Maya hamurundan kuş nasıl yapılır. Hamur toygarları. Yağsız, maya, kurabiye, tereyağı, mayasız ve tuzlu hamurdan domuz yağı tarifleri

İlkbaharın başlangıcında, vernal ekinoks gününde, formda çörekler pişirmek için böyle bir gelenek vardır. toygarlar veya diğer kuşlar. hamur toygarları baharın gelişini sembolize eder, yaygın inanışa göre baharı ve sıcaklığı kanatlarında taşırlar. Genellikle toygarlar pişirmek mayasız hamur, onlar yapabilir farklı şekiller ve boyut. Tarçınlarımı tereyağından pişirdim hamur mayası. Bunlar kabarık, kırmızı ve çok lezzetli çıktı. Bu tarifin dini ayinlerle hiçbir ilgisi yoktur. Oruçluysanız, yağsız çörekler pişirin.

İçindekiler

Tarlaları hamurdan hazırlamak için ihtiyacınız olacak:

1 bardak süt;

2 yemek kaşığı. ben. Sahra;

bir tutam tuz;

1 çay kaşığı kuru maya;

50 gr tereyağı;

3 su bardağı un;

birkaç kuru üzüm.

Şurup için:

2 yemek kaşığı. ben. Sahra;

2 yemek kaşığı. ben. su.

Pişirme adımları

Bir fırın tepsisini yağlayın sebze yağı, üzerine hamurdan domuz yağı koyun. Kanat yapmak için kenarlarda makasla küçük kesikler yapın. Her kuşu yağlayın tatlı su bir fırça yardımıyla. Pişirmek için tatlı suşekeri eritmek sıcak su ve sakin ol.

Fırın tepsisini 190 derecede 20-25 dakika fırına koyun. Sıcak çörekleri tekrar tatlı suyla fırçalayın. Bir tel rafa aktarın ve soğutun.

Afiyet olsun, lütfen sevdikleriniz!

Gelin hep birlikte Bahar'ı arayalım! Hadi hep birlikte domuz yağı pişirelim! Bu sevimli kuşlar, baharın, güneşin ve sıcaklığın gerçek müjdecisi! Ve eğer tüm dünyayla bir sürü sıcak şeyler pişirirsen, kırmızı çörekler tarlakuşları şeklinde - Sonunda bahar gelecek!

Hangi tatilde toygarlar hamurdan pişirilir? Ortodoks takvimine göre 22 Mart, Sebaste'nin Kırk Şehitini Anma Günüdür. Ayrıca bu gün, eski bir Slav tatili olan Larks kutlandı. Bu gün bu küçük ötücü kuşların uçtuğuna ve onlardan sonra baharın geldiğine inanılıyordu.

Kış, soğuğu ve buzuyla birlikte zaten bizden oldukça yoruldu, bu yüzden ılık, güneşli bir bahar aramaya ve zengin tarlakuşları pişirmeye karar verdik.

Tarlalar için yapılır tereyağlı hamur. neler olduğunu unutma harika yazı Böylece hamur yağsız olacaktır. Bu arada, su ve bitkisel yağ içeren hamur işlerini süt ve yumurtadan daha çok seviyorum.

Tarifimize göre domuz yağı pişirmeye karar verenler için, onların hazırlanmasının sırlarını açıklayacağız. Test için karbonatlı maden suyu, böylece hamur çok kabarır - toygarları çok büyük yapmayın ve birbirlerinden uzakta bir fırın tepsisine yayın. Kuşları güzel ve kırmızı yapmak için, pişirmeden önce güçlü tatlı çay yapraklarıyla yağlayın. Piştikten sonra tarlaları bitkisel yağ ile yağlayabilirsiniz.

Pekala, toygar pişirmenin tüm sırları bu. Gördüğünüz gibi, bunlardan birkaçı var ve sürecin kendisi basit ve heyecan verici. Baharı eğlence ve lezzetle kutlayalım!

Un - 0,5 kg;
Karbonatlı su - 200 ml;
Bitkisel yağ - 75 gram;
şeker - 3 yemek kaşığı;
Tuz - 1 çay kaşığı;
Maya - 1 poşet (11 gram);
Güçlü tatlı çay- 2-3 yemek kaşığı;
Gözler için kuru üzüm.

Mayayı ılık köpüklü suda eritin.

Unu derin bir kaseye eleyin, şeker, tuz, bitkisel yağ, mayalı su ekleyin ve hamuru yoğurun.

Kaseyi temiz bir çay havluyla örtün ve 1 saat ılık bir yerde bırakın.

Hamur yükseldiğinde, yumruklayın ve toygarları oluşturun. Tarçınları böyle yapıyoruz - hamuru 15 eşit parçaya bölüyoruz, her bir hamur topunu bir demet haline getiriyoruz ve bir düğüm halinde bağlıyoruz, düğümün bir ucundan bir kafa oluşturuyoruz ve diğer ucunu yassılaştırıyoruz ve kesiyoruz. kuyruk şeklinde.

Hamurdan toygar yapmanın başka bir yolu daha var:

Hamurdan tarlaları şu şekilde pişiriyoruz:

Pişirmeden önce tarlaları güçlü tatlı çayla yağlayın.

Tarlaları önceden ısıtılmış bir fırında 220-240 derece sıcaklıkta 15 dakika pişiriyoruz.

Hazır domuz yağı bitkisel yağ ile yağlanabilir.

