วิธีทำเกี๊ยวจากคอทเทจชีส Vareniki กับคอทเทจชีส - สูตรที่ดีที่สุด วิธีการปรุงเกี๊ยวแบบดั้งเดิมและขี้เกียจกับคอทเทจชีสอย่างถูกต้องและอร่อยที่บ้าน

แน่นอนว่าการทำอาหารเกี๊ยวนั้นลำบาก แต่ฉันคิดว่าผลลัพธ์จะทำให้คุณพอใจและความพยายามทั้งหมดของคุณจะตอบแทนมากกว่าคำชมจากคนที่คุณรัก ยิ่งไปกว่านั้น คุณสามารถปรุงอาหารได้มากขึ้นในคราวเดียว เพื่อใช้ในอนาคต แช่แข็งเกี๊ยวและเก็บไว้เป็นเวลาหลายเดือน จากนั้นเพียงต้มและชื่นชมยินดีที่คุณได้ตัดสินใจทำสิ่งนี้))

จริงอยู่ฉันไม่คิดว่าพวกเขาจะโกหกเป็นเวลานานโดยปกติแล้วเกี๊ยวจะ "หายไป" อย่างรวดเร็วขอบคุณนักชิมโฮมเมดเพื่อสุขภาพของคุณปล่อยให้ท้องของคุณพักจากอาหารที่ซื้อจากร้านเพราะบ่อยครั้งที่คุณมี เพื่อหยิบจับของบางอย่างที่กินได้ในร้านและปรุงอาหารต่อไป อย่างเร่งรีบ. แต่บางครั้งก็ต้องใช้เวลา ครัวบ้านแม้ว่าจะไม่ประณีตที่สุด แต่อร่อยทำด้วยความรักและด้วยมือของคุณเอง วิธีทำเกี๊ยวซ่า...

วัตถุดิบ

• แป้งสาลีพรีเมี่ยม (1 กก.)
• ไข่ไก่ (1 ชิ้น)
• น้ำเปล่า (2 ช้อนโต๊ะ)
• คอทเทจชีสไม่เป็นเม็ดฉันใช้คอทเทจชีสไขมัน 5% (500 กรัม)

สำหรับผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปประมาณ 1.5 กก

วิธีทำเกี๊ยวกับสูตรชีสกระท่อม

นวดแป้ง

1. เทแป้งลงบนโต๊ะในรูปแบบของสไลด์ทำร่องในสไลด์เหมือนช่องทาง โดยทั่วไปแล้วเราทำลายไข่ที่นั่นสำหรับเกี๊ยวแป้งจะต้องนิ่มกว่าเกี๊ยวเล็กน้อยดังนั้นคุณสามารถทำได้โดยไม่ต้องใช้ไข่แป้งจะไม่ต้องทนทุกข์ทรมานจากสิ่งนี้

เทน้ำสองแก้ว (แก้วละ 200 กรัม) ลงในช่อง คุณสามารถเติมเกลือเล็กน้อย เราเริ่มเก็บแป้งอย่างระมัดระวังจากขอบแล้วนวด ใครก็ตามที่สะดวกกว่าสามารถนวดแป้งในชามลึกแล้วไปต่อที่โต๊ะฉันเคยทำบนโต๊ะ

นวดแป้ง

2. นวดจนแป้งหยุดกระจายและใช้มือนวดได้ นวดด้วยมือเป็นวงกลมจนไม่ติดมือ แต่อย่าให้แน่นเกินไป มิฉะนั้นเกี๊ยวจะหยาบ

แป้งตอนนี้มีลักษณะที่ค่อนข้างไม่น่าดู ไม่น่ากลัว ใส่ในถุง ปล่อยให้มันชง อีกหน่อยเราจะนึกถึงมัน หลังจากผ่านไปครึ่งชั่วโมงหรือหนึ่งชั่วโมงให้วางแป้งลงบนโต๊ะ ตอนนี้คุณต้องนวดจนได้ที่ ความสม่ำเสมอสม่ำเสมอควรมีลักษณะยืดหยุ่นและเรียบร้อย ใส่แป้งลงในถุง วิธีทำเกี๊ยวกับคอทเทจชีส - สูตร

เราเตรียมไส้จากคอทเทจชีสม้วนและตัดแป้งวางไส้

3. จัดการกับไส้ชีสกระท่อมซึ่งเตรียมง่ายมาก เรากระจายคอทเทจชีสในชามใส่ไข่, เกลือเล็กน้อย, ผสมคอทเทจชีสกับไข่ ถ้าคุณชอบเกี๊ยวหวานให้ใส่น้ำตาลลงในนมเปรี้ยว เรานำแป้งออกจากถุงตัดเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วม้วนออก ฉันคิดว่าแป้งสำหรับเกี๊ยวไม่ควรบางเกินไปฉันทำให้หนา 3-4 มม. ตัดแป้งเป็นวงกลมค่อนข้างใหญ่ด้วยแก้ว

เรากระจายไส้จากคอทเทจชีสเป็นวงกลมฉันทำด้วยมือ ฉันหยิบคอทเทจชีสจำนวนเล็กน้อยไว้ในมือขวาและบีบคอทเทจชีสทางซ้ายเหมือนเดิมแล้ววางคอทเทจชีสเป็นวงกลม หากไม่เหมาะกับคุณให้ใส่คอทเทจชีสด้วยช้อน

เราทำเกี๊ยว

4. คุณสามารถคลุมวงกลมที่เตรียมไว้ด้วยถุงเพื่อไม่ให้แห้งและเริ่มแกะสลัก หากคุณไม่รู้วิธีจัดการกับขอบด้วยผมเปีย คุณก็สามารถตาบอดและปล่อยไว้อย่างนั้นได้ ฉันเรียนรู้วิธีทำผมเปียเมื่อไม่นานมานี้ ฉันอยากทำจริงๆ และก่อนหน้านั้นไม่ว่าฉันพยายามเท่าไหร่ ก็ไม่ได้ผล แต่ฉันก็ไม่ได้อารมณ์เสียอะไรเป็นพิเศษ Vareniki กับคอทเทจชีส - สูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย

เคล็ดลับการแช่แข็งเกี๊ยว เสิร์ฟจานเสร็จ

5 . หากคุณตัดสินใจที่จะติดเกี๊ยวเพื่อใช้ในอนาคต คุณต้องแช่แข็งมัน ใส่เกี๊ยวหนึ่งชั้นในช่องแช่แข็งที่ด้านบนของชั้นนี้ - ถุงและด้านบน - ชั้นที่สองและอื่น ๆ และคุณสามารถวางสี่กองในมุมต่างๆ ระหว่างเกี๊ยวสำเร็จรูปบนถาด ถาดที่สองวางบนกอง รวมทั้งกองที่จะทำหน้าที่เป็นเสา จะมีช่องว่างระหว่างถาด พวกเขาจะ แข็งตัวและคงรูปได้อย่างรวดเร็ว

สวัสดีเพื่อนรัก! วันนี้เราจะเตรียมเกี๊ยวแสนอร่อยกับคอทเทจชีสซึ่งมี แป้งบางและ บรรจุฉ่ำ. คุณจะไม่ซื้อเกี๊ยวกับคอทเทจชีสในร้านค้าใด ๆ และคุณจะไม่สั่งซื้อในร้านอาหารใด ๆ พวกเขาสามารถเตรียมได้ที่บ้านเท่านั้นโดยวางจิตวิญญาณและความอบอุ่นจากมือของคุณ

การทำเกี๊ยวกับคอทเทจชีสนั้นง่ายกว่าการทำเกี๊ยวกับมันฝรั่งหรือ และทั้งหมดเป็นเพราะไม่มีความจำเป็นอย่างยิ่งที่จะต้องเตรียมไส้เกี๊ยวกับคอทเทจชีส แค่ผสมคอทเทจชีสกับไข่ เกลือ และไส้เกี๊ยวกับคอทเทจชีสก็เพียงพอแล้ว!

แน่นอนว่ามันง่ายกว่ามากในการทำอาหาร และฉันก็ทำแบบนั้นบ่อยๆ แต่เชื่อฉันไม่มี เกี๊ยวขี้เกียจด้วยคอทเทจชีสไม่สามารถเปรียบเทียบรสชาติกับเกี๊ยวแท้ยัดไส้คอทเทจชีสได้! บาง แป้งพาสต้าและไส้เต้าหู้เค็มชุ่มฉ่ำ… เนยและครีมเปรี้ยว ... ไม่ อร่อยกว่าอาหารในโลก!

ปั้นเกี๊ยวด้วย ชีสกระท่อมเค็มยายของฉันสอนฉัน ตอนเป็นเด็กเธอไม่ได้ทำเกี๊ยวขี้เกียจกับคอทเทจชีสให้เราด้วยเหตุผลเดียว - ไม่มีใครรู้สูตรดังกล่าว

และเกี๊ยวแสนอร่อยกับคอทเทจชีสที่อุ่นในกระทะ! อืมมม ... กับเปลือกกรอบทอดเนย - อาหารอันโอชะที่แท้จริง! คุณย่าทอดเกี๊ยวกับคอทเทจชีสสำหรับเราด้วยเหตุผลซ้ำซาก - มันเป็นวิธีเดียวที่จะอุ่นเกี๊ยวต้มสำเร็จรูปกับคอทเทจชีสเพราะไม่มีไมโครเวฟแล้ว J

ดังนั้นพบกัน - เกี๊ยวกับคอทเทจชีส - สูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่ายที่บริการของคุณ!

วัตถุดิบ:

แป้งเกี๊ยวกับคอทเทจชีส:

• แป้ง 3 ถ้วย + 100 กรัม
• น้ำ ½ ถ้วย (100 มล.)
• นม ½ ถ้วย (100 มล.)
• ไข่ 1 ฟอง
• เกลือ 1 หยิบมือ

ไส้เกี๊ยวกับคอทเทจชีส:

• 600 กรัม ชีสกระท่อม
• ไข่ 1 ฟอง
• เกลือ 1 หยิบมือ

สำหรับการส่ง:

• เนย
• ครีมเปรี้ยว

* แก้ว 200 มล.

เตรียมแป้งเกี๊ยวกับคอทเทจชีส:

เช่นเดียวกับเกี๊ยวโฮมเมด ฉันขอแนะนำให้คุณใช้แป้ง พรีเมี่ยม, ทำเครื่องหมาย "สำหรับเกี๊ยวและ พาสต้า" เรียกอีกอย่างว่า "แป้งเข้มข้น" ที่มีปริมาณกลูเตนสูง เป็นที่พึงปรารถนาที่จะร่อนแป้ง

เทแป้งสองถ้วยลงในชามขนาดใหญ่ตีไข่

เราให้ความร้อนแก่น้ำและนมที่อุณหภูมิ 35-40 องศา จากนั้นเราก็เท น้ำอุ่นด้วยนมและเกลือ เราเริ่มผสมแป้งเกี๊ยวด้วยช้อนหรือไม้พาย

เมื่อผสมไข่และนมจนเนียนแล้ว ให้ใส่แป้งแก้วที่สามลงไป แล้วนวดแป้งที่ยังไม่สุกให้นุ่ม

ในขั้นตอนนี้ คุณต้องนวดแป้งด้วยมือเพื่อให้รู้สึกถึงความยืดหยุ่นและความสม่ำเสมอของแป้ง

คุณควรจะได้แป้ง "ขนมปัง" ที่เรียบและสม่ำเสมอซึ่งเราคลุมด้วยผ้าเช็ดปากแล้วทิ้งไว้คนเดียวเป็นเวลา 30-40 นาที

