ครีมข้นสำหรับคัพเค้ก ครีมชีสสำหรับคัพเค้ก: สูตรที่ดีที่สุด คุณสมบัติการทำอาหาร และบทวิจารณ์

ครีมสำหรับคัพเค้กทำหน้าที่เป็น ส่วนผสมที่อร่อยจานและการตกแต่ง คัพเค้กชิ้นเล็ก ๆ เหล่านี้จะต้องได้รับการตกแต่งอย่างสวยงามเนื่องจากเป็นส่วนสำคัญของงานเลี้ยงน้ำชา ซึ่งหมายความว่าครีมจะต้องคงรูปได้ดีและไม่กระจายตัว มิฉะนั้นจะเป็นการยากที่จะได้ผลลัพธ์ตามที่ต้องการ

มีสูตรมากมายในการทำครีมสำหรับคัพเค้ก พวกเขาสามารถแตกต่างกันอย่างสิ้นเชิงในชุดของส่วนผสม ราคา และรสชาติของพวกเขา ในการเลือกตัวเลือกที่คุณชื่นชอบ คุณจะต้องลองครีมอย่างน้อยสองสามชนิด นอกจากนี้จะเป็นการดีกว่าที่จะหยิบมันขึ้นมาใต้แป้งคัพเค้กเพื่อให้ได้ของหวานทั้งหมด

ที่นิยมมากที่สุดในหมู่ลูกกวาดคือครีมสำหรับคัพเค้กที่มีครีมชีสหรือมาสคาโปน นอกจากนี้ส่วนผสมนี้มักถูกแทนที่ด้วยคอทเทจชีส เป็นผลให้ได้รับมวลอากาศที่หนาแน่นซึ่งช่วยเติมเต็มคัพเค้กได้อย่างสมบูรณ์แบบและช่วยให้คุณสร้าง "หมวก" ที่สวยงามสำหรับพวกเขา

อีกด้วย แม่บ้านยุคใหม่พวกเขาใช้ครีมคัพเค้กด้วยการเติมเนย, ครีม, นม, ไข่ ฯลฯ สำหรับรสชาติและกลิ่นหอมพวกเขาใส่ช็อคโกแลตละลาย, โกโก้, ผลไม้และผลเบอร์รี่, น้ำเชื่อม, น้ำผลไม้, กรดซิตริก, วานิลลา, ไวน์และคอนยัค แน่นอน ครีมสำหรับคัพเค้กควรจะหวาน อย่างไรก็ตามน้ำตาลมักไม่ค่อยใช้ในการเตรียม บ่อยครั้งที่มันถูกแทนที่ด้วยน้ำตาลผงซึ่งช่วยให้คุณได้เนื้อครีมที่ละเอียดอ่อนยิ่งขึ้น

คัพเค้กตกแต่งด้วยครีมทันทีหลังจากปรุงอาหารจากนั้นขนมจะถูกทิ้งไว้ในตู้เย็นสักครู่เพื่อให้การตกแต่งแข็งตัวและคงรูปร่างได้นานขึ้น

ครีมคัพเค้กจำนวนมากต้องใช้ส่วนผสมที่ประณีตในการเตรียม ซึ่งมีราคาแพงและไม่มีขายในทุกร้าน สูตรนี้จะทำให้ การตกแต่งที่อร่อยสำหรับคัพเค้ก ผลิตภัณฑ์ที่มีอยู่ที่คุณสามารถหาได้ในตู้เย็นของคุณ บางทีรสชาติของครีมอาจดูเรียบง่าย แต่ด้วยวิธีนี้คุณสามารถสร้างคัพเค้กที่สวยงามซึ่งจะไม่แตกและไม่ไหล

วัตถุดิบ:

• น้ำตาล 1 ถ้วย;
• น้ำ 1/3 ถ้วย;
• 3 ฟอง;
• 1/3 ช้อนชา กรดมะนาว.

วิธีทำอาหาร:

1. เทน้ำลงในกระทะแล้วใส่น้ำตาลลงไป
2. ตั้งน้ำเชื่อมบนไฟแรงและรอให้มีฟองอากาศขนาดใหญ่บนพื้นผิว
3. เติมกรดซิตริกลงในกระทะ ผัดเร็วๆ เป็นเวลา 40 วินาที
4. ผัดต่ออีกประมาณ 5 นาที จากนั้นนำน้ำเชื่อมออกจากเตา
5. แยกไข่ขาวออกจากไข่แดงแล้วตีจนเป็นฟองฟูสีขาว
6. เทลงในไข่ขาวเป็นสายบาง ๆ น้ำเชื่อมในขณะที่กวนครีมอย่างต่อเนื่อง
7. ตีครีมด้วยความเร็วปานกลางอีก 10 นาที

ที่น่าสนใจจากเครือข่าย

ครีมสำหรับมาสคาโปนคัพเค้กถือเป็นแบบดั้งเดิมและมักใช้โดยนักทำขนมที่มีประสบการณ์ ในความโปรดปรานของเขาพูดและเนื้อนุ่มและความหนาแน่นและ คุณภาพรสชาติ. หากคุณคิดว่าตัวเองเป็นแฟนตัวยงของคัพเค้กคุณควรลองทำครีมดังกล่าวอย่างน้อยหนึ่งครั้งโดยไม่ให้ความสนใจกับผลิตภัณฑ์ที่มีราคาสูง ครีมจะต้องได้รับไขมัน (จำเป็น!)

วัตถุดิบ:

• มาสคาโปน 250 กรัม
• 200 ก ผงน้ำตาล;
• ครีม 300 มล.

วิธีทำอาหาร:

1. ผสมผงลูกเดือยผ่านตะแกรงกับมาสคาโปนชีส
2. ในชามที่แยกต่างหากตีครีมให้เข้ากัน
3. ค่อยๆ (ในช้อนเล็ก ๆ ) ใส่ mascarpone กับผงลงในครีม
4. ผสมมวลอย่างต่อเนื่องกับเครื่องผสมด้วยความเร็วที่ช้าที่สุด
5. เมื่อชีสทั้งหมดผสมกับครีมแล้ว คุณสามารถเริ่มตกแต่งคัพเค้กได้

ครีมนมเปรี้ยวช่วยให้คัพเค้กมีรสชาติที่น่าสนใจทำให้ "สด" และมีกลิ่นหอมมากขึ้น โดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้าคุณเพิ่มไวน์เล็กน้อยลงในองค์ประกอบและ น้ำตาลวานิลลา. สามารถแทนที่ไวน์ด้วยคอนญักในปริมาณที่เท่ากัน ขึ้นอยู่กับสิ่งที่อยู่ในมือและรสชาติที่คุณต้องการ

วัตถุดิบ:

• คอทเทจชีส 300 กรัม
• น้ำตาลผง 100 กรัม
• 1 เซนต์ ล. ไวน์ของหวาน
• นมข้น 60 กรัม
• 1 ซอง น้ำตาลวานิลลา;
• เนย 150 ก.

วิธีทำอาหาร:

1. ตีเนยให้นิ่ม ใส่น้ำตาลวานิลลาและน้ำตาลผงลงไป
2. ตีเนยกับน้ำตาลจนขาว
3. ตีครีมต่อด้วยความเร็วสูงสุด ค่อยๆ เติมนมข้นลงไป
4. เทคอนยัคลงในมวลที่ผสมจนเนียน
5. ถูคอทเทจชีสผ่านตะแกรงหรือสับในเครื่องปั่น
6. เพิ่มคอทเทจชีสลงในส่วนผสมที่เหลือแล้วตีทุกอย่างอีกครั้งด้วยเครื่องผสม

หลายคนคิดว่าครีมน้ำมันมีไขมันมากเกินไปและมีแคลอรีสูงโดยไม่จำเป็น แต่ในแง่ของรสชาติแล้ว มีเพียงเล็กน้อยที่สามารถเปรียบเทียบกับอาหารอันโอชะนี้ได้ ง่ายต่อการเตรียม แต่เพื่อรักษารูปร่างคุณต้องตีมวลเป็นเวลานานด้วยเครื่องปั่น ให้แน่ใจว่าได้ละลายช็อกโกแลตล่วงหน้าและปล่อยให้เย็นลงเล็กน้อย มิฉะนั้นเนยจะเริ่มละลายและคุณจะไม่สามารถได้เนื้อครีมที่สม่ำเสมอตามที่ต้องการ

วัตถุดิบ:

• น้ำตาลผง 120 กรัม
• ดาร์กช็อกโกแลต 80 กรัม
• เนย 100 กรัม

วิธีทำอาหาร:

