Yoğunlaştırılmış süt, vücudun çalışmasında bir düşman veya yardımcıdır. Süt ürünlerinin en tatlısı olan yoğunlaştırılmış sütün faydaları hakkında. Sağlığa ve şekle zarar vermeden yoğunlaştırılmış süt nasıl kullanılır?

Eski neslin hemen hemen tüm kadınları, yoğunlaştırılmış süt ilavesiyle çayın - daha iyi çareözellikle bebeğin doğumundan sonraki ilk günlerde emzirmeyi artırmak için. Bu görüş, genç annelere aktif olarak aşılanmıştır, sonuç olarak çoğu, lezzetli tatlı. Ne kadar haklı olduğunu ve çocuğa zararlı olup olmadığını anlayacağız.

Doğum yaptıktan sonra gerçekten lezzetli bir şeyler yemek istiyorum, örneğin yoğunlaştırılmış süt

Ürün özelliği

Yoğunlaştırılmış süt, tam yağlı inek sütünün işlenmesi (buharlaştırılması) ürünüdür. Devlet kalite standartlarına göre, sadece süt, şeker, su içermeli ve içermemelidir. çok sayıda ek maddeler - askorbik asit (antioksidan), ayrıca potasyum ve sodyum (stabilizatörler). Bununla birlikte, piyasada bitkisel yağlar ve sentetik bileşenlerin eklenmesiyle yapılan birçok ikame ürün bulunmaktadır. Daha kalın veya sıvı bir doku, bileşimde topakların varlığı ve belirgin bir doğal olmayan koku ile ayırt edilirler.

Gerçek yoğunlaştırılmış süt aşağıdaki özelliklere sahiptir:

renk - beyaz veya krem;
tutarlılık - safsızlıklar olmadan homojen;
koku - sütlü;
tadı tatlıdır.

Doğal yoğunlaştırılmış süt - daha fazlası sağlıklı tedavi kek veya tatlılardan daha. Bununla birlikte, şeker ve yağ oranı yüksektir. Beslenme uzmanları, günlük dozu 40 gram, yani 2 yemek kaşığı ile sınırlayarak bu ürünü kötüye kullanmamanızı tavsiye ediyor. Bu kural patolojisi olmayan yetişkinler için geçerlidir.

İyi yoğunlaştırılmış süt GOST uyarınca yapılmalıdır. Bu durumda anne sağlığına zararlı maddeler içermez.

Emziren annelerin yoğunlaştırılmış sütleri olabilir mi?

Emzirme döneminde kadınların konsantre süt kullanımına ilişkin beslenme uzmanlarının tavsiyeleri çelişkilidir. Aynı zamanda, çeşitli teorilerin taraftarları bir dizi makul argüman sunar.

Emzirme döneminde yoğunlaştırılmış sütün faydalı özellikleri:

vitaminlerin varlığı - B, A, PP, D, E grupları;
artan protein konsantrasyonu - %35;
doğallık - bu üründe anne ve çocuğa zararlı koruyucu, tatlandırıcı, boya ve diğer katkı maddeleri yoktur.

Yoğunlaştırılmış sütün olası zararı Emzirme:

yüksek kalori içeriği (100 g'da 320 kcal) - incelik kilo alımına katkıda bulunur;
bebeklerde yüksek alerji olasılığı;
bol miktarda şeker, bir kadında ve bir çocukta metabolik bozukluklara neden olabilir;
Laktoz varlığı laktoz intoleransına neden olabilir.

Olası zarar

Konsantre sütün faydalı nitelikleri yadsınamaz. Bununla birlikte, emzirme sırasında kullanım olasılığını analiz ederken, potansiyel zararı daha ayrıntılı olarak düşünmeye değer.

Doğumdan sonraki ilk üç haftada emziren annelere, yoğunlaştırılmış süt dahil olmak üzere yüksek derecede alerjenik gıdalardan vazgeçmeleri tavsiye edilir.

Ayrıca bu listede turunçgiller, bal, çikolata ve diğer bazı lezzetler de var (okumanızı öneririz :). Herhangi bir yoğunlaştırılmış süt - normal veya haşlanmış - alerjik bir reaksiyona neden olabilir. temel fark bileşim ve özellikler açısından aralarında hiçbir fark yoktur.

Bebeğin alerjik döküntüsü varsa, ürün bir süre bırakılmalıdır.

Emziren bir kadın için konsantre süt kullanımının yarattığı ikinci tehlike, risktir. fazla ağırlık. Bir standart tatlı kutusu (370 g) yaklaşık 1200 kcal içerir. Hemen hepsi şeker ve yağdır. Doğumdan sonra metabolik süreçlerin hızı değişir. Bir anne ölçülü beslenmezse kilo alabilir veya vücudunu forma sokmada zorluk çekebilir.

Bebeğin enzimatik sistemi yaşamın ilk aylarında kusurludur. Gastrointestinal sisteminin bazı ürünleri tam olarak sindirilmemiştir. Bunlar şunları içerir: inek sütü proteinler ve laktoz içeren ( süt şeker). Emzirme döneminde kolayca süte geçerler. Bir kadın HS ile yoğunlaştırılmış süt yerse, çocuk laktaz eksikliği yaşayabilir.

efsane çürütme

Daha önce de belirtildiği gibi, Sovyet sonrası alanda, yoğunlaştırılmış sütlü çayın emzirmeyi artırmaya ve yağ içeriğini ve dolayısıyla sütün besin değerini artırmaya yardımcı olduğu efsanesi çok yaygındır. Modern araştırma bunu doğrulamaz.

Üretilen süt miktarı büyük ölçüde memeye yapılan bağlantıların sayısına ve annenin duygusal durumuna bağlıdır. Kurallara uyarak kompozisyonunu olumlu yönde etkileyebilirsiniz. sağlıklı beslenme ve bol sıvı tüketmek. Emzirme döneminde herhangi bir sıcak içecek (su, komposto, çay) süt akışının artmasına neden olur.

Miktar anne sütü anne yoğunlaştırılmış süt kullanımına bağlı değildir. Bu gerçek bilimsel olarak kanıtlanmıştır.

Diyete giriş kuralları

Yukarıdaki bilgileri okuduktan sonra emziren bir kadın, yoğunlaştırılmış sütün tüm emzirme dönemi için yasak bir ürün olduğu sonucuna varabilir (ayrıca bakınız :). Üzülmemelisin. Doktorlar, bebeğin alerjiye eğilimi yoksa, bebek üç aylıkken annenin diyetine bir tedavi eklenebileceğini söylüyor.

Konsantre süt az miktarda başlanarak sabahları tüketilmelidir. Çocuğun tepkisini gözlemlemek önemlidir. Alerji belirtilerinin yokluğunda oran kademeli olarak günde 2 yemek kaşığına çıkarılabilir.

Fazla şeker anne ve bebek sağlığını olumsuz etkiler. Emziren bir kadın günlük olarak yoğunlaştırılmış süt yerse, diğer tatlı yiyecekler sınırlandırılmalıdır.

Yoğunlaştırılmış süt lezzetlidir ve faydalı ürün. Emzirirken, bebeğin doğumundan üç ay sonra kullanmaya başlayabilirsiniz (okumanızı öneririz :). Bebeğin vücudunun bu oldukça alerjenik inceliğe tepkisini ölçmek ve kontrol etmek önemlidir.

Birçoğu için yoğunlaştırılmış süt, en sevilen lezzetlerden biridir. Ne yazık ki, pankreas iltihabı ile, bu tür tatlılığı hastanın diyetinden neredeyse tamamen dışlayan katı bir diyete uymak gerekir.

Yoğunlaştırılmış süt, çok miktarda kolayca sindirilebilir yağ ve karbonhidratla doymuş, çok tatlı ve yüksek kalorilidir. Bu nedenle, böyle bir ürünün pankreatit remisyonunun arka planında bile sindirilmesi çok zordur.

Doğal yoğunlaştırılmış süt, yüksek yağlı inek sütü ve şekerden yapılır. Ürünün %50'si kolayca sindirilebilen karbonhidratlardan oluşur. 100 gram ödül ayrıca şunları içerir:

9 gram yağ;
7 gram protein;
0.3 gram kolesterol;
0.4 gram organik asit;
5.2 gram doymuş yağ asidi;
26,6 gram su;
1.8 gram kül.

Yoğunlaştırılmış süt çok besleyicidir ve kalorisi yüksektir. 1 porsiyon (100 gr) 328 kcal içerir. Yoğunlaştırılmış süt şunları içerir:

Doğal yoğunlaştırılmış süt Büyük miktarlar vücuda faydalıdır. Böylece tatlılık:

Enerji rezervlerini yeniler, canlandırır.
Ruh halini yükseltir.
Beyin performansını artırır.
Kan hücrelerinin restorasyonunu destekler.

