Roach. Kulinárske príležitosti. Roach v rúre
- 2-3 ks. stredne veľká plotica (500-600 gramov);
- 5-6 malých zemiakových hľúz;
- 2-3 biele cibule;
- malý zrelý citrón
- 3-4 st. l. olivový alebo rastlinný olej;
- 25-50 gramov sušeného kôpru a petržlenu;
- soľ, korenie "na ryby", ako aj čierne mleté korenie.
Ako variť ploticu v rúre, konkrétne v prítomnosti všetkých vyššie uvedených zložiek? Celkom jednoduché, pretože ryby budú pripravené potešiť vás, vašu domácnosť a hostí už za pol hodiny.
Recept na fóliu
Na začiatok musia byť dostupné zemiaky dôkladne umyté pod tečúcou vodou. teplá voda, potom ošúpte a nakrájajte na plátky strednej hrúbky. Plech vystelieme alobalom, poukladáme naň polovicu zemiakov nakrájaných na plátky.
Čerstvú ploticu opláchneme, zbavíme šupín, odrežeme plutvy, narežeme pozdĺž brušnej línie a dôkladne vypitme. Niekoľko malých bielych cibúľ olúpeme a nakrájame na malé krúžky. Citrón opláchneme, osušíme a nakrájame na kolieska zodpovedajúce hrúbke cibule.
Citrón a cibuľu pevne vložíme do rezu vypitvanej plotice a na zemiaky položíme samotnú rybu, osolíme, okoreníme, postrúhame korením a posypeme sušenými nadrobno nasekanými bylinkami, potom vložíme zvyšné nakrájané zemiaky a opatrne zabalíme vo fólii.
Rybu pečieme v rúre pri teplote 180 stupňov pol hodiny. Po uplynutí času rozložte fóliu a vráťte samotnú rybu do rúry na 6-7 minút, kým zlato-hnedá, potom vyberte z rúry, ochlaďte a preložte do rovnej misky.
Ak chcete, môžete si pred vložením v rúre zásobiť tvrdým „holandským“ alebo „ruským“ syrom, potrieť ho pred varením alebo niekoľko minút pred úplným uvarením.
Nepoužívame fóliu.
Okrem toho, ak neviete, ako variť ploticu v rúre bez použitia fólie, môžete vyskúšať iný recept, ktorý okrem ingrediencií z predchádzajúceho obsahuje kyslú smotanu a syr.
Na rozdiel od predchádzajúcej metódy, v tento prípad a potom rezať v malých kúskoch, zeleninu nakrájame v pomere k plotici, ktorá musí byť marinovaná v citrónovej šťave, po potretí korením.
Výrobky rozložte do vrstiev, nalejte kyslou smotanou a pečte pri teplote 170 stupňov 35-45 minút a 4-6 minút pred koncom varenia musia byť ryby opatrne posypané strúhaným tvrdým syrom.
Toto sú len dve z mnohých možností, ako to pripraviť jemné jedlo. Je zaujímavé, že si pridá každá gazdinka či kuchárka originálny recept niečo vlastné, z čoho sa pokrm stáva ešte chutnejším.
Viac receptov na našej stránke:
-
Existuje veľa receptov na varenie kapra v rúre. Vo väčšine prípadov sa kapor pečie v rúre v alobale .... -
Rovnako ako jej príbuzní - baran a kolísanie - sušená plotica je jedným z najobľúbenejších a najvyhľadávanejších kandidátov na "vädnutie", pretože v sušenej forme je plotica ... -
Ryby Burbot, ktorých recepty na varenie v rúre sú zaujímavé a jednoduché, nie sú v našich zemepisných šírkach zriedkavou rybou, takže ju kupujeme pomerne často, ale ako ... -
Pre tých z nás, ktorí nikdy nepočuli o rybe ako je vendace, je ťažké okamžite odpovedať, čo je to druh ryby vendace, ako ju variť? ...
Roach chipsy
Zloženie: Roach v akomkoľvek množstve, múka, soľ podľa chuti, rastlinný olej, vajcia.
Roach zapečený so syrom
Roach dovnútra citrónová omáčka
Roach v citrónovej omáčke
Zemiaky ošúpeme, najemno nastrúhame a pridáme ku kyslej kapuste. Ošúpané jablko rozdelíme na štyri časti, zbavíme jadrovníka a štvrťky nakrájame na malé kúsky. Zmiešame ich s kyslou kapustou a dusíme ďalších 10 minút. Pretrepte vajcia; rybie filé obalíme v múke, vajci a strúhanka. Roztopiť roztopené maslo, namočíme do nej filet z plotice z oboch strán, opekáme 4-5 minút do zlatista.
answer.mail.ru
Roach pokrmy vo varení
Napriek výrazným nedostatkom v porovnaní s inými riečna ryba, tiež milujú ploticu a radi z nej varia rozmanitosť jedál. Jeho mäso je jemné, chuťovo dosť zvláštne. Cení sa ploticový kaviár, ktorý sa konzumuje nasolený, používa sa v rôzne recepty.
Najobľúbenejším a časovo menej náročným procesom je vyprážanie drobností z plotíc na panvici. Ošúpané korpusy posypeme múkou alebo strúhankou a opečieme z oboch strán do chrumkava. Je ľahké dusiť vyprážanú rybu v smotane, kyslej smotane alebo inej omáčke, aby bolo mäso ešte jemnejšie a chutnejšie.
Je oveľa jednoduchšie a rýchlejšie osoliť ryby posypaním suchou soľou alebo ich uchovávaním v silnom náleve. Maličkosť je nasolená, nevypitvaná. Solené ryby používa sa na prípravu rôznych jedál. Ľahko zvädne alebo zafajčí. Z malých rýb je vhodné vyrábať konzervy vlastná šťava, s prídavkom rastlinného oleja alebo paradajkovej omáčky.
