เกลือน้ำมันหมูบาง ๆ กับผิวหนัง สูตรอาหาร: น้ำมันหมูเค็ม - นุ่มและนุ่ม

ในการทำให้ภาพนี้เป็นจริง คุณต้องซื้อไขมันที่เหมาะสมหรือดองไว้ที่บ้าน มีหลายวิธีที่จะหาเองได้ยากซึ่งคุณจะชอบทันทีและไม่มีเงื่อนไข ลองแล้วคุณจะได้รับมันอย่างแน่นอน

วิธีที่ง่ายที่สุดคือ สมมุติว่า "คุณย่า" ตาม "คำแนะนำของคุณย่า" สำหรับการใส่เบคอน 15 กก. คุณต้องใช้เกลือ 1 กก. (นั่นคือปริมาณเกลือที่เคยใช้มาก่อน!) เพียงจำไว้ว่ามันเหมาะสำหรับน้ำมันหมูที่ไม่มีชั้นของเนื้อ

สูตรที่ง่ายที่สุดสำหรับการหมักน้ำมันหมูที่บ้าน

ตัดเบคอนที่มีผิวหนังเป็นแท่งยาว ตัดตามขวางทุก 8-10 ซม. ถูปลาแซลมอนทุกด้านด้วยเกลือ นอนให้แน่นเพื่อไม่ให้มีช่องว่างในชามเคลือบฟัน โรยเกลืออีกครั้ง วางวงกลมไม้ไว้ด้านบนแล้ววางน้ำหนักไว้

ไขมันจำนวนดังกล่าวจำเป็นต้องขยับแถวล่างขึ้นบนและล่างตามลำดับ คุณต้องทำเช่นนี้ทุกๆ 5 วัน

หลังจาก 20 วันไขมันก็พร้อม คุณสามารถห่อด้วยผ้าสะอาดและแขวนในที่เย็น (ห้องใต้ดิน) ได้นานถึงสองเดือน สำหรับการจัดเก็บที่ยาวนานขึ้น ให้กางออกในถุง - ในช่องแช่แข็ง

วิธีการดองน้ำมันหมูกับเครื่องเทศที่บ้าน

หลังจากปรับปรุง "สูตรของคุณย่า" เล็กน้อย กล่าวคือโดยการเพิ่มเครื่องเทศ เราได้เบคอนที่ละเอียดอ่อนและอร่อยที่สุดมาวางบนโต๊ะ วิธีนี้เป็นวิธีที่ดีสำหรับน้ำมันหมูที่มีชั้น

ส่วนผสมเกลือเกลือ:

• ไขมัน - 2 กก.
• เกลือ - 150 กรัม
• พริกไทยดำและแดง - ตามรสนิยมของคุณ
• กระเทียม - 1 หัว

การทำน้ำมันหมูทำเองรสเค็ม

ตัดเนื้อเป็นเส้นกว้าง 4-5 ซม.

ทำการตัดขวาง

ผสมพริกไทยดำและแดงในชาม

เทเกลือทั้งหมดลงในภาชนะ

ใส่ไขมันลงในภาชนะนี้ถูด้วยเกลือทุกด้าน โรยด้านบนด้วยส่วนผสมพริกไทย

โรยด้านบนด้วยส่วนผสมพริกไทย

ใส่กระเทียมที่ปอกเปลือกแล้วลงในรอยผ่า

โอนไขมันลงในถุงพลาสติก เทเกลือที่เหลือที่นี่

ใส่บรรจุภัณฑ์ในตู้เย็น ไขมันจะถูกเค็มใน 3-4 วัน หลังจากนั้นสามารถนำออกจากตู้เย็นเพื่อทำการจัดการที่จำเป็นครั้งสุดท้าย:

เพื่อเก็บน้ำมันหมู ขูดหรือล้างเกลือส่วนเกินออก ห่อด้วยผ้า จากนั้นใส่ถุงและช่องแช่แข็ง

ในหมายเหตุ

สิ่งสำคัญในกระบวนการทำเกลือคือการเลือกไขมันที่เหมาะสม ควรจะนุ่ม กระดาษทรายนุ่ม(เป็นที่พึงปรารถนาที่จะโรยด้วยฟางซึ่งแน่นอนว่าหาได้ยากในทุกวันนี้) อย่ากินไขมันบาง ๆ ดี - ตั้งแต่ 6 เซนติเมตรขึ้นไป

แม้ว่า ... ทั้งวิธีการเกลือและการเลือกไขมันหรือค่อนข้างเป็นส่วนหนึ่งของซากที่ถูกตัดออกแต่ละส่วนก็มีของตัวเอง บางคนชอบสะอาดไม่มีเนื้อ บางคนผอมลง บางคนอ้วนและไม่มีเนื้อ

กระบวนการทำเกลือนั้นง่าย และที่สำคัญที่สุด อย่าทำให้ไขมันเสียด้วยเกลือ มันจะใช้สิ่งที่ต้องการ และ "จำเป็น" นี้เหมาะสำหรับรสนิยมของเรา

เครื่องเทศ. ที่นี่เช่นกัน ทุกคนมีความชื่นชอบและใช้กันมากที่สุด ตั้งแต่เกลือไปจนถึงผักใบเขียวสับละเอียด กระเทียมก็ใช้ปรุงรสไม่ใช่ทุกคนชอบ

โดยทั่วไป วิธีการทำเกลือทั้งหมดสามารถแบ่งออกเป็นแบบแห้งและแบบน้ำเกลือ ด้านบนเป็นสูตรการทำเกลือแห้ง

วิธีการดองน้ำมันหมูที่บ้านในน้ำเกลือ

สูตรหนึ่งเมื่อน้ำมันหมู (และหนัง) ออกมานุ่มและหอมมาก ด้วยปริมาณเครื่องเทศและองค์ประกอบที่แตกต่างกัน คุณจะได้รสชาติที่แตกต่างกัน

ส่วนผสมสำหรับน้ำมันหมูในน้ำเกลือ:

• ไขมัน - 2 กก.
• เกลือ - 1 ถ้วย
• น้ำ - 1 ลิตร
• กระเทียม - 4-6 กลีบ
• ใบกระวาน- 10-20 ชิ้น
• พริกไทยดำป่น - ตามชอบ

วิธีทำน้ำมันหมูทำเองในน้ำเกลือ

ตัดซาโลเป็นชิ้นเล็ก ๆ (ประมาณ 5x10) บดกระเทียมในครกหรือกด

ละลายเกลือในน้ำอุณหภูมิห้องในกระทะ ใส่ใบกระวาน นำน้ำไปต้ม ทำให้น้ำเกลือเย็นลง

เบคอนชิ้นพริกไทยเพื่อลิ้มรส เคลือบด้วยกระเทียม ใส่ในภาชนะแล้วเติมด้วยน้ำเกลือ ใส่ฝา (จาน) และกดทับด้านบน

ใส่ไขมันในตู้เย็นเป็นเวลาหกชั่วโมง

หลังจากเวลานี้ไขมันก็พร้อมใช้งาน เก็บไว้ในช่องแช่แข็งหลังจากใส่ในถุง

เกี่ยวกับประโยชน์ของไขมันและกอริลก้า

น้ำมันหมูเป็นวิธีการแบบเก่าในการรักษาส่วนเกิน แต่เป้าหมายนี้มีความเกี่ยวข้องครั้งหนึ่งในสมัยของฟาร์มชาวนาตามธรรมชาติ วันนี้น้ำมันหมูเค็มไม่มากประหยัดแต่ให้ได้ สินค้าอร่อย. ซึ่งน่าแปลกที่มันยังมีประโยชน์อีกด้วย

แน่นอนว่าน้ำมันหมูมีไขมันเกือบ 100% ซึ่งหมายความว่าคอเลสเตอรอลที่ "ไม่ดี" ทั้งหมดจะดีอะไรได้ ... แต่

แต่ถ้าหัวใจและหลอดเลือดของคุณแข็งแรง และถ้าคุณมีนิสัยที่ฉลาดในการกินแต่ของดีๆ ในปริมาณที่พอเหมาะ คุณจะได้รับประโยชน์มากมายจากน้ำมันหมูเค็ม

1 มีประโยชน์ น้ำมันหมูทำเองทำ กรดอะราคิโดนิก(ไขมันไม่อิ่มตัวโอเมก้า-6) ซึ่งจำเป็นสำหรับการเผาผลาญคอเลสเตอรอล (ด้วยเหตุนี้ คอเลสเตอรอลจึงไม่สะสมตามผนังหลอดเลือดใน จำนวนมาก) กิจกรรมของฮอร์โมนและเซลล์

2 สูง ค่าพลังงาน . ปริมาณแคลอรี่ของไขมันโฮมเมดรสเค็ม 770 Kcal นี่คือสิ่งที่เรียกว่าเนื้อหาแคลอรี่ "ดี" "ยาว" มีคุณค่าทางโภชนาการเช่นนักท่องเที่ยวนักกีฬาผู้ที่เกี่ยวข้องกับการใช้แรงงานทางกายภาพ แซนวิชเบคอนสองสามชิ้นเป็นอาหารว่างที่ให้พลังงานที่ดีหากคุณทานอาหารไม่ครบมื้อ

โดยเฉพาะอย่างยิ่งไขมันอิ่มตัวถ้าคุณใช้มัน กับวอดก้าหนึ่งแก้ว. แอลกอฮอล์สลายไขมันเป็นน้ำและให้พลังงาน "สะอาด" เช่น คาร์โบไฮเดรต เปลี่ยนไขมันหมูให้เป็นอาหารที่มีคุณค่าทางโภชนาการสูงซึ่งตอบสนองความต้องการอาหารเป็นเวลานาน

และนี่ยังห่างไกลจากประโยชน์ทั้งหมดที่สามารถสกัดได้จากไขมัน

สำหรับรสชาติของเบคอนเค็มแบบโฮมเมดนั้นไม่ขอพูดถึง พวกเขาลอง

น้ำมันหมูเกลือที่บ้านหรือซื้อในตลาดและในร้าน - ทุกคนจะตัดสินใจด้วยตัวเอง แต่สิ่งที่ทำกำไรได้มากกว่าเกลือที่บ้านและน้ำมันหมูมีรสชาติดีกว่าที่ทางออกอย่าแม้แต่จะเถียง! ฉันคิดว่าคนส่วนใหญ่จะเห็นด้วยกับความคิดเห็นที่ถูกต้อง: บ้านมีรสชาติดีกว่าและให้ผลกำไรมากกว่า

งานของเราคือไม่เปิดการอภิปราย แต่ปิดและย้ายหัวข้อไปในทิศทาง: วิธีการดองน้ำมันหมู - ตามเนื้อผ้าแห้งในน้ำเกลือร้อนหรือเย็น? แต่ละวิธีเหล่านี้จะมีผู้สนับสนุนแม้ว่าในเรื่องตลกที่รู้จักกันดี: “ทำไมต้องลอง? ซาโลก็เหมือนน้ำมันหมู!” ซาโลไม่เลว แต่อร่อยมาก!

สูตรโฮมเมดสำหรับน้ำมันหมูแบบแห้ง

วัตถุดิบ:

• ไขมันหมูสด - 1 กิโลกรัม
• เกลือแกงหยาบ - 1 กิโลกรัม
• พริกไทยดำป่น - เพื่อลิ้มรส;
• เครื่องปรุงรส - ตามความชอบหรือของผสมพิเศษสำหรับน้ำมันหมู

น้ำมันหมูเค็ม Dry สูตรที่บ้านดังนั้น:

1. ล้างไขมันสด ทำความสะอาดผิว ปล่อยให้สะเด็ดน้ำและเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระ ตัดเป็นชิ้นสี่เหลี่ยมที่มีขนาดเท่ากันแม้ว่าจะยอมรับได้ทั้งชั้น
2. ในชามผสมส่วนผสมแห้งกับเกลือหยาบจนสม่ำเสมอและม้วนชิ้นส่วนของน้ำมันหมูในส่วนผสมนี้ทุกด้าน
3. เทเกลือลงก้นภาชนะด้วยชั้น 0.5 ซม.
4. วางน้ำมันหมูที่มีช่องว่างเล็ก ๆ โรยด้วยใบกระวานและเกลือ
5. หากจำเป็นควรวางชั้นที่สองไว้ด้านบนแล้วโรยด้วยเกลือที่เหลือ เก็บภาชนะที่มีเบคอนไว้ใต้ฝาในที่เย็นหรือในตู้เย็นเป็นเวลา 5 วัน
6. สามารถจัดเก็บเบคอนสำเร็จรูปเพิ่มเติมในตู้เย็นหรือในบรรจุภัณฑ์ที่ปิดสนิทแยกกันสำหรับแต่ละชิ้นใน ตู้แช่ซึ่งจะช่วยยืดอายุการเก็บรักษาได้อย่างมาก
7. สูตรโฮมเมดสำหรับน้ำมันหมูเค็มในน้ำเกลือ (น้ำเกลือ)

ซาโลกับชั้นเนื้อ - วิธีที่อร่อยที่สุด

วัตถุดิบ:

• น้ำดื่ม - 800 มิลลิลิตร
• ไขมันสด - 1 กิโลกรัม
• เกลือทะเลหรือเกลือหยาบ - 1 ถ้วย;
• กระเทียม - 3 กลีบ;
• ใบลอเรล - 2 ชิ้น;
• พริกไทยและเครื่องปรุงรสอื่น ๆ - เพื่อลิ้มรส

ซาโลในน้ำเกลือตามสูตรโฮมเมดง่ายๆ ใส่เกลือดังนี้:

1. ตัดน้ำมันหมูที่ล้างแล้วแห้งเป็นชิ้นเล็ก ๆ 4-5 ซม.
2. ที่ ภาชนะที่เหมาะสมเทน้ำออกแล้วละลายเกลือตามปริมาณที่ระบุจนละลายหมด ถัดไป - เครื่องเทศ, กลีบกระเทียมบดหรือสับ
3. ห่อเบคอนให้แน่นๆ เหยือกแก้ว, เทน้ำเกลือเย็นๆ แล้วแช่ตู้เย็นไว้ 1 วัน หากชิ้นส่วนมีขนาดใหญ่ขึ้นเวลาในการเกลือก็จะล่าช้าเล็กน้อย
4. หลังจากใส่เกลือแล้ว คุณสามารถเก็บน้ำมันหมูชิ้นหนึ่งโดยไม่ต้องใส่น้ำเกลือในตู้เย็นหรือในช่องแช่แข็ง
5. วิธีเกลือเบคอนกับกระเทียมพริกไทยที่บ้าน

