Kış için mantar hodgepodge. mantarlı hodgepodge tarifi

Mantarlar - ilginç ürün mutfak başarıları için geniş bir alan önerir. En sevilenlerden biri mantar yemekleri yurttaşlarımızın mantarlı bir hodgepodge'u var. BT basit yemek genellikle önceden hasat edilir ve kış için toplanır.

Bir kavanozdan Solyanka her zaman sonbahar günlerini hatırlatır ve herhangi bir masayı dekore edebilir. olarak ye kendine yemek veya salata olarak servis yapın - herhangi bir biçimde, yemek en sofistike gurmeleri bile memnun edecektir.

Ayrıca, bu sihirli karışımçorbaya veya güvece eklenebilir, böylece çeşitlendirilebilir alışılmış tat. Ve turtalar için ne kadar başarılı bir dolgu, kışın bir hodgepodge olur!

Bu yemeğin rahatlığı, hazırlanması için kesinlikle herhangi bir mantarın kullanılabilmesidir. Zevkinize göre petrol veya mantar, beyaz veya çörek seçin. Pişirme sırasında elastikiyetini kaybetmeyen herhangi bir mantar, bu harika yemeği yaratmak için çalışacaktır.

Mantarlara ek olarak ayrıca içeren hodgepodge'un bileşimi göz önüne alındığında çeşitlendirilmiş farklı sebzeler, günlük diyetinizde bir diyet maddesi haline gelebilir.

Ve içerdiği vitaminlerden bahsetmiyorum bile!

yapmanıza yardımcı olacak bazı basit tarifler hazırladık. lezzetli hazırlık yılın en soğuk döneminde.

Lahana ile mantar hodgepodge tarifi

Birçok ev hanımı çeşitli sebzeleri ve turşuları toplar. Ama mantar sevenler için hayır en iyi seçenek kış için lahana ile pişirilen mantar hodgepodge'dan daha. Soğuk bir Ocak gününde böyle kavanozları almak ne güzel iştah açıcı salata. Faydasından uzun süre bahsedebiliriz.

Ek olarak, böyle bir hodgepodge hazırlama yöntemi en basitine atfedilebilir ve tüm bileşenlere son derece erişilebilir. Yemeğin doğrudan hazırlanmasına geçmeden önce sıkıcı bir hazırlığa ihtiyacınız yok.

Lahana ile mantar hodgepodge hazırlamak için ihtiyacınız olacak:

1 kg en sevdiğiniz mantar;
1 kilo lahana;
1 kg soğan;
1 kg havuç;
sebze yağı;
2 yemek kaşığı tuz;
4 yemek kaşığı şeker;
yenibahar;
0,5 litre domates salçası;
Defne yaprağı.

Başlamak için mantarları iyice yıkamalı, fazla parçalardan temizlemeli ve ardından az miktarda tuz içeren suda kaynatmalısınız. Kaynattıktan sonra suyunu süzün, ardından mantarları küçük küpler halinde kesin ve bitkisel yağ kullanarak kızartın. Lahana da yıkanmalı, ince kıyılmalı veya bir birleştirme ile doğranmalıdır.

Soyulmuş ve yıkanmış havuçlar kurutulmalı, rendelenmeli ve karakteristik yumuşaklıklarını elde edinceye kadar kızartılmalıdır. Soğanı soyun ve halkalar halinde kesin, ardından şeffaf olana kadar kızartın.

Dahil olmak üzere tüm malzemeler salça, bir kaba konulmalı, tuz ve şeker eklenmeli ve ardından 1-1,5 saat kaynatılmalıdır. Bir süre sonra yenibahar ve defne yaprağını ekleyin. Tavayı önceden ısıtılmış fırında koyu kahverengi olana kadar pişirin. Bundan sonra, yuvarlanmaya başlayabilirsiniz.

Lahanasız kış için mantar hodgepodge

Lahana kuşkusuz en çok tüketilenlerden biridir. faydalı ürünler. Ancak öyle oldu ki herkes bu sebzeyi sevmiyor. Herhangi bir nedenle lahana yemiyorsanız veya kullanmıyorsanız, ancak mantarlardan çok memnunsanız, bu tarif.

2 kg mantar;
4 şey. soğan;
sebze yağı;
1 kg dolmalık biber;
tuz, karabiber, şeker - kendi takdirinize göre ekleyin;
salça;
Defne yaprağı.

Soyulmuş ve yıkanmış mantarları bir tavada kızartın. soğanlar tüm fazla nem buharlaşana kadar. Önceden şeritler halinde kesilmiş dolmalık biberleri kızartmak için ayrı bir kızartma tavası kullanın. Daha sonra soğan ve mantarlı bir kaba biber ekleyin, salça ekleyin ve 100 ml su dökün.

Ortaya çıkan karışım 30 dakika kaynatılmalıdır. Hepsini tuz, baharatlar ve defne yaprağı ile tatlandırmayı unutmayın. Böyle bir hodgepodge inanılmaz derecede hızlı hazırlanır ve tamamlandıktan hemen sonra kavanozlara koyup saklayabilirsiniz.

