เครื่องทำโยเกิร์ตพร้อมฟังก์ชันทำคอทเทจชีส: หลักการทำงานและภาพรวมของรุ่นที่ดีที่สุดสำหรับใช้ในบ้าน ความเป็นไปได้ของเครื่องทำโยเกิร์ตที่มีฟังก์ชั่นการทำคอทเทจชีสและครีมเปรี้ยว

อุปกรณ์ที่มีประโยชน์ดังกล่าว เครื่องทำโยเกิร์ตโฮมเมดใช้งานได้มากกว่าแค่ทำอาหาร โยเกิร์ตคลาสสิคแต่ยังรวมถึงผลิตภัณฑ์นมอื่นๆ ผู้ผลิตโยเกิร์ตยังได้รับการออกแบบสำหรับการทำคอทเทจชีส, นมอบหมัก, ครีมเปรี้ยวที่บ้าน

เมื่อปรุงอาหารด้วยตัวคุณเอง คุณไม่ต้องกังวลกับคุณภาพของผลิตภัณฑ์ โดยนำส่วนผสมที่ผ่านการพิสูจน์แล้วว่าสดใหม่มาทำสิ่งนี้ และสูตรการทำคอทเทจชีสในเครื่องทำโยเกิร์ตนั้นง่ายมาก

ผู้ผลิตโยเกิร์ตหลายรายสามารถติดตั้งถ้วยหรือชามแยกกันได้ คอทเทจชีสสามารถทำในภาชนะใดก็ได้ ข้อแตกต่างเพียงอย่างเดียวคือจะสะดวกกว่าในการระบายของเหลวออกจากขวดขนาดใหญ่เมื่อสิ้นสุดกระบวนการ ก่อนเริ่มงานจำเป็นต้องแปรรูปแม่พิมพ์เพื่อให้สามารถเก็บผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปได้นานขึ้น

ชามต้องราดด้วยน้ำเดือดเพื่อขจัดเชื้อโรคออกจากผิว หากอุปกรณ์มีถ้วย จะต้องผ่านการฆ่าเชื้อในไมโครเวฟก่อน นอกจากนี้ ฝาของอุปกรณ์ยังสามารถราดด้วยไอน้ำร้อน

ผู้ผลิตโยเกิร์ตบางรุ่นที่มีฟังก์ชั่นการทำครีมเปรี้ยวและคอทเทจชีสมาพร้อมกับแม่พิมพ์พิเศษที่มีรูสำหรับระบายของเหลว หากมีจะสะดวกกว่าในการใช้ภาชนะดังกล่าว

ส่วนประกอบ

ขึ้นอยู่กับความชอบของคุณ คุณสามารถเลือก ส่วนผสมต่างๆสำหรับทำอาหาร คอทเทจชีสแสนอร่อยสามารถทำได้โดยใช้ส่วนผสมต่อไปนี้:

• นมวัวสด
• นมพาสเจอร์ไรส์หรืออบ
• โฮมเมด นมแพะ.

ถ้าเป็นไปได้ที่จะได้นมแพะ ให้ลองทำนมเปรี้ยว - มันจะนุ่มมาก น้ำนมดิบต้องต้มก่อน หลังจากนั้นก็ปล่อยให้เย็นลงถึง อุณหภูมิห้องและผสมกับแป้งสาลี

นมที่ซื้อจากร้านอบหรือพาสเจอร์ไรส์ไม่จำเป็นต้องต้ม พวกเขาต้องอุ่นเครื่องเล็กน้อย 35-40 องศา.

ส่วนผสมต่อไปนี้สามารถใช้เป็นสารตั้งต้นได้:

• sourdough แห้งพิเศษขายในร้านขายยา
• ครีมโฮมเมด
• นมข้นจืดโฮมเมด
• พร้อม โยเกิร์ตธรรมชาติสินค้าใหม่เตรียมล่วงหน้า;
• แคลเซียมคลอไรด์ หาซื้อได้ตามร้านขายยา

สูตรอาหาร

ลำดับของการทำคอทเทจชีสในเครื่องทำโยเกิร์ตมีดังนี้:

1. เจือจางสตาร์ทเตอร์ในนมที่เตรียมไว้ คนให้เข้ากันจนละลายในของเหลว ถ้าใช้ครีมหรือนมเปรี้ยว ให้ผสมส่วนผสมเหล่านี้กับนมเล็กน้อยก่อนจน ความสม่ำเสมอ. หลังจากนั้นก็นำไปใส่ในส่วนหลักของส่วนผสมได้
2. เทส่วนผสมลงในภาชนะของเครื่องทำโยเกิร์ต
3. ตั้งค่าเครื่องตามเวลาที่ระบุในคำแนะนำ มักจะใช้เวลาประมาณ 12-15 ชั่วโมง.
4. นำภาชนะออกเมื่อเสร็จแล้ว

