เค้กสองชั้นกับดอกครีม เค้กสองชั้น "กระท่อมฤดูหนาว"

สำหรับการเฉลิมฉลองครั้งสำคัญ เค้กฉัตรเป็นไฮไลท์ที่ทุกคนคาดหวังจะได้เห็นและลิ้มรส

ขนมจากหลายชั้น (สองหรือสามหรือมากกว่านั้นซึ่งมีอยู่ในพิธีแต่งงาน) จะต้องถูกรวบรวมอย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้ชั้นล่างจมภายใต้แรงกดดันของชั้นบน

เราทำเช่นเดียวกันในหลายสถานที่

ตอนนี้อนุญาตให้ติดตั้งขนมชั้นที่สองเข้าที่และไม่ต้องกลัวว่าด้านบนจะดันทะลุและล้อมฐานด้านล่าง

เสริมสร้างเค้กฉัตร

มันง่ายที่จะเสริมความแข็งแกร่งของเค้กในสองชั้น แต่จะทำอย่างไรถ้าแนวคิดการทำอาหารมีความทะเยอทะยานมากขึ้น และเราแก้ไขปัญหานี้ แต่อย่างไร เรามอง MK เพิ่มเติม

เราเตรียมเค้กไว้ล่วงหน้าสามชั้นที่มีขนาดต่างกัน ชั้นเคลือบด้วยสีเหลืองอ่อนและเก็บไว้ในตู้เย็นประมาณหนึ่งชั่วโมงหรือมากกว่า

เป็นที่น่าสังเกตว่า: แต่ละชั้นควรวางบนกระดาษแยกกัน เราจะทำรูที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางเล็กไว้ตรงกลางของแต่ละชั้น

เพื่อเพิ่มความแข็งแกร่งให้กับแต่ละชั้นเราจะใช้หลอดค็อกเทล แต่แนะนำให้เสียบไม้เพียงอันเดียวนอกจากนี้เพื่อห่อ ติดฟิล์ม.

ดังนั้นเราจึงเริ่มประกอบเค้กสามชั้น

เราจะทำรูตรงกลางของผลิตภัณฑ์โดยใช้ไม้ของเราพันด้วยฟิล์มยึด ความยาวของไม้ควรใกล้เคียงกับความสูงของทุกระดับโดยประมาณ แต่อย่าเจาะเค้กผ่าน

รอบรูที่ทำตรงกลางที่ระยะห่างจากกันไม่เกิน 3 เซนติเมตรเราจะทำรูเล็ก ๆ ด้วยท่อ เราปรับความยาวของท่อให้เท่ากับความสูงของชั้นแรกฟลัช

ละลายไวท์ช็อกโกแลตในอ่างน้ำ แล้วเทลงในรูที่ทำในเค้กโดยใช้ถุง

ตอนนี้เราคืนแท่งและหลอดค็อกเทลไปยังสถานที่ที่ทำไว้ก่อนหน้านี้ซึ่งเต็มไปด้วยช็อคโกแลต

คุณสามารถให้เวลาไวท์ช็อกโกแลตแข็งตัว

เราปลูกชั้นที่สองบนไม้เสียบยาวผ่านรูที่ฐาน

ตอนนี้ได้เวลาวางบนฐานของภูเขา (ไม้เสียบ) และชั้นที่สามของเค้กวันเกิด

วันนี้อยากโชว์วิธีทำ เค้กแต่งงาน เช่น เป็นของขวัญให้พี่ชายหรือหลานสาวของคุณ เค้กจะง่ายมากในการดำเนินการ แต่ในขณะเดียวกันก็นุ่มมากจริง เหตุการณ์เช่นงานแต่งงานถือเป็นเรื่องจริงจัง เจ้าสาวเลือกชุดแต่งงาน เจ้าบ่าวต้องตัดสินใจเกี่ยวกับชุดสูท ทรงผม ถ่ายภาพและวิดีโอ สถานที่จัดงานแต่งงาน ฯลฯ

พวกเขายังพยายามสร้างความประทับใจให้แขกของพวกเขา ขนมต้นตำรับ, ตกแต่งแก้วแต่งงานและแชมเปญ และที่สำคัญ ทุกคนคงอยากให้เค้กแต่งงานของพวกเขาสวยและอร่อยที่สุด

โดยพื้นฐานแล้วฉันจะมีบิสกิตสองอัน บิสกิตสีขาวและ บิสกิตช็อคโกแลต. ท้ายที่สุดแล้ว งานแต่งงานคือการรวมกันของสองหัวใจ สองพลังงานที่แตกต่างกัน คู่บ่าวสาว - พวกเขาเป็นเหมือนการเติมเต็มซึ่งกันและกัน ของเราจึงจะเติมเต็มซึ่งกันและกัน

• ไข่ - 5 ชิ้น
• แป้ง - 1 ช้อนโต๊ะ ล. (ไม่สมบูรณ์)
• น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ ล.
• แป้ง - 1 ช้อนโต๊ะ ล. โกหก
• โซดา - 1 ช้อนชา
• โกโก้ - 2 ช้อนโต๊ะ ล. บ้านพัก

เค้กสองชั้นแต่งงาน - สูตร

แบ่งไข่ออกเป็น 2 ส่วน แยกไข่แดง แยกไข่ขาว ตีไข่ขาวจนฟู แล้วตีไข่แดงกับน้ำตาลจนน้ำตาลละลายหมด เราเอาแป้งเต็มแก้ว เอาแป้งสามช้อนโต๊ะจากแก้วนี้ เติมแป้ง โซดาและโกโก้แทนแป้ง ผสมทุกอย่างและเพิ่มผ่านตะแกรงกับไข่แดงและไม่ใช่ทั้งหมดในคราวเดียว แต่เป็นบางส่วน

