สูตรเค้กแสนอร่อยสำหรับปีใหม่ ของหวานเทศกาล "Shishka" อบเค้กช็อคโกแลต

ไชโย! วันนี้ที่ไซต์ การรวบรวมวันหยุด- เค้กสำหรับปีใหม่ 2019 สูตรพร้อมรูปถ่าย การทำเค้กที่เก๋ไก๋และอร่อยมากด้วยมือของคุณเองรสชาติดีกว่าที่ซื้อจากร้านเป็นพันเท่าเป็นความจริง! และคุณไม่จำเป็นต้องทำอะไรเลย - ตั้งเป้าหมาย ศึกษาสูตรอาหาร ซื้อ ส่วนผสมที่จำเป็นและ...พุ่งเข้าสู่สนามรบ! 😀

เนื่องจากคุณได้เปิดบทความนี้แล้วหมายความว่าทุกอย่างชัดเจนกับเป้าหมาย ในการคัดเลือก ใบสั่งยาที่เหมาะสมฉันต้องการช่วยคุณจริงๆ นั่นคือเหตุผลที่ฉันเริ่มคอลเลกชันนี้! ฉันหวังว่ามันจะเป็นแรงบันดาลใจให้คุณสร้างสรรค์การทำอาหารในตอนนี้ (ท้ายที่สุดก็ถึงเวลาสร้างอารมณ์ปีใหม่และปาร์ตี้ขององค์กรก็เต็มไปด้วยความผันผวนแล้ว) หรือในช่วงก่อนวันหยุด😉

วิธีทำเค้กสำหรับปีใหม่ 2019 ด้วยมือของคุณเองโดยการอ่าน คำแนะนำทีละขั้นตอนในบทความนี้หรือคลิกที่ชื่อเค้ก - ลิงก์จะเปิดขึ้นเพื่ออธิบายรายละเอียดทุกขั้นตอนของการเตรียมการด้วย ภาพถ่ายทีละขั้นตอน. เลือกวิธีที่สะดวกแล้วลุยเลย! 😉

เค้กสำหรับปีใหม่ 2019 สูตรพร้อมรูปถ่าย - 28 ตัวเลือกที่ดีที่สุด:

1.

เค้กนี้เป็นหนึ่งในรายการโปรดของฉัน! การผสมผสานที่คลาสสิกลูกพรุนและถั่วถูกเปิดเผยอย่างสมเกียรติที่นี่! ความอร่อยนี้ประกอบด้วยเค้กสี่ชิ้นซึ่งปรุงจากไข่แดงและเนย ก่อนประกอบจะได้ภาพ - มีแป้งน้อย แต่มีครีมเยอะ! ไม่กี่ชั่วโมงหลังจากการเตรียมครีมจะหล่อเลี้ยงเค้กอย่างน่าอัศจรรย์และจะนุ่มและอ่อนโยน ความมหัศจรรย์นี้สามารถกินได้ด้วยการหลับตาเท่านั้น! ;)

แป้งสำหรับ 4 เค้ก:

• ไข่แดง- 6 ขนาดใหญ่หรือ 8 ขนาดกลาง
• เนย- 150 ก
• น้ำตาล - 100 กรัม
• เกลือ - 0.5 ช้อนชา
• แป้งสาลีพรีเมี่ยม - 250 กรัม (2 ช้อนโต๊ะ) + 6 ช้อนโต๊ะ
• โซดา - 0.75 ช้อนชา
• ครีมเปรี้ยว - 1.5 ช้อนโต๊ะ ล
• แป้งผงฟู - 2 ช้อนชา

*

สำหรับครีม:

• ลูกพรุน - 500 กรัม
• วอลนัท - 100 กรัม
• ครีมเปรี้ยวที่มีปริมาณไขมันอย่างน้อย 20% - 500 กรัม
• เนย - 300 กรัม
• น้ำตาล (น้ำตาลผง) - 130 กรัม
• คอนญัก - 2 ช้อนโต๊ะ

นวดแป้งสำหรับเค้ก:

1. ตีเนยนิ่มกับน้ำตาลและเกลือ
2. ใส่ไข่แดงลงในส่วนผสมน้ำมัน ตีให้เข้ากันอีกครั้ง
3. ฉันดับโซดาด้วยครีมผสมให้เข้ากันแล้วส่งไปที่แป้ง ฟินอีกแล้ว!
4. แป้งสองถ้วย (250 กรัม) ผสมกับผงฟู ผสมให้เข้ากันแล้วร่อน
5. ผสมให้ละเอียด มวลกลายเป็นความหนืดสม่ำเสมอ
6. แบ่งออกเป็นสองส่วนที่เหมือนกัน ฉันเพิ่ม 2 ช้อนโต๊ะเป็นหนึ่ง โกโก้และ 2 ช้อนโต๊ะ แป้ง. ในอีก - 4 ช้อนโต๊ะ แป้ง.
7. นวดแป้งสองก้อน มันติดอยู่ที่มือของฉันเล็กน้อย แต่ฉันไม่ได้ตีเขาด้วยแป้งมากเกินไป

การอบเค้ก:

8. ฉันทาแบบฟอร์ม น้ำมันดอกทานตะวัน.
9. แบ่งแป้งแต่ละก้อนออกเป็นสองส่วนเท่าๆ กัน ฉันแจกจ่ายส่วนหนึ่งในแบบฟอร์มโดยตรงด้วยมือของฉันที่ด้านล่างของแบบฟอร์ม ฉันจิ้มมันด้วยส้อมเพื่อไม่ให้แป้งเดือดขณะอบ เส้นผ่านศูนย์กลางของแบบฟอร์มของฉันคือ d = 26.5 ซม. (คุณสามารถใช้ขนาดที่เล็กกว่าได้)
10. ฉันอบเค้กแต่ละชิ้นเป็นเวลา 8 นาทีที่อุณหภูมิ 180-200 องศา เมื่อสีน้ำตาล - พร้อม
11. ฉันทันที (!) ตัดเค้กที่ทำเสร็จแล้วบนจาน - ฉันเอาเส้นผ่านศูนย์กลาง 24 ซม.
12. ฉันใส่เศษอาหารลงในชามสับ ตีด้วยความเร็วสูงสุดจนเป็นฟองละเอียด

การเตรียมครีม:

13. เปลี่ยนน้ำตาลให้เป็นผงโดยใช้เครื่องบด แบบนี้ก็ได้ แต่แป้งจะอ่อนโยนกว่า
14. แบ่งแป้งออกเป็นสองส่วนเท่าๆ กันโดยประมาณ หนึ่งวางครีมเปรี้ยว 20 เปอร์เซ็นต์ (ไม่ควรมีไขมันน้อยกว่า แต่เป็นไปได้ 25-33%) ที่สอง - เนยนิ่ม ควรใช้โดยมีปริมาณไขมัน 82.5% และมีคุณภาพดี
15. แยกวิปครีมทั้งสอง - ทั้งเนยและครีมเปรี้ยว
16. ฉันรวมมันเข้าด้วยกันในชามเดียว ตีอีกครั้ง เพิ่มคอนญัก
17. ฉันใส่ถั่วและลูกพรุนสับด้วยเครื่องปั่นด้วย หากผลไม้แห้งของคุณแห้ง จะต้องแช่หรือนึ่งก่อน
18. แซ่บอีกแล้ว! นี่ก็พร้อมแล้ว ครีมที่ยอดเยี่ยมสำหรับเค้กกับลูกพรุนและถั่ว!

การประกอบเค้ก:

19. ฉันวางครีมหนึ่งช้อนเต็มตรงกลางของแท่นเค้ก เพื่อที่ในภายหลังจะได้แยกชิ้นส่วนได้ง่ายขึ้นเมื่อตัด
20. ฉันวางเค้กก้อนแรกทาด้วยครีมอย่างไม่เห็นแก่ตัว
21. จากนั้นครั้งที่สอง สาม ทุกครั้งที่ทาครีม ปกคลุมด้วยเปลือกโลกสุดท้าย
22. หล่อลื่นด้านบนและด้านข้างอีกครั้งค่อนข้างหนารอบปริมณฑลทั้งหมด
23. ฉันโรยด้านข้างของเค้กอย่างไม่เห็นแก่ตัวด้วยเศษดินจากเศษ โรยส่วนที่เหลือด้านบนและตกแต่งด้วยช็อคโกแลตรูป
24. เค้กกับลูกพรุนและ วอลนัทและ ครีมเปรี้ยวเกือบจะพร้อมแล้ว - เหลือเพียงปล่อยให้อุ่นเป็นเวลา 8 ชั่วโมงจากนั้นดีกว่า (แต่ไม่จำเป็น) สองสามชั่วโมงในตู้เย็น

ถ้ารู้ว่าแซ่บขนาดไหน!! และนุ่มอย่างเหลือเชื่อ! แค่ละลายในปาก! มันเกินคำบรรยาย - คุณต้องลอง! ;)

2.

ถ้าคุณชอบสนีกเกอร์บาร์และถั่วต่างๆ มากมาย โดยเฉพาะถั่วลิสงคั่ว คุณมาถูกที่แล้ว! การผสมผสานที่น่าทึ่งเค้กบิสกิตช็อคโกแลตเมอแรงค์โปร่งสบายและครีมวอลนัทคาราเมลที่ทำจากนมข้นต้มไม่น่าจะทำให้ใครเฉย รสชาตินี้เข้าถึงวัยเด็กและ "ยุค" ของช็อกโกแลตบาร์แสนอร่อยของเรา ...

สำหรับบิสกิต:

• ผงโกโก้แบบดั้งเดิม - 60 กรัม
• น้ำตาล - 200-300 กรัม (เพื่อลิ้มรส)
• เกลือ - 1 ช้อนชา
• โซดา - 1.5 ช้อนชา
• นมที่มีไขมัน - 280 มล
• เนย - 60 กรัม
• น้ำมันพืชกลั่น - 60 กรัม
• ไข่ - 2 C0 ที่เลือก (หรือ C1 ขนาดกลาง 3 ชิ้น)
• น้ำส้มสายชู (ราสเบอร์รี่, แอปเปิ้ล, ไวน์หรือโต๊ะ 6-9%) - 1 ช้อนโต๊ะ

* 1 ถ้วย = ของเหลว 200 มล. = แป้ง 125 กรัม

สำหรับเมอแรงค์:

• โปรตีน - จากไข่ขนาดใหญ่ 3 ฟอง
• น้ำตาล - 150-250 กรัม (เพื่อลิ้มรส)
• เกลือ - หยิก

สำหรับชั้นครีมและถั่ว:

• นมข้นต้ม - 380 กรัม ( โถเต็ม)
• เนยคุณภาพดี - 180 กรัม
• คอนยัค / เหล้ารัม / บรั่นดี (ไม่จำเป็น) - 2 ช้อนโต๊ะ
• ถั่วลิสง - 220 กรัม

การเตรียมบิสกิต:

1. ร่อนแป้ง ผงโกโก้ และโซดา เพิ่มน้ำตาลและเกลือ ผสมให้เข้ากัน
2. ฉันเทนม เนยละลาย น้ำมันดอกทานตะวันกลั่นที่นี่ ตอกไข่ใหญ่ 2 ฟองและเทน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์
3. ก่อนอื่นฉันกวนแป้งเล็กน้อย จากนั้นตีด้วยตะกร้อมือไฟฟ้า 20 วินาที! ไม่ต้องการอีกต่อไป!
4. ทาเนยที่ด้านล่างและด้านข้างของแม่พิมพ์ เธอเทแป้งออกมา
5. อบที่อุณหภูมิ 200 องศา 45 นาทีจนแห้ง
6. วางบิสกิตอย่างระมัดระวังบนตะแกรงและทิ้งไว้ให้เย็นสนิท

การเตรียมเค้กโปรตีน:

7. ล้างไข่ แยกไข่ขาวออกจากไข่แดง กระรอกถูกวางไว้ในจานที่แห้งและสะอาด
8. ตีโปรตีนบางส่วนโดยไม่มีทุกอย่างเป็นเวลา 3 นาที เริ่มจากความเร็วต่ำสุดและเพิ่มสูงสุด
9. เติมเกลือลงในมวลสีขาวหนา ตีเป็นเวลา 1 นาที
10. ค่อยๆเทน้ำตาลทั้งหมดโดยไม่หยุดตีต่ออีก 5 นาที
11. แบบฟอร์มที่อบบิสกิตถูกล้างและเช็ดให้แห้ง
12. หล่อลื่นด้านล่างและด้านข้างของแม่พิมพ์ด้วยเนย (สะดวกกว่าในการอบในกระดาษที่ถอดออกได้หรือปูด้วยกระดาษทาน้ำมัน)
13. วางมวลโปรตีน
14. อบที่ 90-100 องศา 3 ชั่วโมงจนแห้ง

การเตรียมครีม:

15. ตีเนยนิ่มกับ นมข้นต้มและคอนยัค

เตรียมถั่ว:

16. ถั่วลิสงวางบนกระทะที่แห้งและอุ่นดี
17. ผัด กวน 10-12 นาทีผ่านไฟอ่อน
18. ปล่อยให้เย็นสนิท
19. ปอกเปลือก ระหว่างทำความสะอาดให้แบ่งครึ่งทันที

การประกอบเค้ก Snickers:

20. จากบิสกิตที่เย็นสนิทแล้ว ฉันตัด "สไลด์" ที่ยกขึ้นเล็กน้อยออก
21. ฉันตัดบิสกิตคู่ด้วยมีดเป็นสองเค้ก
22. ด้านบนของบิสกิตถูกบดด้วยความเร็วสูงสุดเป็นเศษเล็กเศษน้อย
23. เค้กบิสกิตชิ้นแรกถูกทาด้วยครีม โรยหน้าด้วยถั่ว
24. เธอวางเค้กเมอแรงค์ไว้ด้านบน ใช้มือกดเบา ๆ แต่สังเกตเห็นได้ชัดเจน
25. ฉันทาครีมกับเค้กโปรตีนด้วยโรยถั่วด้านบน
26. ปิดด้วยเค้กบิสกิตที่สอง
27. คลุมด้วยครีม
28. ทาครีมด้านข้างเค้กให้ทั่ว และโรยด้วยบิสกิตครัม
29. โรยหน้าเค้กด้วยถั่วลิสงคั่วผสมกับเศษขนมปังที่เหลือ
30. ทิ้งเค้กไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลาหลายชั่วโมง

3.

ขณะนี้มีการตีความเค้กนี้มากมายบนอินเทอร์เน็ต แต่ฉันดู - และไม่ใช่อย่างนั้น! ฉันชอบสูตรตามที่แม่ของฉันทำก่อนฉันเกิด มันถูกตีพิมพ์ในหนังสือโซเวียตเล่มหนึ่งที่เธอมี คุณสามารถพูดอะไรเกี่ยวกับเค้กชิ้นนี้ได้บ้าง? เขาเป็นของจริง! แข็ง เค้กครีมเปรี้ยวแช่ครีมอย่างน่าอัศจรรย์และหลังจากนั้นไม่กี่ชั่วโมงก็นุ่มมาก! และการรวมกันของสองครีมเน้นย้ำถึงความคิดริเริ่มของขนมที่ยอดเยี่ยมนี้!

สำหรับเค้ก:

• ครีมเปรี้ยวอย่างน้อย 20% ไขมัน - 300 มล
• น้ำตาล - 100-200 กรัมเพื่อลิ้มรส
• เกลือ - หยิก
• เนย - 30 กรัม
• แป้งสาลีพรีเมี่ยม - 350 กรัม (น้อยกว่า 3 ช้อนโต๊ะเล็กน้อย) *
• แป้งผงฟู - 1 ช้อนชา

* 1 ถ้วย = ของเหลว 200 มล. = แป้ง 125 กรัม

สำหรับครีมประเภทแรก:

• ครีมเปรี้ยวที่มีปริมาณไขมัน 30-35% - 550 มล
• น้ำตาล - 150-220 กรัม (เพื่อลิ้มรส)
• ถั่วลิสง (หรือถั่วอื่น ๆ ) - 200 กรัม

สำหรับครีมชนิดที่สอง:

• เนยคุณภาพดี 82.5% - 120 ก
• นมข้น - 1/3 กระป๋อง (120 กรัม)

เตรียมการทดสอบ:

1. ละลายเนย เติมน้ำตาลและเกลือ ปัดด้วยปัด
2. วางครีมเปรี้ยวคน
3. ร่อนแป้ง 1 ถ้วยผสมกับผงฟู ผัดอีกครั้งจนเนียน
4. แบ่งแป้งออกเป็นสองส่วนเท่าๆ กัน ฉันเติมผงโกโก้ลงไปคนให้เข้ากัน
5. ค่อยๆใส่แป้งลงไปทีละชาม
6. นวดแป้งนุ่มสองลูก

การขึ้นรูปและการอบเค้ก:

7. ฉันแบ่งแป้งแต่ละชิ้นออกเป็น 4 ส่วนเท่า ๆ กัน
8. เธอวางชิ้นแรกในรูปแบบที่ทาด้วยน้ำมันพืชบาง ๆ แล้วนวดด้วยนิ้วเป็นวงกลม ฉันจิ้มมันไปทั่วด้วยส้อม
8. ฉันส่งไปยังเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 200 องศา อบ 7 นาที
9. ทันที (!) ฉันวางเค้กร้อนไว้บนกระดานปิดด้วยจานแล้วตัดเค้กที่เท่ากันออกตัดส่วนที่เกินออก
10. ฉันอบเค้กทั้งหมด 8 ชิ้น
11. การตัดแต่งเจาะในเครื่องบดสับด้วยความเร็วสูงสุดจนเป็นเศษเล็กเศษน้อย

ครีมหมายเลข 1 - ครีมเปรี้ยว:

12. ตีครีมเปรี้ยวที่มีปริมาณไขมัน 30% ค่อยๆเติมน้ำตาล เอาเข้าตู้เย็น.

ครีมหมายเลข 2 - มัน:

13. ตีนมข้นกับเนยนิ่ม

เตรียมถั่ว:

14. ผัดถั่วลิสงเป็นเวลา 10 นาทีในกระทะแห้งบนไฟอ่อน
15. พักถั่วลิสงที่เสร็จแล้วให้เย็น
16. ลอกมันออกจากผิวหนัง
17. ฉันบดถั่วด้วยเครื่องปั่นให้เป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อย

การประกอบและการตกแต่ง:

18. ใส่ครีมเล็กน้อยตรงกลางจาน
19. วางเค้กก้อนแรก หล่อลื่นด้วยครีมโรยด้วยเกล็ดถั่ว
20. ฉันวางเค้กที่มีสีต่างกัน ทาครีมเดียวกันอีกครั้งโรยด้วยถั่ว
21. ฉันเลยพลาดเค้กแต่ละชิ้น ยกเว้นอันบนสุด ช็อกโกแลตสลับกับเค้กเบาๆ
22. หล่อลื่นเค้กด้านบนและด้านข้างของเค้กด้วยบัตเตอร์ครีม ด้านข้างโรยด้วยเศษเค้กบด
23. ฉันทำแถบจากเศษด้านบน
24. ทิ้งเค้กไว้ในครัวที่อุณหภูมิห้องข้ามคืน

เค้กหมีทางเหนือกลับกลายเป็นว่านุ่มอร่อยและมีกลิ่นหอมอย่างน่าประหลาดใจ!

4.

จริงๆแล้วฉันมีความสัมพันธ์ที่ยากลำบากกับเค้กและขนมหวานนี้ในขณะนี้ แต่เมื่ออายุมากขึ้น รสนิยมก็เปลี่ยนไป และ ... หลังจากลองสูตรอาหารต่างๆ แล้ว ฉันก็พบว่าสูตรที่ทำไม่ได้แต่น่ายินดี!) บิสกิตที่ยอดเยี่ยม Souffle นุ่มและช็อกโกแลตไอซิ่งแสนอร่อย... ฝันไปใช่ไหม? และเราสามารถทำให้มันเป็นจริงได้ในตอนนี้! ;)

ส่วนผสมสำหรับ 1 บิสกิต (จะมีทั้งหมด 2 ชิ้น):

• ไข่ - 2 หมวดเล็ก C2
• น้ำตาล - 3 ช้อนโต๊ะ หรือเพื่อลิ้มรส
• เกลือ - 0.5 ช้อนชา
• แป้งสาลีพรีเมี่ยม - 0.5 ถ้วย (~ 60-65 กรัม) *
• ผงฟู - 0.5 ช้อนชา

* 1 ถ้วย = ของเหลว 200 มล. = แป้ง 125 กรัม

สำหรับซูเฟล่:

• ไข่ขาว - 3 ชิ้น
• น้ำตาล - 300 กรัมหรือเพื่อลิ้มรส
• เกลือ - หยิก
• น้ำมะนาวคั้นสด - 1 ช้อนโต๊ะ
• เนย - 100 กรัม
• นมข้น - 100 กรัม (น้อยกว่า 1/3 กระป๋องเล็กน้อย)
• น้ำต้มสุกแช่เย็น - 130 มล
• วุ้นวุ้น - 2 ช้อนชา (4-5 ก.)

สำหรับการเคลือบ:

• ช็อคโกแลตเข้มหรือขม - 130 กรัม

ขั้นตอนเบื้องต้น:

1. วุ้นวุ้นถูกเทลงในน้ำเดือดเย็น ฉันทิ้งไว้ข้ามคืน (คุณต้องแช่ 3 ชั่วโมง +)

การเตรียมบิสกิต:

2. ฉันผสมไข่ น้ำตาล เกลือเข้าด้วยกัน
3. ตีเป็นเวลา 3 นาที จนเกิดฟองสวยงาม ค่อยๆ เพิ่มความเร็วจากต่ำสุดไปสูงสุด
4. แป้งรวมกับผงฟูร่อนกับมวลไข่
5. ใช้ช้อนคนให้เบาที่สุด พยายามขยับจากล่างขึ้นบน
6. ฉันทาแบบฟอร์มที่ถอดออกได้ด้วยน้ำมันดอกทานตะวันกลั่นบาง ๆ เธอวางแป้งแล้วค่อยๆเกลี่ยให้ทั่วด้านล่างด้วยช้อน
7. อบที่ 180"C 10 นาที
8. ปล่อยให้บิสกิตเย็น และเธอก็อบอันที่สองด้วยตัวเองตามขั้นตอนเดิม

การเตรียมซูเฟล่:

9. ตีเนยให้นิ่ม
10. เทนมข้น ตีเป็นเวลาสองนาที โดยเริ่มจากความเร็วต่ำ แล้วค่อยๆ เพิ่มขึ้น
11. ฉันเทวุ้นที่แช่แล้วลงในทัพพีตั้งไฟให้น้อยกว่าค่าเฉลี่ยเล็กน้อย คนให้เข้ากันนำไปต้ม ปล่อยให้เคี่ยวเป็นเวลาหนึ่งนาที
12. จากนั้นเธอก็เทน้ำตาลเล็กน้อยกวนตลอดเวลา ต้มกวนจนละลายหมด ฉันยังปิดมันหลังจากผ่านไปประมาณหนึ่งนาทีจากจุดเริ่มต้นของการเดือด
13. ปล่อยให้น้ำเชื่อมเย็นลงเล็กน้อย - 5 นาที (ไม่ต่ำกว่า 40 "C!)
14. ฉันเติมน้ำมะนาวคั้นสด 1 ช้อนโต๊ะลงในไข่ขาว เริ่มตีด้วยความเร็วต่ำ แล้วค่อยๆ เพิ่มขึ้น
15. เมื่อมวลกลายเป็นสีขาวและไม่โปร่งใสฉันเติมเกลือเล็กน้อยแล้วตีต่อด้วยเครื่องตีไฟฟ้าเพิ่มความเร็วสูงสุด น่าจะพีค.
16. เทลงในมวลโปรตีนช้าๆในลำธารบาง ๆ ด้วยมือข้างหนึ่ง น้ำเชื่อมหวานด้วยวุ้นและตีครั้งที่สองโดยไม่หยุดด้วยความเร็วต่ำ
17. จากนั้นเธอก็เริ่มค่อย ๆ แนะนำบนช้อน ครีมน้ำมันและตีด้วยความเร็วต่ำ

การประกอบ:

18. วางบิสกิตชิ้นแรกที่ด้านล่างของแบบฟอร์มที่ถอดออกได้
19. เติมซูเฟล่ครึ่งหนึ่ง
20. ฉันวางบิสกิตชิ้นที่สองลงบนซูเฟล่
21. โรยหน้าด้วยซูเฟล่ที่เหลือ
22. ฉันใส่ไว้ในตู้เย็นจนซูเฟล่แข็งตัว (1 ชั่วโมง+)

การเตรียมเคลือบ:

23. ฉันหักช็อกโกแลตลงในทัพพีขนาดเล็ก ชิ้นเล็ก ๆ. ฉันใส่เนยลงไป
24. ฉันใส่ไฟน้อยกว่าค่าเฉลี่ยแล้วต้มคนตลอดเวลาจนเป็นเนื้อเดียวกัน
25. ปล่อยให้เคลือบเย็นลงเล็กน้อย - สองสามนาที
26. เธอหยิบเค้กออกมาจากตู้เย็น ฉันปิดด้านบนของเค้กด้วยไอซิ่ง ค่อยๆ เกลี่ยด้วยช้อนให้ทั่วพื้นผิวของซูเฟล่
27. ฉันส่งเค้กไปที่ตู้เย็นประมาณ 10-15 นาที
28. ฉันทิ้งเคลือบบางส่วนและใส่ไว้ในถุง ตัด "จมูก" ของบรรจุภัณฑ์ออก การตัดควรมีขนาดเล็ก
29. ฉันใช้เคลือบกับด้านบนที่แช่แข็งแล้วบีบออกจากถุง

เพียงเท่านี้ หลังจากผ่านไป 5 นาที คุณก็สามารถถอดแหวนที่ถอดออกได้แล้วเริ่มดื่มชาได้เลย!

5.

