Jednoduché recepty na pečivo v rúre. Pripravujeme chutné uzbecké lokše. Niekoľko spôsobov na chutné raňajky

Skutočné uzbecké lokše sú veľmi jemné, jemné a ružové. Takéto výrobky, pripravené doma, sa nedajú porovnávať s chlebom predávaným v obchodoch. Preto sme sa rozhodli venovať tento článok jednoduchej kulinárskej otázke, ako si sami pripraviť uzbecké placky.

Všeobecné informácie o produkte

Uzbecké placky môžu byť vyrobené pomocou iný základ. Dnes si predstavíme niekoľko najobľúbenejších receptov, pomocou ktorých si môžete sami pripraviť lahodný a jemný chlieb.

Zvlášť treba poznamenať, že v origináli sa uzbecké lokše pečú v tandoore. Jedná sa o piecku z pálenej hliny. Samozrejme, postavte ho špeciálne na varenie múčna misa nikto nebude. V tejto súvislosti sme sa rozhodli predstaviť vám podrobný recept Uzbecké lokše v rúre a na sporáku.

Varenie uzbeckého chleba so suchým droždím

Ako už bolo spomenuté vyššie, uzbecké placky sa dajú piecť v rúre z iný test. Ale najobľúbenejšie sú v našej krajine výrobky vyrobené z kvasníc.

Treba poznamenať, že recept na výrobu uzbeckého chleba je taký jednoduchý, že ho dokáže správne použiť aj ten najneskúsený kuchár. Pri dôslednom dodržiavaní požiadaviek tejto metódy určite získate veľmi jemné a jemné koláče s lahodnou chuťou.

Ako sa teda pripravuje domáci uzbecký chlieb? Recept na výrobu takýchto výrobkov z múky vyžaduje použitie nasledujúcich komponentov:

Miesenie kysnutého cesta

Uzbecký chlieb, recept, o ktorom uvažujeme, je veľmi ružový, nadýchaný a chutný. Pred vložením do rúry by ste mali kysnuté cesto dobre vymiesiť. Aby ste to dosiahli, musíte ho trochu zahriať. čerstvé mlieko maximálny obsah tuku a potom do nej nalejte cukor a suché droždie. Po úplnom rozpustení poslednej zložky musíte do misky pridať vaječný žĺtok, stolovú soľ a roztavený slaný margarín. Okrem toho by tuk na varenie nemal byť horúci. Nakoniec do všetkých surovín pridáme kvalitnú svetlú múku. Cesto sa odporúča miesiť asi ¼ hodiny. Zároveň by sa mal celkom dobre vzďaľovať od dlaní. Ak sa tak nestane, musíte do základu pridať malé množstvo. pšeničná múka.

Aby uzbecké lokše v rúre dobre kysli, zmäkli a nadýchali sa, je vhodné vymiesené cesto dobre prikryť suchou utierkou a pokrievkou a potom ho položiť na akékoľvek teplé miesto. V takýchto podmienkach sa odporúča udržiavať základňu približne 1,2-1,6 hodiny. Počas tejto doby by sa malo asi 3-4 krát „poraziť“ rukou.

Proces formovania

Ako vidíte, na miesení kysnutého cesta na uzbecké placky nie je nič ťažké. Akonáhle je základ vhodný, môžete bezpečne začať vytvárať produkty. K tomu musí byť posypaný pšeničnou múkou a rozdelený na 10-11 častí. Ďalej je potrebné každý kus premeniť na rovnomernú guľu a zvinúť do plochého koláča s hrúbkou 1 cm.

Tepelné spracovanie

Uzbecké lokše V rúre sa pečú pomerne krátko. A pred ich umiestnením by sa výrobky mali správne umiestniť na plech na pečenie. Na to je potrebné veľký plech bohato namazať maslom alebo iným tukom na varenie. Ďalej musíte na ňu položiť niektoré koláče tak, aby vzdialenosť medzi nimi bola asi 3-4 centimetre. Nakoniec treba každý výrobok v strede prepichnúť vidličkou a potom potrieť silno rozšľahaným bielkom. V tejto forme sa odporúča udržiavať polotovary teplé asi 15-26 minút. Počas tejto doby by produkty mali mierne stúpať. Potom by sa naplnený plech na pečenie mal vložiť do rúry, kde je vhodné držať ho 30-45 minút. V tomto prípade musí byť teplota udržiavaná na približne 200-220 stupňoch.

