Najjednoduchší spôsob, ako marinovať bravčové špízy. Klasický recept na grilovanú marinádu. Bravčové špízy na čiernom pive

V kalendári je jar, čo znamená, že je čas otvoriť grilovaciu sezónu. Mnohí už odišli na svoje dače na sezónne práce. A aký druh práce nie je hodný povzbudenia? Na tieto účely sa bez pochýb hodí mäso vyprážané na uhlí.

Dávam do pozornosti recepty takmer klasiky. Ražniči sa najčastejšie pripravuje z bravčového mäsa. Je to vec vkusu a ceny. K dispozícii je bravčové mäso a samotné mäso je šťavnaté, jemné. Takéto jedlo je na hostine aj na svete.

Ak je príliš skoro ísť niekam do prírody, tak sa pozrite sem, naučíte sa variť. Dôrazne vám odporúčam prečítať si ju, dúfam, že sa vám bude páčiť a naše recepty a tipy zohľadníte.

Recepty na lahodný, šťavnatý, jemný, klasický bravčový kebab s fotografiou

Klasický recept na bravčové špízy

Z jednej zmienky o ražniči, tiež z bravčového mäsa, vynikajú sliny. Chutné, vyprážané, voňavé s najjemnejšie mäso. Len taký kebab si zaslúži nadšené komplimenty.

Ingrediencie:

Bravčová krkovička - 1,5 kg
Cibuľa - 2 ks
Ocot - 3 lyžičky
Korenie - 3 lyžice. lyžice
Soľ - 0,5 lyžice. lyžice

varenie:

1. Bravčová krkovička predprané, sušené, nakrájané na porcie.

2. Nakrájajte cibuľu na pol krúžky.

3. Bravčové mäso vložíme do hlbšej misy. Pridajte cibuľu, korenie, zrieďte 70% octu v pohári vody, nalejte do misky. Všetko sa musí veľmi opatrne premiešať. Misku prikryte a dajte do chladničky na pár hodín alebo dlhšie.

4. Marinované mäso dáme na špízy alebo špízy. Mimochodom, na grile takáto grilovačka vyjde rovnako dobre.

5. Pošlite špízy na uhlie. Smažte ho 15-20 minút, občas otočte. Pripravenosť mäsa sa dá ľahko skontrolovať prepichnutím nožom, šťava by mala byť priehľadná.

Nakrájajte paradajky s uhorkami, pripravte zeleninu a omáčku. Vychutnajte si šťavnatú grilovačku čerstvý vzduch dobrú chuť!

Bravčové špízy - majonéza a marináda z minerálnej vody

Šťavnaté mäso sa doslova topí v ústach. Nebojte sa príliš veľa tuku, je to tak vysoké teploty topí sa, pričom nedovoľuje, aby kúsky vyschli. A kalórie sa dajú po takomto jedle spáliť aj aktívnymi hrami v prírode s kamarátmi.

Ingrediencie:

Bravčové mäso - 2 kg
Cibuľa - 7 ks
Majonéza - 300 g
Soľ - 2 lyžice. lyžice
Sladká paprika - 4 lyžice. lyžice
Čierne korenie - 2 lyžičky
Minerálna voda s plynom - 1 l

varenie:

1. Bravčové mäso opláchnite a osušte papierovými utierkami. Nakrájajte na stredne veľké kúsky.

2. Cibuľu zbavíme šupky, nakrájame na polovičné kolieska, pridáme do misy s mäsom a premiešame.

Aby vás cibuľa neštípala v očiach, podržte ju na pár minút v ľadovej vode.

3. Do misky nasypeme korenie: čierne korenie, sladká paprika, soľ. Pridajte majonézu, dôkladne premiešajte.

4. Nalejte minerálka znova premiešajte. Zakryte riad Potravinová fólia alebo prikryte, dajte na chladné miesto marinovať aspoň na 6 hodín.

5. Napichnite marinované bravčové mäso na špízy a pošlite na horúce uhlie.

Hotové špízy podávajte s čerstvými bylinkami a zeleninou. šťavnaté mäso a Dobrú chuť vám!

Horčicovo-octová marináda na bravčové špízy

veľmi voňavé a pikantné jedlo na uhlí. Pre túto grilovačku si vyberte bravčová krkovička na morenie. Do marinády patrí čerstvá zelenina, trocha horčice a octu. Chuť bude úžasná.

Ingrediencie:

Bravčová krkovička - 1,5 kg
Cibuľa - 2 ks
Cesnak - 5 strúčikov
Paradajky - 2 ks
Červená Paprika- 2 ks
Ocot 9% - 4 lyžice. lyžice
Horčica - 2 lyžice. lyžice
Rastlinný olej - 50 ml
Soľ - podľa chuti
Korenie - podľa chuti

varenie:

1. Mäso pripravíme, opláchneme, osušíme. Nakrájajte na porcie, odstráňte prebytočný tuk a žily. Preneste do hlbokej misky.

Neodrežte všetok tuk, len dodá šťavnatosť.

2. Cibuľu a cesnak ošúpeme. Cibuľu nakrájajte na pol krúžky, cesnak jemne nasekajte a pošlite do misy.

3. Paradajky nakrájame na štvrtiny, sladkú papriku zbavíme jadrovníka so semienkami, nakrájame na kolieska. Pridajte k bravčovému mäsu, všetko premiešajte rukami.

4. Potom pridáme korenie, ja používam prírodný kebab mix, grilovacie korenie. Dobre premiešajte.

5. Nalejte zeleninový olej, ocot. Pridajte horčicu a potom dôkladne premiešajte, aby sa každý kúsok obalil marinádou.

6. Misku s mäsom prikryjeme a dáme do chladničky marinovať na 4-6 hodín, ešte lepšie je nechať cez noc.

Pred vyprážaním navlečte kúsky na špajle, smažte na uhlí, kým sa neuvaria. Doprajte si lahodný piknik, dobrú chuť!

Marinujte bravčové mäso v paradajkách

Varenie grilovania je vzrušujúca činnosť, ako celý rituál. Najdôležitejšie je vybrať si správne, marinované mäso, potom výsledky potešia vás a všetkých vašich blízkych. Nebojte sa vyskúšať niečo nové, možno práve takto nájdete svoj dokonalý recept.

Ingrediencie:

Bravčové mäso - 1,8 kg
Cibuľa - 2 ks
Mleté čierne korenie - 2 lyžičky
Paradajky - 200 g
Soľ - 1 polievková lyžica. lyžička

varenie:

1. Úplne prvý a dôležitý bod príprava mäsa. Musí sa umyť, vysušiť, nakrájať na kúsky strednej veľkosti. Zároveň nezabudnite odstrániť žily, filmy a tuk, ak je ho veľa.

2. Paradajku zbavíme šupky, nakrájame na čo najmenšiu veľkosť.

Aby ste z paradajky ľahko odstránili šupku, urobte na vrchu zárez v tvare kríža a ponorte do vriacej vody na jednu minútu.

3. Cibuľu ošúpeme, nakrájame na pol krúžky, drvivými pohybmi premiešame so soľou, potrebujeme cibuľovú šťavu, aby vznikla. Cibuľu s paradajkami pošlite do jedál s mäsom.

4. Nalejte čierne korenie, premiešajte rukami, aby bol každý kúsok pokrytý marinádou. Misky prikryte, vložte do chladničky na marinovanie na 6-8 hodín.

5. Hotové mäso navlečte na špajle.

6. Ražný kebab je lepšie vyprážať už na tlejúcich uhlíkoch, ktoré si vo vnútri zachovali teplo.

Pre lepšie vyprážanie kebab často neotáčajte.

Všetko je pripravené, môžete podávať na stôl. voňavý ražniči majte krásny víkend a dobrú chuť!