เกลือไขมันสด

วัตถุดิบ:

• ไขมันสด
• เกลือหยาบ
• กระเทียมสด
• พริกไทยดำ;
• ใบลอเรล

ซาโลกับกระเทียมและพริกไทยเค็มที่บ้านเช่นนี้:

1. เตรียม (ล้างและเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระ) น้ำมันหมูสดหั่นเป็นชิ้นขนาดตามอำเภอใจ
2. กระเทียมสำหรับใส่เกลือตามชอบ ปอกเปลือกแล้วหั่นตามยาวเป็น 4 ส่วน
3. ในสถานที่ต่าง ๆ ของน้ำมันหมูด้วยมีดปลายแหลมทำช่องที่คุณใส่กระเทียมหนึ่งกลีบที่แหลมทันทีแล้วกลบให้ลึกที่สุดเท่าที่จะทำได้ - นี่เรียกว่าการบรรจุน้ำมันหมู
4. ขูดน้ำมันหมูยัดไส้ด้วยส่วนผสมของเกลือและพริกไทยป่นสีดำกับเศษใบกระวานแล้วใส่ในถุงพลาสติกให้แน่นโรยด้วยเกลืออย่างไม่เห็นแก่ตัว - คุณไม่สามารถใส่น้ำมันหมูมากเกินไป
5. นำถุงใส่น้ำมันหมูใส่ภาชนะ พักไว้ 1 วัน ที่ อุณหภูมิห้องและอีก 5 วันในที่เย็นหรือในตู้เย็น

ในอนาคตก็เพียงพอที่จะขูดน้ำมันหมูเป็นอาหารด้วยมีดจากเกลือหรือล้างออกด้วยน้ำเย็น ชิ้นที่เหลือสามารถเก็บได้โดยห่อแยกกันในช่องแช่แข็ง นี่เป็นสูตรโฮมเมดง่ายๆสำหรับน้ำมันหมูเค็ม

สูตรดั้งเดิมสำหรับหมักน้ำมันหมูในหัวหอม

เป็นวิธีการเค็มแบบสดๆร้อนๆ น้ำมันหมูในยาต้มที่อุดมไปด้วยเปลือกหัวหอมซึ่งมันจะนุ่มสวยงามและมีกลิ่นหอมมากจนสามารถแข่งขันกับรมควันได้ แต่ไม่หนักเท่าตับ

วัตถุดิบ:

• ไขมันสด - 1.5 กิโลกรัม
• น้ำดื่ม - 1 ลิตร
• เกลือแกง - 7 ช้อนโต๊ะ;
• เปลือกหัวหอม - 2 ถ้วย;
• กระเทียมและพริกไทยป่น - ตามชอบ

ตามสูตรเกลือในหัวหอมมีดังนี้:

1. ล้างด้วยกระชอน เปลือกหัวหอมใส่หม้อ เทน้ำตามปริมาณที่กำหนด ตั้งไฟ ต้มให้เดือด ใส่ ปริมาณที่เหมาะสมเกลือและละลายจนหมด
2. ถึงเวลานี้ให้หั่นน้ำมันหมูที่ล้างแล้วเป็นชิ้นกว้างไม่เกิน 5 เซนติเมตรความยาวไม่จำกัด ใส่ในน้ำซุปหัวหอมที่เดือดแล้วปรุงประมาณ 15-20 นาที ถ้าน้ำมันหมูชิ้นหนาขึ้นก็ปรุงต่ออีกหน่อย .
3. ทิ้งไขมันที่ต้มไว้ให้เย็น น้ำซุปหัวหอมเป็นเวลา 12 ชั่วโมงหลังจากที่นำน้ำมันหมูออกแล้วทาด้วยกระเทียมสับและพริกไทยคุณยังสามารถเชื่อมต่อสีแดงบดซึ่งจะทำให้ผลิตภัณฑ์มีโทนสีและรสชาติที่น่าสนใจ
4. ห่อน้ำมันหมูแต่ละชิ้น ติดฟิล์มหรือฟอยล์และของที่ใช้ล่าช้า ให้เก็บไว้ในช่องแช่แข็งเป็นเวลาหลายเดือน

คนรักมากกว่า รสเผ็ดเนื้อรมควันเมื่อปรุงน้ำมันหมูในหัวหอมเราแนะนำให้เพิ่มสองสามช้อนโต๊ะ ควันเหลวซึ่งจะช่วยเพิ่มกลิ่นที่น่ารับประทานอยู่แล้วของผลิตภัณฑ์

สูตรโฮมเมดสำหรับน้ำมันหมูเค็มในน้ำเกลือร้อน

การแก้ปัญหา: วิธีการดองน้ำมันหมูอย่าลืมสิ่งนี้และ วิธีที่ไม่แพงน้ำเกลือร้อน โดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับเกลือดังกล่าวน้ำมันหมูที่มีชั้นของเนื้อมีความเหมาะสม กระบวนการทั้งหมดของการทำเกลือดังกล่าวใช้เวลาไม่เกิน 4 วัน แต่ผลิตภัณฑ์สามารถเก็บไว้ในช่องแช่แข็งได้นานหลายเดือน

วัตถุดิบ:

• ไขมันสด - 800 กรัม
• เกลือแกง - 7 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำดื่ม - 1 ลิตร
• ใบลอเรล - 4 ชิ้น;
• ถั่วออลสไปซ์ - 5 เม็ด;
• กานพลู - 3 เม็ด;
• กระเทียมสด - เพื่อลิ้มรส

ตามสูตรโฮมเมดในน้ำเกลือร้อนน้ำมันหมูเค็มดังนี้:

1. ล้างปลาแซลมอนและเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระ ตัดชั้นไขมันออกเป็น 3-4 ชิ้น
2. ในกระทะที่เหมาะสม โดยที่เมื่อเติมส่วนผสมทั้งหมดตามรายการแล้ว ปริมาณที่เปลี่ยนแปลงได้ ยกเว้นเกลือ ปรุงหลังจากเดือดเป็นเวลาสองนาที
3. ปิดไฟและ ดองร้อนวางน้ำมันหมูที่เตรียมไว้คลุมด้วยจานแบนที่เหมาะสมเพื่อไม่ให้ลอยเหลือจากน้ำเกลือ ซาโลยังคงอยู่ในน้ำเกลือนี้จนกว่าผลิตภัณฑ์จะเย็นสนิท
4. หลังจากเย็นตัวแล้ว ให้วางภาชนะทั้งหมดด้วยน้ำเกลือและน้ำมันหมูในตู้เย็น และเก็บไว้ใต้ฝาเป็นเวลาสามวัน
5. หลังจากสามวันแล้ว นำเบคอนที่เสร็จแล้วออกจากน้ำเกลือ ปล่อยให้สะเด็ดน้ำ เช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระ และทาด้วยส่วนผสมของกระเทียมสับและเครื่องเทศ ห่อแต่ละชิ้นให้แน่นด้วยกระดาษฟอยล์หรือฟิล์มยึด คุณสามารถเก็บในช่องแช่แข็งได้นาน

ฮอร์สแรดิชและเครื่องปรุงรสที่คุณเลือกสามารถนำมาผสมในส่วนผสมสำหรับทาน้ำมันหมูที่ทำเสร็จแล้ว แต่มีตัวเลือก: อย่าเคลือบอะไรเลย - มันจะยังอร่อยมาก!

วิธีดองน้ำมันหมูตามสูตรชนบท

เบคอนรมควันตามสูตรโฮมเมดก็อร่อยไปอีกแบบ! ความสำเร็จส่วนหนึ่งมาจาก เกลือที่ถูกต้องก่อนกระบวนการสูบบุหรี่

วัตถุดิบ:

• ไขมันสด - 1.5 กิโลกรัม
• เกลือแกง - 200 กรัม
• พริกไทยป่น;
• ใบลอเรล - 2 ชิ้น;
• กระเทียมสด - 3 กลีบ;
• ผงมัสตาร์ด - 1 ช้อนชา

โดย สูตรชนบทน้ำมันหมูสำหรับสูบบุหรี่มีรสเค็มดังนี้:

1. ปอกเปลือกและสับกระเทียม
2. ขูดน้ำมันหมูที่ล้างแล้วและแห้งด้วยส่วนผสมของเกลือ พริกไทย กระเทียม แล้วใส่ลงในภาชนะ โรยเกลืออย่างไม่เห็นแก่ตัวไว้ด้านบน
3. โรยด้วยผงมัสตาร์ดแล้วเกลี่ยใบกระวานให้ทั่ว จากนั้นเทน้ำเดือดลงไปให้ท่วมไขมันทั้งหมด
4. ภาชนะที่มีไขมันทำให้เย็นลงตามธรรมชาติและวางไว้เป็นเวลา 3 วันโดยปิดฝาในตู้เย็นหลังจากนั้นก็สามารถรมควันหรือรับประทานได้

น้ำมันหมูรูเล็ต

สูตรน้ำมันหมูผสมนี้ใช้เวลาและความพยายามเพียงเล็กน้อย แต่ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปเติมบ้านด้วยรสชาติเนื้อเข้มข้น

ส่วนประกอบ:

• น้ำมันหมูกับชั้นเนื้อ - 1.8 กิโลกรัม
• เมล็ดผักชีฝรั่ง - 2 ช้อนโต๊ะ;
• พริกไทยดำหรือแดงและโรสแมรี่ - 1 ช้อนโต๊ะต่อช้อน;
• เกลือหยาบ - 1 ช้อนโต๊ะ + เกลือโคเชอร์ 2 ช้อนชา
• กระเทียม - สามกลีบ;
• น้ำมันมะกอก - 2 ช้อนโต๊ะ

คำแนะนำในการทำอาหาร

1. ไม้พายเป็นสิ่งที่ดีสำหรับการปรุงอาหาร ซากหมู, เนื้อหน้าอก และ เนื้อซี่โครง ซึ่งควรจะเป็นชั้นเนื้อเล็กๆ
2. ปิ้งเมล็ดผักชีฝรั่งและพริกไทยในกระทะแห้งบนไฟร้อนปานกลางประมาณ 1 ถึง 2 นาทีจนหอม ปล่อยให้เย็นแล้วบด 2-3 ครั้งในเครื่องบดกาแฟโรสแมรี่จนเนื้อละเอียดแต่ไม่เป็นผง
3. ในชามขนาดเล็ก ใช้เจ้าชู้บดส่วนผสมเครื่องเทศกับเกลือ กระเทียม และ น้ำมันมะกอกสู่สภาพซีดขาว เครื่องปรุงรสอื่นๆ ที่เข้าสูตรสามารถใช้เป็นเครื่องปรุงได้
4. ที่ ทั้งชิ้นหมูแยกชั้นเนื้อแล้วพลิกชิ้นด้วยหนังขึ้นแล้วใช้มีดทำเป็นบากไม่ลึกเพื่อให้ สินค้าพร้อมส่งแล้วมันก็ไม่แตก
5. แยกชั้นเนื้อออกจากเนื้อของไขมัน ปรุงรสตามชอบ แล้วถูไขมันให้ทั่วด้วยส่วนผสมของเครื่องปรุงรสที่เตรียมไว้
6. บดส่วนเนื้อเป็นชิ้นๆ ปรุงรสตามชอบ และใส่ผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปที่เตรียมไว้ โดยถอยออกจากขอบ 1/3 ม้วนทุกอย่างขึ้นแล้วส่งไปยังตู้เย็นค้างคืนเป็นเวลาแปดชั่วโมง
7. ใส่ในเตาอบอุ่นและอบที่อุณหภูมิประมาณ 200 C จนสุกเต็มที่

น้ำมันหมูใส่ขวดโหลใส่ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง

เพื่อนที่ดีของฉันแนะนำสูตรนี้ให้ฉัน และแม่และยายของเธอได้มอบสูตรนี้ให้กับเธอ ซาโลกลับกลายเป็นว่าอร่อยมากและแทนที่จะเป็นเครื่องเทศแบบดั้งเดิม สมุนไพรสด, กระเทียมและพริกไทยป่น

ส่วนประกอบ:

• ไขมัน - 6 กิโลกรัม
• กระเทียม - 2-3 หัว;
• ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่งกรีนฟินช์ - 2 ช่อ;
• มัสตาร์ดแห้ง (ผง) - 1 ช้อนชา;
• เกลือ - 600 กรัม

เทคโนโลยีการเตรียมน้ำมันหมูเค็มในขวด

ตัดน้ำมันหมูที่มีชั้นเนื้อเล็ก ๆ เป็นชิ้น ๆ ซึ่งควรบรรจุในขวดสามลิตร เทเกลือและพริกไทยป่นลงในชามแยกและผสม ถัดไป ก้านสีเขียวที่ดีต่อสุขภาพจากผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่งหลังจากล้างแล้วเช็ดให้แห้งด้วยผ้าเช็ดครัว ปอกกระเทียมแยกกานพลูและสับ

หลังจากล้างขวดขนาดสามลิตรสะอาดแล้ว โรยด้วยเกลือและพริกไทย 3 ช้อนโต๊ะ ตามด้วยกิ่งผักใบเขียวและกระเทียม จุ่มชิ้นส่วนทั้งหมดลงในเกลือปรุงรสแล้วใส่ในชาม ขยับด้วยสมุนไพรและกระเทียม และทำมันจนสุดทาง

ในตอนท้ายบดพื้นผิวของไขมันที่เตรียมไว้ด้วยมัสตาร์ดแล้วปิด ปกไนลอนหรือมัดด้วยกระดาษรองอาหารด้วยกระดาษแก้ว ที่ การเก็บรักษาระยะยาวไขมันมัสตาร์ดชะลอการเสื่อมสภาพ

ซาโลต้มกับกิ่งเชอรี่

มีแต่คนบอก “อ้วนไม่เคยอ้วน” ซาโลไม่เลว อร่อย! อยากแนะนำ วิถีโบราณไขมันเค็มจากนั้นใช้สารเติมแต่งจากธรรมชาติเท่านั้นซึ่งมีประโยชน์เพียงอย่างเดียวและรสชาติก็ยอดเยี่ยม!

