Kutya แรก Kutia คริสต์มาส: สัญลักษณ์จาน สูตรคลาสสิกและทดลอง

ฉันโพสต์สูตรข้าวสาลี kutya ไปแล้วเมื่อปีที่แล้ว แต่แล้วฉันก็ได้เรียนรู้สิ่งเล็กน้อยมากมายที่ฉันไม่รู้ ออกมาอร่อยกว่าเดิมมาก ที่นี่ฉันกำลังโพสต์ Kutya คริสต์มาสที่ยอดเยี่ยมอีกรุ่นหนึ่ง ขอให้เป็นค่ำคืนที่สดใส!

ส่วนผสมสำหรับ Kutia คริสต์มาสที่สมบูรณ์แบบ:

สูตร "kutia คริสต์มาสที่สมบูรณ์แบบ":

เริ่มจากการเลือกข้าวสาลี ข้าวสาลีเป็นสัญลักษณ์ของการเริ่มต้นชีวิตใหม่ เพื่อให้ข้าวสาลีสุกอย่างรวดเร็วคุณต้องเลือกข้าวสาลีที่ปอกเปลือกและขัดสี หากคุณไม่ปอกเปลือกและไม่ขัดเงา จะต้องแช่ไว้ล่วงหน้าข้ามคืน แล้วต้มประมาณ 4-5 ชั่วโมง ข้าวสาลีขัดสีที่ปอกเปลือกจะสุกในเวลาเพียง 40 นาที ข้าวสาลีขัดสีภายนอกจะมีสีอ่อนกว่า เนื่องจากเปลือกแข็งด้านนอกและเชื้อโรคถูกกำจัดออกไปแล้ว เนื้อไม่มันเงา เคลือบด้าน อุ้มน้ำได้ดี ฉันถูกถามในความคิดเห็นว่าจะซื้อได้ที่ไหน ยากที่จะบอก ในยูเครนมีจำหน่ายทุกที่ในวันคริสต์มาสอีฟทั้งในตลาดและในซูเปอร์มาร์เก็ต ข้าวสาลีบนบรรจุภัณฑ์อุตสาหกรรมนั้นเรียกว่า: kutya ลองถามที่ตลาดสดดูถ้าซุปเปอร์มาร์เก็ตของคุณไม่มี

ก่อนปรุงอาหาร เราล้างข้าวสาลีให้สะอาด เพราะในระหว่างการรวบรวม การแปรรูป และการขนส่ง ขยะและรำข้าวจะเข้าไปในเมล็ดข้าว ดีที่สุดที่จะเท น้ำเย็นใช้สามนิ้วถูให้ทั่วมือแล้วใช้ช้อนตักทุกอย่างที่โผล่ออกมา ต่อไป เราเอนข้าวสาลีในกระชอนและล้างภายใต้กระแสน้ำเย็น นอกจากการขจัดเศษผงออกแล้ว เรายังขจัดแป้งส่วนเกินออกเมื่อซักด้วย และรับประกันว่าข้าวสาลีในคุตยาจะร่วนซุย

หุงข้าวสาลีในหม้อก้นหนา. ดังนั้นข้าวสาลีจึงอุ่นขึ้นอย่างสม่ำเสมอและไม่ไหม้ สัดส่วนของน้ำและข้าวสาลีคือ 2:1 นั่นคือสำหรับข้าวสาลี 200 กรัม - น้ำ 2 ถ้วย (200 มล.)

เทข้าวสาลีด้วยน้ำเย็นแล้วจุดไฟ ปิดฝา นำไปต้ม ลดความร้อนลงเหลือไฟอ่อน และเคี่ยวนาน 40 นาที คนทุกๆ 10 นาที 20 นาทีหลังจากเดือด เกลือและเติม 1 ช้อนชา ซาฮาร่า เราเอนข้าวสาลีที่ทำเสร็จแล้วในกระชอนเบา ๆ แล้วทิ้งไว้ให้เย็น

ตอนนี้เกี่ยวกับการเตรียมงาดำ ดอกป๊อปปี้เป็นสัญลักษณ์ของดวงดาว เช่นเดียวกับดวงดาวบนท้องฟ้า คุณไม่สามารถนับเมล็ดงาดำในหัวดอกป๊อปปี้ได้ ตอนนี้ฉันจะทำให้คุณประหลาดใจ (อาจไม่ใช่ทุกคน แต่หลายคน) แต่ต้องล้างดอกป๊อปปี้ด้วย นอกจากนี้ยังได้รับขยะ เทน้ำลงในชาม เทเมล็ดงาดำและของฉันออก จากนั้นเอนกายในกระชอน เนื่องจากดอกป๊อปปี้เปียกจึงไม่ลื่นผ่านตะแกรงกระชอน การสูญเสียจะเป็น แต่ไม่มีนัยสำคัญ

และตอนนี้ฉันจะทำให้หลายคนประหลาดใจอีกครั้ง เมล็ดงาดำส่วนใหญ่สำหรับ kutya นึ่งด้วยน้ำเดือด ผมก็เคยทำแบบนั้นเหมือนกัน แต่ที่ถูกต้องคือต้องต้มก่อน เทคนิคนี้ทำให้สามารถรับนมจากงาดำได้มากขึ้นเพื่อให้ความอ่อนโยนของ kutya เทเมล็ดงาดำกับน้ำ 1 แก้ว นำไปต้มและปรุงอาหารเป็นเวลา 30 นาทีด้วยไฟอ่อน

หลังจากผ่านไป 30 นาที ดอกป๊อปปี้จะไอน้ำออกมา พองตัว และมีสีเข้มขึ้น เราเอนกายลงในกระชอนและปล่อยให้น้ำเต็มแก้ว

ตอนนี้งาดำต้องถู เพื่อป้องกันไม่ให้งาดำขมต้องเติมน้ำตาลลงไป 2 ช้อนโต๊ะ. ล. ต่องาดำแห้ง 100 กรัม มีสามวิธีในการบดเมล็ดงาดำด้วยน้ำตาล: ตามธรรมเนียมใน makitra (ครก) สองครั้งผ่านเครื่องบดเนื้อแบบใช้มือ (ไฟฟ้าไม่เหมาะเพราะมันทำงานเร็วมากและเมล็ดงาดำจะลื่นไถลไปทั่ว) หรือด้วย เครื่องปั่น ฉันเลือกเครื่องปั่น มันยังคงเป็นศตวรรษที่ 21 :)

