เค้กทรายสูตรคลาสสิก แป้งพายชอร์ตครัสต์

แน่นอนคุณแต่ละคนคุ้นเคยกับพายขนมชนิดร่วน ยังจะ! คุณย่าของเราทำพายขูดแสนอร่อยจาก ขนมชอร์ตครัสด้วยความหลากหลายของ: คอทเทจชีส, เบอร์รี่, ผลไม้และแม้แต่แยมธรรมดา! ถึงเวลาเรียนรู้วิธีการอบพายด้วยตัวเองเพื่อเอาใจคนที่คุณรักด้วยความอร่อย! ในบทความนี้ เราจะบอกคุณเกี่ยวกับความซับซ้อนของการทำชอร์ตครัสเพสตรี้สำหรับพายแบบเปิดและแบบปิด ตลอดจนแบ่งปันแนวคิดและสูตรสำหรับท็อปปิ้งเพื่อให้พายของคุณประสบความสำเร็จอยู่เสมอ!

แป้งพายชอร์ตครัสต์

ดังนั้น เรากำลังเรียนรู้วิธีการทำขนมชอร์ตครัสต์ที่เหมาะสมสำหรับพาย สิ่งที่สำคัญที่สุดในขนมชอร์ตครัสต์คือทำให้เค้กมีเปลือกสีทองโปร่งสบายและมีรูพรุน เพื่อให้แป้งของคุณเป็นไปตามที่ควรจะเป็นคุณต้องปฏิบัติตามกฎต่อไปนี้:

• อุณหภูมิของอากาศในครัวควรอยู่ที่ประมาณ +18 - +23 ° C เช่น อากาศต้องเย็น
• ส่วนผสมสำหรับแป้งควรเย็นที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้: เนย - แช่แข็ง, ไข่ - แช่เย็นและน้ำ - น้ำแข็ง
• พยายามใช้มือสัมผัสแป้งให้น้อยที่สุด มิฉะนั้นแป้งจะเหนียวและแข็ง
• เพื่อให้แป้งมีรสชาติดีขึ้น ให้ใช้เนยและมาการีนในปริมาณเท่าๆ กันในการปรุงอาหาร
• ต้องแน่ใจว่าหลังจากนวดแป้งแล้ว ให้ห่อด้วยฟิล์มยืดแล้วนำเข้าตู้เย็นเป็นเวลา 1 ชั่วโมงเพื่อให้แป้งยืดหยุ่น จะได้ม้วนออกมาได้ง่ายขึ้น
• ต้องแน่ใจว่าได้โรยพื้นผิวทั้งหมดที่แป้งสัมผัสกับแป้งไม่เช่นนั้นแป้งจะติดและฉีกขาด
• วางแป้งลงในแม่พิมพ์เพื่อไม่ให้มีฟองอากาศในขณะที่ไม่สามารถยืดแป้งได้มิฉะนั้นแป้งจะหดตัวระหว่างการอบและคุณจะได้รับ "krivulka"
• ควรมีแป้งจำนวนมากควรกระจายให้ทั่วรูปร่างและด้านข้างอย่างใจเย็น
• อบพายชอร์ตครัสต์เพสตรี้ แบบแก้วมีด้านแบบด้าน จึงง่ายต่อการแกะออก

อันที่จริงแล้วสูตรสำหรับขนมชอร์ตครัสต์สำหรับพาย พายแบบเปิดมักอบจากขนมชอร์ตคัสต์ สำหรับการทดสอบนี้:

• เนย - 200 กรัม
• มาการีน - 200 กรัม
• น้ำตาล - 2 ถ้วย
• ไข่ - 4 ชิ้น
• แป้ง - 6 ถ้วย
• ผงฟู - 2 ช้อนชา
• น้ำตาลวานิลลา- 1 ซอง

ในการเริ่มต้นควรละลายเนยและมาการีนด้วยไฟอ่อน ๆ จากนั้นใส่น้ำตาลลงไปแล้วผสมให้เข้ากัน หลังจากมวลเย็นลงให้ใส่ไข่, น้ำตาลวานิลลา, แป้งและผงฟูลงไป นวดยืดหยุ่น แป้งนุ่ม. จากนั้นควรใส่ในตู้เย็นหลังจากห่อแล้ว ติดฟิล์มเป็นเวลา 30-60 นาที ในตอนท้ายของเวลานี้คุณสามารถวางแป้งในแม่พิมพ์สร้างด้านข้างและเติมพายด้วยการเติม