Dobrá ryba v koláčoch. Hodí sa k mnohým výrobkom: namáčané cereálie, varené obilniny, čerstvé, vyprážané, dusená zelenina a korenia.
Niektoré poddruhy plotice sú horké. Preto pri čistení rýb sú žiabre nevyhnutne odtrhnuté a oči, ktoré dávajú horkosť, sú vyrezané, ak sa plánuje použitie jatočných tiel ako celku spolu s hlavami.
ribalka-vsem.ru
Plotica je jedným z najpočetnejších predstaviteľov rodiny kaprov a jednou z najbežnejších rýb v Rusku. Najväčší komerčný význam majú semianadrómne poddruhy - vobla a baran a z rezidenčných poddruhov sa v priemyselnom meradle zbiera iba plotica sibírska.
V potravinách sa plotica zriedka používa na varenie polievky - je príliš mäkká a veľmi kostnatá. Upozorňujeme, že plotica je jednou z najviac infikovaných rýb s opisthorchiázou a pred použitím sa musí opatrne nasoliť alebo uvariť. Väčšina najlepšie jedlo, podľa názoru mnohých rybárov, ktoré môžu byť pripravené z plotice je uschnúť alebo fajčiť ploticu. Existujú však aj iné zaujímavé recepty.
V rúre
kaviár
bez kostí
na panvici
Od malá ryba
kotlety
v kyslej smotane
V rúre
Na to potrebujete:
2-3 ks. stredne veľká plotica (500-600 gramov);
5-6 malých zemiakových hľúz;
2-3 biele cibule;
malý zrelý citrón
3-4 st. l. olivový alebo rastlinný olej;
25-50 gramov sušeného kôpru a petržlenu;
soľ, korenie "na ryby", ako aj čierne mleté korenie.
Ako variť ploticu v rúre, konkrétne piecť vo fólii, so všetkými vyššie uvedenými prísadami? Celkom jednoduché, pretože ryby budú pripravené potešiť vás, vašu domácnosť a hostí už za pol hodiny.
Recept na fóliu
Na začiatok musia byť dostupné zemiaky dôkladne umyté pod tečúcou teplou vodou, potom olúpané a nakrájané na plátky strednej hrúbky. Plech vystelieme alobalom, poukladáme naň polovicu zemiakov nakrájaných na plátky.
Čerstvú ploticu opláchneme, zbavíme šupín, odrežeme plutvy, narežeme pozdĺž brušnej línie a dôkladne vypitme. Niekoľko malých bielych cibúľ olúpeme a nakrájame na malé krúžky. Citrón opláchneme, osušíme a nakrájame na kolieska zodpovedajúce hrúbke cibule.
Citrón a cibuľu pevne vložíme do rezu vypitvanej plotice a na zemiaky položíme samotnú rybu, osolíme, okoreníme, postrúhame korením a posypeme sušenými nadrobno nasekanými bylinkami, potom vložíme zvyšné nakrájané zemiaky a opatrne zabalíme vo fólii.
Rybu pečieme v rúre pri teplote 180 stupňov pol hodiny. Po uplynutí času rozložte fóliu a vráťte samotnú rybu do rúry na 6-7 minút, kým sa neobjaví zlatá kôrka, potom vyberte z rúry, ochlaďte a presuňte na rovnú misku.
Ak je to potrebné, pred varením plotice v rúre môžete zásobiť tvrdým „holandským“ alebo „ruským“ syrom, trením ho o misku pred varením alebo niekoľko minút pred úplným uvarením.Nepoužívame fóliu.
Okrem toho, ak neviete, ako variť ploticu v rúre bez použitia fólie, môžete vyskúšať iný recept, ktorý okrem ingrediencií z predchádzajúceho obsahuje kyslú smotanu a syr.
Na rozdiel od predchádzajúcej metódy sa v tomto prípade ryby budú musieť umyť, vyčistiť a vypitvať, potom nakrájať na malé kúsky, zeleninu nakrájať v pomere k plotici, ktorú treba po potretí korením marinovať v citrónovej šťave.
Výrobky rozložte do vrstiev, nalejte kyslou smotanou a pečte pri teplote 170 stupňov 35-45 minút a 4-6 minút pred koncom varenia musia byť ryby opatrne posypané strúhaným tvrdým syrom.
To sú len dve z mnohých možností prípravy tohto nádherného jedla. Zaujímavosťou je, že každá gazdinka či kuchárka pridáva do pôvodného receptu niečo vlastné, vďaka čomu je jedlo ešte chutnejšie.
kaviár
1. Kaviár sa umiestni do misy.
2. S ostrým, rybárskym (s úzkou čepeľou) nožom, častými pohybmi, filmy sú čo najlepšie nasekané.
3. Teraz musíte uvariť soľanku a priviesť ju do varu.
4. Bez chladenia ho nalejte do misky s kaviárom.
5. Kaviár podľa možnosti dôkladnejšie premiešajte vidličkou asi tri minúty.
6. Vypustite soľanku, uvarte novú a znova nalejte kaviár.
7. A opäť miešajte vidličkou dve alebo tri minúty. V tomto prípade je časť fólií navinutá na vidličku.
8. Vypustite soľanku, vyberte malé kúsky fólie, ktoré sa nedajú navinúť na vidlicu. Vyzerajú ako stočené tmavé hrudky. Je ich prekvapivo málo, takže tento proces nie je pracný.
9. Opäť uvarte soľanku a priveďte do varu.
10. Tretíkrát nalejte kaviár soľankou.
11. Znova dôkladne premiešajte. Tentoraz by mala byť soľanka ľahká a priehľadná, v každom prípade oveľa priehľadnejšia ako pri prvých dvoch nalievaniach.