ถั่วจะต้องคั่วในกระทะ ดังนั้นพวกเขาจะมีกลิ่นหอมมากขึ้น

เราทำความสะอาดถั่วเผาจากเปลือกและบดโดยไม่ต้องคลั่งไคล้

ต้องเทลูกเกด น้ำร้อนแล้วทิ้งไว้ประมาณ 7-10 นาที จากนั้นสะเด็ดน้ำและเช็ดลูกเกดให้แห้งบนกระดาษเช็ดปาก

ฉันหาเชอร์รี่ได้ด้วยเมล็ดเท่านั้น ฉันเตรียมมันด้วยวิธีเดียวกันกับลูกเกด (แช่เป็นเวลา 7 นาทีใน น้ำร้อน) แต่แล้วฉันก็ต้องจัดการเอากระดูกออก

ตอนนี้เกี่ยวกับน้ำผึ้ง เขาใน kutya เป็นสัญลักษณ์ของความหวานของชีวิต น้ำผึ้งที่ดีไม่เป็นของเหลวในฤดูหนาว ข้อยกเว้นคือเดือนพฤษภาคม แต่ฉันจะไม่เสี่ยงที่จะรับคำพูดของผู้ขายและจะเอาอันที่แช่อิ่ม ใจเย็นขึ้น เราเจือจางน้ำผึ้งด้วยน้ำ น้ำผึ้ง (แม้แต่น้ำผึ้งพฤษภาคม) จะต้องเจือจางด้วยน้ำเพื่อให้ kutya ชุ่มอย่างสม่ำเสมอ คุณสามารถใช้ปมแทนน้ำได้ ด้านล่างฉันจะเขียนวิธีทำอาหาร สำหรับ 2 เซนต์ ล. น้ำผึ้ง 0.5 ถ้วยน้ำ (หรือชาม) เราเตรียมน้ำผึ้งในช่วงเวลาสุดท้ายเพื่อไม่ให้น้ำน้ำผึ้งหมัก

ทุกอย่างพร้อมคุณสามารถรวบรวม kutya! เราผสมข้าวสาลี ถั่ว ลูกเกด เชอร์รี่ และเมล็ดงาดำ ผสมทุกอย่างให้เข้ากันแล้วเทน้ำผึ้งลงไป มายืนยันกันเถอะ อร่อย!

ในการปรุงชามผลไม้แห้งแบบดั้งเดิมที่อร่อยและเข้มข้น ให้ใช้ 100 กรัมต่อน้ำ 2 ลิตร แอปเปิ้ลแห้ง, ลูกแพร์, ลูกพรุน และเชอร์รี่ (สำหรับผลไม้แห้ง 200 กรัม - น้ำ 1 ลิตร) เราล้างผลไม้แห้งทั้งหมดแยกกันด้วยน้ำเย็นจากเศษและฝุ่น จากนั้นเทผลไม้แห้งแต่ละชนิดในภาชนะที่แยกต่างหากด้วยน้ำร้อน (250 มล. ในแต่ละภาชนะ) แช่แอปเปิ้ลและลูกแพร์เป็นเวลา 20 นาที ลูกพรุนและเชอร์รี่ - 10 นาที จากนั้นเทของเหลวที่แช่ผลไม้แห้งลงในกระทะซึ่งเราจะปรุง uzvar เติมน้ำอีกหนึ่งลิตรใส่ลูกแพร์และแอปเปิ้ลแล้วนำไปต้ม ปิดฝาและปรุงอาหารด้วยไฟอ่อนเป็นเวลา 20 นาที เพิ่มเชอร์รี่และลูกพรุน ปรุงต่ออีก 10 นาที Uzvar เย็นยืนยันเป็นเวลา 3 ชั่วโมง เราใช้ชีวิตและเพลิดเพลิน ฉันไม่ใส่น้ำตาลหรือน้ำผึ้ง ลูกแพร์ให้ความหวานพอสมควร แต่ถ้าชอบหวาน ก็เติมน้ำผึ้ง


อื่น มุมมองที่น่าสนใจอุซวารา จาก แครนเบอร์รี่สดและแอปเปิ้ลได้ที่นี่:
พระคริสต์ประสูติ! สรรเสริญโยคะ!


สุขสันต์คริสต์มาสนะทุกคน!


สันติภาพที่บ้านของคุณ!


ความรักและความเจริญรุ่งเรือง!


และแน่นอน kutya แสนอร่อย!

จานนี้มีชื่ออื่น: sochivo, kolevo Kutia ในภาษากรีกแปลว่าข้าวสาลีต้ม บางทีคำว่า "โคเลโว" อาจหมายถึงการบดธัญพืช แต่ก็อาจหมายถึงคำว่า "โคโล" ในภาษาสลาโวนิกเก่าได้เช่นกัน ซึ่งบ่งบอกถึงประเพณีที่เก่าแก่กว่าออร์ทอดอกซ์ซึ่งมีรากฐานมาจากสมัยนอกศาสนา Kolo เป็นวงกลมที่เป็นสัญลักษณ์ของความไม่มีที่สิ้นสุดของชีวิต เมล็ดข้าวสาลี ผลเบอร์รี่ - ความมั่งคั่งและความเจริญรุ่งเรือง เจ้าชายวลาดิมีร์ไม่ได้เลือกออร์โธดอกซ์โดยบังเอิญ: ใบสั่งยาออร์โธดอกซ์นั้นใกล้เคียงกับบรรพบุรุษนอกรีตของเราดังนั้นเสียงสะท้อนของพวกเขาจึงยังคงอยู่ในพิธีกรรมของโบสถ์

