สูตรวอดก้ามันฝรั่ง วิธีทำแสงจันทร์จากมันฝรั่งที่บ้าน

ในรัสเซียในศตวรรษที่ 18 พวกเขาเริ่มทำแสงจันทร์จากมันฝรั่งซึ่งกลายเป็นทางเลือกที่จริงจังแทนเมล็ดพืชดิบ ช่างฝีมือหลายคนในปัจจุบันได้รับแอลกอฮอล์ที่ดีที่บ้านจากสต็อกมันฝรั่งขนาดเล็ก คุณภาพของเครื่องดื่มดังกล่าวสามารถนำไปสู่ระดับสูงพอสมควร

การอ้างอิงทางประวัติศาสตร์

มีหลักฐานที่เชื่อถือได้ว่าในรัชสมัยของ Ivan the Terrible เครื่องดื่มที่มีแอลกอฮอล์แพร่หลาย ในร้านเหล้าแห่งแรกที่เปิดในเวลานั้น มีเพียงคนร่ำรวยเท่านั้นที่สามารถดื่มแอลกอฮอล์ได้ สิทธินี้ถูกใช้โดยทหารองครักษ์ผู้ซึ่งภาคภูมิใจกับมันมาก

หากข้าราชการมีความโดดเด่นเป็นพิเศษเขาก็กลายเป็นเจ้าของทัพพีพิเศษ เจ้าของรางวัลดังกล่าวได้รับอนุญาตให้ดื่มแสงจันทร์ได้ฟรีด้วยการตักด้วยกระบวยนี้ แต่สามารถทำได้ไม่เกินหนึ่งครั้ง

แสงจันทร์ค่อยๆกลายเป็นกลุ่มของชนชั้นโบยาร์ ตั้งแต่ศตวรรษที่ 19 เท่านั้นที่อนุญาตให้ชาวนามีส่วนร่วมในการผลิตเครื่องดื่มที่มีแอลกอฮอล์นี้ จากการบดสำหรับการผลิตธัญพืชและยีสต์พวกเขาได้รับแสงจันทร์ซึ่งองค์ประกอบความบริสุทธิ์และคุณภาพไม่ด้อยกว่า พันธุ์ที่ดีที่สุดคอนญักฝรั่งเศสที่มีชื่อเสียง

ผู้ผลิตจึงใช้นมและไข่ขาวเพื่อขจัดสารพิษอื่นๆ ออกจากเครื่องดื่ม เมื่อรวมกับการใช้ธัญพืชจำนวนมาก สิ่งนี้ทำให้ต้นทุนของแสงจันทร์เพิ่มขึ้นอย่างมาก ดังนั้นทุกคนจึงไม่สามารถใช้มันได้

เพื่อลดต้นทุนของผลิตภัณฑ์ที่มีส่วนผสมของแอลกอฮอล์ในกลางศตวรรษที่ 19 พวกเขาเริ่มทำแสงจันทร์จากมันฝรั่ง วัตถุดิบดังกล่าวช่วยลดต้นทุนลงได้อย่างมากและทำให้กระบวนการผลิตง่ายขึ้นเมื่อเทียบกับวัตถุดิบธัญพืช โดยเฉพาะข้าวบาร์เลย์ที่มีมูลค่าสูง

แสงจันทร์จากมันฝรั่งที่บ้าน: สูตร

ปัจจุบันทุกครอบครัวใช้มันฝรั่งเป็นอาหาร หลายคนเก็บผลิตภัณฑ์นี้ไว้ตลอดฤดูหนาว ชาวสวนเกือบทั้งหมดปลูกมันฝรั่งเอง

โดยคำนึงถึงความพร้อมใช้งานทั่วไปและราคาถูกของ "แอปเปิ้ลดิน" เนื่องจากหัวของผักนี้ถูกเรียกว่าภายใต้ปีเตอร์มหาราชหลายคนที่ผลิตเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ที่บ้านให้ความสนใจอย่างใกล้ชิดกับมันฝรั่งเป็นวัตถุดิบที่ดีที่สุดสำหรับการผลิตเบียร์ที่บ้าน .

ดีกว่าที่จะใช้สต็อกส่วนเกินของผลิตภัณฑ์นี้ในการปรุงอาหาร แอลกอฮอล์โฮมเมดเมื่อเริ่มต้นฤดูใบไม้ผลิให้ทิ้งมันฝรั่งเน่าในถุง

มีสูตรอาหารหลายอย่างที่พิสูจน์แล้วซึ่งบอกวิธีทำแสงจันทร์จากมันฝรั่ง ตัวอย่างเช่น มันฝรั่ง 20 กิโลกรัม แป้งสาลี 1 กิโลกรัม และยีสต์ครึ่งกิโลกรัมต่อน้ำ 25 ลิตร

ล้างมันฝรั่งให้สะอาดถูบนกระต่ายขูดหยาบแล้วเทน้ำอุ่นเล็กน้อยสิบห้าลิตร ผสมส่วนผสมให้เข้ากันแล้วใส่แป้งลงไป หลังจากผสมซ้ำแล้วซ้ำอีก คุณต้องปล่อยให้มันตกตะกอนเพื่อให้เกิดการตกตะกอน

จากนั้นเทส่วนที่เป็นของเหลวลงในภาชนะอื่น น้ำที่เหลืออยู่ในปริมาตรไม่เกินสิบลิตรจะถูกเติมลงในตะกอนที่เกิดขึ้น เพิ่มส่วนของเหลวที่ระบายออกก่อนหน้านี้แล้วเทยีสต์ลงไป

ที่ได้จากมันฝรั่งสำหรับแสงจันทร์จะผสมประมาณสองสัปดาห์ หลังจากที่เธอหมักแล้ว เธอจะถูกกลั่นด้วยความช่วยเหลือจากแสงจันทร์ ตามด้วยขั้นตอนการทำให้บริสุทธิ์ของของเหลวที่มีส่วนผสมของแอลกอฮอล์จากสารพิษและสิ่งสกปรกต่างๆ

วิธีการทำความสะอาด

สามารถทำความสะอาดด้วยด่างทับทิม ถ่านกัมมันต์ หรือนม

โพแทสเซียมเปอร์แมงกาเนตถูกเทลงในของเหลวที่ได้รับหลังจากการกลั่นและเกิดการตกตะกอนทันที สารอันตราย.