Mantar ve chanterelles'ten kış için harika mantar hodgepodge

Hafif dokusu en talepkar gurmeleri fethedebilen narin chanterelles ve mantarlar, aşağıdakiler için en uygun olanlardır: kış hasadı. Bu canlı mantar karışımı sizin olabilir! imza yemeği. Tuzlu sudaki keskin bir nota, karanfil ve turşu kullanımıyla da ortaya çıkar.

Bu nedenle, aşağıdaki malzemeleri satın almanız gerekir:

0,5 kg chanterelles;
0,5 kg bal mantarı;
3 parça. soğan;
250 gr salatalık turşusu;
2 kg domates;
1 kg lahana;
2 adet karanfiller;
tuz, karabiber ve şeker - tadına ekleyin.

Chanterelles ve mantarlar kirden iyice temizlenir, ardından tuzlu suda yaklaşık 5-6 dakika kaynatılır.

Şimdi domateslerin sırası - onların da doğranması ve karışıma eklenmesi gerekiyor. Turşu ve lahana rendelenebilir veya doğranabilir ve ayrıca diğer malzemelerle birlikte bir kaba konulabilir. Bütün bunları 40-50 dakika kısık ateşte bırakın.

Kullanmak basit tarifler, yemek pişirme mantar hodgepodge yaratmak için mutfak başyapıtları! Hodgepodge hazırlamak için tüm seçenekler sadece kış stokları için değil, aynı zamanda hazırlandıktan hemen sonra tüketim için de uygundur.

Ev kadınlarının mutfaklarını neredeyse endüstriyel ölçekte küçük fabrikalara dönüştürdüğü koruma mevsimi, "en sıcak" mevsimlerden biri olarak kabul edilir. En yaygın müstahzar türlerinden biri lahana hodgepodge'dur: mantarlı, havuçlu, dolmalık biber, içerik yelpazesi çok geniştir. Sizi geleneksel ve orijinal yollarla sebzelerin kış için korunması.

Kış için mantarlı klasik lahana hodgepodge

Tarif, kullandığı için güvenli bir şekilde türün klasiği olarak adlandırılabilir. geleneksel set lahana, domates (veya salça) ve mantar içeren ürünler.

İçindekiler:

4 yemek kaşığı bir dilim domates salçası ile;
bir kilo mantar;
2 kilo lahana;
200 gr soğan;
Bir bardak yağ ve su;
40 ml. sirke (%9);
4 karabiber;
1,5 yemek kaşığı sahra;
1 yemek kaşığı tuz.

Kış için mantarlı lahana çorbası yapmak için adım adım tarif:

1. rendelenmiş Beyaz lahana, 200 ml ile bir kazan içine koyun. yağlar.
2. 250 mililitre suyu sirke ile karıştırın ve bir kazanın içine dökün. Oraya da biber, karanfil atıyoruz.
3. Her şeyi yarım saat kısık ateşte kaynatıyoruz.
4. Salça zamanı: Kazana eklemeden önce tuz ve şekerle karıştırın.
5. Bitmiş makarnaya sadece domateslerin dahil edilmesi önemlidir!
6. Tekrar güveç: şimdi 15 dakika.

Hodgepodge'un hazırlanmasının başlamasından 45 dakika sonra mantarları kaseye gönderiyoruz. kaynatılmaları gerekiyor Tamamen hazırlanmış, parçalar halinde kesin ve sonra soğanla birlikte kızartın sebze yağı. Mantarların kaynama süresi dikkate alınmayan işlem 5-7 dakika sürecektir.
Soğanla fazla pişmiş mantarlar, lahanalı bir fıçıya gönderilir. 10 dakika daha kaynatın ve kapatın.

Solyanka: havuçlu tarif

Solyanka - harika yemek. Hem meze hem de tam teşekküllü bir ikinci yemek olabilir. Ayrıca, iş parçası şu şekilde kullanılabilir: sebze tabanı Birinci ve ikinci kurslar için.

İçindekiler:

Beyaz lahana: 1 kg.;
Haşlanmış mantar: 800 gr.;
Havuç: 500 gr.;
Soğan: 500 gr.;
Yağ: 500 mi;
Domates salçası: 4 yemek kaşığı;
Elma sirkesi: 15 ml;
Lavrushka: 2 sayfa;
Biber: 7 bezelye;
Tuz: 1 yemek kaşığı.

Kış için mantarlı lahana hodgepodge nasıl pişirilir? Öğrenmek için adım adım talimatları izleyin:

1. Önceden tuzlu suda kaynatılan mantarlar 100 ml'de kızartılır. yağ 25 dakika.

Kaynatma sırasında elde ettikleri fazla nemi buharlaştırmak için mantarları kızartmak gerekir.

1. Mantarlar kızartılır ve lahananın işlenmesine geçilir. İnce şeritler halinde kesilmelidir.
2. Lahanayı bir kazanın içine yayıyoruz ve içine 200 mililitre yağ dökerek al dente olana kadar orta ateşte pişiriyoruz.

Lahananın haşlanmış yerine kızartıldığını fark ederseniz, bu kuru meyvenin açık bir işaretidir. Bu nedenle kazanın içine biraz su dökmek gerekir.

