Şekerleme sakızı nasıl yapılır. "Ayı sakızından heykel yapmak." "Damlaktan gül yapımı"

Kremlerden ve çırpılmış kremadan yapılan yenilebilir süslemeler, son zamanlarda şekerleme sakızının popülaritesinden önemli ölçüde daha düşüktür. Ve bu şaşırtıcı değil: acemi bir hostes bile ondan kendi eşsiz şaheserini yaratabilir. Ve görünen karmaşıklığa rağmen, evde sakız oldukça kolay hazırlanır. Bunu yapmak için, sadece bileşenlerin seçimine karar vermeniz gerekir.

Genel bilgi

Size evde sakızın nasıl yapıldığını anlatmadan önce bu ürünün ne olduğundan bahsetmek istiyorum.

Şekerleme sakızı, genellikle ev yapımı kekleri süslemek ve çeşitli yapmak için kullanılan oldukça yaygın bir "yardımcı" tatlıdır. yenilebilir süslemeler(güller, fırfırlar, taç yaprakları, fırfırlar, vb.).

Evde sakız kullanılarak hazırlanır farklı malzemeler. Bununla birlikte, temeli her zaman pudra şekeri gibi değişmeyen bir bileşendir. Ek olarak, aşağıdaki ürünler de katkı maddesi olarak dahil edilebilir:

Badem ezmesi;
hatmi hatmi;
Jelatin;
herhangi bir nişasta;
yumurta akı.

Ürüne lezzet ve renk vermek için sıklıkla çeşitli tatlar ve gıda boyaları eklendiğini söylemeden olmaz. Evde pişirilen sakız çok çabuk sertleşir. Bu bakımdan ağzı sıkıca kapatılmış bir kapta veya plastik torbada saklamak daha iyidir.

Süt sakızı: yemek tarifi

Evde, böyle bir ürün oldukça basit bir şekilde yapılır. Kural olarak, konyak (isteğe bağlı) yanı sıra her zaman kaynatılmamış yoğunlaştırılmış süt eklenir. Süt sakızından kalıplanan figürlerin çok yumuşak ve lezzetli olduğuna dikkat edilmelidir.

Elastik mastik yapmak için hangi ürünlerin kullanılması gerekir? Evde tarif, aşağıdaki bileşenlerin kullanımını içerir:

süt tozu - yaklaşık 160 g;
yoğunlaştırılmış süt - yaklaşık 200 g;
toz şeker- yaklaşık 160 gr;
limon suyu- 2 tatlı kaşığı;
kaliteli konyak - bir tatlı kaşığı (isteğe bağlı);
herhangi bir gıda boyası - takdirine bağlı olarak kullanın.

Pişirme işlemi

Evde yapılan süt sakızı, pastayı süslemek için mükemmel bir şekerleme malzemesi olarak hizmet edecektir. Hazırlanması için süt tozu ve pudra şekeri ince bir elekten elendikten sonra masanın üzerindeki bir lam üzerine dökülür. Bundan sonra, dökme malzemelerde küçük bir delik açılır ve yoğunlaştırılmış süt içine yavaş yavaş dökülür.

Serilen ürünler homojen ve elastik bir kütle oluşana kadar karıştırılır. Eğer sakız elinize yapışırsa, üzerine az miktarda pudra şekeri ekleyin. Eğer tatlı kütle parçalanmaya başladı, içine biraz taze sıkılmış limon suyu dökülür.

Mastiğin bir veya başka bir renk elde etmesi için ona gıda boyası eklenir. Bunu yapmak için, gerekli miktarda tatlı kütle ile birkaç damla şekerleme boyası karıştırılır.

İyice karıştırılmış mastik en iyi şekilde hazırlandıktan hemen sonra kullanılır. Ancak ertesi gün tatlı bir yemeği süslemesi gerekiyorsa, polietilene iyice sarılır ve buzdolabına yerleştirilir.

Evde adım adım şeker sakızı

Hatmiden yapılan sakız, aşçılar arasında en popüler olanıdır. Bu, öncelikle böyle bir ürünün oldukça hızlı ve kolay bir şekilde yapılmasından kaynaklanmaktadır.

Peki şekerli sakız evde nasıl hazırlanır? Bunu yapmak için mutfakta aşağıdaki bileşenlere sahip olmalısınız:

pudra şekeri - yaklaşık 350 g;
beyaz şekerleme - yaklaşık 170 g;
herhangi bir gıda boyası - gerekirse;
kuru krema - yaklaşık 80 gr;
taze sıkılmış limon suyu - bir yemek kaşığı;
vanilin - birkaç tutam.

Pişirme metodu

Evde şeker sakızı nispeten hızlı bir şekilde hazırlanır. Pastayı süslemek için renkli bir kütle almanız gerekiyorsa, beyaz değil, çok renkli marshmallow satın almanızı öneririz. Aksi takdirde ayrıca özel gıda boyası kullanmalısınız.

Yani yemek pişirmek için şeker sakızı taze marshmallowlar orta büyüklükte parçalar halinde ezilir ve derin bir cam kaseye dizilir ve mikrodalgaya gönderilir. Maksimum güçte, 35 saniye ısıtılır. Bu süre zarfında, hatmi tamamen erimelidir.