เตรียมไส้เกี๊ยวกับคอทเทจชีส:

ในชามลึกผสมคอทเทจชีส ไข่ และเกลือ ต่อไปเราต้องทำให้ไส้เกี๊ยวมีความสม่ำเสมอสูงสุดดังนั้นฉันจึงผสมคอทเทจชีสกับไข่ด้วยมือของฉันเสมอ

ผลที่ได้คือไส้เกี๊ยวที่มีคอทเทจชีสหนาเป็นเนื้อเดียวกัน ซึ่งคงรูปร่างไว้และไม่รั่วไหลออกจากเกี๊ยว ถ้าเกิดว่าคุณเจอคอทเทจชีสที่นิ่มเกินไปหรือไข่มีขนาดใหญ่เกินไปหรือใช้ตาวัดคอทเทจชีสแล้วไส้กลายเป็นของเหลวเกินไป - อย่ารีบร้อนที่จะอารมณ์เสีย

ในกรณีนี้คุณต้องเพิ่มเซโมลินาสองสามช้อนโต๊ะลงในไส้เกี๊ยวกับคอทเทจชีสผสมและปล่อยให้ยืนสองสามนาทีเพื่อให้เซโมลินาดูดซับความชื้นส่วนเกิน เราคิดออกบรรจุ มาเริ่มทำเกี๊ยวกับคอทเทจชีสกันเถอะ

ในช่วงเวลาของการแช่ภายใต้ผ้าขนหนูแป้งสำหรับเกี๊ยวกับคอทเทจชีสจะลอยขึ้นเล็กน้อยและเหนียว เพิ่มแป้งอีกเล็กน้อย แล้วนวดแป้งบนเคาน์เตอร์ด้วยมือของคุณจนแป้งเนียนและยืดหยุ่น

เรารีดแป้งด้วยไม้นวดแป้งเป็นชั้นบาง ๆ หนาไม่เกิน 3 มม. ในระหว่างการรีดจะต้องพลิกแป้งหลาย ๆ ครั้งและปัดฝุ่นพื้นผิวการทำงานด้วยแป้งตลอดเวลา

หากแป้งกลับสู่ตำแหน่งเดิมเมื่อรีดออกแสดงว่ามีแป้งไม่เพียงพอ ปัดด้านบนของแป้งด้วยแป้งแล้วถูด้วยมือเป็นวงกลมจนกว่าคุณจะเห็นวงกลมของแป้งบนโต๊ะยังคงอยู่

ถัดไปส่วนที่น่าสนใจที่สุดของกระบวนการทำเกี๊ยวซึ่งเด็ก ๆ ชอบเป็นพิเศษคือการบีบแก้วกลมสำหรับเกี๊ยว จากประสบการณ์ ฉันพบว่าสำหรับเกี๊ยวขนาดเหมาะ แก้วหรือถ้วยที่มีเส้นผ่านศูนย์กลาง 7.5 ซม. เหมาะที่สุด

เราเอาแป้งที่เหลือจากเคาน์เตอร์กลับเข้าไปในชามใต้ผ้าเช็ดตัว

วิธีปั้นเกี๊ยวกับคอทเทจชีส:

เราใช้ช่องว่างกลม ๆ ในมือซ้ายแล้วเกลี่ยไส้นมเปรี้ยวประมาณ 1 ช้อนชา

เราโค้งงอช่องว่างด้วยการเติมและบีบตรงกลางเหมือนในรูปของฉัน

จากนั้นเราก็บีบขอบทั้งหมดของเกี๊ยวด้วยคอทเทจชีสดังในรูปของฉัน ไส้เต้าหู้ไม่ควรโดนขอบที่เราบีบมิฉะนั้นเกี๊ยวจะเดือดดังนั้นตรวจสอบให้แน่ใจว่าไม่มีไส้มากเกินไป

เราใส่เกี๊ยวสำเร็จรูปกับคอทเทจชีสลงบนจานหรือกระดานซึ่งก่อนอื่นเราโรยด้วยแป้งคลุมด้วยผ้าแล้วส่งไปที่ตู้เย็น หรือในช่องแช่แข็งแล้วไม่ต้องคลุมด้วยผ้าขนหนู

เกี๊ยวจัดเป็นของคาว อาหารยูเครนอย่างไรก็ตามวันนี้พวกเขาได้รับความนิยมในหลายประเทศ มีลักษณะคล้ายเกี๊ยว แต่ใส่ผักผลไม้เบอร์รี่คอทเทจชีสแทนเนื้อสัตว์ Vareniki กับคอทเทจชีสไม่เพียง แต่อร่อย แต่ยังน่าพอใจและดีต่อสุขภาพอีกด้วย สามารถรับประทานได้ทุกเวลาของวัน เสิร์ฟเป็นของหวานหรือเป็นอาหารจานหลักสำหรับมื้อเช้า เด็ก ๆ รักพวกเขาเป็นพิเศษแม้ว่าพวกเขาจะไม่ชอบคอทเทจชีสก็ตาม

คุณสมบัติการทำอาหาร

แม่บ้านที่ไม่มีประสบการณ์ระวังความคิดในการทำเกี๊ยวกับคอทเทจชีสที่บ้านโดยเลือกผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปที่ซื้อจากร้านค้า อย่างไรก็ตาม ความกลัวของพวกเขาไม่มีมูลความจริง ใช่ กระบวนการทำเกี๊ยวมีรายละเอียดปลีกย่อยของคุณโดยที่คุณไม่รู้ว่าการทำเกี๊ยวที่อร่อยและสวยงามนั้นเป็นไปไม่ได้ แต่ด้วยความรู้เกี่ยวกับรายละเอียดปลีกย่อยเหล่านี้ ความเสี่ยงในการเตรียมอาหารที่ไม่สำเร็จจึงมีน้อยมาก และคุณมั่นใจได้ว่าเกี๊ยวที่ซื้อจากร้านค้าพร้อมคอทเทจชีสไม่สามารถแข่งขันกับเกี๊ยวทำเองที่บ้านได้ไม่ว่าจะในด้านรสชาติหรือคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์