12. Teraz musíte kaviár vyhodiť na jemné sito a nechať vodu odtiecť. Tento postup bude trvať 10-15 minút.
13. Ak nie je sito, kaviár sa umiestni v tenkej (3-5 cm) vrstve na naklonený povrch, voda tečie nie horšie ako cez sito.
14. Vyčistite litrová nádoba nalejú sa dve polievkové lyžice slnečnicového oleja. Teraz musíte naplniť nádobu kaviárom o 75%, nalejte lyžičku soli pomocou šmýkačky a premiešajte vidličkou.
16. Plastové viečko zatvoríme a necháme odstáť aspoň 2 hodiny a radšej cez noc odložíme do chladničky.
Výstup je drobivý, mierne slaný, jemný žltá farba kaviár. Keď to varím doma, ostatné jedlá sa nevaria, kým sa minie kaviár. Preto neklamte sami seba a na druhý deň si kúpte dva chleby a balenie masla naraz. Potom je to už jednoduché: krajec chleba, vrstva masla, vrstva kaviáru. Prejedanie sa!! !
S minimálnou praxou, doma, takáto príprava nezaberie viac ako pol hodiny.
Ak takto uzavretý pohár, lyžicu, sitko vysterilizujete, kaviár môže stáť na spodnej poličke chladničky celé mesiace.
bez kostí
„Roach bez kostí“ je hlasné slovo, ale 40-60 percent kostí skutočne zmizne. Celé tajomstvo receptu spočíva v metóde VYPRAŽOVANIA. Všetko ostatné je neobmedzená fantázia. Ako. Čistím ploticu s hmotnosťou od 200 gramov: šupiny, droby. Žiabre nechávam, chvosty a hlavy neodrezávam. Umývam. Množstvo rýb, ktoré je potrebné vyčistiť, je určené počtom záložiek v panvici. Do jednej záložky sa mi zmestia 3-4 ryby. Ďaleko. Vezmem rybu, položím ju na dosku a od hlavy urobím zvislé rezy ostrým nožom od hrebeňa k hornému okraju rebier, každý rez 5-7 mm.
A tak až na samotný chvost. Nie je potrebné príliš krájať, aby ste neovplyvnili chrbticovú kosť, inak sa ryba pri vyprážaní rozpadne. Rybu otočím a to isté s ňou urobím na druhej strane. Potriem soľou zvonku aj zvnútra (štipka na rybu), čiernym korením (podľa chuti). Pokvapkám citrónom. Vo vnútri každej ryby som položil: kruh Cibuľa, dve alebo tri vetvičky kôpru-petržlenu, môžete pridať pár zrniek mletého muškátový oriešok a nové korenie červenú papriku.
Všetky ryby dám do misky, stlačím tanierom a dám na 30-60 minút do chladničky. pijem pivo. Dostávam ryby. Vytiahnem všetko, čo som jej deň predtým napchal do brucha a vyhodím. Nad umývadlom je rošt. Na to som rozložil rybu tak, aby soľanka, ktorú dala, bola úplne naskladaná. Panvicu položím na horák, rozohrejem, nalejem rastlinný olej (nevoňavý, dovezený), v množstve, ako keby som vyprážal hranolky. To znamená, že oleja netreba ľutovať, lepšie povedané, malo by ho byť veľa.
Panvica musí fungovať (na to ženy upozornia). Spodok musí byť úplne pokrytý olejom.
ľanový oheň. Olej sa zohrial. Nebagrujte ryby v múke. Kladiem prvé tri-štyri ryby. Smažím na vysokej teplote na prvej strane jednu minútu (približne) - rybu nadvihnite špachtľou, mala by sa objaviť hnedá kôrka. Rybu otočím, opečiem rovnakým spôsobom aj z druhej strany. Bola tam aj kôrka. Oheň znížim niekde na polovicu alebo 2/3. Pokračujem v opekaní každej strany ryby na miernom ohni minútu alebo dve (v závislosti od panvice) z každej strany.Indikátor pripravenosti:
1) V tých oblastiach kože, kde sa pri silnom vyprážaní vytvorila hnedá kôrka, by sa potom nemala vytvoriť ešte viac hnedá alebo čierna kôra (čo znamená, že ryba je spálená). V tých častiach rýb, kde pri silnom vyprážaní to bolo relatívne biela koža, pri vyprážaní na miernom ohni by sa mala objaviť tmavo zlatá kôrka.
2) Chvosty by mali byť suché a krehké ako triesky.
3) Rezy na hotovej rybe sa otvoria širšie a stvrdnú, ako - Boh mi odpusť.
Ďaleko. Rybu som rozložil na misku, položil druhú dávku. Ide o veľmi svižný proces, najmä pri pive. Ak je ryba vopred vyčistená a marinovaná (pozri vyššie), príprava horúceho jedla s 20 sediacimi hosťami je maličkosť. Ďalšou dôležitou vecou je nezakrývať panvicu pri vyprážaní pokrievkou. malé kosti miznú, pretože u bielych rýb, najmä plotice, sa nachádzajú priamo pod kožou, to znamená, že držia kožu a mäso pohromade.
a silnom vyprážaní sa opražia spolu so šupkou. A ak prikryjete pokrievkou, kosti sa zaparia späť. Čo ešte. Pred položením novej odstráňte z panvice špachtľou malé pripálené kúsky predchádzajúcej dávky (ak nejaké existujú). Pred novou záložkou pridajte na panvicu olej, ak ho ryba absorbuje (v závislosti od oleja). Rybu jemne otočte špachtľou, aby ste ju nezlomili a nepostriekali seba a ostatných vriacim olejom (odporúčam nosiť džínsy, ponožky a uzavreté papuče).Všetky. Ryby by mali byť zvonka chrumkavé, vnútri mäkké.
na panvici
Bude skvelé, ak si budete môcť smažiť čerstvo ulovenú rybu. Najprv musíte odstrániť žiabre, vnútornosti a ryby dôkladne opláchnuť. Pri vypitvaní rýb by ste sa mali snažiť nepoškodiť žlčník a črevá, ktoré môžu obsahovať nestrávené zvyšky potravy.