นอกจากนี้เรายังใส่วิปโปรตีนลงในไข่แดง และสลับกันจนส่วนผสมทั้งหมดเข้ากัน จำเป็นต้องผสมด้วยตนเองและไม่ใช้เครื่องผสม ช้อนไม้ หรือไม้พายซิลิโคน ซึ่งสะดวกกว่า เราอบในเตาอบที่อุณหภูมิ 175 0C ประมาณ 30 นาที นี้ถูกออกแบบมาสำหรับส่วนเล็ก ๆ ฉันมีบิสกิตช็อคโกแลต - ส่วนคู่

ตอนนี้คุณต้องอบแบบปกติเพิ่มส่วนผสมทั้งหมดเช่นเดียวกับบิสกิตช็อกโกแลตยกเว้นโกโก้

เราตัดรูปร่างสำหรับเค้กในอนาคตของเราออกจากเค้กสำเร็จรูป ฉันใส่ฝาขนาดเส้นผ่านศูนย์กลางที่เราต้องการบนแผ่นอบจากกระทะใด ๆ แล้วตัดวงกลม 2 วงออก เศษซาก เค้กช็อคโกแลตจะไปทำขนมครก บิสกิตสีขาวมีขอบหยักเล็กน้อย นอกจากนี้ยังสามารถตัดแต่งเล็กน้อย

ขณะเตรียมครีม

ส่วนผสมระบุไว้สำหรับครีม 1 เสิร์ฟ สำหรับเค้กสองชั้น คุณจะต้องสามเสิร์ฟของเหล่านี้

• น้ำมัน - 250 กรัม
• นม - 150 กรัม
• ไข่ - 1 ชิ้น
• น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ ล.

ตีไข่กับน้ำตาล อุ่นนมแยกต่างหาก จากนั้นใส่นมร้อนที่ยังไม่ได้ต้มลงในส่วนผสมของไข่แล้วตีต่อ เราต้องการให้น้ำตาลละลายหมด จากนั้นส่วนผสมของนมทั้งหมดนี้จะถูกเทลงในกระทะอีกครั้งแล้วตั้งไฟแล้วนำไปต้มและคนตลอดเวลา คุณต้องปรุงจนข้น ทันทีที่ส่วนผสมข้นขึ้น ให้ปิดไฟ แล้วใส่เนยประมาณ 50 กรัมลงไป คนให้เข้ากัน แล้วพักไว้จนเย็นสนิท

อ่อนลง เนยปัดจนได้ปริมาณเกือบสองเท่า แล้วค่อยค่อยเติม คัสตาร์และเต้นต่อไป

ส่งผลให้คุณควรได้ครีมที่ข้นมาก

คู่บ่าวสาวขอเพิ่มเชอร์รี่ลงในเค้กเพื่อให้รสชาติไม่หวานเท่านั้น แต่ยังหวานและเปรี้ยว ทำให้เค้กด้านล่างชุ่มด้วยน้ำเชื่อมเชอร์รี่ เรามีช็อคโกแลต ดังนั้นจึงไม่มีการเปลี่ยนสีที่เห็นได้ชัดเจน เพราะตัวเค้กเองจะมีความอิ่มตัวและนุ่มมาก

ปิดเชอร์รี่ด้วยครีม

เรารวบรวมเค้ก เราเคลือบแต่ละชั้นด้วยครีมอย่าสำรองครีมและอย่าลืมด้านข้างของเค้ก

จากเศษชั้นเค้กและเศษครีม เราเตรียมผงสำหรับอุดรูขนม

เราคลุมด้วยมวลช็อคโกแลตและจัดด้านข้างของเค้กช็อคโกแลต

ในทำนองเดียวกันเราเตรียมผงสำหรับอุดรูสีขาว

เราปรับระดับพื้นผิวของเค้กด้วยมวลสีขาว เราใส่ในตู้เย็นประมาณ 4 ชั่วโมง

สำหรับตอนนี้เรามาเริ่มแต่งหน้ากันก่อน ฉันทำสีเหลืองอ่อนจากมาร์ชเมลโลว์เคี้ยวธรรมดา เราต้องการ 2 แพ็ค หนึ่งแพ็คเกจมีทั้งมาร์ชเมลโลสีขาวและสีชมพู เราแบ่งเป็นภาชนะแยก เรียงตามสี

ใส่ในไมโครเวฟเป็นเวลา 1 นาทีเพื่อให้ละลาย

เราหว่านน้ำตาลผง

และนวดสีเหลืองอ่อน

เราคลุมสีเหลืองอ่อนที่เสร็จแล้วด้วยฟิล์มแล้วพักไว้ 15-20 นาที

สีเหลืองอ่อนยืนขึ้น เย็นลง ตอนนี้คุณสามารถใช้งานได้แล้ว โรยน้ำตาลผงลงบนโต๊ะ นวดสีเหลืองอ่อนแล้วคลึง

เราทำดอกไม้สำหรับเค้ก เราตัดวงกลมออกและบนแผ่นซิลิโคนที่เราผ่านตามขอบของวงกลมด้วยเครื่องมือพิเศษ แทนที่จะใช้แผ่นซิลิโคน ฉันมีซับในที่เหมือนกัน แต่เครื่องมือที่คุณต้องการจะเหมือนกับในรูปทุกประการ

สำหรับดอกไม้หนึ่งดอก ให้ตัดวงกลมที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางต่างกัน 5 วงกลมออก เราม้วนทุกอย่างตามขอบเพื่อให้ได้ขอบหยักเล็กน้อย

แกนสามารถทำจากสีเหลืองอ่อนที่มีสีต่างกันหรือติดลูกปัดได้ ฉันกาวลูกปัดด้วยช็อคโกแลตสีขาวละลาย

เรานำเค้กออกจากตู้เย็น จัดตำแหน่งพื้นผิวทั้งหมด เค้กจะต้องแบนราบอย่างสมบูรณ์

เราม้วนสีเหลืองอ่อนและตัดวงกลมที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางเท่ากับเส้นผ่านศูนย์กลางของชั้นบนสุดของเค้ก เราโอนสีเหลืองอ่อนไปที่เค้ก

นอกจากนี้เรายังครอบคลุมชั้นล่างของเค้ก เราทำทั้งหมดจากสีเหลืองอ่อน สีชมพู.