1. Mantarlar kızartılır, dikkatlice tavadan çıkarılır ve burada 200 mililitre daha yağ eklenir, ince soğan yarım halkaları kızartılır.
2. Yumuşadığında, ancak henüz tam hazır olma durumuna ulaşmadığı belli olduğunda, üzerine rendelenmiş havuçları büyük bir rende ekleyin.
3. Sebzeleri yumuşayana kadar çeyrek saat haşlayın.
4. Biz soğanları ve havuçları kızartırken lahana diğer malzemelerle birleştirilmeye hazır. Şimdi biraz gevrek, ama zaten oldukça yumuşak ve biraz şeffaf.
5. Mantar, havuçlu soğan, lahanalı bir kazanın içine konur.
6. Sonra salça, lavrushka, karabiber gönderiyoruz.
7. Hafifçe haşlayın, tadın ve tadına tuz ekleyin.

Agregadaki tüm bileşenler için toplam haşlama süresi, kaynattıktan sonra yaklaşık 20 dakikadır.
Hodgepodge'un hazır olup olmadığını lahana ile belirliyoruz: yumuşak, şeffaf hale gelecek ve çıtırdamayı bırakacaktır. Bu aşamada kazanın içine sirke dökün.
Hodgepodge'u kapağın altında 5 dakika daha kaynatıp kapatıyoruz.
Bitmiş hodgepodge'u havuç ve mantarlarla steril kavanozlara koyuyoruz, sarıyoruz, ters çeviriyoruz ve bir battaniyeyle örtüyoruz.

Mantarlı lahanadan Solyanka, geleneksel Rus sıcak demleme ile ilgili değildir. daha benzer sebzeli güveç, minimum miktarda sıvıyağ ile soğan, havuç ve salça ile kendine özgü, lezzetli, güzel kokulu tabak, kışın basit ama doyurucu bir garnitür olarak masaya servis edilir.

Lahanalı mantar hodgepodge - en popülerlerden biri kış yemekleri. Birçok ev hanımı için, kullanılan ürünlerin düşük maliyeti ve hazırlanma kolaylığı özellikle değerlidir: sadece mantarları ve soğanları doğramanız, lahanayı doğramanız, havuçları rendelemeniz ve her şeyi yarım saat boyunca salça ile güveç yapmanız yeterlidir. sıcaklık.

Mantarlı ve lahanalı lezzetli bir hodgepodge tarifi, uygun şekilde hazırlanmış malzemeler gerektirir. Lahana sert yapraklardan arındırılmalı, sapı çıkarılmalı ve ince ince doğranmalıdır. Dikkatsiz parçalama, yemeğin özensiz olmasına neden olur.
Hodgepodge için herhangi bir mantar uygundur, ancak ormandan - yemek daha lezzetlidir.
Hodgepodge'da taze mantarlar kullanarak, tatsız tatlarını dikkate almalı ve yemeği limon suyuyla asitlendirmelisiniz.

Taze lahana mantarlı hodgepodge tarifi, geniş bir insan yelpazesi arasında ilgi uyandıracak. Vejetaryenler ve hayranlar sağlıklı beslenme takdir etmek faydalı kompozisyon ve güvecin diyet nitelikleri sebze yemeği ve ailelerini ucuz ve besleyici bir şekilde beslemek isteyen ev hanımları - en zorunun sebze kesmek olduğu yemek pişirmenin basitliği.

İçindekiler:

petrol - 250 gr;
lahana - 550 gr;
havuç - 1 adet;
soğan - 1 adet;
su - 250 mi;
domates salçası - 60 gr;
defne yaprağı - 1 adet;
yağ - 80 mi;
maydanoz - 30 gr;
karabiber - 4 adet.

Yemek pişirme

Lahana, soğan ve havuçları 10 dakika soteleyin.
Mantar, makarna, su, baharatları ekleyin ve 30 dakika pişirin.
Servis yapmadan önce mantarlı taze lahana karışımı otlar serpilir.

Mantar ve patates ile lahana solyanka

Mantarlı lahana hodgepodge, besin değeri çeşitli katkı maddeleri ile düzenlenebilen bir yemektir. Bu durumda, ikincisi olarak patateslerin kullanılması tercih edilir. Sebzelerle iyi gider ve yemeğe tokluk ve yoğunluk katar. Ancak patatesler çabuk kaynatılır, bu nedenle pilav yapmadan önce bir tavada kızartılır.

İçindekiler:

lahana - 400 gr;
patates - 6 adet;
havuç - 2 adet;
soğan - 1 adet;
mantarlar - 300 gr;
yağ - 120 mi;
kaynar su - 250 mi;
domates salçası - 70 gr;
karabiber - 6 adet.

Yemek pişirme

Patatesleri kızartın.
Soğan, havuç, mantar, baharat ekleyin ve 10 dakika pişirin.
Lahanayı, suyu, makarnayı girin ve 20 dakika pişirin.

Lahana ve mantarlı hodgepodge pişirmek, yalnızca sebze kullanmakla sınırlı değildir. Böylece et yiyenler, en sevdikleri ürünlerle yemeği çeşitlendirebilirler. Hodgepodge'a genellikle domuz eti eklenir. Domuz eti sebzelerle aynı anda pişirildiği için bu tür et, yemeği daha zengin, sulu, yağlı ve daha kullanışlı hale getirir.

İçindekiler:

lahana - 600 gr;
petrol - 200 gr;
domuz eti - 350 gr;
domates - 2 adet;
havuç - 1 adet;
soğan - 1 adet;
yağ - 80 mi;
su - 100 mi;
domates sosu- 40 yaşında.

