ครีมบนนมข้น ครีมนมข้น. บัตเตอร์ครีมกับนมข้น

แม้แต่มากที่สุด เค้กง่ายๆสามารถเปลี่ยนเป็น ของหวานสุดเก๋ถ้าเลือกชอร์ตเค้ก ครีมที่เหมาะสม. ออกจากการแข่งขัน - ฐานร่วนที่มีรูพรุนดูดซับครีมได้อย่างสมบูรณ์แบบดังนั้นจึงมีตัวเลือกมากมายที่นี่: ครีมจากครีมเปรี้ยวหรือเนย, ช็อคโกแลต, คัสตาร์ด, คาราเมล และเพียงแค่จาระบีกับแยม - และมันจะอร่อย และครีมใดให้เลือกหากคุณยังไม่ตัดสินใจเตรียมบิสกิต แต่ เค้กอร่อยต้องการทำอาหาร? ลองทำครีมจากนมข้นต้มและ เนย. มันเข้ากันได้ดีกับเค้กใด ๆ ไม่กระจายอร่อยมากและเตรียมง่าย คุณไม่จำเป็นต้องปรุงนมข้นหวาน คุณสามารถซื้อแบบสำเร็จรูปได้ นมต้ม. แน่นอนมีเนยหนึ่งห่อในตู้เย็น จริงๆแล้วนี่คือทั้งหมดที่จำเป็น อาจเพิ่มถั่วคั่วหรือลูกพรุนสับละเอียดสักกำมือ แต่สารเติมแต่งเหล่านี้ไม่เหมาะสำหรับทุกคน เพื่อให้คุณทราบอย่างแน่นอน สิ่งที่ต้องทำและทำอย่างไรในการเตรียมครีมนมข้นต้มและเนยแสนอร่อยเราได้เตรียมรายละเอียดและ สูตรทีละขั้นตอน. ไม่ว่าอย่างไรก็ตามนำไปให้บริการและปรุงอาหาร!

วัตถุดิบ:

- เนยหนึ่งซอง 72-80% - 200 กรัม
- นมข้นต้ม - 2/3 กระป๋อง
- ถั่วบดเป็นตัวเลือก
- ลูกพรุนก็ได้

สูตรพร้อมรูปถ่ายทีละขั้นตอน:

เนยสำหรับครีมเหมาะสำหรับคุณภาพสูงเท่านั้น ไม่ควรใช้มาการีนหรือสเปรด นำออกจากตู้เย็นก่อนเวลาและตัดขึ้น เป็นชิ้นเล็กๆและทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 2-3 ชั่วโมงหรือจนกว่าจะนิ่ม

ใช้ที่ตี (ไม่ใช่แบบใช้มือ แต่ใช้หัวปั่น) หรือเครื่องผสม ตีเนยให้เข้ากันจนขึ้นฟู

คุณต้องตีด้วยความเร็วสูงประมาณห้านาทีจนกว่าคุณจะสังเกตเห็นว่ามวลเริ่มจางลงและได้รับโครงสร้างที่เป็นครีม

การเพิ่ม นมข้นต้ม. เป็นการดีกว่าที่จะใส่ครีมเป็นส่วน ๆ เพื่อไม่ให้หวานเกินไป

หลังจากเสิร์ฟนมข้นหวานแต่ละครั้งให้ตีครีม โดยทั่วไปการตีนมข้นกับเนยจะใช้เวลาไม่เกินห้านาที นมข้นรวมกับเนยอย่างรวดเร็วครีมจะสว่างขึ้นและเขียวชอุ่ม

ในขั้นตอนสุดท้ายคุณสามารถเพิ่มถั่วสับละเอียด (แนะนำให้ทอด) หรือลูกพรุน การตีไม่จำเป็นอีกต่อไป เพียงผสมครีมกับสารปรุงแต่ง คุณก็สามารถเลเยอร์เค้กได้ อร่อย!
ด้วยครีมนี้คุณยังสามารถปรุงอาหารได้อร่อยมาก

มากมาย ขนมมีครีมอะไรบ้าง มวลครีมสามารถทำหน้าที่เป็นเลเยอร์ระหว่างเค้ก ไส้ หรือของตกแต่ง

เป็นที่นิยมมาก ตัวเลือกต่างๆครีมด้วยการเติมนมข้นต้ม มีรสคาราเมลเฉพาะ เนื้อสัมผัสเหมาะสำหรับทำครีม

วิธีการเลือกนมข้น

ตัวผลิตภัณฑ์มีราคาไม่แพงตอนนี้ไม่จำเป็นต้องต้มนมด้วยตัวเองคุณสามารถซื้อนมข้นต้มจากการผลิตภาคอุตสาหกรรมได้

หากคุณปรุงนมข้นด้วยตัวเองอย่าลืมสังเกตน้ำเดือดเพิ่มตามต้องการ

โถจะต้องปิดฝาด้วยน้ำอย่างสมบูรณ์ระหว่างการปรุงอาหาร

การปรุงอาหารควรใช้เวลา 1.5-2 ชั่วโมงหากนมมีไขมัน 8% และ 2-2.5 ชั่วโมงหากนมมีไขมัน 8.5%