อีกครั้งที่ฉันกำลังจะทำเค้กสองชั้นที่บ้าน และมันกลับกลายเป็นชิ้นใหญ่ อร่อยมาก และสวยงามมาก ในการเตรียมเค้ก ฉันตัดสินใจใช้เค้กชิ้นหนึ่งจากบิสกิตสีขาว และอีกชิ้นจากช็อกโกแลต ฉันทำเค้กสำหรับเค้กโดยใช้กาแฟและสุรา แต่คุณสามารถแช่ด้วยน้ำเชื่อมใดก็ได้) ฉันตัดสินใจทำครีมจากวิปครีมด้วยการเติมครีมชีส ตกแต่งเค้กด้วยการตกแต่งด้วยช็อกโกแลตและผลเบอร์รี่สด มันกลับกลายเป็นว่าสดใสและสวยงามมาก แบ่งปัน สูตรทีละขั้นตอนอาจจะมีคนพบว่าสูตรของฉันมีประโยชน์

ในการทำเค้กสองชั้นที่บ้านคุณจะต้อง:

สำหรับบิสกิตสีขาวที่มีขนาดเส้นผ่าศูนย์กลาง 25 ซม. - 1 ชั้น):

ไข่ - 5 ชิ้น;

น้ำตาล - 250 กรัม

แป้งสาลี - 250 กรัม

น้ำมันพืชสำหรับทาแม่พิมพ์

สำหรับบิสกิตช็อคโกแลตที่มีขนาดเส้นผ่าศูนย์กลาง 18 ซม. - 2 ชั้น):

ไข่ - 3 ชิ้น;

น้ำตาล - 150 กรัม

แป้งสาลี - 150 กรัม

โกโก้ - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.

สำหรับครีม:

ครีมชีส (ฉันมีครีมชีสโฮมเมด) - 500 กรัม

น้ำตาลผง - 3-4 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;

วิปปิ้งครีม - 500 มล.

สำหรับการเคลือบ:

กาแฟละลายในน้ำ - 500 มล.

เหล้าฉันมี Baileys) - 50-100 มล. แทนกาแฟและสุราคุณสามารถใช้น้ำเชื่อมเพื่อลิ้มรส)

สำหรับการตกแต่ง:

ช็อคโกแลต - 600 กรัม

เบอร์รี่สด.

ในการเตรียมบิสกิตสีขาวสำหรับชั้นแรก: แยกไข่แดงออกจากโปรตีน

ตีไข่ขาวด้วยเครื่องผสมจนฟู จากนั้นค่อยๆเติมน้ำตาลโดยไม่หยุดตีเป็นเวลา 5 นาที มวลจะเปลี่ยนเป็นสีขาวและเพิ่มปริมาตร

จากนั้นใส่ไข่แดงทีละฟองในขณะที่ตีต่อไป มวลควรเป็นเนื้อเดียวกันและโปร่งสบายมาก

เทมวลของเหลวลงในแป้งแล้วผสมเบา ๆ ด้วยไม้พายซิลิโคน แป้งควรจะเป็นเนื้อเดียวกันและโปร่งสบาย

ทาจาระบีเล็กน้อย น้ำมันพืช. ใส่แป้งลงในแม่พิมพ์ ใส่ในเตาอบอุ่นและอบที่ 200 องศาประมาณ 35 นาที ความพร้อมในการตรวจสอบด้วยไม้จิ้มฟันแห้ง ในช่วง 20 นาทีแรก ไม่ควรเปิดประตูเตาอบ มิฉะนั้น บิสกิตอาจหลุดออกมา นำบิสกิตที่ทำเสร็จแล้วไปแช่ในกระทะ จากนั้นให้เย็นสนิทบนตะแกรง

จากนั้นเตรียมสปันจ์เค้กชอคโกแลตสำหรับชั้นที่สองของเค้ก ร่อนแป้งกับโกโก้ แยกไข่ขาวออกจากไข่แดง ตีไข่ขาวจนตั้งยอด แล้วค่อยๆ ใส่น้ำตาลลงไป แล้วตี 5 นาที จากนั้นใส่ไข่แดงทีละครั้งแล้วตีอีกครั้งจนเนียน

เทมวลของเหลวลงในแป้งแล้วผสมเบา ๆ ด้วยไม้พายซิลิโคนจนเนียน

จาระบีแบบฟอร์มเบา ๆ ด้วยน้ำมันพืช ใส่แป้งลงในแบบฟอร์มแล้วปรับระดับ ใส่แป้งลงในเตาอุ่นและอบที่ 200 องศาประมาณ 25-30 นาที ความพร้อมในการตรวจสอบด้วยไม้จิ้มฟันแห้ง เค้กสำเร็จรูปเย็นเล็กน้อยในกระทะแล้วเย็นสนิทบนตะแกรง

เมื่อชั้นเค้กเย็นสนิทแล้ว ให้ตัดเค้กแต่ละชิ้นออกเป็นสองชิ้น แช่เค้กด้วยน้ำเชื่อมใด ๆ ฉันเติมเหล้าลงในกาแฟ 500 มล. ผสมให้เข้ากันแล้วแช่เค้ก)

เตรียมครีมสำหรับเค้กสองชั้นแบบโฮมเมดของเรา: รวมครีมชีสกับ ผงน้ำตาลและผสมกับเครื่องผสม ไม่ต้องตีนาน แค่ผสมครีมชีสกับแป้งให้เป็นเนื้อเดียวกัน

