Koľko variť jahňacie na panvici. Ako smažiť jahňacie: jednoduché recepty a tajomstvá varenia

Mnohí sa mýlia, keď veria, že jahňacie mäso je mäso so špecifickou chuťou a okrem toho je prítomné iba v jedálnom lístku kaukazských národov. V skutočnosti to tak nie je, stačí si uvedomiť, že hlavná zložka škótskeho haggis, Grécka musaka, Irish stew je presne jahňacina.

O výhodách produktu

Odborníci na výživu už dlho dávajú tomuto produktu zelenú, keď zistili, že obsahuje menej tuku ako bravčové, menej cholesterolu ako hovädzie, ale je bohaté na bielkoviny, vitamíny a je ľahšie stráviteľné. Jahňacina je na prvom mieste v obsahu železa a je indikovaná pri ochoreniach pankreasu, pečene, ako prevencia cukrovky.

Ďalšou mylnou predstavou je, že jahňacie mäso je tvrdé a suché. Aby sme rozptýlili všetky tieto mýty, povieme vám, ako variť jahňacie mäso s cibuľou na panvici. Tento recept sa môže stať základom. V budúcnosti, ak budete chcieť, si ho vylepšíte podľa vlastnej chuti, pretože po ochutnaní vynikajúceho jahňacieho mäsa ho určite začnete doma zaraďovať do jedálnička častejšie.

Pri nákupe jahňaciny venujte pozornosť farbe mäsa. Čím je zviera staršie, tým je jeho mäso tmavšie. Mäso mliečnych jahniat sa prirodzene považuje za pochúťku. Nenechajte sa však oklamať dôvtipnými predajcami na trhu. Upozorňujeme, že jahňacie sezónny produkt, ktorý sa dá kúpiť začiatkom roka od januára do apríla. Vzhľadom na štrukturálne vlastnosti tela toto zviera nerodí ani v lete, ani na jeseň.

Hlavné zložky

Takže menu je plánované "jahňacie vyprážané s cibuľou na panvici." Najjednoduchší recept na toto jedlo obsahuje tieto ingrediencie: asi kilogram jahňacieho mäsa, môžete si vziať rebrá, mäso z chrbta, ale najlepšie s tukom, 5-6 cibule, 4 strúčiky cesnaku, suchý mletý rozmarín, trochu korenie a soľ, niekedy sa pridáva tymián podľa chuti a chuti (tymián).

Mäso umyjeme studenou vodou, rozdelíme porciované kúsky s hmotnosťou 30-40 gramov. Ak sú to rebrá, kusy môžu byť o niečo väčšie.

Zatiaľ sa pustíme do cibule. Musí byť jemne nakrájaný na prúžky alebo krúžky podľa nášho receptu, môžete ho nakrájať spôsobom, ktorý je pre vás vhodnejší, známejší.

Ako smažiť jahňacie mäso s cibuľou na panvici? Nájdite si doma panvicu s vysokými stranami a hrubým dnom – zohrieva sa rovnomernejšie a ľahšie sa používa. Musí mať pevne priliehajúce veko.

Panvicu položíme na malý oheň a pridáme trochu rastlinného oleja. Hneď ako sa pokrmy zahrejú, rozložte mäso, nalejte cibuľu na vrch, ihneď zakryte pokrievkou a nechajte na miernom ohni. Teraz je našou úlohou zabezpečiť, aby sa cibuľa nespálila, ale mierne sčervenala alebo sa jednoducho vzdala všetkej šťavy, ktorá je teraz zmiešaná s mäsom. V tejto nádhernej prírodnej omáčke sa bude mäso variť podľa klasického receptu.

Koľko s cibuľou na panvici? Asi po štvrť hodine zdvihneme pokrievku a pridáme soľ, nasekaný cesnak, rozmarín, vareškou premiešame všetky ingrediencie. Opäť prikryjeme a na miernom ohni dusíme asi hodinu. Celkovo by mala byť miska pripravená za hodinu a pol.

Tajomstvo varenia

Na začiatku varenia vždy položte na povrch panvice tukovou stranou nadol. Takže to bude jemné, chutné.

Dôležitý bod - príliš dlhý varenie robí jahňacie mäso bez chuti a suché. Takže musíte zabezpečiť, aby sa porciované kúsky dusili vlastná šťava. Ak mäso nezmäklo a šťava sa odparila, môžeme podliať trochou vody a ďalej dusiť do mäkka.

