Omáčka z bravčovej panenky. Recepty na mäsové omáčky na cestoviny, ryžu, zemiakovú kašu alebo kašu

Dnes sa hostesky snažia vyberať recepty na jednoduché a chutné jedlá, aby nielen skrátili čas strávený v kuchyni, ale aj dosiahli vynikajúci výsledok. Bravčová omáčka je presne také jedlo: celkom cenovo dostupné, rýchle na prípravu, chutné a uspokojujúce. Najlepšie je nestáť dlho pri sporáku a dobre nakŕmiť celú rodinu.

Takto pripravené bravčové mäso vás nadchne svojou jemnosťou, jemnosťou a šťavnatosťou. Kúsky mäsa vo vôni paradajková omáčka rozpadajú sa na vlákna a doslova sa topia v ústach. Toto je recept na druhé jedlo, ktoré vždy získa každý, dokonca aj začínajúci kuchári!

Ingrediencie:

(700 gramov) (1 kus ) (500 mililitrov) (3 polievkové lyžice) (2 polievkové lyžice) (50 mililitrov) (2 kusy ) (0,5 lyžičky) (1 štipka)

Varenie krok za krokom s fotografiami:

Na prípravu chutné a výživné mäsová omáčka vezmite bravčovú dužinu (mám časť lopatky), strednú cibuľu, paradajkovú omáčku (možno nahradiť 2 polievkovými lyžicami rajčinová pasta alebo aj kečup), pšeničná múka najvyššej alebo prvej triedy, rafinovaný rastlinný (mám slnečnicový) olej, obyčajný pitná voda, pár bobkových listov, soľ a mleté čierne korenie podľa chuti. Ohľadom mäsa: Nie som veľmi dobrý v kategorizácii častí bravčové telo a ich účel, preto príliš nekritizujte. Ale chrbtová časť stierky na dusenie (mimochodom aj na pečenie) sa určite hodí - je stredne mastná, preto hotové jedlo bude šťavnaté.

Mäso teda umyte pod tečúcou studenou vodou a dôkladne osušte papierovou utierkou alebo obrúskami. Faktom je, že bravčové mäso na rýchle vyprážanie na rozpálenom oleji musí byť suché, aby nepustilo drahocennosť mäsová šťava, ktoré by mali zostať v kúskoch mäsa. Mäso nakrájame na tenké tyčinky cez zrno.

Cibuľu ošúpeme a nakrájame na malé kocky. Počas procesu varenia sa kúsky cibule úplne rozvaria a nebudete ich vidieť.

Vo vhodnom objeme (ja mám priemer 26 centimetrov) nalejte panvicu zeleninový olej bez zápachu a dobre ho zohrejte. Bravčové kúsky vkladáme do rozpáleného oleja a za občasného miešania opekáme asi 5 minút. Dôležité je nepridávať všetko mäso naraz, aby kúsky k sebe neboli veľmi tesné, inak sa bravčové mäso nebude vyprážať, ale dusiť.

Keď cibuľa zmäkne, pridajte pár polievkových lyžíc pšeničná múka, soľ a korenie podľa chuti. Za stáleho miešania zohrievame obsah panvice asi 3 minúty.

Nakoniec dáme paradajkovú omáčku (cestoviny, kečup), pridáme pár bobkových listov.

Bravčové mäso je druh mäsa, ktorý sa najčastejšie vyskytuje na našich stoloch. Pripravujú sa z nej kotlety, fašírky, guláš (teda prívarok s mäsom) a pod. Práve tú poslednú možnosť vám dnes prezradíme trochu viac.

Bravčové mäso uvaríme vo voňavej a sýtej omáčke (omáčke) v niekoľkých variáciách. Pripravte sa vyskúšať klasiku, potom paradajkovú verziu, verziu v pomalom sporáku a hubovú metódu. Všetky sú chutné, všetky s prídavkom bravčového mäsa.

Prečítajte si, ako si vybrať dobrý a správny kus mäsa a pustite sa do varenia.

Aby bola bravčová omáčka voňavá a bohatá a mäso chutné, šťavnaté a uspokojujúce, musíte vedieť, ako vybrať tú správnu hlavnú ingredienciu pre jedlo.

Pri nákupe na trhu je lepšie prísť skoro ráno, keď sa produkt práve dováža. V tomto prípade je vylúčená pravdepodobnosť, že sa na výrobku objaví kôra v dôsledku toho, že mäso už zvetralo. To je možné, ak prídete na trh bližšie k večeri.

Požiadajte predajcu, aby ovoniaval mäso. Mal by pekne voňať, vo vôni by nemali byť prítomné žiadne koreniny.

Mäso by malo byť pri stlačení elastické. To znamená, že preliačina z prsta v ideálnom prípade zmizne za menej ako sekundu. Ak to produktu trvá niekoľko sekúnd, uistite sa, že bravčové mäso už bolo zmrazené. Z tohto dôvodu stratil svoju elasticitu, pevnosť.

Výrobok by mal mať dokonale rovnomernú farbu bez prechodov do iných farieb a odtieňov. Ak ide o bravčové mäso, potom má mäso krásny, až ružový odtieň.

Tukové vrstvy sú nevyhnutne biele alebo môžu mať krémovú farbu. V druhom prípade - znak starého zvieraťa. Čím bolo prasa mladšie, tým mal ľahší tuk. Ružové pruhy znamenajú, že produkt bol namočený v manganistanu draselnom, aby sa dostal ružová farba na „osvieženie“.

Mäso bez defektov, škrabancov, krvavých fľakov v perfektnom stave sa už dá považovať za nákup.

Po výbere dobrého, krásneho a kvalitného kúsku môžete nakupovať ďalšie suroviny na prípravu teplého jedla na obed alebo večeru.

