Šalát "Sleď pod kožuchom" je lenivý - rýchly a veľmi chutný. Sleď pod kožuchom vo vajci

« lenivý sleď pod kožuchom “je trochu podobný vinaigrette so sleďom. Tento šalát sa skladá z varená zelenina s prídavkom soleného sleďa a ochuteného rastlinným olejom.

Zaujímavosťou je, že o histórii vzhľadu vinaigrette existuje veľa povestí, ale ani jedna z nich nebola zdokumentovaná. Niekto hovorí, že názov jedla pochádza z frázy "Fi, nie teplo!", čo povedala jedna z kráľovien Ruskej ríše, keď jej na obed podávali šalát.

Prečítajte si tiež:

Niekto tvrdí, že názov sa líši od francúzskeho slova "vinaigrette"— tankovanie povinných komponentov — vínny ocot a rastlinný olej.

Existuje aj tretia verzia príbehu. Tento príbeh pochádzal z čias služby Alexandra I., pre ktorého v tom čase pracoval francúzsky kuchár vidieť ako varená zelenina zmiešaný a ochutený olejom a octom zvolal – „vinaigrette!“, na čo si ruskí kuchári mysleli, že Francúz vyslovil názov šalátu.

Lenivý kožuch - recept

História vzhľadu "sleď pod kožuchom" je pomerne jednoduchá a jedinečná.

Vytvoril ju ruský šéfkuchár v jednej z krčmičiek v revolučných časoch ako občerstvenie k vodke, aby sa hostia menej bili a trávili viac času rozprávaním a samozrejme občerstvením. A tento šalát sa stal symbolom Nového roka, pretože bol prvýkrát predstavený ľuďom v predvečer Nového roka 1919.

ALE príbeh" lenivý kožuch» Začnite týmto receptom.

Na šalát budete potrebovať:

Zemiaky 200 gramov;
Repa 200 gramov;
Mrkva 200 gramov;
Sleď s / s 1 kus;
Cibuľa 1 kus;
Rastlinný olej 1 polievková lyžica;
Soľ, korenie podľa chuti.

Varenie

Ak chcete začať, potrebujete variť zeleninu(mrkva, zemiaky, repa). Treba ich uvariť priamo v šupke. Najlepšie je to urobiť deň vopred, pretože to bude trvať trochu času. Zeleninu uvaríme, vyberieme z hrnca a necháme trochu vychladnúť. V tomto čase môžete loviť ryby.

Jemne nasolený sleď sa dá kúpiť v každom supermarkete alebo v zásobe rýb. V súčasnosti sa predáva veľké množstvo filé zo sleďa, takže výber medzi filetami alebo celou rybou padne na samotného šéfkuchára. Rybu oberieme, vypitváme, očistíme od kostí a nakrájame na kocky.

Tiež pred začatím procesu môžete nakladať cibuľu, ale to je opäť na rozhodnutí šéfkuchára. Takže vezmite cibuľu, režim kocky, vložte do hlbokej misky a nalejte lyžičkou jablčného octu alebo pár kvapiek obyčajný ocot a trochu vody, v tomto prípade je hlavné nepreháňať to s octom.

Späť k zelenine. Zelenina je uvarená, vychladnutá, teraz ju potrebujete zlúpnite kožu. Po olúpaní zeleninu nakrájame rovnako ako ostatné suroviny – na kocky.

Vezmeme veľkú nádobu na šalát, môže sa ukázať ako šalátová misa a len miska. Rozložili sme tam zeleninu, sleď, cibuľu. Môžete pridať aj zeleň. Šalát polejeme olejom, soľou, korením a premiešame.

Často sa stáva, že si chcete dopriať niečo chutné, no nemá sa ako strácať čas a stáť pol dňa pri sporáku. To však vôbec neznamená, že nie je potrebné pripravovať komplexné a chutné občerstvenie a potešte seba a svojich blízkych. V tomto prípade existuje veľa receptov, ktoré sú klasifikované ako "lenivé".
Pod lenivým kožuchom je sleďový šalát. Pripravuje sa veľmi rýchlo, hlavný rozdiel je v tom, že nemusíte dodržiavať poradie všetkých vrstiev a vrstiev.

