Ražniči, mäso na špízoch: najlepšie recepty na mäsové bufetové občerstvenie. Ako chutne variť špízy z bravčového, kuracieho, morčacieho, hovädzieho mäsa, mletého mäsa, červenej ryby, kreviet na špízoch: recepty. Ako krásne podávať kebab na špízoch na slávnostný stôl? Kebab

Voňavý kebab sa dá variť nielen v prírode. Máloktorá z gazdiniek vie, že aj doma bude jednoduché potešiť rodinu týmto lahodným mäsovým pokrmom. Ako správne variť gril v bravčovej rúre je popísané nižšie.

Bravčové špízy na plechu na pečenie

Z minimálneho počtu ingrediencií, ktoré získate skvelé jedlo. Produkty: 900 g bravčovej dužiny, 90 ml oleja (chudého), veľká lyžica cukru, citrón, pár strúčikov cesnaku, soľ, 2 polievkové lyžice. voda, zmes papriky a klinčekov.

Z citróna sa vytlačí šťava, ktorá sa zmieša s prelisovaným cesnakom, olejom, pieskom a vodou. Tam idú koreniny. Ukáže sa pikantná marináda.
Malé kúsky mäsa potrieme zmesou zo všetkých strán a vložíme pod lis.
Po 1,5-2 hodinách nakladania môžete bravčové mäso položiť na olejom natretý plech a piecť v horúcej rúre 35 minút.

Je dôležité pravidelne obracať mäso a nalievať ho zvyšnou marinádou.

recept na nádobu

Toto je veľmi nezvyčajný recept, no rozhodne by si ho mala osvojiť každá hostiteľka. Zloženie: 900 g bravčová panenka, 120 ml vody, 2-3 cibule, pol citróna, soľ, 230 g slaniny, koriander a zmes korenia na grilovanie.

Mäso sa umyje, osuší papierovými utierkami a nekrája sa nahrubo. Okamžite sa osolí, posype korením a naleje citrónovou šťavou.
Cibuľové krúžky sú položené s bravčovým mäsom. Obe zložky sa nalejú do hlbokej misky, zmiešajú sa. Voda sa naleje zhora a kebab sa nechá marinovať 40-50 minút.
Kúsky pripraveného bravčového mäsa sú navlečené na špízy. Medzi nimi sú tenké pásiky slaniny a kolieska cibule z marinády.
Zostávajúca korenistá hmota z misky sa rozloží na dno trojlitrové nádoby. Každý z nich má aj 4-5 špízov s mäsom.
Ústie nádob sú uzavreté fóliou. Je veľmi dôležité, aby bol vonkajšok pohárov dokonale suchý.
Položky sa odosielajú na adresu studená rúra a po zahriatí na 200 stupňov pečieme 70-80 minút.

Ak chcete variť lahodný bravčový kebab v rúre na bambusových špízoch, vezmem dobrý kus krkovičku, nakrájame na tenké prúžky, zľahka naklepeme a naložíme do sójovej omáčky, horčice, citrónovej šťavy a samozrejme s korením a cesnakom. Potom každý plátok zrolujem do dlhej trubičky a navlečiem na bambusové špajle. Všetku túto krásu upečiem v rúre - bude to také chutné, že si len olíznete prsty. Mäso bude šťavnaté krásna kôra, mierne slaná vďaka sójovej omáčke, s jemná vôňa cesnak. Dúfam, že recept veterné mäso na ražni vám bude chutiť a kebab si doprajete za každého počasia bez toho, aby ste opustili svoj domov!

