Aktif maya ev yapımı bistro nasıl kullanılır? kuru maya nasıl kullanılır

Neden bir kişinin kaçak içkisi iyiyken diğerininki iyi değil? Görünüşe göre kaçak içki yapmak için ihtiyacınız olan tek şey su, şeker ve maya! Gerçekten bu kadar basit mi? Süreç hakkında bilmeniz gereken sırlar nelerdir? Püre yapmak için sadece maya eklemek yeterli midir? Her işte olduğu gibi. Burada takip edilmesi gereken teknolojiler var.

Glikoz, maya adı verilen özel bir mikrofloranın aktivitesiyle alkole dönüştürülür. Bunları kullanmak ve istenen sonucu elde etmek için onların yaşam aktivitelerinin ve aktivasyonlarının inceliklerini bilmeniz gerekir.

Maya nasıl ve neden yeniden sulandırılır?

Maya hücreleri çok ince bir hücre duvarına sahiptir. Bu nedenle etraflarında olup biten her şeyi kendilerine bırakıyorlar. Bildiğiniz gibi şeker en iyi koruyucudur, canlıları öldürür. Maya, doğru şekilde hazırlanmazsa şeker yüzünden ölür. Mayayı püre için uygun şekilde seyrelterek ölmemesini sağlayın:

1. Mayanın rehidre edileceği kap dezenfekte edilmelidir sulu çözelti Yoda. Bunu yapmak için çözeltiyi kaba dökün ve yarım saat bekletin.
2. İyotu dökün ve kaynamış suyla durulayın
3. 400 - 500 ml dökün. su, sıcaklık 25-30 derece,
4. Hazırlanan mayayı dökün, miktar her püre için ayrı ayrı belirlenir.
5. Maya suya girdiğinde yüzeyde yüzer. Bunları karıştırmaya gerek yoktur. Bir süre bekledikten sonra kendiliğinden dibe çökecekler, bu onların daha iyi ıslanmasını ve oksijene doymasını sağlayacaktır.
6. Çözündüklerinde üç yemek kaşığı şeker şurubu ekleyin
7. Yüzeyde bir köpük tabakası (kapak) yükseldiğinde, bu onları şıraya eklemeniz gerektiği anlamına gelir.

Bazı insanlar mayayı fermente etmenin gerekli olmadığını düşünüyor ancak işe yaraması için iki kat daha fazla maya kullanmak zorunda kalıyorlar. Ve bu şaşırtıcı değil çünkü rehidrasyon olmazsa hücrelerin yarısı ölür.

Önemli! Tatmak tamamlanmış ürün büyük ölçüde kullandığınız suyun kalitesine bağlıdır! Suyun içilebilir, temiz ve lezzetli olması gerekmektedir.

Sıcaklık

Çalışmak için en uygun ortam 20-30 derecedir. Mayanın ömrü boyunca kendilerini ısıtarak ısı açığa çıkarırlar.

Soru: Maya pürede hangi sıcaklıkta ölür? 40 derecenin üzerindeki sıcaklıklar protein yapıları için tehlike oluşturur ve fermantasyon süreci durur. 60 derecede protein bileşikleri tamamen ölür.

Canlı maya üretmek, iyi bir mayalı hamur yaratmanın ilk adımıdır. Instant kuru mayayı dikkate almayacağız. Bir şekilde un ve hamurla karıştırmak yeterli ama işe yarayacak. İyi hamur kaliteli maya, maharetli eller, saygılı tavırlar ve İyi bir ruh haliniz olsun işte.

Öyleyse başlayalım. Canlı yemek pişirmek için fırıncının mayası ihtiyacımız var:

25 gr taze maya;

20 gr şeker;

40 gr beyaz elenmiş un;

1/4 su bardağı (60 ml) ılık süt.

Hazırlık

Taze mayayı yaklaşık 300 ml'lik küçük bir bardak veya bardağa ince bir şekilde ufalayın, üzerini şekerle örtün ve içine ılık süt dökün. Sütün sıcaklığı insan vücudunun sıcaklığına eşit veya biraz daha yüksek olmalıdır. Mayalar yaşayan organizmalardır ve Yüksek sıcaklıkölebilirler. Karışımı maya ve şeker eriyene kadar karıştırın.