Ako sa má podávať uzbecký chlieb?

Keď je uzbecký chlieb správne upečený doma, plech na pečenie s výrobkami by sa mal vybrať z rúry a okamžite namazať čerstvým maslom alebo slaným margarínom. Potom sa musí výrobok odstrániť z plechu pomocou špachtle a podávať spolu s prvým alebo druhým teplým obedom. Mimochodom, takéto placky sa môžu konzumovať so sladkým a tučným kefírom. Dobrú chuť!

Spoločne si pripravíme uzbecké lístkové cesto

Uzbecký chlieb doma je chutný nielen z kysnuté cesto, ale aj z lístkového základu. Na prípravu tohto chleba budeme potrebovať:

solené maslo - približne 100 g;

Príprava základne

Uzbecké placky v tandoore sú nepochybne oveľa chutnejšie ako v bežnej rúre. Ak však takúto rúru nemáte, môžete piecť múčne výrobky pomocou uvedeného kuchynského zariadenia. A predtým, ako to tam dáte, mali by ste to dobre premiešať lístkového cesta. Aby ste to dosiahli, musíte ho mierne zahriať. pitná voda, pridajte k nej strednú štipku soli a cukru a za pravidelného miešania postupne pridávajte preosiatu múku. V dôsledku takýchto akcií by ste mali získať pomerne chladný základ. Aby to sedelo, musíte ho zabaliť Potravinová fólia a nechajte na teplom mieste ¼ hodiny.

Po uplynutí stanoveného času sa musí tuhé cesto pomocou valčeka vyvaľkať na veľmi tenkú vrstvu. Potom musí byť výsledný list namazaný zmäknutým maslom. Potom je potrebné cesto preložiť na polovicu, vyvaľkať a opäť ochutiť olejom. Podobné akcie by sa mali vykonať asi 12-16 krát. Nakoniec sa musí hustý štvorec mnohých vrstiev vložiť späť do vrecka a nechať ho pol hodiny bokom.

Ako správne tvarovať a piecť?

Po uplynutí stanoveného času treba lístkové cesto vybrať z vrecka a ihneď rozvaľkať na tenký plochý koláč. Ďalej by ste mali na jeho povrchu urobiť otvory pomocou vidličky. Potom musí byť polotovar položený na vymastený plech a odoslaný do rúry. Uzbecký mazanec z lístkového cesta je vhodné piecť pri teplote asi 195 stupňov 15-25 minút. Zároveň je potrebné produkt pravidelne monitorovať. Ak totiž premeškáte ten moment, neskončíte s chutným a jemným chlebom, ale obyčajným krekrom.

Uzbecké cibuľové koláče: recept s fotografiami produktov

Uzbecký chlieb s cibuľou sa ukáže ako veľmi aromatický a chutný. Treba tiež poznamenať, že obsah kalórií v týchto výrobkoch je oveľa vyšší ako v tých, ktoré sú uvedené vyššie. Takéto lokše totiž treba tepelne spracovať nie v rúre, ale na panvici s olejom.

Takže pripraviť sa cibuľový chlieb budeme potrebovať:

kvalitná ľahká múka - asi 500 g;
filtrovaná voda - 400 ml;
granulovaný cukor - plná malá lyžica;
solené maslo - 2 veľké lyžice;
veľká sladká cibuľa - 2 ks;
stolová soľ - stredná štipka.