1. ละลายช็อกโกแลต เนยร้อนจน อุณหภูมิห้อง.
2. ใส่เนยลงในชามลึกแล้วตีจนเป็นก้อนฟู
3. ร่อนน้ำตาลผงแล้วใส่เนย ผสมแล้วตีต่ออีก 5 นาที
4. เทช็อกโกแลตที่ละลายแล้วลงในมวลที่ได้และตีครีมด้วยความเร็วต่ำ
5. ทันทีที่ครีมกลายเป็นเนื้อเดียวกัน ให้ถ่ายโอนไปยังถุงขนมและนำไปใช้กับคัพเค้ก

บัตเตอร์ครีมถือเป็นหนึ่งในตัวเลือกที่ดีที่สุดในการตกแต่งคัพเค้ก มันออกมานุ่มและเบามากในขณะที่ทาลงบนเค้กก็ไม่ไหลและไม่ร่วงหล่น มีการเตรียมครีมชนิดเดียวกันโดยประมาณโดยใช้มาสคาโปน แต่ยังเป็นแบบปกติ ครีมชีสเหมาะสำหรับสิ่งนี้ ในเวลาเดียวกันการเปลี่ยนดังกล่าวจะเป็นการประหยัดทางการเงินที่น่าพอใจ ครีมจะต้องมีไขมัน - อย่างน้อย 33%

วัตถุดิบ:

• ครีม 100 กรัม
• ครีมชีส 500 กรัม
• น้ำตาลผง 70 กรัม

วิธีทำอาหาร:

1. เทครีมลงในชามแล้วตีจนตั้งยอดแหลม
2. เทน้ำตาลผงที่ร่อนแล้วลงในครีม ผสม
3. ใส่ครีมชีสลงในส่วนผสมที่เหลือแล้วตีให้เข้ากันอีกครั้ง
4. ใส่ครีมในตู้เย็นเป็นเวลา 1 ชั่วโมง

สูตรนี้ คัสตาร์สำหรับคัพเค้กนั้นค่อนข้างเรียบง่ายและเหมาะสำหรับผู้เริ่มต้นทำอาหาร มันจะออกมานุ่มและหอมและใช้เวลาไม่นาน หากต้องการสามารถเปลี่ยนน้ำตาลเป็นน้ำตาลผงได้ สาระสำคัญของวานิลลาใช้ตามต้องการ คุณสามารถแทนที่ด้วยรสชาติอื่น เช่น เหล้าหรือคอนญัก

วัตถุดิบ:

• 4 ช้อนโต๊ะ ล. ซาฮารา;
• เนย 200 กรัม
• 6 ศิลปะ ล. น้ำนม;
• ไข่ 2 ฟอง
• 2 หยดกลิ่นวานิลลา

วิธีทำอาหาร:

1. ต้มนมและน้ำตาลละลายใส่วานิลลา
2. ในชามแยกต่างหากตีไข่ (เล็กน้อย) เทนมร้อนลงในสตรีมบาง ๆ
3. นำครีมกลับไปที่เตาแล้วกวนตลอดเวลาให้ร้อน (อย่าเดือด)
4. ตีเนยด้วยเครื่องผสมในโฟมเขียวชอุ่มเพิ่มส่วนผสมของนมและไข่ที่เย็นลงเล็กน้อย
5. เอาชนะมวลที่เกิดขึ้นอีกครั้งตกแต่งคัพเค้กด้วย

ตอนนี้คุณรู้วิธีทำครีมคัพเค้กตามสูตรพร้อมรูปถ่ายแล้ว อร่อย!

ครีมสำหรับคัพเค้กเป็นส่วนสำคัญของคัพเค้กที่อร่อยและสวยงามซึ่งจะช่วยเติมเต็มงานเลี้ยงน้ำชา พักดื่มกาแฟ โต๊ะบุฟเฟ่ต์ ฯลฯ ได้อย่างสมบูรณ์แบบ ด้วยความช่วยเหลือของมัน ของหวานจะได้รับรูปลักษณ์ที่เรียบร้อย เปลี่ยนเค้กธรรมดาให้กลายเป็นงานศิลปะที่แท้จริง หากคุณต้องการทำให้แขกหรือครอบครัวของคุณประหลาดใจด้วยขนมหวานที่น่าสนใจ คุณต้องเรียนรู้วิธีทำครีมสำหรับคัพเค้กอย่างแน่นอน คำแนะนำต่อไปนี้จะช่วยในเรื่องนี้:

• หากคุณเลือกบัตเตอร์ครีมสำหรับคัพเค้ก อย่าขี้เกียจตีให้เข้ากัน คุณสามารถบรรลุความสม่ำเสมอที่สมบูรณ์แบบในเวลาประมาณ 5-7 นาทีด้วยเครื่องผสม
• สำหรับครีมต้องแน่ใจว่าได้ร่อนน้ำตาลผงแล้ว สิ่งนี้จะทำให้อ่อนโยนและโปร่งสบายยิ่งขึ้น
• หากคุณใส่ครีมลงในครีมคุณต้องตีให้เป็นก้อนฟู ๆ แล้วหยุด หากคุณยังคงตีผลิตภัณฑ์นี้นานเกินไป น้ำมันจะแยกตัวออกจากมันและครีมจะไม่ทำงานอีกต่อไป
• สำหรับครีมคุณต้องใช้ครีมเย็นและขอแนะนำให้ทำให้ชามที่คุณจะตีเย็นลงด้วย
• สำหรับครีมที่มีโปรตีนเป็นหลัก การแยกโปรตีนออกจากไข่แดงอย่างถูกต้องเป็นสิ่งสำคัญมาก จำเป็นต้องตรวจสอบให้แน่ใจว่าแม้แต่ไข่แดงหยดเล็ก ๆ ก็ไม่ได้เข้าไปในมวลโปรตีน มิฉะนั้นคุณจะต้องเริ่มทำอาหารอีกครั้ง

คัพเค้กเป็นปรากฏการณ์ที่ค่อนข้างใหม่ในหมู่ของหวาน... คัพเค้กคือมัฟฟินหรือคัพเค้กทั่วไปที่อบในแม่พิมพ์ขนาดเล็กพิเศษแล้วตกแต่งด้วยฝาครีมขนาดใหญ่ และยิ่งมีครีมบนคัพเค้กมากเท่าไหร่ก็ยิ่ง "เย็น" มากขึ้นเท่านั้น! ครีมสำหรับ "ความเย็น" นี้อาจแตกต่างกัน แต่ต้องมีคุณสมบัติหลักอย่างหนึ่ง - เพื่อรักษารูปร่าง!

ครีมที่ดีที่สุดสำหรับคัพเค้กที่รักษารูปร่างนั้นจัดทำขึ้นบนพื้นฐานของเปลือกน้ำฅาล Frosting เป็นฐานสำหรับครีมที่สร้างขึ้นตามสูตรพิเศษซึ่งช่วยให้ครีมสามารถรักษารูปร่างได้ในระหว่างการผลิต ของตกแต่งต่างๆสำหรับเค้กและขนมอบในรูปแบบของคลื่น, หยิก, ป้อมปราการ, กุหลาบ ฯลฯ และแน่นอนการตกแต่งคัพเค้กด้วยครีมดังกล่าวจะช่วยให้คุณได้หมวกครีมที่สวยงามและสูงซึ่งมีขนาดที่ใหญ่กว่า ขนาดเท่ามัฟฟิน (ฐานแป้ง) สำหรับคัพเค้ก!

นอกจากนี้ การใช้ฟรอสติ้ง (วานิลลาหรือช็อกโกแลต) จะทำให้ครีมคัพเค้กของคุณข้นและอร่อยยิ่งขึ้น!

ส่วนใหญ่ใช้สำหรับคัพเค้ก สูตรดังต่อไปนี้ครีมฟรอสติ้ง:

บัตเตอร์ครีมสำหรับคัพเค้ก

ครีมที่ง่ายที่สุดสำหรับการตกแต่งคัพเค้กเป็นแบบคลาสสิก การตกแต่งลูกกวาด. มันง่ายมากที่จะเตรียม ตี 250 กรัม เนยนิ่มเป็นเวลา 2 นาที ค่อยๆ ใส่ส่วนผสมของ Vanilla Frosting ลงไป ตีต่อไปเรื่อยๆ อีกสองสามนาที - และบัตเตอร์ครีมก็พร้อม คุณสามารถเพิ่มสีได้หากต้องการ โปรดจำไว้ว่าน้ำมันต้องมีคุณภาพสูงและมี เนื้อหาสูงอ้วน.

