pilaf ที่เรียบง่ายและอร่อยกับไก่ สูตร pilaf ไก่ที่อร่อยที่สุด

หอม, มื้ออาหารแสนอร่อยสำหรับทั้งครอบครัว - มาก พิลาฟแสนอร่อยจากไก่. ปรุงอย่างถูกต้อง ข้าวร่วนกับของสดและ ไก่ฉ่ำ- จะทำให้คุณมีความสุขมาก ในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมา อาหารจากเอเชียกลางปรากฏบนโต๊ะของเรามากขึ้นเรื่อยๆ หลายคนไม่ยากที่จะเตรียมตัวและกำลังหาสถานที่ที่มีเกียรติในบ้านของเรามากขึ้นเรื่อยๆ เครื่องแกงหลากหลายชนิดทำให้มีกลิ่นหอมและรสชาติจัดจ้าน ไก่ pilaf สามารถปรุงที่บ้านโดยใช้เวลาไม่มากและด้วยเหตุนี้คุณจะได้รับความสุขและคำชมมากมายจากคนที่คุณรัก สูตรทำอาหาร พิลาฟไก่ที่ฉันพบเจอในที่ต่างๆ ตำราอาหารมีหลายวิธีที่คล้ายคลึงกัน แต่ฉันต้องการให้คุณเพื่อน ๆ สูตรที่ฉันทดสอบมากกว่าหนึ่งครั้ง ทำอาหารกับฉัน - คุณจะประสบความสำเร็จ

วัตถุดิบ:

• ไก่ - ซากขนาดกลาง
• ข้าว - 1 กิโลกรัม
• หัวหอม - 2 ชิ้นใหญ่
• แครอท - 5 ชิ้นใหญ่
• กระเทียม - 3 หัว
• เครื่องเทศสำหรับ pilaf - 1 ช้อนโต๊ะ
• ใบกระวาน- 4 ใบ;
• พริกไทย - 10 ถั่ว
• พริกแดงหวาน - 1 ช้อนชา
• น้ำมันดอกทานตะวันบริสุทธิ์ - 100 มิลลิลิตร

pilaf ไก่อร่อยมาก สูตรทีละขั้นตอน

1. เริ่มกันที่ไก่ ล้างและซับให้แห้งด้วยกระดาษเช็ดมือหรือกระดาษเช็ดมือ หากคุณชำแหละซากทั้งตัวมากกว่าหนึ่งครั้ง ให้หั่นเป็นชิ้นขนาดกลางขนาด 3 คูณ 4 เซนติเมตร หากคุณเป็นมือใหม่ คุณต้องตัดปีกออกก่อน จากนั้นจึงตัดต้นขา หลังจากนั้นคุณต้องแยกเต้านมออกจากด้านหลัง เราไม่ใช้สันในจึงตัดออกแล้วพักไว้ สถานที่ด้วย จำนวนมาก ไขมันใต้ผิวหนังเรายังวางเฉย วางชิ้นส่วนที่ตัดแล้วทั้งหมดลงในชาม
2. ไก่ซึ่งแตกต่างจากเนื้อหมูเนื้อแกะในความคิดของฉันมีรสชาติที่ฉ่ำและนุ่มกว่า - หากปรุงอย่างถูกต้อง
3. แครอทที่ปอกเปลือกจะต้องหั่นเป็นก้อนขนาดกลาง ปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นก้อนขนาดกลาง ต้องตัดเฉพาะส่วนบนของกระเทียมสามหัวเท่านั้น
4. ควรล้างข้าวใต้น้ำไหลจนกว่าน้ำจะใส ยิ่งคุณล้างมันได้ดีเท่าไหร่ คุณก็ยิ่งมีโอกาสที่จะได้ผลลัพธ์มากขึ้นเท่านั้น pilaf ร่วนกับไก่ไม่ใช่ข้าวต้ม
5. จำเป็นต้องหยิบกระทะหรือหม้อสำหรับ pilaf ของเรา ปริมาตรต้องมีอย่างน้อย 6 ลิตร
6. เราวางหม้อบนเตาเท น้ำมันพืชและใส่กระเทียมหัวที่หั่นไว้ด้านล่างลงไปหนึ่งหัว เปิดไฟและเริ่มอุ่นเครื่อง เมื่อกระเทียมของเราผัดแล้ว เราก็เอามันออกแล้วเกลี่ยไก่ที่หั่นเป็นชิ้นๆ ตอนนี้คุณสามารถเกลือผสมกับไม้พาย ไก่จะต้องทอดจนสุกครึ่งโดยไม่ต้องปิดฝากวนเป็นครั้งคราว
7. เมื่อน้ำซุปไก่ระเหย คุณต้องเพิ่มแครอทสับก่อนหน้านี้ของเรา เราไม่ลดไฟผัดและปล่อยให้แครอททอดประมาณ 5 นาที จากนั้นใส่หอมใหญ่ที่เตรียมไว้ลงไปผัดให้เข้ากัน ผัดจนหัวหอมโปร่งแสงและแครอทเปลี่ยนน้ำมันเป็นสีส้ม
8. ตอนนี้เป็นเวลาที่จะเพิ่มเครื่องเทศที่จำเป็นทั้งหมดเพื่อให้ได้ pilaf ไก่ที่มีกลิ่นหอมและชุ่มฉ่ำ เราใส่เนื้อใบกระวาน, เครื่องเทศหนึ่งช้อนโต๊ะสำหรับ pilaf, พริกไทย, สีแดง พริกหยวก. เราผสมทุกอย่างให้เข้ากัน
9. เราหลับไปข้าวล้างหนึ่งกิโลกรัมใส่กระเทียมสองหัวแล้วเทน้ำเดือดลงไป ความสูงของน้ำควรอยู่เหนือข้าวสองนิ้ว เกลือเพื่อลิ้มรส เรารอให้ข้าวโผล่พ้นน้ำโดยไม่ลดไฟ เมื่อข้าวปรากฏขึ้นให้ปิดฝาหม้อหรือกระทะตั้งไฟเล็ก ๆ แล้วเคี่ยวไม่เกิน 15-20 นาที ในตอนท้ายของเวลานี้โดยไม่ต้องยกฝาทิ้งไว้ใต้ฝาปิดอีก 10 นาที
10. ของแท้อร่อยและหอม พิลาฟโฮมเมดควรผสมและเสิร์ฟ

