Konzervovaná kukurica a jej výhody pre ľudí, možné poškodenie, tipy na použitie. Užitočné vlastnosti a kontraindikácie pre konzumáciu konzervovanej kukurice
Kukurica má univerzálny kulinárske možnosti. Dlhé stáročia sa z nej piekol chlieb a nákypy, kaše, prívarky a rôzne polievky. A s rozvojom moderných technológií sa zrná tejto cukrovej plodiny začali pripravovať v konzervovanej forme. Po šetrnom spracovaní si značnú časť zachovajú užitočné látky. Tento článok je o konzervovanej kukurici a jej výhodách a škodách.
Vitamíny a minerály v konzervovanej kukurici
Konzervovaná kukurica veľmi bohaté na živiny. Skladá sa z 26 prírodných prvkov periodickej tabuľky. Prínosom takéhoto produktu je, že pri špeciálnom spracovaní nedochádza k deštrukcii ochranného povrchu zŕn, a tak si obilniny uchovávajú množstvo vitamínov a minerálov. Navyše obsah sodíka, ktorý v tele reguluje vodná bilancia, sa niekoľkonásobne zvyšuje.
Kukurica je tiež bohatá na fosfor a vápnik. Posilňujú kostné a zubné tkanivo, zlepšujú funkciu svalov.
Draslík obsiahnutý v zrnách je nevyhnutný pre zdravie srdca a je užitočný pri hypertenzii a zlej cirkulácii.
Horčík priaznivo pôsobí na kardiovaskulárny a nervový systém, zlepšuje činnosť čriev a metabolizmus.
Kukurica je cenná aj preto, že obsahuje také dôležité aminokyseliny ako lyzín a tryptofán, ktoré si telo nevyrába samostatne, ale sú nevyhnutné pre fungovanie čriev a stav svalov.
Konzervované kukuričné zrná Vitamíny A, B, E, PP sú dobre zachované. Tieto prospešné prírodné látky posilňujú imunitný systém, zlepšujú zrak a stav vlasov, omladzujú organizmus, pozdvihujú náladu a pomáhajú vyrovnať sa s depresiou.
Výhody konzervovanej kukurice
Dirigované Vedecký výskum ukázali, že v tele ľudí, ktorí pravidelne konzumujú konzervovanú kukuricu, sa zvyšuje obsah horčíka, folátu a kyseliny listovej. Tieto mikroelementy posilňujú imunitný systém a zlepšujú činnosť srdca.
Aj keď kukuričné zrná chutia ako cukor, obsahujú iba 120 kalórií. Množstvo tuku je tiež minimálne – nie viac ako 5 percent. To je dôvod, prečo odborníci odporúčajú zahrnúť produkt do rôznych diét na chudnutie. Kukurica je účinná v v tomto prípade a vďaka svojej nutričnej hodnote: hlad môžete zahnať relatívne malým množstvom obilnín. To znamená, že telo dostáva veľmi málo kalórií, ale nechcete jesť dlho. Je pravda, že je dôležité si uvedomiť, že na chudnutie sa kukurica neje s inými potravinami, ale namiesto nich.
Konzervovaná kukurica sa používa pri diétach určených pre profesionálnych športovcov. Tu je cenný ako zdroj aminokyselín a rastlinných bielkovín potrebných na udržanie fyzickej kondície.
Kukuričné zrná sú tiež najcennejším produktom na kŕmenie ľudí, ktorí sú chorí. cukrovka, pretože majú schopnosť regulovať hladinu cukru v krvi. Na druhej strane nasýtené kyseliny, ktoré sú súčasťou týchto obilnín, znižujú hladinu cholesterolu, ktorého nadbytok negatívne ovplyvňuje fungovanie kardiovaskulárneho systému.
Odborníci si všimli priaznivé účinky konzervovanej kukurice na prácu gastrointestinálny trakt. Napríklad malé množstvo prípravku môže zmierniť príznaky nadúvania. Rastlinné vlákna zlepšiť funkciu pečene a metabolické procesy. Kukurica je užitočná aj pre alergikov, anémiu a anorexiu.
