เป็ดพะโล้ทั้งตัวในเตาอบ วิธีเตรียมเป็ดที่นุ่มและฉ่ำในเตาอบกับแอปเปิ้ล - สูตรพร้อมรูปถ่ายทีละขั้นตอน สูตรภาพทีละขั้นตอนสำหรับการอบเป็ดที่นุ่มและฉ่ำในเตาอบด้วยกระดาษฟอยล์

หลังจากที่คุณซื้อเกมสดแล้ว ควรเตรียมอาหารสำหรับทำอาหาร ลบ ไขมันภายในและตัดส่วนเกินออก หากมีขนบนตัวเป็ด ให้นำไปเผาไฟ จากนั้นล้างซากให้สะอาดใต้น้ำไหล เพียงเท่านี้เป็ดก็พร้อมปรุงแล้ว ลูกเป็ดอบจะอร่อยมาก

เราจะแสดงวิธีการปรุงเป็ดและเพื่อให้นุ่มและฉ่ำในเตาอบ ใช้เคล็ดลับของเรา ด้านล่างนี้เราจะนำเสนอวิธีการปรุงเป็ดที่ได้รับความนิยมมากที่สุด ตอนนี้ลองดูไม่กี่ เคล็ดลับที่เป็นประโยชน์เพื่อการเริ่มต้นที่ดี

ผู้เชี่ยวชาญที่มีประสบการณ์แบ่งปันความลับกับพ่อครัวมือใหม่ ดูเคล็ดลับก่อนเริ่มทำอาหาร

1. พยายามเลือกคนอายุน้อยสำหรับทำอาหารและอบในเตาอบ จากนั้นเนื้อจะนุ่มและไม่มันเยิ้มเกินไป ขอแนะนำให้ซื้อเป็ดประมาณ 2.5 กิโลกรัม
2. เพื่อเพิ่มความชุ่มฉ่ำของจานคุณควรใส่ผลไม้ข้าวหรือเห็ด
3.กลิ่นหอมอร่อยจะช่วยกลบกลิ่นเป็ดตามธรรมชาติ คุณต้องหมักเนื้อไว้ประมาณ 3 ชั่วโมง เมื่อตัดตะโพกออก
4. หากคุณมีเนื้อแช่แข็ง ควรละลายช้าๆ ด้วยวิธีธรรมชาติ คุณไม่สามารถใช้ไมโครเวฟได้
5. ทำอาหารไม่เป็น เป็ดป่า? ปลอกหรือกระดาษอบแบบพิเศษจะช่วยคุณได้ เมื่อไขมันละลายควรเทลงบนเนื้อเพื่อไม่ให้ด้านบนแห้ง หากคุณต้องการได้เนื้อสีแดงก่ำให้หั่นก่อนปรุงอาหารครึ่งชั่วโมง ชั้นบนกระดาษฟอยล์.
6. หลังจากวางเป็ดบนตะแกรงแล้วอย่าลืมวางอะไรไว้ด้านล่างมิฉะนั้นไขมันทั้งหมดจะระบายออก
7. อนุญาตให้ต้มเป็ดล่วงหน้าได้ ดังนั้นคุณจะต้องแน่ใจว่าเนื้อข้างในจะไม่ดิบ

หมักอร่อย

เป็ดสามารถหล่อลื่นได้ตามปกติ นั่นคือเคลือบซากด้วยมายองเนสผสมกับเครื่องปรุงรสที่ซื้อมา แต่มีหลายสูตรสำหรับน้ำดองยอดนิยมที่คุณสามารถปรุงเองได้ง่ายๆ ตอนนี้เราจะบอกคุณถึงวิธีการอบเป็ดและให้รสชาติที่ผิดปกติ

สามารถเตรียมน้ำดองได้จาก:

ครีม, ไข่แดง, พริกไทย, กระเทียมและเกลือ;
เครื่องแกง น้ำมันมะกอก ขิง กระเทียม น้ำมะนาว และเกลือ
มายองเนส, กระเทียม, มัสตาร์ด, พริกไทย, วอดก้าและเกลือ;
ไวน์ขาว น้ำผึ้งเหลว น้ำมะนาว ซีอิ๊วกระเทียมและเกลือ
น้ำส้ม น้ำผึ้งเหลว ไวน์ขาว ซีอิ๊วขาว พริก กระเทียม และเกลือ

อย่างที่คุณเห็น กระเทียมและเกลือยังคงเป็นส่วนประกอบหลักในทุกที่ ส่วนผสมอื่นๆ เปลี่ยนไปทั้งหมด คุณสามารถทดลองและค้นพบสูตรน้ำดองของคุณเองได้

ตัวเลือกที่หลากหลายสำหรับการปรุงอาหารเป็ดแสนอร่อย

เรามาเปลี่ยนจากคำพูดเป็นการกระทำกันเถอะ! ตอนนี้คุณรู้วิธีหมักเป็ดเพื่อย่างในเตาอบแล้ว มันยังคงต้องเรียนรู้วิธีการปรุงเป็ดป่าหรือซากสัตว์ในเตาอบ นี่คือสิ่งที่เราจะจัดการกับตอนนี้

สูตรดั้งเดิม

ตอนนี้เราจะบอกคุณถึงวิธีการอบเป็ดในเตาอบตาม สูตรคลาสสิก. เตรียมอาหารจานนี้สำหรับมื้อค่ำและไม่มีครอบครัวใดของคุณที่จะไม่แยแส

สินค้าที่ต้องการ:

เป็ด (2.5 กิโลกรัม);
ขิง (30 กรัม);
มะนาว (1 ชิ้น);
อาจน้ำผึ้ง (ช้อนใหญ่);
เกลือสินเธาว์(ช้อนเล็ก);
แอปเปิ้ล Semerenko (2 ชิ้น);
น้ำมันพืช (2 ช้อนใหญ่);
ซอสถั่วเหลือง (3 ช้อนใหญ่);
พริกไทยเพื่อลิ้มรส.

การทำอาหาร:

ขั้นตอนแรกคือการเตรียมซาก ตอนนี้คุณรู้วิธีการทำ หลังจากแปรรูป ให้แน่ใจว่าได้เช็ดเป็ดให้แห้งด้วยกระดาษเช็ดมือในครัว ถูซากด้วยเกลือและพริกไทย วางเป็ดลงในชามและแช่เย็นเป็นเวลา 2 ชั่วโมง

ปอกขิงและขูด เครื่องขูดละเอียด. ในชามแยกต่างหาก ผสมกับซอสถั่วเหลือง น้ำมัน และน้ำผึ้งพฤษภาคม ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน ใส่น้ำมะนาวลงไป ทุกอย่างหมักพร้อม เขาเป็นคนที่ให้คุณได้เนื้อนุ่มและฉ่ำ เสร็จสิ้นพิธีมิสซาอัดจาระบีซากทั้งภายในและภายนอก

ตอนนี้เริ่มเตรียมแอปเปิ้ล เลือกผลไม้ที่มีความเป็นกรดเล็กน้อย พวกเขาจะต้องมั่นคงมิฉะนั้นพวกเขาจะแตกสลายในเตาอบ ตัดแอปเปิ้ลออกเป็นสี่ส่วนแล้วยัดไส้เป็ดลงไป

ต้องปิดรูด้วยผิวหนังที่แขวนอยู่และแก้ไขด้วยไม้จิ้มฟัน แล้วปรุงตามชอบ คุณสามารถวางเป็ดไว้บนถาดอบหรือใส่ในปลอกหรือกระดาษฟอยล์ก็ได้ หากแอปเปิ้ลเหลืออยู่ ให้วางแอปเปิ้ลรอบๆ ตัวนก

ส่งเป็ดย่าง. ก่อนปรุงอาหาร 15 นาที ให้แกะฟอยล์ออกหรือเปิดปลอกเล็กน้อยเพื่อให้เป็ดทอดเล็กน้อย สามารถขนเป็ดสำเร็จรูปไปที่โต๊ะได้ หากต้องการให้ตัดออกเป็นส่วน ๆ คุณสามารถเสิร์ฟซากด้วยเครื่องเคียง มันฝรั่งเข้ากันได้ดีกับเป็ด

เป็ดทำอาหารในแขนเสื้อ

หากคุณต้องการไม่เพียง แต่เนื้อนุ่ม แต่ยังฉ่ำด้วยควรปรุงด้วยแขนเสื้อ มาเริ่มทำอาหารกันเลย

สินค้าที่ต้องการ:

เป็ด (2.5 กิโลกรัม);
แอปเปิ้ลเขียว (5-6 ชิ้น, กลาง);
ผลไม้แห้งที่ชอบ (310 กรัม);
มะนาว (1 ชิ้น);
อาจน้ำผึ้ง (2 ช้อนใหญ่);
ซอสถั่วเหลือง (ช้อนใหญ่);
น้ำดองที่ชอบ (155 กรัม);
เนย(ช้อนใหญ่).