Aynı zamanda çok tatlı ve yüksek kalorili ürün. Sindirim sistemi için büyük bir yüktür. Güzelliklerin kötüye kullanılması, gelişme riskini taşır:

çürük.
obezite.
Diyabet.
Bağırsak, mide, pankreas, karaciğer rahatsızlıkları.

Unutulmamalıdır ki tatlılar başta mantar olmak üzere patojenik bakterilerin çoğalması için elverişli bir ortam oluşturur. Bu nedenle, büyük miktarlarda kullanımı, bağırsak disbakteriyozu, kandidiyazis ile sonuçlanabilir.

Ne yazık ki, artık doğal yoğunlaştırılmış süt bulmak çok nadirdir. İkram hazırlama sürecindeki üreticiler emülgatörler, kıvam arttırıcılar, dengeleyiciler, boyalar, lezzet arttırıcılar, süt ikame maddeleri ve çok miktarda şeker kullanırlar. Böyle bir ürün vücuda oldukça zararlıdır.

Bu nedenle, yoğunlaştırılmış süt satın alırken, bileşimini dikkatlice öğrenmeniz gerekir ve en iyisi tatlıyı kendiniz hazırlamaktır.

Pankreatit ile yoğunlaştırılmış süt yemek mümkün mü, bu hastalıktan muzdarip birçok insan bununla ilgileniyor Sonuçta, incelik gerçekten çok lezzetli ve popüler. Bağımsız bir tatlı olarak yenir ve kurabiye, krep, krep ile birlikte çaya, kahveye eklenir, kek, rulo, dondurma ve diğer lezzetlerin yapımında kullanılır.

Bazı doktorlar ve beslenme uzmanları, kalıcı remisyon aşamasında bile yoğunlaştırılmış sütün herhangi bir pankreatit ile tüketilmemesi gerektiğini savunuyorlar. Bununla birlikte, çoğu uzman, istikrarlı bir remisyonun başlamasından sonra ve ayrıca hastalığın kronik formunda az miktarda tatlılık kullanımına izin vermektedir.

Hastalığın akut aşamasında

Akut pankreatitte yoğunlaştırılmış süt kategorik olarak kontrendikedir. Bu katı yasağın nedeni aşağıdaki faktörlerden kaynaklanmaktadır:

Ürün, işlenmesi önemli miktarda pankreatik enzim gerektiren çok sayıda yağ ve karbonhidrat içerir, bu nedenle pankreas üzerinde büyük bir yük oluştururlar.
Ürün, işlenmesi için çok fazla insüline ihtiyaç duyduğunuz şekerle doyurulur. Bu beze çok fazla baskı uygular. Ayrıca pankreas iltihabı ile insülin üretimi bozulur, bu nedenle diyabet gelişme riski yüksektir.
Ürünün bileşimi, pankreas iltihaplandığında zayıf bir şekilde işlenen ve vücut tarafından emilen yağlı inek sütünü içerir. Süt, sindirimi için laktaz enzimine ihtiyaç duyulan laktoz içerir ve içeceğin artan yağ içeriği, sindirim enzimi lipaz üretiminde bir artış gerektirir. Enflamasyon döneminde bezin enzimatik yetenekleri azaldığından, sütün büyük bir kısmı sindirilmeden kalır ve vücutta şişkinlik, gaz, bağırsaklarda fermantasyon, bulantı, kusma, ishal, bağırsak, mide gibi süreçlerin gelişmesine neden olur. kolik. Bütün bunlar, pankreas iltihabının şiddetlenmesine ve hastanın durumunda bozulmaya yol açar.
Satın alınan yoğunlaştırılmış süt, konserve, pankreatitte kullanımı yasaktır.
Endüstriyel yoğunlaştırılmış süt, büyük miktarda zararlı içerir. kimyasal katkı maddeleri pankreas dokusuna zarar veren, işleyişini bozan ve enflamasyonu şiddetlendiren (tatlandırıcılar, koyulaştırıcılar, süt yerine geçenler, tatlandırıcılar, koruyucular vb.)

Bu özellikler göz önüne alındığında, pankreatitin akut aşamasında yoğunlaştırılmış süt pankreas için zararlıdır. Kullanımı hastalığın daha da şiddetlenmesine yol açacak, hastalığın komplikasyonlarının gelişmesine neden olabilir.

Kronik pankreatit için

Kronik pankreatitli yoğunlaştırılmış sütün küçük miktarlarda, günde bir çay kaşığından fazla ve haftada üç çay kaşığından fazla olmamasına izin verilir. Bu tür katı diyet kısıtlamaları, inceliğin parankimal organ için büyük bir yük olan çok yüksek kalorili ve tatlı bir ürün olması nedeniyle getirilmektedir.

Pankreatitli yoğunlaştırılmış sütün, hastalığın akut atağının başlamasından en geç dört ay sonra ve pankreas ağrısının sona ermesinden en geç üç ay sonra tüketilmesine izin verilir.

Ürün, yalnızca vücut daha önce tanıtılan marshmallow, marshmallow ve süte normal tepki verdiyse denenebilir. Ürünü kullanırken aşağıdaki kurallara uymak önemlidir:

Yoğunlaştırılmış süt kullandığınız gün artık tatlı yememeye çalışın.
İkramları aç karnına ve akşam geç saatlerde yemeyin.
Bağırsak bozukluklarının ilk belirtilerinde, pankreas ağrısı, güzellikleri reddedin.

Kaynatılmış yoğunlaştırılmış süt, remisyon aşamasında bile genel olarak pankreatitli kişiler için kontrendikedir. Böyle bir ürünü yapma sürecinde daha da fazla şeker kullanılır. Ayrıca satın alınan haşlanmış patatesler çok fazla kimyasal içerir ve pankreasın sağlığı için ciddi bir tehdit oluşturur.

Ev yapımı yoğunlaştırılmış süt tarifi

Üreticiler tatlıya zararlı kimyasallar ekleyerek günah işledikleri için yoğunlaştırılmış sütü kendiniz pişirmek daha iyidir.

Bunun için ihtiyacınız olacak:

yağ içeriği% 3,2 olan beş bardak süt;
iki buçuk su bardağı şeker.

Sütün kesilmesini önlemek için içine bir tutam soda eklenmesi önerilir.

AT emaye tava kalın tabanlı sütü dökün, üzerine bir tutam soda ekleyin ve orta ateşte koyun. Sıvı sıcak olduğunda şekeri ekleyin ve tamamen eriyene kadar iyice karıştırın. Yoğunlaştırılmış süt, süt koyulaşmaya başlayana kadar yaklaşık üç saat kaynatılır ve karışımın hacmi üçte iki oranında azalır. Anı kaçırmamak ve ürünü sindirmemek karamele dönüşmemesi için önemlidir.

Lezzet biraz soğuduğunda bir kavanoza dökülmeli ve ardından buzdolabına konulmalıdır.

Yoğunlaştırılmış sütün yerini ne alabilir?

Tabii ki, pankreatit ile tatlılardan tamamen vazgeçmeniz tavsiye edilir, ancak kalıcı remisyon aşamasında, periyodik olarak bazı güzelliklerle kendinizi şımartabilirsiniz. Yoğunlaştırılmış süt, pankreasın kronik iltihaplanmasıyla bile sınırlı miktarlarda mümkün olduğundan, diğer lezzetlerle değiştirilebilir.

Eylül-15-2016

Yoğunlaştırılmış süt nedir?

Yoğunlaştırılmış süt nedir, insan vücuduna yararları ve zararları ve sahip oldukları Tıbbi özellikler Ve bu ürün insan sağlığı için tam olarak ne işe yarar? Bu sorular genellikle sağlığına önem veren, sağlıklı bir yaşam tarzı sürdüren ve ilgilenen kişiler arasında ortaya çıkar. halk yöntemleri tedavi. Ve bu ilgi anlaşılabilir. Belki bu yazıda, bu sorulara bir ölçüde cevap alabilirsiniz.

Oh ne tatlı bir kelime - "yoğunlaştırılmış süt". Birçoğumuz için çocuklukta tam bir mutluluğu temsil ediyordu. Kavanozlarda (izin verilirse) ve istediğimiz zaman yiyebiliriz! Ve şimdi sık sık kendimizi bu tatlı incelikle şımartmak ve onun yardımıyla, sakin çocukluğa geri dönmek istiyoruz.

Yoğunlaştırılmış süt, 19. yüzyılın başında Fransız Upper tarafından icat edildi ve ilk kez 1856'da Amerika'da satışa çıktı.

Rusya'da 1881'de Orenburg yakınlarındaki küçük bir fabrikada üretilmeye başlandı. Böylece, yoğunlaştırılmış süt zaten 200 yıldan fazladır!