Celkový čas prípravy: 30 minút + 1 hodina marinovania / Výťažok: 5 porcií

Ingrediencie

bravčová krkovička - 1 kg
horčica - 1 polievková lyžica. l.
sójová omáčka- 5 lyžíc. l.
citrón - 0,5 ks.
rastlinný olej - 1 polievková lyžica. l.
cesnak - 3 zuby
zmes mletej papriky - 0,5 lyžičky.
koriander, bazalka a rozmarín - každý 1 čip.
sladká paprika - 1 lyžička

Ako variť mäso na špízoch v rúre

Bravčové mäso som nakrájal na tenké plátky - asi 4 mm hrubé, 15 cm dlhé. Takýto rez umožní mäso rýchlejšie marinovať, bude vhodné ho navliecť na špízy a pečenie bude rovnomerné a nezaberie to veľa času.

Každý kus som odklepol plochou stranou kladiva na hrúbku 2 mm. Tu v žiadnom prípade nie je úlohou vymlátiť mäso do dier. Po spracovaní bravčového mäsa kladivom zabezpečím, aby bola každá vrstva rovnako tenká. Vlákna mäsa sa navyše mierne od seba vzdialia, čo znamená, že marináda do nich lepšie prenikne.

Na marinádu kombinujem sójovú omáčku, horčicu, citrónová šťava, zeleninový olej. Pridávam koreniny: sladkú mletú papriku (pre farbu), zmes mletej papriky (pre pikantnosť), ako aj bazalku, rozmarín, koriander a cesnak pretlačený lisom (pre chuť). Marinujte kotlety 1 hodinu. Bambusové špízy zároveň namočím do vody, aby sa napučali a v rúre neprihoreli.

Každý kúsok marinovaného mäsa zakrútim do tvaru tenkej a dlhej trubičky a naukladám na seba. Ak je viditeľná vrstva tuku, potom je vhodné nechať ju zvonku, aby sa tuk vytavil v rúre.

Zrolované bravčové mäso prepichnem špajdľami - celý kus naraz, pričom nechám vzdialenosť asi 2 cm od okraja. Rovnaká vzdialenosť by mala byť aj medzi samotnými ražňami.

Potom som ho pozdĺžne rozrezal nožom - vyšlo mäso na špízoch, krásne navlečené, rovnakej hrúbky.

Zostáva piecť grilovanie v rúre. Môžete piecť na mriežke alebo položiť špízy na okraj rúry odolnej voči rúre. Ak varíte na grile, môžete použiť tento trik: pod spodok vložte plech s kúskami údenej slaniny - pri pečení sa roztopí a dymí, vďaka čomu sa mäso na špízoch bude údiť s vôňou ohňa. A aby ste kvapôčky tuku nemuseli dlho umývať, odporúčam podnos vystlať alobalom.

Pečiem v rúre predhriatej na 200 stupňov 30 minút. Opatrne párkrát prevrátim, aby sa bravčové mäso na ražni v rúre upieklo rovnomerne zo všetkých strán.

Jedlo ihneď podávame, horúce. Ako každá grilovačka, aj mäso na špíze sa hodí k čerstvým bylinkám a zelenine, pita chlebu a satsebeli. Dobrú chuť a urobte si lahodný domáci piknik!

Na poznámku

Namiesto bravčového mäsa môžete použiť kuracie filé. Technológia varenia a marináda budú úplne rovnaké. Jediná vec, ktorú bude potrebné skrátiť, je čas varenia - kurča na špízoch v rúre bude pripravené za 20-25 minút. Pre špeciálnu šťavnatosť odporúčam pridať prúžky údenej slaniny, ktorá dodá kurčaťu údenú chuť a jedinečnú chuť.

Grilovanie v rúre! Myslíte si, že je nemožné urobiť to chutné? Potom sa mýlite. Hlavná vec je vedieť, aké mäso použiť, ako dlho ho piecť a ako získať zlatú kôrku. Odpovede na všetky tieto otázky nájdete v tejto recenzii.
Obsah receptu:

Ražniči v rúre - spomienka na zábavné chvíle strávené v lete čerstvý vzduch. Ale aby ste sa nemuseli mučiť v očakávaní teplých dní, grilovanie je možné variť v rúre. Hlavná vec je vedieť, ako to urobiť správne.

