แป้งเกี๊ยวอยู่ในประเพณีที่ดีที่สุดของอาหารยูเครน เกี๊ยวในน้ำ - สูตรอาหารที่หลากหลาย วิธีปรุงเกี๊ยวในน้ำที่มีไส้ต่างๆ

แม่บ้านบางคนไม่เตรียมเกี๊ยวและเกี๊ยวเพราะพวกเขาคิดว่ากระบวนการนวดแป้งลำบากเกินไป แม้จะมีความเชื่อที่เป็นที่นิยม แต่ก็ไม่มีอะไรซับซ้อนเกี่ยวกับเรื่องนี้ สูตรแป้งเกี๊ยวแบบคลาสสิกประกอบด้วยน้ำ เกลือ ไข่ นม แป้ง และน้ำมันพืช อย่างไรก็ตามมีตัวเลือกอื่นสำหรับการเตรียมฐานของจาน สัญญาณ การทดสอบที่ดีคือความง่ายในการรีด ความเป็นพลาสติก การคงรูประหว่างการประกอบอาหาร

วิธีทำแป้งเกี๊ยว

เพราะว่า แป้งไร้เชื้อเป็นสากลใช้สำหรับไส้หวานและเผ็ด แม่บ้านที่มีประสบการณ์เตรียมเกี๊ยวกับคอทเทจชีส, เชอร์รี่, ลูกพลัม, สตรอเบอร์รี่, แอปเปิ้ล, เห็ด, กะหล่ำปลี, มันฝรั่ง, เห็ด, ปลา, เนื้อสัตว์ จานเสิร์ฟพร้อมครีมเปรี้ยว วิธีทำแป้งสำหรับเกี๊ยวเพื่อไม่ให้แยกออกจากกันและไม่แตกเมื่อแช่แข็ง?

• เพื่อให้อาหารอร่อยใช้แป้ง พรีเมี่ยมแล้วร่อนด้วยกระชอน
• ฐานสำหรับเกี๊ยวควรง่ายต่อการปั้น ดังนั้นเมื่อนวดคุณควรปรับสัดส่วนของส่วนผสมเพื่อไม่ให้แป้งตั้งชันเกินไป แต่ยังคงนุ่มอยู่
• ไม่ควรเหนียวเหนอะหนะ มิฉะนั้น ทุกอย่างจะติดมือคุณในระหว่างขั้นตอนการทำอาหาร สะดวกในการแช่แข็งดังนั้นเมื่อนวดมากขึ้นและแบ่งออกเป็นหลายส่วนแม่บ้านสามารถจัดหา "วัสดุ" สำหรับเกี๊ยวได้เป็นเวลานาน หากคุณต้องการคุณเพียงแค่ละลายฐานส่วนหนึ่งเตรียมไส้และอาหารเย็นให้พร้อม

คัสตาร์

ฐานดังกล่าวมีลักษณะโปร่งสบายไม่ติดกับโต๊ะและมือ แต่ที่สำคัญที่สุดคือไม่ต้องเติมแป้งเมื่อนวดหรือทำแบบจำลอง สำหรับการเตรียมรุ่นคัสตาร์ดสิ่งสำคัญคือต้องคำนึงถึงสัดส่วนที่ระบุในสูตร ไม่เพียงเหมาะสำหรับเกี๊ยวเท่านั้น แต่ยังรวมถึงคุณภาพด้วย เป็นการดีที่จะใช้มันฝรั่งบดกับหัวหอมทอดหรือเห็ด

วัตถุดิบ:

• น้ำเดือด - 1 ช้อนโต๊ะ;
• แป้ง (เกรด 1) - 0.4 กก.
• น้ำมันดอกทานตะวัน- 50 กรัม;
• เกลือ.

วิธีทำแป้งเกี๊ยวสังขยา:

1. เติมน้ำเดือดใส่ชามใบเล็ก ใส่เนย แป้งที่เตรียมไว้
2. ใช้เครื่องผสม ผสมส่วนผสมจนกว่าคุณจะได้ความสม่ำเสมอสม่ำเสมอ
3. ค่อยๆใส่แป้งนวดพลาสติก แป้งนุ่ม. ถ้าแน่นไปก็ใส่ถุงไว้สัก 30 นาที จะได้ความนุ่มกลับคืนมา
4. แผ่ฐานออกด้วยพินกลิ้งและปั้นเกี๊ยว

บน kefir

แม่บ้านหลายคนชอบสูตรนี้เพราะต้องขอบคุณ kefir เกี๊ยวจึงนุ่มนิ่มและอร่อย แม้ว่าจะไม่มีการเพิ่มส่วนผสมนี้ก็ตาม เทคโนโลยีคลาสสิกการปรุงอาหาร แป้ง kefir ถือว่าเป็นที่นิยมมากที่สุด ไส้สำหรับมันสามารถเป็นกะหล่ำปลี, มันฝรั่ง, คอทเทจชีส, ผลเบอร์รี่

วัตถุดิบ:

• แป้ง - 2 ช้อนโต๊ะ;
• kefir 1% - 1.5 ช้อนโต๊ะ;
• ไข่ - 2 ชิ้น;
• โซดา - 0.5 ช้อนชา

ทำอาหารอย่างไร แป้งอร่อยบน kefir:

1. ตีไข่กับบัตเตอร์มิลค์ให้ละเอียด
2. เกลือของเหลวใส่แป้งที่ร่อนไว้
3. นวดแป้งแล้วทิ้งไว้ในที่อุ่น ๆ ครึ่งชั่วโมง
4. ฐานสำหรับเกี๊ยวพร้อมแล้ว

ไม่มีไข่

แม้ว่าแป้งชนิดเดียวกันจะเหมาะสำหรับเกี๊ยวและเกี๊ยว แต่อันหลังหมายถึงการรีดที่หนากว่า อย่างไรก็ตามควรมุ่งเน้นไปที่ความชอบของคุณเองจะดีกว่า ดังนั้นหากคุณรัก รสชาติเพิ่มเติมทำให้ชั้นบางลง สำหรับผู้ที่ชื่นชอบในรสชาติ การทดสอบแบบโฮมเมด,อย่าแผ่ฐานเกี๊ยว/แผ่นเกี๊ยวบางเกินไป. ด้านล่างนี้เป็นสูตรสำหรับทำแป้งโดยไม่มีไข่

วัตถุดิบ:

• แป้ง - 0.5 กก.
• นม - 1 ช้อนโต๊ะ;
• เกลือ.