• สิ่งสำคัญคือการทำแป้งที่นุ่ม แต่แข็งแรงและยืดหยุ่นเพื่อไม่ให้หลุดออกจากกันระหว่างการปรุงอาหารและไม่แข็งและไม่มีรส สิ่งสำคัญคือต้องปฏิบัติตามคำแนะนำในสูตรอย่างเคร่งครัด จากนั้นผลลัพธ์จะเป็นไปตามความคาดหวัง คุณเพียงแค่ต้องรู้ว่าควรใช้ผลิตภัณฑ์แป้งที่อุณหภูมิเดียวกันจะดีกว่าดังนั้นบางส่วนจะต้องนำออกจากตู้เย็นล่วงหน้า ต้องร่อนแป้งเพื่อให้อิ่มตัวด้วยออกซิเจน จากนั้นแป้งจะนุ่ม สิ่งสำคัญคืออย่าขี้เกียจและนวดแป้งให้ดีพอเพื่อให้แป้งยืดหยุ่น ความหนาของชั้นที่เหมาะสมคือ 2 มม.
• เพื่อให้เกี๊ยวมีขนาดเท่ากันและมี รูปร่างที่ดีพวกเขาสามารถตัดด้วยถ้วย
• ควรถูคอทเทจชีสที่มีไว้สำหรับเติมผ่านตะแกรงและบีบเพื่อขจัดความชื้นส่วนเกิน มันจะมีประโยชน์ที่จะเพิ่มไข่แดงดิบลงไป
• อย่าใส่น้ำตาลจำนวนมากลงในไส้เพราะเมื่อถูกความร้อนมันจะละลายและสามารถแช่แป้งได้ซึ่งเป็นการละเมิดความสมบูรณ์ของเกี๊ยว ถ้าคุณชอบเกี๊ยวหวาน คุณสามารถโรยด้วยน้ำตาลเมื่อเสิร์ฟ
• เกี๊ยวเดือดจุ่มในน้ำเค็มเดือด ในเวลาเดียวกันควรมีน้ำมาก ๆ มิฉะนั้นผลิตภัณฑ์จะติดกัน
• เมื่อนึ่งเกี๊ยวจะคงรูปได้ดีขึ้น หากคุณไม่มีหม้อต้มสองหม้อ หม้อหุงหลายคน หรือมันตีนิตซา คุณสามารถดึงผ้าก๊อซเหนือหม้อน้ำ ใส่เกี๊ยวลงไป ปิดฝานูน ในกรณีนี้ ผลิตภัณฑ์จะปรุงเป็นเวลา 7 นาทีหลังจากน้ำในกระทะเดือด
• หล่อลื่นเกี๊ยวที่ทำเสร็จแล้วทันทีด้วยเนย เนยหรือน้ำมันพืช สิ่งนี้จะป้องกันไม่ให้ติดกัน อีกทางเลือกหนึ่งคือการม้วน สินค้าสำเร็จรูปในครีม

เกี๊ยวชีสกระท่อมมักจะเสิร์ฟพร้อมครีมเปรี้ยว แต่ประเพณีนี้สามารถเปลี่ยนแปลงได้: เสิร์ฟพร้อมกับเกี๊ยวหวาน โยเกิร์ตผลไม้และแยมถึงไม่หวาน - กรีกโยเกิร์ต, ซอสมะเขือเทศ, ซอสทาร์ทา.

สูตรคลาสสิกสำหรับเกี๊ยวกับชีสกระท่อม

• ชีสกระท่อม - 0.25 กก.
• น้ำตาล - 80 กรัม
• ไข่ไก่ - 2 ชิ้น;
• นม - 0.25 ลิตร
• แป้ง - 0.4 กก.
• เกลือ - หยิก

วิธีทำอาหาร:

• ตอกไข่แยกไข่แดงออกจากโปรตีน โปรตีนจะใช้สำหรับแป้งไข่แดงมีประโยชน์สำหรับการบรรจุ ไข่ใบที่สองจะเข้าไปในแป้งทั้งหมด
• ร่อนแป้ง
• ถูคอทเทจชีสผ่านตะแกรง บีบเพื่อขจัดความชื้นส่วนเกิน
• อุ่นนม. ละลายเกลือและน้ำตาลหนึ่งช้อนโต๊ะในนมอุ่น
• ตีไข่หนึ่งฟองกับไข่ขาวของฟองที่สอง ผสมกับนม
• เทแป้งสองถ้วยแล้วคนด้วยช้อนก่อนจากนั้นใช้มือ
• เพิ่มแป้งในส่วนเล็ก ๆ นวดแป้ง ควรนุ่มและยืดหยุ่น
• เทน้ำตาลที่เหลือลงในคอทเทจชีสใส่ไข่แดง ผัดจนมวลเป็นเนื้อเดียวกัน
• แผ่แป้งออกเป็นชั้นหนาประมาณ 2-2.5 มม. ตัดวงกลมด้วยถ้วยหรือแก้ว อย่าทิ้งเรื่องที่สนใจ - คุณสามารถรีดอีกชั้นหนึ่งจากพวกเขาแล้วตัดวงกลมอีกสองสามวงสำหรับเกี๊ยวในอนาคต
• ใส่นมเปรี้ยวหนึ่งช้อนเต็มในแต่ละวงกลม
• เชื่อมต่อขอบของแป้งและปิดตาอย่างระมัดระวัง หากแป้งไม่ติดกัน เกี๊ยวจะขาดออกจากกันระหว่างทำอาหาร
• ใน กระทะขนาดใหญ่ต้มน้ำ. ควรมีจำนวนมากไม่น้อยกว่า 2.5 ลิตร เมื่อน้ำเดือด ใส่เกลือเล็กน้อยแล้วจุ่มเกี๊ยวลงไปทีละชิ้น
• รอจนเกี๊ยวทั้งหมดลอยขึ้นมาบนผิว จากนั้นปรุงต่ออีก 3-4 นาที
• นำเกี๊ยวออกด้วยช้อน slotted แปรงด้วยน้ำมัน