Ako variť bravčové mäso na špízoch v rúre - tajomstvá a jemnosti

Akékoľvek magicky chutné mäsový pokrm by mala mať 3 zložky: suroviny, studená kuchyňa (krájanie, miesenie, marinovanie), teplá kuchyňa ( tepelné spracovanie). Teraz si povedzme viac o zložitosti dokonalej domácej grilovačky.

Príprava mäsa. Očistite filmy a šľachy od čerstvého mäsa a mrazené mäso vopred rozmrazte v chladničke. Je však lepšie použiť prvú možnosť.
Morenie. Aby bravčové mäso získalo chuť a jemnosť, musí byť marinované. Bude to trvať najmenej 2 hodiny. Ale je lepšie vydržať viac času - 8-10 hodín. O odrodách marinád budeme hovoriť nižšie.
Špíz. Je vhodnejšie použiť špeciálne navrhnuté kovové špajle, pretože je zaručené, že sa počas procesu varenia nespália. Môžete však použiť aj drevené špajle. Potom ich namočte studená voda na pol hodinu. Táto metóda pomôže chrániť ich pred spálením.
Grilovací dym a vôňa. Ak chcete získať skutočnú vôňu grilovania, môžete použiť tekutý dym ako z grilu. Jeho množstvo by malo byť nasledovné: 2 lyžičky. na 2 kg mäsa. Musíte s tým však dôkladne experimentovať. Ak je jedlo pripravené pre deti, je lepšie ho nepoužívať.
Fólia. Obávate sa, že bravčové mäso bude tvrdé, potom ho zabaľte do fólie. Každý kus musíte zabaliť samostatne, pričom fóliu odstráňte, najlepšie 10 minút pred pripravenosťou.
Teplota rúry. Ideálna teplota pre tučné bravčové mäso je maximálne 250°C. Vysoké teplo na povrchu kúskov okamžite vytvorí kôrku. Potom sa z nich kvapalina nebude môcť odparovať.

Mäso musíte správne marinovať, správne vybrané produkty sú už polovicou úspechu. Existuje veľa možností na marinovanie mäsa. Používajú napríklad ocot, citrónovú šťavu, víno, pivo, perlivú vodu, kefír, kyslú smotanu, cibuľovú šťavu, majonézu. Môžete použiť aj zmesi alebo upiecť nasucho, melírovaním vlastná šťava. Na tento účel sa mäso osolí, okorení a pri miesení silno zatlačí rukami. Ale ktorá marináda je lepšia a chutnejšia, je na rozhodnutí kuchára.

Navyše, žiadna marináda sa nezaobíde bez korenia. Môžete si kúpiť špeciálne korenie „na bravčové mäso“ alebo si sami vybrať kyticu korenia. Komu najlepšie korenie na základ marinovania bravčového mäsa, chmeľ-suneli, drvené bobkový list, kari, mleté čierne korenie, cesnak, Cibuľa, sójová omáčka, med, horčica.

Šťavnaté a vyprážané mäso, zasadené na drevených paličkách, v klasickej majonézovo-octovej omáčke, nenechá nikoho ľahostajným. Je to skvelý nápad na spestrenie každodenného aj slávnostného stola.

Obsah kalórií na 100 g - 268 kcal.
Porcie - 4
Doba varenia - 20 minút na varenie, 30 minút na pečenie, 3-4 hodiny na marinovanie

Ingrediencie:

Bravčové mäso (krkovička alebo šunka) - 1 kg
Acetická esencia- 1,5 lyžice
Žiarovka - 1-2 ks.
Majonéza - 3-4 lyžice
Bazalka - podľa chuti
Soľ - podľa chuti
Korenie - podľa chuti

Príprava krok za krokom:

