สูตรมะรุมกับหัวบีทโฮมเมด มะรุมกับหัวบีทที่บ้าน สูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย

1. ล้างรากมะรุมใต้น้ำไหลแล้วเติมน้ำดื่มเย็นจัด ทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมง นี่เป็นสิ่งจำเป็นเพื่อให้ผักอิ่มตัวด้วยความชื้นและฉ่ำมากขึ้น

2. หลังจากปอกเปลือกมะรุมแล้ว

3. ปานกลางหรือ เครื่องขูดละเอียดถูราก หากคุณกำลังเตรียมส่วนใหญ่ให้ใช้เครื่องบดเนื้อที่มีตะแกรงละเอียด เตรียมพร้อมสำหรับความจริงที่ว่ารากมีความแข็งแรงมากดังนั้นเมื่อถูบนเครื่องขูดน้ำตาจะไหลออกจากตา

4. ต้มหัวบีทให้เดือดและเย็น จากนั้นลอกและขูดบนเครื่องขูดขนาดกลางหรือละเอียด คุณยังสามารถใช้เฉพาะน้ำบีทรูทหากคุณไม่ต้องการเห็นเนื้อของผักในเครื่องปรุง

5. ใส่หัวบีทลงในมะรุมขูด เทใส่ น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ, น้ำดื่มเพิ่มเกลือและน้ำตาล

6. ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน เทลงในภาชนะแก้วและเก็บไว้ในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งวัน ในช่วงเวลานี้มะรุมจะใส่และกลายเป็น เครื่องปรุงรสอร่อย. ขึ้นอยู่กับปริมาณน้ำที่เติม นี่จะเป็นความสม่ำเสมอของซอส หากคุณต้องการให้มันข้นขึ้น ให้เทของเหลวน้อยลงตามลำดับ และในทางกลับกัน สำหรับเครื่องปรุงรสที่เป็นของเหลวมากขึ้น ให้เติมน้ำดื่มมากขึ้น

เพื่อน ๆ คุณยังซื้อมะรุมในซูเปอร์มาร์เก็ตหรือไม่? อย่าทำอีก! รู้เทคนิคบางอย่างจะไม่ยากที่จะปรุงมะรุมโฮมเมดกับหัวบีท แม่บ้านที่เฉลียวฉลาดเตรียมมะรุมรัสเซียแบบดั้งเดิมมาเป็นเวลานานสำหรับฤดูหนาว เพื่อที่พวกเขาจะได้ทำให้ครอบครัวอิ่มเอมด้วยเครื่องปรุงรสธรรมชาติแสนอร่อยตลอดฤดูหนาว สูตรสำหรับมะรุมกับหัวบีทที่บ้านมีรสเผ็ดและอร่อยไม่น้อยไปกว่าคอเคเซียนหรือแข็งแรง ปรุงรสได้ดีพอๆ กันกับอาหารประเภทเนื้อหรือปลา นอกจากนี้ยังสามารถใส่เป็นส่วนผสมในการปรุงอาหารได้อีกด้วย ซอสต่างๆ. นอกจากนี้ยังเสริมสร้างภูมิคุ้มกันได้อย่างสมบูรณ์แบบและอบอุ่นในสภาพอากาศหนาวเย็น และนั่นไม่ใช่คุณสมบัติที่มีประโยชน์ทั้งหมด
ฮอร์สแรดิชเป็นยาปฏิชีวนะตามธรรมชาติ จึงช่วยปกป้องร่างกายจากโรคติดเชื้อได้อย่างสมบูรณ์แบบ เพิ่มความอยากอาหาร และปรับปรุงการทำงานของลำไส้ แต่ น้ำมันหอมระเหยซึ่งมีคุณสมบัติในการฆ่าเชื้อโรค พวกมันไม่ได้เลวร้ายไปกว่ายาปฏิชีวนะที่ทำลายแบคทีเรียและไวรัสที่ทำให้เกิดโรค แต่ควรสังเกตว่ามะรุมไม่ได้มีประโยชน์สำหรับทุกคน สำหรับผู้ที่ทุกข์ทรมานจากโรคต่างๆ ระบบทางเดินอาหารและไตควรใช้ด้วยความระมัดระวังและโดยทั่วไปผลิตภัณฑ์นี้มีข้อห้ามสำหรับสตรีมีครรภ์
คุณสามารถปรุงมะรุมกับหัวบีทได้ทันทีในส่วนใหญ่เพื่อใช้ในอนาคต อย่างไรก็ตาม ทางที่ดีควรทำเครื่องปรุงรสใน จำนวนมากและบริโภคสด เนื่องจากรากมะรุมซึ่งขุดออกมาในช่วงปลายฤดูใบไม้ร่วงหลังจากน้ำค้างแข็งครั้งแรก ถูกเก็บไว้ในห้องใต้ดินในถุงหรือทรายแห้งอย่างน่าทึ่งจนถึงฤดูใบไม้ผลิโดยไม่สูญเสียรสชาติและ คุณสมบัติที่มีประโยชน์. แต่รากดังกล่าวก่อนปรุงอาหารจำเป็นต้องมีการแช่ใน น้ำเย็น. คุณสามารถขุดพืชชนิดหนึ่งในฤดูใบไม้ผลิก่อนเกิดพายุฝนฟ้าคะนองครั้งแรก แล้วรสชาติของเครื่องปรุงก็จะเฉียบคม ซึ่งจะทำให้คุณแทบหยุดหายใจ และ “น้ำตาจะไหล” ขุดมะรุมครั้งแล้วครั้งเล่าจะไม่อนุญาตให้คุณลิ้มรสเสน่ห์และประสบการณ์ทั้งหมดของมัน ตื่นเต้นจะไม่ทำงาน.

