Ekşi krema yapmak için kremaya ne eklenir. Jelatin ile ekşi kremalı kek nasıl kalınlaştırılır? Kalın ekşi krema emprenye için tarifler
Pastasız bayram bayram değildir. Ve aşıklara izin ver gürültülü şölenler güçlü içecekler ile, eğer pastaya geldiyse, kutlamanın gerçekleşmediğini söylüyorlar, herkes bunun böyle olmadığını biliyor. Kek tatlı bir tanrılaştırmadır tatil masasıÇocuklardan başlayıp sürekli kilo veren bayanlarla biten tüm konukların sabırsızlıkla beklediği . Ve eğer hostes misafirlerini şaşırtmak isterse, kesinlikle pastayı kendisi pişirmeye başlar. ev yapımı pişirme ev yapımı daha lezzetli - bu kanıt gerektirmeyen bir gerçektir, ancak masaya ev yapımı bir pasta koymak güzel bir pasta almaktan çok daha fazla zaman alacaktır, ama çok değil lezzetli ikram en yakın mağazada. Bu nedenle, herkes evde bir şekerleme şaheseri pişirmeye cesaret edemez, özellikle pasta pişirirken bile deneyimli ev hanımlarıörneğin bazı zorluklarla da karşılaşabilir. akışkan krema. Kural olarak krema en son yapılır, bu nedenle yeni bir porsiyon hazırlamak için zaman kalmaz. Bu nedenle, kremanın sulu olduğu ortaya çıktıysa, koyulaştırmayı deneyebilirsiniz.
Ekşi krema haklı olarak en popüler olanlardan biridir. Kekleri mükemmel bir şekilde emdirir ve hassas dokusu ile büyüler. tatlı ve ekşi tat. Böyle bir kremayı her zaman kalın ve havadar yapmak için, sadece yağ içeriği en az% 25 olması gereken taze ekşi krema kullanmanız gerekir. kullanılması tavsiye edilir ev yapımı ekşi krema yada bu alışveriş ürünü, kalitesinden yüzde yüz emin olduğunuz. Ekşi kremayı fazla sıvıdan arındırmak ve böylece kremanın hazırlanmasını kolaylaştırmak için birkaç kat gazlı bezle sarılmalı ve buzdolabına asılmalıdır. Aynı zamanda, içine sıvının akacağı bir kabı değiştirmeyi unutmayın. Tartılan ekşi kremanın lezzetli, gür ve kalın bir krema yapması garanti edilir. Ekşi krema en iyi çırpılmış soğutulmuş ve hazır krem ayrıca hemen buzdolabına koyun.
Ama bazen tarafından farklı sebepler krema hala istediğimiz kadar kalın değil ve çok ince ekşi krema ile bir pasta yapmaya çalışırsanız, ne yazık ki incelik bozulacak. Ama biz size ne ekleyeceğinizi söyleyeceğiz. Ekşi krema böylece kalınlaşır, bu yüzden erken üzülmeyin.
Ekşi kremayı daha kalın yapmak için pişirebilirsiniz şeker şurubu, 30-40 derecelik bir sıcaklığa soğutun ve başarısız bir kremin içine koyun. Daha sonra yumuşatılmış tereyağını bir karıştırıcı ile çırpın ve çırpmayı durdurmadan, oradaki pastanın gelecekteki dekorasyonunu bir çorba kaşığı ile ekleyin. Bu durumda olacak kremalı krem- daha yüksek kalorili, ancak daha az lezzetli değil. Ayrıca şeklini mükemmel şekilde tutar ve yayılmaz.
Ekşi kremadan sıvı kremayı “canlandırma” için başka bir seçenek de ekşi kremalı sufledir. Bunun için kremanın kendisine ek olarak, anında jelatin ve biraz süt veya kremaya ihtiyacınız olacak. Jelatini sütle dökün, şişmesine izin verin ve tamamen eriyene kadar kısık ateşte ısıtın. Kaynamaya getirmeyin. Bundan sonra jelatin-süt kütlesini soğutun. oda sıcaklığı, kremaya ekleyin ve mikser ile en düşük devirde karıştırın. Ardından sufleyi 30 dakika buzdolabına koyun. Kütle istenen kıvama geldiğinde, keklere güvenle uygulanabilir ve hatta pastayı kullanarak pastayı süsleyebilirsiniz. pasta torbası veya bir şırınga.
Ayrıca birçok ev hanımı kremaya ne ekleneceğini bilir ki kıvamı koyulaşsın, kremayı düzeltebilir veya Mısır nişastası. Bunu yapmak için ekşi kremayı buzdolabından çıkarın, krema sabitleyici veya nişasta ekleyin, düşük hızda bir karıştırıcı ile çırpın ve buzdolabına geri koyun. Krem kesinlikle kalın ve yumuşak olacaktır.
