โอโซกินอะไร. เครื่องดื่มแอลกอฮอล์กรีก Ouzo (Ouzo aperitif)

ตามตำนานเทพเจ้าดื่มแอลกอฮอล์นี้เพื่อให้ได้เป็นอมตะ ในกรีซ มันถูกทำขึ้นทุกที่ มันเป็นคุณลักษณะสำคัญของงานฉลอง เรากำลังพูดถึง ouzo vodka ซึ่งชาวกรีกถือว่าเป็นสมบัติของชาติและเสนอให้นักท่องเที่ยวทุกคนที่มาเยือนประเทศของตนได้ลองชิม

วอดก้า อูโซ่(Ouzo) เป็นส่วนผสมของการกลั่นกากองุ่นและแอลกอฮอล์เอทิล (เมล็ดพืช) บริสุทธิ์ที่มีความเข้มข้น 40-50 องศาผสมกับโป๊ยกั๊กและสมุนไพรที่มีกลิ่นหอมอื่น ๆ : กานพลู, อัลมอนด์, ดอกคาโมไมล์, ผักโขม, ผักชี, ยี่หร่าและอื่น ๆ ซึ่งหลังจากนั้น อายุหลายเดือนกลั่นอีกครั้ง เครื่องดื่มมีรสชาติที่นุ่มนวลพร้อมกลิ่นหอมของโป๊ยกั๊กและสมุนไพรที่ชวนให้นึกถึงซัมบูก้าของอิตาลี

ผู้ผลิตแต่ละรายมี ouzo ของตัวเอง สูตรดั้งเดิมชุดเทคโนโลยีและสมุนไพร กฎหมายกรีกกำหนดให้ปฏิบัติตามกฎสองข้อเท่านั้น: อย่างน้อย 20% ของฐานแอลกอฮอล์ต้องเป็นไวน์แอลกอฮอล์ (จากกากหรือน้ำผลไม้) ต้องมีโป๊ยกั๊กในองค์ประกอบ


เช่นเดียวกับวอดก้าทั่วไป ouzo มีความโปร่งใส

อ้างอิงประวัติศาสตร์.เครื่องดื่มที่คล้ายกับ ouzo (ทิงเจอร์แอลกอฮอล์ไวน์กับสมุนไพร) ปรากฏในยุคไบแซนไทน์ พวกเขาเมาทั่วจักรวรรดิออตโตมัน ในศตวรรษที่ 14 สูตรอาหารเหล่านี้เป็นที่นิยมในหมู่พระสงฆ์ที่อาศัยอยู่บนภูเขา Athos ตามตำนานมันเป็นพระสงฆ์ที่เริ่มเพิ่มโป๊ยกั๊กในองค์ประกอบซึ่งในกรีกเรียกว่าคำว่า "ouzo"

ในที่สุดเทคโนโลยีการผลิตอูโซก็ก่อตัวขึ้นในศตวรรษที่ 19 หลังจากที่กรีซได้รับเอกราช เกาะ Lesbos เมือง Tirnavos และ Kalamata กลายเป็นศูนย์กลางการผลิตวอดก้าโป๊ยกั๊ก ในปี 1989 ชื่อ "ouzo" กลายเป็นภาษากรีก ผู้ผลิตในประเทศเท่านั้นที่สามารถใช้ได้

วิธีดื่มวอดก้า ouzo

1. ในรูปแบบที่บริสุทธิ์ที่สุดในกรีซวิธีนี้เรียกว่า "Sketo" อุณหภูมิที่เหมาะสมอุปทาน ouzo - 18-23 ° C วอดก้าโป๊ยกั๊กเทลงในแก้วที่มีปริมาตร 50-100 มล. และดื่มในจิบเล็ก ๆ เพื่อจับเฉดสีของรสชาติ เครื่องดื่มกระตุ้นความอยากอาหาร ดังนั้นจึงเป็นเครื่องดื่มเรียกน้ำย่อยที่ยอดเยี่ยม

เป็นเรื่องปกติที่ชาวกรีกจะกิน ouzo กับอาหารทะเลและ สลัดเบา ๆแต่ก็ยังเข้ากันได้ดีกับ จานเนื้อ, ชีส, ผลไม้ (องุ่น, ผลไม้รสเปรี้ยว, แอปเปิ้ล), มะกอก, ขนมหวาน และกาแฟเข้มข้น


อาหารว่างแบบดั้งเดิมเพื่อ ouzo

2. เจือจางด้วยน้ำแบบดั้งเดิม ทางวอลนัทระหว่างงานเลี้ยง เพื่อลดป้อมปราการ ouzo จะถูกเจือจาง น้ำเย็น. ในกรณีส่วนใหญ่จะใช้อัตราส่วน 1:1 หลังจากเติมน้ำแล้วเครื่องดื่มจะขุ่นและเปลี่ยนเป็นสีขาวอย่างรวดเร็ว โอโซที่เจือจางมีรสชาติที่อ่อนกว่าและดื่มง่ายกว่า


หลังจากเติมน้ำ ouzo เปลี่ยนเป็นสีขาว

ไม่ใช่เรื่องปกติที่จะผสมโอโซกับเครื่องดื่มอื่นๆ เช่น น้ำผลไม้หรือสุรา

3. ด้วยน้ำแข็งเพื่อกำจัดรสชาติที่เด่นชัดของโป๊ยกั๊ก ให้เติมน้ำแข็งสองสามก้อนลงในแก้วโอโซ อีกทางเลือกหนึ่งคือการเทเครื่องดื่มแช่เย็น วอดก้าโป๊ยกั๊กร้อนในปากเปลี่ยนรสชาติ

ค็อกเทล Ouzo

ในกรีซ การทำค็อกเทลด้วยวอดก้าจากยี่หร่าถือเป็นเรื่องผิดศีลธรรม แต่ในยุโรป บาร์เทนเดอร์ได้คิดค้นสูตรดีๆ

1. "อีเลียด"

  • เหล้า Amaretto - 60 มล.
  • โอโซ - 120 มล.
  • สตรอเบอร์รี่ - 3 ผลเบอร์รี่
  • น้ำแข็ง - 100 กรัม

การเตรียม: เติมน้ำแข็งลงในแก้ว สับสตรอเบอร์รี่ในเครื่องปั่น เท Amaretto และ ouzo ลงในแก้ว เติมเนื้อสตรอว์เบอร์รี ผสมให้เข้ากัน

2. "บูโซ"

  • เบอร์เบิน (วิสกี้ข้าวโพดอเมริกัน) - 60 มล.
  • โอโซ - 30 มล.;
  • สีแดง ไวน์แห้ง- 15 มล.

การเตรียม: ทำให้ส่วนผสมทั้งหมดเย็นลงแล้วเทลงในแก้วทรงสูง ลำดับไม่สำคัญ

3. "เสือกรีก"

การเตรียม: ใส่ ouzo และน้ำส้มลงในแก้วที่มีน้ำแข็ง ผสมให้เข้ากัน สูตรค็อกเทลบางสูตรแทนที่น้ำส้มด้วยน้ำมะนาว

สูตรโอโซ

สามารถสร้างอะนาล็อกของวอดก้าโป๊ยกั๊กได้ที่บ้าน เครื่องดื่มที่ได้นั้นไม่มีอะไรเกี่ยวข้องกับโอโซของกรีกดั้งเดิม แต่มีรสชาติค่อนข้างคล้ายกัน

  • วอดก้า (แอลกอฮอล์เจือจางถึง 45 องศา) - 1 ลิตร
  • น้ำ - 2 ลิตร
  • โป๊ยกั๊ก - 100 กรัม
  • โป๊ยกั๊ก - 20 กรัม
  • กานพลู - 2 ตา;
  • กระวาน - 5 กรัม

เทคโนโลยี:

1. ใส่โป๊ยกั๊ก กานพลู โป๊ยกั๊ก และกระวานลงในขวดแอลกอฮอล์ ปิดฝาให้สนิทและวางไว้ในที่มืดที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 14 วัน

2. กรองแอลกอฮอล์ผ่านผ้า เจือจางด้วยน้ำแล้วเทลงในก้อนกลั่น

3. ใส่เครื่องเทศในหม้อนึ่งหรือแขวนบนผ้ากอซในก้อนกลั่น

4. แซงด้วยวิธีดั้งเดิม

5. ก่อนใช้งานควรเก็บ ouzo แบบโฮมเมดสำเร็จรูปไว้ 2-3 วันในที่มืด

โอโซโฮมเมด

พวกเขากล่าวว่าสองสิ่งที่ทำให้ชาวต่างชาติคลั่งไคล้ในกรีกสมัยใหม่ - ผู้หญิงกรีกและกรีก ouzo: เร่าร้อนมีกลิ่นหอมและทำให้มึนเมาพอ ๆ กัน และถ้าความใกล้ชิดกับผู้หญิงชาวกรีกเป็นเรื่องของโอกาส ouzo ทุกอย่างจะง่ายกว่ามาก ก็เพียงพอแล้วที่จะนั่งลงที่โต๊ะที่ปูด้วยผ้าปูโต๊ะลายตารางหมากรุกสะอาดในโรงเตี๊ยมริมทะเลขนาดเล็ก สูดอากาศเมดิเตอร์เรเนียนสีฟ้าเค็มด้วยจมูกของคุณ เรียก ดีดนิ้ว บริกรที่ว่องไว มองตาเขาอย่างมีความหมายแล้วพูดว่า ครึ่งเสียง: "Ena uzaki, paracalo" - "ได้โปรด ouzo สักแก้ว" เท่านั้นและทุกอย่าง