ผงถ่านกัมมันต์จะถูกเทลงในของเหลวด้วย ทำความสะอาดจะดีกว่า ปริมาณมากจะใช้ถ่านหิน

ตัวดูดซับควรอยู่ในแสงจันทร์เป็นเวลาหนึ่งวัน จากนั้นควรระบายเครื่องดื่มออก
ไม่เลวที่จะทำความสะอาดนมเหลวที่มีส่วนผสมของแอลกอฮอล์ซึ่งต้องใช้แสงจันทร์หนึ่งแก้วต่อปริมาตรสิบลิตร

สูตรแสงจันทร์มันฝรั่งอื่น ๆ

แสงจันทร์คุณภาพสูงจากมันฝรั่งได้จากการเติมข้าวโอ๊ต ในการทำเช่นนี้ให้ใช้ส่วนผสมต่อไปนี้: มันฝรั่ง - 10 กก., ข้าวโอ๊ต - 6 กก., ยีสต์ - 1.5 กก., น้ำ - 35 ลิตร

วิธีการปรุงอาหารมีดังนี้: เทเมล็ดพืชบดด้วยน้ำเดือด 5 ลิตรจากนั้นเติมมันฝรั่งซึ่งบดไว้ล่วงหน้า

การแช่จะดำเนินต่อไปเป็นเวลาสามชั่วโมงหลังจากส่วนผสมเย็นลงแล้วให้เติมยีสต์และเทน้ำที่เหลือ Braga ผสมประมาณห้าวันจากนั้นก็สามารถกลั่นได้

สูตรอาหารโดยใช้ธัญพืชที่แตกหน่อ

ผู้ที่ชื่นชอบบางคนชื่นชมแสงจันทร์ที่ทำจากมันฝรั่งต้มและธัญพืชที่แตกหน่อ

ในการทำเช่นนี้ให้นำเมล็ดพืชที่แตกหน่อออกในปริมาณ 4 กิโลกรัม มันถูกบดแล้วผสมกับมันฝรั่งต้มและขูดซึ่งมีน้ำหนัก 8 กิโลกรัม หลังจากผ่านไป 12 ชั่วโมง ส่วนผสมจะถูกเทลงใน 25 ลิตร น้ำอุ่นและเพิ่มยีสต์ 100 กรัม

สำหรับการหมักบดตามสูตรนี้ประมาณหนึ่งสัปดาห์ก็เพียงพอแล้ว

บดมันฝรั่งแช่แข็ง

มันฝรั่งแช่แข็งสามารถใช้ทำมันบดได้ ทุกคนรู้ว่ามันฝรั่งมีรสหวาน นี่อาจเป็นวิธีที่ดีที่สุดสำหรับการปลูกพืชรากที่เสียหายจากน้ำค้างแข็ง

สูตรการทำมันบดเหมือนกับมันฝรั่งทั่วไปและค่าเครื่องดื่มจะลดลง แน่นอนในกรณีนี้รสชาติของแสงจันทร์จะเปลี่ยนไปบ้างดังนั้นต้องลองทุกอย่าง ผู้ที่ชื่นชอบบางคนแช่แข็งมันฝรั่งเป็นพิเศษ ตู้แช่แข็งตู้เย็นก่อนนำไปหมัก

ใช้แล้ว สูตรต่อไปการผลิตแสงจันทร์จากมันฝรั่งแช่แข็ง: นำมันฝรั่งแช่แข็ง 20 กิโลกรัม น้ำบริสุทธิ์ 25 ลิตร แป้ง 1 กิโลกรัม และยีสต์ครึ่งกิโลกรัม

มันฝรั่งล้างอย่างดีบดบนกระต่ายขูดแล้วเท น้ำเดือดเย็นถึง 50 องศาเซลเซียส จากนั้นค่อยๆใส่แป้งในขณะที่ทุกอย่างจะต้องผสมด้วยไม้พายอย่างต่อเนื่อง วิธีการแก้ปัญหาควรยืนชั่วขณะจากนั้นของเหลวจะถูกระบายออกจากตะกอนและเติมน้ำที่เหลือลงไป

เมื่อมันบดยืนขึ้น มันจะต้องถูกกรอง ยีสต์จะถูกเพิ่มลงในสาโทหลังจากนั้นควรวางภาชนะในที่อบอุ่นและมืด ระยะเวลาการหมักประมาณสองสัปดาห์

วิธีเร่งกระบวนการ

ผู้ผลิตยาทำเองบางรายไม่พอใจ ระยะยาวการหมักวัตถุดิบช่างฝีมือจึงปรับปรุงสูตรในทิศทางนี้

ตัวอย่างเช่น เร่งกระบวนการโดยเติมน้ำตาลลงในแสงจันทร์จากมันฝรั่ง
มีสูตรต่อไปนี้ซึ่งช่วยให้คุณลดเวลาในการเตรียมส่วนผสมให้พร้อม ในการทำเช่นนี้มันฝรั่ง 4 กก. น้ำตาล 10 กก. ขนมปัง 8 ก้อนและยีสต์ 500 กรัมต่อน้ำอุ่น 25 ลิตร

มันฝรั่งต้มแล้วทุบด้วยสากไม้ ถัดไปเพิ่มลงในคอนเทนเนอร์ น้ำตาลทราย. คุณสามารถเพิ่มนมเล็กน้อยจากนั้นจึงใส่ยีสต์ ขนมปังทั้งหมดจะร่วนและถูกเพิ่มเข้าไปในมวลรวมด้วย จากนั้นทุกอย่างจะถูกเทลงในน้ำต้มสุกที่เย็นลงเล็กน้อย

หนึ่งวันต่อมาสามารถกลั่นมันบดได้แล้ว วิธีนี้ใช้เมื่อเวลาทำแสงจันทร์มีจำกัดมากและมีวัตถุดิบค่อนข้างมาก

สูตรแสงจันทร์ปราศจากยีสต์

ผู้ใช้อินเทอร์เน็ตบางคนแบ่งปันประสบการณ์ของตนเองเกี่ยวกับวิธีทำแสงจันทร์จากมันฝรั่งโดยไม่ใช้ยีสต์

เป็นที่ทราบกันดีว่ากระบวนการเปลี่ยนเป็นน้ำตาลเชิงเดี่ยวนั้นเกิดขึ้นในสภาพแวดล้อมที่เป็นกรด สิ่งนี้ช่วยให้คุณใช้เช่นแอปเปิ้ลเปรี้ยวสำหรับทำมันบด

หลังจากการเก็บเกี่ยวมันฝรั่ง พื้นที่ชานเมืองมีสิ่งเล็ก ๆ น้อย ๆ มากมายและพืชรากสับซึ่งไม่สมเหตุสมผลที่จะจัดเก็บ
มันฝรั่งที่ไม่ได้มาตรฐานเหล่านี้จำเป็นต้องล้างและบดหรือสับ เช่น ในเครื่องบดเนื้อ

นอกจากนี้ยังจำเป็นต้องใช้เช่นแอปเปิ้ลกากที่เหลือจากการบีบน้ำ ขอแนะนำให้มีเค้กมากเท่าที่คุณได้รับมันฝรั่งบด ผสมทั้งหมดนี้เข้าด้วยกันและใส่ในภาชนะหนึ่งใบหรือมากกว่า ไม่จำเป็นต้องเพิ่มยีสต์

ควรเติมภาชนะบรรจุไม่เกินสองในสามเนื่องจากในอีกสองสามวันกระบวนการหมักแบบเข้มข้นจะเริ่มขึ้นและปริมาณมันฝรั่งบดจะเพิ่มขึ้นอย่างมาก

จะใช้เวลาประมาณสามสัปดาห์ในการหมักทั้งหมดนี้ ทันทีที่สาโทตกตะกอนอย่างรวดเร็ว จะเป็นสัญญาณว่ากระบวนการหมักสิ้นสุดลงแล้ว ต้องระบายของเหลวออกจากตะกอนทันทีเพื่อไม่ให้มีเวลาเปอร์ออกไซด์

มันกลายเป็นสารละลายสีเทาซึ่งควรกรองก่อนแล้วจึงกลั่น เครื่องดื่มแอลกอฮอล์.