ส่วนประกอบ:

• ไขมัน - 2.5 กิโลกรัม
• น้ำ - 2 ลิตร
• กิ่งก้านจากเชอร์รี่ - อย่างน้อย 250 กรัม
• หัวหอม- 5 หัวหอมเล็ก
• กระเทียม - 14 กลีบ;
• แกลบ - จะเข้าไปเท่าไหร่
• เกลือ - สองแก้ว;
• พริกไทย - ในปริมาณที่ต้องการ

คำแนะนำในการปรุงเบคอนต้มกับก้านเชอร์รี่

1. ดำเนินการเตรียมงานสำหรับ การประมวลผลเบื้องต้นอ้วน. จากนั้นถูด้วยเกลือหยาบและ พริกไทยป่น(จะแดงหรือดำก็ได้) ทุกด้าน ชิ้นใหญ่ตัดเป็นสี่ส่วน แต่ไม่มีการตัดที่ฐาน
2. ตัดกิ่งเชอร์รี่ออกจากต้นไม้ที่แข็งแรง ตากให้แห้งเล็กน้อยแล้วแตกเป็นชิ้นๆ หลังจากเพิ่มหัวหอมและแกลบกระเทียม, หัวหอมกับกระเทียม, หั่นเป็นสองส่วน
3. นำถุงพลาสติกมาตรฐานสองใบใส่ลงในอีกใบหนึ่ง วางส่วนผสมที่เสนอของเครื่องเทศและรสชาติที่ด้านล่างและด้านข้าง - แต่อ่าว
   อย่าเพิ่มแผ่นงาน!
4. กลิ่นหอมอ่อนๆ จากกิ่งเชอร์รี่จะหายไปทันที มัดถุงให้แน่นแล้วปรุงเป็นเวลา 45 นาที หยุดความร้อน เย็น จากนั้นนำผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปออกจากบรรจุภัณฑ์

วิธีที่รวดเร็วในการดองน้ำมันหมู

ต้องใช้ส่วนผสมอะไรบ้าง:

• ไขมันหนึ่งกิโลกรัม
• เกลือ 400 กรัม
• กระเทียม - 5-6 กลีบ;
• พริกไทยดำป่นเล็กน้อย

วิธีดองน้ำมันหมูตามสูตร อย่างเร่งรีบ:

1. ก่อนอื่นต้องล้างไขมันทำความสะอาดสิ่งสกปรกและเช็ดด้วยกระดาษชำระ
2. เราทำความสะอาดกระเทียมจากแกลบหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ
3. ตัดไขมันเป็นชิ้นเล็ก ๆ เจาะหลาย ๆ ที่
4. จากนั้นเราถูแต่ละชิ้นด้วยเกลือกระเทียมและพริกไทยใส่กระเทียมลงในบริเวณที่เจาะ
5. เราใส่ชิ้นขูดทั้งหมดลงในขวดโรยด้วยเกลือและพริกไทยที่เหลือ
6. เราวางขวดในภาชนะที่มีน้ำใส่ไฟแล้วฆ่าเชื้อในน้ำเดือดประมาณ 30-45 นาที
7. ไขมันพร้อมแนะนำให้กินในช่วงเวลาสั้น ๆ มิฉะนั้นจะเสื่อมลง

เคล็ดลับและเคล็ดลับในการดองไขมันอย่างถูกต้อง

• ในเรื่องของการทำน้ำมันหมู เราไม่ควรกลัวการกินเกลือและเครื่องเทศเกินขนาด: น้ำมันหมูจะใช้เกลือเพียงจำนวนหนึ่งเท่านั้น และเครื่องเทศสามารถถูกลบออกจากพื้นผิวได้เสมอ
• เยื่อบุช่องท้องเหมาะสำหรับการทำเกลือน้ำมันหมูชนิดร้อน และในแบบแห้งจะมีความเหนียวมาก ชั้นไขมันด้านข้างและด้านหลังเป็นวัสดุที่ดีที่สุดสำหรับการทำเกลือแบบแห้ง
• กลิ่นของกระเทียมที่ใช้เบื้องต้นในการทำเกลือจะหายไปอย่างรวดเร็ว ด้วยเหตุผลนี้ จะดีกว่าที่จะถูไขมันก่อนรับประทาน
• หากไขมันรุนแรง ก็สามารถทำให้นิ่มลงได้ด้วยการแช่ในน้ำเย็นเป็นเวลา 10-12 ชั่วโมง แล้วเติมน้ำตาลทรายลงไป 2-3 ช้อนชา ซึ่งจะช่วยปรับปรุงรสชาติเท่านั้น อ่านเพิ่มเติม
• น้ำมันหมูก่อนที่คุณจะต้องเสิร์ฟให้บางและเท่ากันให้เก็บไว้ในตู้เย็น เมื่อเย็นลงจะมีความยืดหยุ่นมากขึ้นและมีดคมสามารถรับมือได้ง่าย
• แถบเนื้อเบคอนเค็มสุกเข้มขึ้น ถ้ามันยังเป็นสีชมพูอยู่ คุณต้องให้เวลาอ้วนในการชง ด้วยการโรยเกลือแบบแห้ง เกลือสามารถโรยบนชิ้นเบคอนที่ไม่ใส่เกลือ ในขณะที่ในน้ำเกลือ เกลือไม่ควรน้อยกว่าปกติ

กาลครั้งหนึ่ง น้ำมันหมูเป็นอาหารของคนจน เนื่องจากเนื้อหมูกับเนื้อมีราคาแพงมาก อย่างไรก็ตาม คนธรรมดาทำงานตั้งแต่เช้าจรดค่ำ สังเกตว่าหลังจากอ้วนแล้ว พวกเขารู้สึกมีพลังงานเพิ่มขึ้น และไม่น่าแปลกใจเลย นักวิทยาศาสตร์สมัยใหม่ถือว่าน้ำมันหมูเป็นหนึ่งในอาหารที่มีประโยชน์ที่สุดบนโต๊ะของเรา เนื่องจากมีกรดไขมันที่เกี่ยวข้องกับการสร้างเซลล์ การผลิตฮอร์โมน และการเผาผลาญคอเลสเตอรอล นอกจากนี้ น้ำมันหมูยังช่วยเสริมสร้างภูมิคุ้มกัน ปรับปรุงการทำงานของหัวใจ ขับสารพิษออกจากร่างกาย สารต้านอนุมูลอิสระที่มีประสิทธิภาพ. พบได้มากมาย อาหารประจำชาติของโลกจึงถือว่าเป็นอาหารอันโอชะระดับนานาชาติ

น้ำมันหมูเป็นหนึ่งในผลิตภัณฑ์ที่เก่าแก่ที่สุดในโลก เนื่องจากมนุษย์เลี้ยงหมู 10,000 ปีก่อนยุคของเรา สิ่งนี้เกิดขึ้นในเอเชียกลาง จากนั้นน้ำมันหมูและวิธีการทำเกลือก็ "อพยพ" ไปยังจีน แอฟริกาและยุโรป ซาโลเกลือของอิตาลีกับโรสแมรี่และสมุนไพรหอมและเรียกมันว่า lardo ที่น่าสนใจ ชาวโรมันมักจะกินน้ำมันหมูกับมะเดื่อ และใน อาหารฝรั่งเศสขนมปังกับเบคอนเป็นอาหารว่างสุดคลาสสิกและเป็นที่ชื่นชอบ คนอังกฤษเสริม น้ำมั่นแผ่นลงในพุดดิ้งคริสต์มาส เบคอนและไข่แบบดั้งเดิมยังคงเป็นส่วนสำคัญของอาหารเช้าแบบอังกฤษที่เหมาะสม

ในรัสเซียน้ำมันหมูถูกใส่เกลือในถังหรือละลายและเก็บไว้ใน หม้อดินใช้สำหรับทำซุปและซีเรียล เป็นการยากที่จะจินตนาการถึงการเก็บเกี่ยวผักใบเขียวสำหรับฤดูหนาวโดยไม่มีน้ำมันหมู โดยปกติแล้วจะต้องบดให้เป็นเนื้อและราดด้วยน้ำมันหมูที่ละลายแล้ว

วิธีทำน้ำมันหมูที่บ้าน : เลือกหมู

ว่ากันว่ารสชาติของเบคอนขึ้นอยู่กับอาหารของสุกร ดังนั้นไขมันที่ดีที่สุดจึงมาจากสัตว์ที่เลี้ยงในครัวเรือนที่เลี้ยงด้วยมันฝรั่ง หัวบีต ซีเรียล และเศษอาหาร โชคไม่ดี ที่ฟาร์มหลายแห่ง สุกรจะได้รับอาหารเทียมพร้อมสารเติมแต่งเพื่อกระตุ้นการเจริญเติบโต ไขมันดังกล่าวไม่มีรสจืดและไม่มีประโยชน์

สำหรับการทำเกลือให้ซื้อเฉพาะไขมันสด - เมื่อผ่านไปไม่เกินสี่ชั่วโมงนับตั้งแต่การฆ่าหมู เลือกน้ำมันหมูที่มีผิวหนัง ในขณะที่มันควรจะสม่ำเสมอและยืดหยุ่น และในการทดสอบแนะนำให้เจาะด้วยมีด ที่ อ้วนดีมีดเข้าได้ง่ายและไม่ต้องใช้ความพยายาม แม้ว่าคุณจะรู้สึกถึงความหนาแน่นของมีดก็ตาม กล่าวอีกนัยหนึ่ง ไขมันไม่ควรนิ่มและหลวมเกินไป น้ำมันหมูที่ดีในบริบทจะมีโทนสีขาวหรือชมพูเล็กน้อย และ สีเหลืองแสดงว่าสินค้าไม่มีคุณภาพ งดซื้อจะดีกว่า น้ำมันหมูในอุดมคติสำหรับใส่เกลือคือไม่มีเส้นเนื้อ มิฉะนั้นจะกลายเป็นน้ำมันหมูที่แข็งและเสื่อมสภาพอย่างรวดเร็ว น้ำมันหมูดังกล่าวมักจะต้มหรือรมควัน และนักชิมยังอ้างว่าน้ำมันหมูจากหมูตัวเมียนั้นอร่อยกว่ามาก แต่คุณจะไม่รู้จนกว่าคุณจะตรวจสอบด้วยตัวเอง!

วิธีทำน้ำมันหมูอร่อยที่บ้าน: วิธีการทำเกลือ

ก่อนทอดเกลือ ไขมันจะถูกหั่นเป็นชิ้นหนาประมาณ 4 ซม. และสามารถใส่เกลือได้หลายวิธี

หากคุณใส่ไขมันโดยเอาผิวหนังลงแล้วกรีดหลาย ๆ ครั้งไม่ถึงผิวหนัง 0.5-1 ซม. แล้วใส่กระเทียมฝานเป็นชิ้น ๆ แล้วโรยเกลือให้ทั่ว วิธีนี้เป็นวิธีที่แห้ง ธรรมดาที่สุด และเรียบง่าย ไขมันดังกล่าวจัดทำขึ้นภายในหนึ่งสัปดาห์ แต่ต้องรับประทานไม่เกินหนึ่งเดือน เบคอนหั่นชิ้นกับกระเทียม โรยด้วยเกลือ วางซ้อนกันและวางในถุงพลาสติกเป็นเวลาสามวัน ซาโลถูกเก็บไว้ที่อุณหภูมิห้องและหลังจากผ่านไปสองวันจะต้องพลิกกลับเพื่อให้เกลือสม่ำเสมอ หลังจากนั้นควรใส่ไขมันในตู้เย็นอีกสามวันในขณะที่อุณหภูมิควรอยู่ที่ประมาณ 10 ° C น้ำมันหมูพร้อมเมื่อเส้นสีชมพูเปลี่ยนเป็นสีเทา หลังจากนั้นล้างเกลือแล้วชิม!

หากคุณต้องการให้น้ำมันหมูมีรสเผ็ดและมีกลิ่นหอมเป็นพิเศษ ให้ใช้เครื่องเทศหรือพริกไทยดำสับก่อนใช้ขณะใส่เกลือ อย่าสำรองเกลือและอย่ากลัวที่จะใส่ไขมันมากเกินไป ความจริงก็คือมันจะดูดซับเกลือได้มากเท่าที่ต้องการ แต่ความเสี่ยงของการทำให้น้ำมันหมูอ่อนลงนั้นมีความเสี่ยงมากกว่ามาก น้ำมันหมูที่ไม่ใส่เกลือมีอายุการเก็บรักษาสั้นลง ดังนั้นจึงควรเก็บไว้ในช่องแช่แข็ง

เพื่อให้ไขมันไม่เสื่อมสภาพหลังจากเกลือคุณต้องทำความสะอาดเกลือล้างให้แห้งปิดด้วยเกลือใหม่ใส่ในถุงพลาสติกและเก็บไว้ในตู้เย็น ก่อนใช้ คุณสามารถทาเบคอนกับกระเทียม พริกแดงหรือพริกไทยดำได้ รสเผ็ดและกลิ่นหอม

น้ำมันหมูรสเผ็ดกับกระเทียม

พยายามดองให้มากที่สุด ด้วยวิธีง่ายๆเพื่อให้แน่ใจว่าไม่ยาก ในการทำเช่นนี้ให้หั่นไขมัน 1 กก. เป็นชิ้นกว้าง 5-7 ซม. แล้วเตรียมเครื่องปรุง - 3 ช้อนโต๊ะ ล. ล. เกลือ 0.5 ช้อนโต๊ะ ล. พริกแดงป่น 0.5 ช้อนโต๊ะ ล. พริกไทยดำป่น, พริกไทย, ยี่หร่าและขมิ้น - เพื่อลิ้มรสใด ๆ สมุนไพรหอมและใบกระวานหัก บดหัวกระเทียมบนเครื่องขูด ผสมเครื่องเทศทั้งหมดเข้าด้วยกัน แล้วแยกเกลือออกจากกัน ตอนนี้ถูเบคอนชิ้นด้วยเกลือเครื่องเทศและกระเทียมแล้วเกลี่ยให้ทั่วในชามขนาดใหญ่เป็นชั้น ๆ โรยเกลือแต่ละชั้น ปล่อยให้ไขมันเป็นเวลาสามวันตรวจสอบให้แน่ใจว่าอุณหภูมิในห้องไม่สูงกว่า 18 ° C หลังจากนั้นให้เอาไขมันออกในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งวันและถ้ามันเค็ม (เส้นสีชมพูเปลี่ยนเป็นสีเทา) คุณก็ถือว่าพร้อม หากจำเป็น ให้ใส่น้ำมันหมูลงไปอีกเล็กน้อยโดยสังเกตสีของเส้นเลือด ตอนนี้คุณสามารถหั่นเป็นชิ้น ๆ ใช้ในการปรุงอาหารหรือเสิร์ฟเป็นอาหารว่าง