Daha sonra unu ekleyip topak kalmamasına dikkat ederek karıştırın. Elde edilen karışımı bir peçeteyle örtün ve mayanın çoğalmaya başlaması için bardağı 25-30 dakika ılık bir yerde bırakın. Hacimlerini yaklaşık 2-3 kat artırdıktan sonra hemen yoğurularak hamura karıştırılması tavsiye edilir.

Not.

Yemek pişirmek için kullanılan malzemeler, hazırlandıkları tarifle tutarlı olmalıdır. Örneğin tarifte süt yoksa mayayı üremek için su kullanmanız gerekecektir. Unun türü aynı zamanda belirli bir ürün için ne tür unun kullanıldığına da bağlıdır. Buğday unu ancak mayalı bir ürünün un tipinin belirtilmediği veya tarifte yer almadığı durumlarda kullanılabilir. Aynı şey miktar için de geçerli. Tarifte belirtilen miktarda çiğ maya kullanmalısınız.

Bira, şarap veya kvas maya olmadan yapılamaz. Şekilleri değişiyor, yeni türler ortaya çıkıyor ama binlerce yıl önce olduğu gibi hâlâ insanlar tarafından talep ediliyor.

Kuru maya nedir? Kompozisyonları

Kuru formdaki maya, uykuda olan ancak aynı zamanda fermantasyon işlemlerini başlatma yeteneğini koruyan tek hücreli bir mikroorganizmadır. Saklanabilirler uzun zaman ve belirli uygun koşullar altında aktif aşamaya girerler.

Kuru maya proteinler (yaklaşık %50), yağlar (%21) ve karbonhidratlar (%18) içerir. Ayrıca B vitaminleri açısından da zengindirler. vücut için gerekli amino asitler.

Aktif ve hızlı etkili maya

Geleneksel preslenmiş mayaların yanı sıra son zamanlarda kuru olarak da satılmaya başlandı. Bu tür maya aktif ve hızlı etkilidir (anlık). İlk durumda farklı çaplarda küçük granüllere benziyorlar. Raf ömrü 12 ila 24 ay arasında değişir ve üreticiye bağlıdır. Kuru mayayı uyku halinden aktif bir aşamaya aktarmak için "uyandırılması" gerekir. Bunu yapmak için, sıcaklığı yaklaşık 40 derece olan bir sıvıya (su veya süt) belirli bir miktar maya dökün. Karışımı karıştırmanıza gerek yok, sadece 15 dakika bekletin. Belirtilen sürenin sonunda maya "uyanacak" ve daha sonra amacına uygun olarak kullanılmaya devam edebilecektir.

Bilimsel olarak hazır maya olarak adlandırılan hızlı etkili maya, yeni nesil tek hücreli mikroorganizmalardır. Boyutları aktif olanlardan daha küçüktür, ancak onları kullanan hamur bir buçuk, hatta iki kat daha hızlı yükselir. Başlıca avantajları, ılık suda önceden eritilmelerine gerek olmaması, doğrudan una eklenebilmesidir.

Kuru maya için ağırlık ölçüsü

Kural olarak üreticiler, 7 ila 12 gram ağırlığındaki kapalı torbalarda paketlenmiş kuru maya üretiyorlar. Yarım kilo veya bir kilo un için tasarlanmıştır. Yüz grama kadar olan paketler de satışa sunulmaktadır. Bu durumda hamura ne kadar kuru maya ekleneceğini belirlemek için evde doğaçlama araçlar kullanın.

Bir çay kaşığı 4 gram kuru maya içerir. Ancak bazen tarifte yalnızca taze sıkıştırılmış maya miktarı belirtilir. Bu amaçla kuru mayayı pişirmede rahatlıkla kullanabileceğiniz özel bir formül geliştirilmiştir. Aktif ve sıkıştırılmış maya arasındaki oran 1:2 ½'dir. Yani 1 gram kuru ürün için 2,5 gram taze. İnstant maya için formül biraz farklıdır. Bu durumda böyle bir ürünün 1 gramı, 3 gram preslenmiş ürüne karşılık gelir.

Vücut için maya: fayda veya zarar

Maya vücuda en büyük faydayı taze yenildiğinde sağlayabilir. Onlara dayanarak şunu elde ederiz: iyi maskeler yüz ve vücut için onlar sayesinde cilt temiz ve sağlıklı hale gelir. Ancak ortam sıcaklığı arttıkça faydalı özellikler maya tükeniyor. 45 derecenin üzerindeki sıcaklıklarda ölürler.

