Lahana ve salatalık ile mantar solyanka. Mantarlı taze lahana solyanka

Lahanalı mantar hodgepodge adı altında birçok kişi onu kışa hazırlamak anlamına geliyor. Ama bu tamamen farklı bir tarif - bu mantar çorbası. Ve basit değil, eğer bir mantar hodgepodge'si ise, birkaç mantar türünden oluşan kompozit bir tane. Ve eğer bir et hodgepodge'si ise, çeşitli et veya sosis türlerinden.

Geleneksel et solyankasında genellikle turşu kullanılır. Ve bugün, hodgepodge'daki çeşitli mantar türlerine ek olarak, taze ve lahana turşusu olmak üzere iki tür lahana kullanacağız. Tam içeri mantar çorbası salatalıklar bir şekilde uygunsuz kabul ediliyor, ancak mantarlar lahanayla çok iyi gidiyor. Solyanka onunla çok lezzetli ve doyurucu çıkıyor.

Bir göz atın, bu tarifler hoşunuza gidebilir:

Lahanalı mantarlı solyanka tarifi için hangi ürünlere ihtiyacımız olduğunu görelim. Size her şeyi anlatacağım ve lahanalı mantarlı hodgepodge'un nasıl pişirildiğini ayrıntılı olarak göstereceğim. O zaman hadi gidelim...

Lahana tarifi ile mantar solyanka

Hodgepodge için kullanılan ürünler:

• beyaz kurutulmuş mantarlar- 50 gr.,
• salamura beyaz mantarlar - 0,5 l. kavanoz,
• dondurulmuş beyaz mantarlar - 200 gr.,
• taze lahana- 300gr.,
• lahana turşusu - 250 gr.,
• soğan - 1 adet.,
• havuç (büyük) - 1 adet.,
• bitkisel yağ (kızartma için) - 3 yemek kaşığı. l.,
• defne yaprağı - 2 adet.,
• karabiber - 5 adet.,
• taze yeşillikler (kurutulmuş),
• tuz, karabiber - tatmak,
• limon.

Lahana ile mantarlı hodgepodge'un hazırlanması:

Bugün sadece porcini mantarlarından hodgepodge pişiriyorum. Bu yıl harika bir mantar yılı oldu, bu yüzden böyle bir lüksü karşılayabiliriz. Ancak genel olarak stokta bulunan tüm mantarlar hodgepodge için uygundur ve farklı olan hiçbir şey yoktur. Hodgepodge'un tadı daha da kötü olmayacak, endişelenmeyin, elinizdekiyle pişirmekten çekinmeyin, yine de lezzetli olacak.

Öncelikle her zaman olduğu gibi ihtiyacımız olacak tüm ürünleri hazırlayalım. Taze lahanayı kirli ve yeşil yapraklardan temizleyin, soğanları ve havuçları soyun.

Kuru mantarları bir tencereye koyun, su (1,5-2 litre) ekleyin, kaynatın, ısıyı azaltın, defne yaprağını, karabiberi ekleyin, biraz tuz ekleyin, yarım saat pişirin.

Kurutulmuş mantarlar pişerken sebzeleri haşlamamız gerekiyor. Bitkisel yağı bir tavada ısıtın, doğranmış soğanı ekleyin, 2-3 dakika kızartın, ardından doğranmış havuçları 2-3 dakika daha kızartın.

Daha sonra tavada bulunan her şeye taze lahana ekleyin ve orta ateşte 15 dakika daha pişirin.

Şimdi haşlanmış kurutulmuş mantarlarla suyu alıyoruz. Başka bir tencereye süzüp tekrar ocağa koyun, taze mantarları ekleyip 10 dakika kaynatın. Kurutulmuş soğutulmuş mantarların kesilmesi gerekir.

