สูตรนมนกก็อร่อย สูตรนมนกที่บ้านกับเจลาติน
จำได้ตั้งแต่เด็ก รสวิเศษลูกอม " นมนก» - นุ่ม เบา ดุจเมฆ ละลายในปาก ปกคลุมไปด้วย ช็อคโกแลตไอซิ่ง. อาหารอันโอชะที่คู่ควรกับแฟรี่เอลฟ์ นี่เป็นความรู้สึกเดียวกับที่เกิดจากเค้กนมนกที่ทำง่าย ๆ และรวดเร็ว ซึ่งทำง่าย ๆ ด้วยมือของคุณเอง
นอกจากนี้ยังไม่ต้องการการออกแบบที่ซับซ้อน ก็เพียงพอที่จะครอบคลุมเค้กด้วยไอซิ่งช็อคโกแลตและรับประกันความสำเร็จ ข้อดีนี้แตกต่างจากเค้กโฮมเมดอื่นๆ แม่บ้านหลายคนชอบความเรียบง่ายและ สูตรด่วนกับ ต้นทุนขั้นต่ำถึงเวลาเอาใจครอบครัวด้วยของอร่อย ฉันหวังว่าพวกเขาจะชอบสูตรเค้กนมนก เค้กนี้ใช้เวลาเตรียมเพียง 30 นาที
ผลิตภัณฑ์สำหรับเค้ก "นมนก"
คำว่า "นม" อาจทำให้เข้าใจผิดได้ บางคนอาจคิดว่าเป็น สูตรง่ายๆเค้กนม อาจดูแปลกๆ แต่เราไม่ต้องการนม สูตรนมที่ง่ายและรวดเร็วสามารถพบได้ในส่วนอื่น ๆ บนเว็บไซต์ของเรา
ดังนั้นคุณต้องเตรียม:
- เนย 100 กรัม - สำหรับแป้ง 30 กรัม - สำหรับเคลือบ
- ไข่ 3 ฟอง - ไข่แดง 3 ฟองสำหรับแป้ง ส่วนไข่ขาว 3 ฟองจะเป็นซูเฟล่
- น้ำตาล 1/2 ช้อนโต๊ะ - ในแป้งหนึ่งแก้วสำหรับซูเฟล่และ 3 ช้อนโต๊ะสำหรับเคลือบ
- แป้งสำหรับทำแป้ง 3/4 ถ้วย.
- ครีมเปรี้ยวสำหรับเคลือบ 3 ช้อนโต๊ะ
- โซดาสำหรับแป้ง 1/3 ช้อนชาก่อนเติมจะต้องดับด้วยน้ำส้มสายชู (ประมาณครึ่งช้อนโต๊ะก็เพียงพอแล้ว)
- ผงโกโก้สำหรับเคลือบ 2 โต๊ะ ช้อน
- เจลาตินสำหรับซูเฟล่ 1 โต๊ะ ช้อนกอง
- กรดซิตริกสำหรับซูเฟล่ - เล็กน้อยบนปลายมีด
สามารถเพิ่มวานิลลินลงในเคลือบได้หากต้องการ แต่ไม่จำเป็น
การเตรียมแป้งสำหรับเค้ก "นมนก"
- เค้กที่เสร็จแล้วจะต้องถูกลบออกจากแม่พิมพ์และทำให้เย็นลง
เตรียมซูเฟล่เค้ก
ไม่สามารถใช้ได้กับเค้กนี้ ครีมที่ซับซ้อนต้องใช้ส่วนผสมขั้นต่ำ แต่มันขึ้นอยู่กับวิธีการตีซูเฟล่ของ Bird's Milk เค้ก Bird's Milk ที่เร็วและง่ายของเราจะนุ่มและนุ่มแค่ไหน วิดีโอนี้จะช่วยปรุงครีมซูเฟล่แบบง่ายๆ ให้ถูกต้อง
- เทเจลาตินกับน้ำแล้วปล่อยให้บวม
- ตั้งไฟอ่อนๆ คนไม่ให้เป็นก้อน ละลายเจลาติน พักไว้ให้เย็น อุณหภูมิห้อง.
- เทกรดซิตริก
- เมื่อโฟมกลายเป็นสีเขียวชอุ่ม ให้เทเจลาตินลงไปอย่างระมัดระวัง
เคลือบช็อคโกแลต
- บนไฟอ่อนคนตลอดเวลาให้นำครีมเปรี้ยวกับน้ำตาลไปต้ม
- เพิ่มโกโก้หากต้องการ - วานิลลิน
- เย็นเล็กน้อยแล้วเติมน้ำมัน
- แช่เย็น.
