Krok za krokom recept na výrobu kvasu z brezovej šťavy. Recept na výrobu kvasu z brezovej šťavy

Na posilnenie imunity mnohí začínajú zbierať brezovú šťavu a robiť lahodný kvas. Brezová šťava nie je horšia ako mnohé vitamíny, preto sa oplatí ísť do lesa, aby ste dali poháre. Kvas z brezovej šťavy je veľmi bohatý na vitamíny, ktoré sú pre naše telo veľmi potrebné. Tento nápoj je známy mnohým už od staroveku. Pijú kvas z rôznych toxínov a toxínov, čistí pečeň a tráviaci trakt. Brezová šťava sa začína zbierať koncom apríla až koncom mája, no v lese si treba dávať veľký pozor, mnohí sa obávajú roztočov encefalitídy. Je ich veľa rôzne recepty kvass. Dnes sa pozrieme na tie najznámejšie.

Ingrediencie:

Brezová šťava 8 - 10 litrov;
Cukor 500 g;
Sušené hrozienka 500 g;
1. Filtrujeme čerstvú brezovú šťavu z odpadkov.
2. Hrozienka umyjeme v horúcej vode
3. Hrozienka zmiešame s cukrom a pridáme brezovú šťavu. Miešame, kým sa cukor úplne nerozpustí.
4. Je potrebné naliať do pohárov, najlepšie 3 litre. Zatvoríme nie vekom, ale tenkou handričkou alebo si vezmeme gázu.
5. Udržujte kvas 2 dni.
6. Náš hotový kvas prefiltrujeme a vychutnávame.
7. Môže sa skladovať 4 mesiace.

Voňavý kvas z brezovej šťavy s medom a citrónom

Ingrediencie:

Brezová šťava 6-8 litrov;
Tekutý med 40 g;
Citrón 3-4 kusy; citrónová kyselina 2 h/l;
Droždie (najlepšie živé 50 g)

1. Z malých odpadkov dekantujeme brezovú šťavu.
2. Vytlačte citrónovú šťavu alebo rozrieďte 2 ČL kyseliny citrónovej.
3. Pridajte tekutý med.
4. Živé droždie rozriedime vodou.
5. Zmiešajte všetky ingrediencie.
6. Všetko nalejte do sklenených nádob.Nápoj musí byť pevne uzavretý látkou a uchovávaný 3 dni pri izbovej teplote.

Lahodný kvas z brezovej šťavy s čiernym chlebom a kávou

Ingrediencie:

Brezová šťava 2-3 litre;
Čierny chlieb 3 kôrky;
Cukor 150 g;
Malé hrozienka 50 g;
Kávové zrná 50 gr

1. Brezovú šťavu precedíme.
2. Kávové zrná opražíme 3-4 minúty.
3. Zlejte hrozienka horúca voda, dobre umyť. Osušte hrozienka.
4. V trojlitrový pohár rozložíme cukor, kávu, hrozienka a zalejeme šťavou.
5. Do dózy namiesto viečka vložíme gumenú rukavicu s prepichnutým otvorom.
6. Keď sa rukavica zdvihne, kvass začal kvasiť Čakáme 2 dni, keď sa gumová rukavica vráti do svojej polohy.
7. Dáme do chladničky.Po dni môžete piť.

Tmavý kvas z brezovej šťavy s jačmeňom

Ingrediencie:

Brezová šťava 3 litre;
Suché droždie na špičke lyžice.;
Jačmeň 3-4 lyžice;
Krekry bez korenia 150 g;
Cukor 3 lyžice;

Jačmeň dáva kvasu nielen voňavú chuť, ale aj tmavú farbu kvasu. Z jačmenného kvasu môžete v lete variť okroshku.

1. Nalejte šťavu do smaltovaná panvica a zahriať sa.
2. Nalejte šťavu do smaltovanej panvice a zohrejte ju.
3. V panvici bez oleja smažte krutóny a pošlite do panvice.
4. Opečte aj jačmeň a vložte ho do hrnca.
5. Miešajte s cukrom, kým sa nerozpustí.
6. Prikryjeme pokrievkou a necháme 36 hodín kvasiť kvas a vložíme do chladničky.

Ako uvariť chutný kvas z brezovej šťavy s pomarančmi

Ingrediencie:

Oranžová 1 ks;
Brezová šťava 2 - 3 litre;
Hrozienka 2 lyžičky;
Droždie 10 gr;
3 listy mäty;

1. Pomaranče nakrájame na plátky.
2. Nastrúhame droždie s cukrom.
3. Do pohára dáme pomaranč, droždie, cukor a zalejeme brezovou šťavou.
4. Nalejte do pohárov a pridajte hrozienka. Uchovávajte v chladničke 24 hodín a kvas je pripravený!