การทำอาหาร:

เราเตรียมและหมักเป็ดตามสูตรที่คุณชื่นชอบ อย่าลืมทำการตัด ถูซากด้วยน้ำดองไม่เพียง แต่จากภายนอก แต่ยังมาจากภายในด้วย มาเริ่มเตรียมไส้กันเลย ล้างแอปเปิ้ลให้สะอาดแล้วเอาแกนออก ตัดผลไม้ออกเป็นสี่ส่วน แช่ผลไม้แห้งในน้ำครึ่งชั่วโมง

ขูดมะนาวครึ่งลูกพร้อมกับความเอร็ดอร่อยบนกระต่ายขูดที่มีรูเล็กๆ โอนชิปที่เสร็จแล้วไปยังแอปเปิ้ล เทผลไม้แห้งลงไป เพิ่มน้ำผึ้งเหลวและผสมให้เข้ากัน

ยัดเป็ดด้วยมวลที่เสร็จแล้วปิดรูด้วยหนังแขวนและยึดด้วยไม้จิ้มฟัน หากต้องการสามารถเย็บทางแยกได้

ตอนนี้คุณควรเตรียมซอสพิเศษเพื่อให้ความชุ่มฉ่ำของจาน ใช้มะนาวขูดครึ่งลูก น้ำผึ้งเหลว 1 ช้อน เนยละลาย และซีอิ๊วขาว ด้วยส่วนผสมที่เตรียมไว้ ถูเป็ดให้ทั่วพื้นผิวแล้ววางลงในปลอก มัดและวางบนถาดอบ

ย่างเป็ดประมาณหนึ่งชั่วโมง จากนั้นพลิกซากแล้วแทงหลังทั้งหมดด้วยส้อม ในที่สุด หลังจาก 1.5 ชั่วโมง เป็ดของคุณก็จะพร้อม หากน้ำสีแดงไหลออกมาแสดงว่าเนื้อยังไม่สุก รอให้ของเหลวใส เสิร์ฟบนโต๊ะตกแต่งจาน คุณสามารถปรุงอาหารตามสูตรเดียวกัน

เป็ดอบเห็ด

คุณสามารถปรุงเป็ดอบเห็ดแสนอร่อย หากมีคนไม่กี่คนที่กินแอปเปิ้ลหลังจากอบแล้วเห็ดก็จะกระจายออกไป มาลองกัน.

สินค้าที่ต้องการ:

เป็ด (2 กิโลกรัม);
เห็ดแชมปิญอง (310 กรัม);
มันฝรั่ง (500 กรัม);
หัวหอม (155 กรัม);
เกลือและพริกไทยดำเพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร:

ขั้นแรก ปอกเปลือกและล้างหัวหอม หั่นเป็นก้อนเล็กๆ ล้างเห็ดใต้น้ำไหล หั่นเป็นชิ้นบาง ๆ

ปอกเปลือกมันฝรั่งแล้วหั่นเป็นชิ้นๆ จากนั้นหัวหอมสับจะต้องผัดในน้ำมันในกระทะ ใส่เห็ดลงไป เกลือเพื่อลิ้มรสและทอดต่อไปอีก 5 นาที

จากนั้นรวมเห็ดกับหัวหอมกับมันฝรั่ง ชิมรสถ้ามีเกลือไม่เพียงพอให้เพิ่มและพริกไทย ทอดต่อจนสุก

เตรียมซากและล้าง ซับให้แห้งด้วยกระดาษเช็ดมือและของที่มีส่วนผสมเตรียมไว้ เย็บรูแล้ววางเป็ดลงในปลอกย่าง วางบนถาดอบแล้วอบ หลังจาก 2 ชั่วโมง เป็ดควรจะพร้อม

ทำอาหารเป็ดปักกิ่ง

จริง เป็ดปักกิ่งการปรุงอาหารจะไม่ทำงานเนื่องจากชาวจีนเตรียมซากด้วยวิธีพิเศษ แต่บน สูตรนี้คุณจะได้ปรุงอาหารที่มีลักษณะคล้ายเป็ดปักกิ่งจริงๆ

สินค้าที่ต้องการ:

เป็ด (2.5 กิโลกรัม);
เกลือสินเธาว์ (ช้อนใหญ่);
ไวน์ขาว (110 มล.);
อาจน้ำผึ้ง (145 กรัม + ช้อนซอสขนาดใหญ่);
ขิง (30 กรัม);
น้ำมันงา (ช้อนใหญ่);
ซอสถั่วเหลือง (ช้อนใหญ่ + 1 ช้อนโต๊ะสำหรับซอส);
พริกไทยป่น(ช้อนใหญ่).

การทำอาหาร:

ดูแลเป็ดก่อน หากมีขนเหลืออยู่ ให้เอาออกบนกองไฟ ล้างซากให้ดีและซับให้แห้งด้วยกระดาษเช็ดมือ

จากนั้นเตรียมน้ำดองแสนอร่อย สำหรับสิ่งนี้เราต้องการไวน์กับเกลือ ถูนกด้วยส่วนผสมเหล่านี้แล้ววางบนขวดวางบนพาเลท วางเป็ดไว้ในตู้เย็นค้างคืน

จากนั้นนำเป็ดออกมาทาน้ำผึ้งพฤษภาคม หากมีน้ำตาลให้ละลายน้ำผึ้งในอ่างน้ำ จากนั้นส่งนกไปยังที่เย็นเป็นเวลาครึ่งวัน ในตอนเย็นห่อเป็ดด้วยกระดาษฟอยล์แล้วย่างเป็นเวลา 2 ชั่วโมง ลอกรากขิงออกแล้วขูดให้เป็นรูเล็กๆ ผสมส่วนผสมทั้งหมดที่จำเป็นสำหรับซอส

นำเป็ดออกและนำกระดาษฟอยล์ออก ราดด้วยซอสที่เตรียมไว้ ปรุงซากอีก 15-20 นาที ผสมน้ำผึ้งและซอสถั่วเหลือง เทลงบนเป็ดและปรุงอาหารจนเป็นสีเหลืองทอง เมื่อเสิร์ฟให้แบ่งซากออกเป็นส่วนๆ โรยหน้าเนื้อด้วยงา คุณสามารถตกแต่งด้วยสีเขียวและให้บริการในหรือในวันหยุดอื่น ๆ

เป็นเรื่องปกติที่จะอบเป็ดสำหรับวันหยุด แต่ทำไมวันธรรมดาไม่ทำเมนูแบบนี้ล่ะ! เซอร์ไพรส์ครอบครัวของคุณ ตอนนี้คุณรู้วิธีทำเป็ดให้ฉ่ำและอร่อยแล้ว สิ่งสำคัญคือต้องเลือกซากและสูตรหมักที่เหมาะสม มีอยู่ จำนวนมากวิธีปรุงเป็ดในเตาอบ เลือกสูตรอาหารที่คุณชอบและปรุงนกด้วยวิธีที่ไม่ธรรมดา

แน่นอนว่าเป็ดในฟาร์มนั้นแตกต่างจากเป็ดล่าสัตว์อย่างมาก ซากสัตว์ป่าแห้ง แต่สิ่งนี้อาจเกิดขึ้นได้จากการปรุงอาหารที่ไม่เหมาะสม หากคุณอบในปลอกที่มีน้ำดองพิเศษ เป็ดจะยังคงฉ่ำและนุ่ม หากคุณเอานกที่ตัวใหญ่เกินไปและกลัวว่าข้างในจะดิบ ให้ต้มก่อน ก่อนเริ่มทำอาหาร โปรดอ่านกฎก่อน พ่อครัวที่มีประสบการณ์ซึ่งเราได้ระบุไว้ในตอนต้นของบทความ

สูตรอาหารนั้นง่ายมากที่แม้แต่แม่บ้านที่ไม่มีประสบการณ์ก็สามารถทำอาหารเป็ดได้ สิ่งสำคัญคืออย่ากลัวที่จะทดลอง ท้ายที่สุดแล้ว สิ่งเดิมๆ ก็น่าเบื่อเมื่อเวลาผ่านไป ไม่ช้าก็เร็ว คุณต้องเรียนรู้วิธีทำอาหารจานอื่นๆ เสริมความรู้ด้วยทักษะการปรุงเป็ดย่าง คุณจะประสบความสำเร็จ โชคดี!