Pamätajte, že jahňacina sa dobre ohrieva, vychladnutá sa rýchlo pokryje vrstvou belavého tuku a už nebude vyzerať chutne. Ako príloha k tomuto produktu sa používa akákoľvek čerstvá zelenina a korenie. Pri varení sa riaďte aj týmito radami.

Ak dovolia počasie, potom môžete variť úžasné na grile.

Hovorí sa, že jahňacina je oveľa lepšie dusená ako vyprážaná. A môžeme dokázať opak. Ak k tejto záležitosti pristúpite s rozumom a správnou zeleninou, môžete získať úžasné mäso, ktoré sa bude hodiť ku každej prílohe. Nečakajte žiadnu nepríjemnú arómu – zelenina si s tým hravo poradí a jahňacina nasiakne šťavou aj od kosti.

Vyprážané jahňacie mäso s cibuľou na panvici

Ako variť:


Pečené jahňacie mäso s paradajkami

Koľko času - 1 hodina 25 minút.

Aký je obsah kalórií - 122 kalórií.

Ako variť:

Ako smažiť mäso so zemiakmi na panvici

Ako dlho sú 3 hodiny.

Aký je obsah kalórií - 115 kalórií.

Ako variť:

  1. Umyté mäso nakrájame na malé kúsky. Preložíme na panvicu s trochou oleja a opečieme.
  2. Cibuľu bez šupky nakrájame na veľké plátky a pridáme k mäsu. Dusíme všetky tri minúty.
  3. Jemne nakrájajte cesnak a pošlite jahňaciemu mäsu.
  4. Po minúte pridajte paradajkový pretlak, korenie, soľ, zalejeme octom a dvoma pohármi vody. Trochu premiešame, aby sa chute spojili. Vložte pyré s vodou a bylinkami.
  5. nahrubo rezané paprika, vytiahnutím krabice so semenami pridajte k celkovej hmotnosti.
  6. Zatvorte veko a varte asi štyridsať minút.
  7. Počas tejto doby ošúpeme zemiaky a nakrájame na stredne veľké kúsky.
  8. Po uplynutí času pridajte zemiaky do zvyšku produktov, premiešajte a varte pod vekom ďalších tridsaťpäť minút. Dodatočne okoreniť. Občas premiešame, aby sa zemiaky uvarili rovnomerne.
  9. Päť minút pred pripravenosťou sem vložte olivy. Ihneď podávajte.

Ako smažiť jahňacie so zemiakmi, pozrite si video nižšie:

Ako variť so zeleninou

Koľko času - 1 hodina 20 minút.

Aký je obsah kalórií - 111 kalórií.

Ako variť:

  1. Zemiaky ošúpeme s mrkvou. Nakrájajte ich na malé kocky.
  2. paprika rôzne farby vyčistite z krabice na semená a potom nakrájajte na rovnaké kocky.
  3. Paradajky umyjeme, zbavíme stopiek a dužinu nakrájame na plátky.
  4. Nakrájajte cibuľu bez šupky na tenké polkolieska a cesnak môžete jednoducho nasekať nadrobno.
  5. Umyte zeleň, vytraste vlhkosť, nakrájajte listy.
  6. Nalejte trochu do panvice olivový olej. Zahrejte to.
  7. Mäso opláchneme, osušíme a celé steaky preložíme na panvicu. Varte asi sedem minút z každej strany.
  8. Znížte teplo a pridajte cibuľu, varte päť minút za občasného miešania. Potom pridajte mrkvu a varte ďalších desať minút.
  9. Vytiahnite mäso, dajte sem papriku. Po piatich minútach pridajte paradajky a rascu, premiešajte, varte ďalších dvanásť minút.
  10. Potom pridajte zemiaky a zeleninu, stojte päť minút.
  11. Vráťte jahňacie mäso do panvice, „utopte“ ho v zelenine. Pridajte uvedené množstvo vody a cesnaku. Hmotu necháme zovrieť.
  12. Misu okoreníme, prikryjeme pokrievkou ďalšiu pol hodinu na miernom ohni. Potom podávajte.

Funkcie varenia

Čím je jahňacie mäso mladšie, tým je chutnejšie. Pre rôzne jedlá použiť určité časti jatočného tela. Napríklad za posledný predpis bude stacitčasť čepele.

Vo všetkých receptoch je možné jahňacie mäso nahradiť hovädzím alebo bravčovým mäsom. Je dôležité, aby bolo menej tuku ako mäsa, ale nemali by ste brať čisté mäso - bude ťažké.