ในระหว่างการเตรียม ส่วนประกอบเริ่มต้นจะถูกแบ่งออกเป็นสองส่วน: เวย์และโดยตรง มวลนมเปรี้ยว. เพื่อให้ได้คอทเทจชีสแห้งต้องแยกออกจากกัน

5. เทส่วนผสมที่ได้ลงบนตะแกรงเพื่อสะเด็ดน้ำเวย์ ปิดส่วนล่างของตะแกรงด้วยผ้ากอซ เมื่อของเหลวระบายออกแล้ว ให้ห่อผ้าขาวม้าแล้วแขวนไว้บนชามที่ของเหลวที่เหลือจะหยดลงมา

ในตอนท้ายของกระบวนการนี้ คุณสามารถบีบเนื้อหาออกเล็กน้อยด้วยมือของคุณเพื่อเน้นเวย์สุดท้าย ของเหลวน้อยยังคงอยู่ใน สินค้าสำเร็จรูปมันก็จะยิ่งแห้ง จากส่วนผสมหนึ่งลิตรจะได้คอทเทจชีสประมาณ 70 กรัม

ใส่คอทเทจชีสสำเร็จรูปในตู้เย็นเป็นเวลา 4 ชั่วโมง หลังจากเวลานี้ สามารถรับประทานแบบดิบหรือปรุงเป็นอาหารอื่นๆ ได้

เครื่องทำโยเกิร์ตพร้อมโปรแกรมเต้าหู้

หากแบบจำลองถูกออกแบบมาสำหรับทำคอทเทจชีส กระบวนการจะเปลี่ยนไปเล็กน้อย:

1. เตรียมชามพิเศษที่มีรูสำหรับระบายเวย์ นำนมผงสำเร็จรูป 800-900 มล. ผสมกับ 100 กรัม คอทเทจชีสโฮมเมด. เติมน้ำมะนาวคั้นสด 20-30 มล.
2. ผสมส่วนผสม คุณสามารถใช้เครื่องปั่นสำหรับสิ่งนี้ โอนมวลไปยังแบบฟอร์มแล้วใส่ลงในเครื่องทำโยเกิร์ต
3. เปิดเครื่องไปที่โหมดการทำอาหารที่ต้องการ เมื่อผลิตภัณฑ์สุกแล้ว ให้นำชามออกแล้วบีบเวย์ออกโดยใช้ฟังก์ชันระบายน้ำ ขั้นตอนนี้ต้องทำซ้ำหลาย ๆ ครั้งขึ้นอยู่กับความสอดคล้องที่ต้องการของเต้าหู้
4. ทำให้ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปเย็นลงในตู้เย็นเป็นเวลาสี่ชั่วโมง

สารเติมแต่ง

ในการทำขนมเต้าหู้คุณสามารถเพิ่มส่วนผสมสำเร็จรูป:

• เบอร์รี่สด;
• ผลไม้ชิ้น;
• เบอร์รี่, ผลไม้หรือน้ำเชื่อมช็อคโกแลต;
• ผลไม้แห้ง, ถั่ว;
• แยม.

ส่วนผสมทั้งหมดจะถูกเพิ่มลงในนมเปรี้ยวที่ทำเสร็จแล้วหลังจากที่เย็นตัวลง คุณยังสามารถปรุงอาหารอื่นๆ จากคอทเทจชีสแบบโฮมเมด อาหารอร่อย: ครีมเปรี้ยว, ชีสเค้ก , แคสเซอรอล , แพนเค้กยัดไส้

การทำคอทเทจชีสด้วยเครื่องทำโยเกิร์ตที่บ้านเป็นเรื่องง่าย ในระหว่างการปรุงอาหาร คุณสามารถเปลี่ยนสูตรมาตรฐานเล็กน้อยเพื่อให้ได้ผลิตภัณฑ์ที่มีความหนาแน่นและความอิ่มตัวต่างกัน

ลูกสาวของฉันปฏิเสธที่จะกินชีสกระท่อมโยเกิร์ตและ kefir ที่ซื้อมา เธอทำหน้าบูดบึ้งและเบือนหน้าหนี))) และฉันตัดสินใจที่จะลองทำทั้งหมดนี้ที่บ้านเพราะประโยชน์ของนมเปรี้ยวจะปฏิเสธไม่ได้ คอทเทจชีสและโยเกิร์ตสำหรับเด็กช่วยปรับปรุงระบบย่อยอาหาร การเคลื่อนไหวของลำไส้ ขจัดคอเลสเตอรอลและทำให้ร่างกายของทารกอิ่มตัวด้วยแคลเซียม มันมีประโยชน์มากที่จะให้ทารกที่มีอาการท้องผูกและ dysbacteriosis ที่นี่เพื่อป้องกันภาวะนี้ควรเตรียมโยเกิร์ตไว้ที่บ้านหรือ kefir โฮมเมดสำหรับเด็กเปรี้ยว พวกเขามีผลโปรไบโอติกนั่นคือนอกเหนือจากแบคทีเรียกรดแลคติกปกติแล้วยังมีโปรไบโอติก - จุลินทรีย์ที่มีชีวิต (ส่วนใหญ่เป็นไบฟิโดแบคทีเรียและแลคโตบาซิลลัส)