Ouzo เป็นเครื่องดื่มสำหรับผู้ชายแบบดั้งเดิม แขกจะได้รับการต้อนรับด้วย ouzo หนึ่งแก้ว เพื่อน ๆ ต่างถูกมองว่าเป็นสัญญาณของความปรารถนาของสอง บริษัท ที่รู้จักกันเพื่อทำความรู้จักกันให้ดียิ่งขึ้นและดำเนินการต่อในตอนเย็นด้วยกัน สิ่งสำคัญที่นี่คืออย่าสับสนและไม่หักโหม: คุณไม่สามารถเมาได้, คุณไม่สามารถกินมากเกินไป, และที่สำคัญที่สุด: คุณไม่สามารถดื่ม ouzo ที่ไม่เจือปนได้, มิฉะนั้นคุณจะไม่หลีกเลี่ยงการฝ่าฝืน "พันธสัญญาสองข้อแรก" ".
ในแก้วทรงสูงแคบเทเครื่องดื่มใสที่มีกลิ่นหอมลงไปครึ่งหนึ่งมีกลิ่นของโป๊ยกั๊กอย่างรุนแรงเติมน้ำแข็งสองก้อนเล็กน้อย น้ำเย็นขอบคุณที่ ouzo เปลี่ยนจากโปร่งใสเป็นสีขาวด้านและเริ่มงานเลี้ยง นักท่องเที่ยวชาวยุโรปตะวันตกที่เคยไปเยือนกรีซอย่างน้อยหนึ่งครั้งจะพากลับบ้านพร้อมกับสูตรอาหารที่มีชื่อเสียง " สลัดหมู่บ้าน" และ "moussaki" นิสัยชอบดื่ม ouzo หนึ่งแก้วในช่วงเวลาของเหล้าก่อนอาหาร ไม่ว่าจะเป็นสัญญาณของความคิดถึงสำหรับวันหยุดที่มีมนต์ขลังที่ใช้ใกล้กับที่อบอุ่นและสะอาดที่สุดในยุโรป ทะเลกรีกที่มีอัธยาศัยดี หรือเพราะพร้อมกับทาร์ต ouzo หยดของ ichor รั่วไหลเข้าไปในเส้นเลือดของพวกเขา - เลือดที่โปร่งใสของเทพเจ้าแห่งเทพนิยายกรีกซึ่งตามชาวกรีกสามารถพบได้ในผู้ที่อาศัยอยู่ทางตอนใต้ของแผ่นหินที่ถูกตัดของคาบสมุทรบอลข่าน
ในการเพลิดเพลินกับ ouzo สักแก้วคุณไม่จำเป็นต้องเตรียมของว่างที่ซับซ้อนและมีไขมัน: มะกอกสองสามอัน, หนวดปลาหมึกยักษ์, จานรองปลากะตักทอดสีทอง, ผักดองสองสามก้อนก็เพียงพอแล้ว - และชาวกรีกสามารถนั่งได้ ที่โต๊ะคุยกันทุกเย็น Ouzo มาด้วย โต๊ะปลาซึ่งชาวยุโรปมักนิยมดื่มไวน์ขาว ไม่จำเป็นต้องพูดถึง "ผลไม้" ในทะเล - หอยนางรม, หอยแมลงภู่และหอยที่กินได้อื่น ๆ : ouzo เมาอยู่ใต้พวกมันเหมือนน้ำ!
ชาวกรีกกล่าวว่าหากไม่มี "r" ในชื่อของเดือนก็ควรจะดื่ม ouzo: ในความร้อนที่ละลายถนนกรีกตั้งแต่เดือนพฤษภาคมถึงสิงหาคมใจกลางเมืองจะว่างเปล่า แม่น้ำสีเงินที่ไม่มีที่สิ้นสุดของรถยนต์มุดลงไปในทรายและก้อนกรวดบนชายฝั่งทะเล เนื่องจากทะเลอยู่ไม่ไกลจากที่ใดในประเทศอย่างแท้จริง ชายฝั่งที่กลายเป็นป่าในช่วงฤดูหนาวมี "ประชากร" หนาแน่นอีกครั้งและสีขาวและดำเช่นนกเพนกวินบริกรไม่มีเวลาวิ่งไปรอบ ๆ โต๊ะโดยมี "สี่ส่วน" ของ ouzo และปิรามิดของจานพร้อมของว่าง บนถาด
เป็นการยากที่จะหาชาวกรีกที่ไม่ได้ลอง ouzo ประชากรชายเกือบทั้งหมดของกรีซคุ้นเคยในรายละเอียดเกี่ยวกับขั้นตอนการผลิต แต่มีเพียงไม่กี่คนที่รู้ประวัติที่มาของชื่อ
“อูโซ”? แน่นอนคำนี้มีต้นกำเนิดจากตุรกี! ท้ายที่สุดพวกเขาพูดว่า ว่าเป็นผู้ลี้ภัยจากเอเชียไมเนอร์ที่นำพวกเขาไปยังเกาะ Chios และ Lesbos ทางตอนเหนือของทะเลอีเจียน ประเทศเพื่อนบ้านของตุรกี ซึ่งเป็นสูตรเครื่องดื่มศักดิ์สิทธิ์ที่ได้รับความนิยมอย่างมากบนชายฝั่งไอโอเนียน แทนที่จะใช้กระเป๋าเดินทาง อย่างไรก็ตามนักสะสมนิทานพื้นบ้านกรีกสมัยใหม่ให้การตีความที่แตกต่างไปจากเดิมอย่างสิ้นเชิง
ในเมือง Tirnavo ของเมือง Thessalian นอกจากไวน์แล้วยังมีการผลิตเครื่องดื่มที่มีแอลกอฮอล์ "tsipouro" อีกด้วยและไม่เพียง แต่ที่โรงกลั่นเท่านั้น แต่ยังเกิดขึ้นในครัวเรือนเกือบทั้งหมดของ Thessalian ในถังทองแดงขนาดใหญ่ หนังองุ่นถูกต้มกับน้ำหรือไวน์ที่เน่าเสีย การกลั่นซึ่งได้มาจากการต้มถูกกลั่นเป็นครั้งที่สองโดยเติมโป๊ยกั๊ก เกลือ ถ่านหิน และหัวหอม ผลิตภัณฑ์ของการดำเนินการที่ซับซ้อนนี้เรียกว่า (และยังคงเรียกว่า) "tsipuro" หรือ "raki" นักชิมบางคนใช้ "tsipouro" ในการกลั่นครั้งที่สามโดยเติมสีเหลืองอ่อนและน้ำตาลซึ่งเป็นผลมาจากการที่ "tsipouro สุกเกินไป" ซึ่งครั้งหนึ่งเคยเรียกว่า ouzo ถูกเทลงในขวดโฮมเมด
เครื่องดื่มนี้ได้รับชื่อ "ouzo" ในปีสุดท้ายของการปกครองของตุรกีเหนือกรีซเท่านั้น ในเวลานั้น Stavrak Bey ชาวอาร์เมเนียทำหน้าที่เป็นแพทย์ทหารในกองทัพตุรกีในเมือง Tirnavo ซึ่งมีความสนิทสนมกับชาวกรีกในท้องถิ่น Andonis Makris พ่อค้าผ้า และ Dimitris Dumenikiotis ผู้ผลิต tsipouro และเจ้าของร้านค้าขาย โดยปกติแล้ว ไม่กี่ชั่วโมงหลังการนอนพักกลางวัน เพื่อน ๆ จะพูดคุยกันไม่รู้จบเกี่ยวกับชะตากรรมของประเทศบอลข่านและทั่วโลก จิบ "ซิปูโรที่สุกเกินไป" ที่โต๊ะในร้านของดูเมนิคิโอทิส ในบทสนทนาตอนบ่ายวันหนึ่ง Stavrak Bey เกิดความคิดที่จะเพิ่มส่วนผสมใหม่ ๆ ลงใน tsipouro เพื่อปรับปรุงรสชาติ ผู้เพาะพันธุ์ Dumenikiotis ได้นำความคิดของเพื่อนชาวอาร์เมเนียไปใช้ในโรงกลั่นของเขาอย่างรวดเร็ว ส่งผลให้เครื่องดื่มมีรสชาติที่ละเอียดอ่อนมากจน Makris พ่อค้าผ้าซึ่งเต็มไปด้วยความกระตือรือร้นอุทานว่า "ใช่ นี่คือ uso Massalia!" ไม่มีผู้อาศัยใน Tirnavo ในสมัยนั้นจำเป็นต้องอธิบายว่า "พ่อทูนหัว" ของ ouzo Andonis Makris หมายถึงอะไร แต่คนรุ่นราวคราวเดียวกันของเราอาจต้องการคำอธิบายสั้น ๆ : ใน Tirnavo หนอนไหมเติบโตมาตั้งแต่สมัยโบราณและผลิตใน จำนวนมากรังไหมคุณภาพสูงสุดที่ส่งไปยังโรงงานไหมในยุโรปรวมถึง Marseille โดยมีข้อความว่า "uso Massalia" นั่นคือ "สำหรับใช้ใน Marseille" เสียงอุทานของมาคริสหมายความว่าเครื่องดื่มที่เขาชิมนั้นมีคุณภาพสูงสุด!
เช่นเดียวกับสมบัติของชาติ - และ ouzo ก็ไม่ต้องสงสัยเลย - ouzo ของกรีกมีพิพิธภัณฑ์ของตัวเอง ตั้งอยู่บนเลสวอส เกาะที่สวยที่สุดของทะเลอีเจียน บ้านเกิดของกวีผู้แต่งบทเพลงโบราณ Sappho และ Alcaeus ซึ่งมีชื่อเสียงไปทั่วโลกในเรื่องสวนมะกอกที่ไม่มีที่สิ้นสุดและโอโซที่ยอดเยี่ยม นิทรรศการและการชิมที่ซับซ้อนนี้ถูกสร้างขึ้นโดยตระกูล Varvayannis ผู้ผลิต Lesbos ouzo ที่มีชื่อเสียงมาเกือบหนึ่งร้อยเจ็ดสิบปี (เรียกอีกอย่างว่า Mytilene ตามชื่อเมืองหลวงของเกาะ เมืองท่าที่งดงามที่สุด ของไมทิลีน)
อย่างไรก็ตาม Evstafiy Varvayannis คนแรกซึ่งเป็นผู้ประกอบการที่ชาญฉลาดเมื่ออายุได้ 55 ปีได้ย้ายไปที่ Lesbos จาก ... Odessa และในปี 1860 ได้สร้างโรงงาน ouzo แห่งแรกในหมู่บ้าน Plomari การเลือกสถานที่ตั้งสำหรับธุรกิจ "กรีก" ของพวกเขาไม่ได้ถูกเลือกโดยบังเอิญ: Plomari ซึ่งปัจจุบันเป็นเมืองเกาะเล็ก ๆ ในต่างจังหวัด (แม้ว่าจะเป็น "เมืองหลวง" ของ ouzo!) เป็นเมืองท่าการค้าที่สำคัญของกรีซที่ยังเป็นอิสระ สินค้าต่าง ๆ ที่เหลือสำหรับประเทศในทะเลดำ และแน่นอน รัสเซีย นอกจากนี้สมุนไพรที่มีกลิ่นหอมจำนวนมากยังเติบโตบนเลสบอสซึ่งสามารถเพิ่มรสชาติของ raki ซึ่งเป็นที่รักของชาวชายฝั่งทะเลอีเจียน Evstafiy Varvayannis ซึ่งคุ้นเคยกับการผลิตเครื่องดื่มโป๊ยกั๊กในโอเดสซาไม่สงสัยเลยแม้แต่นาทีเดียว ความสำเร็จของกิจการของเขา จากคอนสแตนติโนเปิลถังแรกสำหรับการผลิต ouzo ถูกนำไปที่ Plomari และในปีหน้าสุลต่านเองก็เป็นหนึ่งในลูกค้ารายแรกและผู้ชื่นชมของ ouzo เลสเบี้ยน 46 องศาที่ยอดเยี่ยม "Varvayannis Bleu" นั่นคือด้วยฉลากสีน้ำเงิน .
เป็นเวลาหนึ่งร้อยสี่สิบปีแห่งประเพณีของโอโซ “Varvaiannis” ห้าชั่วอายุคนได้เปลี่ยนแปลงที่หางเสือของโรงงาน อาคารโรงงานถูกย้ายไปที่เมืองใกล้เคียง ขยาย ปรับปรุงให้ทันสมัย ความหลากหลายของ ouzo "Varvayannis" ปรากฏขึ้น - เครื่องดื่มเรียกน้ำย่อยที่มีกลิ่นหอม 47 องศา "Evzon" ซึ่งเป็นรสชาติที่บางที่สุดซึ่งยากที่สุดในการผลิต ouzo "Aphrodite" 48 องศาที่อ่อนแอกว่า "ผู้หญิง" 42 องศา ouzo ""Varvayannis "กับฉลากเขียว. เฉพาะ "องค์ประกอบ" หลักเท่านั้นที่ไม่เปลี่ยนแปลง - คุณภาพที่หาที่เปรียบมิได้และความทุ่มเทของครอบครัวต่อสาเหตุของชีวิตของบรรพบุรุษโอเดสซา เป็นที่ทราบกันดีว่าคอนยัคกรีกชื่อดัง "Metaxa" โดยที่ไม่มีนักท่องเที่ยวที่พูดภาษารัสเซียที่เคารพตนเองกลับมาจากกรีซไม่ได้เป็นของชาวกรีกอีกต่อไป วิสาหกิจกรีกล้วน ๆ เช่น Lesbos ouzo "Mini" กลายเป็นขายไปแล้วและ "มือ" ก็เปลี่ยนไปตามที่ชาวกรีกพูดและเหล้า "Eoliki" ซึ่งเป็นที่รักของชาวกรีกทุกคน องค์กรของครอบครัว Varvayannis ประสบปัญหามากกว่าหนึ่งครั้งเช่นกัน แต่ลูกหลานของโอเดสซายังคงซื่อสัตย์ ประเพณีของครอบครัว. ซื่อสัตย์ต่อ "น้ำหวาน" ของ Varvaiannis ยังคงอยู่และยังคงอยู่ นักเลงที่แท้จริงเครื่องดื่มเย็น ๆ และมีหลายคนที่เชื่อว่าเป็น ouzo ของ Varvaiannis ซึ่งเป็นรสชาติที่แท้จริงของ ouzo ดั้งเดิมความคิดเห็นนี้ยังแบ่งปันโดยผู้อพยพจากเอเชียไมเนอร์ชาวกรีก "ตุรกี" เช่น Aristotelis Onassis ...
โดยวิธีการที่ราคาของ ouzo นั้นไม่จำเป็นต้องมี Onassis นับล้านเพื่อที่จะเพลิดเพลินไปกับมัน หากคุณพบว่าตัวเองอยู่ในเอเธนส์ อย่ารีบซื้อโอโซในซูเปอร์มาร์เก็ต และที่สำคัญที่สุดคือ อย่าซื้อขวดที่ "โค้งมน" สวยงามในร้านท่องเที่ยว ใช้เวลาในการเยี่ยมชมตลาดกลางเอเธนส์ในใจกลางเมืองเกือบที่เชิง Acropolis และไปที่ร้านปมเล็ก ๆ ที่ทางเข้า Fish Rows คุณจะตะลึงกับแบรนด์ ฉลาก และชื่อมากมาย: Ouzo Lesbos, Ouzo Chios, Ouzo Thessaly, Ouzo Piraeus, Ouzo Peloponnesian ป้อมต่างกันองศาต่างกันแน่นอน รสนิยมที่แตกต่างกัน. คุณสับสนไหม? ไม่รู้จะเลือกอะไร? จากนั้นติดต่อผู้ขาย: เขาจะพยายามเลือกสิ่งที่เหมาะกับรสนิยมของคุณมากที่สุด เมื่อออกจากร้าน ตุนมะกอกและเฟต้ากรีกสีขาวราวกับหิมะ (brynza) - ที่นี่คุณพร้อมที่จะเริ่มทำความรู้จักกับเครื่องดื่มของเทพเจ้ากรีกเป็นครั้งแรก
ดูเหมือนว่าจะเป็นทั้งหมด มีการสรุปรูปภาพ มีการเน้นเสียงในช่วงเวลาที่ยากลำบาก มีการให้ภาพรวมทางประวัติศาสตร์โดยย่อของปัญหา และถึงกระนั้น ก็มีบางอย่างหลุดรอดออกไป บางอย่างที่ฉันลืมพูดถึง โอ้ใช่! คำเตือนสุดท้าย: หากคุณเบื่อที่จะวิ่งไปรอบๆ สถานที่ท่องเที่ยวและร้านค้าต่างๆ และนั่งลงเพื่อสูดอากาศที่โต๊ะในโรงอาหารข้างถนนแห่งใดแห่งหนึ่ง อย่าตอบคำถามของพนักงานเสิร์ฟ: "คุณจะดื่มอะไร" พยางค์เดียว "Tipota" นั่นคือ "ไม่มีอะไร" ในไม่กี่วินาที เขาจะกลับมาพร้อมโอโซหนึ่งแก้วและของว่าง คุณเห็นไหมว่า เมื่อหลายปีก่อน ผู้ดูแลโรงเตี๊ยมเจ้าเล่ห์คนหนึ่งซึ่งเบื่อที่จะได้ยินคำว่า "ไม่มีอะไร" คำนี้ ซึ่งน่ารังเกียจสำหรับนักธุรกิจทุกคน จากลูกค้าของเขา มาพร้อมกับชื่อใหม่สำหรับพันธบัตรท้องถิ่นที่เขาขาย - “Tipota” , “Nothing”! ประเพณีนี้ยังคงดำเนินต่อไปโดยโรงเตี๊ยมสมัยใหม่ ดังนั้นจึงไม่อนุญาตให้แขกคนใดหนีจากระเบียบ
นี่คือเครื่องดื่มวิเศษในกรีซ และโดยเฉพาะอย่างยิ่งนักดื่มทุกคนควรคำนึงถึง: บริโภคมันคุณไม่จำเป็นต้องโกหกภรรยาของคุณ: หลังจากนั้นสำหรับคำถามที่ว่า "คุณดื่มอะไร" คุณสามารถตอบได้ด้วยมโนธรรมที่ชัดเจน: "ไม่มีอะไร"!