ซาโลยูเครนจริง

สูตรนี้ส่งต่อไปยังครอบครัวชาวยูเครนหลายครอบครัวจากรุ่นสู่รุ่น อย่างน้อยแม่บ้านชาวยูเครนทุกคนรู้วิธีเกลือเบคอนไม่เช่นนั้นจะไม่มีใครแต่งงานกับเธอ ไขมันดังกล่าวได้รับเป็นสินสอดทองหมั้นเมื่อหลายปีก่อนและเจ้าสาวคนนี้ถือว่าร่ำรวยมาก

ตัดน้ำมันหมูที่ล้างให้สะอาดแล้ว 1.5 กก. เป็นชิ้นใหญ่และยาว จากนั้นเตรียมน้ำเกลือ เทน้ำ 1 ลิตรลงในกระทะ ใส่แก้วใหญ่ เกลือทะเลและต้มน้ำให้เดือด เย็นลง น้ำเกลือใส่พริกไทยดำ 6 เม็ด 1 ช้อนโต๊ะ. ล. พื้น เจรื่องเทศชนิดหนึ่ง, ใบกระวาน 5 ใบ และกระเทียมสับละเอียด 6 กลีบ

แช่ชิ้นไขมันในน้ำเกลือใส่ภายใต้ความกดดันและเก็บไว้ในตู้เย็นเป็นเวลาสามวัน นำไขมันที่เสร็จแล้วออกจากน้ำเกลือเช็ดให้แห้งด้วยผ้าขนหนูเคลือบด้วยเครื่องเทศอีกครั้งแล้วเสิร์ฟบนกระดานไม้ที่มีหัวหอมสีเขียวพวงตามที่แม่บ้านชาวยูเครนทำ

วิธีทำน้ำมันหมูนุ่มที่บ้าน

ถ้าคุณชอบความนุ่มมาก อ้วนปรุงร้อน - ใช้เวลาไม่นาน สปอนเดอร์เหมาะสำหรับวิธีนี้ - น้ำมันหมูที่มีเส้นเนื้อ ซึ่งเรียกอีกอย่างว่าเบคอนหรือเนื้อหน้าอก

ตัดไขมัน 1 กิโลกรัม ชิ้นใหญ่, เทน้ำ 1 ลิตรแล้วต้ม 3 นาที เติมน้ำ 4.5 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือและทิ้งไขมันไว้ 12 ชั่วโมง หลังจากนั้นให้เช็ดหน้าอกด้วยผ้าขนหนูแล้วถูด้วยส่วนผสมของเครื่องเทศซึ่งรวมถึงพริกไทยร้อนแดงหยาบ, ขมิ้น, ผักชีฝรั่งแห้ง, กานพลูสองสามชิ้น, ใบกระวานบดในฝ่ามือ, อบเชย, จันทน์เทศ, ซันลีฮอปส์, ผักชีและ พริกไทยขาว. ห่อไขมันด้วยฟิล์มยึดและเก็บไว้ในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งวัน สำหรับคนรักเผ็ด นี่คือการรักษาที่ดีที่สุด!

ซาโลสามารถใส่เกลือในเปลือกหัวหอมและ adjika ในหม้อหุงช้าหรือเตาอบในปลอกอบพิเศษ มันกลับกลายเป็นว่าน่ารับประทานและอร่อยมาก และในยูเครนพวกเขาปรุงน้ำมันหมูในช็อคโกแลต - ของหวานนี้เป็นที่นิยมอย่างมากในหมู่นักท่องเที่ยว นักชิมชาวยูเครนพูดถูก - คุณไม่สามารถทำลายน้ำมันหมูด้วยผลิตภัณฑ์ใด ๆ ได้!

ซาโลเป็นผลิตภัณฑ์ดั้งเดิมและเป็นที่นิยมในหมู่ประชาชน ทุกวันนี้การทอดเกลือของไขมันยังคงมีอยู่ที่บ้านหลายหลัง รสชาติของน้ำมันหมูเค็มที่ปรุงมาอย่างดีนั้นนุ่ม นุ่ม และละลายในปากของคุณ ซาโลก็มาก สินค้าที่มีประโยชน์สารอาหารที่จำเป็นอย่างยิ่ง ร่างกายมนุษย์ในช่วงฤดูหนาว

ไขมันธรรมชาติ - ไขมันมีประโยชน์

ร่างกายมนุษย์ทุกคนต้องการไขมันเพื่อให้ทำงานได้อย่างถูกต้อง องค์ประกอบของไขมันธรรมชาติประกอบด้วยกรดไขมันจำเป็นที่เกี่ยวข้องกับการก่อตัวของเซลล์และกระบวนการเผาผลาญอาหาร ซาโลป้องกันการอักเสบและ โรคหวัดดีต่อผิวหนัง เส้นประสาท ข้อต่อและกระดูก การกินเป็นประจำจำเป็นต่อจิตใจ การมองเห็น และความงาม

องค์ประกอบของไขมันหมู - สารที่มีประโยชน์:

• กรด arachidonic เป็นผู้มีส่วนร่วมในการก่อตัวของฮอร์โมนในร่างกาย
• คอเลสเตอรอลที่มีประโยชน์ซึ่งเพิ่มความยืดหยุ่นและความยืดหยุ่นของหลอดเลือด
• กรดไขมันอิ่มตัวและไม่อิ่มตัวที่จำเป็นสำหรับการเผาผลาญที่เหมาะสม
• วิตามิน - A, E, PP, D และกลุ่ม B;
• แร่ธาตุ - แคลเซียม โพแทสเซียม เหล็ก ฟอสฟอรัส สังกะสี แมกนีเซียม ซีลีเนียม โซเดียม ทองแดง และอื่นๆ

เช่นเดียวกับยาอื่น ๆ น้ำมันหมูมีประโยชน์ในปริมาณเล็กน้อย - อนุญาตให้กินขนมปังได้ไม่เกิน 2-3 ชิ้นต่อวัน

ซาโลเป็นไขมันสัตว์ 100% มีแคลอรีสูงและย่อยยาก จึงควรบริโภคในปริมาณที่พอเหมาะและเป็นระยะ การกินไขมันมากไม่ดีต่อรูปร่างและยากต่อตับ

ทางเลือกของไขมันสำหรับเกลือ

ก่อนทำน้ำมันหมูที่บ้านคุณต้องเลือกผลิตภัณฑ์นี้ในตลาดหรือในร้านค้า

ความลับของการเลือกไขมันที่เหมาะสมสำหรับการทำเกลือ:

• ไขมันสดตัดได้อย่างราบรื่นและง่ายดาย
• ในการตัดควรเป็นสีขาวหรือสีชมพูอ่อนสม่ำเสมอซึ่งมักพบสีเข้มในผลิตภัณฑ์ที่เก่าและเหม็นอับ
• หนังหมูควรบางชั้นหนาของผิวหนังบ่งบอกถึงการให้อาหารสัตว์ไม่เพียงพอ
• น้ำมันหมูเป็นผลิตภัณฑ์ที่ต้องได้รับการตรวจสอบตามข้อบังคับโดยหน่วยงานตรวจสอบด้านสุขอนามัยโดยจะมีเครื่องหมายคุณภาพและความปลอดภัยติดอยู่บนผลิตภัณฑ์ที่ได้รับการตรวจสอบ

การเลือกเกลือเป็นเรื่องของรสนิยมส่วนตัว บางคนเลือกชิ้นที่มีชั้นเนื้อกว้าง บางคนชอบชั้นสีขาวสม่ำเสมอ บางคนก็ฟินกับความอ้วน หมูสามชั้นบางคนชอบซี่โครงไม่ติดมันกับเบคอนชั้นดี

ไขมันเค็มในน้ำเกลือ

การเกลือไขมันที่บ้านสามารถทำได้หลายวิธี ทางร้อนถือว่าเรียบง่ายและเป็นที่นิยม สูตรนี้ไขมันหนาและกว้างเหมาะ

เกลือไขมันในน้ำเกลือด้วยวิธีร้อน:

น้ำมันหมูสำหรับเสิร์ฟจะดีกว่าถ้าคุณใส่ไว้ในช่องแช่แข็งสักครู่ เบคอนจะแข็งเล็กน้อยจะสะดวกถ้าใช้มีดหั่นเป็นแผ่นบางและสวยงาม

เบคอนเค็มในน้ำเกลือด้วยวิธีเย็นช่วยให้คุณได้จานที่มีรสชาติดีเยี่ยมซึ่งไม่เปลี่ยนเป็นสีเหลืองและไม่แก่เมื่อเวลาผ่านไปและเก็บไว้เป็นเวลานานโดยไม่สูญเสียประโยชน์และรสชาติ

เกลือไขมันอย่างรวดเร็ว - สี่วิธีด่วน

สูตรด่วนสำหรับน้ำมันหมูเค็มมีผลกระทบกับมันเสมอ อุณหภูมิสูง. เพื่อการนี้ น้ำเกลือร้อน การปรุงอาหารในเตาอบ หม้อหุงช้า หรือ เตาอบไมโครเวฟ. ในเวลาเดียวกันรสชาติของอาหารเท่านั้นที่จะชนะ - เครื่องเทศให้กลิ่นหอมทั้งหมดไขมันจะนุ่มและอ่อนนุ่มที่สุด

1 วิธี - น้ำมันหมูเค็มใน 3 ชั่วโมง

วิธีการดองน้ำมันหมูในขวด - สูตรที่เร็วและง่ายที่สุด ชิ้นที่มีความหนาปานกลาง - ตั้งแต่ 3 ถึง 6 ซม. - บรรจุในขวดแก้วอย่างแน่นหนาใส่กระเทียมลงไปที่นั่นและเติมเกลือเพื่อลิ้มรส น้ำเดือดเทลงในขวดที่มีเบคอนเกลือและกระเทียม สูตรนี้ใช้เวลาเตรียมเพียงไม่กี่ชั่วโมง เบคอนเค็มพร้อมเก็บไว้ในตู้เย็นต้องกินในหนึ่งสัปดาห์

2 ทาง - เบคอนในเตาอบ

ต้องใช้น้ำมันหมูอบให้อร่อย เครื่องปรุงรสต่างๆ, กระเทียม สมุนไพร และสมุนไพร พวกเขาให้รสชาติและกลิ่นหอมแก่ผลิตภัณฑ์ทั้งหมดส่งผลให้เป็นอาหารรื่นเริงอย่างแท้จริง

สำหรับสูตรในเตาอบ น้ำมันหมูชิ้นหนาและยาวพร้อมชั้นเนื้อชั้นดีนั้นเหมาะสม ต้องถูด้วยเกลือ Adyghe กับสมุนไพรและกระเทียมอย่างไม่เห็นแก่ตัวจากนั้นเพิ่มเครื่องเทศคุณสามารถใช้องค์ประกอบพิเศษสำหรับหมูกับมัสตาร์ดแห้งขมิ้นและเครื่องเทศ จากด้านบนควรทำการตัดโดยวางกระเทียมไว้น้ำมันหมูถูด้วย adjika ผลิตภัณฑ์ที่เตรียมไว้จะถูกห่อในถุงและใส่ในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง จานปรุงในเตาอบที่อุณหภูมิประมาณ 200 °เป็นเวลา 1.5-2 ชั่วโมงขึ้นอยู่กับขนาดของชิ้น อาหารพร้อมทานสามารถเสิร์ฟได้ทันที

3 วิธี - ปรุงน้ำมันหมูในหม้อหุงช้า

หม้อหุงช้าได้กลายเป็นเพื่อนและผู้ช่วยในครัวสำหรับแม่บ้านหลายคน จะช่วยให้คุณปรุงอาหารน้ำมันหมูได้อย่างรวดเร็วและอร่อย ควรใช้ชิ้นที่ไม่หนาเกินไปซึ่งพอดีกับตะแกรง multicooker โดยมีชั้นไขมันและเนื้อสลับกันอย่างสวยงาม ผลิตภัณฑ์ที่คัดเลือกมาถูด้วยเกลือ กระเทียมขูด เครื่องปรุงรสและเครื่องเทศ จากนั้นใส่ลงในถาดอบแล้วหมักทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมงที่อุณหภูมิห้อง เทน้ำหนึ่งแก้วลงในชาม multicooker และติดตั้งตะแกรง จานปรุงเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงในโหมดการปรุงอาหารด้วยไอน้ำ

4 วิธี - เกลือไขมันในถุง

ดองน้ำมันหมูที่บ้านอร่อยแค่ไหน? คุณสามารถหาน้ำมันหมูโฮมเมดที่สวยงามและเผ็ดได้อย่างรวดเร็วโดยใช้ถุงพลาสติกธรรมดา สำหรับ 2 กก. คุณต้องใช้เกลือ 150 กรัม พริกไทยป่นสีดำและสีแดง กระเทียมสองสามกลีบ น้ำมันหมูถูกตัดเป็นแท่งเล็ก ๆ กว้างไม่เกิน 4 ซม. ซึ่งควรทำเป็นแนวขวางเพื่อให้ได้คุณภาพและ เกลืออย่างรวดเร็ว. ชิ้นควรเช็ดด้วยเกลือโรยด้วยส่วนผสมของพริกใส่กระเทียมลงไป ผลิตภัณฑ์ที่เตรียมไว้ใส่ในถุงและใส่ในตู้เย็น หลังจากสามวันคุณสามารถลองความพร้อมของไขมันได้

น้ำมันหมูเค็ม สูตรต้นตำรับสำหรับคนรัก

เกลือไขมันในน้ำเกลือที่บ้านเป็นชุด วิธีที่น่าสนใจและ วิธีการเดิมการทำอาหาร. ปฏิคมแต่ละคนสามารถปรับเปลี่ยนสูตรตามความชอบส่วนตัวและความชอบของครอบครัว

สูตรที่ 1 น้ำมันหมูเค็มในน้ำเกลือ

น้ำเกลือเข้มข้นหรือน้ำเกลือสำหรับใส่น้ำมันหมูจะช่วยเพิ่มอายุการเก็บรักษาของผลิตภัณฑ์ได้อย่างมาก โดยไม่กระทบต่อรสชาติและประโยชน์ของผลิตภัณฑ์ สำหรับไขมัน 2 กก. คุณจะต้องใช้น้ำ 2 ถ้วย เกลือ 1 แก้ว ใบกระวานเล็กน้อย พริกไทยและกระเทียม ต้มน้ำให้เดือด ละลายเกลือในนั้นแล้วต้มต่ออีก 15 นาที ปล่อยให้ของเหลวเย็นลงและในเวลานี้เติม สาม โถลิตรเบคอนชิ้นเล็กๆ คลุกเคล้ากับเครื่องเทศและกระเทียม เติมน้ำเกลือลงในขวดจนสุดและเก็บไว้ในที่มืดและเย็นเป็นเวลาหนึ่งสัปดาห์ สินค้าสำเร็จรูปห่อด้วยฟิล์มยึดและแช่เย็น