เค้กที่ยอดเยี่ยม "ปราก" สามารถตกแต่งโต๊ะวันหยุดได้! รสชาติที่เข้มข้น, ความอ่อนโยน, กลิ่นหอม - นี่คือทั้งหมดที่เกี่ยวกับความอร่อยที่ยอดเยี่ยมตั้งแต่วัยเด็ก! ;) ต่อหน้าคุณ - สิ่งที่ไม่ใช่รุ่นคลาสสิกคือ GOST

สำหรับบิสกิต:

• ไข่ - 6 ชิ้น
• เกลือ - 2 หยิก
• น้ำตาล - 150 กรัม (สามารถเพิ่มได้)
• โกโก้ - 3 ช้อนโต๊ะ ด้วยสไลด์
• แป้งสาลีพรีเมี่ยม - 120 กรัม (ประมาณ 1 ถ้วย)*
• เนย - 40-50 กรัม

* 1 ถ้วย = ของเหลว 200 มล. = แป้ง 125 กรัม

สำหรับแบบฟอร์ม:

• เนย - 10 กรัม
• แป้งสาลีพรีเมี่ยม - 1 ช้อนโต๊ะ

ครีม:

• นมข้น - 120 กรัม (1/3 ของกระป๋อง)
• ไข่แดง - 1 ชิ้น
• เนย - 200 กรัม
• โกโก้ - 2 ช้อนโต๊ะ (ไม่มีสไลด์)
• น้ำ (เย็น, ต้ม) - 20 มล
• วานิลลิน - 1 กรัม

อินเตอร์เลเยอร์:

• แยมแอปริคอท (หรือ พลัมสีเหลือง) - 80 ก

เคลือบ:

• โกโก้ - 3 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลผง - 100 กรัม
• นม (อุ่น) - 5 ช้อนโต๊ะ
• เนย (นิ่ม) - 40 กรัม

ตกแต่ง:

• วาฟเฟิลโรส - 1 ชิ้น
• น้ำสลัด - 3 กรัม

การอบบิสกิต:

1. ร่อนแป้งลงในชามแยก แล้วตามด้วยผงโกโก้ ผสมให้เข้ากัน
2. แยกไข่ขาวออกจากไข่แดง
3. ขั้นแรก ตีไข่ขาวให้เป็นโฟมที่คงตัว ฉันเริ่มเต้นด้วยความเร็วต่ำสุดแล้วเพิ่มความเร็วขึ้น หลังจากนั้นเธอก็เติมเกลือและค่อยๆใส่น้ำตาล - ครึ่งหนึ่งของมวลทั้งหมด - นั่นคือ 75 กรัมตีต่ออีกสองสามนาทีจนกว่ามวลโปรตีนจะมันวาว
4. ตีไข่แดงกับน้ำตาลที่เหลือจนขึ้นฟูเป็นฟอง
5. เริ่มวางมวลโปรตีน "หิมะ" ที่สวยงามลงในไข่แดงทีละน้อย ดังนั้นค่อยๆใส่ผ้าขาวทั้งหมดลงไปคนเบา ๆ พยายามป้องกันไม่ให้จม
6. ฉันวางส่วนผสมแป้งช็อคโกแลตเพื่อให้ได้มวลที่มีปริมาตรเขียวชอุ่ม
7. ค่อยๆ คนจนเนื้อเนียนด้วยตะกร้อมือ ไม่ต้องทุบ! การดำเนินการนี้ควรดำเนินการด้วยความระมัดระวังสูงสุด
8. ถัดไปเทละลายและเย็นลง อุณหภูมิห้องเนย. คนอีกครั้งอย่างระมัดระวังตอนนี้ด้วยช้อน
9. ฉันทาจานอบด้วยเนยแล้วโรยด้วยแป้ง กระจายแป้งอย่างระมัดระวังและปรับระดับพื้นผิว
10. อบประมาณ 30 นาทีที่อุณหภูมิ 200 องศา จากนั้นเธอก็เจาะมันในหลาย ๆ ที่ด้วยไม้เสียบ - เธอออกมาจากบิสกิตที่แห้ง ทุกอย่างพร้อมแล้ว!
11. ปล่อยให้บิสกิตเย็นตามธรรมชาติที่อุณหภูมิห้อง จากนั้นเธอก็ย้ายไปที่ตะแกรง
12. หลังจากผ่านไปสองสามชั่วโมงฉันก็ห่อด้วยฟิล์มแล้วทิ้งไว้ 8 ชั่วโมง ในกรณีนี้จำเป็นต้องใช้ฟิล์มมิฉะนั้นเค้กจะแห้ง

การเตรียมครีม:

13. ฉันเทนมข้นหวานลงในกระทะใบเล็ก จากนั้นเติมน้ำ (ต้มที่อุณหภูมิห้อง) ฉันปล่อยให้ไข่แดง (ไม่ต้องการโปรตีน) และวานิลลินจากถุง
14. กวนทุกอย่างด้วยเครื่องตีธรรมดาจนเนียนแล้วนำไปตั้งบนแก๊ส ปรุงอย่างง่าย ๆ บนเตาด้วยไฟน้อยกว่าค่าเฉลี่ยเป็นเวลา 10 นาทีจนข้น ต้องกวนครีมเพื่อไม่ให้ไหม้หรือยู่ยี่
15. ตีเนยให้นิ่ม
16. ค่อยๆ ใส่มวลคัสตาร์ดที่ข้นแล้วลงไปโดยไม่ขัดจังหวะการตี
17. จากนั้นฉันก็เทโกโก้ที่ร่อนแล้วลงไปตีอีกครั้งจนเนียน

การประกอบ:

18. บิสกิตซึ่งพักไว้ 1/3 ของวันถูกตัดเป็นสามเค้ก
19. อันแรกวางบนจานสำหรับเสิร์ฟเค้ก ทาด้วยครีม (ครึ่งหนึ่งของปริมาตรทั้งหมด) ฉันปิดมันด้วยชอร์ตเค้กที่สองแล้วทาครีมอีกครั้ง ปิดท้ายด้วยเค้กชิ้นที่สาม
20. อุ่นแยม สามารถทำได้ในไมโครเวฟ ใช้แก๊สหรือในเตาอบ ฉันเลือกตัวเลือกหลังโดยตั้งอุณหภูมิเป็น 50 "C
21. ฉันทา "ฝา" และด้านข้างของเค้กด้วยแยมอุ่น ๆ ผมให้เขายืนแช่ในท่านี้ 1 ชั่วโมง

เคลือบ:

22. ผสม ผงน้ำตาลกับโกโก้ จากนั้นเธอก็เทนมอุ่นลงไปและวางเนย (นิ่มลง)
23. ถูส่วนผสมทั้งหมดด้วยช้อนจนเนียน
24. ครอบคลุม ไอซิ่งช็อคโกแลตเค้กทั้งหมด (ด้านบนและด้านข้าง)
25. ตกแต่งด้วยน้ำตาลโรยเป็นรูปหัวใจและวาฟเฟิลกุหลาบตรงกลาง
26. ปล่อยให้ปรากยืนแช่เป็นเวลา 8 ชั่วโมงที่อุณหภูมิห้อง จากนั้นคุณสามารถตัด! หรือใส่ในตู้เย็นจนกว่าจะต้องการ

ฉันสามารถพูดได้โดยไม่ต้องพูดเกินจริงว่านี่คือหนึ่งในเค้กที่อร่อยที่สุด!

6.

การตีความของฉันเกี่ยวกับเค้ก "ปราก" ด้วยการเก็บรักษาครีม "ปราก" แบบคลาสสิก แต่ด้วยการเปลี่ยนแปลงของเทคโนโลยีในการทำบิสกิตและส่วนผสมที่รวมอยู่ในนั้น ผลลัพธ์ที่ได้คือเนื้อนุ่มอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ! หลังจากแช่ 8 ชั่วโมงก็อร่อยมากแล้ว! และในวันที่สอง - โดยทั่วไปหาที่เปรียบมิได้ ละลายในปากจริงๆ - พูดอย่างอื่นไม่ได้! ลองดูสิผู้อ่านที่รัก ;)

สำหรับเค้ก:

• นม (ปริมาณไขมันใด ๆ ) - 280 มล
• ไข่ - 2 C0 ขนาดใหญ่ (หรือ 3 C1 ขนาดกลาง)
• เนย (เด่นกว่า 82.5%) - 60 กรัม
• น้ำมันดอกทานตะวันบริสุทธิ์ - 60 กรัม
• น้ำส้มสายชู (แอปเปิ้ลหรือน้ำส้มสายชูบนโต๊ะธรรมดาถึง 9%) - 1 ช้อนโต๊ะ
• แป้งสาลีพรีเมี่ยม - 250 กรัม (2 ถ้วย)*
• ผงโกโก้แบบดั้งเดิม - 60 กรัม
• โซดา - 1.5 ช้อนชา
• น้ำตาล - 200 กรัมหรือเพื่อลิ้มรส
• เกลือ - 1 ช้อนชา

* 1 ถ้วย = ของเหลว 200 มล. = แป้ง 125 กรัม

สำหรับการทำให้มีขึ้น:

• คอนยัค เหล้ารัม หรือกาแฟ - 4 ช้อนโต๊ะ

สำหรับครีม:

• นมข้น - 180 กรัม (0.5 กระป๋อง)
• น้ำต้ม - 30 มล
• ไข่แดง - 2 ชิ้น
• เนย (เด่นกว่า 82.5%) - 300 กรัม
• ผงโกโก้คลาสสิก - 3-4 ช้อนโต๊ะ

สำหรับเลเยอร์:

• แยมแอปริคอท (หรือผลไม้และผลเบอร์รี่ที่คล้ายกัน) - 120 ก

สำหรับการเคลือบ:

• ช็อคโกแลตสีเข้มหรือขม - 120 กรัม
• เนย - 40 กรัม
• นม - 5 ช้อนโต๊ะ

สำหรับการตกแต่ง:

• ขนมวาฟเฟิล - 1 ชิ้น

เค้กทำอาหาร:

1. ร่อนผงโกโก้ แป้ง และโซดา เพิ่มน้ำตาลและเกลือที่นี่ด้วย ผสมให้เข้ากัน
2. เพิ่มนม, เนยบริสุทธิ์และละลาย, น้ำส้มสายชู, ไข่ลงในส่วนผสมของส่วนผสมแห้ง
3. ฉันผสมมวลกับการเคลื่อนไหวหลายอย่าง ตีเร็วๆ 20 วินาที ไม่มากไปกว่านี้!
4. หล่อลื่นแม่พิมพ์ด้วยน้ำมัน เธอเทแป้งออกมา
5. อบประมาณ 50-55 นาที ที่อุณหภูมิ 180-200 "C.
6. วางบิสกิตบนตะแกรงอย่างระมัดระวัง
7. บิสกิตที่เย็นสนิทถูกตัดเป็นเค้ก
8. แช่ไว้ในคอนยัค

การเตรียมครีม:

9. ฉันผสมนมข้น น้ำต้มเย็น และไข่แดงเข้าด้วยกัน
10. ต้มคนจนข้น 5 นาทีแรกบนไฟอ่อน จากนั้น 3 นาทีบนไฟอ่อน
11. ตีเนยที่นิ่มแล้ว
12. วางมวลที่ต้มไว้บางส่วนแล้วตีทุกครั้ง
13. เพิ่มผงโกโก้ ปัดจนเนียน

การประกอบเค้ก:

14. เค้กก้อนแรกทาด้วยครีม จากนั้นเธอก็วางอันที่สองและต่อไปเรื่อย ๆ ด้านบนซ้ายไม่มีครีม
15. แยมอุ่นที่อุณหภูมิ 40-50 "C.
16. ฉันทามันด้วยพื้นผิวทั้งหมดของเค้ก
17. ฉันทิ้งเค้กไว้ในแบบฟอร์มนี้เพื่อแช่เป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง

การเตรียมช็อกโกแลตเคลือบ:

18. ฉันใส่ดาร์กช็อกโกแลต เนย และเทนมลงในทัพพี
19. ระหว่างผัดให้ต้มจนเนียน
20. ปล่อยให้เย็นจนถึงอุณหภูมิอุ่นสบาย
21. ฉันปิดเค้กด้วยไอซิ่ง
22. ลูบขนมวาฟเฟิลด้านบน
23. แช่เค้กทิ้งไว้ค้างคืนที่อุณหภูมิห้อง

เค้กที่อร่อยและนุ่มอย่างไม่น่าเชื่อ!

7.

ในความคิดของฉัน เค้กนี้เป็นหนึ่งในเค้กที่ไม่ใช่บิสกิตที่ยอดเยี่ยมที่สุด! นุ่มมาก! ฉันยังเรียกเขาว่า "Ginger" และ "Red Honey" :-D

สำหรับเค้ก:

• น้ำผึ้ง - 3-4 ช้อนโต๊ะ
• ไข่ - 4 ชิ้น
• เนย - 90 กรัม
• น้ำตาล - 150 กรัม
• แป้งสาลีพรีเมี่ยม - 4-4.5 ถ้วย *
• โซดา - 2 ช้อนชา
• วอดก้า - 1 ช้อนโต๊ะ

* 1 ถ้วย = ของเหลว 200 มล. = แป้ง 125 กรัม

ส่วนผสมครีม:

• นม - 750 มล
• ไข่ - 3 ชิ้น
• เนย - 450 กรัม
• น้ำตาล - 200 กรัม
• แป้งสาลีพรีเมี่ยม - 7 ช้อนโต๊ะ
• แป้ง - 1.5 ช้อนโต๊ะ

การเตรียมแป้งสำหรับเค้ก:

1. เตรียมอ่างน้ำเข้า-ออก กระทะขนาดใหญ่เทน้ำลงไปต้ม ฉันใส่เนยและน้ำตาลลงในกระทะใบเล็ก (คุณสามารถเพิ่มปริมาณได้หากต้องการ) ตั้งกระทะนี้เป็นใบแรก
2. ละลายเนยคนตลอดเวลาด้วยช้อนเพื่อให้น้ำตาลกระจายอย่างสม่ำเสมอ เธอยกหม้อออกจากอ่างน้ำ
3. ฉันตอกไข่ใส่ชามแยกต่างหาก เธอทำให้พวกเขาฟูขึ้นด้วยส้อม
4. เทลงในมวลน้ำมันหวาน เพิ่มน้ำผึ้งและวอดก้า
5. กลับไปที่อ่างน้ำ เมื่อฉันผสมส่วนผสมฉันก็เทโซดา ผสมให้เข้ากัน
6. อุ่นเครื่องและกวนมวลรอให้สว่างและเพิ่มปริมาตรประมาณสองเท่า จากนั้นเธอก็เอามันออกจากกองไฟ
7. เทใส่ภาชนะที่สะดวกสำหรับนวดแป้ง ฉันรอจนกระทั่งมวลเย็นลงเล็กน้อยเพื่อที่ฉันจะได้ทำงานด้วยมือของฉัน แต่คุณไม่ต้องรอจนกว่าจะเย็นลง!
8. ฉันร่อนแป้งในหลายขั้นตอนนวดแป้ง ปริมาณแป้งอาจแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับปริมาณกลูเตน แป้งควรยืดหยุ่นและใช้งานง่าย

การอบเค้ก:

9. ตัดก้อนแป้งที่รีดแล้วออกเป็น 4 ส่วนก่อน จากนั้นแต่ละส่วนแบ่งเป็นสามส่วน ผลรวมกลายเป็น 12 ฉันกลิ้งลูกบอลออกจากแต่ละส่วน
10. กระดานถูกทาด้วยแป้งอย่างดีเพื่อที่จะสามารถเอาแป้งออกจากมันได้ในภายหลังโดยไม่มีปัญหาใด ๆ ฉันรีดแป้งลูกแรกออกเป็นชั้นบางมาก ฉันจิ้มมันด้วยส้อมเพื่อไม่ให้เค้กเดือดขณะอบ
11. ค่อยๆ เพื่อไม่ให้ฉีกขาด โอนไปยังถาดอบ (ไม่จำเป็นต้องหล่อลื่นด้วยอะไร) ติดจานขนาดเส้นผ่านศูนย์กลาง 22 ซม.
12. ใช้ไม้พาย (ฉันใช้ไม้พายเพื่อไม่ให้ถาดอบเป็นรอย) ฉันตัดแป้งส่วนเกินที่ยื่นออกมานอกจานออก ฉันเอาจานออกและทิ้งเศษไว้ข้างวงกลมแป้ง
13. ฉันใส่แผ่นอบในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 200 องศา และอบที่อุณหภูมิเดิม 3-4 นาที. ครั้งนี้ก็เพียงพอแล้ว - เค้กควรเป็นสีน้ำตาลเล็กน้อย ฉันเอามันออกจากกระทะทันทีที่ฉันเอาออกจากเตาอบ (ถ้าคุณรอช้า มันอาจพังได้) ชิ้นส่วนถูกพับแยกจากกัน จึงอบเค้กทั้งหมด 12 ชิ้น

การเตรียมครีม:

14. ฉันเตรียมครีม - เทแป้งแป้งและน้ำตาลที่ร่อนแล้วลงในกระทะ ผสมให้เข้ากัน
15. ฉันหักไข่เป็นส่วนผสมแห้ง ผสมทุกอย่างให้เข้ากันจนเนียน
16. เทนมคนอีกครั้ง
17. ฉันใส่มันลงในอ่างน้ำ - สำหรับสิ่งนี้ฉันเทน้ำร้อนลงในกระทะที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางใหญ่กว่านำไปต้มลดกระทะที่มีมวลนมลงไปในน้ำ
18. ต้มครีมด้วยไฟน้อยกว่าค่าเฉลี่ยคนตลอดเวลาจนข้นไม่ให้เดือด ฉันใช้เวลาประมาณ 8-10 นาทีในการทำเช่นนี้
19. นำครีมออกจากอ่างน้ำ ปล่อยให้เย็นที่อุณหภูมิห้อง เมื่อฉันมีเวลา มันก็จะเย็นลงตามธรรมชาติสำหรับฉัน เมื่อฉันรีบฉันใส่กระทะด้วยครีมในภาชนะที่มี น้ำเย็น.
20. ในขณะที่ครีมกำลังเย็น ฉันละลายเนยและปล่อยให้มันเย็นลงด้วย จากนั้นเธอก็เทน้ำมันลงในครีม ฉันเน้นอีกครั้ง - ของเหลวทั้งสองควรอยู่ที่อุณหภูมิห้อง
21. ตีจนเนียน จากนั้นเธอก็ปล่อยให้ครีมยืนและเย็นสนิท

การประกอบเค้กน้ำผึ้ง:

22. ฉันวางเค้กก้อนแรกทาครีมแล้วเค้กที่สองทาครีมอีกครั้งและเค้ก 11 ชิ้น
23. ครั้งนี้ฉันได้เศษขนมปังไม่พอ ฉันจึงตัดสินใจใช้เค้กชิ้นเดียว (12) สำหรับเศษขนมปังด้วย สำหรับสิ่งนี้ทั้งการตัดแต่งและเค้กก็พัง เป็นชิ้นเล็กๆและส่งไปยังเครื่องปั่น บดเป็นเวลาสองสามวินาทีด้วยความเร็วสูงสุด
24. ปิดด้านข้างและด้านบนของ Medovik ด้วยเศษนี้ ตกแต่งด้วยดอกกุหลาบวาฟเฟิลตรงกลาง
25. เค้กต้องแช่ทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องอย่างน้อย 8 ชั่วโมง! ยังดีกว่า 12 หรือมากกว่านั้น นั่นคือเวลาที่เขาจะพร้อม!

ในช่วงกลางคืนเค้กจะเปียกชุ่มนุ่มอร่อยและมีกลิ่นหอมมาก! มันเกินคำบรรยาย - คุณต้องลอง! ;)

8.

เพื่อเตรียมเค้กรูปหัวใจที่สวยงามสำหรับงานโรแมนติกใด ๆ ไม่จำเป็นต้องซื้อแบบฟอร์มพิเศษเลย ยังไงก็ตามฉันมี แต่ฉันไม่ชอบ ... รวมถึงความจริงที่ว่าหัวใจไม่ได้มีรูปร่างเช่นนี้ - ฉันต้องการให้มันแตกต่างและโค้งมนมากขึ้น)) ดังนั้นเมื่ออบโอชะนี้ฉันทำ โดยไม่ต้องใส่จานอบเลย สิ่งสำคัญคือคุณมีถาดอบ)) โดยพื้นฐานแล้วฉันได้ทำเค้กน้ำผึ้งที่ยอดเยี่ยมซึ่งเป็นสูตรที่คุณเพิ่งเห็นด้านบน อย่างไรก็ตาม ฉันฉลาดขึ้นด้วยแป้งและครีมด้วย! เค้กมีรสชาติและอร่อยมาก!

ส่วนผสมแป้ง:

• เนย - 90 กรัม
• ไข่ - 4 ชิ้น
• น้ำตาล - 150-250 กรัม (เพื่อลิ้มรส)
• แป้งสาลีพรีเมี่ยม - 4.5 ถ้วย *
• เกลือ - 0.5 ช้อนชา
• วอดก้า (ทำหน้าที่เป็นผงฟู) - 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำผึ้ง - 4 ช้อนโต๊ะ
• อบเชย - 0.5 ช้อนชา
• โซดา - 1.5 ช้อนชา

* 1 ถ้วย = ของเหลว 200 มล. = แป้ง 125 กรัม

สำหรับครีม:

• ไข่ - 3 ชิ้น
• นม - 750 มล
• เนย - 450 กรัม
• เครื่องปรุงรสสำหรับของหวานและกาแฟ - 0.5 ช้อนชา
• แป้งสาลีพรีเมี่ยม - 8 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล - 150-250 กรัม (ตามรสนิยมของคุณ)
• น้ำผึ้ง - 2 ช้อนโต๊ะ
• คอนญัก - 1 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ - หยิก

การตระเตรียม:

1. สำหรับแป้งและครีมเราต้องการอ่างน้ำ ดังนั้นก่อนอื่นคุณต้องเลือกกระทะสองใบที่เหมาะกับกันและกัน ตัวเลือกที่ดีที่สุด เมื่อคนหนึ่งเข้าไปในอีกคนหนึ่ง อย่าแตะก้น แต่อย่าห่างจากก้นมากเกินไป ในขณะที่วางมือจับไว้บนผนังของกระทะใบใหญ่ ควรคำนึงว่าทั้งแป้งและครีมจะเพิ่มปริมาตรในระหว่างกระบวนการทำอาหาร ดังนั้นกระทะขนาดเล็กจึงไม่ควรเล็กเกินไป เช่น 1.5 ลิตร

ทดสอบการนวด:

2. ฉันรวบรวมในกระทะขนาดใหญ่ น้ำร้อนนำไปต้ม เธอวางกระทะที่สอง (เล็กกว่า) ใส่เนยและน้ำตาล
3. ฉันแตกไข่ลงในชามแยกต่างหากแล้วตีด้วยเกลือด้วยส้อม
4. ปล่อยให้เนยละลายเย็นลงเล็กน้อยแล้วเทไข่ลงไป จากนั้นฉันก็เติมวอดก้า น้ำผึ้ง และอบเชยลงไป
5. ใส่อ่างน้ำ คนให้เข้ากันจนเป็นเนื้อเดียวกัน เธอเทโซดา
6. คนให้เข้ากันและปรุงอาหาร กวนจนมวลเพิ่มขึ้นประมาณสองเท่าและได้สีที่อ่อนกว่า
7. เธอเทมวลที่มีกลิ่นหอมลงในชามสำหรับนวดแป้ง เธอรอสักครู่เพื่อให้อุณหภูมิลดลง
ก่อนอื่นฉันเทแป้งที่ร่อนแล้ว 2 ถ้วย (250 กรัม) ตีด้วยตะกร้อมือไฟฟ้า
8. จากนั้นเธอก็ร่อนแป้งอีก 2 แก้วที่นี่แล้วเริ่มนวดด้วยมือของเธอ ในขั้นตอนนี้ฉันเพิ่มแป้งอีก 0.5 ถ้วย แต่ปริมาณของคุณอาจแตกต่างกันเนื่องจาก แป้งที่แตกต่างกันและกลูเตนนั้นแตกต่างกัน
9. เปลี่ยนเป็น แพ็คเกจอาหาร. ฉันพักไว้ในขณะที่ฉันเตรียมครีม

ครีม:

10. ผสมแป้งที่ร่อนไว้ น้ำตาล ของหวาน และเครื่องปรุงรสกาแฟ (รวมถึงอบเชย กานพลู กระวาน และวานิลลา) ผสมให้เข้ากัน
11. แยกกันตีไข่เล็กน้อยด้วยส้อมด้วยเกลือเล็กน้อยแล้วเทลงในส่วนผสมแป้ง เธอเทนมลงไปด้วย
12. ฉันใส่มันลงในอ่างน้ำ (น้ำในกระทะขนาดใหญ่ควรเดือด) และปรุงอาหารจนข้น
13. ฉันเทลงในภาชนะเพื่อเตรียมครีมต่อไปและปล่อยให้เย็นสนิท
14. แยกเนยและน้ำผึ้งรวมกันในกระทะ
15. เมื่อเนยละลายหมดแล้วให้ผสมกับน้ำผึ้งจนเนียนและทำให้มวลเย็นลง
16. ฉันเชื่อมต่อมวลเย็นสองตัวเข้าด้วยกัน (นี่สำคัญ!) เทคอนยัค ตีให้ละเอียด ครีมพร้อม!

การทำแม่แบบ:

17. คุณจะต้องใช้กระดาษแข็งชิ้นใหญ่ คุณสามารถใช้กระดาษได้ แต่จะดีกว่าถ้าใช้กระดาษหนาจะสะดวกกว่า
วงกลม/วาดหัวใจตามขนาดที่ต้องการ หรือพิมพ์รูปภาพที่มีหัวใจจากอินเทอร์เน็ต พารามิเตอร์ของฉันมีดังนี้: จุดที่กว้างที่สุดของหัวใจคือ 22.5 ซม. ความยาวรวม 23 ซม. ยังคงเป็นเพียงการตัดเทมเพลตหัวใจกระดาษแข็งด้วยกรรไกร

การอบเค้ก:

18. แป้งแบ่งออกเป็น 12 ส่วนเท่า ๆ กันโดยประมาณ
19. รีดแป้งบาง ๆ โรยกระดานด้วยแป้ง (ถ้าไม่ทำแป้งบาง ๆ จะติดและฉีกขาด) ชั้นควรโปร่งแสง
เมื่อรีดแป้งออกฉันใช้เทมเพลต - ชั้นควรมีขนาดใหญ่กว่าแป้งกระดาษแข็งในแต่ละด้านประมาณหนึ่งเซนติเมตร เนื่องจากแป้งจะหดตัวเล็กน้อยระหว่างการอบและหากคุณม้วนกลับไปด้านหลังเค้กจะเล็กกว่าแม่แบบ
20. ฉันใช้ส้อมจิ้มแป้งเพื่อไม่ให้บวมมากเกินไประหว่างการอบ
21. ถ่ายโอนไปยังถาดอบอย่างระมัดระวัง (ไม่ต้องหล่อลื่นอะไร แต่ถ้าไม่เรียบ หยาบ ก็ควรปิดด้วยกระดาษฟอยล์หรือกระดาษ parchment)
22. ฉันส่งไปยังเตาอบที่อุ่นถึงสองร้อยองศา ฉันอบเค้กแต่ละชิ้นเป็นเวลา 3-4 นาที
23. ทันทีที่เค้กเป็นสีน้ำตาลฉันก็นำออกจากถาดอบไปยังกระดานทันทีและทันทีก่อนที่มันจะเย็นลง (!) ฉันตัดหัวใจตามแม่แบบด้วยมีดขนาดเล็ก
24. ฉันหักเศษออกเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วใส่ลงในเครื่องบดสับ บดเป็นเศษเล็กเศษน้อย

การประกอบ:

25. ฉันใส่ครีมหนึ่งช้อนเต็มตรงกลางของแท่นวางเค้ก และวางเค้กชั้นแรกลงไป ดังนั้นเขาจะไม่ขี่และเมื่อตัดเค้กจะดีกว่าที่จะล้าหลังจาน เค้กแต่ละชิ้นถูกทาด้วยครีมอย่างดีและวางบนเค้กถัดไป ทั้งหมด 12
26. ฉันทาด้านข้างของเค้กด้วยครีมที่เหลือแล้วโรยด้วยเศษเล็กเศษน้อยและด้านบน ฉันวางหัวใจช็อคโกแลตขนาดเล็กตามรูปร่างของหัวใจน้ำผึ้งขนาดใหญ่
27. ทิ้งเค้กไว้บนโต๊ะในครัวในตอนกลางคืน ในช่วงเวลานี้มันค่อนข้างเปียกหลังจากนั้นสามารถถอดออกได้ในตู้เย็นจนกว่าจะเสิร์ฟ

เค้กออกมานุ่มอร่อยและมีกลิ่นหอมอย่างไม่น่าเชื่อด้วยเครื่องเทศ!

9.

คุณต้องการที่จะแปลกใจแขกของคุณ? คุณต้องการที่จะโปรดทุกคน? จากนั้นอบเค้กนี้ เขาผิดปกติมาก บิสกิต - สองสี ส่วนหนึ่งเป็นสีอ่อน อีกส่วนเป็นช็อกโกแลต ในขณะเดียวกันครีมและเคลือบก็มีสองสีเช่นกัน! เค้กสีเข้มทาด้วยครีมสีอ่อนและเคลือบด้วยแสงเคลือบและในทางกลับกัน! ดังนั้นจึงเน้นความแตกต่างระหว่างกลางวันและกลางคืนระหว่างสวรรค์และโลกระหว่างชายและหญิง ... แขกสามารถเลือกที่จะตัดออก สามประเภท: กับเค้กสีอ่อนและครีมช็อคโกแลตและไอซิ่ง หรือกับเค้กสีเข้มและ บัตเตอร์ครีมและไอซิ่งหรือ ... รวมกัน - สิ่งที่น่าสนใจที่สุด (จากนั้นคุณต้องตัดให้ใกล้ตรงกลางมากขึ้น)

สำหรับบิสกิต:

• ไข่ - C0 ที่เลือก 4 ชิ้น (คุณสามารถ 5 ขนาดกลางหรือ 6 ขนาดเล็ก)
• น้ำตาล - 150 กรัม
• เกลือ - 0.5 ช้อนชา
• ผงฟูแบทช์ - 1.5 ช้อนชา (8 ก.)
• แป้งสาลีพรีเมี่ยม - 125-130 กรัม (1 ช้อนโต๊ะ)
• แป้งหรือแป้ง - 2 ช้อนโต๊ะ
• ผงโกโก้แบบดั้งเดิม - 2 ช้อนโต๊ะ ล.