Kukuričné zrná podporujú omladzovanie buniek, takže sú užitočné pre starších ľudí.
Škodlivosť konzervovanej kukurice
Je nežiaduce jesť kukuricu, ak dôjde k nadmernej zrážanlivosti krvi, a teda pre ľudí predisponovaných k trombóze. Kukuričné zrná znižujú chuť do jedla, takže jedlá z nich by sa nemali konzumovať, ak je telo vyčerpané a má podváhu.
Je tiež dôležité si uvedomiť, že obilniny nie sú pohodlné jedlo. Sú prospešné len s mierou. V opačnom prípade môžete dostať problémy so žalúdkom, pečeňou, pankreasom a dvanástnikom.
Konzervovaná kukurica bude ľahšie stráviteľná správna kombinácia s inými produktmi. Je výborná kamarátka so všetkými druhmi zeleniny, byliniek, ako aj smotanových a rastlinné oleje. Zároveň sa však zle kombinuje s fermentovaným mliekom a mliečnymi výrobkami, ovocím, džúsmi a bielkovinami.
Kukurica sa môže stať zdrojom ochorenia pre ľudí s individuálnou neznášanlivosťou produktu.
Ako si vybrať dobrý pohár?
Pri výbere konzervovanej kukurice si musíte v prvom rade dôkladne preštudovať všetky nápisy na štítku. Dátum výroby sa považuje za zásadne dôležitý. Dá sa ním jednoducho určiť stupeň čerstvosti použitej fazule. Napríklad, ak sú na plechovke uvedené jarné alebo zimné mesiace roka, znamená to, že nepredávajú čerstvé, ale mrazené obilniny v konzervovanej forme. Leto je naopak obdobím zberu kukurice mliečnej zrelosti, takže zrná zrolované v tomto období sú najzdravšie a najchutnejšie.
Dátum výroby na vysokokvalitných konzervách je nanesený nezmazateľnou farbou na vrchu plechové veko. Tento produkt obsahuje iba štyri zložky: samotné kukuričné zrná, malé množstvo vody a veľmi málo cukru a soli. Plody tejto rastliny sú pomocou tejto technológie dobre konzervované. Nemá zmysel preťažovať výrobok rôznymi prísadami na úkor jeho prirodzenosti. Preto je prítomnosť iných plnív a konzervačných látok dostatočným dôvodom na pochybnosti o správnosti tejto voľby.
Ak sa otvorená plechovka nedá použiť počas dňa, je lepšie jej obsah preliať do sklenenej nádoby a uzavrieť pevným uzáverom. Týmto spôsobom sa dá vyhnúť oxidačnému procesu obilnín. Odborníci neodporúčajú uchovávať konzervovanú kukuricu v chladničke otvorenú aj preto, že môže absorbovať štipľavé pachy iných potravín.
Ako si vyrobiť vlastnú kukuricu
Gazdinky, ktoré nedôverujú kvalite priemyselných konzerv, si ich môžu pripraviť doma. Aby ste to dosiahli, na jednu nádobu musíte vziať zrná z troch stredne veľkých klasov, ako aj 1 polievkovú lyžicu soli, 3 čajové lyžičky cukru a liter vody.
Poháre musia byť dôkladne umyté a pasterizované. Obilniny sa umyjú v studenej prevarenej vode, o ktorú sa treba vopred postarať. Potom sa kukurica blanšíruje vo vriacej vode počas troch minút a prenesie sa do nádoby.
Marinádu na polievanie pripravíte veľmi jednoducho. Do vody sa pridá soľ a cukor a varia sa asi tri minúty, potom sa nalejú na kukuricu. Nádoby by nemali byť až po vrch naplnené zrnami. Nechá sa voľný priestor, aby sa tvrdé zrná lepšie nasýtili marinádou.
Ďalšou fázou je sterilizácia. Položia sa naplnené a zakryté poháre vodný kúpeľ a varíme tri a pol hodiny pri teplote 105 stupňov. Tento čas je vypočítaný pre pollitrovú nádobu.