Sladký kvas z brezovej šťavy so sušeným ovocím bez kvasníc

Čas varenia: 30 minút.

Počet produktov je vypočítaný na 1,5 litrovú nádobu, ak používate veľké nádoby, zvýšte množstvo ingrediencií.

Dnes vám poviem recept na kvas z brezovej šťavy s hrozienkami. Ako každý vie, "brezové slzy" sú veľmi užitočné pre ľudské telo, ale môžu sa ťažiť veľmi krátko, skoro na jar asi 2-3 týždne. Počas tejto doby očistite a obohaťte svoje telo o užitočné stopové prvky a vitamíny, ktoré toto prírodný nápoj, nemožné. Preto navrhujem predĺžiť tento čas a pripraviť brezový kvas s hrozienkami a cukrom v plastových fľašiach. Všetko originálne je jednoduché a keď vyskúšate tento nápoj v horúci májový deň sa určite vzdáte bežnej limonády či piva, dokonale odstráni smäd a naplní energiou.

Ako variť brezový kvas s hrozienkami v plastových fľašiach - recept s fotografiou krok za krokom

Na varenie potrebujeme cukor, hrozienka, brezovú šťavu a plastová fľaša.

Riad, v ktorom bude obrobok uložený, sa musí dôkladne umyť. Venujte zvláštnu pozornosť tým plastovým fľašiam, ktoré obsahovali alkohol, napríklad pivo. Uistite sa, že nie je cítiť žiadny cudzí zápach. Ak sa nemôžete zbaviť cudzieho zápachu, napríklad piva, potom je lepšie vymeniť fľašu. Vezmite si ďalšiu nádobu, myslím, že v našej dobe by to nemal byť problém.

Opláchnite hrozienka a vložte do fľaše.

Cukor tam posielame pomocou kanvy.

Nalievanie brezovej šťavy. Najprv sa musí prefiltrovať cez jemné sitko s gázou, aby sa zbavilo drobných nečistôt a chrobákov, ktoré sa dostali do šťavy pri zbere. Zatvoríme veko. Musíte ho nechať týždeň na chladnom mieste. Za sedem dní bude nápoj pripravený.

Mnohí môžu mať otázku: ako vyrobiť brezový kvas s hrozienkami, ak ste proti skladovaniu nápojov v plastových fľašiach, a ešte viac, ak nechcete pokaziť taký cenný dar prírody a uložiť ho do plastu. Je tam východ. Stačí ho naliať do obyčajných sklenených dóz alebo fliaš akejkoľvek veľkosti. Zakryte nylonovými viečkami a odošlite na skladovacie miesto.

Skladujte brezový kvas s hrozienkami a cukrom v plastových fľašiach a sklenené nádoby potreba v pivnici, ale nie viac ako 3 mesiace.

Ďalšie recepty na brezový kvas s hrozienkami

Receptov na tento báječný a smäd uhasiaci nápoj je mnoho, každý si môže vybrať ten, ktorý má z hľadiska ingrediencií a chuti najradšej. Pamätajte, že kvas nie je prázdny dlhodobé skladovanie, na chladnom mieste sa môže skladovať maximálne 2 alebo 3 mesiace.

Všetku nazbieranú brezovú šťavu, bez ohľadu na to, aký recept použijete, musíte precediť cez gázu, aby ste sa zbavili drevených zvyškov a lesného hmyzu.

So sušeným ovocím

Brezová šťava - 10 litrov;
Sušené ovocie - 200 gramov (jablká);
Hrozienka - 200 gramov.

Najjednoduchší recept, ktorý používali naši starí otcovia. Do šťavy pridajte sušené ovocie a hrozienka. Najprv ich treba opláchnuť vodou. Nechajte 3-7 dní. Po niekoľkých dňoch začne fermentácia. Pravidelne musíte zraziť uzáver zo sušeného ovocia, aby nekysol. Keď sa objaví štipľavosť typická pre kvas, stane sa to za 5-7 dní. Musí sa prefiltrovať cez gázu. Skladujte na chladnom mieste.

Môj starý otec varil v obrovskom 20 litrovom hrnci, po týždni bol kvas hotový, ale nefiltroval a sušené jablká Nevybral som to s hrozienkami, ale nechal som to v šťave, postupom času sa kvas stal silnejším a chutnejším.

S citrónom

Brezová šťava - 3 litre;
Citrón - 0,5 ks;
Hrozienka - 6 ks;
Med - 1 polievková lyžica. lóže;

Umyte nádobu, v ktorej bude kvas skladovaný. Nalejte do nej „brezové slzy“. Citrón nakrájajte na plátky, pridajte do pohára med a hrozienka. kryt nylonový obal a nechajte 10-14 dní na chladnom mieste, po dvoch týždňoch je nápoj pripravený na pitie. Rovnakým spôsobom sa tento nápoj dá pripraviť s pomarančom. Alebo pridajte tieto dva nádherné citrusové plody dohromady. Pred použitím nezabudnite preliať vriacou vodou, odstráni sa tým horkosť a ušetríte si vosk, ktorým sú plody ošetrené, aby sa tak rýchlo neskazili.