Maya içeren gıdaların aşırı tüketimi vücuda zararlıdır. Aşırı miktarlarda birikerek, koruyucu işlevler vücut zayıflar ve bağışıklık sistemi artık kendisine verilen görevlerle baş edemez.

Mayanın özelliği, hızla çoğalması ve yol boyunca tüm faydalı mikroflorayı yok etmesidir. gastrointestinal sistem böylece içeriye nüfuz edilmesini sağlar Sindirim organları Patojenik mikroorganizmaların penetrasyonu.

Kuru maya nerede kullanılır?

Kuru mayanın ana uygulama alanı elbette fırınlamadır. Onların yardımıyla aromatik ve havadar hazırlayabilirsiniz. tereyağlı hamur ve ondan - fırın turtaları, çörekler, rulolar, Paskalya kekleri. Kuru maya içeren tarifler, preslenmiş maya içeren tariflerden hiç de aşağı değildir.

Evde kuru maya lezzetli kvas üretir. Şarap yapımında fermantasyon sürecini başlatmak için kullanılırlar. Kuru maya - iyi çare tedavi için sorunlu cilt. Onlara dayalı maskeler kozmetolojide en etkili olanlar arasındadır.

Kuru maya ambalajı açıldıktan sonra hava ile reaksiyona girerek nem kazanır ve kalitesini kaybeder. Yavaşlamak olası reaksiyon Kullanıldıktan sonra buzdolabında saklanmaları gerekir.

Kuru maya ile tereyağlı hamur nasıl yapılır?

Maya en çok pişirme işleminde kullanılır. Kuru mayalı turtalara geleneksel hamur işi hazırlamak için aşağıdaki malzemelere ihtiyacınız vardır:

• 250 mililitre süt;
• 80 gr şeker;
• 1 yemek kaşığı kuru maya;
• 60 gr tereyağı;
• 1 yumurta;
• 1 çay kaşığı vanilya şekeri veya vanilin;
• bir tutam tuz;
• 600 gr un.

Oda sıcaklığında olmaları için pişirmeye başlamadan birkaç saat önce tüm malzemelerin buzdolabından çıkarılması tavsiye edilir.
Test oluşturma süreci birkaç aşamadan oluşur.

1. Kuru mayayı hafif ısıtılmış sütte eritin. Hemen 1 yemek kaşığı şeker ve 100 gr un ekleyin. Bir havluyla örtün ve mayanın oynamaya başlamasına izin vermek için bir kenara koyun. Bu yaklaşık 30 dakika sürecektir.
2. Hamur olgunlaşırken unu eleyin, şekeri, tuzu ve vanilini ekleyin. Hamur hazırlanırken kuru malzemeler kullanılıyorsa hazır maya, daha sonra bunları doğrudan unla karıştırmalısınız. Bu durumda ilk adımı atlayabilirsiniz.
3. Hamur hazır olunca yumurtayı ve eritilmiş tereyağını ekleyin.
4. Kuru ve ıslak malzemeleri bir araya getirin. Yumuşak, yapışmayan bir hamur yoğurun. Bu yaklaşık 10 dakika sürecektir.
5. Hamuru hafifçe yağlanmış bir kaseye koyun. sebze yağı, üzerini bir havluyla örtün ve ılık bir yerde en az 1 saat mayalanmaya bırakın.
6. Hamur yükseldikten sonra ürünleri oluşturabilirsiniz. Fırına koymadan önce 30 dakika daha bekletin. Kuru mayayla yapılan turtalar her zaman yumuşak, havadar ve hoş bir vanilya aromasına sahip olur.

Bu hamur sadece turtalar için değil aynı zamanda rulolar, çörekler ve hatta Paskalya pişirme için de uygundur.

Kuru maya ve kefir ile pasta hamuru

Kefirle yapılan çörekler ve turtalar daha az lezzetli ve aromatik değildir. Kuru maya, hazırlanmaları için mükemmeldir. Laktik asit bakterileri etkilerini arttırır. Hamur iyice kabarıyor hazır pişmiş ürünler"ıslak" formda kullanıldığında olduğu gibi belirgin bir maya kokusu yoktur.

Kefirde mayalı hamur oluşturmak için aşağıdaki bileşenlere ihtiyaç vardır:

• 60 gr şeker;
• 50 ml süt veya su;
• 75 gr tereyağı;
• 1 yemek kaşığı kuru aktif maya;
• 2 yumurta;
• bir tutam tuz;
• 600-650 gr un.