เสิร์ฟร้อนเท่านั้น: สัมผัสกลิ่นหอมของสมุนไพรและเครื่องเทศ เมื่อปรุงเสร็จแล้ว - และมันจะเป็นไปไม่ได้เลยที่จะลืมรสชาติ ได้รับความสุขที่แท้จริงจากความอร่อยและ pilaf แสนอร่อยกับชิกเก้น. เว็บไซต์ "ฉันชอบทำอาหาร" ขอให้คุณอิ่มอร่อย!

อย่าหลอกลวงกัน Pilaf (รวมถึง pilaf กับไก่) - ของจริง, มีชื่อเสียง, อุซเบก - ไม่ใช่ pilaf ที่เราปรุงในครัวของเราเลย pilaf ที่อร่อยและ "ถูกต้อง" ที่สุดปรุงในหม้อบนกองไฟโดยพ่อครัว pilaf ที่มีประสบการณ์ซึ่งปรุงอาหารมากกว่าหนึ่งหม้อ และนี่คือศิลปะการทำอาหารที่แท้จริงพร้อมความลับที่เป็นความลับสองสามข้อ

แต่ชีวิตคนเรานั้นมีโอกาสลองได้ไม่มากนัก พลอฟที่แท้จริงจากเนื้อแกะในหม้อคุณสามารถปรุง pilaf กับไก่ในครัวของคุณเองในกระทะ เจียมเนื้อเจียมตัวและมีรสนิยม แล้วรสชาติล่ะ! ใช่ดัดแปลงและแก้ไข แล้วไง ศิลปะการปรุงอาหารไม่จำเป็นต้องเป็นวิทยาศาสตร์ที่แน่นอน แต่สามารถแพร่เชื้อได้มาก พร้อม!

บทบรรณาธิการ. สำหรับรสชาติของเราข้าวในสูตรนี้สำหรับไก่ pilaf ได้รับการคัดเลือกไม่สำเร็จ เราขอแนะนำให้แทนที่ด้วย devzira, paello rice หรืออย่างน้อยที่สุด basmati

วัตถุดิบ

• ข้าว - 400 กรัม
• ไก่ - 500 กรัม
• น้ำมันพืช - 100 กรัม
• แครอท - 400 กรัม
• หัวหอม - 3
• เกลือ zira - เพื่อลิ้มรส

วิธีการปรุงอาหาร pilaf กับไก่

สิ่งที่สำคัญที่สุดสำหรับ pilaf ไก่คืออาหารโดยเฉพาะอย่างยิ่งข้าวควรมาก อย่างดี(ฉันปรุงจากอาร์โบริโอ) และแน่นอน เครื่องปรุงรส ที่พบมากที่สุดคือ zira หรือยี่หร่า (เขาอยู่ในรูป)

แต่ถ้าคุณไม่มี zira ให้แทนที่ด้วยคอลเลกชัน pilaf สำเร็จรูป - ตามกฎแล้วจะมีทั้งยี่หร่าและ barberry เครื่องเทศอื่น ๆ เป็นที่ถกเถียงกัน
โดยวิธีการใน อาหารที่แตกต่างกันเครื่องปรุงรสจะแตกต่างกัน pilaf โอเรียนเต็ลแม้แต่อาหารยุโรปที่เชี่ยวชาญอย่างสมบูรณ์แบบโดยนำรสชาติและสำเนียงเทคโนโลยีมาใช้