เย็นครีมให้ดีแล้วตีจนตั้งยอด ฉันใช้ครีมกับน้ำมันพืช

เพิ่มครีมชีสลงในครีมและผสมด้วยความเร็วต่ำจนเนียน

ประกอบเค้กสองชั้น: วางเค้กบนจานแบนหรือยืนแล้วทาด้วยครีม

วางเค้กชิ้นที่สองลงบนครีม แล้วกดเบาๆ หล่อลื่นด้านข้างของเค้กด้วยครีม

กลาง เค้กขาวทาครีมแล้วทาทับ เค้กช็อคโกแลต. หล่อลื่นเค้กด้วยครีม

วางเค้กช็อกโกแลตชิ้นที่สองแล้วกดเบา ๆ เคลือบด้านบนและด้านข้างของเค้กด้วยครีม ในแบบฟอร์มนี้ ให้นำเค้กไปแช่ตู้เย็นไว้หนึ่งคืน

เค้กสองชั้นสำเร็จรูป ปรุงเองที่บ้าน ตกแต่งตามต้องการ ฉันล้อมรอบด้านข้างของเค้กด้วยขอบช็อคโกแลต เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ให้ละลายช็อกโกแลตในอ่างน้ำ จาก กระดาษ parchmentตัดเป็นเส้น กำหนดความกว้างและความสูงของด้านข้างตามเค้กของคุณ ปาดช็อกโกแลตลงบนกระดาษ parchment แล้ววางลงบนด้านข้างของเค้ก วางเค้กในตู้เย็นประมาณ 10-15 นาทีเพื่อให้ช็อกโกแลตแข็งตัว จากนั้นนำกระดาษ parchment ออกอย่างระมัดระวัง ฉันทำด้านช็อกโกแลตให้สูงกว่าเค้กเล็กน้อย และใส่ผลเบอร์รี่สดลงในช่องที่ได้ เค้กก็ออกมาเป็นแบบนี้ น่าเสียดายที่ไม่มีชิ้นส่วนในส่วนเช่น on ตารางงานรื่นเริงพวกเขากินเค้กทั้งก้อนในคราวเดียว โดยไม่เหลือแม้แต่ชิ้นเดียวในช่วงเช้า

ชามีความสุข!

การทำอาหาร เค้กอร่อย- งานที่รับผิดชอบสำหรับพนักงานต้อนรับทุกคน และถ้าเค้กอบในวันหยุดก็ยังต้องให้ การตกแต่งที่สวยงาม. เตรียมเค้กสองชั้นที่สวยงามสำหรับการเฉลิมฉลอง ตกแต่งด้วยสีเหลืองอ่อนและดอกกุหลาบ งานนี้ชนะแขกที่มาร่วมงานอย่างแน่นอน

วัตถุดิบ:

สำหรับชั้นบนสุด (เค้กน้ำผึ้งกับลูกพรุนและครีมเปรี้ยว):

- แป้ง - 3 ถ้วย;
- ไข่ - 2 ชิ้น;
- น้ำตาล - 1 แก้ว;
- น้ำผึ้ง - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน;
- เนย (สามารถแทนที่ด้วยมาการีน) - 100 กรัม;
- โซดา - 2 ช้อนชา;
- น้ำส้มสายชู - เพื่อดับโซดา

สำหรับครีม:

- ครีม (ปริมาณไขมัน 15-20%) - 400 กรัม;
- น้ำตาล - ½ถ้วย

สำหรับการกรอก:

- ลูกพรุน - 250 กรัม

สำหรับชั้นล่าง (บิสกิตช็อคโกแลตกับเชอร์รี่และบัตเตอร์ครีม):

ส่วนผสมสำหรับบิสกิตหนึ่งอัน (คุณต้องเตรียมบิสกิตสองอันสำหรับเค้กเพื่อให้เค้กมีความสูงตามที่ต้องการ)

- แป้ง - 80 กรัม;
- ไข่ - 4 ชิ้น;
- น้ำตาล - 150 กรัม;
- ผงฟู - 1 ช้อนชา;
- โกโก้ - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน
สำหรับครีม:

- วิปปิ้งครีม - 1 ถ้วย;
- น้ำตาลผง - 1/2 ถ้วย

สำหรับการกรอก:

- เชอร์รี่ (สดหรือแช่แข็ง) - 500 gr.;
- น้ำตาล - 3 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน

ส่วนผสมทั่วไปสำหรับสองเค้ก:

เพื่อจัดแนวเค้ก:

- เนย - 400 กรัม;
- นมข้น - ½กระป๋อง

สำหรับสีเหลืองอ่อน:

เพื่อปกปิดเค้ก:

- มาร์ชเมลโลว์ (สีขาว) - 300 กรัม;
- น้ำตาลผง - ~ 1.5 ถ้วย;
- เนย - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน.

- มาร์ชเมลโลว์ - 400 กรัม;
- น้ำตาลผง - ~ 2 ถ้วย;
- เนย - 1 1/4 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน;
- สีผสมอาหารสีชมพู - ที่ปลายมีด

สำหรับใบ:

- มาร์ชเมลโลว์ -100 gr.;
- น้ำตาลผง - ~ 0.5 ถ้วย;
- เนย - 1 ช้อนชา;
- สีผสมอาหารสีเขียว - ที่ปลายมีด

เส้นผ่านศูนย์กลางของชั้นบนสุดของเค้กคือ 15 ซม. ชั้นล่างสุดคือ 22 ซม.

วิธีทำอาหารพร้อมรูปถ่ายทีละขั้นตอน

มาเริ่มเตรียมเค้กสีเหลืองอ่อน 2 ชั้นของเราด้วยการเตรียมดอกกุหลาบกัน เนื่องจากจะต้องแห้งเล็กน้อยก่อนวางลงบนเค้ก




ดังนั้นเอามาร์ชเมลโลว์แยกสี ทิ้งมาร์ชเมลโลสีขาวไว้คลุมเค้ก แล้วใช้มาร์ชเมลโลสีชมพูทำดอกกุหลาบ ใส่มาร์ชเมลโลสีชมพูลงในภาชนะแล้วเติมน้ำมันลงไป




ใส่ภาชนะที่มีส่วนผสมที่ระบุไว้ในไมโครเวฟแล้วอุ่นที่ 600 W เป็นเวลา 1 นาทีจนมาร์ชเมลโลว์เพิ่มปริมาตร ผสมทุกอย่างด้วยช้อน