• สำคัญ! ให้ความสนใจกับการติดฉลากผลิตภัณฑ์ นมข้นคุณภาพสูงจัดทำขึ้นตามข้อกำหนดของ GOST ประกอบด้วยนมและน้ำตาลเท่านั้น - เฉพาะผลิตภัณฑ์ดังกล่าวเท่านั้นที่สามารถเรียกว่านมข้น, นมข้นหวานกับน้ำตาล หากธนาคารระบุว่า "นมข้น" แสดงว่ามีผลิตภัณฑ์ที่ทำตามข้อกำหนดทางเทคนิค อาจมีสารเติมแต่งรวมถึงไขมันพืชด้วย

ครีมที่ใช้นมข้นต้มเหมาะสำหรับ ประเภทต่างๆการอบ เข้ากันได้ดีกับบิสกิต แป้งทรายเหมาะสำหรับใส่ไส้เอแคลร์และวาฟเฟิล ครีมยังใช้สำหรับเลเยอร์แพนเค้กพาย

1. ส่วนผสมทั้งหมดสำหรับครีมต้องอยู่ในอุณหภูมิเดียวกัน มิฉะนั้น มวลอาจลอกออกได้ ดีที่สุดสำหรับการผสมและตีผลิตภัณฑ์ อุณหภูมิห้อง.
2. หากครีมมีเนยจะต้องเก็บไว้ที่อุณหภูมิห้องจนกว่าจะนิ่ม แต่ไม่ควรละลาย
3. หากครีมยังแยกตัวอยู่ ควรอุ่นเล็กน้อย เตาอบไมโครเวฟหรือในอ่างน้ำแล้วผสมให้เข้ากัน
4. หากคุณต้องการได้ครีมสีอ่อนคุณสามารถใช้ครีมข้นต้ม
5. หากครีมมีครีมเปรี้ยวหรือครีมแนะนำให้ตีก่อนเพื่อเพิ่มความอลังการ
6. ใส่เนยลงในครีมเป็นชิ้นเล็ก ๆ ก็สามารถตีได้ล่วงหน้า
7. เพื่อปรับปรุงความเป็นพลาสติก นมข้นคุณสามารถเพิ่มล่วงหน้าได้ นมไขมันหรือครีมและตีแล้วเตรียมครีม
8. หากครีมมีผลิตภัณฑ์จำนวนมาก (น้ำตาล ผงน้ำตาล โกโก้ แป้ง) จะต้องกรองผ่านตะแกรงก่อนเพื่อกำจัดก้อน
9. หากครีมมีผลไม้ เบอร์รี่ ถั่ว ผลไม้หวาน ผลไม้แห้ง หรือส่วนประกอบอื่นๆ ที่คล้ายคลึงกัน เมื่อใส่ครีมลงไป ให้ลดความเร็วของเครื่องผสมลง และควรเพิ่มลงในครีมหลังจากตีและผสมให้เข้ากัน
10. คุณสามารถเปลี่ยนรสชาติของครีมนมข้นต้มได้โดยการเติมเหล้ารัม คอนญัก วานิลลิน และสารปรุงแต่งรสชาติต่างๆ
11. มากกว่า รสชาติที่ละเอียดอ่อนครีมจะเพิ่มการเติมนมข้นธรรมดา (ไม่ต้ม) สัดส่วนเมื่อเติมนมข้นหวาน 2 ชนิดสามารถกำหนดได้โดยพลการและขึ้นอยู่กับความชอบของคุณ
12. ใน สูตรเฉพาะใช้ผลิตภัณฑ์นมที่มีปริมาณไขมันบางอย่าง:

• ครีม 33%;
• เนย 72.5% (แต่คุณสามารถใช้เปอร์เซ็นต์ไขมันที่สูงกว่าได้ เช่น 82.5%);
• ครีมเปรี้ยว 25%

สิ่งนี้ทำให้ครีมมีความหนาแน่นสม่ำเสมอและช่วยให้คงรูปได้ ปริมาณไขมันของนมข้นไม่ได้มีบทบาทพื้นฐาน เนื้อสัมผัสโดยเฉพาะอย่างยิ่งหลังจากการต้มยังคงหนาแน่น

คอลเลกชันสูตร

ครีมประเภทนี้ทั้งหมดเหมาะสำหรับผลิตภัณฑ์ชั้นและบรรจุ

ในการตกแต่งเค้กและขนมอบควรใช้ครีมที่เตรียมด้วยการเติมเนย ในกรณีเช่นนี้ สามารถเพิ่มได้มากกว่าที่ระบุไว้ในสูตรเล็กน้อย

ด้วยเนย

วัตถุดิบ

การทำอาหาร

1. ผสมนมข้นและเนยเข้าด้วยกันเป็นชิ้นเล็ก ๆ
2. ตีด้วยเครื่องผสมจนได้มวลครีมที่เป็นเนื้อเดียวกัน

ด้วยครีมเปรี้ยว

วัตถุดิบ

• นมข้นต้ม 1 กระป๋อง
• ครีมเปรี้ยว 2 ถ้วย (แก้วเต็มไปด้วยความเสี่ยง)