หากคุณมีไก่ทั้งตัว ให้หั่นเป็นชิ้นๆ (ไม่เล็กเกินไป)
ล้างให้สะอาดปล่อยให้น้ำไหลใส่ชามและเกลือ ทิ้งไว้ 2 ชั่วโมง (ควรทำในวันก่อนปรุงอาหาร pilaf)

จุดสำคัญ. ซาวข้าว(สำหรับ pilaf ต้องล้างข้าว แต่ชาวอิตาลีจะโกรธเคืองกับข้อเสนอดังกล่าว) เพื่อให้มันร่วน ไม่ใช่โจ๊ก คุณต้องล้างฝุ่นผงแป้งที่ทำให้เกิดการเกาะติดออก

ล้างข้าวค่ะ น้ำอุ่นเย็นอย่างน้อย 3 ครั้ง อย่างน้อย 5-6 ครั้ง จนกระทั่งน้ำใสและข้าวเป็นสีมุก

ทางที่ดีควรล้างในชามกว้างและลึก ถูข้าวระหว่างฝ่ามือ ข้าวบริสุทธิ์แช่น้ำเกลืออุ่นๆ

เตรียมผัก.

จุดสำคัญ 2ปอกหัวหอมออกจากแกลบ อย่าล้าง (หากคุณจำเป็นต้องล้างจริงๆ ให้แน่ใจว่าได้เช็ดให้แห้งด้วยผ้าเช็ดปาก - หลังจากนั้นหัวหอมจะถูกโยนลงในน้ำมันเดือด เปียกจะสร้าง "เสียงดัง" ที่รุนแรงซึ่งอาจทำให้ น้ำมันเพื่อจุดไฟ). ตัดเป็นครึ่งวงหนา 2-3 มม.

ล้างแครอท 2 ครั้ง ก่อนและหลังปอก หั่นเป็นเส้น (ก่อนอื่นตามจานแล้วขวาง (ความหนาเฉลี่ย 2-3 มม. อาจบางหรือหนาขึ้นก็ได้ขึ้นอยู่กับความรักของคุณที่มีต่อผักนี้)

จุดสำคัญ 3เทน้ำมันลงในกระทะ (ควรมีก้นหนา) แล้วตั้งไฟให้ร้อน ความร้อนสูงเกินไปของน้ำมันเป็นกุญแจสำคัญของ pilaf ที่อร่อยและดีต่อสุขภาพความร้อนแรงของน้ำมันดีขึ้น คุณภาพรสชาติและการย่อยได้

เมื่อร้อนเกินไปคุณสามารถเพิ่มหัวหอมซึ่งจะทำหน้าที่เป็นตัวดูดซับและยังช่วยทำให้เป็นกลาง สิ่งสกปรกที่เป็นอันตรายน้ำมันพืช (ต้องได้หัวหอมดำ)

ใส่หอมหัวใหญ่ลงในน้ำมันที่ร้อนจัดแล้วผัดไฟแรง (จริงๆ รูปก็ประมาณนี้)

จากนั้นใส่ชิ้นไก่ลงไปทอดจนเหลืองกรอบด้วยไฟแรง

จากนั้นใส่แครอท (คุณสามารถผัดจนสุกครึ่ง)

ใส่เกลือและเครื่องเทศ เช่น ผงยี่หร่า และลูกเกดสองสามชิ้น คุณสามารถเพิ่มหัวกระเทียม Barberry ที่ล้างและยังไม่ได้ปอกเปลือก

เทน้ำควรอยู่เหนือเนื้อสัตว์และผักประมาณ 1.5-2 ซม.

จุดสำคัญ 4. ตอนนี้คุณต้องปรุง zirvak - พื้นฐานของ pilaf ต้มด้วยไฟอ่อนมากหลังจากเดือดเพื่อให้ zirvak ไม่กลายเป็นเมฆจากแครอทต้ม (หากเดือดแรงและแครอทเดือด pilaf จะเหนียว) มันควรจะเป็นไก่และผักที่อิดโรยและยิ่งนานยิ่งดี

เมื่อไก่พร้อมใส่ข้าว

ตอนนี้ต้องระวังเป็นพิเศษเกลี่ยข้าวให้เรียบโดยใช้หลังช้อนเจาะรู เทน้ำลงไปเพื่อไม่ให้ข้าวมีรอยบุบ ปริมาณน้ำขึ้นอยู่กับคุณภาพ(การดูดซึมน้ำ)ของข้าว ระดับน้ำเฉลี่ย 1.5-2 ซม. เหนือชั้นข้าว