Klasická bravčová omáčka

Čas na prípravu

kalórií na 100 gramov

Klasika bola vymyslená pre tých, ktorí neradi experimentujú v oblečení, hudbe, varení, nikde inde. Ak ste jedným z týchto ľudí, vitajte!

Ako variť:

Tip: Môžete pridať nejaké viac kyslej smotany, ale potom musíte znížiť množstvo vody.

Pre milovníkov paradajkových omáčok odporúčame vyskúšať ďalší recept. Tu sa mäso dusí paradajková omáčka, bude šťavnaté a jednoducho neuveriteľne chutné!

Koľko času je 1 hodina a 25 minút.

Aký je obsah kalórií - 246 kalórií.

Ako variť:

Mäso opláchnite, osušte, zbavte filmov a tuku;
Nakrájajte ho na malé kúsky;
Cibuľa sa zbaví šupky, odreže korene a umyje hlavu;
Ďalej opláchnite cibuľu a nakrájajte ju na malé kocky;
Zahrejte panvicu, pridajte mäso a cibuľu;
Oba produkty dobre premiešajte;
Paradajkovú pastu vložte do malej nádoby, pridajte pohár vody a hmotu dobre zrieďte;
V prípade potreby pridajte korenie na mäso a soľ a čierne korenie;
Pridajte k tomu múku, premiešajte ingrediencie, nalejte do oleja;
Ďalej ju opečte s cibuľou v múke s maslom;
Po dvoch minútach nalejte paradajkovú zmes do panvice;
Zatvorte veko a dusíme hodinu;

Tip: Aby bola chuť nezvyčajnejšia, môžete do mäsa pridať hrsť orechov.

Huby sú špeciálnou zložkou, ktorá môže radikálne zmeniť nielen vôňu, ale aj chuť jedla. Uvaríme omáčku s pridaním húb a vychutnáme si neuveriteľné mäsové jedlo.

Koľko je 50 minút.

Aký je obsah kalórií - 125 kalórií.

Ako variť:

Huby čistia klobúky a nohy, ak sú malé, nechajte celé. Veľké huby nakrájajte na polovice alebo štvrtiny;
Nalejte rastlinný olej do panvice, zohrejte ho;
Huby zlejeme a necháme pustiť šťavu;
Keď sa kvapalina odparí, odstráňte huby z panvice;
Opláchnite mäso, kým sú huby vyprážané;
Vysušte ho, odstráňte filmy a tuk;
Potom ho nakrájajte na kúsky vhodné na konzumáciu;
Nalejte ju do horúcej panvice a smažte, kým zlato-hnedá zo všetkých strán na silný oheň;
Kým sa začervená, olúpte cibuľu a odrežte korene;
Umyte ho a jemne nakrájajte;
Pridajte cibuľu do červeného mäsa, premiešajte;
Suroviny dusíme, kým cibuľa nie je priehľadná;
Mäso s cibuľou odsuňte nabok, panvicu nakloňte a do oleja vložte múku, miešajte, kým sa nerozpustí;
Tam kyslá smotana, premiešajte a nalejte do vývaru;
Ak nie je dostatok vývaru a mäso nie je zakryté, nalejte ešte trochu;
Pridajte korenie, huby, premiešajte a dusíme dvadsať minút;
Po uplynutí času môžeme jedlo podávať s prílohou.

Tip: huby nie je potrebné umývať, pretože sú už z 95 % zložené z vody. Predstavte si, čo sa stane, ak si ich aj umyjete.

Varenie bravčovej omáčky v pomalom hrnci

Pomalý sporák je rovnaký pomocník, vďaka ktorému získate vynikajúce jedlá. Pomôže vám rýchlo pripraviť pokrm a hlavne bez väčších ťažkostí.

Koľko času - 1 hodina.

Aký je obsah kalórií - 255 kalórií.

Ako variť:

Opláchnite bravčové mäso, osušte ho;
Potom ho podľa potreby zbavte filmov a tuku;
Mäso nakrájajte na kocky požadovanej veľkosti;
Cibuľa sa zbaví šupky, odreže korene;
Potom ho opláchnite, nakrájajte na malé kocky;
Paradajky umyte, osušte;
Na každom z plodov urobte rez vo forme kríža;
Varte veľký alebo aspoň stredný hrniec vody;
Keď vrie, vložte ovocie na jednu minútu do vriacej vody;
Po uplynutí času paradajky vytiahnite a preneste do studenej vody;
Po minúte ich môžete olúpať, odstrániť stopky;
Paradajkový filé pomelieme na pyré;
Nalejte olej do misky multivarkára (väčšinu), nechajte ho zahriať;
Potom vyložte mäso a opečte ho z každej strany do zlatista;
Potom mäso zalejeme vodou tak, aby bolo zakryté;
Pridajte korenie a priveďte hmotu do varu;
Môžete zavrieť veko a dusiť mäso tridsať minút;
V tejto dobe zohrejte panvicu, nalejte do nej zvyšok oleja;
Nalejte cibuľu, pridajte múku, priveďte do jednotnosti a smažte do zlatista;
Komu mäkké mäso nalejte paradajky a pridajte cibuľu, premiešajte;
Mäso dusíme v paradajke päť minút bez pokrievky;
Počas tejto doby umyte a nakrájajte kôpor a potom ho pridajte do mäsa;
Zatvorte veko a nechajte misku desať minút odpočívať.

Tip: Ako zeleň môžete použiť čokoľvek podľa vlastného výberu - bazalku, petržlenovú vňať, majoránku, rozmarín atď.

V prvom rade sa naozaj dostať chutné jedlo, treba si vybrať dobré ingrediencie, ktorým ste si istí.