Şimdi fırın için büyük bir tabak, özel bir tür seramik tava alıyoruz. Ve oradaki her şeyi değiştirmeye başlıyoruz. İlk önce uzanıyoruz sebzeli güveç lahana ile. Daha sonra haşlanmış porcini mantarlarını et suyuyla birlikte dökün, ardından haşlanmış ve doğranmış kurutulmuş mantarları ekleyin.

Ayrıca oraya bir kavanozdan salamura porçini mantarı gönderiyoruz (turşusu olmadan). Her şeyi karıştırın, damak tadınıza göre tuz ve karabiber ekleyin, çok koyu bulursanız biraz su ekleyip kapağını kapatın.

Şimdi geriye kalan tek şey mantarlı hodgepodge'umuzu fırına koymak. Yaptığımız şey onu 170 dereceye kadar ısıtılmış bir odaya koymak. Bir saat kadar kaynatacağız.

Zaman geçtikten sonra hodgepodge'u çıkarın, limonu doğrayın, bir tavaya koyun, üzerine doğranmış otlar serpin ve karıştırın. Sonra onu bir tabağa döküyoruz ve... Kendimize yardım ediyoruz ve ailemize lahanalı harika bir mantarlı çorba ikram ediyoruz.

Mutlaka deneyin. Lezzetli. Afiyet olsun!

Solyanka çorba mı? Ama hayır! En azından bu versiyonda. Mantar solyanka lahana ile ana yemek olarak servis edilebilecek bir yemektir. Ancak sıcak bir şey istiyorsanız et suyu ve patates ekleyin.

İçindekiler

• Beyaz lahana - 600 gr.
• Mantarlar - 400 gr. Ben istiridye mantarı kullandım, ancak sahip olduğunuz diğer mantarlar da işe yarar: petrol, yabani mantar vb.
• Havuç - 150 gr.
• Soğan - 110 gr.
• Domates salçası - 1,5 yemek kaşığı.
• Turşu veya tuzlu salatalık- 150 gr.
• Bitkisel yağ - 2-3 yemek kaşığı.
• Kurutulmuş dereotu veya maydanoz
• Sarımsak, kurutulmuş veya taze
• Tatmak için biber ve tuz.

Lahana ile mantar solyanka nasıl pişirilir

1. İlk önce soğanı doğrayın.
2. Üzerine havuç rendeleyin kaba rende.
3. Yıkanmış mantarları tuzlu kaynar suya koyun ve 10 dakika kaynatın.
4. Yağı bir tavada ısıtın ve soğanı ve havuçları ara sıra karıştırarak 5 dakika kızartın.
5. Lahanayı ince ince doğrayın.
6. Kızartılmış soğan ve havuçlara ekleyin.
7. Eklemek salça, kurutulmuş dereotu veya maydanoz, sarımsak. Biraz tuz ekleyin.
8. Pişmiş mantarlardan 200 ml et suyu ekleyin. Malzemeleri tavada karıştırın ve orta ateşte üstü açık pişmeye bırakın.
9. Bu arada mantarları doğrayın. Sadece sığ olmayın! Küçük mantarları hiç doğramıyorum, büyük olanları oldukça büyük parçalara ayırıyorum.
10. Mantarları lahanayla birlikte tavaya koyun. Hodgepodge'u karıştırın ve kapaksız 5 dakika daha kaynamaya devam edin.
11. Salatalıkları kesin ve hodgepodge'a ekleyin. Karıştırın ve hodgepodge'u kapaksız 5 dakika daha kaynatmaya devam edin.
12. Üzerine taze dereotu ve maydanoz serperek sıcak servis yapın. Her ne kadar mantar solyanka soğutulduğunda lezzetli olsa da.

Bir restoranda veya kantinde size "solyanka" teklif edilirse, bunun çarpık bir "selyanka" kelimesi olduğunu bilin ("selo" kelimesinden, yani kırsal yemekten).

Tarihsel olarak bu doğrudur: Bu isim serf aşçılar veya onların efendileri tarafından icat edilmiştir; şu anlama geliyordu: "köylü yemeği", "köylü yahnisi".