แต่ขอให้ทิ้งการวิจัยเชิงปรัชญาและสัญลักษณ์เชิงลึกของวันคริสต์มาสอีฟไว้ก่อน พอใจกับคำอธิบายที่ว่าคุตยาไม่ใช่แค่อาหารเย็น ดังนั้นจึงเป็นเรื่องสำคัญที่แม่บ้านทุกคนต้องรู้ว่าเธอปรุงคุตยาอย่างไร มีตัวเลือกใดสำหรับการเตรียมการที่เป็นไปได้ และไม่ว่าความคิดของเธอเกี่ยวกับคุตยะจะละเมิดหลักธรรมทางศาสนาหรือไม่ ลองหากันดูนะครับ สูตรอาหารที่น่าสนใจเป็นไปตามกฎของคริสเตียน

หลักการทางเทคโนโลยีขั้นพื้นฐานของการเตรียมการ

วันและวันคริสต์มาสอีฟจนถึงการขึ้นของดวงดาวต้องมีการอดอาหารอย่างเข้มงวดที่สุดดังนั้นจึงควรมีเฉพาะผลิตภัณฑ์ผักในอาหารจานหลัก

ถั่วและธัญพืช

ส่วนซีเรียลของจานเป็นพื้นฐาน ตามกฎแล้วจะใช้เมล็ดธัญพืชเพื่อเตรียม kutya กฎนี้ยังมีความหมายเชิงสัญลักษณ์: ธัญพืชที่ต้องงอก เป็นที่ชัดเจนว่าไม่มีอะไรเติบโตจากเมล็ดข้าวบด

ใน ภูมิภาคต่างๆโดยที่ออร์โธดอกซ์ถือเป็นศาสนาหลักจะใช้ข้าวสาลีข้าวบาร์เลย์ลูกเดือยถั่ว ตอนนี้ในซุปเปอร์มาร์เก็ตทุกแห่งคุณสามารถซื้อธัญพืชที่ผ่านขั้นตอนแรกของการแปรรูปโดยไม่ต้องมีเปลือก ยังเชื่อกันว่าควรเตรียม kutya จริงจากข้าวสาลีทั้งเมล็ด

แม้ว่าเมื่อ 2-3 ศตวรรษก่อน ข้าวสาลีถือเป็นของฟุ่มเฟือยในครอบครัวที่ยากจน และมีให้เฉพาะคนชั้นสูงเท่านั้น ดังนั้นจึงไม่มีอะไรผิดปกติกับการใช้ธัญพืชอื่น ๆ ในการทำ kutya

สิ่งสำคัญที่นี่จากมุมมองของปรัชญาทางศาสนาคือเมล็ดพันธุ์ซึ่งเป็นสัญลักษณ์ของความดีและกลายเป็นอาหารงอกขึ้นในทุกคน ดังนั้น เลือกซีเรียลที่ชอบได้เลย อย่างไรก็ตามโจ๊กมีประโยชน์มาก

ส่วนธัญพืชของ kutia สามารถมีทั้งความหนืดและความร่วน แต่ตามธรรมเนียมแล้ว kutya ปรุงในรูปแบบที่ร่วนมากขึ้น เกี่ยวกับคุณสมบัติของการปรุงอาหารซีเรียลแต่ละประเภทอัตราส่วนของซีเรียลและน้ำได้อธิบายไว้ในรายละเอียดเพิ่มเติมในสูตรอาหาร - ไม่ควรลืมกฎเหล่านี้

งาดำและถั่ว

ถั่วใด ๆ ที่มีน้ำมันดังนั้นในการเตรียม kutya พวกเขาจะถูกทำให้แห้งและให้ความร้อนเพื่อให้ได้รับน้ำมันได้ง่ายขึ้น - ไขมันพืชหรือ "นม" โดยที่ไม่มีธัญพืชใด ๆ ที่ดูจืดชืดเกินไป

ในแง่ของกฎเกณฑ์ รับประทานอาหารเพื่อสุขภาพวอลนัทและงาดำ "นม" ให้กระบวนการเผาผลาญปกติ ถั่วเป็นสัญลักษณ์ของสุขภาพและอายุยืน

อย่างที่คุณเห็น การแพทย์แผนปัจจุบันและมุมมองของออร์โธดอกซ์ และแม้แต่ขนบธรรมเนียมนอกรีต ก็ไม่ขัดแย้งกันในเรื่องนี้

ใช้ถั่วที่ครอบครัวชอบที่สุด อย่าลืมที่จะทอดเมล็ดและสับเบา ๆ

ผลไม้และน้ำผึ้ง

ปมที่ใช้ในสูตรเก่าสำหรับ kutya ไม่ใช่ผลไม้แช่อิ่มแห้ง แต่เป็นการแช่ที่มีกลิ่นหอมซึ่งเจือจางด้วยน้ำผึ้ง น้ำผึ้งและผลไม้สำหรับปรุงอาหาร kutya ยังมีความหมายอันศักดิ์สิทธิ์ - คำสัญญาของความเพลิดเพลินในชีวิตนิรันดร์ พูดสั้น ๆ

ส่วนประกอบผลไม้และผลไม้เล็ก ๆ ของ kutia ไม่จำเป็นต้องประกอบด้วย ผลไม้แห้ง. ควรคำนึงถึงว่าเทคโนโลยีในการปรุงอาหารจานที่มีประวัติอันยาวนานนั้นแตกต่างอย่างมากจากความเป็นไปได้ของผลิตภัณฑ์แปรรูปในการปรุงอาหารสมัยใหม่

คริสตจักรออร์โธดอกซ์ไม่พบสิ่งที่น่ารังเกียจในการพัฒนาเทคโนโลยี ดังนั้นให้ใช้สต็อกหวานที่เตรียมไว้สำหรับจุดประสงค์นี้ในฤดูร้อน แน่นอนว่าการเติมน้ำผึ้งหรือผลไม้อื่น ๆ ที่มีอยู่จะไม่ทำให้รสชาติของ Kutya เสียไป

ห้ามเพียงอย่างเดียวคือผลิตภัณฑ์ที่มาจากสัตว์ ในช่วงสัปดาห์สุดท้ายของวันจุติ คริสตจักรไม่ได้ให้ศีลให้พรแก่การบริโภคปลาด้วยซ้ำ อนุญาตทุกอย่างอื่น