Kefir turtaları için hamur hazırlama işlemi belli bir sırayla gerçekleştirilir.

1. Tereyağını eritin.
2. Mayayı ılık su veya sütte eritin.
3. Şeker, tuz, kefir ve yumurtaları karıştırın. Seyreltilmiş maya ve tereyağını ekleyin.
4. Unu yavaş yavaş hamurun içine eleyin. Elinize yapışmayan elastik bir hamur yoğurun. Sıkı olmaması önemlidir. Aksi taktirde hamur kabarmayacaktır.
5. Hamuru bitkisel yağla yağlanmış temiz bir kaseye koyun ve kabarması için sıcak bir yere koyun. Bir veya bir buçuk saat içinde hacmi üç katına çıkacak.
6. Artık turtaları oluşturabilirsiniz. Fırına koymadan önce tekrar kabarmalarını unutmamak önemlidir. İle bitmiş mallarçekici bir görünüme sahipti, pişirmeden önce 1 çorba kaşığı sütle karıştırılmış yumurta sarısı ile yağlayabilirsiniz.

Kefirden yapılan hamurdan yapılan turtalar özellikle yumuşaktır ve uzun süre öyle kalır.

Hangisi daha iyi: kuru maya mı, ıslak maya mı?

Yirmi yıl önce sadece taze sıkıştırılmış maya satılıyordu. Elbette hala çok kullanışlılar çünkü her zaman "tam savaşa hazır" durumdalar. Tek önemli dezavantaj kısa raf ömrüdür.

Kuru mayanın en büyük avantajı uzun vadeli depolamak 24 ay var. Bu, ev hanımlarının pişirmeden önce taze maya aramak için ortalıkta dolaşmasına değil, evde her zaman gerekli paketi bulundurmasına olanak tanır.

Ayrıca hızlı etkili veya anlık kuru maya gerektirmez ön pişirme ekşi maya Doğrudan unla karıştırılırlar, bu da hamur hazırlama süresini önemli ölçüde azaltır. Aynı zamanda aktif veya sıkıştırılmış maya kullanıldığında olduğu kadar hızlı yükselir.

İyi maya nasıl seçilir?

Kuru maya satın alırken asıl şart paketin üzerindeki etiketleri dikkatlice okumaktır. Bu, ürünleri pişirirken istenmeyen sonuçların önlenmesine yardımcı olacaktır. Belirli bir miktar un için kaç gram kuru maya bulunduğunu gösterir. Muhtemelen büyük miktarların hazırlanması için unlu Mamüller Bir değil iki çantaya ihtiyacınız olacak.

Maya seçerken raf ömrüne dikkat etmek önemlidir. Farklı üreticiler için 1 ila 2 yıl arasında değişmekle birlikte, sonraki her ay yeteneklerinin azaldığı unutulmamalıdır.

Ayrıca, çeşitli pişmiş ürünler Belirli bir maya türü daha uygundur. Gelecekteki ürünlerin kalitesi buna bağlıdır. Örneğin, Paskalya kekleri Kuru maya hamurun üç kez yükseltilip indirilmesine dayanamayacağından yalnızca sıkıştırılmış maya uygundur. Ancak geleneksel hamur işleri hazırlamak için hızlı etkili bir seçeneği kullanmak iyidir. Pişirme süresini en az 30 dakika azaltmaya yardımcı olurlar.

Fırıncı mayası, kullanılan ev yemeği- bir tür tek hücreli mantar. Bu mantarlar insanlık tarafından genel pişirme sürecini iyileştirmek için yaratıldı. Ev yapımı ekmek ve diğer un ürünleri.

Mayayı hamur için seyreltmek için ihtiyacınız olacak:

• mayayı az miktarda şekerle ılık suda eritin;
• pişirmek için tereyağlı hamur Su yerine süt dökmek daha iyidir;
• mayayı 10-15 dakika ılık bir yere koyun;
• maya yükseldiyse, ancak sütte çözülmemiş maya parçaları kaldıysa, bunların süzülmesi gerekir;
• Hamur için ılık sütte bekletilmiş ve hacmi iki katına çıkarılmış maya kullanabilirsiniz.

İlk önce hamuru hazırlayın, bunun için mayayı toplam hamur kütlesine dökün ve her şeyi iyice karıştırın. Benzer kıvamda hamur kalın ekşi krema Bir saat boyunca sıcak bir yere koymanız gerekiyor.