Bu ürünün bileşimi çok basit - sadece süt ve şeker. Şeker sütte eritilir ve sonra uzun zaman 50 dereceyi geçmeyen bir sıcaklıkta gerekli yoğunluk elde edilinceye kadar buharlaştırılır. Sonuç, %26'ya varan nem içeriği, %43,5 miktarında şeker ve %8,5 veya daha fazla yağ içeriği olan bir üründür. Bir kutu süt 1200 kcal içerir. GOST'a göre yoğunlaştırılmış süt, bir bebek maması ürünü olduğu için başka bileşenler içermemelidir!

Yoğunlaştırılmış süt ayrılır:

Yağ içeriği:

Tam şekerli yoğunlaştırılmış süt - bu klasik yoğunlaştırılmış süt, yemek pişirmede her yerde kullanılır, halk arasında buna yoğunlaştırılmış süt denir. Ürünün bileşimi en az %8,5 yağ ve en az %28,5 süt kuru maddesi içerir; kütle kesri içlerindeki protein% 34'ten az değildir.

Yağsız tatlandırılmış yoğunlaştırılmış süt, %1'den fazla yağ ve %26'dan az olmayan süt katıları içeren ve içlerinde %34'ten az olmayan bir protein kütle fraksiyonu içeren yoğunlaştırılmış süttür.

İçindekiler:

Tatlandırılmış yoğunlaştırılmış süt, bu makalede tartışılan klasik bir yoğunlaştırılmış süttür.

Şeker ilavesiz yoğunlaştırılmış süt - Bu ürüne genellikle yoğunlaştırılmış süt denir.

Kakaolu veya kahveli yoğunlaştırılmış süt - bu, kakaolu veya kahveli gerçek yoğunlaştırılmış süt veya Yoğunlaştırılmış Süt ve Kakao veya Yoğunlaştırılmış Süt ve Kahve adı verilen sebze-süt ürünleri gibi olabilir.

Hindiba ilaveli yoğunlaştırılmış süt, diğer şeylerin yanı sıra hindiba ilave edilen% 7 yağlı yoğunlaştırılmış süttür.

tutarlılıklar:

Normal yoğunlaştırılmış süt, bu makalede tartışılan şekerli veya şekersiz normal kıvamdaki yoğunlaştırılmış süttür.

Kaynatılmış yoğunlaştırılmış süt, daha fazla içeren bir yoğunlaştırılmış süt türüdür. yoğun kıvam ve ek ısıl işlemle elde edilir. Kaynatılmış yoğunlaştırılmış süt, karamel aromasına ve kahverengimsi bir renge sahiptir.

Yararlı özellikler:

Yoğunlaştırılmış süt en çok kabul edilir sağlıklı tatlılık, çünkü çok fazla kalsiyum ve diğer faydalı mineraller ve vitaminler içerir, ancak diğer tatlı yiyeceklerden farklı olarak (kekler, marmelatlar, tatlılar ve diğerleri) şekerleme) maya içermez ve besin katkı maddesi. Bu nedenle, doğal yoğunlaştırılmış süt, taze sütün doğasında bulunan birçok faydalı özelliğe sahiptir.

Yoğunlaştırılmış sütte bulunan faydalı maddeler beyin fonksiyonlarını iyileştirir, güçlendirir kemik dokusu ve hücresel metabolizma üzerinde olumlu bir etkiye sahiptir. Biri faydalı unsurlar yoğunlaştırılmış süt, kemikleri ve dişleri güçlendiren kalsiyumdur. Yoğunlaştırılmış sütün yararı aynı zamanda kanı geri kazanması, bağışıklığı iyileştirmesi ve hormonal seviyeleri normalleştirmesinde yatmaktadır. Yoğunlaştırılmış süt, mümkün olan en kısa sürede insan vücudundaki vitamin ve mineral arzını yenileyebilir, tonu yükseltebilir ve bir güç artışı sağlayabilir.

Ancak yoğunlaştırılmış sütün varlığı faydalı özellikler yoğunlaştırılmış sütün aşırı tüketimi insan vücuduna zarar verebileceğinden, kavanozlarda yenmesi gerektiği anlamına gelmez.

Gerçek yoğunlaştırılmış süt beyaz olmalı, hafif krema renkli, homojen, kalın ve kremsi bir tada sahiptir.

Yoğunlaştırılmış süt, konserve olmasına rağmen, koşullar ve raf ömrü açısından çok talepkardır. 0 ila 10 derece sıcaklıkta ve 12 aydan fazla olmamak üzere buzdolabında saklanmalıdır.

Bu kuralların herhangi bir ihlali (saklama sıcaklığının artması veya azalması), paketin sıkılığının veya saklama süresinin ihlali, bu ürünü gıda için uygun hale getirmez.

Bir yoğunlaştırılmış süt kutusunu açtığınızda, kristalleşmeye başladığını, içinde topaklar veya küf oluştuğunu ve kutunun kendisinin şiştiğini fark ederseniz, hemen atın! Bu kadar bozulmuş süt yiyerek uzun süre hastane yatağında kalma riskini üstlenir ve sağlığınıza önemli ölçüde zarar verirsiniz.

Beslenme uzmanları, yoğunlaştırılmış sütü bağımsız bir ürün olarak değil, krep veya meyve gibi diğer ürünlerle birlikte yemeyi ve şekersiz çay ile içmeyi tavsiye ediyor.

Ölçüyü bilin! Birçoğumuz yoğunlaştırılmış sütü büyük kaşıklarla ve büyük miktarlarda yemeye alışkınız, ancak bu arada günlük oran yoğunlaştırılmış süt yemek sadece 2 yemek kaşığı!

Kontrendikasyonlar:

Yoğunlaştırılmış sütün çok fazla şekeri vardır ve tabii ki kalorisi çok yüksektir.

Yoğunlaştırılmış süt kontrendikedir:

kilolu insanlar;
obezite ile;
diyabetli Yoğunlaştırılmış sütün aşırı tüketimi çürüklere neden olabilir.

Yoğunlaştırılmış süt, ne yazık ki, en çok tahrif edilmiş süt ürünüdür - yoğunlaştırılmış sütün üçte ikisinden fazlası sahtedir!

GOST'a göre gerçek yoğunlaştırılmış süt "Şekerli tam yoğunlaştırılmış süt" olarak adlandırılır ve başka türlü adlandırılamaz. Mağaza raflarında, çocukluktan tanıdık mavi ve beyaz etikete rağmen, "Şekerli yoğunlaştırılmış süt", "Yoğunlaştırılmış süt" veya "Şekerli yoğunlaştırılmış süt" (birçok seçenek vardır) adlı kavanozlar görürseniz, bunun olduğunu bilin. Sahte!

Bu tür yoğunlaştırılmış sütlerin maliyetini düşürmek için doğal süt yağı yerine çeşitli bitkisel yağlar eklenir, örneğin Palmiye yağı, insan vücuduna zararlı olan çeşitli gıda katkı maddelerinin yanı sıra.

Bir laboratuvar çalışmasında, beyaz boya E171, titanyum dioksit, bazı yoğunlaştırılmış süt türlerinde bulundu; bu, boyaların (titanyum beyazı), seramik ve güneş pillerinin imalatında kullanılan çok zehirli bir maddedir.

Ayrıca, gerçek yoğunlaştırılmış süt yalnızca kutular, başka hiçbir ambalaja - plastik tüpler, bardaklar vb. - izin verilmez.

Kendinizi mümkün olduğunca sahte ürünlerden korumak ve vücudunuza zarar vermemek için etiketi dikkatlice okuyun. Unutmayın, ürün süt ve şeker dışında başka bir şey içeriyorsa bu zararlı bir üründür!

Mağazada nasıl seçilir:

Bir kavanoz gerçek yoğunlaştırılmış süt satın almak için satın alırken aşağıdaki noktalara dikkat etmeniz gerekir:

İsim. "Yoğunlaştırılmış", "kaynatılmış", "gerçek", "yoğunlaştırılmış süt" kelimeleriyle değil, "Süt" kelimesiyle başlamalıdır - isimlerdeki bu ve benzeri kelimeler sizi uyarmalıdır.

"Süt" kelimesinin altında, "şekerle yoğunlaştırılmış bütün" kodunun çözülmesidir.

Etikette, kompozisyonu dikkatlice incelemeniz gerekir. Ürün orijinal ise Rusya için GOST 2903-78, Ukrayna için DSTU 4274:2003 ile uyumludur. Bu, şu anda bu ürünün piyasaya sürülmesi yasak olmayan teneke kutularda veya yumuşak paketlerde belirtilmiştir.

Ambalaj üzerindeki TU kısaltması, üretimin standartlara uygun olduğunu gösterir. özellikler, ancak bitkisel yağlar içerir. Ve bildiğimiz gibi, gerçek yoğunlaştırılmış sütte olmamalıdırlar.