Dať zvláštna chuť a chuť, môžete experimentovať s korením. Môžu to byť rôzne korenisté bylinky ako rozmarín, bazalka a majoránka. Môžu to byť prísady vo forme citrónového korenia, ružové korenie alebo klasický bobkový list. Okrem toho môžete pridať korenie, ako je škorica, aníz, klinčeky. Vrátane môžu byť citrusy - kôra alebo dokonca plátky šťavnatej dužiny. Veľmi často sa bravčové mäso kombinuje s pomarančom a dokonca aj so sušeným ovocím. Najobľúbenejšie sušené ovocie sú sušené slivky.

Ak sa omáčka pripravuje s prídavkom kyslej smotany, musí sa dobre dusiť - najmenej pätnásť minút. V opačnom prípade bude kyslá a hrudkovitá.

Aby bol váš obed alebo večera ešte chutnejší, voňavejší a uspokojivejší, uvarte si omáčku na báze bravčového mäsa a budete si tak stopercentne istí, že jedlo vám naozaj chutí. Zriedka, ale môžete si vychutnať aj jedlo!

Pomocou omáčky môžete „obohatiť“ akúkoľvek prílohu: pohánku, zemiakovú kašu, cestoviny, ryžu a pod. jednoduché recepty pomôže zmeniť najbežnejšie jedlo na veľmi chutné a uspokojujúce jedlo. Omáčka môže byť mäsová, kuracia, zeleninová, smotanová alebo paradajková. Na prípravu mäsovej omáčky berú rôzne druhy mäsa: hovädzie, bravčové, jahňacie, teľacie atď.

Ak chcete pripraviť jemnú kuraciu omáčku, na tento účel je lepšie vziať filé alebo hruď. Najjednoduchší recept na hubovú omáčku zahŕňa použitie obyčajné šampiňóny, ale v hubárskej sezóne sú, samozrejme, najvhodnejšie čerstvé lesné huby - omáčka s nimi bude veľmi voňavá, bohatá a chutná.

Na prípravu zeleninovej omáčky sa používa hlavne cibuľa, mrkva, paradajkový pretlak ( čerstvé paradajky), bylinky a korenia. Ak nie je domov Vysoké číslo ingrediencií, omáčku si môžete pripraviť na " narýchlo» z paradajkového pretlaku, cibule, múky a korenia so soľou. Mimochodom, múka je neoddeliteľnou súčasťou takmer každej omáčky. Je to múka, ktorá zahusťuje a robí omáčku trochu viskóznou a obalujúcou.

Veľmi chutná a ľahká omáčka sa získa s mliekom, kyslou smotanou alebo smotanou. Na prípravu tejto omáčky budete potrebovať mliečna prísada, cibuľa, trochu vody, múky a korenia. Hotovú omáčku sa odporúča nechať 15 minút, aby sa trochu uvarila a zhustla.

Omáčka - príprava jedla a pokrmov

Na prípravu omáčky je potrebné pripraviť súpravu kuchynské riady a náčinie vrátane nasledujúcich položiek: misa, panvica, hrubostenná panvica alebo panvica, doska na krájanie, nôž a strúhadlo. Omáčka sa podáva spolu s prílohou na bežných servírovacích tanieroch pre druhý chod.

Pred priamou prípravou omáčky je potrebné pripraviť všetky ingrediencie. Mäso by sa malo dôkladne umyť a nakrájať na malé kúsky. Cibuľa a mrkva musia byť olúpané a nakrájané (je lepšie nastrúhať mrkvu). Mali by ste tiež merať správne množstvo múka, tekuté produkty a korenia.

Omáčkové recepty

Recept 1: Omáčka na cestoviny (možnosť 1)

Omáčka na cestoviny spestrí obvyklé jedlo, vďaka čomu bude chutnejšie a uspokojivejšie. Tento recept navrhuje pripraviť omáčku na mäsové cestoviny.

Požadované ingrediencie:

280 - 300 g akéhokoľvek mäsa;
Cibuľa - 140 g;
Mrkva - 140-150 g;
Múka - 20-25 g;
Paradajková pasta - 25-30 ml;
Cesnak - 2 strúčiky.

Spôsob varenia:

Pripravte produkty: opláchnite mäso a nakrájajte na malé kúsky. Cibuľu a mrkvu ošúpeme, mrkvu nastrúhame, cibuľu nakrájame. Najprv by ste mali smažiť kúsky mäsa, kým nie sú takmer pripravené. Potom k nej vložte zeleninu a všetko spolu smažte ďalšie 4 minúty. Do výpeku pridáme múku a dusíme ešte 2-4 minúty. Nakrájajte cesnak, nalejte vodu do panvice tak, aby pokrývala prísady. Pridajte paradajkový pretlak a nasekaný cesnak. Keď obsah panvice uvarí, znížime oheň, korenie, soľ a panvicu prikryjeme pokrievkou. Varte na miernom ohni 14-15 minút. Omáčku posypte nasekanými bylinkami a nechajte lúhovať 1315 minút.

Recept 2: Omáčka na cestoviny (možnosť 2) "Krémová"

Veľmi jednoduché a chutný recept omáčka na cestoviny. Omáčka je veľmi jemná, voňavá a voňavá.

Požadované ingrediencie:

čerstvé resp konzervované paradajky- 380-400 g;
Ťažký krém- 80-100 ml;
15 ml masla;
Cibuľa - 1 ks;
Cesnak - 1 strúčik;
Bazalka (suchá alebo čerstvá);
Olivový olej;
2 g oregana;
4-5 g soli;
Cukor - 0,5 lyžičky;
Paprika - 3 g.