Yemek pişirme

Mantar, havuç ve soğan.
Eti ayrı ayrı kızartın.
Lahana, domates, sarımsak ekleyin ve 5 dakika pişirin.
Tüm malzemeleri birleştirin, su ve sosu dökün.
Mantarlı ve etli lahana hodgepodge 30 dakika pişirilir.

Tuzlu mantar ve lahana ile Solyanka - yemek tarifi

Lahanalı mantarlı hodgepodge'un hazırlanmasını yeni unsurlarla çeşitlendirmek isteyenler tuzlu mantarları kullanabilirler. İkincisi, yemeğe sadece tazelik, gevreklik ve hoş bir tuzlu tat katmakla kalmayacak, aynı zamanda size Rusları da hatırlatacaktır. mutfak gelenekleri, mantarlar küvetten çıkarıldığında yıkanır, sebze ve lahana ile kızartılır ve uzun süre haşlanır.

İçindekiler:

tuzlu beyaz mantarlar - 250 gr;
lahana - 550 gr;
havuç - 1 adet;
soğan - 1 adet;
domates salçası - 40 gr;
şeker - 10 gr;
su - 120 ml.

Yemek pişirme

Mantarları durulayın ve soğan ve havuçla birlikte 5 dakika kızartın.
Lahana, makarna, su ve baharatları ekleyin.
Tuzlu mantarlı lahana hodgepodge 45 dakika zayıflar.

Kurutulmuş mantar ve lahana ile Solyanka - yemek tarifi

özellikle lezzetli hodgepodge mantar ve lahana ile elde edilir kurutulmuş mantar. Bu saklama yöntemi sayesinde mantarlar gerekli tüm vitaminleri içerir, korur doğal tat ve pişirme sırasında et suyuna aktarılan aromayı konsantre hale getirin. Yemek pişirmek için mantarlar ıslatılır, kaynatılır, et suyu süzülür ve bir tabakta kullanılır.

İçindekiler:

lahana başı - ¼ adet;
beyaz mantarlar - 70 gr;
su - 500 mi;
tuz - 10 gr;
havuç - 1 adet;
soğan - 1 adet;
domates - 1 adet;
yağ - 80 mi;
defne yaprağı - 2 adet.

Yemek pişirme

30 dakika ıslatılmış mantarları kaynatın. Kaynatmayı süzün.
Soğan, havuç ve mantarları soteleyin.
Lahana, baharat, domates, et suyu ekleyin.
Evde mantar hodgepodge 20 dakika pişirilir.

Mantar ve lahana turşusu ile Solyanka - yemek tarifi

Mantarlı lahana turşusu hodgepodge - geleneksel Rus yemeği. Çok eski zamanlardan beri lahana turşusu, yemeklere baharat veren ekşi tadı ve zenginliği nedeniyle saygı görmüştür. vitamin bileşimi vücut üzerinde faydalı etki. Doğru, lahana turşusu teknolojisi lahanayı daha sert yapıyor, ancak bunu 15 dakika suya koyarak düzeltmek kolaydır.

İçindekiler:

lahana turşusu - 2 kg;
su - 1,2 l;
yağ - 80 mi;
sirke - 40 mi;
şeker - 10 gr;
domates salçası - 100 gr;
haşlanmış butternuts - 800 gr;
soğan - 2 adet;
salatalık turşusu - 3 adet.

Yemek pişirme

Lahanaya 200 ml su, yağ, sirke ekleyin ve 15 dakika pişirin.
Salatalık, mantar, soğan, makarna, şeker koyun ve 20 dakika sonra ocaktan alın.

Fırında mantarlı ve lahanalı Solyanka - en çok faydalı seçenek yemek pişirme. Günümüzde modern yemek pişirme, yalnızca hafif bir ısıl işlem değil, aynı zamanda yeni malzemelerle tarifler sunuyor. Böylece karnabahar ile yemek, fırında uzun süre dayansa bile şeklini kaybetmediği için taze bir tat ve iştah açıcı bir görünüm kazanacaktır.

İçindekiler:

karnabahar - 450 gr;
petrol - 250 gr;
havuç - 1 adet;
soğan - 2 adet;
yağ - 80 mi;
su - 1,2 l;
ekşi krema - 60 gr;
domates - 2 adet.

Yemek pişirme

Karnabaharı 5 dakika haşlayın.
Mantar, soğan ve havuçları soteleyin.
Tüm bileşenleri birleştirin, domates, ekşi krema ve 200 ml su ekleyin.
Mantarlı lahana hodgepodge fırında 200 derecede 20 dakika pişirilir.

Mantar ve lahana ile Solyanka çorbası - yemek tarifi

Lahana ve mantarlı Solyanka çorbası, soğuk mevsim için mükemmel bir sıcak yemektir. Genellikle tokluk için yemek çeşitlendirilir et ürünleri ama bu tarif onlardan biri değil. İçinde taze ve kurutulmuş mantarların kullanılması, zenginlik ve beslenme elde etmenizi sağlar ve taze ve ekşi lahana - klasik bir ekşi tat.

İçindekiler:

kurutulmuş beyaz mantar - 70 gr;
petrol - 350 gr;
lahana turşusu - 250 gr;
taze lahana - 350 gr;
havuç - 1 adet;
soğan - 2 adet;
domates sosu - 180 gr;
su - 3,5 litre.