Hamur hacmi iki katına çıktıktan sonra, hamurun pürüzsüz, elastik ve yapışkan olmaması için yeterli miktarda un ekleyin. Hamuru hacmi iki katına çıkana kadar tekrar sıcak bir yere koyun. Daha sonra hamuru yoğurup kalıplara koyun. Hamuru 20 dakika kadar tavada dinlendirip önceden ısıtılmış fırına koyun.

Maya hakkında

Preslenmiş fırıncı mayasını bulmak zor değildir, herhangi bir süpermarkette satılır ve preslenmiş briket şeklinde gelir. Tüketicinin rahatlığı için "kuru aktif maya" veya "kuru hazır maya" olarak adlandırılan kuru maya da oluşturuldu.

İdeal olarak elbette geleneksel sıkıştırılmış maya kullanın. Normal kuru mayanın saklanması daha uygun olabilir ancak bazen hamur iyi kabarmaz ve uzun zaman alır. Kuru anlık maya hakkında konuşursak, onların yardımıyla mayalı hamur hazırlamak için toplam süreyi önemli ölçüde azaltabilirsiniz. Kuru mayanın nasıl kullanılacağı hakkında konuşmaya gerek yok çünkü kullanım talimatları her zaman çantanın üzerindedir.

Sıkıştırılmış maya nasıl doğru şekilde kullanılır?

Günümüzde sıkıştırılmış maya, tüm maya türleri arasında en popüler olanıdır. ekmek mayası Briketlerde nem eksikliğinden dolayı başlangıçta inaktif yani hareketsiz durumdadırlar. Bu tür titremelerin doğru şekilde çalışmaya başlayabilmesi için belirli koşullara, suya, ısıya, şekere ihtiyaçları vardır.

Mayayı aktive etmek için aslında ne gerekiyor?

Mayanın en iyi özellikleri uygun hava sıcaklıklarında, orta derecede nemde ve yeterli miktar Sahra.

Maya aktivitesinin gelişmesi için en iyi sıcaklık 35 ila 40 derece arasında değişebilir.

Genel olarak hem kuru hem de canlı mayanın soğuğu ve cereyanı sevmediğini asla unutmamalısınız. Serin bir yerde maya çok sert kabarır ve uzun zaman alır. Maya donmaya maruz kalırsa, genellikle askıya alınmış bir animasyona girer ve tüm yağlar ölür. Ayrıca hiçbir maya kaynar su ile dökülmemeli, birkaç kez dondurulmamalı veya çözülmemelidir.

Kuru ve canlı maya çok popüler çok sayıda su ve tabii ki şeker. Şeker konusunda aşırıya kaçmayın; fazlalığı mayanın üreme süreci üzerinde zararlı bir etkiye sahip olabilir.

Maya şekeri işlerken karbondioksitin yanı sıra alkol de üretir. Hamurun kabarmasını sağlayan karbondioksittir. Buna karşılık alkol, fermantasyon sürecini geciktirerek mayalı hamurun özelliklerinin bozulmasına katkıda bulunur.

Eğer yemek yaparsan hamur mayası Aynen öyle, o zaman süre her zaman kontrol altında olmalı, mayayı sıcak bir yerde fazla ya da az bekletmemelisiniz. Ortalama olarak maya şekerle birlikte oturmalı ve ılık su yaklaşık 7 dakika.

Aynı şey hamur için de geçerli; kabarması durmamalı veya yetersiz kalmamalı. Yoğurulduktan sonra mayalı hamur ılık bir yerde yaklaşık 2 saat dinlenmeli ve hacmi 2-3 kat artacaktır. Daha sonra hamur yoğrulur ve bir kalıba yerleştirilebilir veya doldurulabilir. çeşitli dolgular. Daha sonra çörekleri, ekmeği veya ruloları önceden ısıtılmış fırına hemen koymak değil, sıcak bir yerde yaklaşık yarım saat kalıp içinde bekletmek doğru olacaktır.

Herhangi bir mayanın doğru şekilde saklanması çok önemlidir. Preslenmiş maya, fabrikada üretilmiş bir kağıt ambalaj içinde buzdolabında saklanmalıdır. Mayanın kurumaması gerekiyor, bunun için kağıt ambalajın sıkıca sarılması gerekiyor.