Spôsob varenia:

Cibuľu a cesnak nakrájame a orestujeme. Paradajky umyte, odstráňte šupku a nakrájajte. Dajte na panvicu s cesnakom a cibuľou. Pridajte trochu cukru, oregano a bazalku, zmes dochuťte soľou a korením. Po odparení väčšiny tekutiny pridáme maslo a smotanu. Dusíme na miernom ohni 4-5 minút.

Recept 3: Bravčová omáčka

Bravčová omáčka - skvelá voľba pre druhé chody: zemiaková kaša, cestoviny, ryža alebo pohánková kaša. Omáčka sa pripravuje pomerne rýchlo, počas tejto doby môžete bezpečne variť pohánku alebo zemiakovú kašu.

Požadované ingrediencie:

350 - 400 g bravčového mäsa;
1 mrkva;
Cibuľa - 2 ks;
Slnečnicový olej;
Neúplná lyžica múky;
2 lyžice paradajkovej pasty;
koreniny;
Zelení.

Spôsob varenia:

Umyté mäso nakrájame na malé kúsky. Orestujeme na oleji, potom zalejeme vodou a necháme dusiť. Mrkvu potrieme, cibuľu nakrájame na tenké polkolieska. Zeleninu dáme na samostatnú panvicu. Pridajte múku k zelenine a dôkladne premiešajte. Odstráňte zeleninu z ohňa. Pasiváciu rozotrieme na mäso. Rozpustite paradajkovú pastu teplá voda, dochutíme soľou a korením. Mäso zalejeme cestovinou a ďalej dusíme na miernom ohni. Niekoľko minút pred pripravenosťou nalejte nasekanú zeleninu do panvice. Hotová omáčka trvá 10-15 minút.

Recept 4: Kuracia omáčka

Jemná kuracia omáčka kyslá smotanová omáčka — perfektný spôsob diverzifikovať cestoviny, pohánku alebo zemiakovú kašu. Omáčka je veľmi jemná, voňavá a chutná.

Požadované ingrediencie:

malý kuracie prsia;
2-3 malé cibule;
soľ;
korenie;
Kyslá smotana (alebo majonéza) - 100 g;
Trochu vody;
Zeleninový olej.

Spôsob varenia:

Kurča opláchneme, nakrájame na malé kocky a začneme smažiť na panvici s olejom. Ošúpte a nakrájajte cibuľu (pre rýchlosť môžete použiť mixér). Hneď ako mäso zbelie, vložíme cibuľu a na miernom ohni všetko spolu opražíme, potom podlejeme vodou a na miernom ohni pod pokrievkou dusíme. Akonáhle je kura takmer hotové, pridajte kyslú smotanu alebo majonézu, soľ a korenie podľa chuti a dusíme ešte niekoľko minút.

Recept 5: Paradajková omáčka

klasický paradajková omáčka veľmi jednoduché na prípravu. Na varenie nepotrebujete mäso - potrebujete iba zeleninu a koreniny.

Požadované ingrediencie:

1 cibuľa;
4. Rastlinný olej;
soľ;
korenie;
Paradajková pasta alebo zrelé paradajky - 150-160 g;
lyžica múky;
Bobkový list;
trochu cukru;
Voda - 250 ml (pre chuť a viac bohatá chuť môžete pridať pár kociek bujónu).

Spôsob varenia:

Nakrájajte cibuľu a opečte na rastlinnom oleji, potom na ňu dajte paradajkovú pastu a dusíme ešte niekoľko minút. V horúcej vode rozpustíme 2 kocky bujónu. Nalejte múku s výsledným vývarom a dôkladne premiešajte, aby ste sa vyhli vzhľadu hrudiek. Zmes ihneď nalejte do cibule. Všetky ingrediencie dôkladne premiešame, soľ, korenie a pridáme trochu cukru. Vhoďte pár bobkových listov a niekoľko minút dusíme pod zatvoreným vekom. Vypnite oheň a nechajte omáčku zhustnúť. Hotová omáčka je veľmi chutné zalievať fašírky, mäso resp rybie koláčiky.

Recept 6: Omáčka na pohánku

Pohánkovú omáčku je možné pripraviť dvoma spôsobmi: na báze zeleniny alebo na báze mäsa. Tento recept zdieľa tajomstvá prípravy voňavej zeleninovej omáčky na pohánku.

Požadované ingrediencie:

2 veľké hlavy Cibuľa;
2 mrkvy;
25-30 ml paradajkovej pasty;
1 st. l. Sahara;
Voňavé koreniny - podľa chuti;
soľ;
korenie;
15 ml kyslej smotany alebo smotany vysoký obsah tuku.

Spôsob varenia:

Mrkvu nastrúhame, cibuľu nakrájame. Najprv si na oleji opražíme cibuľku, potom na ňu rozložíme mrkvu. Paradajkový pretlak rozrieďte vo vode alebo vývare a zmesou zalejte restovanú zeleninu. Suroviny ochutíme obľúbeným korením, soľou a korením podľa chuti. Pridajte lyžicu cukru (bez sklíčka). Omáčku dusíme 10 minút na miernom ohni. 2-3 minúty pred koncom varenia pridáme kyslú smotanu alebo smotanu. V prípade potreby môžete pridať viac vody alebo vývaru.

Recept 7: Mäsová omáčka

Takáto omáčka môže byť vyrobená z akéhokoľvek mäsa: hovädzieho, bravčového, jahňacieho atď. Mäsová omáčka je skvelá na pohánku, ryžu alebo cestoviny. AT tento recept používajú sa dva druhy mäsa, vďaka čomu je jedlo ešte chutnejšie a chutnejšie.