Proces prípravy cesta a tvarovania výrobkov

Na výrobu cibuľových koláčikov by ste mali trochu zohriať pitnú vodu a potom do nej pridať cukor, soľ a ľahkú múku. Cesto je vhodné miesiť, kým sa nevytvorí pomerne hustý a homogénny základ. Aby sa zmestil, treba ho vložiť do vrecka a nechať 16-22 minút bokom. Potom je potrebné cesto veľmi tenko vyvaľkať a natrieť veľkou lyžicou. zeleninový olej. Po zabalení základu do rolky je potrebné tento postup rolovania zopakovať. Na konci by sa cesto malo znova zabaliť do fólie a nechať teplé ¼ hodiny.

Kým príde základ, môžete začať pripravovať náplň. Aby ste to dosiahli, musíte olúpať veľkú cibuľu a potom ju jemne nakrájať. Ďalej by ste mali cesto znova rozvinúť na veľkú a tenkú vrstvu. Na to položte nakrájanú cibuľu a potom ju pevne zviňte do rolky. Ak chcete získať ploché koláče, musíte ich nakrájať na kúsky s hrúbkou 3 až 4 centimetre a stlačiť ich rukami, aby ste získali malý a okrúhly list. Pre krásu sa odporúča niekoľkokrát prepichnúť vidličkou v strede.

Praženie na sporáku

Po príprave polotovarov musíte panvicu položiť na stredné teplo a naliať do nej slnečnicový olej tak, aby zakrývala dno misky o 1 centimeter. Potom do horúceho tuku vložíme pripravený cibuľový koláč. Smažte ho z každej strany asi 3-5 minút. Po zhnednutí výrobok položte na tanier, nalejte do panvice trochu oleja a položte ďalší polotovar.

Podávanie uzbeckého chleba na stôl

Po osmažení cibuľových koláčikov na panvici ich poukladajte do stohu na tanier a ihneď podávajte. Takéto výrobky môžete jesť nielen s horúcim prvým a druhým chodom, ale aj len tak spolu so sladkým, čerstvo uvareným čajom. Dobrú chuť!

Poďme si to zhrnúť

Teraz už viete, ako si môžete pripraviť chutné uzbecké placky doma pomocou droždia a lístkového cesta, ako aj pridaním sladkej cibule. Treba poznamenať, že to nie sú zďaleka jediné spôsoby, ako to môžete urobiť sami výrobky z múky. Koniec koncov, niektoré ženy v domácnosti ich varia nielen s vodou alebo mliekom, ale aj s kefírom. Ako ukazuje prax, takéto koláče sú veľmi nadýchané, mäkké a chutné.

V skutočnosti je pečenie veľmi jednoduché a ľahké. Aby ste to dosiahli, nemusíte vždy dlho miesiť cesto a čakať, kým kvások vzíde. Pravidelné lokše bez kvasníc môže byť vynikajúcou pomocou v záležitostiach ženy v domácnosti alebo sofistikovaného gurmána. Hlavná vec je vedieť, ako variť a kde začať.

Je dôležité pamätať na hlavné body a vlastnosti:

Rôzne sušené ovocie a sladké prísady sa zle spájajú so škrobom, ktorého je v ceste veľa. Takže v tejto veci by sa mala dodržiavať miera a minimalizmus.
Miešanie bielkovín a škrobu je nebezpečné veľké množstvá. Z toho vyplýva, že dodatok rôzne druhy orechy pokrm oťažia a prirobia tráviacemu traktu zbytočné problémy. Pridanie potravín bohatých na vlákninu však pomôže zvýšiť peristaltiku a obohatiť pokrm.
Použitie úplne naklíčených zŕn. Budú sa lepšie vstrebávať ako tie „suché“, avšak rozdrvením získate len akési „mleté mäso“.

Najzaujímavejšie a najobľúbenejšie recepty na lokše bez kvasníc

Kyslé smotanové placky

Pamätáte si, ako vám v detstve babička pripravovala množstvo koláčikov z kyslej smotany? V tých časoch neexistovalo žiadne slávne značkové občerstvenie a ľudia si pripravovali vlastné maškrty. Tento recept sa zachováva podľa najlepších tradícií.