ของเหลวที่ได้จะต้องทำให้บริสุทธิ์ด้วยแมงกานีส จากนั้นควรใช้ถ่านกัมมันต์และนม หลังจากนั้นผลิตภัณฑ์ที่มีแอลกอฮอล์จะถูกกลั่นเป็นครั้งที่สองและเติมน้ำหอมลงไป ( น้ำตาลวานิลลาและอื่นๆ.).

แสงจันทร์จากมันฝรั่งเริ่มทำในมาตุภูมิตั้งแต่ต้นศตวรรษที่ 18 เมื่อ "แอปเปิ้ลดิน" เข้ามาแทนที่วัตถุดิบธัญพืชแบบดั้งเดิมสำหรับเครื่องดื่มนี้ หากคุณมีมันฝรั่งเพียงเล็กน้อย ให้ทำอย่างยอดเยี่ยม เครื่องดื่มแอลกอฮอล์มันจะไม่ยากซึ่งในบทความนี้จะช่วยคุณ

แสงจันทร์ 1 ทัพพี - รางวัลสำหรับฮีโร่

ใครเป็นคนแรกในมาตุภูมิที่ชงแสงจันทร์ไม่เป็นที่รู้จัก อย่างไรก็ตาม ได้มีการกำหนดขึ้นอย่างแม่นยำ (นั่นคือ มีหลักฐานเป็นเอกสาร) ว่า รีไวเวอร์แพร่หลายในช่วงเวลาของ Ivan the Terrible. ภายใต้เขาร้านเหล้าแห่งแรกเปิดขึ้นซึ่งมีเพียงทหารองครักษ์เท่านั้นที่ได้รับอนุญาตให้ร่วมงานเลี้ยง ผู้รับใช้ที่โดดเด่นโดยเฉพาะของกษัตริย์ได้รับรางวัลทัพพีเล็กน้อย เจ้าของรางวัลดังกล่าวสามารถดื่มได้ฟรี แต่หลังจากตักแสงจันทร์เพียงครั้งเดียวเท่านั้น

เมื่อเวลาผ่านไปพวกโบยาร์แย่งชิงการผลิต แอลกอฮอล์โฮมเมดและการผลิตจำนวนมากของเครื่องดื่มลดลงอย่างรวดเร็ว และเฉพาะในศตวรรษที่ 19 ครอบครัวชาวนาก็เริ่มกลั่นเมล็ดพืชเป็นแอลกอฮอล์อีกครั้ง สำหรับสิ่งนี้ใช้สูตรอาหารซึ่งทำจากข้าวไรย์มอลต์ธัญพืชและยีสต์ เป็นผลให้มันเปิดออก เครื่องดื่มที่มีคุณภาพซึ่งในองค์ประกอบและความบริสุทธิ์ของการผลิตนั้นเหนือกว่าคอนญักฝรั่งเศสด้วยซ้ำ

ไร่นาที่มั่งคั่งไม่ได้สำรองธัญพืชไว้สำหรับผลิตแอลกอฮอล์ และการกำจัดน้ำมันฟิวส์และสารพิษอื่น ๆ ทำได้โดยใช้นมและ ไข่ขาว. สูตรดังกล่าวทำให้สามารถรับได้เพียง 20 ลิตรจาก 1200 ลิตรบด แอลกอฮอล์บริสุทธิ์. ด้วยเหตุนี้จึงมีราคาแพงมากและทุกคนไม่สามารถเข้าถึงได้ ตั้งแต่ประมาณกลางศตวรรษที่ 19 พวกเขาเริ่มทำมันฝรั่งแสงจันทร์ซึ่งผลิตได้ง่ายกว่าและราคาถูกกว่าเมล็ดธัญพืช และยิ่งกว่านั้นยังมีมูลค่าสูงมากตลอดเวลา

สิ่งสำคัญคือต้องรู้!

วิธีที่ง่ายที่สุดพร้อมรับประกันผล 100% ในการหายจากโรคพิษสุราเรื้อรังโดยไม่ต้องกินยา ฉีดยา และพบแพทย์ ค้นหาว่าผู้อ่านของเรา Tatyana ช่วยสามีของเธอจากโรคพิษสุราเรื้อรังได้อย่างไรโดยที่เขาไม่รู้...

2 สูตรมันฝรั่งบด

ทุกวันนี้ ทุกครอบครัวใช้มันฝรั่งเป็นอาหารและตุนไว้ตามความต้องการ ดังนั้นหากคุณตัดสินใจที่บ้าน การใช้ "earth apple" ของ Peter the Great จะง่ายกว่าสำหรับสิ่งนี้ มันฝรั่งบดจะพร้อมหลังจากการหมักสองสัปดาห์ สูตรของเธอมีส่วนผสมดังต่อไปนี้:

• มันฝรั่ง 20 กก.
• แป้งสาลี 1 กก.
• ยีสต์ 0.5 กก.
• น้ำ 25 ล.

ล้างและบด เครื่องขูดหยาบเทมันฝรั่ง น้ำอุ่นด้วยปริมาตร 15 ลิตร ทุกอย่างผสมกันดีใส่แป้งลงในส่วนผสม จากนั้นจึงผสมวัตถุดิบอีกครั้งและปล่อยให้ตกตะกอนจนเกิดการตกตะกอน หลังจากนั้นของเหลวจะถูกเทลงในภาชนะอื่นและผสมน้ำอีก 10 ลิตรกับตะกอน หลังจากนั้นครู่หนึ่งของเหลวจะถูกระบายออกอีกครั้งและเติมยีสต์ลงไป Braga มีอายุ 10 ถึง 15 วัน หลังจากนั้นสามารถวางวัตถุดิบแอลกอฮอล์ในแสงจันทร์เพื่อกลั่น

ชัดเจน พร้อมแสงจันทร์จากสิ่งสกปรกและสารพิษ คุณสามารถใช้ด่างทับทิม ถ่านกัมมันต์หรือนม โพแทสเซียมเปอร์แมงกาเนตถูกเติมลงในของเหลวในขณะที่สารที่เป็นอันตรายจะเริ่มตกตะกอน ถ่านกัมมันต์ยังเพิ่มแสงจันทร์ ยิ่งเป็น ทำความสะอาดได้ดีขึ้น. จำเป็นต้องระบายเครื่องดื่มประมาณหนึ่งวันหลังจากเติมตัวดูดซับ ทำความสะอาดแอลกอฮอล์และนมได้ดีซึ่งต้องใช้แอลกอฮอล์ประมาณ 1 แก้วต่อแอลกอฮอล์ 10 ลิตร หากคุณสนใจให้ใช้วิธีการข้างต้น

3 มันฝรั่งแสงจันทร์กับข้าวโอ๊ตและเมล็ดงอก

สูตรการทำแอลกอฮอล์โฮมเมดจากมันฝรั่งอาจแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับความพร้อม ส่วนผสมเพิ่มเติมและรสชาติ นอกเหนือจาก ทางที่ง่ายการทำแอลกอฮอล์ซึ่งมีเฉพาะมันฝรั่ง ยีสต์ แป้ง และน้ำ เราสามารถแนะนำให้คุณลองทำแสงจันทร์จากมันบดซึ่งเตรียมด้วยการเติมข้าวโอ๊ต

สิ่งนี้จะต้องใช้:

• มันฝรั่ง 10 กก.
• ข้าวโอ๊ต 6 กก.
• ยีสต์ 1.5 กก.
• น้ำ 35 ล.