S medom

Pripravené rovnakým spôsobom ako predchádzajúci recept, ale bez pridania citrónu. Používa sa na uhasenie smädu v horúcom letnom dni, na posilnenie imunitného systému. Užitočné a veľmi chutné.

s jačmeňom

Brezová šťava - 10 litrov;
Jačmeň - 1 kg;
Hrozienka - 200 gr.

Triediť jačmeň, zbaviť sa prebytočných zvyškov. Dobre opláchnite a nechajte vodu odtiecť. Na suchej panvici opečieme do hneda a zodpovedajúcej vône praženého jačmeňa. Uistite sa, že nevyhorí.

Hrozienka je potrebné uvariť. Pošlite chladený jačmeň a hrozienka do šťavy, premiešajte. Nádobu so šťavou umiestnite na chladné miesto, napríklad do pivnice. Požadovaná ostrosť sa prejaví časom. Môžete ho použiť po niekoľkých dňoch. Na tmavom a chladnom mieste sa tento kvas môže skladovať takmer pol roka.

S chlebom

"Brezové slzy" - 5 litrov;
Hrozienka - 100 g;
Cukor - 1 polievková lyžica;
Čierny chlieb - 400 g.

Bude veľmi dobré, ak šťava pred varením niekoľko dní zostane teplá a začne kysnúť.

Keď sa v ňom začne proces fermentácie, môžete začať pripravovať samotný kvas.

Nalejte do hrnca, pridajte cukor. Zahrejeme, cukor by sa mal rozpustiť, ale šťava by nemala vrieť.Počas varu stratí všetky svoje prospešné vlastnosti.

Medzitým si treba nakrájať čierny, najlepšie ražný chlieb na malé kúsky asi 3x4 centimetre. Položíme ho na plech a pošleme do rúry na 10-15 minút, chlieb by sa mal zmeniť na sušienky, je v poriadku, ak sa pripáli, farba nápoja bude sýtejšia.

Krutóny z chleba posielame do zohriatej šťavy a miešame, posielame tam aj umyté hrozienka. Premiešame, hneď zhnedne. Odstráňte z tepla, zakryte viečkom a pošlite na tmavé a chladné miesto na 3-4 dni. Po uplynutí tejto doby kvas prefiltrujeme, fľaškujeme. Pošleme do chladničky.

S kávou

Brezová šťava - 2,5 litra;
Chlieb Borodino - 2-3 plátky;
Cukor - 0,5 lyžice;
Hrozienka - 1 polievková lyžica. lóže;
Káva - 1 polievková lyžica. klamstvá (zrná).

Kávu opražíme na suchej panvici.

Opláchnite hrozienka.

Rez chleba v malých kúskoch a vysušte v rúre.

Všetko vložte do trojlitrového pohára, prepichnite ihlou v gumenej rukavici otvor a nasaďte ho na pohár a pevne ho obviažte gumičkou okolo krku. Nechajte na teplom mieste. Po chvíli sa rukavica začne zdvíhať, čo znamená, že proces fermentácie sa začal. Keď rukavica spadne, potom je proces dokončený, nápoj je pripravený. Precedíme cez gázu, uložíme do chladničky.

s ryžou

Šťava - 5 litrov;
Ryža - 1 lyžička;
Hrozienka - 1 polievková lyžica. lóže;
Cukor - 200 gr.

V nádobe zmiešajte všetky ingrediencie, prikryte pokrievkou a nechajte na tmavom, nie horúcom mieste 5-7 dní. O týždeň neskôr je nápoj pripravený.

So šípkou

V jeden a pol litrovej fľaši pridajte cukor 2-3 lyžice. lyžice, hrozienka 5-6 kusov, niekoľko sušených šípok. Zatvorte korok, skladujte v chladničke, po niekoľkých dňoch bude nápoj pripravený.

S dráčom

brezový kvas s hrozienkami a čučoriedkami pripravenými podobne predchádzajúci predpis so šípkou.

s kváskom

Prírodná brezová šťava - 5 litrov;
Med - 30 g;
Lisované droždie - 25 gramov;
Hrozienka - 4-6 ks.

Všetky ingrediencie pridáme do precedenej šťavy, premiešame a necháme tri dni, po troch dňoch je kvas hotový. Musí sa filtrovať a naliať do čistých fliaš, uchovávať v chladničke alebo pivnici.