Tarif 2, adım adım: yağsız hamurdan toygarlar

Soroka'daki fırın - bahar ekinoksunun günü - kuş şeklinde çörekler, onlara bahar diyor - Slav çiftçilerinin eski bir pagan geleneği. En azından etnograflar böyle söylüyor. Hıristiyanlık bu bayramı kabul etti ve ona Magpies adını verdi (kırk büyük şehidin onuruna), ancak karşılıklı bir taviz talep etti. Ortodoks Paskalyasının zamanlaması nasıl değişirse değişsin, 22 Mart her zaman Lent'in en yüksek noktasına düşer ve bu nedenle bu geleneksel ritüel veya hamurdan toygarlar. ritüel pişirme, elbette, yalın olmalıdır.

Bugün tüm Lenten kanonlarına göre yağsız mayalı hamurdan domuz yağı pişireceğiz. Ayrıntılı, adım adım fotoğraflı tarifim, hazırlığı tam olarak büyükannelerimizin uzun zamandır yaptığı gibi - yumurta, süt ve diğer kekler olmadan özetleyecektir.

su 250 ml;
un 500 gr;
bitkisel yağ 2-2,5 yemek kaşığı;
şeker 2-3 yemek kaşığı;
tuz 1 çay kaşığı slayt olmadan;
maya 1.5 çay kaşığı kuru veya 25 gr taze.

Tatlandırıcı olarak vanilin, tarçın, kakule, zencefil - ne istersen alabilirsin.

Hamur toygarları, esasen yağsız çörekler için, daha hızlı çıkması ve daha muhteşem olması için, önce unun yarısından, normunda su ve şekerden bir hamur yapabilirsiniz. Geri kalan malzemeleri daha sonra ekleyin ve hamurun birkaç kez iyice kabarmasını sağlayın.

Bitmiş yağsız maya hamurunu iyice yoğurup 2-4 parçaya bölüyoruz.

Hamurun ilk çeyreğini kesecekken, kalan parçaları bir filme sarın veya bir peçete ile örtün.

Bir parça hamuru 4 veya 6 eşit parçaya bölün. Böyle bir küçük parçalar biz ve kuşlarımızı kör etmek çok basit.

İlk önce bir parça hamur yuvarladığımız bir "sosis" yapmanız gerekir.

Hamurun alt ucunu masanın üzerine düzleştirip kesiyoruz - bu kuyruk olacak. Yukarıdan bir kafa yapıyoruz: keskin bir gaga yapıyoruz, göz yerine kuru üzüm ekliyoruz. Kuru üzümler büyükse, her meyveyi 2-4 parçaya kesebilirsiniz. En basit toygar hazır.

E rağmen yağsız hamur işleri Bu bahar tatilinin ana karakterleri - çocuklar - aşk olarak, onu lezzetli ve tatlı yapabilirsiniz. Bir parça hamurdan bir kek açın, bitkisel yağla yağlayın ve şeker serpin.

Pastayı, bir düğümle bağladığımız ve bir toygar oluşturduğumuz sıkı bir rulo haline getiriyoruz.

Hamur toygarlarını daha güzel ve kışkırtıcı hale getirmek için mutfak makasıyla çentikler yapabilirsiniz - “tüyleri karıştırın” veya sırtlarına şeker, haşhaş tohumu, susam veya tohum serpin.

Mercimek hamur işleri yumurta veya sütle yağlanamaz, ancak güçlü tatlı çay, pişirmeden önce yağladığımız tarla toygarlarını kırmızı yapmamıza yardımcı olur.

Bu tür hamur işlerini 180-200 derece fırında güzel bir kahverengimsi renge kadar 15-20 dakika pişirmeniz gerekir.

Kuş şeklinde sıra dışı ve lezzetli etsiz çörekler sadece bahar ekinoksunda değil, tatlı ama yağsız bir şey istediğiniz herhangi bir durumda da pişirilebilir.

Tarif 3: hamur tatlısı nasıl pişirilir (fotoğraflı)

Maya kuru aktif - 7 g
Şeker (kum) - 110 gr
Buğday unu - 470 gr
tuz - 1 çay kaşığı
Bitkisel yağ - 75 ml
koyu kuru üzüm - 20 gr

Başlamak için sıvı hamur koyuyoruz. Mayayı bir bardak ılık suda (200 ml) eritin, 3 çay kaşığı şeker ve yarım bardak un ekleyin. Yoğurun ve yükselene kadar bekletin.

Hamura 5 yemek kaşığı sıvı yağ, ¼ su bardağı şeker, bir çay kaşığı tuz ekleyin, ardından un ekleyin, yaklaşık 3 su bardağı yoğurun, eğer hamur ele yapışıyorsa un ekleyin, hamur yeterince sıkılaşıncaya kadar un ekleyin, uzaklaşmalı ellerden Yoğurun ve yükselmeye bırakın, sonra tekrar yoğurun.

Hamuru porsiyonlara ayırıyoruz.

Ve tarlalar yapıyoruz. Hamurdan toygar nasıl yapılır? Örneğin öyle. Hamurun bir kısmını bir sosis haline getirin:

Kapatıyoruz.

Namluyu büküyoruz.

Kuyruğu düzleştiriyoruz ve bir bıçak yardımıyla tüyler yapıyoruz, kuru üzüm gözleri yerleştiriyoruz.

Ve bu şekilde hamurdan tarla kuşları yontabilirsiniz. Sosisleri ikiye böldük.

çapraz koydum.

Kanatları, kuyruğu ve başı oluşturuyoruz.

Tüyleri ve gözleri süslüyoruz.

Ya da bunu yapabilir, bir parça hamur alıp bir ucunu düz hale getirebilirsiniz.