จุดสำคัญ 5.หลังจากวางข้าว ตั้งไฟแรงเพื่อให้เดือดสม่ำเสมอและแรงเปลวไฟที่ทวีความรุนแรงขึ้นนำไปสู่ความจริงที่ว่าไขมันเดือดที่ด้านล่างและน้ำที่กลายเป็นไอน้ำจะลอยขึ้นสู่ชั้นข้าว (เป็นไปไม่ได้ที่จะถ่ายภาพนี้ อนิจจา) หากคุณไม่เพิ่มไฟ pilaf ไก่จะกลายเป็นหนืด การเดือดที่ไม่สม่ำเสมอจะทำให้แกนของธัญพืชไม่สุก และอย่างที่คุณเข้าใจนั้นไร้ประโยชน์โดยสิ้นเชิง

หลังจาก pilaf เริ่มเดือดให้ลดความร้อนลง แต่ระวังความสม่ำเสมอของการต้ม

หากมีน้ำไม่เพียงพอในระหว่างขั้นตอนการทำอาหาร คุณสามารถค่อยๆ เติมน้ำอุ่นจากกาต้มน้ำได้

จุดสำคัญ 6. ของเหลวส่วนเกินต้องระเหยโดยการเพิ่มไฟชั่วครู่และกวนชั้นข้าวเพื่อไม่ให้ชั้นล่างได้รับผลกระทบ ระมัดระวัง.

ในขั้นตอนนี้ควรชิมอาหารเพื่อหาเกลือและใส่เกลือหากจำเป็น เติมเงินด้วย. เวลาทำอาหารโดยเฉลี่ยสำหรับไก่ pilaf หลังจากวางข้าวประมาณ 30 นาที

อันที่จริงก็คือทั้งหมด เมื่อคุณลองใช้ คุณจะ "เข้าใจเทคโนโลยีด้วยปลายนิ้วของคุณ" เมื่อทำซ้ำครั้งที่สองคุณจะรู้สึกมั่นใจ คุณจะได้เรียนรู้วิธีการสอนลูกสาว แฟน เพื่อนร่วมงานและเพื่อนบ้าน ดังนั้นปรากฎว่าทุกคนที่ปฏิบัติตามจะต้องปรุงไก่ pilaf ตามสูตรของคุณ ...

วิธีการให้บริการไก่ pilaf?หากเสิร์ฟ pilaf ให้แขกในจานขนาดใหญ่ให้นำเนื้อทั้งหมดออกจากกระทะโอนข้าวไปที่จานแล้ววางไก่ไว้ด้านบน หากคุณจัดเป็นส่วน ๆ ให้ใส่ข้าวและไก่หนึ่งชิ้นในแต่ละจาน

เมล็ดทับทิมสามารถเสิร์ฟพร้อมกับไก่ pilaf ผักสดและสลัดจากพวกเขา

อีกอันกับไก่แต่กับข้าวคนละแบบ

pilaf ไก่โฮมเมด

Plov ทำแบบนี้ในทาชเคนต์ คลาสสิก สูตรอุซเบก- หนึ่งในหลายรูปแบบของ pilaf และประสบความสำเร็จอย่างมาก! สิ่งสำคัญคือหลักการเตรียมตัวเอง เมื่อเชี่ยวชาญแล้วคุณสามารถทดลองสูตร pilaf ได้ไม่รู้จบ

ที่ตลาดฉันซื้อไก่ข้าวโพดสีเหลืองน้ำหนัก 1.5 กก. ฉันเหลือ 1 กิโลกรัมสำหรับ pilaf

สูตรไก่ PILAF โฮมเมด

จำเป็น:

ข้าวเมล็ดยาว 350 กรัม
ไก่น้ำหนัก 1 กก
ไขมันไก่หรือน้ำมันพืชไร้กลิ่น
แครอท 400 กรัม
หัวหอม 200 กรัม
น้ำเค็ม
3 หัว กระเทียมหนุ่ม
½ ช้อนชา ซีร่า
1 ช้อนชา บาร์เบอรี่
พริกแดงป่น
เกลือ

ส่วนผสมของพิลาฟ

ทำอาหารอย่างไร:

1. เตรียมผลิตภัณฑ์ทั้งหมดสำหรับ pilaf ล่วงหน้า ล้างไก่หั่นเป็น ชิ้นเล็ก ๆขนาดประมาณ 3x3 ซม. ตัดไขมันออกให้หมด หั่นหัวหอมเป็นก้อนขนาดกลาง แครอทเป็นเส้น ซาวข้าวหากจำเป็น จากกระเทียมหนุ่มให้เอาเฉพาะเปลือกนอกออกโดยเหลือหัวไว้

