Kavanozlarda kış için yeşil domatesler nasıl tuzlanır. Gürcü yeşil domates. Soğuk bir şekilde yeşil domates turşusu nasıl

Sadeliği ve güvenilirliği ile dikkat çeken, kış için yeşil domates hasadı için bir tarif sunuyorum. Henüz olgunlaşmamış meyveleri yemek için kullanmanızı sağlar! Böyle bir iş parçasından, harika meze kışın.

Bir kovada hazırlanan tuzlu yeşil domatesler fıçılardan daha kötü değildir. Tarifimi sizler için bir fotoğrafla yapmayı öneriyorum.

Bir kovada kış için tuzlu yeşil domates yapmak için ihtiyacınız olan:

olgunlaşmamış domatesler;
tuz;
su - sıradan, ham;
yaban turpu - yapraklar;
karabiber;
yenibahar bezelye;
kiraz yaprakları;
Sarımsak;
Defne yaprağı.

Sarımsaklı kış için yeşil domatesler nasıl tuzlanır

Önce domatesleri yıkıyorum. Sonra soyarım, sarımsakları dilimlere bölerim. Onları uzunlamasına sivri parçalar halinde kestim. Domateslerin saplarını kestim, sarımsak parçalarını oluşan deliklere yerleştirdim.

Kovanın dibine (sadece emaye) yıkanmış kiraz yapraklarının bir kısmını, yaban turpu, birkaç defne yaprağı, çeşitli biber bezelyeleri koydum.

Sonra tekrar bir kat baharat ve yaprak koydum. Yani neredeyse kovanın tepesine. Son katman yapraklar ve baharatlardır.

Ardından 5 litre soğuk su alıyorum. Buna biraz eksik bir zemin ekliyorum litrelik kavanoz kaba tuz. Ben karıştırırım. Tuz çözüldüğünde, salamurayı domateslerin üzerine dökün. Geniş bir tabakla örtün. Üstüne baskı koydum. Kovayı bir kapakla kapatıyorum.

Kış için boşluğu bodrumda saklıyorum. Ve küçük bir küf belirirse, korkmayın. Bu iyi. Kalıbı çıkarıyorum ve sıradaki tuzlu yeşil domatesler. Bir ay sonra, inanılmaz gevrek ve kokulu atıştırmalık hazır. En sevdiğin salatalara giriyor, hatta böyle yeniyor - etli bir düet içinde!

Yani bahçenizde hala yeşil olan ve salatada kullanılmaya uygun olmayan çok sayıda domates var. Ama onları zaten kullanabilirsiniz! Örneğin, diğer sebzelerle kızartın veya fırınlayın veya lezzetli turşu. Bu yazıda, hızlı bir tarife göre bir tencerede yeşil domates turşusu yapmayı öğreneceksiniz.

Favori atıştırmalıklar arasında, hemen hemen herkesin adını anacağı, herhangi bir ürünle birlikte kullanılabilecek bir atıştırmalık. Neredeyse tüm insanlar gevrek, ekşi-tuzlu meyveleri sever ve çoğu evde nasıl yapılacağını bilmek ister. Hızlı bir şekilde nasıl turşu yapılacağına dair önerileri incelerken, bunun "soğuk bir karşılama" olduğunu düşünmeniz gerekir. Bu hazırlama yöntemi ile uzun süre fermantasyon olmaz. Yüksek sıcaklık bu nedenle bu ürün buzdolabında saklanmalıdır. Aynı zamanda, yumuşak olan pastörize turşuların aksine, domatesler birkaç ay boyunca gevrek kalır.

Bir tencerede yeşil domates turşusu nasıl yapılır - tuzlu su özellikleri

En ilginç yanı, bu tarifin sadece domates için değil, salatalık için de kullanılabilmesidir. kuşkonmaz fasulyesi ve diğer sebzeler. Malzemelerin miktarı bir litre kavanoz başına verilir, pişirme süresi yaklaşık bir buçuk saat sürer. Kullanmak tamamlanmış ürün belki yaklaşık bir hafta içinde.