สำหรับการทำให้มีขึ้น:

• คอนญัก / เหล้ารัม (ตัวเลือกไม่มีแอลกอฮอล์ - นม) - 8 ช้อนโต๊ะ

สำหรับครีม:

• นมข้น - 240 กรัม (2/3 กระป๋อง) + 2 ช้อนโต๊ะ
• เนยคุณภาพดี - 150 กรัม
• ผงโกโก้คลาสสิก - 2 ช้อนโต๊ะ

สำหรับการเคลือบ:

• ไวท์ช็อกโกแลต (สามารถมีรูพรุน แต่ไม่มีสารเติมแต่ง) - 85 กรัม
• ดาร์กช็อกโกแลต (สามารถมีรูพรุน แต่ไม่มีสารเติมแต่ง) - 85 กรัม
• เนย - 30 กรัม
• นม - 4-5 ช้อนโต๊ะ

สำหรับการตกแต่ง:

• คิดช็อกโกแลต

การเตรียมบิสกิต:

1. ตีไข่กับน้ำตาลและเกลือโดยเริ่มจากความเร็วต่ำสุดและค่อยๆเพิ่มขึ้นสูงสุดเป็นเวลา 7 นาทีจนขึ้นฟูเป็นปริมาตร 2-2.5 เท่า
2. แบ่งมวลไข่ออกเป็นสองส่วนเท่า ๆ กัน
3. สำหรับส่วนสีเข้มของเค้ก ฉันคนให้เข้ากัน 0.5 ช้อนโต๊ะ แป้ง (65 กรัม), 2 ช้อนโต๊ะ ผงโกโก้ และ 0.75 ช้อนชา ผงฟู. ผสม
4. สำหรับส่วนเบาของบิสกิต ฉันผสม 0.5 ช้อนโต๊ะ แป้ง (65 กรัม), 2 ช้อนโต๊ะ แป้ง (และควรใช้แป้ง) และ 0.75 ช้อนชา ผงฟู. ผสม
5. ร่อนส่วนผสมแห้งสำหรับเค้กเนื้อเบาไปยังส่วนหนึ่งของมวลไข่ ส่วนผสมแห้งสำหรับเค้กช็อกโกแลตไปยังอีกส่วนหนึ่ง
6. ตอนนี้เบา ๆ ด้วยไม้พายที่มีการเคลื่อนไหวที่ราบรื่นจากล่างขึ้นบน รวมส่วนผสมจนเนียนในแต่ละภาชนะ ไม่ต้องทุบ!
7. ทาแม่พิมพ์ด้วยน้ำมันพืชบาง ๆ
8. เทด้านเดียวในเวลาเดียวกัน แป้งช็อคโกแลตอีกด้านหนึ่ง - แสง กระจายส่วนที่เหลือออกด้วยช้อน
9. อบ 40-45 นาที ที่ 180-200"C.
10. เธอวางบิสกิตที่ทำเสร็จแล้วบนตะแกรง
11. ฉันรอให้เย็นสนิทและหลังจากนั้นฉันก็ตัดเป็น 2 เค้ก
12. ฉันตัดยอดที่โผล่ขึ้นมาเหมือนตุ่มเพื่อทำเป็นเศษเล็กเศษน้อย
13. แช่เค้กทั้งสองด้วยคอนญัก ฉันทิ้งไว้อย่างนั้นครึ่งชั่วโมงหรือหนึ่งชั่วโมง

การเตรียมครีม:

14. ตีเนยให้นิ่ม
15. ฉันเทนมข้นลงไป วิปปิ้ง
16. แบ่งครีมออกเป็นสองส่วนเท่ากันโดยประมาณ
17. ฉันเหลืออันหนึ่งไว้ แล้วเติมอีก 2 ช้อนโต๊ะลงไป นมข้นและโกโก้ ฟาดมันอีกครั้ง

การประกอบ:

18. บิสกิตสีอ่อนทาด้วยครีมช็อกโกแลต ส่วนสีเข้มทาครีมสีอ่อน
19. วางเค้กก้อนที่สอง
20. ด้วยครีมช็อกโกแลตที่เหลืออีกครึ่งหนึ่ง ทาส่วนที่เป็นสีอ่อนของเค้กและด้านที่ตรงกันของเค้ก ครีมอ่อน-ส่วนเข้ม.

การเตรียมเคลือบ:

21. ฉันหักดาร์กช็อกโกแลตลงในภาชนะใบหนึ่งแล้วใส่เนย 15 กรัมลงในอีกอันหนึ่ง - ไวท์ช็อกโกแลตและเนย 15 กรัม
22. ใส่ไฟขั้นต่ำ (คุณสามารถใช้อ่างน้ำ) ผัดให้น้ำมันอยู่ด้านล่าง
23. ขั้นแรก คนจนช็อกโกแลตละลายหมด จากนั้นเมื่อมวลทั้งสองหนาพอให้เทนม ในแสง - 2 ช้อนโต๊ะในช็อคโกแลต - 2.5 ช้อนโต๊ะ
24. ผัดจนเนียน ยกลงจากเตา พักให้เย็นที่อุณหภูมิห้อง
25. ฉันปิดเค้กบางส่วนด้วยครีมช็อกโกแลตพร้อมไอซิ่งช็อกโกแลตและเค้กสีเข้มและครีมสีอ่อนพร้อมไอซิ่งสีขาว

ตกแต่ง:

26. ฉันฉีกบิสกิตด้านบนที่ตัดแล้วส่งไปที่เครื่องปั่น สับด้วยความเร็วสูงสุด.
27. ตกแต่งขอบเค้กด้วยเศษขนมปังโรยด้านข้าง
28. ที่ทางแยกของสองสี ฉันวางหัวใจช็อกโกแลตสำหรับตกแต่งในทางตรงกันข้ามกับไอซิ่ง
29. ทิ้งเค้กค้างคืนไว้ที่อุณหภูมิห้อง

อร่อยมาก! วันหยุดที่มีความสุขและอบอุ่น! ;)

10.

การเปลี่ยนแปลงของ "นโปเลียน" ในกรณีนี้ - ด้วยชั้นเชอร์รี่ อย่างไรก็ตามเลเยอร์รสเปรี้ยวที่บังรสชาติสามารถทำจากผลเบอร์รี่อื่นๆ ได้เช่นกัน อร่อย! ;)

ส่วนผสมเค้ก:

• แป้งสาลีพรีเมี่ยม - 700 กรัม
• เนย - 250 กรัม
• ไข่ - 1 ชิ้น
• น้ำ - ประมาณ 200 มล
• เกลือ - หยิก

สำหรับครีม:

• นม - 1 ลิตร
• น้ำตาล - 250 กรัม
• ไข่ - 6 ชิ้น
• แป้งสาลีพรีเมี่ยม - 8 ช้อนโต๊ะ
• เนย - 250 กรัม

สำหรับเลเยอร์:

• เชอร์รี่ - 300 กรัม
• น้ำตาล - 3 ช้อนโต๊ะ

นวดแป้งสำหรับเค้ก:

1. ฉันร่อนแป้ง
2. ฉันใส่เนยแช่เย็นหั่นเป็นก้อนลงไป
3. ฉันบดแป้งกับเนยเป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อย
4. ฉันตอกไข่ใส่แก้วแล้วตีด้วยเกลือ
5. เติมน้ำกรองให้เต็มแก้วจนถึง 250 มล. ฉันได้น้ำมากกว่า 200 มล. เล็กน้อยเพราะ ไข่น้อยกว่า 50 มล. ผัดและเทลงในเศษเล็กเศษน้อย
6. นวดแป้งยืดหยุ่น
7. ฉันใส่แป้งลงในถุงอาหารและใส่ในตู้เย็นเป็นเวลา 30 นาที

การแบ่งแป้ง:

8. ฉันนำแป้งออกจากตู้เย็นแล้วตัดเป็น 10 ชิ้นเท่า ๆ กันโดยประมาณ รีดให้เป็นก้อนกลม
9. แต่ละม้วนออกมาบาง ๆ บนกระดานโรยด้วยแป้งเบา ๆ ฉันใช้ส้อมจิ้มแป้งเพื่อไม่ให้เกิดฟองมากเกินไประหว่างการอบ

การอบเค้ก:

10. ใช้ไม้นวดแป้งค่อยๆ ย้ายแป้งไปยังถาดอบ ฉันวางจานบนมันแล้วตัดเป็นวงกลมด้วยไม้พาย ฉันเลือกจานที่มีเส้นผ่านศูนย์กลาง 24 ซม.
11. อบในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 180-200 "C ประมาณ 5-7 นาทีจนเป็นสีน้ำตาลอ่อน
12. ทันที (!) นำเค้กที่ทำเสร็จแล้วออกจากถาดอบแล้วย้ายไปที่ตะแกรงระบายความร้อน จึงเตรียมเค้กทั้งหมด 10 ชิ้น

การเตรียมเศษสำหรับโรย:

13. ตัดด้านข้างและเค้กที่อบแตกแล้วส่งไปยังเครื่องบดสับ (เครื่องปั่น) หรือคุณสามารถทำให้มันเป็นเศษเล็กเศษน้อยในโรงสีใดก็ได้เช่นเดียวกับสากหรือไม้นวดแป้ง
14. ฉันบดเป็นเศษเล็กเศษน้อยซึ่งฉันจะปิดด้านข้างและด้านบนของเค้กในภายหลัง

การเตรียมครีม:

15. ฉันเทนมหนึ่งลิตรลงในกระทะแล้ววางบน ไฟช้าความร้อน.
16. ตีไข่กับน้ำตาลให้เป็นโฟม
17. ใส่แป้งที่ร่อนแล้วตีเร็วๆ
18. เธออุ่นนมให้ร้อนไม่ให้เดือด
19. เทนมร้อนสองช้อนโต๊ะลงในมวลไข่แล้วคนให้เข้ากัน
20. หลังจากนั้นเธอก็เทมวลไข่ทั้งหมดลงในนมร้อนในกระทะ
21. ปรุงโดยใช้ช้อนคนตลอดเวลาไม่ให้จับตัวเป็นก้อนจนข้น แม้ว่าคุณจะได้ก้อนเล็ก ๆ ก็ไม่ต้องกังวล - มวลสามารถตีและแปลงเป็นเนื้อเดียวกันได้
22. ความสม่ำเสมอของครีมควรค่อนข้างหนา แต่สิ่งสำคัญคืออย่าหักโหมจนเกินไป ฉันใช้เวลาประมาณ 10 นาทีในการทำให้ร้อนขึ้นด้วยการกวน
23. นำครีมออกจากกองไฟแล้วปล่อยให้เย็นสนิท
24. เนยนิ่มถูด้วยช้อน
25. เพิ่มส่วนนมของครีมสองสามช้อนโต๊ะจากกระทะ จากนั้นอีกส่วนหนึ่งคนให้เข้ากันอีกครั้ง ดังนั้นฉันจึงรวมเนยกับนมต้มทั้งหมด ครีมพร้อม!

การเตรียมเลเยอร์:

26. เธอล้างเชอร์รี่ด้วยน้ำเย็นและนำเมล็ดออก
27. ส่งไปยังเครื่องปั่นพร้อมกับน้ำตาล ตีด้วยความเร็วสูงสุดจนเนียน

การประกอบเค้ก:

28. เลเยอร์สามารถทำได้ทุกที่ ฉันตัดสินใจที่จะแจกจ่ายอย่างเท่าเทียมกัน และเนื่องจากฉันมีเชอร์รี่สามชั้นในแผนของฉัน ฉันจึงตัดสินใจใช้มันแบบนี้ ระหว่างวันที่ 2 และ 3, 5 และ 6 และระหว่างวันที่ 8 และ 9
ฉันวางเค้กก้อนแรกบนแท่นเค้กแล้วทาด้วยครีม จากนั้นเธอก็วางเค้กที่สองแล้วปิดด้วยครีมอีกครั้ง
29. กระจาย 1/3 ของชั้นเชอร์รี่บนครีม
30. ฉันวางเค้กชิ้นที่สาม สี่ และห้า ทาครีมแต่ละชิ้น ด้านบน - ชั้นเชอร์รี่อีกครั้ง
31. ถัดไป - เค้กที่หก, เจ็ดและแปดด้วยครีม ครั้งสุดท้ายที่ฉันทาด้วยเชอร์รี่
32. ตอนนี้เค้กที่เก้าและสิบสุดท้ายก็มีครีมด้วย ฉันทิ้งครีมไว้สองสามช้อนสำหรับตกแต่ง แต่ไม่จำเป็น
33. ฉันโรยด้านข้างของเค้กด้วยเศษดินก่อนหน้านี้ ฉันวางเศษที่เหลือทั้งหมดไว้บนนโปเลียน
34. ฉันทิ้งเค้กไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลาครึ่งวัน (อาจน้อยกว่านี้ แต่ควรอยู่ได้ 6-8 ชั่วโมง)

เค้กออกมานุ่มและอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ! มีความเปรี้ยวของเชอร์รี่... ;)

11.

และนี่คือรูปแบบอื่นของเค้กจากเค้กแข็งเช่นในกรณีของ "เค้กน้ำผึ้ง" และ "นโปเลียน" อย่างไรก็ตามตอนนี้ฉันนวดแป้งโดยใช้นมข้นและอบเค้กไม่ได้อยู่ในเตาอบ แต่อยู่ในกระทะแห้ง เตาแก๊ส. อย่างไรก็ตาม ไม่มีอะไรที่จะปรับสูตรนี้ให้เข้ากับเตาอบได้หากต้องการ ในฐานะคนรักกาแฟที่รู้จักกันในหมู่เพื่อนของฉัน ครั้งนี้ฉันไม่สามารถทำได้หากไม่มีกาแฟ - ฉันเพิ่มลงในเค้กและครีม! แต่ถ้าคุณต้องการคุณสามารถใช้โกโก้แทนหรือไม่ใส่อะไรเลย - ของหวานจะออกมามีรสชาติครีม

สำหรับครีม:

• นมที่ซื้อจากร้านมีปริมาณไขมัน 2.5-3.2% - 800 มล
• ไข่ - 1 ชิ้น
• น้ำตาล - 80-120 กรัม (เพื่อลิ้มรส)
• เกลือ - หยิก
• แป้งสาลีพรีเมี่ยม - 3 ช้อนโต๊ะ ด้วยสไลด์

สำหรับเค้ก:

• นมข้น - 380 กรัม (ทั้งกระป๋อง)
• ไข่ - 1 ชิ้น
• กาแฟสำเร็จรูป (ถ้าต้องการ) - 2 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ - หยิก
• แป้งสาลีพรีเมี่ยม - 440 กรัม (3.5 ช้อนโต๊ะ) *
• โซดา - 1 ช้อนชา
• น้ำส้มสายชูหรือ น้ำผลไม้สดมะนาว - 1 ช้อนโต๊ะ

เตรียมคัสตาร์ดกาแฟ:

1. เทกาแฟสำเร็จรูปลงในครกแล้วนวดให้ละเอียดที่สุดจนเกือบเป็นแป้ง
2. ผสมกาแฟ น้ำตาล เกลือเล็กน้อย และไข่ วิปปิ้ง
3. ร่อนแป้งกับมวลกาแฟไข่ ตีอีกครั้งจนเนียน
4. ติดแก๊ส เธอเริ่มเทนมลงในลำธารบาง ๆ กวนด้วยมืออีกข้างในเวลานี้
5. หลังจากเทนมทั้งหมด 800 มล. ฉันเพิ่มไฟเล็กน้อย ฉันทำบางอย่างระหว่างโหมดขั้นต่ำและโหมดปานกลาง ต้มกวน 20-25 นาที อาจใช้เวลาน้อยลง ความสม่ำเสมอควรหนาขึ้น แต่ในขณะเดียวกันก็ไม่แตกเป็นเกล็ดเหมือนโยเกิร์ต
6. ปล่อยให้ครีมเย็นสนิท
7. วางเนยที่นิ่มแล้ว ตีให้เข้ากันอีกครั้ง

การเตรียมเค้กกาแฟ:

8. ผสมนมข้นหวาน ไข่ และเกลือเล็กน้อยเข้าด้วยกัน วิปปิ้ง
9. ฉันดับโซดาด้วยน้ำส้มสายชูแล้วเทลงในแป้งแล้วตี
10. กาแฟสำเร็จรูปบดด้วยสากในครก
11. ฉันผสมกาแฟบด (คุณสามารถบดในเครื่องบดกาแฟหรือในกรณีที่รุนแรง ปล่อยให้มันเป็นไปตามที่เป็นอยู่) กับแป้งที่ร่อนแล้ว 1 แก้ว เพิ่มลงในแป้ง จากนั้นตีด้วยเครื่องผสม
12. จากนั้นฉันก็ร่อนแป้งอีก 2 ถ้วยตวง และในกระบวนการนวดแนะนำอีก 0.5 ถ้วย เหล่านั้น. รวมแล้วฉันใช้เวลาประมาณ 440 กรัม
อย่างไรก็ตาม อย่ารีบใส่แป้งทั้งหมดลงในแป้งทันที เพราะคุณอาจต้องใช้ในปริมาณที่น้อยกว่า กลูเตนของข้าวสาลีนั้นแตกต่างกัน ความสม่ำเสมอของนมข้นก็แตกต่างกันเช่นกัน
13. นวดแป้งยืดหยุ่น

การปั้นเค้ก:

14. แป้งที่ได้แบ่งออกเป็น 8 ส่วนเหมือนกัน
15. ฉันเลือกกระทะสำหรับอบเค้ก จัดทำเป็นเทมเพลตแผ่นที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางเท่ากันหรือเล็กกว่าเล็กน้อยที่ด้านล่างของกระทะ
16. ทากระดานด้วยแป้ง ฉันรีดแต่ละส่วนเป็นชั้นบาง ๆ ตามเส้นผ่านศูนย์กลางของแผ่นที่เลือก
17. ฉันใช้ส้อมจิ้มแป้งในหลาย ๆ ที่ - วิธีนี้อากาศจะหลบหนีระหว่างการอบและเค้กจะอบข้างใน
18. ตัดแป้งบนจานด้วยมีด พักการตัดไว้ก่อน
19. ส่วนแป้งที่ยังไม่ใช้ก็ใส่ถุงอาหารไว้ เพื่อไม่ให้แห้งและไม่กรอบด้านบน

การอบเค้ก:

20. อุ่นกระทะแห้ง (!) ให้ดี เธอวางแป้งเป็นชั้นกลมอย่างระมัดระวัง
21. อบด้านละ 4 นาที โดยใช้ไฟต่ำกว่าค่าเฉลี่ยเล็กน้อย
22. ฉันใช้ส้อมจิ้มเศษเค้กทั้งแปดชิ้นแล้วทอดในแต่ละด้านเป็นเวลา 4 นาที
23. ฉันหักเครื่องตัดแต่งที่อบแล้วบดในครก (คุณสามารถบดด้วยเครื่องปั่น)

การประกอบเค้ก:

24. ฉันใส่ครีมหนึ่งช้อนเต็มตรงกลางจานแบนสำหรับเทศกาล บนนั้น - เค้กก้อนแรก ตอนนี้ทาครีมให้ทั่วพื้นผิว ชั้นควรจะใจกว้างเพราะส่วนใหญ่ของครีมจะถูกดูดซึม
25. ฉันประกอบเค้กจนเสร็จ คลุมเค้กแต่ละชั้นด้วยครีมตามลำดับ
26. ทาด้านบนและด้านข้างของเค้กด้วยครีมที่เหลือ
27. โรยด้านข้างด้วยเศษที่ได้จากการอบและสับ
28. ฉันตกแต่งเค้กด้านบนด้วยครีมที่มีฝาเล็ก ๆ โรยด้วยเศษเล็กเศษน้อยด้านบน
29. ทิ้งเค้กไว้ค้างคืนที่อุณหภูมิห้อง หลังจาก 10-12 ชั่วโมงฉันก็ใส่ในตู้เย็น

เพียงเท่านี้ความอร่อยก็พร้อมแล้ว - เค้กกาแฟที่ละเอียดอ่อนในกระทะ!

12.

เค้กที่นุ่มและโปร่งสบายที่ทำให้ฉันประหลาดใจด้วยบิสกิต - มีแป้งเพียงสองช้อนโต๊ะ! มันยากสำหรับฉันที่จะจินตนาการ แต่ฉันลองแล้ว - มันน่าทึ่งมาก! และมะนาวซึ่งมีอยู่ทุกหนทุกแห่งในรูปแบบใดรูปแบบหนึ่ง - ในเค้กครีมและไอซิ่ง - ทำให้ขนมมีกลิ่นหอมสดชื่นและฤดูหนาวอย่างไม่น่าเชื่อ!..

บิสกิต:

• ไข่ - 5 ชิ้น
• มะนาว - 1 ชิ้น
• น้ำตาลหรือน้ำตาลผง - 60-120 กรัม (เพื่อลิ้มรส)
• เกลือ - 0.5 ช้อนชา
• แป้งสาลีพรีเมี่ยม - 2 ช้อนโต๊ะ ด้วยสไลด์
• แป้งมันฝรั่ง - 2 ช้อนโต๊ะ ด้วยสไลด์
• ผงฟู (สามารถทำได้โดยไม่ต้องใช้) - 1 ช้อนชา

ครีม:

• เนยคุณภาพดี - 250 กรัม
• น้ำตาลผง - 90-200 กรัม (เพื่อลิ้มรส)
• น้ำมะนาว- 40 มล. ขึ้นไป (โดยความสม่ำเสมอ)
• ความเอร็ดอร่อย - 0.5-1 มะนาว

เคลือบ:

• น้ำตาลผง - 150 กรัม
• น้ำมะนาวคั้นสด - 1.5 ช้อนโต๊ะ
• น้ำต้มร้อน - 1.5 ช้อนโต๊ะ

การเตรียมบิสกิต:

1. ตีน้ำตาลด้วยความเร็วสูงสุดของเครื่องบดให้เป็นผง
2. มะนาวถูกล้างให้สะอาดด้วยแปรงด้วยสบู่ซักผ้า
3. ตัดความสนุกด้วยมีด จับเฉพาะเลเยอร์สีเหลืองบนสุด
4. ฉันเอาส่วนสีขาวหนาออกให้มากที่สุดโดยเหลือตัวมะนาวไว้
5. บดความสนุกด้วยความเร็วสูงสุดในโถปั่น
6. ฉันเอาฟิล์มและธัญพืชออกจากมะนาวแล้วสับเนื้อให้ละเอียด
7. ฉันผสมมะนาวสับและความสนุกเข้าด้วยกัน
8. ล้างไข่เย็น แยกไข่ขาวออกจากไข่แดง
9. เริ่มตีไข่ขาวด้วยความเร็วต่ำสุดและเพิ่มขึ้นอย่างต่อเนื่องจนสูงสุด ตีเป็นเวลา 2 นาที
10. จากนั้นฉันก็เติมเกลือและ 2 ช้อนโต๊ะ ตีให้เข้ากันสูงสุดเป็นเวลาสามนาที
11. ตีไข่แดงจนสว่างและเพิ่มปริมาตร
12. ค่อยๆ ใส่ทีละ 2 ช้อนโต๊ะ ผงโดยไม่ต้องหยุดตี
13. เทไข่แดงจำนวนมากลงในชิ้นมะนาวและความเอร็ดอร่อย คนด้วยไม้พาย ไม่ต้องทุบ!
14. วางมวลโปรตีนวิปปิ้งครึ่งหนึ่ง
15. ค่อยๆ ผสมให้เข้ากันกับส่วนผสมอื่นๆ โดยใช้การเคลื่อนไหวจากล่างขึ้นบน
16. แยกแป้ง แป้งมัน และผงฟูรวมกันเป็นชุดๆ ผสมให้เข้ากัน
17. ฉันเทส่วนผสมแห้งลงในแป้ง ผสมอย่างระมัดระวังในมวลแป้งแป้ง
18. วางโปรตีนอากาศที่เหลืออีกครึ่งหนึ่ง
19. รบกวนการเคลื่อนไหวอีกครั้งจากล่างขึ้นบนอย่างละเอียดอ่อน
20. ด้านล่างและด้านข้างของแม่พิมพ์ทาด้วยเนยบาง ๆ โรยด้วยแป้ง
21. วางแป้งอย่างระมัดระวังเกลี่ยด้านบนให้เรียบด้วยไม้พาย
22. ส่งไปที่เตาอบ, อุ่นถึง 100 "C. อบ 25 นาทีที่ 180" C.
23. บิสกิตถูกวางอย่างระมัดระวังจากแม่พิมพ์บนตะแกรง ปล่อยให้เย็นลง

การเตรียมครีม:

24. ตีเนยให้นิ่ม
25. เติมน้ำตาลผงลงไปตีอีกครั้ง
26. เทน้ำมะนาวตี
27. ฉันบดผิวเลมอนด้วยเครื่องปั่นด้วยความเร็วสูงสุด
28. ตีเป็นครั้งสุดท้าย

การประกอบเค้ก:

29. บิสกิตที่เย็นแล้วถูกตัดเป็นเค้กสองก้อนที่เหมือนกัน
30. หล่อลื่นครึ่งแรกของครีมทั้งหมด
31. ฉันวางเค้กที่สองปิดด้านข้างและด้านบนด้วยครีม

การเตรียมเคลือบ:

32. ฉันเทน้ำมะนาวและน้ำร้อนลงในน้ำตาลผง
33. ถูให้ทั่วด้วยช้อน
34. ฉันปิดเค้กด้วยไอซิ่งที่เกิดขึ้นที่ด้านบนของครีมมะนาว
35. ทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องข้ามคืน

ดังนั้นเค้กมะนาวที่มีกลิ่นหอมนุ่มอร่อยและเทศกาลฤดูหนาวก็พร้อมแล้ว!

13.

ในความต่อเนื่องของธีมมะนาว - เค้กฤดูหนาวอีกอัน แต่แตกต่างไปจากเดิมอย่างสิ้นเชิง อยู่ในหัวใจที่สุด บิสกิตปกติบนไข่ เตรียมง่ายกว่าอย่างอื่น สิ่งสำคัญคืออย่าตีแป้งเป็นเวลานานและอย่าเปิดประตูเตาอบระหว่างการอบ และด้วยชาวเคิร์ด ฉันแน่ใจว่าคุณรับมือได้มากกว่านี้! ฉันปรุงโดยไม่ใช้ผิวเลมอน แต่คุณสามารถทำได้ - ตัวเลือกนี้พบได้บ่อยกว่า

ส่วนผสมสำหรับเค้กหนึ่งก้อน (จะมี 2 อัน):

• แป้งสาลีพรีเมี่ยม - 100 กรัม (4/5 ของแก้ว) *
• แป้งผงฟู - 1 ช้อนชา
• ไข่ - 3 ชิ้น
• น้ำตาล - 100-200 (เพื่อลิ้มรส)
• เกลือ - หยิก

* 1 ถ้วย = ของเหลว 200 มล. = แป้ง 125 กรัม

สำหรับการชุบบิสกิต:

• แอลกอฮอล์เข้มข้น (วอดก้า / เหล้ารัม / คอนญัก) - 3 ช้อนโต๊ะ
• น้ำบริสุทธิ์ - 6 ช้อนโต๊ะ

สำหรับ :

• น้ำมะนาว - จาก 3 ชิ้น (280 มล.)
• ความเอร็ดอร่อย (ไม่จำเป็น) - จาก 1-3 มะนาว
• ไข่ - 3 ชิ้น
• เนย (เด่นกว่า 82.5%) - 200 กรัม
• น้ำตาล - 150 กรัม
• เกลือ - หยิก
• แป้งมันฝรั่ง - 3 ช้อนโต๊ะ
• อบเชย - 0.25 ช้อนชา

บิสกิตทำอาหาร:

1. ตอกไข่ 3 ฟองลงในชามที่สะอาดและแห้ง ตีไข่ด้วยเครื่องตีในโฟมที่ดี
2. ฉันเพิ่มน้ำตาลและเกลือ วิปปิ้ง
3. แป้งผสมกับผงฟูแล้วร่อนไปที่มวลไข่
4. ตีเร็วๆ (ไม่เกิน 20 วินาที) อีกครั้งด้วยตะกร้อมือธรรมดา
5. ทาแม่พิมพ์ด้วยน้ำมันบางๆ เธอเทแป้งลงไป
6. อบบิสกิตเป็นเวลา 30 นาทีที่อุณหภูมิ 180 องศา
7. นวด แป้งบิสกิตบนเค้กที่สองและอบในลักษณะเดียวกัน
8. ปล่อยให้เค้กทั้งก้อนแรกและก้อนที่สองเย็นลง

การทำเค้กให้ชุ่ม:

9. ฉันผสมน้ำกับวอดก้า
10. ฉันแช่เค้กที่เย็นแล้ว สามารถทิ้งไว้หลังจากการทำให้ชุ่มเป็นเวลาอย่างน้อย 15 นาทีและหากมีเวลาให้ 2-3 ชั่วโมง

การเตรียมนมเปรี้ยว:

11. ฉันอุ่นมะนาวด้วยน้ำร้อน
12. ฉันกลิ้งมะนาวบนโต๊ะโดยใช้ฝ่ามือกดลงไป
13. น้ำคั้น
14. ในชามแยกต่างหาก ตีไข่ น้ำตาล และเกลือ
15. ฉันเทน้ำมะนาวคั้นสดและมวลไข่หวานลงในกระทะสแตนเลส ฉันยังเพิ่มแป้งและอบเชย
16. ส่งไปยังกองไฟที่ช้าและคนให้เข้ากันอย่างระมัดระวัง
17. เมื่อมวลกลายเป็นเนื้อเดียวกันแล้ว ให้ใส่เนย (และความเอร็ดอร่อยขูด) ลงไป
18. ต้มครีม คนจนข้นประมาณ 5 นาที
19. ปล่อยให้เคิร์ดเย็นลงอย่างสมบูรณ์

การประกอบเค้ก:

20. บิสกิตชิ้นแรกเปื้อน มะนาวเปรี้ยวปกคลุมด้วยบิสกิตที่สอง
21. ครีมที่เหลือปิดด้านบนและด้านข้างของเค้ก
22. ตกแต่งด้วยน้ำตาลโรยหน้าและแยมผิวส้ม
23. เค้กที่มีเลมอนเคิร์ดควรทิ้งไว้ 8 ชั่วโมงที่อุณหภูมิห้องเพื่อแช่

14.