แปลกประหลาดมากมาย จานเนื้อสามารถปรุงอาหารได้ทั้งจากผลิตภัณฑ์ยอดนิยมในชีวิตประจำวันและจากเนื้อสัตว์ซึ่งไม่ค่อยปรากฏ ตารางแบบดั้งเดิม. สูตรและเคล็ดลับทีละขั้นตอนทุกประเภทที่โพสต์โดยมือสมัครเล่น อาหารที่ผิดปกติในภาพบนอินเทอร์เน็ตพวกเขาบอกรายละเอียดวิธีการปรุงบีเวอร์กับมันฝรั่งหรือบัควีทปรุงอาหาร ลูกชิ้นอร่อยจากเนื้อหมีหรือปรุงซุปจากขากบ

อาหารแปลกใหม่น้อยลง

ผู้ชื่นชอบรสชาติที่หลากหลายก็สนใจในการทำอาหารเช่นกัน จานเดิมและจากเนื้อสัตว์ที่คุ้นเคยมากขึ้น ตัวอย่างเช่นมีมากมาย สูตรทีละขั้นตอนภาพถ่ายและเคล็ดลับในการปรุงอาหารเป็ดธรรมดาทั้งตัวในแขนเสื้อหรือบนแผ่นอบกับมันฝรั่งหรือบัควีท

เมนูเป็ดธรรมดาๆ ที่เต็มเปี่ยมน่าจะเป็นที่คุ้นเคย อย่างน้อยจากภาพ แม่บ้านทุกคนและทุกครอบครัวมีสูตรพิเศษของตัวเองที่ผ่านการทดสอบหลายครั้ง ท้ายที่สุดเพื่อที่จะรู้วิธีการปรุงเป็ดไม่จำเป็นต้องรู้วิธีการปรุงบีเวอร์ แม้ว่าเนื้อสัตว์ทั้งสองประเภทจะไม่มีความแตกต่างในเทคโนโลยีการปรุงอาหารกับมันฝรั่งหรือบัควีท

นกทั้งตัวสามารถปรุงได้ไม่เพียง แต่ในเตาอบที่บ้านเท่านั้น นอกจากนี้ยังได้เนื้อย่างที่ยอดเยี่ยมเมื่อเตรียมอาหารอร่อยและ จานฉ่ำเหนือไฟธรรมดาบนน้ำลาย ในกระท่อมฤดูร้อนหรือ สภาพสนามการทำอาหารเป็ดด้วยวิธีรมควันร้อนในท่อเป็นเรื่องที่น่าสนใจอย่างยิ่ง วิธีนี้ช่วยให้คุณได้รับฉ่ำผิดปกติและ จานหอมเร็วพอ.

ตามกฎแล้วมีการติดตั้งท่อเหนือเตา potbelly ธรรมดาหรือเตาประเภทอื่น ควันร้อนจากเตา เนื้อสัตว์ปีกที่ผ่านการปรุงด้วยน้ำดองและห่อด้วยปลอกฟอยล์แล้วพันด้วยลวดอย่างระมัดระวังและสอดเข้าไปในท่อ

จำนวนชิ้นที่ห่อด้วยกระดาษฟอยล์อาจแตกต่างกันและขนาดขึ้นอยู่กับเส้นผ่านศูนย์กลางของท่อ ใช้เวลาประมาณหนึ่งชั่วโมงครึ่งในการปรุงอาหารนกในท่อ ในกระดาษฟอยล์ที่รมควันจนดำ น่ากลัวมาก ในภาพจะมีเนื้อนุ่มและหอมอย่างน่าอัศจรรย์ที่คงอยู่ทั้งหมด คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์และอบอวลไปด้วยกลิ่นควันที่น่ารับประทาน

มันไม่มีเหตุผลที่จะอธิบายสูตรอาหารทีละขั้นตอนสำหรับวิธีการปรุงเนื้อสัตว์ปีกที่แปลกใหม่เนื่องจากเจ้าของแต่ละคนมีเตาที่แตกต่างกันและเนื้อย่างจะออกมาแตกต่างกันในแต่ละท่อ ไม่เพียงแต่เส้นผ่านศูนย์กลางหรือความสูงของท่อเท่านั้น แต่ยังรวมถึงองค์ประกอบของเชื้อเพลิงด้วย ที่ดีที่สุดคือปรุงเป็ดในปล่องไฟร้อนเมื่อใช้ไม้เบิร์ช พวกเขาไม่ให้กลิ่นยางมากเกินไปในการย่าง แต่เสริมรสชาติเพียงเล็กน้อยเท่านั้น

หมักสำหรับสัตว์ปีก

สำหรับ การฝึกอบรมล่วงหน้าเนื้อสัตว์ปีกแต่ละชิ้นสำหรับทอดคุณสามารถใช้สูตรง่ายๆทีละขั้นตอนในการเตรียมน้ำดองที่ใช้มายองเนส ในมายองเนส 200 กรัม ใส่กระเทียมบด 2-3 กลีบ เครื่องเทศร้อนเล็กน้อย และ ใบกระวาน. เพื่อให้น้ำดองมีรสเปรี้ยวให้ใส่มะนาวหั่นเป็นวง

เนื้อเป็ดหมักด้วย น้ำมะนาวและ น้ำมันดอกทานตะวัน. ในการเตรียมน้ำดองตามสูตรนี้คุณต้องเพิ่มน้ำมันหนึ่งช้อนโต๊ะและน้ำผลไม้คั้นจากมะนาวครึ่งลูกลงในน้ำหนึ่งแก้ว เพิ่มส่วนผสมนี้เพื่อลิ้มรส จำนวนมากเครื่องเทศต่าง ๆ รับ น้ำดองอร่อย. หากคุณต้องการรสชาติที่แปลกประหลาดเป็นพิเศษให้ใช้สีขาวแทนน้ำ ไวน์โต๊ะและน้ำส้มแทนมะนาว

ในการทนต่อเนื้อสัตว์ปีกในน้ำดองใด ๆ ควรอยู่ในที่เย็นเป็นเวลาอย่างน้อยสี่ชั่วโมง ในช่วงเวลานี้เนื้อจะอิ่มตัวด้วยส่วนผสมของกลิ่นสมุนไพรและเครื่องเทศและจะนุ่มและอร่อยยิ่งขึ้น

เป็ดทำอาหารในเตาอบ

ในการปรุงเป็ดทั้งตัวหรือสับเป็นชิ้น ๆ ในเตาอบด้วยมันฝรั่ง, บัควีทหรือแอปเปิ้ล, มีเหล็กหล่อพิเศษหรือเคลือบฟัน เครื่องครัวเรียกว่า "เป็ด" ชื่อของรายการในครัวเรือนนี้บ่งบอกวิธีการทำไก่อบในเตาอบอยู่แล้ว รูปผู้ช่วยในครัวคนนี้มีเยอะ

รูปทรงยาวและฝาปิดที่แน่นหนาช่วยให้คุณวางนกขนาดใดก็ได้ลงในจานนี้ ห่านหรือไก่งวงตัวใหญ่มักจะย่างในเตาอบโดยวางบนถาดอบ

บ่อยครั้งที่นกทั้งตัวในเป็ดถูกยัดไส้ สำหรับการบรรจุซากทั้งหมดจะถูกนำออกมาและผ่านการผ่าที่ด้านล่างแล้วยัดไส้ด้วยแอปเปิ้ลบัควีทหรือเนื้อสับอื่น ๆ ให้แน่น

เหมาะที่สุดสำหรับการทำสัตว์ปีกกับแอปเปิ้ล พันธุ์เปรี้ยวผลไม้ ประสบความสำเร็จเป็นพิเศษคือซากอบยัดไส้ แอปเปิ้ลโทนอฟ. เนื้อสัตว์ปีก มันฝรั่ง หรือบัควีทจะมีรสเปรี้ยวและนุ่มผิดปกติ

มีพื้นที่เหลือเพียงเล็กน้อยรอบๆ ตัวนกที่อยู่ในเล้าเป็ด แม่บ้านที่มีประสบการณ์ใส่มันฝรั่งสับหยาบหรือบัควีทที่นั่น เครื่องเคียงย่างในเตาอบด้วยไขมันเป็ดและยังมีกลิ่นหอมของแอปเปิ้ลเปรี้ยว

เพื่อไม่ให้เนื้อหาหลุดออกจากซากทั้งหมดจึงเย็บด้วยด้ายหนาโดยใช้เข็มที่ใช้ในครัวเรือนทั่วไป เนื้อสับติดแน่นด้านในชุ่มไปด้วยไขมันเป็ด ก่อนเสิร์ฟให้ดึงด้ายออกอย่างง่ายดาย วางมันฝรั่ง บัควีท หรือแอปเปิ้ลบนจานแยกต่างหาก และเนื้อย่างจะถูกหั่นเป็นส่วนๆ

เป็ด - วิธีการปรุงอาหารแบบดั้งเดิม

นกอบในเตาอบสามารถเสิร์ฟบนโต๊ะและเจียระไนเป็นส่วนๆ ทำให้ซากดูน่ารับประทานและสวยงามมากด้วย สีน้ำตาลทองบนวงรี จานใหญ่. รูปลักษณ์ที่หรูหรานี้มักจะมอบให้กับอาหารเทศกาล สำหรับบรรจุซากผลิตภัณฑ์ เช่น:

• โจ๊ก;
• กะหล่ำปลีตุ๋น
• ชุดผลไม้แห้งต่างๆ
• ทาร์ตผลไม้มะตูม
• แอปเปิ้ลหรือส้ม

เนื้อของเป็ดย่างสามารถรักษารสชาติที่แปลกประหลาดได้ ดังนั้นจึงเป็นการดีที่สุดที่จะเก็บนกที่สะอาดและควักไส้ในน้ำหมักเป็นเวลาหลายชั่วโมง ซอสขององค์ประกอบใด ๆ ที่คุณชอบจะเพิ่มรสชาติให้กับการย่างในอนาคตและรสชาติที่แปลกประหลาด