İhtiyacın olacak:

1 su bardağı damıtılmış beyaz sirke;
1 litre ve 1.4 su bardağı su;
3 yemek kaşığı sofra tuzu veya deniz tuzu;
yaklaşık 0,5 kg sert yeşil domates (yaklaşık 5 adet);
1/2 acı biber;
6 orta boy sarımsak, özlü, soyulmuş ve yarıya
4 yemek kaşığı dereotu tohumu;
1/2 yemek kaşığı karabiber.

Yeşil domateslerin nasıl düzgün bir şekilde toplanacağından bahsetmişken, seçimlerini sorumlu bir şekilde yapmanız gerekir. Meyveler çok iri olmamalı, içlerinde küçük tohumlar bulunmalı ve kabukları gevrek olmalıdır. Hepsini tuzlayabilirsiniz, ancak daha uzun sürecektir. Ek olarak, seçtiğiniz domatesler, tamamen yeşil oldukları, pembe veya sarı lekeler olmadığı sürece herhangi bir çeşit olabilir.

Diğer malzemelerin seçimi gibi

su

Daha temiz olduğu ve tuzlu suyun tadını değiştirebilecek yabancı maddeler içermediği için daha iyi çalışacaktır. Büyük olasılıkla, özel mağazalarda veya eczanede bulabilirsiniz.

Tuz

kullanmak en iyisi deniz tuzu bu tarifte. Daha az kirlilik içerir ve sofra yağı kullanıyorsanız, miktarı biraz daha azla değiştirmeniz gerekecektir.

Biber hakkında

Genellikle, bir litre salamuraya 2-3 adet taze biber yeterlidir. bulamazsan taze biber 1/2 çay kaşığı kırmızı pul biber kullanabilirsiniz. domatesleri çok sıcak yapmaz, biber sadece belli bir lezzet ve keskinlik katar.

Ayrıca bir tencerede yeşil domates turşusu nasıl yapılır diye düşünürken uygun kapasite. Bir kapakla sıkıca kapatılmalı ve kaynar su ile dikkatlice muamele edilmelidir.

Yemek pişirme

Sarımsakları, dereotu tohumlarını ve karabiberleri hazırlanan tencereye veya başka bir kaba koyun.

Domatesleri iyice yıkayın ve ikiye veya dörde bölün. Herhangi bir karanlık noktayı ve sap parçalarını kesin. Meyveleri tepsiye üstlerinde yaklaşık 5 cm boşluk kalacak şekilde yerleştirin.

Sirke, su ve tuzu karıştırarak salamurayı hazırlayın, kaynatın ve tüm tuz eriyene kadar karıştırın.

Sıcak tuzlu suyu domateslerin üzerine yaklaşık bir inç kaplayacak şekilde dökün. Örtün, soğuyuncaya kadar oda sıcaklığı ve ardından en az 2 gün buzdolabında bekletin.

Sadece tuzu değil, aynı zamanda yeşilliklerin baharatı olan hafif bir keskin acı biberi de emen tuzlu yeşil domatesli ikinci bir yemek veya bir bardak votka içmeyi sevmeyen pek yoktur. Tuzlu yeşil domates harika atıştırmalık sadece servis için uygun değil gündelik masa ama aynı zamanda ciddi. Domatesler 30-35 gün içinde hazırlanır ve neredeyse tüm kış soğukta salamurada saklanır. Turşu yerine turşu ekleyebilir, Olivier salatası yapabilir, onlardan oluşturabilirsiniz. normal salatalarİle birlikte haşlanmış patatesler m, vb.

İçindekiler

2 kilo yeşil domates
2.5 litre ılık su
1 inci. tuz
0,5 st. toz şeker
tatmak için yeşillikler
2-3 adet acı acı biber

Yemek pişirme

1. Yeşil domatesleri suyla durulayın ve gerekirse meyvenin kabuğunu keserek tüm kirleri çıkarın. Küçük meyveleri bir bütün olarak bırakacağız ve büyük olanları dört veya sekiz parçaya ayıracağız ve hepsini emaye bir leğene veya temiz bir kovaya koyacağız. Acı biber ekleyeceğiz, ancak acı bir tat ile aşırıya kaçmamak için onları kesmeyeceğiz.