Mikrodalga fırınınız yoksa, eritin tatlı ürün su banyosunda tavsiye edilir. Her ne kadar bu biraz daha zamanınızı alacak olsa da.

Marshmallow ısındıktan sonra mikrodalga fırından çıkarılır ve kaşıkla kuvvetlice yoğrulur. Üzerine vanilin, kuru krema, taze sıkılmış limon suyu ve pudra şekeri de eklenir. Son bileşen, avuç içlerine yapışmayacak elastik bir kütle oluşana kadar serpilir.

Sakız hazırlama teknolojisinin, sıradan sert hamur yoğurma teknolojisine çok benzediği belirtilmelidir.

Açıklanan eylemlerden sonra, ürün amaçlanan amaç için güvenle kullanılabilir.

Jelatin ile sakız pişirme

Nasıl oldu jelatin mastik? Evde yemek yapmak çok fazla zamanınızı almaz. Ancak bunun için gerekli tüm ürünleri önceden hazırlamalısınız:

içme suyu - 55 ml;
pudra şekeri - yaklaşık 600 g;
limon suyu - 2 tatlı kaşığı;
herhangi bir gıda boyası - gerekirse uygulayın.

Nasıl yapılır?

Mastiğin hazırlanması için sadece hazır jelatin kullanılmalıdır. Bir bardağa koyun ve dökün soğuk su. Bu formda ürün yaklaşık yarım saat şişmeye bırakılır. Bundan sonra ocağa konur ve eriyene kadar ısıtılır (hiçbir durumda kaynatılmaz).

Jelatin soğurken, kalan malzemeleri hazırlamaya başlayın. Pudra şekeri elekten elenir ve masaya dökülür. Mastiğin kısmı çok büyükse, bir kapta yoğurmak daha iyidir.

Böylece dökme üründe küçük bir delik açılır. İçine soğutulmuş jelatin dökülür ve taze sıkılmış limon suyu da eklenir. Tüm malzemeler elle iyice karıştırılır. Mastik çok yapışkansa, üzerine pudra şekeri ekleyin.

Gerekirse, elde edilen kütle birkaç parçaya bölünür ve bunlara bir veya daha fazla gıda boyası eklenir. Mastiğin yoğurulduktan hemen sonra kullanılması planlanmıyorsa, ürün plastik bir torbaya sarılır ve buzdolabına gönderilir.

Doğanın armağanlarından

Evde bal sakızı, yukarıda sunulan varyasyonlardan daha karmaşık değildir. Dahası, çok daha elastik, kokulu ve daha lezzetli çıkıyor. Özellikle ballı keklerden yapılan kekler ve hamur işleri bu tür sakızlarla süslenir.

Yani yapmak bal dekorasyon ev yapımı tatlılar için ihtiyacımız var:

pudra şekeri - yaklaşık 500 gr;
sıvı kireç balı - yaklaşık 2 büyük kaşık;
anında jelatin - 10 gr;
kaliteli margarin - 2 büyük kaşık;
içme suyu - 6 büyük kaşık.

Bal sakızı pişirme

De olduğu gibi önceki tarif, mastik hazırlamak için önce jelatin hazırlanmalıdır. Bunu yapmak için bir bardağa dökülür ve suyla doldurulur. Bu formda 40-44 dakika bir kenara bırakılır.

Jelatin iyice şiştikten sonra üzerine yerleştirilir. su banyosu ve yavaş yavaş ısın. Homojen bir sıvı aldıktan sonra ocaktan alınır ve tamamen soğutulur. Bu arada, malzemelerin geri kalanını işlemeye başlayın. Sıvı ıhlamur balı ve eritilmiş margarin büyük bir kapta karıştırılır. Bundan sonra, onlara çözünmüş jelatin eklenir. Ayrıca, elde edilen kütleye yavaş yavaş pudra şekeri eklenir. Aynı zamanda, ürünler sürekli olarak bir şekerleme spatulası veya sıradan bir tahta spatula ile müdahale eder.

Tatlı kütle yeterince kalınlaştığında, bir kapta değil, masanın üzerinde yoğrulur. Bunu yapmak için, sakızın ayrıca pudra şekeri serpilmesi önerilir.

yoğurduktan sonra bal sakızı mümkün olduğunca esnek olmalıdır. Bu, tarifin gerektirdiği katmanlara kolayca yuvarlanabilmesi için gereklidir. Kütle çok yumuşaksa, her zaman yırtılacağı ve gerileceği için onunla çalışmak imkansız olacaktır.

Özetliyor

Bu yazıda, evde sakız yapmanın birkaç yolu dikkatinize sunuldu. Kekleri veya kekleri süslemek için sunulan tariflerden herhangi birini kesinlikle kullanabileceğinizi belirtmek gerekir. Ana şey, açıklanan tüm gereksinimlere kesinlikle uymaktır. Sadece bu durumda, herhangi bir tatlıyı güzelce süsleyebilen homojen ve elastik bir sakız elde edeceksiniz.

Şekerleme sakızı, kekleri, kekleri ve diğer şekerleme ürünlerini sarmak için kullanılan tatlı bir kütledir. Ana görevi tatlıyı güzel, iştah açıcı ve hatta eşsiz kılmaktır. Genç ev kadınları için, en basit şekerleme sakızının tarifi bile, yemek pişirmeyle ilgili hataları gizlemenize izin verecektir: çok değil kabarık kekler veya krem, orijinal olarak amaçlanan renkte değil.