Marináda s muškátovým orieškom a citrónovou šťavou

Mimoriadne jemné pikantný kebab sa vám podarí, ak je mäso premarinované v muškátovom oriešku s citrónovou šťavou. Skvelé občerstvenie v prírode prinesie veľa príjemných dojmov.

Ingrediencie:

Bravčové mäso - 1 kg
Červená cibuľa - 8 ks
Muškátový oriešok - 4 lyžice. lyžice
Šťava z jedného citróna
Soľ - podľa chuti
Mleté čierne korenie - podľa chuti
Korenie na bravčové mäso - 1 polievková lyžica. lyžička

varenie:

1. Odstráňte šupku z cibule, nakrájajte na krúžky, časť preneste do hlbokej misky. Navrch poukladáme nakrájané bravčové mäso. Pridajte korenie: soľ, korenie, muškátový oriešok, korenie. Všetko premiešame.

2. Potom v samostatnej miske zmiešame druhú časť červenej cibule so šťavou z jedného citróna, pričom cibuľu podrvíme, kým sa nevytvorí šťava. Marinádu preložíme do misky a dôkladne premiešame. Misky prikryte, vyberte a nechajte marinovať na chladnom mieste 6 hodín alebo viac.

3. Mäso opečieme na ražni na grile do krásna kôra. Dobrú náladu, dobrú chuť!

Bravčové špízy na čiernom pive

Jednoduchý recept na marinovanie mäsa na grile. Vôňa pri vyprážaní bude božská, ako samotný kebab.

Ingrediencie:

Bravčové mäso - 1,5 kg
Cibuľa - 2 ks
Cesnak - 4 strúčiky
Tmavé pivo - 350 ml
Soľ - podľa chuti
Bazalka - podľa chuti
Korenie na mäso - 1 lyžička
Grilovacie korenie - 1 lyžička

varenie:

1. Mäso opláchneme, osušíme. Nakrájajte na stredné kúsky.

2. Do misky s mäsom pridáme cibuľu nakrájanú na pol krúžky, nadrobno nasekaný cesnak.

3. Osolíme, pridáme grilovacie korenie a bravčové mäso, tlakovými pohybmi dôkladne premiešame.

4. Zalejeme tmavým pivom, posypeme sušenou bazalkou, premiešame. Misku prikryte, vložte do chladničky na 5-6 hodín marinovať.

Bazalku je možné použiť čerstvú, stačí ju nasekať na menšie kúsky.

5. Špízy opečte na žeravom uhlí a pravidelne ich otáčajte.

Zakryte misku pita chlebom, položte na vrch hotový kebab. Podávajte s čerstvá zelenina, bylinky a paradajková omáčka. Pekný víkend a dobrú chuť!

Horčičná bylinková marináda

Všetky produkty na morenie sú len prírodné. Áno, tento recept je jednoduchý na prípravu. A výsledok poteší ďaleko sa šíriacimi vôňami okolo.

Ingrediencie:

Bravčové mäso - 1 kg
Soľ - podľa chuti
Zmes papriky - podľa chuti
Grilovacie korenie - 2 polievkové lyžice. lyžice
Zrnitá horčica - 30 g
Horčica - 30 g
Tymián - 5 g
Rozmarín - 5 g
Rastlinný olej - 30 ml
Cibuľa - 100 g
Zelení - banda

varenie:

1. Odstráňte prebytočný tuk z mäsa, odrežte filmy a žily. Nakrájajte na stredne veľké kúsky, presuňte do hlbokej misky.

2. Vsypeme koreniny, pridáme tymian s rozmarínom.

3. Ďalej vložte horčicu a granulovanú horčicu.

4. Do misky nalejte rastlinný olej, pridajte nakrájanú cibuľu a zeleninu. Všetko premiešame, prikryjeme, dáme na chladné miesto marinovať aspoň na 3 hodiny, lepšie je viac.

5. Nakladané mäso napichnite na špízy, opečte na rozpálenom uhlí na grile, kým sa nevytvorí chrumkavá kôrka a vnútri sa neupečie.

Podávajte horúci gril. Veľa šťastia a dobrej chuti!

Video recept na šťavnatý kebab na bielom víne

Úžasný recept na chutné mäsová múčka v kruhu rodiny a priateľov. Príprava tohto jedla je pomerne jednoduchá a lacná. Presvedčte sa sami sledovaním videonávodu.

Dobrú chuť!

Pred nami je veľký májový víkend, prajem vám, aby ste ho prežili nielen s prospechom, ale aj veľmi chutne s mäsovým predjedlom.

Dobré počasie šťavnaté mäso a skvelá spoločnosť!

Jemné a lahodná grilovačka- nevyhnutný atribút väčšiny exkurzií. Dobrá spoločnosť, príjemná atmosféra, zaujímavé príbehy A chutné jedlo– recept na skvelú dovolenku! Ale bravčový kebab, najchutnejšia marináda, aby bolo mäso mäkké, šťavnaté - to je najlepší atribút relaxu.

Bravčové mäso je dosť jemné, takže kebab z neho je obzvlášť chutný, ale na to musí byť mäso správne marinované - potom kebab odhalí všetku svoju bohatú chuť a chuť.

Šťavnatosť tohto jedla závisí od druhu marinády a šikovnosti toho, kto sa ujme postupu marinovania. Marinády budú chutné, ak si osvojíte niekoľko trikov, ako správne pristupovať k výberu mäsa a jeho krájaniu, ako aj k výrobe kľúčového komponentu - marinády.

Ocot má široké využitie pri príprave marinád, no nie je ním veľká potreba zmäkčovať bravčové mäso.

Za predpokladu, že to dobrá kvalita, mäso už bude mať prirodzenú mäkkosť, ktorá sa dá zvýrazniť aj inak.

Arzenál je tu skvelý - tradičné paradajkové marinády a citrónová šťava, ľahko dostupná a nekomplikovaná majonéza, ako aj kefír, ovocné marinády s kiwi a dokonca aj minerálnou vodou.

Preferencie jedákov sú dané typu marinády, ktorá je viac podľa ich chuti, a preto musíte experimentovať - variť a vyskúšať rôzne ražniči.

Je dôležité vedieť, ako správne krájať mäso na grilovanie, ako ho najlepšie vyprážať a aké ingrediencie ešte zintenzívnia chuť jedla.

Akčný plán je teda načrtnutý a môžete pokračovať:

Prvým pravidlom je, že mrazené mäso, najmä rozmrazené v mikrovlnke, nie je vhodné na skutočnú grilovačku. Tým získate šťavnaté kúsky mäso, ktoré sa topí v ústach, pravdepodobne neuspeje.

Profesionáli radia kupovať mäso chladené a ak už z nevedomosti kúpili mrazené mäso, nechajte ho rozmraziť prirodzene, stačí ho vybrať z chladničky a položiť na niekoľko hodín na okno (nie však na priame slnko).

Druhé pravidlo - je dôležité vybrať čo najjemnejšiu časť jatočného tela. Na rozdiel od bežnej mylnej predstavy, toto má ďaleko od šunky a určite nie ramennej časti (tu tvrdé mäso a ražniči z neho sa môže ukázať ako suchý a nevýrazný).

Najlepšie je zamerať sa na mastné kusy krku alebo aspoň hrudníka, kým veľké množstvo tuk grilovačke prospeje.

Príprava kusov. Aké by mali byť kúsky mäsa, aby sa kebab neukázal ako suchý

Úspech varenia závisí od správne rezanie mäso - pretože zaručuje rovnomerné prepečenie kúska zo všetkých strán aj zvnútra. Mäso je najlepšie krájať v smere jeho vláknitej štruktúry.

Ideálny tvar dielikov sú stredné kocky takej veľkosti, aby sa každá dala 2-3 krát odhryznúť.