กระเทียมหนุ่ม

2. ทำอาหาร น้ำเกลือเค็มกว่าปกติ

3. ละลายไขมันไก่

4. ทอดไก่ด้วยไฟแรงจนนุ่ม สีน้ำตาลทอง. เพิ่มซีร่า ผสม. จากนั้นใส่หัวหอมลงไปผัดประมาณ 3-4 นาที จากนั้นใส่แครอทลงไปผัดต่ออีก 3 นาที กวนเป็นครั้งคราว

5. กดทุกอย่างให้แน่นด้วยไม้พาย, ปรับระดับพื้นผิว, เพิ่ม barberry, กระเทียมและข้าว ปรับระดับทุกอย่างอีกครั้ง

6. เทน้ำเกลือเพื่อให้น้ำอยู่เหนือข้าว 1-1.5 นิ้ว (ด้วย ข้าวปกติ 2นิ้วแล้วข้าวจะบางมาก) ด้วยน้ำมีความละเอียดอ่อน: ปริมาณขึ้นอยู่กับความหลากหลายของข้าว ถ้าคุณหักโหมมันจะทำงาน ข้าวต้ม,ว่ายน้ำไม่เป็น.

อนึ่ง:อย่าลืมเกี่ยวกับพริกขี้หนู

พริกแดงร้อน

7. เก็บไว้ที่ความร้อนต่ำภายใต้ฝาแง้มเล็กน้อยเป็นเวลา 10 นาที

8. จากนั้นใช้ไม้พายเจาะ pilaf ไปที่ด้านล่างในหลาย ๆ ที่ เก็บข้าวเล็กน้อยจากขอบไปตรงกลางแล้วปิดฝาให้แน่น ให้ยืน 15-20 นาที 3a คราวนี้รูปจะมา

9. นำฝาออกผสมทุกอย่างใส่ pilaf จานใหญ่และวางบนโต๊ะ

อนึ่ง:ดีมากสำหรับ pilaf คือสลัดมะเขือเทศกับหัวหอมและผักชี มะเขือเทศและหัวหอมหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ เพิ่มเกลือผักชีสับ - เท่านี้ก็เรียบร้อย ไม่มีการเติมเงินอีกต่อไป มะเขือเทศทาชเคนต์มีรสหวานและฉ่ำมาก สลัดนี้สามารถทานได้ในชาม!

pilaf ไก่โฮมเมด

ปิลาฟ - จานโบราณที่มาถึงเราจาก ตะวันออก. มีสูตรอาหารนับพันสำหรับอาหารจานนี้และแต่ละสูตรก็มีเอกลักษณ์เฉพาะตัว คุณสามารถพูดคุยเกี่ยวกับมันเป็นเวลานาน การปรุงอาหารแบบคลาสสิก pilaf เกี่ยวกับสายพันธุ์เอเชียกลางหรืออิหร่าน อย่างไรก็ตามโปรดจำไว้ว่าเราอยู่ในครัวที่บ้านซึ่งมีไม่เสมอไป สินค้าที่ต้องการและมักจะต้องทำกับข้าวที่มีอยู่ ดังนั้นเราจึงใช้ความรู้ที่ว่า ลักษณะทั่วไปของ pilafs ทั้งหมดในโลกคือข้าวเนื้อสัตว์และผักเราจะได้เครื่องเทศที่วางอยู่รอบ ๆ จากตู้เก็บของและปรุง pilaf แบบโฮมเมดแสนอร่อยจากไก่ที่ซื้อในตลาด

คุณจะต้องการ:

• ข้าว 3 ถ้วย
• หัวหอม 2-3 ชิ้น
• แครอท 2 ชิ้น
• กระเทียม1หัว
• สีดำ พริกไทยป่น
• ใบกระวาน
• เจรื่องเทศชนิดหนึ่ง- ลายจุด

เครื่องเทศสำหรับ pilaf

ปัจจุบันตัวเลือกของเครื่องเทศสำหรับ pilaf นั้นกว้างมาก ทั้งตลาดและซูเปอร์มาร์เก็ตเต็มไปด้วยสมุนไพรและเครื่องเทศหลากหลายชนิด คุณสามารถซื้อเครื่องปรุงสำเร็จรูปสำหรับ pilaf ในร้านคุณสามารถถามผู้ขายในตลาดและเขาจะรวบรวมชุดรสชาติที่ยอดเยี่ยมต่อหน้าคุณ เราจะดำเนินการจากขั้นต่ำเพื่อให้จานของเรายังคงดูเหมือน pilaf และไม่เหมือนโจ๊กกับเนื้อสัตว์ และขั้นต่ำคือ: ใบกระวาน ถั่วลันเตา พริกไทยดำป่น และผงยี่หร่าหรืออีกทางหนึ่ง ซีร่า. งดงามมากถ้าคุณมีคุณภาพแห้ง บาร์เบอรี่,ปราชญ์, ปาปริก้าหรือ สีเหลือง. เครื่องเทศสองชนิดสุดท้ายทำให้ pilaf มีสีสดใส โปรวองซ์หรือ สมุนไพรอิตาเลี่ยนจะทำให้ pilaf ของคุณมีกลิ่นอายแบบยุโรป คุณจึงใช้งานได้อย่างปลอดภัย แต่ฉันจะบอกความลับให้คุณฟัง ถ้าในครัวของคุณมีเกลือและพริกไทย ก็ดีอยู่แล้ว คุณต้องเริ่มที่ไหนสักแห่ง! สิ่งสำคัญที่สุดคือ ปรุงอาหารด้วยความรักและอย่าสงสัยในความสำเร็จ!