V žiadnom prípade by ste nemali odmietnuť sterilizáciu. Kukurica obsahuje veľa bielkovín, ale prakticky v nej nie sú žiadne prírodné kyseliny, takže vývoju spór a plesňových mikróbov v hotových konzervách sa dá vyhnúť iba dlhodobým varom.
Sladká konzervovaná kukurica je pripravená na konzumáciu a slúži ako polotovar pre rozmanitosť jedál. Je chutná a zdravá, udržuje telo v normále a pomáha zbaviť sa mnohých chorôb.
Ako zloženie a nutričná hodnota vysvetľujú výhody konzervovanej kukurice
Prekvapivo doteraz neboli objavené žiadne zjavné divé predchodkyne kukurice a ak sa človek prestane o túto rastlinu starať, kukurica bez jej podpory nikdy neprežije a neprinesie ovocie.
Kukurica je lídrom medzi obilninami spolu s pšenicou a ryžou, všetky jej časti sa využívajú - ak nie na potraviny, tak na krmivo pre hospodárske zvieratá, na hnojivá, pre potreby papierenského a farmaceutického priemyslu.
Kukurica zohrala rozhodujúcu úlohu v rozvoji Ameriky, podporovala osadníkov s vysokou produktivitou a nenáročnosťou.
Používa sa na výrobu múky a pečenia chleba, koláčov a koláčikov. Varenie alkoholické nápoje. Kaša sa vyrába zo zŕn. Prvý a druhý chod, občerstvenie a dezerty sa pripravujú zo zŕn (napr. popcorn).
A veľké množstvo používa sa na konzervovanie. V tejto podobe to mnohým ľuďom pripadá chutnejšie ako varené, ale nutričná hodnota, aj keď je nižšia ako dusená, ale nie kritická.
Mierne energetická hodnota v spojení s dokonale stráviteľnými bielkovinami, množstvom aminokyselín a takzvanými „pomalými“ sacharidmi, ktoré dodávajú telu energiu a nie zväčšenie centimetrov v problémových partiách – to všetko robí z konzervovanej kukurice vynikajúci produkt pre Zdravé stravovanie.
A úplne kompenzuje taký nedostatok ako nízky obsah bielkoviny.
Keď už hovoríme o kukurici, stojí za to sa bližšie pozrieť na jej dva komplexné sacharidy:
· Vláknina stimuluje črevá, čistí ich od odpadových látok a slúži ako potrava pre probiotiká, medzi ktorých funkcie patrí udržiavanie mikroflóry a tvorba látok zabraňujúcich potravinovým alergickým reakciám. Pretože potravinová vláknina kukurica patrí do čiastočne fermentovateľnej skupiny, pomáha znižovať hladinu cholesterolu v krvi;
škrob je jedným z najlepšie odrody„palivo“ pre telo, premenené na glukózu. Časť sa okamžite dostáva do krvi, časť sa ukladá vo forme glykogénu do rezervy hlavne v pečeni, odkiaľ sa uvoľňuje pri poklese hladiny cukru v krvi pod normu. Viac kukuričný škrob podieľa sa na tvorbe organických kyselín.
Kukurica obsahuje vitamíny skupiny B (najpočetnejšie sú B2, B5, B9 a B6) potrebné pre zdravý nervový systém - od odolnosti voči stresu, po správny spánok a zapamätanie, asimiláciu a analýzu nových informácií.
Vitamín E je známy ako antioxidant, ktorý dokáže predĺžiť mladosť a zlepšiť pokožku tváre, slúži ako ochrana pred negatívnymi prejavmi modernej ekológie. Vyžaduje sa však aj bunkové dýchanie a proces ich rozmnožovania (od ktorého závisia regeneračné schopnosti tela), spracovanie bielkovín a je potrebný na prevenciu aterosklerózy.
Okrem toho kukurica obsahuje vitamíny C, K a PP.
Z mikroprvkov, medzi ktoré patrí draslík, mangán, fosfor a selén, obsahuje kukurica najvyšší obsah horčíka, ktorý je všeobecne známy svojimi priaznivými vlastnosťami pre kardiovaskulárny systém. Okrem toho je však užitočný pre nasledujúce:
· prekrvenie obličiek a odstránenie kyseliny močovej;
· budovanie kostí a zubnej skloviny;
· prevencia osteoporózy;
· lepšie vstrebávanie vitamínu D.