การทำอาหาร

1. ตีครีมเปรี้ยวจนฟู
2. ใส่นมข้นหวาน 1 ช้อนโต๊ะ ล. ตีต่อไปจนกว่าจะได้มวลครีมที่เป็นเนื้อเดียวกัน

ด้วยครีมและเนย

วัตถุดิบ

• นมข้นต้ม 1 กระป๋อง
• เนย 1 ซอง (200 กรัม)
• ครีมเปรี้ยว 1 แก้ว

การทำอาหาร

1. บดและตีเนย
2. ใส่ครีมเปรี้ยวในขณะที่ตีต่อไป
3. ใส่นมข้นหวาน 1 ช้อนโต๊ะ l. ตีต่อไปด้วยความเร็วสูงของเครื่องผสม จนได้มวลครีมที่เป็นเนื้อเดียวกัน

ด้วยครีมและเนย

วัตถุดิบ

• นมข้นต้ม 1 กระป๋อง
• ครีมหนัก 1 ถ้วย;
• เนย 1 ซอง (200 กรัม)

การทำอาหาร

1. ตีครีมจนข้น
2. ในชามแยกต่างหาก บดและตีเนย
3. ตีต่อ 1 ช้อนโต๊ะ ล. เติมนมข้นหวาน 0.5 กระป๋อง
4. รวมส่วนผสมทั้งสองเข้าด้วยกันแล้วตีจนได้มวลที่เป็นเนื้อเดียวกัน

ด้วยครีมเปรี้ยวและชีสกระท่อม

วัตถุดิบ

• 0.5 กระป๋องนมข้นต้ม
• ครีมเปรี้ยว 1 แก้ว
• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. ผงน้ำตาล;
• คอทเทจชีส 200 กรัม (ควรใช้ 9%)

การทำอาหาร

1. ผสมครีมเปรี้ยวกับ ผงน้ำตาลและแส้
2. บีบคอทเทจชีสหากจำเป็น เช็ดผ่านตะแกรง
3. เพิ่มคอทเทจชีสขูดลงในครีมตีส่วนผสมจนได้มวลที่เป็นเนื้อเดียวกัน

คัสตาร์

วัตถุดิบ

• 0.5 กระป๋องนมข้นต้ม
• นมสด 1 แก้ว
• 3 ศิลปะ ล. แป้งสาลี;
• 2.5 เซนต์ ล. ซาฮารา;
• เนย 0.5 (100 กรัม) ซอง

การทำอาหาร

1. เทนมลงในหม้อ ใส่น้ำตาลแล้วตั้งไฟอ่อนจนน้ำตาลละลายหมด
2. ร่อนแป้งใส่นมข้นหวานผสมส่วนผสมแล้วตีด้วยเครื่องผสมจนได้มวลที่เป็นเนื้อเดียวกันโดยไม่มีก้อน
3. อุ่นส่วนผสมที่เกิดขึ้นในอ่างน้ำจนข้น คนตลอดเวลา จากนั้นนำออกจากเตาให้เย็น
4. ในภาชนะที่แยกต่างหาก ผสมเนยกับนมข้น ตีเบา ๆ
5. รวมส่วนผสมทั้งสองเข้าด้วยกันตีจนได้มวลที่เป็นเนื้อเดียวกัน

สารเติมแต่งสากลที่เหมาะสำหรับสูตรครีมทั้งหมดคือวานิลลิน หรือเพิ่ม 1 ซองในขั้นตอนการผสม

นมข้นถูกคิดค้นขึ้นในศตวรรษที่ 19 เพื่อเพิ่มอายุการเก็บรักษาของผลิตภัณฑ์ ตั้งแต่นั้นเป็นต้นมาก็สามารถหยั่งรากบนโต๊ะในหลายประเทศทั่วโลก นมข้นใช้เป็น ซอสหวานสำหรับแพนเค้กและแพนเค้กซึ่งเป็นหนึ่งในส่วนประกอบของของหวานพวกเขาจะถูกเพิ่มลงในแป้งบางประเภท ขนมอบหวานและเตรียมพื้นฐานบางอย่างด้วย ครีมขนม. นอกจากนมข้นแล้วยังสามารถรวมส่วนผสมได้หลากหลาย - ครีม, เนย, ผลไม้ต่างๆ, ชีส , ผลิตภัณฑ์จากนมบางชนิด

ครีมนมข้นสำหรับเค้ก

แม้แต่แม่บ้านที่ไม่มีประสบการณ์ก็สามารถรับมือกับครีมนี้ได้อย่างง่ายดาย เตรียมง่ายมากเพราะมีส่วนผสมเพียงสองอย่างคือนมข้นและครีมเปรี้ยว ควรเลือกหลังที่มีปริมาณไขมันสูงสุดซึ่งเป็นแบบโฮมเมดที่ดีที่สุด หากเป็นไปไม่ได้ ร้านค้าที่มีไขมันสูงก็เหมาะสมเช่นกัน แต่ก่อนอื่นต้องวางผ้าก๊อซหรือตะแกรงถี่ๆ เพื่อเอาหางนมส่วนเกินออก จากนั้นผลิตภัณฑ์จะอ้วนขึ้น

ลิ้มรสข้อมูลน้ำเชื่อมและครีม

วัตถุดิบ

• ครีมเปรี้ยวไขมัน - 0.5 ลิตร
• นมข้น - 1 กระป๋อง

วิธีทำครีมอร่อยกับนมข้น

ตีครีมด้วยเครื่องผสมจนฟู

เติมนมข้นหวานหนึ่งช้อนเต็มแล้วตีจนส่วนผสมเข้ากันดี

ครีมนมข้นและครีมเปรี้ยวอย่างง่ายพร้อมแล้ว!