Ne yapmalı? muhallebi sıvı çıktı mı
Ve çok sıvı muhallebi ile ne yapmalı? İlk olarak, muhallebinin neden istediğiniz gibi olmak istemediğini bulmanız gerekir. Belki krem çok zayıftı ısı tedavisi ve sulu olduğu ortaya çıktıysa, sadece kaynatılması gerekir. Ayrıca muhallebide çok fazla sıvı olması da mümkündür. Bu durumda yoğunluk için kremaya ne eklenir? Cevap kesin - biraz un. Bunu yapmak için, topaklar oluşmaması için kremayı (ısıdan çıkarmadan) sürekli karıştırarak, küçük porsiyonlarda unu bir elek ile sokmak gerekir.
Genel olarak, yoğunluk hakkında endişelenmemek için, web sitemizde okuyabileceğiniz, iyi ve kanıtlanmış bir tane bilmeniz gerekir.
Ayrıca, çok ince muhallebi tereyağından tasarruf edebilir. Ancak yağ ilaveli krema daha “ağır” olacaktır. Yumuşatılmış tereyağı bir karıştırıcı ile dövülmelidir. Çırparken, soğutulmuş muhallebiyi ince bir akışta ekleyin ve kütleyi hemen buzdolabına koyun. Kremayı buzdolabında katılaştırma sürecinde homojen ve yumuşak olması için birkaç kez karıştırılması gerekir.
Ayrıca pek çok acemi ev hanımının kıvam arttırıcı kremaya un ve yumurta karışımı da ekleyebileceğinizi bilmesi faydalı olacaktır. 2 yemek kaşığı karıştırmanız gerekir. ben. un ve 2 tavuk yumurtaları. Sıvı kremayı kaynatın, toplam miktarın üçte birini dökün ve yumurta unu kütlesiyle karıştırın. Daha sonra karışımı kalan kremaya dökün ve birkaç dakika daha kısık ateşte kaynatın. Görünüşe göre umutsuzca bozulan kermin gözlerinizin önünde nasıl kalınlaştığını göreceksiniz. Bu krema ile sadece yemek pişiremezsiniz lezzetli kekler, aynı zamanda eklerler gibi çeşitli ev yapımı kekler.
Bu arada, sizi asla yarı yolda bırakmayacak kişilerle tanışmanızı öneririz.
Makalemizi okuduktan sonra, kalınlaşması için kremaya ne ekleyeceğinizi kesin olarak bileceğinizi ve konukların gelmesine sadece birkaç saat kaldıysa ve kremanın kaybolmaması durumunda şenlik havanızı bozmayacağınızı umuyoruz. Beklentilerinizi karşılayın. Daima sevgiyle pişirin ve küçükleri unutmayın. mutfak sırları Bu, yemeğinizi her zaman zor bir durumda kurtaracaktır.
Ekşi kremalı kek katmanı en basit ve en popüler olanıdır, birkaç şekilde yapabilirsiniz. ilginç seçenekler, bunun için kullanılıyor mevcut ürünler. Tatlı ekşi kremaya eklemeyi deneyin vanilya özü, Fincan ceviz, meyve veya kakao ve güzelliklerin tadı çok daha parlak, daha ilginç hale gelecek. Her türlü tatlılığı yapabilirsiniz: sıvı, böylece kekleri iyi, kalın, yüksek kalorili, diyetle ıslatır.
Ekşi krema nasıl yapılır
Ekşi krema ve şekerden krema yapmayı biliyorsanız bu iki malzemeyi mikserle 10-15 dakika çırpın. Böylece incelik kalın, homojen olacak. seçmek de önemli Kaliteli ürünler, ekşi krema taze olmalı, yağ içeriği en az% 25 olmalıdır, mağazadan değil, marketten almak daha iyidir. Geleneksel ekşi krema kütlesine koyulaştırıcı olarak jelatin veya agar-agar eklenir. İnce şeker eklenerek havadar bir kıvam elde edilebilir, deneyimli şekerciler kullanmanı tavsiye et toz şeker, hangi ile incelik daha kolay, daha hızlı çırpılır.
Klasik
- Pişirme süresi: 15 dakika.
- Servis Büyüklüğü: 6 kişi.
- Yemeğin kalori içeriği: 100 g başına 318 kcal.
Ekşi krema ve şekerli kek kreması, ürünlerin mevcudiyeti ve üretim kolaylığı nedeniyle popülerdir. İncelik hassas bir dokuya sahiptir, mükemmel kremsi tat, ve fermente süt ürününün hafif ekşiliği keskinlik katar. İle klasik tarif ekşi krema, sadece 2 bileşen ve aroma içerir, bisküvi kekleri, Napolyon, ballı kek ve diğerleri için uygundur şekerleme.
İçindekiler:
- ekşi krema - 500 gr;
- pudra şekeri - 150 gr;
- vanilin - 1 poşet.
Pişirme metodu:
- Soğutulmuş ekşi kremayı bir kaba koyun ve düşük hızda 1 dakika çırpın, 3 yaklaşım yapın.
- 1 yemek kaşığı toz şeker ekleyerek mikserin hızını arttırın. kaşık.
- Sonunda vanilyayı ekleyin, kalın, kabarık bir karışım elde edilene kadar bir dakika daha çırpın.
kiraz ile
- Porsiyon: 7 kişi.