Bravčové mäso umyte a osušte papierovou utierkou. rezať do veľké kusy a vložte do hlbokej nádoby.
Pridajte tam očistenú, umytú a nakrájanú cibuľu.
Pridajte svoje obľúbené korenie a bylinky pre chuť.
Nalejte ocot s majonézou do misky a dôkladne premiešajte rukami.
Nechajte bravčové mäso 3-4 hodiny marinovať. O hodinu to však už bude dokonalé. Vďaka octová kyselina bravčové mäso bude chutnejšie a mäkšie a hotový kebab získava charakteristickú kyslosť.
Marinované bravčové mäso navlečte na drevené paličky, mäso striedajte s cibuľou a rozložte na plech, ktorý ste predtým prikryli pergamenom.
Rúru vyhrejeme na 250 °C a kebab pečieme 25-30 minút. Nezabudnite občas otočiť, aby sa bravčové mäso prepieklo rovnomerne.

ražniči v horčičná marináda bude vyzerať skvele na každom sviatočnom stole. Je to skvelé riešenie pre každú špeciálnu udalosť. Jedlo vždy prekvapí a poteší hostí.

Ingrediencie:

Bravčová krkovička - 700 g
Cibuľa - 1 ks.
Zrnitá horčica - 1 polievková lyžica.
Paprika - podľa chuti
Soľ - podľa chuti
Rastlinný olej - 2 lyžice.

Príprava krok za krokom:

Bravčové mäso umyjeme a nakrájame na štvorcové kúsky veľké asi 4 cm.
Cibuľu ošúpeme, umyjeme a nakrájame na kolieska.
V miske zmiešajte rastlinný olej, horčicu, korenie a soľ.
Do marinády pridajte mäso a cibuľu a dôkladne premiešajte. Nechajte marinovať 2 hodiny, ale môžete nechať aj cez noc.
Po určitom čase nasaďte namočené špízy striedavo s bravčovými kúskami s cibuľové krúžky a položte ich na plech.
Pošlite kebab na pečenie v predhriatej rúre na 200 ° C po dobu 20 minút, kým nebude zlatohnedá.

Pri absencii rúry doma môžu ženy v domácnosti rozmaznávať svojich mužov grilovaním vareným na panvici. Takéto jedlo sa ukáže ako nie menej chutné ako pečené v rúre.

Ingrediencie:

Bravčové mäso - 500 g
Citrónová šťava - 3 lyžice
Cibuľa - 2 ks.
Soľ - podľa chuti
Rozmarín - 1 lyžička
Mletá paprika - štipka

Príprava krok za krokom:

Umyté a osušené bravčové mäso nakrájame na kúsky o niečo menšie ako na klasické grilovanie, asi 2,5 cm.
Ošúpanú cibuľu nakrájame na tenké pol krúžky.
Skombinujte rozmarín, mleté čierne korenie a soľ. Premiešame a pridáme citrónovú šťavu.
Mäso polejeme marinádou, pridáme cibuľu, premiešame a necháme 2 hodiny marinovať v chladničke.
Po uplynutí tejto doby natiahnite bravčové mäso na špízy, striedavo s cibuľou.
Grilovaciu panvicu dobre rozohrejeme a mäso rozložíme na orestovanie.
Na strednom ohni priveďte do zlato-hnedá, potom otočte a varte do zlatista. Malo by sa piecť asi 5-6 minút z každej strany.

Ak žijete v súkromnom dome alebo máte teplú chatu, môžete si grilovať kedykoľvek. Obyvatelia mestských bytov však majú možnosť vyprážať mäso na uhlí iba počas piknikov. Ak však výlet do prírody nie je možný, potom môžete grilovanie vyprážať v rúre na špízoch. Toto jedlo je veľmi chutné, šťavnaté a voňavé.

500 gr. kuracie srdce;
150 gr. Cibuľa;
4 polievkové lyžice kečupu;
1 lyžička cukru (voliteľné)
2-3 polievkové lyžice rastlinného oleja;
korenie a soľ podľa chuti.