Pred krájaním cibule sa musí dať na desať minút do mrazničky alebo pred krájaním jednoducho ponechať v mrazničke. studená voda. To mierne zníži podráždenie očí. Aj pri rezaní Vysoké číslo nôž na ovocie treba z času na čas opláchnuť v ľadovej vode.

Video recept na vyprážané jahňacie mäso na panvici:

Pečená jahňacina sa hodí na obed, najmä ak sú pri stole muži. Je to rýchle a chutný spôsob dostať dostatok bez toho, aby ste vynaložili veľa energie a úsilia. Dobrú chuť!

Ako chutné smažiť jahňacie na panvici? Jemnosti a tajomstvá varenia. Recept krok za krokom s fotografiou. Video recept.
Obsah receptu:

Jahňacie mäso pre amatéra. O chutiach sa samozrejme hádať nebudeme. Ak ju máte radi, dbajte na elementárny a nekomplikovaný spôsob prípravy. Existuje názor, že najlepšie to odhalí jahňacina chuťové vlastnosti v guláši, nie vyprážané. Ale navrhovaný recept vás o tom presvedčí pečené jahňacie- veľmi chutné! Recept je veľmi jednoduchý, bez zbytočných produktov a manipulácií. Jahňacie mäso sa jednoducho vypráža na panvici v soli a korení, ukáže sa chutné, voňavé, chutné a výživné. Ak máte radi jednoduché a chutné jedlo potom sa vám tento recept určite bude páčiť. Varenie nebude trvať dlhšie ako hodinu, zatiaľ čo mäso bude šťavnaté a jemné.

Grilované jahňacie mäso je vynikajúce podávané s čerstvou alebo pečenou zeleninou. K tomuto druhu mäsa sú ideálne ako príloha. Ak podávate mäso so zemiakmi, získate veľmi kalorickú kombináciu. Jahňacie mäso s obilninami radšej nepodávajte, nehodí sa k nim. A ak sa bojíte o postavu, tak ju používajte len s čerstvá zelenina. Akékoľvek mäso je najlepšie doplniť zeleninou, vrátane jahňaciny. Pre recept je potrebné vziať iba mäso z mladého jahňacieho mäsa. Nemá špecifický zápach. Ak ste si ešte kúpili dospelé jahňacie mäso, zápachu sa môžete zbaviť tak, že ho na niekoľko hodín namočíte do vodky. Jahňacie mäso môžete aj marinovať, to tiež nezjemní vôňu. V marináde je potrebné mäso držať 10-12 hodín, ale čím je zviera staršie, tým dlhšie je potrebné mäso.

  • Obsah kalórií na 100 g - 249 kcal.
  • Porcie - 2
  • Čas varenia - 50 minút

Ingrediencie:

Postupné varenie pražených kúskov baraniny na panvici, recept s fotografiou:


1. Jahňacie mäso umyte, odrežte prebytočný tuk (nevyhadzujte), dobre osušte papierovou utierkou a nakrájajte na stredné kúsky.


2. Panvicu položte na sporák, vložte kúsky tuku, ktoré ste odrezali, roztopte a vyberte z panvice. Ak na mäse nebol žiadny prebytočný tuk, nalejte do panvice trochu rastlinného oleja. Pošlite mäso do panvice a rozložte ho pozdĺž dna v jednej vrstve tak, aby kusy neboli nahromadené horou. V opačnom prípade sa namiesto vyprážania začnú dusiť.


3. Jahňacie mäso okoreníme čiernym korením.


4. Miešajte a smažte na silnom ohni 5-7 minút, občas premiešajte.


5. Keď sú kúsky zakryté zlato-hnedá, osoľte ich, znížte teplotu na strednú a varte do plne pripravený. Pripravenosť jahňacieho mäsa vyprážaného v plátkoch na panvici je možné skontrolovať narezaním plátku nožom. Ak z neho vyteká číra tekutina, mäso je hotové s krvou – pokračujte vo varení a skúste to znova po 5 minútach.

Správne pečené jahňacie mäso je veľmi chutné, ak je dusené vo vlastnej šťave. Keďže som nepoužil tuk z chvosta, v ktorom by sa malo vyprážať mäso, pridal som do kotlíka len jednu polievkovú lyžicu rastlinného oleja. A potom mäso dalo šťavu a tuk, dusené vo vlastnej šťave. Môžete použiť akékoľvek korenie, ktoré chcete. Zvyčajne v Uzbecká kuchyňa aplikujte kmín a koriander. Rád pridávam slnečnicový chmeľ, aj keď to nie je uzbecké korenie)). Na pozadí pečenia mäsa sa do kotla často pridávajú zemiaky, potom sa v Uzbeku ukáže, že ide o kazan-kebab.