2. Bir kaba dökün toz şeker ve tuz. İstenirse, soyulmuş sarımsak başını bastırabilir ve tatmak için başka baharatlar ekleyebilirsiniz.

3. Yıkanmış yeşillikleri yerleştirin: maydanoz, dereotu, kereviz vb. meşe yaprakları veya yaban turpu yaprakları, böylece meyveler tuzlandığında gevrek kalır.

4. Bir kaba dökün ılık su ve her şeyi oluklu bir kaşıkla veya başka bir doğaçlama mutfak aletiyle hafifçe karıştırın, böylece tuz ve toz şeker suda çözülür.

5. İçeriği, kabın çapından daha küçük çaplı küçük bir tabak veya tabak ile örtün ve tabağa baskı uygulayın. Seramik bir harç veya kavanoz gibi suyla doldurulmuş bir kap olabilir. Bu durumda, su dökülmemesi için kabı bir kapakla kapatmak en iyisidir. Daha sonra soğukta baskı altında kalan yeşil domatesleri çıkarıp dekapaj için yaklaşık 30-35 gün orada bırakacağız. Bir hafta sonra, bir parça domates tadın. Yeterince tuz veya şeker yoksa ekleyin. Yeterli keskinlik yoksa bıçakla açın. acı biber ve tohumları salamuraya çıkarın, ancak ellerinizi yakabileceğiniz için dikkatli olun.

6. Kalan süre için domatesleri soğukta dekapaj için bırakın. Süresi dolduğunda, atıştırmalıklarınız tamamen hazır. Tuzlanmış yeşil domatesleri suda yıkayın, bir kaseye veya tabağa koyun ve üzerine dökün. sebze yağı hizmet ederken.

sahibine not

1. Şimdi, yaklaşık olarak ortalama bir kovaya eşit hacimde küçük ahşap küvetler satılmaktadır. Dipte delik olanlar süs bitkileri içindir, sağlam dipli olanlar ise sebze turşusu içindir. Böyle antika bir fıçıda domatesler orijinal görünecek. Ama en önemlisi, ısrar etme sürecinde odunsu bir kokuya doyacaklardır. Bu aromanın tam olarak ne kadar ve ne kadar güçlü olacağı, küveti yapmak için kullanılan ahşabın türüne bağlıdır. Atalarımız sadece bu tür kaplarda stok yaptı. Doğal malzeme ve saf doğal ürünlerin kombinasyonu mükemmel bir sonuç verdi.

2. Gurme turistler muhtemelen İspanya veya Portekiz'de ilginç bir şey denediler sıcak atıştırmalık kalın halkalar halinde kesilmiş haşlanmış yeşil domates, zeytin, fasulye ve tütsülenmiş sosislerden. Bu ülkelerin aşçıları, tarif edilen karışımı hazırlarken olgunlaşmamış salamura domates kullanır, ancak tuzlu olanlarla daha da kötü olmaz. Yemeğin konseptini koruyarak, oranları değiştirebilir ve hatta et ve fasulyeleri hariç tutabilir ve bu güveçte mantar ve mısır koyabilirsiniz.

3. Herhangi bir salamurada yaban turpu, kuş üzümü, meşe, dereotu şemsiyeleri uygundur. Parçalanmalarını ve sebzelere yapışmasını önlemek için genellikle küçük demetler halinde sıvıya daldırılırlar.

Domatesleri tuzlamak için tarifler.

Hangi hostes kışın lezzetli tuzlu domateslerle evini memnun etmek istemez. Özellikle bir varil gibi olanlar. Evet, şimdi evde, muhtemelen kimsenin böyle harika yemekleri kalmadı. Ama onsuz yapabilirsiniz. Hele ki günümüz tariflerinin bolluğu ile.

Kış için soğuk tuzlu su ile naylon kapak altında bir kavanozda varil domates

Bu tarifin hazırlanması çok kolaydır ve herhangi bir işlem gerektirmez. olağandışı malzemeler. Ve en önemlisi - acemi bir hostes bile onunla başa çıkacaktır. Üstelik, bükümle uğraşmanıza gerek yok ve bu tür domatesleri birkaç gün içinde deneyebilirsiniz.