Nemali by ste krájať oba príliš veľké kusy - kebab by tak vyzeral ako obyčajné vyprážané mäso a príliš malý (jeden zub) - skráti sa tým trvanie jedla, kebab sa zje príliš rýchlo a jedáci nebudú dokonca mať čas čokoľvek cítiť a mať toho dosť.

Žalúdok bude plný, no spokojnosť z jedla nebude najvyššia.

Príprava potrebných ingrediencií

Zoznam zložiek je určený vybranou marinádou. Na paradajky potrebujete paradajky a šťavu alebo pastu s rovnakým názvom, na kefír - kefír atď.

Tí, ktorí radi používajú ocot, budú potrebovať túto zložku a tí, ktorí uprednostňujú ovocné alebo vínne (ale aj pivné) marinády, si zoberú, čo chcú.

Podrobnejšie zvážime najbežnejšie a overené marinády, aby bolo jasné, ako ich vyrobiť a akú chuť majú.

Najchutnejšie marinády, aby mäso zostalo mäkké a šťavnaté

Grilovanie s octom. Výhody a nevýhody octovej marinády

Príprava je veľmi jednoduchá: odoberie sa mäso, ocot (v množstve 100 ml na 1 kg bravčového mäsa), voda, soľ a korenie, môžete pridať aj pár cibule.

Zvážte, ako variť gril s octovou marinádou:

Nakrájané mäso sa umiestni do hlbokej smaltovanej nádoby;
Cibuľa je nahrubo nakrájaná a spolu s korením sa posiela na mäso;
Ocot a voda sa zmiešajú v pomere 1 až 1,5 a nalejú sa do umývadla. Je dôležité, aby bolo mäso úplne ponorené pod octovou vodou;
Marinovanie končí asi po 5 hodinách, ale môžete nechať aj dlhšie.

Výhody použitia octu: mäso zmäkne a stane sa pružnejším a proces vyprážania sa zníži. Tiež veľa ľudí má rád špecifickú chuť tejto zložky.

Medzi nevýhody patrí relatívna chudoba chuti ražniči, pretože ocot má niekedy tendenciu „ubrať“ časť chuti mäsa;

Marinovanie kebabov octom alebo nie je záležitosťou individuálneho vkusu. Pre mnohých sa tento spôsob varenia zdá byť najpohodlnejší a najznámejší, pretože v Sovietsky čas octová marináda nesporným lídrom v tejto veci.

Ďalší najobľúbenejší produkt na nakladanie - majonéza. Toto je klasický recept na grilovanie, takže chuť tohto grilu je mnohým známa.

Budete potrebovať nasledujúce produkty:

Bravčové mäso;
Majonéza - 200 ml na 1 kg mäsa;
Soľ, horčica (75 ml) a korenie;
Cibuľa - 2 ks. na kg bravčového mäsa;

Samotný proces je nasledovný:

Najprv sa mäso nakrája a vloží do umývadla alebo hlbokej panvice;
Ďalej je mäso orámované nakrájanými polovičnými krúžkami s cibuľou;
Korenie sa naleje po celej ploche obsahu nádrže;
Kusy mäsa sa rovnomerne nalejú s majonézou a všetko sa jemne premieša;
Celé jedlo necháme marinovať v chladničke. Proces trvá niekoľko hodín, pričom panva môže byť pokrytá doskou.

klady túto marinádu zrejmé predovšetkým pre milovníkov majonézy - kebaby s ňou sú naozaj veľmi chutné a výživné.

Na druhej strane, majonéza je vysokokalorický výrobok, takže táto marináda nie je vhodná pre každého.

Ak už nie sú po ruke žiadne extravagantné ingrediencie na marinádu (napríklad kivi a podobne), potom sa môže hodiť majonéza.

Je častým produktom v chladničkách našich občanov a má zaslúženú obľúbenú lásku.

Recept na ražniči vo vlastnej šťave. Správny pomer citrónu, cibule a prísad

Pri tomto spôsobe marinovania nie je chuť mäsa ničím maskovaná a prejaví sa naplno. Korenie to tu len dopĺňa a zdobí.

Toto je najviac ľahká cesta urobiť grilovanie, takáto zručnosť je obzvlášť užitočná, keď v blízkosti nie sú žiadne omáčky a prísady (to sa niekedy stáva v krajine).

Umývanie a utieranie mäsa. Mäso by malo zostať mierne vlhké, aby sa zabezpečilo rovnomerné rozloženie korenia;
Rezanie na kúsky a trenie mäsa s korením v hlbokej smaltovanej miske;
Žiarovky sú nakrájané na krúžky. Na každý kg bravčového mäsa pripadajú 2 veľké cibule;
Citrón sa odoberá v pomere polovice ovocia na 2 kg mäsa. Je skartovaný tenké plátky, z ktorej sa vylisuje šťava príprava mäsa a zvyšok sa položí vo vrstve na mäso;
Misky s mäsom sú uzavreté a odstránené na pol dňa v chladničke. Dôležité je nepridávať soľ vopred – tá prichádza na rad až pred pražením na uhlí.

Tento recept je chutný a výživný a dokonca aj najužitočnejší. Odporcovia takémuto ražniči mu vyčítajú jednoduchosť a tuhosť, no takto varia ražniči už mnoho generácií.

Zaujímavý gril sa získa pridaním sójovej omáčky. Chuť získava ďalšiu pikantnosť a dochuť.

Na kilogram mäsa budete potrebovať 100 ml omáčky a tiež citrónovú šťavu, cesnak a horčicu.

Varenie je možné s minimálnymi kuchárskymi zručnosťami, hlavnou vecou je najskôr dôkladne umyť mäso a potom nakrájať pozdĺž jeho vláknitého základu.

Ďalej sa bravčové zaleje omáčkou s nasekaným cesnakom a soľou a nakoniec sa vytlačí trocha citrónovej šťavy. Miska stojí na chladnom mieste 3-5 hodín, v dôsledku čoho mäso zmäkne a je dobre nasýtené.

O výhodách minerálka kolujú oprávnené legendy. V marináde prospešné vlastnosti dáva bravčové mäso, čím sa zvyšuje užitočnosť používania tohto grilu.

Okrem minerálnej vody je sada komponentov klasická: bravčové mäso a špeciálne grilovacie korenie, cibuľa (pomer cibule k mäsu je približne 1 ku 3), soľ.

Jedinou neštandardnou zložkou je rastlinný olej, ktorý je potrebný v posledných fázach.

Gril s minerálnou vodou sa pripravuje takto:

Dobre umyté a utreté mäso je rozdelené na rovnaké časti strednej veľkosti;
Cibuľa sa nakrája na veľké krúžky, ktoré sa musia rozdrviť nad nádobou s mäsom, kým sa do nej vložia;
Nádoba je naplnená minerálnou vodou, v ktorej sa mieša korenie;
Morenie prebieha celý deň (alebo noc) v chladničke (ak je vonku zima, môžete použiť chladničku Chruščov, ak je k dispozícii);
Po vybratí nádoby na svetlo sa voda vypustí a mäso sa doplní rastlinným olejom v množstve 50 ml. Všetko je zmiešané a teraz je bravčové mäso konečne pripravené na pečenie.

Slabé stránky takéhoto kebabu možno odhaliť iba vtedy, ak skutočne nájdete chybu - jeho chuť je dobre vyvinutá, mäso sa ľahko vypráža a má jemnú štruktúru.

Užite si chvíle pri ohni v dobrej spoločnosti!

Grilovanie v tégliku je chutnejšie ako na grile

Malo by sa to zaviesť – je to mýtus alebo danosť? Predpojatý názor alebo objektívna realita. Teraz zvážime vlastnosti prípravy túto metódu a zistiť, čo je čo.

Jedlo sa pripravuje v rúre, takže to môžete urobiť, keď je vonku zima alebo je len tak ísť von.