Ancak “köylü” kelimesinin dilimizden silinmesinin üzerinden yüz yıldan fazla zaman geçti. Ve bu tür çorbaların genellikle oldukça tuzlu hazırlanmasından yararlanan dil, eski adını yeni “solyanka”ya dönüştürmeye başladı.

Bana öyle geliyor ki buna kelimenin "çarpıtılması" dememeliyiz; sadece bir kelimeyi diğeriyle değiştirmektir.

(Henüz derecelendirme yok)

En günceli bulun popüler tarifler Yenilikçi mutfak sitesi sitesinde mantarlı solyanka. Gelenekseli deneyin et solyanka jambon, sosis ve tütsülenmiş et, balık, lahana, mantar, sebze, Gürcü veya ev yapımı. Her seçenek inanılmaz derecede iyi!

Çorba için malzemelerin seçimi ve hazırlanması tarife bağlıdır. Kurutulmuş kullanılarak bir varyasyon varsa orman mantarları, daha sonra birkaç saat önceden ıslatılmaları gerekir. Daha fazla çeşit ve kalite Sosisler hodgepodge o kadar lezzetli ve aromatik olur. Yemekte gerekli malzemeler domates, soğan ve havuçtur ve sıklıkla kullanılır.

Mantarlı solyanka tariflerinde en sık kullanılan beş içerik:

İlginç tarif:
1. Zengin, aromatik bir et suyu hazırlayın.
2. Çıkarın, soğutun, ince doğrayın ve gelecekteki karmakarışıklığa geri dönün.
3. Doğranmış soğanları ve taze mantarları dikkatlice kızartın.
4. Üzerlerine salamura mantarları ve doğranmış turşuları ekleyin.
5. Beş ila altı dakika daha kızartın.
6. Tavaya bir bardak rendelenmiş domates dökün ve hodgepodge sosunu kalınlaşana kadar pişirin.
7. Her türlü sosis ve füme eti dikkatlice ve güzelce kesip ayrı bir tavada biraz kızartın.
8. Et suyuna dilimlenmiş sosis, sebze ve mantarları ekleyin. Tuz ve baharatları ekleyin.
9. Zeytinleri ekleyin ve sekiz ila on dakika daha kaynatın.
10. Sıcak çorbanın tadını çıkarın, üzerine taze doğranmış otlar serpin ve ekşi krema ekleyin. ince dilim limon.

Mantarlı solyanka için en hızlı beş tarif:

Faydalı İpuçları:
. Eşit miktarda koyu zeytin de ekleyebilirsiniz. yeşil zeytin.
. Çorba, yulaf lapasına dönüşmeyecek şekilde kısık ateşte pişirilir.
. Domatesin yanı sıra salça, taze ve tuzlu domates de kullanabilirsiniz.
. Hodgepodge hazırlarken baharatları aşırı kullanmayın. Kendine has harika ve eşsiz bir aroması olduğunu unutmamalıyız.

Hiçbir şeyin tadı daha iyi değil kokulu karmakarışık mantar ve lahana ile. Bu doğru Rus yemeği bugün hala popüler olan. Aşağıda en çok ele alacağız en iyi tariflerünlü şeflerden.

Mantarlı ve taze lahanalı Solyanka

Mantarlar ve taze lahana - en iyi kombinasyon iştah açıcı ve hoş kokulu bir yemek için. Öyle mi? En yaygın tariflerden birinin örneğine bakalım.

Solyanka nasıl yapılır:

Lahana turşusu ile tarif

Ailenizi ve arkadaşlarınızı harika ve doyurucu bir lezzetle memnun etmek kolaydır. Bunu yapmak için aşağıdaki üretim adımlarının tamamını uygulamanız yeterlidir.