Požadované ingrediencie:

400 g hovädzieho a bravčového mäsa;
Žiarovky - 3-4 ks.;
paradajkový kečup- 45-50 ml;
Bobkový list;
10-12 g múky;
soľ;
Pepper.

Spôsob varenia:

Ošúpte a nakrájajte cibuľu. Všetko mäso umyte a nakrájajte v malých kúskoch. V hrubostennom hrnci alebo panvici rozohrejeme olej a poukladáme mäso. Keď kúsky mäsa zhnednú, vložte cibuľu a smažte ešte niekoľko minút. Potom hodiť bobkový list, pridajte soľ a korenie podľa chuti, zalejte kečupom. Zalejeme asi dvoma pohármi vody a dusíme asi 50 minút. Pridajte múku a intenzívne miešajte, kým sa rovnomerne nerozpustí. Vypnite oheň a nechajte omáčku vylúhovať.

Recept 8: Hubová omáčka

Hubová omáčka je ideálna na pohánkovú kašu, špagety a zemiakovú kašu. Môžete ho variť z obyčajných šampiňónov alebo môžete použiť čerstvé lesné huby - potom bude omáčka ešte voňavejšia a chutnejšia.

Požadované ingrediencie:

400 g lesné huby;
Pohár smotany (21-22%);
1 st. l. múka;
80-100 g cibule;
65 g masla;
Soľ.

Spôsob varenia:

Huby varte, kým sa neuvaria, a potom ich smažte maslo. Nakrájajte cibuľu a pridajte k hubám. Smažte všetky ingrediencie ďalších 9-10 minút, osoľte hmotu. Potom huby s cibuľou posypeme múkou, premiešame a zalejeme smotanou. Priveďte do varu a odstavte panvicu z ohňa. Odísť hubová omáčka stáť niekoľko minút.

Recept 9: Omáčka na kotlety

vysoko rýchly recept lahodná omáčka na mäsové guľky. Takúto omáčku môžete pripraviť ihneď po vyprážaní rezňov, pretože budete potrebovať tuk.

Požadované ingrediencie:

Tuk a šťava, v ktorých sa vyprážali kotlety;
Polovica cibuľovej hlavy;
lyžica múky;
65-70 g paradajkovej pasty;
200 ml vody;
Koreniny a koreniny.

Spôsob varenia:

Cibuľu nakrájame a opražíme na tuku a šťave, ktorá nám zostala pri vyprážaní rezňov.

Potom pridajte múku, premiešajte a pridajte paradajkovú pastu. Omáčku dochutíme akýmkoľvek korením a korením. Zalejeme vodou, po prevarení dusíme na miernom ohni asi 10 minút.

Recept 10: Omáčka na ryžu

Aj tie najobyčajnejšie varená ryža môže byť neuveriteľne chutný, ak k nemu uvaríte šťavnatú omáčku. Príprava takejto omáčky je veľmi jednoduchá a nevyžaduje použitie zložitých produktov.

Požadované ingrediencie:

Hovädzie mäso - 300 g;
1 cibuľa a mrkva;
15-20 ml paradajkovej pasty;
lyžica múky;
pohár horúca voda;
Zeleninový olej;
Korenie;
korenie;
Soľ.

Spôsob varenia:

Mäso nakrájame na malé kocky a opečieme do mäkka. Mäso preložíme do misky. Mrkvu nastrúhame, cibuľu nakrájame. Zeleninu opečte na tej istej panvici, kde sa vyprážalo mäso. Zeleninu ochutíme paradajkovým pretlakom, premiešame a pridáme múku. Kusy mäsa vložíme späť, všetko spolu podusíme 4-5 minút, potom zalejeme vodou. Omáčku dochutíme bylinky, soľ a korenie. Dusíme na miernom ohni, kým sa všetky ingrediencie neuvaria.

Recept 11: Pečeňová omáčka

Omáčka z pečene je nielen chutná a uspokojujúca, ale aj veľmi zdravá, pretože pečeň obsahuje veľa živiny. Omáčka z pečene je skvelá pre akékoľvek prílohy: zemiaková kaša, cestoviny, pohánka atď.

Požadované ingrediencie:

Pol kilogramu - 600 g hovädzia pečeň;
2 hlavy cibule;
Kyslá smotana - 350 - 400 g;
sušená petržlenová vňať;
Múka.

Spôsob varenia:

Pečeň opláchneme, nakrájame na malé kúsky, z ktorých každý obalíme v múke. Pečeň opečte do zlatista. Pečeň preložíme do misky. Nakrájajte cibuľu a smažte do zlatista. Vložte cibuľu do panvice k pečeni. Pečeň zalejeme cibuľovou kyslou smotanou a na miernom ohni dusíme asi 20 minút. 4-5 minút predtým, ako je pečeňová omáčka hotová, osolíme a okoreníme suchou petržlenovou vňaťou. Nechajte 5-10 minút lúhovať.

Recept 12: Hovädzia omáčka

Hovädzia omáčka je skvelým doplnkom každej prílohy a ľahko sa pripravuje. Na varenie hovädzia omáčka budete potrebovať mäso, zeleninu a paradajkový pretlak, ktorý možno nahradiť čerstvými paradajkami.

Požadované ingrediencie:

Pol kilogramu hovädzej dužiny;
1-2 ks. Luke;
2 polievkové lyžice múky;
15 ml paradajkovej pasty;
Lyžica rastlinného oleja;
350-400 ml vody.

Spôsob varenia:

Mäso nakrájajte na tenké prúžky a opečte na rastlinnom oleji v hrnci. Potom soľ a korenie. Nakrájajte cibuľu a pridajte k mäsu. Pridajte 2 lyžice múky a paradajkový pretlak. Všetky ingrediencie poriadne premiešame. Zalejeme horúcou vodou, všetko opäť premiešame, aby sa hrudky rozpustili. Omáčku privedieme do varu, znížime teplotu a prikryté dusíme na miernom ohni do mäkka. Pripravenú omáčku necháme 10 minút odpočívať.