เค้กสวยมาก! และอร่อยมาก! บิสกิตและครีม "ม้าลาย" จากดังกล่าว การผสมผสานที่กลมกลืนกันครีมเปรี้ยวและนมข้นต้มให้รสชาติที่ยอดเยี่ยม! ;)

สำหรับบิสกิต:

• ครีมเปรี้ยว 20% ไขมัน - 250 มล
• นมข้น - 0.5 กระป๋อง (190 มล.)
• ไข่ - 3 ชิ้น
• น้ำตาล - 70 กรัม
• ผงโกโก้ - 3 ช้อนโต๊ะ
• แป้งสาลีพรีเมี่ยม - 2 ช้อนโต๊ะ
• โซดา - 2 ช้อนชา
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ 6-9% - 2 ช้อนชา
• เกลือ - 0.3 ช้อนชา

สำหรับครีม:

• ครีมเปรี้ยวที่มีปริมาณไขมัน 15-20% - 1,000 มล
• นมข้นต้ม (ร้านค้า) - 1 กระป๋อง (380 มล.)

ฟิลเลอร์:

• วอลนัท (ปอกเปลือก) - 1 ช้อนโต๊ะ
• ลูกเกด - 0.5 ช้อนโต๊ะ

สำหรับการเคลือบ:

• ครีมเปรี้ยวที่มีปริมาณไขมัน 20% - 3 ช้อนโต๊ะ
• ผงโกโก้ - 2 ช้อนโต๊ะ
• เนย - 50 กรัม
• น้ำตาล - 1 ช้อนชา

ขั้นเตรียมการ:

1. ปูกระชอนด้วยผ้าโปร่งและวางบนถาดที่มีด้านข้าง
2. ฉันเทครีมเปรี้ยว 20-25% ลงในกระชอน
3. ฉันห่อขอบของผ้ากอซเพื่อให้ครอบคลุมครีมเปรี้ยว ฉันวางน้ำหนักไว้ด้านบนแล้วส่งไปที่ตู้เย็น ในตำแหน่งนี้ครีมควรใช้เวลาอย่างน้อย 8 ชั่วโมง

การเตรียมบิสกิต:

4. ตีไข่กับเกลือและน้ำตาลเป็นเวลาสองนาที
5. วางครีมเปรี้ยว ฟาดมันอีกครั้ง
6. เทนมข้นออก
7. ในชามแยกต่างหากฉันดับโซดาอย่างรวดเร็วด้วยน้ำส้มสายชูบนโต๊ะ
8. เทลงในแป้งแล้วตีจนขึ้นฟู
9. แป้งร่อน - 2 ถ้วยลบสามช้อนโต๊ะ วิป 15 วิ ฟินกว่านี้ไม่มีอีกแล้ว!
10. ฉันเทแป้งประมาณครึ่งหนึ่งลงในชามอีกใบ ฉันเพิ่มแป้งที่เหลือลงในอันหนึ่งและผงโกโก้อีกอัน คนแป้งเบา ๆ แล้วตีประมาณ 5-7 วินาที!
11. ฉันทาจานอบด้วยเนย
12. วางแป้งครีมและช็อคโกแลตลงบนช้อน
13. ใส่แป้งทั้งหมดลงในแม่พิมพ์ปรับระดับพื้นผิวแล้วส่งไปยังเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 100 "C ฉันตั้งอุณหภูมิไว้ที่ 180-200" C และอบเป็นเวลา 25 นาที
14. นำบิสกิตออกจากแม่พิมพ์อย่างระมัดระวังและทิ้งไว้ให้เย็นสนิท

การเตรียมฟิลเลอร์:

15. ฉันล้างลูกเกดให้ดีและแช่ไว้ล่วงหน้า ฉันแช่ไว้ประมาณสองชั่วโมง จากนั้นฉันก็วางมันลงบนผ้าขาวม้าแล้วปล่อยให้แห้ง
16. ก่อนอื่นฉันหั่นวอลนัทด้วยมีด จากนั้นสับมันด้วยความเร็วสูงสุดสักสองสามวินาที

การเตรียมครีม:

17. เธอหยิบครีมเปรี้ยวออกมาจากตู้เย็น
18. รวมกับนมข้นต้ม ตีครีมจนเนียน

การประกอบเค้ก:

19. ฉันตัดบิสกิตที่เย็นสนิทออกเป็นสองส่วน
20. หนึ่งในนั้นยกยอวางบนแท่นเค้ก อีกอันถูกฉีกเป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อยด้วยมือ
21. บิสกิตที่ยังไม่บุบสลายถูกทาด้วยครีมอย่างไม่เห็นแก่ตัว
22. เธอใส่ลูกเกดแห้งและวอลนัทสับลงไป
23. จากนั้นฉันก็จุ่มบิสกิตแต่ละชิ้นลงในครีมแล้วส่งไปที่เค้ก ฉันวางมันในชั้นทั้งหมดครอบคลุมพื้นผิวทั้งหมดของเค้กด้านล่าง โรยด้วยถั่วและลูกเกด
24. จากนั้นอีกครั้งฉันวางบิสกิตในครีมสลับกับลูกเกดและถั่ว แต่ค่อยๆลดขนาดเส้นผ่านศูนย์กลางเพื่อให้ได้สไลด์ จนกว่าส่วนผสมจะหมด

การเตรียมเคลือบ:

25. สำหรับการเคลือบ ฉันผสมโกโก้ ครีมเปรี้ยว และน้ำตาลในชามใบเล็ก
26. ใส่ทัพพีลงบนกองไฟ ระหว่างที่กวนส่วนผสมเพื่อไม่ให้จับตัวเป็นก้อน ให้นำไปต้ม
27. จากนั้นเธอก็วางเนยที่นิ่มแล้ว คนจนเนยละลายและเนียน ยกลงจากเตา
28. ปล่อยให้เคลือบเย็นลงที่อุณหภูมิห้อง เธอทาไอซิ่งบนเค้กและประดับมงกุฎด้วยผ่าครึ่ง วอลนัท.
29. ฉันทิ้งเค้กไว้ค้างคืนที่อุณหภูมิห้องแล้วส่งไปที่ตู้เย็น

เค้กหอมและอร่อยมาก พินเชอร์หยิก" พร้อม! ;)

15.

"พันโช" แบบคลาสสิกคือส่วนผสมที่ลงตัวของบิสกิตแสนอร่อย ครีมเปรี้ยว สับปะรด และวอลนัท อืม!..กินใจก็ได้ ;)

สำหรับบิสกิต:

• ไข่ - 6 ชิ้น
• น้ำตาล - 220 กรัม
• เกลือ - 0.5 ช้อนชา
• โกโก้ - 4 ช้อนโต๊ะ
• แป้งสาลีพรีเมี่ยม - 2 ถ้วย *
• ผงฟู - 2 ช้อนชา

* 1 ถ้วย = ของเหลว 200 มล. = แป้ง 125 กรัม

สำหรับการทำให้มีขึ้น:

• กาแฟเข้มข้น - 100 มล
• วอดก้า - 1 ช้อนโต๊ะ

สำหรับครีม:

• ครีมเปรี้ยว 30% - 700 กรัม
• น้ำตาล - 0.5 ถ้วย

ฟิลเลอร์รส:

• สับปะรดกระป๋อง - 340 กรัม (ขวด 580 มล.)
• วอลนัท - 1 ถ้วย

สำหรับการเคลือบ:

• โกโก้ - 4 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ
• นม - 4 ช้อนโต๊ะ
• เนย - 25 กรัม

การเตรียมบิสกิต:

2. ตีไข่ขาว (อย่างเดียว ไม่ต้องใส่ทุกอย่าง) ให้เป็นฟองแรงนาน 4 นาที
จากนั้นฉันก็เติมเกลือและค่อย ๆ ใส่น้ำตาลลงในลำธารบาง ๆ ตีต่ออีก 4 นาที
3. เริ่มใส่ไข่แดงทีละฟอง ผมใส่ไข่แดงทั้งหมด 6 ฟองแบบนี้ ตีทุกครั้ง
4. ร่อนผงโกโก้ลงในมวลไข่ที่เขียวชอุ่ม ค่อยๆ (!) ผัดด้วยไม้พายจนเนียน
5. ฉันเพิ่มผงฟูลงในแป้งผสมและร่อนมวลลงในแป้ง
6. ละเอียด แต่ประณีต ผสมอีกครั้งด้วยไม้พาย (ไม่ต้องตี!) แป้งจนเนียน
7. แบบฟอร์ม (ฉันมี d = 26 ซม.) ทาด้วยเนย วางแป้งอย่างระมัดระวังวางด้านบน
8. อบ 45 นาที ที่อุณหภูมิ 180-200 องศา เธอตรวจสอบให้แน่ใจว่าด้านบนไม่ไหม้ แต่ห้ามเปิดเตาอบในช่วง 20 นาทีแรก!
9. วางบิสกิตบนตะแกรงและปล่อยให้เย็นสนิท ความสูงที่มีเส้นผ่านศูนย์กลาง 26 ซม. กลายเป็น 5 ซม.
10. ตัดบิสกิตที่เย็นแล้วออกเป็นสองเค้กที่เหมือนกันโดยประมาณ

การเตรียมการเคลือบและฟิลเลอร์:

11. สำหรับการทำให้ชุ่มฉันทำกาแฟเข้มข้นแล้วผสมกับวอดก้า คุณสามารถดื่มแอลกอฮอล์อื่น ๆ - เหล้ารัม, คอนญัก, 40 องศา ทิงเจอร์แอลกอฮอล์. ถ้าไม่มีอะไร ก็แค่ชงกาแฟที่เข้มข้นมาก (อย่างไรก็ตาม คุณสามารถแทนที่ด้วยชาได้หากต้องการ)
12. แช่เค้กทั้งสองชิ้นทิ้งไว้ประมาณครึ่งชั่วโมงหรือหนึ่งชั่วโมง
13. ตัดเค้กชิ้นใดชิ้นหนึ่งเป็นก้อน
14. หั่นสับปะรดและวอลนัทให้ละเอียดพอประมาณ

การเตรียมครีม:

15. สำหรับครีม ให้ตีครีมเปรี้ยว 30% เป็นเวลา 4-5 นาทีโดยไม่ใส่อะไรเลย จากนั้นเทน้ำตาลเป็นส่วน ๆ แล้วตีต่ออีก 4-5 นาที

การประกอบเค้ก:

16. เธอวางบิสกิตทั้งหมดบนแท่นวางเค้ก ปกคลุมด้วยครีม
17. ฉันวางชิ้นสับปะรดและถั่วลงบนครีม ก้อนบิสกิตจุ่มครีมแล้ววางบนเค้ก
18. ดังนั้นเธอจึงเก็บเค้กต่อไปโดยสร้างสไลด์ - ลดขนาดเส้นผ่านศูนย์กลาง สลับสับปะรด ถั่ว บิสกิตในครีม จนกว่าส่วนผสมทั้งหมดจะหมด
19. ครีมที่เหลือ "ฉาบ" สไลด์ผลลัพธ์

การเตรียมเคลือบ:

20. สำหรับการเคลือบในทัพพี ฉันผสมโกโก้ น้ำตาล และนมเข้าด้วยกัน ผสม
21. ต้มมวลนี้ด้วยไฟอ่อน ๆ เป็นเวลา 5 นาที
22. นำออกจากเตา เริ่มทาเนยทันที ผสมให้เข้ากัน ปล่อยให้เย็นสนิท อย่าปิดเค้กด้วยไอซิ่งร้อน!
23. จากนั้นฉันก็เอาไอซิ่งที่เย็นแล้วด้วยช้อนแล้วเทจากด้านบน (ตรงกลาง) ไปด้านข้าง
24. ฉันตกแต่งตัวเลือกด้วยช็อกโกแลตรูป :)
25. ตามปกติ ฉันทิ้งเค้กไว้ค้างคืนในห้องครัวที่อุณหภูมิห้องเพื่อใส่และแช่ ฉันใส่ไว้ในตู้เย็นในตอนเช้า และหลังจากนั้นสองสามชั่วโมงฉันก็ตัดชิ้นส่วนเพื่อลอง!

ดังนั้น Pancho ก็พร้อมแล้ว - เค้กที่มีกลิ่นหอมและอร่อย! หนึ่งในรายการโปรดของฉัน! ;)

16.

นอกเหนือจาก รุ่นคลาสสิกกับ สับปะรดกระป๋องและวอลนัท ฉันชอบ "พันโช" กับเชอร์รี่! โดยทั่วไปแล้วทุกอย่างเรียบร้อยดีด้วยเบอร์รี่ที่ยอดเยี่ยมนี้ - ความเปรี้ยวตามธรรมชาติและรสชาติที่สดใสและหาที่เปรียบมิได้เข้ากันได้ดีกับขนมอบไม่ว่าจะเป็นพายหรือเค้ก ดังนั้นในกรณีนี้เมื่อใช้ร่วมกับเค้กสีเข้ม (สมาคมแนะนำตัวเองทันที - เชอร์รี่ที่เคลือบช็อคโกแลต) และครีมเปรี้ยวมันดูสวยงาม "พันโช" เปล่งประกายด้วยสีใหม่ - ทั้งรูปลักษณ์และรสชาติ! แน่นอนว่าสำหรับการปรุงอาหารในฤดูหนาวจะใช้เชอร์รี่แช่แข็ง ดังนั้นจึงต้องละลายให้หมดก่อนใช้งาน มิฉะนั้นน้ำที่ปล่อยออกมาพร้อมกับครีมจะทำให้ "หอคอย" ไม่เสถียร

สำหรับบิสกิต:

• ไข่ - 6 ชิ้นขนาดกลาง
• ผงโกโก้แบบดั้งเดิม - 5 ช้อนโต๊ะ
• แป้งผงฟู - 2 ช้อนชา
• เกลือ - 0.5 ช้อนชา
• น้ำตาล - 220 กรัม
• แป้งสาลีพรีเมี่ยม - 2 ถ้วย (250 กรัม)*

* 1 ถ้วย = ของเหลว 200 มล. = แป้ง 125 กรัม

การทำให้มีขึ้น:

• น้ำต้ม - 60 มล
• คอนญักหรือเหล้ารัม - 2 ช้อนโต๊ะ

ครีม:

• ครีมเปรี้ยวที่มีปริมาณไขมัน 25% - 800 กรัม
• น้ำตาล - 150 กรัม

การกรอก:

• เชอร์รี่ - 350-400 กรัม

เคลือบ:

• ช็อคโกแลตสีเข้มหรือขม - 90 กรัม
• ครีมเปรี้ยว - 3 ช้อนโต๊ะ ล

การเตรียมบิสกิต:

1. แยกไข่ขาวออกจากไข่แดง
2. ตีผ้าขาวเย็นด้วยความเร็วสูงสุดเป็นเวลา 2 นาทีจนสีอ่อนและขึ้นฟู
3. เธอใส่เกลือลงไปแล้วค่อยๆตีใส่น้ำตาลลงในลำธารบาง ๆ หลังจากใส่น้ำตาลหมดแล้ว ตีต่ออีกสองสามนาทีจนตั้งยอด
4. ตีต่อไปเรื่อย ๆ ค่อยๆใส่ไข่แดงทั้งหมด
5. ร่อนแป้ง ผงโกโก้แบบดั้งเดิม และผงฟูลงในชามแยกต่างหาก คนให้เข้ากันจนเนียน
6. ค่อยๆ ใส่แป้งช็อกโกแลตลงในมวลไข่ทีละน้อย ใช้ช้อนคนเบา ๆ พยายามเคลื่อนไหวจากล่างขึ้นบน
7. เทแป้งลงในแม่พิมพ์ทาด้วยเนยบาง ๆ
8. อบ 45 นาที ที่อุณหภูมิ 180-200 องศา
9. วางบิสกิตบนตะแกรง พักให้เย็นสนิท

การทำเค้กให้ชุ่ม:

10. ใน น้ำเดือดเจือจางที่อุณหภูมิห้องจนกว่ากาแฟจะละลายหมด
11. เทคอนยัคผสมอีกครั้ง
12. ตัดช็อกโกแลตบิสกิตออกเป็นสองเค้ก
13. ฉันแช่แต่ละอันด้วยส่วนผสมของกาแฟและคอนญัก ฉันปล่อยให้มันนอนลงครึ่งชั่วโมง (คุณสามารถทิ้งไว้อย่างนั้นสองชั่วโมง)

การเตรียมเชอร์รี่:

14. ฉันล้างเชอร์รี่และเอาออกจากหิน
15. ฉันวางมันลงบนกระดาษเช็ดมือ แล้วซับมันด้วยผ้าขนหนูอีกแผ่นด้านบนเพื่อขจัดความชื้นส่วนเกิน

การเตรียมครีม:

16. รวมครีมกับน้ำตาล
17. คนจนเม็ดน้ำตาลละลายหมดด้วยการตีธรรมดา

การประกอบเค้ก:

18. ตัดเค้กหนึ่งก้อนเป็นก้อน
19. เค้กชิ้นที่สอง (แข็ง) วางบนขาตั้ง
20. ทาด้วยครีม
21. เธอใส่เชอร์รี่และบิสกิตชิ้นหนึ่งลงไป ซึ่งก่อนหน้านี้เธอจุ่มครีมเปรี้ยวลงไป
22. ฉันยังคงสไลด์บิควิตในครีมสลับกับเชอร์รี่ ค่อยๆ ลดขนาดเส้นผ่านศูนย์กลางของเค้ก และอื่น ๆ จนจบทั้งบิสกิตและผลเบอร์รี่

การเตรียมเคลือบ:

23. ฉันใส่ครีมเปรี้ยวและช็อคโกแลตแตกลงในทัพพี
24. ตั้งไฟช้าๆ คนตลอดเวลาด้วยช้อนต้มจนเนียน
25. นำออกจากความร้อนปล่อยให้เย็นลงที่อุณหภูมิห้อง
26. Pancho ราดด้วยช็อกโกแลตไอซิ่ง เริ่มต้นที่ด้านบนและกระจายเป็นริ้วไปด้านข้าง
27. ฉันวางเชอร์รี่ไว้ตรงกลาง
28. ฉันปล่อยให้เค้กแช่หลายชั่วโมงแล้วใส่ในตู้เย็น

เค้กที่นุ่มและอร่อยเหลือเชื่อพร้อมแล้ว!

17.

เค้กที่อร่อยและแปลกมากสำหรับคนรักบิสกิต ไอศกรีม และเมอแรงค์! รับประกันความประหลาดใจและคำชมจากครัวเรือนและแขก! ;)

สำหรับบิสกิต:

• แป้งสาลีพรีเมี่ยม - 2/3 ถ้วย *
• โซดา - 1/3 ช้อนชา
• แป้ง - 1/2 ช้อนชา
• เกลือ - หยิก
• น้ำตาล - 80 กรัม
• ไข่ - 2 ใหญ่

* 1 ถ้วย = ของเหลว 200 มล. = แป้ง 125 กรัม

สำหรับการเติมความประหลาดใจ:

• ไอศกรีมช็อคโกแลต - 180-200 กรัม
• ไอศกรีมครีม - 360-400 กรัม
• เม็ดกาแฟสำเร็จรูป - 2 ช้อนชา

สำหรับเมอแรงค์ (เมอแรงค์):

• ไข่ขาว - 2 ชิ้นจากไข่ขนาดเล็ก
• น้ำตาล - 4 ช้อนโต๊ะ

เตรียมเซอร์ไพรส์เติม:

1. หลังจากตัดสินใจเลือกขนาดของเค้กแล้ว ฉันหยิบชามรูปโดมคิวโปรนิกเกิลที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางกว้าง 18 ซม. ขึ้นมา คุณสามารถนำจานที่มีรูปร่างคล้ายกันที่สามารถทนต่ออุณหภูมิของช่องแช่แข็งได้
หุ้มด้วยฟิล์มยึด
2. ฉันใส่ไอศกรีมช็อกโกแลตลงไป นวดเล็กน้อยแล้วปรับระดับ
3. จากนั้นฉันก็ทำตามขั้นตอนเดียวกันกับไอศกรีมครีม
4. ฉันวางแผนที่จะทำกาแฟชั้นที่สาม! ในการผสมกาแฟกับไอศกรีม คุณต้องให้ไอศกรีมละลายเล็กน้อย กาแฟสำเร็จรูปบดในครกเป็นแป้ง เทลงในไอศกรีมที่ละลายแล้วคนให้เข้ากัน วางไอศครีมกาแฟชั้นบนสุด
5. ฉันปิดด้านบนของไอศกรีมด้วยปลายฟิล์มยึดแล้วส่งไปที่ช่องแช่แข็ง เขาต้องยืนอยู่ตรงนั้นข้ามคืนหรืออาจถึงหนึ่งวันด้วยซ้ำ

การเตรียมบิสกิต:

6. สิ่งที่สำคัญที่สุดที่นี่คือการคิดว่าจะอบบิสกิตด้วยอะไร เส้นผ่านศูนย์กลางของชามที่ฉันเลือกเพื่อเตรียมไส้คือ 18 ซม. แต่ไอศกรีมใช้เพียงครึ่งเดียวของปริมาตร ฉันวัดเส้นผ่านศูนย์กลางกว้างของส่วนที่แช่แข็ง - มันกลายเป็นประมาณ 16.5 ซม. ดังนั้นต้องใช้แม่พิมพ์ที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางเท่ากันหรือมากกว่านั้นเล็กน้อย ฉันเลือกรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้าขนาด 18 x 24.5 ซม. ท้ายที่สุด ไม่สำคัญว่าวงกลมนี้จะถูกตัดจากอะไร หากคุณมีรูปร่างกลมขนาดประมาณ 16.5-18 ซม. คุณสามารถอบบิสกิตได้อย่างปลอดภัยในขณะที่ลดจำนวนส่วนผสมลงครึ่งหนึ่ง - เพียงพอ
7. ใส่ไข่สองฟองกับน้ำตาลและเกลือ ตีมวลเป็นเวลา 5 นาที
8. ร่อนแป้งผสมโซดาและแป้งมัน คนเบา ๆ แต่ทั่วถึงด้วยช้อน
9. เทแป้งลงในแม่พิมพ์ทาด้วยน้ำมันดอกทานตะวันเล็กน้อย ฉันใส่ในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 100 "C แล้วเปลี่ยนอุณหภูมิเป็น 200" C ทันที นำเข้าอบประมาณ 20 นาทีจนเป็นสีน้ำตาลทอง
10. ฉันวางมันบนตะแกรงและรอให้เย็นสนิท

การประกอบเค้ก:

11. เธอหยิบไส้แช่แข็งออกมาจากช่องแช่แข็ง โพสต์บนบิสกิต
12. ฉันตัดบิสกิตด้วยมีดตามแนวของไส้ แล้วใส่กลับเข้าไปในช่องแช่แข็ง.

การเตรียมเมอแรงค์:

13. แยกโปรตีนออกจากไข่แดงเพื่อไม่ให้ไข่แดงตกลงไปในโปรตีน
14. ตีไข่ขาวที่แช่เย็นไว้สองสามนาที
15. ตีโดยไม่หยุด เทน้ำตาลทีละ 4 ช้อนโต๊ะ แล้วตีจนตั้งยอดเพื่อให้โปรตีนคงรูป

การย่าง:

16. ปูกระดาษฟอยล์บนถาดอบ เธอหยิบมันออกมาจากช่องแช่แข็ง ฉันทาพื้นผิวทั้งหมดของเค้กด้วยเมอแรงค์ - ทั้งด้านข้างของบิสกิตและไส้ที่น่าประหลาดใจ
17. ณ จุดนี้เตาอบที่เปิดล่วงหน้าถูกทำให้ร้อนถึง 250 "C และฉันส่งเค้กที่นั่น ฉันตั้งเวลาบนตัวจับเวลา - 2.5 นาที - ไม่มาก!
18. 2.5 นาทีต่อมา ฉันเอาเค้กออกจากเตาอบ! ตัดเค้กออกเป็น 6 ชิ้นทันที

"อลาสก้าอบ" - ดีที่สุด! ;)

18.

เค้กขนาดใหญ่และอร่อยที่สร้างความประทับใจไม่รู้ลืมในการตัด! สำหรับผู้ชื่นชอบหมากรุกและขนมหวาน... ;) อย่างไรก็ตาม แม้แต่สุนทรียะก็ยังชื่นชม...)

สำหรับบิสกิตเบาหนึ่งอัน (จะมีทั้งหมด 2 ชิ้น):

• ไข่ - 3 ชิ้น
• น้ำตาล - 100 กรัม
• เกลือ - หยิก
• แป้งสาลีพรีเมี่ยม - 100 กรัม
• แป้ง - 1 ช้อนชา
• โซดา - 0.5 ช้อนชา
• น้ำส้มสายชูราสเบอร์รี่ - 2 ช้อนชา

สำหรับบิสกิตช็อคโกแลตหนึ่งอัน (จะมี 2 อันด้วย):

• ไข่ - 3 ชิ้น
• น้ำตาล - 100 กรัม
• เกลือ - หยิก
• แป้งสาลีพรีเมี่ยม - 80 กรัม
• โกโก้ - 2 ช้อนโต๊ะ
• แป้ง - 1 ช้อนชา
• โซดา - 0.5 ช้อนชา
• น้ำส้มสายชูราสเบอร์รี่ - 2 ช้อนชา

สำหรับการชุบเค้ก:

• วอดก้า - 12 ช้อนโต๊ะ (3 ช้อนสำหรับแต่ละเค้ก)

สำหรับครีม:

• เนย - 540 กรัม
• นมข้น - 760 กรัม (2 กระป๋อง)
• ครีมเหล้า ครีมวานาทาลลินน์ (16%) - 2 ช้อนโต๊ะ
• โกโก้ - 3 ช้อนโต๊ะ

เค้กอบแสง:

1. ตอกไข่ 3 ฟอง เติมน้ำตาลและเกลือ ตีมวลไข่เป็นเวลา 5 นาที
2. ฉันดับโซดาด้วยน้ำส้มสายชูแล้วเติมลงในไข่ ตีเป็นเวลา 2 นาที
3.ร่อนแป้งมันผสมแป้งมัน
4. ตีแป้งอย่างรวดเร็ว - 15 วินาทีก็เพียงพอแล้ว ไม่มากไปกว่านี้!
5. เทแป้งลงในแม่พิมพ์ที่ทาด้วยน้ำมันดอกทานตะวัน อบประมาณ 35-40 นาทีที่อุณหภูมิ 180 "C ในทำนองเดียวกันฉันนวดและอบเค้กที่สอง

เค้กช็อคโกแลตอบ:

6. ตีไข่กับน้ำตาลและเกลือเป็นเวลา 5 นาที ใส่โซดาดับด้วยน้ำส้มสายชูราสเบอร์รี่แล้วตีอีกครั้ง
7. แป้งรวมกับโกโก้และแป้ง ร่อนไปที่มวลไข่
8. เฆี่ยน 15 วินาที!
9. เทลงในแม่พิมพ์ที่ทาด้วยน้ำมันดอกทานตะวัน อบเช่นเค้กเบา ๆ - ที่ 180 องศาเป็นเวลา 35-40 นาที

การทำให้มีขึ้นและการก่อตัวของเค้ก:

10. ปล่อยให้เค้กที่อบไว้ทั้งสี่เย็นลง
11. ฉันเลือกสองตัวเลือกสำหรับอาหารเพื่อทำวงกลมสามวงที่มีขนาดต่างกันจากบิสกิตแต่ละอัน ความกว้างของขอบของวงกลมบิสกิตที่ใหญ่ที่สุดสองวงจะเท่ากันจะดีกว่า ตัวอย่างเช่น 4 ซม. เช่นของฉัน และเส้นผ่านศูนย์กลางของวงกลมที่เล็กที่สุดเพื่อให้มีขนาดเท่ากับสองเท่าของความกว้างนี้ - ฉันมี 9 ซม.
12. ก่อนอื่นฉันติดจานที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางขนาดใหญ่กับบิสกิตทั้งหมด ฉันวางไว้ตรงกลางอย่างเคร่งครัด ตรวจสอบว่ารอยเว้าตามเส้นผ่านศูนย์กลางทั้งหมดเท่ากัน ร่างโครงร่างของจานด้วยมีดขนาดเล็ก เธอตัดเป็นวงกลม เธอหยิบแกนออกมา ทำซ้ำแบบเดียวกันกับมัน โดยใช้จานที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางเล็กกว่า
13. ฉันทำแบบเดียวกันกับเค้กทั้งสี่ชิ้น ฉันทำเค้กหมากรุก - สำหรับสิ่งนี้ฉันรวบรวมแต่ละอันสลับแสงและวงกลมช็อคโกแลต
14. แช่ในอัตรา 3 ช้อนโต๊ะ วอดก้าสำหรับเค้กแต่ละชิ้น

การเตรียมครีม:

15. ขั้นแรก ตีเนยที่นิ่มแล้วเบาๆ
16. จากนั้นเธอก็เทนมข้นและเหล้าครีมลงไป ฟาดมันอีกครั้ง
17. เพิ่มโกโก้ เขย่าให้ละเอียดอีกครั้ง ครีมพร้อม!