Orijinal bir ürünün bileşimi, herhangi bir "evet" olmaksızın yalnızca şeker ve tam yağlı inek sütü içerir: koyulaştırıcılar, dengeleyiciler, boyalar, bitkisel yağlar, nişasta.

Bunlar Basit kurallar gerçekten sağlıklı bir yoğunlaştırılmış süt seçmenize yardımcı olacaktır. Ayrıca bugün kakao, kahve, krema ve sterilize edilmiş yoğunlaştırılmış süt çeşitlerini bulabilirsiniz.

GOST'a göre, sahte olanlardan ayırt etmeye yardımcı olacak "doğru" isimlere sahipler:

"Tam yağlı süt ve şekerle yoğunlaştırılmış kakao",

"Yoğunlaştırılmış süt ve şekerli doğal kahve",

"Şekerli yoğunlaştırılmış krema"

"Bir kavanozda sterilize edilmiş yoğunlaştırılmış süt" (şekersiz bir ürün).

Açık yoğunlaştırılmış sütün 5 günden fazla saklanamayacağını bilmelisiniz.

Evde yoğunlaştırılmış süt yapmak için tarif

Pişirmek için ev yapımı yoğunlaştırılmış süt sadece iki malzemeye, bir tencereye, bir kaşığa ve yaklaşık bir buçuk saate ihtiyacınız var. Süt ve şeker aşağıdaki oranlarda alınmalıdır:

Süt - 1 litre;
Şeker - 1 bardak.

Süt alırken raf ömrüne dikkat edin, uzun olmamalıdır. Ayrıca daha yağlı süt (%3,5) kullanmayı deneyin, yoğunlaştırılmış sütü daha lezzetli hale getirir.

Yoğunlaştırılmış süt hazırlamak için şu talimatları izleyin:

Sütü bir tencereye dökün ve kısık ateşte koyun;
Kaynamaya yakın ısıtıp 1 su bardağı kadar sütü ocaktan alıyoruz;
Bir bardak sıcak sütte tüm şekeri eritin;
Sütü şekerle bir tencereye dökün ve kısık ateşte tutmaya devam edin;
Kütle kaynamaya başladığında ısıyı en aza indirin;
Sütü tavada yanmaması için sürekli karıştırın;
Sütü orijinal hacminin üçte biri kalana kadar kaynatın. Aynı zamanda yoğunlaştırılmış süt kremsi bir renk almaya başlar. Bu 40 dakikadan 1 saate kadar sürer;
Yoğunlaştırılmış sütü bir kavanoza dökün ve bir gece buzdolabında bekletin.

İlk başta yoğunlaştırılmış süt sıvı gibi görünür, ancak buzdolabında bir gece kaldıktan sonra viskoz hale gelir.

Yoğunlaştırılmış sütün topaksız homojen bir kütleye sahip olması, kalın ve lezzetli olması için hazırlanmasının küçük sırlarını bilmeniz gerekir:

Yoğunlaştırılmış süt en iyi şekilde paslanmaz çelik bir tavada kaynatılır: içinde yanmaz. Böyle bir tava yoksa, kalın tabanlı başka bir tava kullanın;

Şeker yerine, ev yapımı değil, mağazadan pudra şekeri kullanmak en iyisidir. Bazı ev hanımları, mağazada az miktarda nişasta olduğuna inanır. toz şeker yoğunlaştırılmış süte daha iyi bir kıvam verir;

Yoğunlaştırılmış süt için süt taze olmalıdır. Aşırı durumlarda sterilize edilmiş süt kullanmayın - pastörize;

Süt miktarını yakından takip edin. Tavayı üçte ikisi buharlaşmadan ocaktan alırsanız, yoğunlaştırılmış süt viskoz olmaz ve fazla pişirirseniz karamel olur;

Kaynamış yoğunlaştırılmış sütü hazırlamak için yoğunlaştırılmış sütü bir kavanoza aktarın ve kapağını sıkıca kapatın, bir tencereye daldırın. soğuk su böylece su kavanozu tamamen kaplar. Tencereyi ateşe koyun ve içindekileri kaynatın. 2 saat tespit edin ve kavanozu çıkardıktan sonra: haşlanmış yoğunlaştırılmış süt hazır.

Şekerli yoğunlaştırılmış süt, taze sütün dönüştürüldüğü, süzme peynir, tereyağı ve peynirden daha az popüler olmayan bir üründür. Büyüklerin ve çocukların favori lezzeti, gurme mutfağında ve ev yemeklerinde bulunabilecek bir yer.

Yoğunlaştırılmış sütün eşsiz tadı ve faydaları

Sütten yoğunlaştırılmış süt hazırlamak için, nem belirli bir sıcaklıkta uzun süre buharlaştırılır, homojen kremsi beyaz viskoz bir kütle haline getirilir.

Spesifik üretim teknolojisinin detaylarına ve olası kullanıma bağlı olarak ek bileşenler, sonunda birkaç çeşit yoğunlaştırılmış süt elde edilebilir.

Hiçbir katkı maddesi içermeyen konsantre süt;

Sadece şeker ilavesiyle üretilen yoğunlaştırılmış süt;

kahve veya kakao ile yoğunlaştırılmış süt;

Hindiba ve şekerli yoğunlaştırılmış süt.

Son ürün karakteristik acı hindiba tadı ve aromasının bir ipucu ile tatlı bir tat ile karakterize edilir. Kakao ve kahve ile yoğunlaştırılmış süte benzer şekilde kullanın.

Yoğunlaştırılmış süt ayrıca yağ içeriğine göre sınıflandırılır.

Yağsız yağda yağ oranı %1'i geçmemeli;

Klasik yoğunlaştırılmış süt, bunların yaklaşık %8,5'ini içerir;

Yoğunlaştırılmış krema,% 19'luk bir yağ içeriğine ulaşır.

Tutarlılıkla, basit ve haşlanmış olarak ayrılır - birincisi bir kaşıktan dökülebilir ve ikincisi çok kalındır.

Süt ürünlerinin korunmasına ilişkin deneyler 18. yüzyılın sonunda başladı, ancak yalnızca 1856'da Amerikalı sanayici Gail Borden yoğunlaştırılmış sütün icadının patentini aldı ve yaklaşık otuz yıl sonra yoğunlaştırılmış süt dünyanın en popüler ürünlerinden biri haline geldi.

Tatlandırılmış yoğunlaştırılmış süt, ikram olarak yenir. saf formu, kek katları, kurabiye ve diğer hamur işleri için bir malzeme haline getirin, onunla kremler ve tatlılar hazırlayın, çay ve kahveye ekleyin, pankek ile tamamlayın ve meyve salataları.

Kahve veya kakaolu yoğunlaştırılmış süt benzer şekilde kullanılır ve içecekler için su ile seyreltilir.

Katkı maddesi içermeyen sade konsantre süt talep görmektedir. tam teşekküllü bir yedek taze süt - üzerine yulaf lapası pişirebilir, hamur koyabilir, et için sos hazırlayabilirsiniz.

Kural olarak, yoğunlaştırılmış süt inek sütünden yapılır, ancak keçi sütünden de elde edilebilir. Evde tatlandırılmış yoğunlaştırılmış sütün hazırlanmasına ilişkin deneyler genellikle başarılıdır. Ancak çok daha sık olarak, ev hanımları, mağazadan satın alınan yoğunlaştırılmış sütün, şekerli yoğunlaştırılmış sütün ocakta bir tencerede birkaç saat kaynatıldığı kaynamış yoğunlaştırılmış süte dönüştürülmesini üstlenir.

Yoğunlaştırılmış sütün faydalı özelliklerinin çoğu, doğrudan benzer özelliklerden kaynaklanmaktadır. taze süt, çünkü yoğunlaştırılmış süte dönüşerek neredeyse hiçbirini kaybetmez.

Böylece, A, C, E, H, PP vitaminlerini ve B grubunun vitaminlerini ve ayrıca bir dizi makro ve mikro elementi - demir, iyot, potasyum, kalsiyum, kobalt, magnezyum, manganez, bakır, sodyum, selenyum, kükürt, fosfor, flor, klor, kolin ve çinko.

Süt ürünlerinin ana unsurlarından biri olan kalsiyum, D vitamini ile ittifak halinde, çeneler ve dişler dahil olmak üzere kemik dokusunun oluşumunda ve güçlendirilmesinde aktif olarak yer alır.

Yoğunlaştırılmış sütün faydası başka nasıldır?

Yoğunlaştırılmış sütün insan vücudu tarafından iyi ve tamamen özümsenmesi nedeniyle (sütün aksine!) pozitif etki uzun süre beklemek zorunda değilsin.