- Yemeğin kalori içeriği: 100 g başına 334 kcal.
Ekşi krema ve vişneli krema hafif ekşi bir tada sahiptir, pembe renk ve yumuşak doku. Kirazların çok sulu meyveler olduğunu unutmayın, bu süreçte çok fazla sıvı verir, bu nedenle tarife jelatin eklenir, aksi takdirde tatlı kalınlaşmaz. Kirazlı bir muamele, hazır veya hazır bir tabaka için mükemmeldir. bisküvi kekleri keklerde. İncelik kaselere konur ve dondurulursa, harika bir serinletici tatlı elde edersiniz.
İçindekiler:
- ekşi krema - 400 ml;
- pudra şekeri - 250 gr;
- süzme peynir - 400 gr;
- jelatin - 30 gr;
- taze kiraz (veya dondurulmuş) - 300 gr;
- vanilin.
Pişirme metodu:
- Jelatin su ile dökülür, şişmeye bırakılır.
- Bu sırada vişnelere (çekirdeksiz) pudra şekeri ilave edilir ve bir blender ile kıvam alana kadar çırpılır. tekdüze tutarlılık.
- Sonra süzme peynir, vanilin dökün, tekrar yoğurun. Ardından jelatin ekleyin ve iyice karıştırın.
- Fermente süt ürünü ayrı ayrı çırpın, ardından ana kütleye ekleyin ve tekrar birlikte çırpın.
çilek ile
- Pişirme süresi: 30 dakika.
- Porsiyon: 6 kişi.
- Yemeğin kalori içeriği: 100 g'da 268 kcal.
- Amaç: kahvaltı, öğle yemeği, akşam yemeği için.
Çilekli kek için ekşi krema tarifi çok basittir, ancak bu meyve tatlıya baharatlı notlar ve mükemmel lezzet katacaktır. Burada çileklerin olmayacağını düşünmek önemlidir. çok sayıda suyu ve karışım akıcı hale gelebilir. Kalın bir kıvam elde etmek için, tarife - kremaya başka bir bileşen eklenir, bu olmadan istenen sonucu elde etmek zor olacaktır.
İçindekiler:
- soğuk krema - 90 ml;
- yağlı ekşi krema - 180 ml;
- şeker - 100 gr;
- çilek - 200 gr.
Pişirme metodu:
- Çileklerden püre yapın.
- Malzemelerin geri kalanını karıştırın ve pürüzsüz olana kadar çırpın.
- Çilek püresi ekleyin, her şeyi bir karıştırıcı ile iyice karıştırın, soğuması için buzdolabına koyun.
- Bitmiş yemyeşil kütleyi keklerin üzerine yayın, pastayı çilek dilimleri ile süsleyin.
Yoğunlaştırılmış süt ile ekşi krema
- Pişirme süresi: 25 dakika.
- Porsiyon: 5 kişi.
- Yemeğin kalori içeriği: 100 g başına 286 kcal.
- Amaç: kahvaltı, akşam yemeği için.
Ekşi krema kremasının başka bir versiyonunu yoğunlaştırılmış sütle yapmayı deneyin. Bu narin tatlı çok yumuşak, havadar ve harika kremalı tadı hafiftir. Kekleri ıslatmak için yoğunlaştırılmış sütlü bir muamele, kekler ve diğerleri için bir fondan olarak kullanılabilir. lezzetli tatlılar, kremalı kek yapmak için, gofret ruloları.
İçindekiler:
- ekşi krema (en az %25) - 200 ml;
- yoğunlaştırılmış süt - 1 kutu.
Pişirme metodu:
- Soğutulmuş yağlı ekşi krema, havadar olana kadar bir karıştırıcı ile dövülür.
- Ardından yoğunlaştırılmış sütü ekleyip homojen bir kıvam alana kadar çırpmaya devam edin.
kefir ile
- Pişirme süresi: 60 dakika.
- Porsiyon: 7 kişi.
- Yemeğin kalori içeriği: 100 g başına 238 kcal.
- Amaç: kahvaltı, öğle yemeği, akşam yemeği için.
Kefirli ekşi kremalı krema, hava severlere hitap edecek narin tatlılar hafif göze batmayan bir ekşilik ile. Böyle bir incelik hem bir bal tabakası hem de bisküvi için kullanılabilir. kum kekleri veya ayrı bir yemek olarak. İkramınız için en kaliteli jelatini seçin, aksi takdirde tatlı donmayabilir ve kek şeklini koruyamaz.
İçindekiler:
- ekşi krema - 400 ml;
- kefir - 200 ml;
- su - 50 ml;
- şeker - 4 yemek kaşığı. l.;
- jelatin - 10 gr;
- vanilin.
Pişirme metodu:
- Jelatini suyla birleştirin ve şişmeye bırakın.
- Kefir, ekşi krema, şeker, vanilin karıştırın ve homojen bir kıvama gelene ve şekerin tamamen çözülmesine kadar bir çırpma teli (mikser, blender) ile çırpın.
