Ryžu uvaríme v akom pomere vody a obilnín. Ako si vybrať správny druh ryže? Ako uvariť chutnú ryžu ako prílohu

Ryža je veľmi užitočný zdroj energie. Nie nadarmo je obľúbený v ázijských krajinách, pretože obsahuje množstvo minerálov a živín. Z nejakého dôvodu sa však varenie lahodnej ryže pre niektoré ženy v domácnosti ukazuje ako veľký problém. Teraz vysvetlíme ako variť ryžu na prílohu krok za krokom s fotografiou.

Mnoho ľudí si myslí, že je to ľahká úloha pre každú hostiteľku. Ale nie je to tak, ako sa na prvý pohľad zdá. V skutočnosti sa pripraviť perfektná ryža nestal lepkavý, musíte poznať vlastnosti tejto obilniny.
Čo sa odporúča na prípravu perfektnej prílohy a?

Je dôležité presne identifikovať proporcie voda na ryžu. Zvyčajne sa odporúča zaliať 1 pohár ryžových cereálií 2 pohármi vody, ale v praxi tento pomer nerobí ryžu ideálnou. Prax ukázala, že je potrebné naliať trochu viac vody ako ryže. Napríklad na 400 gramov ryže musíte vziať 600 ml vody.
Je tiež veľmi dôležité nezanedbávať umývanie ryžových obilnín pod vodou, kým sa voda nevyčistí. Ak sa tak nestane, nemali by ste očakávať, že štruktúra ryže bude dokonalá.

Ďalšia vec, ktorú treba mať na pamäti pri varení prílohy z ryže, je, že ju nemusíte miešať! Až potom sa ukáže, že to nie je kaša, ale zrno na zrno.
Stojí za zmienku, že pre takúto prílohu je najvhodnejší kotol alebo nádoba s hrubou vrstvou. Aby sa cereálie v tejto nádobe nelepili a po uvarení sa mohli uvariť a nakoniec uvariť.

Odporúčame vám uvariť prílohu z ryže podľa ďalší recept: 200 ryže, 250 gramov vody, soľ (množstvo podľa vlastného uváženia).

1. Najprv musíte dôkladne opláchnuť ryžové krúpy, aby sa všetok lepok stratil.
2. Obilniny rozložíme do nádoby na varenie, osolíme a nalejeme vodu.
3. Vrch zakryte pokrievkou a položte na sporák. Keď ale voda vrie, hneď znížime výkon a začneme variť asi 15 minút.
4. Keď ryža absorbuje všetku tekutinu, odstráňte ju z ohňa a prikryte teplou utierkou alebo inou teplou utierkou a nechajte pol hodiny pôsobiť.
5. Keď je príloha konečne pripravená, premiešajte ju a prihoďte kúsok masla. Táto metóda je univerzálna a jej použitie je možné pri varení ktorejkoľvek z odrôd ryže.

Keď je v kuchyni pomalý hrniec, s týmto pomocníkom je ešte jednoduchšie pripraviť drobivú ryžu. Tu je spôsob, ako môžu ženy v domácnosti uvariť prílohu z ryže v pomalom hrnci v prasiatku s receptami: ryžové cereálie a voda v pomere 1 až 2, soľ, maslo.

Dusená ryža je rovnaká ryža ako bežná ryža, ale bola tepelne upravená a vďaka tomu získala jantárovú farbu. Pripraviť z neho takúto prílohu je ešte jednoduchšie ako z tej bežnej, preto väčšina gazdiniek volí práve tento druh. Ak dávate prednosť tejto ryži, musíte vedieť, že po tepelnom spracovaní stráca asi 20% svojich užitočných vlastností.

Rozprávanie ako variť dusená ryža.
Komu predvarená ryža sa stala drobivou, rovnako ako ostatné druhy ryže, mala by sa umyť a namočiť na pol hodiny. Ďalej musíte vypustiť tekutinu, vziať nádobu s hrubou vrstvou, dať tam obilninu a naliať ju. Pomery sú približne 1 šálka obilnín na 1,25 šálky vody. Nádobu postavte na sporák a keď voda začne vrieť, znížte výkon na najmenší. Potom osoľte a pridajte kúsok masla podľa chuti. Teraz by mala byť ryža varená pol hodiny, kým nebude úplne uvarená.
Ak varíte dusenú ryžu bez namáčania, musíte prevariť vodu a až potom tam pridať ryžové obilniny. Pomer ryže a vody je 1,5 šálky obilnín na 1 liter vody. Obilniny musíte variť pol hodiny, pričom ich zakryjete pokrievkou. Potom odstráňte z tepla a počkajte 10 minút, kým sa ryža úplne neuvarí.