Vďaka prírodným cukrom (a v tekutinách ich je až 2%) brezová šťava dobre kvasí. Vyrába sa z neho pivo a víno, ale budeme sa baviť o kvase. Pripravte sa na čakanie: všetko o všetkom bude trvať niekoľko týždňov

Kde získať brezovú šťavu

Kúpte si z rúk alebo v obchode: kvas plní do fliaš a papierové vrecia plnia niekoľko výrobcov v Rusku a Bielorusku. Pokiaľ ide o súkromných obchodníkov, mnohé mestá majú trhy s potravinami, kde zberači predávajú čerstvé alebo mrazené šťavy (to je tiež vhodné). Avito má tiež produkt.

Brezová šťava stojí od 50 rubľov za pol litra. Na Západe je nápoj známy ako trendový. organický produkt, tak si to podľa toho pýtajú: na Amazone sa 250 ml predáva za 800 rubľov.

Alternatívnou možnosťou je nazbierať si šťavu sami niekde v brezovom háji. Robia to v apríli až máji: každú jar zberači urobia otvory do kmeňov brezy a zavesia nádoby, do ktorých kvapká šťava z rezu.

Ak ste nikdy neskúšali brezovú šťavu, majte na pamäti: existuje individuálna intolerancia, ktorá je plná alergií.

Kvasové recepty na brezovej šťave

V knihe "Kvas lieči!" Maria Ostanina hovorí, ako vyrobiť kvas z brezovej šťavy. Uverejňujeme tri recepty – aby vám nevytekali oči a je z čoho vyberať.

Brezový kvasový recept "Tonic"

5 litrov brezovej šťavy

100 g opečených chlebových kôrok

100 g dubovej kôry

20 g čerešňových listov

Nalejte brezovú šťavu do nádoby. Spadneme tam chlebové kôrky v gázovom vrecku a nechajte v teplej miestnosti. Hneď ako uplynú tri dni, pridajte k obrobku dubová kôra a čerešňové listy. Teraz musíte na dva týždne zabudnúť na budúci kvas. Ďalej - jednoducho: pamätať, filtrovať, fľašovať, chladiť, piť.

Recept na brezovo-citrónový kvas

5 litrov brezovej šťavy

50 g medu

100 g citrónovej šťavy

30 g droždia

10 g hrozienok

Nalejte brezovú šťavu do nádoby, pridajte med, citrónová šťava, droždie a všetko premiešame. Potom sladinu nalejeme do fliaš, po pridaní niekoľkých hrozienok do každej korku a necháme na chladnom tmavom mieste. O dva týždne je čas na ochutnávku.

Recept na brezovo-medový kvas

5 litrov brezovej šťavy

200 g medu

20 g droždia

20 g hrozienok

Nalejte brezovú šťavu do veľkej nádoby a zohrejte na 30–40 °C. Potom tam pridáme med, droždie, hrozienka a odložíme na teplé miesto na dva týždne - na kvasenie. Keď na povrchu mladiny uvidíte pretrvávajúcu penu, je čas naliať kvas do fliaš, zazátkovať ich a vložiť do chladničky. A potom hneď piť.

Ako variť kvas

recept na kvas z brezovej šťavy

1 l 300 ml

10 minút

25 kcal

5 /5 (1 )

Kvas sa na našich končinách pripravoval a pil už pred mnohými storočiami. Pomáhal uhasiť smäd a prinavracať silu pri práci, keďže obsahoval veľa vitamínov. Najmä ak hovoríme o brezovom kvase.

Kvas z brezovej miazgy je dnes veľmi jednoduchý na prípravu doma, keďže stačí suroviny zmiešať a počkať, kým vykvasí. Ale skôr ako začnete pracovať, je lepšie zistiť všetko o vlastnostiach kvasu z brezovej šťavy, pretože nie každý ju môže piť. Pre deti a tehotné ženy je lepšie ho nepoužívať, pretože proces fermentácie môže nepriaznivo ovplyvniť telo.

Ale ak hovoríme o jeho výhodách, je ťažké obmedziť sa na jednu vec. Takýto kvas je užitočný pre beri-beri a prepracovanie, s nesprávnym fungovaním žalúdka, únavou a slabou imunitou. Ak stále pochybujete o tom, či je potrebné ho variť, prečítajte si, ako ľahko sa to dá urobiť, a zahoďte všetky pochybnosti.

Kvas z brezovej šťavy so sušeným ovocím

Kuchynské spotrebiče a riad: lievik na tekutinu, plastová fľaša, lyžica.

Ingrediencie

Proces varenia

Video recept na výrobu kvasu z brezovej šťavy s hrozienkami

Pozrite si toto krátke a jasné video, aby ste pochopili, ako vyrobiť kvas z brezovej šťavy. Muž varí ľahko a rýchlo, vysvetľuje hlavné nuansy a nenecháva žiadne otázky o tom, ako vyrobiť kvas z brezovej šťavy.