เคล็ดลับ: ในสูตรนี้ คุณสามารถใช้ทั้งนมข้นธรรมดาและต้ม

ครีมสำหรับเค้กจากนมข้นและเนย

ครีมนมข้นและเนยเป็นที่ชื่นชอบของแม่บ้านหลายคนเนื่องจากรสชาติที่ไร้ที่ติและง่ายต่อการเตรียม ด้วยฐานน้ำมันทำให้สามารถ เวลานานรักษารูปร่างของมันจึงเหมาะสำหรับเค้กและบิสกิตเป็นชั้น ๆ เท่านั้น แต่ยังเหมาะสำหรับตกแต่งเค้กและขนมอบด้วย

วัตถุดิบ:

• เนย - 300 กรัม
• นมข้น - 1 กระป๋อง
• น้ำตาลวานิลลา- ไม่จำเป็น.

การทำอาหาร:

ตัดเนยเป็นชิ้น ๆ แล้วทิ้งไว้ให้นิ่มที่อุณหภูมิห้อง

ใช้เครื่องตีหรือเครื่องผสม ตีเนยจนเนียนและฟู

ใส่น้ำตาลวานิลลาและนมข้นลงไป

ตีต่อจนส่วนผสมเข้ากันดีและเนื้อเนียน

ครีมเปรี้ยวกับนมข้น

ครีมนมข้นและคอทเทจชีสไม่เพียง แต่อร่อย แต่ยังดีต่อสุขภาพอีกด้วย ดังนั้นจึงแนะนำให้ใช้เพื่อเตรียมของหวานสำหรับเด็ก แม้ว่าผู้ใหญ่จะไม่สนใจของหวานเบา ๆ ไขมันต่ำที่มีความเปรี้ยวที่น่าพึงพอใจ

วัตถุดิบ:

• คอทเทจชีสไขมันต่ำ - 300 กรัม
• นมข้น - 100 กรัม
• เนย - 100 กรัม
• น้ำตาลผง - 50 กรัม

การทำอาหาร:

ตีเนยนิ่มกับน้ำตาลผงจนขาว

โดยไม่หยุดตีให้ค่อยๆใส่นมข้นลงในมวล

ถูคอทเทจชีสผ่านตะแกรงเพิ่มมวลที่ได้และตีทุกอย่างให้เข้ากันอีกครั้ง

เคล็ดลับ: คุณสามารถใช้แทนคอทเทจชีสได้ ครีมชีสเช่นมาสคาโปนหรือฟิลาเดลเฟีย

ครีมสำหรับเค้กครีมและนมข้น

สูตรนี้ปราศจากน้ำมัน ดังนั้นครีมที่ทำเสร็จแล้วจะไม่มันเยิ้มเกินไป ซึ่งแตกต่างจากตัวเลือกก่อนหน้า มันง่ายมากที่จะทำและรสชาติจะลืมไม่ลง สูตรให้สัดส่วนโดยประมาณของครีมกับนมข้น หากต้องการ ปริมาณของส่วนผสมสามารถเปลี่ยนแปลงได้เล็กน้อย ซึ่งจะทำให้รสชาติของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปเปลี่ยนไป

วัตถุดิบ:

• ครีมที่มีปริมาณไขมันอย่างน้อย 20% - 500 มล.
• นมข้น - 1 กระป๋อง
• วานิลลา - ไม่จำเป็น

การทำอาหาร:

รวมส่วนผสมทั้งหมดลงในชามแล้วตี คุณสามารถใช้ที่ตีหรือเครื่องผสมก็ได้

หลังจากตีไม่กี่นาที ครีมจะได้ความสม่ำเสมอที่โปร่งสบาย - หมายความว่าพร้อมแล้ว

เครือข่ายทีเซอร์

ครีมสำหรับเค้กนมข้นไม่มีน้ำมัน

ครีมนี้ค่อนข้างเหลวดังนั้นจึงควรใช้เฉพาะกับเค้กหรือเค้กไส้ ครีมนี้ไม่เหมาะสำหรับการตกแต่งของหวาน

วัตถุดิบ:

• นม - 300 มล.
• แป้ง - 60 กรัม
• ไข่แดง ไข่ไก่- 2 ชิ้น;
• นมข้น - 1 กระป๋อง

การทำอาหาร:

รวมส่วนผสมทั้งหมดเข้าด้วยกันในกระทะก้นลึก ยกเว้นนมข้น

ตีด้วยตะกร้อมือจนเป็นเนื้อเดียวกัน

เพิ่มนมข้น

ใส่หม้อ ไฟช้า. นำมวลไปต้มแล้วปรุงเป็นเวลา 7-8 นาที คนตลอดเวลาจนข้น

ตั้งหม้อพักไว้ให้เย็น

หลังจากเย็นตัวแล้วครีมก็พร้อม

ครีมกล้วยและนมข้น

ครีมนมข้นกับกล้วยจะดึงดูดทั้งเด็กและผู้ใหญ่ พวกเขาสามารถตกแต่งสลัดผลไม้, เค้กและม้วน, แซนวิชเค้กต่างๆ นโปเลียนแบบดั้งเดิมจะได้รับคุณสมบัติรสชาติใหม่อย่างสมบูรณ์หากใช้มัน ครีมกล้วยกับนมข้น

วัตถุดิบ:

• กล้วยสุก - 300 กรัม
• เนย - 300 กรัม
• นมข้น - 300 กรัม

การทำอาหาร:

1. ปอกกล้วยแล้วบด ในการทำเช่นนี้คุณสามารถใช้เครื่องปั่นหรือส้อมธรรมดา
2. ตีเนยนิ่มจนขาว.
3. โดยไม่หยุดตีเทนมข้นลงในมวลน้ำมัน
4. เมื่อมวลกลายเป็นเนื้อเดียวกันให้เพิ่มเข้าไป น้ำซุปรสกล้วยและตีต่อจนส่วนผสมทั้งหมดเข้ากันดี

ครีมนมข้นกับโกโก้

คนรักช็อคโกแลตจะไม่สามารถอยู่เฉยกับครีมนี้ได้ รสชาติไม่มีน้ำตาลเลยและให้ผงโกโก้ พร้อมของหวานความขมที่เป็นเอกลักษณ์ของดาร์กช็อกโกแลต

วัตถุดิบ:

• ผงโกโก้ - 70 กรัม
• นมข้น - 200 กรัม
• เนยนิ่ม - 200 กรัม

การทำอาหาร:

ตีเนยจนขึ้นฟู.

โดยไม่หยุดตี ค่อยๆ ใส่นมข้นหวานลงในเนย

เมื่อผสมเนยและนมข้นแล้วให้ใส่ผงโกโก้ลงไปแล้วตีจนส่วนผสมเข้ากัน

เคล็ดลับ: ใน เสร็จสิ้นพิธีมิสซาคุณสามารถเพิ่มคอนยัคหรือเหล้าสองสามช้อนโต๊ะ พวกเขาจะให้รสชาติพิเศษกับครีมช็อคโกแลต

ครีมสำหรับ วาฟเฟิลเค้กจากนมข้นและเนย

วาฟเฟิลเค้กจาก เค้กสำเร็จรูป- นี่เป็นหนึ่งในเค้กโฮมเมดที่ง่ายที่สุด เค้กมีขายในร้านและเค้กจากพวกเขาไม่ต้องการการอบ ดังนั้นสิ่งเดียวที่จะต้องทำงานเล็กน้อยคือการเตรียมครีม ครีมนี้เป็นเรื่องธรรมดามากไม่ยากที่จะเตรียม

วัตถุดิบ:

• นมข้น - 1 กระป๋อง

การทำอาหาร:

ใส่นมข้นและเนยนิ่มลงในชามลึก

ตีทุกอย่างให้เข้ากันจนเป็นเนื้อครีม

เคล็ดลับ: คุณสามารถใส่วานิลลา โกโก้ หรือผลไม้ชิ้นเล็กๆ ลงในครีมเค้กวาฟเฟิลได้

ครีมนมข้นกับผลไม้

ฤดูร้อน เนื้อครีมบางเบาสำหรับชั้นของบิสกิต ฐานของมันคือนมข้นและ ครีมเปรี้ยวโฮมเมดและความสด ความเบา และการแสดงออกให้กับครีม เบอร์รี่สดและผลไม้ สูตรนี้มีความเกี่ยวข้องมากในฤดูร้อนเพราะครีมเปรี้ยวและผลเบอร์รี่โฮมเมดที่เพิ่งเก็บจากสวนมีความเกี่ยวข้องกับบ้านในหมู่บ้าน ออกไปนอกเมืองเอาขวดนมข้นหวานไปตีครีมด้วย รสชาติที่ยากจะลืมเลือนฤดูร้อน.

วัตถุดิบ:

• ครีมเปรี้ยวโฮมเมดไขมัน - 1 ถ้วย (250 มล.);
• นมข้น - 1 กระป๋อง
• สตรอเบอร์รี่, ราสเบอร์รี่ - 1 ถ้วย

การทำอาหาร:

ปัดครีมเปรี้ยวจนฟู สิ่งสำคัญคืออย่าหักโหมจนเกินไปเพื่อไม่ให้กลายเป็นน้ำมัน สำหรับสิ่งนี้ควรใช้ตะกร้อมือ หากใช้มิกเซอร์จะต้องเปิดด้วยความเร็วต่ำสุด

เทนมข้นหวานลงในวิปปิ้งครีม ตีให้เข้ากัน

ตัดผลเบอร์รี่ใส่ในครีมแล้วผสมเบา ๆ ด้วยช้อน (หากเสิร์ฟครีมเป็นของหวานอิสระจะไม่สามารถตัดผลเบอร์รี่ได้ แต่ทิ้งไว้ทั้งหมด) ครีมพร้อมเสิร์ฟแยกต่างหากหรือประกบด้วยบิสกิต

เคล็ดลับ: สำหรับ สูตรนี้ลูกเกด, เชอร์รี่, พีช, แอปริคอต, ลูกพลัมก็เหมาะสมเช่นกัน ในฤดูหนาวคุณสามารถใช้กล้วยหั่นเป็นชิ้น สับปะรดกระป๋อง, กีวี่.