ยูจีเนีย เอฟสตาฟิอู

วอดก้ากรีกกับโป๊ยกั๊ก ouzo ทำจากองุ่นกลั่นหรือส่วนผสมของบรั่นดีกับการแก้ไข (แอลกอฮอล์บริสุทธิ์ที่มีความแรง 40-50%) และผสมกับโป๊ยกั๊กและสมุนไพรที่มีกลิ่นหอมอื่น ๆ ในการผลิต ouzo, อัลมอนด์, โป๊ยกั๊ก, กานพลู, ยี่หร่า, กระวาน, ผักชีและเครื่องเทศอื่น ๆ มักใช้ซึ่งกำหนดโดยภูมิภาคที่เตรียมวอดก้าผสมโป๊ยกั๊ก โป๊ยกั๊กเป็นองค์ประกอบที่ไม่เปลี่ยนแปลงของสิ่งนี้ เครื่องดื่มแรง. โดย รูปร่าง Ouzo ไม่แตกต่างจากวอดก้าทั่วไป - เครื่องดื่มนั้นโปร่งใสอย่างแน่นอน กระบวนการทั้งหมดของการทำวอดก้ากับโป๊ยกั๊กนั้นคล้ายกับการทำซัมบูก้าแบบโฮมเมด แต่วอดก้ากรีกนั้นไม่หวานและไม่มีเอลเดอร์เบอร์รี่ เครื่องดื่มมีรสชาติที่นุ่มนวลและสมดุล ผู้ผลิต ouzo แต่ละรายมี สูตรของตัวเองเตรียมเครื่องดื่ม กฎหมายแห่งชาติของกรีซกำหนดให้มีการปฏิบัติตามกฎบังคับสองข้อในการปล่อยแอลกอฮอล์ - ใน ouzo ต้องมีไวน์แอลกอฮอล์อย่างน้อย 20% จากน้ำผลไม้หรือกากและโป๊ยกั๊ก

ตามตำนาน ouzo เป็นเครื่องดื่มแห่งความเป็นอมตะสำหรับเหล่าทวยเทพ ในกรีซมีการผลิตทุกที่ไม่มีงานเลี้ยงเดียวที่คิดไม่ถึงหากไม่มีวอดก้าโป๊ยกั๊ก วอดก้ากับโป๊ยกั๊กเป็นสมบัติของชาติและความภาคภูมิใจของชาวกรีก

ประวัติของเครื่องดื่ม

เครื่องดื่มรุ่นก่อนของ ouzo ซึ่งเป็นทิงเจอร์สมุนไพรในแอลกอฮอล์ในไวน์มีต้นกำเนิดตั้งแต่สมัยจักรวรรดิไบแซนไทน์ ในศตวรรษที่ 14 ทิงเจอร์วอดก้าถูกใช้โดยพระ Athos ตามตำนานเป็นพระที่เริ่มใช้โป๊ยกั๊กในสูตรเครื่องดื่มซึ่งเรียกในภาษากรีกว่า "ouzo" แต่สูตรสุดท้ายสำหรับ ouzo ได้รับการสรุปแล้วในศตวรรษที่ 19 หลังจากที่กรีซได้รับเอกราช ศูนย์กลางหลักในการผลิตวอดก้าโป๊ยกั๊กคือเกาะ Lesvos ของกรีกและที่ตั้งถิ่นฐานของ Tirnavos และ Kalamata ตั้งแต่ปี 1989 ชื่อ "ouzo" ได้กลายเป็นเครื่องหมายการค้าจดทะเบียนที่สามารถใช้ได้กับผลิตภัณฑ์ที่ผลิตในกรีกเท่านั้น