Brezový kvas. Najjednoduchší recept.

Kvas je už dlho najobľúbenejším nápojom v ruskej kuchyni. Málokto však vie, že kvas sa dá pripraviť na základe prírodné nápoje. Najlepšie je na to brezová šťava, pretože počas procesu prípravy nestráca svoje prospešné vlastnosti.

https://i.ytimg.com/vi/U003uAa-guc/sddefault.jpg

https://youtu.be/U003uAa-guc

2017-04-19T10:46:59.000Z

Kvas z brezovej šťavy s medom

Čas varenia: 30 minút.
Porcie: 1,9 l.
Kuchynské spotrebiče a náčinie: kastról, lievik, plastová fľaša, nôž, doska na krájanie.

Ingrediencie

Proces varenia

Video recept kvass z brezovej šťavy s medom

Toto video predstavuje niekoľko receptov na kvas, vrátane kvasu z brezovej šťavy s medom. Jeho recept nájdete na začiatku videa a potom si môžete pozrieť, ak vás zaujíma, ako inak sa dá urobiť kvas.

Domáci kvas. Značkový recept z brezovej miazgy.
Priatelia sú radi, že vás všetkých vidia v našom hoteli: http://krylatyj.ru
Mnoho ľudí vie, čo je kvas a miluje ho. Málokto však vie, že kvas môžete variť aj s brezovou šťavou! Kvas sa doma zvyčajne vyrába z droždia a tento recept na podpis Dobré je, že kvas sa pripravuje bez kvasníc.Dochádza k prirodzenému kvaseniu brezovej miazgy a plodov!Kvas je výbornej kvality,dobre sa skladuje na chladnom mieste a v lete výborne uhasí smäd!Kvas si zachováva všetky vitamíny a stopové prvky obsiahnuté v brezovej šťave Brezový kvas - to je zázračný nápoj!
Rekreačné stredisko "Winged" http://krylatyi.ru - najlepšie miesto na rodinnú dovolenku. Najlepšia dovolenka je dovolenka na Volge! Najmä ak ste milovníkom rybolovu, potom máte zaručené veľa potešenia. V "Winged" môžete spojiť relax so zábavou, to je jazda na štvorkolkách, paragliding a výlety. Spájame extrémnu turistiku s zimná dovolenka, a to je jazda na snežnom skútri, lyžovanie, kiting. Zimná zábava je silnou stránkou minihotela Krylaty. Ekologická turistika je jednou z oblastí našej rekreácie, pretože čistý vzduch, pramenitá voda, vidiecke produkty a veľmi krásna povolžská krajina na vás čakajú, ak si k nám prídete oddýchnuť!
=================================================
Let vzduchom. Športová turistika. https://www.youtube.com/watch?v=aPZRicHWv4k
=================================================
Cestovný ruch v Rusku - Ekologický cestovný ruch. https://www.youtube.com/watch?v=KHD9321yw6g
=================================================
Odpočívaj v Rusku. Rekreačné stredisko Winged. Voľný čas. https://www.youtube.com/watch?v=hyNdNhaD3b8
=================================================
Turistická trasa - nedeľa vo Voskresenskom. https://www.youtube.com/watch?v=eI3FPmAliHM
=================================================
Prihláste sa na odber môjho kanála: https://www.youtube.com/user/MiniOtelKrylatyj

Brezová šťava je to, o čo sa s nami na začiatku jari štedro delí pôvodná príroda. Recepty Kvas z brezovej šťavy pomáhajú obnoviť silu po dlhá zima, vracia nášmu telu, vyčerpanému beri-beri a depresívnou únavou, silu žiť a užívať si prichádzajúce slnečné dni. O užitočnosti brezová šťava Netreba dodávať, ale existuje nápoj, ktorý nie je horší, ale dokonca predčí samotný džús, čo sa týka množstva organických kyselín, vitamínov (najmä skupiny B), vápnika a horčíka, fosforu a okrem toho sa výborne hodí napr. ľudia, ktorí dodržiavajú diéty a snažia sa udržiavať a zvyšovať svoje zdravie: obsah kalórií v takomto nápoji nie je väčší ako 30 kcal na 100 g. Tento nápoj je známy už od staroveku a nazýva sa brezový kvas.

Zozbieraná brezová šťava sa prefiltruje, čím sa odstránia malé nečistoty, ktoré pri zbere šťavy vždy padajú do baklažánu, nalejú sa do 3 litrové nádoby, pridajte tam 1 polievkovú lyžičku. cukor a hrozienka a nechajte deň na teplom mieste (napríklad v kuchyni), ktoré ste predtým prikryli ľanovým obrúskom. Mierne vykvasenú šťavu je možné odobrať a skladovať v chladničke, piť 1 pohár denne. Stačí piť takýto nápoj 2 týždne, aby ste mali pocit, že život je stále sakra zaujímavá vec!