ครีมมะพร้าวจากนมข้น

รสชาติที่แปลกใหม่ของมะพร้าวรวมกับฐานครีมโปร่งสบายของนมข้นหวานจะดึงดูดใจผู้ชื่นชอบขนม Raffaello ครีมพร้อมเสิร์ฟพร้อมวาฟเฟิลสด นอกจากนี้ยังเข้ากันได้ดีกับสับปะรด

วัตถุดิบ:

• นมข้น - 1 กระป๋อง
• เนย - 1 แพ็ค (200 กรัม)
• ไวท์ช็อกโกแลต - 100 กรัม
• เกล็ดมะพร้าว - 100 กรัม

การทำอาหาร:

1. แช่เกล็ดมะพร้าวในนมอุ่นเล็กน้อยแล้วทิ้งไว้ให้พองตัว
2. ปัดเนย

1. ละลายช็อกโกแลตในอ่างน้ำที่ไม่ร้อนเกินไป
2. แบ่งนมข้นออกเป็นสองส่วนเท่า ๆ กัน ผสมอย่างใดอย่างหนึ่งกับเนยและอย่างที่สองกับช็อคโกแลตละลาย
3. ค่อยๆ เทส่วนผสมช็อกโกแลตลงไปผสมกับเนย ผสมด้วยความเร็วต่ำของเครื่องผสม
4. เพิ่ม เกล็ดมะพร้าว(สะเด็ดน้ำออก) แล้วตีให้เข้ากันเล็กน้อย
5. เสิร์ฟบัตเตอร์ครีมสำเร็จรูปกับนมข้นหวานกับวาฟเฟิล ผลไม้ หรือใช้แต่งหน้าเค้ก

คำแนะนำ

• ต้องเลือกนมข้นสำหรับครีม คุณภาพดีที่สุด. การมีส่วนผสมใด ๆ ในนมข้นเป็นสิ่งที่ยอมรับไม่ได้โดยเด็ดขาด ตามกฎแล้วการปรากฏตัวของพวกเขาบ่งชี้ว่าผลิตภัณฑ์เสีย

• เช่นเดียวกับนมข้นหวาน - เป็นการดีกว่าที่จะไม่ใช้ในการทำของหวานเนื่องจากผลึกน้ำตาลจะไม่สามารถละลายได้และจะจับตัวเป็นครีม
• สำหรับการผสมและการตีนั้นไม่คุ้มค่าที่จะเลือก เครื่องครัวอลูมิเนียม. มันสามารถเปลี่ยนส่วนผสมเป็นสีเทาและให้ ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปรสโลหะ
• สามารถเพิ่มรสชาติต่าง ๆ ลงในครีมนมข้นเพื่อลิ้มรส - วานิลลา, คอนญัก, เหล้า, คุณภาพสูง ไวน์ของหวาน,น้ำเชื่อมและสารสกัดจากผลไม้ต่างๆ ,กาแฟ
• นอกจากนี้เพื่อลิ้มรสคุณสามารถเพิ่มถั่ว, ผลไม้แห้งสับ, ผลไม้หวาน, สะระแหน่สดหรือ น้ำเชื่อมสะระแหน่, ผลไม้สดผลเบอร์รี่และแม้แต่แยมและแยมต่างๆ

ครีมที่เตรียมจากนมข้นนั้นง่ายต่อการเตรียม ตามกฎแล้วจะมีส่วนผสมเพียง 2-5 อย่างเท่านั้นและไม่ต้องการทักษะการทำอาหารพิเศษ ใช้สำหรับใส่ขนมต่าง ๆ หรือเป็นจานอิสระ

มีข้อได้เปรียบที่สำคัญอีกประการของครีมนมข้น - ส่วนใหญ่ไม่เพียง แต่อร่อยมาก แต่ยังดีต่อสุขภาพอีกด้วย

สำหรับ ครีมอร่อยเราต้องการเพียง 3 ส่วนผสม:

• เนยคุณภาพสูง - 200 กรัม
• นมข้นต้ม - 400 กรัม
• คอนญัก - 2-3 ช้อนโต๊ะ

ฉันอยากจะบอกทันทีว่าต้องใช้ผลิตภัณฑ์ทั้งหมดไม่มีอะไรจะแยกออกจากสูตรแม้แต่คอนยัค เขาเป็นผู้ให้ครีมที่มีกลิ่นหอมอันสูงส่งและรสชาติที่ค้างอยู่ในคอ