การปรุงอาหารโดยไม่มีไข่:

1. ละลายเกลือในนมอุ่นเล็กน้อย
2. ร่อนแป้งลงในภาชนะ ค่อยๆ เทน้ำลงไป
3. นวดแป้งเป็นวงกลมโดยใช้ส้อม
4. เปิดออกมาบนกระดานที่โรยแป้งแล้วนวดด้วยมือของคุณ
5. เพิ่มแป้งจนฐานไม่เกาะมือและสม่ำเสมอ
6. ทิ้งฐานที่เสร็จแล้วไว้ 40 นาทีเพื่อชง
7. แผ่แป้งออกแล้วตัดวงกลมสำหรับเกี๊ยวด้วยแก้ว

บนน้ำ

ระหว่างอดอาหาร คุณยังสามารถกินเกี๊ยวได้ แต่ส่วนผสมสำหรับการเตรียมจะแตกต่างจากที่ให้มา สูตรคลาสสิก. ฐานแบบลีนนั้นเตรียมได้ง่ายและรวดเร็วมาก ความแตกต่างหลักคือการไม่มีไข่และผลิตภัณฑ์จากนม เพื่อให้ได้ความเป็นพลาสติกสูงสุดจะใช้น้ำร้อนและ "วัสดุ" ที่เสร็จแล้วสำหรับจานจะได้รับอนุญาตให้พักอย่างน้อย 20-30 นาที

วัตถุดิบ:

• แป้ง - 0.7 กก.
• น้ำ - ศิลปะ.;
• เกลือ.

วิธีทำแป้งเกี๊ยวอย่างง่าย:

1. คนเกลือลงในน้ำ
2. ร่อนแป้งด้วยสไลด์โดยทำรูตรงกลาง
3. ค่อยๆ เทของเหลวลงในช่องนี้ขณะนวด
4. เมื่อเป็นเนื้อเดียวกันแล้วให้ปิดฝา ติดฟิล์มทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมง
5. นวดทุกอย่างอีกครั้งแล้วเริ่มปั้น

เกี่ยวกับนม

เคล็ดลับในการทำฐานสำหรับเกี๊ยว / ขนมจีบให้ประสบความสำเร็จนั้นอยู่ที่การพิสูจน์อักษร สิ่งนี้ไม่เพียงทำให้อาหารมีรสชาติดีขึ้นเท่านั้น แต่ยังช่วยให้ไฟเบอร์ในแป้งทำงานมากขึ้นด้วย หลังจาก "พัก" แป้งจะม้วนง่ายขึ้นและไม่หดตัวเมื่อปั้น หากระหว่างการรีดชั้นลดลงต่อหน้าต่อตาเราแสดงว่าฐานยังไม่พร้อมและต้องใช้เวลาพิสูจน์อักษรมากขึ้น อย่าลืมที่จะห่อวัสดุสำหรับเกี๊ยวด้วยฟิล์มเพื่อหลีกเลี่ยงการแตก

วัตถุดิบ:

• นม - 100 มล.
• แป้ง - มากถึง 3 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำ - 70 มล.
• น้ำมันดอกทานตะวัน - 1 ช้อนชา
• เกลือ.

ทำอาหารอย่างไร:

1. ร่อนแป้ง ทำหลุมตรงกลาง
2. ตีไข่กับนม เติมเกลือ
3. เทของเหลวลงไปตรงกลางแป้ง.
4. หลังจากนวดแป้งแล้วให้ใส่เนยและทำซ้ำอีกครั้ง
5. ปล่อยให้ฐานสำหรับชงจานจากนั้นดำเนินการต่อ

บนครีม

หากต้องการพนักงานต้อนรับสามารถเปลี่ยนนมหรือ kefir ด้วยครีม สิ่งนี้จะทำให้จานมีราคาแพงกว่า แต่จะให้ความอ่อนโยนและความงดงามเป็นพิเศษ เกี๊ยว, ตั๊กแตนตำข้าวหรือเกี๊ยวบนครีมเปรี้ยวจะละลายในปากของคุณ คุณสามารถแผ่ฐานดังกล่าวออกมาบาง ๆ โดยไม่ต้องกลัวว่าจะฉีกขาด คุณสมบัติหลัก การปรุงอาหารที่เหมาะสมเป็นสีขาวสวยงาม

วัตถุดิบ:

1. แป้ง - 2 ช้อนโต๊ะ;
2. น้ำ - ศิลปะ.;
3. ครีม - 125 มล.;
4. ไข่ - 1 ชิ้น;
5. เกลือ.