วัตถุดิบ

รากพืชชนิดหนึ่ง - ขนาดกลาง 2 ชิ้น
บีทรูท - 1 ชิ้นเล็ก
น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ 9% - 2 ช้อนโต๊ะ
เกลือ - 0.5 ช้อนชา
น้ำตาล - ¼ ช้อนชา

วิธีการปรุงเปล่าที่บ้านทีละขั้นตอน

1. ในการเตรียมมะรุมกับหัวบีท เราต้องการผลิตภัณฑ์: มะรุม หัวบีต น้ำส้มสายชู เกลือและน้ำตาล

2. รากมะรุมที่ลอกเปลือกแข็งและชุ่มฉ่ำโดยไม่มีความเสียหายและข้อบกพร่องเติม น้ำเย็นและทิ้งไว้อย่างน้อยครึ่งชั่วโมง ความหนาของรากควรไม่น้อยกว่าความหนาของนิ้วซอสมะรุมบางจะร้อนไม่พอ

3. ในเวลานี้ปอกเปลือกและขูดหัวบีทบนเครื่องขูดที่ละเอียด มันมักจะใช้สด แต่เนื้อต้มหรืออบก็เหมาะเช่นกัน นอกจากนี้คุณไม่สามารถเพิ่มเนื้อบีทรูทได้เลยมันมีไว้สำหรับ สีสวยหรือทำให้เครื่องปรุงรสเผ็ดน้อยลง มันจะเพียงพอที่จะบีบน้ำออกจากมวลบีทรูทด้วยผ้าฝ้าย สิ่งนี้จะทำให้เครื่องปรุงรสดูสง่างาม

4. ลอกรากที่แช่ไว้

5. ขูดมะรุมบนเครื่องขูดขนาดกลางหรือละเอียด

6. ใส่เกลือและน้ำตาล

7. ใส่หัวบีท

8. เทน้ำต้มสุกแช่เย็นลงในคำกัดเล็กน้อยแล้วคลุกเคล้าให้เข้ากัน ปรับปริมาณน้ำด้วยตัวคุณเอง ขึ้นอยู่กับความสม่ำเสมอที่คุณต้องการปรุงรส