และเมื่อเร็ว ๆ นี้ เพื่อนำความคิดของฉันไปใช้ ฉันซื้อเครื่องทำโยเกิร์ต ฉันซื้อโยเกิร์ตราคาถูกเพียง 1100 สำหรับ 4 ถ้วยเพราะอายุการเก็บรักษาโยเกิร์ตสำเร็จรูปสำหรับผู้ใหญ่คือ 7 วันและสำหรับเด็กอายุไม่เกิน 1 ปี 1-2 วัน ดังนั้นฉันจึงไม่ต้องการชิ้นใหญ่ ฉันจะทำอาหารให้เด็กเท่านั้น

ฉันพอใจกับการซื้อ! โยเกิร์ตอร่อยมาก และที่สำคัญลูกสาวกินแก้มทั้งสองข้าง

ทำโยเกิร์ตโฮมเมด .

สิ่งแรกที่ต้องพิจารณาคือควรใช้นมชนิดใด ฉันใช้เบบี้อัลตราพาสเจอร์ไรส์ จุดที่สองคือเราจะหมักนมอย่างไร ฉันยังลองโยเกิร์ตสำหรับทารกเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยด้วย (แต่ยังหาได้ยากมากถ้าไม่มีสารเติมแต่งและมีอินทผลัมน้อยๆ) และ คีเฟอร์ทารกและ biolact จาก Tyoma และ Vivo bifivit sourdough ด้วย kefir ทั้งฉันและลูกสาวของฉันชอบมัน และรสชาติและกลิ่นก็เปรี้ยว แต่ด้วยวัฒนธรรมเริ่มต้นที่เหลือ มันกลับกลายเป็นว่าอร่อยและมีกลิ่นหอม - วานิลลาครีม

สูตรโยเกิร์ตทำเอง :

ฉันเอานมออกจากตู้เย็นล่วงหน้า ใช้นมเด็กของ Tyoma 500 มล. ไปทำที่อุณหภูมิห้อง และถ้าฉันใช้โยเกิร์ตสำหรับเด็กหรือไบโอแล็กเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยฉันก็จะได้รับเช่นกัน อย่าเทผลิตภัณฑ์เย็นลงในเครื่องทำของคุณ ที่อุณหภูมิห้องเท่านั้น!

ถ้าฉันใช้ยาเริ่มต้น ฉันจะนำขวดออกจากบรรจุภัณฑ์ 1 ขวด ในขณะที่ฉันใช้ vivo bifidum เพราะเด็ก ๆ สามารถใช้มันได้ไม่เหมือนกับ narine และ evitalia มี 4 ขวดในแพ็คเกจราคา 286 รูเบิล ฉันสั่งซื้อจากร้านขายยาออนไลน์

ฉันเตรียมขวดโหลของเครื่องทำโยเกิร์ตและช้อนโต๊ะในหม้อต้มสองครั้งเป็นเวลา 10 นาที เตาอบไมโครเวฟฆ่าเชื้อโดยการเทน้ำครั้งแรกลงในขวดโหลเช่นกัน 5-10 นาที

เทนม 500 มล. ลงในชามที่คุณจะผสมส่วนผสมของเรา หลังจากราดด้วยน้ำเดือด และเราขอแนะนำ sourdough ถ้าเป็นโยเกิร์ตหรือไบโอแล็ก ให้เทครึ่งซองประมาณ 100 มล. หากนี่คือแป้งเปรี้ยวสำหรับยา เราก็เอาขวดหนึ่ง เทนมเล็กน้อยลงไป ประมาณ 2/3 ปิดฝาแล้วเขย่าให้ทั่วจนละลายหมด เราเพิ่มวัฒนธรรมสตาร์ทเตอร์ที่ละลายลงในนม และผสมทุกอย่างให้ละเอียด ตอนนี้ยังคงเททุกอย่างลงในขวด

เอาล่ะขั้นตอนสุดท้าย เราใส่เหยือกของเราลงในเครื่องทำโยเกิร์ต ปิดฝาแล้วเปิด เราทำเครื่องหมายเวลาตั้งแต่ 8 ถึง 12 ชั่วโมง ขึ้นอยู่กับสตาร์ทเตอร์ ฉันเปิด 8