Zoznam potravín je minimálny - obsahuje mäso (2 kg), majonézu (300 ml), korenie a cibuľu s cesnakom, po 2 ks. (petržlen a korenie voliteľné).

Tajomstvo úspešného varenia spočíva v jemnom krájaní mäsa - tu je len prípad, keď by kus mäsa mal byť jeden zub!;
Cibuľové krúžky a nasekaný cesnak sa nalejú s majonézou a posypú korením. Sada komponentov sa zmení na jednotnú zmes;
Mäso sa v tejto zmesi zvinie a pol dňa prikryje plastovým obalom;
Ďalej budete potrebovať špeciálne drevené špajle, na ktoré sú tesne navlečené kúsky bravčového mäsa;
Teraz je hlavnou vecou vziať obyčajné sklenená nádoba, objem 3 l;
Z nádoby, kde bolo mäso marinované, sa dostanú cibuľové krúžky, ktoré sú lemované dnom banky. Zvyšky marinády tam vypadnú;
Špízy s mäsom sa vkladajú do hrdla nádoby - súčasne sú pevne pritlačené k sebe, ale je vhodné ponechať minimálnu medzeru;
Dóza je utesnená potravinovou fóliou a sú v nej vytvorené otvory na uvoľnenie pary;
Rúra sa nemusí predhrievať - nádoba sa vloží do jej hrude a potom sa teplota zvýši na hodinu (v niektorých rúrach o niečo menej);
V posledných minútach sa nádoba otvorí a mäso sa pečie s už vypnutou rúrou.

Chuť jedla je naozaj úžasná! S chuťou grilovania na grile sa dá porovnať len relatívne, pretože. jedlo je úplne iné. Nedochádza k impregnácii dymom, ale mäso je jemnejšie.

Kebab varený v pohári je teda kompromisnou možnosťou, ktorá vám umožní dopriať si skutočný kebab kedykoľvek počas roka!

Kľúčovým bodom v tejto veci je nenechať gril spáliť. Aby ste to dosiahli, je lepšie nahrabať uhlie do jednej polovice panvice a dobre ich nafúknuť a potom na ne položiť špízy.

Nevadí, ak nejaká tá omáčka tečie dole, hlavné je, že uhlíky nezhasnú. Je dobré sa vyzbrojiť špeciálnou špachtľou, ktorá dokáže súčasne rozvíriť uhlie a produkovať hojdačky, ktoré ich zásobujú kyslíkom.

Špízy musíte otáčať rovnomerne, aby sa mäso prepieklo z každej strany. Zlý nápad dať do ohňa človeka, ktorý o tejto veci vie málo - ten určite povolí spálenie.

Je lepšie, aby sa príprava grilovania ujala znalá osoba - to bude správne.

Toto je pravda. Takýto kebab bude chutný a dobre upečený. Na varenie si môžete vziať hotovú marinádu.

Zloženie je

Bravčové mäso - 1,5 kg;
Marináda;
Cibuľa - 3 ks;
Soľ - podľa chuti;
Rastlinný olej - 100 ml.

Ako variť gril na panvici

Mäso nakrájané na rovnaké kusy je namočené v marináde s cibuľou a stojí v chladničke 4 až 8 hodín;
Potom sa položí na sporák na panvicu a po 5 minútach prevráti pri strednej intenzite ohňa - obe strany budú pokryté svetlou kôrkou;
Oheň sa zníži a mäso sa dusí pod vekom ďalšiu pol hodinu.

Všetko je neuveriteľne jednoduché a mäso namočené v marináde má bohatšiu chuť ako vyprážané bežným spôsobom!

Keď má domácnosť takéto zariadenie, výrazne to stimuluje prípravu grilovania, takže môžete grilovaním potešiť seba a svoju domácnosť častejšie.

Stačí si vziať pár kg mäsa a pár cibule, ako aj majonézu - 100 ml, ocot - 50 ml a soľ a korenie.

Postup:

kusov umyté mäso uložené v smaltovanej nádobe;
Žiarovky sú nasekané a umiestnené tam;
Zvyšné zložky striedavo dopĺňajú mäso v nádobe;
Po 6 hodinách marinovania v chladničke sa mäso vyberie a napichne na špízy;
Elektrický gril sa aktivuje a funguje asi 50 minút, pričom kusy mäsa by sa nemali dotýkať prvkov zariadenia na ohrev.

Šikovné jedlo, ktoré sa k nám dostalo z divokej antiky a varí sa v ňom moderné podmienky- ražniči nie je v žiadnom prípade horší ako gril, pokiaľ z neho nie je cítiť dym (hoci je to pre mnohých dôležité).

Vo všeobecnosti sa jedlo ukáže ako menej mastné, preto je obzvlášť užitočné.

Ražniči v rúre na špízoch alebo plechu na pečenie. Krok za krokom recept na varenie s fotografiou

Špízy pripomínajú špízy a plech na pečenie približuje proces varenia k bežnému vareniu. Kebab v rúre sa dobre pečie a vyzerá veľmi lákavo.

Jeho chuť dokáže potešiť každého milovníka šišského kebabu vareného na grile.

Ingrediencie

Bravčové mäso - 2,5 kg;
Citrón - polovica;
Cesnak - 2 hlavy;
Korenie na grilovanie;
Rastlinný olej - 150 ml;
Cukor - 25 g.

Ako variť grilovanie v rúre na špízoch alebo plechu na pečenie

Bravčové mäso je nakrájané na kúsky;
V hlbokej miske sa všetky zložky zmiešajú. Citrón je tu potrebný ako darca šťavy - dužina nie je potrebná;
Budúci šišský kebab stojí 2 - 3 hodiny na chladnom mieste;
Cez kúsky sa prestrčia špízy alebo sa mäso položí na plech na pečenie;
Rúra vezme mäso a zatvorí sa na 40 minút. Zároveň ho môžete niekoľkokrát otvoriť a mäso zásobiť zvyšnou marinádou.

Po upečení treba kebab zjesť, kým je horúci. Mäso sa topí na zuboch, pretože by malo byť jemné a jemné.

Aký spôsob marinovania zvolíte, aby bolo mäso mäkké a šťavnaté

Existuje mnoho spôsobov a mali by doplniť vaše kulinárske prasiatko, ale iba jedno z uvedených jedál sa stane vaším obľúbeným.

Nech je to akokoľvek, každé grilovanie bude chutné, ak bude pripravené z správne mäso, neprehnali to a hlavne, urobili to od srdca!

Možnosti marinády pre bravčové špízy Len veľké množstvo. A každý má svoje výhody a nevýhody. Jednoduchým a známym spôsobom sú napríklad bravčové špízy marinované v octe. Pri používaní sa však považuje za pozostatok sovietskej éry možnosti rozpočtu varenie chutné jedlo.
Dnes je rozmanitosť marinád veľká a nie je možné zastaviť sa pri 2-3 receptoch. Preto navrhujeme študovať najviac zaujímavé recepty od jednoduchých a známych až po zriedkavé, slané možnosti marináda na bravčové mäso a vyberte si pre seba najvhodnejší spôsob.

Na 5 kg bravčovej panenky z krku budete potrebovať nasledujúci počet komponentov na prípravu marinády:

100 ml octu 9%;
200 ml destilovanej vody;
čierne korenie;
lavrushka;
soľ;
2-3 cibule.

Soľ rozpustite vo vode, potom nalejte a premiešajte ocot. Cibuľu nakrájame na kolieska. mäsová sviečková nakrájajte na porcie, vložte do veľkej nádoby na marinovanie, medzi vrstvami posypte hráškom a vložte jeden list petržlenu, na ktorý poukladajte cibuľové krúžky. Navrch nalejte zriedený ocot. Nechajte marinovať pol hodiny.