Düzenli bir tatlı menüsüne yoğunlaştırılmış süt eklenmesi, metabolizma üzerinde olumlu bir etkiye sahiptir, yoğun fiziksel efor ve uzun süreli hastalıklardan sonra vücut enerjisini ve kas tonunu geri kazandırır ve kronik hastalıkların tezahürlerini zayıflatır.

Günde bir kaşık yoğunlaştırılmış süt, bağışıklık sistemini önemli ölçüde güçlendirir.

Yoğunlaştırılmış sütte fazla bulunan glikoz beyin aktivitesini artırır ve yeni bilgileri hatırlamaya, özümsemeye ve analiz etmeye yardımcı olur, bu nedenle öğrencilere ve bilim insanlarına yoğunlaştırılmış süt önerilebilir.

Ek olarak, yoğunlaştırılmış süt sağlığın aşağıdaki yönlerini etkiler:

çalışmaya devam eder kardiyovasküler sistemin;

Bilgisayar monitörünün arkasındaki görüşü iyileştirir ve göz yorgunluğunu azaltır;

Hormonal arka planı normalleştirir, başarısızlıklarını önler;

Kan yenilenmesini destekler.

Yoğunlaştırılmış sütün faydaları emziren anneler için de olağanüstü. Günde sadece bir kaşık yoğunlaştırılmış süt, emzirmeyi artırmaya yardımcı olurken, vücuduna olan her şeye duyarlı olan bebek için annenin diyetinin böylesine zenginleştirilmesinin güvenliği konusunda tek bir damla şüpheye neden olmaz.

Çeşitleri hayali bir vitrinde kekler, tatlılar ve diğer tatlılar arasında karşılaştırırsanız, yoğunlaştırılmış sütün faydalarını karşılaştıracak hiçbir şey olmayacaktır - maya, boyalar ve tatlar, dengeleyiciler ve tatlandırıcılar içermeyen en sağlıklı inceliktir. diğer zor katkı maddeleri. Son olarak, çikolatanın ruh halini iyileştirip endorfin (sevinç hormonları) üretimine katkıda bulunmasından daha kötü değildir.

Yukarıdakilerin hepsinin yalnızca tatlandırıcılar, emülgatörler vb. gibi fazlalıklar olmadan üretilen doğal yoğunlaştırılmış süt için geçerli olduğuna dikkat etmek önemlidir.

Yoğunlaştırılmış sütün zararı - neden tehlikelidir ve kim yememelidir?

Yoğunlaştırılmış sütün ambrosia olmadığını ve sakıncaları olduğunu hatırlamak önemlidir.

Ana olanlar harika. yüksek içerikşekerler ve kaloriler.

100 g şekerli yoğunlaştırılmış sütte 320 kcal varsa, mavi-beyaz etiketli standart bir kavanozda zaten 1200 kcal vardır. Örneğin, yoğunlaştırılmış süt ile kaplanmış bir pastanın kalori içeriği hakkında ne söyleyebiliriz? Tereyağı!

Bu nedenle beslenme uzmanları, yoğunlaştırılmış sütün ve onunla hazırlanan yemeklerin makul, ölçülü kullanımı konusunda ısrar ediyor.

Ama hiç katkı maddesi içermeyen konsantre sütten bahsedecek olursak, enerji değeriçok ılımlı - 100 g ürün başına yalnızca 75 kcal.

Tüm tatlandırılmış yoğunlaştırılmış süt türleri, kasları pompalamak ve kilolarını normal tutmak için tokluğa eğilimli kişiler ve aktif olarak spor yapanlar tarafından taşınmamalıdır.

Bileşimindeki fazla şeker hastalarda kontrendikedir. diyabet.

Ve o, laktik asitlerle kombinasyon halinde, düzenli kullanım yoğunlaştırılmış süt, diş minesinin durumunda bozulmaya ve çürük gelişimine neden olur. Bu nedenle yoğunlaştırılmış süt ile tedavi ettikten sonra dişlerinizi fırçalamak veya en azından ağzınızı suyla çalkalamak mantıklıdır.

Yoğunlaştırılmış sütün zararı - kaliteli bir ürün seçerek ve saklama koşullarına dikkat ederek nasıl önlenir

İyi bilinen teneke kutulara ek olarak, yoğunlaştırılmış süt plastik torbalarda, cam ve plastik kaplarda da üretilir, ancak bunların hepsi fabrika üretimi içindir ve musluktan da satın alabilirsiniz.

GOST'a göre, gerçek yoğunlaştırılmış süt yalnızca şekerli sütten oluşur ve "Şekerli tam yoğunlaştırılmış süt" olarak adlandırılamaz. Bu işaret, genel olarak kesinlikle doğru olan, yoğunlaştırılmış sütün mükemmel kalitesinin birçok kanıtı gibi görünüyor.

Bu, üreticilerin kendi spesifikasyonlarına göre (TU olarak işaretlenmiştir) uygun olmayan kalitede yoğunlaştırılmış süt ürettikleri anlamına gelmez, ancak bu tanımlamalar arasındaki farkı bilmek faydalıdır.

TU işaretli tüm yoğunlaştırılmış süt çeşitlerinde bitkisel yağlar, emülgatörler, aromalar, süt tozu ve diğer katkı maddeleri.

Yoğunlaştırılmış süt kabı deforme olmamalı, paslanmamalı ve hiçbir durumda şişmemelidir.

Her türlü sıvı yoğunlaştırılmış süt (basit, kakaolu), topaksız, homojen olmalıdır.

Yoğunlaştırılmış sütte küçük miktarlarda bulunan taneler, yoğunlaştırılmış sütün zararlı olduğu anlamına gelmez. Ancak son kullanma tarihinden önce pek bir şey kalmadığını veya saklama koşullarının ihlal edildiğini ve yoğunlaştırılmış sütün sıcakta veya soğukta kaldığını gösterirler.

Faydaları korumak ve yoğunlaştırılmış sütü zarar görmeden kullanmak için saklama koşullarına uymak önemlidir.

Sıcaklık 0° ila +10-22°С arasında değişir;

Bağıl hava nemi %75-85'i geçmemelidir;

Üretim tarihinden itibaren son kullanma tarihi teneke ve plastik torbalar için 12 aya eşittir;

açık kavanoz yoğunlaştırılmış süt buzdolabında tam anlamıyla bir veya iki gün saklanabilir ve musluktan satın alınan yoğunlaştırılmış sütün raf ömrü de kısadır (sadece birkaç gün).

Yoğunlaştırılmış süt, tüm çocuklar için tatlı, lezzetli ve favori bir üründür. Yoğunlaştırılmış sütün bileşimi oldukça basittir - şeker ve inek sütü. Son zamanlarda, yoğunlaştırılmış süt çeşitli kaplarda satıldı: 400 gramlık teneke kutularda, plastik ve cam kavanozlar, tüplerde ve sert ambalajlarda.

Yoğunlaştırılmış sütün kalori içeriği çok yüksektir - 100 g ürün başına 320 kcal. Aynı zamanda, yoğunlaştırılmış süt% 34 protein içerir.

Yoğunlaştırılmış süt kendi başına yenir. tatlı ürün, ayrıca hamur işlerine, çay ve kahveye eklenir.

Yoğunlaştırılmış sütün faydaları

Yoğunlaştırılmış süt her şeye sahiptir faydalı nitelikler inek sütü. Kaliteli yapılırsa vücut onu tamamen emer ve içerdiği faydalı maddelerle zenginleştirir.

Kalsiyum kemikleri, tırnakları ve dişleri güçlendirmeye yardımcı olur, görüşü iyileştirir. Kalsiyuma ek olarak, yoğunlaştırılmış süt, beyin aktivitesinden ve kan restorasyonundan sorumlu olan fosfor tuzları içerir.

Yoğunlaştırılmış sütün zararı

Yoğunlaştırılmış süt kullanırken orantı duygusunu hatırlamak önemlidir. Günde 3 yemek kaşığından fazla yemek, obezite, diyabet ve çürük gelişimine yol açabilir.

Yoğunlaştırılmış sütün yararları ve zararları doğrudan bu ürünün bileşimine bağlıdır. Tehlikeli bir sahte değil, bir hata yapıp hoş bir incelik seçmemek nasıl? Öncelikle isme dikkat etmelisiniz. GOST'a göre "şekerli tam yoğunlaştırılmış süt" yoğunlaştırılmış sütün adıdır. Yoğunlaştırılmış sütün yağ içeriği %8,5'ten az olmamalıdır. Yoğunlaştırılmış sütün bir parçası olarak sadece inek yağlarına izin verilir. Yoğunlaştırılmış sütün hurma yağı içerip içermediğine dikkat etmelisiniz - böyle bir ürün kesinlikle sağlığınıza katkıda bulunmayacaktır. Yoğunlaştırılmış sütü açarken yapının heterojenliği bulunursa - topaklar, onu atmak daha iyidir, sağlık için çok tehlikeli olabilir.