Budete potrebovať:

Kyslá smotana 25-30% tuku 1 šálka;
Múka z 2 až 3 pohárov;
3/4 šálky cukru;
A 0,5 lyžičky sódy.

Uistite sa, že kyslá smotana je vychladená. Ďalej na pochúťky z kyslej smotany zmiešame múku so sódou a dobre preosejeme. Samostatne pridajte cukor do kyslej smotany a šľahajte metličkou. Do zmesi kyslej smotany tenkým prúdom pomaly pridávajte múku. Vymiesime husté, ale nie príliš tuhé cesto. O tekutej konzistencie pridajte ešte trochu múky.

Delíme sa hotové cesto na 2 rovnaké časti vyvaľkáme na nepriľnavej ploche na hrúbku asi pol centimetra. Vykrajujte požadované placky pomocou akejkoľvek formy a vložte ich do rúry na 200 - 210 °C. Len nezabudnite plech na pečenie vymastiť olejom alebo linkou pergamenový papier. Blízko 10-14 minút a všetko je pripravené. Neodporúča sa variť na panvici, iba v rúre koláče z kyslej smotany Budú celé a chutné.

Ražné lokše

Výborná alternatíva k chlebu bez kvasníc. Jednoduchosť, s akou je tento recept pripravený, je úžasná. Toto jedlo sa vo vašej rodine ľahko udomácni.

Vezmime:

Približne 300 gr. múka;
350 gr. kefír;
1 lyžička soli;
1 lyžička. koriander;
1 lyžička olivový olej, môžete si vziať slnečnicu;
1 lyžička sóda

Výsledný ražný chlieb by mal byť v množstve 6-7 ks.

Recept je veľmi jednoduchý: zmiešajte všetky suché ingrediencie, zvlášť kefír a maslo. Potom obe časti zmiešame mäkké cesto a nechajte to sedieť 20-25 minút.

Budúce ražné pochúťky netreba vyvaľkať, ale ručne tvarovať. Položte naše výrobky na vymastený plech, urobte otvory a pečte v rúre. Teplota by mala byť okolo 200-220 °С, čas varenia - 15 minút.

Páči sa mi to predchádzajúci recept To je dôležité pri spôsobe prípravy. Na panvici ražné produkty rýchlo stuhnú a stvrdnú, zatiaľ čo v rúre bude všetko fungovať dobre.

Chlieb v Strednej Ázii sa pečie v špeciálnej peci, ale aj v jednoduchej peci sú placky mäkké a chutné.

Proces varenia:

Zmiešajte suché droždie, soľ a kvalitnú múku, nalejte teplú vodu. Dobre premiešajte, kým sa úplne nerozpustí.
Vymiesime cesto a necháme 1 hodinu kysnúť. Potom to premiešajte a nechajte znova 40 minút, potom znova premiešajte.
Cesto rozdelíme na 5-6 rovnakých častí, z každej vyvaľkáme guľu a dáme na vymastený plech.
Kúsky necháme kysnúť 10-16 minút prikryté potravinovou fóliou.
Potom vytvorte koláčiky: zatlačte prstami alebo okrúhlym predmetom do stredu, pričom okraje nechajte nadýchané.
Pomocou vidličky alebo noža prepichnite stred každej tortilly na niekoľkých miestach.
Vrch placiek potrieme kefírom alebo vodou a posypeme sezamovými semienkami.
Pečieme v rúre 25-35 minút pri teplote 210-230°C.

Chutné placky sú hotové, vychladzujeme a podávame.

Recept na uzbecký chlieb

Produkty:

Múka - 800 gr.
Mlieko - 350 ml.
Margarín - 40 g.
Vajcia - 1 ks.
Cukor - 20 gr.
Rastlinný olej - 30 ml.
Soľ - 10 gr.
Suché droždie - 10 g.