Yarıya bölüyoruz.

Ve alt parçayı yukarı atıyoruz - kanat. Kafayı, tüyleri yaparız, gözü yerleştiririz.

Kuşları bir fırın tepsisine ekiyoruz. Ben onları ayırmıyorum çünkü ben onları şekillendirirken onlar da kendilerini ayırmayı başarıyorlar. yağlayın şekerli su(100 gr suya 3-4 çay kaşığı şeker sulandırdım)

Ve 180-200 dereceye ısıtılmış fırına gönderin. Üzeri kızarana kadar pişirip, üzerini şekerli su ile tekrar yağlayıp, üzerini havluyla örterek soğumaya bırakıyoruz.Bayramınız kutlu olsun!

Tarif 4: Bahar çörekleri Larks hamuru

İnanılmaz lezzetli hamur, yalın ve hazırlaması kolay! Çörekler "Larks" sadece büyülü. Bugün iki tür modelleme deneyeceğiz. "Domuzlar" pişiririz - ararız ve baharı bekleriz!

Un - 420-470 gr
Preslenmiş maya - 20 gr
Su - 1 bardak
Şeker - 100 gr
Tuz - ½ çay kaşığı
Vanilya şekeri - 1 yemek kaşığı. Bir kaşık
Bitkisel yağ - 50-70 ml
Kuru üzüm - dekorasyon için
Tatlı siyah çay - çörekleri yağlamak için

Çörekler için ürünler hazırlıyoruz.

Yağsız mayalı hamurdan çörekler "Larks" nasıl pişirilir: ılık sudan, 2 yemek kaşığı. ben. şeker, 2 yemek kaşığı. ben. un ve maya bir hamur hazırlar.

Folyo ile örtün ve 10 dakika dinlendirin.

Maya bir "kapak" ile yükseldiğinde, hamuru daha fazla pişirebilirsiniz.

Unun üzerine tuz ve şeker ekleyin. karıştırıyoruz.

Demlemek, bitkisel yağ ekleyin.

Hamuru yoğurun - oldukça kalın olmalıdır. (Hamur bana yeterince kalın gelmediği için 50 gr daha un ekledim.)

Hamuru yuvarlıyoruz, bir tabağa gönderiyoruz, bir filmle örtüyoruz ve 40-60 dakika ılık bir yerde bekletiyoruz. Hamur iki katına çıkmalıdır.

Hamuru birkaç dakika iyice yoğurun. Hamuru 65-70 gr'lık kısımlara ayırıyoruz.

Demetleri yaklaşık 20 cm açıyoruz, demetin ortası daha kalın olmalıdır.

Turnikeyi bir "toygar" oluşturarak bir düğüme bağlarız. “Kuyruğu” düzeltir ve bıçakla keser, “gaga” oluşturur, kuru üzümleri 4 parçaya böler ve “gözler” yaparız.

Çift tarlakuşları oluşturmak için iki turnikeyi geçiyoruz.

Bir turnikenin uçlarını ikincinin içinden geçiriyoruz. "Gagalar" oluşturuyoruz.

Kuru üzümlerden “gözler” yaparız, çatalla “kuyruk” oluştururuz.

Gagaların daha doğal görünmesi için onları makasla kestik.

Mayalı hamur topuzlarını 10-15 dakika dinlendirin.

Çörekleri güçlü tatlı çayla yağlayın ve pişene kadar 180-200 derece sıcaklıkta pişirin.

Ev yapımı çörekler "Larks" hazır. Her yıl 22 Mart'ta bu tür çörekler pişiriyoruz ve baharı yaklaştırıyoruz.

Afiyet olsun!

Tarif 5: toygar hamurundan bahar kuşları

Çörekler ve turtalar için basit, yalın, ekonomik, çok yönlü bir hamur seçeneği ve geleneksel versiyon hamurdan kuş yapımı. Adım adım tarif.

Buğday unu / Un - 1 kg
tuz - 1 çay kaşığı
Şeker ( toz şeker) - 1.5 yemek kaşığı. ben.
Maya (kuru) - 10 gr
Su (kaynatılmış, oda sıcaklığı) - 0,5 l

Unu bir elek ile eleyin.

Kuru malzemeleri (un, tuz, şeker, maya) birleştirin.

İyice karıştırın.

Geniş, yüksek bir kaba su dökün.

Kuru karışımı yavaş yavaş suya dökün, önce bir kaşıkla, sonra elinizle karıştırın. Bir kapta hamuru güzelce yoğurun.

Bir havluyla örtün. 40 dakika ılık bir yere koyun.

Yükselen hamuru yumruklayın.

İki eşit parçaya bölün. Bir parçayı iş için bırakın. İkincisini tekrar bir havluyla örtün, böylece rüzgar olmaz.

Kalan hamuru bir sosis haline getirin. Eşit parçalara kesin.

Her küçük hamur parçasından yaklaşık 15 cm uzunluğunda bir turnike açın.

Turnikeyi bir düğümle bağlayarak kuşları oluşturun. Kuşumuzun gözleri için karabuğday tohumları uygun olabilir.

Kuşları folyo ile kaplı bir fırın tepsisine koyun, hamuru biraz dinlendirin.

demlemek güçlü çay, içindeki şekeri seyreltin. Kuşlarımızın başlarını, sırtlarını ve kuyruklarını fırça ile yağlayın.

Fırın tepsisini 180 derece ısıtılmış fırına koyduk. Çöreklerin üzerindeki kabuğun kızardığını izliyoruz.