เกี๊ยวเสิร์ฟร้อน อาหารเสริมที่ดีที่สุดครีมเปรี้ยวจะถูกเพิ่มเข้าไป แต่หากต้องการก็สามารถแทนที่ด้วยน้ำเชื่อม, นมข้น, โยเกิร์ต

เกี๊ยวหวานกับคอทเทจชีสเหมือนในโรงเรียนอนุบาล

• น้ำ - 180 มล.
• แป้ง - 0.45 กก.
• น้ำมันพืช- 20 มล.;
• น้ำตาล - 100 กรัม
• เนย - 50 กรัม
• ชีสกระท่อม - 0.35 กก.
• เกลือ - หยิก;
• วานิลลิน - ที่ปลายมีด
• ไข่ไก่ - 2 ชิ้น

วิธีทำอาหาร:

• ตีไข่ 1 ฟอง ผสมกับเกลือและน้ำตาล (20 กรัม)
• ร่อนแป้ง
• เทแป้งประมาณหนึ่งในสามลงในชามพร้อมกับไข่ คน.
• ใส่น้ำมันพืชผัด
• เทแป้งที่เหลือในส่วนเล็ก ๆ นวดแป้งด้วยมือของคุณ เพื่อไม่ให้ติดมือให้ใช้แป้งแห้งบ่อยขึ้น
• คลุมแป้ง ติดฟิล์มพักไว้สักครู่
• ถูคอทเทจชีสผ่านตะแกรงใส่ไข่แดงลงไป ไข่ไก่และน้ำตาลวานิลลินที่เหลือ ใส่เนยนิ่ม. คนให้เข้ากัน คุณสามารถใช้เครื่องปั่นเพื่อสิ่งนี้ได้
• แผ่แป้งออกตัดเป็นวงกลม ใส่นมเปรี้ยวหวานและหอมในแต่ละวงกลมบีบขอบแป้ง
• ต้มเกี๊ยวในน้ำเค็มเดือด ปรุงอาหารเป็นเวลา 4 นาทีหลังจากขึ้นสู่ผิวน้ำ

Vareniki ตามสูตรนี้มีรสหวานและมีกลิ่นหอม ไม่น่าแปลกใจที่เด็ก ๆ รักพวกเขามาก ควรระลึกไว้เสมอว่าปริมาณแคลอรี่ของพวกเขาสูงกว่าเกี๊ยวธรรมดาเล็กน้อยกับคอทเทจชีสที่ปรุงตามสูตรดั้งเดิม

Vareniki กับคอทเทจชีสบน kefir

• kefir - 0.25 ลิตร
• โซดา - 2 กรัม
• แป้ง - 0.4 กก.
• ชีสกระท่อม - 0.25 กก.
• ไข่แดงไก่ - 1 ชิ้น;
• เกลือ, น้ำตาล - เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

• ถูคอทเทจชีสผ่านตะแกรง, บีบ, ผสมกับน้ำตาลและไข่แดงดิบ
• เทโซดาและเกลือเล็กน้อยลงใน kefir คนให้เข้ากัน
• ค่อยๆใส่แป้งที่ร่อนแล้วลงใน kefir นวดแป้ง
• แบ่งแป้งออกเป็นหลายส่วนปั้นเป็นไส้กรอก เมื่อตัดไส้กรอกเป็นชิ้น ๆ ให้นวดด้วยมือแล้วยืดออกเพื่อทำเค้กบาง ๆ
• ใส่ไส้ลงในเค้กแต่ละอันแล้วปั้นเป็นเกี๊ยว
• นึ่งเกี๊ยว วิธีที่สะดวกที่สุดในการทำเช่นนี้คือการใช้หม้อต้มสองชั้นหรือหม้อหุงหลายหม้อ แต่คุณสามารถทำได้โดยใช้กระทะธรรมดาโดยดึงผ้าก๊อซปิดไว้ เวลาทำอาหารสำหรับเกี๊ยวนึ่งคือ 7-8 นาที

ใส่เกี๊ยวที่เสร็จแล้วลงในจานผสมกับครีมเปรี้ยวและเสิร์ฟ

เกี๊ยวไม่หวานกับคอทเทจชีสและมันฝรั่ง

• แป้ง - 0.8 กก.
• นม - 0.5 ลิตร
• ไข่ไก่ - 2 ชิ้น;
• เกลือ - 10 กรัม
• น้ำตาล - 5 กรัม
• มันฝรั่ง - 0.3 กก.
• คอทเทจชีส - 0.3 กก.
• น้ำมันพืช - 80 มล.
• เนย - 50 กรัม

วิธีทำอาหาร:

• ต้มนม ใส่น้ำตาลและเกลือหนึ่งช้อนชาลงไป คน.
• ผสมนมกับน้ำมันพืช
• ร่อนแป้ง ค่อยๆใส่แป้งลงในนมนวดแป้ง ในขั้นตอนนี้คุณไม่ควรใช้แป้งทั้งหมดควรเหลือไว้ประมาณหนึ่งแก้ว
• ใส่ไข่ลงในแป้ง ผัดจนเนียน หลังจากใส่แป้งแล้วให้นำแป้งที่ได้ความหนาแน่นตามต้องการ บางทีคุณอาจมีแป้งเหลืออยู่เล็กน้อย ไม่มีอะไรต้องกังวล
• ล้าง ปอกเปลือก และต้มมันฝรั่งจนนุ่ม บดและผสมกับเนยและเกลือที่เหลือโดยไม่ทำให้เย็น
• เช็ดคอทเทจชีสแล้วรวมกับมันบด
• แผ่แป้งออกแล้วตัดเป็นวงกลม เริ่มเค้กมันฝรั่ง มวลนมเปรี้ยวกาวขอบแป้งให้ดี
• จุ่มเกี๊ยวในน้ำเดือดแล้วต้มจนนิ่ม พวกเขาจะพร้อมใน 3-4 นาทีหลังจากพื้นผิว

