajte cibuľu bez zatvorenia veka.
• Akonáhle sa cesnak a cibuľa stanú zlatými, rozložte mrkvu a nezabudnite premiešať.
• Potom rozložte paradajky, osoľte a okoreňte (čo máte radi). Zatvorte pokrievku a za občasného miešania nechajte 5-6 minút dusiť.
• Na inú panvicu položte na papierovú utierku pečeň predtým vysušenú z mlieka. Smažte na vysokej teplote maximálne 5 minút, pričom nezabudnite každý kúsok otočiť.
• Pridajte našu zeleninu, premiešajte a nechajte dusiť ďalších 5 minút.
• Hotové jedlo posypeme nasekanými bylinkami.

S kyslou smotanou

Ingrediencie:

• Mrkva 1 ks.
• Cibuľa 1 ks.
• kyslá smotana 4 lyžice
• Soľ podľa chuti
• Voda 1-2 lyžice.
• Bravčová pečeň 500 g
• Zeleninový olej na vyprážanie

• Pečeň sa nakrája na kúsky, vloží sa do hlbokej misky a naleje sa mliekom. Dávame čas, aby horkosť vyšla.
• Pripravíme si zeleninu: mrkvu očistíme a nastrúhame na hrubom strúhadle, cibuľu nakrájame na pol krúžky (možno aj na krúžky).
• Panvicu (najlepšie hlbokú) dáme na veľký oheň, aby žiarila, vopred ju potrieme olejom.
• Položte cibuľové krúžky a mrkvu. Prinášame polovicu pripravenosti.
• Ďalej pridáme pečeň a opekáme asi 4-5 minút, kým nezmení farbu. Potom pridáme kyslú smotanu a trochu nad celý obsah zalejeme prevarenou vodou.
• Zatvorte veko, nastavte oheň na minimum a dusíme asi 20 minút.
• Soľ a priveďte do pripravenosti.

S cibuľou

Budete potrebovať:

• Bravčová pečeň 500 g
• Olivový olej na vyprážanie
• Cibuľa 2 ks.
• Soľ podľa chuti
• čierna mleté ​​čierne korenie chuť
• Biele víno ¼ pohára

• Pečeň nakrájame a namočíme.
• Cibuľu nakrájame na pol krúžky a nasypeme ich na predhriatu panvicu, pomazanú olivový olej. Cibuľu posypte soľou a korením a dajte na mierny oheň.
• Do polovice hotovej cibule nasypeme sušenú pečeň a za občasného miešania dusíme do polovice varenia.
• Akonáhle je v panvici málo tekutiny, nalejte víno a počkajte, kým sa odparí. Prinášame jedlo do pripravenosti.

v paradajkovej omáčke

Ingrediencie:

• Bravčová pečeň 800 g
• Cibuľa 2-3 ks.
• Škrob 0,5 lyžičky
• Voda 1 pohár
• Múka 2-3 lyžice.
• Kyslá smotana 1 polievková lyžica
• Zelení podľa chuti
• Paradajková pasta 2 lyžice
• Mletá paprika podľa chuti
• Zeleninový olej na vyprážanie
• Soľ podľa chuti

• Pečeň umyjeme a nakrájame. Potom každú časť posypte múkou.
• Rozpálime panvicu s olejom a vyložíme pečeňou.
• Smažte na vysokej teplote maximálne 12-13 minút, otočte.
• Dobre vyprážané kúsky vložíme do hlbokej misy (najlepšie nie smaltovanej).
• Po pridaní 0,5 šálky vody umiestnite nádobu na silný oheň a počkajte, kým sa neuvarí. Potom znížte teplotu na minimum a varte 6-7 minút.
• Nakrájajte cibuľu (krúžky alebo polkrúžky). Vylejeme na horúcu panvicu s olejom a smažte, kým nie sú hotové. Do nádoby na pečeň nepridáme. Táto cibuľa bude doplnkom k hlavnému jedlu.
• Pripravujeme omáčku. Nalejte škrob do hlbokej misky a nalejte 0,5 šálky vody. Dôkladne premiešame. Potom dáme kyslú smotanu a rajčinová pasta. Znova premiešajte.

• Pečeň prelejeme omáčkou, posypeme soľou a korením.
• Nechajte pôsobiť maximálne 5 minút na miernom ohni, aby bol obsah dobre nasýtený.
• Podávame s omáčkou a hrsťou opečených polkoliečok cibule.

slovensky upečený

Recept je veľmi jemný a chutná pečeň s minimom produktov a problémov.