Okrúhla ryža má svoje vlastné charakteristiky. Obsahuje veľká kvantitaškrob ako iné druhy ryže. Preto sa aktívne používa pri príprave roliek, obilnín, kastrólov a iných jedál.

Ak chceš pripraviť tak, aby sa drobil, potom musíte opatrne odstrániť prebytočný škrob pod vodou a pred varením ho vysušiť. Na sušenie si môžete vziať sito, rozložiť naň obilniny a sušiť ich hodinu.

Teraz bude možné poslať obilniny do panvice alebo inej nádoby na varenie a naliať vodu na vrch v pomere 1 až 1,5. Napríklad, ak si vezmete 200 gramov ryže, potom budete potrebovať 300 ml vody. Oheň počas varenia by mal byť stredný a po varení znížiť na minimum. Odteraz trvá varenie ryže zvyčajne asi 15 minút. Upozorňujeme, že panvica musí byť pokrytá pokrievkou. A cereálie nemôžete miešať, pretože to vyvolá produkciu prebytočného škrobu, čo vám zabráni dosiahnuť drobivosť. Keď ryža absorbuje všetku tekutinu, môžete ju stiahnuť zo sporáka, osoliť, dať do nej olej a nechať lúhovať do mäkka.

Možno použiť aj na ozdobu guľatozrnná ryža. Na jeho prípravu nalejte vodu do nádoby a dajte ju na oheň, aby sa zohriala. Upozorňujeme, že na 100 gramov ryže by sa malo odobrať 300 ml vody. Kým sa voda zohrieva, dobre ju opláchnite. A potom, keď príde k varu, osoľte ho a ryžové krúpy vložte do nádoby. Potom môžete do ryže pridať polievkovú lyžicu slnečnicový olej. Ryža je zvyčajne úplne uvarená do 25 minút.

Môže byť aj ryžová obloha pripraviť v rúre. Ale pri túto metódu, pomery ryže a vody sú už rozdielne. Na 200 gramov ryže musíte vziať 100 gramov vody. Ryžu s vodou dáme do hrnca, okoreníme a vložíme do rúry.Pečieme pri výkone 180 stupňov. Za 20 minút bude vaša príloha hotová!

Pri varení dlhozrnnej ryže v hrnci treba si pripraviť 200 gramov ryže, 300 ml vody, štipku soli a smotanu resp. zeleninový olej. Z jedál je najvhodnejší hrniec s hustými stenami a pevne zakrývajúcim vekom.

Začneme variť ryžu: musíte ju vložiť do hrnca a opláchnuť, kým sa voda neprestane zakalovať. Potom to nalejte studená voda aby hladina vody bola o 2 cm vyššia ako ryža.Ak máte pochybnosti, či je vody dostatok, môžete hladinu skontrolovať palcom. Ponorte prst do vody na ryži a zistite, či pokrýva falangu do polovice, potom ste urobili všetko správne.

Potom ryžu jemne osolíme. Ak si ho ale robíte na šalát alebo ako prílohu, nezabudnite na omáčku, ktorá obsahuje aj soľ. Hlavnou vecou nie je preháňať to so soľou. Teraz musíte panvicu zakryť pokrievkou. To je veľmi dôležité, pretože tesne uzavreté veko pomáha k voňavým zrnkám ryže a nedržať spolu.

Zapnite sporák, nastavte oheň na najvyšší možný a položte naň panvicu na 5 minút. Teraz znížte teplotu a varte ešte asi 15 minút. Potom panvicu vyberte zo sporáka, ryžu v nej nechajte ešte 5 minút a potom odstráňte pokrievku. Pridajte olej a znova na 2-3 minúty prikryte. To je všetko!

Ak máte elektrický sporák, potom je lepšie robiť ryžu na dvoch horákoch. Jeden nastavte na najvyšší výkon a druhý na najnižší výkon. Pri prvom varte 5 minút a potom panvicu premiestnite na horák s miernym ohrevom a varte 15 minút.

Dlhozrnná ryža je iná farba: hnedá a biela. Prvý obsahuje viac prospešné vitamíny a minerály, ale rýchlo sa kazí. Pripravte ho rovnakým spôsobom obyčajná ryža, ale po prevarení sa varí nie 15, ale 20 minút. Tento druh ryže nevyžaduje olej, pretože je obsiahnutý v samotnej ryži.