ขนมชอร์ตครัสเตรียมไว้สำหรับพายที่ปิดและขูดด้วย คุณจะต้องใช้ผลิตภัณฑ์ดังต่อไปนี้:

• แป้ง - 340 กรัม
• เกลือ - 0.5 ช้อนชา
• มาการีน - 60 กรัม
• เนย - 125 กรัม
• น้ำตาล - 150 กรัม
• ไข่ - 2 ชิ้น

ผสมแป้งกับผงฟูแล้วทำสไลด์บนโต๊ะ

ขับไข่ที่แช่เย็นลงในแป้งใส่น้ำตาลวานิลลินและเพิ่มมาการีนและเนยเย็นสับละเอียด เราเริ่มผสมส่วนผสมทั้งหมดอย่างช้าๆเพื่อให้ส่วนผสมมีลักษณะคล้ายกับเศษขนมปังขนาดใหญ่

เพิ่มแป้ง 4-6 ช้อนโต๊ะ น้ำแข็งช้อนโต๊ะ ค่อยๆ ผสมส่วนผสมทั้งหมด

ใส่แป้งยืดหยุ่นที่เสร็จแล้วในตู้เย็นเป็นเวลา 30-60 นาที จากนั้นทำเค้กจากส่วนหนึ่ง กระจายแป้งลงในแม่พิมพ์และขึ้นรูป และขูดส่วนอื่น ๆ หรือเพียงแค่ใช้นิ้วฉีกเป็นก้อนเล็ก ๆ แล้วโรย เติมเต็มให้กับพวกเขา คุณยังสามารถแผ่เลเยอร์ที่ใหญ่กว่ารูปร่างและปิดไส้ให้สนิทแล้วตัดขอบด้วยมีด

ไม่ว่าคุณจะอบเค้กประเภทใด ให้อบแป้งขนมปังชนิดชอร์ตเบรดที่ส่วนสามด้านล่างของเตาอบ เพื่อให้เค้กออกมาร่วนและด้านบนไม่ไหม้

เค้กทรายกับแยม

สูตรที่ง่ายที่สุดคือพายขนมชนิดร่วนกับแยม คุณสามารถเตรียมแป้งใดก็ได้: สำหรับเปิดหรือ พายปิดดีกว่า - สำหรับปิดเพราะคุณจะต้องขูดแป้งที่แช่แข็งไว้ เครื่องขูดหยาบเพื่อปิดไส้แยม

หากคุณต้องการทำพายกับแยม แป้งขนมชนิดร่วนไม่ควรหวานมากเพื่อที่พายจะไม่กลายเป็นก้อนกลม ใส่น้ำตาลน้อยกว่าที่สูตรกำหนดหรือไม่ใส่เลย

การเตรียมทั้งหมดมาถึงการนวดแป้งตามที่อธิบายไว้ข้างต้น จากนั้นใส่ส่วนหนึ่งของแป้งลงในแบบฟอร์มและสร้างด้านสูง ทาแยม (ชนิดใดก็ได้ที่คุณชอบที่สุด) ลงบนเค้ก แล้วค่อยๆ เกลี่ยให้เรียบด้วยช้อน หลังจากนั้นให้ขูดแป้งส่วนที่แช่แข็งไว้ด้านบนของแยมแล้วอบเค้กที่อุณหภูมิ 180 ° C เป็นเวลา 20 นาที พร้อม!