เทน้ำเดือด 5 ลิตรลงในเมล็ดพืชบดแล้วใส่มันฝรั่งขูดลงในส่วนผสม เรายืนยันของเหลวเป็นเวลา 3 ชั่วโมงเติมยีสต์และน้ำ 30 ลิตรลงในผลิตภัณฑ์ที่ทำให้เย็นลง หลังจากผ่านไปห้าวัน ส่วนผสมก็พร้อมสำหรับการกลั่น

นักเลงหลายคน แสงจันทร์โฮมเมดขอแนะนำให้เตรียมวัตถุดิบสำหรับการกลั่นจากเมล็ดข้าวงอก

สำหรับน้ำ 25 ลิตร ใช้มันฝรั่ง 8 กก. เมล็ดพืชงอก 4 กก. และยีสต์ 100 กรัม หลุดลุ่ย มันฝรั่งต้มผสมกับเมล็ดพืชที่แตกหน่อบดแล้วแช่ไว้ 12 ชั่วโมง หลังจากนั้นจึงเติมน้ำและยีสต์ลงในส่วนผสมเท่านั้น สำหรับการหมักชิ้นงานประมาณ 7 วันก็เพียงพอแล้ว แสงจันทร์มันฝรั่งยังสามารถทำจากวัตถุดิบแช่แข็ง สูตรนี้ไม่มีอะไรใหม่ แต่มีราคาถูกกว่า อย่างไรก็ตามรสชาติของเครื่องดื่มจะแตกต่างกัน นั่นเป็นเหตุผล แอลกอฮอล์ที่ดีที่สุดผ่านการลองผิดลองถูกเท่านั้น เราหวังว่าคุณจะค้นพบสูตรสำเร็จของคุณเอง!

และความลับบางอย่าง...

นักวิทยาศาสตร์รัสเซียแห่งภาควิชาเทคโนโลยีชีวภาพได้สร้างยาที่สามารถช่วยในการรักษาโรคพิษสุราเรื้อรังในเวลาเพียง 1 เดือน ความแตกต่างที่สำคัญของยาคือเป็นธรรมชาติ 100% ซึ่งหมายถึงประสิทธิภาพและความปลอดภัยสำหรับชีวิต:

• ขจัดความอยากทางจิตใจ
• ขจัดรายละเอียดและภาวะซึมเศร้า
• ปกป้องเซลล์ตับจากการถูกทำลาย
• เลิกดื่มหนักใน 24 ชั่วโมง
• ปลดปล่อยอย่างสมบูรณ์จากโรคพิษสุราเรื้อรังไม่ว่าจะอยู่ในขั้นตอนใด!
• ราคาไม่แพงมาก..เพียง 990 รูเบิ้ล!

การบริหารหลักสูตรในเวลาเพียง 30 วันให้การแก้ปัญหาที่ครอบคลุมสำหรับปัญหาของแอลกอฮอล์ คอมเพล็กซ์ ALKOBARRIER ที่เป็นเอกลักษณ์นั้นมีประสิทธิภาพมากที่สุดในการต่อสู้กับการติดแอลกอฮอล์

แสงจันทร์จากมันฝรั่งมีรสชาติและกลิ่นที่ค่อนข้างแหลม มักจะไม่เป็นที่พอใจที่จะดื่ม อย่างไรก็ตามเมื่อ การทำความสะอาดที่เหมาะสมและการปรับแต่งระยะยาว คุณจะได้เครื่องดื่มที่ดี

จำเป็นต้องมีมันฝรั่งก่อน ล้างออกให้สะอาด. คุณต้องถอดชิ้นส่วนที่เน่าเสียออกทั้งหมดและกำจัดดวงตาที่โต ไม่จำเป็นต้องปอกมันฝรั่งเพราะใช้เวลานานเกินไป

ผลผลิตของผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้ายเมื่อใช้มันฝรั่งเป็นวัตถุดิบ ขึ้นอยู่กับชนิดและปริมาณของแป้งในการจัดองค์ประกอบ โดยปกติแล้วจะมีประมาณ 1 ลิตรจากวัตถุดิบ 5 กิโลกรัม

การเตรียมแสงจันทร์คลาสสิกจากมันฝรั่ง

วัตถุดิบ:

• มันฝรั่ง 5 กิโลกรัม
• มอลต์ 250 กรัม (อะไรก็ได้: ข้าวบาร์เลย์, ข้าวสาลี, ข้าวไรย์);
• น้ำ 8 ลิตร (ต้องต้มน้ำ);
• ยีสต์แห้ง 25 กรัม

สูตรมันฝรั่งบด

ก่อนอื่นคุณต้องมีมันฝรั่ง ถูบน เครื่องขูดละเอียด . นี่เป็นธุรกิจที่ลำบากและเหนื่อยมาก

หากคุณมีเครื่องเกี่ยวนวดไฟฟ้าที่บ้าน งานก็จะง่ายขึ้น อนุญาตให้บดวัตถุดิบในเครื่องบดเนื้อได้

ผสมให้เข้ากันภาชนะห่อด้วยผ้าขนหนูและทิ้งไว้หนึ่งชั่วโมง จำเป็นต้องมีขั้นตอนนี้ เพื่อแปรรูปแป้งเป็นน้ำตาล.

หลังจากนั้นก็จัดองค์ประกอบ เย็นลงถึง30º. จากนั้นจำเป็นต้องระบายส่วนที่เป็นของเหลวลงในถังหมัก เจือจางมวลที่เหลือด้วยน้ำ 3 ลิตรผสมและให้ความร้อนถึง50º พักไว้ให้สะเด็ดน้ำจากตะกอนลงในภาชนะหมัก

ยีสต์ที่เปิดใช้งานจะถูกเพิ่มลงในสาโทที่ได้ (อ่าน :) มีการติดตั้งซีลน้ำ Braga ถูกนำออกไปในที่มืด กระบวนการหมักจะเกิดขึ้นที่อุณหภูมิ 16 ถึง 28º

โดยปกติสำหรับการหมักมันฝรั่งจะต้อง ต้องใช้เวลา 3 ถึง 10 วัน. แต่ภายใต้เงื่อนไขบางประการ ระยะเวลาการหมักอาจเพิ่มขึ้น คุณสามารถกำหนดความพร้อมของการบดโดย หากคาร์บอนไดออกไซด์หยุดปล่อยออกมา แสดงว่าส่วนผสมนั้นพร้อมสำหรับการกลั่นแล้ว

รับมันฝรั่ง Moonshine

หลังจากที่บราก้าเก็บชัยชนะกลับมาได้ จำเป็นต้องระมัดระวัง ระบายตะกอนออกและผ่านกระดาษกรอง จากนั้นวัตถุดิบจะถูกเทลงในก้อนกลั่นแล้วจุดไฟ ในระหว่างการกลั่นครั้งแรก จำเป็นต้องบินขึ้นสูงสุด 30 องศาในเครื่องบิน. แอลกอฮอล์ที่ได้จะเจือจางด้วยน้ำต้มจนมีความเข้มข้น20º ติดตามโดย กระบวนการทำความสะอาด.