Vareniki กับชีสกระท่อมและมันฝรั่ง - อาหารมื้อใหญ่ซึ่งค่อนข้างสามารถทดแทนมื้อกลางวันหรือมื้อค่ำได้ ตามเนื้อผ้าจะเสิร์ฟพร้อมกับครีมเปรี้ยว แต่คุณสามารถแทนที่ด้วยซอสที่คุณชอบได้

เกี๊ยวไม่หวานกับคอทเทจชีสและสมุนไพร

• แป้ง - 160–200 กรัม
• น้ำ - 180 มล.
• น้ำมันพืช - 40 มล.
• โซดา - 2 กรัม
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส;
• ผักชีฝรั่งสด - 50 กรัม
• ไข่ไก่ - 1 ชิ้น;
• คอทเทจชีส - 0.2 กก.

วิธีทำอาหาร:

• ล้างผักชีฝรั่ง ตากให้แห้ง สับด้วยมีดให้ละเอียด
• ถูคอทเทจชีสผ่านตะแกรงแล้วผสมกับผักชีฝรั่ง เกลือเล็กน้อย
• แบ่งไข่ตีด้วยการตีและผสมกับนมเปรี้ยว
• ต้มน้ำให้เดือดผสมกับน้ำมันพืช
• ผสมแป้งที่ร่อนกับเกลือและโซดาเล็กน้อย
• เทลงในแป้ง น้ำร้อนและนวดแป้ง หากเหลวเกินไปคุณสามารถเพิ่มแป้งได้อีกเล็กน้อย
• แผ่แป้งออกแล้วตัดเป็นวงกลมด้วยแก้ว
• ยัดเกี๊ยวด้วยนมเปรี้ยวปิดขอบให้แน่น
• ต้มเกี๊ยวเป็นเวลา 4 นาทีหลังจากที่มันลอยขึ้นสู่ผิวน้ำ น้ำที่ต้มต้องใส่เกลือก่อน

แทนที่จะใช้ผักชีฝรั่งหรือนอกเหนือจากนี้คุณสามารถใช้ผักใบเขียวอื่น ๆ ได้: ผักชี, โหระพา, ผักชีฝรั่ง Vareniki กับคอทเทจชีสนั้นนุ่มหอมและอร่อยมาก พวกเขาจะดึงดูดแม้กระทั่งผู้ที่รับประทานอาหารและหลีกเลี่ยงการรับประทานอาหารที่มีแคลอรีสูง

Vareniki กับคอทเทจชีส - หนึ่งในที่สุด อาหารจานดังอาหารยูเครน พวกเขาไม่จำเป็นต้องหวาน - มีหลายสูตรที่ให้คุณปรุงเกี๊ยวกับคอทเทจชีสเป็นครั้งที่สอง

- จานนี้มาจากวัยเด็ก อย่างแรก คุณแม่และคุณย่าทำอาหารให้เรา และเมื่อเวลาผ่านไป เราก็สร้างแบบจำลองของเกี๊ยวแสนอร่อย

วิธีการปรุงเกี๊ยวกับชีสกระท่อม?

ไม่มีอะไรซับซ้อนในเรื่องนี้เพราะ สูตรเกี๊ยวกับชีสกระท่อมง่ายมาก ส่วนผสมก็เรียบง่ายและราคาไม่แพง อย่าลืมซื้อ ชีสกระท่อมสดโดยเฉพาะอย่างยิ่งโฮมเมดไขมันและไม่เปรี้ยวมาก ในสูตรเกี๊ยวนี้ไส้ชีสกระท่อมมีรสหวาน แต่แน่นอนคุณสามารถปรุงเกี๊ยวด้วยชีสกระท่อมเค็มและสมุนไพรสดได้ จะต้องอร่อยมากอย่างแน่นอน

ส่วนผสมสำหรับเกี๊ยวไส้นมเปรี้ยว:

แป้งสำหรับเกี๊ยว

• 500 กรัม - แป้งสาลี
• ไข่ไก่ขนาดกลาง 1 ฟอง
• 0.5 ช้อนชา - เกลือแกง
• นม 1 ถ้วย (นมควรเย็น และแป้งนมจะอร่อยกว่ามาก)
• 1 ช้อนโต๊ะ - น้ำตาล

ไส้เกี๊ยว:

• 400 กรัม - ชีสกระท่อม
• ไข่ไก่ 1 ฟอง
• 5 ช้อนโต๊ะ - น้ำตาล
• 1 ช้อนชา - น้ำตาลวานิลลา
• เกลือหนึ่งหยิบมือ

เกี๊ยวทำอาหารกับคอทเทจชีส:

ใช้ชามลึกแล้วร่อนแป้ง 2 ถ้วยลงไป ตีไข่ ใส่เกลือ น้ำตาล แล้วเทนม 1 แก้ว ไม่ต้องใส่นมตามด้วยน้ำเปล่า ใช้ช้อนและผสมส่วนผสมทั้งหมดให้เข้ากัน คุณจะเห็นว่าแป้งยังเป็นน้ำอยู่ ดังนั้นค่อยๆ ใส่แป้งแล้วนวดแป้งด้วยมือของคุณ เนื่องจากไม่สามารถใช้ช้อนได้

ผลลัพธ์ควรจะเย็น แป้งนุ่มซึ่งไม่ติดมือ แป้งพร้อมสำหรับเกี๊ยวกับคอทเทจชีสควรนอนลงเล็กน้อยปิดฝาทิ้งไว้ 30 นาที