Existujú dve odrody bielej ryže: jazmínová a basmati. Prvý sa veľmi často používa pri príprave kastrólov a pudingov. Druhá je veľmi sebestačná odroda s rafinovanou arómou, takže ju možno konzumovať ako samostatné jedlo.

Už chápete, ako variť ryžu ako prílohu? Pomohla fotka krok za krokom? Aký druh ryže používate rubínovú alebo jazmínovú, aké proporcie dodržiavate? Zanechajte svoj názor alebo spätnú väzbu pre každého na fóre.

Koľko jedál je možné variť z ryže: pilaf, sushi, rožky, kastról, rizoto, kaša z ryžového mlieka. A pre každé jedlo sa pripravuje špeciálnym spôsobom. Koniec koncov, berie do úvahy, aká by mala byť výstupná ryža a aká odroda bola zvolená na jej prípravu.

Existuje veľa odrôd ryže, ktoré sa líšia nielen vzhľad a chuť, ale aj schopnosť absorbovať vodu pri varení. Čas jeho prípravy bude teda vždy iný. Ako teda pochopiť rozmanitosť odrôd ryže, recepty na jej prípravu a spôsoby varenia?

Výber druhu ryže pre jedlo

Aby sa pilaf nezmenil na kašu a sushi sa nerozpadlo s jednotlivými zrnkami ryže na tanieri, musíte poznať niekoľko pravidiel pre výber ryže:

• Na pilaf je vhodná dlhozrnná ryža, ktorá sa pri varení nerozvarí do mäkka a dobre si zachováva tvar zŕn. Na ten istý účel si môžete kúpiť ryžu určenú špeciálne pre pilaf. Zrná takejto ryže sú husté a s menším množstvom lepku.
• A tu okrúhla ryža dobré na prípravu pudingov, cereálií, kapustových roliek. Takéto obilniny sú dobre uvarené do mäkka.
• Ako príloha sa hodí dusená ryža.

Vybraná odroda. Teraz sa musíte rozhodnúť o jedlách, v ktorých sa bude ryža variť.

V akej miske variť ryžu

Smaltovaný riad nie je vhodný na varenie ryže. Môže v ňom horieť.

Najlepšie je použiť hrubostenný hrniec, guláš alebo kotlík.

Ak sa pripravuje pilaf, potom je vhodné zastaviť výber na širokom kotli alebo panvici s vysokými stranami, pretože sa zistilo, že ryža sa varí rovnomerne v širokej miske, ale vo vysokej a úzkej nádobe môže horieť zospodu a zhora zostať tvrdé a suché.

Príprava ryže na varenie

• Najprv sa ryža triedi, pričom sa zbavia všetkých nečistôt, kamienkov a pokazených zŕn.
• Potom sa umyje. Musí sa to urobiť, pretože po prvé môže byť špinavé a po druhé je ryža menej lepivá, pretože časť škrobu sa vymyje vodou. Krúpy sa premyjú vo viacerých vodách. Prvý v teplá voda a potom zakaždým zvýšte teplotu. Voda na oplachovanie ryže by mala mať naposledy teplotu do 70°.
• Pri mnohých jedlách musí byť ryža pred varením namočená. Táto akcia výrazne skracuje čas varenia a zrná sú rovnomerne nasýtené vlhkosťou a pri varení sa nelámu a zostávajú neporušené.
• Po namáčaní alebo po umytí (ak zrno nebolo namočené) sa ryža rozloží na sito tak, aby sa všetka voda sklopila. Ryža je pripravená na varenie.

Existuje mnoho spôsobov, ako variť ryžu. A neexistujú žiadne stanovené pravidlá. Množstvo vody na porciu ryže sa mení, rovnako ako doba varenia. Závisí to od druhu zvolenej ryže, jej vlhkosti, pokrmov, v ktorých sa bude variť, a tiež od chuťových preferencií. Veď v každej krajine pristupujú k vareniu ryže po svojom.

Ako variť japonskú ryžu

• 1 st. ryža sa premyje a suší na site.
• Pri 1,5 st. vriacej vode dať lyžičku soli.
• Zaspať ryžu.
• Panvicu pevne zatvorte pokrievkou a varte na miernom ohni 12 minút.
• Odstráňte panvicu zo sporáka a nechajte ryžu stáť ďalších 12 minút.
• Otvorte veko.