İlgili Makaleler:

Siyah havyar neden faydalıdır?

Siyah havyarın yüksek maliyeti kendi içinde şu anlama gelir: inkar edilemez fayda bu incelik Makalemiz size bu ürünün ne işe yaradığını ve hangi yararlı maddeleri içerdiğini anlatacaktır.

Salaka - fayda ve zarar

Baltık ringa balığı, büyük ölçüde içindeki düşük maliyet ve içerik nedeniyle oldukça popüler bir balıktır. yararlı maddeler. Avantajlar hakkında daha fazla bilgi edinin ve olası zarar yazımızda bu balığı anlatacağız.

Karaciğer sosisi - yararları ve zararları

Üretim sırasında ise ciğer sosisi tüm kurallara uyulmuş ve kaliteli ürünler kullanılmış, o zaman faydaları hakkında hiç şüphe yok. Bu makale ciğer suyunun yararları ve onu sağlıksız yapan şeyler hakkında konuşacak.

Yoğunlaştırılmış süt - kalori

Yoğunlaştırılmış süt sadece çocuklar tarafından değil yetişkinler tarafından da sevilir. Bu makale, yoğunlaştırılmış sütün kalori içeriği, bu ürünün faydalı özellikleri ve kullanımının olası zararları hakkında konuşacaktır.

Yoğunlaştırılmış sütün eşsiz tadı ve faydaları

Sütten yoğunlaştırılmış süt hazırlamak için, nem belirli bir sıcaklıkta uzun süre buharlaştırılır, homojen kremsi beyaz viskoz bir kütle haline getirilir.

Spesifik üretim teknolojisinin ayrıntılarına ve ek bileşenlerin olası kullanımına bağlı olarak, sonuçta birkaç çeşit yoğunlaştırılmış süt elde edilebilir.

Hiçbir katkı maddesi içermeyen konsantre süt;

Sadece şeker ilavesiyle üretilen yoğunlaştırılmış süt;

kahve veya kakao ile yoğunlaştırılmış süt;

Hindiba ve şekerli yoğunlaştırılmış süt.

İkinci ürün, karakteristik acı hindiba tadı ve aromasının bir ipucu ile tatlı bir tat ile karakterize edilir. Kakao ve kahve ile yoğunlaştırılmış süte benzer şekilde kullanın.

Yoğunlaştırılmış süt ayrıca yağ içeriğine göre sınıflandırılır.

Yağsız yağda yağ oranı %1'i geçmemeli;

Klasik yoğunlaştırılmış süt, bunların yaklaşık %8,5'ini içerir;

Yoğunlaştırılmış krema,% 19'luk bir yağ içeriğine ulaşır.

Tutarlılıkla, basit ve haşlanmış olarak ayrılır - birincisi bir kaşıktan dökülebilir ve ikincisi çok kalındır.

Şekerli yoğunlaştırılmış süt, saf haliyle bir ikram olarak yenir, kek katmanları, kurabiyeler ve diğer hamur işleri için bir malzeme haline getirilir, onunla krema ve tatlılar hazırlanır, çay ve kahveye eklenir, krep ve meyve salataları ile tamamlanır.

Kahve veya kakaolu yoğunlaştırılmış süt benzer şekilde kullanılır ve içecekler için su ile seyreltilir.

Katkısız basit konsantre süt, taze sütün tam teşekküllü bir ikamesi olarak talep görüyor - üzerine yulaf lapası pişirebilir, hamur koyabilir, et için sos hazırlayabilirsiniz.

Yoğunlaştırılmış sütün faydalı özelliklerinin çoğu doğrudan taze sütün benzer özelliklerinden kaynaklanır, çünkü yoğunlaştırılmış süte dönüştüğünde pratik olarak hiçbirini kaybetmez.

Yoğunlaştırılmış sütün faydası başka nasıldır?

Yoğunlaştırılmış sütün (sütün aksine!) İyi ve tamamen insan vücudu tarafından özümsenmesi nedeniyle, olumlu etkisinin uzun süre beklemesi gerekmez.

Günde bir kaşık yoğunlaştırılmış süt, bağışıklık sistemini önemli ölçüde güçlendirir.

Ek olarak, yoğunlaştırılmış süt sağlığın aşağıdaki yönlerini etkiler:

Kardiyovasküler sistemin çalışmasını destekler;

Bilgisayar monitörünün arkasındaki görüşü iyileştirir ve göz yorgunluğunu azaltır;

Hormonal arka planı normalleştirir, başarısızlıklarını önler;

Kan yenilenmesini destekler.

Son olarak, çikolatanın ruh halini iyileştirip endorfin (sevinç hormonları) üretimine katkıda bulunmasından daha kötü değildir.

Yukarıdakilerin hepsinin yalnızca tatlandırıcılar, emülgatörler vb. gibi fazlalıklar olmadan üretilen doğal yoğunlaştırılmış süt için geçerli olduğuna dikkat etmek önemlidir.

Yoğunlaştırılmış sütün zararı - neden tehlikelidir ve kim yememelidir?

Yoğunlaştırılmış sütün ambrosia olmadığını ve sakıncaları olduğunu hatırlamak önemlidir.

Bunların başında inanılmaz derecede yüksek şeker ve kalori içeriği gelir.

100 g şekerli yoğunlaştırılmış sütte 320 kcal varsa, mavi-beyaz etiketli standart bir kavanozda zaten 1200 kcal vardır. Örneğin, yoğunlaştırılmış süt ve tereyağı ile kaplanmış bir pastanın kalori içeriği hakkında ne söyleyebiliriz!

Bu nedenle beslenme uzmanları, yoğunlaştırılmış sütün ve onunla hazırlanan yemeklerin makul, ölçülü kullanımı konusunda ısrar ediyor.

Ancak katkı maddesi içermeyen konsantre sütten bahsedersek, enerji değeri çok ılımlıdır - 100 g ürün başına yalnızca 75 kcal.

Bileşimindeki fazla şeker, diabetes mellituslu hastalarda kontrendikedir.

Ve düzenli yoğunlaştırılmış süt kullanımıyla laktik asitlerle kombinasyon halinde, diş minesinin durumunda bozulmaya ve çürük gelişimine neden olur. Bu nedenle yoğunlaştırılmış süt ile tedavi ettikten sonra dişlerinizi fırçalamak veya en azından ağzınızı suyla çalkalamak mantıklıdır.

Yoğunlaştırılmış sütün zararı - kaliteli bir ürün seçerek ve saklama koşullarına dikkat ederek nasıl önlenir

Bitkisel yağlar, emülgatörler, tatlandırıcılar, süt tozu ve diğer katkı maddelerini içerebilen TU işaretli tüm çeşitlerin yoğunlaştırılmış sütüdür.

Yoğunlaştırılmış süt kabı deforme olmamalı, paslanmamalı ve hiçbir durumda şişmemelidir.

Her türlü sıvı yoğunlaştırılmış süt (basit, kakaolu), topaksız, homojen olmalıdır.

Faydaları korumak ve yoğunlaştırılmış sütü zarar görmeden kullanmak için saklama koşullarına uymak önemlidir.

Sıcaklık 0° ila +10-22°С arasında değişir;

Bağıl hava nemi %75-85'i geçmemelidir;

Üretim tarihinden itibaren son kullanma tarihi teneke ve plastik torbalar için 12 aya eşittir;

Açık bir yoğunlaştırılmış süt kutusu, buzdolabında tam anlamıyla bir veya iki gün saklanabilir ve musluktan satın alınan yoğunlaştırılmış sütün raf ömrü de kısadır (sadece birkaç gün).

Yoğunlaştırılmış süt, yararları ve zararları, nasıl pişirilir

Eylül-15-2016

Yoğunlaştırılmış süt nedir?

Yoğunlaştırılmış süt nedir, insan vücuduna yararları ve zararları, ayrıca hangi tıbbi özelliklere sahiptir ve bu ürün insan sağlığı için tam olarak nasıl faydalıdır? Bu sorular genellikle sağlığına önem veren, sağlıklı bir yaşam tarzı sürdüren ve halk tedavi yöntemleriyle ilgilenen kişiler arasında ortaya çıkar. Ve bu ilgi anlaşılabilir. Belki bu yazıda, bu sorulara bir ölçüde cevap alabilirsiniz.

Yoğunlaştırılmış süt, 19. yüzyılın başında Fransız Upper tarafından icat edildi ve ilk kez 1856'da Amerika'da satışa çıktı.

Rusya'da 1881'de Orenburg yakınlarındaki küçük bir fabrikada üretilmeye başlandı. Böylece, yoğunlaştırılmış süt zaten 200 yıldan fazladır!