เค้กทรายกับชีสกระท่อม

การเตรียมพายขนมชนิดร่วนกับคอทเทจชีสนั้นง่ายพอๆ สูตรสำหรับพายขนมชนิดร่วนดังกล่าวจะแตกต่างจากพายที่มีแยมเฉพาะในไส้และไม่จำเป็นต้องนวดแป้งสำหรับมัน สำหรับการเติมให้ใช้:

• คอทเทจชีส - 500 กรัม
• น้ำตาล - 1 ถ้วย
• ไข่ - 5 ชิ้น
• วานิลลิน, ลูกเกด, แอปริคอตแห้ง, ลูกพรุน, มะเดื่อ, ถั่ว - ขึ้นอยู่กับดุลยพินิจของคุณ

เรากำลังเตรียมแป้งขนมชนิดร่วนตามปกติสำหรับพายปิด แต่คุณไม่จำเป็นต้องนวด เพียงผสมส่วนผสมทั้งหมดเพื่อให้ได้เศษเล็กเศษน้อยก็เพียงพอแล้ว

เราทำไส้สำหรับสิ่งนี้เราผสมคอทเทจชีส, ไข่, น้ำตาลและผลไม้แห้งแล้วตีทุกอย่างในเครื่องปั่นเพื่อให้เค้กนุ่มขึ้น

เทครึ่งหนึ่งของเศษลงในแม่พิมพ์แล้วเกลี่ยไส้ เทส่วนที่เหลืออีกครึ่งหนึ่งของเศษด้านบนแล้วอบเค้กที่ 180 ° C เป็นเวลา 40 นาทีจนเป็นสีน้ำตาลทอง

ชอร์ตเค้กกับแอปเปิ้ล

ง่ายและสะดวกในการเตรียมพายขนมชนิดร่วนกับแอปเปิ้ล เราทำแป้งสำหรับ เปิดพายและสำหรับการเติมเราใช้:

• แอปเปิ้ล - 2-3 ชิ้น
• วอลนัท - 1 ถ้วย
• น้ำตาลทรายแดง - 0.5 ถ้วย
• ไข่ - 1 ชิ้น (สำหรับปาดหน้าเค้ก)

ก่อนอื่นคุณต้องนวดแป้งขนมชนิดร่วนสำหรับพายแบบเปิดตามที่อธิบายไว้ข้างต้น

จากนั้นเตรียมไส้ ในการทำเช่นนี้ให้ขูดแอปเปิ้ลแล้วผสมกับถั่วสับและน้ำตาล

ใส่แป้งส่วนใหญ่ลงในแบบฟอร์มแล้วสร้างด้านข้าง กระจายไส้ด้านบน

จากแป้งที่เหลือให้ทำแฟลเจลลาและตกแต่งเค้กโดยยึดไว้รอบ ๆ ขอบ ทาหน้าขนมด้วยไข่ที่ตีแล้ว อบในเตาอบ 30 นาทีที่อุณหภูมิ 190°C ทราย พายแอปเปิลพร้อม.

เค้กทรายกับผลเบอร์รี่

เช่นเดียวกับแอปเปิ้ลคุณสามารถทำพายขนมชนิดร่วนกับผลเบอร์รี่ คุณจะชอบชอร์ตเค้กกับเชอร์รี่หรือผลไม้รสเปรี้ยวและผลเบอร์รี่อื่น ๆ (ลูกเกด, พลัม, มะยม) โดยเฉพาะอย่างยิ่งคุณจะชอบ รสชาติของพายนั้นทำให้ชุ่มชื่นผิดปกติ: แป้งหวานและไส้เปรี้ยวเข้ากันได้ดี

คุณสามารถปรุงพายทั้งแบบเปิดและแบบปิดด้วยผลเบอร์รี่ จะสดหรือแช่แข็งก็ได้ จุดเดียว - พยายามระบายน้ำให้มากที่สุดเพื่อไม่ให้เค้กเปียก แต่ยังคงโปร่งและกรอบ ที่จะใช้ น้ำส่วนเกิน, วี ไส้เบอร์รี่คุณสามารถเพิ่ม 2-3 ช้อนโต๊ะ ช้อนแป้ง

ทราย พายเลมอน

ผลงานชิ้นเอกอีกชิ้นหนึ่งคือพายเมอแรงค์เลมอนชนิดร่วน ในการทำพายมะนาว สามารถเตรียมแป้งขนมชนิดร่วนสำหรับพายทั้งแบบเปิดและแบบปิด สำหรับการบรรจุคุณจะต้อง:

• มะนาว - 2-3 ชิ้น
• น้ำตาล - 2 ถ้วย

และสำหรับเมอแรงค์:

• ไข่ขาวแช่เย็น - 5 ชิ้น
• น้ำตาล - 5 ถ้วย

ปอกเปลือกมะนาวแล้วผ่านเครื่องบดเนื้อ ผสมกับน้ำตาล - ไส้พร้อมแล้วคุณสามารถเกลี่ยให้ทั่วพายแล้วนำเข้าเตาอบเป็นเวลา 30 นาที

ในช่วงเวลานี้ให้เตรียมเมอแรงค์ ตีไข่ขาวกับน้ำตาลให้เป็นฟอง ค่อยๆ ใส่ 3 ช้อนโต๊ะ ช้อนน้ำแข็ง คุณควรได้รับ "หมวกกันหิมะ" ใส่เข้าไป หัวฉีดครีมและบีบไส้อย่างระมัดระวังในรูปแบบใด ๆ จากนั้นควรอบเค้กต่ออีก 10-15 นาที ระวังอย่าให้เมอแรงค์ไหม้ ควรเปลี่ยนเป็นสีทองอ่อน พายพร้อมแล้ว! ดื่มชาอย่างมีความสุข!

ทุกคนชอบเค้กโฮมเมดโดยไม่มีข้อยกเว้น วันนี้เราจะพูดถึงวิธีการเตรียม Shortcrust Pastry อย่างรวดเร็ว ประเภทต่างๆเค้กสำหรับทุกโอกาสและคุณเลือกที่เรียบง่ายและเหมาะสมที่สุดสำหรับคุณ

สูตรขนม Shortcrust สำหรับแยมพาย

วัตถุดิบ:

• ผงฟูสำหรับแป้ง - 1 ช้อนชา
• แป้ง - 3 ช้อนโต๊ะ;
• เนย - 200 กรัม
• น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ;
• ไข่ - 2 ชิ้น;
• วานิลลิน - เพื่อลิ้มรส;
• - 300 กรัม;
• แป้งมันฝรั่ง - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน.

การทำอาหาร

ละลายเนยบนเตา เย็นลงเล็กน้อยแล้วเทน้ำตาลลงไป ผสมให้เข้ากัน แยกตีไข่แล้วเทลงในส่วนผสมเนยหวาน เพิ่มวานิลลินเพื่อลิ้มรสใส่แป้งในส่วนเล็ก ๆ แล้วนวดแป้งขนมชนิดร่วนสำหรับพาย เราบีบส่วนเล็ก ๆ ออกแล้วใส่ในช่องแช่แข็งเป็นเวลา 40 นาที เราแผ่ส่วนหลักออกเป็นชั้นขนาดใหญ่แล้ววางลงในแม่พิมพ์โดยสร้างด้านเล็ก ๆ ด้วยมือของเรา ใน แยมเบอร์รี่เพิ่มแป้งเล็กน้อยผสมและกระจายบนแป้งให้เท่ากันด้วยช้อน ตอนนี้เรานำชิ้นส่วนที่แช่แข็งออกมาแล้วถูเบา ๆ บนกระต่ายขูด เราเติมพื้นผิวของแยมด้วยเศษนี้และส่งเค้กไปที่เตาอบ ก่อนเสิร์ฟให้โรยหน้า ชาปกติให้ความสนใจกับขอบ เค้กทรายจะนุ่มและโปร่งสบายอย่างไม่น่าเชื่อ

สูตรขนม Shortcrust สำหรับพายแอปเปิ้ล

วัตถุดิบ:

• แป้ง - 300 กรัม
• เนย - 150 กรัม
• น้ำตาล - 100 กรัม
• ไข่แดง- 2 ชิ้น;
• เบกกิ้งโซดา - 0.5 ช้อนชา

สำหรับการกรอก:

• แอปเปิ้ล - 3 ชิ้น;
• ไข่ขาว- 3 ชิ้น;
• น้ำตาล - 3 ช้อนโต๊ะ ช้อน

การทำอาหาร

แยกไข่แดงอย่างระมัดระวังและใส่โปรตีนลงในตู้เย็น ตัดเนยเป็นชิ้น ๆ แล้วละลายในอ่างน้ำจน สถานะของเหลว. ตีไข่แดงด้วยเครื่องผสมและค่อยๆเทน้ำตาลลงไปโดยไม่หยุด จากนั้นเทน้ำมันและผสมทุกอย่างจนได้มวลที่เป็นเนื้อเดียวกัน ร่อนแป้งผ่านตะแกรงพร้อมผงฟู แล้วค่อยๆ ผสมลงในส่วนผสมหลัก นวดแป้งชอร์ตครัสต์แสนอร่อยด้วยมือของคุณสำหรับพายแล้วแบ่งออกเป็น 2 ส่วนที่ไม่เท่ากัน เราม้วนเป็นก้อนกลม ห่อด้วยฟิล์ม แล้วใส่ส่วนใหญ่ไว้ในตู้เย็น ส่วนอีกอันในช่องแช่แข็ง เราจุดไฟเตาอบและปล่อยให้มันอุ่นขึ้น เราล้างแอปเปิ้ลปอกเปลือกและถูเนื้อบนกระต่ายขูด ตีโปรตีนที่เย็นแล้วเป็นเวลาหลายนาทีด้วยเครื่องผสมจนตั้งยอด ใส่น้ำตาลแล้วตีอีกครั้งจนละลายหมด เราเคลือบแบบฟอร์มด้วยเนยและวางแป้งส่วนใหญ่กระจายไปตามด้านล่างและสร้างด้านต่ำ ต่อไปเราจะครอบคลุม ฐานทราย แอปเปิ้ลขูดและใช้ช้อนทาไข่ขาวที่ตีไว้ก่อนหน้านี้ เราถูแป้งแช่แข็งบนกระต่ายขูดที่ใหญ่ที่สุดและกระจายไปทั่วไส้ เราส่งแบบฟอร์มไปที่เตาอบที่อุ่นแล้วอบชอร์ตเค้กประมาณ 30 นาที

พายขนมอบชอร์ตครัสต์. พายขนมชอร์ตครัสจะกลายเป็น นอกจากนี้ที่ดีกับชา กาแฟ นม หรือโกโก้ สามารถปิดหรือเปิดได้ - ในกรณีหลังพายจะมีมากขึ้น ดูวันหยุด. แม้ว่าพายขนมชนิดร่วนจะค่อนข้างร่วน แต่ก็ละลายในปากของคุณอย่างแท้จริง ในการเตรียมขนมชอร์ตครัสต์สำหรับพาย คุณจะต้องใช้ไข่ แป้ง รวมถึงมาการีนหรือเนย คุณต้องใช้ผงฟูหรือ ผงฟู. แต่การเติมพายขนมชอร์ตครัสต์สามารถเปลี่ยนแปลงได้ตามที่คุณต้องการ: คอทเทจชีส, แยม, แอปเปิ้ล, มะนาว, เชอร์รี่, สตรอเบอร์รี่, กล้วย, ราสเบอร์รี่, ลูกเกด ฯลฯ ในเวลาเดียวกันผลเบอร์รี่และผลไม้สามารถเป็นได้ทั้งสดและ กระป๋อง ประสบความสำเร็จไม่น้อย ไส้เผ็ด: เนื้อสัตว์รวมถึงไส้มะเขือยาวและหัวหอมผักและชีสต่าง ๆ พร้อมเห็ด

การเตรียมแป้งขนมปังชนิดร่วนนั้นค่อนข้างง่าย นอกจากนี้ คุณไม่จำเป็นต้องรอจนกระทั่งแป้งขึ้นฟูหรือกลัวว่าแป้งจะเปอร์ออกไซด์ และพื้นฐานของขนมชอร์ตครัสต์คือไขมัน - เขาเป็นผู้ช่วยทำให้โครงสร้างของเศษร่วนและไม่อนุญาตให้กลูเตนยืดออก เกือบทุกครั้งที่ใช้เนยหรือมาการีนในการทำขนมอบชอร์ตครัสต์ แม้ว่าบางครั้งจะมีสูตรสำหรับทำขนมอบดังกล่าวด้วยการเติมน้ำมันหมู ( ไขมันหมู). ในทุกสถานการณ์สิ่งสำคัญคือต้องไม่ลืมว่าแป้งขนมปังชนิดร่วนชอบไขมันมากดังนั้นไขมันใด ๆ เช่นเดียวกับมายองเนสและครีมเปรี้ยวควรได้รับไขมันในปริมาณที่ค่อนข้างสูง