หลังจากเวลาที่กำหนด เราจะนำขวดโหลออกจากเครื่องทำโยเกิร์ต ปิดฝา ซึ่งก่อนหน้านี้ก็ราดด้วยน้ำเดือด และใส่ในตู้เย็นสองชั่วโมงคุณสามารถกำหนดวันผลิตบนฝาปิดได้ เราใส่ในตู้เย็นเพื่อหยุดการเจริญเติบโตของแบคทีเรีย มาแล้วโยเกิร์ตของเรา บ้านพร้อม. มันค่อนข้างหนา ถ้ากลายเป็นของเหลว โยเกิร์ตโฮมเมดดังนั้นพวกเขาจึงไม่เก็บไว้ในเครื่องทำโยเกิร์ต และหากเวย์ที่แยกออกมามองเห็นได้เล็กน้อย แสดงว่าเวย์นั้นเปิดรับแสงมากเกินไป

ก่อนมอบขวดโหลให้เด็ก เพียงนำออกจากตู้เย็นแล้วตั้งให้ร้อนเล็กน้อย น้ำอุ่น, นาทีที่ 5 เท่านั้น ไม่ร้อน จะดีกว่าถ้าน้ำเย็นลงให้เปลี่ยนกลับเป็นน้ำอุ่น

อย่างที่คุณเห็นด้วย 500 มล. นมทำให้โยเกิร์ตโฮมเมด 4 ขวด ตอนนี้เกี่ยวกับอายุการเก็บรักษาของโยเกิร์ต สำหรับเด็กอายุไม่เกิน 1 ปี คุณสามารถให้เวลาสองวัน เด็กอายุตั้งแต่หนึ่งปีสามารถให้ได้ถึงสามวัน ฉันให้ Yulia 2 วันจาก 80-100 มล. ฉันใช้ 2 กระปุกที่เหลือในการทำคอทเทจชีสแบบโฮมเมด

การทำคอทเทจชีสโฮมเมดเพื่อสุขภาพ

ฉันต้องบอกทันทีว่าคอทเทจชีสที่อร่อยมากนั้นได้มาจากโยเกิร์ตปรุงสุกเท่านั้น

1. ขั้นตอนการทำอาหารจะอยู่ในอ่างน้ำ เราใช้กระทะขนาดสองอันที่อันหนึ่งเข้าอีกอันโดยไม่ต้องแตะด้านล่าง ที่ กระทะขนาดใหญ่เทน้ำและนำไปต้ม เทโยเกิร์ตของเราลงในถ้วยที่เล็กกว่า (จาก 2 กระปุกที่เหลือ)

2. เราทำ อ่างอาบน้ำ. ในน้ำเดือดขนาดใหญ่ ให้ตั้งหม้อโยเกิร์ตบนไฟร้อนปานกลาง

3. หลังจากนั้นไม่กี่นาที คุณจะเห็นว่าเซรั่มเริ่มออกอย่างไร ด้วยการเคลื่อนไหวที่นุ่มนวลจากผนังของกระทะราวกับกวนให้ขยับเล็กน้อยไปตรงกลางเพื่อให้ความร้อนเกิดขึ้นอย่างสม่ำเสมอ แต่อย่าเคลื่อนไหวเป็นวงกลมอย่ารบกวน เรากำลังรอให้ส่วนผสมนมอุ่นขึ้นถึง 60 องศา ในแง่ของเวลานี่ประมาณ 10 นาที ก่อนอื่นคุณสามารถตรวจสอบอุณหภูมิด้วยเทอร์โมมิเตอร์ได้ฉันไม่ทำเช่นนี้ฉันเห็นแล้วเมื่อฉันสามารถยิงได้ แน่นอนคุณยังสามารถอุ่นเครื่องได้ แต่มีมากขึ้น อุณหภูมิสูงเราจะฆ่าพวกเรา แบคทีเรียที่มีประโยชน์และเรามีเป้าหมายอื่น - เพื่อช่วยพวกเขา ทันทีที่อุ่นขึ้นถึงอุณหภูมินี้ ให้นำกระทะทั้งสองออกจากความร้อน เราไม่ถอดอ่างน้ำ แต่ทิ้งไว้ในสถานะนี้เป็นเวลา 30-40 นาที

4. ตอนนี้เอากระทะด้านบนออก เทน้ำจากด้านล่างและเทน้ำเย็น เราใส่กระทะอีกครั้งซึ่งยังมีคอทเทจชีสเหลวอยู่ในอ่างน้ำเย็นเท่านั้น เรากำลังรอ 20 นาที

5. เทเนื้อหาทั้งหมดจากกระทะบนลงในกระชอน ทิ้งเวย์ไว้ให้สะเด็ดน้ำ คุณยังสามารถเทลงในผ้ากอซ แต่ไม่จำเป็น ฉันมักจะใช้ที่กรองเพื่อความสะดวกและเวย์ก็สะอาดมากโดยไม่ต้องผสมคอทเทจชีส (จุ่มที่กรองด้วยน้ำเดือดก่อน)

ฉันวาดทุกอย่างเป็นเวลานานมาก แต่อีกครั้งการมีส่วนร่วมของคุณในการเตรียมคอทเทจชีสสำหรับทารกใช้เวลาเพียงเกือบ 10 นาทีในขณะที่อ่างน้ำอุ่น