Gerekli:

Domates - 2 kg (daha fazlası olabilir, hepsi kime, şekillendirmenin ne kadar yoğun olacağına bağlıdır)
dereotu - birkaç şemsiye
Yaban turpu (kök) - 10 gr
Frenk üzümü ve kiraz yaprakları - her biri 10-20 gr (birkaç parça)
Sarımsak - 5-6 diş
Acı kırmızı biber - bütünün ¼'ü
Tuz - 120-150 gr
Su - 2 l

Bir varilden gelen güzellikler

Pişirme metodu:

Bankalar önce buğulanmalı, bu yüzden bükülmemiz daha uzun sürecek.
Yıkanmış domatesleri sıralayın. Sıkıca döşemek gerekir, ancak ölçülü olarak. Ezilmemek ve boğulmamak için.
Gerekli yaprakları yıkayın ve yaban turpu ile biberi parçalara ayırın. Sarımsakları soyun, ancak kıymayın. Bazı insanlar karanfilleri doğrudan domateslerin içine sokar, ancak bu gerekli değildir.
Döşeme sürecinde, periyodik olarak baharat ekleyin. Ve döşemeden önce altlarına da koymayı unutmayın.
Tuzlu tuzlu su ile nefis dökün ve birkaç gün unutun.
Hazır! Bu domatesleri buzdolabında veya başka bir serin yerde saklayın.

Kış için soğuk bir şekilde bir kovada varil domates

Tabii ki, içinde ahşap variller Domatesin tadı tarif edilemez. Tolley yani ağaç tuzlamayı etkiler, yoksa sadece teknolojiyi takip etmeniz gerekir. Sadece baharatların bileşiminin biraz değişebileceğini belirtmek isterim. Sonuçta, her ev hanımının deneme ve deney yoluyla geldiği kendi tarifi vardır. Aşağıda büyükannelerimizin kullandığı bir tarif var.

İçindekiler:

Domates - yaklaşık 10 kg (bu, kovanın 10 litre olacağı gerçeğini dikkate alır)
Frenk üzümü, kiraz, meşe ve amaranth yaprakları - 7-10 adet.
Sarımsak - bir büyük kafa
Defne yaprağı - en fazla 5-7 birim
Karabiber - 10-15 bezelye
Horseradish (kök ve yapraklar) - bir orta boy
Dereotu (şemsiyeler, yapraklar) - birkaç adet.
Tuz - 2 su bardağı
Şeker - 1 su bardağı
Su - yaklaşık 10 litre (şekillendirmeye bağlı olarak hacim değişebilir)

bir kova içinde tuz

Daha fazla eylemler:

İlk önce domatesleri hazırlamanız gerekir. Aynı boyutta olmaları gerekmez. Olgun, elastik ve hatasız olmaları çok daha önemlidir.
Kovanın dibine yıkanmış otlar, dereotu, defne yaprağı koyarız.
Sonra, domatesleri kendileri koyuyoruz.
Ve periyodik olarak daha fazla yaprak, yaban turpu, biber ve sarımsak eklemeyi unutmayın.
Kalan baharatları da üstüne yerleştirin.
Pişmiş sebzeleri soğuk tatlı-tuzlu tuzlu su ile dökün
Kovayı gazlı bezle kapatın ve üstüne bir çeşit yük olan bir tabak koyun. Bu, domateslerin yüzmemesi ve iyice ıslanmaması için gereklidir.
2-3 hafta boyunca ılık bir yere koyun. Ve sonra serin bir odaya gönderin.

Kış için soğuk bir tencerede varil domates

Prensip olarak, tariflerin kendileri birbirine benzer. En azından kompozisyon ve malzemeler. Bu sadece, sayıları doğrudan bulaşıkların hacmine bağlıdır. Aşağıda, bir tencerede domates turşusu yapılırken sıklıkla kullanılan bir tarif bulunmaktadır. Konteynerin domates sayısından biraz daha fazla alınması gerektiğini hemen belirtmekte fayda var.