Gerekli malzemeler:

• lahana turşusu - 150 gram;
• kurutulmuş mantarlar - 50 gram;
• taze petrol - 150 gram;
• domates salçası - 50 gram;
• soğan - 3 adet;
• havuç - 100 gram;
• tatmak için biber ve tuz;
• kızartma yağı - 65 mililitre;
• maydanoz - bir demet;
• limon - isteğe bağlı.

Yüz gram başına kalori içeriği: 350 kcal.

Bir yemek nasıl yapılır?

1. Bütün sebzeleri temizliyoruz. Kurutulmuş mantarları hazırlayın.
2. Soyulmuş ve yıkanmış taze mantarları ve soğanları doğrayın, lahana ve havuçları parçalara ayırın. Soğanları ve mantarları yağda kızartın. Hazır olur olmaz onlara tuz ve karabiberle domates gönderiyoruz. Karışım. Onlara lahana ve havuç gönderiyoruz. Son olarak karışımı kurutulmuş mantarlarla süsleyin. Tavayı bir kapakla kapatın ve kısık ateşte pişirin.
3. Haşlanmış sebzeleri mantarlarla yaklaşık on dakika pişirin. Bu sürenin sonunda hodgepodge'u ocaktan alın ve servis yapın. Her tabağı birkaç dilim limon ve maydanozla süsleyin.

Kurutulmuş mantarlarla hazırlama yöntemi

Kurutulmuş mantarlı ve lahanalı Solyanka, çok sağlıklı bir lezzettir. Bütün aile. Aşağıda nasıl hazırlanacağını anlatacağız.

Gerekli malzemeler:

• taze lahana - 150 gram;
• havuç - 120 gram;
• soğan - 3 adet;
• kurutulmuş mantarlar - 240 gram;
• bitkisel yağ - 45 mililitre;
• tuz, karabiber, defne yaprağı - tatmak;
• yeşillikler - 55 gram;
• limon - 5 dilim.

Pişirme süresi: 30 dakika.

100 gram başına kalori içeriği: 250 kcal.

Pişirme adımları:

1. Havuçları ve soğanları soyun ve küçük parçalar halinde kesin. Lahanayı küçük parçalar halinde parçalayın. Soğanları bir tavada yağda kızartın, ardından onlara lahana ve havuç ekleyin. Tuz, karabiber ve diğer baharatlarla kapalı bir kapak altında pişirin. Sonunda kurutulmuş mantarları ve defne yapraklarını ekleyin.
2. Sebze karışımını 5-7 dakika ısıtın. Servis yapmadan önce kaldırın Defne yaprakları. Ateşten al ve hizmet et. Bu en iyi limon ve otlarla yapılır.

Kış için mantarlı ve lahanalı Solyanka

Kışın en çok vitamini en çok yerden almak önemlidir. basit yemekler. Hodgepodge'dan daha sağlıklı bir şey yok. Aşağıdaki tarifi düşünün.

İçindekiler:

• et suyu - 80 mililitre;
• taze lahana - 1 küçük kafa;
• havuç - 340 gram;
• soğan - 4 adet;
• yapıştırmak büyük domates- 65 gram;
• taze petrol - 7 adet;
• baharatlar - tatmak;
• zeytin - 8 adet;
• zeytinyağı - 70 mililitre;
• sosis – 120 gram.

Pişirme süresi: 2 gün 35 dakika.

100 gram başına kalori içeriği: 340 kcal.

Nasıl yapılır?

1. Sosisleri bir tavada kızartın zeytin yağı. Bir süreliğine onları kaldırıyoruz.
2. Lahana, havuç, soğan ve mantarları kesiyoruz. Bütün sebzeler yaklaşık olarak aynı büyüklüktedir. Soğanları ve mantarları bir tavada baharatlarla birlikte pişene kadar kızartın. Yavaş yavaş domates salçası, havuç ve lahanayı ekleyin. Kapağını kapatıp 10 dakika pişirin.
3. Biz yerleştiririz sebze karışımı kavanoza. Sosisleri sterilize edilmiş bir kavanoza koyun. Üzerine doğranmış zeytinleri serpin. Kavanozu yuvarlayıp sıcak bir battaniyenin altına baş aşağı yerleştiriyoruz. Soğuyunca mahzene gönderiyoruz. İki gün sonra açabilirsiniz.