Bu yapışkan kütleden, klasik gül ve yapraklardan başlayarak çizgi film karakterleri ve hayattan tam teşekküllü resimlerle biten en çeşitli süslemeler elde edilir.

Çiğneme hatmi bazlı sakız

Bu, evde plastik ve esnek şekerleme sakızının nasıl yapılacağına ilişkin en yaygın seçenektir.

Aşağıdaki bakkal setini gerektirecektir:

250 gr çiğnenebilir marshmallow;
50 ml arıtılmış su;
pudra şekeri - tatmak;
Gıda boyası.

Lütfen, şişmiş hatmilerin birincil hacmini birkaç kez artırabildiğini unutmayın. Bu nedenle, hazırlanma süreci uygun bir kapta gerçekleşmelidir. Üzerine arıtılmış su eklenir ve her şey en fazla yarım saat mikrodalgaya konur.

Çözünen hatmiye boya ve pudra şekeri eklenir, daha sonra kütle istenen kıvamı elde edene kadar tahta bir spatula ile uzun süre yoğrulur. Tatlılarla aşırıya kaçmayın, aksi takdirde sakız sertleşir ve tiksindirici olur.

Bitmiş ürün, buzdolabında yarım saat soğutulan toplara bölünür. Daha sonra ince tabakalar halinde yuvarlanırlar ve keklerin yüzeyini veya üstlerini bunlarla kaplarlar, süslemeleri şekillendirirler vb.

Kendin yap şekerleme sakızının jöle veya ekşi krema bazı hem de krem şanti. Ancak meyve yüzeyi için idealdir.

Marshmallow bazlı mastik

Böyle bir şekerleme sakızı yapmak için tarif, aşağıdaki bileşenleri gerektirir:

şurup için:

350 gr şeker;
2 gr limon;
2 gr yemek sodası;
yarım bardak su.

hatmi kendisi için:

birkaç bardak şeker;
bir bardak su;
tuz (tutam);
25 g çözünür jelatin.

Başlangıçta, tüm malzemelerinin (soda hariç) tavaya gönderildiği ve kapalı bir kapak altında 45 dakika kaynatıldığı şurup yapmanız gerekir.

Bunca zaman, tatlı sıvı karıştırılmalıdır. Sonunda karışım soğutulur, soda eklenir ve bir çeyrek saat daha beklenir.

Marshmallow tarifi şuna benzer:

Jelatin 125 ml saf su ile dökülür, bundan sonra şişmesine izin verilmelidir;
Şeker 125 ml su daha dökülür, oraya 150 g eklenir hazır şurup. Bileşim 7 dakika kısık ateşte kaynatılır;
Jelatin derin bir kaba dökülür ve çırpılır. Bunu bir mikser ile yapmanız önerilir. Daha sonra aynı yere şeker şurubu sıvısı dökülür ve nihai kütle belirli bir yoğunluğa ulaşıp tamamen beyazlaşana kadar her şey tekrar çırpılır;
Ürün hemen kullanılacaksa hemen pudra şekeri ilave edilir. Sonuç olarak, plastik bir kütle çıkmalıdır.

Süt sakızı

Kekleri süslemek için yumuşak ve sütlü şekerleme sakızı tarifi, aşağıdaki ürünlerin varlığını ima eder:

250 gr yoğunlaştırılmış süt;
çay kaşığı Konyak;
limon suyu, 2 çay kaşığı miktarında
150 gr pudra şekeri;
150 gr süt tozu.

Evde, tüm bunlar aşağıdaki gibi birleştirilir ve hazırlanır:

Toz süt tozu ile karıştırılır;
Kuru karışıma yoğunlaştırılmış süt eklenir ve her şey pürüzsüz olana kadar yoğrulur;
Yoğurma sırasında limon suyu ve alkol eklenir.

Her şey, modelleme için kütle hazır ve evde tam anlamıyla hemen uygulanabilir. Daha sonra ihtiyacınız olursa streç filme sarıp buzdolabında saklamanız yeterli. Mastiğe istediğiniz rengi şu şekilde verebilirsiniz: toplara bölün, her birine gıda boyası ekleyin ve her şeyi sırayla yoğurun.

Jelatin bazlı mastik

Deneyimsiz ellerinizle, ev yapımı şekerleme ve pastacılık için aşağıdaki süslemeyi hazırlamanız gerçekten mümkün:

kg pudra şekeri;
55 gr jelatin;
100 gr mısır şurubu;
3 yemek kaşığı Arıtılmış su;
1.5 st. ben. yenilebilir gliserin;
vanilya (tutam);
boya;
yarım bardak mısır nişastası.

Pastayı jelatin bazlı mastik ile kaplamak için şunları yapmalısınız: aşağıdaki algoritma hareketler:

Jelatini arıtılmış ve hafifçe ısıtılmış su ile dökün, iyice karıştırın ve tamamen eriyene kadar bir su banyosuna gönderin;
Zar zor ılık jelatinli bir kütlede mısır şurubu, vanilya ve gliserin serilir;
Daha sonra toplam pudra şekeri hacminin yarısı oraya dökülür ve iş parçası bir karıştırıcı ile karıştırılır;
Kompozisyon iyice karışır karışmaz masaya serilmeli, kalan pudra şekeri serpilmeli ve istenen duruma tekrar yoğrulmalıdır;
Kütle, her biri gıda sınıfı polietilene sarılmış ve 8-9 saat buzdolabına gönderilen toplara bölünür.