Recept 13: Omáčka na zemiakovú kašu

Skvelý recept omáčka na zemiakovú kašu v zhone. Na varenie potrebujete kuracie mäso, cibuľu a korenie.

Požadované ingrediencie:

Kurací rezeň- 300 g;
2 hlavy cibule;
Soľ a korenie - podľa chuti;
Zeleninový olej;
Trochu vody.

Spôsob varenia:

Kuracie filé opláchnite, nakrájajte na malé kocky a smažte do mäkka v rastlinnom oleji. Cibuľu ošúpeme, nakrájame a pridáme ku kuraciemu mäsu. Všetko spolu smažte ďalších 5-7 minút. Mäso ochutíme cibuľou, soľou, korením a inými koreninami alebo bylinkami. Ideálne pre túto kari omáčku. Potom kura a cibuľu zalejeme vodou a na miernom ohni dusíme ďalších 14-15 minút. Hotovú omáčku necháme uvariť a potom môžeme podávať zemiaková kaša.

Recept 14: Múčna omáčka

Omáčka z múky je najjednoduchší a najbežnejší spôsob prípravy omáčky na rôzne prílohy. Na varenie potrebujete mlieko, múku a maslo.

Požadované ingrediencie:

100 ml mlieka;
35 ml vody;
Maslo - 45 g;
koreniny;
soľ;
Múka - "od oka".

Spôsob varenia:

Do malého hrnca nalejte mlieko a vodu, priveďte do varu. Vložte maslo, dochuťte korením a soľou. V samostatnej miske zmiešame múku s horúca voda a opatrne riedime, kým sa hrudky nerozpustia. Múku nasypte do mlieka prúdom a za stáleho miešania varte na miernom ohni do zhustnutia. Pomery je potrebné zvoliť nezávisle, pretože každý má rád inú omáčku - niekto je hustejší, niekto tekutejší.

- Najdôležitejším pravidlom, ktoré je potrebné dodržiavať pri príprave akejkoľvek omáčky, je správny výber proporcií. Na jeden a pol polievkovej lyžice múky musíte vziať asi 1 šálku tekutiny. Môže to byť vodný, zeleninový príp kurací bujón, mlieko atď. Pomery je možné meniť v závislosti od požadovanej konzistencie. Pre viac hustá omáčka treba si zobrať nejaké viac múky;

- Aby bola omáčka na kotlety veľmi bohatá a voňavá, musíte ju uvariť v tej istej miske, kde sa vyprážali samotné kotlety;

- Aby sa zabránilo tvorbe hrudiek, je potrebné múku najskôr rozpustiť v malom množstve vody alebo vývaru. Na rozbitie hrudiek môžete použiť šľahač, mixér alebo mixér;

- Ak nie je po ruke žiadna paradajková pasta, môžete si ju vziať čerstvé paradajky. Aby ste to dosiahli, musíte ich umyť, odstrániť šupku, nasekať alebo rozdrviť dužinu v mixéri, dochutiť soľou, korením a cukrom. Môžete pridať nasekané čerstvé alebo sušené bylinky. Skvelé pre koriander, bazalku, sušený kôpor a petržlen, kardamóm atď.;

— kuracia omáčka ide dobre s sušený cesnak a kari korenie;

- Ak sa pripravuje smotanová omáčka, smotana musí byť pridaná ako posledná a nie varená, ale jednoducho privedená do varu. Potom sa musí panvica okamžite odstrániť z ohňa a nechať niekoľko minút vylúhovať;

- Namiesto múky ako zahusťovadlo môžete použiť aj kukuričný škrob;

- Na prípravu známej omáčky "ako v jedálni" nie je potrebné používať mäsové prísady. Môžete si vziať 100 g strúhanej mrkvy a nakrájanej cibule. AT zeleninová zmes treba zaliať pol litrom horúcej vody alebo zeleniny (príp mäsový vývar). Potom sa omáčka dochutí soľou, korením a hodí sa niekoľko bobkových listov. V samostatnej miske uvarte zmes troch polievkových lyžíc múky a pohára vody. Múka musí byť najskôr vyprážaná na suchej panvici. Potom sa múčna zmes naleje do zeleniny a všetko sa spolu varí ešte niekoľko minút.

Popis

Bravčová omáčka ideálne na podávanie s pohánkovou kašou resp uvarené cestoviny. Pripravíme ho pomocou veľmi podrobného a jednoduchého recept krok za krokom S fotografiou: takže naše jedlo bude správne a chutné uvarené. Bravčová dužina bude slúžiť ako základ pre omáčku. Tento výber mäsa je spôsobený niekoľkými okolnosťami: bravčové mäso je veľmi jemné a dokonale prepečené dokonca aj na panvici, a tiež toto mäso je najbežnejšie a je celkom jednoduché ho variť. Dokonca aj začiatočník sa dokáže vyrovnať s varením lahodného bravčového mäsa!

Najčastejšie sa omáčka, ako je omáčka, pripravuje doma a len doma sa ukáže ako veľmi jemná, bohatá a výživná. Každú zložku na varenie bravčovej omáčky je možné vybrať nezávisle, čo znamená, že si môžete byť stopercentne istí kvalitou produktov. Tiež ručne vyrábaná omáčka vám umožní diverzifikovať ju obľúbeným korením. Takáto omáčka zlepší absolútne akúkoľvek prílohu, pretože mäso sa v procese dusenia doslova rozpadne na vlákna, nasiakne šťavou a stane sa veľmi šťavnatým a chutným. Takže bez ďalších okolkov začnime pripravovať jemnú, chutnú a voňavú bravčovú omáčku na večeru.