V akých prípadoch sa prejavuje benefit konzervovanej kukurice?
Na zlepšenie metabolizmu stačí jesť len pár lyžíc kukurice z konzervy týždenne a robiť to pravidelne.
Kukurica vám pomôže vyhnúť sa pocitu ťažkého žalúdka a nevoľnosti po tučných jedlách a tiež vám pomôže vyhnúť sa kocovine po pohári vína na večeru.
Sám o sebe účinne nezvyšuje hemoglobín, ale ako príloha k červenému mäsu a pečeni podporuje vstrebávanie železa, preto ho možno odporučiť ako pri samotnej anémii, tak aj pri prevencii chudokrvnosti.
okrem toho pravidelné používanie konzervovaná kukurica prispieva k:
· prevencia sklerózy;
· posilnenie imunitného systému;
· príliv a odliv vitalita a pocit tónu v celom tele;
čistenie pečene;
· zlepšenie videnia za šera a zníženie únavy očí pri ich špecifickej záťaži (napríklad byť pred jasným monitorom v tme, čítať v ľahu).
Stojí za zmienku o výhodách konzervovanej kukurice pre dýchací systém. Nielenže ich posilňuje, ale kukurica im pomáha prispôsobiť sa nepriaznivým podmienkam.
Medzi ne patrí napríklad turistika v horách, kde rozdiel v nadmorskej výške spôsobuje čoraz menej kyslíka. Alebo byť v meste, ktorého vzduch je nasýtený látkami, ktoré im prekážajú pri práci. Alebo intenzívna fyzická aktivita, aspoň beh, pri ktorej sa ľahko stráca dýchanie, čo je neprijateľné pre žatvu z tejto aktivity.
V teréne zdravie žien kukurica môže posilniť telo stresu tehotenstva a zmierniť príznaky, čím sa zníži riziko komplikácií počas menopauzy.
Ako si vybrať v obchode, aby ste mohli jesť konzervovanú kukuricu so ziskom
Konzervované zrná, časti klasov obyčajných rastlín a celé klasy trpasličej odrody kukurice. Zvyčajne sa do nádoby dostane žltá kukurica, menej často - exotické odrody s čiernymi alebo červenými zrnami. Užitočné vlastnosti sú rovnocenné.
Podľa GOST a nepísaných pravidiel dobrí výrobcovia, na prípravu kukurice z konzervy stačí okrem samej aj veľmi skromné zloženie – voda, soľ a cukor. To je všetko, čo by malo byť na etikete.
Najlepšia kvalita produkt vyrobený v lete alebo na jeseň sa líši. Ak je na obale uvedený zimný mesiac, znamená to, že išlo o sušené kukuričné zrná, ktoré boli namočené vo vode, uvarené a následne zavárané.
Kukurica, ktorá sa nespotrebuje okamžite, by sa mala premiestniť do sklenených, keramických alebo plastových nádob a skladovať v chladničke maximálne 48 hodín.
Škodlivosť konzervovanej kukurice
Oneskorené poškodenie konzervovanej kukurice pri nadmernej konzumácii sa prejavuje v tom, že sa môže spomaliť gastrointestinálny trakt.
Ak je príliš veľa zŕn nízkej kvality, napríklad zŕn vyrobených zo suchých surovín, môže to spôsobiť poškodenie konzervovanej kukurice zadržiavaním tekutín v tele a v dôsledku toho vznik alebo zintenzívnenie opuchov.
Na rozdiel od varených klasov konzervovaná kukurica nie je schopná spôsobiť nadúvanie, ale ak máte sklony k plynatosti, neodporúča sa používať ju v zmesi s potravinami, ktoré vyvolávajú túto poruchu, napríklad strukovinami.