เพิ่ม สีผสมอาหารสีชมพู (หรืออย่างอื่นตามชอบ) เราใช้สีย้อมเพื่อให้ดอกกุหลาบมีสีสันสดใส ผสมทุกอย่างอีกครั้งจนสีสม่ำเสมอ






เพิ่มน้ำตาลผงในส่วนเล็ก ๆ แล้วนวดจนได้มวลพลาสติกที่เป็นเนื้อเดียวกัน - สีเหลืองอ่อน




ม้วนออกบนโต๊ะโรยด้วยน้ำตาลผงด้วยหมุดกลิ้งเป็นชั้น
ในเค้กสองชั้นของเรา เราจะใช้กุหลาบสองประเภท เราจะทำดอกกุหลาบชนิดหนึ่งด้วยความช่วยเหลือของสำนักหักบัญชี
ดังนั้นด้วยความช่วยเหลือของการปักชำพิเศษ "Rose" ให้ตัดช่องว่างที่มีขนาดต่างกัน




ทำให้บางลงเล็กน้อยด้วยเครื่องมือขอบดอกไม้






จาก ชิ้นเล็กสีเหลืองอ่อนทำกรวยแล้วติดบนไม้จิ้มฟัน นี่จะเป็นฐานของดอกกุหลาบ




ผ่านชิ้นงานที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางที่เล็กที่สุดลงบนไม้จิ้มฟันแล้วติดเข้ากับกรวยด้วยหยดน้ำ




ในทำนองเดียวกันโดยใช้หยดน้ำทากาวหนึ่งกลีบกับกรวย (พันรอบ)




ถัดไป - กาวกลีบตรงข้ามกับกลีบที่ติดกาวแล้ว






จากนั้นติดกาวกลีบอื่นๆ ทั้งหมดในทำนองเดียวกัน




ในทำนองเดียวกัน ร้อยเกลียวชิ้นงานที่ใหญ่ที่สุดถัดไปแล้วทากาวด้วยหยดน้ำ กาวกลีบทั้งหมดไปที่ช่องว่างก่อนหน้า




ถัดไป - กาวช่องว่างถัดไป




และ - คนสุดท้าย ปล่อยให้ดอกกุหลาบแห้ง






ทำจำนวนดอกกุหลาบที่ต้องการด้วยวิธีนี้
ในการทำดอกกุหลาบดอกที่สองสำหรับเค้กฟองดอง ให้ตัดวงกลมเล็กๆ สองวงออก (ของฉันคือ 4 ซม.) และวงกลมที่ใหญ่กว่าห้าวง (ของฉันคือ 5.5 ซม.) เหล่านี้จะเป็นกลีบกุหลาบ
ทำให้ขอบกลีบบางลง




ทำกรวยสำหรับดอกกุหลาบแล้วติดไว้บนไม้จิ้มฟัน




หยดน้ำหนึ่งหยดกับกรวยหนึ่งกลีบแล้วพันไว้รอบ ๆ โดยปล่อยให้ขอบว่างเล็กน้อย




จากนั้นวางกลีบอีกอันบนขอบกลีบที่ว่างแล้วพันรอบกลีบก่อนหน้า กาวแต่ละกลีบกับกลีบก่อนหน้าด้วยหยดน้ำ




ถัดไป - กลีบถัดไป กาวกลีบทั้งหมดด้วยวิธีนี้ ทำให้ดอกกุหลาบแห้ง




เตรียมสีเหลืองอ่อนสีเขียว ม้วนและตัดใบโดยใช้การตัดแบบพิเศษ




คุณยังสามารถทำแฟลกเจลลาจากสีเหลืองอ่อนสีเขียว คุณต้องม้วนสีเหลืองอ่อนเป็นเส้นบาง ๆ แล้วพันไว้รอบดินสอ




การเตรียมเค้กน้ำผึ้ง
รวมไข่กับน้ำตาล ตีพวกเขาด้วยเครื่องผสมหรือบดด้วยที่ตี
เพิ่มเนยนุ่มและน้ำผึ้ง
ดับโซดาด้วยน้ำส้มสายชูและเพิ่มส่วนผสม
ผสมทุกอย่าง ตอนนี้คุณต้องทำ " อ่างอาบน้ำ". ต้มน้ำในกระทะ วางภาชนะที่ผสมส่วนผสมไว้บนกระทะ (น้ำในกระทะไม่ควรไปอยู่ด้านล่างของภาชนะด้านบน) เก็บภาชนะในอ่างเป็นเวลา 15 นาที ในช่วงเวลานี้มวลในนั้นควรเพิ่มขึ้น นำภาชนะออกจากอ่างแล้วเทแป้งลงไป

แยกชิ้นเล็ก ๆ ออกจากแป้ง




ม้วนออกด้วยหมุดเกลียว คลุมด้วยจาน (ฝาหรือแม่พิมพ์) ที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางที่ต้องการแล้วตัดแป้งส่วนเกินออก




โอนแป้งลงบนแผ่นอบที่โรยด้วยแป้ง




นำเข้าอบในเตาอบอุ่นที่ 180⁰C จนเป็นสีเหลืองทอง ประมาณ 10-15 นาที
ทำให้เค้กสำเร็จรูปเย็นลง
ในการทำครีมเค้กน้ำผึ้งให้ผสมครีมเปรี้ยวกับน้ำตาล
ปัดด้วยที่ตีจนน้ำตาลละลายหมด
เทลูกพรุน น้ำร้อนและทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมงเพื่อให้บวม หลังจากนั้นให้แห้งและหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ
ประกอบเค้กสองชั้น วางเค้กลงบนจานแบน หล่อลื่นด้วยครีมไม่ถึงขอบประมาณ 1 ซม. (จำเป็นเพื่อป้องกันไม่ให้ครีมสัมผัสกับสีเหลืองอ่อน)
โรยลูกพรุนไว้ด้านบน