Ingrediencie

(500 g)
(2 ks.)
(2 ks.)
(chuť)
(chuť)
(chuť)
()

Kroky varenia

Vezmite kúsok čerstvého šťavnatého bravčového mäsa na prípravu omáčky, dôkladne ho opláchnite a osušte papierovou utierkou. Mrazené mäso je potrebné vopred rozmraziť.

Všetko mäso nakrájame na rovnako veľké kocky, aby sa kúsky bravčového mäsa udusili rovnomerne.

Zohrejeme panvicu s hustým dnom, pridáme do nej malé množstvo rastlinného oleja, zohrejeme, na dno panvice položíme kúsky bravčového mäsa. Kúsky mäsa najskôr opečte na prudkom ohni, aby sa ihneď vytvorila ryšavá hustá kôrka a mäso si zachovalo svoju šťavnatosť.

Cibuľu umyjeme a ošúpeme.

Každú cibuľovú hlavu nakrájame na štvrtiny a tieto štvrtiny nakrájame, ako je znázornené na fotografii.

Nakrájané cibuľové hlávky pridajte do panvice, keď mäso získa na všetkých stranách sebavedomú červenkastú kôrku.

Dôkladne premiešajte ingrediencie a smažte mäso s cibuľou, kým nebude mäkké a priehľadné po dobu 10 minút na strednom ohni.

Obsah panvice presunieme do hlbokej vhodnej panvice.

Pripravíme si všetky koreniny a koreniny, ktoré na varenie tohto jedla potrebujeme.

Zrnká korenia rozdrvte v mažiari, pošlite ich na panvicu, osoľte mäso podľa chuti, pridajte tam pár bobkových listov.

Nalejte vodu do hrnca izbová teplota tak, aby bola asi dva prsty nad úrovňou surovín.

Budúcu bravčovú omáčku prikryjeme pokrievkou a na najmenšom ohni dusíme do mäkka 60 minút.

Kašu alebo cestoviny zalejeme hotovou ešte horúcou omáčkou, po ktorej podávame na stôl. Jemná a voňavá bravčová omáčka je pripravená.

Dobrú chuť!

Zoznam receptov

Bravčová omáčka je obľúbená v kuchyni rôznych krajín. Pomocou omáčky môžete spestriť akúkoľvek prílohu a na prípravu omáčky nepotrebujete žiadne špeciálne kulinárske zručnosti. Navyše pridávaním rôzne prísady, bravčová omáčka dostane úplne nová chuť. Pre tých, ktorí majú radšej menej vysokokalorické jedlá, bravčové mäso môže byť varené asi hodinu a pol. Zvážte niekoľko receptov, ako uvariť lahodnú bravčovú omáčku.

Klasický recept

Bravčové mäso s omáčkou sa pripravuje podľa rôzne recepty, ale najprv sa pozrime na jeden z najjednoduchších.

Ingrediencie:

Bravčová panenka - 500 g;
Mrkva - 1 ks;
Luk - 1 ks;
Múka - 2 lyžice. l.;
Paradajková pasta - 1 polievková lyžica. l.;
Bobkový list - 3 ks;
Korenie - 5 ks;
Zelení;
Zeleninový olej;
Korenie, soľ.

Ingrediencie:

Mäso opláchneme a nakrájame na tenké a dlhé kúsky – slamky.
Nalejte rastlinný olej do panvice a vložte kúsky panenky, smažte do zlatista.
Na hrubé strúhadlo očistenú mrkvu nastrúhame a cibuľu nakrájame na polkolieska.
Zeleninu vložíme do panvice a opečieme s kúskami panenky do mäkka.
Teraz pridajte paradajkovú pastu a nechajte trochu viac na ohni.
Po pridaní múky do mäsa všetko dôkladne premiešame a zalejeme 500 ml prevarenej vody.
Na miernom ohni dusíme 30 minút, občas premiešame.
Zrnká korenia s bobkovým listom pridáme k mäsu, korenie a soľ, posypeme bylinkami a necháme vylúhovať.

Omáčku možno pridať do ryže, cestovín alebo akejkoľvek inej prílohy. Dobrú chuť!

Recept na smotanový syr

Naučiť sa variť obyčajná omáčka Urobme niečo trochu nezvyčajnejšie. Bravčové mäso s omáčkou bude jemnejšie, ak k nemu pridáte počas varenia tavený syr. Ingrediencie:

Bravčová panenka - 600 g;
Luk - 1 ks;
Škrob - 1 des. l.;
Mlieko - 300 ml;
Tavený syr - 2 ks;
Zeleninový olej;
Soľ, korenie a bobkový list.

varenie:

Panenku umyjeme a nakrájame na kocky.
Smažte do zlatista na panvici s rastlinným olejom.
Cibuľu nakrájame a pridáme k orestovaným kúskom, soľ a korenie. Dáme na mierny oheň a dusíme, kým cibuľa nezmäkne.
Mrkvu nastrúhame na hrubom strúhadle a pridáme k mäsu. Varte asi 20 minút, nezabudnite občas premiešať.
Mlieko zmiešame so škrobom a touto zmesou zalejeme mäso. Nechajte dusiť ďalších 20 minút.
nakrájame na kocky tavený syr a pridáme na panvicu s bravčovým mäsom. Počkajte, kým sa syr roztopí.
Odstavíme z ohňa, dochutíme soľou a necháme 10 minút odstáť.

Omáčka je hotová. Dobrú chuť!