แสงจันทร์จากมันฝรั่งมีเนื้อหาสูง สิ่งสกปรกที่เป็นอันตรายและมีกลิ่นแรง เพื่อลดความเข้มข้นของสารประกอบฟิวเซลและปรับปรุงกลิ่นของเครื่องดื่มสำเร็จรูป ก่อนการกลั่นครั้งที่สอง ต้องแน่ใจว่าได้ ควรทำความสะอาดอย่างทั่วถึง. จะดีกว่าหากเกิดขึ้นในหลายขั้นตอน:

1. การทำความสะอาดด้วยตัวกรองคาร์บอน. วิธีนี้ค่อนข้างง่าย แต่ในขณะเดียวกันก็มีประสิทธิภาพ คุณสามารถใช้เครื่องกรองน้ำในครัวเรือนได้ ก็เพียงพอที่จะผ่านการกลั่นหลายครั้ง
2. การทำความสะอาดโซดาด้วยความช่วยเหลือของโซดาจากแสงจันทร์จะถูกลบออก จำนวนมาก. สำหรับแอลกอฮอล์หนึ่งลิตรที่มีความแรง20ºโซดาครึ่งช้อนชาก็เพียงพอแล้ว หลังจากเติมสารละลายแล้วผสมให้เข้ากันดีและทิ้งไว้หนึ่งวัน จากนั้นกลั่นจะถูกระบายออกจากตะกอน หลังจากนั้นก็พร้อมสำหรับการกลั่นอีกครั้ง

สำคัญ!เมื่อทำความสะอาดแอลกอฮอล์ดิบ ความแรงไม่ควรสูง ป้อมปราการที่เหมาะสมระหว่างการทำความสะอาด 20-30º หากการกลั่นเข้มข้นเกินไป สารประกอบที่เป็นอันตรายที่ประกอบกันเป็นองค์ประกอบจะแยกตัวได้ไม่ดี

เมื่อดำเนินมาตรการทั้งหมดสำหรับการทำให้แอลกอฮอล์บริสุทธิ์บริสุทธิ์แล้วคุณควรดำเนินการต่อ การกลั่นครั้งที่สอง. แอลกอฮอล์20ºถูกเทลงในก้อนกลั่นและนำไปที่อุณหภูมิ60-65º

ของมันต้องมีที่นี่ ต้องถอดหัวออก. ฝ่ายนี้เรียกว่า "หัว"

ไม่ได้มีไว้สำหรับการกลืนกินเนื่องจาก มีสารพิษมากมาย จำนวนหัวประมาณ 10-15% ของจำนวนการกลั่นทั้งหมดที่ผลิตได้

ถัดมาคือ "หาง" ส่วนที่ไม่ควรบริโภคเช่นกัน จะต้องรวบรวมแยกต่างหาก นักแสงจันทร์บางคนใช้หางแร่ในการกลั่นครั้งต่อไป พวกเขาเพิ่มปริมาณแสงจันทร์ที่ผลิตขึ้นเล็กน้อย

หลังจากการกลั่นครั้งที่สองจะได้ผลิตภัณฑ์ที่ต้องเจือจางด้วยน้ำถึง45º แสงจันทร์มันฝรั่งก่อนดื่ม ขอแนะนำให้ยืนยันสองสามสัปดาห์.

สูตรแสงจันทร์อื่น ๆ จากหัวมันฝรั่ง

เพื่อให้แสงจันทร์จากมันฝรั่งมากขึ้น รสชาติที่ดีในระหว่างกระบวนการผลิต คุณสามารถเพิ่มเข้าไปได้ ผลิตภัณฑ์ทำให้ผิวนวล:

• ข้าวโอ้ต. ข้าวโอ๊ตต้องบดและเพิ่มลงในมันฝรั่งบดก่อนหมัก
• ข้าวโพด. โดยหลักการแล้วธัญพืชทุกชนิดเหมาะสำหรับการทำให้แสงจันทร์มันฝรั่งนิ่มลง เพิ่มธัญพืชบดที่จุดเริ่มต้น มันมีผลดีต่อคุณภาพของการกลั่นที่เกิดขึ้นขับไล่ กลิ่นเหม็นแสงจันทร์
• ขนมปัง. เพื่อให้แสงจันทร์มันฝรั่ง กลิ่นหอมเผ็ดคุณสามารถเพิ่มขนมปังสองสามแผ่นลงในส่วนผสมได้ (ดู :)

แต่แสงจันทร์ไม่ได้ครอบครองมันทั้งหมด ดังนั้นเพื่อกำจัดกลิ่นจึงแนะนำ เวลานาน(ตั้งแต่เดือนที่ 1) ดื่มเพื่อ ผลิตภัณฑ์ที่มีกลิ่นหอม. เปลือกไม้โอ๊ก เครื่องเทศต่างๆ ลูกเกด ผลเบอร์รี่ จะช่วยให้การกลั่นมันฝรั่งน่าดื่มยิ่งขึ้น

วิดีโอที่มีประโยชน์

สูตรง่าย ๆ สำหรับแสงจันทร์จากมันฝรั่ง วิธีทำเบียร์ที่บ้านสองประเภท ดู:

วิธีทำแสงจันทร์มันฝรั่งที่ง่ายที่สุดและถูกที่สุดด้วยตัวคุณเอง:

แสงจันทร์สามารถทำจากมันฝรั่งแช่แข็งได้หรือไม่? พวกเรามอง:

แสงจันทร์มันฝรั่งทำเอง - ตั้งแต่บดไปจนถึงการทำความสะอาดและปรับปรุงรสชาติ:

ที่สุด ความคิดเห็นที่แตกต่างกันแสงจันทร์ที่สมควรได้รับจากมันฝรั่ง เมื่อมองแวบแรกเครื่องดื่มนี้แปลก: มันฝรั่งยังห่างไกลจากความหอมเหมือนผลไม้หรือผลเบอร์รี่และไม่มีน้ำตาลเลย อย่างไรก็ตาม มีแป้งในมันฝรั่ง ซึ่งภายใต้เงื่อนไขบางประการ สามารถย่อยสลายเป็นน้ำตาลซึ่งจำเป็นต่อการผลิตแอลกอฮอล์

หากการเก็บเกี่ยวมันฝรั่งเกินความคาดหมายหรือหัวแข็งระหว่างการเก็บรักษา คุณสามารถทดลองและขับแสงจันทร์ออกจากมันฝรั่งได้

คุณสมบัติของแสงจันทร์มันฝรั่ง

ผู้ที่ได้ทำแล้ว เครื่องดื่มนี้พวกเขารับรองว่ามันฝรั่งบดที่ดีที่สุดนั้นได้มาจากหัวที่แช่แข็ง (เมื่อแช่แข็ง แป้งส่วนหนึ่งจะแตกตัวเป็นน้ำตาล) ตรงไปตรงมามันฝรั่งที่มีอยู่เหมาะสำหรับบดยกเว้นมันฝรั่งที่เน่าเสีย