1. ข้าวสาลี kutia - สูตรคลาสสิก

สูตรที่เสนอเป็นสูตรเก่าดังนั้นจึงมีการนำเสนอโดยละเอียด เป็นขั้นเป็นตอนเนื่องจากพื้นฐานของ kutya คือส่วนซีเรียลและส่วนผสมของน้ำผึ้งผลไม้ในสูตรใด ๆ ที่คิดค้นโดยแม่บ้านสมัยใหม่

วัตถุดิบ:

• น้ำผึ้ง 120 กรัม
• เชอร์รี่อบแห้ง 100 กรัม
• ลูกเกดเข้ม 80 กรัม
• งาดำสำหรับทำขนม 90 กรัม
• น้ำ: 400 มล. - สำหรับซีเรียลและธัญพืช 500 มล. - สำหรับปม
• ข้าวสาลี 150 กรัม
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส
• วอลนัท (เมล็ด) 50 กรัม

วิธีการปรุง kutya ข้าวสาลี:

1. เมล็ดข้าวสาลีที่ปอกเปลือกจะต้องคัดแยกและล้าง เตรียมซีเรียล 400 มล. ตามปริมาณที่ระบุ ต้มสูงชัน นึ่งเมล็ดพืชด้วยน้ำเดือดเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง ห่อภาชนะ
2. ระบายน้ำ ตอนนี้เพื่อให้ข้าวสาลีนุ่มและดูดซับกลิ่นหอมของน้ำผึ้งและผลไม้ระหว่างการหุงข้าวจะต้องบดในครก ในสมัยก่อนบรรพบุรุษใช้มาคิตราเพื่อสิ่งนี้ - หม้อดินด้วยพื้นผิวด้านในที่หยาบและสากไม้ เลือกเครื่องใช้ที่เหมาะสมสำหรับจุดประสงค์นี้จากคลังแสงในครัวที่มีอยู่ ไม่ควรบดเมล็ดพืชคือบด
3. เตรียมอุปกรณ์ทำอาหารที่เหมาะสม ตัวเลือกที่ดีที่สุด- ภาชนะเหล็กหล่อพร้อมฝาปิด สิ่งสำคัญคือภาชนะจะเย็นลงอย่างช้าๆ และ kutya จะอ่อนระทวยในเตาอบ
4. ล้างผลไม้แห้ง ใส่กระทะปิดด้วยน้ำเย็นปิดฝาปรุงอาหาร 5-10 นาทีหลังจากเดือด สะเด็ดน้ำ เติมน้ำผึ้ง และเติมด้วยข้าวสาลีที่เตรียมไว้ เป็นการดีกว่าที่จะเพิ่มผลเบอร์รี่ใน kutya ในภายหลังเมื่อต้มข้าวสาลีในการแช่ผลไม้เพื่อไม่ให้เดือดมากเกินไป
5. งาดำนึ่งด้วยน้ำเดือดแล้วสะเด็ดน้ำใส่น้ำผึ้ง 1 ช้อนบดในครก เพิ่มเมล็ดงาดำขูดลงไป โจ๊กร่วน, คน.
6. ถ่ายโอน kutya ไปที่จาน โรยหน้าด้วยผลเบอร์รี่ ถั่วสับ

คำแนะนำ!

สามารถเพิ่มน้ำผึ้งได้ น้ำผลไม้เมื่อปรุงอาหาร แต่เมื่อได้รับความร้อนสูงกว่า 40 0 ​​C จะสูญเสียคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์

ดังนั้นเนื่องจากในสมัยก่อนบรรพบุรุษใช้น้ำผึ้งแทนน้ำตาลซึ่งเป็นสารให้ความหวานจากธรรมชาติที่มีราคาถูกและหาซื้อได้มากที่สุด ให้นำน้ำผึ้งใส่ภาชนะที่มีผลไม้แห้งต้มเมื่อเย็นลงแล้ว อุณหภูมิที่เหมาะสมผสมให้เข้ากันแล้วใส่ผลไม้รสหวานลงในส่วนของซีเรียล ผสมทุกอย่างให้เข้ากันอีกครั้ง

บางครั้ง kutya ถูกเตรียมจากข้าวบาร์เลย์แต่ละสายพันธุ์ - ข้าวบาร์เลย์มุก หลักการทำอาหาร kutya จาก ข้าวบาร์เลย์มุกเช่นเดียวกับในกรณีของข้าวสาลี เพียงจำไว้ว่าเมล็ดข้าวบาร์เลย์นั้นแข็งกว่า ดังนั้นจะต้องใช้เวลาในการแช่หรือนึ่งข้าวบาร์เลย์นานกว่าสองเท่า Kutya สามารถเตรียมได้เร็วกว่า

วัตถุดิบ:

• ข้าวบาร์เลย์มุก 300 กรัม
• น้ำผึ้ง 120 กรัม
• ถั่วลิสงคั่ว 70 กรัม
• นิวเคลียส วอลนัท 80 กรัม
• ป๊อปปี้ 90 กรัม
• ลูกเกดแดงขนาดใหญ่ 150 กรัม
• คาฮอร์ 100 มล.
• อบเชยโป๊ยกั๊ก - เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

1. แช่ข้าวบาร์เลย์ที่ล้างแล้วในน้ำเดือดสองสามชั่วโมง หรือแช่ข้ามคืน น้ำเย็น. จากนั้นปรุงซีเรียลที่เตรียมไว้จนสุกครึ่งหนึ่งด้วยไฟอ่อน อัตราส่วนของน้ำกับข้าวบาร์เลย์มุกคือ 2.5: 1
2. เพิ่มลูกเกดที่ล้างแล้วลงในซีเรียลที่เกือบพร้อม ปิดฝาหม้อปรุงโจ๊กกับลูกเกดประมาณ 5-7 นาที จากนั้นนำกระทะออกจากเตา คลุมด้วยผ้าหนาและอุ่นเป็นเวลาสี่สิบนาที โจ๊กควรจะร่วน
3. ทอดเมล็ดถั่วในกระทะที่อุ่นและแห้งแล้วสับด้วยเครื่องปั่น
4. เทเมล็ดงาดำลงในน้ำเดือดปิดไว้เหนือระดับ 1 ซม. ตั้งเตาไฟอ่อนจนน้ำระเหย แต่ดอกป๊อปปี้ควรจะยังชื้นและบวมอยู่
5. บดในครกจนน้ำผลไม้ปรากฏขึ้น เพิ่มครึ่งหนึ่งของน้ำผึ้ง ถั่วสับ
6. อุ่น Cahors ถึง 40 0 ​​C ใส่น้ำผึ้งที่เหลือ คนจนละลาย ปรุงรสด้วยเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส เพิ่มถั่วบดและเมล็ดงาดำ ผัดมวลอีกครั้งและเพิ่มใน kutya
7. หลังจาก 15-20 นาที เสิร์ฟจาน