จากโยเกิร์ตโฮมเมดสองขวด 150 มล. ฉันได้รับ 90 กรัม ชีสกระท่อม

เรากินเป็นอาหารว่างยามบ่าย ฉันให้ 40 กรัม จาก 9 เดือน ฉันจะเริ่มให้ 50 กุมารแพทย์ของเราบอกว่าไม่แนะนำให้ทารกให้มากกว่า 50 กรัมจนถึงอายุ 1 ขวบ ฉันเพิ่มน้ำซุปข้นผลไม้ลงไป

อันที่จริงรูปของ Yulia ที่มีความสุข กำลังกินโยเกิร์ตโฮมเมด

แคลอรี่: ไม่ระบุ
เวลาในการเตรียม: ไม่ระบุ

จะมีอะไรดีไปกว่าการทำอาหารเพื่อสุขภาพและ อาหารอร่อยกับลูกน้อยของคุณ เช่น คอทเทจชีสในเครื่องทำโยเกิร์ต ความเหนื่อยล้าและงานจำนวนมากไม่กลายเป็นอุปสรรคต่อ "ผลงานชิ้นเอก" ของการทำอาหารขนาดเล็ก ท้ายที่สุด สิ่งสำคัญคือต้องแน่ใจว่ามีการไหลคงที่ สารสำคัญสู่สิ่งมีชีวิตใหม่ที่เติบโต จึงมีมากมาย วิตามินที่มีประโยชน์และสารอาหารรอง
แคลเซียมเป็นกุญแจสู่กระดูกที่แข็งแรงและฟันใหม่ และแหล่งที่มาที่เข้าถึงได้ง่ายที่สุดคือคอทเทจชีส ทำอาหารมีมากมายและไม่ได้ ทางลำบากแต่ที่ถูกต้องที่สุดคือคอทเทจชีสซึ่งเตรียมด้วยเครื่องสตาร์ทแบบพิเศษและเครื่องทำโยเกิร์ต ซึ่งช่วยรักษาอุณหภูมิให้คงที่ซึ่งจำเป็นต่อการเปลี่ยนนมให้เป็นผลิตภัณฑ์นมหมักที่ดีต่อสุขภาพ
ในชั้นเรียนนี้ เราจะเล่าและแสดงวิธีทำคอทเทจชีสในเครื่องทำโยเกิร์ต ก่อนที่คุณจะเริ่มทำคอทเทจชีสในเครื่องทำโยเกิร์ต อย่าลืมปรับแง่บวกและเริ่มต้นด้วย อารมณ์ดีขณะเตรียมนมและแป้ง นมสามารถนำมาจากสองแหล่ง: สามารถทำเองได้ (ตลาดสด) หรือซื้อในร้านค้า จากนั้นทำตามสูตรของเราสำหรับคอทเทจชีสในเครื่องทำโยเกิร์ต

สารประกอบ:
- นม 1 ลิตร
- sourdough สำหรับชีสกระท่อม - 1 ขวด

สูตรพร้อมรูปถ่ายทีละขั้นตอน:

สำหรับทำอาหาร คอทเทจชีสแสนอร่อยคุณต้องการนมสด

สตาร์ทเตอร์สำหรับผลิตภัณฑ์นมหมักในอนาคตของคุณมีอยู่ในร้านขายยา ร้านค้า รับประทานอาหารเพื่อสุขภาพหรือบนชั้นวางข้างผลิตภัณฑ์นมในซูเปอร์มาร์เก็ตขนาดใหญ่

หากคุณใช้นมโฮมเมด ก่อนใช้ คุณควรต้มก่อนแล้วจึงทำให้เย็นลงเล็กน้อย (จุ่มนิ้วลงในของเหลวสีขาว คุณไม่ควรเผาตัวเอง แต่ให้ความรู้สึกอบอุ่น)
ใส่นมหรือน้ำเปล่าลงในขวดสตาร์ทแป้ง คนจนเนียนแล้วเทลงในนม

ผสมนมอย่างทั่วถึงเพื่อให้สตาร์ทเตอร์กระจายตัวอย่างสมบูรณ์

เทนมลงในถ้วยหรือเทลงในภาชนะพิเศษสำหรับทำคอทเทจชีส (ถ้ามีอยู่ในชุด)
สิ่งสำคัญคือต้องรู้และจำ: อุปกรณ์ทั้งหมดที่ใช้ทำอาหารต้องปลอดเชื้อ ดังนั้นก่อนทำงาน ควรล้างด้วยน้ำเดือด

ติดตั้งถ้วยในเครื่องทำโยเกิร์ต เติมน้ำเข้าไปหากต้องการเครื่องทำโยเกิร์ตรุ่นของคุณ ปิดฝาแล้วต่อเข้ากับสายไฟหลัก