การประกอบและตกแต่งเค้ก "นมนก"
วางเค้กในจานขนาดที่เหมาะสมหรือที่วางเค้กแบบพิเศษ จะได้ไม่ต้องเปลี่ยน เค้กสำเร็จรูป. บนเค้ก (ควรจะเย็นลงแล้ว) วางส่วนหนึ่งของซูเฟล่ รอจนชั้นแข็งตัวเล็กน้อย ทาซูเฟล่อีกเล็กน้อยให้ทั่วพื้นผิว รออีกครั้ง เมื่อมันค้าง ชั้นใหม่, วางซูเฟล่ทั้งหมด ปล่อยให้แข็ง จากนั้นปิดหน้าด้วยไอซิ่ง แล้วกระจายช็อกโกแลตที่ด้านข้างของเค้ก
ทั้งหมด! เค้กด่วนง่ายๆ "นมนก" พร้อมแล้ว
เมื่อเมืองมี ประวัติศาสตร์อันยาวนานแล้วเขาจะมีเป็นของตัวเองแน่นอน ผลงานชิ้นเอกแสนหวานซึ่งสร้างความพึงพอใจให้ผู้มาเยือนร้านกาแฟและร้านอาหารในท้องถิ่น และยังสามารถซื้อได้ที่ร้านค้าเกือบทุกแห่งในเมือง และถ้าสำหรับ Kyiv บัตรโทรศัพท์คือเค้ก Kyiv แล้วสำหรับมอสโก - นมนก
นมนกถือได้ว่าเป็นผลิตภัณฑ์ของสหภาพโซเวียตอย่างถูกต้องและผู้สร้างคือ Vladimir Guralnik ตั้งแต่นั้นมา เวลาผ่านไปนานมาก และของหวานก็ได้รับสูตร "ดั้งเดิม" มากกว่าหนึ่งสูตรสำหรับเค้กนมนกที่บ้าน
หลังจากลองหลายสูตรแล้วฉันก็ตัดสินใจเลือกตัวเลือกนี้ซึ่งฉันแบ่งปันกับคุณเพื่อน ๆ ที่รักด้วยความช่วยเหลือ ภาพถ่ายทีละขั้นตอนปรุงได้ง่ายๆ อาหารจานเด็ด. เราจะเตรียมนมนกโดยไม่ใช้เจลาตินบนพื้นฐานของวุ้นวุ้น
ข้อมูลรสชาติ เค้กและขนมอบ
วัตถุดิบ
- สำหรับบิสกิต:
- ไข่ - 2 ชิ้น;
- แป้ง - 65 กรัม
- ผงโกโก้ - 10 กรัม;
- น้ำตาล - 75 กรัม;
- สำหรับซูเฟล่:
- เนย - 200 กรัม
- นมข้น - 100 กรัม;
- น้ำ - 120 มล.;
- วุ้น - 4 กรัม
- น้ำตาล - 400 กรัม
- น้ำมะนาว- 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
- น้ำตาลวานิลลา- 1 ช้อนชา;
- น้ำ - 150 กรัม
- โปรตีน - 2 ชิ้น หรือ 60 กรัม
- สำหรับเคลือบช็อกโกแลต:
- ช็อคโกแลต - 75 กรัม;
- เนย - 50 กรัม
วิธีทำเค้ก "นมนก" ที่บ้าน
แช่วุ้นวุ้นก่อน
เทน้ำลงในกระทะ เติมวุ้น-วุ้น ทิ้งไว้ 1-2 ชั่วโมงหรือตามเวลาที่ระบุในคำแนะนำ 
ต่อไปเตรียมบิสกิต
แบ่งไข่ 2 ฟองลงในชาม 
ตีค่อยๆเติมน้ำตาลเพื่อให้ปริมาตรเพิ่มขึ้น 3-4 เท่า ฉันใช้เวลาประมาณ 5-7 นาทีในการทำเช่นนี้ 
ร่อนแป้งกับผงโกโก้ลงไปผัดในส่วนผสมของไข่ 
ตะล่อมแป้งและโกโก้ด้วยไม้พาย ระวังอย่าให้แป้งจับตัวเป็นก้อน
ฉันทำตามเข็มนาฬิกาเท่านั้นไม่รีบร้อน 
แป้งมีความนุ่มมากและควรได้รับการปฏิบัติในลักษณะเดียวกัน เรากระจายในรูปแบบ (เส้นผ่านศูนย์กลาง 22-24 ซม.) แล้วใส่ในเตาอุ่น 
เราอบจนสุก เวลาอบอาจแตกต่างกันตั้งแต่ประมาณ 12 ถึง 25 นาทีทั้งนี้ขึ้นอยู่กับเส้นผ่านศูนย์กลางของแม่พิมพ์ เรานำบิสกิตออกจากแม่พิมพ์วางบนตะแกรงแล้วลืมไปจนเย็นสนิท 
ตอนนี้มาทำซูเฟล่กัน
เพื่อเริ่มต้นเราทำ ครีมน้ำมันกับนมข้นจืด ตีเนยจนฟู 
เทนมข้นลงในเนยในส่วนเล็ก ๆ โดยไม่หยุดที่จะยุ่ง หากทำทุกอย่างถูกต้องครีมก็จะออกมาโปร่งสบายและเรียบเนียน ระวังอย่าไปขัดจังหวะ!