Ak sa tento „denný kvas“ nechá teplý 3-4 dni v uzavretej nádobe, získate maximum skutočný kvas- produkt fermentácie, ktorého výhody a výhody budú neporovnateľne väčšie ako z "denného kvasu". Tento nápoj triedy kvass nie je potrebné pridávať viac cukor alebo hrozienka a môžete ho piť takmer celý rok, pripravte si na ňom lahodnú okrošku a použite ju v liečebné účely nielen vo vnútri.

Dôležité! Takýto kvas by sa mal skladovať v uzavretej nádobe, bez prístupu vzduchu a vždy na tmavom a chladnom mieste.

Rovnakým spôsobom by sa mal skladovať brezový kvas, fermentovaný vo veľkej 50-litrovej fľaši. so širokými ústami. Na odstránenie belavého filmu, ktorý sa tvorí na povrchu (ako na uhorkách), je potrebný široký krk. Na zlepšenie chuti fľaškového kvasu z brezovej šťavy a zároveň na jej posilnenie pomôže nielen plná úroda hrozienok, ale aj 8-10 citrónov, jemne nasekaných na šťavu spolu s kôrou. Takýto kvas rýchlo kysne, doslova 5-7 dní. Zostáva len naliať do pohárov a fliaš, pevne zazátkuť a odniesť do pivnice pri teplote 5-10 *. Kvas sa zachráni – oxidu uhličitého je v ňom viac než dosť.

Recepty na výrobu kvasu z brezovej šťavy sú také rozmanité, že tento nápoj sa jednoducho nemôže nudiť! Navyše obsahuje len 1,25% alkoholu, menej ako v kefíre, takže ho môžu užívať aj deti po roku. Pre deti je stále lepšie osladiť kvas: na 0,5 l - 1 čajovú lyžičku cukru alebo medu, ak nie je žiadna alergia, stačí.

Pre gurmánov existujú recepty, ako vyrobiť kvas z brezovej miazgy, ktorý je zložitejší, ale chuťovo jemnejší. Ide napríklad o:

Recept na kvas z brezovej šťavy s hrozienkami

Budeme potrebovať:

10-15 litrov brezovej miazgy prefiltrovanej cez tkaninu;
100 kusov hrozienok;
3 šálky cukru;
1 šálka čerstvých alebo namočených brusníc;
10-15 lístkov mäty (dobre, ak je vetvička);
2-3 klinčeky;
tenké gumené rukavice;
fľaša na 15-20 litrov.

Kvas z brezovej šťavy s hrozienkami:

Zahrejte šťavu na izbovú teplotu.
Na dno fľaše dáme lístky mäty, klinčeky.
Búchané brusnice s pohárom cukru sa pridávajú do mäty s klinčekmi.
Vyhoďte všetky hrozienka.
Naplňte fľašu do polovice (5-7 l) brezovou šťavou.
Pretrepte, kým sa cukor nerozpustí.
Pridajte zvyšok cukru a pridajte zvyšok šťavy.
Na hrdlo fľaše natiahneme gumenú rukavicu a počkáme, kým sa nafúkne od fermentačného plynu.
Stiahneme fľašu s „uvítacou“ rukavicou v teple a počkáme, kým sa rukavica vyfúkne.
Teraz môžete fermentovaný kvas opatrne prefiltrovať (môžete jednoducho cez jemné sito) a naliať do pohárov alebo fliaš.
Poháre alebo fľaše starostlivo utesníme a kvass necháme dozrieť v chlade dva týždne.
Po uplynutí predpísaného času si môžete nápoj vychutnať, ako v čistej forme aj studené polievky.

Poradte! Aby sa kvas z brezovej šťavy ukázal ako skutočne vysoko kvalitný, je vhodné nájsť fľašu nie plastovú, ale sklo - plast môže pokaziť chuť produktu „na výstupe“.

Kvas z brezovej šťavy s chlebom

Budeme potrebovať:

filtrovaná brezová šťava - 10 l;
bochník ražný chlieb- približne. 1 kg;
granulovaný cukor - 400 - 500 g;
hrozienka - plná hrsť;
kávové zrná - plná hrsť;
1/2 st. čerstvo zmrazené bobule čierna ríbezľa alebo 10-15 sušených listov;
fľaša s objemom 15 litrov.