ครีมชีสสำหรับคัพเค้ก (ครีมชีส หรือ ครีมชีส))

เมื่อเทียบกับเนย ครีมชีสสำหรับคัพเค้กจะมีรสอ่อนกว่าและมีรสเค็มเล็กน้อย มันคล้ายกับความนิยม ชีสเค้กของหวาน. ใน สูตรดั้งเดิม"ครีมชีส" ประกอบด้วยครีมชีสฟิลาเดลเฟีย การเตรียมครีมเริ่มต้นด้วยการตีมาก เนยอ่อน(170 กรัม) พร้อมฟรอสติ้ง (100 กรัม) ถัดไปเพิ่ม 1 ช้อนโต๊ะ ล. นมและ 180 กรัม "นครฟิลาเดลเฟีย". ค่อยๆ ผสมส่วนผสมทั้งหมดด้วยมือ

ครีมนมเปรี้ยวสำหรับคัพเค้ก

ครีมนี้ทำจากชีสด้วย แต่ชีสกระท่อมเท่านั้น มองหาคำว่า "คอทเทจชีส" หรือ "เคิร์ดครีมมี่" ในชื่อ ชีสดังกล่าวมีเนื้อสัมผัสคล้ายกับคอทเทจชีสขูด ก่อนเริ่มทำอาหารควรแช่ชีสในตู้เย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมงและเนยในห้องจะนิ่มลง 100 กรัม "วานิลลาฟรอสติ้ง" และ 115 กรัม เนยกับเครื่องผสมประมาณ 5-7 นาทีจากนั้นใส่ชีสแล้วตีต่ออีกสองสามนาทีจนมวลเป็นเนื้อเดียวกันและโปร่งสบาย

ครีมสำหรับ Mascarpone และ Ricotta Cupcakes

ชีส Mascarpone และ Ricotta แตกต่างจากฟิลาเดลเฟียในรสชาติที่จืดชืดกว่าเล็กน้อย ริคอตต้ามีรสหวานและมักทำจากนมพร่องมันเนย ดังนั้นครีมชีสนี้จึงเหมาะสำหรับทำอาหาร ครีมแคลอรี่ต่ำ. ในการตกแต่งคัพเค้กคุณจะต้องใช้ 250 กรัม ชีส 300 กรัม ครีมไขมัน 200 กรัม เปลือกน้ำฅาล ผสมชีสและฟรอสติ้ง ในชามแยกต่างหากตีครีมด้วยที่ตี เพิ่มส่วนผสมของชีสลงในครีมอย่างระมัดระวังโดยใช้เครื่องผสม

ครีมคัพเค้กครีม

สำหรับ บัตเตอร์ครีมเอา ครีมหนัก 33% ขึ้นไป ตีครีมประมาณ 400-450 มล. จนตั้งยอดอ่อน แล้วเติม 100 กรัม เปลือกน้ำฅาล ตีต่ออีก 2 นาที ก็พร้อมแต่งหน้าคัพเค้กแล้วค่ะ

ครีมช็อคโกแลตสำหรับคัพเค้ก

ทำอาหาร ครีมช็อคโกแลตทำได้ทั้งเนยและครีม ขั้นแรก เจือจางเปลือกน้ำrostาลช็อกโกแลตกับน้ำเพื่อละลายโกโก้ ในการทำเช่นนี้ให้เพิ่ม 2-3 ช้อนโต๊ะลงในฟรอสติ้ง ล. น้ำเดือดคนและแช่เย็น ในชามแยกต่างหากเราเริ่มตีเนย (250 กรัม) หรือครีมเย็นไขมัน 33% (450 มล.) น้ำมันควรจะฟู ความสม่ำเสมอเป็นเนื้อเดียวกันและถ้าใช้ครีมให้ตีจนข้น ผสมมวลที่ได้กับฟรอสติ้งที่เตรียมไว้ จากนั้นตีด้วยเครื่องผสมอีก 2 นาที

การใช้ชุด หัวฉีดขนมสำหรับการตกแต่งครีมคัพเค้กสามารถกลายเป็นผลงานชิ้นเอกที่แท้จริงในการตกแต่งได้เช่นเดียวกับในภาพถ่ายเหล่านี้ซึ่งจะเพิ่มเวลาอร่อยและสนุกสนานให้กับคุณและคนที่คุณรัก!

หา

เรียบง่ายและ สูตรอร่อยครีมสำหรับคัพเค้ก: เนย, ครีม, ช็อคโกแลตกานาช, เช่นเดียวกับการทำสีเหลืองอ่อนด้วยมือของคุณเอง

จะให้จิตวิญญาณของคุณกับคนที่คุณรักและทำให้พวกเขาสนใจได้อย่างไร? วิธีหนึ่งในการแสดงความรู้สึกของคุณคือการทำอาหาร ในบริเวณนี้ได้เลยครับ ด้วยมือของฉันเองตระหนักถึงจินตนาการที่จะจดจำด้วยมุมมองที่สวยงามสำหรับดวงตาและรสชาติที่หลากหลายสำหรับกระเพาะอาหาร! บทความนี้สำหรับคนรักของหวาน

คุณเคยได้ยินเรื่องคัพเค้กไหม? เหล่านี้เป็นขนมอบที่ทำขึ้นจาก ฐานบิสกิตตกแต่งด้วยฝาครีมทำให้มีรสชาติพิเศษ เมื่อพิจารณาว่าเค้กเล็ก ๆ เหล่านี้กำลังได้รับความนิยมอย่างรวดเร็ว เกิดอะไรขึ้นเนื่องจากความอ่อนโยนที่เป็นเอกลักษณ์ แม่บ้านหลายคนสงสัยว่าจะทำครีมสำหรับคัพเค้กได้อย่างไร

จากประสบการณ์การทำอาหารของฉันเอง ฉันจะพูดถึงสิ่งนี้รวมถึงเครื่องมือที่จะใช้และเปิดเผยความลับที่ทำให้การทำอาหารง่ายขึ้น รายละเอียดหลักขององค์ประกอบทั้งหมดคือการตกแต่งที่อร่อย ดังนั้นจงปฏิบัติต่อการสร้างด้วยความรับผิดชอบและการดูแลเป็นพิเศษหากคุณต้องการไม่ให้สูญเสียความน่าดึงดูดใจและยั่วยวนด้วยรูปลักษณ์ที่ไร้ที่ติในทันที

และอย่าท้อใจหากแม่พิมพ์ไม่สมบูรณ์แบบในครั้งแรก ประการแรก คุณเพิ่งเรียนรู้ และประการที่สอง สิ่งสำคัญคือ มันอร่อยอย่างเหลือเชื่อ ทำด้วยความรัก และประกอบด้วย ผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติองค์ประกอบที่คุณรู้จักดี

ดังนั้นฉันอยู่ในของฉัน การทดลองทำอาหารฉันใช้วิธีทำอาหารหลายวิธี ฉันสลับพวกเขาเพื่อไม่ให้ครอบครัวเบื่อและน่าสนใจที่สุดที่จะทำอะไรใหม่ ๆ ลองแนวคิดดั้งเดิม

ฉันมีตัวเลือกมากมายให้คุณเลือก ลองและบางทีหนึ่งในนั้นจะกลายเป็นคนโปรดของคุณ!

สูตรบัตเตอร์ครีมสำหรับคัพเค้ก

เตรียมตัว:

• เนย - 250 กรัม
• ผง - 575 กรัม
• นม - หนึ่งในสี่ของแก้ว
• สารสกัดวานิลลา - 1 กรัม
• สีผสมอาหาร(ไม่จำเป็น).

ขั้นตอนการทำอาหารมีดังต่อไปนี้ ขอแนะนำให้ร่อนน้ำตาลผงก่อนใช้ ปริมาณที่ระบุเป็นกรัมคือประมาณสี่แก้วครึ่ง หากคุณไม่ต้องการวัดอย่างแม่นยำทุกครั้ง

ดังนั้นวิธีทำครีมสำหรับคัพเค้ก ละลายเนยก่อน ในการทำเช่นนี้ ฉันนำมันออกจากความเย็นเป็นเวลาครึ่งชั่วโมงก่อนที่จะเริ่มทำอาหาร ละลายแล้วใส่ในภาชนะ (ใหญ่พอที่จะใส่ส่วนประกอบทั้งหมดและใช้ตะกร้อมือคนให้เข้ากัน)

ตีเนย เติมวานิลลาทีละน้อย อย่าเททั้งหมดในครั้งเดียว! ก่อนอื่นคุณต้องเพิ่มประมาณครึ่งหนึ่งของปริมาณทั้งหมด หลังจากนั้นเราไปยังส่วนประกอบอื่น ๆ เราแนะนำนมและวานิลลิน ตีอีกเล็กน้อยแล้วใส่น้ำตาลผงที่เหลือ จากนั้นตีจนเข้ากันดี มวลควรจะฟู สิ่งนี้จะเกิดขึ้นค่อนข้างเร็ว

ช็อกโกแลตกานาซ

นี่คือครีมที่เสถียรอย่างสมบูรณ์สำหรับคัพเค้กโดยอิงจากช็อคโกแลต จึงเหมาะสำหรับผู้ที่ชอบทานของหวาน ฉันลองสูตรนี้ก่อนเพราะมันไม่ซับซ้อนเกินไปและครอบครัวของฉันชอบสารพัดช็อคโกแลต หลังจากที่ฉันประสบความสำเร็จในการตกแต่งเค้กขนาดเล็กด้วยช็อกโกแลตแคป ฉันก็ไปที่การทดลองทำขนมอื่นๆ

ดังนั้นคุณต้องมีส่วนผสมขั้นต่ำ:

• ช็อคโกแลต - 250 กรัม
• น้ำผึ้ง - 40 กรัม
• ครีม 30% - 270 ก.