Proces varenia:

Čerstvé plnotučné mlieko zohrejte, pridajte droždie a cukor.
Po dobrom rozpustení droždia spojte s žĺtok a rozpustený slaný margarín. Potom postupne pridávame múku.
Cesto miesime 7 – 12 minút, potom ho prikryjeme utierkou a pokrievkou, dáme na teplé miesto na 1,4 – 1,7 hodiny, pričom cesto pravidelne šľaháme.
Cesto rozdeľte na časti, vyvaľkajte guľky a vytvarujte ploché koláče. Zatlačte na stred každého koláča rukami alebo okrúhlym predmetom a nechajte okraje vysoké.
Koláčiky položte na vymastený plech, nechajte medzi nimi priestor. Pomocou noža alebo vidličky prepichnite strednú časť na niekoľkých miestach.
Kusy prikryte potravinovou fóliou a nechajte 13-16 minút.
Plech vložíme do predhriatej rúry na 25-35 minút, pečieme pri teplote 210-240⁰C.

Hotové lokše vymastíme maslom.

Teraz viete, že robiť uzbecké placky doma je jednoduché. Namiesto toho sa môžu podávať ako prvý chod obyčajný chlieb, alebo ho môžete zjesť len tak, zapitý kefírom či jogurtom.

Recepty krok za krokom na prípravu uzbeckých placiek v rúre a na panvici: droždie, nekvasené a vločkové domáce uzbecké placičky

2018-06-06 Marína Danko

stupňa
recept

2875

čas
(min)

Porcie
(osoby)

V 100 gramoch hotové jedlo

6 gr.

2 gr.

Sacharidy

43 gr.

212 kcal.

Možnosť 1: Klasický recept na uzbecké placky v rúre

Všetci ľudia zaoberajúci sa poľnohospodárstvom uchovávajú veľa receptov rôzne pečivo, Ale obyčajné lokše nájdete v každej kuchyni. Sú podobné a zároveň odlišné, pripravujú sa rýchlo a sú dostupné pre každého.

Ingrediencie:

kilogram dobrej múky;
lyžica soli a dve rovnaké - cukor;
surové vajce;
päť polievkových lyžíc rafinovaného oleja;
700 ml vody;
tri lyžice práškového droždia;
svetlé sezamové semiačka.

Recept na uzbecké placky krok za krokom

Na rozdiel od mnohých iných receptov droždie rozpustíme ihneď v celom objeme zohriatej vody. Nalejte do nej soľ a cukor, nalejte maslo. Po premiešaní začnite po malých častiach pridávať múku. Cesto bude tesné a budete musieť vynaložiť veľa úsilia na miesenie. Vzniknutú hrudku namažte olejom, ale nie príliš, a nechajte v teple pod utierkou.

Po hodine čakania cesto znova premiesime a rozdelíme na ploché koláče, vytvarujeme osem kusov. Každý zvlášť miesime, vyvaľkáme guľky, každú zvlášť miesime
, necháme stáť o niečo dlhšie, až dvadsať minút.

Rukami vytvoríme uzbecké placky bez použitia valčeka. Po vymiesení na dostatočnú veľkosť prejdeme hrotmi vidličky stredom, prepichneme ho, ale nie cez neho. Pekáč prikryjeme plátom kuchynského pergamenu, nevymastíme ho olejom, ale jemne posypeme múkou. Placky rozložíme v množstve podľa veľkosti, navlhčíme vajíčkom a posypeme sezamom.

Zahrejte rúru na dvesto stupňov alebo o niečo viac, pečte koláče asi dvadsať minút, ale lepšie, sledujte farbu kôry.

Možnosť 2: Rýchly recept na uzbecké lokše bez kvasníc v rúre

Východ je známy sladkosťami nie menej ako rozprávkami o čarodejníkoch. Jednoduché sladké lokše z cesto bez kvasníc s cukrom sa pripravujú na trhoch a podávajú sa jednoducho, s horúcim čajom alebo len tak.

Ingrediencie:

voda - jeden a pol pohára;
lyžica soli;
surové vajce;
dva poháre prepusteného masla;
800 gramov preosiatej múky;
sladký prášok;
sto gramov cukru a plátok masla rovnakej hmotnosti.