- Şişmiş jelatini tamamen eriyene kadar bir su banyosunda ısıtın, soğutun. Üzerine birkaç yemek kaşığı ekleyin fermente süt karışımı, pürüzsüz olana kadar karıştırın.
- Bu karışımı kefir-ekşi krema kütlesine dökün, iyice karıştırın ve soğuması için 20 dakika soğutun.
- Süre geçtikten sonra ürünü çıkarın ve bir karıştırıcı ile çırpın. Kütle kalınlaşacak, hacim artacaktır. Buzdolabına geri gönderin. Yarım saat sonra tatlımız hazır.
kuru erik ile
- Pişirme süresi: 50 dakika.
- Porsiyon: 6 kişi.
- Yemeğin kalori içeriği: 100 g başına 280 kcal.
- Amaç: kahvaltı, öğle yemeği, akşam yemeği için.
Tatlılar sadece eklenebilir taze orman meyveleri, aynı zamanda kuru erik gibi kuru meyveler. Bu kombinasyon, tatlı kekleri olan bir kek için uygundur, çünkü kuru erik ve ekşi kremanın ekşi tadı onların tıkanmasını azaltacaktır. Hazırlamak ekşi krema tatlısı bu kuru meyve ile, kuru meyvelerin ıslatıldığı az miktarda liköre ihtiyacınız var. Bu teknik sayesinde, tedavi orijinal bir lezzet kazanacak ve hafif alkollüşaplak.
İçindekiler:
- ekşi krema - 600 gr;
- şeker - 200 gr;
- kuru erik - 200 gr;
- likör (meyve) - 50 ml.
Pişirme metodu:
- Kuru erik ince doğrayın, likörle dökün, 45 dakika bekletin. Ara sıra karıştır.
- Fermente süt ürününü şekerle birleştirin, pürüzsüz olana kadar çırpma teli ile çırpın.
- Kütleye kuru meyveler ekleyin, iyice karıştırın.
muzlu
- Pişirme süresi: 20 dakika.
- Porsiyon: 6 kişi.
- Yemeğin kalori içeriği: 100 g başına 340 kcal.
- Amaç: kahvaltı, öğle yemeği için.
Karmaşık şeylerle uğraşacak vaktiniz yoksa yağ kremi, eklemeyi deneyin normal krem ekşi krema bisküvi için muz. Bu meyveler, muameleyi daha yumuşak ve dokuda daha kalın hale getirecektir. Muz-ekşi krema incelik için ayrı bir yemek veya emprenye olabilir çikolatalı bisküvi. Bu kremayla harika gidiyor. çikolata parçaları veya Hindistan cevizi parçaları.
İçindekiler:
- büyük muzlar - 2 adet;
- ekşi krema - 500 gr;
- şeker - 125 gr.
Pişirme metodu:
- Muzlar bir blender ile duygusal bir duruma getirilir.
- Bu kütleye fermente bir süt bileşeni eklenir ve tüm bunlar bir karıştırıcı ile çırpılır.
- Karışıma yavaş yavaş şeker ekleyin, eriyene kadar çırpmaya devam edin.
Ekşi krema ile kakao
- Pişirme süresi: 60 dakika.
- Porsiyon: 7 kişi.
- Yemeğin kalori içeriği: 100 g başına 310 kcal.
- Amaç: kahvaltı, öğle yemeği, akşam yemeği için.
Pek çok tatlı diş, az sayıda malzemeyle sadeliği nedeniyle ekşi krema tarifini sever. Biraz farklı bir tat istiyorsanız, tatlıya kakao tozu eklemeyi deneyin. Böylece muamele gerçekten çikolata olacak, şu şekilde kullanılabilir: kendi kendine yemek ve kekler, krepler, tüpler ve diğer şekerlemeler için dolgu olarak kullanın.
İçindekiler:
- yağlı ekşi krema - 150 gr;
- tereyağı (yumuşatılmış) - 80 gr;
- şeker - 300 gr;
- kakao - 80 gr.
Pişirme metodu:
- Fermente süt bileşenini şeker ve kakao ile pürüzsüz olana kadar karıştırın.
- Kütleyi ateşe veriyoruz, sürekli karıştırarak kaynatın.
- Kaynadıktan sonra altını kısın ve koyulaşana kadar pişirin. Karıştırmayı unutmayın.
- Kütle kalınlaştığında, yağı ekleyin ve eriyene kadar karıştırın.
- Ateşten alın, soğutun.
jelatinli
- Pişirme süresi: 1 saat 20 dakika.
- Porsiyon: 6 kişi.
- Yemeğin kalori içeriği: 100 g başına 124 kcal.
- Amaç: kahvaltı için.
Bazı yemek tarifleri kalın krem ek gerektirir Tereyağı, ancak böyle bir kitlenin tadı geleneksel klasikten farklı olacaktır. Yoğun bir ekşi krema kıvamı elde etmenin en kolay yolu, mağazalarda satılan bir krema koyulaştırıcı kullanmaktır. Yapay bileşenler eklemek istemiyorsanız, jelatin ile bir tedavi yapmayı deneyin. Kolayca yoğun bir kıvam elde etmenize yardımcı olacaktır. tatlı kütle, sayesinde bir kek tabakası için kullanılabilir.