ตรวจสอบความพร้อมเป็นระยะๆ โดยปกติจะใช้เวลา 4 ถึง 6 ชั่วโมงเพื่อให้ได้ส่วนผสมที่มีความหนาแน่นสม่ำเสมอ

ใส่ "เต้าหู้เหลวทั้งหมด" ลงในหม้อแล้วตั้งบน ห้องอบไอน้ำ. อุ่นประมาณ 30-40 นาที จนได้สะเก็ดเล็ก ๆ หรือจนเห็นกระบวนการแบ่งเวย์และนมเปรี้ยวได้ชัดเจน

กระจายชีสหรือผ้าอื่นที่เหมาะสมบนตะแกรงแล้วเทเนื้อหาของกระทะลงไป หางนมจะออกและห่อเต้าหู้เป็นมัด

แขวนมัดไว้บนภาชนะที่เหมาะสำหรับเก็บเซรั่มและปล่อยทิ้งไว้จนหยุดหยด คุณสามารถบีบมือเล็กน้อยเพิ่มเติม

คุณสามารถปรับความแห้งของนมเปรี้ยวได้ตามปริมาณเวย์ที่ขับออก
ตั้งแต่หนึ่งลิตร นมทำเองคุณจะได้ชีส 70 กรัม

คอตเทจชีสสำเร็จรูป ทานคู่กับผลไม้ก็ได้ หรือจะนำไปปรุงก็ได้ ของหวานคอทเทจชีส, ตัวอย่างเช่น, do

ผู้ที่รับประทานอาหารเพื่อสุขภาพจำนวนมากขึ้นเรื่อยๆ ต้องการทำโยเกิร์ตธรรมชาติด้วยตัวเอง ซึ่งไม่มีสารกันบูด สารเพิ่มความข้น แป้งดัดแปร และอื่นๆ สารเติมแต่งที่เป็นอันตราย. นอกจากนี้ การมีส่วนผสมจากธรรมชาติอยู่ในมือ คุณสามารถปลดปล่อยความคิดสร้างสรรค์ได้ฟรี และโดยการเปลี่ยนองค์ประกอบ เพื่อตอบสนองรสนิยมที่ประณีต

แต่มันคุ้มค่าที่จะ จำกัด ตัวเองในเรื่องนี้หรือไม่? เครื่องดื่มเพื่อสุขภาพ? สำหรับแม่บ้านที่สร้างสรรค์ การซื้อเครื่องทำโยเกิร์ตทำให้สามารถสร้างความอร่อยได้มากมายและ สินค้าที่มีประโยชน์มั่นใจในคุณภาพโดยไม่ต้องใช้ความพยายามมาก

สิ่งที่สามารถปรุงในเครื่องทำโยเกิร์ตได้นอกจากโยเกิร์ต

ฟังก์ชันการทำงานของอุปกรณ์นี้กว้างกว่าชื่อที่แนะนำมาก เหมาะสำหรับทำอาหารพื้นบ้าน ผลิตภัณฑ์นมหมัก: kefir, นมอบหมัก, ครีมเปรี้ยว, คอทเทจชีส, แม้แต่ชีสโฮมเมด

ส่วนผสมหลักคือนมหรือครีมและวัฒนธรรมอาหารเรียกน้ำย่อยบางประเภท ในเวลาเดียวกัน คุณไม่จำเป็นต้องยืนอยู่ในครัวเป็นเวลาหลายชั่วโมง เพียงแค่ผสมส่วนประกอบและเทลงในขวดโหล "เครื่องจักรอันชาญฉลาด" จะจัดการส่วนที่เหลือเอง

สำคัญ! ก่อนบรรจุภาชนะต้องฆ่าเชื้อด้วยน้ำเดือดหรือในไมโครเวฟ

วิธีการปรุงคอทเทจชีสในเครื่องทำโยเกิร์ต

จะทำในถ้วยหรือชามแยกก็ได้ แต่จาก รูปร่างใหญ่เวย์ง่ายต่อการระบาย ในการรับคอทเทจชีสแบบโฮมเมด คุณสามารถใช้:

• นมวัวหรือนมแพะสด
• ผลิตภัณฑ์นมพาสเจอร์ไรส์
• sourdough แห้งสำหรับชีสกระท่อม (มีจำหน่ายในร้านขายยา, ร้านค้า);

ความสนใจ! ต้องต้มน้ำนมดิบเพื่อป้องกันการเจริญเติบโตของแบคทีเรียก่อโรคที่เป็นอันตรายในนั้นแล้วทำให้เย็นลง ผลิตภัณฑ์พาสเจอร์ไรส์ไม่ต้ม