ข้าวสำหรับ pilaf

ไม่จำเป็นต้องขุดอินเทอร์เน็ตค้นหาข้อมูลเกี่ยวกับ ข้าวขวาสำหรับพิลาฟ แน่นอนว่าการอ่านเป็นสิ่งต้องห้าม แต่คุณไม่ควรใส่ชื่อเช่น devzira, chungara, dastar-saryk ในหัวของคุณ ... เราไปซูเปอร์มาร์เก็ตทั่วไปและซื้อข้าวคุณภาพสูง บาสมาติ. ฉันจะบอกความลับอีกครั้ง แม่และยายของฉันปรุง pilaf จากข้าวครัสโนดาร์ธรรมดา - มันอร่อยมาก!

เกี่ยวกับไก่บ้าน

ไก่ควรจะใหญ่และอ้วน เมื่อคุณเห็นสิ่งนี้ในสมองของคุณ ความคิดควรเกิดขึ้น: "นี่ไม่ใช่ไก่ นี่คือหมูป่า!" ไก่บ้านก็คือไก่บ้าน ไม่มีอะไรมาแทนที่เธอได้ มันจะดีกว่า pilaf จากลูกแกะหางอ้วนเท่านั้น Pilaf ชอบเนื้อที่มีไขมัน ดังนั้นหากคุณใช้ไก่เนื้อจากโรงงาน ให้เพิ่มน้ำมันพืชมากขึ้น และจำไว้ว่า กฎหลัก การปรุงอาหารที่บ้าน - ส่วนผสมที่ขาดหายไปได้รับการชดเชยด้วยความรักและความปรารถนาที่จะนำความสุขมาสู่คนที่รัก!กฎนี้ใช้งานได้ 100% และตรวจสอบโดยประจักษ์เสมอและไม่มีข้อยกเว้น

สูตรภาพทีละขั้นตอน:

เมื่อมีไก่ตัวเก่งน้ำหนัก 2-2 กิโลกรัมครึ่งเกิดขึ้นในบ้าน ฉันจะแบ่งมันออกเป็นสองส่วน ฉันทำอาหารจากจานหนึ่งและจากจานที่สองเช่น pilaf หากคุณมีไก่ตัวเล็ก ๆ ให้ปรุง pilaf จาก ไก่ทั้งตัวสิ่งนี้จะทำให้รสชาติดีขึ้นเท่านั้น ใน pilaf ในอุดมคติ อัตราส่วนของส่วนผสมหลัก (เนื้อ ข้าว ผัก) ควรใกล้เคียงกัน

ไก่ต้องการ ล้าง,แห้งกระดาษเช็ดมือ และถ้าจำเป็น นำปากกาที่เหลืออยู่ออก.

แบ่งไก่ เป็นชิ้น,เกลือและ พริกไทย.

เตรียมผัก: สับหัวหอมและแครอท. สำหรับ pilaf นี้ ฉันหั่นแครอทขนาดใหญ่ด้วยมีดรูปทรง ซึ่งฉันได้มาจากแม่ของฉัน ซึ่งน่ากลัวมาหลายปีแล้ว แต่แน่นอนคุณสามารถตัดด้วยมีดธรรมดาได้

คุณจะต้อง กระเทียม - ทั้งหัว ที่จะลบออก ชั้นบนปอกเปลือกและล้างให้สะอาด

ชิ้นไก่ทอด

นำไก่ออกจากกระทะและในน้ำมันเดียวกัน แครอททอด 2 นาที.

เพิ่มแครอท หัวหอม10 นาที.

หัวหอมผัดแครอทและ น้ำมันพืช.

วางด้านบนและ พริกหวาน

เติมทุกอย่างด้วยน้ำเดือด 1-1.5 ชมจนเนื้อเปื่อย

สำหรับ pilaf ฉันมักจะใช้ ยี่หร่าบด, ผักชีพื้น , ส่วนผสมของเซจหรือสมุนไพรอิตาลี, และ บาร์เบอรี่.