Yemek pişirme

Kurutulmuş mantarları kaynatın.
Suyu süzün, mantarları doğrayın.
Kızartma soğan, havuç, taze mantar, lahana turşusu.
Sosu, taze lahanayı ekleyin ve 20 dakika pişirin.
Et suyu ile birleştirin ve 10 dakika kaynatın.

Yavaş bir tencerede mantarlı lahanadan Solyanka

Yavaş bir tencerede lahanalı mantarlı hodgepodge tercih edilen seçeneklerden biridir. Her zaman olduğu gibi, modern bir alet pişirme süresinden tasarruf sağlar ve mükemmel bir pilav yapma işi yaparak ev kadınlarını güçlükten kurtarır. Pişirme sürecinde mantarları, soğanları ve havuçları "Kızartma" da koyulaştırmanız ve kalan bileşenleri ekledikten sonra "Güveç" modunda işlemi tamamlamanız gerekir.

İçindekiler:

istiridye mantarı - 450 gr;
lahana - 650 gr;
yağ - 80 mi;
ketçap - 60 gr;
su - 50 mi;
salatalık turşusu - 1 adet;
havuç - 1 adet;
soğan - 1 adet;
şeker - 20 gr.

Yemek pişirme

Soğan, havuç ve mantarları "Kızartma" da 15 dakika terleyin.
Malzemelerin geri kalanını ekleyin ve "Güveç" de pişirin. Evde lahanalı mantar hodgepodge 30 dakikada hazır olacak.

Mantarlı ve lahanalı sebze hodgepodge'un çeşitli pişirme teknikleri vardır. almak isteyenler lezzetli ürün ve zamandan tasarruf edin, ileride kullanmak üzere hodgepodge'da stok yapabilirsiniz. Gereken tek şey klasik tarifi kullanmak, pişirme süresini 45 dakikaya çıkarmak, bir koruyucu eklemek ve iş parçasını daha iyi saklama için sterilize etmektir.

İçindekiler:

lahana - 2,5 kg;
haşlanmış chanterelles - 800 gr;
havuç - 400 gr;
soğan - 400 gr;
domates sosu - 200 mi;
defne yaprağı - 3 adet;
yağ - 60 mi;
sirke - 20 ml.

Yemek pişirme

Soğan, havuç ve lahanayı 10 dakika kızartın.
Mantar, defne, sos ekleyin ve 45 dakika pişirin.
Sirkeyi dökün, kavanozlara yerleştirin ve 15 dakika sterilize edin.

Mantar mevsimi tüm hızıyla devam ediyor ve kışa yetişmek için acele etmeniz gerekiyor. lezzetli stok gelecek sezona kadar yetecek kadar.

kalın, zengin hodgepodge — eski yemek Rusça Milli mutfak ve bunun için pek çok seçenek var, hatta bugün tartışılacak olan kavanozlarda "Mantarlı Solyanka" müstahzarını hazırlamanın yolları bile var.

Kışın hazırlanan muhafazadan mükemmel çorbalar pişirebilirsiniz. aceleyle ve ormanın ev aromalarını sevindirin.

Solyanka en iyi şekilde taze porcini mantarlarından hazırlanır, ancak boletus mantarlı kavak mantarları, bal mantarları ve chanterelles ona uyacaktır.

Seçme lezzetli tarif evde kış için mantarlı bir hodgepodge nasıl sarılır ve konserve yapmaya başlar.

Domates salçası ile kış için basit bir mantar hodgepodge

İçindekiler:

3 kg tuzlu suda haşlanmış mantar
3 kilo lahana
1 kilo havuç ve soğan
0,5 lt domates salçası
5 st. tuz ve şeker kaşığı
150 ml sirke %9
500 ml bitkisel yağ

Kış için mantarlı hodgepodge için basit bir tarif:

1. Lahanayı ve soğanı ince ince doğrayın, havuçları rendeleyin. kaba rende.

2. Her şeyi yağda kızartın, haşlanmış mantar, tuz, şeker ve makarna ekleyin.

3. Giyin yavaş ateş ve 1,5 saat kaynatın.

4. Pişirmenin bitiminden önce sirke ekleyin.

5. Sterilize edilmiş kavanozlara yerleştirin ve sarın. Kapakları açın ve bir battaniyenin altında soğumaya bırakın.

Kavanozlarda mantarlı hodgepodge pişirme

İçindekiler:

2 kilo taze mantar ve olgun domates
1 kilo lahana ve soğan
500 gr havuç
0,5 litre bitkisel yağ
3 masa. slaytsız yemek kaşığı tuz ve şeker
20 karabiber
70 ml sirke %9

Kış için mantarlı hodgepodge nasıl yapılır:

1. Mantarları yıkayın, kesin küçük parçalar halinde ve kaynama anından itibaren 20-30 dakika tuzlu suda köpüğü alarak kaynatın.

2. Lahanayı ve soğanı ince ince doğrayın, havuçları kaba bir rende üzerine rendeleyin, domatesleri ince dilimler halinde kesin.