วิธีการใช้

ทิงเจอร์โป๊ยกั๊กและวอดก้าสามารถใช้ได้ทั้งแบบบริสุทธิ์และแบบเจือจาง ouzo บริสุทธิ์เรียกกันทั่วไปว่า "Sketo" ในกรณีนี้เครื่องดื่มจะถูกเทลงในแก้ว 50-100 กรัมที่อุณหภูมิประมาณ 20 องศาเซลเซียส ในกรีซเป็นเรื่องปกติที่จะดื่มวอดก้าโป๊ยกั๊กในจิบเล็ก ๆ เพื่อให้คุณแยกแยะเฉดสีทั้งหมดในรสชาติของแอลกอฮอล์ แอลกอฮอล์ทำงานได้ดีกับการกระตุ้นความอยากอาหารดังนั้นจึงได้รับการยอมรับว่าเป็นเหล้าก่อนอาหารที่ยอดเยี่ยม พวกเขากัด ouzo ด้วยการเสิร์ฟที่คล้ายกันกับ classic for อาหารกรีกอาหารทะเล สลัดเมดิเตอร์เรเนียนเบาๆ เนื้อ ชีส ผลไม้ มะกอก ขนมหวาน และกาแฟเข้มข้น

ในระหว่างงานเลี้ยงจำนวนมากในกรีซเป็นเรื่องปกติที่จะเจือจาง ouzo ด้วยน้ำ ทำเพื่อลดความแรงของเครื่องดื่มและทำให้รสชาติอ่อนลง ทิงเจอร์เจือจางบนโป๊ยกั๊กในอัตราส่วน 1: 1 หลังจากนั้นจะมีเมฆมากและกลายเป็นสีขาว ในกรีซ พวกเขาไม่เคยทำค็อกเทลจากอูโซและไม่ผสมกับเครื่องดื่มอื่นๆ

บางครั้งมีการเติมก้อนน้ำแข็งลงในโอโซะบริสุทธิ์เพื่อทำให้รสชาติของโป๊ยกั๊กอ่อนลง เพื่อจุดประสงค์นี้คุณสามารถทำให้เครื่องดื่มเย็นลงได้เช่นกัน การเปลี่ยนแปลงของอุณหภูมิมีผลอย่างมากต่อการเปลี่ยนแปลง ความอร่อยวอดก้าโป๊ยกั๊ก

แม้จะมีการปฏิเสธอย่างเด็ดขาดในบ้านเกิดของเครื่องดื่มที่ผสมผสานกับแอลกอฮอล์หรือน้ำผลไม้ประเภทอื่น ๆ แต่ในยุโรปพวกเขามักจะทำค็อกเทลโดยใช้วอดก้าโป๊ยกั๊ก ที่สุด ค็อกเทลยอดนิยมคือ อีเลียด บูโซ และเสือกรีก

ในการเตรียม Iliad คุณต้องใช้ ouzo 120 มิลลิลิตร, Amaretto 60 มิลลิลิตร, สตรอเบอร์รี่ 3 ลูกและน้ำแข็งบด แก้วค็อกเทลใส่น้ำแข็งครึ่งแก้วแล้วราดด้วย Amaretto และ Ouzo สตรอเบอร์รี่จะต้องตุ๋นในเครื่องปั่นและเนื้อผลที่ได้จะถูกเพิ่มลงในแก้วพร้อมกับค็อกเทล ส่วนผสมทั้งหมดผสมกัน

สำหรับผู้ชื่นชอบเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ค็อกเทล Buzo นั้นสมบูรณ์แบบ มันสุ่มผสมอูโซ 30 กรัม เบอร์เบิน 60 กรัม และไวน์แดงแห้ง 15 กรัม ส่วนผสมจะเย็นลงและเสิร์ฟในแก้วค็อกเทลทรงสูง

ยาเสพติด "Alcobarrier"

ค็อกเทลที่เบาและเป็นผู้หญิงที่สุดคือ Greek Tiger Cocktail ซึ่งปรุงจากวอดก้าโป๊ยกั๊ก เทโอโซ 30 มิลลิลิตรและส้มหรือส้ม 120 มิลลิลิตรลงในแก้วที่มีน้ำแข็ง น้ำมะนาว. ค็อกเทลถูกผสมอย่างเข้มข้นและเสิร์ฟด้วยการตกแต่งด้วยมะนาวฝานที่ขอบแก้ว

สูตรวอดก้าโป๊ยกั๊ก

วอดก้ากับโป๊ยกั๊กที่บ้านนั้นค่อนข้างง่ายในการเตรียม แน่นอน แอลกอฮอล์ที่เกิดขึ้นไม่มีส่วนเกี่ยวข้องกับ ouzo ของกรีกดั้งเดิม อย่างไรก็ตามหากคุณยืนยันวอดก้ากับโป๊ยกั๊กรสชาตินั้น เครื่องดื่มที่บ้านกลายเป็นเหมือนผลิตภัณฑ์ดั้งเดิมอย่างสมบูรณ์

สูตรวอดก้าโป๊ยกั๊กเกี่ยวข้องกับการใช้ส่วนผสมต่อไปนี้:

  • วอดก้า 1 ลิตร
  • น้ำ 2 ลิตร
  • โป๊ยกั๊ก 100 กรัม
  • โป๊ยกั๊ก 20 กรัม
  • 2 กลีบ;
  • กระวาน 5 กรัม

ขั้นแรกให้เติมโป๊ยกั๊กและเครื่องเทศที่เตรียมไว้ทั้งหมดลงในภาชนะที่เทแอลกอฮอล์หรือวอดก้าไว้ก่อนหน้านี้ ส่วนผสมนี้ถูกปิดอย่างแน่นหนาและวางไว้เป็นเวลา 2 สัปดาห์ในที่มืดโดยมีอุณหภูมิอากาศประมาณ 22 องศา หลังจากช่วงเวลานี้แอลกอฮอล์จะถูกกรองผ่านผ้าโปร่งและเจือจาง น้ำสะอาดถึงป้อมปราการ 20-25% และเทลงในภาชนะสำหรับการกลั่น เครื่องเทศทั้งหมดที่รวบรวมหลังจากการกรองจะถูกแขวนไว้ในภาชนะเดียวกันในผ้าโปร่ง วอดก้าจะต้องกลั่นและ ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปทนได้ประมาณ 3 วันในที่มืด

ก่อนที่จะเริ่มอะนาล็อก ouzo ที่ทำเองที่บ้านคุณต้องดูแลว่าจะซื้อโป๊ยกั๊กสำหรับวอดก้าได้ที่ไหนวิธีการเลือก แอลกอฮอล์ที่มีคุณภาพและกำหนดจำนวนการกลั่นของแอลกอฮอล์ซึ่งแต่ละครั้งจะทำให้ดีกรีของวอดก้าสูงกว่าเดิม

ประโยชน์และโทษของวอดก้าโป๊ยกั๊ก

ทิงเจอร์โป๊ยกั๊กบนวอดก้ามีจำนวน คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์. มักใช้เป็นยาที่มีประสิทธิภาพเพราะมีน้ำมันหอมระเหยที่ปรับปรุงการทำงานของระบบย่อยอาหารและมีคุณสมบัติในการฆ่าเชื้อ เมื่อมีปัญหาเกี่ยวกับอุจจาระเป็นประจำจะใช้ทิงเจอร์โป๊ยกั๊กก่อนอาหารในช้อนโต๊ะ

คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของโป๊ยกั๊กทิงเจอร์ในวอดก้ายังแสดงให้เห็นในการรักษาโรคหลอดลมอักเสบ, หลอดลมอักเสบและไอจากสาเหตุต่างๆ ในการทำเช่นนี้ให้เติมเครื่องดื่มแอลกอฮอล์โป๊ยกั๊ก 5-10 หยดลงในชุดสมุนไพรซึ่งประกอบด้วย Hawthorn, กุหลาบป่าและสาโทเซนต์จอห์นปรุงรสด้วยน้ำผึ้งและอนุญาตให้ดื่มวันละ 2 ครั้งจนกว่าอาการเจ็บปวดทั้งหมดจะหายไป ยาช่วยขับเสมหะบรรเทาอาการไอและกำจัดเชื้อโรค

วอดก้าผสมโป๊ยกั๊กช่วยให้ผู้หญิงรับมือกับสุขภาพที่ไม่ดีในระหว่างรอบเดือน เครื่องดื่มช่วยขจัดอาการกระตุกและปวดหลังและช่องท้อง อนิเซ็ตเพื่อต่อสู้กับอาการก่อนมีประจำเดือน รับประทานครั้งละ 1 ช้อนชา วันละ 3 ครั้ง

ทิงเจอร์โป๊ยกั๊กและวอดก้าช่วยกำจัดแบคทีเรียในปาก ซึ่งมักทำให้เกิดกลิ่นปากและปัญหาเหงือก ในการทำเช่นนี้ ทิงเจอร์ 20 หยดจะเจือจางในน้ำหนึ่งกองและบ้วนปากด้วยวิธีนี้หลังจากแปรงฟันแต่ละครั้ง ยาอายุวัฒนะดังกล่าวสามารถกำจัดกลิ่นปากและปรับปรุงเหงือกได้ในเวลาเพียงไม่กี่วัน

ด้วยโรคหลอดเลือดหัวใจตีบคุณสามารถใช้วอดก้าโป๊ยกั๊ก ในน้ำอุ่นหนึ่งแก้ว เจือจางทิงเจอร์ 50 กรัมและกลั้วคอด้วยสารละลายที่ได้ทุกๆ ชั่วโมง ภายใน 1 วัน คราบหนองจากต่อมทอนซิลจะหายไป คอจะหายเจ็บและอาการอักเสบจะหายไป

บางครั้งแม้แต่มารดาที่ให้นมบุตรก็ได้รับยาโป๊ยกั๊กเพื่อปรับปรุงการให้นมบุตร แน่นอนในกรณีนี้ความเข้มข้นควรน้อยที่สุด - 1-2 ช้อนโต๊ะต่อชากับนมหนึ่งถ้วยซึ่งจะไม่อนุญาตให้แอลกอฮอล์ทำอันตรายต่อเด็ก แต่จะปรับปรุงคุณภาพและปริมาณของนมที่ผลิตได้อย่างมีนัยสำคัญ