ตอนนี้มาเตรียมน้ำเชื่อมกัน เราอุ่นกระทะด้วยวุ้นวุ้นที่บวมแล้วนำไปต้มบนไฟอ่อน ต้มวุ้นวุ้นสักสองสามนาที ในระหว่างการปรุงอาหารต้องแน่ใจว่าคนส่วนผสมเดินอย่างระมัดระวังที่ด้านล่างของกระทะเนื่องจากวุ้นสามารถเดือดได้
เทน้ำตาลลงในกระทะแล้วคลุกเบา ๆ ด้วยช้อนเพื่อให้น้ำตาลตกลงไปในสารละลาย นำน้ำเชื่อมไปต้มและคนเบา ๆ นำไปตั้งที่อุณหภูมิ 118 C (สำหรับผู้ที่มีเทอร์โมมิเตอร์สำหรับทำอาหาร) หากคุณไม่มีเทอร์โมมิเตอร์ ให้ต้มน้ำเชื่อมจนน้ำเชื่อมเส้นบางๆ ถูกดึงหลังช้อนที่ยกขึ้น จะใช้เวลาประมาณ 5 นาที หลังจากนั้นนำออกจากกองไฟแล้วปล่อยให้เย็น 
เริ่มจากโปรตีนกันก่อน เทลงในชามขนาดใหญ่ ตีไข่ขาวโดยเริ่มจากความเร็วต่ำสุดของเครื่องผสม ค่อยๆ เพิ่มความเร็วจนได้โฟมหนาแน่น 
เครือข่ายทีเซอร์
เราแนะนำน้ำเชื่อมร้อนในโปรตีนวิปปิ้ง เมื่อต้องการทำเช่นนี้ เทลงในกระแสบาง ๆ ใต้ใบมีดของเครื่องผสม
หลังจากเทน้ำเชื่อมทั้งหมดแล้ว ใส่น้ำตาลวานิลลาและน้ำมะนาวแล้วตีส่วนผสมจนอุ่น (ระวังอุณหภูมิของโปรตีนไม่ควรต่ำกว่า 40 C เนื่องจากที่อุณหภูมินี้วุ้นวุ้นจะเริ่มแข็งตัว)
เราแนะนำในส่วนเล็ก ๆ ของซูเฟล่ บัตเตอร์ครีม. ตีซูเฟล่จนเนียน
คุณสามารถรวบรวมเค้ก!
วางบิสกิตเย็นลงที่ด้านล่างของแบบถอดได้ แล้วเทซูเฟล่ลงไป เราซ่อนเค้กในตู้เย็นประมาณ 1-2 ชั่วโมงจนพื้นผิวจับเล็กน้อย
สัมผัสสุดท้าย- น้ำตาลไอซิ่ง!
เตรียมละลายช็อกโกแลตกับเนย แทนที่จะใช้ช็อกโกแลตฟรอสติ้ง คุณสามารถทำฟรอสติ้งผงโกโก้ได้หากต้องการ ปล่อยให้ฟรอสติ้งเย็นลงจนถึงอุณหภูมิห้องก่อนเทลงบนเค้ก โดยไม่ต้องเอาเค้กออกจากพิมพ์ ให้เติมด้วยไอซิ่ง หากคุณต้องการเติมไอซิ่งเค้กให้เต็ม ปล่อยให้ซูเฟล่เซ็ตตัวให้สนิท (อย่างน้อย 3-4 ชั่วโมง) แล้วเอาเค้กออกจากแม่พิมพ์
พร้อม เค้กบ้าน"นมนก" ตัด เป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อย(แคลอรี่ค่อนข้างสูง) และเสิร์ฟที่โต๊ะเทศกาล
ของหวานที่รู้จักกันดีเรียกว่า "Bird's Milk" ถูกประดิษฐ์ขึ้นในสหภาพโซเวียตและสูตรนี้ยังได้รับการจดสิทธิบัตรอีกด้วย คิวเข้าแถวสำหรับเค้กนี้
ตอนนี้ไม่ใช่ปัญหาการขาดแคลนอีกต่อไป คุณสามารถหาได้ในเกือบทุกร้าน แต่แน่นอนว่าการทำอาหารด้วยตัวคุณเองจะอร่อยกว่าและเอาใจคนที่คุณรักด้วยอาหารอันโอชะอันละเอียดอ่อนนี้
เวอร์ชั่นง่าย ๆ ของ "นมนก"
สูตรนี้แตกต่าง รายการง่ายๆส่วนผสมและ วิธีง่ายๆการทำอาหารที่บ้าน แม้แต่แม่บ้านที่ไม่มีประสบการณ์ก็สามารถทำให้มันเป็นจริงได้ และที่สำคัญ ใช้เวลาไม่นาน
ขั้นตอนการทำอาหาร:
- แช่เจลาตินในน้ำให้บวม
- เตรียมฟรอสติ้งด้วยการละลายช็อคโกแลตและเนย
- เตรียมซูเฟล่แบบใดก็ได้ สิ่งสำคัญคือมันมีด้าน ปิดด้านล่างด้วยกระดาษพิเศษวางช็อกโกแลตครึ่งหนึ่งแล้วใส่ในตู้เย็นเพื่อให้แข็งตัว
- ในระหว่างนี้ ให้ละลายเจลาตินที่บวมด้วยอ่างน้ำ แล้วค่อยๆ เทลงในไข่ขาวที่ตีอย่างแรงด้วยน้ำตาล ในขณะที่ตีต่อไป
- ทาซูเฟล่วิปปิ้งให้เรียบบนเคลือบที่แช่แข็งแล้ว และเทช็อกโกแลตที่เหลือลงไป เราใส่แบบฟอร์มอีกครั้งในตู้เย็นและไม่น้อยกว่าครึ่งชั่วโมง
"นมนก" สูตรเค้กสุดคลาสสิก
ในการทำเค้กตามสูตรนี้ที่บ้านต้องใช้ความพยายามมากขึ้น แต่ผลลัพธ์จะทำให้คุณพอใจ - จะมี "Bird's Milk" อยู่บนโต๊ะซึ่งเป็นความสุขที่หายากสำหรับพลเมืองโซเวียตและตอนนี้ก็มีราคาไม่แพงมาก แต่ก็น่าปรารถนาไม่น้อย
สิ่งที่คุณต้องการสำหรับส่วนหวาน:
- แป้ง - 7 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
- ไข่ไก่ - 2 ชิ้น;
- วานิลลิน - ไม่จำเป็น
สำหรับซูเฟล่:
- โปรตีนจากไข่ 2 ฟอง
- เนย - หนึ่งซอง;
- นมข้น - ครึ่งกระป๋อง;
- เจลาติน - 4 ช้อนชา;
- กรดซิตริก - ครึ่ง 1 ช้อนชา;
- วานิลลิน - ไม่จำเป็น;
- น้ำตาล - 1 ถ้วยครึ่ง;
- น้ำ - 150 มล.