ในระหว่างนี้แป้งพักอยู่คุณสามารถทำไส้เกี๊ยวได้

คุณต้องมีชามลึกอีกครั้งใส่คอทเทจชีสสำหรับเกี๊ยวลงไปแล้วนวดให้เข้ากันด้วยส้อมใส่น้ำตาลตามรสนิยมของคุณบางที 5 ช้อนจะมากสำหรับคุณเพิ่มไข่ด้วย น้ำตาลวานิลลาและเกลือผสมให้เข้ากัน ไส้เต้าหู้สำหรับเกี๊ยวพร้อมแล้ว

ล่วงหน้าใส่หม้อน้ำที่จะต้มเกี๊ยวเพื่ออุ่นเครื่อง

การก่อตัวของเกี๊ยวกับชีสกระท่อม

เราแบ่งแป้งออกเป็นส่วน ๆ ม้วนออกด้วยไม้นวดแป้งหนา 1.5 มม. บีบวงกลมด้วยแก้ว

ใส่ไส้ตรงกลางวงกลมทากาวที่ขอบแป้งด้วยมือของคุณ ทำแบบนี้ไปเรื่อย ๆ จนหมดไส้หรือแป้ง

ควรต้มเกี๊ยวกับคอทเทจชีสในน้ำเดือดประมาณ 7-10 นาที เมื่อน้ำในกระทะเดือด ให้ลดไฟลง แล้วค่อยๆ ลดเกี๊ยวลงทีละชิ้น ถ้ากระทะเล็ก ก็ไม่จำเป็นต้องทิ้งเกี๊ยวเยอะ เมื่อเกี๊ยวลอยขึ้นผิวน้ำ ให้ต้มต่ออีกสักสองสามนาทีแล้วเอาออกด้วยช้อนที่มีรู

สามารถมองเห็นได้ด้วยสีจะกลายเป็นสีขาวมากและแสดงว่าแป้งสุกแล้ว ทาเนยบนเกี๊ยวร้อนๆ พร้อมเสิร์ฟ

คุณเห็นด้วยตัวคุณเองว่าสูตรเกี๊ยวกับคอทเทจชีสนั้นค่อนข้างง่ายในการปรุงอาหารและผลลัพธ์ที่ได้ทำให้ทุกคนพอใจอย่างแน่นอน อย่าลืมใส่สิ่งเหล่านี้ให้มากขึ้น เกี๊ยวแสนอร่อยกับคอทเทจชีส ทานเล่น!!!

วันนี้บนโต๊ะของฉันและของคุณ - VARENIKI!!! Vareniki กับคอทเทจชีสเป็นอาหารโฮมเมดที่อร่อยน่าพอใจและผิดปกติ เหตุใดจึงต้องเลื่อนไปเรื่อย ๆ ฉันให้สูตรแป้งเกี๊ยวทันที ในตอนท้ายของบทความมีมิวสิควิดีโอ "ฉันทำเกี๊ยวกับคอทเทจชีสได้อย่างไร" แต่อย่าหัวเราะ !!! 🙂 หลาย ข้อเท็จจริงที่น่าสนใจเกี่ยวกับเกี๊ยวและเกร็ดเล็กเกร็ดน้อยตลก ๆ ในตอนท้ายด้วย!

เนยละลาย 40 กรัม

เกลือ - 1 ช้อนชาพร้อมสไลด์ขนาดเล็ก

น้ำตาล - 2-3 ช้อนชาพร้อมสไลด์

โซดา - ½ช้อนชา

แป้ง - ต้องใช้แป้งเท่าไหร่

สำหรับไส้คอทเทจชีส - ประมาณ 1 กก.

น้ำตาลสำหรับเติม - ตามรสนิยมของคุณ

ฉันไม่ให้แป้งในปริมาณที่แน่นอนเพราะ kefir อาจมีความหนาต่างกันขึ้นอยู่กับปริมาณไขมัน % ไข่ที่มีขนาดต่างกัน 🙂 ดังนั้นจึงเป็นไปไม่ได้ที่จะคาดเดาว่าแป้งจะหมดไปเท่าไร

นอกจากนี้ "รสชาติและสี ... " ทุกคนชอบ แป้งที่แตกต่างกันคุณจะปรับอย่างกะทันหันหรือนุ่มนวลขึ้นด้วยตัวคุณเอง แต่ฉันไม่แนะนำให้ทำแป้งที่แน่นเกินไปเพราะเราไม่ได้ม้วนบะหมี่

แป้งตามสูตรนี้จะนุ่มและอ่อนโยนอีกครั้งถ้าคุณไม่แป้งมากเกินไป: ทันทีที่มันหยุดเกาะมือของคุณและไม่ติดไม้นวดแป้งเมื่อกลิ้งก็เพียงพอแล้ว แป้งนี้สามารถใช้ทำเกี๊ยวไส้ใดก็ได้

และตอนนี้เราจะทำเกี๊ยวกับคอทเทจชีสกับคุณ!

สูตรเกี๊ยวพร้อมรูปถ่าย

ขั้นตอนที่ 1. เราอุ่น kefir เพื่อให้อุ่น อย่าร้อนเกินไปมิฉะนั้นจะเริ่มม้วนงอ

ขั้นตอนที่ 2. ละลายเนยด้วยไฟอ่อน

ขั้นตอนที่ 3. เรารวม kefir, ไข่, เนยละลาย, เกลือ, น้ำตาล, โซดาและผสมทุกอย่างให้เข้ากัน

อย่าลืมเตรียมคอทเทจชีสสำหรับเติม ฉันอยู่ใน กรณีนี้ทำมาจาก คอทเทจชีสที่ซื้อจากร้านแต่รสชาติไม่เหมือนป้าขายในตลาดจากวัวของพวกเขาโฮมเมด ฉันมักจะทำเช่นนี้ไขมันและอร่อย แค่กินกับน้ำตาลก็อร่อย คุณจะไม่กินของที่ซื้อจากร้านมากนัก