นอกจากนี้ยังมีข้อห้ามในการใช้วอดก้าโป๊ยกั๊กเพราะเช่นเดียวกับแอลกอฮอล์อื่น ๆ มันสามารถทำให้เกิดการติดแอลกอฮอล์ได้อย่างรวดเร็ว นอกจากนี้ เครื่องดื่มยังมีคุณสมบัติในการก่อภูมิแพ้สูง ดังนั้นผู้ที่มีแนวโน้มที่จะเกิดอาการแพ้ควรปฏิเสธ ouzo เพื่อหลีกเลี่ยงการเกิด anaphylactic shock

สำหรับการกำจัดโรคพิษสุราเรื้อรังอย่างรวดเร็วและเชื่อถือได้ผู้อ่านของเราแนะนำให้ใช้ยา "Alcobarrier" มัน การรักษาตามธรรมชาติซึ่งปิดกั้นความอยากดื่มแอลกอฮอล์ ทำให้เกิดการเกลียดแอลกอฮอล์อย่างต่อเนื่อง นอกจากนี้ Alcobarrier ยังเปิดตัวกระบวนการสร้างใหม่ในอวัยวะที่แอลกอฮอล์เริ่มทำลาย เครื่องมือนี้ไม่มีข้อห้าม ประสิทธิภาพและความปลอดภัยของยาได้รับการพิสูจน์โดยการศึกษาทางคลินิกที่สถาบันวิจัยยาเสพติด

ข้อห้ามที่สำคัญการใช้โป๊ยกั๊กเป็นความตื่นเต้นง่ายสูงและมีแนวโน้มที่จะเป็นโรคลมชักเนื่องจากอาจทำให้อาการของโรครุนแรงขึ้นได้ โป๊ยกั๊กไม่สามารถใช้ในรูปแบบบริสุทธิ์ได้เนื่องจากจะทำให้ผิวหนังไหม้ได้

นอกจากนี้ในการรักษาโรค ทางเดินหายใจไม่ว่าในกรณีใดควรเกินปริมาณแอลกอฮอล์ในสารละลายเนื่องจากทิงเจอร์โป๊ยกั๊กในปริมาณเล็กน้อยเป็นยาและในปริมาณมากอาจกลายเป็นยาพิษที่แท้จริงทำให้อาการของโรครุนแรงขึ้น

ญี่ปุ่นมีเหล้าสาเก ชาวเกาหลีมีโซจู ในอินโดนีเซียและบาหลีมีทูก ในกรีซ ouzo มีความหมายเหมือนกันกับจิตวิญญาณของชาวบ้าน

แต่ชื่อนี้เอง - "ouzo" ถูกนำมาใช้ค่อนข้างช้าในช่วงครึ่งหลังของศตวรรษที่ 19 เท่านั้น
เครื่องดื่มเฉพาะของกรีกนี้มีต้นกำเนิดมาจากประเพณีที่มีรากฐานมาจากประวัติศาสตร์อันยาวนานกว่าพันปีของการผลิตเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ชนิดเข้มข้น ซึ่งปรากฏในอียิปต์โบราณและเปอร์เซีย

และประวัติการเกิดของเขานั้นล้อมรอบไปด้วยรัศมีแห่งความลึกลับและเวทย์มนต์ มาลองเปิดม่านแห่งความลับกันเถอะ ...

อานิสและอารักษ์

เริ่มการตรวจสอบของเราด้วยเครื่องเทศชนิดหนึ่งซึ่งรู้จักกันแพร่หลายมาตั้งแต่สมัยโบราณ - โป๊ยกั๊ก

ในความเป็นจริงภายใต้ชื่อนี้พืชสองชนิดถูกซ่อนอยู่ซึ่งแตกต่างกันอย่างสิ้นเชิงและพบได้ทั่วไป ส่วนต่าง ๆสเวตา

หนึ่งในนั้น - โป๊ยกั๊กทั่วไป - เป็นไม้ล้มลุกที่เติบโตส่วนใหญ่ทางตะวันตกของยูเรเซีย ในภาษากรีกเรียกว่า "glikanisos" - โป๊ยกั๊กหวาน

อีกประการหนึ่งคือโป๊ยกั๊กโป๊ยกั๊กที่พบได้ทั่วไปใน เอเชียตะวันออก- ไม้พุ่มเอเวอร์กรีน ในภาษากรีกเรียกว่า - "asteroides anison" - โป๊ยกั๊ก

แต่ต้องขอบคุณ anethole น้ำมันหอมระเหยที่มีอยู่ในพืชทั้งสองชนิด ในจำนวนมากคุณสมบัติการรักษาและการทำอาหารที่รวมกันได้รับการสังเกตมานานแล้ว

ในอียิปต์โบราณ โป๊ยกั๊กถูกนำมาใช้ร่วมกับผงยี่หร่าและมาจอแรมเพื่อทำมัมมี่คนตาย

ในประเทศจีนโบราณ โป๊ยกั๊กได้รับการบูชาเป็นพืชศักดิ์สิทธิ์

ในสมัยกรีกโบราณ "ไวน์ของฮิปโปเครตีส" เป็นที่รู้จักซึ่งมาจากจักรวรรดิโรมันภายใต้ชื่อนี้ - ทิงเจอร์โป๊ยกั๊กในไวน์
ฮิปโปเครตีสถือเป็นบิดาแห่งเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ที่ผสมโป๊ยกั๊ก

การพัฒนาและการแพร่กระจายของการผลิตไวน์ในดินแดนของโลกโบราณ นอกเหนือจากกระบวนการดั้งเดิมที่อาศัยการหมักแล้ว ยังก่อให้เกิดเทคโนโลยีใหม่ นั่นคือ การกลั่น เช่น การสกัดไวน์แอลกอฮอล์โดยการกลั่น

เทคโนโลยีนี้พบการพัฒนาโดยเฉพาะในประเทศแถบเอเชียและผลิตภัณฑ์ที่ได้รับเริ่มถูกเรียกว่าเหมือนกันทุกที่ - "อารักษ์" แปลจากภาษาอาหรับ - "เหงื่อ" ซึ่งระบุโดยตรงถึงกระบวนการกลั่น

ข้อกำหนดเบื้องต้นทางเศรษฐกิจสำหรับการสร้างคือการนำของเสียจากการผลิตไวน์กลับมาใช้ใหม่ - เค้กที่เหลือหลังจากกดองุ่น เติมน้ำและน้ำตาลลงไปและหลังจากนั้น การหมักซ้ำกลั่นแล้วยืนยัน 1-2 เดือนในถังไม้โอ๊ค

ในประเทศส่วนใหญ่ทางตะวันออกมีการเติมโป๊ยกั๊กหรือโป๊ยกั๊กในระหว่างกระบวนการกลั่น

นอกเหนือจากวัตถุดิบองุ่นสำหรับการผลิตอารักษ์, มะเดื่อ, อินทผาลัม, ข้าว, ลูกพลัม, มะพร้าวหรือน้ำปาล์ม, คูมิสและผลิตภัณฑ์อื่น ๆ ยังถูกใช้ในประเทศต่างๆ ดังนั้นรสชาติและกลิ่นหอมของเครื่องดื่มภายใต้ชื่อทั่วไปอาจแตกต่างกันอย่างมีนัยสำคัญ ในแต่ละประเทศที่ผลิต

นอกจากนี้ยังมีความแข็งแกร่งที่แตกต่างกันซึ่งอาจมีตั้งแต่ 20 ถึง 70-80%

เครื่องดื่มดังกล่าวมีรากฐานมาจากความยากจน และในบางแห่งเรียกว่า "ไวน์ของคนจน"

การผลิตขึ้นอยู่กับความปรารถนาที่จะใช้ประโยชน์สูงสุดจากการผลิตไวน์หรือของเสียจากพืชสวน ซึ่งมีมูลค่าสูงกว่าขยะเล็กน้อย

ชั้นเรียนที่อ่อนแอทางเศรษฐกิจไม่เพียง แต่มีส่วนร่วมในการสร้างเครื่องดื่มดังกล่าว แต่ยังมีส่วนร่วมในการแจกจ่ายให้มากที่สุด

นอกจากนี้ยังใช้กับสุราเมดิเตอเรเนียนส่วนใหญ่ เช่น แอ๊บซินธ์ของสเปน กราปปาของอิตาลี ซิวาเนียไซปรัส และบรั่นดีบอลข่าน

จาก Raki ถึง Tsikudya และ Rakomelo

ในประเทศบอลข่าน: บัลแกเรีย เซอร์เบีย มอนเตเนโกร บอสเนีย โครเอเชีย โรมาเนีย เครื่องดื่มที่ได้จากการกลั่นองุ่นหรือผลิตภัณฑ์หมักผลไม้เรียกว่า "รากิ" ในกรีซ - "รากิ" ในตุรกี - "รากิ" ทั้งหมดนี้ ชื่อมาจากภาษาเอเชีย "araka"

ตรงกันข้ามกับความเชื่อที่แพร่หลาย raki ไม่ใช่สิ่งประดิษฐ์ของตุรกี ซึ่งต่อมาได้แพร่กระจายไปยังประเทศอื่น ๆ ในจักรวรรดิออตโตมัน

ในประเทศตุรกีที่นับถือศาสนาอิสลาม กฎหมายชารีอะฮ์ที่เข้มงวด มีเพียงชาวต่างชาติเท่านั้นที่สามารถผลิตและบริโภคเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ได้

พวกเขาส่วนใหญ่เป็นชาวกรีกออร์โธดอกซ์ซึ่งรักษาประเพณีการผลิตไวน์และการกลั่นเครื่องดื่มแอลกอฮอล์มาตั้งแต่สมัยจักรวรรดิไบแซนไทน์
พวกเขาเป็นผู้ผลิตรากิรายใหญ่ในตุรกี และจากพวกเขาประเพณีนี้แพร่กระจายไปยังประเทศอื่น ๆ ของคาบสมุทรบอลข่าน

ในตุรกีเครื่องดื่มนี้แพร่หลายเฉพาะในศตวรรษที่ 20 ต้องขอบคุณ "บิดาของชาวตุรกี" - Mustafa Kemal Ataturk ผู้ก่อตั้งรัฐตุรกีฆราวาสสมัยใหม่