ใส่ครีมลงในกระทะที่ต้องการตั้งไฟ ใส่น้ำผึ้งลงไปแล้วปล่อยให้ส่วนผสมเดือด สับช็อกโกแลตให้ละเอียดด้วยมีด ความละเอียดของการตัดจะเป็นตัวกำหนดความง่ายและความสม่ำเสมอในการผสม เพิ่มลงในน้ำผึ้งที่อุ่นแล้ว ผัดเบา ๆ ด้วยไม้พายจนเข้ากัน

เราใส่เอสเซ้นส์ที่ได้ลงในตู้เย็นและเย็นจนมวลจับตัวเป็นก้อนเพื่อให้สามารถคงรูปได้ การปรากฏตัวของน้ำผึ้งและช็อคโกแลตให้ความหนืดและความหนาแน่นเพียงพอดังนั้นจึงสะดวกในการตกแต่ง

วิธีทำครีมคัพเค้กจากครีมเปรี้ยว

ครีมเป็นผลิตภัณฑ์ที่เกือบจะอยู่ในบ้าน และผลที่ได้คือเย็น อ่อนโยน และน่ารื่นรมย์ ด้วยความเรียบง่ายของส่วนประกอบทั้งหมด คุณจึงสามารถเริ่มทำอาหารได้ทุกเมื่อ โดยไม่ต้องออกจากบ้านไปที่ร้าน

เราจะต้อง:

• ครีมเปรี้ยว (ควรใช้ไขมัน 20%) - 360 กรัม
• เนย - 130 กรัม
• แป้ง - 3 ช้อนโต๊ะ
• สารสกัดจากวานิลลา;
• น้ำตาล - 110g;
• ไข่.

สำหรับตัวเลือกนี้ ฉันใช้เนยละลายทั้งหมด ฉันนำออกจากตู้เย็นสองสามชั่วโมงก่อนปรุงอาหาร

เราจะเตรียมการ ห้องอบไอน้ำ. ดังนั้นคุณจะต้องมีหม้อหรือชามสองใบที่ทนทานต่อ อุณหภูมิสูง: อันหนึ่งสำหรับน้ำ อีกอันสำหรับส่วนประกอบ จับคู่ให้มีขนาดพอดีกัน ในภาชนะแรกของเรา ของเหลวจะเดือด เรารวบรวมน้ำ แต่อย่าเติมจนเต็มเพื่อไม่ให้ภาชนะที่วางอยู่ด้านบน "จมน้ำ" เราจุดไฟและในขณะที่น้ำเดือดเราก็ผสมส่วนผสมต่อไป

ในภาชนะที่แยกต่างหาก ผสมอย่างใดอย่างหนึ่ง ไข่ด้วยครีมเปรี้ยว ฉันใช้เวลา 20% แต่นี่ไม่สำคัญอย่างยิ่ง มีผลต่อปริมาณไขมันเท่านั้น ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป. เทน้ำตาล วานิลลิน และแป้งลงในส่วนผสมที่ได้ วานิลลินจะพอดีกับ 1 กรัม (ตามกฎแล้วนี่คือถุงบรรจุหนึ่งถุง) มันไม่คุ้มอีกต่อไป - ความขมขื่นจะปรากฏขึ้น

เมื่อน้ำในหม้อใบแรกเดือด ให้ใส่หม้อใบที่สองลงไป ผัดอย่างต่อเนื่องเพื่อไม่ให้เกิดก้อน แต่มีความสม่ำเสมอสม่ำเสมอและได้รับ ครีมที่ดีที่สุดสำหรับคัพเค้ก ห้านาทีก็เพียงพอที่จะทำให้ทุกอย่างข้นขึ้น แต่เพื่อไม่ให้ผิดพลาดควรตรวจสอบความพร้อม ในการทำเช่นนี้ฉันใช้ช้อนบนพื้นผิวของส่วนผสม หากไม่ไหลกลับเข้าไปในร่องที่เกิดขึ้นแสดงว่าพร้อมแล้ว

หลังจากนำออกจากความร้อนแล้วให้คลุมส่วนผสมที่เกิดขึ้นด้วยฟิล์มแล้วส่งไปที่ตู้เย็น

ในการนำไปสู่สถานะสุดท้าย ให้ตีเนยและค่อยๆ ใส่ลงในส่วนผสมที่แช่เย็นไว้ เราไม่หยุดทำงานกับเครื่องผสม สิ่งนี้จะเพิ่มความสว่างความโปร่งสบายและความนุ่มนวลของรสชาติ ในความคิดของฉันนี่เป็นหนึ่งใน ความอร่อยที่ดีที่สุดเพื่อให้ความลำบากในการเตรียมการนั้นสมเหตุสมผลอย่างเต็มที่

เมอแรงค์ - ครีมคัพเค้กที่คงรูปร่าง สูตรพร้อมรูปถ่าย

ตัวเลือกนี้ เหมาะสำหรับผู้ที่ที่จะไม่เสียใจที่สละเวลาเตรียมตัว ของหวานแสนอร่อยและใช้ความพยายามกับมัน แต่ด้วยเหตุนี้คุณจะได้รับการตกแต่งที่สมบูรณ์แบบ: หลากหลายและเป็นต้นฉบับ ทุกคนจะรักการตกแต่งนี้ นี่เป็นหนึ่งในรูปแบบโปรดของครอบครัวฉัน เพราะคุณสามารถทดลองใช้งานได้ตามต้องการ

ในการตกแต่งคัพเค้ก 12 ชิ้นคุณจะต้อง:

• ไข่ไก่ - 3 ชิ้น;
• น้ำ - หนึ่งในสี่ของแก้ว
• น้ำตาล - 1 ถ้วย;
• กรดมะนาว
• เนย - 170g;
• สารสกัดจากวานิลลา;
• สีผสมอาหาร (ไม่จำเป็น)

จำเป็นต้องใช้ไข่ที่อุณหภูมิห้อง เราจึงนำไข่ออกจากตู้เย็นล่วงหน้า เช่น เนย (30 นาที) เราแยกเฉพาะโปรตีนออกจากไข่

เราวางไว้ในภาชนะลึก ตรวจสอบให้แน่ใจว่าได้สะอาดและแห้งสนิทมากที่สุด ครีมอร่อยสำหรับคัพเค้ก

เทน้ำหนึ่งในสี่ถ้วยลงในกระทะขนาดเล็กแล้วเทน้ำตาลลงไป เราวางภาชนะบนไฟร้อนปานกลางแล้วนำไปที่ประมาณ 120 องศา อย่าลืมคนเป็นครั้งคราวเพื่อไม่ให้ส่วนผสมไหม้ เป็นผลให้น้ำตาลละลายหมดไม่เหลือก้อนและธัญพืช

ตีไข่ขาวให้เข้ากัน เติมกรดซิตริกเล็กน้อยลงไป เรากำลังหลั่งไหลไปที่นั่นแล้ว น้ำเชื่อมพร้อมและยังเอาชนะ คุณต้องทำเช่นนี้เป็นเวลานานจนกว่าองค์ประกอบจะเย็นลง ฉันใช้เวลาน้อยกว่าครึ่งชั่วโมงเล็กน้อย

หลังจากเย็นลงให้ใส่น้ำมันเล็กน้อยแล้วตีอีกครั้ง ในเวลาเดียวกันปริมาณจะเริ่มลดลงและลดลง แต่หลังจากตีแล้วความสม่ำเสมอและความเรียบเนียนจะกลับมา หากสิ่งนี้ไม่เกิดขึ้น ก็ไม่มีปัญหา ในกรณีนี้ฉันใส่มวลในตู้เย็น หลังจากแช่เย็นสิบนาทีทุกอย่างก็ออกมาสมบูรณ์แบบ

เมื่อคุณได้ส่วนผสมที่สม่ำเสมอ ให้ใส่วานิลลิน 1 กรัม สีย้อม หากคุณต้องการให้ส่วนผสมมีสี และรสชาติหรือสารเติมแต่งใดๆ ในขณะเดียวกันขนมก็รักษารูปร่างได้อย่างสมบูรณ์แบบ ดังนั้นฉันขอแนะนำให้ทุกคนที่รักการทำอาหารและขนมหวานลอง!