Vytvorte oheň, počkajte, kým sa polená nezmenia na uhlie. Mäso napichneme na špízy, dáme na gril a opečieme.

Na poznámku. Pripravenosť sa kontroluje pozdĺžnym rezom najväčšieho kusu mäsa - ak je v sekcii viditeľná ružovkastá alebo červenkastá šťava, musíte trochu viac smažiť, ak nie, kebab je pripravený.

Ako chutné marinovať s cibuľou?

bravčová panenka - 1 kg;
veľká cibuľa - 2 jednotky;
soľ - 1 polievková lyžica. l.;
mletá paprika - ½ lyžice. l.;
rýchlo. olej - 50 gr.

Začnime s mäsom: opláchnite, osušte papierovými utierkami z prebytočnej tekutiny, nakrájajte v malých kúskoch a vložte do misky. Pridajte soľ a korenie – ak máte radi pikantnejšie, môžete pridať viac korenia, prípadne pridať aj trochu pálivého mletého čili, stačí pár štipiek.

Jednu cibuľu nakrájame na veľké krúžky, ktoré je vhodné napichnúť na špízy. Oddeľte krúžky, odložte na chvíľu. Druhú cibuľu nakrájame nadrobno, napríklad v mixéri a rozložíme ju k mäsu. Miešajte ručne niekoľko minút. Na vrch nalejeme olej a opäť ručne premiešame, aby sa marináda dobre rozložila na všetky kúsky. Po priložení všetkých koliesok cibule k mäsu a jemne premiešajte, aby sa kolieska nezlomili. Marinujte aspoň 4 hodiny, ale je lepšie nechať cez noc v chladničke.

Paradajková marináda na bravčové mäso

paradajkový džús- 1 l;
bravčové mäso - 1 kg;
soľ - 0,5 tabuľky. l.;
zmes korenia "Na grilovanie" alebo "Na bravčové mäso" - 1-1,5 lyžičky.

Pripravte dužinu, nakrájajte na porcie. Kúsky rozložíme vo vrstvách, každú jemne posypeme korením a soľou. Marinujte aspoň 2-3 hodiny a je lepšie nechať 6-8 hodín, môžete aj jeden deň. Z času na čas sa odporúča premiešať kúsky v marináde.

Ražniči je veľmi jemný a šťavnatý, nasiaknutý šťavou.

Na poznámku. Mäkkosť grilovania je ovplyvnená druhom mäsa zakúpeného pre jedlo. Strihy bez žíl a filmov sú najvhodnejšie napríklad z lopatky. Ak má panenka film, musí sa opatrne odstrániť.

s majonézou

mäso - 1 kg;
cibuľa - 3 jednotky;
paradajka - 1 jednotka;
octový koncentrát - 3 lyžice. l.;
korenie a soľ;
majonéza - 300 gr.

Mäso nakrájame na malé kúsky a vložíme do nádoby na marinovanie. Polovica cibule sa používa len na nakladanie, nakrájame ju na malé polkolieska. Spojte s mäsom, soľou a korením. Premiešame.

Ďalej nalejte bravčové mäso s majonézou a octom, znova dobre premiešajte. Zvyšnú cibuľu nakrájajte na hrubé krúžky, urobte to isté s paradajkami. Položte na marinované mäso. Pevne zatvorte veko a nechajte marinovať asi 12 hodín.

Na poznámku. Pri grilovaní je dôležité často obracať špízy - mäso sa tak rovnomerne opečie a získa jednotný chutný odtieň bez pripálenia.

pomarančovo-citrónový

Originálna marináda, ktorá grilovaniu dodá zaujímavú chuť, je citrusová. Určite si to nechajte pre seba.

Výpočet produktov na 1 kg bravčového mäsa:

pol citróna;
polovica pomaranča;
3 strúčiky cesnaku;
1 st. l. med;
tymian;
rýchlo. olej;
soľ;
paprika mol.

Z citrusových plodov vytlačíme šťavu, cesnak nasekáme nadrobno. Všetky ingrediencie dobre premiešame. Med sa odporúča použiť kvapalinu. Ak nie, roztopte sa vo vodnom kúpeli.
Mäso sa marinuje asi šesť hodín.

Originálna marináda s kiwi

bravčová panenka - 1,5 kg;
kiwi veľké - 1 ovocie;
zira - 2 lyžičky;
mletý koriander - 1 lyžička
pár štipiek soli.

Mäso nakrájame na porcie. Kiwi ošúpeme a nakrájame na polovičné krúžky. Zmiešajte všetky ingrediencie a nechajte niekoľko hodín marinovať.

Na poznámku. Mäso zmäkne práve vďaka kyselinám, ktoré sa používajú na rozleptanie štruktúry. Na tento účel sa v receptoch používa ocot, ovocie a ďalšie zložky, ktoré majú určité množstvo kyseliny. Cestou každá zložka dodáva hotovému jedlu inú chuť.

recept na sójovú omáčku

Recept na ražniči s marinádou sójová omáčka veľmi jednoduché a rýchle. Mäso sa ukáže ako trochu pikantná chuť, s miernou pikantnosťou.

bravčové mäso - 3 kg;
cibuľa - 4 veľké;
soľ;
zmes papriky;
lavrushka;
sójová omáčka - 500 ml.

Mäso nakrájajte na plátky, vložte do misy vo vrstvách. Medzi vrstvami posypeme korením, soľou, niekoľkými lístkami petržlenu, nakrájanými krúžkami cibule. Nalejte omáčku, dobre roztlačte rukami. Odporúča sa marinovať aspoň 6, najlepšie 12 hodín. Raz za hodinu musíte jemne premiešať ručne, bez toho, aby ste porušili cibuľové krúžky.

Ako marinovať bravčové mäso v kefíre?

Recept na bravčové špízy na kefíre je jednou z najbežnejších možností:

bravčové mäso;
kefír - 1 l;
mleté čierne korenie;
majonéza - 3 lyžice. l.;
čerstvé zelený kôpor nasekané.

Ako obvykle sa cibuľa nakrája na krúžky a mäso sa nakrája na kúsky. Všetko sa mieša ručne, na záver sa zaleje kefírom.

Marinujte aspoň 4 hodiny za občasného miešania.

Poznámka! Na varenie bravčových špízov v rúre je možné použiť akúkoľvek marinádu. Bravčové mäso môžete týmto spôsobom marinovať pred vyprážaním alebo pečením.

S bielym vínom

bravčový krk - 2 kg;
suchá biela víno - pohár;
zrnká korenia;
lavrushka;
hovoria korenie;
soľ.

Mäsovú panenku opláchneme, osušíme obrúskami, nakrájame na porciované kúsky približne rovnakej veľkosti. Vložte do hrnca, posypte korením a zalejte vínom, dôkladne premiešajte, aby sa korenie a víno rovnomerne rozložili. Marinujte niekoľko hodín, občas obsah premiešajte rukami.

Počas marinády polievame kebab zvyškami marinády - mäso tak získa neskutočnú šťavnatosť, jemnosť a bohatosť chuti.

Na minerálnej vode

Marináda na grilovanie bravčového mäsa, pripravená na báze sýtenej minerálnej vody, veľmi rýchlo a dobre zmäkčuje vlákna. Vďaka tomu je možné skrátiť čas marinovania na 2 hodiny.

sýtená minerálna voda - 1 liter;
pár žiaroviek;
sada korenín "Na grilovanie";
sušený cesnak;
mäsová sviečková;
soľ.

Podľa princípu prípravy grilovania tento recept sa nelíši od predchádzajúcich - kúsky mäsa sa zmiešajú so všetkými prísadami a marinujú sa niekoľko hodín.

Rýchla marináda na bravčové špízy

bravčová krkovička - asi 2,5 kg;
cibuľa - 3-4 jednotky;
soľ a korenie;
citrón - ½ ovocia.