ทำอาหารอย่างไร:

1. ตีไข่กับเกลือ
2. ผสมครีมเปรี้ยวกับน้ำ
3. ร่อนแป้งใส่ส่วนผสมของเหลวลงไป
4. หลังจากนวดฐานที่เป็นเนื้อเดียวกันสำหรับเกี๊ยว / เกี๊ยวแล้ว ปล่อยให้อุ่นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง
5. เริ่มทำอาหาร

สูตรวิดีโอสำหรับแป้งเกี๊ยว

วาเรนิกิ - จานโปรดไม่ใช่แค่ผู้ใหญ่เท่านั้น แต่ยังรวมถึงเด็กด้วย เตรียมตัว จานอร่อยคุณควรเรียนรู้วิธีการสร้างพื้นฐานอย่างถูกต้อง ความสำเร็จครึ่งหนึ่งของเกี๊ยวหรือขนมจีบอยู่ที่ การทดสอบที่ดี. หลังจากดูวิดีโอด้านล่าง คุณจะได้เรียนรู้วิธีการเตรียมอาหารอย่างถูกต้อง เพื่อให้อาหารออกมานุ่ม ไม่ฉีกขาด ขึ้นรูปได้ดี และไม่เดือด

ทุกคนชอบเกี๊ยวโดยเฉพาะอย่างยิ่งหากเสิร์ฟพร้อมครีมสด, น้ำเกรวี่ฉ่ำ, แยมหวานหรือนมข้นหวาน ทั้งหมดนี้สามารถนำไปใช้และทำอาหารจานอร่อยได้หากคุณทำอาหาร แป้งที่เหมาะสม. แล้วเราจะพูดถึงวิธีการเตรียมแป้งสำหรับเกี๊ยว

แป้งดังกล่าวสามารถเรียกได้ง่ายว่าคลาสสิกเพราะ เฉพาะมาตรฐานและ ส่วนผสมที่จำเป็น: แป้ง เกลือ น้ำ และไข่ ที่นี่ไม่มีอะไรฟุ่มเฟือยอย่างแน่นอนซึ่งหมายความว่าการเตรียมมันค่อนข้างง่าย

• แป้ง 2 ถ้วย;
• น้ำ 0.25 ถ้วย;
• 1 ไข่;
• เกลือ 1 หยิบมือ

สูตรอาหาร

เช่น ขนมอบคลาสสิกช่วยให้คุณปรุงเกี๊ยวแสนอร่อย จุกนมหลอกและเกี๊ยวหลากหลายแบบในเวลาอันสั้น ซึ่งน่าทำมาก

แป้งเกี๊ยวบน kefir

เพื่อเตรียมแป้งเกี๊ยวแสนอร่อยอย่างถูกต้องบางครั้งคุณสามารถทดลองและลองใช้ kefir ซึ่งมันจะสวยงามและอร่อยยิ่งขึ้นและนี่คือสิ่งที่แม่บ้านทุกคนทำได้

ชุดผลิตภัณฑ์สำหรับทำอาหาร

• แป้ง 3 ถ้วย;
• kefir 1 แก้ว;
• 0.5 ช้อนชา เกลือ
• 0.25 ช้อนชา โซดา

สูตรอาหาร

หากทำทุกอย่างถูกต้องผลที่ได้คือแป้งนุ่มอร่อยเหมาะสำหรับการปั้นเกี๊ยวด้วยไส้ใด ๆ

ขนม Choux สำหรับเกี๊ยว

เกิดอะไรขึ้น ขนมชูส์? นี่คือแป้งสำหรับทำอาหารซึ่งใช้น้ำเดือด ดังนั้นจึงไม่มีสิ่งเหนือธรรมชาติในนั้น มีแต่แป้ง น้ำ น้ำมัน และเกลือเท่านั้น ความแตกต่างคืออุณหภูมิเท่านั้น

ชุดผลิตภัณฑ์สำหรับทำอาหาร

• แป้ง 2 ถ้วย;
• น้ำ 1 แก้ว
• น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ 1 หยิบมือ

สูตรอาหาร

1. เราใช้ชามซึ่งจำเป็นต้องร่อนแป้งเกรดสูงสุดหรือชั้นหนึ่ง
2. ในชามที่มีแป้งอยู่ ให้เทเกลือลงไปผสมกับแป้ง
3. เราทำการเยื้องเล็ก ๆ ที่เราเทน้ำมันพืช
4. ตอนนี้เรามาพูดถึงน้ำ ต้องอุ่นสำหรับสูตรนี้คุณต้องมีน้ำเดือด
5. เมื่อใส่ส่วนผสมทั้งหมดแล้วคุณต้องคนแป้งด้วยไม้พายหรือช้อน
6. หลังจากแป้งเริ่มหนาขึ้น ต้องนวดด้วยมือของคุณอย่างถูกต้องจนกว่าจะพร้อม
7. เราคลุมพลาสติกและแป้งที่ยืดหยุ่นได้ด้วยผ้าเช็ดปากแล้วพักไว้ 40 นาที หลังจากนั้นก็สามารถใช้แป้งได้

ขนมชูส์ - สูตรที่ดีแน่นอนว่าแป้งสำหรับเกี๊ยวนั้นนวดยากเล็กน้อย แต่ก็มีความหนาแน่นมากกว่าที่อื่นมาก

แป้งเกี๊ยวในน้ำแร่

เรียบง่าย แป้งไม่ติดมันบน น้ำแร่ซึ่งง่ายมากที่จะเตรียมที่บ้านและสำหรับมาก เวลาอันสั้น. สูตรเกี๊ยวในน้ำแร่ช่วยให้คุณได้แป้งพลาสติกและทนทานสำหรับอาหารที่อร่อยที่สุด

ชุดผลิตภัณฑ์สำหรับทำอาหาร

• แป้ง 4 ถ้วย;
• น้ำแร่อัดลม 1 แก้ว
• ไข่ไก่ 1 ฟอง
• น้ำมันพืช 4 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล 0.5 ช้อนชา
• 0.5 ช้อนชา เกลือ.