Birçok şef ve sadece ev yapımı tatlıları sevenler için ekşi krema, hazırlaması en kolay ve kombinasyon halinde en lezzetli olanlardan biridir. farklı malzemeler. İçin kullanılır farklı test- bisküvi, ballı kekler, boşluklar pasta hamuru, tatlılara böğürtlenler, meyveler, kuruyemişler, kuru meyveler eklenir ve bazen lezzetli bir şey isterseniz sadece bir kaşıkla yiyebilirsiniz. Ekşi kremalı krema çok hassas ve düşük kalorili olduğu için çocuklara en çok tatlı olarak sunulur. Kalın ekşi krema, ağır çırpılmış krema için mükemmel bir alternatiftir. Bu sadece kremanın yoğunluğu, büyük ölçüde onu hazırlamak için kullanılan ekşi kremaya bağlıdır, ancak çeşitli katkı maddeleri olmadan bir kek için kalın ekşi krema yapmanın yolları vardır.
Ekşi kremanın yağ içeriği ve kremanın yoğunluğu
Kremin yoğunluğu doğrudan ekşi kremanın yağ içeriğine bağlıdır, bu nedenle çoğu zaman bu bileşenin seçiminde özelliklerine dikkat etmeniz gerekir. Uzmanlar, mağazada en az% 25-30 ekşi krema satın almanızı, ardından şekerle çırpılmış ekşi kremayı yoğun "taraklar" oluşturmanızı önerir. Ev yapımı ekşi krema aynı sonucu verecektir, asıl şey onu “öldürmek” değil, yani. tereyağı kadar çırpmayın.
Ayrıca az yağlı ekşi kremadan bir kek için kalın bir krem yapabilirsiniz, ancak bunun için süzme peynir gibi bir kevgir içine atılması gerekir, böylece fazla sıvı dışarı akar. Bu amaçlar için gazlı bez kullanmak en iyisidir, böylece ekşi kremayı toplamak ve amacına uygun kullanmak daha kolaydır.
Ekşi kremanın sıcaklığı nihai sonuç için önemlidir, bu nedenle çırpmadan önce en az yarım saat buzdolabına konulmalıdır.
Ekşi krema kreması ne kadar hızlı çırpılırsa, o kadar kalın olur, bu nedenle bir karıştırıcı veya çırpma teli ile bir karıştırıcı kullanmak en iyisidir.
Ekşi Krema Katkıları
Pek çok şekerlemeci, kremaya kalınlık ve kremadan çeşitli şekiller yapma yeteneği kazandırmak için jelatin eklemeyi uygular. Gelecekteki kremaya eklemeden önce jelatin az miktarda krema ile seyreltilmeli ve şişmesine izin verilmelidir. Bunun için miktara bağlı olarak 10-15 dakika yeterlidir. Daha sonra kremayı jelatinli bir su banyosunda tamamen eriyene kadar ısıtın ve ancak bundan sonra zaten çırpılmış ekşi kremaya şekerle ekleyin. Her şeyi biraz daha çırpın ve buzdolabına koyun. Sonuç, kek için şık, kalın bir kremadır.
Kremayı kalınlaştırmak için normal tereyağı kullanabilirsiniz. sadece ekle küçük parçaön çırptıktan sonra ekşi krema için. Tereyağı ile birlikte ekşi krema 1-2 dakikadan fazla çırpılmamalıdır. Sonuç olarak, çok kalınlaşabilir ve lezzetli krema kek için.
Modern Gıda endüstrisi istenilen sonucu elde etmek için çok çeşitli katkı maddeleri, sabitleyiciler ve koruyucular sunar, böylece bunları paketlerin üzerindeki talimatlara göre kullanabilirsiniz. Çoğu zaman, bunun için kremayı çırpmanın sonuna eklenmesi gereken bir krema sabitleyici kullanılır. Bir sabitleyici ile krema önce düşük hızlarda, ardından çok yüksek hızlarda çırpılır. uzun zaman. Krem sabitleyici yerine, 0,5 litre ekşi krema başına 2 çay kaşığı oranında alınan mısır nişastası ve bunun için gerekli şeker miktarı kullanabilirsiniz.
Genellikle kek pişirmek için kullanılır. Ekşi krema. Tüm tarifleri oldukça basit ve anlaşılır ve çoğu ev hanımı tadından memnun. Şekerleme fabrikaları da bu tür emprenyeye dayalı birçok ürün üretmektedir. Bir fabrika kremi ve bir fabrika kremi arasındaki fark ev ürünü bunda çok daha kalın çıkıyor. Bu nedenle, kadınlar genellikle kendi başlarına kalınlaştırmayı zor bulurlar. Dedikleri gibi, imkansız olan her şey mümkündür, sadece istemeniz gerekir.
ekşi krema tarifi
Böyle bir şekerleme dolgusu için küçük bir bileşen seti gereklidir. Kek ve hamur işlerinde yaygın olarak kullanılır, kakao, şurup ve her türlü reçel, reçel ile kombine edilebilir.