แป้งสำหรับทำแป้งขนมปังชนิดร่วนไม่จำเป็นต้องเป็นข้าวสาลีเลย - เป็นที่ยอมรับได้ในการใช้ข้าวโอ๊ตข้าวโพดหรือ แป้งข้าวไร. และบางครั้งแป้งจะถูกเติมลงในแป้งเพื่อให้มีโครงสร้างที่ร่วน นอกจากนี้ยังสามารถเพิ่มส่วนผสมอื่น ๆ ลงในแป้งขนมชนิดร่วน: ครีม, ชีสกระท่อม, ซีเรียล, มายองเนส, ข้าวโพดและแม้แต่เบียร์ สำหรับไข่ส่วนใหญ่มักใช้เฉพาะไข่แดงในการทำขนมอบชอร์ตครัสต์ - โปรตีนสามารถกีดกันเค้กในอนาคตของความร่วนที่ต้องการและทำให้มันแข็ง

เพื่อให้ด้านล่างของพายขนมชนิดร่วนไม่เปรี้ยวและไม่ดิบไส้พายไม่ควรเหลวเกินไป คุณยังสามารถโกงได้เล็กน้อย - โรยแป้งหนึ่งชั้นก่อนที่จะวางไส้ด้วยแป้งหรือเกล็ดขนมปังซึ่งจะดูดซับน้ำอย่างน้อยส่วนเล็ก ๆ ที่โดดเด่น ในขณะเดียวกันความหนาของชั้นแป้งสำหรับพายไม่ควรเกินครึ่งเซนติเมตรเนื่องจากแป้งขนมชนิดร่วนอบเป็นเวลานาน

คลาสสิกของโซเวียตนี้ การอบที่บ้านด้วยเหตุผลบางอย่าง วัยเด็กของฉันผ่านไป เราเคยมีพายซึ่งเรียกว่าสันหลังยาวแม้ว่ามันจะเลี้ยงทั้งวันและอบใกล้ค่ำ มาก พายอร่อย. ฉันหวังว่าสักวันฉันจะโพสต์สูตร ในระหว่างนี้ ฉันเพิ่มพายขนมชนิดร่วนที่เรียบง่ายที่สุด แทบไม่ยุ่งยากเลย ห้านาทีสำหรับแป้งในปริมาณที่เท่ากันสำหรับการเตรียมพาย ในฐานะที่เป็นไส้แยมหรือแยมที่มีอยู่ในบ้านจะถูกนำมาใช้ ที่ทางออกเรามีเค้กที่สวยงามราวกับซื้อในร้านค้า และความลับทั้งหมดอยู่ในวิธีการเตรียม - ด้านบนโรยด้วยเศษทราย

วัตถุดิบ:

• เนย 125 กรัม
• แป้ง 1.5 ถ้วยตวง
• แป้งมัน 50 กรัม (ใช้แป้งแทนได้)
• ไข่ 1 ฟอง
• ½ ถ้วยน้ำตาล,
• เกลือ ¼ ช้อนชา
• ผงฟู 1 ช้อนชาไม่มีสไลด์
• แยมหรือแยม 150-350 กรัมสำหรับเติม

สูตรพายขนมชนิดร่วน

เนยนำออกจากตู้เย็นก่อนเวลาเพื่อให้นุ่ม ผสมเนยกับน้ำตาล

เพิ่มไข่

เทแป้ง เราผสม เราต้องการแป้งเพื่อให้แป้งทรายมีความอ่อนโยนเป็นพิเศษ แต่ถ้าคุณมีความตึงเครียดกับแป้งก็ไม่เป็นไร แทนที่ด้วยแป้ง พายจะยังคงอร่อย

เพิ่มผงฟู

เราโรยแป้ง ให้ความสนใจกับลักษณะของแป้งหนึ่งแก้ว: มีสไลด์ขนาดเล็ก

ตอนนี้เราทำงานด้วยมือของเราเพียงหนึ่งนาทีและได้แป้งชอร์ตเบรดที่ดูสวยงามและน่าสัมผัสมาก