Videoda kış için mantarlı hodgepodge yapmak için basit bir tarif gösteriliyor:

Domatesli tarif

Akşam yemeği için bundan daha iyi bir şey yok kızarmış lahana mantarlı. Sürpriz yapmak için nasıl pişirilir benzersiz aroma ve sevdiklerimizin lezzetini aşağıda anlatacağız.

İçindekiler:

• su - 40 mililitre;
• havuç - 3 adet;
• soğan - 2 adet;
• tütsülenmiş sosis - 90 gram;
• lahana - 190 gram;
• taze mantarlar - 6 adet;
• tatmak için biber ve tuz;
• kızartma yağı - 40 mililitre;
• yeşillikler - tatmak;
• domates - 2 adet.

Pişirme süresi: 35 dakika.

100 gram başına kalori içeriği: 290 kcal.

Nasıl yapılır?

1. Lahanayı yıkayın ve küçük şeritler halinde doğrayın. Bir tutam tuzla karıştırın. Onu bir kenara bırakıyoruz.
2. Havuç ve soğanları soyun. Onları kes küçük parçalar. Biz de aynısını yapıyoruz taze mantarlar. Sebzeleri ve mantarları, yağla ısıtılmış bir tavaya koyun. Karışımın tamamını beş dakika kızartın. Baharat ekleyin. Her şeyi karıştırın. Üzerlerine lahana koyuyoruz. Biraz su ekleyerek yemeği kapalı bir kapağın altında pişirin.
3. Ayrı olarak sosis parçalarını ve domatesleri kızartın. Bunları hodgepodge ile karıştırın. Yeşillikleri ince ince doğrayın.
4. 5-7 dakika pişirip ocaktan alın. Masaya servis yapın.

Mantar ve lahana ile Solyanka çorbası

Sağlıklı, özgün ve lezzetli! Nasıl yapılır en iyi yemek akşam yemeği için mi öğle yemeği için mi? Görelim orijinal tarif profesyonel bir ev hanımından.

İçindekiler:

• sığır eti suyu - 400 mililitre;
• havuç - 4 adet;
• soğan - 3 adet;
• tavuk - 100 gram;
• tütsülenmiş sosis veya sosis - 120 gram;
• lahana - 130 gram;
• taze mantarlar - 8 adet;
• baharatlar - tatmak;
• bitkisel yağ - 65 mililitre;
• yeşillikler - 50 gram;
• limon dilimleri - tatmak için.

Pişirme süresi: 55 dakika.

100 gram başına kalori içeriği: 350 kcal.

Nasıl yapılır?

1. Sığır suyunu hazırlayın ve otuz dakika pişirin. Üzerine ince doğranmış havuç ve tavuğu ekleyin.
2. İnce doğranmış sosis veya sosisleri yağda kızartın. Mantarları da orada kızartıyoruz. Karışımı hodgepodge'a gönderiyoruz.
3. Ayrı olarak doğranmış lahanayı, doğranmış soğan ve yağda baharatlarla birlikte pişirin. Beş dakika kaynatın.
4. Et suyunu hazırladıktan sonra hodgepodge'u yaklaşık yirmi dakika pişirin.
5. Servis yapın, bir dilim limon ve taze otlarla süsleyin. Elinizle kesebilir veya bir tabağa ufalayabilirsiniz.