ดังนั้นผสมคอทเทจชีสกับน้ำตาล น้ำตาลขึ้นอยู่กับดุลยพินิจของคุณ ถ้าคุณต้องการหวานให้มากขึ้น คุณยังสามารถเพิ่มไข่ดิบลงในคอทเทจชีส

ขั้นตอนที่ 4. เราเพิ่มแป้ง

ขั้นตอนที่ 5. นวดแป้ง

ขั้นตอนที่ 6. เราแผ่ชั้นในรูปแบบของแพนเค้กขนาดใหญ่

ขั้นตอนที่ 7. ในชั้นที่รีดออกให้บีบช่องว่างเบา ๆ ด้วยแก้ว หล่อลื่นขอบแก้วด้วยแป้งล่วงหน้าเพื่อไม่ให้แป้งติด

ขั้นตอนที่ 8. ใช้ช้อนเล็ก ๆ ใส่คอทเทจชีสในแต่ละวงกลม ฉันเข้าใจความต้องการของคุณที่จะใส่คอทเทจชีสมากขึ้นมันจะอร่อยขึ้น (เหมือนกัน) แต่อย่าลืมว่าขอบควรติดกันดีเพื่อที่ในภายหลังเมื่อปรุงอาหารคอทเทจชีสจะไม่จบลงในกระทะดังนั้นจึงสมเหตุสมผล

ขั้นตอนที่ 9. เราหมุนครึ่งวงกลมกลายเป็นครึ่งวงกลมคอทเทจชีสอยู่ตรงกลาง เราเชื่อมต่อขอบและด้วยแรงกดที่ค่อนข้างแรงเราจึงยึดเข้าด้วยกันตามครึ่งวงกลมทั้งหมด จากนั้นเราก็ม้วนแป้งที่ผูกมัดไว้ทั้งหมดให้เป็นผมเปีย

สิ่งนี้ทำได้ง่ายๆ: เริ่มจากปลายและราวกับว่าพับขอบของแป้งลงครึ่งหนึ่งแล้วกดด้วยนิ้วหัวแม่มือด้านนอกของคุณที่มุม 45 ˚ เลื่อนวงกลมไปที่ปลายอีกด้านหนึ่ง นี่คือวิธีที่คุณยายของฉันสอนวิธี "ถักเปีย" ผมเปียบนเกี๊ยวเมื่อฉันอายุ 6 ขวบ ตอนแรกฉันฝึกดินน้ำมันจากนั้นเธอก็มอบแป้งให้ฉัน และเพื่อให้เข้าใจเทคโนโลยีนี้ได้ดีขึ้น เพียงชมวิดีโอ (ด้านล่าง)

และขั้นตอนสุดท้ายที่น่าพอใจที่สุด:

เราโยนเกี๊ยวสำเร็จรูปกับคอทเทจชีสลงในน้ำเดือดเดือดปรุงเป็นเวลา 5 นาทีหลังจากพื้นผิวนำออกมาด้วยช้อน slotted บนจาน ทาเนยด้วยเนยแล้วโรยด้วยน้ำตาล นอกจากนี้ยังสามารถเสิร์ฟพร้อมกับครีมหรือแยมเช่นสตรอเบอร์รี่หรือ .

เกี๊ยวแสนอร่อยกลายเป็นสูตรที่ง่ายและราคาไม่แพง อย่างไรก็ตามในสูตรเกี๊ยวฉันใช้แป้งพรีเมี่ยม

วาเรนิกิที่คุณเห็นบนจานและเบื้องหลังอีกสองสามชิ้นมาจากแป้งครึ่งหนึ่งและ 2.5 เก็บแพ็คคอทเทจชีส (อย่างละ 180 กรัม)

วางเกี๊ยวที่เหลือบนถาดแล้วใส่ในช่องแช่แข็ง เมื่อแช่แข็งแล้วให้ใส่ลงไป ถุงพลาสติกและมัดเพื่อไม่ให้แป้งดูดกลิ่นของผลิตภัณฑ์อื่นที่เก็บไว้ ตู้แช่แข็ง. เกี๊ยวแช่แข็งกับคอทเทจชีสควรปรุงเป็นเวลาอย่างน้อย 10 นาที มิฉะนั้นคุณอาจเสี่ยงที่จะกินแป้งที่อบครึ่งหนึ่ง

ถ้าคุณมีโดที่ยังไม่ได้ใช้เหลืออยู่ คุณสามารถใส่ไว้ในช่องแช่แข็งและเอาออกมาในเวลาที่เหมาะสม เพียงแต่มันยังไม่เหมือนกับปรุงสดเท่านั้นเอง

ฉันขอให้คุณอร่อย!

แล้วพบกันใหม่ สุขภาพแข็งแรง อิ่มท้อง!

และสุดท้าย ข้อเท็จจริงที่น่าสนใจบางประการเกี่ยวกับเกี๊ยวและวิดีโอตามที่สัญญาไว้

เกี๊ยวที่ใหญ่ที่สุดจัดทำขึ้นในยูเครนโดยมีเส้นผ่านศูนย์กลาง 30-40 ซม. ฉันคิดว่าพวกเขาจะไม่ทำอีกต่อไป

นอกจากนี้ในยูเครนยังมีรางวัลที่มอบให้อีกด้วย พ่อครัวที่ดีที่สุด- "เกี๊ยวทอง".

ในแคนาดามีอนุสาวรีย์เกี๊ยวน้ำหนัก 3 ตัน

ในศตวรรษที่ 16 ในมาตุภูมิ อเมทิสต์ที่มีโทนสีแดงเรียกว่า "วาเรนิกิ" หินดังกล่าวมีมูลค่ามากกว่าทับทิม

เกี๊ยวทำอาหารกับคอทเทจชีส (วิดีโอ)