Ako rýchlo pripraviť uzbecké lokše

Soľ rozpustite v teplá voda a uvoľnite tam vajíčko. Metličkou premiešame a vlejeme do múky. Lyžicou a potom rukami vymiesime pomerne mäkké cesto, ktoré odložíme na pol hodiny pod obrátenú misu.

Maslo rozpustíme a ochladíme, odpočinuté cesto rozvaľkáme na dve podlhovasté vrstvy, všetko vymastíme ghee. Navrch posypeme cukrom, pozdĺžne prekrojíme na polovicu. Položte ich všetky, jednu na druhú, a zrolujte do pevnej rolky.

Roládu rozrežte na dve časti, každú položte na reznú stranu a vyvaľkajte o niečo širšie ako je dno formy. Rozpálime olej, lokše opečieme vo vriacej vode rastlinný tuk, necháme odtiecť.

Možnosť 3: „Katlama“ - domáci uzbecký chlieb vyrobený z nekvaseného cesta na panvici

Podľa všetkého by sa mali lokše vyprážať bavlníkový olej, no pri tom množstve produktov v obchodných reťazcoch nie je jednoduché ho zohnať. Nahradíme to pridaním lyžice aromatickej do rafinovanej slnečnice.

Ingrediencie:

plátok masla s vysokým obsahom tuku;
sto mililitrov vody;
soľ, jemná - pol lyžice;
štvrť šálky zmesi nerafinovaného a rafinovaného oleja;
pohár pšeničnej múky, najlepšej kvality.

Ako variť

Podľa tradície rozpustite soľ vo vode, metličkou zamiešajte preosiatu múku a po malých hrstiach ju nasypte do misy.

Keď hmota zhustne, poprášte stôl múkou a preneste naň hrudku cesta. Miesime, po menších častiach pridávame múku, kým sa cesto nelepí. Po zhromaždení do gule zabaľte cesto do fólie a nechajte ho ležať na doske až pol hodiny.

Stôl opäť poprášime, celé cesto rozvaľkáme na čo najtenšiu vrstvu, takú veľkosť, akú nám dovolí pracovný priestor. Maslo Musíte ju rozložiť dlho predtým, aby zmäkla; nemali by ste ju roztaviť. Cesto potrieme olejom pomocou cukrárskeho štetca alebo len dlaňou.

Začnite od akéhokoľvek vhodného okraja a zrolujte vrstvu do veľmi tesného kotúča, nakrájajte na tucet kusov podľa počtu plochých chlebov. Po jednom ich vyvaľkáme na veľmi tenko, takmer na hrúbku milimetra, a hneď vložíme do rozpáleného oleja. Vyprážajte do hlbokej hnedej farby. Placky budú chrumkavé, kým nevychladnú, neváhajte a pozvite rodinu, aby maškrtu vyskúšala.

Možnosť 4: Domáce uzbecké lokše s cibuľou

Zeleninové plnky na východe nie sú vôbec znakom nízkeho príjmu. Veľmi obľúbené sú cibuľové lokše, ktoré sú žiadané namiesto chleba a jednoducho ako samostatné jedlo.

Ingrediencie:

pár veľkých šalátových cibúľ;
pol kilogramu múky;
dve polievkové lyžice rastlinného oleja;
soľ;
trochu akejkoľvek zelene;
pohár pramenitej vody.

Recept krok za krokom

Nezabudnite preosiať múku. Nebuďte leniví zopakovať proces dvakrát, nekvasené cesto tak získa vzdušnosť. Do misky nasypeme múku, zatiaľ z nej vyberieme asi tretinu, nalejeme do nej vodu, ale nie všetku, trochu necháme na dne pohára.

Cesto miesime bez trikov, najskôr lyžicou, potom rukami. Pridajte múku a vodu, snažte sa získať konzistenciu bežného „knedľového“ cesta. Zbierame do gule a necháme pol hodiny pod tenkou suchou utierkou.