Pişirme süresi ürünlerin boyutuna ve fırınınızın özelliklerine bağlıdır. Çalışmak için testin ikinci bölümünü alıyoruz. Aynı sırayla tekrarlıyoruz. Afiyet olsun!

Tarif 6, basit: hamurdan tarla nasıl yapılır

1 bardak su
0,5 su bardağı un
3 çay kaşığı şeker
7 gr kuru maya

¼ su bardağı şeker
1 çay kaşığı tuz
5 yemek kaşığı bitkisel yağ,
3~3,5 su bardağı un

Mayayı ılık suda eritin ve şeker ve unu karıştırın. Hamur iki katına çıkana kadar ılık bir yerde bekletin.

Hamurun içine şeker, tuz koyun, bitkisel yağa dökün ve 2,5 su bardağı un ekleyin. Karışım. Masanın üzerine yarım bardak un dökün, hamuru unun üzerine dökün. Hamur pürüzsüz, homojen, nemli, ancak ellerinize yapışkan olmayana kadar yavaş yavaş un ekleyerek yoğurun. (Bu ürünler yaklaşık 870 gr hamur yapacaktır.) Hamurun üzerini örtün. sarılmak film ve bırak gitsin. Hamur 1,5 ~ 2 kat artınca eşit parçalara bölün ve top haline getirin. Larks farklı şekillerde kalıplanır.

Oturan domuz. Hamur topunu uzun bir sosis haline getirin. (fotoğraf 1) Sosisleri bir düğüme bağlayın. (fotoğraf 2) Sonunda, üstte olduğu ortaya çıktı, musluğu uzatın ve kuru üzüm gözünü yerleştirin. İkinci - alt ucu parmaklarınızla düzleştirin ve kuyruktaki tüyleri gösterecek şekilde parçalar halinde kesin. (fotoğraf 3)

Uçan tarla kuşu (1 seçenek). Hamur topunu kısa kalın bir sosis haline getirin. (fotoğraf 1) Bir uçta gagayı uzatın ve gözü yerleştirin.
Sosis uzunluğunun 2/3'ünün diğer ucundan parmaklarınızla düzleştirin veya yuvarlayın. Yuvarlarken, hamuru uzunluk olarak değil genişlikte germeniz gerekir.
Haddelenmiş parçanın ortasında, silindir boyunca bir kesim yapın. (fotoğraf 2) Ardından ortaya çıkan her iki yarıyı daha kısa kesimlerle kesin. Bir parçayı kaldırın ve bu parçalar birbirine dik olacak şekilde diğerinin üzerine koyun (Foto 3).

Uçan tarla kuşu (seçenek 2). Hamur topundan küçük bir parça koparın. İnce bir daire şeklinde yuvarlayın ve dairenin yarısını saçak şeklinde kesin. Büyük bir topu rulo haline getirin, gagayı bir tarafa çekin ve gözü yerleştirin. Diğer ucunu biraz düzleştirin ve parçalara ayırın. (fotoğraf 1) Küçük bir daireyi - bir kanadı - bir tarafta suyla nemlendirin ve vücudun iş parçasına koyun, yüzü yukarıya doğru kesin. (fotoğraf 2)

Tarlaları tadı daha ilginç hale getirebilirsiniz. Bunu yapmak için, çok büyük olmayan bir pastanın içine bir hamur topu yuvarlayın. Bu kek ya bitkisel yağla yağlanıp üzerine şeker serpilebilir ya da haşhaş tohumu ya da ezilmiş fındık serpilebilir ya da doğranmış kuru meyveler ya da rendelenmiş elmalar serpilebilir. Sonra pastayı rulo haline getirin (fotoğraf 1). Bundan sonra, toygar, uçan toygarın ilk yöntemine göre oluşturulur (fotoğraf 2, 3, 4).

Moda ürünleri, yağlanmış veya pişirme kağıdı ile kaplanmış bir fırın tepsisine koyun. Tatlı suyla yağlayın ve t=180~200°C'de kızarana kadar pişirin. Hazır domuz yağı, fırın tepsisinden çıkarmadan tatlı su veya bitkisel yağ ile yağlayın, bir havluyla örtün ve soğumaya bırakın.

Tarif 7: 22 Mart için Elmalı Tarçın Pişirmek

Kuşlar farklı şekillerde şekillendirilebilir. Çoğu zaman "düğüm" kullanırım. Hamurun bir kısmını avuç içimin yardımıyla tombul bir kamçıya sarıp düğüm haline getiriyorum. Bundan bir şaka yapmak için üç vuruş yeterlidir: kafada (düğümün üst ucu), burnu uzatın, her iki tarafına kuru üzüm gözleri yerleştirin ve kuyrukta iki kesim yapın (düğümün alt ucu) düğüm).

ılık su - 700 ml
kuru maya - 11 gr (veya 50 gr canlı)
birinci sınıf buğday unu - 1250 g
ayçiçek yağı - 6 yemek kaşığı.
elma - 1 adet
şeker - 1 yemek kaşığı
tuz - 1 çay kaşığı
zerdeçal - 1 çay kaşığı
kuru üzüm - bir avuç

Larkların neye benzediğini hatırlıyor musun? Genellikle sarımsı bir renk tonu ile kahverengi renktedirler. Ve bazen iyi tanımlanmış sarı bir meme veya namlu. Hamurların renginin aynı olması için hamura zerdeçal ekledim.

Yine de fikirlerimden birini bu tarife dahil ettim - hamura karıştırdım rendelenmiş elma. bunu yapmak için yaptım yağsız hamur yumuşaktı ve kuru değildi. Tabii ki, elma aromasıçöreklerde yok ve olamaz, ama planladığım gibi hassasiyet var!