Mäso nakrájame na kúsky, niekoľko minút premiešame so soľou, korením, čerstvo vytlačenou citrónovou šťavou, aby sa korenie, šťava a soľ dobre vtreli do každého plátku.

Ak plánujete smažiť cibuľu, nakrájajte ju na polkolieska, ak nie, jemne, aby z nej dobre vyšla šťava.

Marinujte aspoň pol hodiny. Odporúčame ražniči vyprážať na grile, z času na čas poliať pivom, vínom alebo perlivou vodou.

Na poznámku. Čím menšie kúsky mäsa, tým ľahšie sa marinujú.

Zo šťavy z granátového jablka

Neobvykle môžete grilovať v marináde na základe šťava z granátového jablka. Príbuzní a priatelia budú týmto jedlom príjemne prekvapení:

bravčové mäso 2 kg;
soľ;
mleté čili;
hovoria čierna korenie;
koriandr;
petržlen;
luk 2 jednotky;
šťava z granátového jablka 1 l.

Mäso nakrájajte na kúsky a vložte do misy. Osolíme a premiešame. Posypeme všetkým pripraveným korením a znova premiešame.

Zeleninu opláchnite, nakrájajte a pridajte k mäsu.

Cibuľu ošúpeme a nakrájame na polkolieska, zalejeme šťavou a naposledy premiešame. Posielame na niekoľko hodín marinovať na chladné miesto. Opekáme na uhlí.

Hotové mäso je bielej farby a po stlačení sa uvoľní šťava z granátového jablka.

Na poznámku. Ražniči je možné variť v mriežke - variant grilu. Spolu s ním môžete smažiť zeleninu - paradajky, sladkú papriku. Všetka zelenina je nakrájaná na plátky.

So šampanským

Neobvyklé a veľmi chutné grilovanie sa dá variť v marináde na báze šampanského.

bravčová buničina - 1,7 kg;
cibuľa - 4 stredné;
soľ;
suché šampanské - fľaša;
zmes korenia "Na grilovanie" - 2 polievkové lyžice. l.

Mäso nakrájame, očistenú cibuľu nakrájame na kolieska. Plátky mäsa zmiešame so soľou a korením, korenie by malo byť rovnomerne rozložené v celom mäse. Potom, čo sme rozložili cibuľu, zasahujeme opatrnejšie - aby sme nerozbili kúsky, ktoré sa vyprážajú spolu s mäsom. Potom, čo sa všetko naleje šampanským, trochu premiešajte a pevne uzavrite. Rovnako ako pri minerálnej vode je dôležité zabrániť úniku plynu z marinády. Mäso marinujte aspoň tri hodiny.

Strávte deň vonku pri grilovaní – čo iné môže byť lákavejšie, príjemnejšie a chutnejšie? Každá rodina alebo priateľská spoločnosť má svoje vlastné typické piknikové jedlá, ktoré sú overené rokmi.

Samozrejme, toto jedlo nie je úplne zdravé, ale jeho vôňa a chuťové vlastnosti tak lákavé, že málokto hovorí o jeho užitočnosti pri jeho príprave, najmä preto, že ho nevaria tak často. A pozitívne emócie, ktoré sprevádzajú proces varenia a jedenia grilovania v priateľskej spoločnosti na pozadí malebnej prírody, nepochybne prinesú výhody všetkým prítomným.

Jar sa už ohlásila, čoskoro sa oteplí a ľudí to bude ťahať do prírody z upchatých bytov a domov, za zelenou trávou, šuchotom mladého lístia a ostrým slnkom. Jar, najmä máj, je vždy spojená s piknikom a grilovačkou.

pravidlá lahodná grilovačka celkom jednoduché: najviac čerstvé jedlo, uhlie z ovocných stromov a, samozrejme, dobrá nálada. Ale pred varením musíte poznať pravidlá výberu kvalitné mäso na grilovanie a zoznámte sa s odrodami marinád.

Výber a príprava bravčového mäsa na grilovanie

Bravčové mäso mäkšie ako hovädzie mäso, ale obsahuje viac tuku a menej bielkovín a vody. Na grilovanie si môžete vziať rôzne časti bravčového mäsa: dužinu zo zadného stehna, lopatku, karé, ale krkovička bude chutnejšia a jemnejšia ako ostatné. Mäso z krku je jemné a šťavnaté, s mastnými pruhmi, to sa najlepšie hodí na grilovanie.

Farba kusu mäsa by mala byť ružová s rovnomernými žilkami, vôňa je charakteristická pre čerstvé mäso bez nečistôt, tuk na takomto mäse by mal byť smotanový alebo biely. Na grilovanie je lepšie brať čerstvé voňavé mäso, v chladničke sa dá skladovať aj dva-tri dni, no v extrémnych prípadoch je vhodné aj mrazené mäso, ktoré bolo krátko skladované v mrazničke a nerozmrazilo sa.

Z každého kusu mäsa je potrebné odrezať prebytočný tuk, rôzne šľachy a filmy, nakrájané na kúsky veľkosti zápalkovej škatuľky, každá približne 30-40 gramov.

Takže výber mäsa je na rade, teraz je na rade marináda, akákoľvek marináda je kyslé prostredie, ktorého úlohou je zmäkčiť vlákna mäsa.

Tu je niekoľko spôsobov, ako marinovať.

Recepty na rýchle marinády

Na minerálnej vode - rýchlo a efektívne

Toto je asi najlepší recept vôbec. rýchla marináda na bravčové špízy. Táto marináda je jedinečná svojou rýchlosťou, aby bolo mäso jemné a mäkké, pretože minerálna voda veľmi rýchlo rozkladá mäsové vlákna.

Recept pre tých, ktorí majú veľmi málo času motať sa s mäsom a práve teraz musia ísť na piknik.

Takýto kebab bude pripravený na vyprážanie už za hodinu-dve, čo je veľmi výhodné, nemusíte sa báť o jeho jemnosť, minerálka ho už dobre zmäkla, zasýtila, urobila šťavnatým a jeho chuť po varenie bude jednoducho skvelé.

Spôsob varenia je jednoduchý. Vezmite kúsok bravčového mäsa, pridajte akékoľvek korenie, cibuľu. Rukami poriadne prehnetieme, aby sa všetky suroviny rovnomerne rozložili a mäso namočili.

Nalejte budúci gril minerálnou vodou, môžete okamžite vidieť, ako produkty interagujú a počuť charakteristické syčanie.

Potom zakryte plochým vekom a navrch položte akýkoľvek útlak. Mäso položte na špízy a smažte na uhlí, pravidelne sa otáčajte rôznymi smermi.

Na minerálke s vínom

Produkty:

Bravčové mäso - 3 kg;
Korenie - 2 balenia;
2-3 žiarovky;
Minerálna voda - 1,5 litra;
Víno, najlepšie červené - 1 liter;
Ocot - podľa chuti môžete nahradiť šťavou z dvoch citrónov;
Cesnak - 4 strúčiky;
2 bobkové listy.

Čerstvé mäso nakrájame na stredne veľké kúsky, aby sa dobre napichalo na špízy, vyprážalo a šťavnaté. Nalejte korenie, pridajte vodu a víno, cibuľu nakrájajte na krúžky, všetko dôkladne premiešajte. Výslednú zmes nalejte do mäsa tak, aby ju tekutina zakryla.

S cibuľou a kefírom

Produkty:

Bravčové mäso - 3 kg;
Pár stredných žiaroviek;
Soľ;
Korenie;
1 liter kefíru.

Cibuľu pomelieme alebo nadrobno nasekáme nožom. Na grilovanie je cibuľová šťava nepostrádateľná, dokonale rozdelí mäso. Osolíme, okoreníme, zalejeme kefírom a necháme 3-4 hodiny marinovať.