Ancak tüm bu işlemlerden sonra nihai ürün boyanabilir ve amacına uygun olarak kullanılabilir.

Mastik, kekleri süslemek için kullanılan şeker ve koyulaştırıcılara dayalı bir şekerleme kütlesidir. Evde sakız yapmak için birçok tarif var, hepsi uygulamada oldukça basit, kullanılabilir basit tasarım ya da tatlıyı süslemek için güzel heykelcikler yapmak.

Mastik, şekerlemeleri süslemek için kullanılır, kendi başınıza hazırlamak oldukça basit olan şeker ve diğer bileşenlere dayalı tatlı bir kütledir. Evde parlak ve güzel kek sakızı, şekerli doğal koyulaştırıcılardan yapılır.

İki ana tip vardır - her biri kendi bileşimine ve kullanım yöntemine sahip olan jelatin ve süt sakızı. Süt kütleleri çok basittir, üretimleri için pudra şekeri, normal, yoğunlaştırılmış veya süt tozu kullanılır. Böyle bir kütle çok plastiktir, onunla çalışmak kolaydır, mastik figürleri süslemek ve şekillendirmek için kullanılabilir.

Evde yapılan jelatin sakızının pişirilmesi daha fazla zaman alır, jelatinin katılaşma süresini hesaba katmak çok önemlidir, böylece sakız elastik olur ve sert olmaz.

Bunlara dayanarak şekerleme sakızları diğer bileşenlerin eklenmesiyle badem ezmesi, protein, çikolata ve diğer takı türleri üretilir. Hepsinin tarifi farklı olacak, ayrıca tatlıya daha parlak, daha çekici bir görünüm kazandıracak doğal boyalar kullanabilirsiniz. dış görünüş.

Evde bir pasta için sakız nasıl yapılacağına dair birkaç tarif var. Toplamda iki ana tip vardır - süt ve hatmi bazlı (beyaz sufle), istenen renkte kolayca boyanır.

Çikolata, bal gibi malzemeler ekleyebilirsiniz veya yumurta akı. Ayrıca mastik kütleleri ayrılır gibi amaçlar için:

tatlıyı örtmek, modellemek, basit figürleri şekillendirmek için şeker;
iyi plastisiteye sahip çiçek, yuvarlanması kolaydır, çabuk kurur, çiçeklerin, süslemelerin modellenmesinde kullanılır;
çok yavaş kuruyan, karmaşık figürler oluşturmak için kullanılan modelleme (dıştaki sakız kuru, içi uzun süre yumuşak kalır).

İmalatta, kütlenin tam olarak ne için kullanıldığı da dikkate alınır. Kaplama için mastik kullanılır büyük miktar kalınlaştırıcı, bu ince ve plastik katmanlar elde etmenizi sağlar. Yırtılmayacaklar, tatlılar için pürüzsüz ve güzel yüzeyler oluşturmanıza izin verecekler.

Modelleme için, malzemenin plastisiteyi ve sünekliği uzun süre korumasını sağlayan az miktarda koyulaştırıcı içeren bir kütle kullanılır. Bu, sakızın çabuk kuruması veya parçalanmaya başlaması endişesi olmadan en güzel heykelcikleri yaratmayı kolaylaştırır.

Kompozisyona göre, ayırt ederler 5 ana mastik türü:

hatmiden;
çikolatadan;
protein bazlı;
süt sakızı;
jelatin bileşimi.

Şık ve güzel takı marshmallow bazlı sakızdan yapılır. Bu gerektirecektir aşağıdaki bileşenler:

saf su - 60 mililitre;
marshmallow (tercihen beyaz) - 200 gram;
herhangi bir pigment;
ince öğütülmüş pudra şekeri.

Tatlılar önce bir su banyosu ile ısıtılmalı, ardından diğer malzemelerle karıştırılmalıdır. Kütle iyice yoğrulur, parmaklara yapışmayı bıraktığında figürleri modellemeye başlayabilirsiniz. Masanın yüzeyini açarken, hafifçe toz serpilmesi önerilir.

Karışım hazırlamak için almaya ihtiyacım var:

çok ince öğütme pudra şekeri - 125 gram;
bitter çikolata - 100 gramda bir karo;
krem (uygun %30) - 50 mililitre;
tereyağı - bir yemek kaşığı;
konyak - 10 mililitre.

Çikolatayı kısık ateşte ısıtın, ardından diğer tüm malzemeleri ekleyin, iyice karıştırın. Şekillendirmeden önce, mastik hafifçe soğur, bunun için streç filme sarılması gerekir.

Proteinden sakız için kullanılır maddeler gibi:

taze protein;
pudra şekeri - 500 gram;
glikoz şurubu - 2 yemek kaşığı.

Ek olarak, pişirme sırasında miktarı ayarlanan bal veya çikolata kullanabilirsiniz. Amaca bağlı olarak, çikolata beyaz veya koyu olabilir. Sakızdan çiçek veya süsleme yapmadan önce kütlenin hangi gölgeye ihtiyaç duyduğuna hemen karar vermek gerekir.