Ako variť ryžu v azerbajdžanskom štýle

• Vezmite hlboký a široký hrniec a nalejte do neho osolenú vriacu vodu do polovice výšky.
• Panvicu zviažte bavlneným obrúskom - veľmi pevne, aby pri varení neodletel.
• Umytá ryža sa naleje na obrúsku.
• Položte naň malý kúsok. maslo.
• Ryža je pokrytá hlbokou miskou a otočte ju hore nohami.
• Varte na prudkom ohni asi 25 minút.

Ako variť ryžu na vietnamský spôsob

• Ryža sa triedi.
• Bez umývania smažte na panvici a pridajte 1 polievkovú lyžičku. l. maslo na 1 polievkovú lyžičku. ryža.
• Ryža, ktorá sa stala svetlo béžovou, sa prenesie do inej misky a naleje sa pohár vriacej vody.
• Varte na miernom ohni, zakryté, kým nie sú hotové.

Ako variť ryžu na Ďalekom východe

• Jeden pohár ryže sa triedi a umyje.
• Nalejte do hrnca studená voda(1,2 šálky).
• Zaspať ryžu.
• Hrniec pevne prikryte pokrievkou a na silnom ohni priveďte do varu.
• Znížte plameň na stredný stupeň a varte 10 minút.
• Tiež znížte oheň na minimum a varte 5 minút.
• Rýchlo otvorte veko, na panvicu rozprestrite obrúsok a veko opäť zatvorte.
• Počkajte ďalších 10 minút.

Ako variť varenú ryžu

• Ryža sa triedi a umyje.
• Zaspávajte vo vriacej osolenej vode. Vody musí byť oveľa viac, ako je potrebné na jej absorpciu s ryžou.
• Varte na strednom ohni 10 minút. Pripravenosť ryže sa kontroluje rozdrvením zrna prstami.
• Ryžu sceďte v cedníku a vložte do misy. Pridať olej.

Ako variť ryžu v mikrovlnnej rúre

Výhodou varenia ryže v mikrovlnnej rúre je, že sa v tejto rúre nepripáli. Na to musí mať hosteska napríklad špeciálne jedlá keramický hrniec ktoré je možné umiestniť do mikrovlnnej rúry.

• Ryža sa triedi a dôkladne umyje.
• Namočte jednu hodinu.
• Rozotrite na sito, aby sa voda sklopila.
• Nalejte vodu do panvice rýchlosťou 2 šálky vody na 1 šálku ryže a priveďte do varu v mikrovlnnej rúre. Soľ a pridajte lyžicu slnečnicového oleja.
• Vložte ryžu, premiešajte, voľne prikryte pokrievkou.
• Pri maximálnom výkone varte päť minút.
• Miešajte.
• Znížte výkon na minimum a varte ďalších 15-20 minút.
• Mikrovlnná rúra sa vypne, ale panvica sa nevyberie ďalších pätnásť minút.
• Ryža sa jemne premieša.

Pravidlá varenia ryže, ktoré by mala vedieť hosteska

• Ryža je chutná, keď sa uvarí v mäsovom vývare.
• Varenie drobivej ryžovej kaše vo veľkých nádobách sa neodporúča, pretože ryža sa v nich varí nerovnomerne.
• Množstvo vody na varenie ryže sa môže v každom prípade líšiť. Ak je toho veľa, voda sa naleje menej ako norma. A s malým množstvom ryže, ktorá sa varí v malej a nízkej nádobe, ako je napríklad panvica, sa prileje viac vody, pretože sa rýchlo odparí. Napríklad, ak sa na jeden pohár obilnín odoberie jeden a pol pohára vody, potom na dva poháre ryže bude potrebné vziať nie tri poháre vody, ale o tretinu pohára menej.
• AT klasická verzia Na jeden pohár ryže sa odoberú dva poháre vody. Ale v mnohých receptoch je rýchlosť vody polovičná alebo jeden a pol krát. To však ryžu nezhoršuje. Ako už bolo spomenuté na začiatku, všetko závisí od schopnosti ryže absorbovať vlhkosť.
• Soľ sa pridáva pred naliatím ryže.
• Zrná sa nalejú do vriacej tekutiny.
• V počiatočnom štádiu sa ryža mieša, ale nie guľatá, ale zdola nahor, ako keby sa zrno zdvíhalo zdola.
• Počas varenia ryže by tekutina nemala prudko vrieť.
• Keď ryža zhustne a voda sa odparí, kaša sa nesmie miešať, aby sa neporušila celistvosť zŕn. V tomto čase musí byť veko zatvorené.
• Aby sa ryža nerozvarila, pridajte do vriacej vody niekoľko lyžíc studeného mlieka.
• Aby bola ryža biela, do vody sa počas varenia pridá trochu octu.