Rýchly recept na marinádu na veľmi šťavnatý kebab

Ingrediencie:

Bravčové mäso - 3 kg;

1 kg zrelých paradajok;
200 gramov cibule;
3 strúčiky cesnaku;
1 červená feferónka;
1 lyžička semien koriandra;
Čierne korenie;
150 g akéhokoľvek rastlinného oleja.

Bravčové mäso pripraviť, nakrájať veľké kusy, taká grilovačka bude šťavnatejšia. Zvyšné produkty pomelte na mlynčeku na mäso, pridajte olej a ďalšie produkty.

V takejto zmesi mäso marinujeme a necháme 3-4 hodiny postáť, kebab dobre nasiakne a po vybratí zo špíz bude veľmi jemný, šťavnatý a chutný.

Marináda na grilovanie v mikrovlnnej rúre

Stáva sa, že nemôžete vyjsť z domu, v zlom počasí nechcete ani ukázať nos, v tom prípade prídu výborné spotrebiče v kuchyni, mikrovlnka s grilom či plynová a elektrická rúra. na záchranu.

Pre tento prípad je vhodný nasledujúci recept.

Ingrediencie:

Mäso - 800 gramov;
1 cibuľa;
1 hlava cesnaku;
1 polievková lyžica slnečnicového oleja;
4 polievkové lyžice octu;
Soľ, korenie, korenie podľa chuti.

Cibuľu a cesnak nakrájame, zmiešame s olejom, korením, octom, soľou, dáme do veľkej nádoby. Mäso nakrájame na 5 cm kocky a za občasného miešania v zmesi marinujeme 3 hodiny.

Po uplynutí času vložte kúsky mäsa na špízy, vložte ich do držiaka a vložte do mikrovlnnej rúry, pričom vyberte vhodný program.

Vyskúšajte naše, dodá jedlu nezvyčajnú chuť.

ražniči z kuracie srdiečka je to zaujímavé a chutné jedlo, s orientálnou príchuťou.Recept.

Ako marinovať kebab v marináde z minerálnej vody a korenia, s odporúčaniami krok za krokom.

Marinované bravčové mäso s bravčovou masťou

Komponenty takejto rýchlej marinády:

3 kg mäsa;
500 gramov tuku;
8 kusov paradajok;
8 žiaroviek;
100 gramov soli;
15 gramov čiernej farby mleté čierne korenie;
10 bobkových listov;
150 gramov jablčného octu;
750 gramov paradajkovej omáčky.

Mäso nakrájané na kúsky vložte do sklenenej alebo smaltovanej misy.

Zmiešajte soľ, korenie, bobkový list, Jablčný ocot, paradajková omáčka. Pridajte cibuľové krúžky, dôkladne premiešajte a pošlite do chladničky na namočenie.

Salo nakrájame na malé kocky, vložíme do korenia. Mäso na každom ražni striedame s cibuľou, kúskami masti a paradajkami. Hotový, vyprážaný kebab posypte bylinkami.

Panvicu alebo misku na marinovanie bravčových špízov je potrebné zvoliť priestrannú, z materiálu, ktorý neprichádza do styku s kyselinou, hliník nebude fungovať a drevo odoberá vlhkosť.

Ako palivové drevo je lepšie zvoliť iba ovocné stromy, čerešňa, breza, jablko, slivka sú najvhodnejšie, treba pamätať na to, že gril absorbuje vôňu palivového dreva, nemôžete použiť borovicu alebo iné horľavé materiály, najlepší prípad chuť kebabu bude pokazená, v najhoršom prípade je možná otrava v dôsledku toxínov v dreve.

Výpočet mäsa pre každý podnik je iný, no na jedného človeka stačí 500-800 gramov čerstvé mäso, v závislosti od apetítu publika a dostupnosti iných jedál.

Je lepšie pridať citrónovú šťavu z jedného alebo dvoch citrónov do marinády namiesto časti octu, kyselina citróna zmäkne mäso nie horšie ako ocot, dodá mu príjemnú vôňu.

A nakoniec, grilovanie je dosť rozmarné jedlo, takže ho nemôžete nechať počas procesu varenia. Musí sa pozorovať, pravidelne prevracať, polievať vínom alebo vodou, najmä v prípade plameňa.

Podávame čerstvé resp konzervovaná zelenina, zelená Cibuľa, ozdobte šalátom alebo inou jedlou zeleninou a, samozrejme, kečupom, majonézou alebo inou omáčkou.

Nech tieto recepty prinútia všetkých čitateľov stretnúť sa s celou rodinou v parku alebo v lese na čerstvom vzduchu, užiť si veľa voňavého grilovania a pokojnú komunikáciu so svojimi blízkymi. Príjemnú zábavu a príjemný odpočinok šťavnaté kebaby!

Je dôležité, aby rýchlopôsobiaca marináda obsahovala kyselinu, ktorá pomôže zmäkčiť mäso. Môže to byť kyselina nachádzajúca sa v paradajkách, víne, kefíre, citrónovej šťave a akomkoľvek octe.

Ak je kus bravčovej dužiny dobrý, potom by ste nemali byť chytrí s marinádou. Pripravené kúsky stačí len naplniť sýtenou minerálkou.

Vyžaduje sa (výpočet na 1 kg mäsa):

1 fľaša (0,5 l) perlivej minerálnej vody;
2-3 g čerstvo mletého čierneho korenia;
10 g stolovej soli;
80 g cibule;
šťava z polovice citróna.

Príprava: 1 hodina 30 minút. Počet kalórií: 35.

Ako variť:

Bravčové mäso nakrájame na kúsky, ochutíme korením, vložíme do hrnca, premiešame. Cibuľu nakrájame nahrubo, dáme do misky, osolíme, zeleninu dôkladne potrieme, kým sa neobjaví šťava. Pridajte cibuľovú hmotu k mäsu, nalejte všetko minerálnou vodou, stlačte citrónovú šťavu. Marinovať 1 hodinu.

Marináda na bravčové špízy s vínom

Víno dokonale zmäkčuje bravčové mäso. So suchým bielym vínom a červeným môžete pripraviť marinádu.

So suchým bielym vínom

Vyžaduje sa (výpočet na 1 kg mäsa):

250 ml suchého bieleho vína;
5 g mletej červenej papriky;
2-3 strúčiky cesnaku;
90 g obyčajnej cibule;
podľa chuti korenie, soľ.

Čas varenia bude: 60 minút. Počet kalórií: 120.

Ako na to:

Bravčové mäso nakrájajte na kúsky, vložte do hrnca. K mäsu pridáme červenú papriku, soľ, nakrájanú cibuľu, strúčiky cesnaku, dôkladne premiešame. Nalejte víno, panvicu prikryte pokrievkou. Marinujte nie dlhšie ako 60 minút.

So suchým červeným vínom

Ingrediencie (na 3 kg bravčovej dužiny):

4 hlavy cibule;
125 ml červeného vína;
125 ml prírodnej šťavy z granátového jablka;
1 malý citrón na šťavu
8 hrách bieleho a čierneho korenia;
1 štipka mletého červeného a čierneho korenia;
niekoľko semien rasce;
vetvička rasce;
2 štipky slnečnicového chmeľu;
35 ml olivového oleja bez zápachu.

Vyžaduje sa: 1 hodina. Počet kalórií: 105.

Ako na to:

Mäso, nasekané veľké kusy, vložte do vhodného hrnca. Cibuľa, nasekané krúžky, kombinujte s mäsom, korením, soľou. Víno zmiešame s prírodným granátovým jablkom a citrónovou šťavou, nalejeme na mäso, jemne premiešame, pridáme olivový olej. Marinujte približne jednu hodinu.