เทคโนโลยีการผลิตแอลกอฮอล์จากมันฝรั่งนั้นซับซ้อนกว่าจากวัตถุดิบผลไม้เบอร์รี่ตั้งแต่นั้นมา แป้งมันฝรั่งต้องมีการเปลี่ยนใจเลื่อมใส ดังนั้นจึงมักเตรียมโดยใช้เอนไซม์ที่มีมอลต์ (ธัญพืชที่แตกหน่อ รวมถึงเมล็ดที่ไม่แห้งด้วย - " มอลต์สีเขียว"). แน่นอนว่าด้วยความช่วยเหลือของยีสต์มันเป็นไปได้ที่จะเปลี่ยนแป้งบริสุทธิ์เป็นแอลกอฮอล์ แต่ผลผลิตของแสงจันทร์นั้นจะน้อยมาก เพื่อให้การแปรสภาพเป็นน้ำตาลเกิดขึ้นตามที่คาดไว้ ต้องปฏิบัติตามการควบคุมอุณหภูมิทั้งหมดที่ระบุในสูตรอาหาร

เพื่อให้แสงจันทร์จากมันฝรั่งมีรสชาติที่สูงส่งมากขึ้น ส่วนประกอบต่อไปนี้จะถูกนำมาใช้: มอลต์, ซีเรียล, ฮอปส์, สารให้ความหวาน, เครื่องเทศ ฯลฯ โดยทั่วไป แสงจันทร์ผสมมันฝรั่งจะสว่างกว่าและอร่อยกว่า

เบื้องหลังความเรียบง่ายของส่วนประกอบ การกลั่นมันฝรั่งได้ซ่อนข้อเสียเปรียบหลักประการหนึ่งไว้ นั่นคือเนื้อหาของสารอันตรายที่อยู่ในนั้นสูงมาก นี่คือปัจจุบัน น้ำมันฟิวส์, เมทิลแอลกอฮอล์และแม้กระทั่ง กรดไฮโดรไซยานิก. ดังนั้นการกลั่นของส่วนผสมจะต้องดำเนินการสองครั้งและควรเป็น 3 ครั้งและทุกครั้งที่แยก "หัว" (แอลกอฮอล์ 10-15% แรก) ในตอนท้ายของการกลั่นแต่ละครั้งจะต้องทำความสะอาดแสงจันทร์ อย่างไรก็ตาม การมีมอลต์ ธัญพืช และส่วนประกอบอื่นๆ ช่วยลดความเข้มข้นของสารอันตรายในผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้าย

ผลผลิตของแสงจันทร์จากมันฝรั่งในปริมาณที่เท่ากันจะแตกต่างกันไป ขึ้นอยู่กับเปอร์เซ็นต์ของแป้งในพันธุ์เฉพาะ

แสงจันทร์จากมันฝรั่ง "Babka"

นี่เป็นหนึ่งในสูตรแอลกอฮอล์มันฝรั่งที่ได้รับความนิยมมากที่สุดในหมู่ผู้คน เทคโนโลยีที่เรียบง่าย, วัตถุดิบที่มีอยู่ - สิ่งที่จำเป็นสำหรับการทดลอง? ปริมาณแสงจันทร์ตามสูตรนี้อยู่ที่ประมาณ 4-4.5 ลิตรโดยใช้น้ำตาล - 5-5.8 ลิตร

น้ำตาลเป็นส่วนประกอบเสริมของสูตร โดยส่วนใหญ่มักถูกเติมเพื่อเพิ่มผลผลิตของแอลกอฮอล์ สูตรระบุมันฝรั่ง 20 กิโลกรัม แต่จะไม่มีปัญหาร้ายแรงหากมากกว่าหรือน้อยกว่า 1.5-2 กิโลกรัม

มีสูตรอาหารซึ่งในขณะที่ยังคงรักษาเทคโนโลยีอยู่จะมีการแนะนำสิ่งทดแทนเพียงอย่างเดียว - แทนที่จะใช้มอลต์แป้งจะถูกนำมาใช้ (จากธัญพืชใด ๆ ) หากใช้ในกระบวนการสร้างแอลกอฮอล์ ไรย์มอลต์หรือแป้ง ผลิตภัณฑ์ที่ได้เรียกว่า "วอดก้ามันฝรั่ง"

เตรียมตัว:

• มันฝรั่ง - 20 กิโลกรัม
• มอลต์ (ข้าวบาร์เลย์, ข้าวสาลี, ข้าวไรย์, ฯลฯ ) - 1 กิโลกรัม
• ยีสต์ - กด 500 กรัมหรือแห้ง 100 กรัม
• น้ำ - 30 ลิตร (และ + 4 ลิตรสำหรับน้ำตาลทรายเพิ่มเติม 1 กิโลกรัม)
• น้ำตาล (คุณไม่สามารถเพิ่มได้) - 1 กิโลกรัม

คุณต้องเตรียมดังนี้:

1. ถ้ามันฝรั่งยังอุ่นอยู่ ให้เก็บไว้ในที่เย็นสักหนึ่งหรือสองวัน หรืออย่างน้อยข้ามคืนในช่องแช่แข็ง (แอลกอฮอล์จะออกมาจากมันฝรั่งแช่แข็งมากขึ้น) ปล่อยให้หัวอุ่นขึ้น อุณหภูมิห้องล้างให้สะอาดแล้วบดด้วยเครื่องปั่นให้เป็นน้ำซุปข้น
2. ต้มน้ำ (20 ลิตร) ถึง 70°C แล้วเทลงบนวัตถุดิบ มันฝรั่งบด. ผสมให้เข้ากัน
3. เพิ่มมอลต์บิดลงในเครื่องบดเนื้อแล้วนวดอีกครั้ง
4. ปิดฝาภาชนะและทำให้อุณหภูมิของสาโทอยู่ที่ 65°C การรักษาอุณหภูมินี้ (บวกหรือลบ 2°C - แต่ไม่เกิน 72°C) เป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง สิ่งนี้ทำได้โดยการให้ความร้อนช้า ๆ โดยคนอย่างสม่ำเสมอ (ทุก ๆ 10 นาที)
5. ต่อไป สาโทจะต้องเย็นอย่างรวดเร็วถึง 30°C การดำเนินการนี้ไม่ควรเกินครึ่งชั่วโมง ในการทำเช่นนี้ ให้หย่อนภาชนะที่ใส่สาโทลงในอ่างที่เติมน้ำแข็งหรือน้ำแข็ง
6. องค์ประกอบที่เย็นจะต้องแยกออกจากตะกอน ดังนั้นเราจึงกรอง แล้วเทของเหลวที่ได้ลงในถังหมัก
7. เทตะกอนที่แยกออกมาด้วยน้ำ 10 ลิตรที่เหลือ อุ่นที่อุณหภูมิ 50°C ผสมให้เข้ากันและทิ้งไว้ 15-20 นาที จากนั้นกรองอีกครั้งแล้วเติมของเหลวที่ได้ลงในถังหมัก
8. ยีสต์จะเจือจางตามคำอธิบายที่ระบุบนฉลากและใส่ลงในของเหลวมันฝรั่ง
9. หากคุณตัดสินใจที่จะเพิ่มน้ำตาลจะต้องเจือจาง 1 กิโลกรัมในน้ำอุ่นอีก 4 ลิตรแล้วเทลงในถังหมัก หากไม่ใส่น้ำตาลลงในสูตร ให้ข้ามรายการนี้ไป
10. มันฝรั่งบดที่ขึ้นรูปแล้วปิดฝาด้วยซีลน้ำ (คุณสามารถทำเองได้) และส่งไปยังห้องมืดที่อบอุ่นเป็นเวลา 5-15 วัน ในช่วงเวลานี้ การหมักจะเสร็จสิ้นและส่วนผสมจะพร้อมสำหรับการกลั่น ในรสชาติของเธอความหวานจะหายไปอย่างสมบูรณ์การตกตะกอนจะตกลงมาการไหลวนจะหยุดลง
11. ก่อนการกลั่น มันฝรั่งบดจะถูกกรอง ตะกอนจะถูกทิ้ง และของเหลวจะถูกส่งไปยังลูกบาศก์การกลั่น
12. การแข่งขันครั้งแรก ส่วนใหญ่มักผลิตโดยไม่แยกเป็นเศษส่วน การกลั่นถูกขับเคลื่อนมากถึง 30% ของป้อมปราการ เราแนะนำให้แยก "หัว" 10% ในขั้นตอนนี้เนื่องจากความเข้มข้นของสารอันตรายที่เพิ่มขึ้นในแอลกอฮอล์ดังกล่าว การทำความสะอาดเครื่องดื่มที่เกิดขึ้นจะต้องดำเนินการโดยไม่ล้มเหลว
13. การแข่งขันครั้งที่สอง แอลกอฮอล์ทั้งหมดที่ได้รับในขั้นตอนสุดท้ายจะเจือจางด้วยน้ำจนถึงความแรง 20% ในขั้นตอนนี้จำเป็นต้องแบ่งผลผลิตเป็นเศษส่วนในขณะที่ระบาย "หัว" 15% เมื่อป้อมปราการลดลงต่ำกว่า 45-40% การกลั่นจะหยุดลง การกลั่นที่ได้รับตรงกลาง - "ร่างกาย" - จะถูกทำความสะอาดอีกครั้งและหลังจากนั้นเราจะเจือจางให้เหลือ 45% ของป้อมปราการ