Potom musíte urobiť rezy hlboko do chrbtice. Rezy sa vedú od chvosta po chrbát vo vzdialenosti 6 mm od seba. Tieto rezy sú potrebné na prerezanie medzisvalových kostí a na rýchlejšie prenikanie tepla.
Aby sa ryba neprilepila na panvicu, ploticu obalíme v múke a soli. Rybu musíte dať už na vyhrievanú panvicu s zeleninový olej. Vyprážajte do zlatista. V správne vyprážanej plotici by mali veľmi zmäknúť drobné kosti a ryby sa k nim môžu jesť.
Z malých rýb
Rybu očistíme a vydlabeme, obalíme v múke a opečieme ako obvykle.
Dôležité – neprevariť! Do múky pridajte okrem soli aj čierne korenie, ako vidíte na fotke.
Druhá najdôležitejšia zložka, príprava mi zabrala - 3 veľké cibule nakrájané na kolieska, 4 mrkvy (podobné kolieskam), balenie korenia a lyžička červenej feferónky.
Predjedlo musí byť pikantné!
Takže - zalejte asi litrom a pol vody a nakrájanú varte asi 5 minút.
Potom pridajte 5 polievkových lyžíc cukru a pohár 9% octu priamo do vriacej vody.
Skúsime marinádu a pridáme buď cukor, alebo ocot, alebo korenie. Po octe opäť necháme zovrieť a hneď vyberieme. Vrstvy rýb položíme zeleninou z marinády a všetko naplníme.
Výsledok vyzerá takto:
Vychladíme v prirodzených podmienkach a potom dáme do chladničky. Najlepší účinok bude za 3 dni.
kotlety
Tento recept bude vyžadovať 600 gramov plotice, 2 vajcia, 2 polievkové lyžice kyslej smotany, 50 gramov ghee, 400 gramov zemiakov, 100 gramov biely chlieb, soľ, korenie podľa chuti.
Rybu očistíme, dáme do misky a zalejeme mliekom. Podržte ho 15 - 20 minút, potom odstráňte kožu z plotice a odstráňte kosti.
Výsledné filé prejdite cez mlynček na mäso spolu s namočeným bielym chlebom. Pre spoľahlivosť to môžete preskočiť dvakrát, potom nezostane ani jedna kosť. Do výsledného mletého mäsa pridajte vajcia, kyslú smotanu, soľ, korenie, jemne nakrájanú zeleninu.
Všetko dobre premiešame, vytvarujeme rezne, pomastíme rozšľahaným vajíčkom, opečieme v strúhanke. Vyprážame na dobre rozohriatej panvici na ghee do mäkka.
Roach kotlety môžeme podávať s opečenými zemiakmi.
v kyslej smotane
Výrobky potrebné na misku: 8 ks. (~ 1 kg) plotica, veľká cibuľa, pár vetvičiek rozmarínu, soľ, korenie, suchý estragón, kyslá smotana.
Plotica sa očistí, žiabre, vnútornosti sa vyberú, umyjú. Pozdĺž tela (na oboch stranách) sa robia priečne rezy nožom do chrbtice. Dáme do húštiny, osolíme, posypeme estragónom, korením. Dobre premiešajte.
Zapekaciu misu namažte olivový olej, dať cibuľové krúžky, vetvičky rozmarínu. Navrch rozložíme predtým pripravenú ploticu. Rovnomerne namažte kyslou smotanou a vložte do rúry vyhriatej na 180 °. Varenie plotice trvá až pol hodiny, kým sa neobjaví zlatá kôrka.
ribalka-up.ru
Prvá vec, ktorú urobíme, je vyčistiť ploticu. Šupiny plotice sa odstraňujú ľahko a rýchlo – toto nie je ostriež, po ktorom kým ho nevyčistíte, budete po všetkom.
Hlavu odrežeme, bruško natrháme, očistíme z vnútra, plutvy môžeme nechať. Nezabudnite opláchnuť pripravené jatočné telá pod studená voda. A toto je dôležité. Ak náhodou podložíte rybu horúca voda, uvarí sa, a to celkom rýchlo.
Nalejte olej do vhodnej hlbokej panvice a nechajte ho zohriať. Múku nasypte na rovnú dosku. V takom plavidle je pohodlnejšie v ňom kotúľať ryby.
Korpusy dobre osolíme z oboch strán. Použil som bežné korenie. No mám ju rád. 
Potom rybu opečte v múke a vložte ju na panvicu na rozpálený olej. 
Vyprážame z oboch strán do zlatista. 
Niekedy ho otočím dvakrát, aby som získal presne takú chrumkavú kôrku, akú chcem. 
Pri vyprážaní sa množstvo oleja zníži, preto, aby sa ryba dobre vyprážala, pridávajte stále novú porciu.
Ako viete, toto jedlo sa musí jesť rukami. Aj keď len preto, že sa ku kostiam dostáva stále ľahšie.
Rybu jeme ihneď s akoukoľvek prílohou alebo obyčajným čiernym chlebom.
teraz viete, ako dať ploticu. Aj keď týmto spôsobom môžete vyprážať akúkoľvek rybu, po rozdelení na porciované kúsky, ak je telo veľké, alebo ho nechať celé, ako som to urobil ja. Dobrú chuť!
namenu.ru
Čo uvariť z Roacha?