9. ใส่มะรุมลงในภาชนะแก้ว คุณสามารถเก็บเครื่องปรุงไว้ใต้ฝาในตู้เย็นได้ หากคุณได้เตรียมมันไว้ในปริมาณมากแล้วสำหรับ การจัดเก็บที่ดีขึ้นวางไว้ในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อในรูปแบบที่ปิดสนิท ทิ้งพืชชนิดหนึ่งให้สุกเป็นเวลาหนึ่งวัน ในช่วงเวลานี้ ส่วนผสมจะได้รสชาติ ความคมชัด และสีเหมือนกัน

ทานให้อร่อย!

สูตรวิดีโอ: มะรุมกับหัวบีท

ฉันแนะนำให้ดูสูตรวิดีโอเกี่ยวกับวิธีการปรุงมะรุมกับหัวบีทที่บ้าน

เพื่อน ๆ คุณเคยทำสิ่งนี้หรือไม่? โฮมเมด? แบ่งปันในความคิดเห็นถ้าคุณชอบ สูตรนี้. ชอบโพสต์บนเครือข่ายสังคม เข้าร่วมกลุ่ม อาหารอร่อยใน Vkontakte และกรอกแบบฟอร์มสมัครสมาชิกบนบล็อก (ทางด้านขวาของเว็บไซต์)

ขอแสดงความนับถือ Lyubov Fedorova

เราทุกคนรู้เกี่ยวกับ คุณสมบัติที่มีประโยชน์หัวบีทและพืชชนิดหนึ่ง บีทรูทประกอบด้วย จำนวนมากจุลินทรีย์ที่มีประโยชน์และวิตามินที่ช่วยให้เราทำความสะอาดร่างกายของ สารอันตรายและในขณะเดียวกันก็เติมวิตามิน B, C, แคลเซียม, ฟอสฟอรัสและแมกนีเซียม มะรุมยังมีประโยชน์อย่างมากต่อร่างกายของเราอีกด้วย มีวิตามินซีมากกว่าส้มและมะนาว นอกจากนี้ เพื่อป้องกันไม่ให้ตัวเองป่วยในช่วงที่เป็นหวัด คุณเพียงแค่ต้องเพิ่มพืชชนิดหนึ่งลงในอาหารของคุณ

นั่นคือเหตุผลที่เราชอบที่จะเตรียมของว่างบีทรูทและมะรุมสำหรับโต๊ะของเราเช่น ไม่เพียงเพราะมันอร่อยมาก แต่ยังดีต่อสุขภาพมากด้วย! และวันนี้เราจะมาดูสูตรง่าย ๆ อร่อยและมีวิตามินสำหรับพืชชนิดหนึ่งที่มีหัวบีทที่บ้าน

มะรุมกับหัวบีท: สูตรสำหรับทำอาหาร

ดังนั้นวิธีการปรุงมะรุมกับหัวบีทที่บ้านโดยใช้เวลาน้อยที่สุด? ง่ายมาก. เราจะต้อง:

• มะรุม 400-500 กรัม
• หัวบีทสด 200-350 กรัม
• น้ำส้มสายชู 1 ช้อนโต๊ะ 9%;
• น้ำ 100-150 มล.
• น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ 1-2 ช้อนชา

สำหรับเครื่องปรุงรสของเรา เราเลือกมากที่สุด มะรุมแรงๆ(ถ้าคุณรัก ของว่างรสเผ็ด), หัวบีทขนาดกลาง, น้ำตาล, เกลือ, น้ำ, น้ำส้มสายชู นอกจากน้ำส้มสายชู 9% แล้ว คุณยังสามารถเลือกน้ำส้มสายชูที่มีความเข้มข้นต่ำกว่าหรือเปลี่ยนทั้งหมดก็ได้ น้ำส้มสายชูธรรมดาสำหรับแอปเปิ้ล ไวน์ ฯลฯ. มาเริ่มกันเลยดีกว่า