· vredy, kolitída a iné zápalové bolestivé procesy v žalúdku alebo črevách;
· tromboflebitída alebo trombóza (kukurica môže zvýšiť zrážanlivosť krvi);
· ťažká vyčerpanosť a nízka telesná hmotnosť, najmä v dôsledku psychosomatických porúch (napríklad anorexia). Faktom je, že u niektorých ľudí môže kukurica v procese individuálnej reakcie spôsobiť zníženie chuti do jedla.
Konzervovaná kukurica, ktorá sa objavila na pultoch našich obchodov v druhej polovici minulého storočia, ocenili gazdinky. Sviatočné aj každodenné stoly sú zdobené šalátmi z konzervy z kukurice.
Výhody konzervovanej kukurice
Pri zachovaní väčšiny vitamínov a minerálov vo svojom zložení je počas konzervovania obohatený o sodík. Konzervy. bohaté na vitamíny B, C, K, PP, minerály: železo, fosfor, zinok, horčík a iné, ale v menšom množstve. Preto je konzumácia konzervovanej kukurice rovnako zdravá ako konzumácia mladej kukurice. Mimochodom, ak ho budete jesť s mierou, môžete sa zbaviť plynatosti.
Tí, ktorí sa chcú zbaviť nadváhu Pokojne môžu jesť kukuricu z konzervy, no mali by sa vyhýbať šalátom s obsahom iných vysokokalorických ingrediencií.
Kukurica má priaznivý vplyv na kardiovaskulárny systém, stav pokožky a vlasov, má upokojujúci účinok na nervový systém.
Obsah kalórií v konzervovanej kukurici
Obsah kalórií v konzervovanej kukurici je nízky - iba 120 kcal.
Preventívne opatrenia pri konzumácii konzervovanej kukurice
Pri nákupe konzervovanej kukurice sa odporúča skontrolovať, aký dátum výroby je uvedený na nádobe. Poháre označené zimným alebo jesenným dátumom výroby obsahujú zrná, ktoré boli počas skladovania vysušené a potom opäť namočené na konzervovanie a ochutenie. prezentácia. Je jasné, že takéto konzervy strácajú oveľa viac živín ako tie z čerstvej kukurice v lete.
Odporúčame tiež kupovať produkt v sklenených nádobách pre vizuálnu kontrolu kvality produktu. Uprednostnite tých výrobcov, ktorých produkty ste už niekoľkokrát vyskúšali. Týmto spôsobom je menšia šanca na nákup nekvalitného produktu. A každý vie, že sa neodporúča kupovať konzervy v pokrčené plechovky. To platí aj pre konzervovanú kukuricu.
Kontraindikácie
Povieme si, komu sa neodporúča vychutnávať si nielen čerstvú, ale aj konzervovanú kukuricu.
Ľudia s ochoreniami žalúdka (gastritída, vredy), dvanástnik, nemali by ste jesť kukuricu. Vzhľadom na prítomnosť veľkého množstva vitamínu K v kukurici, ktorý zvyšuje zrážanlivosť krvi, je kontraindikovaný pre ľudí trpiacich tromboflebitídou, ktorí sú náchylní na tvorbu krvných zrazenín.
Obsahuje veľa vecí, ktoré naše telo potrebuje a. Medzi nimi: vitamíny A - 33,3%, B6 - 25%, B1 - 26,7%, E - 36,7%, PP - 19%, H - 42%, horčík - 26%, meď - 29%, sodík - 20,9%, fosfor - 37,6%, chróm - 16%, selén - 54,5%, vanád - 232,5%, molybdén - 40,6%, kobalt - 53%, kremík - 200%.
Výhody konzervovanej kukurice
je nízkokalorický produkt ktorý podporuje chudnutie. Na chudnutie je lepšie použiť kukuricu ako samostatné jedlo a nahradiť ho viac vysokokalorické jedlá, pretože v tomto prípade vstupuje telo menej kalórií a pri použití s inými produktmi zvyšuje obsah kalórií v produktoch, s ktorými sa kombinuje. Nemôžete však prejsť na stravu pozostávajúcu iba z kukurice, stravy zdravý človek musí byť vyvážený.
Kukurica pri varení stráca niektoré živiny, ale je obohatená o sodík. Náplň v pohári kukurice, aj keď je chutná, neobsahuje žiadne užitočné látky.