คลุมด้วยเค้กชิ้นที่สองและทำตามขั้นตอนเดียวกัน เก็บเค้กทั้งหมดด้วยวิธีนี้ ทิ้งไว้อย่างน้อยสองสามชั่วโมงเพื่อแช่

โดยวิธีการแทน ครีมเปรี้ยวคุณสามารถใช้นมข้นได้เช่นเดียวกับของเรา

การทำเค้กสปันจ์ชอคโกแลต.
เค้กนี้ใช้บิสกิตสองอัน
แบ่งไข่ออกเป็นไข่ขาวและไข่แดง
ใส่น้ำตาลครึ่งหนึ่งลงในไข่แดง ตีไข่แดงกับน้ำตาลด้วยเครื่องผสมจนมวลเบา
แยกกัน ตีไข่ขาวให้ตั้งยอดอ่อน หลังจากนั้นในขณะที่ตีต่อไปให้ค่อยๆใส่น้ำตาลที่เหลือ ตีไข่ขาวกับน้ำตาลจนตั้งยอดแข็ง (เมื่อพลิกชามคว่ำ ไม่ควรหกออกมา)
เพิ่มหนึ่งในสามของโปรตีนวิปปิ้งลงในไข่แดง ผัดมวล ร่อนแป้งลงไปผสมกับผงฟูและโกโก้ก่อนหน้านี้ ผัดด้วยไม้พายยกมวลจากด้านล่างขึ้นด้านบน
เพิ่มโปรตีนที่เหลือ อีกครั้งค่อย ๆ ผสมทุกอย่าง




จาระบีกระทะสปริงด้วยเนยและปูด้วยกระดาษ parchment เทแป้งลงไปและเรียบพื้นผิว




อบบิสกิตประมาณ 30-35 นาทีที่ 180 ° C ในเตาอบที่อุ่นไว้ อย่าเปิดเตาอบในช่วง 20 นาทีแรก มิฉะนั้น บิสกิตจะตกลงมา หลังจากอบบิสกิตแล้ว ทิ้งไว้ในเตาอบประมาณ 1 ชั่วโมง จากนั้นนำออกมาผึ่งให้เย็นบนตะแกรง
บิสกิตควรพักอย่างน้อย 5-6 ชั่วโมง หลังจากนั้นให้ตัดตามยาวเป็น 3 ชิ้น เนื่องจากเรามีบิสกิต 2 อัน เราจึงได้เค้กเพียง 6 ชิ้น (ฉันไม่ได้ใช้เค้กชิ้นเดียวเพราะเค้กสูงเกินไป) คุณสามารถใช้เค้กทั้งหมด




เพื่อเตรียมเคลือบเค้กบิสกิตช็อคโกแลตให้รวมเชอร์รี่กับน้ำตาล
ใส่ไฟแล้วต้มเป็นเวลา 5 นาที เย็นลง. กรองพวกเขาด้วยกระชอน
อิ่มตัวด้วยน้ำผลไม้เข้มข้น เค้กบิสกิต. ใส่เชอร์รี่ลงบนเค้กที่แช่ไว้




ในการทำครีมสำหรับเค้ก ให้ตีครีมกับน้ำตาลผง
จากนั้นทาเค้กด้วยครีม
คลุมด้วยเค้กชิ้นที่สองใส่เชอร์รี่แล้วทาด้วยครีม
รวบรวมเค้กทั้งหมด ทิ้งไว้สักสองสามชั่วโมงเพื่อแช่




ตีเนยนิ่มด้วยเครื่องผสม
จากนั้นใส่นมข้นจืดลงไป ตีต่อจนได้ครีมฟู




เคลือบเค้กทั้งด้านบนและด้านข้างด้วยครีม เกลี่ยให้ทั่วเค้ก พื้นผิวที่อยู่ใต้สีเหลืองอ่อนควรมีความสม่ำเสมอมากที่สุดเนื่องจากสีเหลืองอ่อนไม่ได้ซ่อนอยู่ แต่ในทางกลับกัน แสดงสิ่งผิดปกติทั้งหมด




ใส่เค้กในตู้เย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมงเพื่อให้ครีมแข็งตัวดี สามารถทาทับทับได้ บัตเตอร์ครีมหากมีความจำเป็น. ครีมเนยแช่แข็งสามารถปรับระดับเพิ่มเติมด้วยมีด เมื่อต้องการทำเช่นนี้ อุ่นมีดใน น้ำร้อนและเช็ดให้แห้ง




เตรียมสีเหลืองอ่อนสีขาว ม้วนออกแล้วใช้หมุดกลิ้งเพื่อถ่ายโอนไปยังชั้นเดียว เนียนดี ตัดส่วนเกินออก




ทำเช่นเดียวกันกับชั้นที่สอง
ตอนนี้ประกอบเค้ก เนื่องจากชั้นบนสุดของเค้กหนักกว่าชั้นล่าง จึงสามารถเสริมความแข็งแกร่งให้เค้กด้วยไม้เสียบ เมื่อต้องการทำสิ่งนี้ ให้ตัดความยาวที่ต้องการของไม้เสียบให้เท่ากับความสูงของไม้ท่อนล่าง แล้วติดไว้ที่ชั้นล่าง (ถ้าคุณมีเค้กชั้นบางๆ เช่น เค้กบิสกิตแล้วไม่ต้องเสียบไม้)




ติดตั้งส่วนบนที่ด้านบนของชั้นล่าง ปิดช่องว่างระหว่างชั้นด้วยสายรัด




ตกแต่งเค้กสองชั้นด้วยดอกกุหลาบสีเหลืองอ่อน ใบไม้ และแฟลกเจลลา

เช่นเดียวกับผู้ชื่นชอบเครื่องประดับสีเหลืองอ่อน เราขอเสนอให้คุณดู

แม่บ้านหลายคนคงชื่นชมความสวยงาม เค้กฉัตรและสงสัยว่าจะทำเค้กสองชั้นที่บ้านได้อย่างไร? สำหรับบางคน ดูเหมือนเวทมนตร์และงานศิลปะ และพวกเขาไม่กล้าลองด้วยซ้ำ แต่ก็ไม่ได้ยากอย่างที่คิด ถ้าคุณรู้วิธีทำชั้นเค้กธรรมดาและครีม