Yoğurma işleminden sonra kütle bir filme sarılır ve iki saat buzdolabına konur. Şekillendirmeden önce tekrar yoğrulmalıdır, sakız parmaklarınıza yapışırsa biraz toz ekleyebilirsiniz.

Süt kütlesi için kullanılır maddeler gibi:

kuru süt - 160 gram;
gerekli tonların boyaları;
konyak - bir çay kaşığı;
yoğunlaştırılmış süt - 200 gram;
toz - 160 gram;
limon suyu - 2 çay kaşığı.

Boyalar ve limon suyu hariç tüm malzemeler karıştırılır, kütle elastik olmalıdır. Daha sonra meyve suyu ve boyalar yavaş yavaş eklenir.

Süt sakızının her zaman bej bir tonu vardır, beyaz bir renk elde etmek imkansızdır. Ancak pigmentlerin yardımıyla, pastanın fikrine ve gelecekteki tasarımına karşılık gelen diğer, parlak veya pastel tonları elde edebilirsiniz.

Jelatinli bir kütle elde etmek için ihtiyacınız olacak maddeler gibi:

jelatin - 10 gram;
boyalar;
limon suyu - 2 çay kaşığı;
toz - 200 gram;
su - 60 mililitre.

Jelatin ıslatılır. Suda çözüldükten sonra, boyalar hariç kalan bileşenleri eklemeniz, kütleyi elastik olana kadar karıştırmanız gerekir. Pigmentler zaten eklendi hazır mastik. Yeterince elastik olmadığı ortaya çıkarsa, limon suyu miktarı artırılabilir.

Bir pasta üzerinde mastik boyamanın özellikleri

Yapılan mastik, doğal kuru gıda ve jel boyaların kullanıldığı herhangi bir renkte boyanabilir. Kütleye istenen rengi vermek için, az miktarda boya yeterlidir, ardından kütle, homojen, güzel bir renk vermek için yoğun bir şekilde yoğrulur.

Kuru bileşimler kullanırken, önce pigmenti suyla karıştırmanız gerekir (birkaç damla yeterlidir), ardından ortaya çıkan boyayı karıştırın. Tek tip renklenmeyi sağlamak için farklı yerlerde damla damla damlatılmalıdır.

Siyah doğal boya mevcut değilse, istenen rengi elde etmek için genellikle yapay pigmentlerin kullanılması gerekir.

Kek üzerinde sakız ile çalışma kuralları

Evde sakız yapmadan ve bir pastayı süslemek için kullanmadan önce, kütle ile çalışmanın özelliklerini dikkate almanız gerekir. Bu, yalnızca tüm fikirlerinizi doğru bir şekilde gerçekleştirmenize değil, aynı zamanda hamur işi gerçekten güzel, tatlının güzel görünümünü gerekli süre boyunca koruyun.

Mastik kullanmanın ana kuralları: aşağıdaki ilkeler.

Pudra şekeri kullanırken çok ince öğütülmüş olduğundan emin olun, aksi takdirde kütle yuvarlanma sırasında yırtılmaya başlar.
Mastik, krema dahil ıslak yüzeylere uygulanmamalıdır, çünkü çözülür ve tatlının kendisi çekici görünümünü kaybeder. Bunu yalnızca badem ezmesi katmanlarında veya yağ kremi, tatlıyı sertleşene kadar buzdolabında beklettikten sonra.
Figürleri şekillendirirken, genellikle tek tek parçaları birbirine yapıştırmanız gerekir. Bunu yapmak için yüzeyi hafifçe nemlendirin ve ardından mastik figürleri birbirine sabitleyin.
Havada, çeşitli figürleri ve süslemeleri şekillendirirken kullanılan sakız kurur. Ancak hacimli çiçekler en iyi şekilde yapılır ve en sonunda pastanın üzerine yerleştirilir, böylece çevredeki havadan nem toplamak için zamanları olmaz. Bu basit kurala uymazsanız, sakızdan gelen çiçekler ve yapraklar düşebilir ve çekici görünümlerini kaybedebilir.
Bazen buzdolabından sakız kütlesinin yüzeyinde yoğuşma görülür. Çıkarması çok kolaydır, normal bir bez kullanmanız veya bir fandan hafif bir jet ile yüzeyi kurutmanız gerekir.
Bazen kütle, kolayca düzeltilebilen plastisiteyi kaybeder. Bunu yapmak için mikrodalgada ısıtılmalıdır.
Bitmiş kütleyi buzdolabında, sıkıca sarılmak filme sarılmış olarak saklayın. Buzdolabında raf ömrü iki haftaya kadar, dondurucuda - iki aya kadar.
Hazır sakız figürleri uzun süre saklanabilir, bunun için kuru, sıkıca kapatılmış bir kaba konmaları gerekir. Depolama süresi - birkaç ay.
Mastik, gıda boyası ile boyanabilir, çoğu zaman bu hatmi kütlesi için kullanılır.

İki çocuk annesi. ben liderlik ediyorum ev 7 yıldan fazla - bu benim ana işim. Denemeyi severim, hayatımızı daha kolay, daha modern, daha zengin hale getirebilecek çeşitli araçlar, yöntemler, teknikler sürekli deniyorum. Ailemi Seviyorum.