- Roach chipsy
Zloženie: Roach v akomkoľvek množstve, múka, soľ podľa chuti, rastlinný olej, vajcia.Jedno z mojich obľúbených jedál. Takto pripravenú ploticu môžeme konzumovať vcelku. Ploticu očistíme od šupín, vnútorností a odstránime plutvy a hlavu. Potom korpus plotice osolíme, obalíme v múke a ponoríme do mierne rozšľahaného vajíčka.
Oleja v panvici by malo byť dosť veľa a mal by vrieť. Tam spúšťame korpus po korpuse a smažíme na jednej strane až do vážneho pečenia, potom korpusy otočíme na druhú stranu.
Pripravenosť plotice nastáva, keď je korpus rovnomerne vyprážaný takmer do hneda. Všetky kosti plotice sú vyprážané a stávajú sa jedlými. Chrupká nielen v ústach, ale aj za ušami.
Roach zapečený so syrom
Zloženie: Plotica 0,5 kg. , cibuľa 1 ks. , majonéza podľa chuti, syr 200 g, soľ podľa chuti, korenie podľa chuti.Toto jedlo je u detí veľmi obľúbené, keďže sa v ňom používa čisté vykostené mäso.
Rybu uvarte (30 minút po uvarení), ochlaďte, oddeľte mäso od kostí. Výsledné filé vložte do vymastenej formy slnečnicový olej, zmiešame s nadrobno nakrájanou cibuľou, soľou a korením. Navrch posypeme majonézou a posypeme strúhaným syrom. Necháme vylúhovať pätnásť minút a potom vložíme do vyhriatej rúry. Pripravenosť je určená prítomnosťou žlto-oranžovej kôry.
Roach v citrónovej omáčke
Zloženie: Plotica veľká 1kg. , citrón 1 ks. , soľ, korenie, bylinky 1 zväzok, cesnak 3-4 strúčiky, voda 1-1,5 litra.Očistite ryby, vnútornosti a odstráňte žiabre. Soľ, korenie, naplňte cesnakom a ochlaďte. Potom jemne nakrájajte cesnak a bylinky (koriander alebo petržlen).
Zľahka namažte hlbokú panvicu rastlinným olejom, položte ryby, nalejte horúca voda a zapáliť malý oheň. Hneď ako sa ryba chytí za dno, každú rybu opatrne otočte a do vývaru vytlačte šťavu z jedného citróna (ak máte radi pikantné, môžete pridať čili). Všetko, zostáva priviesť ryby do pripravenosti.
Pred vybratím ryby z ohňa pridajte nasekaný cesnak a zeleňou. Dá sa pridať sójová omáčka, ale toto je už amatér. Na rybu položte plátky citróna a podávajte horúce v tej istej miske, v ktorej sa ryba piekla. Podávajte misky na vývar a ryžu ako prílohu. Toto jedlo sa hodí k suchému bielemu vínu.
Roach v citrónovej omáčke
Suroviny: 4 veľké plotice, trocha citrónovej šťavy, soľ, 75 gr. slanina tuk, 2 cibule, 30 gr. maslo, 600 gr. kyslá kapusta, hrnček jablkovej šťavy, paprika, zemiaky, 1 jablko, vajce, múka, strúhanka, 30 gr. ghee.Dosť gurmánsky pokrm, v ktorom je plotica takmer na nerozoznanie.
Ploticu očistíme, umyjeme a nakrájame na filety. Navlhčite filé citrónová šťava a soľ. Salo a cibuľa nakrájané na kocky. Roztopíme maslo, opražíme na ňom masť a cibuľu, pridáme k nim kyslú kapustu a orestujeme. Nalejte jablkový džús a prikryté dusíme 30 minút. Dochutíme soľou a korením.
Zemiaky ošúpeme, najemno nastrúhame a pridáme ku kyslej kapuste. Ošúpané jablko rozdelíme na štyri časti, zbavíme jadrovníka a štvrťky nakrájame na malé kúsky. Zmiešame ich s kyslou kapustou a dusíme ďalších 10 minút. Pretrepte vajcia; rybie filé obalíme v múke, vajci a strúhanke. Roztopené maslo rozpustíme, namočíme doň filet z plotice z oboch strán, opekáme 4-5 minút do zlatista.
Podávame s prílohou z kyslej kapusty, jablka a zemiakov. Pokrm ozdobíme petržlenovou vňaťou. A nezabudnite si predtým vychladiť pivo.
- Ploticu očistíme, umyjeme a nakrájame na filety. Filet navlhčite citrónovou šťavou a soľou. Salo nakrájame na kocky, ošúpeme cibuľu a tiež nakrájame na kocky. Roztopíme maslo alebo margarín, opražíme na ňom masť a cibuľu, pridáme k nim kyslú kapustu a orestujeme. Zalejeme jablkovou šťavou a prikryté dusíme 30 minút. Dochutíme soľou a korením.
Zemiaky ošúpeme, najemno nastrúhame a pridáme ku kyslej kapuste. Ošúpané jablko rozdelíme na štyri časti, zbavíme jadrovníka a štvrťky nakrájame na kúsky. Zmiešame ich s kyslou kapustou a dusíme ďalších 10 minút. Pretrepte vajcia; rybie filé obalíme v múke, vajci a strúhanke. Roztopené maslo rozpustíme, namáčame v ňom filet z plotice z oboch strán, opekáme 4 minúty do zlatista.
Podávame s prílohou z kyslej kapusty, jablka a zemiakov. Pokrm ozdobíme petržlenovou vňaťou. A nezabudnite si predtým vychladiť pivo.