สำหรับเคลือบ:
- เนย - ครึ่งซอง;
- ช็อคโกแลต - 2 บาร์
ขั้นตอนการทำอาหาร:
- มาทำแบบทดสอบกันก่อน ตีเนยและน้ำตาล จากนั้นใส่ส่วนผสมที่เหลือ
- เราอบเค้กสองชิ้นบนกระดาษรองอบในเตาอบประมาณ 10 นาทีที่200⁰С เพื่อความสะดวกควรทำทันทีในขนาดที่เหมาะสมสำหรับรูปแบบที่คุณวางแผนจะเก็บเค้กที่ทำเสร็จแล้ว
- เราทำซูเฟล่ ตีเนยละลายและนมข้นจืด แช่เจลาตินครึ่งชั่วโมงในน้ำหนึ่งในสี่ถ้วย เราปรุงน้ำเชื่อมจากน้ำตาลและปริมาณน้ำที่ระบุในส่วนผสม: รอให้น้ำเดือดแล้วเทน้ำตาลลงไปต้มจนสุก
- ตีไข่ขาวกับ กรดมะนาวสู่ยอดเขาที่มั่นคง เมื่อน้ำเชื่อมถึงความสม่ำเสมอที่ต้องการแล้วจะต้องค่อยๆเทลงในโปรตีนโดยไม่หยุดตีจากนั้นค่อยๆเทเจลาตินที่ละลายโดยใช้อ่างน้ำ ปิดมิกเซอร์. เพิ่มวานิลลินและส่วนผสมของเนยและนมข้นลงในมวลวิปปิ้ง ผสมอย่างระมัดระวัง
- เราไปที่ "การประกอบ" ของเค้ก "Bird's Milk": เค้ก - ครึ่งหนึ่งของซูเฟล่ - เค้กที่สอง - ซูเฟล่ที่เหลือ เราใส่ในตู้เย็น
- เมื่อซูเฟล่แข็งตัว สามารถเทเค้กกับไอซิ่งได้ ให้ละลายช็อกโกแลตโดยใช้ อ่างอาบน้ำและเพิ่มเนยที่นี่ผสม เราทิ้งเค้กสำเร็จรูปไว้ในตู้เย็นอีกครั้ง
นมเปรี้ยว "นมนก"
ของหวานแบบนี้ ซูเฟล่เต้าหู้คนรักการนับแคลอรี่จะรักมัน อย่างแรกคือแคลอรี่ไม่สูงมาก (โดยเฉพาะถ้าคุณใช้คอทเทจชีสและครีมไขมันต่ำ) และอย่างที่สอง มันอร่อยมาก
สิ่งที่คุณต้องการสำหรับซูเฟล่:
- คอทเทจชีส (ไม่เม็ด) - 100 gr.;
- ครีม - 100 มล.;
- นมข้น - 150 กรัม;
- นมวัว - 70 มล.;
- เจลาตินอาหาร - 15 กรัม;
- ผงโกโก้ - 20 กรัม
สำหรับเคลือบ:
- ช็อคโกแลต - 100 กรัม;
- ครีมไขมันสูง - 30 มล.
วิธีทำอาหาร:
- เทเจลาตินลงบนนมเย็นให้บวม
- เทครีมลงในนมข้น นำส่วนผสมนี้ไปต้มและต้มต่ออีกสองสามนาทีเพื่อลดแก๊ส เพิ่มเจลาตินที่อุ่นลงในส่วนผสมนี้ ผสมโกโก้ให้ละเอียด ปล่อยให้ส่วนผสมนี้เย็นลงที่อุณหภูมิห้อง
- ในระหว่างนี้ ให้ตีคอทเทจชีสด้วยเครื่องปั่นจนไม่มีก้อนเหลือ เพิ่มส่วนผสมที่เตรียมไว้ก่อนหน้านี้แล้วตีต่อด้วยเครื่องปั่นอีกสองสามนาที
- เราแจกจ่ายมวลวิปปิ้งในรูปแบบและใส่ในตู้เย็น
- ทีนี้มาเตรียมฟรอสติ้งกัน เราละลายช็อคโกแลต เทครีมลงไปแล้วผสมให้เข้ากัน
- เทไอซิ่งลงบนซูเฟล่แช่แข็ง และวางแม่พิมพ์ลงในตู้เย็นอีกครั้ง
"นมนก" กับ ซูเฟล่เซโมลินา
คุณควรลองของหวานที่ละลายในปากอย่างน้อยหนึ่งครั้ง แล้วคุณจะติดใจ และที่สำคัญที่สุด - ไม่มีใครสามารถเดาส่วนประกอบหลักของซูเฟล่นี้ได้
สิ่งที่จำเป็นสำหรับเค้ก:
- เนย - ครึ่งซอง;
- ทรายน้ำตาล - 190-200 กรัม;
- ไข่ไก่ - 3 ชิ้น;
- แป้งสาลี - 200 กรัม;
- ผงโกโก้ - 20 กรัม;
- วานิลลิน - ไม่จำเป็น;
- เบกกิ้งโซดา - ครึ่ง 1 ช้อนชา
สำหรับซูเฟล่:
- เนย - 1 แพ็คครึ่ง;
- ทรายน้ำตาล - 180-200 กรัม;
- เซโมลินา - 4-6 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
- นมวัว - 400-500 มล.;
- วานิลลิน - ไม่จำเป็น
สำหรับเคลือบ:
- นมวัว - 50 มล.