สูตรอาหาร

1. ใช้ชามลึกแล้วร่อนแป้งสาลีลงไป แป้งควรเป็นเกรดสูงสุดจากนั้นเกี๊ยวจะปั้นได้ง่ายและเมื่อร่อนออกซิเจนจะทำให้แป้งฟู
2. ใส่น้ำตาลและเกลือลงในแป้ง ผสม.
3. ทำแป้งเป็นหลุมเล็กๆ ตอกไข่ 1 ฟองลงไป แล้วเทน้ำมันลงไป เริ่มนวดแป้ง
4. เทส่วนผสมสุดท้าย - น้ำแร่ และเริ่มนวดแป้งยืดหยุ่นสำหรับ เกี๊ยวแสนอร่อย.
5. ก่อนอื่นเราเริ่มคนส่วนผสมด้วยช้อนแล้วค่อยๆนวดแป้งด้วยมือของเรา สิ่งนี้จะต้องทำอย่างระมัดระวัง หากจำเป็นให้เพิ่มแป้งเล็กน้อย ผลลัพธ์ควรเป็นแป้งยืดหยุ่นที่ไม่ติดกับมือและโต๊ะ
6. เราคลุมแป้งที่ทำเสร็จแล้วด้วยผ้าเช็ดปากแล้วทิ้งไว้บนโต๊ะเพื่อพัก 20 หรือ 30 นาที หลังจากนั้นคุณสามารถทำเกี๊ยวด้วยไส้ต่างๆจากแป้ง

คำแนะนำ:จากแป้งนี้คุณสามารถทำเกี๊ยวได้ไม่เพียง แต่ยังทำเกี๊ยวด้วย

การปรุงอาหารจะใช้เวลาไม่เกินหนึ่งชั่วโมงและช่วยประหยัดเวลานอกจากนี้ด้วยการทดสอบนี้เกี๊ยวที่ทำเสร็จแล้วจะมีเปลือกที่บางและน่ารับประทานและไส้จะต้มได้ดี

ทำเกี๊ยวที่ดีที่สุดสำหรับครอบครัวของคุณบ่อยขึ้น เลือก สูตรที่ถูกต้องและอย่ากลัวที่จะค้นพบสิ่งใหม่ๆ

อร่อย!

บ่อยครั้งที่แม่บ้านไม่ชอบเตรียมเกี๊ยว เป็นที่เชื่อกันว่าการเตรียมการทดสอบเป็นงานที่ยาวนานและน่าเบื่อ ด้วยประสบการณ์ที่เพียงพอ เวลาที่ใช้จะลดลงอย่างมาก เพื่อประโยชน์ด้านรสชาติ จานโฮมเมดนักชิมหลายคนจะเอ่ยปากชม แป้งเกี๊ยวขึ้นอยู่กับผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้: ไข่, นม, น้ำ, kefir, หางนม ฯลฯ สูตรแป้งทุกประเภทเป็นที่นิยม โต๊ะอาหาร. การมีหรือไม่มีส่วนผสมจะเป็นตัวกำหนดว่าสูตรอาหารจะเป็นอย่างไร สูตรที่ไม่ดีแป้งจะขาดส่วนประกอบหลักคือน้ำและแป้งเท่านั้น

วิธีทำแป้งสำหรับเกี๊ยวน้ำ

ส่วนผสมของสูตร:

• แป้ง - 3 ถ้วย
• น้ำมันพืช - 2 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ - 1 ช้อนชา
• เย็น น้ำเดือด- 1 แก้ว

ขั้นตอนการทำอาหาร:

• เทเกลือและแป้งลงในภาชนะลึกขนาดใหญ่ เทน้ำเย็น 1 แก้วลงในแป้ง คนส่วนผสมให้เข้ากันแล้วทิ้งไว้ให้พองตัวเป็นเวลา 15 นาที
• ในตอนท้ายของเวลาแป้งควรจะดีขึ้นนวดเป็นเวลา 2 นาที ด้วยการเติมน้ำมันพืช แป้งจะเหนียวเล็กน้อยเมื่อสัมผัส
• แป้งไม่ติดน้ำถือว่าพร้อมสำหรับเกี๊ยว เหมาะสำหรับไส้เค็มและเกี๊ยว หากคุณมีเวลาว่าง คุณสามารถทิ้งแป้งไว้ในตู้เย็นเป็นเวลา 1.5 ชั่วโมง ในช่วงเวลานี้มันจะยืดหยุ่นมากขึ้นและยืดหยุ่นมากขึ้น

วิธีทำแป้งเกี๊ยวบน kefir

ส่วนผสมของสูตร:

• Kefir - 0.5 ลิตร
• แป้งสาลี - 5 ถ้วย
• ไข่ไก่ - 1 ชิ้น
• เกลือ - 1 ช้อนชา
• น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ
• โซดา - 1.5 ช้อนชา

ขั้นตอนการทำอาหาร:

• แป้งสาลีร่อนผ่านตะแกรงลงในภาชนะก้นลึกที่สะดวก กระบวนการนี้จำเป็นเพื่อทำให้แป้งเปียกโชกด้วยออกซิเจน, ร่อนแมลง, เวิร์ม, ขยะ, แผ่นแป้ง
• แป้งที่ร่อนไว้ผสมกับเกลือ
• ในชามแยกต่างหากตีไข่กับน้ำตาลจนเป็นฟองเล็กน้อย
• มีการพักในแป้งซึ่งไข่ที่ตีแล้วจะถูกเทและอุ่น อุณหภูมิห้องคีเฟอร์
• นวดแป้งทีละน้อยในขั้นตอนนี้คุณสามารถเพิ่มแป้งในส่วนเล็ก ๆ
• แป้งถือว่าพร้อมหลังจากได้รับความยืดหยุ่น ผลิตภัณฑ์นี้เหมาะสำหรับการอุดใด ๆ

วิธีทำแป้งเกี๊ยวในนม

ส่วนผสมของสูตร:

• แป้งสาลี - 3 ถ้วย
• นม - 1 แก้ว
• ไข่ - 1 ชิ้น
• น้ำมันพืช - 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ - 1 ช้อนชา
• น้ำ - 150 กรัม

ขั้นตอนการทำอาหาร:

• 3 ช้อนโต๊ะ แป้งสาลีผสมจนเนียนด้วยเกลือ น้ำตาล และนม
• ใส่น้ำมันพืช ไข่ และน้ำต้มสุกที่อุณหภูมิห้องลงในส่วนผสมที่เตรียมไว้ คนส่วนผสมให้เข้ากัน
• แป้งที่เหลือจะถูกร่อนออกจากเศษที่เป็นไปได้และเพื่อความอิ่มตัวของออกซิเจน ผลิตภัณฑ์ที่ร่อนจะถูกเทลงในส่วนผสมนมไข่ซึ่งนวดจนเนียน
• แป้งที่ได้ไม่ควรติดนิ้ว หลังจาก 30 นาที พักแป้งไว้พร้อมใช้ต่อไป

วิธีทำแป้งเกี๊ยวบนแป้งข้าวไร

ส่วนผสมของสูตร:

• แป้งข้าวไร - 3.2 ถ้วย
• สด น้ำมันมะกอก- 4 ช้อนโต๊ะ
• เมล็ดแฟลกซ์ - 2 ช้อนชา
• น้ำร้อน - 1 แก้ว

ขั้นตอนการทำอาหาร:

• ก่อนอื่นเลย เมล็ดแฟลกซ์เทน้ำเดือดแล้วพักไว้สักครู่ ส่วนผสมนี้มีบทบาทเป็นกลูเตน
• เท 3 ถ้วยลงในชามลึกที่เตรียมไว้สำหรับนวด แป้งข้าวไร. แป้งส่วนที่เหลือใช้ผสม
• นอกจากนี้ยังมีการเพิ่มสารละลายเมล็ดแฟลกซ์และน้ำมันมะกอกที่ยังอุ่นอยู่ลงในแป้ง แป้งนวดจนเป็นเนื้อเดียวกัน
• ขั้นตอนต่อไปคือการทำให้แป้งมีความยืดหยุ่น ในการทำเช่นนี้แป้งเป็นเวลา 30 นาที ปกคลุมด้วยฟิล์มยึดที่สะอาด หลังจากหมดเวลาถือว่าสินค้าพร้อม

การทำเกี๊ยวเป็นศิลปะ ผลไม้แสนอร่อย เบอร์รี่ ผัก ไส้เนื้อความหลากหลายของอาหารที่ยอดเยี่ยม ครีมเปรี้ยวหรือ เนยจะไม่ปล่อยให้มันหลุดมือ แป้งพร้อม. หัวหอมทอดใช้เป็นลิงค์ น้ำมันพืช. ตัวเลือกนี้เหมาะสำหรับเนื้อสัตว์ มันฝรั่ง การบรรจุเห็ด. เกี๊ยวหวานทาด้วยน้ำผึ้งและครีมเปรี้ยวหรือแยม เกี๊ยวโฮมเมดเป็นของตกแต่งที่เหมาะสมสำหรับโต๊ะเทศกาลเสมอ

Vareniki - อร่อยมากและ มื้ออาหารแสนอร่อยซึ่งเป็นที่รักของทุกคนตั้งแต่เด็กจนโต เกี๊ยวกับมันฝรั่ง, กะหล่ำปลี, ตับและเห็ดเสิร์ฟเป็นอาหารจานที่สองและเกี๊ยวแสนอร่อยกับแอปเปิ้ล, เมล็ดงาดำ, เชอร์รี่, คอทเทจชีสและลูกพลัมรับประทานเป็นของหวาน ซอสและน้ำเกรวี่เสิร์ฟพร้อมเกี๊ยว พวกเขาจะกินกับครีม น้ำมันหมูละลาย, หัวหอมทอด, เนยละลาย, รวมทั้งน้ำผึ้งและ น้ำเชื่อม. ของฉัน สูตรเด็ดเกี๊ยวแสนอร่อยอาจอยู่ในทุกครอบครัว และเราได้รวบรวมวิธีที่ได้รับความนิยมมากที่สุดในการเตรียมอาหารจานโปรดนี้เพื่อสร้างแรงบันดาลใจให้คุณทำการทดลองใหม่ ๆ

แป้งสำหรับเกี๊ยว

ทุกคนรู้วิธีทำแป้งเกี๊ยวอย่างง่าย ไม่มีอะไรยากในเรื่องนี้ คุณเพียงแค่ต้องผสมน้ำ ไข่ และแป้ง แต่จะทำอย่างไรให้แป้งนุ่มและยืดหยุ่นเพื่อไม่ให้บวมในระหว่างการปรุงอาหารเพื่อให้เกี๊ยวติดดีและไม่ยื่นออกมา? ในการทำเช่นนี้คุณต้องรู้ความลับบางอย่าง