เป็ดย่างสูตรสำเร็จ

เนื้อเป็ดมีรสเปรี้ยวดั้งเดิมมากโดยอบด้วยส้มสองสามลูก เพื่อให้รสชาติสมบูรณ์และเพิ่มความอ่อนโยนให้กับเนื้อ เชฟมืออาชีพแนะนำให้ใส่ส้มที่ปอกเปลือกแล้วสองสามผลไว้ตรงกลางของซากก่อนอบ แต่ยังให้แช่ไว้หลายชั่วโมงในน้ำดองที่ทำจากส้ม

ซากที่มีน้ำหนักประมาณสองกิโลกรัมครึ่งจะต้องใช้ส้มปอกเปลือกสามถึงสี่ลูก ภายในซากมีการวางชิ้นส้มและก้านขึ้นฉ่ายหลายอันซึ่งสามารถแทนที่ด้วยแครอทหรือแอปเปิ้ลธรรมดาได้สำเร็จ นกถูกเย็บและวางไว้ในเครื่องคั่วหรือบนถาดอบ การอบใช้เวลาสองถึงสองชั่วโมงครึ่ง

อย่าลืมรดน้ำซากทุกๆ 20 นาทีด้วยน้ำส้มหรือของเหลวที่ไหลออกมาจากซาก เนื้อย่างจะสุกเร็วมากในปลอกอบแบบพิเศษ ดังนั้นจึงเป็นไปได้ที่จะปรุงอาหารสัตว์ปีกที่มีน้ำหนักและขนาดใดก็ได้ แม้ในรูปเธอดูน่ารับประทานผิดปกติ

วิธีการปรุงอาหารเป็ดในแขนเสื้อ

มีข้อดีหลายประการในการย่างในเตาอบด้วยปลอกหุ้ม เตาอบไม่สกปรกและมีการตุ๋นเนื้อสัตว์ปีก น้ำผลไม้ของตัวเอง. ในการทำอาหารจานนี้นกที่หมักไว้ล่วงหน้าด้วยวิธีใดวิธีหนึ่งและนำผลไม้รสเปรี้ยวสองหรือสามอย่าง เย็บด้านในและนกอยู่ในแขนเสื้อ ในรูปภาพใดๆ ที่แสดงขั้นตอนนี้ คุณจะเห็นได้อย่างชัดเจนถึงวิธีการดำเนินการ

ขอแนะนำให้อบนกตามสูตรในแขนเสื้อไม่เกินหนึ่งชั่วโมงครึ่ง หลังจากช่วงเวลานี้ควรตัดปลอกและซากที่อบจนสุกครึ่งควรอบ ด้วยวิธีการตุ๋นนกในปลอกนี้ พื้นผิวของซากจะมีความกรอบเป็นประกาย คุณสามารถเทเนื้อย่างเป็นระยะ ๆ ด้วยส่วนผสมของน้ำผึ้งและ น้ำส้ม. เปลือกจะหอมมาก

วิธีการทำสัตว์ปีกย่างตามรูปถ่ายหรือตามคำแนะนำของเชฟทำให้พนักงานต้อนรับแสดงความเป็นตัวของตัวเองเมื่อสร้างสูตรอาหารทีละขั้นตอนและรับ กลิ่นหอมอันเป็นเอกลักษณ์ จานลายเซ็น. สำหรับวันหยุดใด ๆ นกอบจะเป็นของประดับโต๊ะเสมอและจะทำให้แขกและครอบครัวพึงพอใจด้วยรสชาติที่ประณีต

คุณชอบมันไหม? แชร์ลงโซเชียล!

ติดต่อกับ

เพื่อนร่วมชั้น

ความคิดเห็น

1. อิกอร์

   ฉันอบเป็ดในแขนเสื้อสำหรับวันเกิดของภรรยาโดยใช้เคล็ดลับที่ระบุไว้ในบทความ เป็ดกลายเป็นฉ่ำหอมแขกทุกคนชื่นชม

2. นิโคลัส

   Igor ฉันยังสามารถแนะนำการปรุงเป็ดในคอนญักด้วย อร่อยมาก! และง่ายต่อการเตรียม: สำหรับน้ำดองคุณต้องมีคอนญัก, หัวหอมสองหัว, กระเทียมสองสามกลีบ - เติมซากด้วยส่วนผสมนี้แล้วใส่ในเตาอบ ฉันแน่ใจว่าภรรยาของคุณจะยินดี!

3. วิคเตอร์

   สูตรเด็ดสำหรับ ตารางปีใหม่โดยเฉพาะอย่างยิ่งเป็ดในเตาอบเป็นเพียง การตกแต่งที่น่ารักตารางปีใหม่

4. รัสตัม

   อะไรจะดีไปกว่าเป็ดปรุงสุกที่เขายิงเอง ... มีมากมาย สูตรอาหารที่ดีและสูตรในบทความนี้ก็อร่อยมากเช่นกัน ต้องลอง

5. โหระพา

   สูตรอาหารที่ดีฉันมีอาวุธ ภรรยาของฉันหมักเป็ดกับส้มแล้วอบในกระดาษฟอยล์เป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง จากนั้นนำออกจากกระดาษฟอยล์และนำเข้าเตาอบอีกครั้งเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง มันออกมาดีฉ่ำและนุ่ม

6. โอเล็ก

   ส่วนใหญ่ฉันชอบสูตรสำหรับเป็ดในแขนเสื้อ ขอบคุณแพคเกจเป็ดฉ่ำและมีกลิ่นหอม จากเครื่องเทศฉันใส่พริกขี้หนูและกระเทียมลงในเป็ด มันยอดเยี่ยมมาก!

7. นิกิต้า

   ไม่เคยชอบเนื้อเป็ดเพราะเนื้อมันเยิ้ม แต่บางทีหนึ่งในสูตรเหล่านี้อาจทำให้ฉันเปลี่ยนใจ ฉันจะพยายามอย่างแน่นอน

ความคิดเห็นล่าสุด

เนื้อเป็ดมีไขมันหนาแน่นและมีคุณค่าทางโภชนาการสูง

หลายครอบครัวมีประเพณีในการเตรียมเป็ดสำหรับโต๊ะเทศกาลเพราะ ตารางทุกวันนกตัวนี้มีแคลอรีค่อนข้างสูง

ทางที่ดีควรอบเป็ดในเตาอบหรือสตูว์แล้วคุณจะได้เป็ดที่มีกลิ่นหอมและอร่อยมาก

แม่บ้านส่วนใหญ่ชอบอบ เป็ดยัดไส้ตัวเลือกการเติมสำหรับเป็ดอาจแตกต่างกันมาก แอปเปิ้ลที่นิยมมากที่สุด

วันนี้เราจะบอกคุณถึงวิธีการปรุงเป็ดอย่างรวดเร็วและง่ายดาย เราจะนำเสนอสูตรอาหารสำหรับผู้เริ่มต้นและเคล็ดลับในการเลือกและย่างเป็ดในเตาอบ

วิธีปรุงเป็ดอย่างรวดเร็ว

วิธีการเลือกเป็ดสำหรับอาหารจานอร่อย

เรามาเริ่มกันที่วิธีการเลือกเป็ดให้เหมาะกับเนื้อในการปรุงอาหาร

คุณต้องเลือกเป็ดประเภทเนื้อ (ไก่เนื้อ) ที่นุ่มอร่อยและ เนื้อนุ่มเมื่ออายุได้ 2 เดือน

ถึงเวลานี้น้ำหนักของมันถึง 2-2.5 กก. และเนื้อไม่มีกลิ่นเป็ดซึ่งไม่เป็นที่พอใจสำหรับทุกคน

นอกจากนี้ยิ่งเป็ดอายุน้อยเท่าไหร่ก็จะยิ่งสุกเร็วขึ้นจากภายในเท่านั้น

เป็ดควรได้รับการเลี้ยงดูอย่างดี มีผิวเรียบ เป็นมัน ไม่เหนียวเหนอะหนะหรือเป็นขุย รูขุมขนแคบ รูขุมขนกว้างบ่งบอกถึงอายุที่มากของนก

เนื้อในบริบทเป็นสีแดงเข้มบริสุทธิ์ไม่มีของเหลวไหลด้วย กลิ่นหอม. ไขมันมีสีอ่อนและไม่มากเกินไป

วิธีอบเนื้อเป็ดอย่างรวดเร็ว

ตรงหน้าคุณ วิธีที่รวดเร็วเป็ดย่าง.

1. เป็ดตัวใดมีไขมันมาก ดังนั้นคุณต้องเจาะส่วนที่มีไขมันทั้งหมด (อก ขา ฯลฯ) ด้วยไม้จิ้มฟันเพื่อกำจัดมันให้ได้มากที่สุด มากกว่าอ้วน.