- ผงโกโก้ - 40-50 กรัม;
- น้ำตาล - ครึ่งแก้ว;
- เนย - 10 กรัม
ขั้นตอนการทำอาหาร:
- เราทำฐานของเค้ก ผสมโกโก้ น้ำตาล วานิลลิน ใส่เนย ทิ้งไว้บนไฟอ่อนๆ ผสมให้ละเอียดจนได้สถานะที่เป็นเนื้อเดียวกัน
- เมื่อส่วนผสมเย็นตัวลงแล้ว ให้ใส่ไข่ครั้งละหนึ่งฟองและผสมให้เข้ากัน เทแป้งที่ผสมกับโซดาที่เตรียมไว้แล้วลงไป
- เราอบเค้กในเตาอบที่อุณหภูมิ 200⁰С
- ต่อไป เตรียมซูเฟล่ ความลับหลักของมันคือ semolinaขั้นแรกจะต้องบดในเครื่องบดกาแฟให้เป็นแป้ง
- ปรุงแป้งเซโมลินาในนมจนข้น ตีเนย น้ำตาล และวานิลลา เพิ่มส่วนผสมนี้ลงในส่วนผสมมะม่วงและผสมให้เข้ากัน
- เรากระจายส่วนผสมที่เสร็จแล้วลงบนเค้กแล้ววางในตู้เย็นเพื่อให้แข็งตัว
- มาทำฟรอสติ้งกันเถอะ ผสมโกโก้และน้ำตาลกับนม นำส่วนผสมนี้ไปต้มและเติมน้ำมัน ปล่อยให้ฟรอสติ้งเย็นลงเล็กน้อยก่อนเทลงบนซูเฟล่
ขนมโฮมเมด "นมนก"
ขนมเหล่านี้เป็นที่ชื่นชอบของทั้งเด็กและผู้ใหญ่ อย่างไรก็ตาม ไม่ใช่ทุกคนที่ตระหนักว่าอาหารอันโอชะนี้ทำได้ง่ายที่บ้าน
สิ่งที่จะต้อง:
- ช็อคโกแลต - 1 บาร์มาตรฐาน;
- เนย - 1/2 แพ็ค;
- ไข่ (เฉพาะโปรตีน) - 4 ชิ้น;
- เจลาติน - 15 กรัม
- น้ำตาลผง - เพื่อลิ้มรส (ขึ้นอยู่กับค่าเฉลี่ย 1 ช้อนโต๊ะต่อไข่แต่ละฟอง)
ขั้นตอนการทำอาหาร:
- เทเจลาตินลงในน้ำให้บวม แล้วตั้งไฟ แต่ทำโดยไม่ต้องเดือดและปล่อยให้เย็น
- ตีไข่ขาวกับน้ำตาลผงจนตั้งยอดและค่อยๆ เทเจลาตินลงไป ทำงานต่อด้วยเครื่องผสม เราใส่ซูเฟล่ในรูปแบบสำหรับการแข็งตัว จากนั้นตัดเป็นสี่เหลี่ยมจัตุรัสหรือจัดวางเพื่อให้แข็งตัวในแม่พิมพ์สำเร็จรูป
- เตรียมชอคโกแลตฟรอสติ้ง เนย. จุ่มซูเฟล่แช่แข็งลงในส่วนผสมของช็อกโกแลต วางบนกระดาษฟอยล์แล้วนำไปแช่เย็น
หากคุณต้องการให้นมนกใกล้เคียงกับนมนกที่ผลิตในโรงงานผลิตขนมมากที่สุด ให้ลองเติมวุ้น-วุ้นแทนเจลาตินในซูเฟล่ มันทำให้อ่อนโยนขึ้น
คุณสามารถซื้อวุ้นวุ้นในแผนกเครื่องเทศได้ บางครั้งก็ขายในร้านขายยา เพียงจำไว้ว่าซูเฟล่ที่มีมันแข็งเร็วกว่าซูเฟล่ที่มีเจลาติน ดังนั้นเมื่อเตรียมซูเฟล่เช่นนี้ จะต้องถูกถ่ายโอนอย่างรวดเร็วไปยังแม่พิมพ์
บางสูตรแนะนำให้ตีซูเฟล่โปรตีนกับน้ำตาล เป็นการดีที่สุดที่จะเพิ่ม ผงน้ำตาลเนื่องจากโปรตีนไม่ได้รับการบำบัดด้วยความร้อน และน้ำตาลละลายได้ยากมาก โดยเฉพาะอย่างยิ่งหากมีขนาดใหญ่
หากคุณต้องการให้โปรตีนซูเฟล่มีรสชาติ เจลาตินไม่ต้องแช่ในน้ำ แต่ใน น้ำผลไม้หรือผลไม้แช่อิ่มที่บ้าน