พวกเขาบอกว่าเมื่อได้ลิ้มรส raki ของกรีกแล้วเขาก็อุทานว่าสิ่งนี้ เครื่องดื่มศักดิ์สิทธิ์สามารถทำให้นักดื่มเป็นกวีที่แท้จริงได้ จนถึงวาระสุดท้าย มุสตาฟา เคมาลเป็นแฟนคลับของเขา และทำหลายอย่างเพื่อทำให้รากีเป็นที่นิยมในตุรกี

จากกั้งกรีกมีต้นกำเนิดจากเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ที่รู้จักกันในปัจจุบันเช่น tsipouro และ tsikudya ในปี 1920 โดยคำสั่งพิเศษของรัฐบาลกรีก ชาวนาบนเกาะครีตซึ่งเพิ่งกลายเป็นส่วนหนึ่งของกรีซ ได้รับอนุญาตให้ผลิตเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ในท้องถิ่นโดยการกลั่น

ผลิตภัณฑ์กากหมูที่ใช้สำหรับสิ่งนี้เรียกว่า "tsikudya" ในเกาะครีตซึ่งเป็นที่มาของชื่อเครื่องดื่มในท้องถิ่น แม้ว่าตามประเพณีแล้วก็ยังเรียกว่า "raki" เช่นกัน ความแตกต่างเพียงอย่างเดียวจาก raki แบบดั้งเดิมคือ Cretan tsikoudya raki ไม่มีโป๊ยกั๊ก

ผลิตขึ้นในโรงกลั่นของครอบครัวเล็กๆ โดยใช้ทองแดงแบบดั้งเดิม ในขั้นตอนการกลั่นเพียงครั้งเดียวจะได้ผลิตภัณฑ์ซึ่งความแข็งแรงมักจะไม่เกิน 30% และราคาอยู่ที่ 4 €ต่อ 0.5 ลิตร

ด้วยการใช้ของเสียที่เหลือจากการกดไวน์ Cretan คุณภาพสูงสำหรับการผลิตเครื่องดื่มทำให้คุณภาพของ tsikoudia อยู่ในระดับที่เพียงพอ ระดับสูงแม้จะมีการผลิตที่บ้านเกือบทั้งหมด

บนพื้นฐานของกั้งนั้นมีการทำทิงเจอร์น้ำผึ้งที่ยอดเยี่ยมและการรักษาในครีต -“ ราโคเมโล” ซึ่งเมาร้อนและช่วยได้อย่างมีประสิทธิภาพ หวัด. แช่เย็นเหมาะเป็นเครื่องดื่มของหวานหลังอาหารเย็น

Rakomelo มีราคาประมาณ 5 ยูโรต่อ 0.5 ลิตร หรือที่รู้จักกันในครีตคือเครื่องดื่มที่ทำจากผลเบอร์รี่หม่อน - "murnoraki" ซึ่งมีราคา 35 €ต่อ 0.5 ลิตร นอกจากครีตแล้ว tsikoudya raki ยังผลิตใน Cyclades อีกด้วย

ในส่วนอื่น ๆ ของเฮลลาสที่โดดเดี่ยวและบนแผ่นดินใหญ่ เครื่องดื่มอีกชนิดที่มีต้นกำเนิดมาจากกั้ง "สึปุโระ" ถูกนำมาใช้อย่างแพร่หลายที่สุด

ซิปูโร

สารคดีเรื่องแรกที่กล่าวถึงการผลิต tsipouro ของกรีกในอารามถูกสร้างขึ้นในปี ค.ศ. 1590 และมีอยู่ก่อนหน้านั้นมาก อาจเป็นช่วงต้นศตวรรษที่ 14
จากที่นั่นแพร่กระจายไปทั่วมาซิโดเนียตะวันตก เอพิรุส และเทสซาลี จนถึงทศวรรษสุดท้ายของศตวรรษที่ 20 การผลิต tsipouro เป็นแบบโฮมเมดเท่านั้นและไม่ได้มีอยู่ในระดับอุตสาหกรรม นอกจากนี้ การค้าในวงกว้างยังถูกห้าม อนุญาตให้ขายเฉพาะในร้านเหล้าและร้านอาหารเฉพาะทางเท่านั้น - "ซิปูราดิโกะ"

ในปี พ.ศ. 2531 ปรากฏว่ามีกฎหมายที่กำหนดกฎเกณฑ์สำหรับการผลิต การเก็บภาษี การควบคุมคุณภาพ การบรรจุขวด และการค้าเครื่องดื่มดังกล่าว ตั้งแต่นั้นเป็นต้นมา ธุรกิจครอบครัวขนาดใหญ่ได้เปลี่ยนเป็นธุรกิจอุตสาหกรรม ซึ่งช่วยปรับปรุงทั้งคุณภาพของ tsipouro และการปฏิบัติตามมาตรฐานของสหภาพยุโรปอย่างมีนัยสำคัญ

ผลของกฎหมายนี้ tsipouro และ tsikoudia ได้รับการยอมรับว่าเป็นชื่อผลิตภัณฑ์ในภาษากรีกที่ได้รับการคุ้มครอง และ tsipouro ของ Thessaly, tsipouro ของ Macedonia, tsipouro ของ Tirnavu และ tsikoudya ของ Crete ได้รับการยอมรับว่าเป็นเครื่องหมายการค้าที่ได้รับการคุ้มครอง

ตามเนื้อผ้าเครื่องดื่มนี้ผลิตขึ้นในสองประเภท: โดยไม่ต้องเติมโป๊ยกั๊กและด้วย นอกจากโป๊ยกั๊กและบางครั้งก็สามารถเพิ่มเครื่องเทศอื่น ๆ แทนได้: ยี่หร่า, กานพลู, อบเชย

ในร้านอาหาร tsipouradiko ส่วนใหญ่ในเทสซาลีและมาซิโดเนีย tsipouro จะเสิร์ฟในขวดขนาดเล็ก - "karafaki" ที่มีความจุ 100-200 กรัม

carafaki แต่ละอันมาพร้อมกับ "meze" - ส่วนหนึ่งของอาหารว่างในรูปแบบ ผักอบอาหารทะเลมะกอก ฯลฯ

ไม่ว่าคุณจะสั่ง tsipouro จำนวนกี่ส่วน พวกเขาก็จะเสิร์ฟ meze ให้คุณหลายครั้ง และแต่ละครั้งก็จะแตกต่างกันไป ซึ่งบางครั้งอาจทำให้พนักงานของร้านสับสนได้ เมื่อหลังจาก carafaka ครั้งที่ 5 หรือ 6 พวกเขาหมดประเภท ของว่างเนื่องจากชาวกรีกเองไม่ค่อยดื่มเครื่องดื่มมากกว่าสองมื้อ

บรรพบุรุษของ tsipouro, raki ก็มีบทบาทในประวัติศาสตร์ของการปฏิวัติปลดปล่อยแห่งชาติกรีกในปี พ.ศ. 2364 เมื่อวันที่ 21 มีนาคม พ.ศ. 2364 เหตุการณ์เกิดขึ้นในเมือง Patra เมื่อทหารตุรกีประมาณร้อยนายจากกองทหารรักษาการณ์ของเมือง Rio ที่อยู่ใกล้เคียงหลังจากดื่มกุ้งเครฟิชจำนวนมากในร้านอาหารที่จัตุรัสกลางของ Patras ได้ฆ่าเจ้าของ ของสถานประกอบการและเผาบ้านของเขา ผลที่ตามมาของไฟที่เริ่มต้น บ้านข้างเคียงหลายหลังถูกไฟไหม้

ชาวเมืองที่ไม่พอใจได้ลุกฮือขึ้นต่อต้านพวกเติร์กซึ่งในไม่ช้าก็กลืนกินจังหวัดใกล้เคียง วันที่ 25 มีนาคม เมื่อชาวกรีกประกาศสโลแกนของการจลาจลว่า "เสรีภาพหรือความตาย" ยังคงมีการเฉลิมฉลองในฐานะวันหยุดประจำชาติของการประกาศเอกราชของกรีก

Tsandali ซึ่งก่อตั้งขึ้นในปี พ.ศ. 2433 ถือเป็นหนึ่งในผู้ผลิต tsipouro รายใหญ่ที่สุดในกรีซ "Macedoniko Tsipouro Tsandali" ในขวดแก้วที่มีความจุ 0.5 ลิตร ราคา 8.40 € ในซูเปอร์มาร์เก็ต

Ouzo - เครื่องดื่มของชาวกรีก

"Drop of the Danish King" หรือน้ำอมฤตทรวงอก - สูตรเก่ายาแก้ไอ. และโดยพื้นฐานแล้ว - โป๊ยกั๊ก รสชาติเป็นที่คุ้นเคยตั้งแต่วัยเด็กจนถึงคนรุ่นกลางและรุ่นก่อน และนี่คือความสัมพันธ์แรกที่เกิดขึ้นในหมู่ผู้ที่ลองเครื่องดื่มกรีกที่มีชื่อเสียง "ouzo" เป็นครั้งแรก

โอโซที่ดีไม่เพียงแต่ประกอบด้วยโป๊ยกั๊กเท่านั้น แต่ยังรวมถึงโป๊ยกั๊ก ยี่หร่า กระวาน รากขิง อบเชย และผักชี บางคนเชื่อว่า tsipouro และ ouzo เป็นหนึ่งเดียวกัน แต่นี่เป็นความเข้าใจผิดอย่างลึกซึ้ง เทคโนโลยีในการทำเครื่องดื่มเหล่านี้แตกต่างไปจากเดิมอย่างสิ้นเชิง
หากได้รับ tsipouro อย่างสมบูรณ์ในกระบวนการกลั่นวัตถุดิบองุ่นเนื้อหาใน ouzo จะไม่เกิน 20-30% ส่วนผสมของเมล็ดพืชและสมุนไพรที่มีกลิ่นหอมสำหรับ ouzo จะถูกผสมก่อน แอลกอฮอล์บริสุทธิ์จากนั้นกลั่นอย่างระมัดระวังในเครื่องกลั่นทองแดงโดยแยกส่วน "หัว" และ "หาง" ออกจากกัน จากนั้นส่วนแกนกลางที่เลือกจะถูกกลั่นอย่างช้าๆ เป็นครั้งที่สองภายใต้การควบคุมอย่างต่อเนื่อง แอลกอฮอล์ที่ได้จะเจือจาง น้ำอ่อนเพื่อให้ปริมาณแอลกอฮอล์ในเครื่องดื่มที่ได้ไม่น้อยกว่า 37.5%