Domates - 2 kg
Acı biber (en iyi ışık) - 1 adet.
Defne yaprağı - 3-4 adet.
Karabiber - 5-7 bezelye
Sarımsak - 3-5 diş
Dereotu (şemsiye) - 4 adet
Tuz - 3 yemek kaşığı.
şeker - 1 yemek kaşığı.
Bir yaprak yaban turpu, kiraz ve kuş üzümü - 2-3 adet.
Sirke - 2 yemek kaşığı.
Su - yaklaşık 2-2,5 litre

iştah açıcı meze

Tuzlama yöntemi:

Altta, elbette, biraz baharat koyun.
Ardından, periyodik olarak baharat ekleyerek domatesleri dikkatlice yerleştirin.
Kalan yaprakları, dereotu ve sarımsağı da domatesin üzerine koyun.
Salamurayı hazırlayın, sirke ekleyin ve elde edilen suyu (soğuk) domateslerimizin üzerine dökün.
Onları bir kapakla örtün ve bir odada 5-7 gün bekletin. Ve sonra kilere veya balkona koyun.

Bu arada! Sirke kullanmak istemiyorsanız, biraz daha tuz ve şeker ekleyin. Hesaplama şudur - 1 litre su için 2 yemek kaşığı gerekir. tuz ve 1 yemek kaşığı. Sahra.

Kış için soğuk tuzlu su ile bir varil içinde varil domates

Evde eski bir tahta fıçı bulduysanız (ve hatta kullanılabilir durumda), o zaman son derece şanslı olduğunuzu söyleyebiliriz. Eğer yeniyse, o zaman daha da iyi. Bir fıçıda domatesleri tuzlamak kolaydır. Sadece tuzlu su ile dökülseler bile tadı unutulmaz olacaktır. Ama sonuçta, her ev hanımı yeni ve sıra dışı tarifleriyle memnun etmek ve şaşırtmak istiyor.

Gerekli Malzemeler.

Domates - 8-10 kg (miktar namlunun hacmine bağlıdır, ancak çok büyük almamak daha iyidir)
Kiraz, kuş üzümü, meşe ve üzüm yaprağı - 10-15 adet.
Dereotu şemsiyeleri - 7-8 adet.
Sarımsak - 2 kafa
Yaban turpu kökü - 1 büyük veya iki orta boy
Yaban turpu ve maydanoz yaprakları - birkaç dal
Acı biber - 1-2 adet. (tat tercihlerine bağlı olarak)
Tuz - 700-800 gr
Su - 10 litre (10 litrelik bir varil alırsanız biraz daha az)

inanılmaz lezzetli

Pişirme metodu:

Altını çimen yapraklarıyla örtün.
Ardından iki kat domates koyun ve ortaya çıkan deliklere sarımsak, biber ve yaban turpu yerleştirin.
Domates kelimesini tekrar tekrar baharat ekleyin.
Bu yüzden en kenara alternatif. Ancak üstte 5 cm boşluk bırakmanız gerekir.
Kalan baharatlar ve otlar ile üstünü örtün.
Bir tuzlu su çözeltisi hazırlayın ve üzerine domatesleri dökün. İdeal olarak, bir kuyu kullanmanız gerekir. soğuk su.
Namlunun üstünü gazlı bezle bağlayın ve yüklü bir plaka koyun.
5 gün boyunca ılık bir yere koyun ve ardından mahzene koyun. Veya başka bir oda, asıl mesele sıcaklığın 5 ° C'den yüksek olmamasıdır.

Yardımcı ipuçları:

Domateslerin eşit şekilde tuzlanması ve tuzlanmaması için yeterince sıkı bir şekilde serilmesi gerekir.
Bazen zamanla namluda küf görünecektir. Bu nedenle, birkaç hardal bezelye veya birkaç yemek kaşığı bitkisel yağ ekleyebilirsiniz.
Namlunun altına bir palet koymanız gerekir. Sonuçta, sıvıların bir yerde birleşmesi gerekiyor.
Bu arada, bu tür domatesleri karanlık bir yerde saklamak en iyisidir. Bu yüzden mahzenin bir yardımcısı olması gerekiyor.
Ve yine de, çam fıçıları alınmamalıdır. İçlerinde domatesler biraz acı olabilir.