สูตรที่ 2 น้ำมันหมูรสเผ็ดกับกระเทียมและเครื่องเทศ

การใส่เกลือเบคอนกับกระเทียมแบบแห้งช่วยให้คุณสามารถใส่เกลือได้ทุกขนาด - ใหญ่หรือกลาง เพื่อความเผ็ดควรใช้ส่วนผสมของเครื่องเทศพิเศษสำหรับเบคอนที่ขายตามน้ำหนัก กระเทียมสำหรับสูตรนี้ควรผ่านการกดกระเทียมหรือสับด้วยมีด ด้านล่างของขวดเกลือถูกปกคลุมด้วยชั้นเกลือจากนั้นวางชิ้น ๆ โรยด้วยเครื่องปรุงรสและถูด้วยกระเทียม

เติมเกลืออีกเล็กน้อยใต้ฝา เวลาบ่มแห้งขั้นต่ำคือหนึ่งสัปดาห์ ก่อนที่จะแช่แข็ง ผลิตภัณฑ์จะถูกลบออกจากโถ เกลือและเครื่องเทศส่วนเกินจะถูกลบออก ห่อด้วยกระดาษแก้ว ฟอยล์หรือกระดาษ parchment และเก็บไว้

น้ำมันหมูเป็นผลิตภัณฑ์ไขมันสูงที่เป็นมิตรกับเกลือและเครื่องปรุงรส คุณไม่สามารถกลัวที่จะใส่เกลือหรือพริกไทยน้ำมันหมู มันจะรับเอาเกลือ ความเผ็ดและรสชาติที่คุณต้องการ

สูตรที่ 3 น้ำมันหมูเค็มสำหรับสูบบุหรี่

นักชิมหลายคนสนใจวิธีการดองน้ำมันหมูเพราะว่าหอมและ อาหารจานเดิมที่ขาดไม่ได้เป็นอาหารเรียกน้ำย่อยในเทศกาลและ ตารางประจำวัน. สูตรนี้ต้องเพียว หมูอ้วนหนึ่งอาร์เรย์ในปริมาตรหนึ่งกิโลกรัมครึ่ง น้ำมันหมูล้างและตากแห้งขูดใบกระวานหักพริกไทยดำบดผสมแยกกัน ผงมัสตาร์ดและเกลือ Adyghe แสนอร่อย

เบคอนชิ้นหนึ่งจะต้องแทงด้วยมีดและเครื่องเทศที่เตรียมไว้จะต้องถูกขับเข้าไปด้วยกำลัง เทเกลือสองสามช้อนโต๊ะลงที่ด้านล่างของกระทะในปริมาณที่เหมาะสมวางแอปเปิ้ลหรือเชอร์รี่ชิปไว้ด้านบนโดยวางน้ำมันหมูชิ้นหนึ่งไว้ กระทะเต็มไปด้วยน้ำเดือดใต้ขอบ ปิดฝาจานแล้วส่งไปยังตู้เย็นเป็นเวลา 1 สัปดาห์ ทันทีก่อนที่จะสูบบุหรี่ชิ้นงานจะถูกลบออกจากกระทะล้างจากเศษเกลือและเครื่องเทศ เบคอนรมควันดังกล่าวมีรสชาติที่ละเอียดอ่อนมีกลิ่นหอมและน่ารับประทาน

สูตรที่ 4 น้ำมันหมูกระเทียมสมุนไพร

ซาโลกับสมุนไพรและกระเทียมก็อร่อย ของคาวซึ่งคุณสามารถเซอร์ไพรส์เพื่อนของคุณและทำให้ครอบครัวของคุณพอใจ สำหรับสูตรนี้ต้องเตรียม ชิ้นเล็ก ๆทำความสะอาดผิวอย่างระมัดระวังหรือตัดออกให้หมด กระเทียมถูกหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ และยัดไส้ด้วยชิ้นเล็ก ๆ เกลือเครื่องเทศและสมุนไพรผสมในชามแยก แต่ละชิ้นได้รับการประมวลผลอย่างระมัดระวังด้วยส่วนผสมนี้ ขวดที่เหมาะสมบรรจุน้ำมันหมูอย่างดีควรเติมเกลืออีกสองสามช้อนโต๊ะ โถปิดฝาแล้วเขย่าเพื่อให้เกลือและเครื่องปรุงรสกระจายอย่างสม่ำเสมอ ไขมันถูกเตรียมในตู้เย็นเป็นเวลา 5-7 วัน

น้ำมันหมูดองอร่อยแค่ไหน? เครื่องเทศและน้ำมันหมูแยกกันไม่ออก เครื่องปรุงรสเน้นๆ รสชาติที่เป็นเอกลักษณ์เบคอนทำให้ผลิตภัณฑ์มีรสชาติที่เข้มข้นและเข้มข้น ตามเนื้อผ้าน้ำมันหมูจะใส่เกลือร่วมกับกระเทียม ใบกระวาน และพริกไทยดำ เครื่องปรุงรสอื่น ๆ สำหรับเกลือจะถูกเลือกเป็นรายบุคคล ขึ้นอยู่กับรสนิยมและความชอบของแต่ละคน

เครื่องเทศที่เหมาะสำหรับเนื้อสัตว์และไขมัน:

• พริกหยวกให้ความคมชัดและสีสดใส
• ผักชีเสริมสร้างผลิตภัณฑ์ รสหวานและกลิ่นรสเผ็ด
• พริกไทยดำป่นเป็นรสชาติดั้งเดิมและกลิ่นหอมลึก
• พริกไทยดำ - ใช้สำหรับดองและหมักร้อน
• พริกแดง - เป็นกลิ่นรสเผ็ดและกลิ่นพริกไทยของอาหารจานเนื้อ
• มัสตาร์ด - พร้อมผงหรือเมล็ดพืชสำหรับผู้ที่รักมันโดยเฉพาะ
• - ส่วนผสมเผ็ดเพื่อความดีและรสชาติ
• โหระพา - น้ำมันหมูกับมันจะน่ารับประทานอร่อยและมีกลิ่นหอม
• หญ้าฝรั่นมีกลิ่นหอมเข้มข้นพร้อมกลิ่นอายตะวันออกอันเป็นเอกลักษณ์
• กานพลู - เติมน้ำดองและน้ำเกลือสำหรับ เกลือที่บ้านอ้วน.

ไขมันดูดซับกลิ่นแปลกปลอมได้ง่าย ดังนั้นคุณจึงต้องจับตาดูเพื่อนบ้านบนชั้นวางของช่องแช่แข็งและตู้เย็น การจัดเก็บผลิตภัณฑ์นี้ต้องแยก - in ติดฟิล์ม, ถุงพลาสติกหรือภาชนะปิดสนิท

เอกอัครราชทูตเป็นวิธีการเก็บรักษาเนื้อสัตว์ในระยะยาวที่เชื่อถือได้และ ผลิตภัณฑ์จากปลาพิสูจน์โดยใบสั่งยาและรุ่นต่อรุ่น น้ำมันหมูในน้ำเกลือตามสูตรในโถเป็นวิธีที่ง่ายและราคาไม่แพงสำหรับทุกคน ส่งผลให้โต๊ะมีกลิ่นหอมและ ของอร่อยซึ่งรับรองได้ถึงรสนิยมของแขกและสมาชิกในครัวเรือน

สูตรวิดีโอสำหรับน้ำมันหมู

การทำน้ำมันหมูแสนอร่อย - สูตรสำหรับทำอาหารที่บ้าน

Salo - สูตรสำหรับทำอาหารที่บ้าน

เป็นเวลาหลายศตวรรษ น้ำมันหมูเป็นอาหารของคนจน ซากหมูที่น่าอิจฉาที่สุดมักจะตกเป็นของคนที่สามารถจ่ายได้ และเป็นไขมันที่ให้พลังงานและสุขภาพแก่ผู้ที่ประกอบเป็น "กำลังแรงงาน" ในยุคกลาง และแม้ก่อนหน้านี้ในยุคโบราณก็ถูกส่งเข้ากองทัพตามคำสั่งของจักรพรรดิจัสติเนียนเพื่อให้กองทหาร มีพละกำลังและพลังงานมากมาย หนึ่งในที่สุด ข้อเท็จจริงที่น่าสนใจเกี่ยวกับไขมัน - บทบาทในการค้นพบอเมริกาโดยโคลัมบัส นักประวัติศาสตร์เชื่อว่าถ้าโคลัมบัสไม่มีน้ำมันหมูเพียงพอบนเรือ เขาคงไม่สามารถไปยังโลกใหม่ได้ ลูกเรือจะ "โหดเหี้ยม" ได้อย่างรวดเร็วหากพวกเขากินแต่ปลาเท่านั้น

ซาโลอุดมไปด้วย "แคลอรี่ที่ติดทนนาน" - ผู้ที่กินมันคืนพลังงานและความแข็งแรงเป็นเวลานาน มีไขมันประมาณ 800 กิโลแคลอรีใน 100 กรัม แต่ไม่ได้หมายความว่าผู้ที่ทำตามรูปร่างไม่ควรรับประทานผลิตภัณฑ์นี้ - ทุกคนสามารถและควรกินไขมันในปริมาณที่พอเหมาะ! นี่เป็นผลิตภัณฑ์ที่มีประโยชน์อย่างยิ่ง อุดมไปด้วยกรดไขมันที่มีคุณค่ามากมายที่เกี่ยวข้องกับการสร้างเซลล์ การสร้างฮอร์โมน และการเผาผลาญคอเลสเตอรอล นอกจากนี้ สารที่มีอยู่ในน้ำมันหมูยังช่วยขจัดสารพิษ (น้ำมันหมูเข้ากันได้ดีกับแอลกอฮอล์ ป้องกันการมึนเมา และป้องกัน ผลเสียบริโภคเครื่องดื่มแอลกอฮอล์). โดยทั่วไปการนับข้อโต้แย้งเพื่อสนับสนุนการบริโภคไขมันอาจใช้เวลานานกว่าหนึ่งชั่วโมง แต่เราจะจบลงด้วยข้อเท็จจริงที่ว่าไขมัน 10-30 กรัมต่อวันสำหรับผู้ที่ไม่มีการออกกำลังกายไม่มีอันตรายเลย แต่มีประโยชน์มาก นักกีฬา นักท่องเที่ยว และทุกคนที่มีไลฟ์สไตล์เกี่ยวข้องกับการออกกำลังกาย กินไขมันได้เกิน 30 กรัมต่อวัน

คุณสามารถซื้อน้ำมันหมูได้แล้ววันนี้โดยไม่มีปัญหาใดๆ อย่างไรก็ตามน้ำมันหมูที่ทำเองจะมีรสชาติที่ดีกว่ามาก - น้ำมันหมูดิบสามารถเค็ม, ต้ม, รมควัน, ทอด, ตุ๋น, โดยทั่วไป, ปรุงด้วยวิธีใด ๆ ด้วยเครื่องปรุงรสและเครื่องเทศที่คุณชื่นชอบและเพลิดเพลินไปกับประโยชน์และ รสชาติดีเตรียมของว่างสร้างความสุขให้ตัวเองและครอบครัว

ทางเลือก ไขมันดิบ

การมีส่วนร่วมอย่างมากในน้ำมันหมูทำเองที่ประสบความสำเร็จคือการเลือกน้ำมันหมูดิบที่เหมาะสมเมื่อซื้อ ดังนั้น ให้ความสนใจกับสิ่งต่อไปนี้:

มันจะดีกว่าที่จะเลือกไขมันที่มีผิวหนัง (โดยวิธีการที่มีประโยชน์มากที่สุดคือไขมันใต้ผิวหนัง 2.5 ซม.);
ไขมันควรเป็นเนื้อเดียวกัน ยืดหยุ่น หนาแน่น วิธีที่ดีที่สุดตรวจสอบ - เจาะด้วยมีดคม (ไขมันดีจะต้านทานเล็กน้อย แต่เจาะง่ายโดยไม่กระตุก)
เป็นการดีกว่าที่จะเลือกไขมันจาก "ผู้หญิง" และไม่ใช่จาก "เด็กผู้ชาย"
เมื่อตัดแล้ว ไขมันควรเป็นสีขาวเหมือนหิมะหรือสีชมพูเล็กน้อย
ไขมันอ่อนสีเหลืองจะดีกว่าที่จะไม่ซื้อ

โปรดทราบว่าน้ำมันหมูที่มีเส้นริ้วควรรมควันหรือต้มดีที่สุด เมื่อใส่เกลือตามปกติ น้ำมันหมูดังกล่าวจะเหนียวเกินไป หรืออาจเสื่อมสภาพในตู้เย็น

เกลือไขมันที่บ้าน - วิธี

ก่อนใส่เกลือ สามารถหั่นน้ำมันหมูเป็นชั้นหนา 3-4 ซม. หรือหั่นเป็นชิ้นตามต้องการได้ทันที การทำเกลือไขมันมีสามวิธี:

เนื่องจากมีสูตรอาหารมากมายสำหรับทำน้ำมันหมูในสามวิธีนี้ เราจะให้สูตรที่ได้รับความนิยมมากที่สุด

สูตรน้ำมันหมูเค็มกระเทียม

คุณจะต้องการ:

ไขมันดิบ 1 กิโลกรัมบนผิวหนัง
กระเทียม 10 กลีบ
ใบกระวาน 4 ใบ,
4 ช้อนโต๊ะ เกลือ,
3 ช้อนชา พริกไทยดำ,
2 ช้อนโต๊ะ พริกป่น,
1 ช้อนชา ผงยี่หร่า,
1 ช้อนชา พริกป่น

วิธีการใส่น้ำมันหมูที่บ้าน

ล้างน้ำมันหมูชิ้นหนึ่งเช็ดให้แห้งแล้วหั่นเป็นสองชั้นแล้ววางลงบนผิวบนกระดานแล้วหั่นเป็นชิ้นลึก 2-3 มม. ในน้ำมันหมู ปอกกระเทียม หั่นบาง ๆ หั่นผักชีฝรั่ง 2 ลูก ใส่กระเทียมและใบบนไขมัน กดลงไป บดใบกระวานที่เหลือและพริกไทยดำให้เป็นชิ้นๆ 2 ช้อนโต๊ะ เกลือและยี่หร่าผสมโรยน้ำมันหมูหนึ่งชิ้นด้วยส่วนผสมนี้ ผสมเกลือที่เหลือกับ พริกขี้หนูและปาปริก้าโรยน้ำมันหมูชิ้นที่สองด้วยส่วนผสมนี้ วางเบคอนบนกระดาษฟอยล์อย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้เครื่องปรุงตื่นขึ้นห่อให้แน่นใส่ในตู้เย็นเป็นเวลา 2 สัปดาห์ หรือไขมันสามารถเอาออกในช่องแช่แข็งได้ 2-3 สัปดาห์

อีกทางเลือกหนึ่งสำหรับการหมักน้ำมันหมูกับกระเทียม:

ใส่ชั้นในภาชนะเทใส่เครื่องปรุงรสทั้งหมด (กระเทียมก็อยู่ใน .ด้วย) กรณีนี้ใส่ลงในบาดแผล) และเกลือด้านล่างของภาชนะควรโรยด้วยเกลือและเครื่องปรุงรสชั้นแรกวางลงพร้อมกับผิวหนังชั้นที่สองขึ้นไป ฯลฯ ก่อนอื่นไขมันดังกล่าวจะถูกเก็บไว้เป็นเวลาหนึ่งวันที่อุณหภูมิห้องจากนั้นใส่ในตู้เย็น (ไม่อยู่ในช่องแช่แข็ง) เค็มเป็นเวลา 3-5 วัน
สำหรับ เกลือที่ดีที่สุดไขมันที่อยู่ด้านบนสามารถกดขี่ข่มเหง เคล็ดลับอีกอย่าง - อย่ากลัวที่จะโรยน้ำมันหมู ปริมาณมากเกลือ - ผลิตภัณฑ์จะใช้เกลือเท่าที่จำเป็น

สูตรด่วนสำหรับน้ำมันหมูเค็ม

คุณจะต้องการ:

ซาโล
พริกไทยดำ,
เกลือ,
กระเทียม.