2. จากนั้นใส่เป็ดลงในจานพิเศษพร้อมตะแกรงย่าง สิ่งนี้จำเป็นเพื่อให้อากาศไหลเวียนรอบซากนกย่าง

หากคุณไม่มีแบบฟอร์มดังกล่าวสามารถเปลี่ยนตะแกรงได้ด้วยแผ่นฟอยล์ยู่ยี่ที่ด้านล่างของลูกเป็ด

3. ถูเป็ดทั้งภายในและภายนอกด้วยเกลือและพริกไทยดำ และควรมีเกลือค่อนข้างมาก เป็ดจะกรอบ

นานแค่ไหนที่จะอบเป็ดในเตาอบ? ขึ้นอยู่กับน้ำหนัก ใช้เวลาประมาณ 50 นาที - 1 ชั่วโมง ต่อกิโลกรัม

4. การปรุงเนื้อเป็ดในเตาอบตามสูตรนี้ควรอยู่ที่อุณหภูมิ 220-230 องศาเซลเซียส ในระหว่างขั้นตอนการอบ ให้นำเป็ดออกจากเตาอบ 3-4 ครั้ง แล้วราดน้ำผลไม้ที่โดดเด่นลงไป

ความพร้อมสามารถพิจารณาได้จากการเจาะชิ้นเนื้อ หากมีน้ำที่มีเลือดอยู่ในการเจาะ ให้กดค้างไว้จนกว่าจะสว่างและใส

5. พักเป็ดไว้ 20 นาทีก่อนแกะ

เมื่อเป็ดพร้อมคุณไม่สามารถเทไขมันออกได้ แต่เทลงในภาชนะแล้วเก็บไว้ในตู้เย็น เนยละลายภายใน 2-3 เดือน เหมาะสำหรับการย่างมันฝรั่ง

สูตรเป็ดด่วน

สูตรด่วนสำหรับเป็ดในเตาอบ

1. ล้างเป็ดให้สะอาดแล้วซับให้แห้ง เกลือและพริกไทยทั้งภายในและภายนอก

2. ใส่ไส้ในซากและเสียบรูด้วยไม้จิ้มฟัน แต่จะดีกว่าถ้าเย็บด้วยด้าย

3. ทาน้ำมันเป็ด น้ำมันพืชเพื่อไม่ให้หนังสุก แล้ววางบนถาดรองอบที่รองด้วยกระดาษฟอยล์ด้านหลัง คุณยังสามารถปรุงเป็ดในจานย่างหรือในเครื่องคั่ว วางแอปเปิ้ลทั้งหมดหรือครึ่งหนึ่งไว้ข้างๆ เป็ด

4. ปิดแผ่นอบด้วยกระดาษฟอยล์เพื่อไม่ให้มีรูและนำเข้าเตาอบที่ 180 องศาเป็นเวลา 2-3 ชั่วโมง ทุก ๆ ครึ่งชั่วโมง รดน้ำเป็ดด้วยไขมันที่หลั่งออกมา

5. ก่อนปรุงอาหาร 15-20 นาที นำฟอยล์ออก ระบายไขมันส่วนเกินและสีน้ำตาลในเตาอบโดยไม่ต้องปิดด้วยกระดาษฟอยล์หรือฝา

เคล็ดลับการทำอาหารเป็ดให้อร่อยในเตาอบ

การปรุงเนื้อเป็ดนั้นยากกว่าเนื้อไก่มาก ดังนั้นโปรดสังเกตเคล็ดลับเหล่านี้เกี่ยวกับวิธีการปรุงเป็ดอย่างถูกต้องเพื่อให้ได้อาหารจานที่นุ่มและอร่อย

1. คุณต้องเลือกเป็ดที่มีน้ำหนักไม่เกิน 2.5 กก. จากนั้นนกยังเด็กอยู่

2. ต้องละลายเป็ดแช่แข็งที่ชั้นล่างสุดของตู้เย็นให้หมด

3. อย่าลืมตัดก้นเป็ดมิฉะนั้นจะปรากฏ กลิ่นเหม็น.

4. เพื่อลดแคลอรี่ ใช้ไม้จิ้มฟันแทงบริเวณที่มีไขมัน

5. เพื่อความชุ่มฉ่ำ รสชาติ และความหลากหลาย ให้ใส่ข้าวกับแอปเปิ้ล ส้ม ลูกพรุน เห็ด

6. เวลาในการปรุงเป็ดคำนวณโดยประมาณดังนี้: 45-60 นาทีต่อน้ำหนัก 1 กก. และอีก 20-25 นาทีเพื่อให้ผิวหนังเป็นสีน้ำตาล

7. อุณหภูมิในการปรุงอาหารเฉลี่ย 180 องศา เว้นแต่สูตรจะแนะนำเป็นอย่างอื่น ถ้าต่ำกว่านั้นเนื้อจะสุกนานขึ้น

8. ย่างเป็ดทั้งตัวให้เร็วที่สุดในกระดาษฟอยล์หรือในปลอกสำหรับย่าง โดยผ่าออกก่อน 20 นาทีเพื่อให้ด้านบนเป็นสีน้ำตาล

9. เมื่อปรุงเป็ดแบบเปิด อย่าลืมทุบด้วยไขมันทุก 30 นาที

10. หลีกเลี่ยงความแห้งกร้าน อกเป็ดก่อนอบจะทอดอย่างรวดเร็วในกระทะด้วยไฟปานกลางถึงสูง

11. หากคุณกำลังจะปรุงเป็ดเป็นครั้งแรก ให้ปรุงเป็นเวลา 20 นาที รอให้เย็น อุณหภูมิห้องแล้วปรุงตามสูตรที่เลือก เพื่อให้มั่นใจว่าเนื้อข้างในไม่ดิบ

12. หากคุณซื้อเป็ดที่ย่างแล้ว คุณไม่จำเป็นต้องทำให้เกรียมเป็นครั้งที่สอง ถ้าไม่ให้แน่ใจว่าได้ร้องเพลงซากนกและดึงตอหนาออกด้วยแหนบ

เป็ดอร่อยและน่ารับประทาน!

เนื้อเป็ดมีรสชาติที่น่าสนใจกว่าเนื้อไก่แม้ว่าจะเตรียมน้อยกว่ามากก็ตาม มักจะนำไปตุ๋นหรืออบ เป็ดอบในเตาอบเป็นหนึ่งในที่สุด ตัวเลือกที่ดีการเตรียมตัวของเธอ ยิ่งไปกว่านั้น การอบซากทั้งตัวจะดีกว่า วิธีนี้ดูน่าดึงดูดกว่ามาก และการแบ่งเนื้อปรุงสุกนุ่มเป็นชิ้นๆ ได้ง่ายกว่าเนื้อดิบ เป็นที่ยอมรับกันโดยทั่วไปว่าการจัดหาสัตว์ปีก ซากทั้งหมด- มัน ตัวเลือกเทศกาล.

ไม่จำเป็นเลย สามารถเตรียมในรูปแบบนี้ได้ อาหารค่ำสำหรับครอบครัว. บ่อยครั้งที่นกถูกอบโดยก่อนหน้านี้ยัดไส้ในช่องท้อง โดยปกติจะเป็นโจ๊ก, กะหล่ำปลี, ผลไม้แห้ง, มะตูม, แอปเปิ้ลหรือส้มสามารถบริโภคได้นอกเหนือจากเนื้อสัตว์ เป็ดหอมเอนกายบนจานพร้อม เปลือกโลกสีทองและเครื่องเคียงที่วางไว้รอบ ๆ อะไรจะอร่อยไปกว่านี้?