ตั้งแต่วัยเด็กฉันจำรสชาติมหัศจรรย์ของขนม Ptichye Moloko - ละเอียดอ่อนเบาเหมือนก้อนเมฆไส้ที่ละลายในปากของคุณปกคลุมด้วยช็อคโกแลตไอซิ่ง อาหารอันโอชะที่คู่ควรกับแฟรี่เอลฟ์ นี่เป็นความรู้สึกเดียวกับที่เกิดจากเค้กนมนกที่ทำง่าย ๆ และรวดเร็ว ซึ่งทำง่าย ๆ ด้วยมือของคุณเอง
นอกจากนี้ยังไม่ต้องการการออกแบบที่ซับซ้อน ก็เพียงพอที่จะครอบคลุมเค้กด้วยไอซิ่งช็อคโกแลตและรับประกันความสำเร็จ ข้อดีนี้แตกต่างจากเค้กโฮมเมดอื่นๆ แม่บ้านหลายคนชอบสูตรอาหารที่ง่ายและรวดเร็วเพื่อเอาใจครอบครัวด้วยของอร่อยโดยใช้เวลาน้อยที่สุด ฉันหวังว่าพวกเขาจะชอบสูตรเค้กนมนก เค้กนี้ใช้เวลาเตรียมเพียง 30 นาที
ผลิตภัณฑ์สำหรับเค้ก "นมนก"
คำว่า "นม" อาจทำให้เข้าใจผิด บางคนอาจคิดว่านี่เป็นสูตรเค้กนมง่ายๆ อาจดูแปลกๆ แต่เราไม่ต้องการนม สูตรนมที่ง่ายและรวดเร็วสามารถพบได้ในส่วนอื่น ๆ บนเว็บไซต์ของเรา
ดังนั้นคุณต้องเตรียม:
- เนย 100 กรัม - สำหรับแป้ง 30 กรัม - สำหรับเคลือบ
- ไข่ 3 ฟอง - ไข่แดง 3 ฟองสำหรับแป้ง ส่วนไข่ขาว 3 ฟองจะเป็นซูเฟล่
- น้ำตาล 1/2 ช้อนโต๊ะ - ในแป้งหนึ่งแก้วสำหรับซูเฟล่และ 3 ช้อนโต๊ะสำหรับเคลือบ
- แป้งสำหรับทำแป้ง 3/4 ถ้วย.
- ครีมเปรี้ยวสำหรับเคลือบ 3 ช้อนโต๊ะ
- โซดาสำหรับแป้ง 1/3 ช้อนชาก่อนเติมจะต้องดับด้วยน้ำส้มสายชู (ประมาณครึ่งช้อนโต๊ะก็เพียงพอแล้ว)
- ผงโกโก้สำหรับเคลือบ 2 โต๊ะ ช้อน
- เจลาตินสำหรับซูเฟล่ 1 โต๊ะ ช้อนกอง
- กรดซิตริกสำหรับซูเฟล่ - เล็กน้อยบนปลายมีด
สามารถเพิ่มวานิลลินลงในเคลือบได้หากต้องการ แต่ไม่จำเป็น
การเตรียมแป้งสำหรับเค้ก "นมนก"
- เค้กที่เสร็จแล้วจะต้องถูกลบออกจากแม่พิมพ์และทำให้เย็นลง
เตรียมซูเฟล่เค้ก
เค้กนี้ไม่มีครีมที่ซับซ้อนต้องใช้ส่วนผสมขั้นต่ำ แต่มันขึ้นอยู่กับวิธีการตีซูเฟล่ของ Bird's Milk เค้ก Bird's Milk ที่เร็วและง่ายของเราจะนุ่มและนุ่มแค่ไหน วิดีโอนี้จะช่วยปรุงครีมซูเฟล่แบบง่ายๆ ให้ถูกต้อง
- เทเจลาตินกับน้ำแล้วปล่อยให้บวม
- ใช้ไฟอ่อน คนให้เข้ากัน ไม่ให้เป็นก้อน ละลายเจลาติน แล้วเทลงที่อุณหภูมิห้อง
- เทกรดซิตริก
- เมื่อโฟมกลายเป็นสีเขียวชอุ่ม ให้เทเจลาตินลงไปอย่างระมัดระวัง
เคลือบช็อคโกแลต
- บนไฟอ่อนคนตลอดเวลาให้นำครีมเปรี้ยวกับน้ำตาลไปต้ม
- เพิ่มโกโก้หากต้องการ - วานิลลิน
- เย็นเล็กน้อยแล้วเติมน้ำมัน
- แช่เย็น.