Bez ohľadu na to, aký spôsob varenia ryže si hostiteľka zvolí, musí vychádzať z vlastných pocitov a intuície. To znamená, že pokusom a omylom bude čoskoro schopná uvariť vynikajúcu ryžu: drobivú, bielu a voňavú!

Opláchnite ryžu, pridajte do hrnca so slanou studenou vodou, zapálte. Potom počkajte 10 minút, kým voda na miernom ohni vrie varíme ryžu 20 minút na miernom ohni pod pokrievkou, kým sa voda z panvice úplne nevyvarí.

Obsah:

Ako variť ryžu

Varenie drobivej ryže v hrnci krok za krokom

Ako inak sa varí ryža

Ako variť ryžu v mikrovlnnej rúre
Bude to trochu suchšie ako v hrnci.
Ryžu prepláchnite, vložte do misky do mikrovlnnej rúry, pridajte osolenú vriacu vodu (pomer 1:2) a pevne uzavrite. Nastavte mikrovlnnú rúru na 700-800 W, varte 20 minút a potom trvajte v mikrovlnnej rúre 20 minút.

Podľa časovača
Varenie ryže s časovačom na sporáku môže byť ešte jednoduchšie: stačí nastaviť tichý výkon / oheň (3 na 10-bodovej stupnici) a doba sporáka je 35 minút pre 1 šálku cereálií, 45 minút pre 2 šálky a 1 hodina na 3 šálky. Prvýkrát sa odporúča vykonať postup pod dohľadom.

Ako variť farebnú ryžu
Aby ryža zožltla, musíte pridať kari alebo kurkumu (na 1 šálku surová obilnina- 1 čajová lyžička so sklíčkom). Na varenie burgundskej ryže sa odporúča smažiť ju po varení s malým množstvom repy.

Varená ryža dieťaťu
Deťom od 5 mesiacov je možné ponúknuť ryžu ryžová kaša- ryžu uvarte v mlieku (na pohár ryže 3 poháre mlieka a cukor podľa chuti).

ryža na šalát
Ryžu na akékoľvek studené šaláty, ktoré sa už nedajú variť, varte do plne pripravený.

Ako variť ryžu na sushi
Ryža na sushi a rolky (vrátane ryže Sen Soi) je malá a okrúhla ryža, varte rovnako 15-20 minút pre ryžu na sushi, ale po uvarení by sa ryža mala sušiť 20 minút.

Ako variť ryžu vo vreckách
Bielu dusenú ryžu varte vo vrecku 12-15 minút. hnedá ryža varíme vo vreckách 20-25 minút. Ryžu vo vrecúšku ponorte do vriacej vody – voda musí byť v nepomere k ryži, aby voda s okrajom 2 centimetre zakrývala vrecúško ryže.

Krátke poznámky čítanie nie dlhšie ako minútu

Čo varíme?

• obilniny
  • Ryža

Ryža je jednou z najbežnejších potravín. Používa sa pri príprave mnohých jedál. Najobľúbenejším kulinárskym výtvorom s použitím tejto obilniny je pilaf. Veľmi často je potrebné uvariť ryžu, aby bola drobivá a chutná. Napriek všetkej jednoduchosti to nie je také ľahké. Všetko závisí od niekoľkých podmienok, od výberu obilnín až po technológiu varenia. Ako uvariť ryžu, aby bola drobivá? Porozprávame sa o tom.

Voľba

Jedno z najdôležitejších pravidiel varenia drobivá ryža je voľba originálny produkt. Existuje veľa odrôd obilnín, ktoré sa navzájom líšia a sú určené pre určité jedlá.

Ak sa rozhodnete nie správne triedenie, potom uvarená, drobivá ryža napriek výborným kulinárskym schopnostiam v žiadnom prípade fungovať nebude. Niektoré druhy tejto obilniny sú dobre uvarené a majú zvýšenú lepivosť. Nebudú robiť drobivú prílohu. Preto stojí za to venovať pozornosť tejto skutočnosti.