เมื่อเริ่มเตรียมครีมคุณต้องจำไว้ว่าผลิตภัณฑ์ทั้งหมดต้องอยู่ที่อุณหภูมิห้อง ถ้าฉันวางแผนที่จะปรุงครีมในตอนเย็น ในตอนเช้าฉันจะเอาเนยและนมข้นออกจากตู้เย็นแล้วปล่อยให้มันร้อนขึ้น

วิธีทำครีมด้วยนมข้นต้มและเนยสำหรับเค้ก

ตีเนยนิ่มด้วยเครื่องผสมประมาณ 3-5 นาที ในช่วงเวลานี้ควรจางลงเล็กน้อยและมีความนุ่มนวลเป็นเนื้อเดียวกัน

เติมนมข้นหวานทีละช้อนโต๊ะ หลังจากนั้นตีจนเข้ากันกับเนื้อครีม หากคุณใส่นมข้นหวานจำนวนมากในคราวเดียว ครีมอาจผลัดเซลล์ผิวได้ ดังนั้นเราจึงไม่รีบร้อน

ในตอนท้ายของการตีให้ใส่คอนญักลงในน้ำมัน ฉันยังเทลงในสองวิธี บัตเตอร์ครีมกับนมข้นต้มทันทีจะมีกลิ่นหอม

เตรียมเนยนิ่มไว้ให้พร้อมเสมอเพื่อการตีที่ประสบความสำเร็จ จะช่วยให้ครีมกลับมาเป็นปกติหากครีมลอกผิวอย่างกระทันหัน วิธีช่วยฟื้นคืนชีพอีกวิธีหนึ่งคือการทำให้ครีมร้อนขึ้นเล็กน้อย (ฉันใส่หม้อครีมลงในแบตเตอรี่ร้อนสักสองสามนาที) แล้วตีอีกครั้ง นี่เป็นวิธีการที่ได้ผลจริง - ฉันทดสอบจากประสบการณ์ส่วนตัว

โปรดจำไว้ว่าครีมนี้ไม่ได้ชุบ ดังนั้นหากคุณตัดสินใจที่จะเลเยอร์พวกเขาอย่าเสียใจกับการเคลือบเพิ่มเติมสำหรับพวกเขา โปรดจำไว้ว่าสิ่งนี้กับนมข้นต้มจะดีที่สุดเมื่อรวมกับเมอแรงค์ (จะไม่เปียกและยังคงกรอบอยู่) เค้กพัฟและเค้กจาก ขนมชูส์. นอกจากนี้ยังสามารถเติมด้วยคัสตาร์ดเค้กและ "ถั่ว" ชนิดสั้น - มันจะอร่อยมาก นอกจากนี้ ตัวเลือกที่ดีการจัดตำแหน่งสุดท้าย เค้กเสร็จแล้วภายใต้ . แน่นอนว่าครีมเนยที่เสนอกับนมข้นต้มนั้นยอดเยี่ยมสำหรับการตกแต่งเค้ก

การทดลองทำอาหารแสนอร่อยสำหรับคุณ!

คลาสสิกของประเภท - คุณไม่สามารถเรียกสิ่งนี้เป็นอย่างอื่นได้ ผลงานชิ้นเอกในการทำอาหาร. ลิ้มรสคุณภาพม้วนเค้กและของหวานที่เตรียมไว้ไม่จำเป็นต้องมีการโฆษณา สิ่งสำคัญคือการซื้อของปลอมที่ไม่ใช่ "ผัก" ที่น่าสงสัย แต่ ผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติ. เตรียมเองได้ง่ายๆ: ต้มขวดโหล นมข้นธรรมดา 2 ชั่วโมงแล้วเย็น

วิธีทำครีมจากนมข้น

เป็นที่ทราบกันดีว่าครีมนมข้นต้มนั้นเตรียมง่าย ๆ คุณต้องผสมกับเนยแล้วตีให้เข้ากัน รสชาติสามารถเปลี่ยนแปลงได้โดยเพิ่มอย่างอื่น ตัวอย่างเช่น การเติมนมข้นจืดจะทำให้นุ่มขึ้น ในขณะที่วานิลลาหรือเหล้ารัมจะเพิ่มรสชาติ "คาราเมล" และ "ความเป็นครีม" ของผลิตภัณฑ์เข้ากันได้ดีกับคอทเทจชีส, มาสคาโปเน่ชีสนุ่ม, เมอแรงค์, มาร์ชเมลโลว์, ถั่ว รับสูตรใหม่ ม้วนเดิม, เค้ก เค้ก ขนมที่ไม่ต้องโฆษณา

ครีมกับนมข้นบนครีม

ทำด้วยมือ, ครีม, แคลอรี่ไม่สูงเกินไป, อร่อย - นั่นคือสิ่งที่มันเป็น, ครีมสำหรับเค้กกับนมข้น มันล้มลงอย่างรวดเร็วด้วยเครื่องผสมและเครื่องตีธรรมดาแม้แต่พนักงานต้อนรับมือใหม่ก็ไม่ล้มเหลว เพื่อให้เค้กประสบความสำเร็จให้เลือก ครีมที่เหมาะสมพิจารณาว่าบิสกิตและ เค้กทรายชอบไขมัน 30% พัฟเพสตรี้ใช้ได้กับครีม 20% มีหลายสูตร แต่ละสูตรก็มีดีในแบบของตัวเอง