• แป้งเกี๊ยวในน้ำ

แป้งเกี๊ยวกับมันฝรั่งและไส้เค็มอื่น ๆ สามารถทำในน้ำ (หรือนม) โดยเติมไข่และแป้ง สำหรับน้ำ 1 ถ้วย จะใช้แป้ง 4 ถ้วย และไข่ 1 ฟอง เพื่อให้แป้งยืดหยุ่นมากขึ้น คุณสามารถเติมน้ำมันพืชสองสามช้อนโต๊ะลงไปได้ และสำหรับ รสชาติดีขึ้นคุณสามารถเทเกลือลงไปได้ไม่เพียง แต่ใส่น้ำตาลเล็กน้อยด้วย แป้งจะต้องนวดอย่างดี เพื่อให้ง่ายต่อการปั้นเกี๊ยวคุณต้องปล่อยให้แป้งยืนประมาณครึ่งชั่วโมง ในช่วงเวลานี้แป้งที่มีน้ำจะก่อตัวเป็นกลูเตนซึ่งจะทำให้แป้งมีความยืดหยุ่นมากขึ้น จากนั้นคุณต้องวางแป้งลงบนโต๊ะแล้วรีดเป็นชั้นบาง ๆ วงกลมสำหรับเกี๊ยวสามารถตัดด้วยแก้วหรือแก้วก็ได้ขึ้นอยู่กับขนาดที่คุณต้องการ บ่อยครั้ง แม่บ้านยุคใหม่ชอบทำเกี๊ยวให้เล็กและเรียบร้อย

ผู้หญิงบางคนชอบทำชูว์เพสตรี้สำหรับเกี๊ยว ไม่มีอะไรซับซ้อนในการเตรียมการ ส่วนผสมเหมือนกับการทดสอบน้ำ เฉพาะน้ำที่คุณนำไปต้มแล้วเทลงในแป้งกับเนย เราตีไข่ในชามแยกต่างหากเพื่อไม่ให้น้ำเดือด เมื่อแป้งเย็นลงเล็กน้อย ใส่ไข่ลงไป ผสมให้เข้ากัน

• แป้งถั่วสำหรับเกี๊ยว

ในระหว่างนี้คุณสามารถให้รางวัลตัวเองด้วยบางอย่าง เช่น เกี๊ยวกับกะหล่ำปลีหรือมันฝรั่ง ในการเตรียมคุณจะต้องเอาไข่และเนยออกจากแป้ง และเพื่อให้ยืดหยุ่นได้เพียงแค่ใส่เกลือลงในน้ำแล้วแช่เย็นในตู้เย็น ในการนวดแป้ง ให้ปั้นแป้งเป็นก้อนแล้วเริ่มใส่ น้ำเกลือ. แป้งควรเรียบและไม่แข็งมาก คลุมด้วยฟิล์มยึดและพักไว้ประมาณครึ่งชั่วโมง จากนั้นคุณสามารถแผ่ออกและเริ่มแกะสลักได้ คุณสามารถใช้แป้งนี้สำหรับเกี๊ยวและเกี๊ยวกับตับ มันจะบางมากและแห้งเล็กน้อยซึ่งจะค่อนข้างเหมาะสำหรับการเติมฉ่ำ

• แป้งเกี๊ยวบน kefir

มากมาย แม่บ้านที่มีประสบการณ์พวกเขาชอบที่จะเพิ่ม kefir หรือครีมเปรี้ยวลงในแป้งสำหรับเกี๊ยวกับคอทเทจชีสและไส้หวานอื่น ๆ ส่วนผสมที่เป็นไขมันเหล่านี้ทำให้แป้งนุ่มและนุ่มขึ้น เป็นผลให้เกี๊ยวฉ่ำละลายในปากของคุณ ในการเตรียมแป้งคุณต้องทำ: kefir แป้งและไข่ ต่อแก้ว คีเฟอร์กำลังจะมาแป้ง 2 ถ้วยและไข่ 1 ฟอง ไม่มีส่วนผสมพิเศษที่นี่ เพียงผสมส่วนผสมทั้งหมดแล้วนวดแป้งให้เข้ากัน เกลือสามารถละลายล่วงหน้าใน kefir

ในการทำแป้งเกี๊ยวแสนอร่อยคุณสามารถผสมได้ สูตรที่แตกต่างกัน. ตัวอย่างเช่น คุณสามารถดื่มน้ำและคีเฟอร์พร้อมกันได้ คุณสามารถทำให้เย็นลงหรืออุ่นขึ้น ขึ้นอยู่กับสิ่งนี้ คุณจะได้รับคัสตาร์ดหรือ แป้งธรรมดา. คุณยังสามารถเพิ่มเกี๊ยวต่าง ๆ ลงในเกี๊ยว - มะกอก, ทานตะวัน, วอลนัทหรือเมล็ดลินสีด

บรรจุเกี๊ยว

ไส้เกี๊ยวที่ได้รับความนิยมมากที่สุดในรัสเซียคือกะหล่ำปลีดองหรือกะหล่ำปลีผัดกับหัวหอมและมันฝรั่ง แม้ว่าคุณจะเหนื่อยกับ สูตรดั้งเดิมคุณสามารถทำเกี๊ยวกับเนื้อและแชมเปญได้อย่างง่ายดาย ตับไก่หัวหอมและสมุนไพรกับถั่วและเห็ดพอร์ชินีกับไก่และชีสรวมถึงเกี๊ยวหวานด้วย ผลไม้ต่างๆ. เมื่อเลือกไส้เกี๊ยวคุณต้องใช้ผลิตภัณฑ์ที่ไม่ฉ่ำเกินไปซึ่งจะไม่ไหลในระหว่างกระบวนการทำอาหาร มิฉะนั้นเกี๊ยวของคุณจะแตกเป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อย