Odrody

Poďme analyzovať niektoré z najobľúbenejších odrôd, ktoré sa najčastejšie vyskytujú v našich kuchyniach. Tradičná guľatozrnná ryža je klasikou medzi obilninami. Za starých čias gazdinky, nerozmaznané veľkou hojnosťou, používali len to. Táto trieda dokonale absorbuje vodu a dobre drží. Voľná ​​ryža, ktorej recept budeme ďalej zvažovať, z nej nevyjde.

Odroda so strednými zrnami by sa tiež nemala vyberať, ak chcete získať dobrá príloha to sa neprilepí. Dá sa z nej pripraviť rizoto alebo pridať do polievky. Tiež dobre saje vodu a nelepí sa. Najlepšia voľba na varenie drobivá obloha je dlhozrnná obilnina. Nevarí do mäkka a nenasáva vodu tak rýchlo ako predchádzajúce odrody.

Pár trikov

Okrem výberu najvhodnejšej odrody musíte poznať aj niekoľko jemností varenia. Prvým je predbežné umývanie obilnín. Toto sa musí opakovať, kým sa vypustená voda nevyčistí. To zbaví obilninu prebytočného škrobu a lepkavosti. Ešte lepšie je namočiť ryžu do studenej vody niekoľko hodín pred varením. Voda by sa mala naliať dvakrát toľko, ako je objem obilnín. Ryža sa vkladá iba do vriacej vody. Po uvarení panvicu prikryte pokrievkou a neotvárajte ju až do konca varenia.

Čas varenia je zvyčajne okolo 12 minút. Oheň robíme minimálny, aby cereálie chradli a zaparili sa. Hotovú ryžu vypneme a necháme na panvici ďalších 10-15 minút, aby pokrm, ako sa hovorí, prišiel. Potom ho môžete doplniť ďalšími prísadami a koreninami. Ak neviete, ako uvariť ryžu tak, aby bola drobivá, použite tieto tipy.

Výber jedál

Ešte jeden dôležitý bod- Výber riadu Na prvý pohľad sa môže zdať, že to nie je to hlavné. Samozrejme, ryžu môžete variť v akejkoľvek nádobe, ale stále je tu rozdiel. Na varenie je lepšie vziať panvicu s hrubým dnom a stenami. Ideálne sú na to liatinové nádoby.

Ryža by sa nemala lepiť na dno a steny. Pokrievka hrnca by mala tesne priliehať a nevypúšťať paru. Ryža nie je len varená, ale dusená. veľa moderné gazdinky využiť pomoc zázračnej technológie. Toto je tiež možnosť rýchle občerstvenie. Ale aj tak starý spôsob, podľa nás najlepší.

Klasický recept

Ako uvariť nadýchanú ryžu? Tu je najjednoduchší recept. Vezmite pohár ryže, dva poháre vody, dve polievkové lyžice rastlinného oleja a soľ. Pred uvarením ryže je potrebné ju vopred dôkladne umyť alebo namočiť do vody. Varte vodu oddelene. Vyberte si vhodná kapacita najlepšie s hrubým dnom. Panvicu položíme na oheň a nalejeme do nej olej.

Potom tam vložte ryžu a smažte ju asi 3 minúty. Tým sa zmení na zlatú farbu. Potom nalejte do panvice vriacu vodu a pridajte soľ. Všetko premiešajte, zatvorte veko a varte ryžu, kým nebude varená. Oheň musí byť obmedzený na minimum. Keď sa voda vstrebe, lahodná nadýchaná ryža bude hotová.

Ďalší jednoduchý spôsob

Ak potrebujete obilniny bez pridania ďalších prísad, uvarte ich podľa nasledujúceho receptu. Pred varením nadýchanej ryže dôkladne opláchnite. Potom zalejte vodou tak, aby bola asi o dva prsty väčšia ako cereálie. Teraz odložíme na jeden a pol až dve hodiny. Počas tejto doby ryža napučí a absorbuje takmer všetku vlhkosť. Potom pridajte trochu vody, asi jeden prst, a nechajte krupicu zovrieť. Oheň robíme malý. Po 10 minútach sa všetka tekutina odparí a zostane drobivá ryža.

voňavý pokrm

Chutná by mala byť aj nadýchaná ryža, ktorej recept je uvedený v tomto článku. To platí najmä vtedy, keď sa robí príloha. Pripravíme si ho nasledovným spôsobom. Najprv naplňte cereálie vodou a odložte ich na 15 minút. Potom musíte ryžu položiť na sito a nechať všetku tekutinu odtiecť. Musí zostať suchý. Vezmeme veľkú panvicu, rozohrejeme ju a dáme na ňu ryžu. Osušte cereálie za stáleho miešania. Musí byť úplne suchý. V samostatnom hrnci uvarte vodu, ktorej objem je dvojnásobný ako objem ryže. Potom do nej pridáme soľ a všetky potrebné koreniny (bylinky a koreniny, ktoré dodajú jedlu vôňu a chuť).