ประวัติความเป็นมาของ ouzo และที่มาของคำนี้มีความเชื่อมโยงอย่างแยกไม่ออกกับเมืองเล็ก ๆ ของ Tirnavos ซึ่งตั้งอยู่ในภูมิภาคเทสซาลี พื้นที่นี้มีชื่อเสียงมายาวนานในด้านประเพณีการปลูกไวน์และการผลิต tsipouro หนึ่งในแบรนด์ที่มีชื่อเสียงที่สุด เป็นที่รู้จักจากการปลูกรังไหมเพื่อผลิตไหมธรรมชาติ ตัวอย่างรังไหมที่ดีที่สุดถูกคัดเลือกเพื่อส่งออกไปยังฝรั่งเศส ซึ่งผลิตภัณฑ์สิ่งทอมีชื่อเสียงไปทั่วโลก และจัดหาวัตถุดิบคุณภาพสูงสุดให้กับรังไหม

กล่องจัดส่งถูกระบุว่า ภาษาอิตาลี"USO MASSALIA" - "ใช้ในมาร์กเซย" ในศตวรรษที่ 19 คำศัพท์ทางศุลกากรนี้ถูกมองว่าเป็นเครื่องหมายคุณภาพในทางการค้า เจ้าหน้าที่ตุรกีคนหนึ่งซึ่งประจำการอยู่ที่เมือง Tirnavos ในเวลานั้น หลังจากได้ชิม tsipouro ที่ผลิตในท้องถิ่นตาม สูตรครอบครัวอุทาน: "นี่คือ USO MASSALIA - เครื่องดื่มที่ดีที่สุดอะไรจะเป็นได้!

ในปี พ.ศ. 2399 ครอบครัว Katsaros ได้รับสิทธิบัตรฉบับแรกในกรีซสำหรับการผลิตและจำหน่ายผลิตภัณฑ์ใหม่ภายใต้เครื่องหมายการค้า "Distillation like USO Tirnavu" ซึ่งเป็นการยกย่องในคุณภาพของผลิตภัณฑ์ ตั้งแต่นั้นมาชื่อนี้ก็ติดอยู่กับเครื่องดื่มและสูตรการผลิตจากเมือง Tirnavos ก็แพร่กระจายไปทั่วกรีซอย่างรวดเร็ว

หลังจากที่ประเทศได้รับเอกราช ชาวกรีกจำนวนมากเริ่มย้ายจากตุรกีไปยังดินแดนของกรีซ โดยเฉพาะอย่างยิ่งไปยังมาซิโดเนียและเกาะเลสวอส พวกเขานำประเพณีไบแซนไทน์ของการปลูกองุ่น การผลิตไวน์ และการผลิตรากิมาด้วย

ในตอนต้นของศตวรรษที่ 20 ประเทศในยุโรปหลายแห่งได้ห้ามการผลิตและการบริโภควอดก้าบอระเพ็ด - แอ๊บซินท์ซึ่งใช้กันอย่างแพร่หลาย โดยเฉพาะอย่างยิ่งความนิยมในหมู่ชนชั้นล่างของสังคม นอกจากบอระเพ็ดแล้ว แอ๊บซินธ์ยี่ห้อดังยังรวมถึงโป๊ยกั๊กและยี่หร่า ซึ่งช่วยดับความขมของบอระเพ็ดด้วยกลิ่นของมัน

ผู้ชื่นชอบเครื่องดื่มต้องห้ามเริ่มมองหาสิ่งทดแทนสำหรับเขาและพบมันอย่างรวดเร็วในทิงเจอร์โป๊ยกั๊ก

ในฝรั่งเศส Pastis และ Pernod Ricard ปรากฏในเวลานี้ในอิตาลี - Sambuca ความรักในทิงเจอร์โป๊ยกั๊กกำหนดความนิยมที่เพิ่มขึ้นอย่างรวดเร็วของกรีก ouzo

ในเมืองหลวงของ Lesvos, Mytilini มีการผลิต ouzo อย่างกว้างขวางซึ่งได้รับความนิยมอย่างรวดเร็วในกรีซเองและในประเทศอื่น ๆ อีกมากมาย

ในปีพ. ศ. 2473 มีผู้ผลิตเครื่องดื่มขนาดเล็ก 40 รายและผู้ผลิตรายใหญ่ 10 รายบนเกาะ แบรนด์ Mytilino ouzo เช่น "Varvayanni", "Mini", "Plomari", "Smirnio", "Samara", "Yannatsi" กลายเป็นเครื่องดื่มโปรดของทั้งชาวกรีกเองและแขกของกรีซ

ราคาของ "Varvayanni" ในขวดแก้วขนาด 0.7 ลิตรคือ 11.90 € และ ouzo "12" ที่เป็นที่นิยมอีกอย่างคือ 8.75 €

ดังที่ชาวกรีกกล่าวว่า: "Ouzo คือทั้งกรีซในแก้วเดียว" Ouzo เป็นอาหารที่ดีที่สุดที่สามารถใช้กับอาหารทะเลหรือปลา ต้ม ตุ๋น ทอดหรือย่าง Ouzo เป็นหนึ่งในตัวละครหลักของโรงเตี๊ยมกรีก


เมตาซ่า

อาจไม่ใช่เหตุผลที่คอนญัก Metaxa ถือกำเนิดขึ้น - บรั่นดีกรีกหนึ่งใน 50 เครื่องดื่มที่ได้รับความนิยมมากที่สุดในโลกคือเมืองท่าของ Piraeus

ในท่าเรือนี้ ใหญ่ที่สุดในกรีซและใหญ่ที่สุดแห่งหนึ่งในทะเลเมดิเตอร์เรเนียน เส้นทางเดินเรือของยุโรปทั้งหมดมาบรรจบกัน ใช่ของยุโรป - ของทั้งโลก
หลายภาษา สีที่ต่างกันผิวหนังและดวงตาที่กรีดกราย กะลาสีที่มีนิสัยและความสนใจของพวกเขาขึ้นฝั่งที่นี่ทุกวันระหว่างการจอดเรือและเรือของพวกเขา พวกเขามองหาโอกาสที่จะลืมการทำงานหนักอย่างน้อยสักสองสามชั่วโมง และ Piraeus นานาชาติก็พยายามตอบพวกเขาด้วยความเป็นมิตรและไมตรีจิต

ร้านอาหารและบาร์ทำงานตลอดเวลาและแนวคิดในการสร้างเครื่องดื่มคอนญักกรีกของคุณเองซึ่งคล้ายกับที่เสิร์ฟในสถานประกอบการท่าเรือของ Marseille, Le Havre และ Nice อยู่ในอากาศและต้องการเพียงคนเท่านั้น สามารถนำมันไปสู่ชีวิตได้ และพบบุคคลดังกล่าว มันคือ Spyros Metaxas ตัวแทน ครอบครัวใหญ่โบรกเกอร์ซื้อขาย

แองเจลิส บิดาของครอบครัวนี้มาจากเกาะ Psara ที่เต็มไปด้วยหินเล็กๆ ที่ถูกแสงแดดแผดเผาและดูเหมือนไม่มีใครอยู่ ซึ่งตั้งอยู่ใกล้เกาะ Chios และไม่ไกลจากชายฝั่งตุรกี

เกาะเล็กๆแห่งนี้มี เรื่องใหญ่. ผู้อยู่อาศัยที่ไม่มีโอกาสพัฒนาการเกษตรหรือการเลี้ยงสัตว์ตั้งแต่สมัยโบราณมีส่วนร่วมในการตกปลาและการเดินเรือและถือเป็นนักเดินเรือที่ยอดเยี่ยม

ในระหว่างการสำรวจหมู่เกาะของ Count Alexei Orlov ชาวเกาะได้ช่วยเหลือกองเรือรัสเซียอย่างแข็งขันและในวันที่ 7 กรกฎาคม พ.ศ. 2313 ได้เข้าร่วมในการรบทางเรือ Chesme ซึ่งเกิดขึ้นในบริเวณใกล้เคียงของเกาะและในปี พ.ศ. 2364 พวกเขาเป็นคนกลุ่มแรกที่สนับสนุน การจลาจลของชาวกรีกเปลี่ยนเรือสินค้าทั้งหมดให้เป็นเรือรบ
ด้วยเหตุนี้พวกเติร์กจึงจัดฉากการสังหารหมู่ที่น่ากลัวบนเกาะเมื่อประชากร 20,000 คนไม่เกิน 500 คนรอดชีวิตมาได้ ผู้รอดชีวิตแยกย้ายกันไปทั่วประเทศกรีซ และครอบครัวแองเจลิสลงเอยที่ชาลคิส

ในเวลาเดียวกันเขาตัดสินใจเปลี่ยนนามสกุลและเนื่องจากครอบครัวเปิดกิจการค้าผ้าไหมใน Chalkis แองเจลิสจึงถูกบันทึกภายใต้นามสกุล Metaxas ("metaxios" - ในภาษากรีกไหม) และอีกครั้งเรื่องราว เครื่องดื่มกรีกดูเหมือนจะเกี่ยวข้องกับผ้าไหม
หลังจากการตายของแองเจลิส ลูกชายทั้งเก้าของเขาก็เหลือสมบัติมากมาย หนึ่งในนั้นคือ Spyros ซึ่งได้รับส่วนแบ่งมรดกจึงตัดสินใจก่อตั้งธุรกิจใน Piraeus

ในตอนท้ายของศตวรรษที่ 19 เศรษฐกิจของกรีซที่เป็นอิสระซึ่งมีพื้นฐานมาจากการค้าทางทะเลกำลังพัฒนาอย่างรวดเร็วและชีวิตการค้าและการเงินของประเทศก็เต็มไปด้วยความผันผวนในท่าเรือ Piraeus หลังจากลองทำหลายอย่าง ในที่สุด Spyros ก็ซื้อโรงกลั่นขนาดเล็กที่ผุพัง เกี่ยวข้องกับพี่ชายสองคนของเขาในธุรกิจ และในปี พ.ศ. 2431 พวกเขาได้จดทะเบียน บริษัทใหม่และ เครื่องหมายการค้า"เมตาซ่า".