สามารถใส่กับข้าวหรือขณะตุ๋นไก่ก็ได้

เนื่องจากไก่มีวุฒิภาวะต่างกันหลังจาก 40 นาทีหลังจากเริ่มตุ๋นให้นำชิ้นหนึ่งออกมาลองถ้าเนื้อนุ่มอยู่แล้วคุณสามารถโยนข้าวได้ถ้ายังแข็งอยู่ให้ตุ๋นไก่ จนนุ่ม.

ในขณะที่ไก่กำลังตุ๋น ให้คัดแยกสิ่งสกปรกที่ไม่ต้องการออก แล้วล้างหลายๆ ครั้ง สะดวกในการทำเช่นนี้โดยใส่ข้าวในกระชอนและวางไว้ในชามน้ำ ซาวข้าวใต้น้ำไหล กวนด้วยมือ ยกกระชอนขึ้นแล้วสะเด็ดน้ำออกจากชาม ทำซ้ำทุกอย่างหลาย ๆ ครั้งดังนั้นข้าวเมล็ดเดียวจะไม่หนีจากคุณ หลังจากนวดและขัดสีแล้ว เมล็ดข้าวจะยังติดผงอยู่ ดังนั้นต้องล้างออกให้สะอาด

ล้างแล้ว (3 แก้ว) ใส่ไก่และผักลงในหม้อแต่ก่อนนั้นแน่นอน สิ่งนี้สำคัญมากจะต้องมี เค็มดีแม้กระทั่งเกลือโดยคาดหวังว่าเกลือส่วนหนึ่งจะดูดซับข้าว

เรียบข้าวด้วยช้อนและกลบเบา ๆ ไม่จำเป็นต้องผสม. ควรมีของเหลวประมาณ 2-3 ซม. เหนือข้าว

ปิดฝาหม้อปล่อยให้เดือดอีกเล็กน้อย (3-5 นาที) ปิดไฟ เราไม่กิน pilaf ทันทีเขา ต้องยืนกราน 30 นาทีเพื่อให้ของเหลวทั้งหมดถูกดูดซึมเข้าสู่ข้าวอย่างสมบูรณ์

Pilaf จะต้องฉ่ำ. ขึ้นอยู่กับปริมาณไขมันและปริมาณน้ำซึ่งรวมกันเป็นน้ำซุปฉ่ำและชนิดของข้าว ความรู้สึกของความสามัคคีมาพร้อมกับประสบการณ์ ดังนั้นอย่าท้อใจหาก pilaf ของคุณแห้งผากในตอนแรก สิ่งนี้มักเกิดขึ้นแม้กับ พ่อครัวที่มีประสบการณ์. ตามที่เพื่อนของฉันพูดหลังจากพายล้มเหลวอีกครั้ง: “เราต้องอบบ่อยขึ้น!”
ปรุง pilaf บ่อยขึ้นและคุณจะได้รับความสวยงามและอร่อยอย่างแน่นอน!

ข้าวฉ่ำและร่วน, ข้าวแยกออกจากข้าว, เนื้อนุ่ม, ละลายในปาก, ความหวานของหัวหอมและแครอท ... และกลิ่นหอมของเครื่องเทศที่ยากจะลืมเลือน!

กินกระเทียมและพริกขี้หนู - สำหรับตกแต่ง! อร่อย!

พิลาฟไก่. สูตรลัด.

คุณจะต้องการ:

• ไก่ 1-1.5 กก. (นี่คือไก่ทำเองครึ่งตัว)
• ข้าว 3 ถ้วย
• หัวหอม 2-3 ชิ้น
• แครอท 2 ชิ้น
• กระเทียม1หัว
• น้ำมันพืชบริสุทธิ์ 100-150 มล
• พริกไทยดำ
• ใบกระวาน
• พริกหวาน
• เสจ, ผักชี, ยี่หร่า, barberry