Konzervovaná kukurica je užitočná pri konzumácii plynatosti, pretože ju dokáže znížiť alebo dokonca úplne odstrániť.
Po otvorení nádoby s konzervovaná kukurica, mala by byť prevedená na sklenená nádoba s pokrievkou a vložíme do chladničky, aby nezoxidovala a nezmizla. Nevyhnutný je aj vrchnák, ktorý zabráni kukurici, aby na seba všetko zbierala. nepríjemné pachy chladnička.
Obsah kalórií a vlastnosti konzervovanej kukurice
Kukurica sa pestuje pre jedlé klasy a je druhou najobľúbenejšou plodinou po pšenici. V 100 gr. kukurica obsahuje 58 kcal.
Kukurica obsahuje pomerne veľa vlákniny, sacharidov, bielkovín, vitamínov E a B, ako aj draslíka, fosforu, horčíka, železa a zinku. Tu je potrebné poznamenať, že horčík pôsobí ako antistresový prostriedok na nervový systém. Vitamín B1 sa tiež nachádza v veľké množstvá v kukurici a reguluje činnosť centrálneho nervového systému, srdcového svalu a tvorbu červených krviniek.
150 g kukurice obsahuje 25 % denná dávka vitamín B1 pre dospelých. Vitamín E obsiahnutý v kukurici zabraňuje vzniku aterosklerózy. Denná konzumácia kukurice znižuje riziko srdcových chorôb a rakoviny. Sacharidy obsiahnuté v kukurici dodávajú telu energiu bez vytvárania tukových zásob.
Škodlivosť konzervovanej kukurice
Kukurica môže spôsobiť hlavnú ujmu ľuďom náchylným na trombózu so zvýšenou zrážanlivosťou krvi. Vzhľadom na to, že konzumácia kukurice znižuje chuť do jedla, nemali by ju jesť ľudia s nízky level hmotnosť. Pri neustálom, dlhodobom používaní konzervovaná kukurica Môže dôjsť k exacerbácii vredov žalúdka a dvanástnika.
Ako je to v prípade mnohých potravín, výhody a škody konzervovaná kukurica závisí od stavu tela.
Kontraindikácie
Medzi kontraindikácie konzumácie kukurice patrí tromboflebitída, trombóza, zvýšená zrážanlivosť krvi, znížená chuť do jedla a nízka telesná hmotnosť, exacerbácia žalúdočných a črevných vredov. Pri použití kukurice v liečebné účely treba sa poradiť s lekárom.
Recepty z konzervovanej kukurice
Sladká konzervovaná kukurica
Na jeho prípravu budete potrebovať 10-15 kusov kukurice, dve čajové lyžičky cukru, jednu polievkovú lyžicu. lyžica octu, lyžička soli.
Umyte a ošúpte kukuricu. Vložte kukuričné klasy do hrnca, zakryte vodou a varte štyridsať minút, potom vodu sceďte a kukuricu ochlaďte.
Vezmite 0,5 litrovú nádobu, nalejte do nej ocot, pridajte cukor a soľ, opatrne nakrájajte zrná z klasov a vložte ich do nádoby, kým nebude plná. Vezmite veľká panvica, na jej dno položte utierku, položte na ňu plechovku kukurice, trochu vložte do tejto panvice teplá voda kým nedosiahne vešiak na plechovku. Umiestnite panvicu na mierny oheň a sterilizujte kukuricu v pohároch po dobu 3 hodín. Potom vyberte nádobu z panvice, zrolujte veko, otočte nádobu hore dnom a nechajte vychladnúť.
Nakladaná kukurica
Na prípravu tejto kukurice budete potrebovať 6 mladých kukuričných klasov, 1 liter prevarenej vody, 6% ocot, cukor (dve polievkové lyžice), 3 klinčeky, jeden bobkový list, tyčinku škorice a jednu alebo dve čajové lyžičky soli.