วัตถุดิบ:

• ไข่แดง - 2 ชิ้น;
• ครีม - 500 มล.
• นมข้นต้ม - 320 กรัม
• นม - 470 มล.
• แป้ง - 65 กรัม
• น้ำตาลผง - 75 กรัม

1. ตีแป้งกับไข่และน้ำตาลผง
2. อุ่นนมเล็กน้อย เทหนึ่งในสามลงในส่วนผสมของไข่ ผสม
3. รวมส่วนผสมต้มไฟอ่อน มวลจะข้นขึ้น
4. ปล่อยให้เย็นใส่นมข้นต้มตี
5. บรรทัดถัดไปคือครีม: จำเป็นหลังจากตีด้วยเครื่องผสมแล้วเพื่อใส่ลงในครีม

ครีมกับนมข้นด้วยครีมเปรี้ยว

เป็นที่ทราบกันดีว่าครีมสำหรับเค้กที่ทำจากนมข้นต้มและครีมเปรี้ยวนั้นเป็นสากลสำหรับบิสกิต, ทราย, พัฟ, เค้กน้ำผึ้ง. ผสมส่วนผสมตีจนเนียน สารเติมแต่งในรูปของผงคั่ว วอลนัทคอนญักหนึ่งหรือสองช้อนโต๊ะจะทำให้ครีมเค้กกับนมข้นมีกลิ่นหอมมากขึ้น การมีมะนาวครึ่งลูกจะมีผลดีต่อคุณภาพของการรักษา: น้ำผลไม้และความเอร็ดอร่อย นี่เป็นไส้ที่ยอดเยี่ยมสำหรับคัสตาร์ดเค้กและท่อ ถ้าคุณเติมพวกเขา สลัดผลไม้มันก็จะอร่อยและสวยงาม

วัตถุดิบ:

• นมข้น - 300 กรัม
• ครีมเปรี้ยว - 300 กรัม
• คอนญัก - 1 ช้อนโต๊ะ ล.;
• วานิลลิน - 1 กรัม

วิธีการปรุงอาหารทีละขั้นตอน:

1. ตีครีมเปรี้ยวเป็นเวลา 3 นาทีเพื่อไม่ให้แยกเป็นเนยและบัตเตอร์มิลค์
2. ตีต่อไปเรื่อย ๆ ค่อย ๆ เพิ่มเนื้อหาของโถ
3. ใส่วานิลลิน, เทคอนยัค, ผสม
4. หากมวลกลายเป็นของเหลว เนยที่ตีอย่างดีจะช่วยแก้ไขปัญหานี้ได้ เพิ่มมวลของเหลวในส่วนเล็ก ๆ ผสม
5. เจลาตินจะช่วย ต้องทิ้งผง 10 กรัมให้พองในน้ำหรือนม 50 มล. - 30 นาทีจากนั้นอุ่นด้วยไฟอ่อน ๆ เพิ่มครีมเย็นในตู้เย็น

บัตเตอร์ครีมกับนมข้นต้ม

ผลิตภัณฑ์ดังกล่าวจะไม่ทำให้คุณผิดหวังจะไม่เบื่อแม้ว่าจะมีการเตรียมการบ่อยครั้งก็ตาม มันเป็นสิ่งที่ดีไม่เพียง แต่สำหรับชั้นของเค้ก แต่ยังสำหรับการตกแต่ง และวาฟเฟิลยัดไส้และเอแคลร์อร่อยแค่ไหน! ความสดใหม่และผลิตภัณฑ์คุณภาพสูงคือกุญแจสู่ความสำเร็จ เนยควรเป็นไขมัน นมข้นควรเป็นธรรมชาติ ข้อดีอย่างมากคือความสะดวกในการเตรียมการ แต่ก็มีข้อเสียคือเนื้อหาแคลอรี่สูงของผลิตภัณฑ์ ดังนั้นจึงเป็นการดีกว่าหากความสุขในการทำอาหารจะทำให้ผู้บริโภคพอใจในวันหยุดเท่านั้น

วัตถุดิบ:

• นมข้น - 220 กรัม
• ครีมเปรี้ยว - 250 กรัม
• น้ำตาลวานิลลา - 10 กรัม
• เนย - 250 กรัม

วิธีทำอาหาร:

• เนยอ่อนรวมกับนมข้นต้ม เครื่องผสมควรทำงานที่ความเร็วต่ำ
• เพิ่มครีมเปรี้ยวในหนึ่งช้อนเต็มในขณะที่ตีต่อไป
• ในตอนท้ายเติมวานิลลินหรือกลิ่นหอมอื่น ๆ
• หากส่วนผสมแยกออกจากกันกลายเป็นเนื้อเดียวกันอย่าสิ้นหวังควรใส่ส่วนเล็ก ๆ ลงในจานที่สะอาดและแห้งให้ร้อนขึ้นเล็กน้อยเช่นในไมโครเวฟผสมทุกอย่างอีกครั้ง

ตรวจสอบสูตรโฮมเมด