1. ก่อนอื่นมาเตรียมมะรุมกันก่อน คุณต้องปอกมะรุมแล้วล้างออกให้สะอาด ต่อไปเราต้องบดมัน ขั้นแรก ให้หั่นมะรุมเป็นชิ้นๆ จากนั้นคุณสามารถพลิกผ่านเครื่องบดเนื้อ ขูดหรือสับในเครื่องปั่น เลือกวิธีที่สะดวกที่สุดสำหรับคุณ แต่ระวัง เพราะมะรุมค่อนข้างแรง ดังนั้นควรดูแลดวงตาและจมูกด้วย
2. จากนั้นเราก็เอาหัวบีทสดล้างเอาผิวหนังออก ตอนนี้เราต้องสับมันในลักษณะเดียวกันเช่นมะรุม
3. ขั้นตอนต่อไปคือการผสมมวลที่ได้ให้เป็นหนึ่งเดียว เราเอาจานลึกใส่หัวบีทก่อนแล้วค่อยใส่มะรุมลงไปแล้วคลุกเคล้าให้เข้ากัน สำคัญ! อย่าลืมว่ามะรุมมีกำลังมาก และอย่าเอนตัวใกล้กับจานที่มีส่วนผสมของการเผาไหม้
4. ถัดไป เติมเกลือ น้ำตาล และน้ำส้มสายชูในสัดส่วนที่ระบุกับจานธรรมดา
5. เรามีมวลค่อนข้างหนาทาสีด้วยสีของหัวบีท ส่วนผสมไม่ควรหนาหรือแห้งเกินไป ดังนั้นเราจึงเติมน้ำ 100-150 มล. ก็เพียงพอแล้วทุกอย่างขึ้นอยู่กับหัวบีทที่คุณได้รับ
6. ก่อนที่จะย่อยสลายมวลเป็นขวด เราต้องฆ่าเชื้อขวดโหลและต้มฝาก่อน แนะนำให้เลือกขวดโหลขนาดเล็กเพื่อให้สะดวกต่อการจัดเก็บ และยังสามารถรับประทานขวดเดียวได้อย่างรวดเร็วและไม่เปิดทิ้งไว้เป็นเวลานาน
7. ตอนนี้เราจัดวางมะรุมของเราด้วยหัวบีทในขวดแล้วบิดฝาให้แน่นแล้วทิ้งไว้ในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งวัน วันรุ่งขึ้นคุณสามารถเพลิดเพลินกับของว่างที่ยอดเยี่ยมที่เข้ากันได้ดีกับอาหารจานแรก งูเห่า เกี๊ยว และที่จริงกับหลักสูตรที่สองโดยเฉพาะ จานเนื้อ!

นั่นเป็นความลับทั้งหมดในการเตรียมอาหารเรียกน้ำย่อยที่น่าตื่นตาตื่นใจของมะรุมกับหัวบีท

สูตรมะรุมกับหัวบีทสำหรับฤดูหนาว

ถ้าคุณชอบสูตร อาหารจานด่วนอาหารว่างของเรา แต่เราต้องการที่จะเตรียมหัวบีทกับมะรุมสำหรับฤดูหนาวในขวดจากนั้นเราจะนำเสนอสูตรอื่นให้คุณสนใจ

เตรียมรับหน้าหนาวก็ต้องใช้วัตถุดิบเหมือนกัน ไม่ต้องเติม หัวผักกาดดิบแต่ต้ม. สำหรับการบิดของเรา ใช้:

• หัวผักกาด 4 กก.
• มะรุม 600-700 กรัม
• น้ำตาล 3 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำส้มสายชู 1 ช้อนโต๊ะ (คุณสามารถใช้ 6% หรือ (9%)