Najprv musíte pripraviť marinádu. Na tento účel v prevarená voda nalejte 1 liter octu, pridajte soľ a cukor, pridajte korenie a dajte panvicu na sporák a priveďte do varu. Kukuričné klasy umyjeme a uvaríme v marináde do mäkka, potom ich odstavíme z ohňa a spolu s marinádou preložíme do plastovej misky. Potom odložíme na chladné miesto (chladnička, pivnica, balkón). Na druhý deň marinádu scedíme a naplníme novou marinádou a opäť dáme do chladu. Na štvrtý deň po výmene marinády preceďte klasy s marinádou cez cedník. Ochlaďte kukuricu, vložte ju do pohárov a naplňte čerstvou marinádou. Na vrch nalejte kalcinovaný olej, potom bobkové listy a zrolujte viečka. Umiestnite na tmavé, chladné miesto.
Konzervovaný kukuričný klas
Budete potrebovať 8 klasov, 10 litrov vody, každý po 300 gramov. Soľ a cukor.
Orezajte kukuricu tak, aby sa zmestila do nádoby až po ramená. V osolenej vode uvaríme kukuricu. Varte soľanku. Vložte kukuricu do pohárov a naplňte soľankou. Sterilizujte viečka a uzavrite viečka na pohároch. V zime, pred podávaním, vložte obsah nádoby do hrnca spolu so soľankou a prevarte. A môžete jesť.
Recept na konzervovanú kukuricu
Vezmite 2,5 kg kukuričných zŕn, 2,5 litra vody, 20-30 gramov soli, 100 gramov cukru, stolový ocot 30 gramov. Zrná nasypeme do hrnca, pridáme vodu a na miernom ohni varíme asi 2 hodiny, osolíme a varíme ďalšiu hodinu. Potom je potrebné naliať ocot a variť ďalších 15 minút, umiestniť do pohárov, zrolovať a zabaliť.
Recept na sladkú konzervovanú kukuricu
Zrná uvarte do mäkka, vložte do pohárov a zalejte marinádou z 1 litra vody, v ktorej sa varila kukurica, 1 polievková lyžica soli, 1 lyžička kyselina citrónová, 4 lyžice cukru. Necháme sterilizovať 1 hodinu. Potom ho zrolujte a zabaľte.
5. mája 2012
Čo je konzervovaná kukurica, výhody a škody tohto produktu pre ľudské telo, čo má? liečivé vlastnosti, to všetko je veľmi zaujímavé pre tých, ktorí vedú zdravý životný štýl, sledujú svoje zdravie a zaujímajú sa tradičné metódy ošetrenie, a to aj pomocou zeleniny.
Na tieto otázky sa teda pokúsime odpovedať v nasledujúcom článku.
Mnohí z nás ho milujú, ale menej vedia o jeho prospešných vlastnostiach a kontraindikáciách.
Výhoda:
V jasne žltej fazuli so sladkou, bohatá chuť vedci toho biologicky odhalili pomerne veľa účinných látok. Po prvé, sú to vitamíny skupiny B (tiamín, riboflavín, nikotínová, kyselina listová). Po druhé, vitamíny K a C. Po tretie, tokoferol a betakarotén. Z minerálnych zlúčenín tohto druhu kukurice treba spomenúť najmä selén, fosfor, vápnik, horčík a samozrejme sodík. V menšom množstve obsahuje zeleninová pochúťka jód, zinok, kremík, bór, draslík.
Rovnako ako bežná kukurica, aj konzervovaná kukurica obsahuje škrob. Je tiež bohatý na mono- a disacharidy a bielkoviny. V zanedbateľnom množstve obsahuje polynenasýtené mastné kyseliny a nasýtené tuky.
Konzervovaná kukurica sa používa pri diétach určených pre profesionálnych športovcov. Tu je cenný ako zdroj aminokyselín a rastlinných bielkovín potrebných na udržanie fyzickej kondície.
Kukuričné zrná sú tiež cenným produktom na kŕmenie ľudí s cukrovkou, pretože majú schopnosť regulovať hladinu cukru v krvi. Nasýtené kyseliny obsiahnuté v týchto obilninách zase znižujú hladinu cholesterolu, ktorého nadbytok negatívne ovplyvňuje fungovanie kardiovaskulárneho systému.