• Dobre umyjeme celý kus, očistíme ho od fólie a potrubia.
• Nakrájajte na plátky, soľ, korenie.
• Vložte kolieska citróna a petržlenovú vňať do pekáča. Navrch poukladáme kúsky pečene a zalejeme ich citrónom a petržlenovou vňaťou.
• Pridáme 100 g vody a vložíme do rúry vyhriatej na 220 stupňov.
• Po 20 minútach znížte oheň na 180 stupňov a nechajte v rúre ďalšiu pol hodinu.
• Kontrolujeme pripravenosť. Aby ste to urobili, urobte prepichnutie v kuse - z neho by mala vytekať bezfarebná kvapalina.
• Nakrájajte na porcie a podávajte.

Kotlety

Skúste variť bravčovú pečeň týmto spôsobom.

• Pečeň 0,5 kg
• Cesnak 3 zub
• Rastlinný olej alebo bravčová masť na vyprážanie
• Soľ, korenie podľa chuti
• Zelení podľa želania

• Umytý a očistený kúsok pečene vložíme na pol hodinu do mrazničky, aby zhustla a lepšie sa krájala.
• Nakrájajte na porcie hrubé asi 1,5 cm.
• Zľahka prešľaháme, posypeme korením a nasekaným cesnakom.
• Smažte na oboch stranách každú minútu.
• Dáme na tanier, osolíme a ozdobíme bylinkami.

Svieže kotlety

Sú také chutné, že ich jedia aj tí, ktorí nemajú radi pečeňové jedlá.

• Pečeň 450 g
• Úklon 1-2 gól.
• Cesnak 3 zub
• Manka 6-7 st. l.
• Strúhanka nevyhnutnosti
• Sóda na špičke noža
• Soľ, korenie podľa chuti
• Zeleninový olej na vyprážanie

Už viete, ako uvariť bravčovú pečeň, aby bola mäkká a šťavnatá? Ak nie, tak tento článok je pre vás. V ňom vám ponúkneme niekoľko receptov na varenie bravčovej pečene. Dá sa vyprážať, dusiť alebo z bravčovej pečene variť palacinky, rožky a dokonca aj palacinky.

Bravčová pečeň s kyslou smotanou

Ingrediencie:

• bravčová pečeň - 500 g;
• mlieko - 100 g;
• cibuľa - 200 g;
• kyslá smotana - 100 g;
• rastlinný olej - 2 polievkové lyžice;
• cesnak - 1 strúčik;
• múka - 1 polievková lyžica;
• petržlen - 2 vetvy;
• soľ.

varenie:

1. Nakrájajte cibuľu, smažte na panvici, nezabudnite na rastlinný olej.
2. Pečeň nakrájame na stredne veľké kúsky ako zápalkovú škatuľku.
3. Pošlite bravčovú pečeň na cibuľu, smažte 10 minút. Máme čas pripraviť tender kyslá smotanová omáčka. Kyslú smotanu zmiešame s mliekom, múkou, pridáme nasekaný cesnak a petržlenovú vňať.
4. Pečeň osolíme a zalejeme výslednou kyslou smotanou. Prikryjeme pokrievkou, na miernom ohni dusíme ďalších 10 minút.

Jemná a chutná bravčová pečeň je pripravená. Hodí sa k zelenine a prílohám. Klasická kombinácia – zemiaková kaša a bravčová pečeň.

Pečeňová paštéta

Ingrediencie:

• bravčová pečeň - 200 g;
• slanina - 100 g;
• cibuľa - 100 g;
• petržlen - 20 g;
• mrkva - 100 g;
• maslo - 150 g;
• soľ, korenie, muškátový oriešok.

varenie:

1. Pečeň nakrájame na veľké kúsky, bravčový tuk- malý. Dajte pečeň a slaninu nepriľnavá panvica, zalejeme vodou, dusíme 5 minút.
2. Do pečene pridáme soľ, korenie, nasekanú petržlenovú vňať, muškátový oriešok. Dusíme ďalších 15 minút.
3. Mrkvu uvaríme oddelene.
4. Keď pečeň vychladne, prejdite ju spolu s mrkvou cez mlynček na mäso a potom druhýkrát pridajte maslo.

Pripravený pečeňová pasta dá sa dať do pohárov a natrieť na sendviče, ukáže sa, že je chutnejšie ako z obchodu. Vynikajúce sendviče sa získajú z tejto kombinácie: biely chlieb, pečeňová paštéta, uhorka a petržlen. Uhorka môže byť nahradená paprika a paradajka. Všetky možnosti sendvičov sa líšia v chuti.

A pečeňovú paštétu môžete podávať s prílohou. V tomto prípade bude vašou úlohou jeho krásny dizajn.