600 gram unu geniş ve derin bir kaba eledim.

İçine kuru maya, zerdeçal, tuz ve şeker döktü. Canlı maya kullanmak istiyorsanız suda eritip bir sonraki adıma girin. İstenirse şeker miktarı 200 gr'a kadar arttırılabilir.

Eşit dağılım için tüm kuru malzemeleri iyice karıştırın. Ilık su döktüm (hepsi bir kerede - 700 ml).

Hamuru karıştırdım ve tabakları bir kapakla örterek yaklaşık bir saat masanın üzerinde bıraktım.

Bu süre zarfında hamur muhteşem bir şekilde yükseldi ve köpürdü!

Büyük bir elmayı yıkadım, kabuğunu kestim ve posayı kabaca ovaladım. Steam'e eklendi.

Karıştırın ve kalan unu (600-650 g) eleyin.

Sonunda, yoğururken ayçiçek yağına dökün (bu sefer rafine ettim).

Hamuru top haline getirdi. Çok yoğun olmamalı - unla çakmamalısınız. Elinize biraz yapışmasına izin verin (ama sadece biraz).

Üzerini tekrar örttü ve masanın üzerine bıraktı. Hamur yaklaşık 40 dakika içinde hızla yükseldi. Ona sarıldım ve tekrar ayağa kalkmasına izin verdim (yaklaşık aynı zaman aldı).

Kolaylık sağlamak için hamur 4 parçaya bölünmüştür. Sonra her birini yaklaşık 10 eşit parçaya böldüm. Sebastian kutsal şehitlerinin sayısına göre her zaman tam olarak 40 domuz yağı pişiririm. Bunu şimdi olduğu gibi 1250 gram undan değil, 500-600 gramdan yoğursam bile yapıyorum, sadece ikinci durumda kuşlar küçük çıkıyor. Ve bugünün versiyonunda orta büyüklükteler.

Hamurun her yerinden avuç içimle turnike oluşturdum.

Basit bir hareketle onu bir demet haline getirdi.

İşte olanlar:

Düğümün üst serbest ucundan bir kafa oluşturdu, burnu hafifçe uzattı. Yanlara, kuru üzümlerin yarısından ve çeyreğinden (boyuta bağlı olarak) gözler yerleştirdim. Kuru üzümlerin pişerken veya piştikten sonra dökülmesini önlemek için yerleştirmeden önce küçük bir bıçakla ağzının her iki tarafına küçük girintiler yapıyorum. Sonra bir parça kuru üzümü koyuyorum (bütün olmasına gerek yok, küçük de olsa dökülecek) ve tekrar bıçakla daha derine bastırıyorum.

Düğümün ikinci (alt) serbest ucu hafifçe uzatılmış ve tüyleri ayırıyormuş gibi iki yerden kesilmiştir.

Aynı prensiple 40 kuşu da oluşturdum. Folyo üzerine pişirdim (onsuz yapabilirsiniz), ayçiçek yağı ile yağlanmış, bir fırın tepsisine 10 adet.

Kuşların 180-200 "C sıcaklıktaki fırında 25 dakikaya ihtiyacı vardır.

Tarlaları tamamen soğumaya bırakın. Üzerine ayçiçek yağı sürülüp tepsiye dizilir.

Tamam şimdi her şey bitti! Şenlikli, sarı, hafif ve lezzetli toygarlar hazır!

Tarif 8: Tatil Tarlaları - Pişirme Seçenekleri

5.5 bardak buğday unu ve masaya serpmek için yarım bardak daha, sadece yaklaşık 1 kg un;
2 bardak ılık su;
30 gr taze maya;
3 yemek kaşığı şeker;
3 yemek kaşığı ayçiçek yağı;
kuru üzüm - daha küçük, daha koyu bir gölge göze daha uygundur, daha çok açık renkli, kehribar rengi bir kuru üzüm gibi görünür.

Hamuru yoğuruyoruz.

Mayayı bir kapta ufalayın, şekerle ufalayın. sıvı hal, 1 bardak ılık su dökün, karıştırın.

1,5 su bardağı un elenir.

Hamuru yoğurun ve ılık su banyosu yarım saat için.

Yaklaşan hamuru yavaşça karıştırın, kalan bir bardak ılık suyu ekleyin ve yavaş yavaş eleyerek unu karıştırın - birer birer 4 bardak ekledim. Yoğurma işleminin sonunda ayçiçek yağını dökün.

Turtalar için normalden biraz daha dik olan yoğun bir hamur çıkıyor, bu nedenle toygarlar şekillerini iyi koruyacak. Masayı un serpin ve homojen, pürüzsüz hale gelmesi için hamuru iyice yoğurun. Daha sonra kurumaması ve kaseye yapışmaması için her tarafa un serpin ve tekrar 20 dakika su banyosuna koyun.

Şimdi eğlenceli kısım - tarlakuşlarını şekillendirme zamanı!

3 yöntem denedik. İlki en çok hoşuma gitti. İkinci partiyi yaptıklarında, onu elde etmek çok kolay ve harika oldu! Hamur bitti.

Sosis yapıyoruz.

Bu sosisi bir düğüme bağlayın.

Bir ucunda gagalı yuvarlak bir kafa yapıyoruz, ikincisini bıçakla kesiyoruz, bir yelpaze çıkıyor - bu bir kuyruk.