Potom pridajte ryžu do vody a priveďte do varu. Potom znížte teplo na minimum a zatvorte veko. Po 10 minútach bude jedlo pripravené. Ak neviete, ako uvariť ryžu tak, aby bola drobivá a zároveň chutná a voňavá, použite tento recept. Určite to bude pre vás objav.

Jednoduché a chutné

Toto je ďalší spôsob varenia. drobivé obilniny. Pred varením ryže sa musí umyť. Toto pravidlo zostáva rovnaké pre akýkoľvek spôsob varenia. Potom vložíme do vriacej vody a počkáme, kým opäť prevarí. Potom cereálie prehoďte na sito a opláchnite. Teraz musíte naliať studenú vodu do panvice a umiestniť tam ryžu. Bude pripravený za 7-10 minút. Príloha sa ukáže ako chutná a drobivá. Ku koncu varenia môžeme dochutiť maslom a posypať bylinkami.

Ryža v zeleninovom vývare

Aby bola chuť ryže sýtejšia, môžete namiesto vody použiť mäsový alebo zeleninový vývar. Na začiatok cereálie umyjeme a naplníme vodou. Potom dáme na oheň hrniec s vodou a vložíme doň zeleninu (mrkvu, cibuľu, rôzne korienky a pod.). Keď je vývar varený, musí byť filtrovaný. Ryžu hodíme do cedníka a zalejeme vývarom. Nechajte variť desať až dvanásť minút. Hrniec musí byť pevne uzavretý pokrievkou. Nezabudnite dosoliť podľa chuti. To sa dá urobiť na konci varenia.

S pomocou je to možné moderná technológia varte aj drobivú ryžu. Bude to trvať menej času, ale výsledok bude takmer rovnaký. Na varenie vezmite dve šálky ryže, soľ podľa chuti, trochu cesnaku, trochu olivového oleja a 4 šálky vody.

Takmer vždy sa získa sypká ryža v pomalom hrnci. Ako obvykle, preplachujte cereálie, kým nebude voda číra. Potom ju vložte do misky multivarkára, pridajte nasekaný cesnak, vodu a soľ. Nastavíme režim varenia pre pohánku a čakáme na koniec procesu. Na záver pridáme olivový olej a všetko premiešame. Ukazuje sa, že drobivá ryža v pomalom hrnci je vynikajúca.

Záver

Pomocou všetkých vyššie uvedených tipov a trikov môžete uvariť presne to jedlo, ktoré ste zamýšľali. Vyberte vhodná odroda ryžu, správny riad a dodržujte technológiu, potom proces tvorby kulinárske majstrovské dielo bude ľahké.

Teraz viete, ako uvariť ryžu tak, aby bola drobivá. Krupicu dobre opláchnite, namočte, ak na to máte čas, a použite korenie na dochutenie jedla. Pomocou týchto receptov pripravte prílohy a ozdobia každé jedlo z mäsa, zeleniny alebo rýb.

Techniky na výrobu lahodnej nadýchanej ryže a tipy, ktoré sú osvedčené v mnohých kuchyniach.

Na prípravu lahodnej ryže potrebujete správnu odrodu.

Existujú odrody ryže, ktoré bez nášho úsilia vytvoria „drobivý“ výsledok. Najjednoduchším spôsobom je použiť dusenú ryžu – tá sa nikdy nezlepí a nebudete potrebovať kuchárske zručnosti. Nie je však žiadnym tajomstvom, že nie všetky jedlá sa dajú pripraviť s takouto ryžou.

Jeden z najlepšie odrody ryža, ktorá je výborná ako samotná, tak aj ako súčasť mnohých jedál – basmati. Má dlhé, tenké, špicaté zrná, stojí viac ako iné odrody a je všeobecne považovaný za kráľovský. S ním získate aj „semienko k semienku“.

Okrem toho, v závislosti od účelu, možno budete potrebovať jedno alebo druhé (na sushi a uzbecký pilaf potrebné iná ryža) a určitý spôsob jeho prípravy – napr. . V tomto prípade je vám drobivá ryža nanič.