Hardal sirkesi olmadan soğuk su ile kırmızı domates turşusu nasıl yapılır?

Dedikleri gibi, insanlar arasında soğuk bir şekilde domates turşusu fermente edilir. Herhangi bir ısıl işlem görmezler ve her şey fermantasyon nedeniyle olur. Pek çok insan sirke kullanmak istemez. Ve güzel kalmasına yardımcı olacak tarifler var dış görünüş ve daha uzun süre tuzlamaya devam etmenizi sağlar. Örneğin, hardal ile.

İçindekiler:

Domates - 1,5-2 kg (kaç kutu olduğuna ve şekillendirmenin ne kadar yoğun olacağına bağlı olarak)
Yenibahar - birkaç tane
Defne yaprağı - 3-4 yaprak
Sarımsak - 4-5 diş
Frenk üzümü ve kiraz yaprağı - her biri 4-5 adet
yaban turpu - 1 küçük kök
Tuz - 2 yemek kaşığı.
şeker - 1 yemek kaşığı. slayt ile
Kuru hardal - 2 yemek kaşığı.
Su - 1 litre (belki biraz daha fazla)

Baharatlı ve baharatlı

Tuzlama yöntemi:

almak önemli kahverengi domates. Çünkü hardal ile olgunlaşmış domateslerşeklini kaybedebilir, hatta parçalanabilir.
Domatesleri bir kavanoza veya kavanozlara koyun (hacime bağlı olarak).
Baharatları bir veya iki katmandan geçirin. Ve onları kavanozun kenarına yerleştirebilir, böylece delikleri kapatabilirsiniz.
Ve altına ve üstüne biraz yeşillik koymayı unutmayın.
Soğutulmuş tatlı-tuzlu salamurayı domateslerin üzerine dökün. Hardalını da unutmayalım.
Kavanozları dökün ve kapron kapaklarıyla kapatın. Birkaç gün sıcak bırakın ve sonra kilere, buzdolabına veya balkona koyun.

Aspirinli sirkesiz soğuk su ile kırmızı domates turşusu nasıl yapılır?

Aspirin, popüler bir koruyucu olarak kullanılır. Ekşi mayanın daha uzun süre dayanması, bulanıklaşmaması ve tuzlu ürünlerin tadı ve görünümü de onun sayesinde korunmaktadır. Ancak şimdi, biraz tartışmalı bir ilaç olarak kabul ediliyor.

Bazıları, koruma sırasında kullanılmasının istenmeyen olduğunu iddia ediyor. Ancak büyükannelerimiz de yardımına başvurdu ve domateslerin çok lezzetli olduğu ortaya çıktı.

İçindekiler:

Domates - 2 kg'a kadar
Karabiber ve yenibahar - her biri birkaç tane
Defne yaprağı - 3-4 yaprak
Frenk üzümü ve maydanoz yaprakları - her biri 5 dal
Dereotu şemsiyesi - 3-4 adet.
Acı biber - 1 küçük
Soğan - 1 orta boy
Aspirin - 2-3 tablet (kutu sayısına bağlı olarak)
Tuz - 80-100 gr
Su - 2 l'ye kadar

Tuz hapları ekleme

Pişirme metodu:

Yaprakları ve dereotu kavanozun dibine koyun.
Ardından, periyodik olarak başka baharatlar ekleyerek domatesleri sıkıca istiflemeniz gerekir.
Soğanı yarım halkalar halinde kesin ve bazen de stile ekleyin.
1 tablet ile soğuk tuzlu su ile domates dökün.
kapat naylon örtü ve serin bir yere gönderin.
Bu domatesler 2-3 hafta içinde hazır olacak. Bu arada, büyük kaplarda fermantasyon, kavanozlardan daha hızlı gerçekleşir.