- Ekşi krema;
- şeker veya toz;
- vanilya şekeri, kakao, isteğe bağlı reçel.
Kalın krema hazırlama
Ekşi kremanın, kütle oldukça sıvı olduğu için kekler için bir emprenye olduğu belirtilmelidir. Bu nedenle, istikrarlı bir form kazanması için bazen bazı yöntemlere başvurmak gerekir. mutfak hileleri, aşağıda tartışılacaktır.
Yardımcı ipuçları:
- Tatmin edici bir sonuç elde etmek için ekşi krema kalitesinin iyi olması gerektiğini başlangıçta anlamalısınız. İdeal olarak, ürünler ev yapımı ise. Mağazadan satın alınan ürünler (iyi yağ içeriğine sahip olsalar bile) büyük miktarda peynir altı suyu içerir.
- Krema hazırlanırken herhangi bir ekşi kremanın şekerle teması halinde karışım kesinlikle incelir. İlginç bir şekilde, malzemeler ne kadar uzun süre çırpılırsa, krema o kadar az sıklıkta çıkacaktır. Bu nedenle, hızlı ve verimli bir mikser kullanılması tavsiye edilir.
- Malzemelerin sıcaklığının kıvamı etkilemediği konusunda yanlış bir kanı var. Bu doğru değil. Kullanmadan önce ürünleri soğutmak ve ancak bundan sonra işleme devam etmek en iyisidir.
Evde kalın bir ekşi krema kreması hazırlamak için herhangi bir ev hanımının mutfağında bulunabilecek yardımcı ürünlerin kullanılması tavsiye edilir.
- Patates nişastası, etkilemeyen mükemmel bir koyulaştırıcıdır. lezzetlilik krem. Ekledikten sonra, bitmiş karışımı kısa bir süre buzdolabına göndermek en iyisidir. Bazı ev kadınları nişastayı sıradan unla değiştirmeyi başarır.
- Jelatin, kalın bir krema hazırlarken bile her durumda yardımcı olacaktır. Böyle bir ürünün kremanın tadı üzerinde iz bırakabileceğini düşünmek önemlidir. Ayrıca soğutma gerektirir.
- Kaliteli tereyağı. Bu bileşen sayesinde ekşi krema sadece kalın değil, aynı zamanda besleyici, zengin ve tadı mükemmel olabilir.
- Mağaza satın alınan krema koyulaştırıcı. Hazırlamak için ambalajın üzerindeki talimatları izlemeniz yeterlidir.
Bu kadar basit doğaçlama araçlarla, evde herhangi bir ekşi krema kremasını istediğiniz kıvama getirebilirsiniz. Ve sonra, elbette, bir pasta ya da başka bir muamele harika olacak. Afiyet olsun!
Pasta dekorasyonu için kalın ekşi krema, aslında, ekşi kremayı, çoğunlukla pudra şekeri ile karıştırarak veya şeker ekleyerek elde edilen yemyeşil bir kütledir. Kremsi bir maddenin temeli olarak ekşi krema, yağ içeriğinde oldukça yüksek olmalıdır -% 33. Bu durumda, köyü kullanmak en iyisidir.
Yağ içeriği en az% 33 olan ekşi krema kullanıyorsanız, kalın kıvamlı kremsi bir ürün elde etmek için eklemenize gerek yoktur. ek bileşenler. Şekerle çırpılarak koyu bir kıvam elde edilebilir. Ve bu durum kremsi maddenin yoğunluğu, mikserin süresi ve hızından doğrudan etkilenir.
Kremsi bir ürün hazırlamak için elinizde yüksek yağlı ekşi krema yoksa, sahip olduklarınızı kullanabilirsiniz, ancak bunun için deneyimli şekerlemecilerin tavsiyelerini kullanmak mantıklıdır.
Şu anda, ekşi krema ürününü evde kalın hale getirmenin birkaç yöntemi var. Ekşi krema nasıl kalınlaştırılır bu makalede tartışılmaktadır.
kalınlaştırıcı krem araçları
Ekşi kremanız çok sıvı çıktıysa, bunun neden olduğunu ve gelecekte nasıl kalınlaştırılacağını kendinize sormak mantıklıdır. Tabanın daha kalın hale gelmesi için ne kadar ve hangi bileşenlerin kullanılması gerektiği.
Her ev hanımı, bir krema ürününün kalitesinin doğrudan ekşi kremanın kalite özelliklerine bağlı olduğunu hatırlamalıdır. Bu nedenle, üründen bir krem yapmak en iyisidir. ev yemeği. Ancak ev yapımı ekşi krema kullanmak mümkün değilse, bir mağazadan satın alırken, en az% 30 yağ içeriği ile almak daha iyidir.