การประกอบเค้ก:

18. ฉันวางครีมหนึ่งช้อนเต็มบนแท่นเค้ก - ตรงกลาง ทำให้การตัดง่ายขึ้น เค้กเสร็จแล้ว.
19. โพสต์เค้กชิ้นแรก ฉันทามันอย่างไม่เห็นแก่ตัวด้วยครีม
20. ฉันทาเค้กที่สองอีกครั้งด้วยครีมวางเค้กที่สามไว้ด้านบน ฉันเลเยอร์และทำทุกอย่างให้เสร็จด้วยบิสกิตชิ้นที่สี่
21. ตกแต่งด้านข้างของเค้กด้วยครีมปิดด้านบนของรูปหล่อด้วยครีมที่เหลือ
22. ทิ้งเค้กค้างคืนที่อุณหภูมิห้องเพื่อแช่ หลังจากนั้นควรใส่ในตู้เย็นอย่างน้อยสองสามชั่วโมง - จะง่ายกว่าและสะดวกกว่าในการหั่น

อะไรเอ่ย... อร่อย! ;)

19.

ความแตกต่างของเค้กหมากรุกที่มีการตกแต่งด้านบนเป็นกระดานหมากรุก หากคุณต้องการดึงดูดความสนใจ - นี่คือตัวเลือกที่เหมาะสมที่สุด! ;) รสชาติไม่ด้อยกว่ารูปลักษณ์!

สำหรับบิสกิตเบา:

• ไข่ - 3 ชิ้น
• เกลือ - 0.5 ช้อนชา
• ผงฟู - 1 ช้อนชา
• แป้งสาลีพรีเมี่ยม - 1 ถ้วย

* 1 ถ้วย = ของเหลว 200 มล. = แป้ง 125 กรัม

สำหรับบิสกิตช็อคโกแลต:

• ไข่ - 3 ชิ้น
• เกลือ - 0.5 ช้อนชา
• น้ำตาล - 120 กรัม (สามารถเพิ่มเป็น 220 กรัม)
• ผงฟู - 1 ช้อนชา
• โกโก้ - 3 ช้อนโต๊ะ
• แป้งสาลีพรีเมี่ยม - 1 ถ้วยไม่มี 3 ช้อนโต๊ะ

สำหรับการทำให้มีขึ้น:

• วอดก้า - 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำเดือด - 30 มล
• นม (เย็น) - 50 มล

สำหรับครีม:

• เนย - 250 กรัม
• นมข้น - 1 กระป๋อง (380 กรัม)

สำหรับการลงทะเบียน:

• ช็อคโกแลต (มืด) - 40 กรัม (8 ชิ้น)

สำหรับเทมเพลต (เครื่องมือที่มีประโยชน์):

• กระดาษแข็งหรือกระดาษแข็ง
• ไม้บรรทัด
• ดินสอ
• กรรไกร

บิสกิตอบ:

1. ตีไข่กับเกลือเป็นเวลาสองนาที ค่อยๆ เทน้ำตาลลงไป ตีด้วยความเร็วสูงประมาณ 2-3 นาที
2. ผสมแป้งกับผงฟูแล้วร่อนให้เข้ากัน
3. ตีเป็นเวลา 15 วินาที - ไม่ต้องใช้บิสกิตอีกต่อไปเพื่อไม่ให้ลา! เทแป้งลงในแม่พิมพ์ที่ทาน้ำมันเล็กน้อย
4. ฉันส่งไปที่เตาอบร้อนถึง 100 "C ฉันตั้งอุณหภูมิเป็น 200" C ทันที หลังจากผ่านไป 20 นาที ฉันลดโหมดเป็น 160 องศา แล้วอบต่ออีก 15 นาที
5. สำหรับเค้กช็อกโกแลตและเค้กเบา ๆ ให้ตีไข่กับเกลือเป็นเวลาสองนาทีก่อนแล้วจึงตีด้วยน้ำตาลอีกสามนาทีจนเป็นฟองฟู
6. แยกแป้ง (แก้วที่ไม่มีสามช้อนโต๊ะ) กับผงโกโก้และผงฟูแบบคลาสสิก ผสมให้เข้ากัน
7. ร่อนส่วนผสมแป้งช็อคโกแลตลงในมวลไข่ ตีเป็นเวลา 15 วินาที อบเป็นเวลา 35 นาทีที่อุณหภูมิเดียวกัน
8. วางบิสกิตบนตะแกรงจนเย็นสนิท

การปั้นเค้ก:

9. บังคับใช้ เค้กบิสกิตกันและกัน. ด้านข้างของบิสกิตของฉันคือ 21 ซม. เนื่องจากมี 4 สี่เหลี่ยมฉันหารด้วย 8 มันกลายเป็น 21/8 = 2.62 ซม. ถอยห่างจากแต่ละด้านประมาณ 2.6 ซม. ฉันตัดรูปร่างสี่เหลี่ยมด้วยมีด
10. วางรูปร่างภายนอกของบิสกิตแต่ละอัน ดูแลช่องที่เหลือ ที่นี่เช่นกันด้วยการเยื้อง 2.6 ซม. จากขอบด้านนอกฉันตัดผ่านรูปร่าง
11. จากสี่เหลี่ยมที่เหลือฉันตัดตรงกลาง - สี่เหลี่ยม 5.2 x 5.2 ซม.
12. ฉันพับเค้กสองก้อนโดยสลับส่วนสว่างและส่วนมืดของบิสกิต
13. สำหรับการทำให้ชุ่มด้วยนมเย็นฉันเทวอดก้าหนึ่งช้อนเต็ม จากนั้นเติมน้ำเดือดผสม ฉันใช้การทำให้ชุ่มด้วยช้อนบนเค้กทั้งสองด้าน ทิ้งไว้ให้แช่นาน 30 นาที หากคุณมีเวลา คุณสามารถปล่อยให้พวกเขานอนลงและอีกมากมาย

การเตรียมครีม:

14. สำหรับครีม นมข้นหวานถูกเทลงในเนยที่นิ่มมาก ตีด้วยความเร็วสูงสุดจนเนียน

การประกอบเค้ก:

15. เค้กหมากรุกชิ้นแรกถูกทาด้วยครีมอย่างไม่เห็นแก่ตัว ฉันใช้เค้กบิสกิตหมากรุกตัวที่สอง
16. ฉันทาด้านข้างของเค้กอย่างดีแล้วปิดด้านบนด้วยครีมที่เหลือ

การออกแบบยอดนิยม:

17. ในการทำเทมเพลตสำหรับตกแต่งเค้กด้านบนฉันใช้กระดาษแข็ง แต่คุณสามารถใช้กระดาษหนาได้ เซลล์อยู่ด้านบน ตามทฤษฎีแล้ว คุณสามารถทำกี่เซลล์ก็ได้ ตัวเลือกของฉันตกอยู่กับ "บอร์ด" 8 x 8 เซลล์แบบคลาสสิก เนื่องจากชั้นของครีมด้านข้างของเค้กเพิ่มขึ้นจาก 21 เป็นเกือบ 22 ซม. ดังนั้นฉันจึงสร้างสี่เหลี่ยมจัตุรัสขนาดใหญ่ที่มีด้าน 22 ซม. ฉันหารด้วย 8 ปรากฎว่าด้านข้างของแต่ละเซลล์คือ 22/8 = 2.75 ซม. ฉันวาดมัน
18. ตัดเซลล์ในรูปแบบกระดานหมากรุก แต่ฉันตัดมันเพื่อไม่ให้ลายฉลุแตกออกเป็นช่องสี่เหลี่ยม ดังนั้นฉันจึงตัดตามเส้นและไม่ได้ตัดตามเส้นเหล่านั้น
19. ใส่แม่แบบบนเค้ก
20. ช็อคโกแลตถูบน เครื่องขูดละเอียด(หากถูได้ไม่ดีให้นำเข้าตู้เย็นหรือช่องแช่แข็งสักครู่) เทผ่านลายฉลุลงในเซลล์อิสระ ใช้เวลาเพียงเล็กน้อย
21. นำแม่แบบออกจากเค้กอย่างระมัดระวัง พร้อม!
22. ตัวเลือกที่ดีที่สุดคือทิ้งเค้กค้างคืนไว้ที่อุณหภูมิห้อง การทำให้ชุ่มที่ดีที่สุด.

รื่นเริงและอร่อย! ;)

20.

เค้กบิสกิตแสนอร่อยและทำง่ายสำหรับคนรักโกโก้และช็อกโกแลต! ;) นอกจากนี้ กลิ่นหอมมากต้องขอบคุณการเคลือบกาแฟที่ยอดเยี่ยม!

สำหรับบิสกิตช็อคโกแลต (สำหรับเค้ก 2 ชิ้น):

• ไข่ - 5 ชิ้น
• น้ำตาล - 120 กรัม
• แป้งสาลีพรีเมี่ยม - 135 กรัม
• ผงโกโก้ - 3 ช้อนโต๊ะ
• แป้ง -1 ช้อนชา
• โซดา - 1 ช้อนชา
• เกลือ - 0.5 ช้อนชา

สำหรับเปลือกเบา:

• ไข่ - 3 ชิ้น
• น้ำตาล - 100 กรัม
• แป้งสาลีพรีเมี่ยม - 100 กรัม
• แป้ง - 0.5 ช้อนชา
• โซดา - 0.5 ช้อนชา
• เกลือ - หยิก

สำหรับการทำให้มีขึ้น:

• กาแฟสด - 200 มล
• นม - 100 มล

สำหรับครีม:

• เนย - 250 กรัม
• นมข้น - 380 กรัม
• ผงโกโก้ - 3 ช้อนโต๊ะ

การอบบิสกิตช็อคโกแลต:

1. เตรียมส่วนประกอบของแห้ง - ผสมแป้ง โกโก้ โซดา และแป้งมันเข้าด้วยกัน ฉันกวนส่วนผสมนี้
2. ฉันรวมไข่กับเกลือและน้ำตาล วิปปิ้ง
3. ฉันร่อนส่วนผสมแห้งที่นี่
4. ตีเป็นเวลา 15 วินาที (ไม่ควรเพิ่มเวลานี้!)
5. เทแป้งลงในแม่พิมพ์ที่ทาน้ำมัน
6. ฉันส่งไปที่เตาอบที่อุ่นไว้ที่ 100 "C ตอนนี้ตั้งอุณหภูมิไว้ที่ 200" C
7. อบครึ่งชั่วโมง พักไว้ให้เย็นบนตะแกรง

การเตรียมเค้กเบา:

8. ฉันปรุงเค้กเบา ๆ ด้วยวิธีเดียวกับช็อกโกแลต แต่ไม่มีโกโก้ ตีไข่กับเกลือจนฟู แล้วตามด้วยน้ำตาล
9. แป้งร่อนผสมกับโซดาและแป้งก่อนหน้านี้
10. ตีเป็นเวลา 15 วินาทีแล้วเทลงในแบบทาไขมัน
11. ฉันอบที่อุณหภูมิ 200 "C เป็นเวลา 25 นาทีโดยไม่เปิดประตูเตาอบ จากนั้นฉันวางเค้กบนตะแกรงให้เย็น

การทำเค้กให้ชุ่ม:

12. ฉันรอให้บิสกิตเย็นสนิท ช็อคโกแลตตัดเป็นสองเค้ก
13. กาแฟที่ชงสดและเย็นจนเครียด
14. แช่เค้กช็อคโกแลตแต่ละอันด้วยกาแฟ - ตามลำดับ 100 มล.
15. เค้กเบา ๆ ถูกแช่ด้วยนม 50 มล. ด้านหนึ่งและอีก 50 มล. เพราะไม่เหมือน เค้กช็อคโกแลตได้ "เปลือกโลก" สองอัน
16. แช่เค้กทิ้งไว้ 1 ชั่วโมง

การเตรียมครีม:

17. ตีเนยนิ่มแยกต่างหาก
18. ฉันเทนมข้นแล้วตีมวลด้วย
19. เพิ่มผงโกโก้แบบคลาสสิก ปั่นให้ละเอียดอีกครั้ง ครีมพร้อม!

การประกอบเค้ก:

20. ฉันวางเค้กก้อนแรกบนแท่นเค้กแล้วทาด้วยครีม
21. ถัดไปเป็นเค้กสีขาวปกคลุมด้วยครีม และช็อคโกแลตอีกครั้ง
22. ด้านข้างและด้านบนของเค้ก "ฉาบ" ด้วยครีม ราดด้วยเส้นเล็ก หัวใจน้ำตาล. แช่เค้กทิ้งไว้ข้ามคืน...

ดังนั้นของฉัน รักษาวันหยุดมันกลายเป็นปุยและอร่อย!

21.

"อืมลาย ... แล้วอะไรล่ะ มันยากไหมที่จะอบเค้กเบา ๆ อันหนึ่งและอีกอันที่มีโกโก้" ใครบางคนจะบอกว่า ... แต่ไม่ลายเส้นนั้นแตกต่างไปจากเดิมอย่างสิ้นเชิง - แนวตั้ง! และมุมมองของเค้กตามลำดับก็แตกต่างกันอย่างสิ้นเชิง เมื่อดูโดยรวมแล้วดูเหมือนจะไม่มีอะไรพิเศษ แต่ก็น่าควัก...ใช่สิ! อย่างไรก็ตาม นี่เป็นความคิดที่ดีหากคุณต้องการทำให้แขกของคุณประหลาดใจ เพราะไม่มีใครคาดหวัง "ไส้" แบบนี้! ;)

สำหรับบิสกิตช็อคโกแลตชิ้นที่ 1 (จะมีทั้งหมด 2 ชิ้น):

• ไข่ - 3 ชิ้น
• แป้งสาลีพรีเมี่ยม - 100 กรัม (น้อยกว่าแก้วเล็กน้อย) *
• เกลือ - 0.5 ช้อนชา
• น้ำตาล - 100-200 กรัม (เพื่อลิ้มรส)
• ผงโกโก้แบบดั้งเดิม - 3 ช้อนโต๊ะ
• โซดา - 1 ช้อนชา
• น้ำส้มสายชู (เบอร์รี่หรือโต๊ะ 6-9%) - 2 ช้อนชา

* 1 ถ้วย = ของเหลว 200 มล. = แป้ง 125 กรัม

สำหรับเค้กเนื้อเบาชิ้นที่ 1 (จะมี 4 ชิ้น):

• ไข่ - 2 ชิ้น
• แป้งสาลีพรีเมี่ยม - 65 กรัม (0.5 ถ้วย)
• เกลือ - หยิก
• น้ำตาล - 50-100 กรัม
• โซดา - 0.3 ช้อนชา
• น้ำส้มสายชู 6-9% - 1 ช้อนชา

สำหรับครีม 2 ประเภท:

• นมข้น - 570 กรัม (1.5 กระป๋อง 380 มล.)
• เนยคุณภาพดี - 360 กรัม
• ผงโกโก้คลาสสิก - 3 ช้อนโต๊ะ

สำหรับการชุบบิสกิตช็อคโกแลต:

• เหล้าหรือแอลกอฮอล์แรง ๆ - 60 มล
• น้ำกรอง - 40 มล

ในการชุบเค้กเบา ๆ:

• วอดก้าหรือเหล้ารัม - 50 มล
• น้ำกรอง - 50 มล

การเตรียมบิสกิตช็อคโกแลต:

1. ฉันทุบไข่ใส่เกลือและน้ำตาลแล้วตีประมาณ 5 นาทีจนเป็นฟองฟู
2. ฉันดับโซดาด้วยน้ำส้มสายชู ฉันส่งไปที่มวลไข่แล้วตีเป็นเวลาหนึ่งนาที
3. ฉันร่อนแป้งและโกโก้ที่นี่ด้วย
4. ค่อยๆ ใช้ช้อนคนจนเนื้อเนียน
5. หล่อลื่นแบบฟอร์มด้วยน้ำมันพืชบาง ๆ เธอเทแป้งลงไปแล้วเกลี่ยให้เรียบด้วยช้อน
6. ฉันส่งไปที่เตาอบร้อนถึง 100 องศา เปลี่ยนอุณหภูมิเป็น 180-200 "C อบ 30 นาที
7. เมื่อบิสกิตเย็นสนิทให้แช่ด้วยเหล้าผสมน้ำ เธอปล่อยให้ฉันนอนแช่

การเตรียมเค้กเนื้อบาง:

8. ตีไข่ให้เข้ากันกับน้ำตาลและเกลือ
9. เทโซดาดับด้วยน้ำส้มสายชูตีอีกครั้ง
10. ร่อนแป้งผสมอย่างระมัดระวังลงในมวลไข่ด้วยช้อน
11. เทแป้งที่ได้ลงบนแผ่นซิลิโคน (รูปสี่เหลี่ยมผืนผ้า / แผ่นรองอบ)
12. อบที่ 180"C 10 นาที ไม่ต้องมาก!
13. เธอปล่อยให้เย็นหลังจากนั้นเธอก็แช่วอดก้าที่เจือจางด้วยน้ำ
14. ฉันอบเค้กบาง ๆ 4 ชิ้น
15. ตัดเป็นเส้น กำหนดความกว้างด้วยตัวเองตามการคำนวณว่าความกว้างของแถบเหล่านี้ + ความหนาของเค้กช็อคโกแลตสองก้อน = ความสูงของเค้กที่ทำเสร็จแล้ว

การเตรียมครีมสองตัว:

16. รวมนมข้นกับเนยนิ่ม
17. ปั่นทุกอย่างให้เข้ากัน ครีมตัวแรกพร้อมแล้ว
18. ใส่ครีมประมาณครึ่งหนึ่งลงในชามแยกต่างหาก เพิ่มโกโก้
19. ผัดให้เข้ากันด้วยตะกร้อมือธรรมดาจนเนื้อเนียน นี่คือครีมที่สอง!

การประกอบ:

20. ฉันทาบิสกิตแท่งแรกด้านหนึ่งด้วยครีมช็อกโกแลตให้ทั่วบริเวณ
21. ม้วนเป็นม้วนแน่น
22. จากนั้นฉันก็ปิดแถบที่สองด้วยครีม แต่ตอนนี้ฉันได้พันมันบนม้วนที่ทำไว้ก่อนหน้านั้นแล้ว จุดสิ้นสุดของบิสกิตแถบแรกและจุดเริ่มต้นของแถบที่สองทำให้จบสิ้น ไปเรื่อยๆจนกว่าบิสกิตสีขาวจะหมด
23. วางช็อกโกแลตบิสกิตชิ้นแรกบนแท่นเค้ก ฉันคลุมด้วยครีมสีอ่อน
24. ฉันติดตั้งกระสวยของบิสกิตสีขาวที่บิดแล้วตัดลง
25. ฉันตัดส่วนเกินของบิสกิตสีเข้มออกด้วยมีดโดยวนรอบรูปร่างของรอกด้วย
26. หล่อลื่นชิ้นเค้กด้วยครีมเบา ๆ
27. ปกคลุมด้วยเค้กช็อคโกแลตก้อนที่สองแล้วตัดเป็นเส้นผ่านศูนย์กลางที่ต้องการ
28. ปิดด้านบนและด้านข้างของเค้กด้วยครีมสีอ่อน
29. ตกแต่งด้วยของตกแต่งช็อคโกแลต!
30. ฉันปล่อยให้เค้กค้างคืนที่อุณหภูมิห้องเพื่อให้ชุ่ม

ผู้ชายหล่อพร้อม! และอร่อย-เอิ่มมม!..

• ไข่ - 6 ชิ้น
• ผงโกโก้ - 3 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล - 100 กรัม (สามารถเพิ่มเป็น 200 กรัม)
• เกลือ - 0.5 ช้อนชา
• น้ำผึ้ง - 1.5 ช้อนโต๊ะ
• แป้งสาลีพรีเมี่ยม - 1 ถ้วยพร้อมสไลด์ *
• (หรือปกติ) - 2 ช้อนชา
• โซดา - 1 ช้อนชา

* 1 ถ้วย = ของเหลว 200 มล. = แป้ง 125 กรัม

สำหรับการชุบเค้ก:

• น้ำต้ม - 100 มล
• วอดก้า - 3 ช้อนโต๊ะ

ส่วนผสมครีม:

• เนย - 320 กรัม
• นมข้น - 1 กระป๋อง (380 กรัม)
• นมข้นต้ม - 1 กระป๋อง (380 กรัม)
• คอนญัก - 1 ช้อนโต๊ะ

สำหรับการตกแต่ง:

• ภาพวาฟเฟิล - 1 ชิ้น
• ช็อคโกแลต - 20 กรัม
• โรยน้ำตาล - 3 กรัม

วิธีการอบเค้กฟองน้ำ:

1. ฉันแยกโปรตีนออกเป็นชามลึกสำหรับตี และแยกไข่แดงออกเป็นชามตื้นเพื่อเก็บไว้ชั่วคราว
2. ตีไข่ขาวให้เป็นฟองดีในเวลาประมาณสามนาที
3. เติมเกลือและน้ำตาลทีละน้อย ตีโฟมให้ตั้งยอด
4. จากนั้นทีละคน (!) ฉันใส่ไข่แดงทั้งหกลงไป ตีให้เข้ากันหลังจากวางไข่แดงถัดไป
5. เทน้ำผึ้ง ต้องเป็นของเหลว หากคุณมีขนม คุณต้องอุ่นในไมโครเวฟ ในอ่างน้ำหรือในทัพพีบนแก๊ส โดยใช้ไฟอ่อนและกวนเท่านั้น คุณต้องเทน้ำผึ้งลงในแป้งบิสกิตในสภาวะอุ่น (หรืออุณหภูมิห้อง) แต่ไม่ร้อนและไม่เย็น! จากนั้นเธอก็ตีมวล
6. ต่อไปฉันดับโซดาด้วยน้ำส้มสายชูราสเบอร์รี่แล้วส่งไปที่แป้ง ฟาดมันทันที
7. ฉันร่อนแป้ง ฉันใช้ 1.5 ถ้วยนั่นคือแป้งประมาณ 190 กรัม อย่างไรก็ตาม ปริมาณนี้อาจแตกต่างกันไป เนื่องจากกลูเตนไม่เหมือนกัน
8. เอาชนะมวลอย่างรวดเร็ว - ภายใน 20 วินาที ไม่แนะนำให้ตีนานขึ้นมิฉะนั้นบิสกิตจะไม่เขียวชอุ่มและจะตกตะกอน เทลงในแม่พิมพ์ที่ทาน้ำมัน ฉันอบเป็นเวลา 45 นาที ตั้งอุณหภูมิไว้ที่ 200-220 องศา
9. แป้งสำหรับ บิสกิตช็อคโกแลตฉันทำเช่นเดียวกันกับโกโก้เท่านั้น สามารถใช้ในขั้นตอนหลังโซดาก่อนแป้ง หรือจะผสมผงโกโก้กับแป้งร่อนรวมกันแล้วตีก็ได้ ในเวลาเดียวกันให้ความสนใจเป็นพิเศษกับความจริงที่ว่าแป้งสำหรับบิสกิตนี้จะใช้เวลาน้อยกว่าปกติเพราะโกโก้จะให้ความหนาแน่น ฉันอบที่อุณหภูมิเดียวกันประมาณ 45 นาที
สิ่งสำคัญคือต้องแน่ใจว่าเค้กไม่ไหม้ ในขณะเดียวกัน คุณต้องไม่เปิดประตูเตาอบเป็นเวลาอย่างน้อย 15 นาทีแรก! มิฉะนั้นบิสกิตจะตกลง
10. พร้อมบิสกิตวางบนตะแกรงแล้วปล่อยให้เย็นสนิท
11. ตัดบิสกิตที่เย็นแล้วออกเป็น 2 ส่วน ดังนั้นมันจึงกลายเป็นเค้กสีอ่อน 2 ชิ้นและเค้กสีน้ำตาล 2 ชิ้น
12. เตรียมการทำให้ชุ่มอย่างง่าย - เทวอดก้าลงในน้ำต้มที่อุณหภูมิห้องแล้วผสมให้เข้ากัน แช่เค้กทั้ง 4 ชิ้น ทิ้งเค้กไว้ประมาณหนึ่งชั่วโมง

การเตรียมครีม:

13. ตีเนยที่นิ่มแล้ว
14. ฉันเทนมข้นธรรมดาลงไปแล้ววางนมต้มที่ข้นขึ้น วิปปิ้ง
15. เทคอนยัคแล้วตีอีกครั้ง พร้อม!

การประกอบเค้ก:

16. ฉันวางเค้กก้อนแรกบนแท่นวางเค้ก ทาครีมให้ทั่ว เคลือบด้วยช็อคโกแลต ถัดไป - ครีม - เค้กเบา - ครีม - เค้กสีเข้มสุดท้าย
17. ปิดด้านบนและด้านข้างด้วยครีมที่เหลือ

วิธีตกแต่งเค้กด้วยภาพวาฟเฟิล:

18. วางรูปวาฟเฟิลไว้ตรงกลางเค้ก
19. ตกแต่งเค้กรอบปริมณฑลของภาพ ช็อคโกแลตขูดนำออกจากตู้เย็น และรูปร่างของเค้กตกแต่งด้วยน้ำตาลโรย
20. ทิ้งเค้กไว้บนโต๊ะในครัวเป็นเวลา 10 ชั่วโมง แล้วเอาไปแช่ตู้เย็นสัก 1-2 ชม. ดังนั้นเค้กจะเปียกและสะดวกในการตัด
21. หลังจากตัดชิ้นตัวอย่างชิ้นแรกออกแล้ว ฉันใส่เค้กในที่เย็นเพื่อเก็บรักษา

เค้กทรงสูง อร่อย หอมละมุน พร้อมครีมคาราเมลหอมๆ พร้อมแล้ว!

23.

เค้กชิ้นเล็กที่มีกลิ่นหอมและละเอียดอ่อนทำจากสตรอเบอร์รี่สด อย่างไรก็ตามสามารถใช้ผลเบอร์รี่อื่น ๆ และในรูปแบบใดก็ได้ อย่างไรก็ตาม ควรปล่อยให้ผลเบอร์รี่แช่แข็งละลายให้หมด คั้นน้ำออกให้หมด จากนั้นจึงใช้สำหรับเป็นชั้นระหว่างเค้กและตกแต่งด้านบนเท่านั้น

สำหรับบิสกิต:

• ไข่ (ใหญ่) - 3 ชิ้น
• น้ำตาล - 150-200 กรัม
• เกลือ - หยิก
• แป้งสาลีพรีเมี่ยม - 1 ถ้วย *
• ผงฟู - 1 ช้อนชา

* 1 ถ้วย = ของเหลว 200 มล. = แป้ง 125 กรัม

สำหรับการชุบบิสกิต:

• วอดก้า - 8 ช้อนโต๊ะ

สำหรับครีม:

• เนย - 180 กรัม
• นมข้นต้ม - 360 กรัม

สำหรับชั้นและตกแต่ง:

• สวนสตรอเบอร์รี่ (หรือผลเบอร์รี่อื่น ๆ ) - 200-300 กรัม

การทำอาหาร:

1. สำหรับบิสกิต ก่อนอื่นฉันตีไข่เพียงอย่างเดียวในโฟมโดยไม่ต้องทุกอย่าง
2. หลังจากนั้นเธอก็โยนเกลือเล็กน้อยและเริ่มทยอยใส่น้ำตาล - ทีละน้อยและในลำธารบาง ๆ ขนานกันโดยไม่หยุดตีด้วยเครื่องตีไฟฟ้าเป็นเวลา 3-4 นาที
3. ฉันเพิ่มแป้งผสมและร่อนด้วยผงฟูลงในมวลไข่ที่เขียวชอุ่ม
4. และตอนนี้ฉันตีทุกอย่างเร็วมาก - 15-20 วินาที - ไม่มาก!
5. ค่อยๆ เทแป้งลงไป แม่พิมพ์ซิลิโคนจุ่มลงในน้ำเย็น ฉันไม่เคยทาน้ำมัน แต่ถ้าคุณทำอย่างอื่นก็ทำตามปกติ
6. ฉันส่งแบบฟอร์มไปที่เตาอบ และนำเข้าอบประมาณ 35 นาที ที่อุณหภูมิ 180-200 องศา ไม่ควรเปิดเตาอบขณะอบบิสกิต อย่างน้อยก็ 15-20 นาทีแรก แน่นอน !!
7. ปล่อยให้บิสกิตเย็นลงเล็กน้อยในรูปแบบ จากนั้นเธอก็ถอดออกอย่างระมัดระวังและส่งไปที่ตะแกรงให้เย็นสนิท
8. หลังจากเวลาที่กำหนดผ่านไป (เมื่อเย็นลงแล้ว) ฉันตัดบิสกิตด้วยมีดเป็นสองเค้ก แต่ละคนแช่วอดก้า ขอแนะนำให้ปล่อยให้พวกเขานอนลงสักหนึ่งหรือสองชั่วโมงหลังจากนั้น
9. ในขณะที่เค้กกำลังแช่ฉันเตรียมครีม - ฉันใส่เนยที่นิ่มแล้ว นมข้นต้ม. ปัดจนเนียน
10. ฉันทาเค้กก้อนแรกด้วยครีมอย่างไม่เห็นแก่ตัวและกระจายสตรอเบอร์รี่สวนสับเป็นชิ้น ๆ ให้ทั่วพื้นผิว
11. ทาผลเบอร์รี่ด้วยครีมเล็กน้อย
12. ฉันปิดมันด้วยเค้กที่สองและทาครีมไม่เพียง แต่ที่ด้านบนของเค้กเท่านั้น แต่ยังทาที่ด้านข้างด้วย
13. สำหรับการตกแต่งฉันหยิบผลเบอร์รี่ที่มีขนาดใกล้เคียงกันโดยประมาณ ฉันผ่าครึ่งตามยาวแล้ววางลง - ก่อนตามรัศมีขนาดใหญ่จากนั้นตามทางแคบใกล้กับตรงกลาง ตรงกลางฉันวางผลไม้เล็ก ๆ ที่สวยงามด้วยกลีบเลี้ยง
14. ทิ้งไว้หลายชั่วโมงที่อุณหภูมิห้อง แล้วนำเข้าตู้เย็นค้างคืน

ต้องขอบคุณเนื้อสัมผัสของบิสกิตและครีม เค้กจึงออกมานุ่มมาก! และเนื่องจากการเพิ่มผลเบอร์รี่ - สดหอมและสวยงาม!