Vyskúšajte ďalšie možnosti pre slede pod kožuchom:, a.

Použité produkty sú takmer rovnaké ako v klasický recept, ktorý sa pripravuje vo forme poschodovej torty. Jediný rozdiel je v tom, že šalát je zmiešaný, nemusíte dávať komponenty na správne miesto, pričom musíte sledovať vrstvy.

Ingrediencie pre sleďa pod kožuchom:

Repa - 260 g;
Solený sleď - 320 g;
Repová cibuľa - 90 g;
4 kuracie vajcia;
majonéza - 90 ml;
Soľ - 8 g;
Cukor - 4 g;
Vínny ocot - 15 g;
prevarená voda - 100 ml.

Ako variť sleď pod kožuchom:

Umyte a uvarte repu, kým sa neuvarí v šupke, potom ju ochlaďte, ošúpte a nakrájajte na kocky.
Nasolený sleď ošúpeme z kože a kostí. Aby ste to dosiahli, musíte jatočné telo vypitvať a potom opatrne narezať kožu na chrbte a odstrániť ju bez toho, aby ste sa dotkli samotnej ryby. Odrežte hlavu, oddeľte filé od chrbtice. Môžete vidieť, že rebrá zostanú spolu s chrbticou, ale nie všetky, takže potom budete musieť skontrolovať samotné filé na prítomnosť malých kostí. Filet nakrájajte na malé kúsky.
Kuracie vajcia na tvrdo. Potom ochlaďte, ošúpte a nakrájajte na malé kúsky.
Cibuľu ošúpeme, nakrájame nadrobno a zalejeme marinádou, ktorú zriedime prevarená voda soľ s prídavkom cukru a octu. Hmota by mala marinovať v náplni asi pol hodiny a potom musíte vypustiť všetku tekutinu.
Šalát premiešajte vo veľkej a hlbokej miske, vylejte všetky pripravené jedlá a ochuťte majonézou. Ak chcete, môžete posypať trochou čierneho korenia.
Ak chcete dať predjedlu reprezentatívnejší vzhľad, môžete misku položiť listy šalátu a navrch dáme zeleninu a polovicu vajíčka alebo plátky zeleniny.

Lenivý sleď pod kožuchom

Aj „lenivé“ šaláty môžu mať zaujímavú a rýchlu porciu. Toto jedlo je veľmi odlišné od originálu, ale chuť predjedla je jednoducho úžasná. Vzhľad povzbudí chuť do jedla všetkých prítomných pri stole.

Suroviny na šalát pod kožuchom:

Sleď - 330 g;
Tavený syr - 180 g;
Kôprová zeleň - 45 g;
Repa - 360 g;
Pesto (omáčka) - 30 g;
Ryža - 60 g;
Horčica so zrnami - 35 g;
Med - 20 g;
Prírodný jogurt - 80 g;
Soľ - 7 g;
Aromatické korenie - 6 g;
Rastlinný olej bez vône - 25 ml;
Balzamikový ocot - 15 ml.

Ako variť sleď pod kožuchom:

Cviklu pečieme v rúre priamo v šupke. Aby sa zelenina nespálila, musíte ju zabaliť do fólie. Po uvarení ošúpeme, nakrájame na tenké, rovnaké plátky.
Opláchnite ryžu v tečúcej vode, dajte ju zovrieť na oheň vo veľkom počte voda. Je potrebné vziať dlhozrnnú odrodu, dusenú, aby ste nakoniec nedostali lepkavú kašu. Počas varenia je potrebné krúpy trochu osoliť, množstvo soli závisí od stupňa slanosti rýb.
Sleď ošúpeme z kože a kostí, oddelíme hlavu, telo rozdelíme na filety. Nakrájajte na tenké plátky, aby bolo pohodlné jesť v rolke.
Kôpor opláchnite od nečistôt v tečúcej vode a jemne nasekajte.
Zmiešajte na dresing balzamikový ocot a zeleninový olej, pridajte soľ a korenie. Rozotrite potravinovú fóliu a môžete použiť aj podložku, ktorou rolky obalíte.
Na film rozložte tenké plátky repy tak, aby nezostal voľný priestor. Je potrebné položiť plátky s presahom. Cviklu natrieme zálievkovou zmesou.
Uvarenú ryžu zmiešame s dijonskou horčicou a medom, tiež pridáme prírodný jogurt. Dobre premiešame a zmes rovnomerne rozotrieme na cviklu.
Syr by sa mal používať s mäkkou, jemnou štruktúrou, aby bolo vhodné miešať s inými výrobkami. Je potrebné zmiešať kôpor so syrom a pridať pesto omáčku. Keď získate homogénnu hmotu, namažte ňou vrstvu ryže.
Do stredu položíme plátky sleďa, opatrne zvinieme, necháme na chladnom mieste vylúhovať a pred podávaním nakrájame.

TIP: Med treba brať iba tekutý, ale ak je doma len kandizovaný med, konzistenciu možno obnoviť. Aby ste to dosiahli, výrobok sa musí niekoľko minút zohrievať vo vodnom kúpeli alebo v mikrovlnnej rúre.

Lenivý sleď pod kožuch recept

Keď sa zmení tvar rezu, potom sa samozrejme zmení aj chuť pokrmu. Navrhuje sa vyskúšať namiesto použitia strúhadla na prípravu komponentov "Sleď pod kožuchom", nakrájať všetky výrobky na ľubovoľné kúsky a zmiešať ich s majonézou.

Sleď pod zložením kožuchu:

Sleď - 370 g;
Repa - 240 g;
Mrkva - 180 g;
Zemiaky - 260 g;
Cibuľa - 90 g;
3 kuracie vajcia;
Majonéza - 120 g;
Jablčný ocot - 20 ml;
prevarená voda - 120 ml.

Ako pripraviť sleďový šalát pod kožuchom:

Všetku zeleninu umyjeme a uvaríme v šupke do mäkka. Potom odstráňte kožu a nakrájajte každú zeleninu na malé kúsky.
Sleď odlúpnite z kože, oddeľte kosti a nakrájajte na prúžky.
Cibuľu ošúpeme, nakrájame nožom a na pätnásť minút zalejeme marinádou.
Kuracie vajcia varte, kým sa neuvaria, vychladnite studená voda ošúpte a potom nasekajte nožom.
Zmiešajte všetky produkty v servírovacej miske, dochuťte majonézou, po ktorej je šalát pripravený na konzumáciu.

Sleď pod kožuchom - recept na šalát

Lenivý sleď pod kožušinovým šalátom má zjednodušené zloženie, čo vám umožňuje skrátiť čas varenia.

Na lenivý šalát pod kožuchom potrebujete:

Solený sleď - 310 g;
Mrkva - 280 g;
Repa - 190 g;
Repová cibuľa - 120 g;
Zelení - 35 g;
Majonéza - 90 ml.

Lenivý sleď pod kožuchom:

Z jatočného tela ryby odstráňte kožu a kosti, nakrájajte na malé kúsky.
Mrkvu a repu umyjeme a uvaríme do mäkka, ošúpeme a nastrúhame alebo nakrájame na kúsky.
Cibuľu ošúpeme od šupky, nakrájame.
Zeleninu umyte a nasekajte.
Zmiešajte produkty v miske, pridajte majonézu.
Pred podávaním môžeme posypať trochou byliniek na ozdobu.

TIP: Ak ste si kúpili solené slede, môžete na zlepšenie chuti korpus namočiť na jednu hodinu do mlieka.