Ako vyrobiť kvas z brezovej šťavy:

Chlieb nakrájame a osušíme na krekry (možno aj na plechu bez oleja) Kávové zrná opražíme do černa na panvici bez oleja.
Do fľaše dáme vychladnuté krekry a zrnkovú kávu.
Vylejte všetok cukor a hrozienka.
Pridajte ríbezle alebo ich listy.
2-3 litre šťavy zohrejeme na t 40-50 * a nalejeme do fľaše.
Hrdlo fľaše zviažeme ľanovým obrúskom alebo gázou v niekoľkých vrstvách.
Vykysnuté cesto necháme jeden deň kysnúť.
Po 24 hodinách štartér dobre pretrepte a pridajte zvyšnú brezovú šťavu.
Krk opäť zatvorte obrúskom a nechajte na teplom mieste 3-4 dni.
Usadený kvas prefiltrujeme a nalejeme do malých nádob na skladovanie na chladnom tmavom mieste.

Poradte! Šťavu nespotrebovanú prvý deň je najlepšie uchovávať v chladničke a pred pridaním do predjedla ju mierne zohriať na izbovú teplotu.

Dôležité! K tým, ktorí sú rozbití nervový systém, taký kvas je jednoducho potrebný! Tento kvas je tiež obzvlášť dobrý pre tých, ktorí trpia nízka kyslosť, ako aj tí, ktorí majú „hravé“ srdce a „skokový“ tlak.

Recepty na kvas z brezovej šťavy s medom

Pre tento recept by mala čerstvo zozbieraná šťava, očistená od malých zvyškov, stáť trochu (2-3 dni) v dome.

Na kvas z brezovej šťavy s medom potrebujeme:

10 litrov usadenej šťavy;
1200 g zahusteného medu;
50-100 kusov hrozienok;
fľaša plastová na 15 l.

Recept na kvas z brezovej šťavy s medom:

Nalejte všetky ingrediencie do fľaše naraz.
Fľašu pevne uzavrite a položte nabok.
Keď fľaša napučí a úplne stuhne (3-4 dni), opatrne ju otvorte a postupne uvoľnite fermentačný plyn.
Fermentovaný kvas prefiltrujeme a nalejeme do vhodných pohárov a fliaš, pevne zazátkujeme a dáme na chladné miesto, aby sme ho „dosiahli“.
Úplne takýto kvas je pripravený za 1,5 až 2 mesiace, ale môžete ho hneď piť.
Ak si všimnete príznaky beriberi a silného rozpadu, nemali by ste kvas vydržať celé 2 mesiace!
Vezmite 1st.l. pyré brusnice, naplňte ho pohárom čerstvého medového brezového kvasu a vypite jedným dúškom. Každý deň jeden pohár.
Takýto „kompót“ vo vašom tele nielen rýchlo uhasí smäd po vitamínoch B a C, ale pomôže vám dostať sa čo najskôr zo zimnej depresie a minimalizovať riziko jarných chorôb.

Dôležité! V tomto recepte možno med nahradiť voskom (zvyšok po uvarení medu z plástov tekutý produkt). Hlavnou vecou nie je preháňať to, inak kvas zhorkne. Výpočet: na 10 litrov šťavy - 200 g vosku.

Kvas z brezovej šťavy s jačmeňom

Tento recept osloví nielen ľudí, ktorí sa chcú rýchlo „zotaviť“, ale aj diabetikov. Stimulácia regeneračných procesov celého organizmu, toto jačmenný nápoj pozoruhodne rýchlo znižuje hladinu zlého cholesterolu a poskytuje nielen hmatateľné výhody kardiovaskulárny systém ale aj znižovaním hladiny cukru v krvi.

Potrebujeme iba dva produkty:

samotná brezová šťava (filtrovaná) - 3-5 l;
prepečený jačmeň - 1 šálka.

Kvas na brezovej šťave s jačmeňom:

Na panvici bez oleja opražíme jačmeň (najlepšie neošúpaný). Čím tmavšia je farba zrna, tým nasýtenejší bude kvas, pražený jačmeň do stavu „čiernej kávy“ dodá kvasu ľahkú príjemnú horkosť.
Za jeden alebo dva dni nalejte brezovú šťavu s vychladeným jačmeňom, cukrom a pevne zaskrutkujte veko a „zabudnite“ na fľašu na 10 dní.
Prijaté jačmenný kvas prefiltrujte, fľaškujte a vložte do chladu a tmy.
Ak po dozretí nie je žiaduce filtrovať kvas, jačmeň sa môže ponoriť do šťavy vo forme vrecka - malého látkového vrecka.
Tento kvas nie je len radosťou pre srdce a cievy, ale je aj úžasný kozmetický výrobok: posilňuje ďasná, zubnú sklovinu, vyživuje vlasové korienky, zlepšuje pleť. Optimalizáciou metabolických procesov tento nápoj zabraňuje rozmnožovaniu patogénnej flóry v črevách a urýchľuje chudnutie, vrátane prirodzeného diuretického procesu. Na zvýšenie vylučovania vody môžete piť taký kvas s brusnicami alebo pridať do „fermentačnej nádrže“ hrsť brusnicových listov.
O nič horšie vo vlastnostiach nie je brezový kvas fermentovaný na ovse, pšenici alebo ryži. Recept sa vôbec nemení.