Aynı zamanda raf ömrünü de unutmayın, Maya buzdolabında en fazla 1,5 hafta kalabilir. Kullanamayacağınızı fark ederseniz ham maya, o zaman onları dondurmak daha iyidir. Dondurulurken, mayayı her biri kağıda sarılması gereken birkaç küçük parçaya bölmek daha iyidir.

Ayrıca kokuyu da izlemeniz gerekir. dış görünüş maya. Maya küflenmemeli, bunun için maya hava alacak şekilde buzdolabında bekletilmelidir. Mayanın kullanıma uygun olması için 100 gram yerine azar azar örneğin 50 adet satın almak daha iyidir.

Mayalar canlı organizmalardır, tek hücreli mantarlara aittirler. Etkileri altında nişasta veya şeker, karbondioksit veya alkole dönüştürülür. Mayaya özellikle fırıncılar, biracılar ve şarap imalatçıları değer veriyor: o olmasaydı hiçbir şey mümkün olmazdı. iyi ekmek, şarap ya da bira yok.

Mayalı hamur hazırlamak için kullanılan mayaya fırın mayası denir. Bu ürün taze ve preslenmiş maya, kuru veya "canlı" olarak ikiye ayrılır. Kuru maya, yani inaktif, yapay dehidrasyon sonucu elde edilir.

Kuru mayayı amacına uygun kullanmak için mayanın yanı sıra suya ve toz şekere de ihtiyacınız olacak. Ve unutmayın: kuru maya aktif ve anlık olarak ikiye ayrılır. Her iki türün de seçim ve saklama koşullarında farklılık yoktur ancak kullanımları farklıdır.

Aktif kuru maya nasıl çoğaltılır

Aktif kuru maya, görünüşte bej tonun fraksiyonel boncuklarını andırıyor. Neredeyse tüm dergilerde tartışılan tam da bu tür mayadır. yemek kitapları Batılı yazarlar tarafından derlenmiştir. Orada maya miktarı yazıyor: bir torba veya belirli bir miktar gram.

Kuru mayayı aktif duruma getirmek için bir kaba dökmeniz gerekir. gerekli miktar ılık su veya süt (ne kadar sıvı alınacağı tarifte veya ambalajın üzerinde belirtilmiştir). Canlı maya ile uğraştığınız için ürünü "uyandırmalısınız", ancak hiçbir durumda "demlememelisiniz"! Bu nedenle kuru maya üreteceğiniz suyun veya sütün sıcaklığının 35-42 santigrat derece arasında değişmesi gerekir.

Birkaç çay kaşığı şeker, maya için bir tür "yiyecek" haline gelecektir. Toz şekerılık bir sıvıya eklenmeli ve orada tamamen çözündüğünden emin olunmalıdır.

Daha sonra kuru mayayı ılık sütün yüzeyine serpin ve birkaç saniye sonra sıvıyı mayayla ezin. Bu süre granüllerin sıvıya doyması ve macun benzeri bir kütleye dönüşmesi için yeterli olacaktır.

Mutfak alanı sıcaksa kabın maya ile polietilen ile kapatılması yeterli olacaktır, soğuksa üzerine bir havlu ekleyin. 5-10 dakika sonra. Maya parlamaya ve köpürmeye başlamalıdır. Bu olmazsa, onları pişirme işleminde kullanmamalısınız; asla "uyandırılmadılar". Bunun nedenleri farklı olabilir: Raf ömrü dolmuş, saklama koşulları ihlal edilmiş, içinde çözüldükleri sıvı çok sıcaktı. Sonuç olarak maya oynamaya başlarsa, hamurun içine koymaktan çekinmeyin.

İnstant kuru maya nasıl kullanılır?

Instant kuru mayaya aynı zamanda anlık, hızlı, hızlı kabaran yani hızlı maya da denir. (Tariflerden birinde mutlaka bu isimlerden birine rastlayacaksınız). Bu maya, ince öğütülmüş açık kahverengi toza benziyor.

İnstant mayanın aktif duruma getirilmesine gerek yoktur; hemen kuru malzemelerle birleştirilebilir. Üstelik yoğurma sırasında bu tür maya içeren hamurlar yalnızca bir kez mayalanır.

Ancak bu mayanın gözle görülür tüm avantajlarına rağmen ortaya çıkan unlu mamuller o kadar da aromatik değildir. Doğru, ürünlere çok fazla şeker ve aromatik baharat koyarsanız bu durumun bir önemi yok.