การประกอบและตกแต่งเค้ก "นมนก"
วางเค้กในจานขนาดที่เหมาะสมหรือที่วางเค้กแบบพิเศษ เพื่อที่คุณจะได้ไม่ต้องเปลี่ยนเค้กที่ทำเสร็จแล้ว บนเค้ก (ควรจะเย็นลงแล้ว) วางส่วนหนึ่งของซูเฟล่ รอจนชั้นแข็งตัวเล็กน้อย ทาซูเฟล่อีกเล็กน้อยให้ทั่วพื้นผิว รออีกครั้ง เมื่อชั้นใหม่แข็งตัว ให้วางซูเฟล่ทั้งหมด ปล่อยให้แข็ง จากนั้นปิดด้านบนด้วยไอซิ่ง และทาช็อกโกแลตที่ด้านข้างของเค้ก
ทั้งหมด! เค้กด่วนง่ายๆ "นมนก" พร้อมแล้ว
เค้ก "นมนก" กับซูเฟล่โปรตีนที่ละเอียดอ่อน - ของหวานสุดคลาสสิคเป็นที่นิยมตั้งแต่สมัยโซเวียต เพื่อฉลองสิ่งนี้ ลูกกวาดจากนั้นคุณต้องยืนต่อคิวจำนวนมากเป็นเวลาหลายชั่วโมงและ สูตรเฉพาะถูกเก็บไว้เป็นความลับอย่างเคร่งครัด
ตอนนี้เค้กนมนกสามารถทำที่บ้านได้อย่างปลอดภัย - มีผลิตภัณฑ์อยู่และมีสูตรอาหารมากมายบนอินเทอร์เน็ต ในช่วงที่มันดำรงอยู่ ของหวานได้มา หลากหลายรูปแบบการทำอาหาร แต่วันนี้เราจะทำซูเฟล่ เข้าใกล้เวอร์ชันดั้งเดิม ของการเบี่ยงเบนเล็กน้อย - การแทนที่วุ้นวุ้นด้วยเจลาตินและน้ำตาลลดลง
วัตถุดิบ: 
สำหรับเปลือก:
- ไข่ - 2 ชิ้น;
- น้ำตาล - 50 กรัม
- น้ำตาลวานิลลา - 1 ช้อนชา;
- แป้ง - 50 กรัม
สำหรับการเคลือบ:
- น้ำ - 30 มล.
- น้ำตาล - 1 ช้อนชา
สำหรับซูเฟล่:
- ไข่ขาว - 3 ชิ้น;
- น้ำตาล - 250 กรัม (+ น้ำ 80 กรัม);
- เนย - 200 กรัม
- นมข้น - 100 กรัม
- ผงเจลาติน - 15 กรัม
- น้ำมะนาว - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน;
- น้ำตาลวานิลลา - 1 ช้อนชา;
- เกลือ - เหน็บแนม
สำหรับเคลือบ:
- ดาร์กช็อกโกแลต - 100 กรัม
- เนย - 50 กรัม
สูตรเค้ก "นมนก" พร้อมรูปถ่ายทีละขั้นตอน
- ทำเค้ก. เพิ่มน้ำตาลธรรมดาและน้ำตาลวานิลลาลงในไข่ตีอย่างน้อย 5 นาที - จนมวล "โปร่ง"
- ร่อนแป้งเป็นส่วนเล็ก ๆ บนโฟมไข่ แต่ละครั้งให้ผสมอย่างราบรื่นและระมัดระวังจากล่างขึ้นบนอย่างเคร่งครัดเพื่อที่ เปลือกหนาไม่ได้ชำระ
- เราวางก้นภาชนะที่ถอดออกได้ที่มีขนาดเส้นผ่าศูนย์กลาง 22 ซม. กระดาษ parchmentหรือทาเนยให้ทั่ว เรากระจายแป้งในชั้นที่เท่ากันและส่งไปยังเตาอบที่อุ่นไว้ (อุณหภูมิ 180 องศา)
- อบเค้กประมาณ 10-15 นาที ตรวจดูความแห้งของเศษขนมปังด้วยไม้ขีด/ไม้จิ้มฟัน ขนมอบพร้อมเย็นลง.
- เราส่งมีดไปตามด้านข้างของแบบฟอร์มโดยแยกเค้กที่เย็นแล้วออกจากผนัง ถอดแหวนล้าง เรากระจายเค้กบนจานแล้วเทลงในน้ำ (น้ำตาลละลายในน้ำ) ติดตั้งแหวน.
ซูเฟล่สำหรับเค้ก สูตร "นมนก" พร้อมรูปถ่าย
- ตีเนยอ่อนที่อุณหภูมิห้องจนขึ้นฟู ค่อยๆ เทนมข้นจืดลงไป เราทำงานกับเครื่องผสมจนกว่าส่วนประกอบจะรวมกัน ทิ้งบัตเตอร์ครีมที่ได้ไว้ก่อนแล้ว (ไม่ได้อยู่ในตู้เย็น!)
- เจลาตินเท 120 มล. น้ำเย็น. ปล่อยให้บวมเป็นเวลา 10 นาทีหรือตามเวลาที่ระบุไว้ในคำแนะนำ
- น้ำเชื่อมทำอาหาร เทน้ำตาลลงในกระทะที่มีก้นหนา
- เราเติมน้ำ ที่ สูตรคลาสสิคเค้ก “นมนก” ต้องการน้ำตาลมากกว่า 1 เท่าครึ่ง ดังนั้นผู้ที่ชื่นชอบของหวานที่หวานมากๆ รวมถึงผู้ที่ต้องการสัมผัสรสชาติดั้งเดิมให้ใกล้เคียงที่สุดสามารถเพิ่มอัตราได้ อย่าลืมเพิ่มปริมาณน้ำตามสัดส่วน!