Ak je zakúpený mrazený kuracie srdiečka, potom sa musia najskôr rozmraziť. Rozmrazovať treba pomaly, ideálne je dostať balíček z mrazničky a nechať v chladničke 10-12 hodín. Počas tejto doby by sa mäso malo rozmraziť.

Srdiečka očistíme, umyjeme a osušíme. Vložte do misky. Cibuľu nakrájame na polkolieska, osolíme a rukami pomačkáme, aby vynikla šťava. Zmiešajte s paradajková omáčka. Ak je omáčka kyslá, môžete pridať cukor. Do paradajkovo-cibuľovej zmesi nasypeme korenie podľa chuti.

Môžete napríklad použiť cesnakový prášok, suché voňavé bylinky, Zmes papriky. Pridajte rastlinný olej, premiešajte. K srdiečkam pridáme pripravenú marinádu a premiešame. Odchádzame o izbová teplota na 1 hodinu alebo do chladničky na 3-4 hodiny.

Srdiečka navlečte na drevené špajle. Vložte cibuľu z marinády do formy alebo na plech na pečenie, navrch položte pripravené kebaby. Plech vložíme do rúry vyhriatej na 200 stupňov.

Po 15 minútach skontrolujte pripravenosť. Z rozrezaného srdca by mala vytekať číra šťava. Ak sa uvoľní krv, nechajte kebab ešte niekoľko minút pripraviť v rúre. Nenechávajte však príliš dlho, aby ste nepresušili.

Originálne kuracie špízy v cestíčku

Pečené v cestíčku je originálny a chutný pokrm.

800 gr. kurací rezeň;
4 polievkové lyžice sójovej omáčky;
1 lyžica balzamikového octu;
2 polievkové lyžice rastlinného oleja;
3 vajcia;
125 gr. pšeničná múka;
0,25 šálky mlieka;
1 strúčik cesnaku;
soľ, korenie podľa chuti.

Kuracie filé nakrájajte na tenké dlhé kúsky. Marinádu pripravíme zmiešaním v miske balzamikový ocot, sójová omáčka, mleté čierne korenie, prelisovaný cesnak a slnečnicový olej. Všetko rozmixujeme do hladka.

Prečítajte si tiež: Bravčové špízy na kefíre - 12 receptov

Kuracie filé nalejte marinádou a nechajte 1,5-2 hodiny. Pásiky filé navlečieme na špíz, pričom špíz prevlečieme po dĺžke.

Cesto na varenie. Surové premiešame kuracie žĺtky s mliekom, pridajte soľ a korenie podľa chuti, pridajte múku, premiešajte. Z bielkov vyšľaháme nadýchaný sneh a postupne ich vmiešame do cesta. Hmota je dosť hustá.

Každý pripravený polotovar kebabu rozvaľkáme v múke a potom ponoríme do cesta. Rozložíme na plech vymastený papierom na pečenie a pečieme pri teplote 200 stupňov asi 30 minút.

Poradte! Ak je to potrebné, kebab v cestíčku možno vyprážať. Po takomto vyprážaní by sa kebaby mali položiť na obrúsky, aby sa vypustil prebytočný tuk.

Grilovanie pečené v dóze

Grilovanie v rúre je možné variť v nádobe. Výhodou tejto metódy je, že šťava v mäse je lepšie zachovaná a je takmer nemožné kebab presušiť. V pohári môžete grilovať z rôznych druhov mäsa, tu je jedna z možností.

1 kg mäsa (najlepšie bravčová krkovička);
150 ml svetlého piva;
0,5 citróna;
3 cibule;
soľ, korenie, korenie podľa chuti.

Mäso nakrájané na veľké kusy Orech. Mäso zmiešame s cibuľou, ktorú nakrájame na kolieska. Dochutíme korením podľa chuti, zatiaľ nesolíme. Prilejeme pivo, mäso prikryjeme obráteným plochým tanierom a navrch položíme záťaž. Marinujte 2-4 hodiny.