Odborníci si všimli priaznivý účinok tohto produktu na gastrointestinálny trakt. Napríklad malé množstvo prípravku môže zmierniť príznaky nadúvania. Rastlinné vlákna zlepšujú funkciu pečene a metabolické procesy. Kukurica je užitočná aj pre alergikov, anémiu a anorexiu.
Kukurica podporuje chudnutie. Obsah kalórií v konzervovanej kukurici je nízky. Ide o to, že ak existuje potravinársky výrobok pridaný do hotového jedálnička – vtedy dodá kalórie a ak ho použijete ako náhradu iných produktov, tak vám naopak pomôže schudnúť. Len sa nesnažte jesť kukuricu samotnú – vaša strava by mala byť vyvážená.
Počas procesu konzervovania kukurica nestráca všetky vitamíny a minerály. Pravda, obsah jednotlivých živín klesá 5-6 krát. Ale pri konzervovaní kukurice sa obsah sodíka výrazne zvyšuje.
Plnku môžete jednoducho vypiť z plechovky kukurice. Je pravda, že to neprinesie žiadny úžitok (hoci to tiež spôsobí škodu).
Mimochodom, kukurica je z plechovka, nevyvoláva nadúvanie. Navyše, ak je človek nafúknutý, naopak, bude pre neho užitočné použiť ho na odstránenie nepríjemných symptómov.
Ak už bola plechovka otvorená, kukurica by sa mala umiestniť z plechovej nádoby do sklenenej nádoby. Okrem toho je žiaduce - s uzatváracím vekom - aby nedochádzalo k žiadnym oxidačným procesom. Kukurica by ste nemali skladovať v chladničke v otvorenej nádobe - „absorbuje“ všetky nepríjemné pachy.
Kalórie:
Mnohí z nás (najmä tí, ktorí zápasia s nadváhu) znepokojuje otázka: nakoľko sa líši energetická hodnota čerstvého kukuričné klasy a konzervovaná kukurica.
Obsah kalórií v prvom je približne 123 kcal, zatiaľ čo v druhom je približne 119 kcal. Tento rozdiel je spôsobený skutočnosťou, že kukurica je počas spracovania nasýtená vodou, vďaka čomu je obsah bielkovín, tukov a uhľohydrátov v nej trochu „zriedený“. Napríklad čerstvá kukurica má asi 4,1 gramu bielkovín a 2,3 gramu tuku. Kukurica z plechovky, ktorá má nižší obsah kalórií, má 3,9 a 1,3 gramu. Pravda, obsahuje o niečo viac sacharidov, ale veľmi málo.
Varenie doma:
Čo potrebuješ:
- kukurica - 8-10 klasov
- voda - 1 l
- cukor - 3 lyžice. lyžice
- soľ - 1 polievková lyžica. lyžička
Spôsob varenia:
Ošúpte a umyte kukuricu. Každý klas vložte na 2 minúty do vriacej vody a potom ihneď nalejte studená voda. Oddeľte zrná a umyte ich v studenej prevarenej vode. Vložte ich do vriacej vody na 2-3 minúty.
Pollitrové poháre a viečka sterilizujte 15 minút. Potom ich naplňte do 2/3 blanšírovanými kukuričnými zrnami. Do vody pridajte soľ a cukor. Na oheň položte hrniec s vodou a priveďte tekutinu do varu. Kukuricu zalejeme marinádou a prikryjeme pokrievkami. Poháre s kukuricou sterilizujte vo vriacej vode asi 3,5 hodiny. Potom poháre ihneď zrolujte. Poháre otočte hore dnom a nechajte úplne vychladnúť.
Tiež, ak je to žiaduce, kukurica môže byť konzervovaná na celých klasoch bez oddelenia jadier.
Škody:
Kukurica môže poškodiť tých, ktorí sú náchylní na trombózu; Je tiež kontraindikovaný v prípadoch nadmernej zrážanlivosti krvi. Kukurica znižuje chuť do jedla, preto sa neodporúča ľuďom s nízkou telesnou hmotnosťou. Zneužívanie tohto produktu môže spôsobiť zhoršenie peptický vredžalúdka a dvanástnika.