บางครั้งก็ทำการกลั่นครั้งที่สามซึ่งเพิ่มความบริสุทธิ์ของเครื่องดื่มอย่างมีนัยสำคัญ แต่ลดผลผลิต

1. หลังจากเจือจางด้วยน้ำ แสงจันทร์จะถูกทิ้งไว้สองสามวันในที่เย็นเพื่อให้เครื่องดื่มคงที่ หลังจากนั้นจึงเหมาะสำหรับดื่มหรือทำทิงเจอร์

ตัวเลือกที่เป็นไปได้สำหรับแสงจันทร์มันฝรั่ง

แฟน ๆ ของเบียร์ที่บ้านสามารถหาสูตรอื่น ๆ อีกมากมายสำหรับเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ที่ใช้มันฝรั่ง เทคโนโลยีการทำอาหารของพวกเขาเกือบจะซ้ำซ้อนกับเทคโนโลยีที่อธิบายไว้ข้างต้น ดังนั้นในสูตรด้านล่าง กระบวนการทำอาหารจะอธิบายสั้น ๆ

สัดส่วนทั้งหมดในสูตรสามารถเพิ่มได้เพราะ ขั้นต่ำที่ยอมรับได้อธิบายไว้ที่นี่ - สำหรับตัวอย่าง

แสงจันทร์จากข้าวโอ๊ตและมันฝรั่ง

เตรียมตัว:

• มันฝรั่ง - 5 กก
• ข้าวโอ๊ต - 3 กิโลกรัม
• ยีสต์กด - 0.75 กก
• น้ำดื่มบรรจุขวด - 17.5 ลิตร

คุณต้องเตรียมดังนี้:

1. ล้างและขูดมันฝรั่ง บดเมล็ดพืช แล้วเท 2.5 ลิตร น้ำเดือด.
2. ด้วยการกวนอย่างต่อเนื่อง เพิ่มมวลมันฝรั่งและปิดฝาไว้ 3 ชั่วโมง
3. แนะนำยีสต์และน้ำที่ละลายด้วยองค์ประกอบส่งไปหมัก
4. หลังจาก 1-1.5 สัปดาห์ - แซงด้วยวิธี การกลั่นสองครั้งด้วยการล้างและแยก "หัว" และ "หาง"

แสงจันทร์ "เร็ว" จากขนมปังและมันฝรั่ง

เตรียมตัว:

• มันฝรั่ง - 2 กิโลกรัม
• ขนมปังข้าวไรย์ (มืด) - 4 ก้อน
• ยีสต์ - 0.5 กิโลอัดหรือ 0.1 กิโลแห้ง
• น้ำตาล - 5 กก
• น้ำดื่มบรรจุขวด - 25 ลิตร
• นม - 0.75 ลิตร

คุณต้องเตรียมดังนี้:

1. ต้มมันฝรั่งในน้ำส่วนหนึ่ง บด (โดยไม่ต้องระบายน้ำ) แล้วใส่ขนมปัง นม น้ำตาลทราย และยีสต์ที่ละลายแล้วขูดเป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อย
2. น้ำที่เหลือจะถูกทำให้ร้อนถึง 28-30 ° C และรวมกับมวลขนมปังมันฝรั่ง
3. ส่วนผสมนี้พร้อมใน 24 ชั่วโมง กรองและกลั่นสองครั้ง

แสงจันทร์จากธัญพืชงอก (มอลต์สีเขียว) และมันฝรั่งต้ม

เตรียมตัว:

• มันฝรั่ง - 8 กก
• ธัญพืชงอก (ข้าวสาลี, ข้าวโอ๊ต, ข้าวไรย์, ข้าวบาร์เลย์) - 4 กิโลกรัม
• ยีสต์กด - 100 กรัม
• น้ำ - 25 ลิตร

คุณต้องเตรียมดังนี้:

1. ต้มมันฝรั่งในน้ำส่วนหนึ่ง บด (โดยไม่ต้องระบายน้ำออก)
2. ผสมมันฝรั่งบดและมอลต์สีเขียวครึ่งหนึ่งในเครื่องบดเนื้อ
3. โรยมอลต์บดที่เหลือบนส่วนผสมของมันฝรั่งและเมล็ดพืช
4. หลังจาก 12 ชั่วโมงผสมส่วนผสมแล้วเติมน้ำอุ่น (28-30 ° C) และยีสต์ที่ละลายแล้วลงไป
5. หลังจากผ่านไป 1-1.5 สัปดาห์ ให้กรองมันบดและกรองสองครั้งด้วยการทำความสะอาดและแยก "หัว"

แสงจันทร์จากแป้งมันฝรั่ง

ในการสร้างแสงจันทร์มันฝรั่งไม่จำเป็นต้องมีสต็อกมันฝรั่ง ค่อนข้างเป็นไปได้ที่จะทำจากแป้ง ต้องมีมอลต์ในสูตรอาหาร

เตรียมตัว:

• แป้ง (มันฝรั่งหรือแม้แต่ข้าวโพด) -5 กิโลกรัม
• มอลต์ (มี) - 1.75 กก
• น้ำสะอาด - 20 ลิตร
• ยีสต์ - 250 กรัม กดหรือ 50 กรัม แห้ง.