ตัวอย่างเช่นการบรรจุเกี๊ยวชีสกระท่อมไม่สะดวกในเรื่องนี้ หากคุณไม่สามารถซื้อแห้ง ชีสกระท่อมเราแนะนำให้คุณต้มในน้ำเดือด (2-3 นาที) จากนั้นบีบให้เข้ากันแล้วผสมกับไข่แดง ไส้เกี๊ยวกับมันฝรั่งทำโดยไม่ต้องเติมนม มันฝรั่งบดกับไข่แล้วใส่ลงไป หัวหอมทอดด้วยเนย การบรรจุเกี๊ยวด้วยกะหล่ำปลีควรอยู่ในตะแกรงเพื่อให้ กะหล่ำปลีดองน้ำเกลือออกมาหมด จากนั้นกะหล่ำปลีผัดกับหัวหอม หากคุณต้องการใส่เชอร์รี่หรือผลเบอร์รี่ฉ่ำอื่นๆ ในเกี๊ยว ให้ผสมกับน้ำตาลแล้วทิ้งไว้หลายชั่วโมง เมื่อน้ำผลไม้หมดให้บีบผลเบอร์รี่แล้วใส่ลงในเกี๊ยว แผ่แป้งออกเป็นชั้นหนา 1.5-3 มม. ยังไง บรรจุน้ำผลไม้ยิ่งชั้นหนาขึ้น และพยายามปิดขอบให้ดีเสมอเพื่อไม่ให้เกี๊ยวแตกในน้ำเดือด

เกี๊ยวขี้เกียจอร่อย

เรียกว่าเกี๊ยว "ขี้เกียจ" เพราะพวกเขาปรุงเร็วกว่าปกติมาก เพิ่มคอทเทจชีสสองส่วนด้วยแป้งหนึ่งส่วน เพื่อป้องกันไม่ให้แป้งแตกออกให้ใส่ไข่ลงไป เกี๊ยวขี้เกียจไม่ม้วนออก วิธีดั้งเดิม. ไส้กรอกทำจากแป้งซึ่งหั่นเป็นชิ้นยาว 3 ซม. ต้มในน้ำเค็มและเสิร์ฟพร้อมครีมเปรี้ยว แม่บ้านบางคนใส่เกี๊ยวลงในกระทะแล้วใส่เนยลงไป อร่อยมาก เกี๊ยวขี้เกียจไม่ติดกันและอ่อนโยนมากขึ้น ทานให้อร่อย!

Vareniki เป็นที่นิยมมากที่สุดในอาหารยูเครน อย่างไรก็ตามพวกเขายังปรุงในรัสเซีย, จีน, อิตาลีแม้ว่าจะมีชื่อรูปร่างและไส้ต่างกันก็ตาม เป็นท็อปปิ้งสำหรับ เกี๊ยวแบบดั้งเดิมใช้มันฝรั่ง, กะหล่ำปลี, เห็ด, ผลเบอร์รี่, คอทเทจชีส

สำหรับการปรุงอาหาร ประเภทต่างๆทดสอบ. อาจเป็นยีสต์ไม่ติดมันหรือคีเฟอร์ แป้งสาลี บัควีท ข้าวไรย์ หรือข้าวบาร์เลย์เหมาะสำหรับทำเกี๊ยว

เพื่อให้ฐานของจานไม่ผุกร่อนและติดกันในระหว่างการก่อตัวของผลิตภัณฑ์คุณต้องใช้เวลามาก น้ำเย็น. เพื่อปรับปรุงรสชาติควรเพิ่มเนยละลายลงในฐานแป้ง

กฎการทำอาหาร

ในการเตรียมแป้งเกี๊ยวในน้ำก่อนอื่นคุณต้องร่อนแป้งแล้วใส่ส่วนผสมที่เหลือในส่วนเล็ก ๆ ฐานสำเร็จรูปควรมีเนื้อสัมผัสที่นุ่ม มิฉะนั้นจะเป็นการยากที่จะแผ่ออกสร้างผลิตภัณฑ์

ฐานถูกรีดให้มีความหนา 1.5-2 มม. จากนั้นวงกลมจะถูกตัดออก ไม่วางตรงกลางชิ้นงาน จำนวนมากการอุดและขอบด้านตรงข้ามเชื่อมต่อกันแน่น ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปมีรูปร่างเป็นเสี้ยว

รูปแบบอื่นของการก่อตัว ผลิตภัณฑ์แป้ง- สามเหลี่ยม. ในการทำเช่นนี้ไม่ใช่วงกลม แต่สี่เหลี่ยมถูกตัดออกจากเลเยอร์ที่รีดออก หลังจากเติมแล้วมุมหนึ่งจะถูกดึงขึ้นไปอีกด้านและยึดด้านข้างให้แน่น

ในการเตรียมผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปแบบโฮมเมดก็เพียงพอที่จะทำเกี๊ยวจำนวนมากและวางไว้ในช่องแช่แข็ง เพื่อให้ผลิตภัณฑ์มีรูปร่างที่ถูกต้องให้โรยแป้งให้ทั่วก่อนนำไปแช่แข็ง

ในการเตรียมอาหารคุณต้องต้มน้ำและใส่เกลือเล็กน้อย จุ่มอาหารที่เตรียมไว้ลงไป ปรุงประมาณ 5-7 นาทีจนกระทั่งอาหารขึ้นสู่ผิวน้ำ

สิ่งสำคัญคือต้องสังเกตว่า เพื่อป้องกันการเกาะติด เกี๊ยวต้องพอดีในภาชนะปรุงอาหารอย่างอิสระ ในระหว่างการปรุงอาหารควรคนหลายครั้ง หลังจาก ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปขอแนะนำให้เอนกายในกระชอนซึ่งจะช่วยกำจัด น้ำส่วนเกิน. เพื่อให้รสชาติ อาหารพร้อมและเพื่อป้องกันการเกาะติดพวกเขาจะรดน้ำด้วยผักหรือเนย

สูตรทำอาหาร

สูตร #1

ในการเตรียมแป้งเกี๊ยวกับมันฝรั่งและเห็ดในน้ำคุณจะต้อง:

สำหรับฐาน:

• แป้ง 2 ถ้วย;
• น้ำเดือด 250 มล.
• เกลือ.

สำหรับการกรอก:

• มันฝรั่งดิบ 680 กรัม
• เห็ดดิบ 220 กรัม
• หัวหอม;
• เกลือ;
• น้ำมันพืช;
• พริกไทยป่น.