แน่นอนว่ามีความลับบางอย่างในการเตรียมเค้กสองชั้น แต่พวกเขาไม่ได้เกี่ยวกับทักษะการทำอาหารมากเท่ากับความลับของการประกอบเค้ก บ่อยครั้งเนื่องจากการประกอบที่ไม่เหมาะสม เค้กสามารถบิดงอ ล้มเหลว หรือแม้กระทั่งยุบลงด้านข้างได้ ทั้งหมดนี้สามารถหลีกเลี่ยงได้หากคุณใช้เทคนิคง่ายๆ ที่นักทำขนมที่มีประสบการณ์ใช้

บ่อยครั้งที่นักทำขนมใช้เค้กสองประเภทเพื่อทำเค้กสองชั้น เค้กด้านล่างอบจาก ขนมชนิดร่วนและด้านบนของบิสกิต ถ้าเค้กด้านล่างเป็นบิสกิต ก็จะต้องทำให้เค้กด้านบนเบาลงและทำมาจากซูเฟล่เนื้อเบา อย่างไรก็ตาม มันเกิดขึ้นที่คุณต้องการเค้กที่มีระดับบิสกิตทั้งสอง ซึ่งในกรณีนี้ เค้กจะต้องมีความเข้มแข็ง วิธีทำเค้กสองชั้นที่บ้าน แป้งบิสกิต, มาดูกันดีกว่า.

เค้กสองชั้นทำเองสูตรพร้อมรูปถ่าย

เค้กสองชั้นทำเองได้ตั้งแต่ บิสกิตสำเร็จรูปหรืออบด้วยมือของคุณเอง แน่นอนว่าต้องใช้รูปแบบที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางต่างกันและต้องใช้เวลามาก มันจะดีกว่าที่จะปรุงแป้งสำหรับบิสกิตแยกต่างหากสำหรับชั้นล่างและแยกต่างหากสำหรับชั้นบนเพื่อไม่ให้สับสน ท้ายที่สุดบิสกิตจะเพิ่มขึ้นอย่างมากในระหว่างการอบและคุณไม่จำเป็นต้องเทแป้งลงในแบบฟอร์มเดียว

แป้งบิสกิตสำหรับเค้กด้านล่าง:

บิสกิตแท่งล่าง (แบบ 26 ซม.)

- 8 ไข่;

- น้ำตาล 250 กรัม

- แป้ง 160 กรัม

- แป้ง 50 กรัม

- เนย 50 กรัม

- 1 ช้อนชา โซดาหรือผงฟู;

- 1 ช้อนชา น้ำตาลวานิลลา;

- กรดมะนาวบนปลายมีด

บิสกิตชิ้นบน (แบบ 16 ซม.)

- 4 ไข่;

- 4 ช้อนโต๊ะ ล. ล. ซาฮาร่า;

- แป้ง 100 กรัม

- 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล. แป้ง;

- ½ ช้อนชา ผงฟู;

- วานิลลาและกรดซิตริกเพื่อลิ้มรส

ทำเค้กสองชั้นด้วยมือเรา

สูตรการทำแป้งบิสกิตเหมือนกันสำหรับเค้กด้านบนและด้านล่าง

แยกโปรตีนออกจากไข่แดงอย่างระมัดระวังในภาชนะต่างๆ

วิปปิ้งเริ่มต้นด้วยโปรตีนด้วยการปฏิวัติที่เล็กที่สุด ค่อยๆใส่น้ำตาล (ครึ่งหนึ่งของทั้งหมด) แล้วค่อยๆ เพิ่มความเร็ว โปรตีนควรถูกตีให้เป็นโฟมที่แรงและไม่เทออกเมื่อพลิกชาม

ตอนนี้คุณสามารถตีไข่แดงด้วยน้ำตาลและวานิลลาที่เหลือ เมื่อมวลไข่แดงเพิ่มขึ้นอย่างมากในปริมาตรและเปลี่ยนเป็นสีขาว ให้เทไข่แดงลงในโปรตีนอย่างระมัดระวัง และผสมด้วยเครื่องตีไข่ แต่อย่าเปิดเครื่องผสมเอง

ผสมแป้งกับผงฟู แล้วค่อยๆ ใส่ลงไปในส่วนผสมของไข่ ระวังอย่าให้โฟมตกตะกอน

เมื่อแป้งผสมกับมวลไข่จนหมดและแป้งกลายเป็นเนื้อเดียวกัน ให้ละลายเนยแล้วใส่ลงในแป้ง

แป้งบิสกิตพร้อมแล้วและคุณสามารถเริ่มอบเค้กได้

อบชั้นเค้ก

วางกระดาษ parchment วงกลมที่ด้านล่างของแบบฟอร์ม ตามเส้นผ่านศูนย์กลางของด้านล่าง เทแป้งลงในแม่พิมพ์แล้วใส่ในเตาอบที่อุ่นถึง 180 องศา

ดูบิสกิต เมื่อกลิ่นของบิสกิตอบสดใหม่กระจายไปทั่วห้องครัวและด้านบนเป็นสีทอง ให้นำบิสกิตออกมา พลิกแม่พิมพ์ ทิ้งไว้อย่างนั้นจนกว่าบิสกิตจะเย็นตัวลง

ในทำนองเดียวกันเราอบบิสกิตสำหรับชั้นบน

เมื่อบิสกิตเย็นตัวแล้วต้องหั่นเป็น 2-3 ชั้น การทำเช่นนี้ด้วยด้ายที่แข็งแรงหรือสายเบ็ดจะสะดวกกว่า กรีดด้านข้างของเค้กด้วยมีดคมๆ หรือตั้ง “บีคอน” ด้วยไม้จิ้มฟัน จับบิสกิตด้วยด้าย ทับด้ายราวกับว่าคุณกำลังผูกปมรอบๆ เค้ก แล้วค่อยๆ ดึงปลายทั้งสองของเกลียว . ดังนั้นบิสกิตสามารถแบ่งออกเป็นชั้น ๆ ได้อย่างง่ายดาย