เป็ดอบในเตาอบ - การเตรียมอาหาร

ก่อนอื่นซากที่เตรียมไว้สำหรับการอบควรล้างให้สะอาดแห้งและถอนขนออกให้หมด หางของเป็ดมีต่อมที่ส่งกลิ่นหอมที่ไม่พึงปรารถนามากที่สุด ซึ่งได้รับการปรับปรุงโดยการบำบัดความร้อน ดังนั้นจึงต้องตัดออกและควรตัดหางออกทั้งหมด เนื้อเป็ดมีรสชาติเฉพาะดังนั้นจึงแนะนำให้หมักก่อนปรุงอาหาร สำหรับน้ำดองจะใช้น้ำมะนาว, ไวน์, น้ำส้มสายชูพร้อมเครื่องเทศและเครื่องเทศ ระหว่างการหมัก เนื้อเป็ดจะนุ่มขึ้นและอบอวลไปด้วยกลิ่นของเครื่องเทศ

เป็ดอบในเตาอบ - สูตรที่ดีที่สุด

สูตรที่ 1: เป็ดในเตาอบกับส้ม

ด้วยเหตุผลบางอย่าง เกือบทุกคนลองเป็ดกับแอปเปิ้ล และมีเพียงไม่กี่ตัวเท่านั้นที่มีส้ม และจานนี้อร่อยและประณีตกว่า รสชาติที่ละเอียดอ่อนและ รสหวานอมเปรี้ยวส้มผสมผสานอย่างกลมกลืนกับ เนื้อเป็ด. เราขอแนะนำให้คุณตรวจสอบด้วยตัวคุณเอง เป็ดชนิดนี้มักเรียกว่าเป็ดคริสต์มาส แต่ก็สามารถปรุงสำหรับวันหยุดอื่น ๆ หรือในวันหยุดได้เช่นกัน

ส่วนผสม: ซากเป็ดหนุ่ม - 2.0-2.5 กก., ก้านขึ้นฉ่ายเขียว 2-3 ต้น, ส้ม 1-2 ลูก สำหรับการเคลือบ - 1 ส้ม (น้ำผลไม้) อย่างละ 2 โต๊ะ โกหก ไวน์หวาน (ควรเป็นของหวาน) และน้ำผึ้ง น้ำดอง: ส้ม 1 ลูก (น้ำผลไม้) มะนาว 1 ลูก (น้ำผลไม้) อย่างละ 1 ช้อนโต๊ะ เกลือและ น้ำมันพืช, ½ โต๊ะ. โกหก พริกไทยดำและ สมุนไพรโปรวองซ์, 1 ช้อนชา ปราชญ์แห้ง (ไม่จำเป็น แต่แนะนำ)

วิธีการทำอาหาร

ตัดไขมันและหนังส่วนเกินออกจากซากบริเวณคอและหาง เลาะปล้องตรงปีกออก

จุ่มซากที่ล้างสะอาดแล้วโดยไม่มีเครื่องในลงในน้ำดอง (บีบน้ำจากมะนาวและส้ม แล้วผสมส่วนผสมที่เหลือ) ทิ้งนกไว้ค้างคืนหรือหนึ่งวันเพื่อหมักในที่เย็น พลิกกลับเป็นระยะเพื่อให้เปียกโชกจากทุกด้าน

รูปแบบที่มีการวางแผนที่จะอบเป็ด (โดยเฉพาะอย่างยิ่งกับด้านสูงเพื่อให้น้ำจากซากไม่กระจาย) จาระบีด้วยน้ำมันและวางนกไว้บนหลัง หั่นส้มเป็นชิ้นแล้ววางด้านในเป็ดพร้อมกับก้านขึ้นฉ่ายเขียว หากไม่มีขึ้นฉ่ายฝรั่ง ให้แทนที่ด้วยแอปเปิ้ลหรือแครอท ผักและผลไม้ที่ใส่ไว้ในตัวเป็ดไม่เพียงแต่ทำให้ชุ่มฉ่ำ แต่ยังทำให้อิ่มด้วยรสชาติเพิ่มเติมอีกด้วย นำเข้าอบ 2-2.5 ชม. (190C) ในชั่วโมงที่สองของการอบเป็ดจะต้องรดน้ำด้วยน้ำที่ไหลจากซากทุก ๆ สิบห้าถึงยี่สิบนาที

สำหรับการเคลือบบีบน้ำจากส้มใส่ไวน์และน้ำผึ้งแล้วปรุงจนมวลเพิ่มขึ้นเป็นสองเท่า มันควรจะข้นเหมือนน้ำเชื่อม ที่จะให้ พร้อมเป็ดเย็นเล็กน้อยสิบห้านาทีเอาขึ้นฉ่ายเอาส้มออกแล้วเกลี่ยให้ทั่วซากแล้วราดด้วยซอสไอซิ่ง

สูตร 2: เป็ดในเตาอบกับแอปเปิ้ลในแขนเสื้อ

ความแตกต่างของสูตรนี้คือเป็ดไม่ได้อบในเตาอบเท่านั้น แต่บรรจุในปลอกสำหรับอบ ดังนั้นมันจึงยังคงชุ่มฉ่ำกว่าเพราะ ตุ๋นในน้ำของตัวเองซึ่งไม่ไหลออกมา แต่ยังคงอยู่ในแขนเสื้อ และข้อดีอีกอย่าง - เตาอบไม่สกปรกเพราะ จาระบีไม่กระเด็นซึ่งหมายความว่าจะล้างได้ง่ายกว่ามาก

วัตถุดิบ:ซากเป็ด - 1.5-2.0 กก., แอปเปิ้ลเขียว 2-3 ลูก, เกลือ, พริกไทยดำ สำหรับน้ำดอง: 1 มะนาว (น้ำผลไม้) อย่างละ 1 โต๊ะ โกหก น้ำมันพืชและน้ำผึ้ง 1 ช้อนชา โกหก น้ำส้มสายชูบัลซามิก (ไม่จำเป็น) รากขิง 1 ชิ้น (หรือกระเทียม 2-3 กลีบ)

วิธีการทำอาหาร

ก่อนอื่นต้องหมักเป็ดเป็นเวลา 12-24 ชั่วโมงและเตรียมน้ำดอง บีบน้ำจากมะนาวขูดขิง (หรือกระเทียม) ให้ละเอียดผสมส่วนผสมที่เหลือ ทำให้ซากแห้งทาด้วยเกลือ (ในเป็ดด้วย) และพริกไทยจุ่มในน้ำดอง

ตัดแอปเปิ้ลออกเป็นครึ่งหรือสี่ส่วน ตัดแกนออกแล้ววางลงในตัวนก หากหลุดออกมาให้เย็บรอยตัดด้วยด้ายหรือยึดด้วยไม้จิ้มฟัน ห่อเป็ดไว้ในปลอกแล้วอบประมาณหนึ่งชั่วโมงครึ่ง (190C) ก่อนสิ้นสุดการทอด 10-15 นาที ให้เปิดบรรจุภัณฑ์เพื่อให้ซากมีสีแดง เสิร์ฟเป็ด, รดน้ำด้วยน้ำ, โรยหน้าด้วยมันฝรั่งบด, ผักดอง

สูตร 3: เป็ดอบในแป้ง

เป็ดเนื้อนุ่ม แดงก่ำ หอมกรุ่น พร้อมขนมปังอร่อยชุ่มคอ น้ำเนื้อ- อยู่บ้านก็อร่อยได้ ด้านในของซากสามารถปล่อยให้ว่างเปล่าหรือยัดด้วยแอปเปิ้ลโจ๊กหรือมะตูม

วัตถุดิบ:ซากเป็ด - 2 กก. กระเทียม 2-3 กลีบ (หรือขิง 1 ชิ้น) น้ำมะนาวเล็กน้อย 1 ช้อนชา น้ำตาล พริกไทยดำ 2 ช้อนชา มัสตาร์ดที่เตรียมไว้, เกลือ, หยิก พริกขี้หนู. แป้ง: kefir 250 มล. 2-3 กอง แป้ง, ไข่ 1 ฟอง (บวกไข่แดงสำหรับการหล่อลื่น), 1 ช้อนชา ผงฟู.

วิธีการทำอาหาร

กระเทียม (หรือขิง) ขูดละเอียด ผสมกับน้ำมะนาว มัสตาร์ด น้ำตาล เกลือ พริกไทย เคลือบเป็ดทั้งตัวด้วยส่วนผสมโดยไม่ลืมด้านใน ในขณะที่เป็ดมีกลิ่นหอมให้เตรียมแป้ง ผสมส่วนผสมทั้งหมด เพิ่มแป้งเป็นส่วน ๆ เพื่อให้แป้งยืดหยุ่น พักไว้สิบห้านาทีแล้วม้วนออก

วางซากไว้ตรงกลางของชั้น ยกขอบแป้ง บรรจุเป็ดจากทุกด้าน ปิดแผ่นอบด้วยกระดาษวางนกลงในแป้งโดยบีบลงทาด้วยไข่แดงแล้วอบประมาณหนึ่งชั่วโมง (150-160C) จนแป้งมีสีแดงก่ำและเป็นสีทอง

นำแผ่นอบออกจากเตาอบ นำแป้งออกจากซากแล้วส่งกลับไปที่เตาอบเพื่ออบต่ออีกสามสิบถึงสี่สิบนาที ในช่วงเวลานี้มันจะกลายเป็นสีทองและหากถูกแทงด้วยมีด น้ำใสๆ จะปรากฏขึ้น นี่แสดงว่าเธอกำลังอบ เสิร์ฟบนจาน คุณสามารถวางแป้งรอบ ๆ

- ในการกำหนดเวลาย่างซากโดยประมาณจำเป็นต้องชั่งน้ำหนัก ใช้เวลา 20 นาทีในการเตรียมน้ำหนัก 500 กรัมแต่ละอันให้พร้อม บวก 20 นาทีสำหรับน้ำหนักทั้งหมด เช่น หากคุณอบเป็ดที่มีน้ำหนัก 2.5 กก. จะใช้เวลาประมาณสองชั่วโมง - (20 นาที * 5) + 20 นาที \u003d 120 นาที