บนเกาะ Chios มีเครื่องดื่มในท้องถิ่นมานานแล้วซึ่งเป็นทิงเจอร์ของเรซินต้นไม้สีเหลืองอ่อนในแอลกอฮอล์ด้วยการเพิ่มกลิ่นหอมและ สมุนไพรซึ่งเรียกว่า "มาสทิชา" ยังคงผลิตเฉพาะใน Chios และไม่มีที่ไหนในกรีซ

ดังนั้น ในการสร้าง Metaxa จึงคำนึงถึงประเพณีการทำไวน์โบราณของ Chios ด้วย และไวน์ Chios ถือเป็นไวน์ที่มีคุณค่าและมีราคาแพงที่สุดในทะเลเมดิเตอร์เรเนียนในสมัยกรีกโบราณและโรม

โดยการเลือก ส่วนผสมที่ดีที่สุดและสมุนไพรที่มีกลิ่นหอม และด้วยการเชื่อมโยงประเพณีโบราณของการผลิตไวน์และการกลั่นเข้ากับคุณสมบัติที่ยอดเยี่ยมขององุ่น Moschato พี่น้องคู่นี้จึงสร้างบรั่นดีกรีกแบบใหม่ที่ได้รับความนิยมอย่างรวดเร็วจากผู้ที่ชื่นชอบและผู้ที่ชื่นชอบทั่วโลก

ในปีพ. ศ. 2438 เขาได้รับรางวัลเหรียญทองจากนิทรรศการในเบรเมิน ในปี 1900 การจัดส่งจำนวนมากไปยังสหรัฐอเมริกาเริ่มต้นขึ้นโดยที่เครื่องดื่มได้รับฉายาว่า "บรั่นดีบินได้"
ในปี 1915 Metaxa ได้รับรางวัล Grand Prix ที่งานนิทรรศการในซานฟรานซิสโก

นอกจากคอนยัคแล้ว บริษัทยังผลิตแอ็บซินท์, โศกนาฏกรรม, เบเนดิกติน, เวอร์มุต แต่เมื่อเวลาผ่านไปพวกเขาก็จางหายไปในพื้นหลัง

แบรนด์ Metaxa รอดพ้นจากสงครามโลก 2 ครั้ง การยึดครองของเยอรมัน ช่วงเวลาหลังสงครามที่ยากลำบาก สงครามกลางเมือง รัฐบาลทหาร แต่ถึงแม้จะมีความผันผวน แต่ก็ยังคงเป็นหนึ่งในสัญลักษณ์กรีกที่เป็นที่รู้จักมากที่สุด

Metaxa เจ็ดดาวที่มีชื่อเสียงในขวดขนาด 0.7 ลิตรในรูปแบบของโถเก่าตอนนี้ราคาประมาณ 21.75 €, ห้าดาว - 16 €, ประชาธิปไตยสามดาว - 13 €, ห้าดาวใน ขวดสามลิตรบนขาตั้งและด้วยการแตะ - 79 €และขวด "Metaxa AEN" ที่มีความจุ 0.7 ลิตรจากถังหมายเลข 1 - 1410 €

เครื่องดื่มแอลกอฮอล์เช่นบรั่นดีมีปรัชญาของตัวเอง - ไม่มีอยู่จริงที่เมาระหว่างเดินทาง
ต้องใช้เวลาและความรู้สึกที่พัฒนาขึ้น สำหรับนักเลงตัวจริง เวลาสำหรับการดื่มคือหลังอาหารมื้ออร่อย

ไม่เหมือนคนอื่นที่ให้ มึนเมาอย่างรวดเร็วต้องใช้ความเฉื่อยชา ความรอบคอบ การเล่นอย่างมีรสนิยม คุณภาพสูงสุดของผลิตภัณฑ์และกลิ่นที่ค้างอยู่ในปากจากการจิบสุดท้ายคือคุณสมบัติที่แฟน ๆ ทั่วโลกชื่นชม Metaxa

หนึ่งในสมบัติประจำชาติของกรีซคือวอดก้า Ouzo ที่ปรุงด้วยเครื่องเทศ นักท่องเที่ยวทุกคนที่เคยไปประเทศนี้ควรลองสักสองสามขวด เครื่องดื่มที่ยอดเยี่ยมน่าเก็บไปเป็นที่ระลึก Ouzo เป็นคุณลักษณะบังคับของงานเลี้ยงในท้องถิ่นเมาทั้งในรูปแบบบริสุทธิ์และเป็นส่วนหนึ่งของค็อกเทล แอลกอฮอล์ไม่เพียงแต่อร่อยมาก แต่ยังดีต่อสุขภาพเมื่อบริโภคในปริมาณที่พอเหมาะ

ประวัติเล็กน้อย

กรีกวอดก้าทำจากส่วนผสมของธัญพืชและสมุนไพร มันถูกผลิตขึ้นในสมัยโบราณ แต่ในช่วงที่ไบแซนเทียมมีอยู่สูตรนี้ได้รับการปรับปรุงโดยพระ Athos: เพิ่มโป๊ยกั๊กลงไป แอลกอฮอล์เป็นที่มาของชื่อนี้สำหรับส่วนผสมนี้ (“ouzo” ในภาษากรีกแปลว่าโป๊ยกั๊ก)

ในที่สุดเทคโนโลยีการผลิตเครื่องดื่มก็ได้รับการแก้ไขในศตวรรษที่ 19 เมื่อรัฐกรีกเป็นอิสระ ในช่วงเวลานี้ศูนย์การผลิตเครื่องดื่มแอลกอฮอล์แห่งชาติสามแห่งโดดเด่น: เมือง Tirnavos และ Kalamata และเกาะ Lesvos ตั้งแต่ปี 1989 มีเพียงบริษัทผู้ผลิตที่ดำเนินการในกรีซเท่านั้นที่มีสิทธิ์ใช้ชื่อ "Uzo"

ทุกวันนี้ ฟาร์มแต่ละแห่งมีเอกลักษณ์ของตัวเอง ทุกคนที่เคยไปกรีซรู้ดีว่าร้านเหล้าในท้องถิ่นของ Ouzo นั้นน่าภาคภูมิใจเพียงใด ทำอาหารเองและปฏิบัติต่อแขกของพวกเขาอย่างไม่ลดละ นี่ไม่ใช่แค่เครื่องดื่ม แต่เป็นส่วนหนึ่งของวัฒนธรรมของประเทศและรสชาติที่ไม่ธรรมดา

สูตรเหล้าโป๊ยกั๊ก

เมื่อชื่อ "Ouzo" ถูกกำหนดให้กับกรีกแอลกอฮอล์ ก็จำเป็นต้องควบคุมกระบวนการผลิต ตามข้อบังคับ แอลกอฮอล์ต้องมีส่วนผสมของไวน์สปิริตอย่างน้อย 20% และต้องมีสารสกัดจากโป๊ยกั๊ก

ผู้เชี่ยวชาญบางคนเชื่อว่า Ouzo ไม่ใช่วอดก้า แต่เป็นบรั่นดีเนื่องจากพื้นฐานสำหรับเครื่องดื่มนั้นได้มาจากการหมักน้ำองุ่น นักท่องเที่ยวบางคนเปรียบเทียบเครื่องดื่มกับวอดก้า raki ของตุรกี แต่มีความแตกต่างอย่างมีนัยสำคัญระหว่างเทคโนโลยีสำหรับการผลิตผลิตภัณฑ์เหล่านี้

Ouzo เตรียมโดยการผสมสุราต่างๆ กับสมุนไพร (โป๊ยกั๊ก กานพลู ดอกคาโมไมล์ ผักโขม อัลมอนด์ ฯลฯ) แบบเป็นขั้นเป็นตอน การหมักและการกลั่น จำนวนขั้นตอนการกลั่นสามารถมีได้ถึงห้า กลายเป็นเครื่องดื่มที่มีความแรง 40 ถึง 50 องศาที่มีรสเผ็ด

วิธีดื่ม Ouzo

มีหลายวิธีในการดื่มวอดก้ากรีกประจำชาติ:

ในรูปแบบที่บริสุทธิ์ที่สุด

เสิร์ฟแอลกอฮอล์แช่เย็นที่อุณหภูมิ 18-22 องศาในแก้วขนาดเล็ก คุณต้องดื่มในจิบเล็ก ๆ โดยพยายามจับทุกเฉดสี ควรใช้แอลกอฮอล์โป๊ยกั๊กก่อนมื้ออาหารจะดีกว่า เนื่องจากมีแนวโน้มที่จะเพิ่มความอยากอาหาร

Ouzo เข้ากันได้ดีกับอาหารทะเล สลัดผัก, มะกอก, ของว่างจากเนื้อสัตว์และเนยแข็งอายุน้อย สามารถเสิร์ฟพร้อมชามผลไม้ ของหวานเบาๆ หรือกาแฟธรรมชาติ

เจือจาง

Ouzo ไม่ใช่ธรรมเนียมที่จะผสมกับน้ำผลไม้และอื่น ๆ น้ำอัดลมเพื่อลดป้อมปราการให้เติมน้ำเท่านั้น เครื่องดื่มจะมีสีขาวขุ่นและมีรสชาติที่นุ่มนวลขึ้นมาก วิธีการดื่มแอลกอฮอล์นี้ใช้ในงานเลี้ยงของชาวกรีกซึ่งเป็นที่นิยมในหมู่นักท่องเที่ยว

ด้วยน้ำแข็ง

บางครั้งน้ำแข็งจะถูกเติมลงใน Ouzo เพื่อกำจัดกลิ่นของโป๊ยกั๊กที่มีลักษณะเฉพาะ การอุ่นเครื่องในปากเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ให้รสชาติที่น่าสนใจ

ในเครื่องดื่มค็อกเทล

ในบาร์กรีก คุณสามารถหาค็อกเทลที่น่าสนใจมากมายโดยใช้วอดก้าโป๊ยกั๊ก หนึ่งในนั้นคือบุโซ เตรียมโดยการผสมส่วนผสมก่อนแช่เย็นสามอย่าง: Ouzo (30 มล.), ไวน์แดงแห้ง (15 มล.) และเบอร์เบิน (60 มล.)

Ouzo เป็นสมบัติประจำชาติของกรีซ การไม่ลองหมายความว่าจะไม่สร้างความประทับใจอย่างสมบูรณ์ต่อประเทศ วัฒนธรรม และประเพณีของประเทศนั้น ค้นพบรสชาติเผ็ดร้อนและเย้ายวนใจของวอดก้าโป๊ยกั๊กแล้วคุณจะไม่เสียใจ

ชอบบทความ? แบ่งปัน
พิมพ์บทความ
สูงสุด