Po odstránení šupiek z cibule ich nakrájajte a jemne rozdrvte nožom. Cibuľu osolte, ak chcete, môžete pridať nie viac ako pár kvapiek potravinárska kyselina, od stolový ocot predtým citrónová šťava. Podľa vlastného uváženia pridávame aj zelenú, štipka rasce pomôže pridať orientálnu chuť.

Cesto rozdelíme na polovice, jednu zatiaľ prikryjeme, druhú rozvaľkáme na tenko. Nalejte olej do taniera, dotknite sa jeho povrchu dlaňou a široko roztiahnite prsty. Maslom potrieme povrch cesta a zvinieme tenká rolka. Pomocou valčeka ho rozvaľkáme na šírku dlane a opäť zrolujeme, tentoraz do tvaru slimačej ulity.

Prvú časť cesta odložíme a zopakujeme všetky kroky štvrtej fázy s druhou polovicou. Výsledný „slimák“ položíme pod uterák namiesto prvého a rozvaľkáme do tenkého kruhu.

Za tento čas by mala cibuľová plnka pustiť veľa šťavy. Premiešame a presnú polovicu rozotrieme v tenkej vrstve na okrúhly kúsok. Nepoužívajte príliš veľa plnky, je lepšie miesiť ďalšiu časť cesta. Roládu opäť zvinieme, tentoraz s cibuľovou náplňou. Cesto nakrájajte na časti tak, aby každá vyšla tenký chlieb, veľkosť podšálky na kávu.

Posypte obrobky, nie príliš, múkou, rozvaľkajte ich a odstráňte padajúce kúsky cibule. Nie je to výsledok nešikovného konania, žiaľ, časť náplne vypadne. Múkou nešetrite a bohato ju pridávajte, lokše vkladajte po niekoľkých do oleja na veľmi rozpálenú masívnu panvicu.

Možnosť 5: Uzbecké lístkové pečivo doma na panvici

Upozorňujeme, že hmotnosť oleja je uvedená po roztavení. Nemýľte sa, ak si dáte niečo čerstvé v takom množstve, po zahriatí sa jeho hmotnosť zníži. Z rovnakého dôvodu presne merať a vážiť produkty, aj keď spravodlivo pripúšťame, že uzbecký kulinársky majstri sa bez váh dobre zaobídu.

Ingrediencie:

ghí - sto gramov;
jeden a pol lyžice soli;
presne 350 mililitrov vody;
700 gramov múky s vysokým percentom lepku.

Ako variť

Cesto sa dá miesiť ručne, ale proces bude zdĺhavý a dosť prácny. Múku preosejeme a zhromaždíme v miske kuchynského robota alebo misky, na ďalšiu prácu ručným mixérom.

Soľ rozpustite v teplej vode, vypustite sediment a ihneď pridajte polovicu do múky. Najprv premiešajte jemnými metličkami, potom ich zmeňte na špachtle alebo špeciálne špirály. Po celý čas držíme otáčky na minime, vodu pridávame doslova po lyžičkách.

Keď všetka voda vyjde, preneste hrudku na stôl a pozbierajte všetky omrvinky z misky alebo misky. Cesto nasilu miesime ďalšie tri minúty, pozbierame do gule a necháme pod priestrannou misou.

O pol hodiny neskôr cesto rozvaľkajte na obdĺžnik, nie hrubší ako dva milimetre. Naneste olej rovnomerne na vrstvu a pre pohodlie ho rozotrite silikónovou kefou. Cesto zvinieme do pevného valčeka, nakrájame na 6-8 kúskov, každý otočíme reznou stranou nadol a dlaňou mierne sploštíme. Po rozložení na dosku na krájanie zložte kúsky do vrecka a zabaľte okraj. Vložte do mrazničky až na štyridsať minút.

Zmrazené kúsky vyvaľkáme na priemer tanierika, pričom pod ne husto nasypeme múku. Vyprážame na oleji v masívnej panvici s pokrievkou. Hnedé obe strany.

Páčil sa vám článok? Zdieľaj to

Vytlačte si tento článok