Bu ürünün bileşimi çok basit - sadece süt ve şeker. Şeker sütte eritilir ve daha sonra 50 dereceyi geçmeyen bir sıcaklıkta gerekli yoğunluk elde edilene kadar uzun süre buharlaştırılır. Sonuç, %26'ya varan nem içeriği, %43,5 miktarında şeker ve %8,5 veya daha fazla yağ içeriği olan bir üründür. Bir kutu süt 1200 kcal içerir. GOST'a göre yoğunlaştırılmış süt, bir bebek maması ürünü olduğu için başka bileşenler içermemelidir!

Yoğunlaştırılmış süt ayrılır:

Yağ içeriği:

Tam şekerli yoğunlaştırılmış süt - bu klasik yoğunlaştırılmış süt, yemek pişirmede her yerde kullanılır, günlük konuşmada buna yoğunlaştırılmış süt denir. Ürünün bileşimi en az %8,5 yağ ve en az %28,5 süt kuru maddesi içerir ve bunlarda en az %34 protein kütle fraksiyonu bulunur.

Yağsız tatlandırılmış yoğunlaştırılmış süt - bu yoğunlaştırılmış süt, en fazla %1 yağ ve en az %26 süt katı maddesi içerir ve bunlarda en az %34 oranında protein kütle fraksiyonu bulunur.

İçindekiler:

Tatlandırılmış yoğunlaştırılmış süt, bu makalede tartışılan klasik bir yoğunlaştırılmış süttür.

Şeker ilavesiz yoğunlaştırılmış süt - Bu ürüne genellikle yoğunlaştırılmış süt denir.

Kakao veya kahve ilaveli yoğunlaştırılmış süt - kakao veya kahve ile gerçek yoğunlaştırılmış süt veya Yoğunlaştırılmış Süt ve Kakao veya Yoğunlaştırılmış Süt ve Kahve adı verilen sebze-süt ürünleri gibi olabilir.

Hindiba ilaveli yoğunlaştırılmış süt - diğer şeylerin yanı sıra hindiba ilave edilen% 7 yağlı yoğunlaştırılmış süt.

tutarlılıklar:

Sıradan yoğunlaştırılmış süt - bu makalede tartışılan, şekerli veya şekersiz normal kıvamdaki yoğunlaştırılmış süt.

Kaynatılmış yoğunlaştırılmış süt, daha yoğun bir kıvama sahip olan ve ek ısıl işlemle elde edilen bir tür yoğunlaştırılmış süttür. Kaynatılmış yoğunlaştırılmış süt, karamel aromasına ve kahverengimsi bir renge sahiptir.

Yararlı özellikler:

Yoğunlaştırılmış süt, çok fazla kalsiyum ve diğer faydalı mineraller ve vitaminler içerdiği için en sağlıklı tatlı olarak kabul edilir, ancak diğer tatlı ürünlerin (kek, marmelat, tatlılar ve diğer şekerleme ürünleri) aksine maya ve gıda katkı maddeleri içermez. Bu nedenle, doğal yoğunlaştırılmış süt, taze sütün doğasında bulunan birçok faydalı özelliğe sahiptir.

Yoğunlaştırılmış sütte bulunan faydalı maddeler beyin fonksiyonlarını iyileştirir, kemik dokusunu güçlendirir ve hücre metabolizması üzerinde olumlu bir etkiye sahiptir. Yoğunlaştırılmış sütün faydalı unsurlarından biri, kemikleri ve dişleri güçlendiren kalsiyumdur. Yoğunlaştırılmış sütün yararı aynı zamanda kanı geri kazanması, bağışıklığı iyileştirmesi ve hormonal seviyeleri normalleştirmesinde yatmaktadır. Yoğunlaştırılmış süt, mümkün olan en kısa sürede insan vücudundaki vitamin ve mineral arzını yenileyebilir, tonu yükseltebilir ve bir güç artışı sağlayabilir.

Ancak yoğunlaştırılmış sütte faydalı özelliklerin varlığı, konservelerde yenmesi gerektiği anlamına gelmez, çünkü aşırı yoğunlaştırılmış süt tüketimi insan vücuduna zarar verebilir.

Gerçek yoğunlaştırılmış süt beyaz, hafif kremsi bir tonda, homojen, kalın ve kremsi bir tada sahip olmalıdır.

Bu kuralların herhangi bir ihlali (saklama sıcaklığının artması veya azalması), paketin sıkılığının veya saklama süresinin ihlali, bu ürünü gıda için uygun hale getirmez.

Beslenme uzmanları, yoğunlaştırılmış sütü bağımsız bir ürün olarak değil, krep veya meyve gibi diğer ürünlerle birlikte yemeyi ve şekersiz çay ile içmeyi tavsiye ediyor.

Ölçüyü bilin! Birçoğumuz yoğunlaştırılmış sütü büyük kaşıklarda ve büyük miktarlarda yemeye alışkınız ve bu arada günlük yoğunlaştırılmış süt alımı sadece 2 yemek kaşığı!

Kontrendikasyonlar:

Yoğunlaştırılmış sütün çok fazla şekeri vardır ve tabii ki kalorisi çok yüksektir.

Yoğunlaştırılmış süt kontrendikedir:

kilolu insanlar;
obezite ile;
diyabetli Yoğunlaştırılmış sütün aşırı tüketimi çürüklere neden olabilir.

Yoğunlaştırılmış süt, ne yazık ki, en çok tahrif edilmiş süt ürünüdür - yoğunlaştırılmış sütün üçte ikisinden fazlası sahtedir!

Bu tür yoğunlaştırılmış sütlerin maliyetini düşürmek için doğal süt yağı yerine hurma yağı gibi insan vücuduna zararlı çeşitli bitkisel yağlar ve çeşitli gıda katkı maddeleri eklenir.

Ayrıca, gerçek yoğunlaştırılmış süt yalnızca teneke kutularda paketlenmelidir, başka hiçbir ambalaja - plastik tüpler, bardaklar vb. - izin verilmez.

Mağazada nasıl seçilir:

Bir kavanoz gerçek yoğunlaştırılmış süt satın almak için satın alırken aşağıdaki noktalara dikkat etmeniz gerekir:

"Süt" kelimesinin altında, "şekerle yoğunlaştırılmış bütün" kodunun çözülmesidir.

Ambalajın üzerindeki TU kısaltması, üretimin teknik özellikleri karşıladığını ancak bileşimin bitkisel yağlar içerdiğini gösterir. Ve bildiğimiz gibi, gerçek yoğunlaştırılmış sütte olmamalıdırlar.

Orijinal bir ürünün bileşimi, herhangi bir "fındık" içermeyen sadece şeker ve tam yağlı inek sütü içerir: koyulaştırıcılar, dengeleyiciler, boyalar, bitkisel yağlar, nişasta.

Bu basit kurallar, gerçekten sağlıklı bir yoğunlaştırılmış süt seçmenize yardımcı olacaktır. Ayrıca bugün kakao, kahve, krema ve sterilize edilmiş yoğunlaştırılmış süt çeşitlerini bulabilirsiniz.

GOST'a göre, sahte olanlardan ayırt etmeye yardımcı olacak "doğru" isimlere sahipler:

"Tam yağlı süt ve şekerle yoğunlaştırılmış kakao",

"Yoğunlaştırılmış süt ve şekerli doğal kahve",

"Şekerli yoğunlaştırılmış krema"

"Bir kavanozda sterilize edilmiş yoğunlaştırılmış süt" (şekersiz bir ürün).

Açık yoğunlaştırılmış sütün 5 günden fazla saklanamayacağını bilmelisiniz.

Evde yoğunlaştırılmış süt yapmak için tarif

Ev yapımı yoğunlaştırılmış süt hazırlamak için sadece iki malzemeye, bir tencereye, bir kaşığa ve yaklaşık bir buçuk saate ihtiyacınız var. Süt ve şeker aşağıdaki oranlarda alınmalıdır:

Süt - 1 litre;
Şeker - 1 bardak.

Süt alırken raf ömrüne dikkat edin, uzun olmamalıdır. Ayrıca daha yağlı süt (%3,5) kullanmayı deneyin, yoğunlaştırılmış sütü daha lezzetli hale getirir.

Yoğunlaştırılmış süt hazırlamak için şu talimatları izleyin:

Sütü bir tencereye dökün ve kısık ateşte koyun;
Kaynamaya yakın ısıtıp 1 su bardağı kadar sütü ocaktan alıyoruz;
Bir bardak sıcak sütte tüm şekeri eritin;
Sütü şekerle bir tencereye dökün ve kısık ateşte tutmaya devam edin;
Kütle kaynamaya başladığında ısıyı en aza indirin;
Sütü tavada yanmaması için sürekli karıştırın;
Sütü orijinal hacminin üçte biri kalana kadar kaynatın. Aynı zamanda yoğunlaştırılmış süt kremsi bir renk almaya başlar. Bu 40 dakikadan 1 saate kadar sürer;
Yoğunlaştırılmış sütü bir kavanoza dökün ve bir gece buzdolabında bekletin.