Ve yağ içeriği %15-20 olan bir ürün için aşağıdaki araçları kullanabilirsiniz:
Kırbaçlama zamanı ve koşulları. Ekşi krema, pudra şekeri ile karıştırıldığında her durumda daha sıvı hale gelir. Bu nedenle, durumu düzeltmek için mümkün olduğunca uzun ve yoğun bir şekilde dövmek gerekir. Ürünü çırpmadan önce soğutmanın daha iyi olduğunu unutmayın;
Nişasta. Ekşi krema maddesini kalınlaştırmak için nişasta kullanabilirsiniz. Ve mısır veya patatesten elde edilen nişasta önemli değil. En sık şekerleme işi mısır nişastası kullanılır. Nişasta kullanırken kremsi ürünü mutlaka soğutun. Bazı şekerlemeciler nişasta yerine un kullanır;
Jelatin tozu. Evrensel koyulaştırıcılara aittir. Bu durumda sonuç, soğuduktan sonra şeklini iyi koruyan ve hafif keklerde bağımsız bir kremalı kek olarak kullanılabilen bir kremadır;
Tereyağı. Çıktısında tereyağı ve ekşi krema bulunan kremsi ürün daha yoğun ve kalın kıvam. Ancak, haklı olarak ağır ve yüksek kalorili olarak adlandırılabilir. Aslında, bu farklı bir çeşittir, ancak bir pastayı veya eklerleri süslerken ekşi kremanın yerini alabilir;
Gıda koyulaştırıcı kullanımı. Mağazada hazır olarak satın alınır ve paket üzerindeki talimatlara göre kullanılır.
Ekşi kremayı kalınlaştırmanın yolları
Bir pasta için kremsi bir ürün hazırlarken sıvı olduğu ortaya çıktıysa, deneyimli şekerlemecilerin tavsiyelerini kullanabilirsiniz.
Bu yazıda başlıca üç tanesine bakacağız.
İlk yöntem, kremalı ekşi krema ürününü daha kalın hale getirmenizi sağlar. minimum maliyet acemi bir şekerlemeci için evde hazırlanması için zaman ve uygundur. Toz halinde özel bir gıda koyulaştırıcının kullanımını içerir. Hemen hemen her mağazada mevcuttur. Nişasta, pudra şekeri, vanilya özü vb. içerir. Ancak çocuklar için pasta süslerken kullanmamak daha iyidir. Bu durumda, nişasta kullanarak kendi ellerinizle hazırlanmış bir koyulaştırıcı kullanabilirsiniz. Ev yapımı bir koyulaştırıcıyı düzgün bir şekilde yapmak için 1 bardak ekşi krema için 1 çorba kaşığı nişasta almanız gerekir. Mümkünse mısır nişastası kullanmak daha iyidir. Ayrıca az miktarda suya, bir tutam vanilyaya ve 3 yemek kaşığı pudra şekerine ihtiyacınız olacak. Ekşi krema, toz ve vanilya ile çırpılır. Ve suda seyreltilmiş nişasta sadece sonunda eklenir. Ekşi kremanın soğutulduğundan emin olun.
Çok sıvı bir kremayı kalınlaştırmanın ikinci yolu, jelatin veya agar-agar kullanımını içerir. Bu bileşenler ve jelleştirici özellikleri sayesinde kalınlaşır ve kalın krem. Şeklini iyi tuttuğu unutulmamalıdır. Bu çok fazla bileşen gerektirmez. Bir fincan ekşi krema, yaklaşık 10 gram jelatin veya agar agar tozu gerektirecektir ve paket talimatlarına göre hazırlanır. Ama temelde 40 dakika (jelatin tozu için) ve 60 dakika (agar-agar için) şişme için ıslatılırlar. Daha sonra bir su banyosunda çiçek açarlar ve önceden soğutulmuş çözelti kremaya eklenir. Bu durumda, jelleştirici çözeltinin eklenmesinden önce, kremsi ürün çırpılırken ve sonrasında. Pastayı süsledikten sonra bir süre buzdolabına konulmalıdır.
Çok sıvı bir kremayı kalınlaştırmanın üçüncü bir yolu var. En doğal yollardan biri olarak kabul edilir. Burada hiçbir katkı maddesi kullanılmamaktadır. Bunu yapmak için serum çıkarılmalıdır. Gazlı bez alıp en az üç kat halinde yuvarlamak gerekir. Bundan sonra ekşi krema gazlı bez üzerine serilir, uçları toplanır ve üste bağlanır. Daha sonra kabın üzerindeki soğuk bir odada bir gün süreyle bekletilir. Peynir altı suyu boşaldığında, daha kalın hale gelecektir.
Kalın ekşi krema yapmak için tarifler
Jelatinli ekşi krema tarifi
Orta boy bir bisküvi pastasını süslemek için kremsi bir ürün yapmak için bu tarif, 500 gram ekşi krema ve 250 gram şeker kullanılmasını gerektirecektir. İstenirse şeker 100 gram pudra şekeri ile değiştirilebilir. Vanilya aroması eklemek için bir damla vanilya özü kullanabilirsiniz.