Kuru üzümlerden gözler ekliyoruz. Hamur yükseldiğinde düşmemeleri için daha derine yapıştırın.

Tarlaları prova için bir fırın tepsisine ekiyoruz. Herkesi kör ettiğiniz sürece, sadece sığacaklar. Bunu yapıyorum: Fırını küçük bir ışıkta açıyorum ve fırın tepsisini sobanın üstüne koyuyorum. Ve fırın ısınıyor ve çörekler sıcak.

İkinci yol.

Ayrıca sosisi de sarıyoruz, ancak bağlamıyoruz, sadece bir ilmek şeklinde katlıyoruz.

Döngünün kendisi kafadır, uçlar kanatlardır. Tüyleri bir yelpaze ile kesiyoruz, göz yapıyoruz.

Üçüncü yol. Bir tarafta daralan, diğer tarafta genişleyen bir kek yapıyoruz.

Dar uçta bir gaga ve gözler yaparız ve geniş olanı hafifçe bastırarak ikiye böleriz - bir kuyruk ve bir kanat.

Kuyruktaki ve kanattaki “tüyleri” kestik, kanadı yukarı büküyoruz.

Tarçınları birbirine çok yakın olmayan bir fırın tepsisine yayıyoruz, aralarındaki mesafe en az 5-7 cm olmalı ki ortaya çıkan kek birbirine yapışmasın.

Tarçınları şeker serpin, ılık bir fırına koyun ve 180-200'de (nasıl olduğuna bağlı olarak) pişirin, 45 dakika pişirdim.

Hazır tarlakuşları çok güzel! Altın ve elinize aldığınızda - sıcak! Bahar böyle hissettiriyor!

600 gr beyaz un / s;
1-2 yemek kaşığı. şeker kaşığı;
1 çay kaşığı (kaydıraksız) ince mutfak tuzu;
1 çay kaşığı kuru anlık maya;
250 ml ılık su;
100 gr bitkisel yağ.

Yemek pişirme

Tüm malzemeleri iş için hazırlıyoruz: unu büyük bir kaseye eleyin, diğer ürünleri ölçün. mayalı hamur tarifi için kullanıyorum zeytin yağı. Ben fırınlamayı severim ama zeytinyağınız yoksa rafine ayçiçeği olur. Atalarımız, bu arada, birini veya diğerini kullanmadılar. Eski Rus ev kadınları, büyük olasılıkla keten tohumu yağında pişirilir.

Şimdi hamuru hazırlayalım. Kuru maya aktivasyon gerektirmez (hamurun hazırlanması), hemen un ile karıştırılıp su ilave edilebilir. Ama ben hamur yapmaya alışığım, bu yüzden bunu yapacağım ve sen nasıl istersen öyle yap.

Böylece, elenmiş un içeren bir kasede parmaklarımızla küçük bir girinti yaparız (bir kuyu, büyükannem dedi), “kuyuya” ılık su dökün, mayayı dökün ve mayayı suyla bir çatalla hafifçe karıştırın. bu hamur “kuyuda” oluşur - meyilli maya ile ("kuyunun" kenarlarında un kuru kalır).

Ardından, kaseyi bir havluyla örtün ve 15 dakika bekletin. Bu süre zarfında hamur mayalanarak köpük oluşturacaktır. Artık mayanın çalıştığından ve oldukça yoğun bir hamur oluşturabildiğinden kesinlikle emin olabiliriz.

Kaseye tuz, şeker ve bitkisel yağ ekleyin. Hamur çok dik çıkarsa sıvıya ihtiyacınız olabileceğinden, bir bardak su hazırlıyoruz. Ve sonra tüm malzemeleri birlikte yoğurun - önce bir kaşıkla, sonra ellerinizle plastik bir topak elde edilene kadar.

En az 5 dakika yoğurmak gerekir, kabardığında daha yumuşak olacağı için hamur oldukça yoğun olmalıdır. yemek yapmayacağız sade çörekler, ve çörekler düğümlerdir ve toygarların hamurunun şeklini koruması için az ya da çok yoğun olması gerekir. Yoğun hamurun hiçbir durumda kuru anlamına gelmediğini belirtmek isterim. Kütlenin kuru olduğunu, parçalandığını, yoğun bir ıslak topak tutmadığını görürseniz, su eklemekten çekinmeyin.

Bundan sonra, hamuru masaya koyun ve gerekirse un ekleyerek yol boyunca tekrar yoğurun. Hamuru kesin, kenarları içe ve ortası dışa bakacak şekilde katlayın, çünkü yumru kenarlarda kurumaya eğilimlidir ve nemi içeride tutar. En az 5 dakika daha yoğurun. İdeal olarak, hiçbir şeyle yağlanmayan, çıplak bir masa üzerinde yapışmadan kolayca yoğrulan çok plastik bir hamur almalısınız.

Kaseyi biraz bitkisel yağ ile yağlayın. Hamuru bir top haline getirin ve bir kaseye koyun. Hamuru bir havluyla örtüyoruz ve 2 saat boyunca ılık bir yerde bırakıyoruz - yükselmek için (bu arada, havlu sıcak suya batırılmalı, sıkılmalı ve ancak o zaman kaseyi örtmeli, çünkü toygarlar için hamur oldukça kalın ve kolay kurur).

Yükselen hamuru, mayanın hayati aktivitesinin bir sonucu olarak ortaya çıkan gazı çıkararak, kasede yoğuruyoruz. Topak haline getiriyoruz ve tekrar ılık, nemli bir havluyla örterek en az 1 saat mayalanmaya bırakıyoruz.