3. Karıştırın, yağ, tuz, şeker ve karabiber ekleyin ve kısık ateşte 1,5 saat pişirin.

4. Pişirmenin bitiminden birkaç dakika önce sirkeyi dökün.

5. Tavayı ocaktan almadan, hodgepodge'u sterilize edilmiş kavanozlara yayın, çevirin ve birkaç saat sarın.

Taze mantarlardan mantar hodgepodge

İçindekiler:

0,5 kg bal mantarı
2 kg beyaz lahana,
0,5 kilo soğan
1 kilo dolmalık biber
100 gr yeşil maydanoz
125 ml sıvı yağ
0,75 su bardağı sirke %9
defne yaprağı, siyah ve yenibahar biberi, karanfil

Kış için bir mantar hodgepodge nasıl toplanır:

1. Mantarları durulayın, soyun, zaten biliyorsunuz ve köpüğü çıkararak tuzlu suda yarım saat kaynatın. Boşaltın ve bırakın.

2. Lahanayı doğrayın, biberi şeritler halinde, soğanı küpler halinde kesin, yeşillikleri ince ince doğrayın.

Bir enerji tasarrufu sipariş edin ve eski büyük ışık masraflarını unutun

3. Derin bir tencerede yağı ısıtın ve soğanı neredeyse şeffaf olana kadar kızartın.

4. Mantar, lahana ve dolmalık biber, karıştırın ve 10 dakika pişirin.

5. Tuzlayın, maydanozu koyun, karıştırın, yarım bardak su dökün, üzerini kapatın ve 15 dakika kısık ateşte pişirin.

6. 3 adet defne yaprağı, 4 adet karanfil, 3-4 adet siyah bezelye ve yenibahar. 5 dakika kaynatın.

7. Sıcak hodgepodge'u üzerine yayın. litrelik kavanozlar, kapaklarla örtün ve 30 dakika kaynar suda sterilize edin.

8. Yuvarlayın, kapakları ters çevirin ve soğuyana kadar üzerini kapatın.

Lahanasız taze mantarlı Solyanka tarifi

İçindekiler:

3 kilo mantar
2 kilo domates
1 kilo soğan
2 yemek kaşığı tuz
5 yemek kaşığı şeker
1 yemek kaşığı sirke özü
600 ml bitkisel yağ

Kış için mantarlı bir hodgepodge nasıl pişirilir:

1. Yıkanmış ve soyulmuş mantarları tuzlu suda 20 dakika kaynatın, bir kevgir içine boşaltın ve soğumaya bırakın.

2. Domatesin kabuğunu kaynar suyla ıslatarak çıkarın ve eti dilimler halinde kesin.

3. Soğanı doğrayın ve yağın bir kısmında kızartın, domatesi ekleyin ve 5 dakika daha pişirin.

4. Doğranmış mantarları koyun, karıştırın, tuz ve şekeri ekleyin, kalan yağı ekleyin.

5. Ara sıra karıştırarak 30 dakika pişirin.

6. Ateşten alın, sirkeyi dökün ve karıştırın.

7. Sterilize edilmiş kavanozlara yerleştirin, kapakları sarın ve soğuyana kadar bir battaniyeyle örtün.

Domates soslu lahanasız Solyanka

2 kilo mantar
700 gr soğan
500 ml Krasnodar sosu
120 ml bitkisel yağ

1. Mantarları tuzlu suda 20 dakika kaynatın, soğutun ve kesin.

2. Soğanı ince ince doğrayıp sıvı yağda kavurun, mantarları ekleyip 3 dakika kavurun.

3. Domates sosu, tuz koyun, karıştırın ve 40 dakika kısık ateşte pişirin.

4. Bankalarda toplayın.

Yavaş bir tencerede taze mantar tarifinden mantar hodgepodge

İçindekiler:

350 gr haşlanmış mantar
200 gr havuç ve soğan
700 gr lahana
3 yemek kaşığı domates salçası
1 çay kaşığı sirke özü
70 ml bitkisel yağ
1,5 çay kaşığı tuz
1 çay kaşığı Sahra
biraz toz biber

Kış için mantarlı hodgepodge salatası nasıl kapatılır:

1. Yağı kaseye dökün, doğranmış havuçları Korece rendeleyin ve doğranmış soğanları koyun. "Pişirme" moduna 1 saat koyun.

2. Zamanlayıcı size 20 dakika kaldığını söylediğinde, hafifçe karıştırarak doğranmış lahanayı ekleyin.

3. Rejimin sonuna kadar bekleyin, tuz ve şekeri ekleyin, karıştırın.

4. Doğranmış mantarları, salçayı, biberi koyun. Yarım saat "Pişirme" modunu açın ve tüm sıvı buharlaşana kadar pişirin. Sirke ekleyin ve karıştırın.

5. Salatayı steril kavanozlara koyun, yuvarlayın ve iş parçasını soğumaya bırakın.

"Mantarlı Solyanka" konulu konserveler bir yıldan fazla saklanmaz.

Güvende olmak istiyorsanız, herhangi bir tarife bir litrelik kavanoz için 30-40 dakikalık sterilizasyon eklenebilir.

Ağustos ayının sonu ve Eylül ayının başı, gıda hazırlama ve muhafaza etme süreciyle işaretlenir. Ve ana süreçlerden biri genellikle kış için mantarlı bir hodgepodge hazırlamaktır. Korumaya giden bileşenlerin aralığı her zaman son derece geniştir. Bu tür sebze ve mantar muhafazası, her ailede vazgeçilmez bir atıştırmalık, ana yemek veya takviye haline gelir.