วิธีทำอาหาร:

1. ขั้นแรกให้ล้างหัวบีทอย่างระมัดระวังตั้งให้เดือดบนไฟร้อนปานกลาง เมื่อพร้อมแล้ว คุณต้องทำความสะอาดและส่งผ่านเครื่องบดเนื้อ หรือขูดบนเครื่องขูดที่ละเอียด
2. จากนั้นนำมะรุมมาล้างทำความสะอาดแล้วขูดหรือสับในเครื่องปั่น
3. เราเอาจานลึกแล้วเปลี่ยนหัวบีทเข้าไป จากนั้นเพิ่มส่วนมะรุมลงไปแล้วผสมทุกอย่างให้เข้ากัน
4. ตอนนี้เราใส่น้ำตาลเกลือและน้ำส้มสายชูในสัดส่วนที่กำหนดแล้วผสมทุกอย่างให้เข้ากันอีกครั้ง
5. เราใช้ขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อที่เตรียมไว้ล่วงหน้าและจัดวางมวลที่ได้ ถัดไป คุณต้องม้วนเหยือกที่มีฝาปิดตะเข็บปลอดเชื้อ หรือใช้ฝาเกลียว
6. ตอนนี้คุณต้องเอาขวดโหลออกในที่เย็น ดังนั้นหัวผักกาดที่มีมะรุมในขวดจึงสามารถเก็บไว้กับคุณได้ตลอดฤดูหนาว นั่นคือทั้งหมด! ง่าย รวดเร็ว และอร่อย!

ฮอร์สแรดิชกับหัวบีทสำหรับฤดูหนาวไม่ได้เป็นเพียงเครื่องปรุงรสที่เหมาะสำหรับอาหารทุกประเภท แต่ยังเป็นอาหารเสริมที่มีประโยชน์และจำเป็นสำหรับร่างกายของคุณในระหว่าง หนาวเหน็บและโรคต่างๆ มัน วิธีที่ดีกระจายตารางใด ๆ ให้มันง่าย อาหารค่ำครอบครัวหรือ งานเลี้ยงรื่นเริง! เซอร์ไพรส์คนที่คุณรัก! อิ่มอร่อยและไม่ต้องป่วย!

ในฤดูใบไม้ร่วงก่อนที่จะเริ่มมีน้ำค้างแข็งก็ถึงเวลาเก็บเกี่ยวรากพืชชนิดหนึ่งเพื่อใช้ในอนาคต ปรุงรสแบบรัสเซียดั้งเดิมไม่เผ็ดน้อยกว่า คนผิวขาว adjikaและกระฉับกระเฉงเหมือนมัสตาร์ด เข้ากันได้ดีกับเนื้อและ เมนูปลา, อบอุ่นในสภาพอากาศหนาวเย็นและเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกัน อย่างไรก็ตามไม่ใช่แม่บ้านทุกคนที่รู้วิธีทำมะรุมที่บ้านและถูกบังคับให้ซื้อเครื่องปรุงรสนี้ในร้าน ในขณะที่นักชิมกล่าวว่า: ตามการเผาไหม้ของพวกเขาและ ความอร่อยมะรุมที่ซื้อมานั้นด้อยกว่าโฮมเมดอย่างมาก การเรียนรู้วิธีทำขนมรสเผ็ดนี้ที่บ้านจึงเป็นเรื่องที่สมเหตุสมผล

กฎการทำอาหาร

การเตรียมมะรุมมีหลายอย่าง คุณสมบัติที่สำคัญซึ่งจะต้องนำมาพิจารณา มิฉะนั้น กระบวนการเตรียมมะรุมจะถูกจดจำว่าเป็นฝันร้าย และผลลัพธ์แม้จะใช้ความพยายามไปบ้างแล้วก็ตาม จะไม่เป็นไปตามที่คาดหวัง