Pastaları süslemek ve süslemek için çeşitli teknikler ve malzemeler kullanılır. En yaygın olanlardan biri mastiktir. Ondan çeşitli figürinler, kompozisyonlar, yazıtlar yapılır. mastik nedir? Bu tanımla ilk kez karşılaşıyorsanız ve pastanın üzerinde gördüyseniz, nasıl yapıldığını hayal etmek zor.

Damla Sakızı- Bu, büzücü ve yapışkan özelliklere sahip, dekorasyon yapmak, pişirme süslemek için kullanılan yenilebilir bir kütledir. Bu makaleden evde kendi elinizle bir pasta yapmayı öğreneceksiniz.

Kendi elinizle sakız yapmak için ipuçları

mutfak sakızı - kek yapmaya yardımcı olan güzel bir malzeme gerçek şaheser. Evde kendi elleriyle yemek yapması birkaç sır:

Pudra şekeri ince öğütülmelidir. Şeker kristalleri gelirse, sakız yuvarlanırken yırtılır.
Mastik neme karşı çok hassastır. Bu nedenle, parlamaması için pastayı korumak gerekir. Temel olarak kuru bisküvi veya tereyağlı kekler. Ürün şurup veya likör ile çok doygun olmamalıdır. Sakızlı kek, kapalı kutularda veya plastik torbalarda saklanmalıdır.
Mastik soğuduysa, yuvarlanması zordur, ardından plastik hale getirmek için mikrodalgada biraz ısıtın.

Hangi mutfak eşyalarına ihtiyacın var?

Evde kendi elinizle bir kek için sakız yapmak için bulaşıkları hazırlamanız gerekir. Bunu yapmak için, emaye, plastik, seramik, cam olabilecek bileşenleri karıştırmak için bir kaba ihtiyacınız olacak.

Kütleyi ısıtmak için mikrodalga fırın veya fırın, porselen veya ısıya dayanıklı camdan bir form hazırlamalıdır.

Ayrıca bir oklava, mikrodalga fırın, mikser, temiz bir çalışma yüzeyine ihtiyacınız olacak.

Adım adım yemek tarifleri ev sakızı pastayı süslemek için

Evde sakız nasıl yapılır? Kompozisyon çok farklı olabilir, ancak pudra şekeri aynı ve ana bileşen olarak kalır.

Bu kendin yap kek malzemesini evde hazırlamak için birçok yöntem vardır, ancak en basiti hatmi ezmesidir. bitmiş kütle buzdolabında saklanmış, sıkıca sarılmış sarılmak film. Şekillendirmeden önce mikrodalgada veya fırında hafifçe ısıtılır. Bitmiş rakamların kurumasına izin verilmelidir.

Süt sakızı

Kek için süt mastiği - en ünlü, popüler türlerden biri. Rengi hafif sarımsıdır. Evde süt kütlesinin üretimi kolaydır, kullanımı uygundur.

Küçük çiçekler ve diğer figürinler oluşturarak pastanın tabanı için uygundur.

İçindekiler:

350 gr bebek maması
1 kutu yoğunlaştırılmış süt
350 gr pudra şekeri

Yemek pişirme:

Tüm malzemeleri tencereye ekleyin, karıştırın.
Pürüzsüz ve elastik olana kadar yoğurun.
Bir top oluşturuyoruz, toz serpin.
Mastiği plastik sargı ile sarın, 30 dakika bekletin.

Marshmallow bazlı mastik

Marshmallowlu fondan nasıl yapılır? Bu tip plastik kütlenin hazırlanması zor değildir. Tarifte verilen bileşenlerin sayısı, ürünü tamamen kaplamak ve birkaç figürü şekillendirmek için yeterlidir. Marshmallow'ları sade seçmek daha iyidir.

İçindekiler:

hatmi - 200 gr
pudra şekeri - 500 gr
bir parça Tereyağı- yaklaşık 30 gr

Yemek pişirme:

Marshmallowları mikrodalgaya uygun bir kaseye koyun. Böyle bir cihaz yoksa, bir su banyosunda ısıtın.
Bir parça tereyağı ekleyin.
Tabanın hacminin iki katına çıkması için 30-40 saniye veya daha fazla süre koyduk.
Pudra şekerini porsiyonlar halinde eleyin, sakızı bir kaşıkla yoğurun. Bir renk yapmak istiyorsanız, boyayı hemen ekleyin. Kaşıkla karıştırmak zorlaştığında masaya toz serpin, elinizle yoğurun. Bu süreç alır uzun zaman, çünkü kütlede hava kabarcığı olmaması gerekir.
Mastik yapışmayı bıraktığında, sarılmak film ile sarın, yarım saat bekletin.
Bundan sonra, bir oklava ile yuvarlayarak yoğurmanız gerekir.

Kütleyi buzdolabında üç aya kadar saklayabilirsiniz.

Kullanmadan önce mikrodalgada ısıtılmalı, pudra şekeri ilavesiyle yoğurulmalıdır.