ตามคำแนะนำสตาร์ทเตอร์จะละลายในนมจนหมดความร้อนถึง 40 องศาแล้วเทลงในแม่พิมพ์ของอุปกรณ์ จากนั้นคุณต้องเลือกโหมดที่ต้องการหรือตั้งเวลาตามคำแนะนำ (ประมาณ 15 ชั่วโมง) หลังจากปิดอุปกรณ์ ชามจะถูกลบออกและมวลจะถูกโยนลงบนตะแกรงเพื่อแยกของเหลว

ความนุ่มหรือเป็นเม็ดของผลิตภัณฑ์ขึ้นอยู่กับอุณหภูมิ เวลาในการทำความร้อน และการหยด ยิ่งเวย์ระบายออกมานานเท่าไหร่ นมเปรี้ยวก็จะยิ่งแห้ง เมื่อพร้อมแล้วก็นำไปแช่ในตู้เย็นประมาณ 3-4 ชั่วโมงแล้วใช้บริโภค

หากอุปกรณ์มีฟังก์ชั่นสำหรับการผลิต ผลิตภัณฑ์นมเปรี้ยวกระบวนการนี้ง่ายขึ้น ใช้เครื่องปั่นผสมนม 1 ลิตรคอทเทจชีส 100 กรัม 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมะนาวคั้นสดหนึ่งช้อนเต็ม. ส่วนผสมจะถูกโอนไปยังชามที่มีรูสำหรับระบายน้ำ ตั้งค่าโหมดที่ต้องการ หลังจากเตรียม หางนมจะถูกบีบออกโดยใช้ท่อระบายน้ำ
มันค่อนข้างง่ายโดยใช้อุปกรณ์นี้เพื่อให้ได้กลิ่นหอม ครีมข้น. สิ่งนี้จะต้อง:

ผงแห้งละลายในครีมเล็กน้อยที่อุณหภูมิ 40 องศา ส่วนประกอบทั้งหมดผสมและเทลงในเครื่องทำโยเกิร์ตเป็นเวลา 7-8 ชั่วโมง บางคนใช้ kefir นมอบหมักหรือครีมเปรี้ยวสำเร็จรูปเป็นอาหารเรียกน้ำย่อย ความหนาแน่นของผลิตภัณฑ์ขึ้นอยู่กับปริมาณไขมันของส่วนประกอบดั้งเดิม อายุการเก็บรักษาของผลิตภัณฑ์ดังกล่าวอยู่ในตู้เย็นไม่เกินหนึ่งสัปดาห์

ปรุง ryazhenka ให้อุ่น นมอบซึ่งเพิ่มการเตรียมแห้งหรือครีมเปรี้ยว หากใช้ครีมเปรี้ยวจะใส่ในอัตราส่วน 1: 5 เวลาในการหมักจะอยู่ที่ประมาณ 9 ชั่วโมง

คุณสามารถทำชีสในเครื่องทำโยเกิร์ตได้หรือไม่?

ตัวชีสเองไม่ได้ทำในอุปกรณ์นี้ แต่มีการเตรียมโยเกิร์ตโฮมเมดจากธรรมชาติซึ่งสามารถเตรียมชีสเต้าหู้ได้ด้วยมือ โยเกิร์ตธรรมชาติสำเร็จรูปที่ทำจากนมและแป้งแช่เย็นในตู้เย็นแล้วใส่ลงในกระชอนซึ่งก่อนหน้านี้คลุมด้วยผ้ากอซ 3-4 ชั้น

ในโยเกิร์ตคุณสามารถเพิ่มสมุนไพร, กระเทียม, เครื่องเทศ, เกลือเพื่อลิ้มรส เมื่อผูกผ้ากอซเป็นปมแล้ว ของเหลวจะระบายออกและวางสายได้หลายชั่วโมง จากนั้นผูกปมให้แน่นยิ่งขึ้นกดลงไปแล้วส่งให้สุกในที่เย็นเป็นเวลา 2-3 วันเพื่อให้ความชื้นระบายออกต่อไป คุณจะได้ผลิตภัณฑ์ชีสที่นุ่มและนุ่ม

ทำอาหารตามที่ควรจะดีกว่า ปฏิบัติตามกฎต่อไปนี้:

ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปเสริมด้วยผลเบอร์รี่หวาน, ผลไม้สับ, ถั่ว, ช็อคโกแลต, รำ, แยม ผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติปราศจากสารปรุงแต่ง เหมาะสำหรับเป็นน้ำสลัดแคลอรีต่ำหรือเพสตรี้ครีม

สิ่งที่ไม่ควรปรุงในเครื่องทำโยเกิร์ต

สาระสำคัญของอุปกรณ์นี้คือการรักษาอุณหภูมิให้คงที่ซึ่งแบคทีเรียเมื่ออยู่ในนมจะเริ่มทวีคูณอย่างแข็งขันและประมวลผลเป็น ผลิตภัณฑ์นมหมัก. แต่สิ่งนี้ไม่เพียงแค่มีประโยชน์เท่านั้น แต่ยังรวมถึงแบคทีเรียที่ทำให้เกิดโรคที่สามารถเปลี่ยนผลิตภัณฑ์ทำเองให้เป็นอาหารที่เป็นอันตรายต่อสุขภาพได้