ครีมสำหรับคัพเค้กสูตรง่ายๆกับมาสคาโปน

คุณจะต้องการ:

• ครีม - 250 มล.;
• กล้วย - 1 ชิ้น;
• มาสคาโปนชีส - 130 กรัม
• น้ำตาล - 65 กรัม
• สารสกัดจากวานิลลา.

ในการทำขนมฉันชอบครีม 33% ฉันแนะนำให้ทุกคน เราใช้กล้วยขนาดกลางหรือเล็กและค่อนข้างสุก

มีเคล็ดลับอย่างหนึ่งในสูตรนี้: ทำให้ส่วนประกอบและแม้แต่อาหารที่คุณจะใช้เย็นลงล่วงหน้า จากนั้นกระบวนการจะดีขึ้นและเร็วขึ้นมาก

ดังนั้นเทครีมและชีสลงในภาชนะ, น้ำตาล, วานิลลินเล็กน้อยด้านบน เราเริ่มตีส่วนผสมด้วยเครื่องผสม และในตอนแรกเราเปิดความเร็วขั้นต่ำ ค่อยๆ เพิ่มขึ้นได้ มวลจะกลายเป็นสีเขียวชอุ่มในไม่ช้า ค่อยๆนวดผลไม้บดและตี ในที่สุดคุณจะได้ความสอดคล้องเป็นเนื้อเดียวกัน

การใช้สีเหลืองอ่อน

สำหรับการตกแต่งคุณสามารถใส่ครีมสำหรับคัพเค้กได้ไม่เพียงเท่านั้น หนึ่งในเทคนิคที่ยอดเยี่ยมที่ช่วยให้จินตนาการของคุณโลดแล่นคือสีเหลืองอ่อน

ปรุงจากส่วนผสมทั่วไปและไม่ต้องใช้ทักษะการทำอาหารพิเศษ ดังนั้นอย่าลังเลที่จะทดลอง

คุณจะต้องการ:

• ขนมมาร์ชเมลโล่ - 100 กรัม
• น้ำมะนาว - หนึ่งช้อน
• น้ำตาลผง - หนึ่งหรือหนึ่งแก้วครึ่ง (จะชัดเจนในระหว่างขั้นตอนการทำอาหาร)

สีผสมอาหารหลากสี.

ในการเริ่มต้น เทมาร์ชเมลโลว์กับน้ำส้มและไมโครเวฟเป็นเวลา 10-20 วินาที คุณสามารถอบไอน้ำแทนได้ เป็นผลให้ผลิตภัณฑ์มีปริมาณเพิ่มขึ้นอย่างเห็นได้ชัด

สูตรนี้มักจะใช้ สีผสมอาหารเนื่องจากความหลากหลายของสีทุกชนิดเป็นเสน่ห์อย่างหนึ่งของสีเหลืองอ่อน เราใส่สีลงในมาร์ชเมลโล่และผสมอย่างระมัดระวังเพื่อให้สีสม่ำเสมอ

ผัดต่อไปใส่น้ำตาลผงเล็กน้อย เมื่อถึงจุดหนึ่งมวลจะผสมในภาชนะได้ยาก ณ จุดนี้เริ่มนวดเหมือนแป้ง โรยโต๊ะราวกับว่าโรยด้วยแป้งด้วยน้ำตาลผงและเมื่อนวดให้เทผงต่อไป เมื่อแป้งหวานหยุดเกาะให้ห่อด้วยฟิล์มโดยไม่มีช่องว่างแล้วส่งไปที่ตู้เย็น

พักครึ่งชั่วโมงก็เสร็จแล้ว!

เครื่องมือทำอาหาร

ในระหว่างการปรุงอาหาร โดยเฉพาะอย่างยิ่งหากคุณทำขนม คุณไม่สามารถทำได้หากไม่มีอุปกรณ์พิเศษที่จะทำให้กระบวนการทั้งหมดง่ายขึ้นสำหรับคุณ และบางครั้งหากไม่มีเครื่องมือพิเศษที่เหมาะสม คุณจะไม่ได้สิ่งที่ต้องการเลย

ถ้าถามถึงวิธีการแต่งหน้าคัพเค้กด้วยครีม วิธีที่ดีที่สุดทำด้วยความช่วยเหลือของพิเศษ ถุงขนม. และฉันซื้อถุงและหัวฉีดบนเว็บไซต์ ไม้พาย ภาชนะต่างๆ และช้อนก็มีประโยชน์เช่นกัน ทั้งหมดนี้เป็นสิ่งจำเป็นในการตกแต่งคัพเค้กด้วยหมวกสีครีมที่สวยงาม

สำหรับการเตรียมบิสกิตจริง ๆ แม่พิมพ์อบก็มีประโยชน์เช่นกัน และถ้าคุณต้องการปั้นจากสีเหลืองอ่อน stencils จะไม่รบกวน

การนำเสนอที่สวยงาม

เมื่อทุกอย่างพร้อมใช้งาน เพื่อความสุขของครอบครัวมากขึ้น มันยังคงเป็นเพียงการจัดเตรียมทุกสิ่งที่เราเตรียมไว้อย่างน่าสนใจ มีคำแนะนำมากมายเกี่ยวกับวิธีการเสิร์ฟคัพเค้ก ฉันเชื่อว่านี่เป็นเรื่องส่วนตัวสำหรับแม่บ้านทุกคนเพราะมีเพียงคุณเท่านั้นที่รู้ดีว่าอะไรจะทำให้ครอบครัวของคุณพอใจมากที่สุด มีเคล็ดลับสากลเพียงไม่กี่ข้อสำหรับตัวเลือกทั้งหมด

ในการเสิร์ฟคัพเค้กอย่างดี ให้วางลงบนจานในปริมาณที่ฝาไม่สัมผัสกัน มิฉะนั้นรูปร่างของคัพเค้กอาจแย่ลงได้ ครีมราดตัวเองโดยไม่คำนึงถึงสูตรที่เลือกสามารถโรยด้วยช็อคโกแลตหรือ เกล็ดมะพร้าว, น้ำตาลผง, ตกแต่งด้วยผลเบอร์รี่, ขนมหวานและคุกกี้ต่างๆ คุณยังสามารถใช้ลูกกวาดที่กินได้สำหรับการตกแต่งซึ่งสามารถพบได้ในร้านค้าออนไลน์หรือทำขึ้นเองจากสีเหลืองอ่อนชนิดเดียวกัน

ไม่ว่าในกรณีใดการตกแต่ง ขนม, แสดงจินตนาการและการทดลอง. ไม่ว่าคุณจะเลือกครีมคัพเค้กแบบธรรมดาหรือแบบซับซ้อน คุณตัดสินใจที่จะตกแต่งมันอย่างยากลำบากหรือปล่อยไว้ รูปแบบคลาสสิกท็อปปิ้งที่ตกแต่งอย่างน่ารักนั้นนอกจากจะทำให้คัพเค้กดูน่าดึงดูดแล้ว ยังทำให้คัพเค้กมีเอกลักษณ์เฉพาะตัวอีกด้วย รสชาติดั้งเดิมซึ่งเค้กชิ้นเล็ก ๆ แสนอร่อยเหล่านี้ได้รับการชื่นชมอย่างมาก

Cupcakes - เค้กขนาดเล็กซึ่งเรียกอีกอย่างว่าเค้กนางฟ้าเข้ามาในชีวิตของเราเมื่อไม่นานมานี้ แต่ได้ตกหลุมรักกับฟันหวานทั้งหมดโดยไม่มีข้อยกเว้น คัพเค้กครีมไม่ใช่สิ่งสุดท้ายในขนมอบนี้ เพราะการรวมแป้งคัพเค้กรุ่นเดียวกันเข้าด้วยกัน คุณจะได้ขนมใหม่ทุกครั้ง

ครีมชีสสำหรับคัพเค้ก

วิธีที่ง่ายที่สุดในการเตรียมครีมชีสสำหรับตกแต่งคัพเค้กคือส่วนผสมต่อไปนี้:

• ครีมชีส 300 กรัม
• เนยนุ่ม 100 กรัม
• น้ำตาลผง 80 กรัม

ลำดับการทำอาหาร:

1. รวมเนยนุ่มกับน้ำตาลผงแล้วตีจนฟู
2. จากนั้นค่อยๆใส่ครีมชีสตีครีมจนเนียนอีกห้านาที

เมื่อมองแวบแรกอาจดูเหมือนว่าครีมชีสไม่เหมาะสำหรับการใส่หมวกคัพเค้ก แต่หลังจากผ่านไปหนึ่งชั่วโมงในตู้เย็น มันจะได้รับความคงตัวและความหนาแน่นที่จำเป็น ดังนั้นการทำให้เย็นคงตัวเป็นกระบวนการทำอาหารที่จำเป็น