Ingrediencie na 4 porcie:
4 plotice
trochu citrónovej šťavy
soľ
75 g slaninového tuku
2 cibule
30 g masla alebo margarínu
600 g kyslej kapusty
pohár jablkového džúsu
korenie
zemiaky
1 jablko
vajcia
múky
strúhanka
30 g rozpusteného masla - Máte rybí deň? ...))))
- Mačacie raňajky.
- Eco ťa napichol na rybu!!! :)))))))))))))))))))))))))))))))))))))))
- Viac rastlinného oleja na panvici, nasekať silnejšie a len smažiť do kôrky, aby pri konzumácii zostala jedna chrbtica a kosti išli na písanie. Olízajte si prsty)))))
- A môžete piecť vo fólii. Rybu očistíme, naplníme čímkoľvek, použijú sa napríklad krevety, zelenina, huby. Zabalíme do alobalu a dáme piecť do rúry.
A ak tým Vyprážané ryby posypeme cibuľou a zalejeme touto zmesou: kyslá smotana, majonéza, potom vajíčko .... Skutočný džem.
info-4all.ru
Nový recept od čitateľa Nové rybie recepty
- Cuketová roláda s rybacou plnkou
- Pečený zubáč s tymianom a rozmarínom
- Rýchle solenie pstruhov doma - recept so soľou a cukrom
- Jedlá z lipňa na váš stôl
- Roach - recepty na varenie od skúsených rybárov
- Zubáč - každodenné a slávnostné jedlá
- Strieborný kapor sleď doma - nový recept na dovolenku
- Biely kapor - kostnatá ryba alebo nie, ako variť amura
- Kapor biely - nové recepty na varenie
- Asp - jednoduché recepty ako variť túto rybu
- Ako variť vendace - solené, vyprážané vendace, recepty vendace
- Ucho od manžety - správny recept od skutočného rybára
- Jednoduché ruffové jedlá - ako a čo sa dá z tejto ryby variť
- Na panvici dusený karas v kyslej smotane
- Kaviár z kapra - nové recepty, ako variť kaviár, ako nakladať, ako variť kotlety
- Ako variť vykosteného karasa - recepty, ako chutne variť ryby
- Ucho z karasa - jednoduchý recept na varenie doma
- Ako rýchlo a jednoducho očistiť kapra od šupín
- Pečený kapor v kyslej smotane v rúre - recept od šéfkuchára
- Kapor pečený vo fólii - ako variť karasa v rúre
- Ryby šéfkuchár na striebornom kaprovi sleď doma - nový recept na dovolenku
- Rybí šéfkuchár na pečenom zubáčovi s tymianom a rozmarínom
- alexander na Chub - aký druh rýb a ako variť
- Natalya na Taran a plotica - rozdiel medzi týmito rybami, aké sú rozdiely z kulinárskeho hľadiska
- Tatyana na striebornom kaprovi sleď doma - nový recept na dovolenku
nasha-riba.ru
"Pečená plotica"
Čerstvo ulovené ryby sa musia očistiť, odstrániť žiabre, vnútornosti a dôkladne umyť. Pri pitvaní sa snažíme dávať pozor, aby sme nepoškodili žlčník a neprepichli črevá, ktoré môžu obsahovať nestrávené zvyšky trávy moruše.
Potom ostrým nožom urobíme hlboké rezy, počnúc chvostom a končiac chrbtom. Rezy sa musia robiť v intervaloch 5 – 7 mm hlboko k chrbtici. Týmto prerežeme drobné medzisvalové kosti a dáme príležitosť vysoká teplota preniknúť hlbšie do tkaniva.
Aby sa ryba počas vyprážania neprilepila na panvicu, každá ryba by sa mala z oboch strán prevalcovať v múke a vložiť do panvice až po úplnom zahriatí oleja na nej. Dôkazom toho je absencia bieleho zákalu nad panvou.
Rybu smažte z oboch strán do zlatista. O správne varenie, všetky malé kosti, čiastočne vrátane pobrežných, budú prepečené.
Toto jedlo sa podáva horúce.
"Rybacie konzervy s olejom"
Tento recept možno úspešne aplikovať nielen na ploticu, ale aj na iné drobné kostnaté ryby, v odbornom jazyku nazývanom „partikel“. Na jeho realizáciu je potrebný tlakový hrniec. S rúrou si, samozrejme, vystačíte, no výrazne sa tým predĺži doba varenia.
Rybu je potrebné vyčistiť a nakrájať na porciované kúsky veľkosti plechovky plechovka. Na dno tlakového hrnca alebo nádoby s vrchnákom vhodnej do rúry dáme cibuľu nakrájanú na kolieska, nové korenie a čierne korenie a slnečnicový olej. Potom rybu podľa chuti osolíme, vložíme do hrnca a zalejeme vodou, asi do polovice objemu. Nádobu uzavrieme pokrievkou, zapneme plyn a počkáme, kým z poistného ventilu tlakového hrnca vyjde para. To znamená, že sa vytvoril potrebný tlak a miska začala vrieť. Znížte teplotu na minimum a varte dve hodiny. Na varenie v rúre zvýšte čas dusenia na 5 hodín.
Výsledkom je, že všetky kosti v rybách zmäknú a získa sa produkt, ktorý je veľmi podobný rybím konzervám vyrobeným v továrni, len je oveľa chutnejší. Miska sa dá skomplikovať pridaním do nej rajčinová pasta, sladký paprika a mrkva. Možno konzumovať teplé aj studené.
"Rezervácia plotíc"
Výsledkom tohto spôsobu varenia budú marinované ryby, ako napríklad makrela alebo sleď.