Berieme obvyklé sklenená nádoba s objemom 3 litre, musí byť suchý a čistý. Budeme potrebovať aj špajle dostatočne dlhé, aby sa nám zmestili do dózy. Mäso napichnite na špízy zmiešané s kolieskami cibule.

Na dno nádoby umiestnite zvyšok cibule. Ak chcete, môžete naliať 2-3 polievkové lyžice do pohára " tekutý dym". Pripravené špízy nainštalujeme do pohára (4-6 kusov). Hornú časť nádoby pevne prikryte fóliou. Nádobu vložte do studenej rúry. Ak sa varí v dvoch nádobách, potom dbáme na to, aby sa navzájom nedotýkali a nedotýkali sa stien rúry.

Zapnite rúru na 200 stupňov a nechajte piecť 1 hodinu. Potom rúru vypnite a nechajte poháre trochu vychladnúť priamo v rúre. Po 20 minútach nádobu vyberieme a kebab z nej vyberieme.

Kuracie špízy so zemiakmi

Ražniči v rúre je možné variť súčasne s prílohou, napríklad so zemiakmi.

1,5 kg kuracieho filé (zo stehien);
4 žiarovky;
50 ml octu (9%);
7 zemiakov (veľkých);
olej na vymastenie panvice;
soľ, korenie podľa chuti.

Filet nakrájajte na kúsky, vložte do misky. Pridajte soľ, korenie a ďalšie korenie podľa chuti. Cesnakový prášok, kari, voňavé suché bylinky sú veľmi vhodné. Cibuľu nakrájame natenko – polovičky alebo štvrtiny koliesok. Zmiešame s mäsom a zalejeme octom. Nechajte marinovať 1-2 hodiny.

Zemiaky ošúpeme, nakrájame na tenké plátky. Plech na pečenie prikryjeme pergamenom alebo fóliou, dobre ho namažeme olejom. Rozložte plátky zemiakov. Posypeme soľou, korením, môžeme pridať štipku muškátový oriešok alebo iné korenie.

Na zemiaky položte vrstvu cibule z marinády a potom rozdeľte špízy, na ktoré boli navlečené kúsky marinovaného kuracieho filé. Plech vložíme do predhriatej rúry (180-190 stupňov), pečieme asi 30 minút. Pravidelne sa pozeráme do rúry, akonáhle horná časť kebabov zhnedne, musíte ich obrátiť. Zemiaky v procese pečenia sú nasiaknuté mäsovou šťavou a ukáže sa to veľmi chutné.

Kus bravčového mäsa nakrájame na kúsky veľkosti vlašského orecha, cibuľu nakrájame na pol krúžky. Zmiešajte mäso s cibuľou, pridajte korenie a voňavé suché bylinky. Zalievanie zeleninový olej a podať ruku. Necháme 2 hodiny marinovať.

Pripravíme si zeleninu. Mladú cuketu nakrájame na kolieska, papriku na kolieska, paradajky na kolieska. Zeleninu posypeme suchým oreganom a bazalkou, prelejeme sójovou omáčkou.

Rúru si zapneme na 220-230 stupňov. Marinované bravčové mäso dáme na špízy. Plech na pečenie prikryjeme pergamenom, potrieme olejom. Špízy potrieme kebabmi a pečieme 20 minút. Potom na kebab rozložíme hrnčeky s cuketou a po piatich minútach napichneme na cuketu špízy, na ktorých sú navlečené kúsky papriky a paradajok. Pečieme ďalších 5-7 minút. Miska je pripravená.

Diétne kuracie špízy s cuketou

1 kg filé z kuracích pŕs;
250 ml jogurtu (s nízkym obsahom tuku);
60 ml sójovej omáčky;
250 gr. zelenina (cuketa, paprika, paradajky);
korenie podľa chuti (môžete si vziať hotové korenie pre kura).

Páčil sa vám článok? Zdieľaj to

Vytlačiť článok