Dusená bravčová omáčka

Dusená bravčová omáčka bude vynikajúcim druhým chodom na každodenný obed alebo večeru. Zvážte, ako variť zemiaky s omáčkou.

Ingrediencie:

Bravčová buničina - 700 g;
Bobkový list - 1 ks;
Luk - 2 ks;
rajčinová pasta;
Maslo;
mletá čili paprička;
Zemiaky - 2-3 kusy;
Zelení;
Soľ.

varenie:

Pripravte zeleninu: zemiaky nakrájajte na kocky a nakrájajte cibuľu.
Zemiaky dáme variť - asi 40 minút, pridáme k nim bobkový list.
Bravčovú dužinu nakrájajte na prúžky a nakrájajte zeleninu.
Vložte mäso s cibuľou do panvice a smažte na masle najviac 30 minút.
V jednej miske zmiešajte paradajkovú pastu s pol pohárom vody.
Touto zmesou zalejeme mäso, korenie a soľ. Nechajte variť na miernom ohni 75 minút, pridajte prevarenú vodu.
Ku koncu varenia ozdobíme bylinkami a podávame s varenými zemiakmi alebo zemiakovou kašou.

Zemiaková omáčka je pripravená. Dobrú chuť!

Varenie omáčky v pomalom hrnci

Na varenie omáčky v pomalom hrnci nepotrebujete veľa času a úsilia, všetko je pripravené rýchlo a ukáže sa veľmi chutné.

Ingrediencie:

Bravčové mäso - 500 g;
Luk - 2 ks;
Paradajková pasta - 2 lyžice. l.;
Cukor - 1 lyžička;
Múka - 1 lyžička;
Suneli chmeľ - 1 lyžička;
Bobkový list - 2 ks;
Cesnak - 2 strúčiky;
Rastlinný olej - 2 lyžice. l.;
Horúca voda - 500 ml;
Soľ korenie;
Korenie.

varenie:

Nakrájajte cibuľu a bravčové mäso nakrájajte na malé rovnomerné kúsky.
Vložte cibuľu s rastlinným olejom do misky a smažte 10 minút v režime „Frying“.
Teraz vložte mäso do cibule, korenia a soli, pridajte korenie a znova varte v rovnakom režime asi 10 minút.
Do misy pridajte múku s paradajkovou pastou, všetko dôkladne premiešajte.
Zalejeme horúcou vodou, osolíme a pridáme slnečnicový chmeľ s cukrom.
Nechajte variť 45 minút v režime „Hasenie“.
Cesnak nakrájame a spolu s bobkovým listom pridáme do misky 10 minút pred koncom varenia.

Omáčka v pomalom hrnci je pripravená a môže sa podávať pri stole, pridať do cestovín alebo inej prílohy. Dobrú chuť!

Omáčka na cestoviny

Mnoho ľudí miluje cestoviny, pretože sa rýchlo uvaria a dajú sa kombinovať s rôznymi polevami. Pripravíme si jedlo “omáčku na bravčové cestoviny”.

Ingrediencie:

Bravčová buničina - 300 g;
Cibuľa - 150 g;
Mrkva - 150 g;
Múka - 2 lyžice. l.;
Zeleninový olej;
Cesnak - 2 strúčiky.

varenie:

Dužinu opláchnite a nakrájajte na rovnaké kúsky.
Cibuľu nakrájame na drobno, mrkvu nastrúhame na hrubom strúhadle.
Nalejte rastlinný olej do panvice, pridajte bravčové mäso a smažte, kým sa nezačervená.
Vložte mrkvu s cibuľou a smažte ďalšie 3 minúty na miernom ohni.
Pridajte múku, premiešajte a smažte ďalšiu minútu.
Cesnak pretlačíme lisom na cesnak a pridáme k mäsu s paradajkovým pretlakom.
Všetko naplňte vodou tak, aby pokrývala mäso. Všetko premiešame a počkáme, kým zovrie. Soľ a korenie.
Nechajte dusiť aspoň 15 minút.
Po skončení varenia necháme ešte 10 minút vylúhovať.
Uvaríme cestoviny a podávame s omáčkou.

Omáčka na bravčové cestoviny je pripravená. Dobrú chuť!

hubová omáčka

Ponúkame vám ďalšie zaujímavý recept varenie chutného jedla.

Ingrediencie:

Bravčová panenka - 600 g;
šampiňóny - 400 g;
Luk - 1 ks;
Tavený syr - 2 ks;
Paradajková pasta - 1 polievková lyžica. l.;
Škrob - 1 lyžička;
soľ;
Bobkový list;
Mleté čierne korenie.

varenie:

Panenku umyjeme a nakrájame na malé kúsky.
Huby s cibuľou nakrájame na štvrtiny.
V jednej nádobe zmiešajte 0,5 šálky studená voda so škrobom.
Nalejte rastlinný olej do panvice a pridajte nakrájanú panenku, smažte do zlatista.
Vhoďte cibuľu a ešte trochu opečte. Potom pridajte huby a smažte, nezabudnite osoliť.
Na vrch dajte jednu polievkovú lyžicu paradajkového pretlaku a zalejte 2 šálkami vody.
Pridajte bobkový list, znížte teplotu a dusíme asi 20 minút so zatvoreným vekom.
Teraz nakrájajte na malé kúsky alebo nastrúhajte syr. Pridáme k mäsu a necháme trochu podusiť.
Všetko zalejeme škrobom zriedeným vodou, soľou a dôkladne premiešame.
Varte ďalších 5 minút na miernom ohni.

Všetko je pripravené. Dobrú chuť!

Video recept: Ako uvariť lahodnú paradajkovú omáčku

Páčil sa vám článok? Zdieľaj to

Vytlačiť článok