สูตร Mascarpone ทีละขั้นตอน

สำหรับครีมมาสคาโปนชีสที่เรียบง่าย แต่ละเอียดอ่อนอย่างน่าอัศจรรย์ คุณต้องการเพียง:

• มาสคาโปน 250 กรัม
• นมข้น 100 กรัม

วิธีการทำ:

1. ใส่ชีสแช่เย็นและนมข้นหวานลงในภาชนะใบเดียว แล้วตีด้วยเครื่องผสมจนขึ้นฟูเป็นเนื้อเดียวกัน
2. เพื่อให้ครีมมีรสชาติคาราเมล สามารถแทนที่นมข้นบางส่วนหรือปริมาณทั้งหมดด้วยนมข้นต้ม (“ทอฟฟี่”)

สูตรนี้สามารถทำได้ ครีมนมเปรี้ยวสำหรับคัพเค้ก ขึ้นอยู่กับครีมชีสอื่น ๆ (เช่น ฟิลาเดลเฟีย)

ช็อกโกแลตกานาซ

สำหรับทำอาหาร ช็อกโกแลตกานาซสำหรับการคว่ำหมวกบนคัพเค้ก สีเข้ม สีน้ำนม และ ไวท์ช็อกโกแลต. สัดส่วนของช็อกโกแลตและครีมเท่านั้นที่จะเปลี่ยนไป

สำหรับการเสิร์ฟหนึ่งครั้งคุณจะต้อง:

• ครีม 100 กรัมมีไขมัน 33%
• ดาร์กช็อกโกแลต 200 กรัม หรือนมหรือไวท์ช็อกโกแลต 300 กรัม

ทำอาหารอย่างไร:

1. ใส่ครีมลงบนกองไฟนำไปต้มแล้วนำออกจากเตา สับช็อกโกแลตให้ละเอียด ใส่ครีมร้อนแล้วคนด้วยไม้พายซิลิโคนแห้ง จากนั้นนำมวลกลับไปที่กองไฟอีกครั้งและให้ความร้อนจนช็อกโกแลตละลายหมด
2. หลังจากนั้นทำให้กานาชเย็นลงเล็กน้อยปิดฝา ติดฟิล์มติดต่อกันและทิ้งไว้ข้ามคืนเพื่อให้คงตัว ก่อนตกแต่งคัพเค้กควรอุ่นครีมในไมโครเวฟเล็กน้อย

1. คัพเค้กอ่อนโยน

วัตถุดิบ:

● แป้ง 1.5 ถ้วยตวง
● น้ำตาล 1 แก้ว
● 1/2 ช้อนชา เกลือ
● 1/2 ช้อนชา ผงฟู
● 1/4 ช้อนชา ผงฟู
● เนยละลาย 100 กรัม (82% ขึ้นไป)
● ไข่ 1 ฟอง
● ครีมเปรี้ยว 1/4 ถ้วย (15-20%)
● นม 3/4 ถ้วยตวง
● 2 ช้อนชา น้ำตาลวานิลลา

การทำอาหาร:

ในกระทะหรือชามก้นลึกด้วยเครื่องตีหรือส้อม ผสมน้ำตาล ไข่ น้ำตาลวานิลลา ครีมเปรี้ยว และนม จากนั้นใส่เนยละลายที่เย็นลงเล็กน้อยแล้วผสมให้เข้ากันอีกครั้ง ผสมแป้ง ผงฟู โซดา และเกลือในชามแยกต่างหาก ผสม จากนั้นร่อนส่วนผสมของแป้งผ่านตะแกรงลงในกระทะที่มีนมผสมอยู่ ผสมให้เข้ากันจนเนียน ปล่อยให้แป้งพักไว้ที่อุณหภูมิห้องสัก 15 นาทีจะดีกว่า

ใส่แป้งลงในแม่พิมพ์ด้วยช้อนชา (ฉันมีแม่พิมพ์ซิลิโคน แต่ฉันยังใช้ แม่พิมพ์กระดาษที่ฉันใส่ซิลิโคน) คูณ 2/3 เราวางคัพเค้กบนถาดอบแล้วนำเข้าเตาอบที่อุณหภูมิ 180 องศา พวกเขาจะอบประมาณ 9-13 นาที เตาอบของแต่ละคนไม่เหมือนกันฉันจึงให้เคล็ดลับสากลในการทำคัพเค้กให้นุ่มและไม่แห้ง คอยดูคัพเค้ก หลังจากฉันอยู่ในเตาอบได้ 8 นาที ตรวจสอบความพร้อมด้วยไม้จิ้มฟัน ติดเข้าไป หากแห้งแล้วให้นำออกทันที คัพเค้กควรเป็นสีขาว ถ้าเริ่มเป็น "สีทอง" แสดงว่าแห้งแล้ว

บัตเตอร์ครีมสำหรับคัพเค้ก

วัตถุดิบ:

สำหรับครีมที่คุณต้องการ:
● น้ำตาลผง 1.5 ถ้วยตวง
● เนยนิ่มมาก 100 กรัม
● 1-2 ช้อนโต๊ะ ครีม 20% หรือ 10%
● 1/2 ช้อนชา น้ำตาลวานิลลา

การทำอาหาร:

ตามสูตรครีมคุณเพียงแค่ต้องเอาชนะผลิตภัณฑ์ทั้งหมด แต่ ในการทำให้ครีมนุ่มและอ่อนนุ่มคุณต้องทำสิ่งนี้: ตีเนยจนขาวด้วยความเร็วปานกลางด้วยเครื่องผสม และพวกเขาจะรบกวน) ตอนนี้ใส่น้ำตาลวานิลลาและครีม

ตีด้วยเครื่องผสมเป็นเวลาหลายนาทีจนส่วนผสมของเราได้เนื้อครีมที่โปร่งสบายและน่ารื่นรมย์ ครีมพร้อมคุณสามารถระบายสีด้วยโกโก้หรือสีย้อมได้ฉันไม่แนะนำให้เพิ่มน้ำเชื่อมเพราะโครงสร้างของครีมจะเปลี่ยนไปและสามารถรั่วไหลได้คุณต้องทาครีมบนคัพเค้กที่เย็นแล้วมิฉะนั้นจะไม่ไหล แต่น้ำจะแยกออกและจะดูน่าขยะแขยง

2. ถ้วยช็อกโกแลตสีส้ม


วัตถุดิบ:

สำหรับการทดสอบ:
● ไข่ - 2 ชิ้น
● นม - 120 มล.
● เนย - 100 กรัม
● น้ำตาล - 220 กรัม
● แป้ง -310-320 กรัม
● ส้มขนาดกลาง 2 ลูก (350 กรัม)
● ช็อคโกแลต (ขม) - 50 กรัม
● ผงฟู - 1 ช้อนชา,
● สารสกัดวานิลลา - 1 ช้อนชา (สามารถแทนที่ด้วยน้ำตาลวานิลลา)
● เกลือที่ปลายมีด

สำหรับบัตเตอร์ครีม
● เนย - 200 กรัม
● นมข้น - 6 ช้อนโต๊ะ
● น้ำตาลผง - 2 ช้อนโต๊ะ
● น้ำส้ม - 2 ช้อนโต๊ะ
● สารสกัดวานิลลา (ไม่จำเป็น) - 0.5 ช้อนชา

การทำอาหาร:

ล้างส้ม เทน้ำเดือด เช็ดให้แห้ง เอาผิวส้มออกด้วย อุปกรณ์พิเศษหรือที่ขูดขนาดกลาง ผ่าครึ่งส้ม แล้วบีบน้ำออก (ต้องใช้น้ำส้ม 120 มล.) หั่นช็อกโกแลตด้วยมีด ร่อนแป้ง และผงฟู ลงในชามผสม ใส่น้ำตาล เกลือเล็กน้อย และเนยนิ่ม ผสมส่วนผสมทั้งหมดด้วยหัวฉีดสำหรับแป้ง "พลั่ว" หรือ "กีตาร์" (คุณสามารถนวดแป้งโดยใช้ร่วมกับมีด)

คำแนะนำ. สามารถเตรียมแป้งได้โดยไม่ต้องใช้เครื่องเตรียมอาหาร ในการทำเช่นนี้ให้บดแป้งกับผงฟู น้ำตาล และเกลือเล็กน้อย (หรือสับด้วยมีดขนาดใหญ่) กับเนยที่นิ่มลงในชามหรือบนเขียงขนาดใหญ่ เทนมลงในแป้งในปริมาณ 2-3 ครั้งแล้วผสม ตีไข่และผสมแป้ง คำแนะนำ. ในขั้นตอนนี้ คุณสามารถเพิ่มสารสกัดวานิลลาลงในแป้งได้ หากไม่มีสารสกัดวานิลลา คุณสามารถแทนที่น้ำตาลบางส่วนในสูตรด้วยน้ำตาลวานิลลา