วิธีอย่างรวดเร็วน้ำมันหมูเกลือที่บ้าน

ตัดไขมันเป็นชิ้นขนาดกลางหรือใหญ่ ขูดด้วยเกลือ พริกไทย กระเทียม ผ่านการกด ใส่ในถุง ทิ้งไว้ 12 ชั่วโมงที่อุณหภูมิห้อง แล้วใส่ในช่องแช่แข็ง 2 วัน

สูตรอาหาร " หัวหอมอ้วน"- น้ำมันหมูเค็มในเปลือกหัวหอมในน้ำเกลือ

คุณจะต้องการ:

ซาโลกับชั้นของเนื้อ
แกลบ 7-10 หัวหอม
พริกไทย 4-6 เม็ด,
ใบกระวาน 3-4 ใบ
5-6 กานพลูกระเทียม
น้ำ 1 ลิตร
เกลือ 1 แก้ว.

วิธีทำเกลือน้ำมันหมูในน้ำเกลือในเปลือกหัวหอม

เทเกลือลงในหม้อ เทน้ำ นำไปต้ม ใส่เปลือกหัวหอม ต้ม 5 นาที ใส่ไขมันลงไปให้ท่วมของเหลว ปิดไฟ ต้ม 10 นาที นำออกจากเตา ทิ้งไว้ 15 นาที เอาไขมันออกให้แห้ง บดกระเทียมและผักชีฝรั่งบดพริกไทยดำตัดน้ำมันหมูเย็นด้วยมีดยัดด้วยเครื่องเทศถูพวกเขาให้ทั่วพื้นผิวของชิ้นห่อน้ำมันหมูด้วยกระดาษฟอยล์แล้วนำไปแช่ในตู้เย็น มันจะเป็นไปได้ที่จะกินไขมันดังกล่าวหลังจากที่มันถูกแช่แข็งอย่างสมบูรณ์

วิธีการข้างต้นคือสิ่งที่เรียกว่าเกลือร้อน คุณยังสามารถใส่น้ำมันหมูโดยใช้วิธีการทำเกลือแบบเย็น - น้ำเกลือควรอยู่ที่อุณหภูมิ 2-4 องศา (ความเข้มข้นของน้ำเกลืออย่างน้อย 12%): น้ำมันหมูจะใส่ในภาชนะที่ใส่น้ำเกลือแล้วกดลงไป ถูกกดขี่และปิดฝา

นอกจากนี้ยังมีมาก วิถีสมัยใหม่ไขมันเค็ม

สูตรสำหรับเบคอนเค็มในหม้อหุงช้าในเปลือกหัวหอม

คุณจะต้องการ:

ไขมัน 1 กิโลกรัมพร้อมชั้นเนื้อ (หน้าอก)
เกลือ 200 กรัม
ใบกระวาน 4-5 ใบ
หอมหัวใหญ่ 2 กำมือ
น้ำ 1 ลิตร
2 ช้อนโต๊ะ ซาฮาร่า
พริกไทยดำ,
กระเทียม.

วิธีการปรุงน้ำมันหมูในหม้อหุงช้าในเปลือกหัวหอม

แช่เปลือกหัวหอมแล้วล้างออกด้วยน้ำไหล ใส่แกลบครึ่งหนึ่งลงในชาม multicooker ใส่น้ำมันหมู ใส่ใบกระวานและแกลบที่เหลือ ละลายน้ำตาลและเกลือในน้ำเดือด 1 ลิตรผสมเทน้ำมันหมู เปิดโหมดดับเป็นเวลา 1 ชั่วโมง หลังจากเคี่ยว ทิ้งไขมันไว้ในน้ำดองเป็นเวลา 8-10 ชั่วโมงหรือข้ามคืน จากนั้นให้น้ำมันหมูแห้ง ตะแกรงด้วยกระเทียม ผ่านการกดแล้วคลุกด้วยพริกไทยดำ ห่อด้วยฟิล์ม ใส่ในช่องแช่แข็ง คุณสามารถกินน้ำมันหมูหลังจากที่แช่แข็งจนหมด

น้ำมันหมูปรุงอาหารในเปลือกหัวหอม

สูตรที่ยอดเยี่ยมและเรียบง่ายสำหรับน้ำมันหมูดองร้อนในหัวหอม
สูตรนี้ยังดีเพราะน้ำมันหมูเค็มด้วยวิธีนี้สามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้ประมาณ 3 เดือน

ในการทำน้ำมันหมูในหัวหอมคุณจะต้อง:

หมูอ้วน,
น้ำ - 7 แก้ว
เปลือกหัวหอม - ไม่กี่กำมือ
กระเทียม - 4-5 กลีบ
พริกไทยดำและแดงเพื่อลิ้มรส
เกลือแกงหยาบ - 1 ถ้วย

วิธีการปรุงน้ำมันหมูในเปลือกหัวหอม

1. หั่นหมูยอเป็นชิ้นขนาดเท่ากำมือ
2. เติมน้ำลงในกระทะ ใส่หัวหอมและเกลือลงไป นำไปต้ม.
3. ต้มน้ำเกลือเป็นเวลา 5 นาที แล้วใส่ชิ้นน้ำมันหมูสับลงไป (เพื่อให้น้ำมันหมูใส่เกลือให้ทั่ว น้ำเกลือควรคลุมน้ำมันหมูจนหมด)
4. ซาโลควรต้มในน้ำเกลือเป็นเวลาอย่างน้อย 20 นาทีและหากมีชั้นของเนื้อบนน้ำมันหมูก็แนะนำให้ต้มมากขึ้น - 30-40 นาที
5. หลังจากนั้นปิดไฟและทิ้งไขมันไว้ในน้ำเกลือประมาณหนึ่งวัน
6. จากนั้นเราก็นำน้ำมันหมูออกจากน้ำเกลือเช็ดด้วยกระดาษชำระเพื่อให้น้ำมันหมูแห้ง
7. ตอนนี้คุณสามารถขูดไขมันด้วยเครื่องเทศที่คุณชื่นชอบ - พริกไทยดำและแดง, กระเทียม (ถ้าคุณต้องการ) และเครื่องปรุงรสอื่น ๆ
8. ใส่ชิ้นไขมันในถุงและใส่ในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งวันจากนั้นใส่ในช่องแช่แข็งหรือใช้

อย่างสูง อ้วนอร่อยปรากฎว่าเผ็ดและเผ็ดเหมาะสำหรับหลักสูตรที่สองรวมถึงวอดก้า

อ้วนอร่อย

วัตถุดิบ:

เบคอน 600 กรัม (หรือเนื้อหน้าอก)
เกลือ 48 กรัม (ไขมัน 8%)
ใบกระวาน 5 ใบ
จูนิเปอร์เบอร์รี่ 5 ลูก
พริกไทยดำ 10 เม็ด
เครื่องเทศ
กระเทียม 1 หัว

การทำอาหาร:

บดเครื่องเทศ สับกระเทียมให้ละเอียด
ผสมทุกอย่างกับเกลือ ม้วนเบคอนเป็นชิ้นในส่วนผสมนี้ (ฉันหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ ประมาณ 3x8 ซม.)
เก็บในขวดโหลและแช่เย็นได้ 3 สัปดาห์

ทุกอย่างอร่อยมาก!

ซาโลอบ

สำหรับสูตรคุณจะต้อง:

Salo หรือ pocherevka - 1 กก.
- พริกไทย (ถั่ว) - 10 ชิ้น
- ผักชี (ถั่ว) - 10 ชิ้น
- ใบกระวาน - 5 ชิ้น
- กระเทียม - 1-2 หัว

ตัดน้ำมันหมูหรือผ้าเช็ดหน้าเป็นแท่งยาวๆ โรยด้วยเครื่องเทศและกระเทียม โรยเกลือและพริกไทยแต่ละชิ้นแล้วห่อด้วยกระดาษฟอยล์ให้แน่น
วางชิ้นในชามและปิดฝาให้แน่น อบที่ 200 องศาประมาณ 1 ชั่วโมง
เสิร์ฟเย็น.

Salo "Ladies" - อ่อนโยนผิดปกติ

เกลือเกลือมีหลายวิธี โดยเฉพาะอย่างยิ่งที่โดดเด่นในหมู่พวกเขาคือทูต "ผู้หญิง" ในน้ำเกลือ - ซัลซ่ากลายเป็นนุ่มอร่อยและสามารถเก็บไว้ได้เพียงพอ เป็นเวลานาน.

วัตถุดิบ:

1.5 กก. ไขมันหมู
1 ลิตร น้ำกรอง;
5 เซนต์ ล. เกลือ;
5 ชิ้น ใบกระวาน;
5 ฟัน กระเทียม;
พริกไทยดำ
พริกไทยขาวป่น

การทำอาหาร:

ต้มน้ำกรองกับเกลือเป็นเวลา 10 นาที ปล่อยให้เย็นจนถึงอุณหภูมิห้อง ปอกกระเทียมและบดด้วยมีดบดพริกไทยกับถั่วทำลายใบกระวานแล้วเทลงในน้ำเกลือพร้อมกับพริกไทยป่นผสมทุกอย่างให้เข้ากัน ล้างซาโลและทำความสะอาดผิวให้ดี ตัดเป็นชิ้นใหญ่ ใส่ในชาม โดยเฉพาะแก้ว เทน้ำเกลือเสร็จแล้วใส่ในที่เย็นเป็นเวลาสองหรือสามวันอย่าปิดฝา - ไขมันควรหายใจ หลังจากเกลือ - ตากให้แห้งแล้วโรยด้วยเครื่องเทศตามชอบ ห่อด้วยกระดาษฟอยล์และเก็บไว้ในช่องแช่แข็ง

ปาดอ้วน

หลายคนรักซาโล ฉันเสนอให้ปรุงเบคอนอย่างรวดเร็วซึ่งเหมาะสำหรับแซนวิชโดยเฉพาะอย่างยิ่งกับหัวหอมสีเขียวและแตงกวา อาหารว่างที่ดีสำหรับปิกนิก

คุณจะต้องการ:

0.5 กก. ไขมันเค็ม
1 แครอทขนาดใหญ่
กระเทียม 2 หัว
พวงของผักชีฝรั่ง

การทำอาหาร:

1. ซาโลกระเทียมบดผ่านเครื่องบดเนื้อ
2. เราถูแครอทบน เครื่องขูดละเอียด, สับผักชีลาวให้ละเอียด
3. ผสมทุกอย่าง น้ำมันหมูพร้อม
4. ราคาไม่แพง ดั้งเดิม และอร่อย

วิธีง่ายๆ ในการทำน้ำมันหมู

น้ำมันหมูล้างให้สะอาดเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระหั่นเป็นชิ้นแล้วโรยด้วยเกลือจำนวนมากพริกไทยแดงและดำกลีบกระเทียมสับมะเขือเทศแห้งและปาปริก้าผักชีใบกระวานอย่าลืม

จากนั้นเราก็ปิดฝาหม้อแล้วใส่ในตู้เย็นเป็นเวลา 3 วัน

ซาโลเค็มในเปลือกหอมใหญ่

ไขมัน 1.5 กก.
เกลือ 200 กรัม
น้ำ 1 ลิตร
พริกป่นแดง
กระเทียม
เปลือกหัวหอม

สูตรสำหรับน้ำมันหมูนี้เรียบง่ายและหลายคนชอบผลลัพธ์ ไขมันที่เตรียมตามสูตรนี้เก็บไว้ได้นานสามารถเสิร์ฟบนโต๊ะได้ทุกสถานการณ์

ควรใช้น้ำมันหมูที่ไม่หนามากหรือแท่งขนาดประมาณ 4 * 5 * 15 ซม.

ละลายเกลือในน้ำ 1 ลิตร ใส่เปลือกหัวหอมและนำไปต้ม จุ่มน้ำมันหมูลงในน้ำเกลือเดือด ควรต้มประมาณ 5-7 นาที นำออกจากเตา แล้วทิ้งน้ำมันหมูในน้ำเกลือไว้ 12-15 ชั่วโมง .