Belirtilen süreden sonra hamurumuz tam kıvamında. Kesinlikle yapışkan değildir, bu nedenle masaya un serpmeye gerek yoktur. Temiz, kuru bir çalışma yüzeyine yayarız ve toygar oluşumuna devam ederiz.

Hamuru parçalara ayırıyoruz. Bir bıçakla ikiye bölebilir, ardından her bir parçayı tekrar ikiye kesebilir ve bu şekilde, 16 eşit parça elde edene kadar devam edebilirsiniz. Ben sadece komadan parçaları yırttım - gözle, bu yüzden 17 parçam var, yani 17 tarla kuşu olacak.

Her bir parçayı avuç içlerinde eziyoruz, kenarları merkeze doğru bükerek pürüzsüz bir top oluşturuyoruz ve daha sonra pürüzsüz oval bir parça oluşana kadar avuçlar arasında yuvarlanıyoruz. Tüm parçaları ıslak bir havluyla örtüyoruz (çünkü hamur çok çabuk kuruyor) ve 15 dakika bekletiyoruz.Bu süre zarfında maya hamuru biraz kabartacak, daha yumuşak ve daha esnek hale gelecektir.

Şimdi doğrudan tarlakuşlarının (veya çörek-düğümlerin) yaratılmasına geçiyoruz. Hazırlanan topu alıyoruz (daha gür ve elastik hale geldi), uzun bir “sosis” haline getiriyoruz, önce avuç içi arasında, sonra masanın üzerinde yuvarlayarak “sosisin” en kenarlarına dokunmamaya çalışıyoruz. kenarlarda kalınlaşmalar oluşur.

Haddelenmiş "sosis" i bir düğümle bağlarız ...

Düğüm masaya yerleştirilir. Düğümün kendisi gerilmemeli, aksine gevşek olmalıdır, aksi takdirde hamur pişirme sırasında yükselir ve artar ve toygarın kendisi bükülebilir. Bir uçtan gagalı bir kuşun başını, diğerinden geniş bir kuyruk oluşturuyoruz, parmaklarımızla masaya bastırıyoruz.

Kuyruğu makasla "tüy" şeklinde kestik. Kuşun kafasına kuru üzüm parçalarından “gözler” yerleştiririz.

Gözlerin yerini tahta bir kürdan ile önceden deliyoruz, böylece içine kuru üzüm parçalarını yerleştirdiğimiz çukurlar oluşuyor (daha iyi tutmak için).

Ayrıca gagası açık (şarkı söyleyen) bir kuş elde etmek için kuşun gagasını makasla ikiye böldük. Bu, tarlanın sonunda nasıl ortaya çıkması gerektiğidir.

Aynı şekilde, tarlaların geri kalanını da oluşturuyoruz. Yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine aralıklı olarak yayıyoruz.

Ve şimdi tarla kuşlarımız kendilerini uzaklaştırmalı. Hamur kolay kuruduğu için nemli, sıcak bir ortama konulmalıdır. AT bu durum, fırın odası (fırın) en uygunudur.

Fırının orta rafına domuz yağı ile bir fırın tepsisi yerleştiriyoruz, oradaki ışığı ılık olacak şekilde açıyoruz ve buharlaşmanın gerçekleşmesi ve havanın nemli olması için haznenin en altına bir kase kaynar su koyuyoruz. Kapıyı kapatın ve 20 dakika bekletin.

Belirtilen süreden sonra fırın tepsisini fırından çıkarıp masaya koyuyoruz ve fırını açıyoruz - 200 gr'a kadar ısınmasına izin veriyoruz. Kuşların pembeleşmesi için, güzel renk, bir mutfak fırçası kullanarak, güçlü demlenmiş çay, neredeyse çay yaprakları ile kaplayın.

Kuşlar yağlandıktan sonra 5 dakika dinlendirip 200 derece ısıtılmış fırına gönderin. 20 (ya da öylesine) dakika pişirin tam zamanıçöreklerin boyutuna bağlıdır.

Pişirmeden hemen sonra, parlaklık için aynı mutfak fırçası kullanılarak bitkisel yağ ile yağlanmalıdır.

Tamam şimdi her şey bitti! Tarla şeklinde çöreklerimiz hazır! Geçerken söylemek isterim ki en çok fırınlanmışlardır. farklı şekiller- ve kanatlarla ve uçarak - her türlü farklı - hayal gücüne yer var. Ancak mayalı hamurdan elde edilen toygarlar için bu tarif belki de en yaygın ve en kolay olanıdır.
Mutlu pişirme ve afiyet olsun!

Hamurdan domuz yağı tarifi, Irina Khlebnikova'nın tarifine göre yazılmıştır.

22 Mart bahar ekinoksu. Günler uzuyor ve yaz yaklaşıyor. İnsanlar bu günü her zaman kutladılar, çünkü kışın sonu, doğanın kış uykusundan uyanması anlamına geliyordu. Tatilin kendisine Magpies veya Larks denir ve kilise takviminde - Kırk Azizler.

Geleneksel olarak, tatlı toygarlar veya diğer bahar kuşları bu gün pişirilir - kurabiyeler, tatlı çörekler- sanki baharı çağırıyor ve kuşların sıcak topraklardan dönüşünün bir işareti ve dolayısıyla kışın sonuna kadar. Onları hemen yemek geleneksel değildir, tatilin bir parçasıdır: tarlakuşları dallara oturur, atılır, çubuklara batırılır ve şarkılar ve danslar eşliğinde yükseltilir.