นอกจากนี้ใน 2-3 เท น้ำส้มแล้วผสมแป้งให้เนียน ความสม่ำเสมอของแป้งควรเป็นเหมือนครีมข้น หากแป้งเหลวเกินไปให้เพิ่มแป้งลงไป และถ้าหนา - น้ำส้มหรือนมเล็กน้อย เพิ่มช็อคโกแลตสับและ เปลือกส้มและผสมให้เข้ากัน แบ่งแป้งลงในแม่พิมพ์ที่เตรียมไว้ เติมให้เต็ม 2/3 อบคัพเค้กประมาณ 25-30 นาทีในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ ~180°C จนเป็นสีน้ำตาลทองอ่อน
นำคัพเค้กที่เสร็จแล้วออกจากเตาอบและเย็น

เตรียมบัตเตอร์ครีมกับนมข้นหวาน ตีเนยนิ่มด้วยเครื่องผสมจนขึ้นฟู ใส่นมข้นหวานทีละน้อยโดยไม่หยุดตี จากนั้นใส่น้ำตาลผง ตีครีมจนเนียนด้วยความเร็วปานกลาง วานิลลาสกัด แล้วตี ครีมกัน เคล็ดลับ หากต้องการครีมสามารถย้อมสีด้วยสีผสมอาหาร ตกแต่งคัพเค้ก ครีมน้ำมันโดยใช้ถุงขนม (หัวบีบรูปดาว) แล้วโรยหน้าขนมหลากสี

3. คัพเค้กโฮมเมด "เรนโบว์"


วัตถุดิบ:

● ไข่ (โปรตีน) - 4 ชิ้น
● นม - 1 ถ้วยตวง
● วานิลลิน - 2 ช้อนชา
● แป้ง - 3 ถ้วยตวง
● น้ำตาล - 1.5 ถ้วยตวง
● ผงฟู - 1 ช้อนโต๊ะ
● เกลือ - 1/4 ช้อนชา
● เนย - 1.5 ซอง
● ลูกปา - 1/2 ถ้วยตวง
● เคลือบครีม

การทำอาหาร:

อุ่นเตาอบที่ 180 องศา ปัด ไข่ขาวนมและวานิลลิน ตี. ร่อนแป้งและน้ำตาล.
ในเครื่องเตรียมอาหาร ผสมแป้ง น้ำตาล และเนยนิ่ม เติมส่วนผสมของไข่และนม ผสมจนเนียน เติมคอนเฟตติ ผสม แบ่งแป้งลงในแม่พิมพ์ทั้งหมดเติมให้เต็มครึ่งหนึ่ง นำเข้าอบประมาณ 20 นาที ปิดคัพเค้กที่เย็นแล้วด้วยบัตเตอร์ครีมไอซิ่ง

4. คัพเค้กช็อกโกแลต


วัตถุดิบ:

สำหรับการทดสอบ:
● เนย - 100 กรัม
● ผงโกโก้ - 4 ช้อนโต๊ะ,
● น้ำตาล - 0.5 - 0.75 ถ้วย
● นม - น้อยกว่า 0.5 ถ้วยเล็กน้อย
● แป้ง - 1 แก้ว
● ไข่ - 2 ชิ้น
● ผงฟู.

สำหรับครีม:
● 4 ช้อนโต๊ะ ครีมข้น,
● โรงอาหาร 3 แห่ง ช้อนโกโก้,
● โรงอาหาร 3 แห่ง ช้อนน้ำตาล,
● เนย 20 กรัม
● ถั่วหรือผงสีสำหรับตกแต่ง.

การทำอาหาร:

รวมเนย โกโก้ น้ำตาล และนม คนและนำไปต้ม นำมวลร้อนออกจากความร้อนและปล่อยให้เย็น ใส่แป้ง 1 แก้ว ผงฟู และไข่ 2 ฟองลงในส่วนผสมที่เย็นแล้ว ผสมส่วนผสมทั้งหมดให้เข้ากัน
ใส่ถ้วยกระดาษลงในพิมพ์มัฟฟินทรงกลม และเติม 2/3 ของมวลที่ได้
อบใน เตาอบร้อนที่อุณหภูมิ 200C เป็นเวลา 15 นาที ขณะอบคัพเค้ก เตรียมครีมสำหรับตกแต่งด้านบนของเค้ก โดยผสมครีมเปรี้ยว โกโก้ น้ำตาล และเนย นำไปต้มและเย็น ครีมควรเป็น หนาพอ คุณต้องตกแต่งคัพเค้กที่เย็นแล้วด้วยครีมเท่านั้น
โรยด้านบนด้วยครีมกับถั่ว ขนมหวานชิ้นเล็ก ๆ หรือผงหลากสี

5. คัพเค้กกำมะหยี่สีแดง


วัตถุดิบ:

● แป้ง ~190g
● โซดา - 1/2 ช้อนชา
● เกลือ - 3/4 ช้อนชา
● โกโก้ - 1 ช้อนโต๊ะ
● น้ำตาล - 180 กรัม (ปุ๊กใส่ 150 กรัม)
● น้ำมันพืช - 160 กรัม (เดิม 3\4 ถ้วยตวง)
● ไข่ - 1 ชิ้น
● Kefir - 125g (อุณหภูมิห้อง)
● น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ 9% - 1/2 ช้อนชา
● สีผสมอาหารสีแดง - ตามคำแนะนำบนบรรจุภัณฑ์
● น้ำตาลวานิลลา - 1 ช้อนชา

สำหรับครีม:
● ครีมชีส - 240g
● เนย - 40 กรัม (ไม่จำเป็น)
● น้ำตาลผง - เพื่อลิ้มรส (ฉันใช้ผง 100 กรัม)
● สารสกัดจากวานิลลา - เพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร:

วางถ้วยมัฟฟินด้วยกระดาษซับมัน เปิดเตาอบที่ 180 องศา
ร่อนแป้ง เบกกิ้งโซดา เกลือ และผงโกโก้ลงในชามแล้วผสม ในชามอื่นตีเนย, น้ำตาล, น้ำตาลวานิลลา, ใส่ไข่แล้วผสมให้เข้ากันอีกครั้ง แต่อย่าตีมากเกินไป ผสม kefir กับสีย้อม เติมน้ำส้มสายชู ใช้สีย้อมตามที่เขียนไว้ในคำแนะนำ หากจำเป็นต้องเจือจางสีย้อมในน้ำ ให้เจือจางในของเหลวปริมาณเล็กน้อยแล้วเติมลงใน kefir
เพิ่มส่วนผสมของ kefir ลงในส่วนผสมของเนยและไข่ ผสม

รวมส่วนผสมกับส่วนผสมแห้งแล้วผสมจนเนียน (ฉันกวนด้วยเครื่องผสม) เติมแม่พิมพ์ด้วยแป้ง 1/2 แล้วใส่ในเตาอบที่อุ่นไว้ อบประมาณ 15-20 นาที ตรวจสอบความพร้อมด้วยไม้จิ้มฟัน นำคัพเค้กที่เสร็จแล้วออกจากแม่พิมพ์และเย็น สำหรับครีม ให้ตีเนยที่อุณหภูมิห้อง ครีมชีส น้ำตาลไอซิ่ง และสารสกัดวานิลลา ตกแต่งคัพเค้กเย็นด้วยฟรอสติ้ง

6. คัพเค้กช็อกโกแลตกับครีมชีส


วัตถุดิบ:

● แป้ง 195 กรัม
● น้ำตาล 200 กรัม (บดในเครื่องปั่นเพื่อไม่ให้มีเม็ดใหญ่)
● โกโก้ไม่หวาน 30 กรัม
● โซดา 1 ช้อนชา
● เกลือ 1/4 ช้อนชา
● น้ำ 240 มล
● 80 มล น้ำมันพืช
● น้ำส้มสายชู 1 ช้อนโต๊ะ 5%
● น้ำตาลวานิลลา 1 ซอง น้ำหนักประมาณ 8 กรัม

สำหรับไส้ครีม:
● 227 กรัม ฟิลาเดลเฟีย อัลเมต้า หรือครีมชีสยี่ห้ออื่นๆ
● น้ำตาล 65 กรัม (บดในเครื่องปั่นเพื่อไม่ให้มีเม็ดใหญ่)
● ไข่ใบใหญ่ 1 ฟอง (อุณหภูมิห้อง)
● ช้อนชาที่ไม่มีน้ำตาลวานิลลา

การทำอาหาร:

ขั้นแรก เตรียมพิมพ์มัฟฟิน 12 อันโดยทาน้ำมันหรือรองด้วยกระดาษซับในมัฟฟิน เปิดเตาอบที่ 177°C. การเตรียมแป้ง: ในชามขนาดใหญ่ ร่อนแป้ง น้ำตาล โกโก้ เบกกิ้งโซดา น้ำตาลวานิลลา และเกลือ ในชามแยกต่างหาก ผสมน้ำ น้ำมัน และน้ำส้มสายชู ทำหลุมในมวลแป้งที่ร่อนแล้วเทส่วนผสมของเหลวของน้ำ น้ำมัน และน้ำส้มสายชูลงไป ผสมทั้งหมดนี้ด้วยตะกร้อมือหรือไม้พายจนเป็นเนื้อเดียวกัน

สุก แป้งช็อคโกแลตกระจายเป็น 12 แม่พิมพ์ หลังจากที่คุณต้องปรุงอาหาร ไส้ครีม: ในชามผสม ตีครีมชีสจนเนียน ใส่น้ำตาล และน้ำตาลวานิลลาลงไป ตีต่อประมาณ 1 นาที จนน้ำตาลรวมกับครีมชีส จากนั้นใส่ไข่แล้วตีจนเป็นครีมและเนียน มวลควรจะออกมาเหมือนครีมข้น

อย่างที่ฉันเขียนไปแล้วคุณต้องกระจายไส้ครีมสำหรับคัพเค้ก 12 ชิ้นที่ด้านบนของคัพเค้กแต่ละอันจากนั้นนำเข้าเตาอบเพื่ออบประมาณ 18-25 นาทีที่ 177 ° C จนสุก (ดูที่เตาอบของคุณ) ทดสอบแป้งด้วยไม้เสียบ หากคุณเสียบไม้เข้ากับแป้ง แป้งควรจะออกมาแห้ง เนื่องจากในคัพเค้กจะเต็มไปตรงกลาง มวลครีมและมันจะร้อนและเป็นของเหลวต้องเอาไม้เสียบที่ขอบแป้งแล้วปักลึกลงไปตรงกลางแป้งนำคัพเค้กที่เสร็จแล้วออกจากเตาวางบนตะแกรงพร้อมกับ ปั้นและปล่อยให้เย็นประมาณ 8 นาที หลังจากคัพเค้กนำออกจากแม่พิมพ์และปล่อยให้เย็นสนิทบนตะแกรง

7. คัพเค้ก


วัตถุดิบ:

● เนย 100 กรัม
● น้ำตาล 2/3 ถ้วยตวง
● ไข่ 2 ฟอง
● แป้ง 1 1/4 ถ้วยตวง
● 1/8 ช้อนชา เกลือ
● 2 ช้อนชา ผงฟู
● นม 1/3 ถ้วยตวง
● สารเติมแต่งต่างๆเพื่อลิ้มรส (ถั่ว, ช็อคโกแลตชิป, ลูกเกด)

การทำอาหาร:

ตีเนยกับน้ำตาล ใส่ไข่ทีละฟอง ตีให้เข้ากัน แบ่งแป้งทั้งหมดออกเป็นสามส่วน เพิ่มหนึ่งในสามของแป้งลงในมวลทั้งหมดผสมให้เข้ากัน ใส่ผงฟูและเกลือ จากนั้นใส่แป้งที่เหลืออีกสองส่วนสลับกับนม ส่วนผสมสุดท้ายที่เติมควรเป็นนม จากนั้นเติมลูกเกด ถั่ว และอื่นๆ

จัดเรียงในแม่พิมพ์ (ฉันวางแบบฟอร์มด้วยกระดาษโบ) อบประมาณ 15-20 นาทีที่ 180 องศาจนแห้ง จากสัดส่วนนี้ ฉันมักจะได้มินิคัพเค้ก 48 ชิ้น หรือคัพเค้กขนาดกลาง 20 ชิ้น หลังจากนั้นฉันก็เอาไส้ (แยม, นูเทลล่า, กานาช) เจาะเค้กแล้วยัดใส่ถุงขนม จากนั้นในวงกลมฉันวางครีมด้วยหัวฉีดพิเศษ

สำหรับครีม:
●~140 กรัม ชีสนมเปรี้ยว(แพ็คมาตรฐาน Hochland)
● เนย 100-120 กรัม
● น้ำตาลผงเพื่อลิ้มรส
● สารเติมแต่งต่างๆ ตามต้องการ (50 กรัมของช็อกโกแลต, แยม, เนยถั่ว, นูเทลล่า)

การทำอาหาร:

ตีครีมชีสกับเนย เพิ่มผงตี ในตอนท้ายให้ตีด้วยสารเติมแต่งอื่น ๆ ใส่ถุง (หรือกระบอกฉีดขนม) แล้ววางบนคัพเค้ก คุณสามารถใส่ผลไม้เล็ก ๆ โรยด้านบน ช็อคโกแลตชิปหรือลูกกวาดหลากสี ปลดปล่อยจินตนาการของคุณ!

8. แอปเปิ้ลคัพเค้ก


วัตถุดิบ:

● ไข่ 2 ฟอง
● นม 160 มล
● เนย 100 กรัม
● แป้ง 220 ก
● น้ำตาลทราย 150 กรัม
● 1 ช้อนชา อบเชย
● 1 ช้อนชา ผงฟู
● 1 ช้อนชา สารสกัดจากวานิลลา
● แอปเปิ้ล 250 กรัม

สำหรับครีม:
● ฟิลาเดลเฟียหรือชีสอัลเมตต์ 175 กรัม
● เนย 100 กรัม
● น้ำตาลผง 100 กรัม
● 0.5 ช้อนชา สารสกัดจากวานิลลา,
● 3/4 ช้อนชา อบเชย.

การทำอาหาร:

นิ่มลง เนยตีด้วยน้ำตาล ใส่ไข่ทีละฟอง ใส่นม ตีให้เข้ากัน ใส่แวน สารสกัด. ร่อนแป้งกับผงฟูและอบเชยลงในส่วนผสมของเนย-ไข่ ผสมให้เข้ากัน
เพิ่มแอปเปิ้ลสับละเอียดผสม เปิดเตาอบที่ 180 องศา เทลงในแม่พิมพ์แล้วอบประมาณ 20-25 นาที ในการเตรียมครีม ให้ผสมส่วนผสมทั้งหมดลงในชามแล้วตีด้วยเครื่องผสม ทาครีมบนคัพเค้กที่เย็นสนิท ตกแต่งด้วยโรยหากต้องการ

9. ช็อคโกแลตเชอร์รี่คัพเค้ก


วัตถุดิบ:

● 100 กรัม sl. น้ำมัน
● น้ำตาลทราย 100 กรัม
● 100 มล. ครีม
● 3 ช้อนโต๊ะ ช้อนผงโกโก้
● เหล้ารัมหรือ Grand Marnier 2 ช้อนโต๊ะ
● ไข่ 1 ฟอง
● ผงฟู 1 ช้อนชา
● 200 ก เชอร์รี่กระป๋อง
● แป้ง 200 กรัม
● มาสคาโปน 100 กรัม
● น้ำตาล 4 ช้อนโต๊ะ
● 100 มล. ครีม
● เหล้ารัมหรือ Grand Marnier 1 ช้อนโต๊ะ

การทำอาหาร:

สะเด็ดน้ำจากเชอร์รี่ออก 100 มล. ผสมกับ Grand Marnier 1 ช้อนโต๊ะ เทให้ทั่วเชอร์รี่ ทิ้งไว้ 1 ชั่วโมง ผสมครีมกับน้ำตาลและโกโก้ใส่น้ำมันแล้วตั้งไฟอ่อนจนเนียนโดยไม่ต้องเดือดและคนตลอดเวลา เย็นลง. ใส่ไข่และผสมให้เข้ากัน ผสมแป้งกับผงฟูหรือแป้งมัน 1 ช้อนโต๊ะ ร่อนลงในมวลครีมช็อกโกแลต ผสมเบา ๆ ใส่ Grand Marnier 1 ช้อนโต๊ะ

ระบายเชอร์รี่ในกระชอนเพื่อระบายของเหลว ทาแม่พิมพ์คัพเค้กด้วยเนย. เติมแป้ง 1/3 ใส่เชอร์รี่สองสามลูกเทแป้งลงด้านบนอีกครั้งเพื่อให้แม่พิมพ์เต็มครึ่งหนึ่ง อบในเตาอบที่อุ่นถึง 180 องศาเซลเซียส นาน 20 นาที ตรวจความพร้อมด้วยไม้ขีดไฟ
ตีครีมกับน้ำตาลให้เป็นฟองฟู ใส่ Mascarpone และ Grand Marnier 1 ช้อนโต๊ะ กรอกกระบอกฉีดยาหรือถุงและวางบนคัพเค้กที่เย็นแล้ว โรยหน้าด้วยเชอร์รี่ที่เหลือและช็อกโกแลตขูด