Sebzeleri veya mantarları kış için saklama becerisine sahip olmayan aşçılar için hodgepodge hazırlamak çok kolay olmayacaktır.

Bu sürecin, bir yemek hazırlarken dikkate alınması gereken kendi incelikleri ve nüansları vardır:

Mantar hodgepodge'un ana bileşenlerinden biri domatestir. Hasattan önce, önce cildi onlardan çıkarmalısınız. her zamanki gibi bu sorunlu, bu yüzden numaralara başvurmanız gerekiyor. Domatesler birkaç dakika kaynar suya konulmalıdır. Ancak bazı tariflerde sebze yerine salça kullanılıyor.
Tarifte lahana varsa, uzun süreli koruma için bu bileşen seçilmelidir. Bu bileşeni orta-büyük parçalar halinde öğütmek gerekir.

Biri anahtar noktaları pişirme hodgepodge, mantar bileşeninin hazırlanmasıdır. Her türlü mantar uygun şekilde işlenmeli ve sıvıya batırılmalıdır. Hammadde kaynatıldıktan ve kurutulduktan sonra.
Hemen hemen tüm mantar çeşitleri bu muhafazaya uygundur, ancak en çok tercih edilenler vardır. Boletus ve boletus - en iyi seçim mantar turşusu için.

Bitmiş dönüşün saklanması şu durumlarda bile mümkündür: oda sıcaklığı. Ama sadece şu şartla ısı tedavisi konteynerlerin yanı sıra tedarik teknolojisi de tam olarak gözlemlendi.

Ana bileşenler için temel gereksinimler

Mantar yemek pişirmek için en iyisidir. Korumadan önce kaynatılmalı ve kurutulmalıdır. Cantharellus cibarius alırsanız, sadece genç mantarların hasat için uygun olduğu unutulmamalıdır. Tereyağı mantarları da iyi bir seçenektir, ancak bu mantarların kapsamlı bir şekilde temizlenmesi ve tuzlu suda bekletilmesi gerekir.

Bal mantarları da minyatürdür, bu nedenle kesilmeleri gerekmez. Tarif için süt mantarı kullanılıyorsa, bu ürünü pişirmeden önce iyice ıslatmak önemlidir.

Evde mantarlı bir hodgepodge nasıl yuvarlanır

Sıkı bir seçim yapabilir ve buna bağlı kalabilirsiniz. klasik tarif veya alışılmadık şekillerde korumayı cesurca gerçekleştirin.

Çeşitli sebze bileşenleri, yerleşik bir tarifle deneme yapmanıza ve yeni bir şeyler tanıtmanıza olanak tanır. tat nitelikleri boşluklar.

Lahana ve mantarlı klasik tarif "Parmaklarınızı yalayın"

Bu tarif, popülaritesini bitmiş korumanın sadeliğine ve mükemmel tadına borçludur. BT klasik yol içerdiğinden boşluklar standart set bileşenler. Domates yerine salçaya izin verilir.

Neye ihtiyacın var:

kilogram mantar;
4 büyük domates veya 4 yemek kaşığı salça;
2 kilo lahana;
3 soğan;
250 mililitre bitkisel yağ;
40 mililitre sirke;
lavrushka;
40 gram rafine şeker;
20 gram tuz.

Pişirme şeması: önce mantarları hazırlamanız gerekir: dilimler halinde kesin, kaynatın ve sonra kurutun. yardım ile uygun yol Domatesler soyulmalı ve orta büyüklükte parçalar halinde kesilmelidir. Ayrıca soğanları doğrayın. Lahana, elle veya doğaçlama araçlarla ince şeritler halinde kesilebilir.

Yağ ile ısıtılmış bir tavaya lahana, domates ve soğan halkaları. Bu karışımı yaklaşık bir saat kaynatın. Sonra tuzu, rafine şekeri atın, mantarları ekleyin. Malzemeleri karıştırın ve belirtilen miktarda sirke dökün. Sebzeleri 20 dakika daha kaynatmaya devam edin.

Daha sonra yumuşak sebzeler steril kaplara konulmalıdır. Ve her zamanki gibi ters çevirin, sarın ve soğumasını bekleyin. Sonra saklan.

havuç ilavesi ile

Bu harika hazırlığı parlak havuç ekleyerek yapabilirsiniz. Muhafazayı mümkün olduğu kadar faydalı hale getirmekle kalmayacak, aynı zamanda hodgepodge'a iştah açıcı bir görünüm ve daha iyi bir tat verecektir. İhtiyaç duyulan şey:

büyük lahana;
800 gram mantar;
5 orta boy havuç;
2 soğan;
500 mililitre yağ;
4 büyük kaşık salça;
sirke;
lavrushka;
siyah yenibahar;
büyük bir kaşık tuz.

Pişirme talimatları: önce mantar ürününü tuzlu suda kaynatın. Daha sonra bir tavada 20 dakika kızartılmalıdır. Bu, artık sıvının mantarlardan buharlaşması için gereklidir.

Ardından lahana ince ince kıyılır. Ayrı bir kazanda, lahana samanını yumuşayana kadar haşlamanız gerekir - kızartılmamalıdır. Mantarlar kızartıldığında çıkarılmalı ve yerine soğan halkaları kızartılmalıdır. 10 dakika sonra doğranmış havuçları ekleyin.