24.

หากแม้คุณจะชอบพายุหิมะ กองหิมะ และเกล็ดหิมะ แต่คุณก็ยังอยากได้ฤดูร้อนสักชิ้นแม้ในช่วงปลายเดือนธันวาคม ง่ายๆ แบบนี้ เค้กบิสกิต - การรักษาที่ดีที่สุดเพื่อให้ได้สิ่งที่คุณต้องการ! และทั้งหมดเป็นเพราะผลเบอร์รี่มีส่วนเกี่ยวข้องที่นี่ คุณสามารถใช้ทั้งเชอร์รี่และเชอร์รี่ - พวกเขาจะฟังดูดีพอ ๆ กันในบัตเตอร์ครีมโดยให้ความหวานของนมข้นมีความเปรี้ยวตามธรรมชาติ อย่างไรก็ตามโปรดจำไว้ว่าผลเบอร์รี่ในกรณีนี้จะต้องละลายน้ำแข็งให้หมดก่อน

• ไข่ - 4 ชิ้น
• แป้งสาลีพรีเมี่ยม - 125 กรัม (1 ช้อนโต๊ะ) * + 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล - 150-250 กรัม (เพื่อลิ้มรส)
• เกลือ - 0.5 ช้อนชา
• แป้งผงฟู - 1 ช้อนชา ด้วยสไลด์

* 1 ถ้วย = ของเหลว 200 มล. = แป้ง 125 กรัม

สำหรับครีม:

• นมข้น - 360-380 กรัม (1 กระป๋องเต็ม)
• เนย (เด่นกว่า 82.5%) - 200 กรัม

สำหรับชั้นและตกแต่ง:

• เชอร์รี่หวานหรือเชอร์รี่ (ละลาย) - 300 กรัม

สำหรับการทำให้มีขึ้น:

• น้ำต้ม - 75 มล
• วอดก้า (เหล้ารัมคอนยัค) - 1 ช้อนโต๊ะ

การเตรียมบิสกิต:

1. ตีน้ำตาล เกลือ และไข่ด้วยความเร็วสูงสุดเป็นเวลาสามนาที
2.ร่อนแป้งผสมกับผงฟู. ตีเป็นเวลา 15 วินาที อย่าตีนาน มิฉะนั้นบิสกิตจะตกตะกอนระหว่างการอบ!
3. เทแป้งลงในแม่พิมพ์
4. อบ 40 นาที ที่ 180-200 องศา ห้ามเปิดเตาอบใน 15-20 นาทีแรก!
5. นำออกจากแม่พิมพ์อย่างระมัดระวังบนตะแกรงระบายความร้อน
6. เมื่อบิสกิตเย็นสนิทแล้วให้ตัดเป็นสามส่วน
7. ฉันผสมวอดก้าในน้ำต้มที่อุณหภูมิห้องแล้วแช่เค้กทั้งหมดด้วยของเหลวนี้ ฉันทิ้งเค้กไว้แช่หนึ่งชั่วโมง

การเตรียมผลเบอร์รี่และครีม:

8. ฉันล้างเชอร์รี่, เช็ดให้แห้งด้วยผ้าขนหนูเบา ๆ, เอาเมล็ดออก
9. ฉันทิ้งผลเบอร์รี่ไว้กำมือหนึ่งเพื่อตกแต่งด้านบนของเค้ก และหั่นเชอร์รี่ที่เหลือ ส่วนใหญ่เป็นสี่ส่วน
10. ตีเนยนิ่มกับนมข้นจนเนียน

การประกอบและการตกแต่ง:

11. ใส่ครีมเล็กน้อยตรงกลางบนจานเสิร์ฟ จากนั้นฉันก็วางเค้กก้อนแรก
12. ฉันทาด้วยครีมใส่ผลเบอร์รี่สับลงไป ฉันทาครีมบนเชอร์รี่
13. ปิดด้วยขนมปังชนิดร่วนที่สอง ฉันทำซ้ำกิจวัตร: ครีม - เชอร์รี่ - ครีม
14. ปิดด้วยเค้กที่สาม
15. ปิดเค้กทั้งหมด (และด้านข้าง) ด้วยครีม
16. ผลเบอร์รี่ที่เธอทิ้งไว้ถูกตัดครึ่งแล้ววางเป็นวงกลมด้านบน ฉันวางเชอร์รี่ที่มีการตัดตรงกลาง
17. ควรปล่อยให้เค้กแช่ตัวที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลาหลายชั่วโมง จากนั้นใส่ในตู้เย็นและนำออกมาสักครึ่งชั่วโมงหรือหนึ่งชั่วโมงก่อนเสิร์ฟ

แค่นั้นแหละ - เค้กฤดูร้อนที่ยอดเยี่ยมพร้อมเชอร์รี่พร้อมแล้ว!

25.

เค้กช็อคโกแลต Super Duper Mega! ใช่ ใช่ แน่นอน! ตุนผงโกโก้คุณภาพสูงแล้วเข้าครัวเตรียมของอร่อยที่หอมละมุนนี้! ;)

สำหรับบิสกิต:

• แป้งสาลีพรีเมี่ยม - 2 ถ้วย
• โกโก้ - 6 ช้อนโต๊ะ
• แป้ง - 1 ช้อนชา
• โซดา - 1 ช้อนชา
• ไข่ - 6 ชิ้น
• น้ำตาล - 200 กรัม
• เกลือ - 1 ช้อนชา

สำหรับครีม:

• นมข้น - 360 กรัม (1 กระป๋อง)
• เนย - 180 กรัม
• โกโก้ - 3 ช้อนโต๊ะ

สำหรับการทำให้มีขึ้น:

• น้ำต้ม - 100 มล
• วอดก้า - 2 ช้อนโต๊ะ
• กาแฟสำเร็จรูป - 3 ช้อนชา

การเตรียมบิสกิต:

1. ร่อนแป้ง ผงโกโก้ โซดา และแป้งมันลงในชามแยกต่างหาก ผสมให้เข้ากัน
2. ฉันผสมไข่ น้ำตาล และเกลือเข้าด้วยกัน ตีจนเกิดฟองฟู
3. รวมมวลไข่กับแป้ง ตีด้วยเครื่องตีไฟฟ้าเป็นเวลา 15-20 วินาที (ไม่ควรตีนานกว่านี้ มิฉะนั้นบิสกิตจะตกตะกอน)
4. ฉันทาจานอบด้วยน้ำมันดอกทานตะวันแล้วโรยด้วยแป้งเล็กน้อย เธอวางแป้งและปรับระดับไว้ด้านบน
5. อบประมาณ 30-35 นาที ที่อุณหภูมิ 200-220 "C.

การทำเค้กให้ชุ่ม:

6. ปล่อยให้บิสกิตเย็นสนิทแล้วตัดเป็นสามเค้ก
7. ในน้ำต้มอุ่นฉันเจือจางกาแฟสำเร็จรูปแล้วเทวอดก้าแล้วผสมให้เข้ากันอีกครั้ง ฉันแช่เค้กทั้งสามชิ้นแล้วทิ้งไว้หนึ่งชั่วโมง

การเตรียมครีม:

8. ฉันเทนมข้นลงในเนยที่นิ่มแล้วร่อนผงโกโก้
9. ตีให้เป็นเนื้อเดียวกัน ฉันใส่ครีมในตู้เย็นประมาณหนึ่งชั่วโมง - ในขณะที่เค้กแช่อยู่

การประกอบเค้ก:

10. วางเค้กด้านล่างลงบนจาน หล่อลื่นด้วยครีมแช่เย็น
11. ฉันวางเค้กที่สองแล้วทา ครีมช็อคโกแลต.
12. วางเค้กชิ้นที่สามไว้ด้านบน ฉันปิดด้านบนและด้านข้างของเค้กด้วยครีม
13. ฉันทิ้งเค้กไว้ค้างคืน - จะดีกว่าถ้ายืนอยู่ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลาอย่างน้อย 8 ชั่วโมง (ยิ่งดี) และ 2 ชั่วโมงในที่เย็น

เค้กกลายเป็นเวทมนตร์ - อร่อยนุ่มและช็อคโกแลตมาก! ;)

26.

ดูเหมือนว่ามายองเนส ... มีความสัมพันธ์อะไรกับเค้ก? ไม่ใช่สำหรับสแน็คบาร์ แต่สำหรับบิสกิตหวาน ๆ ? ปรากฎว่าอาจจะมากที่สุดที่ไม่ตรง! แต่ในความเป็นจริงถ้าคุณคิดเกี่ยวกับมันก็ไม่น่าแปลกใจ ... เพราะเราอบบิสกิตกับครีม และมายองเนสเกือบจะทำหน้าที่ของมันอย่างเต็มที่แถมยังทำหน้าที่เป็นผงฟูอีกด้วย ใน เค้กสำเร็จรูปรสชาติของมันขาดหายไปอย่างสมบูรณ์ - คุณไม่ต้องกังวลเรื่องนี้! ในเวลาเดียวกันของหวานไม่เพียง แต่อร่อย แต่ยังเร็วอีกด้วย

สำหรับบิสกิต:

• นมข้น - 170 มล. (0.5 กระป๋อง)
• มายองเนส - 150 กรัม
• น้ำตาล - 1 ถ้วยหรือเพื่อลิ้มรส
• ไข่ - 2 ชิ้น
• แป้งสาลีพรีเมี่ยม - 185-190 กรัม (1.5 ช้อนโต๊ะ) *
• แป้งผงฟู - 2 ช้อนชา

สำหรับครีม:

• นมข้น - 170 มล. (0.5 กระป๋อง)
• เนยคุณภาพดี - 100 กรัม

การเตรียมบิสกิต:

1. ตีไข่กับน้ำตาล 2-3 นาที
2. เพิ่มนมข้นและมายองเนส ตีให้เข้ากันอีกครั้ง
3.ร่อนแป้งผสมกับผงฟู.
4. ตีเร็วมาก! ภายใน 15-20 วินาที ไม่จำเป็นอีกต่อไปที่เค้กจะไม่ตกตะกอน
5. ฉันทาแบบฟอร์มด้วยเนยเล็กน้อยใส่แป้งลงไปแล้วปรับระดับด้วยช้อนด้านบน
6. อบบิสกิตที่ 180-200 องศา 40 นาที
7. นำออกจากแม่พิมพ์ไปยังตะแกรงระบายความร้อน
8. บิสกิตที่เย็นสนิทถูกตัดเป็นสองเค้ก

การเตรียมครีม:

9. ผสมนมข้นและเนยนิ่ม
10. ตีด้วยความเร็วสูงสุดจนเนียน

การประกอบและการตกแต่ง:

11. ฉันวางเค้กก้อนแรกลงบนจานแล้วทาด้วยครีม
12. ปิดด้วยเค้กที่สอง ฉันทาครีมที่ด้านข้างและด้านบนของเค้ก
13. ฉันใช้แถบหยักด้านบนเพื่อการตกแต่ง
14. โรยด้วยน้ำตาลหัวใจ
15. แช่เค้กค้างคืนที่อุณหภูมิห้อง

27.

ฉันขุดสูตรสำหรับเค้กนี้ในนิตยสารโซเวียต "ทำเอง" เช่นเดียวกับสูตรอื่นที่มีรูปถ่ายที่กล่าวถึงข้างต้นในคอลเล็กชันสำหรับปีใหม่ 2019 - "หมีในภาคเหนือ" และที่นั่นเรียกว่า... "ปราก" ฉันหัวเราะ ฉันไม่เชื่อ แต่ฉันตัดสินใจที่จะทำอาหาร เสร็จสิ้น - มันใช้งานได้จริง เค้กที่สวยงามแต่ไม่เคย "ปราก" แน่นอน แต่ในกรณีนี้ก็ดี เพราะสำหรับเธอแล้ว ฉันมีสุดยอดสูตรอาหารสองสูตรที่คุณเห็นด้านบนในชุดเดียวกันอยู่แล้ว เริ่มทำอาหาร คุณสามารถเลือกถั่วชนิดใดก็ได้ตราบเท่าที่คุณชอบ ฉันกินเฮเซลนัทและมันก็น่าทึ่งมาก! โห กลิ่นอะไรเนี่ย...

สำหรับบิสกิตชิ้นที่ 1 (จะมี 2 อัน):

• ไข่ - 2 ชิ้น
• ผงโกโก้แบบดั้งเดิม - 2 ช้อนโต๊ะ ล.
• นมข้น - 0.5 กระป๋อง (190 กรัม)
• ครีมเปรี้ยว 15-25% - 200 มล
• โซดา - 0.5-0.75 ช้อนชา
• น้ำส้มสายชู 6-9% - 2 ช้อนชา
• แป้งสาลีพรีเมี่ยม - 1.5 ถ้วย (~ 190 กรัม) *
• น้ำตาล - 100-200 กรัม (เพื่อลิ้มรส)
• เกลือ - 0.5 ช้อนชา

* 1 ถ้วย = ของเหลว 200 มล. = แป้ง 125 กรัม

การทำให้มีขึ้น:

• น้ำกรอง - 50 มล
• วอดก้าคอนยัคหรือแอลกอฮอล์อื่น ๆ - 30 มล

ครีม:

• เนย (เด่นกว่า 82.5%) - 360 กรัม
• นมข้น - 1 กระป๋อง (380 กรัม)
• ผงโกโก้คลาสสิก - 4 ช้อนโต๊ะ
• ถั่ว (ฉันมีเฮเซลนัท) - 150-200 กรัม

การเตรียมบิสกิต:

1. ผสมไข่ เกลือ และน้ำตาลเข้าด้วยกัน ตีให้เข้ากันจนเกิดฟองฟู 3-4 นาที
2. ฉันเทนมข้นลงในมวลไข่วางครีมเปรี้ยวและโกโก้ ตีขึ้นสองสามนาที
3. โซดาดับด้วยน้ำส้มสายชูเพิ่มลงในแป้ง วิปปิ้ง
4. ฉันร่อนแป้ง
5. ขั้นแรกให้กวนเบา ๆ แล้วตีอย่างรวดเร็วด้วยความเร็วสูงสุด - ไม่เกิน 15-20 วินาที แต่จนเนียน
6. ฉันทาแม่พิมพ์ด้วยเนยบาง ๆ แล้วโรยด้วยแป้งเล็กน้อย
7. ใส่แป้งลงในแม่พิมพ์
8. อบเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงที่อุณหภูมิ 180-200 "C.
9. เค้กที่สองถูกนวดและอบในลักษณะเดียวกัน
10. เธอปล่อยให้บิสกิตเย็นสนิท หลังจากนั้นเธอก็ตัดเค้กแต่ละชิ้นออกเป็นสองชิ้น
11. สำหรับการทำให้ชุ่มฉันรวมน้ำกับวอดก้า ฉันปล่อยให้ขนมปังกรอบแช่

การเตรียมครีม:

12. ตีเนยนิ่ม นมข้นหวาน และโกโก้เข้าด้วยกัน
13. ฉันใส่ถั่วลงในชามสับ บดด้วยความเร็วสูงสุดให้เป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อย

การประกอบ:

14. เค้กสี่ชิ้นแต่ละชิ้นถูกทาด้วยครีมที่ด้านบนของข้อความด้วยเศษถั่ว
15. ด้านบนและด้านข้างของเค้กทาด้วยครีมและตกแต่งด้วยเกล็ดเฮเซลนัท และ - ตรงกลางมีการตกแต่งลวดลายช็อคโกแลต
16. ในรูปแบบนี้ ฉันปล่อยให้เค้กแช่ที่อุณหภูมิห้อง
17. ก่อนตัดควรใส่เค้กในตู้เย็นประมาณ 1-2 ชั่วโมง

เค้กออกมาอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ - มันละลายในปากของคุณ!

27.

เมื่อฉันได้ลองบิสกิตนี้ ฉันตกหลุมรักมันตลอดกาล! มันได้ผลเสมอ ดังนั้นถ้าฉันไม่ต้องการทดลองหรือมีเหตุการณ์สำคัญเกิดขึ้นซึ่งความเสี่ยงไม่เหมาะสม ฉันจะทำอาหารตามสูตรนี้ ฉันมั่นใจในตัวเขา 100% เสมอ และไม่เพียง แต่ในรสชาติเท่านั้น แต่ยังรวมถึงปริมาณด้วย - บิสกิตนั้นงดงามมาก ซึ่งหมายความว่าจะมีการปฏิบัติที่เพียงพอสำหรับแขกจำนวนมาก)) และฉันยังชอบครีมจากนมข้นหวานสองชนิดด้วยเพียงแค่เลียนิ้วของคุณ!

สำหรับบิสกิต:

• ไข่ - โหลขนาดกลาง
• แป้งผงฟู - 1 ช้อนชา
• น้ำตาล - 180 กรัม
• เกลือ - 1 ช้อนชา
• น้ำผึ้ง - 2.5 ช้อนโต๊ะ
• แป้งสาลีพรีเมี่ยม - 250 กรัม (2 ช้อนโต๊ะ) *
• ผงโกโก้คลาสสิก - 8 ช้อนโต๊ะ
• น้ำส้มสายชู (มี 6-9%) - 2 ช้อนชา
• โซดา - 1 ช้อนชา

* 1 ถ้วย = ของเหลว 200 มล. = แป้ง 125 กรัม

สำหรับครีม:

• นมข้นต้ม - 380 กรัม (ทั้งขวด)
• นมข้นธรรมดา- 380 ก. (เป็นธนาคารเดียว)
• เนยคุณภาพดี - 300 กรัม
• คอนญัก - 2 ช้อนโต๊ะ

สำหรับการตกแต่ง:

• ถั่วใด ๆ - 30 กรัม
• การตกแต่งช็อคโกแลต - 10 กรัม

การเตรียมบิสกิต:

1. แยกไข่ขาวออกจากไข่แดง
2. ตีไข่ขาวในตอนแรกโดยไม่ใช้อะไร โดยเริ่มจากความเร็วต่ำสุดและค่อยๆ เพิ่มขึ้น
3. หลังจากผ่านไปสองสามนาทีให้ใส่เกลือแล้วตีต่ออีก 1 นาที
4. จากนั้นตี ค่อยๆ เติมน้ำตาลด้วยความเร็วสูงสุดแล้วตีต่ออีกประมาณ 4-5 นาทีจนตั้งยอดและเงา
5. ฉันวางไข่แดงลงในมวลโปรตีนทีละคนทีละคน
6. เทน้ำผึ้งแล้วตีอีกครั้ง
7. ฉันดับโซดาด้วยน้ำส้มสายชูแล้วเทลงในแป้งทันที
8. ร่อนแป้ง ผงโกโก้ และผงฟู ผสมให้เข้ากัน
9. ฉันเทส่วนผสมแห้งลงในมวลไข่
10. ผัดเล็กน้อยด้วยการเคลื่อนไหวเล็กน้อยเพื่อเชื่อมต่อส่วนประกอบ แล้วตีเร็วๆ ด้วยตะกร้อมือไฟฟ้าด้วยความเร็วสูงสุด 20 วินาที ไม่เต้นอีกต่อไป!
11. ทาแม่พิมพ์ด้วยเนย เธอเทแป้งลงไป
12. อบที่ 180 "C เป็นเวลา 1 ชั่วโมง 20 นาทีจนแห้ง
13. นำบิสกิตออกจากแม่พิมพ์อย่างระมัดระวังและปล่อยให้เย็นสนิท (!)
14. ตัดบิสกิตเป็นเค้ก ฉันได้ 6 แต่คุณทำได้ 3 หรือ 4

การเตรียมครีม:

15. ตีเนยนิ่มด้วยตะกร้อมือไฟฟ้า
16. ฉันเพิ่มทั้งนมข้นและคอนญักลงไป วิปปิ้ง

การประกอบและการตกแต่ง:

17. ใส่ครีมเล็กน้อยตรงกลางเค้ก เธอวางเค้กก้อนแรก
18. ฉันทาบิสกิตด้วยครีมแล้วปิดด้วยขนมปังชนิดร่วนที่สอง
19. ทาครีมอีกครั้งและขึ้นไปด้านบนสุด
20. ด้วยครีมที่เหลือทาด้านบนของเค้กและปิดด้านข้างอย่างไม่เห็นแก่ตัว
21. ฉันบดถั่วด้วยเครื่องปั่นโรยด้วยขอบเค้กรอบ ๆ เส้นรอบวง
22. ตกแต่งด้วยช็อคโกแลตรูป
23. ทิ้งเค้กไว้ให้ชุ่มที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 8-10 ชั่วโมง เก็บต่อไปในตู้เย็น

เค้กออกมาสวยมาก - นุ่มหอมและอร่อยอย่างเหลือเชื่อ! ความสุขที่แท้จริง!

บันทึกคอลเลกชันเค้กสำหรับสูตรปีใหม่ 2019 พร้อมรูปถ่ายและใช้ในปีนี้และปีหน้าเพื่อเตรียมพร้อมสำหรับวันหยุด! ;)

สวัสดีปีใหม่ 2019 และสุขสันต์วันคริสต์มาส ผู้อ่านที่รัก! รักสุขภาพ! และขอให้คนใกล้ชิดและที่รักของคุณอยู่ใกล้ ...

ชมการประกาศบทความที่ดีที่สุด! สมัครสมาชิก Baking Online ได้ที่ ,

เค้กเป็นคุณลักษณะที่สำคัญของวันหยุดเกือบทุกวัน ยิ่งกว่านั้นปีใหม่ไม่สามารถทำได้หากไม่มีขนมอันเป็นที่รักของหลาย ๆ คน ไม่เพียงแค่ส้มเขียวหวาน แชมเปญ และสลัดโอลิเวียร์ที่โด่งดังเท่านั้น

เป็นส่วนประกอบถาวร ฉลองปีใหม่, - งานฉลองอะไรโดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้ามีเด็ก ๆ สามารถทำได้โดยไม่ต้องหวาน? เค้กปีใหม่ซึ่งเป็นสัมผัสสุดท้ายของค่ำคืนมหัศจรรย์ควรเข้ากับวันหยุด - หรูหราและสวยงาม และแน่นอนว่าเค้กปีใหม่ต้องไม่ใช่แค่อร่อย แต่อร่อยจริงๆ

วิธีการปรุงอาหารที่สดใสและงดงาม เค้กที่มีธีมสำหรับปีใหม่ 2017คุณจะได้เรียนรู้จากบทความนี้ เราได้เลือกสูตรเค้กปีใหม่ที่ดีที่สุดสองสูตรและยินดีที่จะแนะนำคุณให้รู้จัก นอกจากนี้ คุณสามารถชื่นชมภาพถ่ายเค้กสำหรับปีใหม่และมองหาแรงบันดาลใจในการสร้างผลงานชิ้นเอกของคุณเอง

ไม่ใช่ทุกคนที่เก่งในการสร้าง เค้กวันเกิดอย่างไรก็ตามต้องขอบคุณการทำขนมที่สวยงามและอร่อยสำหรับปีใหม่จะไม่ยากเกินไป

เค้กปีใหม่ "เชอร์รี่ฤดูหนาว"

เค้ก "เชอร์รี่ฤดูหนาว" - โซลูชั่นที่สมบูรณ์แบบสำหรับ ตารางปีใหม่. เราทุกคนรู้ว่ามันยากแค่ไหนสำหรับพนักงานต้อนรับที่จะหาเวลาในช่วงก่อนปีใหม่เพื่อเตรียมตัวสำหรับวันหยุด และเค้กนี้จะใช้เวลาเพียงไม่กี่ชั่วโมงและคุณจะไม่ต้องใช้เวลาครึ่งวันในครัวเพราะของหวาน

"เชอร์รี่ฤดูหนาว" เรียกอีกอย่างว่า "เชอร์รี่ในหิมะ" เนื่องจากรูปลักษณ์ของเค้กที่สวยงามนี้ เมื่อรวบรวมเมนูสำหรับปีใหม่ อย่าลืมใส่ใจกับเค้กที่ปรุงอย่างรวดเร็วนี้

ส่วนผสมที่จำเป็น:

สำหรับการทดสอบ:

• แป้ง - 350 กรัม
• เนยหรือเนยเทียม - 200 กรัม
• น้ำตาล - 200 กรัม
• น้ำตาลวานิลลา - 2 ช้อนชา
• ผงโกโก้ - 6 ช้อนชา
• โซดาหรือผงฟู - 1 ช้อนชา

สำหรับครีม:

• ครีมเปรี้ยว (ไขมัน 20-25%) - 750 กรัม
• เชอร์รี่สด / แช่แข็ง / กระป๋อง - 500 กรัม
• น้ำตาลผง - 8 ช้อนโต๊ะ ช้อน

ขั้นตอนการทำอาหาร:

ขั้นตอนที่ 1.มาการีนหรือเนยควรละลาย

ขั้นตอนที่ 2หลังจากแยกไข่แดงออกจากโปรตีนแล้วจะต้องตีด้วยน้ำตาลให้เป็นโฟมที่เขียวชอุ่มและเข้มข้นและแยกไข่แดงออกจากกัน

ขั้นตอนที่ 3ตอนนี้คุณต้องรวมวิปปิ้งโปรตีน, ไข่แดง, มาการีนและ น้ำตาลวานิลลาผสมทั้งหมดโดยไม่ต้องเคลื่อนไหวกะทันหันอย่างราบรื่นเพื่อให้วิปโฟมไม่แตกตัว

ขั้นตอนที่ 4ลงไปผสม ความสม่ำเสมอเป็นเนื้อเดียวกันคุณต้องเพิ่มโซดาดับหรือผงฟู, แป้งผสมและร่อนด้วยโกโก้แล้วผสมอีกครั้งอย่างราบรื่น

ขั้นตอนที่ 5ทาน้ำมันบนถาดอบขนาดเส้นผ่านศูนย์กลางประมาณ 26 ซม น้ำมันพืชแล้วเทแป้งลงไปครึ่งหนึ่งแล้วอบที่ 180 องศา 20 นาที

ขั้นตอนที่ 6เมื่อเค้กก้อนแรกพร้อมแล้ว คุณต้องอบเค้กก้อนที่สองจากแป้งที่เหลือด้วยวิธีเดียวกัน

ขั้นตอนที่ 7ควรตัดเค้กที่ได้ ดังนั้นจะได้เค้กสี่ก้อน

ขั้นตอนที่ 8ครีมจะต้องตีด้วยน้ำตาลผงและทาด้วยครีมเค้กที่ได้หลังจากเค้กโดยไม่ลืมที่จะวางเชอร์รี่

ขั้นตอนที่ 9เค้กที่เกือบจะเสร็จแล้วจะต้องทาครีมทุกด้านและตกแต่งด้วยผลเบอร์รี่ หากต้องการคุณสามารถใช้ลูกกวาดโรยหน้าและช็อคโกแลตโดยพยายามไม่รบกวนโทนสีโดยรวมเพื่อไม่ให้สูญเสียความรู้สึกของเค้ก "ฤดูหนาว" ขนมปีใหม่ทิ้งไว้ในตู้เย็นเป็นเวลา 5 ชั่วโมงและสามารถเสิร์ฟบนโต๊ะได้

เค้กปีใหม่ "โมสาร์ท"

เค้กโมสาร์ทสวยจริงๆ ขนมปีใหม่กับ รสชาติที่ยอดเยี่ยม. มันจะเป็นการตกแต่งที่ยอดเยี่ยมสำหรับตารางเทศกาลของคุณในคืนที่สำคัญที่สุดของปี 2560 เค้กนี้ค่อนข้างมีชื่อเสียงและมีสูตรมากมายสำหรับการเตรียม แต่ที่อร่อยที่สุดคือสูตรของ Karl Schumacher เราจะปรุงตามนั้น แน่นอนคุณจะต้องคนจรจัดกับเค้กนี้ แต่ผลลัพธ์ก็คุ้มค่าแน่นอน!