- เคล็ดลับเล็ก ๆ น้อย ๆ อีกประการ: ถ้าคุณชอบเนื้อนุ่ม ๆ ที่เคลื่อนออกจากกระดูกอย่างแท้จริง ก่อนที่คุณจะเอาเป็ดเข้าเตาอบ คุณต้อง ... ต้มให้สุก ใช่ ถูกต้อง ไม่ต้องแปลกใจ ต้องทำภายใน 30-40 นาทีจนสุกครึ่ง เป็ดต้มวางอยู่บนถาดอบ ในกรณีนี้เราไม่ต้องการกระดาษฟอยล์ และน้ำซุปที่เหลือจากการต้มสามารถใช้ราดนกเป็นระยะระหว่างการอบ

ถ้าเป็นแบบดั้งเดิม จานเทศกาลเริ่มเบื่อเป็ดอบในเตาอบจะนำความหลากหลายที่ต้องการมาสู่โต๊ะเทศกาล ตัวเลือกมากมายสำหรับการปรุงเนื้อสัตว์ปีกจะทำให้อาหารแต่ละอย่างน่าจดจำและไม่เหมือนใคร หากคุณเคยคิดเกี่ยวกับวิธีการปรุงเป็ดในเตาอบ บทความนี้เหมาะสำหรับคุณ

อาหารประเภทเป็ดนั้นพบได้ทั่วไปในช่วงฤดูล่าสัตว์หรือในช่วง วันหยุดฤดูหนาว. เป็ดอบในเตาอบจะกลายเป็น ทางเลือกที่ดีห่านคริสต์มาส แม้ว่าเป็ดจะไม่ใช่ขั้นตอนที่ง่ายที่สุดในการเตรียม แต่การรู้พื้นฐานของการเลือกและการเตรียมอาหารจะช่วยไม่ให้นกแสนอร่อยตัวนี้เสีย

ควรเลือกเนื้อสัตว์ใด ๆ รวมทั้งเป็ดอย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้เป็นพิษ เนื้อสัตว์ที่ค้างหรือเก่าก็ส่งผลเสียต่อรสชาติของอาหารเช่นกัน เมื่อซื้อให้ใส่ใจกับสีที่สม่ำเสมอความยืดหยุ่นของซากสภาพของจงอยปากและขา

อบในเตาอบดีที่สุด ขาเป็ด. ควรให้อาหารสัตว์ปีกสำหรับการอบอย่างดีและมีชั้นไขมันหนาเพียงพอ สำหรับอายุของนกการเลือกควรเป็นไปตามกฎ: ยิ่งเป็ดอายุน้อยเนื้อยิ่งนุ่มและชุ่มฉ่ำ นกที่มีอายุมากกว่า 2 เดือนถือว่าเหมาะสมที่สุดสำหรับการทำอาหาร

สูตรเป็ดย่างทางเลือก

เป็ดอบทั้งตัวเป็นชิ้น ๆ ยัดไส้ - มีรูปแบบที่หลากหลายอย่างไม่น่าเชื่อ อย่างไรก็ตาม มันเป็นซากทั้งตัวที่ปรุงในเตาอบพร้อมใส้ซึ่งเหลือที่ว่างสำหรับจินตนาการของเชฟ: เป็ดปรุงกับผลไม้ (ตัวเลือกยอดนิยมคือแอปเปิ้ล) และผลเบอร์รี่ กะหล่ำปลีและมันฝรั่ง พร้อมซีเรียล ถั่วและ แม้แต่พาสต้า

พิจารณา 7 สูตรทีละขั้นตอนสำหรับเป็ดอบในเตาอบซึ่งจะดึงดูดนักชิมที่มีชื่อเสียงที่สุด

เป็ดอบผลไม้ทั้งตัว

สูตรเป็ดย่างคลาสสิกเหมาะสำหรับมื้อค่ำอย่างเป็นทางการและไม่เป็นทางการ เราจะใช้ลูกพลัมและแอปเปิ้ลเป็นไส้ แต่ผลไม้อะไรก็ได้ขึ้นอยู่กับจินตนาการของคุณ ผลไม้หวานร่มเงาที่ดี รสชาติเข้มข้นลูกเป็ด

เตรียมเป็ดโดยแยกส่วนคอและขา ล้าง เช็ดให้แห้ง และถูทุกด้านด้วยเกลือและพริกไทย ผลไม้ล้างผ่าครึ่งแล้วเติมนก ไส้ที่เหลือสามารถกระจายบนแผ่นอบรอบเป็ด เราเย็บซากด้วยด้ายและใส่ไว้ในห่าน

ในการสร้างไอน้ำ ให้วางถาดอบที่ชั้นล่างของเตาอบด้วย น้ำร้อนและปล่อยให้เป็ดอบประมาณ 1.5-2 ชั่วโมง ในบางครั้งควรเจาะซากด้วยมีดหรือส้อมแล้วเทไวน์น้ำผลไม้หรือไขมันที่ไหลออกมาจากนก ในตอนท้ายของการปรุงอาหาร เพิ่มโหระพาและโรสแมรี่ลงในเป็ด ขจัดความชื้นส่วนเกินและปล่อยให้เปลือกกรอบ

ในการตรวจสอบความพร้อมของจานให้เจาะซากด้วยวัตถุมีคม: หากไม้เสียบหรือส้อมเข้าไปในเนื้อได้ง่ายและมีน้ำใส ๆ ออกมาแสดงว่าเป็ดก็พร้อมอยู่ในเตาอบ สามารถใช้เป็นเครื่องปรุง มันฝรั่งบด, ซีเรียล, ผัก หรือลูกพลัมชนิดเดียวกัน!

เป็ดอบเป็นชิ้น

ไม่สามารถปรุงเป็ดทั้งตัวได้เสมอไป ในกรณีนี้ ทางออกที่ดีจะกลายเป็นนกอบเป็นชิ้นๆ

เราหั่นเป็ดที่ล้างและแห้งอย่างระมัดระวังเป็นชิ้นเล็ก ๆ จาระบีด้วยเครื่องเทศอย่างไม่เห็นแก่ตัวและหมักทิ้งไว้ในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงหรือมากกว่านั้นขึ้นอยู่กับเวลาที่คุณมี

วางชิ้นที่หมักไว้บนถาดอบที่ปูด้วยกระดาษรองอบ ในขั้นตอนนี้สามารถเพิ่มผลไม้หรือผักลงในซากเพื่อทำให้จานน่าสนใจยิ่งขึ้น เราผสมน้ำผึ้งน้ำและซีอิ๊วแล้วปิดเนื้อด้วยไส้ที่ได้ ห่อด้วยกระดาษฟอยล์และวางในเตาอบที่อุ่นไว้ หลังจากครึ่งชั่วโมงเราลดแก๊สลงเหลือ 180 องศา

เราปรุงเป็ดในเตาอบเป็นเวลา 1-1.5 ชั่วโมง แต่ละเตาอบใช้เวลาต่างกัน และเวลาอาจแตกต่างกันไป ก่อนสิ้นสุด 15 นาทีให้นำกระดาษฟอยล์ออกจากชิ้นส่วนอย่างระมัดระวังเพื่อให้เป็ดปกคลุมด้วยเปลือกโลก เสิร์ฟลูกนกกับข้าวหรือผักสด

ล้างและเช็ดนกที่ควักไส้ให้แห้งด้วยผ้าเช็ดปาก ทาด้วยเกลือ พริกไทยแดงและพริกไทยดำ ผสมสำหรับหมัก น้ำมันมะกอก, น้ำผึ้ง, ซอสถั่วเหลือง, บัลซามิก, บีบน้ำจากมะนาวหรือส้ม, บีบกระเทียม เติมซากและหมักทิ้งไว้

เราล้างแอปเปิ้ลหั่นเป็นชิ้น ๆ แล้วยัดเป็ดให้แน่น เพื่อความน่าเชื่อถือซากสามารถเย็บด้วยด้าย เราวางนกไว้ในแขนเสื้อและอบที่อุณหภูมิ 180-200 องศา เวลาทำอาหารจะแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับขนาดของซากและกำลังของเตา เป็ดปรุงประมาณ 1.5-2 ชั่วโมง

ในส่วนสุดท้ายของการปรุงอาหาร ให้ตัดปลอก (อย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้ตัวเองไหม้) แล้วปล่อยให้จานเป็นสีน้ำตาลสักสองสามนาที เสิร์ฟเป็ดเป็นส่วนๆ พร้อมเครื่องเคียงและซอสที่คุณชอบ

ถูซากที่เตรียมไว้ด้วยกระเทียมและเครื่องเทศ คุณสามารถเพิ่มเครื่องปรุงรสใด ๆ เราขอแนะนำให้ใช้เกลือ พริกหยวก และผักชี

เราล้างและทำความสะอาดมันฝรั่งหั่นเป็นชิ้น ๆ แล้วม้วนด้วยส่วนผสมของเครื่องเทศผสม เนื่องจากไขมันจำนวนมากถูกปล่อยออกมาจากเป็ดในระหว่างการปรุงอาหาร จึงไม่จำเป็นต้องใส่น้ำมันลงในมันฝรั่ง เพียงเทไขมันและน้ำผลไม้ที่โดดเด่นจากเป็ดเป็นระยะ