• รากพืชชนิดหนึ่งที่ขุดในเดือนกันยายนเหมาะสำหรับเตรียมขนมซึ่งมีความยาว 30-50 เซนติเมตรเส้นผ่านศูนย์กลาง 3 ถึง 6 เซนติเมตร
• คุณไม่ควรเตรียมเครื่องปรุงจากพืชชนิดหนึ่งจำนวนมากเพื่อใช้ในอนาคต: หลังจากเก็บรักษาเป็นเวลาหนึ่งเดือน มันจะฉุนน้อยลงอย่างเห็นได้ชัด และผู้ชื่นชอบเครื่องปรุงรสที่ "เข้มข้น" จะไม่ชอบมันอีกต่อไป รากสามารถเก็บไว้ในที่เย็นและชื้นได้นานถึง 6 เดือน ดังนั้นจึงควรใส่รากในตู้เย็นและใช้ตามต้องการ อย่างไรก็ตาม หากไม่อยากยุ่งยากกับการเตรียมขนมทุกเดือน ยังสามารถเตรียมสำหรับหน้าหนาวได้ เช่น นึ่งฆ่าเชื้อ สุญญากาศ ธนาคารปิดสามารถเก็บไว้ได้อย่างน้อย 4 เดือน นอกจากนี้ สูตรบางอย่างยังช่วยให้คุณเตรียมขนมขบเคี้ยวจากพืชชนิดหนึ่งซึ่งสามารถเก็บไว้ในตู้กับข้าวและเป็นเวลานานมาก (นานถึงหนึ่งปี)
• หากรากพืชชนิดหนึ่งรออยู่ในปีกนานเกินไป แสดงว่ามันเกือบจะแห้งแล้ว ในเรื่องนี้ก่อนแปรรูปควรแช่ในน้ำเย็นเป็นเวลาหลายวัน (จากสามถึงเจ็ด)
• เพื่อปรับปรุงการจัดเก็บมะรุมสำเร็จรูปควรจัดวางในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อและปิดผนึกอย่างผนึกแน่น
• เอสเทอร์ที่ปล่อยออกมาเมื่อทำงานกับมะรุมทำให้ระคายเคืองต่อเยื่อเมือกและทำให้น้ำตาไหล ฮอร์สแรดิชจะก้าวร้าวน้อยลงเล็กน้อยถ้าคุณใส่เข้าไป ตู้แช่. ถ้าต่อด้วยเครื่องบดเนื้อจะบดง่ายกว่า ถุงพลาสติกเพื่อรวบรวมมวลมะรุมสำเร็จรูป การทำงานกับพืชชนิดหนึ่งปลอดภัยกว่าเมื่อสวมถุงมือ

แม้แต่บนชั้นวางสินค้า คุณยังสามารถหามะรุมปรุงตามสูตรต่างๆ ได้อีกด้วย สูตรต่างๆ. สูตร มะรุมทำเอง- มากไปกว่านั้น. การปรุงมะรุมปรุงรสอย่างน้อยสองหรือสาม สูตรยอดนิยมโดยเฉพาะอย่างยิ่งเนื่องจากพวกเขาทั้งหมดแตกต่างกัน

สูตรมะรุมโฮมเมดคลาสสิก

• มะรุม - 1 กก.
• น้ำ - 0.25 ลิตร;
• เกลือ - 30 กรัม
• น้ำตาล - 50 กรัม
• น้ำมะนาว - 20 มล.