สำหรับการส่ง:

• น้ำมันพืช;
• ผักใบเขียวสด
• กระเปาะ.

เกี๊ยวทำอาหารเริ่มต้นด้วยการทดสอบ ในการทำเช่นนี้คุณต้องละลายเกลือเล็กน้อยในน้ำเดือด จากนั้นใส่ส่วนผสมหลักแล้วชง เพิ่มแป้งในส่วนเล็ก ๆ นวดฐานแป้ง

ในการเตรียมไส้คุณต้องปอกเปลือกและต้มมันฝรั่ง

ผัดเห็ดกับหัวหอมในน้ำมันพืชจนนุ่ม มันฝรั่งต้มบดใส่พริกไทย เห็ดทอดเกลือผสมทุกอย่าง

เติมมันฝรั่งลงในช่องว่างวางในน้ำเดือดพร้อมเกลือเล็กน้อย ต้มประมาณ 2-3 นาทีแล้วโรยน้ำมันด้วยหัวหอมทอดและสมุนไพรสด เสิร์ฟพร้อมครีมเปรี้ยว

สูตร #2

แป้งอเนกประสงค์บนน้ำอัดลมที่เตรียมไว้สำหรับเกี๊ยวสามารถใช้กับเกี๊ยวและพาสต้าได้ คุณสามารถเติมได้ เนื้อสับ,ผักผลไม้.

ในการเตรียมแป้งคุณจะต้อง:

• แป้ง - 4 ถ้วย;
• ไข่ - 2 ชิ้น;
• น้ำมันพืช - 85 มล.
• เกลือ;
• น้ำตาล;
• น้ำอัดลม - 210 มล.

ใส่เกลือ น้ำตาล ไข่ ลงในส่วนผสมหลักที่ร่อนไว้ หลังจากผสมแล้วให้เทน้ำมันและโซดานวดแป้ง

โรยพื้นผิวการทำงานด้วยแป้งวางส่วนผสมแป้งนวดเพื่อไม่ให้ติดมือ ทิ้งการเตรียมการไว้ครึ่งชั่วโมง หลังจากเวลาที่กำหนด คุณสามารถเริ่มแกะสลักได้

สูตร #3

ในการเตรียมแป้งในน้ำแร่สำหรับเกี๊ยวคุณต้อง:

• น้ำแร่ 220 มล.
• แป้งสาลี 3 ถ้วย;
• เกลือ 1 ช้อนชา
• น้ำตาล 17 กรัม
• น้ำมันกลั่น 65 มล.
• ไข่ไก่ 1 ฟอง

ในการเตรียมแป้งซึ่งไม่เพียง แต่ใช้สำหรับทำเกี๊ยวเท่านั้น แต่ยังรวมถึงเกี๊ยวด้วยคุณต้องตีไข่ด้วยเกลือและน้ำตาล จากนั้นเทน้ำมันที่เตรียมไว้แล้วใส่แป้งที่ร่อนไว้

นวดมวลจนพร้อมทิ้งไว้ 25-30 นาทีเพื่อพัก แบบฟอร์มผลิตภัณฑ์ต้ม

สูตร #4

ในการเตรียมแป้งในน้ำด้วยไข่สำหรับเกี๊ยวคุณต้อง:

• แป้ง - 720 กรัม;
• น้ำ - 340 มล.
• ไข่ไก่ - 1 ชิ้น;
• เกลือ.

ในการเตรียมฐานคุณต้องร่อนแป้งบนโต๊ะแล้วทำสไลด์ ในภาชนะที่แยกต่างหาก ตีไข่กับเกลือ เติมน้ำ ทำแป้งให้เข้ากันเทส่วนผสมที่ได้นวดแป้ง ปิดฐานแป้งที่เสร็จแล้วด้วยฟิล์มทิ้งไว้ 30-35 นาที หลังจากเวลาที่กำหนดให้สร้างผลิตภัณฑ์ต้มในน้ำเค็ม

เมื่อใช้สูตรแป้งนี้คุณสามารถปรุงอาหารได้ไม่เพียง แต่เกี๊ยวหรือเกี๊ยวเท่านั้น เมื่อม้วนเป็นชั้นบาง ๆ แล้วตัดเป็นเส้นคุณจะได้บะหมี่โฮมเมด

หมายเลขสูตร 5

ในการเตรียมฐานแป้งคุณต้อง:

• ไข่ไก่ 1 ฟอง
• แป้ง 2 ถ้วย;
• น้ำ 110 มล.
• น้ำมันกลั่น 20 มล.
• เกลือ.

การเตรียมฐานแป้งประกอบด้วยสองขั้นตอน ในตอนแรกคุณต้องเทส่วนประกอบที่เป็นของเหลวลงในภาชนะใส่เกลือเล็กน้อยแล้วผสมกับไข่ที่ตีแล้ว หลังจากนั้นใส่แป้งเล็กน้อยนวดแป้งด้วยช้อน ในขั้นตอนการผสม ให้ใส่ส่วนผสมหลักทีละน้อย

ในขั้นตอนที่สอง ให้เทแป้งที่เหลือลงบนพื้นผิวแล้ววางฐานที่นวดแล้วไว้ด้านบน นวดต่อไปจนกว่าจะปั้นเป็นเกี๊ยวได้

หลังจากนั้นควรทิ้งส่วนผสมแป้งไว้ประมาณ 25-30 นาทีเพื่อให้พัก สิ่งนี้จะช่วยให้คุณได้รับโครงสร้างที่ยืดหยุ่นมากขึ้นและอำนวยความสะดวกในกระบวนการแกะสลัก จากฐานแป้งที่เกิดขึ้นให้สร้างช่องว่างด้วยการเติมและต้มในน้ำเค็ม