çikolatalı sakız

Tutarlılık ile çikolatalı sakız hamuru gibi görünüyor. Hoş bir kahverengi renge ve tada sahip olacak farklı figürler yapmanızı sağlar. Sakız için çikolata, elde etmek istediğiniz sonuca bağlı olarak sütlü, beyaz, bitter seçmelisiniz.

İçindekiler:

su - 3 çay kaşığı
pudra şekeri - 200 gr
çikolata - 100 gr
hatmi - 150 gr
Tereyağı
patates nişastası

Yemek pişirme:

Marshmallowları kabın içine kaydırıyoruz, iki çay kaşığı su ekliyoruz.
Çikolatayı bir çay kaşığı tereyağı ve çay kaşığı ile karıştırın. su.
Marshmallow'u hacmini artırmak için mikrodalgada ısıtın.
Çikolatayı aynı yerde eritip parça kalmayacak şekilde ovuyoruz.
Marshmallowları elenmiş pudra şekeri ile karıştırın, çikolata ekleyin.
Pürüzsüz olana kadar kütleyi yoğurun. Spiral ekleri olan bir karıştırıcı ile çırpın.
Nişasta serpin ve yumuşak elastik kütleye kadar yoğurun.
Mastiği bir filmle sarıyoruz, yarım saat demlenmesine izin veriyoruz.

Pudra şekeri ve jelatin mastik

En iyilerinden biri iyi yollar evde bir pasta için kendin yap sakızı nasıl yapılır bu tarif. Kütle beyaz, yumuşak, ince bir tabaka halinde kolayca yuvarlanır, evrenseldir (çiçeklerin, figürinlerin, kaplamanın şekillendirilmesi için uygundur). Mastiği şurada saklayabilirsiniz: oda sıcaklığı, ancak kullanmadan önce mikrodalgada ısıtılmalıdır.

İçindekiler:

jelatin - 25 gr
soğuk su - 1 bardak
şeker - 2 su bardağı
invert şurubu - 170 ml
pudra şekeri - 1,2 kg
nişasta - 300 gr
tuz - 0.25 çay kaşığı

Yemek pişirme:

Şurup:

İlk önce ilgileneceğiz invert şurubu. Pekmezin yerini alır akçaağaç şurubu, sıvı bal, şekerleme glikozu. Pişirmek için:

700 gr şeker ve 300 ml sıcak su içeren bir tencereyi sessiz ateşe koyun.
Sürekli karıştırarak kaynatın.
4 gr dökün sitrik asit, karıştırın, bir kapakla örtün, 30 dakika kısık ateşte pişirin.
Kapağı çıkarın ve şurubu 15 dakika soğumaya bırakın.
3 gram soda ekleyin, ardından bol köpüklenme başlamalıdır.
Köpüğü çıkarmak için şurubu 10-15 dakikalık aralıklarla bir kaşıkla birkaç kez karıştırın.
170 ml şerbeti sakız için ayırın, gerisini buzdolabında saklayın.

Damla Sakızı:

Mastik için jelatini yarım bardak su ile dökün.
Paket üzerinde belirtildiği gibi hazırlıyoruz.
Hazır olduktan sonra, tahıl kalmayacak şekilde filtreleriz.
Kalan suyu, tuzu, şekeri, invert şurubu karıştırın.
Küçük bir ateş yaktık, sürekli karıştırarak kaynatın.
Kütle kaynadığında, ısıyı azaltın, 8 dakika kaynatın, ancak karıştırmayın.
Karıştırıcıyı açın, kaynayan karışımı jelatine dökün, maksimum hızda çırpın. Kütlenin üç kat artması için uzun süre dövmek gerekir. Tek tip, gür, beyaz, parlak hale gelmeli ve korollaların etrafına sarılmalıdır.
Nozulları spiral olanlara değiştirdikten sonra. Tozu eleyin, birkaç ziyarette ekleyin. yenmeye devam ediyoruz.
Kar beyazı yoğun kütle hazır olduğunda. Kabı streç film ile mastik ile kapatıyoruz, bir gün oda sıcaklığında bırakıyoruz.
Nişasta serpilmiş bir masanın üzerine yoğurduktan sonra.

badem ezmesi

Marzipan sakızı pürüzsüz ve elastik bir şekilde çıkıyor. Pasta ve keklerin üzerini tamamen kaplamak için kullanılır. Çiçekleri, meyveleri ve diğer figürleri şekillendirmek için daha az kullanılır.

İçindekiler:

şeker - 1 su bardağı
badem - 1 su bardağı
toz şeker
kakao tozu - 1 yemek kaşığı. ben.
badem özü - 3 damla
su - 0.25 su bardağı

Yemek pişirme:

Badem, soyulmadan kaynar suya daldırılır, birkaç dakika kaynatılır, bir kevgir içine aktarılır.
Tüm su boşaldığında bademleri tahtaya dökün.
Kabuğu çıkarın, çekirdekleri yıkayın, kuru bir tavada sürekli karıştırarak 15 dakika kızartın.
Fındıkları bir blender ile püre haline getirin.
Şeker su ile karıştırılır, şurup eriyene ve kalınlaşana kadar ısıtılır, böylece esnek, sert bir top yuvarlanır.
Şurubu bademle karıştırın.
4 dakika ısıtın.
Özü ekleyin.
Tahtaya toz serpin, sakızı yayın ve yoğurun.