หากคุณกำลังทำเค้กวันเกิดแบบสองชั้นทำเอง เลือกเพิ่มเติม ครีมข้นสำหรับทาเค้กชั้นล่าง พิจารณาน้ำหนักของเค้ก และถ้าเป็นมูสเนื้อนุ่ม มันก็จะออกมาด้านข้าง ด้วยเหตุผลเดียวกัน คุณไม่ควรใช้การชุบ อย่างน้อยสำหรับชั้นล่าง บิสกิตที่นิ่มเกินไปสามารถ "ลอย" ได้

บัตเตอร์ครีมสำหรับเค้กบิสกิต

ครีมนี้เรียบง่าย แต่ใช้งานได้หลากหลาย เหมาะสำหรับทาเค้กและตกแต่งเค้กสำเร็จรูป

- นมข้น 1 กระป๋อง (ธรรมชาติไม่ต้ม);

- เนย 350 กรัม

- วานิลลา, สีย้อมและรสเพื่อลิ้มรส

ในการทำบัตเตอร์ครีม คุณต้องใช้เนยที่นิ่ม ดูแลสิ่งนี้ล่วงหน้า และนำน้ำมันออกจากตู้เย็นสองสามชั่วโมงก่อนเตรียมครีม

ใส่เนยลงในชามลึกแล้วตีด้วยเครื่องผสมจนฟูนุ่มและเพิ่มปริมาตรเล็กน้อย ตีตลอดเวลา เทนมข้นลงในเนย ค่อยๆ เพิ่มความเร็ว ตีครีมอย่างน้อย 5 นาทีจนครีมเนียน

ประกอบเค้ก

ตอนนี้คุณสามารถเริ่มประกอบเค้กได้ เราเริ่มการประกอบจากระดับล่างสุด ทาครีมบิสกิตแต่ละชั้น แล้วพับเค้กทั้งหมดตามที่ควร ในทำนองเดียวกันเรารวบรวมเค้กของชั้นบนแยกจากกัน คุณได้เค้กสองชิ้นแยกจากกัน หนึ่งชิ้นใหญ่ หนึ่งชิ้นเล็ก

มีคำถามมากมายวิธีการตกแต่งเค้กสองชั้นด้วยมือของคุณเอง? ไม่ใช่ทุกคนที่รู้วิธีใช้ เข็มฉีดยาขนมและบีบดอกกุหลาบด้วยใบไม้ การทำงานกับสีเหลืองอ่อนก็ไม่ใช่เรื่องง่ายเช่นกัน เธอค่อนข้างจะตามอำเภอใจ และคุณสามารถทำลายเค้กได้มากกว่าหนึ่งโหลจนกว่าคุณจะเริ่มได้บางอย่างที่ดูเหมือนรูปถ่ายที่สวยงามจากสถานที่ทำอาหาร หากคุณไม่ใช่ผู้เชี่ยวชาญในเรื่องนี้ ให้ใช้ช็อกโกแลตเพสต์สักสองสามกระป๋อง นี่เป็นตัวเลือกที่ชนะเสมอเพราะทุกคนชอบช็อกโกแลต เคลือบเค้กทั้งสองด้วยช็อกโกแลตและวางด้านข้างด้วยมีดอุ่น

การประกอบชั้นของเค้กเป็นช่วงเวลาที่สำคัญ ครั้งแรกที่เราพูดถึงการเสริมความแข็งแกร่งของเค้กและตอนนี้ก็มาถึงแล้ว มักใช้แท่งเพื่อเสริมความแข็งแรงของเค้ก พวกเขาสามารถเป็นไม้หรือพลาสติก หากคุณไม่ได้อบงานชิ้นเอกสองชั้นอย่างมืออาชีพ อย่าซื้อแท่งเหล่านี้แยกต่างหาก แต่ใช้หลอดหม้อไอน้ำธรรมดา ควรใช้หลอดแบบหนาเท่านั้นซึ่งใช้สำหรับมิลค์เชค

ใส่หลอดลงไปตรงกลางเค้ก แล้วตัดให้ได้ระดับของเค้ก ติดหลอด 4-5 หลอดเป็นวงกลมเพื่อรองรับชั้นบนสุดของเค้กที่ด้านข้าง แล้วตัดให้ได้ความสูงตามต้องการเช่นกัน

โอนด้วยไม้พายกว้างแล้วตั้งชั้นบนสุดของเค้กลงไปด้านล่าง เพียงเท่านี้ การประกอบเค้กก็เสร็จสิ้น

วิธีการตกแต่งเค้กสองชั้นด้วยมือของคุณเอง?

มันง่ายมากที่จะทำลายผลงานชิ้นเอกด้วยการตกแต่งที่ไม่เหมาะสม ถอยห่างจากเค้กสองสามก้าวแล้วมองจากด้านข้าง เบอร์รี่ ผลไม้ โรยหลากสี และตกแต่งสีเหลืองอ่อนสำเร็จรูปบนพื้นหลังช็อคโกแลตดูดีมาก พวกมันถูกใช้และ เชฟมากประสบการณ์ดังนั้นจึงไม่มีเหตุผลที่จะปฏิเสธความช่วยเหลือดังกล่าวกับคุณ

นี่เป็นหนึ่งในหลาย ๆ สูตรสำหรับทำเค้กสองชั้นด้วยมือของคุณเอง แม้จะดูซับซ้อน แต่ก็เป็นงานที่ทำได้แม้กระทั่งกับพนักงานต้อนรับที่ไม่มีประสบการณ์ ทักษะมาพร้อมกับประสบการณ์ และเค้กชิ้นนี้ก็คุ้มค่ากับความพยายาม