เราใส่ซากและมันฝรั่งในกล่องลูกเป็ด อบในเตาอบเป็นเวลา 1.5 ชั่วโมงที่อุณหภูมิ 200 องศา ในบางครั้งเราหันซากจากด้านหลังไปที่เต้านมเทไขมันที่ละลายแล้ว

จานสำเร็จรูปสามารถเสิร์ฟทั้งหมดหรือหั่นเป็นส่วน ๆ กับข้าวที่ยอดเยี่ยมกลายเป็นกะหล่ำปลีดอง

เป็ดปักกิ่ง

เป็ดปักกิ่ง - อาหารจานหลัก อาหารจีนซึ่งมีค่าสำหรับเปลือกที่กรอบและเนื้อฉ่ำ ที่ รุ่นดั้งเดิมนกชนิดนี้ถูกย่างบนกองไฟ แต่เราขอเสนอสูตรเป็ดปักกิ่งในเตาอบ โดย ความอร่อยจานนี้ไม่ด้อยไปกว่าต้นตำรับจากร้านอาหารจีนเลย

เป็ดเริ่มสุกในหนึ่งวัน เราแขวนซากที่เตรียมไว้บนตะขอหรือวางในแนวตั้ง ในสถานะนี้ให้เทน้ำเดือดลงไปจนผิวเปลี่ยนเป็นสีขาว จากนั้นเช็ดนกให้แห้งถูด้วยเชอร์รี่แล้วทิ้งไว้สักครู่

เราดำเนินการซากด้วยเกลือและวางไว้ในตู้เย็นค้างคืนในสถานะแขวนลอยหรือแนวตั้ง ควรกำจัดเลือดและของเหลวที่รั่วออกเป็นระยะ หลังจาก 12 ชั่วโมงนำซากออกมาเทน้ำผึ้งทั้งภายในและภายนอกแล้วใส่ในตู้เย็นอีกครั้งในเวลาเดียวกัน

หลังจากที่นกแห้งแล้วคุณสามารถดำเนินการทำอาหารได้ เปิดเตาอบที่ 190 องศา แล้ววางเป็ดบนตะแกรง โดยมีแผ่นอบปิดด้านล่าง เต็มไปด้วย น้ำเย็น. โครงสร้างทั้งหมดควรปิดด้วยกระดาษฟอยล์และวางในเตาอบเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง

เราทำไส้ขิงพริกไทยดำซีอิ๊วและ น้ำมันงา. เรานำนกออกจากเตาอบเอากระดาษฟอยล์ออกแล้วเทของเหลวออก ปิดเป็ดด้วยซอสและกลับไปที่อุ่น อุณหภูมิสูง(260 องศา) เตาอบ. เรากำลังรอ 25 นาที

เรานำนกออกมาและเคลือบด้วยน้ำผึ้ง เก็บไว้ในเตาอบเป็นเวลา 10 นาทีเพื่อสร้างเปลือก จานของเราพร้อมแล้ว! ให้บริการ ชิ้นเล็ก ๆไม่มีกระดูกกับผักและข้าว

เราดำเนินการซากเอาขนและขนถ้ามีล้างและทำให้แห้ง หั่นส้มและฟักทองลงไป ชิ้นเล็ก ๆ, เทน้ำมะนาว, โรยด้วยเกลือ, พริกไทย, เพิ่มโหระพาเล็กน้อย

ยัดเป็ดให้แน่นด้วยผัก เราเย็บซากหรือยึดด้วยไม้จิ้มฟันเพื่อให้ไส้ยังคงอยู่ในระหว่างกระบวนการทำอาหารเราผูกปีก อบบนแผ่นอบที่ปูด้วยกระดาษ parchment ประมาณ 2 ชั่วโมง พลิกซากเป็นระยะ

หลังจากเริ่มทำอาหารประมาณ 1.5 ชั่วโมงเราจะนำเป็ดออกมาวางผักและผลไม้ที่เหลือไว้รอบ ๆ แล้วนำกลับเข้าที่จนกว่าจะได้เปลือกสีทอง

ในเบียร์

เราหมักซากเป็ดที่ล้างและตากแห้งด้วยเครื่องเทศ ที่ด้านล่างของเครื่องคั่วหรือถาดอบวางแอปเปิ้ลหั่นเป็นชิ้น เรายัดเป็ดกับพวกเขา เราวางนกบนแอปเปิ้ลและเติมทุกอย่างด้วยเบียร์เบา ๆ เท่าที่จานที่คุณเลือกอนุญาต ตามหลักการแล้ว เป็ดควรแช่ในเบียร์ให้หมด

เราปิดฝาเป็ดและอบในเตาอบที่อุณหภูมิ 200 องศาเป็นเวลา 1-1.5 ชั่วโมง จากนั้นเปิดฝาออก พลิกเป็ดกลับด้านแล้วปรุงต่ออีก 20 นาที

เป็นที่น่าสังเกตว่าแอปเปิ้ลที่ด้านล่างของจานอบจะไม่ถูกกินในภายหลัง แต่จะโยนทิ้งไป น้ำผลไม้ที่เหลือหลังจากปรุงอาหารสามารถใช้เป็นซอสสำหรับอาหารได้

ตัวเลือกการบรรจุสัตว์ปีกทั่วไปและผิดปกติ

ตามเนื้อผ้าเป็ดยัดด้วยแอปเปิ้ล, ส้ม, มะตูม, บัควีท, มันฝรั่ง อย่างไรก็ตาม เพื่อเป็นทางเลือกแทนการอุดฟันที่เบื่อแล้ว คุณสามารถใช้สิ่งต่อไปนี้:

• เห็ดนานาชนิด ครีมเปรี้ยว และผักชีฝรั่ง
• วอลนัท;
• บัควีทและเครื่องใน
• เส้นก๋วยเตี๋ยวและเครื่องเทศ
• ข้าวกับแอปริคอตแห้ง

วิธีการปรุงอาหารดั้งเดิมดังกล่าวจะทำให้ความทรงจำที่น่ารื่นรมย์ของมื้ออาหารเคร่งขรึมเป็นเวลานาน

ความลับเล็กน้อยที่จะเป็นประโยชน์กับทุกคนที่ต้องการเรียนรู้วิธีทำอาหารเป็ด

1. อย่าเลือกซากที่ใหญ่เกินไป: น้ำหนักที่เหมาะสมคือ 2 กก.
2. นำก้นเป็ดออกมิฉะนั้นคุณจะต้องเผชิญกับกลิ่นที่ไม่พึงประสงค์ของจาน
3. ผักและผลไม้ที่ชุ่มฉ่ำทำให้เนื้อมีความสมบูรณ์เป็นพิเศษ
4. ก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร 10-20 นาที ให้นำกระดาษฟอยล์หรือปลอกหุ้มออกจากตัวนก ซึ่งจะทำให้ได้เปลือกสีทองกรอบ
5. ในระหว่างขั้นตอนการย่าง ให้แทงเป็ดด้วยไม้เสียบหรือส้อมแล้วราดน้ำที่ไหลออกมา
6. ยิ่งซากมีขนาดใหญ่ขึ้นและอุณหภูมิในเตาอบยิ่งต่ำ นกก็จะอบได้นานขึ้นเท่านั้น สูตรคำนวณเวลาทำอาหาร: 45 นาทีต่อซาก 1 กก. + 15 นาทีสำหรับการทำให้เป็นสีน้ำตาล
7. เป็ดต้องเกรียม
8. ซากที่ละลายจะต้องถูกละลาย ขอแนะนำให้ซื้อสัตว์ปีกแช่เย็น
9. ใช้เหล็กหล่อ แก้ว หรือเครื่องครัวเซรามิก
10. เพื่อป้องกันไม่ให้เป็ดดิบ ให้ต้ม 20 นาที

บทสรุป

รักษาตัวเองและครอบครัวของคุณให้อ่อนโยนที่สุดและ เนื้อหอมเป็ด หลายคนหลีกเลี่ยงอาหารเป็ดเนื่องจากลักษณะทั่วไปของปริมาณไขมันของนกชนิดนี้ แต่สิ่งนี้ยังห่างไกลจากความจริง หากคุณเลือกซากที่ถูกต้อง ใส่ใจกับชั้นไขมัน และใช้ไส้ที่มีแคลอรีต่ำ เช่น ผักและผลไม้ เป็ดอบก็จะเอาใจผู้ที่รับประทานอาหารเพื่อสุขภาพ

เป็ดได้รับชื่อเสียงสำหรับตัวมันเองและต่อไป ตารางวันหยุด, และใน อาหารประจำวัน. รวมกับเครื่องเคียงและท็อปปิ้งจำนวนมาก ทำให้อิสระในการสร้างสรรค์อาหาร