Vyčistené, umyté a nakrájané ryby sa musia trikrát naliať horúcou štandardnou marinádou. Marinádu pripravíme nasledovne: do litra vriacej vody je potrebné pridať jednu polievkovú lyžicu soli, pol polievkovej lyžice cukru, dve polievkové lyžice stolový ocot, bobkový list, klinčeky, nové korenie a čierne korenie.
Marináda by mala variť asi 5-10 minút. Potom rybu nalejte vriacou marinádou, prikryte pracovnú nádobu vekom a zabaľte ju do prikrývky, aby produkt postupne vychladol. Rybu necháme v marináde tri hodiny, potom tento postup zopakujeme ešte raz alebo dvakrát. Podáva sa za studena.
www.tatfish.com
Plotica (Rutilus rutilus) je druh ryby z čeľade kaprovitých. Má veľa poddruhov, ktoré majú svoje vlastné mená: baran, plotica, sorog. V niektorých oblastiach Sibíri a Uralu je bežný názov plotice chebak. Okrem toho sa na Sibíri veľká plotica, pleskáč a plotica niekedy nazývajú bežným názvom soroga alebo "sorozhnyak".
Plotica je jedným z najpočetnejších predstaviteľov rodiny kaprov a jednou z najbežnejších rýb v Rusku. Najväčší komerčný význam majú poloanadrómne poddruhy vobla a baran a z rezidenčných poddruhov sa v priemyselnom meradle zbiera iba plotica sibírska.
V potravinách sa plotica zriedka používa na varenie polievky - je príliš mäkká a veľmi kostnatá. Upozorňujeme, že plotica je jednou z najviac infikovaných rýb s opisthorchiázou a pred použitím sa musí opatrne nasoliť alebo uvariť. Najlepšie jedlo, podľa názoru mnohých rybárov, ktoré možno z plotice pripraviť, je uschnúť alebo údiť ploticu. Existujú však aj iné zaujímavé recepty.
Roach chipsy
Zloženie: Roach v akomkoľvek množstve, múka, soľ podľa chuti, rastlinný olej, vajcia.
Jedno z mojich obľúbených jedál. Takto pripravenú ploticu môžeme konzumovať vcelku. Ploticu očistíme od šupín, vnútorností a odstránime plutvy a hlavu. Potom korpus plotice osolíme, obalíme v múke a ponoríme do mierne rozšľahaného vajíčka.
Oleja v panvici by malo byť dosť veľa a mal by vrieť. Tam spúšťame korpus po korpuse a smažíme na jednej strane až do vážneho pečenia, potom korpusy otočíme na druhú stranu.
Pripravenosť plotice nastáva, keď je korpus rovnomerne vyprážaný takmer do hneda. Všetky kosti plotice sú vyprážané a stávajú sa jedlými. Chrupká nielen v ústach, ale aj za ušami.
Roach zapečený so syrom
Suroviny: Plotica 0,5 kg, cibuľa 1 ks, majonéza podľa chuti, syr 200 g, soľ podľa chuti, korenie podľa chuti.
Toto jedlo je u detí veľmi obľúbené, keďže sa v ňom používa čisté vykostené mäso.
Rybu uvarte (30 minút po uvarení), ochlaďte, oddeľte mäso od kostí. Výsledný filet vložte do formy vymastenej slnečnicovým olejom, zmiešajte s jemne nakrájanou cibuľou, soľou a korením. Navrch posypeme majonézou a posypeme strúhaným syrom. Necháme vylúhovať pätnásť minút a potom vložíme do vyhriatej rúry. Pripravenosť je určená prítomnosťou žlto-oranžovej kôry.
Roach v citrónovej omáčke
Suroviny: Plotica veľká 1kg., Citrón 1 ks, soľ, korenie, bylinky 1 zväzok, cesnak 3-4 strúčiky, voda 1-1,5 litra.
Očistite ryby, vnútornosti a odstráňte žiabre. Soľ, korenie, naplňte cesnakom a ochlaďte. Potom jemne nakrájajte cesnak a bylinky (koriander alebo petržlen).
Zľahka namažte hlbokú panvicu rastlinným olejom, vložte rybu, nalejte horúcu vodu a zapálte malý oheň. Hneď ako sa ryba chytí za dno, každú rybu opatrne otočte a do vývaru vytlačte šťavu z jedného citróna (ak máte radi pikantné, môžete pridať čili). Všetko, zostáva priviesť ryby do pripravenosti.
Pred vybratím ryby z ohňa pridajte nasekaný cesnak a bylinky. Môžete pridať sójovú omáčku, ale toto je už amatér. Na rybu položte plátky citróna a podávajte horúce v tej istej miske, v ktorej sa ryba piekla. Podávajte misky na vývar a ryžu ako prílohu. Toto jedlo sa hodí k suchému bielemu vínu.
Roach v citrónovej omáčke
Suroviny: 4 veľké plotice, trocha citrónovej šťavy, soľ, 75 gr. slanina tuk, 2 cibule, 30 gr. maslo, 600 gr. kyslá kapusta, hrnček jablkovej šťavy, paprika, zemiaky, 1 jablko, vajce, múka, strúhanka, 30 gr. ghee.
Pomerne rafinované jedlo, v ktorom je plotica takmer na nerozoznanie.
Ploticu očistíme, umyjeme a nakrájame na filety. Filet navlhčite citrónovou šťavou a soľou. Salo a cibuľa nakrájané na kocky. Roztopíme maslo, opražíme na ňom masť a cibuľu, pridáme k nim kyslú kapustu a orestujeme. Zalejeme jablkovou šťavou a prikryté dusíme 30 minút. Dochutíme soľou a korením.