İlk başta yoğunlaştırılmış süt sıvı gibi görünür, ancak buzdolabında bir gece kaldıktan sonra viskoz hale gelir.

Yoğunlaştırılmış sütün topaksız homojen bir kütleye sahip olması, kalın ve lezzetli olması için hazırlanmasının küçük sırlarını bilmeniz gerekir:

Yoğunlaştırılmış süt en iyi şekilde paslanmaz çelik bir tavada kaynatılır: içinde yanmaz. Böyle bir tava yoksa, kalın tabanlı başka bir tava kullanın;

Şeker yerine, ev yapımı değil, mağazadan pudra şekeri kullanmak en iyisidir. Bazı ev kadınları, mağazadan satın alınan pudra şekerindeki az miktarda nişastanın yoğunlaştırılmış süte daha iyi bir kıvam verdiğine inanır;

Yoğunlaştırılmış süt için süt taze olmalıdır. Aşırı durumlarda sterilize edilmiş süt kullanmayın - pastörize;

Süt miktarını yakından takip edin. Tavayı üçte ikisi buharlaşmadan ocaktan alırsanız, yoğunlaştırılmış süt viskoz olmaz ve fazla pişirirseniz karamel olur;

Kaynamış yoğunlaştırılmış sütü hazırlamak için, yoğunlaştırılmış sütü bir kavanoza aktarın ve kapağını sıkıca kapatın, su kavanozu tamamen kaplayacak şekilde soğuk su dolu bir tencereye daldırın. Tencereyi ateşe koyun ve içindekileri kaynatın. 2 saat tespit edin ve kavanozu çıkardıktan sonra: kaynamış yoğunlaştırılmış süt hazır.

Makaleyi sosyal ağlarda arkadaşlarınızla paylaşın!

Aynı konuda daha fazlası:

Şekerli yoğunlaştırılmış süt yapmak için bir cihaz bulan ilk kişi, 1858'de Kuzey Amerikalı Gail Borden'dı. Ve 1879'da Rusya'da küçük bir fabrika yoğunlaştırılmış süt üretmeye başladı.

Yoğunlaştırılmış süt ... Bu cümleden söz edildiğinde herkesin gözü önünde mevcut inceliğin bulunduğu bir teneke kutu belirir. Bazıları için bunlar anılar lezzetli hamur işleriçocukluktan beri ve birisi yoğunlaştırılmış sütü, yoğunlaştırılmış sütün kuru tayınlara ayrılmaz bir katkı olduğu orduyla ilişkilendirir.

Yoğunlaştırılmış sütün yararlı özellikleri ve kalori içeriği

Ana bileşenler inek sütü ve şekerdir, bu nedenle yoğunlaştırılmış süt çok yüksek kalorili ürün. %8,4 doymuş yağ asitlerinden, %33 sütten oluşur. Nemin payı% 26'dan fazla değildir.

100 gram yağ (8,7 gr), karbonhidrat (53 gr), protein (7 gr) içerir, bu tatlı ürün şeker hastaları ve ayrıca diyet uygulayanlar için önerilmez. Yoğunlaştırılmış sütün enerji değeri 100 g'da 330 kcal'dir.Bunların 30 kcal proteinlerden, 80 kcal yağlardan, 219 kcal karbonhidratlardandır. İyi haber şu ki, birçok lezzetin aksine yoğunlaştırılmış süt çok faydalıdır.

Sütü yoğunlaştırılmış süte dönüştürme işlemi, orijinal üründe bulunan maksimum vitamin ve eser element sayısını yok etmeyen, aksine koruyan 55-60 derecelik bir sıcaklıkta gerçekleşir.

Bu nedenle, daha az kullanışlı değildir. tam yağlı süt. Aradaki fark sadece yağ içeriği, şeker varlığı ve yoğunlaştırılmış sütün vücut tarafından laktoz içeren tam yağlı sütten daha iyi emilmesidir. Yoğunlaştırılmış süt, yaklaşık 1 yıl boyunca istenen eser element ve vitamin özelliklerini koruyabilir.

Gerçek yoğunlaştırılmış süt, vücudumuza gerekli maddeleri sağlayarak süt ürünlerinin yerini alır. Günümüzde yoğunlaştırılmış süt üretiminde giderek artan bir şekilde klişelerden sapıyorlar ve onu ucuzdan hazırlıyorlar. sebze yağı ve doğal olmayan maddeler. Böyle bir ürün fayda sağlamaz, sağlığa zarar verir.

Tıpta ve kozmetolojide yoğunlaştırılmış süt

Her gün 1-2 yemek kaşığı yoğunlaştırılmış süt yerseniz, bu, tüm vücudu güçlendirmeye yardımcı olur. bağışıklık sistemi ve çeşitli hastalıklara karşı vücudun direncini arttırır.

Kompozisyonda bulunan mineraller ve vitaminler, yoğun entelektüel veya fiziksel çalışmadan sonra gücün geri kazanılmasına yardımcı olan vücuttaki stokları anında doldurur. Yoğunlaştırılmış sütün bileşimine giren çok sayıda dengeli fosfor tuzu beynimizin aktivitesini iyileştirir ve kanın restorasyonundan sorumludur.

Londra'nın ünlü stilist-renk uzmanı Lea Harrison, çalışmalarında yoğunlaştırılmış süt kullanıyor. Saçın aşırı kurumasını önler ve lekelendiğinde saç derisini daha iyi yumuşatır. Çok az insan bir Londra kuaföründe hizmet almaya gücü yetebilir ama herkes bir maske hazırlayabilir.

Yoğunlaştırılmış süt temelinde, cildin soyulmasını önleyen mükemmel bir çare hazırlanır. Bunu yapmak için 1 yemek kaşığı almanız gerekir. l. tatlı meyvelerin suyu (elma veya bektaşi üzümü), 1 çay kaşığı ekleyin. yoğunlaştırılmış süt. Kütleyi yüzün pul pul olan bölgelerine ve 15 dakika sonra uygulayın. sıcak su ile durulayın.

Kilo kaybı için yoğunlaştırılmış süt kullanmak mümkün mü?

Yoğunlaştırılmış süt - zararlı tatlılıkşekil için. 2 çay kaşığından fazla kullanılması önerilmez. kendi ağırlığını izleyenler için günlük. Ana bileşeninin süt olması bile tüm durumu kurtarmaz. Yoğunlaştırılmış sütte konsantredir ve besin değerini en az 4 kat artırır! Ürün ayrıca şeker içerir.

1 kutu yoğunlaştırılmış süt yedikten sonra anında 1150 kalori kazanırsınız ki bu kilo kaybı için önerilmez. Beslenme uzmanları, ayrı bir incelik olarak yoğunlaştırılmış süt yemeyi önermezler. Şeker yerine 1-2 yemek kaşığı yoğunlaştırılmış süt eklemek daha doğru olur.

Ev koşullarında diyet yoğunlaştırılmış süt yapmak için ihtiyacınız olacak:

Tek yapmanız gereken yaklaşık 2 saat boyunca karıştırmak ve pişirmek. Soğumaya bırakın ve sonra kalınlaştırmak için soğutun. Bu tür yoğunlaştırılmış sütün kalorisi daha düşüktür, ancak doğal kadar faydalı değildir.

Bunu bildiğim iyi oldu

Bugün bu inceliğin geniş bir seçimini bulabilirsiniz. Ama sadece iştah açıcı değil, aynı zamanda iyi nasıl satın alınır, yüksek kaliteli ürün? Yoğunlaştırılmış sütü inceleyen Rospotrebnadzor, ürünlerin %85'inin sahte olduğunu tespit etti. Bu süt ürününü onsuz yapabileceğiniz ortaya çıktı. doğru malzemeler- süt ve şeker!

Tam yağlı süt, lezzet ve aroma katan iyi, kolay sindirilebilir yağ içerir. Sahte bileşimi avuç içi içerir sebze yağı. Neredeyse çözünmez, ancak sindirim sistemini bozarak iç organların duvarlarına yerleşir, bu nedenle her organizma için çok tehlikelidir. Neden eklenir?

Bu faydalıdır: hurma yağı bazlı yoğunlaştırılmış süt, süt bazlıdan 2 kat daha ucuzdur.

Süt - mevsimlik ürün, kışın daha azdır. Üretimin sürekli kar etmesi için el altında olmaları gerekir. gerekli malzemeler Her zaman.

Makaleyi beğendiniz mi? Paylaş

Makaleyi yazdır