Kış için soğuk su ile yeşil domates turşusu nasıl yapılır?

Yeşil domatesler çok baharatlı ve eşsiz tat. Ve en önemlisi, tuzlama sürecinde görünümlerini mükemmel bir şekilde korurlar. Hazırlıklarında zor bir şey yoktur. Bu durumda sadece domateslerin aynı büyüklükte ve orta büyüklükte olması önemlidir.

Gerekli bileşenler:

Domates - 2,5 kg
Defne yaprağı - birkaç yaprak
Karabiber ve yenibahar - her biri 5-6 tane
Sarımsak - 1 küçük baş
Dereotu şemsiyesi - 3-4 adet.
Frenk üzümü, yaban turpu ve maydanoz yaprakları - 2-3 adet.
Tuz - 4 yemek kaşığı.
Su - 2 l

Tuzlu yeşillikler

Yeşil domates turşusu nasıl yapılır:

Her zamanki gibi domatesleri ve yeşil yaprakları yıkayın, sarımsakları soyun.
Kavanozun dibine biraz baharat koyun ve ardından domatesleri yerleştirin. Sıkı ama çok düzgün.
Katmanlar arasına veya domatesler arasındaki deliklere daha fazla baharat ekleyin. Ve üstüne dereotu ve birkaç yaprak, sarımsak ve biber koymayı unutmayın.
Hazırlanan salamurayı yığılmış domateslerin üzerine dökün.
Kapağı kapatın ve serin bir yere koyun.

Video: Evde kavanozlarda domates nasıl tuzlanır?

Çoğu zaman, çeşitli nedenlerle, yaz sakinleri ve bahçıvanlar domatesleri vaktinden önce yataklardan çıkarmak zorunda kalırlar, bu yüzden bir sorunla karşı karşıya kalırlar: olgunlaşmamış meyvelerle ne yapmalı? harika bir şekilde tuzlama olur yeşil domates Bir tencerede. Bu yöntemin avantajları arasında hazırlık kolaylığı (varillerde, dedikleri gibi, tuzlanması çok daha zordur) ve çeşitli tarifler bulunur. Olgunlaşmamış domateslerin kırmızı olanlardan biraz daha sert ve ekşi olduğunu hemen not ediyoruz.

Tarif #1

3 3 litrelik tencere için malzemeler:

domates nasıl tuzlanır

Tarif, meyveyi sarımsakla doldurmayı içerir, bu yüzden bununla başlamalısınız. İçine ince sarımsak dilimleri yerleştirdiğimiz domateslerin üzerine küçük kesikler atıyoruz, genellikle 2-3 adet yeterli oluyor. Bir tencereye koyuyoruz.
Su, şeker, sirke, tuz ve otları karıştırın. Kaynatın ve bir kaba dökün. 4-5 gün sonra ürün kullanıma hazır olacaktır.

2 numaralı tarif - soğuk bir şekilde tuzlama.

Bu pişirme yöntemi, meyvelerin vitaminleri daha iyi korumasına ve elastikiyetini kaybetmemesine yardımcı olur.

Litre su başına Malzemeler:

Yeşil domatesler doğru miktardır;
şeker - 1 yemek kaşığı;
Tuz - 2 yemek kaşığı;
Biber - 6 bakla;
Sarımsak, baharatlar, otlar - tatmak.

soğuk konserve tarifi

Tencerenin dibine sarımsak, ardından üzerinde küçük kesikler veya delikler açılması istenen domatesleri koyarız; bu şekilde daha iyi kururlar. Üzerine çeşitli otlar ve baharatlar ekleyin; sarımsak ve acı biber parçalar halinde kesilmelidir.
Salamura için soğuk al kaynamış su ve içindeki tuzu eritin. Bir tencereye dökün.

3 numaralı tarif - salamura domates

3 litrelik bir tencere için malzemeler

Tarif nasıl pişirilir salamura domates

Sapta çapraz şekilli bir kesi yapıyoruz. Bir tencereye dereotu ve yaban turpu koyuyoruz. Kaplama yeşil meyveler, birbirlerine sıkıca bastırın (ancak sıkmayın).
Şeker ve tuz dökün, soğuk su dökün. Bir hafta içinde salamura domatesler yemeye hazır olacak; Herhangi bir serin yerde saklanmaları gerektiğinden sonra.