คุณต้องเตรียมดังนี้:

1. บดมอลต์ให้เป็นธัญพืช
2. เจือจางแป้งในน้ำ 15 ลิตรแล้วต้มเป็นเวลา 2 ชั่วโมงเพื่อหลีกเลี่ยงการเกิดก้อน ทำให้เย็นลงถึง 60°C
3. เทมอลต์ลงในส่วนผสมที่ได้ นวดและยืนเป็นเวลา 45 นาที รักษาอุณหภูมิ 60 ° C (บวกหรือลบ 2-3 องศา) - ห่อ เก็บไว้ในเตา ฯลฯ
4. ทำให้สาโทเย็นลงอย่างรวดเร็ว (ไม่เกิน 30 นาที) เทน้ำที่เหลืออีก 5 ลิตรและยีสต์ที่ละลายแล้ว แป้งมันบดพร้อมแล้วรอเพียง 3-9 วันเท่านั้น จนกว่าเธอจะเดือด สิ่งนี้ควรเกิดขึ้นในห้องที่มืดและอบอุ่นภายใต้ฝาปิดที่มีซีลกันน้ำ
5. เทของเหลวลงในภาพนิ่ง ระวังอย่าให้ตะกอนรบกวน การกลั่นครั้งแรกดำเนินการโดยไม่แบ่งแอลกอฮอล์ออกเป็นส่วนประกอบที่เป็นเศษส่วนก่อนที่จะเริ่มปล่อยแสงจันทร์ 30%
6. เจือจางแอลกอฮอล์ด้วยน้ำให้มีความเข้มข้น 20% แล้วกลั่นใหม่ โดยรวบรวม "หัว" (10-15% แรกของผลผลิต) ในภาชนะแยกต่างหาก เราเลือกส่วนตรงกลางจนกว่าป้อมปราการจะอยู่ภายใน 45% "หาง" จะถูกรวบรวมแยกต่างหาก
7. เราเจือจางแอลกอฮอล์ของการกลั่นครั้งที่สอง (“ร่างกาย”) ด้วยน้ำถึง 40-45% และปล่อยให้คงที่เป็นเวลา 2-3 วัน

มันฝรั่งเป็นวัตถุดิบหลักที่มีแป้งในการผลิตแอลกอฮอล์ นอกจากมันฝรั่ง, ข้าวโพด, ข้าวไรย์, ข้าวโอ๊ตและธัญพืชอื่น ๆ ที่มีคาร์โบไฮเดรต - แป้งสามารถใช้เป็นวัตถุดิบในการผลิตแอลกอฮอล์ได้

มันฝรั่งนึ่งในหม้อปิดขนาดใหญ่พร้อมไอน้ำและกลายเป็นสารละลายกึ่งเหลว (บด) ในถังนึ่งขนาดใหญ่ สารละลายนี้ผสมกับเมล็ดข้าวบาร์เลย์ที่งอกแล้วแห้ง - มอลต์ ภายใต้การกระทำของ diastase ที่มีอยู่ในมอลต์ - ตัวเร่งปฏิกิริยาทางชีวเคมีของโครงสร้างที่ซับซ้อนมากและยังไม่ได้อธิบาย (ตัวเร่งปฏิกิริยาทางชีวเคมีเรียกว่าเอนไซม์หรือเอนไซม์) แป้งที่มีอยู่ในมันฝรั่ง (ในปริมาณประมาณ 20%) เติมน้ำและเปลี่ยน เป็นสารที่มีน้ำตาล (ส่วนใหญ่เป็นไดแซ็กคาไรด์ มอลโตส ):

ค่าสัมประสิทธิ์ในสูตรแสดงอัตราส่วนเชิงปริมาณที่ต้องการของสารตั้งต้นและผลิตภัณฑ์จากปฏิกิริยา: สำหรับโมเลกุลแป้งจำนวนหนึ่ง (m) จำนวนโมเลกุลของน้ำครึ่งหนึ่ง m / 2 จะถูกใช้และได้รับจำนวนโมเลกุลน้ำตาลเท่ากัน

การย่อยสลายแป้งภายใต้การกระทำของมอลต์ด้วยการก่อตัวของมอลโตสถูกค้นพบในปี พ.ศ. 2357 โดยนักวิชาการชาวรัสเซีย Kirchhoff* เครื่องกลั่นเรียกการดำเนินการนี้ว่า "mash saccharification" ข้าวต้มจะหวานขึ้นและเหลวขึ้น มีการสร้าง "สาโท" วัฒนธรรมของเชื้อราที่ต่ำกว่า - ยีสต์ - ถูกเพิ่มเข้าไปและถ่ายโอนไปยังถังหมักแบบเปิดขนาดใหญ่ซึ่งการหมักไวน์จะเกิดขึ้นประมาณสามวัน: สารที่มีน้ำตาลจะเปลี่ยนเป็นเอทิลแอลกอฮอล์ภายใต้อิทธิพลของยีสต์ สาระสำคัญของการหมักมีดังนี้ ขยายพันธุ์อย่างรวดเร็วใน อาหารเลี้ยงเชื้อเชื้อรายีสต์ผลิตเอ็นไซม์สองตัว ตัวเร่งปฏิกิริยาสองตัวที่ออกฤทธิ์ต่างกันและมีโครงสร้างซับซ้อน: มอลเทสและไซเมส ตัวเร่งปฏิกิริยาตัวแรกจะไฮโดรไลซ์มอลโตสไดแซ็กคาไรด์ให้เป็นอนุภาคกลูโคสสองอนุภาค:

และอย่างที่สอง ไซเมส ก่อให้เกิดการหมักที่แท้จริง โดยจะย่อยสลายกลูโคสเป็นคาร์บอนไดออกไซด์และเอทิลแอลกอฮอล์:

จากการกลั่นเบียร์ที่มีแอลกอฮอล์ประมาณ 10% แอลกอฮอล์ดิบ 90-96% จะถูกแยกออกโดยการกลั่นในคอลัมน์ ซึ่งใช้เพื่อให้ได้บิวทาไดอีน จากมันฝรั่ง 12 กรัม คุณจะได้ 1 ตันด้วยวิธีนี้ เอทิลแอลกอฮอล์. สิ่งตกค้างหลังจากการกลั่นแอลกอฮอล์ (กวี) ประกอบด้วยสารไนโตรเจน ไขมัน แร่ธาตุ และทำหน้าที่เป็นอาหารสัตว์ชั้นยอดสำหรับปศุสัตว์ ประมาณว่าของเสียจากแอลกอฮอล์แต่ละลิตรสามารถผลิตนมได้สองลิตร

ดังนั้นเราจึงได้แอลกอฮอล์จากมันฝรั่ง ได้รับใน ปริมาณมากและยังคง. มีเพียงสิ่งเดียวที่ไม่ดี: ต้องใช้วัตถุดิบอาหารในการผลิตแอลกอฮอล์ดังกล่าว แต่เป็นไปได้ไหมที่จะรับแอลกอฮอล์เพื่อวัตถุประสงค์ทางเทคนิคโดยไม่ต้องใช้จ่าย ผลิตภัณฑ์อาหาร?

* ในประวัติศาสตร์วิทยาศาสตร์ ชื่อของเขาคือ G. Kirchhoff นักฟิสิกส์ชาวเยอรมันซึ่งเกิดในปี 1824 และค้นพบการวิเคราะห์สเปกตรัมในปี 1859 ร่วมกับ R. Bunsen ซึ่งเป็นวิธีการตรวจจับองค์ประกอบทางเคมีด้วยสเปกตรัม