Porciovaný sleď pod kožuchom

Ak chcete urobiť malé porciované občerstvenie, mali by ste variť plnené vajíčka so šalátom "Sleď pod kožuchom". Rýchlo a chutné košíky, ktorý sa dá jednoducho pripraviť na oslavu alebo bufet.

Požadované produkty (výpočet pre 4 porcie):

9 kuracích vajec;
Repa - 190 g;
Repová cibuľa - 90 g;
Sleď - 280 g;
majonéza - 90 ml;
2 strúčiky cesnaku;
1 zväzok zelene.

Recept na šalát pod kožuchom:

Sleď ošúpeme z kože a kostí, polovicu filé nakrájame na stredne veľké kúsky a druhú polovicu necháme na ozdobu.
Varte vajcia. Potom ich ochlaďte, opatrne ich odlúpnite zo škrupiny, bez poškodenia vonkajšej škrupiny. Vajcia rozdeľte na polovicu, vyberte žĺtka, nakrájajte zvlášť v miske a bielky odložte bokom až do podávania.
Cviklu uvaríme, ošúpeme z vrchnej vrstvy, rozotrieme na strúhadle s veľkými otvormi.
Cibuľu ošúpeme, nakrájame malé kúsky.
Zmiešajte všetky nasekané produkty s majonézou v miske. Vzniknutou zmesou naplníme polovice bielkov.
Ozdobte kúskami sleďa a jemne nakrájanou umytou zeleninou.

TIP: Príliš štipľavá cibuľa stratí pikantnosť, ak už nakrájané kúsky zalejete horúcou vodou.

Dnes zaneprázdnené gazdinky prichádzajú na pomoc rýchle a lenivé recepty, ktorý pomôže v každej situácii, napríklad keď potrebujete pohostiť náhlych hostí alebo uvariť večeru pre hladnú rodinu.

Takmer v každom sviatočné menu sú zahrnuté klasické občerstvenie, napríklad sleď pod kožuchom. Proces prípravy tohto jedla je dosť namáhavý, ale nezúfajte, recept si môžete výrazne zjednodušiť. Takzvaný lenivý sleď pod kožuchom sa ukáže ako nemenej chutný a jemný, pri varení je to oveľa jednoduchšie.

Nižšie uvedený recept nezahŕňa rozloženie produktov vo vrstvách, všetky zložky sú rozdrvené a zmiešané s majonézou. Treba poznamenať, že šalát bude chutnejší s dresingom vyrobeným doma.

Ak chcete potešiť svojich blízkych obľúbeným jedlom, uvarte si lenivého sleďa pod kožuchom. Varte s nami chutne a jednoducho.

Info o chuti Rybie šaláty

Ingrediencie

mierne solený sleď - 1 ks;
repa - 250 g;
mrkva - 150 g;
cibuľa - 130 g;
zemiaky - 160 g;
kuracie vajcia - 3 ks;
soľ, majonéza - podľa vlastného vkusu;
zelená cibuľa, kôpor - na ozdobu;
cukor - 3/4 lyžičky;
jablčný ocot - 1 polievková lyžica.

Ako uvariť šalát "Lazy sleď pod kožuchom"

Pred prípravou šalátu musíte cibuľu najskôr marinovať, vďaka čomu bude možné neutralizovať charakteristickú horkosť. Cibuľu ošúpeme a nakrájame nadrobno. Pridajte ocot (môže byť nahradený citrónová šťava), pridajte soľ a cukor podľa chuti. Premiešame a necháme 15-20 minút.

Opláchnite repu a potom osušte. Zeleninu zabaľte do alobalu, pečte v rúre do mäkka. Varením cvikly strávite približne 50-60 minút.

Varte mrkvu, zemiaky a tiež kuracie vajcia.

Sleď opláchnite pod tečúcou vodou a potom osušte obrúskom. Odstráňte hlavu, odrežte plutvy, urobte rez na bruchu a odstráňte vnútornosti. Rybu opláchnite a osušte papierovými utierkami. Potom odstráňte kožu. Opatrne oddeľte chrbát od veľkých a malé kosti. Filet nakrájajte na malé kúsky.