1. Et suyunu önceden hazırlayın, böylece demlenmesi ve doyması için zaman kalır. Ancak bundan sonra tam teşekküllü bir çorba yapın.
2. Çorbadaki fıçı turşuları kavanozda satılanlardan çok daha lezzetlidir. Daha hızlı ve daha lezzetli hale getirmek için bunları kullanın. favori yemek bütün aile için.
3. Tüm malzemeler eşit şekilde kesilmelidir. Bu basit tavsiyeye uyun ve ardından lezzetli bir ikram alacaksınız.
4. Hodgepodge için yalnızca taze et kullanın. Taze dondurulmuş domuz eti veya sığır eti tadı bozacaktır.
5. Zeytinleri tavaya çarpana kadar suyun içinde tutmaya çalışın.
6. Bütün tadı bozabileceğinden tuzla aşırıya kaçmayın.
7. Piştikten sonra defne yapraklarını çıkarın. Servis yapmadan önce tabağa doğranmış limon ekleyin.
8. Füme sosis daha iyi tat yağda kızartın. Böylece ilave aroma ve daha zengin bir tat verecektir.
9. Limon yerine kireç kullanmayın. Servis yapmadan önce ekşi krema yerine doğal yoğurt kullanabilirsiniz.
10. Keskinlik için yeşillikleri ince ince doğrayın. Maydanoz, marul, dereotu veya başka yeşillikler olabilir.
11. Tüm sebzeleri kapağı kapalı olarak haşlayın. Baharatları pişirdikten sonra eklemek daha iyidir. Bazı ev hanımları bu şekilde daha lezzetli olacağını söylüyor.
12. Domates kullanın büyük çeşitler. Ekstra lezzet için onları soyduğunuzdan emin olun.
13. Domates salçası kullanıyorsanız su eklemeyin. Tadını daha da kötüleştirecektir.
14. Petrol kullanmak en iyisidir. Ancak boletus ve boletus şeklindeki yabani mantarlar da uygundur.

Videoda - detaylı talimatlar mantarlı hodgepodge hazırlamak için:

Mantarlı ve lahanalı solyanka'yı seviyoruz! Bu da kurtarıcılarımızdan bir tanesi. Yemek yapmaya vaktiniz yoksa kavanozu açıp ısıtabilirsiniz ya da soğuk yiyebilirsiniz; çok lezzetlidir!
Bu yıl çok şey yaşadık iyi mantarlar yani bu tarif her zamankinden daha kullanışlı!
Mantarları kendimiz topluyoruz.

Bunları tuzlu suda kaynatıyoruz. 1 kg'a ihtiyacımız var haşlanmış mantar. Ama daha fazlasını veya daha azını yapabilirsiniz. Fazlasını dondurdum.
Mantarları yana doğru çıkarıyoruz. Lahanayı parçalayın. Sonbahar daha güçlü olduğu ve pişmesi daha uzun sürdüğü için daha ince olması tavsiye edilir. Lahana - en zor şeyler gibi - kocanın işidir)

Onu içine koyduk büyük tencere pilav için. Çok fazla olduğu için onu haşlıyorum sebze yağı hacmi biraz azalıncaya kadar. Daha sonra geri kalan malzemeleri ekliyorum.
Domatesleri blenderda öğüttüğüm için rastgele kestim. Domatesleri lahananın üzerine dökün.

Kaba bir rende üzerine üç havuç koyun ve onları da güveçte gönderin.

Şimdi her şeyi iyice karıştırın ve mantarsız yaklaşık 15 dakika pişirin, ardından mantarları ekleyin.

Tekrar karıştırıp baharatları, tuzu ve şekeri ekleyin.

40-50 dakika, belki daha uzun süre pişirin. Bu yıl lahanam çok uzun süre güçlüydü, bu yüzden haşlanması uzun zaman aldı.
10 dakika sonra 4 yemek kaşığı sirke ekleyin. Kapatın ve hodgepodge'u sterilize edilmiş kavanozlara yerleştirin ve metal kapaklarla yuvarlayın. Tamamen soğuyana kadar sarın ve buzdolabına, kilere vb. koyun.