Hovädzí stroganoff z bravčovej pečene

Ingrediencie:

• bravčová pečeň - 500 g;
• voda - 100 ml;
• cibuľa - 150 g;
• kyslá smotana - 100 g;
• paradajková pasta - 1 polievková lyžica;
• slnečnicový olej - 30 ml;
• pšeničná múka - 1 polievková lyžica;
• čierne korenie, soľ.

varenie:

1. Bravčovú pečeň nakrájajte na tenké prúžky dlhé 4-5 cm, nezabudnite ju vopred umyť a odrezať fóliu.
2. Ošúpte a nakrájajte cibuľu na polkolieska.
3. V samostatnej nádobe zmiešajte kyslú smotanu, paradajkový pretlak, múku, korenie, soľ a vodu.
4. Pečeň pošleme do panvice, aby získala kôrku, potom pridáme cibuľu a zalejeme pripravenou zmesou. Hovädzí stroganov dobre dusíme 5-7 minút.

Možnosť pre multivarku: do misy nalejte olej, opečte pečeň v režime „Pečenie“ a miešajte. Potom do misy pridajte cibuľu a pripravenú zmes kyslej smotany. Zatvorte multivark, zapnite režim "parník" a nastavte čas na 10 minút. Po uplynutí času neotvárajte veko ďalších 10 minút.

Toto sú recepty z bravčovej pečene, ktoré vám ponúkame, teraz viete, ako variť bravčovú pečeň tak, aby bola mäkká a šťavnatá.

Neviem ako vy, ale ja naozaj milujem jedlá z drobov. Mám ich rád úžasná nehnuteľnosť- takmer mäso, ale chuť je iná. Zo všetkých drobov dávam na prvé miesto pečeň. Nemyslím si, že má cenu hovoriť o jeho výhodách. Ale chuť je veľmi zaujímavá. Podelím sa s vami o pár receptov. Skôr ako otvorím malé tajomstvo: Vždy varím jedlá z bravčovej pečene. Len nemám rád hovädzie mäso. Aj keď v mojich receptoch sa dajú obe jednoducho zameniť.

Jedlá z bravčovej pečene. Recept jeden

Nemám rád nudné jedlo. Vyprážať pečeň je jednoduchšie ako kedykoľvek predtým veľká kvantita Luke. Ale nie je to také chutné a zaujímavé ako parfait. Neviete čo to je? Potom pozorne čítajte ďalej. Na varenie beriem sto až stoštyridsať gramov chladeného masla a nakrájam ho na kocky. Krehké cesto zamiesim z dvestopäťdesiatich gramov múky, jednej lyžice mlieka, jedného žĺtka, pol lyžice tymianových lístkov. Treba ho vychladiť. Preto cesto zviniem do gule, zabalím do potravinovej fólie a dám do chladničky. Bude tam asi hodinu. Potom cesto rozvaľkám na čo najtenšie, vložím do vymastenej zapekacej misy maslo, a opäť dám do mrazničky (asi na dvadsať minút). Potom prikryjem papierom na pečenie a zaspím obyčajným hráškom. Cesto pečiem, kým nie je hotové. Potom papier a hrášok

zahodiť. Zabudli ste, že varím jedlá z bravčovej pečene? Je čas si ju pripomenúť. Pečeň (tristo gramov) som rozšľahal v mixéri so smotanou (dve tretiny pohára), jedným vajcom, jednou nasekanou šalotkou, dvoma strúčikmi cesnaku, dvoma polievkovými lyžicami portského vína, jedným koňakom. Pridám štipku zeminy muškátový oriešok, rovnaké množstvo soli a mletého čierneho korenia. Rúru predhrejem, ale nie veľa (stupne do sto Celzia). Pečiem v nej koláč naplnený pečeňovou hmotou štyridsať minút.

Jedlá z bravčovej pečene. Recept dva

To, čo vám teraz navrhujem uvariť, je vhodnejšie na stôl na každý deň. Ale príprava tohto jedla z bravčovej pečene je jednoduchšia, zaberie menej času. A ingrediencie nevyžadujú špeciálne nákupy. A ponúknem vám uvariť palacinky z bravčovej pečene. Za týmto účelom vopred uvarte pol šálky ryže. Dve-tri veľké cibule pomeliem na mäsovom mlynčeku. To isté vziať do úvahy je určené pre dva strúčiky cesnaku a bylinky (petržlen, kôpor). Samotnú pečeň meliem ako poslednú. Výsledkom je tekutá pečeňová hmota. Dám do nej ryžu a všetko dobre premiešam. Na panvici zohrejte olivový alebo kukuričný olej až do varu. Polievkovou lyžicou naberiem pečeňovo-ryžovú hmotu a dám do oleja. Vyprážam z oboch strán.

Malé tipy

• Aby pečeň, bravčová aj hovädzia, nezhorkla, je potrebné namočiť ju na hodinu do mlieka.
• Ak chcete smažiť pečeň na kúsky s cibuľou a získať mäkké šťavnaté jedlo, panvicu nikdy nezakrývajte pokrievkou.
• Pri kúpe takýchto drobov nezabúdajte, že jeho farba by mala byť jednotná, nie tmavá, ale ani svetlá. Povrch musí byť vlhký, nie suchý. Vôňa je príjemná.