Ku kúskom sleďa pridajte nakladanú cibuľu. Ak sa pri nakladaní vytvorilo veľa šťavy, cibuľu vyhoďte do cedníka, aby odtiekla prebytočná tekutina.

Uvarené zemiaky ochlaďte a potom odstráňte šupku. Zemiaky nastrúhame hrubé strúhadlo alebo nakrájame na malé kúsky. Všetko preložíme do šalátovej misy.

Vychladnutú mrkvu ošúpeme, nakrájame rovnako ako zemiaky. Pridajte k zvyšku ingrediencií.

Uvarené vajcia ošúpeme, oddelíme bielky od žĺtkov. Proteínovú časť nastrúhame na hrubom strúhadle, pridáme k ostatným ingredienciám šalátu. Žĺtky budú potrebné neskôr - v záverečnej fáze prípravy šalátu.

Ošúpanú vychladnutú cviklu nastrúhame na hrubšom strúhadle, zmiešame so zvyškom surovín. Potom pridajte soľ podľa chuti, všetko ochuťte majonézou, dobre premiešajte.

Presuňte predjedlo do hlbokej šalátovej misy, posypte strúhaným kurací žĺtok. Ozdobte pierkami zelenej cibule a vetvičkou kôpru. Lenivý sleď pod kožuchom je pripravený.

Šalát necháme uvariť v chladničke a potom podávame. Dobrú chuť!

Tipy na varenie

Na šalát je najlepšie použiť predvarenú zeleninu.
Odporúča sa brúsiť sleď na lenivý kožušinový kabát v stredných kockách, aby sa chuť rýb jasne cítila v predjedle.
Rybie konzervy nie sú vhodné do šalátu, pretože obsiahnuté korenie môže prerušiť hlavné. chuťové vlastnosti riad.

Predtým sme ponúkli recept.

Krok 1: pripravte zemiaky, mrkvu, repu a kuracie vajcia.

Tak ste sa rozhodli pohostiť svojich blízkych týmto lahodný šalát? Potom začnime! Na začiatok obyčajnou kuchynskou špongiou umyjeme neošúpanú mrkvu, cviklu, zemiaky a samozrejme surové kuracie vajcia pod prúdmi studenej tečúcej vody. Tieto produkty rozložíme do samostatných stredne veľkých hrncov, nalejeme vyčistenú vodu tak, aby bola o 5–6 centimetrov vyššia ako oni, a každý položili na stredný oheň.

Krok 2: Uvarte vajcia.

Ďalej pridajte pár polievkových lyžíc do jedál s kuracími vajcami kamenná soľ a 9% octu. Po uvarení ich uvaríme na tvrdo asi 10-11 minút. Potom pomocou štrbinovej lyžice premiestnime semenníky do malej misky s ľadovou vodou a necháme ju tam, kým úplne nevychladne.

Krok 3: uvarte zemiaky, mrkvu a repu.

Keď tekutina v hrncoch so zeleninou vrie, uvaríme ich iný čas, zemiak o 20-25 minút.

Mrkva - 25 alebo 30 minút v závislosti od odrody a veľkosti.

Repa - 40-50 minút, a možno aj dlhšie, ak je starý. Pravidelne kontrolujeme ich pripravenosť stolovou vidličkou, ak jej zuby vstupujú do zeleniny hladko, bez tlaku - sú uvarené! Keď sa to stane, pomocou tej istej štrbinovej lyžice presunieme tieto produkty do hlbokej misky a ochladíme pri pootvorenom okne na izbovú teplotu.

Krok 4: pripravte cibuľu.

Nestrácame ani minútu, začneme sa zaoberať ďalšími dôležitými ingredienciami. Kuchynským nožom surovú cibuľu zbavíme šupky, umyjeme, osušíme, položíme na dosku, nakrájame na malé kocky do veľkosti 5 milimetrov a vhodíme do hlbokej misy.