Protein çeken kütle

Bu tür mastik çok yaygın olarak kabul edilir. İncelemelere bakılırsa, küçük desenler oluşturmak, bir kornet veya en küçük meme için kullanmak için kullanılır. Protein çeken kütle neyden yapılmıştır? Özelliği, protein ve limon suyu ilavesidir.

İçindekiler:

pudra şekeri - 200-220 gr
limon suyu - 1 çay kaşığı
protein - 1 adet.

Yemek pişirme:

Proteini bir kaba aktarın.
Limon suyuyla biraz çırpın.
Yavaş yavaş elenmiş tozu gruplar halinde karıştırın. Kütle bıçaktan biraz boşalmalı, ancak sıvı olmamalıdır.

çiçek sakızı

Evde bir kek için kendin yap çiçek sakızı, verilen şekli mükemmel şekilde koruyan, kısa sürede sertleşen ve kolayca kalıplanabilen benzersiz bir kütle türüdür.

İçindekiler:

soğuk su - 30 ml
pudra şekeri - 250 gr
sıvı glikoz - 1 çay kaşığı.
jelatin - 2 çay kaşığı

Yemek pişirme:

Küçük bir kaseye su dökün, jelatin ekleyin, 10 dakika bekletin.
Daha sonra bir su banyosunda eriyene kadar ısıtın.
Glikozu jelatine karıştırın, karıştırın.
Elenmiş pudra şekerini azar azar ilave edin.
Kalın mastiği yüzeye yayın, toz serpin, yapışkanlık kaybolana kadar yoğurun.
Streç filme sarıp yarım saat dinlenmeye bırakın.

Renkli veya parlak mastik nasıl yapılır

Damla Sakızı - kekleri süslemek, heykelcikler yapmak, sarmak için çok popüler. Beyaz plastik bir kütledir. Mücevherin orijinal, parlak olması için malzemenin boyanması gerekir. Bunun için sıvı, kuru ve helyum olabilen gıda boyaları kullanılır.

Boyama mastiği çeşitli şekillerde ortaya çıkabilir:

Sıvı boya veya jel mastik hazırlanırken eklenir. Renk, malzemeyi ayrıca yoğurmanıza gerek olmayan bile çıkıyor. Elde etmek üzere çok renkli mastik, biraz renk eklemeniz gerekiyor.
Mastik hazır olduğunda, şu şekilde renklendirebilirsiniz: ıslak bir kürdanı kuru boyaya batırın, bir plastik kütle topunu sokun.

Düzgün bir renk elde edilene kadar iyice karıştırın. Kuru boyayı seyreltin kaynamış su, alkol veya votka toz bıçağının ucuna 1 yemek kaşığı sıvı oranında. Boyaya bir kürdan batırın, sakızı birkaç yerde delin, yoğurun.

Yapmak mermer etkisi, birkaç damla boya sürün, bir sosis haline getirin, kenarları ortaya doğru sarın, biraz daha boya ekleyin. İstediğiniz çizgili çizgili rengi elde edene kadar bu deseni tekrarlayın.

Ya sadece birkaç renginiz varsa ve doğru gölgeye sahip değilseniz? O zaman kombinasyon kurallarını bilmelisiniz:

açık yeşil - sarı ve mor;
yeşil - mavi ve sarı;
haki - yeşil, kahverengi;
lavanta - leylak, mavi;
mavi - sarı, turuncu, yeşil;
mor - mavi, kırmızı;
çilek - kırmızı, pembe;
nane - yeşil, mavi, beyaz;
sedef - kandurin ekleyin;
şampanya - beyaz, sarı, kahverengi;
koyu kırmızı - biraz siyah ve kırmızı;
turuncu - sarı, kırmızı;
altın - turuncu, sarı, kırmızı;
mercan - sarı, pembe;
pişmiş toprak - kahverengi, turuncu;
kahverengi - yeşil, kırmızı;
et - sarı, kırmızı;
siyah - kırmızı, mavi, kahverengi 1: 1: 1 oranlarında.
gri - kırmızı, mavi, kahverengi, oranları seçin
İstediğiniz gölgeyi elde edene kadar bağımsız olarak.

eğer stok yapmazsan Gıda boyası, sonra bitkisel maddeler kurtarmaya gelecek:

sarı - havuç suyu, zerdeçal tozu, safran, alkolde seyreltilmiş, su;
pembe ve kırmızı - kızılcık, pancar, nar,
kuş üzümü vişne suyu, kırmızı şarap;
portakal - portakal suyu;
yeşil - ıspanak suyu, maydanoz, kuzukulağı, parlak yeşil;
mor - üzüm suyu, böğürtlen, yaban mersini;
çikolata - kakao tozu;
siyah - Aktif karbon.

Mastik ile çalışırken bir diğer yaygın soru, onu nasıl parlak hale getireceğinizdir?

Pasta bu plastik kütle ile süslendiğinde, 1: 1 oranında bir votka ve bal çözeltisi hazırlamak gerekir. Yumuşak bir fırça kullanarak sakızı votka-bal karışımıyla kaplayın. Birkaç dakika sonra votka buharlaşmaya başlayacak, ardından dekorasyon parlak ve güzel bir parlaklık kazanacak.

Afiyet olsun!

Makaleyi beğendiniz mi? Paylaş

Makaleyi yazdır