Tarif #4

1 litre su için malzemeler

Tuzlama tarifi yeşil domates

Dereotu, biber ve sarımsak bir tencereye konur. Domatesleri ikiye (boyuta bağlı olarak 4'e) kesin. Üstte yaklaşık 6-7 cm kalacak şekilde tavaya koyuyoruz.
Suyu tuz ve sirke ile karıştırın. Kaynamaya getirin. Tüm tuzun çözüldüğünden emin olun.
Domatesleri hazırlanan tuzlu suyla dökün, kapağı kapatın. Soğuduktan sonra buzdolabına koyabilirsiniz, 3 gün sonra hazır olacaktır.

Tarif numarası 5

İçindekiler

Sarımsak - 3 diş;
Şemsiye dereotu -2 adet;
Yaban turpu ve kiraz yaprağı - 2 adet;
Tuz - 50 gr;
şeker - 2-3 çay kaşığı;
Lahana yaprağı - 2-3 adet.

Hızlı Pişirme Yöntemi

Meyveyi sapından çatalla deliyoruz ve bir tencereye koyuyoruz.
Her bir domates tabakasının arasına yaban turpu ve kiraz yaprağı, sarımsak ve dereotu koyuyoruz.
Üzerine tuz ve şeker dökün, biraz daha dereotu koyun ve Lahana Yaprakları. Pişirmeden önce 3-5 dakika kaynar suda tutulmaları gerekir; böylece daha az katı hale gelirler.
Üzerine bir şişe koyduğumuz bir tabakla sebzeleri kapatıyoruz. Başka herhangi bir şey baskı görevi görebilir.
24 saat sonra domatesler meyve suyu vermelidir. Bu olmazsa, onlara bir tuz çözeltisi ekleyin (litre başına 60 gram). Turşuyu serin bir yerde temizliyoruz.

Tarif #6

5 litre için malzemeler

Salamura Domates: Soğuk Pişirme

İnce kıyılmış dereotu, kereviz, yaban turpu yaprağı koyduk (daha fazla baharat için tarhun dallarını da kullanabilirsiniz), Defne yaprakları, sarımsak (birçoğu doğrudan kabuğuyla birlikte atar), kişniş, biber
Şimdi domatesleri baskıya yer olacak şekilde yerleştirin. Daha büyük meyvelerin altta, küçüklerin üstte olması gerektiğini unutmayın. Üzerine biraz daha yeşillik koyun.
Salamura için tuz ve soğuk suyu karıştırın. Tamamen eriyene kadar karıştırmaya devam edin. Bitmiş sıvıyı domateslerin üzerine dökün.
Zulüm yüklüyoruz. Bu formda, soğuk hazırlanmış boşluk en az 2 hafta bekletilmelidir; salamura domateslerden sonra tamamen hazır olacaktır.

Yeşil domateslerin faydalı özellikleri

Başta da belirtildiği gibi, yeşil domatesler ister tuzlu ister salamura edilmiş olsun çok sağlıklıdır. Bu arada ahşap fıçılarda pişirilen domatesler vitamin ve minerallerini daha iyi koruyor. Bu nedenle, en önemli ve anlamlı olanlardan insan vücudu domateslerin özellikleri aşağıdaki gibi not edilebilir:

Kalp krizlerinin önlenmesi ve kanser hücrelerinin gelişimi. Turşu meyveleri bu konuda özellikle iyidir.
Bileşimde bulunan serotonin (buna mutluluk hormonu da denir), bir kişinin ruh halinde bir artış ve canlılık dalgalanması hissettiği sinir süreçlerini normalleştirir.
Likopen, DNA'yı istenmeyen değişikliklerden korur. Ayrıca yeşil domateslerin tüm faydasını bitkisel yağ ile ortaya koyduğunu da belirtelim.

Makaleyi beğendiniz mi? Paylaş

Makaleyi yazdır