ครั้งสุดท้าย สูตรเก่าเริ่มถูกลืมและแม่บ้านนิยมทำอาหาร อย่างเร่งรีบไม่รวมกระบวนการเตรียมการที่ใช้เวลานานที่สุดที่บ้าน ข้าวสวยอยู่ในหมวดหมู่ของธัญพืชที่ไม่ต้องปรุงนาน รสชาติของข้าวในแง่ของความเข้ากันได้กับส่วนผสมอื่น ๆ นั้นถือได้ว่าเป็นสากล

วัตถุดิบ:

• นึ่ง ข้าวยาว 200 กรัม
• ลูกเกด แอปริคอตแห้ง ลูกพรุน (คละแบบ) 300 กรัม
• น้ำผึ้ง 100 กรัม
• ส้ม 1 ชิ้น
• ป๊อปปี้ 40 กรัม

วิธีทำอาหาร:

1. ต้มข้าวที่เตรียมไว้จนขึ้นฟู
2. แยกอบไอน้ำเมล็ดงาดำและผลไม้แห้งที่ล้างแล้ว ผลเบอร์รี่ขนาดใหญ่ตัดเป็นก้อน บดเมล็ดงาดำกับน้ำผึ้ง เติมน้ำผลไม้และผิวส้ม
3. รวมส่วนที่เตรียมไว้ทั้งหมดของจานโดยใส่ลงในข้าวต้ม ผัดและเสิร์ฟแช่เย็น

4. ข้าวฟ่าง kutya กับนมอัลมอนด์

บ่อยกว่าข้าวสาลีและข้าวบาร์เลย์มากลูกเดือยยังใช้ในการปรุงอาหาร kutya เพราะ เป็นเวลานาน โจ๊กข้าวสาลีและแป้งถือเป็นของฟุ่มเฟือย ใช้ได้กับความโกรธของขุนนางเท่านั้น โดยวิธีการที่ลูกเดือยตามเนื้อหาขององค์ประกอบและวิตามินที่มีประโยชน์ คุณสมบัติทางยาเหนือกว่าข้าวสาลี

ตัวอย่างเช่นไม่เหมือน ข้าวสาลีลูกเดือยหรือลูกเดือยช่วยปรับระดับคาร์โบไฮเดรตและคอเลสเตอรอลที่ "ไม่ดี" ในร่างกายให้เป็นปกติช่วยเพิ่มภูมิคุ้มกัน ดังนั้นข้าวฟ่าง kutya ไม่เพียง แต่อร่อยเท่านั้น แต่ยัง อาหารสุขภาพในวันคริสต์มาสอีฟ ก่อนงานฉลองรื่นเริงมากมาย

วัตถุดิบ:

• อัลมอนด์ 250 กรัม
• ลูกเดือย 200 กรัม
• ส้มขนาดใหญ่ 2 ชิ้น
• ฟักทอง 200 กรัม
• อบเชย 1 กรัม
• ลูกเกด 180 กรัม
• น้ำตาลหรือน้ำผึ้ง - เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

1. จากเนื้อฟักทองปอกเปลือกและ น้ำส้มเตรียมน้ำซุปข้นด้วยการเติมน้ำผึ้งหรือน้ำตาล ใส่ลงในกระทะเพื่อ ชิ้นเล็ก ๆฟักทองขูดจะนิ่ม
2. ล้างลูกเดือยให้สะอาดในน้ำไหล ใส่กระทะแล้วเทน้ำเดือด 2 ครั้ง เปลี่ยนน้ำทันทีหลังจากเย็นลง
3. หลังจาก "อาบน้ำ" ให้โยนข้าวฟ่างผ่านตะแกรง ปล่อยให้น้ำไหลออกแล้วเติมลงไป ซุปผลไม้. ไม่จำเป็นต้องเติมน้ำ ใส่ลูกเกดที่ล้างแล้วทันที ปิดฝาหม้อและเคี่ยวด้วยไฟอ่อน คุณสามารถปรุงโจ๊กในหม้อเซรามิกในเตาอบที่อุณหภูมิ 100 0 C เป็นเวลา 20 นาที
4. ทิ้งอัลมอนด์ไว้ส่วนหนึ่งเพื่อตกแต่งจานและสับส่วนที่เหลือด้วยเครื่องบดเนื้อหรือเครื่องปั่น
5. เมื่อโจ๊กดูดซับน้ำเกือบทั้งหมดแล้วให้เพิ่มผิวส้มขูดและอบเชยอัลมอนด์ป่น นำโจ๊กออกจากความร้อน ห่อให้มิดชิดเพื่อดูดซับกลิ่นของเครื่องเทศก่อนทำให้เย็นลง

คำแนะนำ!

คุณต้องใส่เกลือด้วย โจ๊กหวานแต่ในตอนท้ายของการปรุงเมื่อเมล็ดข้าวนิ่มแล้ว การเติมเกลือในอาหารหวานช่วยเพิ่มความเปรียบต่าง เน้นความหวาน นอกจากนี้เกลืออย่างที่คุณทราบจะดึงความชื้นออกมาซึ่งจะทำให้อาหารซีเรียลมีเนื้อร่วน

5. Sochivo (kutya) จากถั่วและข้าว

ในภาษาสลาฟใต้หลายภาษา คำว่า "ถั่วเลนทิล" มีชื่อสามัญว่า - โซชิโว และเธอมักถูกใช้เพื่อเตรียมอาหารเย็นตามพิธีกรรมในวันคริสต์มาสอีฟ

วัตถุดิบ:

• น้ำผึ้งเหลว 120 g.
• มะนาว ½ ลูก
• ถั่วเลนทิลสีเหลือง 250 กรัม
• ถั่วลิสง เฮเซลนัท อัลมอนด์ 220 g.
• รากขิงและกานพลู - เพื่อลิ้มรส
• น้ำมันมะกอก 30 มล
• ลูกเกด 200 กรัม
• แอปริคอตแห้ง 150 กรัม
• ข้าวยาว 150 กรัม
• ผลไม้หวาน 250 กรัม

วิธีทำอาหาร:

1. ล้างข้าวและถั่วฝักยาวแช่ในน้ำเย็น สำหรับข้าว เวลาแช่คือ 2 ชั่วโมง และสำหรับถั่วเลนทิล ให้แช่นานขึ้น
2. ต้มถั่วเลนทิลในน้ำเย็น: น้ำ 0.5 ลิตรต่อซีเรียล 250 กรัม เวลาทำอาหาร - 20 นาที 5 นาทีก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร เพิ่ม น้ำมันมะกอกขูดสด แง่งขิงกานพลูบด ระบายถั่วที่ปรุงแล้วผ่านกระชอน
3. หุงข้าวแยกต่างหาก ใส่ในน้ำเย็นด้วย: ปริมาตรของของเหลวมากกว่าซีเรียล 2 เท่า หลังจากหุงเสร็จ สะเด็ดน้ำ ล้างข้าวด้วยน้ำเย็น
4. นึ่งผลไม้แห้งในน้ำเดือด ตัดแอปริคอตแห้งเป็นเส้น ตัดผลไม้หวานขนาดใหญ่เป็นก้อน
5. รวมข้าว ถั่วฝักยาว และผลไม้แห้ง เพิ่มน้ำผึ้ง น้ำผลไม้สดและ เปลือกมะนาว. หากน้ำผึ้งข้นเกินไปให้เติมน้ำเย็นที่ต้มแล้ว คนและเทน้ำหวานลงในจาน
6. ส่งถั่วคั่วผ่านเครื่องบดเนื้อ เชื่อมต่อกับมวลรวม
7. ผสมน้ำผลไม้ให้ทั่วและวางในภาชนะทรงกลมที่มีก้นแบน จากนั้นคว่ำภาชนะลงบนจาน คุณสามารถใช้วงแหวนทำอาหารเพื่อจัดรูปร่างจานได้ ตกแต่งพื้นผิวด้วยผลไม้หวาน ถั่ว ผลไม้แห้ง

มีความเห็นว่าไม่ควรใช้เกลือในการเตรียม kutya เลย แต่ด้วยรสชาติอาหารใด ๆ ก็ดีขึ้นตามที่กล่าวไว้ข้างต้น

6. ข้าว kutya สูตรรีบร้อนกับแยม

สำหรับผู้ที่ยุ่งมากในการเตรียมอาหารค่ำวันคริสต์มาส แต่ไม่ต้องการทำลายพิธีมีสูตร kutya ง่ายๆ

วัตถุดิบ:

• ข้าว 1.5 ถ้วยตวง
• แยม (อะไรก็ได้) 1 ถ้วยตวง
• วอลนัท 10 ชิ้น
• ลูกเกดตามต้องการ

วิธีทำอาหาร:

1. ต้มข้าวที่ล้างแล้วจนสุกตามที่อธิบายไว้ในสูตรด้านบน ล้าง ทิ้งผ่านกระชอน สามารถใช้ข้าวได้หากต้องการ พันธุ์ที่แตกต่างกันตัวอย่างเช่น เพิ่มข้าวสีชมพู Devzira และข้าวสีดำป่าลงในธัญพืชสีขาว ชุดนี้จะดูดีมากใน จานพร้อม. เพียงคำนึงถึงความแตกต่างของเวลาในการปรุงอาหาร ข้าวสีดำและสีชมพูควรหุงให้นานขึ้นและแช่ในน้ำเย็นโดยควรค้างคืน
2. เทแยมไซรัปลงบนข้าวสวยและตกแต่งด้วยผลเบอร์รี่

Kutya เสิร์ฟเย็นและไม่ร้อน ขึ้นอยู่กับความพยายามและความขยันหมั่นเพียรจานนี้น่าพอใจและอร่อยมาก เสิร์ฟพร้อมของสดและ แพนเค้กไม่ติดมัน, คุกกี้, ผลไม้แช่อิ่ม

ในบางภูมิภาคของยูเครน ประเพณีนี้จะถูกเก็บรักษาไว้เพื่อยื่นขอ โต๊ะเข้าพรรษาในวันคริสต์มาสอีฟ 12 อาหารที่ไม่มีเนื้อสัตว์, แต่ kutya ไม่ว่าจะทำจากอะไรจะถูกวางไว้ตรงกลางโต๊ะบนเตียงฟาง (คุณสามารถตุนผ้าเช็ดปากที่มีสไตล์ไว้ล่วงหน้า) อาหารค่ำวันคริสต์มาสเริ่มต้นด้วย kutya สุขสันต์วันคริสต์มาส!

Kutia จะเสิร์ฟตามประเพณีในวันคริสต์มาสอีฟ (6 มกราคม) เช่นเดียวกับวันที่สองหลังจากนั้นในวันก่อนวันเก่า (13 มกราคม) และ Epiphany (18 มกราคม) Kutia คริสต์มาสที่แท้จริงทำจากข้าวสาลี, เมล็ดงาดำ, วอลนัท ในสมัยก่อนมีความเชื่อกันว่ายิ่งมีรสชาติมากเท่าไหร่ก็จะยิ่งร่ำรวยขึ้นเท่านั้น!