Krok 5: pripravte filé zo sleďa.

Potom filet zo sleďa vezmeme, opláchneme vo vode, osušíme, položíme na čistú dosku, tiež nakrájame na kocky, ale tentoraz možno ich veľkosť zväčšiť napríklad až na 1 centimeter a odošleme po Cibuľa.

Krok 6: pripravte varenú zeleninu a vajcia.

Medzitým, čo sme krájali, nám vychladla zelenina s vajíčkami, ošúpali sme prvé, aj posledné zo škrupiny. Potom postupne nakrájame mrkvu, zemiaky a repu na strednom alebo veľkom strúhadle.

Vajcia umyjeme od triesok, osušíme, potom rozdelíme na žĺtky a bielky a samostatne potrieme rovnako ako predchádzajúce uvarené výrobky.

Krok 7: privedieme lenivého sleďa pod kožuch do plnej pripravenosti.

Teraz v miske so sleďom a cibuľou presunieme nakrájané zemiaky, mrkvu, repu a bielok. Všetko dochutíme majonézou a soľou, pričom nezabúdame, že sleď je už nasýtený týmto korením.

Potom pomocou polievkovej lyžice premiešajte všetky zložky šalátu, kým jednotná konzistencia. Potom ho presunieme do servírovacích jedál, vytvoríme krásny kopec, posypeme hotové jedlo žĺtok, utiahnite polyetylén Potravinová fólia a dať v chladničke na pár hodín namočiť.

Krok 8: Podávajte lenivého sleďa pod kožuchom.

Lenivý sleď pod kožuchom - ľahká možnosť slávny šalát s rovnakým názvom. Po uvarení sa tento kulinársky zázrak lúhuje v chladničke 2–3 hodiny alebo lepšie celú noc a potom sa podáva ako predjedlo pred hlavnými druhými chodmi.

Pred podávaním môže byť výsledný šalát ozdobený čerstvou jemne nasekanou zeleninou, majonézovou sieťkou, jemne nasekanými olivami a olivami. Varte s radosťou a vychutnajte si chutné, ale aj jednoduché jedlo!
Dobrú chuť!

Všetku potrebnú zeleninu a vajcia je možné uvariť vopred a po úplnom vychladnutí ihneď nakrájať;

Ak chcete, môžete do zloženia produktov pridať trochu červeného alebo čierneho kaviáru, dokonale doplní jedlo a dokonca mu dodá elegantnú chuť;

Alternatívne Cibuľa- zelená.

Lenivý sleď pod kožuchom sa varí veľmi rýchlo a chuť nie je ani zďaleka horšia ako „plný kožuch“. V tomto článku vám povieme, ako ho variť. chutné jedlo detail s fotkami.

Všetci v našej rodine to milujú, ale nie vždy to chcem robiť, pretože tento proces zaberie dosť času.

Vieš, veľmi ma to zaujíma tento recept, pretože to bolo samo o sebe veľmi zaujímavé a rýchly „kožuch“ nebol chuťovo horší ako obyčajný šalát.

Toto jedlo malo tiež nepopierateľnú výhodu - možno ho bezpečne pripísať občerstveniu.

Ak je pre vás ťažké pochopiť, ako jedlo vyzerá, potom sa pokúsim vysvetliť.

Najprv sa uvaria kuracie vajcia, potom sa rozrežú na polovicu, žĺtok sa odstráni. Potom sa polovice vajec naplnia strúhanou repou, ktorá sa zmieša s majonézou. Na konci sa na vrch jednoducho položí kúsok sleďa.

Ak je pre vás ťažké si predstaviť, ako vyzerá hotové jedlo, určite ho odporúčam uvariť.

Myslím, fotografie krok za krokom k receptu vám pomôže pochopiť, ako sa pripravuje rýchly „kožušinový kabát“. Tak poďme na to!