Poradte! Keďže v recepte nie je cukor, kvasenie bude dlhšie, ale ak cukor pre vás nie je kontraindikovaný, pridajte do sladiny 1/2 šálky kryštálový cukor, skráti sa tým varenie liečivý nápoj na 2-3 dni.
Ak chcete, môžete pridať niekoľko kúskov hrozienok a strúhanky, ale to nie je vôbec potrebné - kvas bude dokonale kvasiť na zrno.

Kvas z brezovej šťavy so sušeným ovocím

Toto je skoro národný nápoj južne od Ruska! Je mimoriadne jednoduchá na prípravu, má úžasnú osviežujúcu chuť a dokonale uhasí smäd v horúcich letných dňoch.

Budeme potrebovať:

5-litrová fľaša;
čerstvo zozbieraná a filtrovaná brezová šťava (3-4 litre);
hrozienka - cca. 1 sklo;
sušené ovocie - 800 g - 1 kg.

Ako vyrobiť kvas z brezovej šťavy:

Do pripravenej fľaše dáme naraz hrozienka a umyté sušené ovocie.Vo vrchnáku fľaše urobíme niekoľko malých otvorov na únik plynu.Ovocno-hrozienkovú zmes naplníme brezovou šťavou,zaskrutkujeme vrchnák s otvormi a necháme kvasiť na teplom mieste.
Ako kvasenie postupuje, 2-3x denne fľašu silno pretrepte.Kvasenie trvá minimálne týždeň!
Po dozretí musí byť hotový kvas prefiltrovaný, zlikvidovať z neho hrozienka a sušené ovocie. Nalejte nasýtené organickými kyselinami zdravý kvas v menších nádobách a necháme do horúcich dní v pivnici alebo chladničke.
Tento kvas je možné diverzifikovať aj pridaním chleba a cukru, citrónová kôra a droždie, v ktorom bude proces fermentácie oveľa rýchlejší, ale potom sa stratí tenký čerstvý „duch“ brezovej šťavy a nápoj získa chuť obyčajného chlebový kvas. Samozrejme - chutné! Ale to už bohužiaľ neplatí...

Poradte! Zmes sušeného ovocia možno nahradiť sušenými slivkami alebo sušenou divokou hruškou.
Mnoho ľudí si myslí, že iba šťavy naplnené týmito nápojmi sušené ovocie bez jabĺk, sušených marhúľ atď. majú právo nazývať sa skutočným brezovým kvasom!

Dôležité! Pred začatím „nakladania“ je potrebné sušené ovocie umyť (nie však namočiť!) v horúcej vode.

Všetky tu ponúkané recepty na kvas z brezovej šťavy majú jeden podstatný detail: neobsahujú kvasinky. toto - čistý produkt, fermentovaný bez ďalších procesných katalyzátorov, to ho odlišuje od brezovej kaše, ktorá sa často vydáva ako kvas s kvasinkami. Skutočný kvas však nie je horší ako ľahký nápoj, pokiaľ ide o množstvo kyseliny mliečnej, a dokonca ho prevyšuje v obsahu mnohých vitamínov a mikroelementov. Je škoda, že takýto „magický“ nápoj sa skladuje iba šesť mesiacov alebo o niečo dlhšie. Ďalší osud brezového kvasu po šiestich mesiacoch je smutný - mení sa na ocot.
K premene na ocot mu môžu „pomôcť“ aj voľne zatvorené viečka, priame svetelné lúče a nadmerné teplo.

Dôležité! Aby ste zachovali vlastnosti nápoja, musíte dodržiavať základné pravidlá skladovania, z ktorých hlavným je, že otvorený kvas sa musí vypiť najneskôr o dva dni neskôr!
Za týmto účelom sa naleje do malých „nádob“ a po otvorení sa skladuje v chladničke, tesne zabalí veko.
Ak chcete kvas osladiť, malo by sa to urobiť bezprostredne pred použitím pridaním cukru do pohára a nie do celého „balenia“.

Predtým boli hrdlá sklenených fliaš s kvasom ponorené do vriaceho pečatného vosku alebo zapečatené tekutým voskom, s vylúčením najmenšieho vniknutia vzduchu. Možno má zmysel vrátiť sa k starej praxi, pretože sa nemôžeme rozlúčiť so starým zvykom piť brezový kvas, aby sme zostali zdraví, krásni a veselí? A tiež - vďačná našej rodnej krajine za tento úžasný dar - brezová šťava!

Páčil sa vám článok? Zdieľaj to

Vytlačiť článok