Tatlı şakayık yapmak çocuklar için eğlenceli olacak. İhaleden yapılmış tatlı hamur, gür ve kokulu çıkıyorlar. Evinizi tatlı, rahat kokularla doldurursanız, bahar kesinlikle çok daha hızlı gelecek!

Pişirme süresi: yaklaşık 3 saat.
Verim: 8 büyük toygar.

İçindekiler

2 su bardağı un
0,5 su bardağı süt
1 yumurta
30 gram tereyağı
15 gram yaş maya
2 yemek kaşığı. çay kaşığı şeker, ayrıca serpmek için daha fazla
bir tutam tuz
Gözler için 4 önemli nokta
Pişirmeden önce fırçalamak için 1 yumurta sarısı

"Larks" nasıl pişirilir

Süte tereyağı ekleyin.

Bu karışımı mikrodalgada veya sadece ocakta ısıtın. Tereyağı erimeli ve süt hoş bir ılık sıcaklıkta olmalıdır.

Mayayı elinizde biraz yoğurun ki daha hızlı çözünsün.

Maya karışımını tereyağı-süt karışımına dökün ve maya eriyene kadar karıştırın.

Sonra tuz, şeker, elenmiş un ekleyin ve bir yumurtada çırpın.

Bir mikser kullanarak veya elinizle hamuru yoğurun. İlk başta yapışkan olacaktır - bu normaldir.

Bir süre sonra hamurun daha elastik ve pürüzsüz hale geldiğini fark edeceksiniz.

Hamurun içine biraz un serpin, top haline getirin ve kabarması için ılık bir yere koyun.

Hamurda çok muffin olmadığı için oldukça hızlı büyüyecektir. Hacmi iki katına çıktığında, tarlakuşlarını şekillendirmeye başlayabilirsiniz.

Hamuru 8 parçaya bölün ve küçük bir kısmını kanatlar için ayırın.
Her parçadan yaklaşık 1,5 cm çapında bir turnike sarın.

Ortaya çıkan sosisi bir düğüme bağlayın - bu toygar olacak.

Bir ucu kuşun başı olacak. Biraz düzleştirin, sonunda bir gaga şekli verin. 4 parçaya bölünmüş kuru üzümlerden gözler yapın.
Diğer uca basın ve kesimler yapın - bu kuyruk olacaktır.

Kalan hamurdan iri fasulye büyüklüğünde parçalar kopartıp düzleştirin ve bir tarafını kesin.

Tarlaları bir fırın tepsisine koyun ve kanatlara yapıştırın. İyi küflenmezlerse, alt kısımlarından su ile yağlayın, daha sonra daha iyi yapışacaktır.

Tarlaları yükselmek için 20 dakika bekletin. Sonra onları sarısı ile cömertçe yağlayın.

Kuşların üzerine şeker serpin.

Kabuk çok altın kahverengi olana kadar tarlaları yaklaşık 15 dakika 200 derecede pişirin. Bitmiş kuşları soğutun oda sıcaklığı ve ailenizi ve arkadaşlarınızı tedavi edebilirsiniz.

Gelin hep birlikte Bahar'ı arayalım! Hadi hep birlikte domuz yağı pişirelim! Bu sevimli kuşlar, baharın, güneşin ve sıcaklığın gerçek müjdecisi! Ve tüm dünya için toygar şeklinde çok, çok sıcak, kırmızı çörekler pişirirseniz - Sonunda bahar gelecek

F.I. Tyutchev

Kış sinirleniyor
onun zamanı geçti
Bahar pencereyi çalıyor
Ve bahçeden sürücüler.

Ve her şey meşgul oldu
Her şey Winter'ı dışarı çıkmaya zorlar -
Ve gökyüzündeki tarlakuşları
Alarm zaten yükseltildi.

Kış hala meşgul
Ve Spring'de homurdanıyor.
O gözlerine gülüyor
Ve sadece daha fazla ses çıkarır...

Kötü cadı sinirlendi
Ve karı yakalamak,
Bırak, kaç
Güzel bir çocuğa...

Bahar ve keder yeterli değil:
Karda yıkandı
Ve sadece kızardı
Düşmana karşı.

Tarlakuşu pişirmek hakkında çok şey duydum ama bu benim ilk pişirmemdi. Ve size bunun ne kadar heyecan verici ve keyifli olduğunu söyleyeyim! Çocuklar özellikle mutlu olacak, sadece hamuru pişirmelerine izin verin. Doğru, her zaman toygar elde edilmez, ancak sosisler, turtalar, kolobokslar, güneşler - ama ne zevk!

Tarlakuşları nasıl şekillendirilir, buldum. Ve pizza veya donut gibi yağsız bir mayalı hamur yapacağız, sadece daha fazla şekerle.

Yağsız Lark Mayası Hamuru için Malzemeler:

- 5,5 su bardağı buğday unu ve sofraya serpmek için yarım su bardağı daha, toplamda yaklaşık 1 kg un;
- 2 bardak ılık su;
- 30 gr taze maya;
- 3 yemek kaşığı şeker;
- 3 yemek kaşığı ayçiçek yağı;
- kuru üzüm - gözler için daha küçük, koyu bir gölge daha uygundur, büyük açık, kehribar kuru üzümlerden daha benzer.

Larks nasıl pişirilir:

Hamuru yoğuruyoruz.

Mayayı bir kaseye ufalıyoruz, şekerle sıvı hale getiriyoruz, 1 bardak ılık su döküyoruz, karıştırıyoruz.

1,5 su bardağı un eleyin, hamuru yoğurun ve yarım saat ılık su banyosuna koyun.