จากนั้นนำน้ำมันหมูออกจากน้ำเกลือ ซับ สับกระเทียม ถูน้ำมันหมูกับพริกแดง เกลือควรเก็บไว้ในช่องแช่แข็ง

ซาโลในเทือกเขาอูราล

วัตถุดิบ

น้ำมันหมู 1 ชิ้นกับชั้นเนื้อ
กระเทียม
เกลือหยาบ

ตามสูตรนี้น้ำมันหมูควรใช้น้ำมันหมูชิ้นหนึ่งกับชั้นเนื้อ แต่ไม่จำเป็น สำหรับไขมันชิ้นหนึ่ง คุณต้องผ่าตาม

ปอกเปลือกและผ่ากลีบกระเทียมผ่าครึ่ง ยัดส่วนที่ตัดไขมันด้วยกระเทียมผ่าครึ่ง
จากนั้นควรโรยไขมันชิ้นหนึ่งทุกด้านด้วยเกลือหยาบแล้วห่อด้วยผ้าฝ้าย

น้ำมันหมูที่เตรียมตามสูตรนี้ควรห่อด้วยกระดาษเพราะถุงพลาสติกอาจมีกลิ่นไม่พึงประสงค์

SALO ในแพ็คเกจ

สับหัวกระเทียมด้วยพวงของสีดำและออลสไปซ์, เกลือ, กระจายไขมันด้วยส่วนผสมนี้, ห่อในถุง, ห่อถุงด้วยเบคอนในถุงอื่น จำเป็นต้องห่ออย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้มีอากาศเหลืออยู่ในถุง ซึ่งเมื่อถูกความร้อนจะพองตัวได้อย่างมาก ทิ้งไขมันไว้ในครัวข้ามคืนเพื่อหมัก

ในตอนเช้า ตักน้ำใส่หม้อ จุ่มไขมันลงไป แล้วตั้งบนเตาให้เดือด จำเป็นต้องต้มเป็นเวลา 2 ชั่วโมงแล้วปล่อยให้เย็นลงในน้ำโดยตรง

จากนั้นคุณต้องใส่ไว้ในตู้เย็นและเมื่อน้ำมันหมูแข็งตัว ตัดและแปลกใจตัวเองที่บ้านและแขกที่มาพักด้วยน้ำมันหมูละลายในปากของคุณซึ่งพวกเขาไม่เคยลองมาก่อน ...

สูตรด่วน. อ้วนทุกวัน.

อย่างสูง เกลืออย่างรวดเร็ว- หั่นไขมันสดเป็นก้อนขนาด 5 x 5 ซม. โรยเกลือหยาบ พริกไทยดำ ใส่เครื่องปรุงต่างๆ ใส่ในขวดหรือกระทะ ขยับด้วยกลีบกระเทียม โรยเกลือเพิ่มเติมที่ด้านบนแล้วปิดฝา วางภาชนะในที่อบอุ่นเป็นเวลาหนึ่งวันและในวันถัดไปไขมันก็พร้อม คุณต้องเก็บไว้ในตู้เย็น

ก้อนอ้วน "คืนยูเครนเงียบ แต่ไขมันต้องซ่อน..."

นี่คือน้ำมันหมูม้วนหนึ่ง จานน่ารักอันเป็นที่ชื่นชอบของนักชิมทุกท่าน และสามารถเป็นส่วนประกอบที่ยอดเยี่ยมได้อีกด้วย ตารางวันหยุด. สูตรน้ำมันหมูนั้นง่ายมาก (และไม่แพง) และการเตรียมน้ำมันหมูม้วนนั้นใช้เวลาไม่นาน ฉันเอาน้ำมันหมูหนา 3 ซม. ฉันกินน้ำมันหมูแบบบางเสมอซึ่งเซลล์ไขมันยังไม่ต้องการการสนับสนุนจากการเสริมแรง เนื้อเยื่อเกี่ยวพัน- ไม่มีเส้นเลือดในนั้น เส้นใยที่บางครั้งขัดขวางการกัดและติดอยู่ในฟัน ไขมันเป็นสีขาวสว่างและมีโทนสีชมพูจางๆ
หั่นเป็นชั้นแล้วใส่กระเทียมสับลงไป

จากนั้นเธอก็โรยด้วยพริกไทยดำและขาว ใบโหระพาแห้ง โรสแมรี่และเกลือ เธอบิดน้ำมันหมูเป็นม้วนและเพื่อไม่ให้หันไปรอบ ๆ เธอผูกมันด้วยด้ายแข็ง ในรูปแบบนี้ไขมันอยู่ในช่องความสดในตู้เย็นเป็นเวลา 2 วันในถุง

จากนั้นฉันก็ย้ายถุงเบคอนไปที่ช่องแช่แข็งและจำได้หนึ่งสัปดาห์ต่อมาก็ตัดมัน

ซาโลอบในกระดาษฟอยล์

เราใช้ ชั้นลีน. ตัดเป็น ชิ้นแบ่งและแช่ค้างคืนในน้ำเกลือเข้มข้นด้วยเครื่องเทศสำหรับเบคอน (ตรวจสอบความแรงของน้ำเกลือ ไข่ดิบ: ถ้าไข่ลอยบนผิวน้ำและไม่จมแสดงว่าน้ำเกลือดี) ชั้นควรหมักไว้อย่างน้อย 8 ชั่วโมง ในตอนเช้า นำน้ำมันหมูออกจากน้ำเกลือ ปล่อยให้สะเด็ดน้ำ ห่อแต่ละชิ้นด้วยกระดาษฟอยล์แล้ววางบนถาดรองอบโดยให้ผิวหนังคว่ำลง อบน้ำมันหมูลงไป เตาอบร้อน 20 นาทีหากใส่เข้าไป เตาอบเย็นจากนั้น 40 นาที ฉันมักจะใส่ในที่เย็น นำน้ำมันหมูที่เสร็จแล้วออกจากเตาอบ ปล่อยให้เย็น ระบายไขมันส่วนเกินที่ละลายผ่านรูเล็ก ๆ ในกระดาษฟอยล์ ใส่ในถุง (ขวาในกระดาษฟอยล์) แล้วใส่ใน ตู้เย็นจนเย็นสนิท

ซาโลในกระเทียม น้ำเค็ม

มีสูตรอาหารมากมายสำหรับทำน้ำมันหมูเค็มและพนักงานต้อนรับแต่ละคนเลือกสูตรที่ยอมรับได้มากที่สุดสำหรับตัวเอง นี่เป็นอีกวิธีหนึ่งในการเกลือไขมัน

เมื่อประมวลผลไขมันไม่จำเป็นต้องล้างก็เพียงพอที่จะทำความสะอาดด้วยมีดนั่นคือคุณต้องเอาทุกสิ่งที่ไม่จำเป็นออกจากพื้นผิวและหลังจากนั้นคุณเพียงแค่ใส่ไขมันในน้ำเย็นแล้วทิ้งไว้ เป็นเวลาสิบห้าชั่วโมงจึงจะให้ความนุ่มนวลของไขมัน

จากนั้นให้ตัดไขมันเป็นชิ้นยาวประมาณยี่สิบเซนติเมตรและกว้างประมาณสิบเซนติเมตร หลังจากนั้นให้หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ห่างกันประมาณสามเซนติเมตรแล้วใส่กระเทียมลงไป ถ้าคุณต้องการน้ำมันหมูให้คมกว่านี้คุณสามารถทาด้วยกระเทียม

จากนั้นควรโรยไขมันด้วยเกลือหยาบและพริกไทยแดงหรือดำ

คุณต้องเตรียมน้ำเกลือแยกต่างหากสำหรับเกลือสองกิโลกรัมคุณต้องใช้น้ำห้าลิตรแล้วต้ม

หลังจากนั้นควรใส่น้ำมันหมูลงในชามหรือกระทะเคลือบแล้วเทสารละลายที่เตรียมไว้ซึ่งเย็นลงแล้ววางจานที่บรรจุไว้ด้านบนแล้วนำไปแช่เย็น

หลังจากเจ็ดหรือแปดวัน น้ำมันหมูควรจะสุกเต็มที่ ในตอนแรกไขมันดังกล่าวจะดูเค็มมาก แต่นี่เป็นเพียงความประทับใจแรกเท่านั้น คุณต้องเอาไขมันออกจากสารละลายแล้วปล่อยให้แห้ง จากนั้นเอาเกลือส่วนเกินออก จากนั้นรสชาติของไขมันก็จะจืดสนิท หากต้องการคุณสามารถโรยน้ำมันหมูด้วยพริกไทยดำหรือแดง โรยอย่างไม่เห็นแก่ตัว

ไขมันดังกล่าวถูกเก็บไว้ในที่เย็นเท่านั้น แล้วพับใส่โหลแก้วแล้วปิดฝา หรือห่อด้วยกระดาษฟอยล์หรือ กระดาษ parchment.

ไขมันที่ทำเสร็จแล้วจะถูกหั่นเป็นชิ้น ๆ และเสิร์ฟที่โต๊ะ มันสามารถทอดหรือทำเป็นแคร็กได้

ซาโลในเตาอบ

วัตถุดิบ:

หมูอ้วนกับเส้นริ้ว - 0.5 กก.
เกลือ - เพื่อลิ้มรส
พริกไทยดำป่นสดๆ
ใบกระวาน - 8 ชิ้น
กระเทียม - 4 กลีบ
กระดาษรองอบ

วิธีทำอาหาร:

ล้างซาโล ซับให้แห้ง

ตัดน้ำมันหมูเป็นชิ้นเล็ก ๆ ถูแต่ละชิ้นด้วยเกลือ

โรยด้วยพริกไทย

นำกระดาษแล้วตัดเป็นสี่เหลี่ยม เราใส่ใบกระวานสองใบและกระเทียมสับบนแผ่น

เราจัดวางชิ้นส่วนของไขมัน เรายังใส่ lavrushka และกระเทียมไว้ด้านบน

เราห่อไขมันด้วยกระดาษ เราใช้หม้อหรือลูกเป็ดวางไขมันลงในกระดาษ

เราใส่ในเตาอบที่อุ่นถึง 200 องศาแล้วอบประมาณ 60 นาที จากนั้นเราก็นำถุงออกมาและทำให้เย็นที่อุณหภูมิห้อง ตอนกลางคืนเราเอาถุงออกจากตู้เย็น

Elnova Oksana

ซาโลในเบลารุส

วัตถุดิบ:

น้ำมันหมูสด (ทำเอง) พร้อมหนัง 1 กก.
ยี่หร่า 1 ช้อนชา
เกลือหยาบ 4 ช้อนชา
น้ำตาล 1/2 ช้อนชา
ใบกระวาน 3 ชิ้น
กระเทียม 1 หัว

วิธีทำอาหาร:

ผิวถ้าไม่ทำความสะอาดให้ขูดด้วยมีดล้างไขมันแล้วเช็ดให้แห้งด้วยผ้าฝ้าย ผ่านหัวกระเทียมครึ่งหนึ่งผ่านการกดแล้วหั่นอีกครึ่งหนึ่งเป็นชิ้นบาง ๆ ผสมเกลือ น้ำตาล ยี่หร่า และกระเทียม หล่อลื่นน้ำมันหมูด้วยส่วนผสมที่มีรสเค็มและเผ็ด ทุบใบกระวานผสมกับกลีบกระเทียมและโรยน้ำมันหมูที่ด้านบนและด้านล่าง ใส่ไขมันในแก้วหรือภาชนะเคลือบปิดฝา วางภาชนะในที่เย็นและมืด (แต่อย่าใส่ในตู้เย็น) หมุนชิ้นทุกวัน แช่ไว้ 5-6 วัน (แล้วแต่ความหนาของชิ้น) จากนั้นใส่ภาชนะในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งสัปดาห์ พลิกชิ้นหนึ่งหรือสองครั้งในช่วงเวลานี้ และขั้นตอนสุดท้าย ห่อซาโลด้วยฟิล์มยึดแล้วใส่ในช่องแช่แข็งเป็นเวลาหนึ่งวันโดยไม่ลอกเกลือและกระเทียมออก ปอกเปลือกก่อนเสิร์ฟหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ อร่อยมากกับขนมปังโบโรดิโน่ดำ!

น้ำมันหมูรมควันในเตาอบ

วัตถุดิบ:

ซาโลหรือเนื้อหน้าอก 400 กรัม
น้ำดองธรรมชาติสำเร็จรูปสำหรับเนื้อรมควันหรือน้ำมันหมู 100 มล

วิธีทำอาหาร:

ซาโลผ่าครึ่ง เราใช้ปลอกแขนหรือถุงสำหรับอบ ใส่เบคอนลงไป เทน้ำดองลงไป มัดให้แน่น แล้วส่งไปหมักในตู้เย็นเป็นเวลา 12 ชั่วโมง จากนั้นเราก็นำน้ำมันหมูชิ้นหนึ่งแล้วโอนไปยังจานทนไฟ เราใส่จานในเตาอบและอบประมาณ 30 นาทีไขมันที่อุณหภูมิ 130 องศา, เนื้อหน้าอกที่อุณหภูมิ 150 องศา นำไขมันสำเร็จรูปไปแช่ช่องแช่แข็ง หั่นเป็นชิ้นแล้วเสิร์ฟ

ซาโลในธนาคาร

วัตถุดิบ:

น้ำมันหมูชิ้นใหญ่พร้อมผิวหนัง
เกลือ
กระเทียม 1 หัว
ใบกระวาน
เจรื่องเทศชนิดหนึ่ง
โถ3ลิตร

วิธีทำอาหาร:

ล้างน้ำมันหมูชิ้นใหญ่เช็ดให้แห้ง เราตัดชิ้นสี่เหลี่ยมยาว 5 ซม. จากชิ้นนี้ ถูแต่ละชิ้นด้วยเกลือแล้วใส่ในขวดให้แน่นแล้วโรยไขมันแต่ละชั้นด้วยกระเทียมสับ ใส่ใบกระวานและถั่วออลสไปซ์สองสามใบไว้ด้านบน ปิดโถที่มีฝาปิดและแช่เย็น น้ำมันหมูพร้อมสำหรับ 5-7 วัน

น้ำมันหมูดอง

วัตถุดิบ:

ซาโลเนื้อชั้นใหญ่
น้ำ
เกลือ
ใบกระวาน
พริกไทย
กระเทียม

วิธีทำอาหาร:

เรานำไขมันและทำความสะอาดผิว (สำหรับสิ่งนี้เราเอาไขมันกับผิวหนังแล้วขูดด้วยมีดพยายามอย่าตัดหรือฉีกขาดพร้อมกัน) จากนั้นล้างไขมันและซับให้แห้ง หั่นไขมันเป็นชิ้นเล็กๆ ยาว 4 ซม. เทน้ำเย็น น้ำเดือดและใส่เกลือในอัตรา 100 กรัม ต่อลิตร เราเพิ่มเครื่องเทศ ใส่ไขมันในโถ 3 ลิตรหรือ กระทะเคลือบเทในน้ำเกลือ ใส่กลีบกระเทียมที่บดแล้วลงในโถ ปิดฝาตรวจสอบว่าไขมันทั้งหมดแช่ในของเหลวและใส่ในตู้เย็นเป็นเวลา 4-5 วัน