Tüm sebzeleri yarım saat haşlayın. Lahanaya soğutulmuş mantarlar ve havuçlu kızarmış soğan eklenmelidir. Ardından domates salçası ve baharatları ekleyin. 20 dakika bekledikten sonra biraz sirke (yaklaşık 15 mililitre) ekleyebilirsiniz. 5 dakika daha bekleyip tepsiyi yuvarlamaya başlayın.

Domates salçası ile

Her zamanki domates yerine salça ilavesiyle mantarlı lezzetli bir hodgepodge pişirebilirsiniz. Bu bileşen iş parçasına en iyi tadı verir ve inanılmaz aroma. Tarif için gerekenler:

8 büyük petrol;
büyük lahana başı;
4 büyük kaşık salça;
5 ampul;
200 mililitre yağ;
30 mililitre sirke;
öğütülmüş biber;
büyük bir kaşık tuz;
50 gram rafine şeker;
havuç.

Pişirme talimatları: Bir lahana kafasını doğramadan önce bir dizi standart işlem yapmalısınız: ürünü durulayın ve kurutun. Daha sonra, doğranmış malzemeyi derin bir kızartma kabına koymanız, yağ, biraz su dökmeniz ve en az yarım saat kaynatmanız gerekir.

Ürünün katı bir yulaf lapasına dönüşmemesi için hafifçe karıştırın.

Şu anda soğan ve mantarların hazırlanmasını yapmanız gerekiyor. Mantar ürününün tuzlu suda 15 dakika kaynatılması gerekiyor. Soğan halkaları ile birlikte kızartma için gönderilmesi gerekir. orman ürünü. 15 dakika daha bekleyin. Tüm malzemeleri hareket ettirdikten sonra doğranmış lahanayı ve salçayı içine dökün. Karışımı 10 dakika daha kaynatın. Sirke neredeyse pişirmenin en sonunda eklenmelidir. Bitmiş incelik, steril kaplara yerleştirilebilir.

dolmalık biber ile

Zengin bir bileşen bileşimi ile mantar konservesi yaparsanız, klasik tariflerin muhafazakar uzmanları bile böyle bir hazırlığa aşık olacaktır.

AT bu durum tat ve kusursuz ağızda kalan tattan tatlı biber sorumlu olacaktır.

İhtiyaç duyulan şey:

10 büyük petrol;
kilogram havuç;
6 ampul;
kilogram salatalık;
büyük lahana başı;
2 kilo domates;
7 büyük kaşık rafine şeker;
9 büyük kaşık tuz;
lavrushka;
öğütülmüş biber

Üretim süreci: Başlangıç olarak, tüm bileşenler yıkama, temizleme ve kurutmayı içeren kapsamlı bir hazırlıktan geçer. Daha sonra soğan halkaları yapılır ve lahana başı doğranır. Havuç da doğranır ve salatalık dilimler halinde kesilir. Haşlanmış mantar hammaddeleri dilimler halinde kesilmelidir.

Salatalık dışındaki tüm malzemelerden sonra, ürünleri yavaş yavaş ekleyerek kızartmanız gerekecek. Yaklaşık yarım saat bekleyin ve diğer tüm malzemeleri ekleyin. 50 dakika sonra belirtilen miktarda sirke dökün. Haşlanmış yemeği temiz kaplara aktarın.

Lahana turşusu ve turşu ile sebze hodgepodge

salatalık turşusu ve Ekşi lahana bu boşluğa doymuş ekleyecek ve sıradışı tat. Ne kullanmalı:

5 büyük tuzlu mantar;
4 ampul;
500 gram lahana turşusu;
bir bardak bitkisel yağ;
2 büyük kaşık domates sosu;
öğütülmüş biber;
bir kaşık tuz;
kuru fesleğen;
4 diş sarımsak.

Eylem sırası: soğan doğrama veya doğrama için gönderilir. Daha sonra lahana ile birlikte soğan halkaları derin bir kapta 20 dakika haşlanmalıdır. Sonra domates salçasını dökün, mantar dilimlerini atın ve baharatlayın. Karışımı 35 dakika daha kaynatın. Sonra hazır olunca sarımsak dişlerini atın, sirkeyi dökün. Koruma hazır.

Yeşil domatesli

Bu tarife göre hodgepodge yapmak için olgunlaşmamış domatesler uygundur. Çorbalara eklenir veya ayrı bir atıştırmalık olur. Ne almalı:

5 ampul;
litre domates sosu;
0,5 litre bitkisel yağ;
4 büyük kaşık tuz;
2 büyük kaşık rafine şeker;
öğütülmüş biber

Pişirme şeması: ana bileşen setini öğütün ve bir kızartma kabında iyice karıştırın. Sonra salça, tereyağı ve diğer baharatları dökün. kaynama sebze karışımı ve bir buçuk saat boyunca yavaş gazda pişirin. Haşlanmış atıştırmalıktan sonra kaplara koyun.

kişniş ile

Korumaya eklendiğinde ağızda şaşırtıcı derecede rafine ve hafif bir tat elde edilir öğütülmüş kişniş. Bileşen bileşimi.

Makaleyi beğendiniz mi? Paylaş

Makaleyi yazdır