ดังนั้นในการปรุงอาหาร คุณไม่สามารถนำนมที่มีรสเปรี้ยวในลักษณะ "ธรรมชาติ" โดยไม่มีแป้งเปรี้ยวได้ ผู้เชี่ยวชาญไม่แนะนำให้ใช้โยเกิร์ตที่ซื้อจากร้านค้าสำหรับการหมัก ซึ่งอาจมีจุลินทรีย์ที่ทำให้เกิดโรคในปริมาณที่ปลอดภัย เมื่ออยู่ในสภาพที่เอื้ออำนวยก็สามารถทำ ของใช้ในบ้านพิษ. เพื่อไม่ให้เสี่ยงต่อสุขภาพควรใช้ นมคุณภาพหรือครีมวัฒนธรรมอาหารเรียกน้ำย่อยพิเศษและอาหารสะอาด

500 กรัม คอทเทจชีสชั้นเยี่ยมตั้งแต่ 1 ลิตร นมมีจริง!

วันนี้ฉันอยากจะบอกคุณเกี่ยวกับประสบการณ์ที่สัญญาไว้อย่างหนึ่ง: ทำอย่างไรถึงจะอร่อยมากและ คอทเทจชีสเนื้อนุ่มที่บ้านโดยใช้เครื่องทำโยเกิร์ตธรรมดา แต่มันจะเป็นการสะท้อนและอธิบายการกระทำและกระบวนการของฉันมากกว่าสูตรเฉพาะ ยังต้องมีการสรุปผลและเพิ่มประสิทธิภาพ อย่างน้อยก็ในเวลา

ด้วยแรงบันดาลใจจากความสำเร็จในการทำโยเกิร์ตและความกระหายในการทดลอง ฉันจึงตัดสินใจทำคอทเทจชีสให้มากขึ้น เทียบได้กับที่คุณยายของฉันเคยทำในเตาอบ รสชาติและเนื้อสัมผัสของมันน่าจดจำ

วัตถุดิบ

• 1 ลิตร นม (จาก 4.5%);
• 1 แพ็คเกจ เบบี้คอตเทจชีสไม่มีสารเติมแต่ง
• โยเกิร์ตโฮมเมด 1 กระปุก .

ลำดับ:

ฉันเชื่ออย่างไร้เดียงสาว่าคอทเทจชีสทุกอย่างเหมือนกันกับโยเกิร์ต ฉันจึงตัดสินใจซื้อคอทเทจชีสสำหรับเด็กหนึ่งห่อ ผัดในนมและทิ้งไว้ 8 ชั่วโมงเพื่อหมักในเครื่องทำโยเกิร์ต

ครับ ไม่ว่ายังไง หลังจาก 8 ชั่วโมงความผิดหวังรอฉันอยู่แน่นอนฉันไม่ได้รับชีสกระท่อม และได้รับนมอุ่นๆ หวานน้อย

มันเป็นช่วงดึกและฉันอารมณ์เสียอย่างสมบูรณ์ตัดสินใจทำโยเกิร์ตเพราะไม่มีอะไรดีที่จะเสีย เธอเทนมจากเหยือกเล็กน้อยเพื่อให้พอดีกับโยเกิร์ต เธอหยิบขวดโยเกิร์ตที่เตรียมไว้เมื่อวันก่อนออกจากตู้เย็น เนื่องจากฉันอยากนอนจริงๆ ฉันจึงเติมโยเกิร์ตสองสามช้อนโต๊ะในแต่ละขวดแล้วคนให้เข้ากันเล็กน้อย โดยนับโยเกิร์ตอยู่แล้ว ฉันใส่มันในเครื่องทำโยเกิร์ตอีก 8 ชั่วโมง และในตอนเช้ามีบางสิ่งที่เหลือเชื่อรอฉันอยู่

ในแต่ละขวดเนื้อหาถูกแบ่งออกเป็น 2 ส่วนเท่า ๆ กัน: ที่ด้านล่างมีหางนมและที่ด้านบน - นมเปรี้ยวหนาพอสมควร ฉันโยนคอทเทจชีสผ่านตะแกรงเล็ก ๆ แล้วเทเวย์ออก แล้วเอาไปฝากธนาคาร ฉันไม่ได้ชั่งน้ำหนักเพราะฉันชอบชีสกระท่อมแบบนั้นเปียกเล็กน้อย อา ความทรงจำเหล่านี้ มันจับเราไว้แน่นแค่ไหน เห็นได้ชัดว่านมมีรสเปรี้ยวเล็กน้อยในช่วงแรก (สูตรหลักทั้งหมดสำหรับคอทเทจชีสใช้สูตรนี้) และโยเกิร์ตทำหน้าที่เป็นตัวเร่งปฏิกิริยา