เราจะไม่แม้แต่จะแผ่ออก ทำไมการเคลื่อนไหวพิเศษ เราแบ่งแป้งออกเป็นสองส่วน อีกอันหนึ่งเล็กน้อย อีกอันหนึ่งน้อยกว่าเล็กน้อย เราวางอันที่ใหญ่กว่าไว้ที่ด้านล่างของแม่พิมพ์และเริ่มแจกจ่ายโดยใช้นิ้วกดแป้งจนได้ "ตะกร้า"

นั่นเป็นวิธีที่เธอสวยและสวยงาม

วางไส้ ฉันมีมัน แยมเชอร์รี่. มันไม่ได้เหลวขนาดนั้น แต่ก็ยังกระจายอยู่ ฉันกินเยอะ - 300-350 กรัม แต่ค่อนข้างเป็นไปได้ที่จะใส่น้อยลง ฉันชอบที่จะมีผลเบอร์รี่มากขึ้นในพาย

ในความคิดของฉันช่วงเวลาที่สนุกที่สุดในการเตรียมพายขนมชนิดร่วนคือการทำเศษขนมปัง ถูแป้งด้วยมือของคุณบนพาย และเรากระจายมันบนพื้นผิวอย่างมีศิลปะ นี่คือสิ่งที่เราได้รับ มันไม่สวยเหรอ?

เราส่งความงามที่พิสดารของเราไปที่เตาอบเป็นเวลา 40-50 นาที อุณหภูมิการอบมาตรฐานคือ 180 องศา ตรวจสอบความพร้อมของเค้กโดยสีของเปลือกโลก เมื่อปิดทองแล้ว คุณสามารถนำออกได้ พายขนมชนิดร่วนเช่นเดียวกับพายอื่น ๆ ที่มีแยมหรือแยมแนะนำให้เย็นก่อนเสิร์ฟเพื่อไม่ให้ไส้ไหม้

โดยสรุปฉันต้องการเพิ่มว่ารสชาติของพายนี้ถูกกำหนดโดยการเติมเกือบทั้งหมด ดังนั้นมันจึงขึ้นอยู่กับคุณที่จะปรุงอาหารให้ได้ สูตรพื้นฐานขนมชนิดร่วนพายพันธุ์ใดก็ได้: บลูเบอร์รี่, สตรอเบอร์รี่, แอปเปิ้ล, มะนาว ... รับอะไรก็ได้ ไส้หวาน- จะอร่อยเสมอแม้ว่าจะมีหลายวิธีก็ตาม ขอให้โชคดีในการทำอาหารของคุณและอร่อย!

เพื่อให้แป้งสำหรับพายอร่อยจริง ๆ คุณควรปฏิบัติตามกฎในการเตรียม วันนี้เราได้เตรียมการสำหรับผู้อ่านของเรา สูตรอาหารที่น่าสนใจแป้งขนมปังชนิดร่วนสำหรับพาย รวมถึงเคล็ดลับเล็ก ๆ น้อย ๆ ที่คุณสามารถใช้ได้ที่บ้าน

แป้งพายชอร์ตครัสต์

กฎการทำอาหารขั้นพื้นฐาน

1. ห้องครัวไม่ควรร้อน

2. สินค้าต้องเย็น:

• น้ำ;
• เนย.

3. พยายาม จำกัด การสัมผัสกับแป้ง (เพื่อไม่ให้แข็ง) ในแป้งพยายามเพิ่มในเวลาเดียวกัน:

• เนย;
• มาการีน.

5. ให้แน่ใจว่าได้วางแป้งในตู้เย็นหลังจากนวด (เป็นเวลา 30 นาที) สิ่งนี้จะทำให้กระบวนการรีดง่ายขึ้น เมื่อรีดแป้ง:

• โรยโต๊ะด้วยแป้ง (เพื่อไม่ให้แป้งติด);
• เมื่อคุณใส่แป้งลงในแม่พิมพ์อย่าให้อากาศเข้า
• อย่ายืดหรือยืดแป้ง (เพื่อไม่ให้หดตัวระหว่างการอบ)

อบผลิตภัณฑ์ในรูปแบบ:

• โลหะ;
• กระจก.