- ตั้งกระทะบนไฟร้อนปานกลาง น้ำเชื่อมต้องอุ่นที่อุณหภูมิ 110 องศาดังนั้นคุณต้องใช้เทอร์โมมิเตอร์สำหรับทำอาหาร หากไม่มีน้ำเชื่อม การเตรียมน้ำเชื่อมมีความเสี่ยงสูง เนื่องจากจะจับช่วงเวลานั้นได้ยากกว่ามาก ในกรณีนี้คุณจะต้องเน้นที่ "เส้นเล็ก" นั่นคือดูว่าน้ำเชื่อมจะยืดออกจากช้อนในกระแสบาง ๆ อย่างต่อเนื่องเมื่อใด กระบวนการทั้งหมดจะใช้เวลาประมาณ 10 นาที ดังนั้นเราจะมีเวลาเตรียมโปรตีนควบคู่กันไป
- ถึง ไข่ขาวเพิ่มเกลือเล็กน้อย น้ำมะนาว และน้ำตาลวานิลลา ตีจนได้มวลที่แรงซึ่งเมื่อหมุนชามจะเข้าที่อย่างแน่นหนาโดยไม่เลื่อนไปตามผนัง เราขอเตือนคุณว่าที่ตีไข่และชามเมื่อทำงานกับโปรตีนควรแห้งและสะอาดหมดจด ปราศจากไขมัน การตีส่วนผสมโปรตีนให้ถูกต้องเป็นสิ่งสำคัญอย่างยิ่ง - ขึ้นอยู่กับ คุณสมบัติด้านรสชาติและเนื้อซูเฟล่!
- นำน้ำเชื่อมที่อุ่นออกจากเตาแล้วค่อยๆ เทโปรตีนบางๆ ลงไปตามผนังชาม ค่อยๆ เทโปรตีนลงไปตามผนังชาม เปิดเครื่องผสมอย่างต่อเนื่องจนกระทั่ง โปรตีนผสมจะไม่เย็นถึงอุณหภูมิห้อง (ประมาณ 10 นาที) หากทำทุกอย่างถูกต้องแล้ว คุณจะได้ครีมโปรตีนที่ข้นมากและเป็นเนื้อเดียวกัน
- เพิ่มเนยกับนมข้นบางส่วนลงในโปรตีน ตีด้วยความเร็วต่ำสุดและเป็นเวลาสั้นมาก (จนกว่าส่วนประกอบจะรวมกัน)
- เราให้ความร้อนแก่มวลเจลาตินที่บวมโดยกวนจนผงละลายหมด คุณสามารถทำได้โดยใช้ "อ่างน้ำ" หรือตัวอย่างเช่น ใส่ชามเจลาตินลงในชามขนาดใหญ่ด้วย น้ำร้อน. อย่าลืมว่าเจลาตินไม่สามารถต้มได้
- เย็นลงเล็กน้อยแล้วเทสารละลายเจลาตินลงในครีมบาง ๆ ในขณะที่ตีด้วยเครื่องผสม หลังจากเติมเจลาตินลงไป มวลจะกลายเป็นของเหลวมากขึ้น
- เทครีมหิมะขาวลงบนเค้ก ปรับระดับด้านบน เราใส่ในตู้เย็นจนซูเฟล่ "จับ" (ประมาณ 2-4 ชั่วโมง)
สูตรไอซิ่งสำหรับเค้ก "นมนก"
- ปิดเค้กสำเร็จรูปด้วยไอซิ่ง แบ่งช็อคโกแลตเป็นชิ้น ๆ ผสมกับเนย เราวางไว้ในอ่างน้ำ
- คนส่วนผสมช็อกโกแลตกับเนยอย่างต่อเนื่องจนละลายจนหมดและได้เคลือบมันเงาที่เป็นเนื้อเดียวกัน ตรวจสอบให้แน่ใจว่าน้ำในชามล่างไม่แตะก้นชามบน เราทำงานบนกองไฟเล็ก ๆ เพื่อไม่ให้ช็อคโกแลตร้อนเกินไป
- หลังจากเย็นตัวลงเล็กน้อย ให้ทาเคลือบให้ทั่วพื้นผิวของซูเฟล่ วางเค้กในตู้เย็นจนช็อกโกแลตแข็งตัว
- หากต้องการ คุณสามารถวาดลวดลายด้วยช็อกโกแลตละลายได้ เช่น วาดเส้นตัดบางๆ หรือสร้างจารึก
- ค่อยๆ ดึงใบมีดที่ด้านข้าง จากนั้นถอดแหวนออก
- ไม่จำเป็นต้องแช่เค้กนมนก แต่ถ้าเป็นไปได้ แนะนำให้แช่ในตู้เย็นข้ามคืน ในวันถัดไป ซูเฟล่จะแน่นขึ้นเล็กน้อย และตัวของหวานเองก็จะอร่อยยิ่งขึ้นไปอีก
เค้ก "นมนก" พร้อมแล้ว! ชามีความสุข!