ซาโลในน้ำเกลือ

ส่วนผสมสูตร

ซาโล
กระเทียม
พริกไทย
ใบกระวาน
น้ำเค็ม

สูตรอาหาร

เราตัดไขมันเป็นลูกบาศก์ขนาด 5x15 ซม. แล้วใส่ในขวดขนาด 1.5-1 ลิตร (เช่น แตงกวาดอง ยืนขึ้น!) คุณไม่จำเป็นต้องกรอกขวดให้แน่น ในขวดขนาด 1.5 ลิตร คุณต้องใส่ไขมันประมาณ 1 กก. ไม่มาก และเพิ่มเครื่องเทศต่างๆ: กระเทียม พริกไทย ใบกระวาน

เราปรุงน้ำเกลือ

เทน้ำลงในกระทะแล้วใส่แก๊ส จุ่มมันฝรั่งที่ปอกเปลือกแล้วลงในน้ำ ทันทีที่น้ำเดือด (พร้อมกับมันฝรั่ง) เราลดแก๊สและใส่เกลือลงในน้ำสองสามช้อนโต๊ะ เรานำน้ำไปต้มและเล็กน้อยจนเกลือละลาย ต้มบนไฟที่สงบ มันฝรั่งของเราลอยอยู่กลางของเหลว (ไม่ใช่ที่ด้านล่าง!) เพิ่มเกลือและต้มอีกครั้ง มันฝรั่งสูงขึ้นไปอีก จากนั้นเราใส่เกลืออีกครั้งแล้วต้ม และใส่เกลือลงในช้อนเต็มจนมันฝรั่งอยู่บนพื้นผิว (ควร "ผลัก" ไปที่พื้นผิวด้วยเกลือ) ตลอดเวลานี้น้ำเกลือจะเดือดปุด ๆ (บนกองไฟที่เงียบที่สุด) ทันทีที่มันฝรั่ง "พุ่งออกมา" เราก็โยนมันทิ้งแล้วต้มน้ำเกลือต่อไปอีกสักนาที ทุกอย่างน้ำเกลือพร้อม อย่าแม้แต่จะลองด้วยปลายลิ้นของคุณ!
น้ำเกลือต้องเย็นลง ทันทีที่มันเย็นตัวลงให้เทเบคอนที่ปรุงสุกลงในขวดแล้วรอสักครู่แล้วเติมอีกครั้งหากจำเป็น เราปิดธนาคาร ฝาพลาสติกและทิ้งไว้ในอพาร์ตเมนต์หนึ่งวันจากนั้นต้องใส่ขวดในตู้เย็นเป็นเวลา 10-14 วัน (ฉันมี 2 สัปดาห์) ฉันเก็บไว้บนชาน (แต่ตอนนี้เรามีน้ำค้างแข็งต่ำกว่า -35) น้ำเกลือไม่แข็งตัวในเหยือก แต่จะข้นมาก (ล้นในโถช้ามากอย่างสง่างาม!)

หลังจาก 2 สัปดาห์ ไขมันของเราก็พร้อม พูดได้คำเดียวว่าอร่อย! ไขมันนุ่ม นุ่ม และชุ่มชื้นเล็กน้อย... คุณใฝ่ฝันถึงสิ่งนี้มานานแล้ว! ลองเกลือด้วยวิธีนี้ - คุณจะไม่เสียใจ

วิธีทำซาโลหอม

ส่วนผสมสำหรับ 10 เสิร์ฟ:

พริกแดง (บดหยาบ) - 50 กรัม
ผักชีฝรั่งแห้ง - 30 กรัม
ขมิ้น - 20 กรัม
ใบกระวาน (พื้น) - 3 ชิ้น
กานพลู - 4 แท่ง
อบเชย - หยิก
ลูกจันทน์เทศ (บด) - 50 กรัม
ไขมัน - 2 กิโลกรัม
เกลือ - 9 ช้อนโต๊ะ
กระเทียม - 2 กานพลู

วิธีทำอาหาร:

ขั้นตอนที่ 1: หากคุณสนใจคำถามเกี่ยวกับวิธีการทำน้ำมันหมู สูตรนี้เหมาะสำหรับคุณโดยเฉพาะ
ขั้นตอนที่ 2: ขั้นแรกคุณต้องรวมเครื่องปรุงรสทั้งหมดที่อธิบายไว้และผสมให้เข้ากันเพื่อให้เข้ากันได้ดี
ขั้นตอนที่ 3: แบ่งไขมันเป็นชิ้นเล็ก ๆ ควรมีขนาด 10 ซม. x 10 ซม. เราใส่ในกระทะแล้วเติมน้ำ นำไขมันไปต้มและค้างไว้ไม่เกินสามนาที นำออกจากเตาแล้วเติมเกลือ ทิ้งไว้ 12 ชั่วโมงในที่เย็น
ขั้นตอนที่ 4: หลังจากใส่น้ำมันหมูแล้วจำเป็นต้องเอาน้ำทั้งหมดออกด้วยผ้าขนหนูแล้วถูด้วยกระเทียม
ขั้นตอนที่ 5: ถูผลิตภัณฑ์ด้วยเครื่องเทศแล้วทิ้งไว้จนไขมันแข็งตัว หลังจากได้รับความแข็งแล้วสามารถบริโภคผลิตภัณฑ์ได้

ซาโลในเปลือกหัวหอม

ผลิตภัณฑ์ที่เตรียมในลักษณะนี้ดูเหมือนว่า น้ำมันหมูรมควันแต่มีรสนิยมเฉพาะ ปรุงโดยการต้มในน้ำเกลือโดยเติมเปลือกหัวหอมและเครื่องเทศ ไขมันสำเร็จรูปถูกทำให้เย็นลงอย่างดี ถูด้วยกระเทียม ห่อด้วยกระดาษฟอยล์ ใส่ในช่องแช่แข็งและเก็บไว้ 3 ถึง 7 วัน ควรระลึกไว้ว่าต้ม ไขมันเค็มอย่าตัดทันทีหลังจากนำออกจากช่องแช่แข็ง มิฉะนั้นจะพัง พักสักครู่ที่อุณหภูมิห้อง

วัตถุดิบ:

ซาโลเฟรช 1000 กรัม
น้ำ 1 ลิตร
เกลือ 150 กรัม
หัวหอมปอกเปลือก 10 กรัม
น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ. ล.
กระเทียม 2 หัว
พริกไทยดำ 10 ชิ้น
ใบกระวาน 2 ชิ้น
พริกแดงป่น 0.5 ช้อนชา

การทำอาหาร:

เพื่อเตรียมผลิตภัณฑ์คุณต้องนำไขมันสดที่มีความหนาเล็กหิน เกลือแกงไม่มีสารเติมแต่ง, น้ำ, เปลือกหัวหอม, น้ำตาล, กระเทียม, พริกไทยดำ, ใบกระวานและพริกแดงป่น

เทน้ำลงในกระทะ ใส่เปลือกหัวหอม น้ำตาล เกลือ พริกไทย (แดงและดำ) และใบกระวาน

นำสารละลายไปต้มและลดเบคอนหั่นเป็นชิ้นลงไป

ต้มไขมันด้วยไฟอ่อน ๆ เป็นเวลา 1 ชั่วโมง จากนั้นยกลงจากเตาแล้วทิ้งไว้ในน้ำเกลือนี้เป็นเวลาหนึ่งวัน
ลอกกลีบกระเทียมออกจากเปลือกแห้งแล้วสับหรือกดให้ละเอียด

นำซาโลออกจากน้ำเกลือและซับให้แห้ง
ขูดไขมันให้ละเอียดทุกด้านด้วยกระเทียมใส่ในถุงแล้วทิ้งไว้ 2 ชั่วโมงที่อุณหภูมิห้อง

ห่อเบคอนแต่ละชิ้นด้วยกระดาษฟอยล์แล้วนำไปแช่ตู้เย็น

ก่อนใช้น้ำมันหมูให้นอนพักไว้ที่อุณหภูมิห้อง (เพื่อไม่ให้แตกเมื่อหั่น) นำกระเทียมส่วนเกินออกแล้วหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ เสิร์ฟพร้อมมะรุมหรือมัสตาร์ด

สูตรซาโลโรล

ม้วนซาโลเป็นอาหารที่ยอดเยี่ยมสำหรับผู้ที่ชื่นชอบอาหารอร่อยทุกคนและยังสามารถเป็นส่วนประกอบที่ยอดเยี่ยมของตารางงานรื่นเริง สูตรน้ำมันหมูนั้นง่ายมาก (และไม่แพง) และการเตรียมน้ำมันหมูม้วนนั้นใช้เวลาไม่นาน

สำหรับม้วนคุณจะต้อง:

ซาโล (ควรเลือกแบบบางโดยไม่มีผิวหนัง) ทรงสี่เหลี่ยมหรือสี่เหลี่ยม
- กระเทียม 4-5 กลีบ
- เกลือ
- เจรื่องเทศชนิดหนึ่ง
- แครอทดิบ 2-3 ชิ้น

วิธีทำอาหาร:

ล้างน้ำมันหมูให้สะอาดและเช็ดให้แห้งด้วยผ้าเช็ดปาก ปอกกระเทียมแล้วขูดบนเครื่องขูด (หรือบีบด้วยเครื่องกระเทียม) ก่อนอื่นแปรงด้านหนึ่งด้วยกระเทียมถูด้วยเกลือและพริกไทย

ล้างทำความสะอาด แครอทดิบ, ตัดเป็นพลาสติกขนาดเล็กตามความยาวทั้งหมดแล้ววางบนพื้นผิวที่ทาไขมัน จากนั้นห่อม้วนเพื่อให้ไส้อยู่ข้างใน เพื่อป้องกันไม่ให้ม้วนม้วนออกตามความยาวทั้งหมด ให้มัดด้วยด้าย และเพื่อไม่ให้ไส้เข้าไปในน้ำให้ใส่ม้วนในถุงพลาสติก ใส่ในกระทะและปิดด้วยน้ำที่อุณหภูมิห้อง ปรุงอาหารด้วยไฟอ่อนประมาณ 1.5 ชั่วโมง (เวลาทำอาหารขึ้นอยู่กับความหนาของม้วน) จากนั้นสะเด็ดน้ำและปล่อยให้ม้วนเย็นใส่ในตู้เย็น เมื่อไขมันแข็งตัว สามารถหั่นเป็นวงกลมบางๆ ได้

สูตรซาโลในภาษายูเครน

ไขมันที่ดีที่สุดคือจากด้านข้างหรือด้านหลังหมูจะนุ่มที่สุด ผิวควรบางและทาน้ำมันได้ดี โครงสร้างควรเป็นสีขาว นุ่ม และยืดหยุ่น

สำหรับเกลือจะดีกว่าถ้าใช้ไขมันหนาโดยไม่มีเส้นเนื้อหนา คุณสามารถปรุงน้ำมันหมูในภาษายูเครน วิธีทางที่แตกต่างอย่างไรก็ตาม มีสิ่งหนึ่งที่รู้จักกันมาตั้งแต่สมัยโบราณ พิจารณาวิธีการทำน้ำมันหมูในภาษายูเครน

สูตรน้ำมันหมูในภาษายูเครนค่อนข้างง่ายและใช้เวลาไม่นาน

วัตถุดิบ:

ซาโล 1 กก.
กระเทียม
1 หัว
เกลือ,
เครื่องเทศ (พริกไทยป่นแดงและดำ)
ใบกระวาน 1 ชิ้น

วิธีทำอาหาร:

ตัดไขมันเป็นชิ้น ๆ ขนาดประมาณ 15x7 ไม่ตัดผิวหนัง จาระบีอย่างไม่เห็นแก่ตัวทุกด้านด้วยเกลือ (ควรใช้เกลือสินเธาว์หยาบ) ปอกกระเทียม (1 หัว - 7-8 กลีบ), สับ แผ่นบาง. ใช้มีดทำการเยื้อง (รู) เล็ก ๆ ในไขมันแล้วใส่กระเทียมหนึ่งกลีบในแต่ละการเยื้อง จากนั้นขูดด้วยพริกไทยอย่างไม่เห็นแก่ตัว (พื้นดำและแดง) ใบกระวานบด - 1 ชิ้นและขูดแต่ละชิ้น

วางชิ้นบนจานแบนปิดฝา ถุงพลาสติก, มัดทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้อง 1-2 วัน (ระยะเวลาเกลือขึ้นอยู่กับขนาดของชิ้นไขมันและโครงสร้าง) จากนั้นนำไปแช่เย็น 1-2 ชั่วโมงเพื่อแช่แข็งไขมัน ก่อนใช้งาน ให้ทำความสะอาดชิ้นส่วนของเกลือและเครื่องเทศ เก็บในตู้เย็น อายุการเก็บรักษาเป็นเวลาหลายเดือน หากใช้การขีดเส้นใต้สำหรับการใส่เกลือ เวลาที่ใช้เกลือจะเพิ่มเป็นสองเท่า

เค็มด้วยวิธีนี้ เบคอนจึงเหมาะสำหรับแซนวิช และจะกลายเป็นอาหารอันโอชะเหมือนอย่างปกติ โต๊ะอาหารและในงานเลี้ยงฉลอง

วิธีการใส่น้ำมันหมูกับกระเทียม?

วัตถุดิบ:

ซาโล - ใครรักอะไร
กระเทียม 5-6 กลีบ
เกลือ
พริกไทยดำป่นและถั่ว
ใบกระวาน

การทำอาหาร:

ก่อนที่จะใส่น้ำมันหมูกับกระเทียมให้หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ และหั่นแต่ละชิ้นเป็นชิ้นเล็ก ๆ อีกสองสามชิ้นแต่ไม่ต้องผ่าผิวหนังเพื่อไม่ให้ไขมันหลุดออกจากกัน

ตัดกลีบกระเทียมเป็นชิ้น ๆ ผสมเกลือกับพริกไทยป่นและถั่ว

จากนั้นเราม้วนน้ำมันหมูแต่ละชิ้นในส่วนผสมของพริกไทยและเกลือและปิดน้ำมันหมูแต่ละชิ้นด้วยกลีบกระเทียม

เราใส่ไขมันเค็มลงในจานลึก เราเปลี่ยนเบคอนแต่ละชิ้นด้วยใบกระวาน จากนั้นเราก็ปิดฝาภาชนะด้วยเบคอนด้วยจานแบนแล้วกดที่ด้านบน

เราทิ้งไขมันไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลาหลายชั่วโมง แล้วใส่ไว้ในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งวัน หลังจากนั้นทำความสะอาดไขมันจากเกลือส่วนเกิน ใส่ในถุงและใส่ในช่องแช่แข็ง