Uvarte nadýchanú ryžu... s mierou... a v správnej miske

Koľko ryže na porciu? Ryžu merajte vždy podľa objemu, nie podľa hmotnosti: pomocou odmerky odmerajte 65 – 75 ml ryže pre 1 osobu, alebo 140 – 150 pre dvoch, alebo približne 275 ml pre 4 osoby.

Aký je pomer vody a ryže? Počítajte približne s dvojnásobkom vody (alebo horúceho vývaru): napríklad na uvedené množstvo ryže pre 2 osoby budete potrebovať 275 ml tekutiny – viac nepotrebujete, ak chcete získať dokonalú textúru a konzistenciu. Správna miera je kľúčom k lahodnej ryži.

V akej miske variť ryžu? Najlepší riad na varenie drobivej ryže - panvica s pokrievkou. V ňom najskôr uložíte cibuľu, aby jedlo dostalo ďalšiu chuť (to nie je potrebné, odporúčanie môžete preskočiť), potom tam pridajte ryžu a potom tekutinu.

Varenie lahodnej nadýchanej ryže: Metóda masla

Krok 1. Opečte cibuľu (voliteľné) a ryžu (žiadne smaženie, radšej prehrejte a premiešajte s trochou oleja).

Užitočná rada! Kvalitnú ryžu nie je potrebné umývať, pretože je už dôkladne vyčistená a praním sa časť odstráni živiny(a ďalšie sú už odsúdené na zánik vplyvom vysokej teploty).

Miešajte ryžové zrná na panvici, kým nie sú úplne pokryté olejom. To pomôže, aby sa ryža nezlepila a ryža bude nadýchaná.

Krok 2. Pridanie vriacej vody (vývar) do ryže.

Ďalším krokom pri príprave nadýchanej ryže je pridanie vriacej vody do panvice (pre úsporu času ju vždy vylievam z varnej kanvice). Možno uprednostníte vývar – k ryži je skvelé kuracie, hovädzie a ryby. Či použijete kocky bujónu je na vás, ale na môj vkus za jemná vôňa ryža sú silné. Nezabudnite tiež pridať soľ, asi 1 čajovú lyžičku na každých 150 ml ryže.

Môže sa pridať akýkoľvek vývar, ale na tieto účely sa najlepšie hodí, dodá ryži voňavú a zároveň jemnú chuť.

Dôležité. Keď pridáme horúcu tekutinu, vmiešame ju do ryže len raz, aby sa nenarušila štruktúra zŕn. Ak nervózne a rázne zasahujete, vedzte, že ide o osudovú chybu, ktorá nevyhnutne povedie k neodvratnému: namiesto drobivej ryže dostanete lepkavý škrob.

Krok 3. Zatvorte veko, nastavte oheň na minimum, nechajte ryžu na pokoji.

V tejto fáze musíte ryžu zakryť vekom a dať oheň na minimum. Ak chcete uvariť ryžu chutnú a drobivú, nechajte ju tak, len odstúpte od sporáka. Gazdinky, ktoré sa radi pozerajú pod pokrievku a myslia si, že ryžu treba určite „kontrolovať“, bohužiaľ, mýlia sa. Jednoducho vypustia paru spod pokrievky a proces varenia sa spomalí. Medzitým ryžu (chutnú) varte čo najkratšie: pri bielych odrodách stačí 15-25 minút (podľa druhu ryže, viď štítok), pri hnedej 40. Ak ste zábudliví, nastavte si časovač - ryža neznáša ani najmenšie pripálenie.

Ako skontrolovať pripravenosť ryže? Najlepšia cesta- len hrýzť zrno. Ďalším spôsobom je nakloniť panvicu a ak sa tekutina nahromadí na okraji, varte ešte niekoľko minút.

Krok 4. Bez ohňa, postscript.

Keď je ryža uvarená, odstráňte veko, vypnite oheň a prikryte ryžu čistou utierkou na 5-10 minút. Tkanina absorbuje paru a pomáha udržiavať zrno suché a oddelené. Tesne pred podávaním ryžu zľahka načechrame vidličkou. Ak ste ryžu v kroku 1 na panvici neprevarili (nemali by ste), bude takmer biela. Ak chcete získať krásnu zlatistú farbu, restujte dlhšie. Farba ryže závisí aj od farby oleja (bezfarebný rastlinný, krémový).