8. แป้งพร้อมควรมีกลิ่นหอมหวาน

9. สังเกตสัดส่วนที่จำเป็นในการปรุงอาหารให้ถูกต้อง

10. อย่าลืมหล่อเลี้ยงมือด้วยน้ำเย็น (เพื่อให้สะดวกในการทำงานกับแป้ง)

ตอนนี้มีรายละเอียดเพิ่มเติมเกี่ยวกับแป้งชนิดใดที่ควรเตรียมสำหรับพาย

สูตรขนมชอร์ตครัสสำหรับพาย (ต่อ 350 กรัม)

วัตถุดิบ:

• แป้งสาลี - 225 กรัม
• ไข่แดง - 1 ชิ้น;
• เนย - 115 กรัม
• น้ำ (เย็นกว่า) - 2 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ - 1 หยิก

การทำอาหาร:

2. เทลงไป:

• แป้ง;
• เกลือ.

3. ขูดเนย (ควรเป็นแบบหยาบ)

4. ผสมไข่แดงกับน้ำแล้วเทลงในแป้ง

5. เริ่มขั้นตอนการนวดแป้ง

6. ปิดแป้งด้านบน

7. ปล่อยให้เย็นลง

แป้งพร้อม!

สูตรสำหรับขนมชอร์ตครัสต์สำหรับพายเปิด

วัตถุดิบ:

• แป้งสาลี - 4 ถ้วย;
• ไข่ไก่ - 2 ชิ้น;
• เนย -200 กรัม
• น้ำตาล (ขาว) - 200 กรัม
• น้ำตาล (วานิลลา);
• ผงฟู - 1 ช้อนชา

การทำอาหาร:

1. ใช้เวลา ความจุที่เหมาะสมสำหรับนวดแป้ง

2. ละลายเนย (ด้วยไฟอ่อน) แล้วใส่ลงในภาชนะ

3. ใส่น้ำตาลลงไป

4. คนและปล่อยให้ส่วนผสมเย็น

5. เพิ่มส่วนผสมที่ได้และผสมอีกครั้ง:

• น้ำตาลวานิลลา;
• ไข่.

6. ร่อนแป้งและใส่ผงฟู

7. เทแป้งพร้อมผงฟูลงในภาชนะผสมแป้ง

8. นวดแป้ง

สูตรสำหรับขนมชอร์ตครัสต์สำหรับพายปิด

วัตถุดิบ:

• แป้งสาลี - 340 กรัม
• เนย (เย็น) - 125 กรัม
• น้ำ (เย็นมาก);
• มาการีน - 60 กรัม
• เกลือ - 0.5 ช้อนชา

การทำอาหาร:

1. นำภาชนะที่เหมาะสมสำหรับนวดแป้ง

2. เทลงไปแล้วผสม:

• แป้ง;
• เกลือ.

3. ตัดเนยและมาการีน (ก้อน)

4. เพิ่มลงในส่วนผสม

5. เท น้ำเย็น(อย่างละ 1 ช้อนโต๊ะ) แล้วคนแป้งที่ได้

6. จาก แป้งพร้อมสร้าง 2 koloboks แล้วนำไปแช่เย็นในตู้เย็น

7. แผ่เป็นวงกลมบนโต๊ะที่โรยด้วยแป้ง

แป้งพร้อม!

สูตรขนมชอร์ตครัสต์สำหรับพาย "Universal Dough"

วัตถุดิบ:

• แป้งสาลี - 150 กรัม
• มาการีน - 100 กรัม
• น้ำตาล - 50 กรัม
• เกลือ - 1 หยิก

การทำอาหาร:

1. นำภาชนะที่เหมาะสมสำหรับนวดแป้ง

2. ตีมาการีน (โดยไม่ละลาย!) กับน้ำตาลและเกลือ

3. ร่อนแป้ง

4. เทใส่ภาชนะ (ค่อยๆ)

5. นวดแป้งจากส่วนผสมที่ได้

6. นำแป้งออกครึ่งชั่วโมงในตู้เย็น

7. นำแป้งออกแล้วคลึงบนกระดาษรองอบ

8. เปิดเตาอบที่ 200 C แล้วอบประมาณ 15 นาที

แป้งพร้อม!

เราหวังว่าสูตรขนมชอร์ตครัสต์สำหรับพายที่เรานำเสนอจะถูกใจคุณและคนที่คุณรัก เราหวังว่าคุณจะอร่อย!