Zemiaky ošúpeme, najemno nastrúhame a pridáme ku kyslej kapuste. Ošúpané jablko rozdelíme na štyri časti, zbavíme jadrovníka a štvrťky nakrájame na malé kúsky. Zmiešame ich s kyslou kapustou a dusíme ďalších 10 minút. Pretrepte vajcia; rybie filé obalíme v múke, vajci a strúhanke. Rozpustite ghee, namočte doň filet z plotice z oboch strán, smažte 4-5 minút do zlatista.
Podávame s prílohou z kyslej kapusty, jablka a zemiakov. Pokrm ozdobíme petržlenovou vňaťou. A nezabudnite si predtým vychladiť pivo.
Plotica vo fólii
Suroviny: Niekoľko veľkých plotíc, soľ, maslo, fólia na pečenie.
Veľmi jednoduché jedlo, ktoré najpresnejšie vyjadruje pravá chuť ryby, preto je lepšie zvoliť ploticu ulovenú v tých „lahodnejších“ nádržiach. Okrem toho sa musíte pokúsiť nájsť (alebo chytiť) väčšiu ploticu.
Ošúpanú a poprášenú ploticu osolíme a vložíme do nej kúsok masla. Ploticu zabalíme do alobalu. Okraje fólie pevne zahneme, aby nevznikali netesnosti.
Korpusy vložíme do zapekacej misy chrbtom nadol, aby bol chrbát upečený a nasiaknutý olejom. Musíte variť asi 20-30 minút pri 200 stupňoch.
Je pre vás pekné zmraziť červa!
Konstantin Fadeev
V kontakte s
Spolužiaci
Dobré popoludnie, dnes vám povieme, ako variť ploticu, pretože plotica je veľmi chutná, ale nie príliš veľká ryba, ktorá žije po celý rok v mnohých čistých nádržiach. Varenie je radosť. Ľahko sa čistí a nevyžaduje dlhé tepelné spracovanie. S využitím všetkých vyššie uvedených funkcií a výhod navrhujem dnes variť vyprážané ryby. Kde hľadať ploticu sme napísali skôr v tomto článku.
Na varenie plotice doma budete potrebovať:
Roach (asi kilogram);
- múka (sklo);
- olej na vyprážanie;
- soľ (pol čajovej lyžičky);
- korenie na ryby (pol čajovej lyžičky).
1. Rybu dôkladne očistite a opláchnite. Soľ, korenie s čiernym a červeným korením. Nechajte pätnásť minút zaschnúť.
2. Zmiešajte lyžičku múky a pol lyžičky obľúbeného korenia na ryby. Dobre premiešajte.
3. Vzniknutou zmesou posypeme vnútornosti rýb. Pri pražení dávajú korenie veľmi nezvyčajná chuť a vôňu hotového jedla.
4. Rolujte každú rybu na oboch stranách v múke a ihneď ju položte na predhriatu panvicu s rastlinným olejom.
5. Rybu opečieme z oboch strán do zlatista.
6. Kaviár, ktorý sa často nachádza v rybách, osolíme a opečieme spolu s rybou. Iba kaviár sa varí veľa rýchlejšie ako ryby, tak ju vyložte na konci smaženia.
7. Rozložte varené ryby na pergamene. Prebytočný olej necháme na papieri.
8. Vyprážanú rybu posypeme sezamovými semienkami a podávame.
Dnes sme povedali, ako variť ploticu. Stále máme na sklade veľa nových receptov, prihláste sa
Sušené ryby, treba brať do úvahy, že dlhodobé skladovanie hotový výrobok vedie k vzniku horkosti a strate chuti, preto sa neodporúča variť „v rezerve“, je lepšie sušiť jednorazové porcie.
Plotica nikdy nebola považovaná za „vítaného hosťa“ v kuchyni gazdiniek, keďže jej kostnatosť je takmer najvyššia spomedzi všetkých druhov rýb. Odstránenie všetkých kostí je takmer nemožné, aj keď veľmi chcete. Aby sa ich zbavili, používa sa marináda alebo sú ryby vystavené vysokým teplotám.
Pri marinovaní sa môžete tiež zbaviť prítomnosti nepríjemných tónov v aróme, ak bol plotica chytená v jednej zo stojatých alebo umelých nádrží. Najsilnejší zdroj nepríjemné pachyšváby majú očné buľvy, takže pred naložením do ucha by mali byť oči odstránené.
Okrem vyššie uvedených spôsobov varenia sa plotica často vypráža, pretože keď je vyprážaná, vytvára lahodnú zlato-hnedá, pod ktorým sa zachováva mäkké a šťavnaté mäso a väčšina malých kostí, ktoré sú pre jedákov nepríjemným prekvapením, je zničená.
Výborná je aj plotica varená v tlakovom hrnci. Jej chuť je ako chuť rybie konzervy, ale je oveľa výraznejšia. Nakrájané na malé (ako v konzervách) kúsky plotice sa uložia na vankúš z cibule namočenej v slnečnicovom oleji.
Všetko sa rúca nové korenie, zalejeme vodou a dusíme 2 hodiny. Do misky môžete pridať paradajkovú pastu, Paprika a mrkva.
Viac receptov na našej stránke:
-
Grayling môže byť solený, pečený, varený, vyprážaný, vyrobený do rybacej polievky - to všetko závisí od vašej túžby. Pravda, to vám potvrdí každý rybár chuťové vlastnosti a... -
Ak máte radi ryby, určite poznáte viac ako jeden recept na chutné varenie rybie pokrmy. V tomto článku budeme hovoriť o tyulke a jedlách z tohto ... -
Niet pochýb o tom, že každý rybár sa najskôr pochváli veľkosťou ulovenej ryby. Ale rybolov je ďaleko od poslednej fázy, pretože po nej ... -
V kuchyniach národov sveta nájdete mnoho spôsobov varenia rybie produkty: od predjedál a prvých chodov až po gurmánske jedlá na slávnostný stôl....