วิธีทำอาหาร:

• ปอกมะรุมที่เตรียมไว้แล้วสับผ่านเครื่องบดเนื้อ ใช้หัวฉีดที่ช่วยให้ได้ความสม่ำเสมอที่ดีที่สุดและละเอียดอ่อนที่สุด คล้ายกับมันฝรั่งบด อย่าลืมติดกระเป๋าไว้อย่างน้อยก็เพื่อปกป้องดวงตาของคุณจากกลิ่นฉุนบางส่วน
• ผสมรากพืชชนิดหนึ่งสับกับเกลือและน้ำตาล
• ต้มน้ำแล้วเทมะรุมกับน้ำเดือดคนให้เข้ากัน
• ฆ่าเชื้อขวดขนาดเล็กมาก ๆ แล้วเกลี่ยเครื่องปรุงให้ทั่ว เทลงขวดละเล็กน้อย น้ำมะนาว: ไม่เกินหนึ่งช้อนชาต่อโถ 0.2 ลิตร แต่ไม่น้อยกว่าสองมิลลิลิตร น้ำผลไม้จะทำหน้าที่เป็นสารกันบูดและในเวลาเดียวกันจะไม่ปล่อยให้มะรุมมืดลง อย่างไรก็ตามไม่จำเป็นต้องใช้น้ำผลไม้จำนวนมากเพื่อให้เครื่องปรุงรสไม่เปรี้ยว - ตาม สูตรดั้งเดิมเธอไม่ควรจะเป็น
• ปิดขวดให้แน่นและแช่เย็น

มะรุมปรุงเองที่บ้าน สูตรคลาสสิคสามารถเก็บไว้ได้ไม่เกิน 4 เดือน แต่ก็ยังดีกว่าที่จะไม่เสี่ยงและกินมันในหนึ่งหรือสองเดือน หากคุณวางแผนที่จะเก็บชิ้นงานตลอดฤดูหนาว จะดีกว่าถ้าเลือกสูตรอื่นด้วยน้ำส้มสายชู

มะรุมโฮมเมดกับน้ำบีทรูท

• รากพืชชนิดหนึ่ง - 0.4 กก.
• น้ำ - 0.15 ลิตร;
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ (9 เปอร์เซ็นต์) - 0.15 ลิตร;
• น้ำตาล - 20 กรัม
• เกลือ - 30 กรัม
• น้ำบีทรูท - 50 มล.

วิธีทำอาหาร:

• เตรียมรากมะรุมโดยการแช่ในน้ำเย็นเป็นเวลาหลายวัน ปอกเปลือกและหั่นเป็นชิ้น
• ขันหัวฉีดที่มีรูเล็ก ๆ ลงบนเครื่องบดเนื้อ ติดถุงพลาสติกไว้แน่น (เช่น ออกแบบมาสำหรับแช่แข็งอาหาร)
• เลื่อนเครื่องบดเนื้อเป็นห่อมะรุม
• เทน้ำเดือดบนมะรุมใส่เกลือน้ำตาลคน
• ขูดหรือสับหัวบีทดิบ (ปอกเปลือก) ให้ละเอียดบีบน้ำออก ตวงน้ำบีทรูท 2-2.5 ช้อนโต๊ะแล้วผสมกับน้ำส้มสายชู
• เทน้ำส้มสายชูกับน้ำบีทรูทลงในพืชชนิดหนึ่งผสม
• เตรียมขวดโดยการล้างด้วยเบกกิ้งโซดาและฆ่าเชื้อ
• ใส่เครื่องปรุงในขวดโหล ปิดให้สนิท แล้วใส่ในตู้เย็นหรือในที่เย็น

ในตู้เย็นอาหารเรียกน้ำย่อยสามารถเก็บไว้ได้ตลอดทั้งปีนอกตู้เย็น - นานถึงหกเดือน ในเวลาเดียวกันคุณต้องเตรียมพร้อมสำหรับความจริงที่ว่าน้ำส้มสายชูและการจัดเก็บระยะยาวจะทำงานได้ดี - มะรุมจะมีรสชาติที่นุ่มนวลขึ้น แต่ขอบคุณ น้ำบีทรูทอาหารเรียกน้ำย่อยจะอร่อย สีชมพูและสามารถตกแต่งโต๊ะได้