S cibuľou a kefírom

Cibuľová šťava dobre zmäkčuje mäso. Cibuľa môže byť nakrájaná, nasekaná mixérom alebo strúhaná. A v tomto marinujte kúsky mäsa. Kebab bude šťavnatý a jemný, pretože cibuľové pyré sa pri zahriatí okamžite zachytí a vytvorí vynikajúcu kôrku.

Požadované (na 1 kg bravčového mäsa):

750 g čerstvého kefíru;
4 listy lavrushky;
8 žiaroviek;
trochu čerstvého koriandra;
čerstvo mleté čierne korenie a soľ podľa chuti.

Celkový čas varenia: 1 hodina. Kalórie: 110 kcal.

Ako na to:

Cibuľu nakrájame na kolieska, koriandr nahrubo. Všetko vložte do panvice vo vrstvách: kúsky mäsa, cibuľové krúžky, nasekaný koriandr (opakujte niekoľkokrát). Vrstvy osolíme, okoreníme, položíme bobkový list, nalejeme kefír. Nechajte marinovať pol hodiny.

Rýchla marináda s paradajkami

Dokonalá marináda pochádza z zrelá paradajka. Paradajková kyselina pomáha nielen zmäkčiť bravčové mäso, ale aj zlepšiť jeho chuť.

Požadované (na 2 kg bravčovej dužiny):

4 stredne veľké cibule;
soľ podľa chuti;
5 g čerstvo mletého čierneho korenia;
1 kg paradajok;
50 ml rafinovaného olivového oleja;
7 stoniek rozmarínu.

Príprava: 1,5 hodiny. Nutričná hodnota: 120 kcal.

Ako na to:

Cibuľu ošúpeme a nakrájame na kolieska. Nakrájajte paradajky na kocky. Bravčové mäso nakrájame na malé kúsky, vložíme smaltovaná panvica, posypeme korením, soľou podľa chuti, premiešame.

Potom pridáme cibuľu, paradajky, olej, posypeme lístkami rozmarínu, všetko dobre premiešame. Mäso rozdrvte mokrými rukami, zakryte panvicu vekom a pošlite na chladné miesto na 1-1,5 hodiny.

Recepty na bravčové marinované v octe

Ocot robí bravčové mäso jemnejším, dodáva mu dobrú chuť. Recept pridáva stolový a jablčný ocot, ale môžete si vziať akýkoľvek iný.

S jablčným octom

Budete potrebovať (na 2,5 kg mäsa):

7-8 žiaroviek;
120 g jablčného octu;
1 malý citrón;
2-3 štipky čerstvo mletého čierneho korenia;
soľ podľa chuti;
1 štipka cukru;
½ litra stolového bieleho vína.

Potrebné varenie: Približne 60 minút. Počet kalórií: 95.

Ako variť:

Cibuľu ošúpeme, nakrájame na kolieska, posypeme cukrom a vytlačíme citrónovú šťavu. V hrnci kombinujte nakrájané bravčové a cibuľové krúžky, korenie, pridajte soľ podľa chuti, nalejte jablčný ocot a pol litra bieleho vína. Po 45-55 minútach môžete grilovať.

So stolovým 9% octom

Budete potrebovať (na 1 kg dužiny):

250 g cibule;
20 ml 9% octu;
soľ podľa chuti;
5 g čerstvo mletého čierneho korenia.

Čas varenia: 60 minút. Na porciu: 70 kcal.

Ako na to:

Preskočiť Cibuľa cez mlynček na mäso, kombinujte s octom a čiernym korením. Bravčové mäso nakrájajte na porcie, vložte do hrnca, pridajte cibuľovú hmotu. Nechajte mäso marinovať 1 hodinu. Odporúčame vám kebab pred varením osoliť, aby sa zachovala šťavnatosť mäsa. Túto marinádu úspešne doplnia koriander, bazalka a rozmarín.

majonézová marináda

Ak je bravčové mäso chudé, malo by byť nasýtené niečím tučným, aby sa pri varení nevzdalo šťavy, ale naopak, zachovalo ju. To je na to skvelé postačí majonéza, ktorý pri vyprážaní dáva zlato-hnedá a tesnenia mäsová šťava. Navyše už obsahuje kyselinu octovú.

Vyžaduje sa (výpočet na 2 kg mäsa):

400 g cibule;
5-6 plátkov cesnaku;
300 g majonézy;
čerstvo mleté čierne korenie podľa chuti.
10 g soli.

Príprava: 60 minút. Počet kalórií: 170.

Ako na to:

Bravčové mäso nakrájajte na kúsky, vložte do hrnca, pošlite cibuľu, cesnak nakrájaný na krúžky, pridajte majonézu, osoľte podľa chuti. Nechajte 1 hodinu.

Najrýchlejšia možnosť

Táto marináda obsahuje veľmi aktívne zložky – paradajkovú šťavu, cibuľu a citrónovú šťavu. Preto v nej musíte bravčové mäso držať len 30 minút.

Budete potrebovať (na 1 kg mäsa):

350 g cibule;
300 ml prírodnej paradajkovej šťavy;
35 g olúpaných strúčikov cesnaku;
4 g čierneho korenia;
chuť čerstvé korenieČile;
nasekaný koriander podľa chuti;
plátok citróna;
20 g stolovej soli;
50 ml rafinovaného oleja.

Požadované: 30 min. Počet kalórií: 126.

Ako na to:

Ošúpeme 350 gramov cibule, nakrájame na pol krúžky. Rozdrvte, aby ste získali šťavu. Strúčiky cesnaku, čili papričky nakrájame na kolieska.

Do panvice dáme nakrájanú cibuľu, papriku, cesnak, pridáme všetky koreniny, zalejeme paradajkovou šťavou, rafinovaný olej, citrónová šťava.

Marinádu dôkladne premiešame. Poukladáme nasekané porciované kúsky bravčové mäso v hrnci s marinádou, pričom do tejto zmesi dobre zatlačíme kúsky mäsa. Panvicu utiahnite potravinovou fóliou, držte ju na chladnom mieste 30 minút.

Marináda s octom, minerálnou vodou, kefírom, paradajkami alebo alkoholom pomôže pripraviť gril z bravčovej dužiny. A dá sa to urobiť rýchlo a jednoducho.

A aby ste urýchlili proces morenia, musíte zvážiť nasledujúce:

Nezabudnite pridať nakrájanú cibuľu do octovej marinády, trochu kryštálový cukor, čerstvo mleté čierne korenie, bobkový list.
Do vína je lepšie pridať čierne korenie, pikantné paradajková adjika a zmes zahrejte na najnižšiu teplotu. Ak chcete, pridajte štipku slnečnicového chmeľu.
IN paradajková marináda vložte nakrájané mäsité paradajky bez kože a cibule. Cibuľa nie je len pridaná k paradajkám, ale nakrájaná a dôkladne rozdrvená, kým sa neobjaví šťava. Strúčiky cesnaku a korenie by sa však nemali drviť, pretože ich šťava po zmiešaní pôjde do mäsa.
Môžete dať do kefíru biele korenie, koriander, rasca. Pred pridaním korenia musia byť mleté a kalcinované na suchej panvici.
Kus mäsa môžete naplniť marinádou pomocou bežnej striekačky s ihlou. Vytočte marinádu do lekárskej striekačky a potom urobte "injekcie" do rôznych častí kusu mäsa. Táto metóda skráti čas morenia trikrát.
Môžete použiť rôzne marinády v závislosti od vlastných kulinárskych preferencií. Jeden z najjednoduchších: jablčný ocot + rastlinný olej, ocot zrieďte trochou vody. Do injekčnej striekačky môžete natiahnuť aj víno (biele alebo červené) a napchať ním kúsok mäsa.

Páčil sa vám článok? Zdieľaj to

Vytlačiť článok