ในความเป็นจริง kutya ยังสามารถทำจากข้าว, ข้าวบาร์เลย์มุก (ข้าวบาร์เลย์), ข้าวโอ๊ต ดังนั้นหากคุณไม่พบข้าวสาลีลดราคาคุณสามารถแทนที่ด้วยธัญพืชอื่นได้ แม้ว่าในวันคริสต์มาส ร้านค้ามักจะขายข้าวสาลีขัดสีสำหรับคูเทีย

สารประกอบ:

แก้ว - 250 มล

• ข้าวสาลี 1 ถ้วยหรือ 200 กรัม
• น้ำ 2-3 แก้ว
• เกลือหนึ่งหยิบมือ
• 1 เซนต์ ช้อน น้ำมันพืช
• งาดำ 100-125 กรัม
• ลูกเกด 100 กรัม
• วอลนัทคั่ว 100 กรัม
• 4 ช้อนโต๊ะ ช้อนน้ำผึ้ง

อุซวาร์:

• ผลไม้แห้ง 200 กรัม (แอปริคอตแห้ง แอปเปิ้ล ลูกแพร์ ลูกพรุน เชอร์รี่ หรืออื่นๆ)
• น้ำ 2 แก้ว

วิธีการปรุง kutya คริสต์มาสจากข้าวสาลี:

1. คัดแยกและล้างข้าวสาลี

   ข้าวสาลีสำหรับทำอาหาร kutya คริสต์มาส

2. ก่อนปรุงอาหารควรแช่ไว้ก่อนข้ามคืนหรือหลายชั่วโมง (ไม่จำเป็นต้องแช่ข้าวสาลีขัดสี เพราะจะหุงค่อนข้างเร็ว)

   

3. เทน้ำลงบนข้าวสาลี เติมเกลือเล็กน้อยและ 1 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืชหนึ่งช้อนโต๊ะและปรุงอาหารจนนิ่มในกระทะที่มีผนังหนา (โดยเฉพาะในเหล็กหล่อ) ฉันมีข้าวสาลีงอกปกติที่ใช้เวลา 2 ชั่วโมงในการหุงและต้องการน้ำ 3 ถ้วย สำหรับข้าวสาลีขัดสี น้ำ 2 ถ้วยก็เพียงพอแล้ว และใช้เวลาเพียง 20 นาทีในการหุง
4. ป๊อปปี้เทน้ำเดือดทิ้งไว้ 1 ชั่วโมง

   ป๊อปปี้

5. โยนดอกป๊อปปี้ที่บวมบนตะแกรงหรือผ้าก๊อซเพื่อให้ของเหลวหมดแก้ว บดด้วยเครื่องปั่น (หรือในเครื่องบดกาแฟ หรือกับน้ำตาลในครก หรือบิดสองสามครั้งในเครื่องบดเนื้อ) จนกระทั่งมี "นม" สีขาวปรากฏขึ้น

   ป๊อปปี้ดิน

6. แช่ลูกเกดในน้ำเดือด 20 นาที แล้วสะเด็ดน้ำ

   ลูกเกด

7. โดยปกติแล้ว kutya คริสต์มาสจะปรุงรสด้วยน้ำผึ้งเท่านั้น แต่ยังมี uzvar (ผลไม้แช่อิ่มที่อุดมไปด้วยผลไม้แห้ง) ในการเตรียม uzvar ต้องล้างผลไม้แห้งเทน้ำนำไปต้มและต้มเป็นเวลาสิบนาทีด้วยไฟอ่อน

   Uzvar สำหรับคริสต์มาส kutia จากข้าวสาลี

8. เมื่ออุซวาร์อุ่นขึ้น ให้สะเด็ดน้ำออกให้หมด เติมน้ำผึ้งลงไปแล้วคนให้เข้ากันเพื่อให้น้ำผึ้งละลาย ผลไม้แห้งอย่าทิ้ง!

   

9. นำข้าวสาลีที่สุกแล้วใส่ชามพักไว้

   

10. จากนั้นใส่เมล็ดงาดำขูด ผัด และสับเล็กน้อย วอลนัทลูกเกดและผลไม้แห้งสับจาก uzvar (ทั้งหมดหรือบางส่วน)

    Kutya จากข้าวสาลี - ทำอาหาร

11. เท uzvar กับน้ำผึ้งลงใน kutya แล้วผสม

    คำแนะนำ: หากคุณใช้ข้าวสาลีที่ไม่ขัดสีซึ่งต้มเป็นเวลานานควรปรุงรส kutya ด้วย uzvar ด้วยน้ำผึ้งก่อนเสิร์ฟเนื่องจากข้าวสาลีจะแข็งจากน้ำผึ้ง

    Kutya คริสต์มาสที่แท้จริงพร้อมแล้ว

12. ก่อนเสิร์ฟคุณสามารถตกแต่ง kutya คริสต์มาสด้วยผลไม้หวานและถั่ว

ป.ล. หากคุณชอบสูตรนี้อย่าพลาดสูตรใหม่!

Bon appetit และ Merry Christmas to you เพื่อนรัก!!!

จูเลียผู้เขียนสูตร

จานพิธีกรรมสลาฟตะวันออก (ปีใหม่) ประกอบด้วยฐานธัญพืช (ข้าวหรือข้าวโอ๊ต, สะกด, ข้าวสาลีทั้งหมด, ไม่บด) และ สารเติมแต่งหวาน(น้ำผึ้ง, ผลไม้หวาน, ลูกเกด, เชอร์รี่หวาน (ในยูเครน) เตรียม kutya ทั้งสองส่วน ... ... พจนานุกรมการทำอาหาร

Kutya, kutya, kutya, kutya, kutya, kutya, kutya, kutya, kutya, kutya, kutya, kutya, kutya, kutya (ที่มา: "กระบวนทัศน์ที่เน้นเสียงเต็มตาม A. A. Zaliznyak") ... รูปแบบของคำ

จานข้าวหรือซีเรียลอื่น ๆ กับน้ำผึ้งและลูกเกด ใช้ตอนตื่น ในคริสตจักรพวกเขาชำระให้บริสุทธิ์; จานนี้รับประทานในช่วงคริสต์มาส วันคริสต์มาสอีฟ และวันหยุดอื่นๆ ในภาษายูเครน ผู้หญิงเลว blr Kutsya ชาวรัสเซียคนอื่น ๆ Kutya, ธีโอดอส. เพช., พ. เวลา ปี ดอมสเตร... พจนานุกรมนิรุกติศาสตร์ของภาษารัสเซียโดย Max Fasmer