Bu tarif, kremayı en kalın ve en yoğun hale getirecek bir jelleştirici çözeltinin kullanılmasını içerir. Bunu yapmak için, 100 mililitre su ile 15 gram jelatin tozu dökülür ve kırk dakika şişmeye bırakılır. Daha sonra bir su banyosuna yerleştirilir ve kristaller tamamen kaybolana kadar ısıtılır. Daha sonra jöle çözeltisinin soğumasına izin verilmelidir.
Jelatin çözeltisi soğurken, şekeri ekşi krema ile birleştirmek ve bir karıştırıcı ile dövmek gerekir. On beş dakika içinde, kararlı tepeler oluşmaya başladığında, birkaç damla esans eklemeniz gerekir ve küçük porsiyonlarda bir jelatin çözeltisi de eklenir. Bundan sonra kremsi madde iki dakika daha çırpılır.
Böylece, krema ürününün hazır olduğunu söyleyebiliriz, ancak pastanın bir katını yapmadan önce, kremin kendisinin dört saat buzdolabına konulması gerekir, bu da jelleştirici bileşenin sertleşmesini ve kendisini kalın bir kıvama getirmesini sağlayacaktır. .
Nişastalı ekşi krema tarifi
Nişasta veya un kullanarak kremsi bir ürünü koyulaştırmaya çalışıyorsanız bu tarifi kullanabilirsiniz. Bunun için bir önceki örnekte olduğu gibi 500 gram ekşi krema, 250 gram toz şeker ve vanilya özü alınır. Ancak bunun yanında jelatin tozu yerine 2 çay kaşığı nişasta kullanılacaktır.
AT bu tarif ekşi krema önceden soğutulur ve hacmi artana kadar on beş dakika bir karıştırıcı ile çırpılır. Daha sonra toz şeker ve pudra şekeri, vanilya esansı eklenir ve şeker kristalleri tamamen eriyene kadar her şey beş dakika çırpılır. Daha sonra 40 dakika boyunca kremsi madde buzdolabına konur. Daha sonra 2 çay kaşığı nişasta eklenir ve tekrar yarım saat soğumaya bırakılır. Ve sadece soğuduktan sonra krema bir kat bisküvi keki için kullanılabilir.
Kalınlaştırıcı ile ekşi krema tarifi
Kıvam arttırıcılı bir kremalı pasta ürünü tarifi kullanıyorsanız, paketin üzerindeki talimatları izlemelisiniz. Ancak yukarıda sunulan tarifleri göz önünde bulundurursak, 500 gram ekşi krema için yaklaşık 2 torba gıda koyulaştırıcıya ihtiyacınız olacak.
Kremsi bir ürün hazırlamak için, kütlenin hacmi artana kadar on beş dakika boyunca 500 gram ekşi kremayı yenmeniz gerekir. Daha sonra toz şeker veya pudra şekeri ilave edilir ve şeker kristalleri tamamen eriyene kadar çırpılması gerekir.
Daha sonra kremsi maddeye esans ve kıvam arttırıcı toz eklenir. Son adım, tüm malzemeleri on dakika boyunca çırpmaktır. Pastanın katmanlanması ile devam etmeden önce buzdolabına yerleştirilir.
Tereyağı ile ekşi krema tarifi
Tarif, küçük bir bisküvi keki için kremsi bir ürün yapmanıza izin verecek, 500 gram ekşi krema, 250 gram toz şeker veya 100 gram pudra şekeri kullanmanız gerekecek.
Bu miktarda ekşi krema 100 gram tereyağı gerektirecektir. Bu durumda önce yağın yumuşatılması gerekir. Daha sonra 125 gram ile ovulur. Daha sonra beyaz bir renk elde edilinceye kadar dövülmelidir. Beyazlaştığında, kalan şeker, ekşi krema ve esans tadı eklenir ve her şey on beş dakika boyunca oldukça yoğun bir modda bir karıştırıcı ile çırpılır. Sonuç, kalın ve kalın bir kremdir. Bisküvi kekinden önce, bir süre buzdolabına koymak daha iyidir.
Yoğunlaştırılmış süt ile ekşi krema tarifi
Yoğunlaştırılmış süt, ekşi kremalı pandispanya için kremsi maddenin kalınlaşmasına da yardımcı olabilir. Hazırlamak için 1 kavanoz yoğunlaştırılmış süt, 50 gram tereyağı, 500 gram ekşi krema ve vanilya özüne ihtiyacınız olacak.
Buzdolabında soğutulan ekşi krema on beş dakika çırpılır. Ayrı olarak, tereyağı yoğunlaştırılmış sütle karıştırılır ve pürüzsüz ve havadar olana kadar çırpılır. Daha sonra çırpılmış ekşi krema kütlesi yağ kütlesine eklenir, her şey bir silikon spatula ile iyice karıştırılır ve tekrar çırpılır. Bitmiş kremsi ürün, pastanın yanı sıra dolgular ve ekler için de kullanılabilir.
Bu nedenle, ekşi krema kremalı ürünü daha kalın hale getirmek için ısıtmanıza gerek yoktur. Her şeyden önce, ekşi kremanın yağ içeriği yoğunluğunu etkiler.