มะรุมกับกระเทียมและมะเขือเทศ ("Hrenoder")

• มะรุม - 1 กก.
• มะเขือเทศ - 1 กก.
• กระเทียม - 3 กลีบ;
• น้ำตาล - 40 กรัม
• เกลือ - 20 กรัม

วิธีทำอาหาร:

• ล้างมะเขือเทศ เทน้ำเดือด ปอกเปลือกแล้วหั่นเป็น 4 ส่วน
• ลอกม้วนแช่หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ
• ปอกกระเทียมแล้วผ่านการกด
• เตรียมเครื่องบดเนื้อโดยติดถุงพลาสติกแน่น
• ใส่พืชชนิดหนึ่งและมะเขือเทศสองสามชิ้นลงในเครื่องบดเนื้อแล้วพลิกจนหมด หากถุงเต็มก่อนเวลา ให้เปลี่ยน จากนั้นผสมเนื้อหาของถุงทั้งสอง
• ใส่เกลือ, น้ำตาล, กระเทียมลงในมวลมะรุมมะเขือเทศคนให้เข้ากัน
• จัดเรียงในขวดที่สะอาดและแห้ง ม้วนขึ้นหรือปิดฝา ใส่ในตู้เย็นสำหรับฤดูหนาว

หากเก็บไว้ในตู้เย็น "Khrenoder" แบบโฮมเมดจะยืนอย่างเงียบ ๆ เป็นเวลา 9 เดือนหากคุณมีเวลากินภายในหกเดือน - ดียิ่งขึ้น อาหารเรียกน้ำย่อยมีรสเผ็ดฉ่ำและมีสุขภาพดีมาก

มะรุมกับแอปเปิ้ล

• รากพืชชนิดหนึ่ง - 100 กรัม
• แอปเปิ้ล - 0.2-0.25 กก.
• น้ำซุปเนื้อ - 100 มล.;
• น้ำมันพืช - 30 มล.
• น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ - 30 มล.;
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส;
• ผักชีฝรั่ง (ไม่จำเป็น) - 50 กรัม

วิธีทำอาหาร:

• เตรียมมะรุมและผ่านเครื่องบดเนื้อ
• ผสมกับแอปเปิ้ลขูด
• สับผักชีฝรั่งและเพิ่มพืชชนิดหนึ่ง
• เทน้ำซุป น้ำมัน น้ำส้มสายชู เกลือและผสม

มะรุมดังกล่าวควรปรุงสองสามชั่วโมงก่อนเสิร์ฟและในปริมาณเล็กน้อย ปรากฎว่านุ่มหอม แต่เก็บไว้ในช่วงเวลาสั้น ๆ - ไม่เกินสองวัน

มะรุมกับครีมเปรี้ยว

• มะรุม (ราก) - 100 กรัม
• ครีม - 100 กรัม
• น้ำตาล - 10 กรัม
• เกลือ - เหน็บแนม

วิธีทำอาหาร:

• ทำความสะอาดและสับมะรุม
• ผสมกับครีมเปรี้ยวเกลือและเพิ่มน้ำตาล

มะรุมที่เตรียมตามสูตรนี้ไม่ได้มีไว้สำหรับ การเก็บรักษาระยะยาว. จะไม่เผ็ดเกินไปและจะดึงดูดผู้ที่ไม่ชอบรสชาติของมะรุมสดที่ "เข้มข้น" เกินไป

มะรุมโฮมเมดเป็นเครื่องปรุงรสแบบดั้งเดิมสำหรับอาหารจานเนื้อและปลา หากปรุงด้วยน้ำส้มสายชูก็สามารถเก็บไว้ได้นาน อย่างไรก็ตามแม่บ้านหลายคนไม่ได้เตรียมตัวไว้สำหรับอนาคตเพราะเมื่อเวลาผ่านไปจะสูญเสียคุณสมบัติการเผาไหม้