Ingrediencie na vyprážanie jahňacieho mäsa (viď foto).

Mäso nakrájajte na stredné kúsky. No ak je jahňacie málo tučné, s mierou.

Cibuľu nakrájajte veľmi nahrubo, pri smažení by sa nemala bez stopy rozpustiť. Nakrájajte feferónku čo najjemnejšie správne množstvo. Niekto to má rád pikantnejšie a niekto si dá veľa kúska papriky.

Zahrejte kotol na oheň. Pridajte lyžicu oleja a tiež dobre zohrejte. Všetko mäso vložíme do kotla naraz. Posypte soľou, korením a rýchlo opečte dobrý oheň za stáleho miešania a otvorte veko.

Pridajte cibuľu do hrnca štipľavé papriky, prikryjeme pokrievkou a ďalej opekáme už na najmenšom ohni. Niekoľkokrát otvorte veko a premiešajte. Mäso by sa malo dusiť asi 1 hodinu - 1 hodinu 30 minút.

Po uplynutí stanoveného času ochutnajte mäso na mäkkosť a soľ. Ak je to potrebné, pridajte soľ. Hotové mäso by malo byť veľmi mäkké a jemné.

Jahňacie jedlá si pri varení vyžadujú osobitnú pozornosť. Narušenie procesu alebo množstva potrebné prísady jedlo môžete pokaziť vzhľadom na nezvyčajnú vôňu a štruktúru mäsa. Ale správne uvarené jahňacie jedlá sú skutočnými majstrovskými dielami. Kulinárske umenie preferované a milované mnohými gurmánmi.

Jahňacie mäso s cibuľou vyprážané na panvici

Tento recept na jahňacie mäso na panvici je jedným z tých, ktoré okamžite oslovia začiatočníkov vo varení aj skutočných profesionálov vo svojom odbore.

Ingrediencie

Budete potrebovať:

  • Jahňacie - 4 stredné štvorce.
  • Maslo - 25 - 30 g.
  • Zeleninový vývar - 130-150 ml.
  • Cibuľa - 1 ks (najlepšie červená, veľká veľkosť).
  • Zeler - 1 ks.
  • Mleté čierne korenie, soľ, vetvičky tymiánu.

Spôsob varenia

  1. Vzhľadom na špecifickú vôňu jahňacieho mäsa ho musíte najskôr marinovať v slabom octový roztok. Mäso sa uchováva v salamuru až 1,5 hodiny.
  2. Pred varením chutného vyprážaného jahňacieho mäsa na panvici pripravte zeleninu. Stopkový zeler očistíme, umyjeme a nakrájame na veľké kocky alebo nakrájame na pásiky. Vhoďte do hrnca s vriacou vodou zeleninový vývar, pridajte malý kúsok maslo a vetvičky tymiánu. Po zovretí vývaru stonkový zeler varíme 15-20 minút.
  3. Mäso opatrne umyjeme od octu v tečúcej vode, osušíme a z oboch strán rovnomerne okoreníme. Po naliatí do nej zohrejeme panvicu zeleninový olej a opatrne naň položte štvorec. Jahňacie mäso sa vypráža z oboch strán 6-10 minút. Oheň treba udržiavať na strednej teplote, aby sa mäso nepripálilo.
  4. 2-3 minúty pred koncom vyprážania sa na panvicu s mäsom položí vopred pripravená cibuľa nakrájaná na krúžky. Mäso je zakryté. Podávame s vareným zelerom alebo zemiakovou kašou.

Vyprážané jahňacie mäso na panvici je uznávané ako skutočná pochúťka nielen vo východnej, ale aj v európskej kuchyni. tradične Východná kuchyňa- toto je sklad korenín a korenín, takže pri príprave tohto jedla môžete použiť majoránku, oregano, rozmarín. Pre milencov pálivé korenie- Spolu s cibuľou sa pridá niekoľko strúčikov cesnaku. V každom prípade - chutne uvarené jahňacie podľa tento recept, toto jedlo navždy zaradíte do svojho diétneho jedálnička.

Dobrú chuť!

Páčil sa vám článok? Zdieľaj to
Vytlačiť článok
Hore