KUTIA, kutya, สกุล. กรุณา คุเทอิ เพศหญิง (จากธัญพืชกรีก kukkia ถั่ว). 1. จานซีเรียลกับน้ำผึ้งหรือข้าวกับลูกเกดซึ่งกินในงานศพ (โบสถ์) 2. ซีเรียลกับน้ำผึ้งหนึ่งจานซึ่งรับประทานในวันคริสต์มาสอีฟในยูเครน (ภูมิภาค Ethnogr.) ... ... พจนานุกรมอธิบายของ Ushakov

KUTIA และสำหรับผู้หญิง ข้าวต้มรสหวาน (จากข้าว ข้าวสาลี) กับลูกเกด มักจะกินในงานฉลอง พจนานุกรมอธิบายของ Ozhegov เอส.ไอ. Ozhegov, N.Yu. ชเวโดวา. 2492 2535 ... พจนานุกรมอธิบายของ Ozhegov

คูเทีย ดู คูเทีย พจนานุกรมอธิบายของ Dahl ในและ ดาล 2406 2409 ... พจนานุกรมอธิบายของ Dahl

จากภาษากรีก. เคเดีย, งานศพ. ข้าวต้มในน้ำและเสิร์ฟเมื่อตื่น คำอธิบายคำศัพท์ต่างประเทศ 25,000 คำที่ใช้ในภาษารัสเซียพร้อมความหมายของรากศัพท์ Mikhelson A.D., 1865. kutya kutya, r. กรุณา คุเทอิ, ว. [จากภาษากรีก. กุกเกีย-… … พจนานุกรมคำต่างประเทศของภาษารัสเซีย

Kolivo พจนานุกรมโจ๊กของคำพ้องความหมายรัสเซีย kutya n. จำนวนคำพ้องความหมาย: 6 จาน (133) โจ๊ก (53) ... พจนานุกรมคำพ้อง

คุตยา- KUTIA และ อืม อาหารซึ่งเป็นโจ๊กหวานที่ทำจากข้าว ข้าวสาลี หรือธัญพืชอื่น ๆ กับน้ำผึ้งหรือลูกเกด ซึ่งตามประเพณีจะกินในงานศพหรืองานฉลอง พวกเขามักจะเอา kutya ไปด้วยบนจานสีขาวในผ้าเช็ดปากและ kutya คือน้ำตาลจาก ... ... พจนานุกรมอธิบายคำนามภาษารัสเซีย

คูเตีย, และ; กรุณา กุฏิเตี๊ยม... ความเครียดคำภาษารัสเซีย

ฉัน 1. อาหารถือศีลอดที่ปรุงจากเมล็ดข้าวสาลีแช่น้ำพร้อมขนมหวาน เสิร์ฟในวันคริสต์มาสอีฟหรือวันอีฟ โซชิโว II 2. อาหารที่ระลึกพิธีกรรมปรุงจาก ข้าวต้มหรืออื่น ๆ… … พจนานุกรมอธิบายสมัยใหม่ของภาษารัสเซีย Efremova

หนังสือ

• ห้องครัวแบบลีน อาหารจานเด็ดตั้งแต่อาหารเรียกน้ำย่อยไปจนถึงของหวาน เปิดหนังสือแล้วคุณจะเห็นว่าการอดอาหารที่หลากหลาย อร่อย และอิ่มท้องนั้นไม่ใช่เรื่องยาก! มีข้อเสนอมากมายที่นี่ สูตรอร่อยของผลิตภัณฑ์ที่เหมาะสมที่สุด - มันฝรั่ง ...

คูเตียเป็น จานดั้งเดิมในวันคริสต์มาส สูตร Kutya สำหรับคริสต์มาสควรมีส่วนผสม 3 อย่าง ได้แก่ น้ำผึ้ง ข้าวสาลี และเมล็ดงาดำ ในสมัยโบราณ kutya ถูกป้อนให้กับผู้ที่ต้องการเปลี่ยนมานับถือศาสนาคริสต์ในวันคริสต์มาสและถือศีลอดต่อหน้าศีลระลึก หลังจากบัพติศมา พวกเขาได้รับการปฏิบัติด้วยน้ำผึ้งซึ่งเป็นสัญลักษณ์ของความหอมหวานของประทานฝ่ายวิญญาณ

วันนี้ สูตรคุเตียคริสต์มาสมีทั้งลูกเกดและวอลนัท ช็อกโกแลต และผลไม้แห้ง วิธีปรุง kutya อ่านสูตรด้านล่าง

Kutya คริสต์มาสกับข้าว

เหมาะอย่างยิ่งสำหรับการหุง kutya สำหรับข้าวคริสต์มาส Kutya จัดทำขึ้นอย่างรวดเร็วและสามารถแทนที่มื้อกลางวันหรือมื้อค่ำได้ สามารถเพิ่มผลไม้แห้งลงในสูตรข้าวสำหรับคริสต์มาส

วัตถุดิบ:

• ข้าวยาวหนึ่งถ้วย
• น้ำ 2 ถ้วย;
• แอปริคอตแห้งและลูกเกดหนึ่งถ้วย
• 1 ชา ล. น้ำผึ้ง.

การทำอาหาร:

1. ล้างผลไม้แห้งและซีเรียลข้าวให้ดี
2. ต้มข้าวในน้ำจนสุก ใส่เกลือเล็กน้อย
3. สับแอปริคอตแห้งให้ละเอียดแล้วใส่ลูกเกดลงในข้าวสวย
4. ผัด kutya อย่างช้าๆและทั่วถึงเพื่อไม่ให้กลายเป็นโจ๊ก

Kutya - มาก จานเพื่อสุขภาพที่สามารถให้กับเด็กๆ เมื่อรวมกับผลไม้แห้งแล้วพวกเขาจะชอบอาหารจานนี้อย่างแน่นอน

Kutya คริสต์มาสจากข้าวสาลี

ข้าวฟ่าง kutya สามารถเตรียมได้ด้วยการเพิ่มถั่วและ มันออกมาอร่อยมาก

วัตถุดิบ:

• ข้าวสาลี 200 กรัม
• น้ำผึ้ง - 4 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• น้ำ 3 แก้ว
• น้ำมันพืช - ช้อนโต๊ะ
• ลูกเกด 100 กรัม
• เกลือหนึ่งหยิบมือ;
• งาดำ 125 กรัม
• วอลนัท 100 กรัม