ไก่ ล้าง,แห้งกระดาษเช็ดมือและ นำปากกาที่เหลืออยู่ออก. แบ่งออกเป็นชิ้น ๆ เกลือและพริกไทย
สับหัวหอมและแครอท นำผิวกระเทียมด้านบนออกแล้วล้างให้สะอาด
ชิ้นไก่ทอดในน้ำมันพืชร้อน
นำไก่ออกจากกระทะและในน้ำมันเดียวกัน แครอททอด 2 นาที.
เพิ่มแครอท หัวหอมเกลือและทอดจนหอมใหญ่ 10 นาที.
ใน หม้อเหล็กหล่อหรือในกระทะก้นหนา ให้ถ่ายโอนเนื้อหาของกระทะ: หัวหอมผัดแครอทและ น้ำมันพืช.
วางอยู่ด้านบน ชิ้นไก่ทอด หัวกระเทียม ใบกระวานและ พริกหวานเพิ่มเครื่องเทศที่เหลือ
เติมทุกอย่างด้วยน้ำเดือด(7 ถ้วย) นำไปต้มและเคี่ยวปิดฝา 1-1.5 ชมจนเนื้อเปื่อย
จัดเรียงและล้าง
เมื่อไร ไก่สุกแล้วเพิ่มข้าวลงในกระทะ แต่ต้องแน่ใจว่า ลองน้ำซุป (zirvak) สำหรับเกลือ. สิ่งนี้สำคัญมาก ควรใส่เกลืออย่างดี แม้จะใส่เกลือมากเกินไป โดยคาดหวังว่าเกลือส่วนหนึ่งจะดูดซับข้าว
เรียบข้าวด้วยช้อน ไม่จำเป็นต้องผสม.
ปรุง pilaf ด้วยไฟขนาดเล็กใต้ฝาโดยเว้นช่องให้ไอน้ำระบายออก เมื่อน้ำซึมเข้าไปในข้าวและมีฟองปรากฏขึ้นบนผิวข้าว ให้ใช้ช้อนเจาะข้าวและดูที่ระดับของเหลว ควรมีไม่เกินหนึ่งในสี่ของกระทะ ปิดฝาหม้อปล่อยให้เดือดอีกเล็กน้อย (3-5 นาที) ปิดไฟ ควรใส่ Pilaf เป็นเวลาอย่างน้อย 30 นาที

ติดต่อกับ

Pilaf สำหรับ 4-5 เสิร์ฟ

• ข้าว (สามีของฉันชอบ pilaf ที่เปราะบางสำหรับเขาฉันกินเมล็ดยาวและเมื่อฉันชอบฉันก็เป็นเม็ดกลม) 400 กรัม

• ไก่ ขาไก่ 5-6 อย่าง (เล็ก);
• แครอทเฉลี่ย 3 ชิ้น;

• หัวหอมขนาดกลาง 2 หัว;

• กระเทียม 5 กลีบเล็ก
• น้ำมันพืช (ฉันมีข้าวโพด);
• เกลือ;
• พริกไทยป่น.

มาเริ่มทำพิลาฟไก่ที่บ้านกันเถอะ

1. เราเอาข้าวล้างด้วยน้ำ ฉันมักจะใช้ข้าวจากถุงต้ม ดังนั้นฉันจึงไม่ล้าง แต่แค่เทใส่น้ำร้อน น้ำเดือดและเขายืนยัน
2. ในระหว่างนี้ให้หั่นแครอทเป็นชิ้นเล็ก ๆ บางครั้งฉันก็ถู เครื่องขูดหยาบ(รสชาติดีด้วย)

3. หั่นหัวหอมเป็นสี่เหลี่ยมเล็กๆ

4. เราล้างขาไก่ด้วยน้ำ

หากคุณมีกระทะเหล็กหล่อก็เหมาะสมแล้ว ถ้าไม่เช่นนั้นจะเป็นการดีกว่าถ้าเลือกกระทะที่มีผนังหนาขึ้น
ฉันใช้ กระทะเหล็กหล่อ:
- ฉันเทน้ำมันพืชหลังจากน้ำมันร้อนแล้วฉันก็โยนหัวหอมลงไป
- ฉันทอดจนเป็นสีเหลืองทองสิ่งสำคัญคือต้องไม่ไหม้มิฉะนั้นจะมีรสขม

- ฉันใส่ขาไก่เกลือ ผัดและทอดเป็นเวลา 10 นาทีด้วยไฟแรง
- ฉันวางแครอทไว้ด้านบนโดยไม่ต้องกวนฉันทำให้เปลวไฟเงียบลงปิดฝาแล้วเคี่ยวประมาณ 5-7 นาที

ฉันสะเด็ดข้าวแล้วใส่หม้อพร้อมกับเติมน้ำสองแก้ว ผัดปิดฝาแล้วปล่อยให้ปรุงอาหารประมาณ 15-20 นาที หลังจากที่ฉันเปิดฝาโดยไม่ต้องคน ใส่กลีบกระเทียมลึกลงไปในข้าว ปิดฝาอีกครั้ง ตุ๋นต่ออีก 5-10 นาที
กระจายแครอทอย่างสม่ำเสมอ

PILAF พร้อมแล้ว!
ก่อนเสิร์ฟฉันนำขาทั้งหมดออกจาก pilaf เพื่อไม่ให้เกิดความเสียหายผสมให้เข้ากันใส่จานแล้ววางขาไก่ไว้ด้านบน
อย่างที่คุณเห็น การทำพิลาฟไก่ที่บ้านนั้นไม่ใช่เรื่องยากเลย!

ทานให้อร่อย!