ส่วนผสมที่จำเป็น:

สำหรับบิสกิต:

• โปรตีนจากไก่ - 90 กรัม
• ไข่แดง - 60 กรัม
• แป้งสาลี - 60 กรัม
• เนย - 60 กรัม
• น้ำตาล - 70 กรัม
• น้ำตาลผง - 30 กรัม
• ดาร์กช็อกโกแลต - 60 กรัม

ครีมช็อคโกแลต:

• น้ำตาล - 50 กรัม
• น้ำตาลวานิลลา - 15 กรัม
• เจลาติน - 8 กรัม
• ครีม (ไขมัน 33%) - 250 มล.
• ช็อกโกแลตนม - 60 กรัม
• ช็อกโกแลตถั่ววาง - 50 กรัม

ครีมพิสตาชิโอ:

• ไข่แดง - 30 กรัม
• เจลาติน - 6 กรัม
• คอนญัก - 10 มล.;
• น้ำตาล - 20 กรัม
• มาร์ซิปัน - 30 กรัม
• ครีม (ไขมัน 33%) - 140 มล.
• นม - 100 มล.;
• วางพิสตาชิโอ - 30 กรัม

การทำให้มีขึ้น:

• น้ำเชื่อมราสเบอร์รี่ - 50 มล.
• คอนญัก - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน.

• เจลาติน - 10 กรัม
• น้ำ - 50 มล.
• น้ำตาล - 100 กรัม
• น้ำผึ้ง - 100 มล.
• ครีม (ไขมัน 33%) - 65 มล.;
• ดาร์กช็อกโกแลต - 100 กรัม

สูตรเรียกร้องให้วางช็อคโกแลตและพิสตาชิโอ คุณสามารถทำถั่วพิสตาชิโอของคุณเองหรือแทนถั่วพิสตาชิโอบด คุณสามารถใช้นูเทลล่าแทนช็อกโกแลตสเปรดได้

ขั้นตอนการทำอาหาร:

ขั้นตอนที่ 1.ต้องละลายช็อคโกแลตสำหรับบิสกิตและเนยเพิ่มน้ำตาลผง

ขั้นตอนที่ 2จำเป็นต้องเพิ่มไข่แดงลงในมวลที่เย็นแล้วตีไข่ขาวด้วยน้ำตาลหรือน้ำตาลผงเพิ่มในส่วนที่เป็นมวลแล้วคนเบา ๆ ใส่แป้งลงไปแล้วผสมเบา ๆ

ขั้นตอนที่ 3แบบฟอร์มที่มีเส้นผ่านศูนย์กลาง 24 ซม. ควรปิดด้วยกระดาษรองอบและอบในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 180 องศาเป็นเวลา 15 นาที

ขั้นตอนที่ 4หลังจากที่บิสกิตเย็นลงแล้วคุณจะต้องนำออกจากแม่พิมพ์แล้วใช้มีดตัดด้านบนของบิสกิตช็อคโกแลตที่ร่วนออกแล้วทาจาระบีเค้กด้วยการทำให้ชุ่ม ต้องวางฐานบิสกิตที่เป็นผลลัพธ์สำหรับเค้กในแม่พิมพ์ที่มีด้านข้าง หากขนาดเค้กไม่พอดีสามารถตัดออกได้

ขั้นตอนที่ 5ตอนนี้คุณต้องทำครีมพิสตาชิโอ: เทนมลงในกระทะผสมกับไข่แดงและน้ำตาล ทั้งหมดนี้จำเป็นต้องอุ่นในอ่างน้ำจนข้นคนตลอดเวลา

ขั้นตอนที่ 6เจลาตินเช่นเดียวกับในกรณีของครีมช็อคโกแลตควรเทน้ำและบีบออกแล้วใส่ลงในกระทะ

ขั้นตอนที่ 7คุณต้องเพิ่มมวลด้วย วางพิสตาชิโอและมาร์ซิปันสับผสมทุกอย่างแล้วแช่ในอ่างน้ำจนครีมข้นอย่าลืมผสม

ขั้นตอนที่ 8ต้องเทครีมเย็นลงบนเค้กแล้วใส่ในตู้เย็น

ขั้นตอนที่ 9ถึงเวลาสำหรับครีมช็อคโกแลต: คุณต้องผสมช็อคโกแลตพาสต้าและน้ำตาลวานิลลา ควรอุ่นครีม 80 มล. แล้วเติมลงในช็อกโกแลต

ขั้นตอนที่ 10เจลาตินต้องเทน้ำแล้วบีบและเพิ่มมวลช็อกโกแลตอุ่น

ขั้นตอนที่ 11ครีมที่เหลือสำหรับครีมช็อคโกแลตควรตีด้วยน้ำตาลและผสมกับมวลที่เหลือหลังจากเย็นตัว

ขั้นตอนที่ 12เทครีมช็อกโกแลตลงบนเค้ก แล้วแช่เย็น 4 ชั่วโมง

ขั้นตอนที่ 13เมื่อเค้กพร้อมคุณต้องปล่อยออกจากแบบฟอร์ม

ขั้นตอนที่ 14ได้เวลาเริ่มช็อกโกแลตไอซิ่งแล้ว: ควรเทเจลาตินลงในน้ำ (50 มล.) และปล่อยให้บวม ผสมน้ำสำหรับเคลือบ น้ำผึ้ง น้ำตาล และครีม แล้วต้มทุกอย่างให้เดือด จากนั้นยกลงจากเตา

ขั้นตอนที่ 15ควรเพิ่มช็อกโกแลตสับลงในมวลและผสมให้เข้ากันจากนั้นใส่เจลาตินที่ละลายแล้ว

ขั้นตอนที่ 16ไอซิ่งที่เย็นลงถึงอุณหภูมิห้องจะต้องเทลงบนเค้กที่วางอยู่บนตะแกรง ควรใส่ "โมสาร์ท" พร้อมในตู้เย็นสำหรับคืนนี้

ขั้นตอนที่ 17มันยังคงอยู่เท่านั้นและขนมปีใหม่ก็พร้อม!

เค้กที่มีสัญลักษณ์ปีใหม่

ที่นี่คุณจะได้พบกับเค้กหลากหลายชนิดที่ทำขึ้นในธีมเดียวกัน - ปีใหม่ บางคนจะพรรณนาถึงต้นคริสต์มาส ลูกบอลคริสต์มาสและพวงมาลัย หน้าปัดนาฬิกาสิบสองเข็ม และบางส่วนจะทำในรูปแบบของต้นคริสต์มาสที่ตกแต่งแบบเดียวกัน หรือแม้แต่ซานตาคลอส วาดแรงบันดาลใจจากภาพถ่ายที่มีสีสันและปรับแต่งเพื่อสร้างเค้กที่สวยงามไม่แพ้กัน

รูปลักษณ์ดั้งเดิมของเค้กจะทำให้แขกมีความสุขและเปลี่ยนขนมธรรมดาให้กลายเป็นปาฏิหาริย์เล็ก ๆ น้อย ๆ ปีใหม่ เค้กบ้านจะช่วยให้พนักงานต้อนรับสามารถแสดงทักษะการทำอาหารและความสามารถในการตกแต่งจานได้อย่างสวยงาม

รูปแกะสลักช็อคโกแลตและผลิตภัณฑ์สีเหลืองอ่อนเค้กที่มีรูปร่างผิดปกติ - ขนมใด ๆ สามารถกลายเป็นผลงานชิ้นเอกได้

คุณสมบัติและกฎสำหรับการตกแต่งเค้กสำหรับปีใหม่

การเตรียมของหวานสำหรับปีใหม่นั้นแตกต่างจากการทำอาหารทั่วไป - ในวันนี้นอกจากขนมหวานแล้วคุณต้องทำสลัดของว่างและอาหารจานร้อนจำนวนมาก การขาดประสบการณ์ก็ส่งผลต่อ - เค้กด้วย ธีมปีใหม่ฉันต้องทำอาหารปีละครั้งเท่านั้น

คุณสมบัติการตกแต่งเค้ก:

• ไม่จำเป็นต้องตกแต่งเค้กให้เลี่ยนเกินไป - บนโต๊ะเทศกาลและหากไม่มีสิ่งนี้ก็มีอาหารที่หนักท้องเพียงพอ
• คุณต้องฝึกฝนล่วงหน้าในการสร้างเครื่องประดับ ในวันที่ 31 ธันวาคม จะมีเรื่องให้กังวลพอสมควร และเป็นเรื่องยากที่จะเรียนรู้สิ่งใหม่ๆ จากความวุ่นวายก่อนวันหยุด

กฎการตกแต่งเค้ก:

• อย่าใช้สีย้อมผ้าในทางที่ผิดโดยเฉพาะอย่างยิ่งหากมีเด็กเล็กอยู่ในหมู่แขก สามารถให้สีที่สวยงามแก่ผลิตภัณฑ์ได้โดยใช้น้ำเบอร์รี่
• เมื่อตกแต่งเค้กอย่าหักโหมกับการออกแบบ - ผลิตภัณฑ์ต้องมั่นคงและของตกแต่งต้องยึดแน่น
• อย่าตั้งเป้าหมายที่จะทำสำเนาเค้กจากรูปภาพ - มักจะมากที่สุด เครื่องประดับที่สวยงามถูกสร้างขึ้นเองเมื่อได้รับแรงบันดาลใจในระหว่างกระบวนการผลิต

ในกรณีที่พยายามออกแบบไม่สำเร็จ ไม่จำเป็นต้องตื่นตระหนก - ข้อผิดพลาดสามารถแก้ไขหรือซ่อนได้เสมอโดยการเพิ่มการตกแต่งใหม่ให้กับลูกกวาด

วิธีการตกแต่งเค้กสำหรับปีใหม่ปีระกา 2017

มีหลายวิธีในการตกแต่งเค้กที่ทำเสร็จแล้ว แต่เราต้องไม่ลืมว่าปีระกากำลังจะมาถึงและเขาก็มีความชอบของตัวเอง การรักษาที่ชื่นชอบไก่ตัวผู้คือเมล็ดพืช ถั่ว และป๊อปคอร์น หากทั้งหมดนี้ไม่ได้วางแผนในการตกแต่งเค้กเค้กก็สามารถเป็นซีเรียลหรือบ๊องได้

ตัวเลือกการตกแต่งเค้ก:

• รูปแกะสลักมาร์ซิปัน

ปีนี้รูปปั้นไก่ตัวผู้บนผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปมีความเกี่ยวข้อง นกสามารถแกะสลักได้ง่ายเนื่องจากรูปร่างที่เรียบง่าย

ในการปั้นไก่คุณจะต้องใช้มาร์ซิปัน - พลาสติกอัลมอนด์วาง (ควรมีหลายสี) และทักษะการจัดการดินน้ำมัน สามารถซื้อมาร์ซิปันสำเร็จรูปได้ที่ร้านค้าโดยเลือกสีที่เหมาะสมสำหรับกระทงของคุณ

ขั้นแรกเราสร้างร่างกายในรูปของหยดจากนั้นเราก็ทำให้หัวออกจากลูกบอล เราสร้างปีกและหางจากเค้กมาร์ซิปัน ตัดขนด้วยมีด จากมาร์ซิแพนสีแดง เพิ่มหอยเชลล์ จงอยปาก และเคราไปที่หัว วาดดวงตาด้วยสีย้อมสีดำ

คุณสามารถเพิ่มแม่ไก่และไก่หลายตัวลงในไก่ตัวผู้ได้

• ตกแต่งช็อคโกแลต

ละลายช็อกโกแลตสำหรับตกแต่งแล้วเทลงในถุงขนม ช็อคโกแลตดังกล่าวสามารถวาดได้ เกล็ดหิมะฉลุ, ต้นคริสต์มาส , หิมะโปรยปราย. รูปแกะสลักสามารถวางในแนวตั้งในเค้ก - การตกแต่งดังกล่าวจะสวยงามมาก

เมื่อตัดเค้กตัวเลขจะเสียหายดังนั้นจึงควรตกแต่งเค้กในรูปแบบตัด หรือจัดกลุ่มเครื่องประดับเพื่อไม่ให้ตกอยู่ใต้เส้นตัด ไวท์ช็อกโกแลตจะสร้าง "หิมะ" จริง ๆ และดาร์กช็อกโกแลตจะสร้างต้นสนที่สวยงาม

• องค์ประกอบของน้ำตาล

วิธีนี้เหมาะสำหรับผู้เริ่มต้นที่ไม่มั่นใจว่าจะทำเครื่องประดับได้เอง ร้านขายลูกกวาดมีตุ๊กตาหวานสำเร็จรูปให้เลือกมากมาย ได้แก่ ลูกปัดแวววาวเกล็ดหิมะดาวใบไม้ จากชุดนี้ คุณสามารถจัดวางรูปภาพหรือตกแต่งขอบเค้กได้

• การตกแต่งผลไม้

ของตกแต่งผลไม้จะมีประโยชน์มากกว่าแบบหวานๆ คุณสามารถสร้างต้นคริสต์มาสจากเนื้อกีวีสีเขียวและเพิ่มผลเบอร์รี่ของเล่นลงไปได้ หรือตัดผลไม้เป็นรูปร่างต่าง ๆ แล้ววางลงบนพื้นผิวเค้ก นอกจากนี้ผลเบอร์รี่ที่สดใสจะช่วยตกแต่งขนมปีใหม่ได้อย่างสมบูรณ์แบบ

• ตกแต่งด้วยน้ำตาลผง

เมื่อตัดภาพฉลุออกจากกระดาษแล้วคุณสามารถวางไว้บนเค้กแล้วโรยน้ำตาลผงส่วนที่เหลือของพื้นผิวให้หนา ด้วยความช่วยเหลือของมัน คุณสามารถวาดภาพทั้งหมดบนผลิตภัณฑ์ขนมได้

ตัวเลือกเครื่องประดับบางอย่างสามารถรวมกันได้ ส่วนตัวเลือกอื่น ๆ ดูดีขึ้นโดยไม่มีองค์ประกอบที่ไม่จำเป็น ก่อนที่คุณจะเริ่มออกแบบผลิตภัณฑ์ คุณต้องตัดสินใจเกี่ยวกับการออกแบบและยึดติดกับมัน

วิธีตกแต่งเค้กปีใหม่ด้วยสีเหลืองอ่อนและสูตรสำหรับเตรียม

สีเหลืองอ่อนเป็นวัสดุที่หวานและเป็นพลาสติกที่สามารถคลุมเค้กได้อย่างสวยงาม ตุ๊กตาต่าง ๆ ทำจากสีเหลืองอ่อน สีย้อมจะช่วยให้คุณสามารถตกแต่งสีเหลืองอ่อนและเพิ่มความสว่างให้กับผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป

คุณสามารถซื้อมวลสำเร็จรูป แต่อร่อยที่สุด วางน้ำตาลได้รับจากการผลิตที่บ้าน

มาร์ชเมลโล่สีเหลืองอ่อน

Marshmallow Mastic เตรียมได้อย่างรวดเร็วและใช้งานง่าย: มีสีสม่ำเสมอ ม้วนออกได้ง่ายและมีรูปร่างใดก็ได้

• ขนมหวาน (ขนมหวาน) - 100 กรัม
• น้ำตาลผง - 1 ถ้วย;
• น้ำ - 3 ช้อนโต๊ะ ล.;
• เนย - 1 ช้อนโต๊ะ ล.

มาร์ชเมลโล่หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ เติมน้ำแล้วใส่อ่างน้ำ เมื่อมาร์ชเมลโลว์เริ่มละลาย คุณต้องใส่น้ำมันลงในกระทะ หลังจากที่มาร์ชเมลโล่กลายเป็นเนื้อเดียวกันแล้วก็ถึงเวลานำออกจากเตา

ตอนนี้คุณต้องเพิ่มน้ำตาลผงและผสมมวลโดยไม่หยุด

หากช้อนเริ่มติดให้กวนด้วยมือของคุณ

สีเหลืองอ่อนควรรู้สึกเหมือนแป้งยืดหยุ่นเมื่อสัมผัส มันจะพร้อมเมื่อหยุดเกาะมือของคุณ

สีเหลืองอ่อนที่ใช้เจลาติน

มันสะดวกมากที่จะปั้นตุ๊กตาและของตกแต่งจากสีเหลืองอ่อนนี้

ในการปรุงอาหารคุณจะต้อง:

• เจลาติน - 10 กรัม
• น้ำ - 2 ช้อนโต๊ะ ล.;
• น้ำมะนาว - 1 ช้อนชา
• น้ำตาลผง - 500 กรัม

เจลาตินแช่ในน้ำเป็นเวลา 20 นาทีแล้วอุ่นด้วยไฟอ่อนจนละลายหมด ต้องกวนมวลและไม่อนุญาตให้เดือด

เทน้ำตาลผงครึ่งหนึ่งลงบนโต๊ะแล้วสร้างเนินเขาโดยมีช่องจากนั้น เทน้ำมะนาวกับเจลาตินลงไปแล้วนวดสีเหลืองอ่อน ค่อยๆ เติมผงที่เหลือ คุณต้องผสมจนเนียนแล้วห่อมวล ติดฟิล์มและแช่เย็นสักครู่

นมสีเหลืองอ่อน

นี่คือสีเหลืองอ่อนสากล - สะดวกในการสร้างทั้งการตกแต่งและการเคลือบเค้กจากนั้น

ในการเตรียมสีเหลืองอ่อนคุณจะต้อง:

• นมผง - 180 กรัม
• นมข้น - 1 กระป๋อง
• น้ำตาลผง - 180 กรัม
• น้ำมะนาว - 1 ช้อนโต๊ะ ล.

น้ำตาลผงรวมกับนมผงเติมน้ำมะนาวและผสมทุกอย่าง ตอนนี้ค่อยๆใส่นมข้นและคนให้เข้ากันจนหนาแน่น หากสีเหลืองอ่อนแตกคุณต้องเพิ่มน้ำมะนาวอีกเล็กน้อย

วิธีตกแต่งเค้กปีใหม่ด้วยสีเหลืองอ่อน

• ครอบคลุมเค้ก

ด้วยความช่วยเหลือของสีเหลืองอ่อนทำให้มีการเคลือบด้านบนของผลิตภัณฑ์และด้านข้างอย่างราบรื่น ในการคลุมด้วยสีเหลืองอ่อนพื้นผิวของเค้กจะต้องปรับระดับ - ไม่ควรมีการกระแทกหรือหลุม

เมื่อเตรียมสีเหลืองอ่อนสำหรับการเคลือบต้องรีดให้มีความหนา 5 มม. คลุมผลิตภัณฑ์ด้วยสีเหลืองอ่อนอย่างระมัดระวัง เกลี่ยรอยพับทั้งหมดให้เรียบ แล้วใช้มีดตัดส่วนเกินออก หากไม่ได้ทาสีเหลืองอ่อนอย่างสวยงามคุณสามารถซ่อนข้อบกพร่องได้ด้วยการตกแต่ง - จารึกรูปแกะสลักไอซิ่งหรือครีมจะทำ

• องค์ประกอบปูนปั้น

รูปแกะสลักทำจากสีเหลืองอ่อน ที่มีความสลับซับซ้อนต่างกันไป. สำหรับการผลิตของพวกเขาคุณสามารถซื้อแสตมป์สำเร็จรูปได้ - ใช้สีเหลืองอ่อนกับพวกเขาแล้วร่างจะถูกบีบออกจากแม่พิมพ์ ตุ๊กตายังปั้นด้วยมือ - ความสอดคล้องของสีเหลืองอ่อนคล้ายกับดินน้ำมันดังนั้นแม้แต่เด็ก ๆ ก็สามารถรับมือกับการสร้างแบบจำลองได้

กฎสำหรับการทำงานกับสีเหลืองอ่อน:

• เพื่อไม่ให้สีเหลืองอ่อนติดกับโต๊ะต้องโรยด้วยแป้ง
• จำเป็นต้องเก็บสีเหลืองอ่อนไว้ในภาชนะที่ปิดสนิทเพื่อไม่ให้อากาศหรือน้ำละเมิดความสม่ำเสมอของมวล
• เรียบร้อยแล้ว สินค้าสำเร็จรูปจากสีเหลืองอ่อนสามารถหล่อลื่นด้วยสารละลายวอดก้าและน้ำผึ้ง (1: 1) กลิ่นของวอดก้าจากผลิตภัณฑ์จะหายไปและตัวเลขและการเคลือบจะได้ความเงางามของกระจก
• เพื่อให้ได้สีที่สดใสจากสีเหลืองอ่อนในระหว่างการเตรียมส่วนผสมคุณสามารถเพิ่มน้ำสี: บีทรูท, บลูเบอร์รี่, เชอร์รี่;
• เมื่อเติมสีย้อมลงในสีเหลืองอ่อนต้องผสมมวลให้เข้ากันเพื่อให้ได้สีที่สม่ำเสมอ

ไอเดียตกแต่งเค้กปีใหม่

ในปีใหม่ เวทมนตร์ล้อมรอบเราไปทุกที่ คุณสามารถสร้างมันขึ้นมาเองโดยใช้เค้กที่ไม่ธรรมดา

แนวคิดดั้งเดิมสำหรับการตกแต่งเค้กในปี 2560:

• บ้านเรืองแสง.

การทำและการเคลือบบ้านบิสกิตจะใช้เวลานาน แต่ผลของเค้กดังกล่าวจะมีความสำคัญมาก ไฟแอลอีดีถูกวางไว้ในบ้าน ส่วนเค้กเสิร์ฟในห้องที่มีแสงสลัวๆ ต้องขอบคุณแสงจากหน้าต่างทำให้บ้านมีชีวิตชีวาขึ้นมาทันทีและเค้กเองก็เป็นที่จดจำมาเป็นเวลานาน

• รูปปริมาตร.

ด้วยความช่วยเหลือของสีเหลืองอ่อนจำนวนมากบิสกิตธรรมดาสามารถตกแต่งเป็นสัญลักษณ์ของปีใหม่ 2560 หรือของเล่นต้นคริสต์มาสขนาดใหญ่

• ขนมวาฟเฟิลสำหรับเด็ก

หากมีการเตรียมเค้กวันหยุดแยกต่างหากสำหรับเด็ก ๆ ก็สามารถตกแต่งด้วยวาฟเฟิลสติ๊กได้อย่างเรียบง่ายและอร่อย เด็กๆ จะต้องชอบรูปลักษณ์ที่สวยงามของขนมกรุบกรอบ

เมื่อเสิร์ฟของหวานคุณสามารถซื้อเทียนธรรมดาแทนได้ ดอกไม้ไฟ- จากนั้นความประทับใจในรูปลักษณ์ที่ผิดปกติของผลิตภัณฑ์จะแข็งแกร่งยิ่งขึ้น

บทสรุป

เมื่อตกแต่งเค้กคุณควรใส่ใจกับประเด็นต่อไปนี้:

• จำเป็นต้องคิดล่วงหน้าเกี่ยวกับการออกแบบเค้กและผลิตภัณฑ์ที่จำเป็นสำหรับการผลิต
• ในกรณีที่ไม่มีประสบการณ์ในการตกแต่งขนมคุณควรฝึกฝนและฝึกฝนความแตกต่างทั้งหมดก่อนปีใหม่
• ผลิตภัณฑ์ทั้งหมดควรมีความสดใหม่หากเป็นไปได้ให้ใช้ส่วนผสมจากธรรมชาติมากขึ้น - ผลไม้, ผลเบอร์รี่, ถั่ว;
• เมื่อตกแต่งเค้กให้หยุดเวลา - กองใหญ่ ของตกแต่งต่างๆอาจจะดูยุ่งเหยิง

เค้กที่ตกแต่งอย่างสวยงามและแปลกตาจะกลายเป็น ของขวัญที่ดีที่สุดสำหรับทั้งครอบครัว

วันนี้มันกลายเป็นที่นิยมมากในการปฏิบัติต่อแขกและปรนนิบัติตัวเองด้วยเค้กดีไซน์เนอร์ที่สวยงามสำหรับทุกโอกาส วันนี้เราจะนำเสนอแนวคิดในการตกแต่งเค้กสำหรับปีใหม่ด้วยมือของคุณเอง

แม่บ้านแต่ละคนมีสูตรเค้กที่เธอโปรดปรานและผ่านการทดสอบตามเวลา แต่คุณสามารถทดลองตกแต่งได้ ด้วยการใช้ตัวเลือกการตกแต่งเค้กที่หลากหลาย คุณสามารถเปลี่ยนความหวานนี้ให้เป็นงานศิลปะได้

ลองมาดูบางส่วนของมากที่สุด ตัวเลือกที่น่าสนใจวิธีการตกแต่งเค้กสำหรับปีใหม่

วันนี้เค้กที่ตกแต่งด้วยสีเหลืองอ่อนเป็นที่นิยมมาก สามารถเป็นอุปกรณ์ทำขนมที่มีรูปทรงต่างๆ ได้:

• เค้กหลายชั้น
• เค้กที่มีตัวเลขสามมิติ ดอกไม้
• เค้กในรูปแบบของตัวละครหรือวัตถุต่างๆ

งานศิลปะการทำอาหารดังกล่าวต้องใช้ทักษะและความแม่นยำ ความรู้เรื่องสูตรอาหาร และอัลกอริทึมของการกระทำ แน่นอนว่าวันนี้สีเหลืองอ่อนสามารถหาซื้อได้ในร้านค้าหลายแห่งหรือสั่งซื้อทางอินเทอร์เน็ต แต่เสร็จแล้ว ด้วยมือของฉันเองมันจะอร่อยและเป็นธรรมชาติมากขึ้น

ลองดูสูตรบางอย่างสำหรับสีเหลืองอ่อนซึ่งเป็น "อุปกรณ์" สำหรับทำอาหารที่ช่วยสร้างปาฏิหาริย์ จากนั้นเรามาดูตัวเลือกบางอย่างเกี่ยวกับวิธีการตกแต่งปีใหม่ด้วยมือของคุณเองด้วยสีเหลืองอ่อนใช้คลุมเค้กและสร้างรูปแกะสลัก

สูตรสีเหลืองอ่อนหมายเลข 1

ก่อนอื่นคุณต้องเตรียมทุกอย่างที่เราต้องการในการทำงาน:

• นมผง - 180 กรัม
• นมข้น - 1 กระป๋อง
• น้ำตาลผง - 180 กรัม
• น้ำมะนาว - 1 ช้อนโต๊ะ

เมื่อเตรียมทุกอย่างแล้วเราจะเริ่มสร้างสีเหลืองอ่อนเอง:

1. จำเป็นต้องรวมส่วนผสมแห้ง: นมผงกับน้ำตาลผง
2. หลังจากใส่นมข้นและผสมทุกอย่างให้เข้ากันแล้วนวด
3. จากนั้นเติมน้ำมะนาวเล็กน้อยเพื่อให้สีเหลืองอ่อนยืดหยุ่นและไม่แตก

นี่คือสีเหลืองอ่อนรุ่นอเนกประสงค์ - เหมาะสำหรับคลุมเค้กและสำหรับตกแต่งรูปแกะสลัก

สีเหลืองอ่อนสามารถแบ่งออกเป็นชิ้น ๆ และให้สีได้ ในการทำเช่นนี้ให้ผสมสีผสมอาหารเข้ากับสีเหลืองอ่อน คุณยังสามารถใช้ธรรมชาติ สีย้อมธรรมชาติ, เช่น:

• - เพื่อสร้างโทนสีแดง
• ยาต้มแครอท - เพื่อสร้างโทนสีส้ม
• ยาต้มเปลือกหัวหอม - เพื่อสร้างโทนสีน้ำตาล
• ยาต้มบรอกโคลี - เพื่อสร้างโทนสีเขียว

สูตร Mastic หมายเลข 2

เตรียมตัวให้พร้อมสำหรับขั้นตอนการทำอาหาร:

• เจลาติน - 10 กรัม
• น้ำตาลผง - 500 กรัม
• น้ำ - 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมะนาว - 1 ช้อนชา

และตอนนี้เราเริ่มผสมสีเหลืองอ่อน:

1. เตรียมเจลาตินโดยแช่ในน้ำประมาณ 20 นาที แล้วตั้งไฟให้ร้อน แต่อย่าต้ม
2. ตอนนี้เราต้องผสมเจลาตินและน้ำมะนาวลงในน้ำตาลผง ในการทำเช่นนี้ให้เทผงลงบนโต๊ะในสไลด์แล้วเทน้ำมะนาวและเจลาตินลงไปตรงกลาง ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน เติมผงหากจำเป็น

สีเหลืองอ่อนนี้ดีสำหรับตัวเลขที่ซับซ้อน

สูตร Mastic หมายเลข 3

สีเหลืองอ่อนนี้จะขึ้นอยู่กับ มาร์ชเมลโล่ มาร์ชเมลโล่. เหมาะสำหรับห่อเค้ก

สำหรับเธอคุณต้องการ:

• มาร์ชเมลโล่ - 100 ก
• น้ำตาลผง - 1 ถ้วย
• เนย - 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำ - 3 ช้อนโต๊ะ

มาเริ่มสร้างหน้ากากกันเถอะ:

1. ละลายมาร์ชเมลโลว์ในอ่างน้ำแล้วเติมน้ำมันลงไป
2. หลังจากนั้นคุณต้องนำออกจากอ่างน้ำแล้วเติมน้ำตาลผง
3. มันยังคงเป็นเพียงการแทรกแซง ต้องนวดสีเหลืองอ่อนจนกว่าจะหยุดเกาะมือและยืดหยุ่น คุณสามารถเพิ่มแป้งหรือแป้งอีกเล็กน้อยในกระบวนการเพื่อความแข็ง

ในการปิดหน้าเค้ก รีดฟองดองให้เท่าๆ กันโดยใช้ไม้นวดแป้ง แต่อย่าทำให้บางเกินไป เพราะอาจฉีกขาดได้เมื่อเกลี่ยบนเค้ก

สำคัญ!ห้ามปิดหน้าเค้กด้วยบัตเตอร์ครีมทับด้วยฟองดองเป็นอันขาด จากนี้สีเหลืองอ่อนอาจละลาย หากคุณใช้บัตเตอร์ครีม ให้ทำชั้นกลางบนผลไม้หรือครีมอื่น (เช่น นมข้นหวาน) หรือจากเค้กแห้ง

ลองดูรูปถ่ายสองสามรูปว่าคุณสามารถตกแต่งเค้กสำหรับปีใหม่ด้วยสีเหลืองอ่อนที่เตรียมด้วยตัวเองได้อย่างไร

ตัวเลือกการตกแต่งด้วยผลไม้

ปิดหน้าเค้กด้วยฟองดองท์สีขาว. แผ่แผ่นสีเขียวและสีแดงออก ตัดร่างของต้นคริสต์มาสและใบของเซ็ทปีใหม่พร้อมผลเบอร์รี่ แนบต้นคริสต์มาสกับพื้นผิวของเค้กและทิ้งผลเบอร์รี่ไว้ด้านข้าง

คุณสามารถแนบองค์ประกอบกับน้ำเชื่อมข้น ในการทำเช่นนี้ให้ต้มน้ำกับน้ำตาล เพิ่มน้ำตาลเพื่อให้น้ำเชื่อมข้นและเหนียว ทาน้ำเชื่อมด้วยแปรง รูปแกะสลักแบนและแนบไปกับเค้ก

สีเหลืองอ่อนสีขาว

ตกแต่งด้วยต้นคริสต์มาส

ปิดเค้กด้วยสีเหลืองอ่อนสีขาวและสร้างต้นคริสต์มาสขนาดใหญ่จากสีเหลืองอ่อนสีเขียว ติดตั้งบนเค้ก คุณสามารถเพิ่มกองหิมะและเกล็ดหิมะจากสีเหลืองอ่อนสีขาวหรือสีน้ำเงินอ่อน

กล่องเครื่องประดับ

ที่นี่งานจะยากขึ้น - เราจะพยายามทำกล่องด้วยของประดับตกแต่งคริสต์มาส

ในการทำเช่นนี้คุณจะต้องทำลูกบอลคริสต์มาสครึ่งหนึ่งและระฆังจากแป้งตามสูตรสำหรับเค้ก พวกเขาจะต้องปกคลุมด้วยสีเหลืองอ่อนและตกแต่งด้วยรูปทรงลูกกวาดและลูกปัด

หลังจากนั้นคุณต้องคลุมพื้นผิวของเค้กด้วยสีเหลืองอ่อน แต่ไม่ทำให้เรียบ แต่วางเหมือนผ้าในกล่องที่มีการพับและพับ วางชิ้นส่วนตกแต่งไว้ด้านบน ตกแต่งด้านข้างด้วยสีเหลืองอ่อนที่มีสีต่างกัน คุณสามารถเพิ่มรูปแบบรอบขอบ

เค้กในรูปแบบของกล่องของขวัญ

และคุณสามารถทำเค้กในรูปแบบของลูกบอลปีใหม่ขนาดใหญ่ โปรดทราบว่าเค้กต้องมีความคงตัว ทำให้มันแบนที่ด้านล่างและกลมที่ด้านบนเหมือนอยู่ในกล่อง หลังจากนั้นก็เหลือเพียงการคลุมลูกบอลหวานของเราด้วยสีเหลืองอ่อนและเพิ่มตัวยึดและเชือกสีเหลืองอ่อน คุณสามารถตกแต่ง ครีมเหลวหรือช็อกโกแลตจากเข็มฉีดยา ลูกปัด หรือองค์ประกอบสีเหลืองอ่อน: ดวงดาว กลีบดอก ลูกไม้

ทีนี้มาดูตัวเลือกต่าง ๆ ในการตกแต่งเค้กสำหรับปีใหม่ด้วยมือของคุณเองโดยไม่ต้องใช้สีเหลืองอ่อน

เทพนิยายช็อคโกแลต

ช็อกโกแลตไอซิ่งใช้ตกแต่งหน้าเค้กได้ เราจะทำให้มันออกมาจากความมืดและ ไวท์ช็อกโกแลต.

เคลือบเป็นเรื่องง่ายมากที่จะทำ ในการทำเช่นนี้ให้ละลายช็อกโกแลตในอ่างน้ำ คุณสามารถเติมน้ำเล็กน้อยเพื่อไม่ให้แข็งตัวเร็ว

เคลือบช็อคโกแลต

และตอนนี้เราจะวิเคราะห์ตัวเลือกต่าง ๆ สำหรับการตกแต่งด้วยช็อคโกแลต

หิมะ

เค้กสามารถโรยด้วยช็อคโกแลตชิปหรือเคลือบด้วยช็อคโกแลตไอซิ่ง จากไอซิ่งช็อคโกแลตสีขาวคุณจะต้องใช้ เข็มฉีดยาลูกกวาดบีบเกล็ดหิมะบนกระดาษรองอบแล้วปล่อยให้แห้ง พวกเขาแห้งอย่างรวดเร็ว เกล็ดหิมะเหล่านี้สามารถทาบนเค้กได้โดยการทา น้ำเชื่อมสำหรับการยึด

เค้กต้นคริสต์มาส

ทำเค้กต้นคริสต์มาส ปิดด้วยไวท์ช็อกโกแลตไอซิ่ง วางลูกกวาด M&Ms แบบสุ่ม

ปิดเค้กด้วยช็อกโกแลตชิพ ทำต้นคริสต์มาสจากไอซิ่งช็อกโกแลตขาวและดำ เมื่อต้นคริสต์มาสแห้ง ให้วางบนเค้กตรงๆ ดังนั้นคุณจะได้รับป่าปีใหม่ที่แสนหวาน คุณสามารถโรยผงลูกกวาดสีทองด้านบน

รุ่นช็อคโกแลตพร้อมลายฉลุ

สำหรับเขาเราต้องการลายฉลุ สามารถตัดได้จากกระดาษหนา ลายฉลุสามารถเป็นอะไรก็ได้: ดาว ต้นคริสต์มาส ระฆัง และอื่น ๆ เราปิดเค้กด้วยไอซิ่งสีเข้ม เราวางลายฉลุบนพื้นผิวหลังจากเคลือบแห้ง แทนที่จะใช้ไอซิ่ง คุณสามารถใช้ดาร์กช็อกโกแลตขูดอย่างเดียวก็ได้

โรยลายฉลุด้วยไวท์ช็อกโกแลตขูดหรือผงน้ำตาล โรยอย่างไม่เห็นแก่ตัว เราลบลายฉลุและรับเทพนิยายฤดูหนาว

ทีนี้มาดูตัวเลือกวิตามินสำหรับตกแต่งเค้กสำหรับปีใหม่ด้วยผลไม้

การตกแต่งวิตามิน

ได้รับการออกแบบเค้กที่น่าสนใจมากโดยใช้ผลไม้และผลเบอร์รี่ นอกจากนี้เค้กดังกล่าวจะทั้งอร่อยและดีต่อสุขภาพได้ง่ายขึ้น

ลองดูตัวเลือกต่าง ๆ สำหรับการตกแต่งเค้กสำหรับปีใหม่ด้วยมือของคุณเองที่บ้านด้วยผลไม้และผลเบอร์รี่

สตรอเบอร์รี่และมิ้นท์

สำหรับเขาเราต้องการสตรอเบอร์รี่และใบสะระแหน่

เค้กจะต้องปกคลุมด้วยครีมครีมอย่างหนา ผ่าครึ่งสตรอเบอร์รี่แล้วทำโนมส์ออกมา เราใส่ส่วนล่างของสตรอเบอร์รี่ลงบนเค้กจากนั้นบีบครีมออกมาหนึ่งชั้นแล้ววางฝาจากส่วนที่สองของสตรอเบอร์รี่ไว้ด้านบน เพิ่มหยดครีมในรูปของ pompon ด้านบน วาดจมูกและรอยยิ้มด้วยช็อกโกแลตจากหลอดฉีดยา เราสร้างโนมส์เหล่านี้หลายตัวแล้วตกแต่งด้วยใบสะระแหน่

กีวี แครนเบอร์รี่ และบลูเบอร์รี่

สำหรับเขาเราต้องการกีวีและแครนเบอร์รี่และ / หรือบลูเบอร์รี่ เราปิดเค้กด้วยครีมสีขาว หั่นกีวีเป็นชิ้นแล้วผ่าครึ่ง เราวางต้นคริสต์มาสจากชิ้นกีวี เราตกแต่งต้นคริสต์มาสด้วยบลูเบอร์รี่และแครนเบอร์รี่

เค้กปีใหม่ ... วันนี้ไม่มีการเฉลิมฉลองอะไร หลายคนคิดว่าปีใหม่ไม่ใช่วันหยุดหากไม่มีการรักษาที่ยอดเยี่ยมนี้อยู่บนโต๊ะ ถูกต้อง ฉันก็มีความเห็นว่า เค้กปีใหม่ควรเป็นหนึ่งในคุณสมบัติหลัก งานฉลองเนื่องจากการปรากฏตัวเพียงครั้งเดียวของขนมนี้สามารถให้กำลังใจและสร้างบรรยากาศพิเศษที่โต๊ะเทศกาล

เราจะเตรียมเค้กสำหรับสตรอเบอร์รี่ช็อคโกแลตปีใหม่และเค้กโมสาร์ทปีใหม่ เคล็ดลับและกลเม็ดทั้งหมดสำหรับการเตรียมอาหารชิ้นเอกเหล่านี้อยู่ด้านล่าง มาเริ่มกันเลยดีไหม? แล้วลุยเลย!

เค้กสตรอเบอร์รี่ช็อกโกแลตปีใหม่ - สูตรทีละขั้นตอน

ไม่ต้องกังวลกับส่วนผสมจำนวนมากและจำนวนขั้นตอนในการปรุงอาหาร ใช่มันไม่ง่ายเลยที่จะสร้างด้วยมือของคุณเอง ผลงานชิ้นเอกในการทำอาหารแต่ก็คุ้มค่าที่จะสับสนและได้ผลลัพธ์ที่ยอดเยี่ยม คุณจะภูมิใจในตัวเองถ้าคุณทำเค้กปีใหม่ตามสูตรนี้

เค้กสำหรับเค้กปีใหม่ สิ่งที่คุณต้องการ:

• แก้วแป้ง
• เนย - 30-40 กรัม
• น้ำตาลทรายหนึ่งแก้ว
• ครีมเปรี้ยวหนึ่งแก้ว (ควรมีปริมาณไขมันของผลิตภัณฑ์ตั้งแต่ 15% แต่คุณสามารถใช้อย่างใดก็ได้)
• ไข่สองฟอง
• เกลือหนึ่งหยิบมือ.
• ผงโกโก้ - 4 ช้อนโต๊ะ
• โซดาครึ่งช้อนชา ราดด้วยน้ำส้มสายชู
• น้ำมันพืช - 1.5 ช้อนโต๊ะ

ผลิตภัณฑ์สำหรับทำครีมสำหรับเค้กแสนอร่อย

• ครีม (อย่างน้อย 30%) - 400 มล. (เพื่อไม่ให้เสียเงินซื้อขวดลิตรขนาดใหญ่ แนะนำให้ซื้อขวดละ 200 มล. สองขวด)
• ชีส "มาสคาโปน" - 850 กรัม
• น้ำตาลทราย - 100 กรัม
• น้ำตาลผง - 150 กรัม
• นมที่มีไขมัน (คุณสามารถใช้นมโฮมเมดหรือนมแพะได้) - 150 มล.
• มะนาว (คุณจะต้องใช้น้ำส้มครึ่งลูก)
• แช่แข็งเนื่องจากไม่มีฤดูหนาวหรือสดอื่น ๆ หากคุณพบสตรอเบอร์รี่ - 200-250 กรัม
• บาร์ของดาร์กช็อกโกแลตเข้ม
• เจลาตินถุง 20-25 กรัม
• วอลนัท - 100-120 กรัม

สำหรับการตกแต่งตามดุลยพินิจของคุณ - โกโก้หวาน (Nesquik หรืออื่น ๆ ), แท่งช็อคโกแลต เกล็ดมะพร้าวหรือถั่ว

วิธีทำเค้กปีใหม่ด้วยมือของคุณเอง

1. ใส่แป้งสาลีที่ร่อนไว้ล่วงหน้า เกลือ โกโก้ และโซดาลงในชามลึก

2. ใช้เครื่องปั่นหรือเครื่องผสม ตีไข่ไก่ เนย ครีมเปรี้ยว และ น้ำตาลทราย. คุณควรได้รับมวลหนาปานกลางที่เป็นเนื้อเดียวกัน

3. เทวิปปิ้งลงในชามที่มีส่วนผสมแห้งแล้วผสมทุกอย่างให้เข้ากัน

4. นำจานอบสำหรับเค้กวางแผ่นกระดาษที่ด้านล่างทาด้วยน้ำมันพืช

ความสนใจ! กระดาษรองอบควรทาน้ำมันทั้งหมด (ด้านล่างและขอบ) มิฉะนั้นเค้กอาจติดอยู่และจากนั้นจะนำออกจากแม่พิมพ์ไม่สะดวก

5. เทแป้งลงในแม่พิมพ์ค่อย ๆ เกลี่ยให้ทั่วปริมณฑลด้วยช้อนแล้วส่งไปยังเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 180 องศา เค้กของเราจะพร้อมประมาณสามสิบนาที

หมายเหตุ! คุณสามารถตรวจสอบความพร้อมของพายด้วยไม้จิ้มฟัน หากหลังจากใส่และดึงไม้จิ้มฟันลงในผลิตภัณฑ์ที่เตรียมไว้แล้ว คุณไม่พบแป้งติดอยู่ แสดงว่าเค้กของคุณพร้อมแล้ว

6. เมื่อขนมพร้อม ปล่อยให้เย็นเล็กน้อยแล้วนำเค้กออกจากแม่พิมพ์

7. คุณเห็นว่าคุณมีขนมอบค่อนข้างสูง ซึ่งหมายความว่าคุณควรตัดมัน ถ้าเป็นไปได้ให้ตัดเค้กออกเป็นสามส่วน แต่ถ้าไม่สูงเกินไป ครึ่งหนึ่งก็เพียงพอแล้ว ตัดอย่างระมัดระวังโดยถือส่วนบนของผลิตภัณฑ์ไว้ไม่ให้เสียหาย หลังจากตัดแบ่งแล้ว ให้วางชิ้นส่วนของเค้กของคุณบนจานแยกต่างหาก และเริ่มเตรียมครีมที่อร่อยและละเอียดอ่อนที่สุด เค้กคริสต์มาสเกือบจะพร้อมแล้ว อดทนอีกหน่อย

การเตรียมครีมสำหรับเค้กปีใหม่

- เทเจลาตินหนึ่งถุงลงในชาม เติมน้ำอุ่นจนปิดฝา ปล่อยให้ผลิตภัณฑ์พองตัว

- นำนมไปต้มใส่เจลาตินสำเร็จรูปซึ่งก็คือเจลาตินที่บวมแล้วกวนให้ละลายในผลิตภัณฑ์นม นำส่วนผสมเหล่านี้ออกจากเตาแล้วพักไว้

- ใช้เครื่องปั่นหรือเครื่องผสมตีครีมและน้ำตาลผง คุณควรมีมวลหนาทึบ

- ใส่ส่วนผสมที่เย็นแล้วกับเจลาตินลงในภาชนะลึกแยกต่างหาก ชีสนุ่ม, น้ำตาล, ผสมทุกอย่างด้วยช้อนแล้วส่งครีมจากครีมไปยังผลิตภัณฑ์, ผสมอีกครั้งและแบ่งมวลที่ได้ออกเป็น 2 ส่วนเท่า ๆ กัน ในจานของคุณควรมีครีมสีขาวที่ละเอียดอ่อนและมีรสชาติที่ถูกใจ

- ในส่วนหนึ่งของครีมให้ใส่ถั่วสับด้วยมีดและช็อกโกแลตครึ่งแท่ง โดยวิธีการเตรียมอาหารอันโอชะนี้คุณสามารถใช้ถั่วใดก็ได้ตามรสนิยมของคุณเช่นเดียวกับช็อคโกแลต บางครั้งฉันใช้แท่งนม และบางครั้งฉันก็ใช้ช็อคโกแลตขาวดำ โดยทั่วไปแล้วทุกอย่างที่นี่เป็นมือสมัครเล่น

รวบรวมและตกแต่งเค้กของคุณสำหรับปีใหม่

วางกระดาษ parchment ใหม่ลงในจานอบที่สะอาด และวางส่วนหนึ่งของเค้กลงบนกระดาษ

กระจายให้ทั่วเค้กของคุณ มวลครีมที่คุณเทช็อกโกแลตกับถั่วลงไป

เหนือสิ่งอื่นใดให้ใส่ส่วนที่สองของเค้ก

ความสนใจ! หากคุณตัดเค้กออกเป็นสามส่วนตามลำดับ ให้ทาครีมอีกครั้งแล้ววางด้านบนของเค้ก

ตอนนี้ครีมสำหรับด้านบนของเค้ก มันจะเป็นสตรอเบอร์รี่ สตรอเบอร์รี่โดยไม่ต้องละลายน้ำแข็งบดด้วยน้ำตาลผงโดยใช้เครื่องปั่นสำหรับถั่ว คุณสามารถใช้ส้อมธรรมดาบดผลเบอร์รี่ได้

วางผลโอชะที่ด้านบนของเค้กแล้วค่อยๆเกลี่ยมวลทั้งหมดให้ทั่วพื้นผิวด้วยช้อน

วางผลงานชิ้นเอกของคุณไว้ในตู้เย็นหรือบนระเบียงอย่างน้อยแปดชั่วโมงหากคุณกำลังทำเค้กปีใหม่ ข้างนอกหนาวจัดในเวลานี้ เช่น ในตู้เย็น และขนมของคุณจะรู้สึกดีมากที่นั่น

หลังจาก 8-10 ชั่วโมงนำเค้กปีใหม่ออกจากแม่พิมพ์เพื่อเป็นอาหารเทศกาลที่สวยงาม

คุณสามารถตกแต่งอาหารอันโอชะตามรสนิยมของคุณเช่นด้วยช็อคโกแลตขูดหรือโกโก้โดยทำขนมใด ๆ บนพื้นผิวของพวกเขา ภาพวาดปีใหม่. อาจเป็นเกล็ดหิมะ ระฆัง ต้นคริสต์มาส หรือในปีสุนัข - ปากกระบอกปืนของสุนัข

เมื่อทุกอย่างพร้อมและแขกชื่นชอบการออกแบบ ก็สามารถตัดเค้กเป็นชิ้นๆ แล้วเสิร์ฟบนจานแบ่งส่วนกันได้ ฉันแน่ใจว่าทั้งเด็กและผู้ใหญ่จะชื่นชมผลงานชิ้นเอกดังกล่าวและหากในเวลากลางคืนหลังจากงานเลี้ยงฉลองอย่างที่คุณคิดเค้กไม่พอดีกับท้องไม่ต้องกังวลในวันที่ 1 มกราคมในตอนเช้าพร้อมชา จะมากที่สุด การรักษาที่ดีที่สุดสำหรับเด็กและแขกของคุณ

ฉันทราบว่าเค้ก Mozart เป็นอาหารที่ค่อนข้างเป็นที่รู้จัก แต่วันนี้มีสูตรอาหารมากกว่าหนึ่งโหลและฉันแน่ใจว่าคุณจะชอบสิ่งนี้ สิ่งสำคัญคือไม่ต้องกลัวและทำมัน

ในการเตรียมบิสกิตคุณจะต้อง:

• ไข่ - ไข่แดง 3 ฟองและโปรตีน 5 ฟอง (ไข่แดงที่เหลืออีก 2 ฟองแยกออกจากโปรตีนจะใส่ครีมพิสตาชิโอ)
• แป้งสาลีชั้นหนึ่ง - แก้ว
• เนยเค็ม - 70 กรัม
• น้ำตาล - ครึ่งแก้ว
• น้ำตาลผง - 30-40 กรัม
• แท่งดาร์กช็อกโกแลตเข้มหรือขม 70-80 กรัม

ในการทำครีมช็อคโกแลตคุณจะต้อง:

• เจลาตินหนึ่งถุง (10 กรัม);
• น้ำตาลทรายครึ่งแก้ว
• ซอง 15 กรัม น้ำตาลวานิลลา(คุณสามารถแทนที่ด้วยวานิลลาปกติที่ปลายมีด)
• ครีมที่มีปริมาณไขมัน 30-35% - 250 มล.;
• บาร์ (80 กรัม) ช็อกโกแลตนม
• พาสต้านูเทลล่า - 50-70 กรัม

ครีมพิสตาชิโอสำหรับเค้ก ส่วนผสมที่จำเป็น:

• 2 ไข่แดง
• เจลาตินครึ่งถุง - 5-6 กรัม
• คอนญักใด ๆ - 10-15 มล. (สองสามช้อน);
• ครีมที่มีปริมาณไขมัน 30-35% - 150 มล.
• นมที่มีไขมัน - 100 มล.
• น้ำตาล - 30 กรัม
• ถั่วพิสตาชิโอปอกเปลือกปอกเปลือก - 80 กรัม
• มาร์ซิแพน - 30 กรัม

สำหรับการเคลือบ ใช้:

• เจลาตินหนึ่งถุง (10 กรัม);
• น้ำตาล - 120 กรัม
• น้ำ - 60 มล.
• ครีม (จากไขมัน 33%) - 7 มล.
• น้ำผึ้งธรรมชาติสองช้อนโต๊ะ
• ดาร์กช็อกโกแลตหนึ่งแท่ง (100 กรัม) (ส่วนใหญ่ฉันมักจะใช้แบบขม)

สำหรับการทำให้มีขึ้นคุณจะต้อง:

- คอนญักประมาณหนึ่งช้อนโต๊ะครึ่ง

- ราสเบอร์รี่หรือน้ำเชื่อมอื่น ๆ - 50-60 มล.

ขั้นตอนแรก. ในการเตรียมบิสกิตให้ละลายช็อกโกแลตโดยใส่น้ำตาลผงลงไป เย็นลงเล็กน้อย

ขั้นตอนที่สอง ใส่ไข่แดงและแป้งที่ร่อนลงในมวลเย็นแล้วตีด้วยน้ำตาลจนเป็นฟอง ในเวลาเดียวกันฉันแนะนำให้ค่อยๆใส่แป้งเพื่อให้สะดวกในการผสมองค์ประกอบและไม่ก่อให้เกิดก้อนและก้อน

ขั้นตอนที่สาม ทาถาดอบด้วยกระดาษรองอบ เปิดเตาอบและอบบิสกิตของคุณที่ 180 องศาเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง ตรวจสอบขนมด้วยไม้จิ้มฟันหากไม่มีแป้งเหนียวแสดงว่าผลิตภัณฑ์พร้อมแล้ว นำออกมาพักให้เย็นสนิทแล้วนำออกจากพิมพ์ใส่จาน ตัดบิสกิตออกเป็น 2 ส่วนเพื่อให้คุณมีฐานสองอันอยู่ข้างหน้าคุณ

ขั้นตอนที่สี่ แช่ทุกส่วนด้วยการทำให้ชุ่มโดยผสมคอนยัคกับน้ำเชื่อม โดยวิธีการที่คุณสามารถใช้น้ำเชื่อมใด ๆ เพื่อเตรียมการทำให้ชุ่มตามรสนิยมของคุณ ฉันชอบราสเบอร์รี่มากที่สุด

ขั้นตอนที่ห้า วางฐานใด ๆ ลงในแม่พิมพ์ที่มีขอบ หากฐานไม่พอดีให้ตัดออก แต่อย่าทิ้งชิ้นส่วนที่ตัดแล้วจะมีประโยชน์สำหรับการตกแต่งผลงานชิ้นเอกของการทำอาหาร ในอนาคต ด้วยวิธีนี้ คุณจะต้องตัดส่วนที่สองเพื่อให้เท่ากัน

ขั้นตอนที่หก เราเริ่มเตรียมครีมสำหรับหล่อลื่นชิ้นส่วนของบิสกิต

1. ครีมพิสตาชิโอ

- เทนมลงในกระทะใส่ไข่แดงและน้ำตาลลงไปผสมใส่ ห้องอบไอน้ำและปรุงอาหารจนมวลนี้ข้น

ความสนใจ! อย่าขยับออกจากเตาในระหว่างการเตรียมครีม จะต้องคนตลอดเวลา มิฉะนั้นผลิตภัณฑ์จะไหม้

- เทเจลาตินลงในน้ำอุ่นสักครู่ ปล่อยให้พองตัว แล้วบีบออกจากน้ำ ใส่ส่วนผสมที่เหลือลงในกระทะ ผสมทุกอย่าง อย่างไรก็ตาม เจลาตินสำหรับทำครีมช็อกโกแลตและไอซิ่งควรจะบวม ดังนั้นคุณสามารถเติมน้ำล่วงหน้าได้เพื่อที่คุณจะได้ไม่ต้องรอนานจนกว่ามันจะพองตัว

- ใส่ถั่วพิสตาชิโอบดและมาร์ซิแพนสับลงในครีม ผสมทุกอย่างอีกครั้งและเคี่ยวต่อไป ห้องอบไอน้ำคนจนส่วนผสมข้น ปล่อยให้ส่วนผสมเย็นลงเล็กน้อยแล้วใส่ในตู้เย็นเป็นเวลา 20 นาที

2. ครีมช็อคโกแลต

- รวมช็อกโกแลต (นูเทลล่า), ช็อกโกแลตแท่ง (ก่อนแตกเป็นชิ้นเล็ก ๆ ), น้ำตาลวานิลลาและครีมในชามเคลือบหรือกระทะขนาดเล็ก นำไปตั้งไฟอ่อนจนมวลเป็นเนื้อเดียวกัน

- ใส่เจลาตินที่บวมนิ่มลงในมวลที่อุ่นเสร็จแล้วผสมส่วนผสม

- ผสมส่วนผสมที่เหลือที่เตรียมไว้สำหรับครีมนี้แยกจากกัน จากนั้นเพิ่มมวลช็อกโกแลต ปล่อยให้ส่วนผสมของคุณเย็นลง

ขั้นตอนที่เจ็ด เทครีมช็อกโกแลตที่เย็นแล้วลงบนส่วนแรกของบิสกิต เกลี่ยให้ทั่วพื้นผิวเค้กด้วยช้อน แล้วนำไปแช่ในตู้เย็น

ขั้นตอนที่แปด เราทำเปลือกน้ำฅาล ในการทำเช่นนี้ในกระทะที่แยกจากกัน ผสมครีม น้ำผึ้งเหลว น้ำตาล และน้ำ นำอาหารไปต้ม นำออกจากเตา แล้วเติมเจลาตินที่พองตัวลงไป ในมวลที่เกิดขึ้นให้เพิ่มช็อคโกแลตที่แตกเป็นชิ้นหรือขูดควรละลายในองค์ประกอบที่ร้อน ผสมทุกอย่างแล้วทิ้งไว้ให้เย็น

ขั้นตอนที่เก้า นำบิสกิตครีมออกจากตู้เย็น นำออกจากแม่พิมพ์ วางบนจานที่สวยงาม

ขั้นตอนที่สิบ คลุมความงามที่เกิดขึ้นด้วยเค้กที่สอง เคลือบด้วยครีมพิสตาชิโอแล้วเททับ การรักษาปีใหม่ไอซิ่งช็อคโกแลตเย็น

คุณสามารถตกแต่งเค้กสำหรับปีใหม่ด้วยขนมปังขิงหรือแยมผิวส้มที่มีธีม มันจะออกมาดั้งเดิมรื่นเริงและในเวลาเดียวกันก็ไม่แพง

ก่อนเสิร์ฟให้วางเค้กปีใหม่ในที่เย็นเป็นเวลา 6-8 ชั่วโมง ในช่วงเวลานี้ผลงานชิ้นเอกของการทำอาหารจะไม่เพียง แต่เปียกโชก แต่ยังจะแข็งตัวอย่างสวยงามอีกด้วย

ตัวอย่างการออกแบบเค้กปีใหม่

การออกแบบดังกล่าวยังเหมาะสำหรับการประชุมปี 2018 ซึ่งเป็นปีแห่งสุนัข